# SERVING_SIZE

SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Doe het venkelzaad in een vijzel en plet het fijn.

  Schil de sjalotten en snijd ze doormidden. Pel de knoflooktenen en doe deze met de sjalothelften en olijven in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak 5 seconden/stand 6 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de olijfolie en het venkelzaad toe, plaats het deksel en de maatbeker en fruit alles 4 minuten/stand 1/100 °C.

  Schil de aardappelen, spoel ze af en snijd ze doormidden of in vieren. Doe ze in het diepe stoomopzetstuk en bestrooi ze met 2 snufjes zout.

  Doe de tomatenstukjes, witte wijn en tomatenpuree in de mixkom. Voeg ½ theelepel zout, de suiker, Italiaanse kruiden en ½ theelepel peper toe, plaats het stoomopzetstuk en plaats het deksel. Kook de tomatensaus 20 minuten/stand 2/120 °C.

  Spoel de kipfilets af onder koud water en dep ze droog. Snijd ze in reepjes van 1,5 cm breed, bestrooi ze met ½ theelepel zout en ½ theelepel peper en verdeel ze over het platte stoominzetstuk.

  Maak de venkelknol schoon, spoel hem af en snijd hem in stukken van 1 x 3 cm. Hak de venkeltopjes en het venkelgroen fijn en zet apart. Leg de venkelstukken tussen de aardappelen in het diepe stoomopzetstuk. Plaats het platte stoominzetstuk erin, plaats het deksel en stoom alles nog eens 15 minuten/stand 2/110 °C.

  Til het stoomopzetstuk van de mixkom. Voeg het venkelgroen en de venkeltopjes toe aan de tomatensaus in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles 20 seconden/stand 3.

  Serveer de groente met het vlees en de saus.


SERVING_UNIT: potten
INSTRUCTION:
  Doe de baconreepjes in de mixkom en bak ze uit zonder geplaatste maatbeker met de toets braden/10 minuten. Doe ze in een schaaltje.

  Schil de ui en snijd hem in vieren. Pel de knoflooktenen en doe deze met de uienparten en gedroogde tomaten in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 10 seconden/stand 7 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Voeg de tomatenstukjes toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 5 seconden/stand 7.

  Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom weer naar beneden met de spatel.

  Voeg de geleisuiker, het kardemompoeder, 2 mespuntjes peper, het paprikapoeder, piment, de nootmuskaat, kaneel, ½ theelepel zout en appelazijn toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 10 seconden/stand 5.

  Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom weer naar beneden met de spatel. Plaats de maatbeker en kook alles 10 minuten/stand 2/100 °C. Pureer vervolgens met geplaatste maatbeker 20 seconden/stand 7–9; begin met stand 7 en verhoog gaandeweg naar stand 9.

  Voeg de keukenstroop en het rookzout toe, plaats het deksel en de maatbeker en laat de ketchup nog eens 6 minuten/stand 1/95 °C koken. Voeg de baconreepjes toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles 10 /seconden/stand 3 door elkaar.

  Voeg rookzout naar smaak toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer de ketchup 5 seconden/stand 3.

  Giet de hete ketchup in gesteriliseerde potten of flessen, verwijder gemorste ketchup meteen van de rand, sluit de potten of de flessen en laat de ketchup op kamertemperatuur volledig afkoelen.

  TIP
  Bewaar de afgekoelde ketchup in de koelkast en verbruik hem binnen 4 weken.
  INFO
  Hickory-rookzout is een met een rookaroma verfijnd zout en als zodanig onmisbaar in de Amerikaanse BBQ-keuken. Dit zout is verkrijgbaar in speciaalzaken en goed gesorteerde supermarkten.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Schil de sjalotten en snijd ze doormidden. Pel de knoflookteen en doe ze samen met de sjalothelften in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 5 seconden/stand 6 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de olijfolie toe en fruit alles zonder geplaatste maatbeker 2 minuten/stand 1/100 °C.

  Voeg de honing, tomatenpuree, appelazijn, ketjap, gezeefde tomaten, 2 snufjes zout, 3 snufjes peper, het kerriepoeder en ananassap toe, plaats het deksel en de maatbeker en kook alles 15 minuten/stand 2/100 °C.

  Snijd de bockworst in plakjes van 1,5 cm dik en voeg ze toe aan de saus in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en laat de worst met de toets linksdraaiend/3 minuten/stand 1/100 °C garen.

  TIP
  Lekker met een vers hard broodje.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Spoel het 1/2 bosje peterselie af, schud het droog, pluk de blaadjes en doe ze in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 8 seconden/stand 6 fijn. Doe de fijngehakte peterselie in een schaaltje en spoel de mixkom uit.

  Schil de ui en snijd hem in vieren. Pel het knoflook. Schil de gemberwortel en doe deze samen met het knoflook en de uienparten in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 5 seconden/stand 5 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de koolzaadolie toe en fruit alles zonder geplaatste maatbeker met de toets braden/5 minuten/120 °C.

  Schil de knolselderij, spoel hem af en snijd hem in stukken van 3 x 3 cm. Maak de bleekselderij schoon en snijd hem in stukken van 3 cm lang. Doe de stukken knol- en bleekselderij in de mixkom en fruit ze zonder geplaatste maatbeker met de toets braden/5 minuten/120 °C.

  Voeg de warme groentebouillon toe, plaats het deksel en de maatbeker en kook alles 15 minuten/stand 1/100 °C.

  Plaats de maatbeker en pureer het geheel 30 seconden/stand 5. Voeg vervolgens de kokosmelk op kamertemperatuur, het limoensap, gemalen komijnzaad, 1 theelepel zout en ½ theelepel peper toe, plaats het deksel en de maatbeker en pureer alles nog eens 20 seconden/stand 6–8; begin met stand 6 en verhoog gaandeweg naar stand 8. Pureer de soep naar wens nog eens (met geplaatste maatbeker) 1 minuut/stand 8, zodat hij nog romiger wordt.

  Bak de spekblokjes knapperig uit in een koekenpan.

  Verhit de soep met geplaatste maatbeker 1 minuut/stand 2/100 °C, voeg zout en peper naar smaak toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer nog eens 15 seconden/stand 2. Bestrooi de soep met de spekblokjes en fijngehakte peterselie en serveer.

  TIPS 
  Lekkere variatie: garneer de soep met kokoschips of kokosschaafsel, die je met de spekblokjes over de soep verdeelt. 
  Deze soep is koud net zo lekker als warm.


SERVING_UNIT: stukken
INSTRUCTION:
  Vet de tulband in met boter en bestuif hem met bloem. Verwarm de oven voor op 180 °C. Doe de boter in stukjes, suiker, vanillesuiker en het zout in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 15 seconden/stand 4 schuimig. Voeg de eieren toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 30 seconden/stand 4. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Meng de bloem met het bakpoeder, zeef dit bij het mengsel in de mixkom en verwerk alles zonder geplaatste maatbeker 45 seconden/stand 4 tot een glad deeg. Voeg ondertussen de advocaat via de vulopening in een dun straaltje toe aan de mixkom. Werk daarna stukjes deeg aan de binnenkant van de mixkom weer naar beneden met de spatel. Plaats het deksel en de maatbeker en mix 15 seconden/stand 4. Doe de helft van het deeg in de tulband. Zeef de cacao bij de rest van het deeg, voeg ook het rumaroma toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix 15 seconden/stand 4 glad. Verdeel dit deeg over het deeg in de tulband.

  Haal een vork van onderen naar boven en spiraalsgewijs door het deeg, zodat er een gemarmerde structuur ontstaat. Bak de cake 45 minuten in het midden van de oven. Controleer met een houten spiesje of de cake gaar is en laat hem anders nog even bakken. Neem de cake uit de oven en laat hem 10 minuten rusten in de vorm. Stort de cake op een taartrooster en laat hem volledig afkoelen. Bestuif met poedersuiker en serveer.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Laat eerst alle mayonaise-ingrediënten op kamertemperatuur komen.

  Doe 2 eieren, het citroensap, de mosterd en specerijen in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 10 seconden/stand 3.

  Stel het apparaat vervolgens in op 4 minuten/stand 4. Start het apparaat en giet de zonnebloemolie eerst heel langzaam op het deksel van de mixkom, zodat die langs de maatbeker naar binnen druppelt. Verhoog de hoeveelheid olie geleidelijk. De mayonaise moet een fijne, smeuïge consistentie krijgen.

  Doe de mayonaise in een schaaltje en spoel de mixkom goed uit.

  Doe voor de salade 1 l lauwwarm water in de mixkom en verdeel 20 eieren op kamertemperatuur over het diepe stoomopzetstuk en het kookinzetstuk. Plaats het kookinzetstuk in de mixkom en plaats daarop het stoomopzetstuk. Plaats het deksel op het stoomopzetstuk en kook de eieren met de toets stoomgaren/12 minuten.

  Laat de eieren schrikken onder koud water. Pel ze en snijd ze eerst in de lengte en daarna dwars door met behulp van een eiersnijder.

  Doe de helft van de mayonaise in een grote schaal en meng met de mosterd en het citroensap. Voeg de stukjes ei toe, bestrooi royaal met zout (minstens 1 theelepel) en voeg tot slot nog eens zout en peper naar smaak toe; het geeft niet als de eiersalade ietwat zoutig smaakt. Laat de eiersalade een dag trekken.

  Spoel het bieslook af, schud het droog, knip het in rolletjes en roer die voor het serveren door de eiersalade.


SERVING_UNIT: pot
INSTRUCTION:
  Schil de uien, snijd ze in vieren, doe ze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 5 seconden/stand 5 fijn. De uien zijn nu nog vrij grof. Als ze te grof zijn, hak ze dan nog eens.

  Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg boter en suiker toe en fruit de ui zonder geplaatste maatbeker met de toets braden/4 minuten.

  Voeg de azijn, het druivensap en laurierblaadje toe en laat alles zonder geplaatste maatbeker garen met de toets linksdraaiend/25 minuten/stand 1/100 °C.

  Verwijder het laurierblaadje en roer de honing er zonder geplaatste maatbeker doorheen met de toets linksdraaiend/1 minuut/stand 2. Doe de hete jam in een gesteriliseerde pot met schroefdeksel, draai het deksel op de pot en zet deze 5 minuten ondersteboven. Laat de jam afkoelen op kamertemperatuur.

  TIP
  Als er geen kinderen mee-eten, kun je in plaats van vruchtenazijn donkere balsamicoazijn en in plaats van druivensap rode wijn gebruiken. In een mooi glas en leuk verpakt is uienjam ook heel geschikt als cadeautje uit eigen keuken.


SERVING_UNIT: fles
INSTRUCTION:
  Spoel de wijndruiven goed af en leg ze in het diepe stoomopzetstuk.

  Doe 1 liter water in de mixkom en plaats het kookinzetstuk erin. Zet een hittebestendige kom in het kookinzetstuk.

  Plaats het stoomopzetstuk op de mixkom , plaats het deksel en ontsap de druiven met de toets stoomgaren.

  Schep daarna het sap met een soeplepel uit de kom (pas op, heet!) en zet apart. Controleer of er nog genoeg water in de mixkom zit, voeg eventueel water toe en ontsap de druiven nogmaals met de toets stoomgaren. Herhaal dit nog een keer.

  Doe het sap in een fles en bewaar het in de koelkast.

  TIP
  Druivensap is uitstekend geschikt voor het maken van druivengelei. Het recept hiervoor vind je eveneens in de receptendatabase.


SERVING_UNIT: stuks
INSTRUCTION:
  Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed 2 bakblikken met bakpapier. Snijd de cheddar en de Parmezaanse kaas grof in blokjes, doe deze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 8 seconden/stand 8 fijn.

  Voeg de boter in stukjes, de bloem en zout en peper toe, plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles met de toets kneden/2 minuten. Neem het deeg uit de mixkom, kneed het nog eens goed door op een met bloem bestoven werkblad en rol het uit tot een plak van 1 cm dik.

  Snijd de plak in kleine vierkantjes (of steek ze uit) en leg ze op de bakblikken.

  Kluts het ei met de melk in een klein schaaltje en bestrijk de vierkantjes ermee. Bestrooi ze naar wens met karwijzaad. Schuif de bakblikken na elkaar in het midden van de oven en bak de crackers 10 minuten, tot ze krokant zijn. Neem ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen.

  TIP
  Bewaar de crackers het beste in een luchtdichte bewaardoos.


SERVING_UNIT: stuk
INSTRUCTION:
  Doe de speltkorrels in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en maal ze 1 minuut/stand 10 zeer fijn. Doe het speltmeel in een schaaltje.

  Doe de roggekorrels in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en maal ze 50 seconden/stand 10 zeer fijn. Doe het roggemeel in een schaaltje.

  Spoel de wortels af, schraap ze en snijd ze in grove stukken. Doe de wortelstukken met de walnoten in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 8 seconden/stand 8 fijn. Voeg het roggemeel, speltmeel en alle overige ingrediënten toe.

  Plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles met de toets kneden/2 minuten.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Spoel de citroen af met heet water, dep hem droog en rasp de schil. Doe de melk op kamertemperatuur, het citroenraspsel en de boter in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en verwarm 6 minuten/stand 1/100 °C. Giet de citroenmelk door een fijnmazige zeef in een andere kom en zet apart. Spoel de mixkom uit.

  Doe de eidooiers, 100 g suiker, 50 g bloem en maizena in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 10 seconden/stand 3. Voeg de citroenmelk toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix 10 seconden/stand 7. Kook het mengsel vervolgens met geplaatste maatbeker met de toets linksdraaiend/11 minuten/stand 3/100 °C; het moet dik en smeuïg zijn.

  Doe het mengsel in een platte schaal of ovenschaal met een rand van minstens 4 cm hoog, dek de schaal af met vershoudfolie en zet hem 2 uur in de koelkast.

  Verhit de plantaardige olie in een kookpan tot 160 °C. Meng de rest van de suiker met de kaneel in een diep bord. Schud de rest van de bloem op een diep bord en het licht losgeklopte ei in een derde diep bord.

  Deel het mengsel uit de schaal op in 8 even grote porties, wentel deze na elkaar achtereenvolgens door de bloem en het ei en frituur de knoedels goudbruin in de hete plantaardige olie in een kookpan . Neem ze uit de pan, laat ze uitlekken op keukenpapier en wentel ze tot slot door het kaneel-suikermengsel.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Doe de visfond op kamertemperatuur in de mixkom, voeg ½ theelepel zout en 2 snufjes peper toe en plaats het kookinzetstuk in de mixkom.

  Schil de aardappelen, spoel ze af, snijd ze in plakjes van 1 cm dik en verdeel deze over het kookinzetstuk. Plaats het deksel en de maatbeker en kook de aardappelen 10 minuten/stand 1/120 °C.

  Spoel ondertussen de zalmfilet af, dep hem droog en snijd hem in 4 stukken. Doe deze in het diepe stoomopzetstuk, bestrijk ze met de olijfolie en bestrooi ze met de peperkorrels. Verdeel de zuurkool over het platte stoominzetstuk.

  Plaats het diepe stoomopzetstuk op de mixkom. Plaats het platte stoominzetstuk met de zuurkool in het stoomopzetstuk en plaats het deksel. Stoom vervolgens de aardappelen, vis en zuurkool met de toets stoomgaren; onderbreek daarbij het voorverwarmen.

  Spoel het bosje bieslook af, schud het droog, knip het in rolletjes en zet apart.

  Controleer aan het einde van de gaartijd of de vis, zuurkool en aardappelen gaar zijn; laat ze anders nog even 5 minuten stomen. Onderbreek daarbij opnieuw het voorverwarmen.

  Til het stoomopzetstuk van de mixkom en zet het met het deksel erop apart. Til het kookinzetstuk met behulp van de spatel uit de mixkom en houd de aardappelen warm.

  Giet het kookvocht in een schaal. Meet daarvan 100 ml af en doe dat weer in de mixkom. Voeg de crème fraîche, mosterd en 1 eetlepel geknipt bieslook toe. Plaats het deksel en de maatbeker en verhit 3 minuten/stand 3/80 °C. Voeg zout en peper naar smaak toe aan de saus, plaats het deksel en de maatbeker en mix nog eens 10 seconden/stand 3.

  Schep de zuurkool op een platte schaal en verdeel daarover de zalmfiletstukken en de plakjes aardappel. Bestrooi met de rest van het bieslook en serveer met de saus.


SERVING_UNIT: stukken
INSTRUCTION:
  Verwarm de oven voor op 160 °C. Vet de springvorm lichtjes in.

  Doe de hazelnoten in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 5 seconden/stand 8 grof. Doe de grof gehakte hazelnoten in een schaal.

  Snijd van de gruyère de korst af, snijd de kaas in grove stukken en doe deze samen met de zwarte olijven in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 8 seconden/stand 7 middelfijn. Voeg het mengsel toe aan de hazelnoten in de schaal.

  Snijd de gekookte ham in kleine blokjes en roer deze door het hazelnotenmengsel.

  Doe de bloem, het bakpoeder, de olijfolie, melk, eieren, 1 theelepel zout en ¼ theelepel peper in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 1 minuut/stand 5. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg het hazelnoten-hammengsel toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles met de toets linksdraaiend/40 seconden/stand 3.

  Doe het deeg in de springvorm en bak de cake 1 uur in de oven. Controleer met een houten spiesje of de cake gaar is en laat hem anders nog een paar minuten bakken.

  Neem de cake uit de oven en laat hem 5 minuten afkoelen in de vorm. Stort hem vervolgens op een taartrooster en serveer lauwwarm of koud.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Ontdoe de varkensfilet van vet en pezen, spoel het vlees af met koud water en dep het droog. Doe 750 ml lauwwarm water in de mixkom. Leg de filet erin, plaats het deksel en de maatbeker en pocheer het vlees met de toets linksdraaiend/30 minuten/stand 2/90 °C. Neem het vlees eruit en zet het warm weg. Meet het overgebleven vocht af en vul het aan tot 1 liter. Doe dit weer in de mixkom.

  Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Vet het diepe stoomopzetstuk lichtjes in met plantaardige olie, verdeel de champignonplakjes erover, plaats het stoomopzetstuk op de mixkom en plaats ook het deksel. Gaar de champignons met de toets stoomgaren/10 minuten. Neem ze eruit en zet ze warm weg. Maak de mixkom schoon.

  Schil de ui en snijd hem in vieren. Pel de knoflookteen en doe die samen met de uienparten in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak alles met de toets turbo/2 seconden fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Los de maizena op in 2 eetlepels koud water. Voeg de melk op kamertemperatuur, crème fraîche light, het gladde maizenapapje, de hete kippenbouillon, 1 snufje zout en 2 snufjes peper toe aan de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 5 seconden/stand 5. Kook de saus vervolgens met geplaatste maatbeker 10 minuten/stand 2/100 °C. Mix de saus vervolgens met geplaatste maatbeker 10 seconden/stand 8. Voeg de grove en scherpe mosterd toe, plaats het deksel en de maatbeker en kook de saus nog eens 2 minuten/stand 2/100 °C. Voeg zout en peper naar smaak toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer nog eens 20 seconden/stand 2.

  Snijd de varkensfilet in plakjes en serveer deze met de champignons en de saus.


SERVING_UNIT: stukken
INSTRUCTION:
  Plaats voor de meringue het roeropzetstuk in de mixkom, doe het eiwit en zout erin en klop dit zonder geplaatste maatbeker 5 minuten/stand 4 stijf. Voeg na 4 minuten langzaam de suiker toe. Doe het eiwitschuim in een kom en zet die in de koelkast. Spoel de mixkom uit.

  Vet de springvorm in met boter en bestuif hem met bloem. Verwarm de oven voor op 180 °C.

  Doe voor het deeg de boter in stukjes, suiker, het zout, ei, de bloem en vanillesuiker in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles met de toets kneden/1 minuut 30 seconden tot een glad deeg. Mocht het deeg te droog zijn, voeg dan 1 eetlepel koud water toe, plaats het deksel en de maatbeker en kneed nog eens 20 seconden/stand 4.

  Bestuif het werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een plak ter grootte van de springvorm (met rand). Bekleed de voorbereide bakvorm inclusief de rand met het deeg. Maak de mixkom goed schoon.

  Doe voor de kwark de eieren, suiker, kwark, het vanillepuddingpoeder, de vanillesuiker en koude melk in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 2 minuten/stand 3. Verdeel het mengsel over de deegbodem en bak de taart 55 minuten in de hete oven.

  Verdeel vervolgens het eiwitschuim eroverheen, maar laat de rand vrij, en bak de taart nog eens 15 minuten. Let op dat de meringue niet te donker wordt.

  Laat de taart na het bakken 15 minuten rusten in de gesloten oven. Neem hem er vervolgens uit en laat hem afkoelen. Daarbij ontstaat de zogenaamde ‘dauw’ helemaal vanzelf.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Maak de bleekselderij schoon, spoel de stengel af en snijd hem in stukken van 3 cm lang. Schraap de wortel, spoel hem af en snijd ook die in stukken van 3 cm lang. Schil de ui en snijd hem doormidden. Doe alle groenten in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 6 seconden/stand 6 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel; herhaal het hakken indien nodig en werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom opnieuw naar beneden met de spatel.

  Snijd het buikspek en de mortadella in kleine blokjes, voeg deze samen met 1 eetlepel olijfolie toe aan het groentemengsel in de mixkom en fruit alles zonder geplaatste maatbeker met de toets braden/4 minuten. Voeg het varkensgehakt toe en laat alles zonder geplaatste maatbeker smoren met de toets braden. Doe alles in een schaalten zet die apart.

  Doe het rundergehakt en 1 eetlepel olijfolie in de mixkom en braad het gehakt zonder geplaatste maatbeker met de toets braden. Voeg het varkensgehakt-groentemengsel uit de schaal en 200 ml warme groentebouillon toe en kook het vocht zonder geplaatste maatbeker in met de toets braden/10 minuten.

  Voeg de rest van de warme groentebouillon, de gezeefde tomaten, 1 theelepel zout en ½ theelepel peper toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles met de toets linksdraaiend/30 seconden/stand 2. Verwijder de maatbeker en kook de bouillon in met de toets linksdraaiend/30 minuten/stand 1/95 °C.

  Kook ondertussen de tagliatelle in ruim gezouten water beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  Voeg zout en peper naar smaak toe aan de saus, plaats het deksel en de maatbeker en roer nog eens 30 seconden/stand 2.

  Serveer de tagliatelle met de vleessaus.

  TIP 
  Eten er geen kinderen mee, vervang 100 ml bouillon dan eens door droge rode wijn.


SERVING_UNIT: potten
INSTRUCTION:
  Doe voor het crushed ice de ijsblokjes in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 10 seconden/stand 6 fijn. Doe het gemalen ijs in een schaaltje en zet apart. Spoel de peren af, dep ze droog, snijd ze in vieren en verwijder de klokhuizen. Pel de bananen, snijd ze in grove stukken en doe deze met de perenparten en het citroensap in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en pureer alles 50 seconden/stand 8, tot de puree mooi smeuïg is.

  Voeg naar wens nog 50 ml koud water toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix nog eens 30 seconden/stand 6, tot de smoothie de gewenste consistentie heeft. Voeg het gemalen ijs toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles nog eens 10 seconden/stand 5. Verdeel de smoothie over de glazen, decoreer ze naar wens en serveer.

  ONZE FIJNPROEVERSTIP
  Geef een toef stijfgeklopte slagroom op de perensmoothie en garneer met chocoladevlokken – ronduit zalig! Nog meer pep krijgt de smoothie met een scheutje perenbrandewijn van Williams-Christ-peren – maar natuurlijk ook duidelijk meer calorieën …


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Spoel de runderhaas af met koud water, dep het vlees droog en snijd het in repen van 1,5 cm breed.

  Snijd de tomaten kruiselings in, giet er kokend water overheen, ontvel ze, verwijder de pitjes en steelaanzetjes en hak het vruchtvlees grof. Maak de champignons schoon, wrijf de hoedjes af met een vochtig doekje en snijd de champignons in plakjes.

  Schil de sjalotten, doe ze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 8 seconden/stand 6 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Voeg de olie toe en fruit de fijngehakte sjalotten zonder geplaatste maatbeker met de toets braden/3 minuten.

  Voeg het vlees toe en braad het zonder geplaatste maatbeker met de toets braden/10 minuten. Doe de inhoud van de mixkom in een schaal.

  Doe de tomaten, champignons, mosterd, crème fraîche, het augurkennat, 1 theelepel zout en ½ theelepel peper in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en laat alles met de toets linksdraaiend/10 minuten/stand 1/100 °C zachtjes koken.

  Kook de lintpasta in ruim gezouten water in een kookpan beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  Voeg de hete runderbouillon toe aan de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en laat alles opnieuw met de toets linksdraaiend/10 minuten/stand 1/120 °C koken. Los de maizena op in 1 eetlepel water en voeg het gladde papje samen met het vlees en de sjalotten uit de schaal toe aan de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en kook het gerecht nog eens met de toets linksdraaiend/5 minuten/stand 1/100 °C.

  Verdeel de gekookte lintpasta met de Boeuf Stroganoff over de borden.

  Snijd tot slot de augurk klein, bestrooi het gerecht ermee en serveer.

  TIPS
  Dit recept lukt ook uitstekend met kipfilet in plaats van runderhaas. 
  Als je het vlees te droog vindt, braad het dan in de pan terwijl de saus in de mixkom staat te koken. Braad het vlees aan weerszijden in een hete koekenpan met 2 eetlepels olijfolie. Laat het tot slot nog 2 minuten trekken in de saus.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Verwijder van de kool de buitenste bladeren en de stronk. Breek vervolgens 16 mooi bladeren af en verwijder de dikke bladnerven met een mes. Breng in een kookpan water met 1 theelepel zout aan de kook en kook daarin de 16 koolbladeren 5 minuten. Neem ze eruit en laat ze uitlekken.

  Doe de rijst in het kookinzetstuk en plaats dit in de mixkom. Voeg 1 theelepel zout toe en giet 1 liter lauwwarm water over de rijst in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en kook de rijst in 25 minuten/stand 1/100 °C beetgaar. Roer de rijst halverwege een keer goed om met de spatel. Til het kookinzetstuk met de rijst daarna uit de mixkom, maar maak de mixkom niet leeg. Voeg eventueel nog wat heet water toe, zodat er weer 1 liter in de mixkom zit. Voeg de laurierblaadjes en pimentkorrels toe.

  Meng het varkensgehakt met de gekookte rijst, 1 theelepel zout en ½ theelepel peper in een grote schaal. Vorm hiervan 8 rolletjes met een diameter van ca. 4 cm en leg ze elk op 1 à 2 koolbladeren, afhankelijk van de grootte. Wikkel de bladeren strak om de rolletjes heen en bind ze eventueel op met keukentouw.

  Verdeel vervolgens 4 rolletjes over het diepe stoomopzetstuk en 4 over het platte stoominzetstuk. Plaats het stoominzetstuk in het stoomopzetstuk, plaats dit op de mixkom en plaats het deksel. Stoom de koolrolletjes met de toets stoomgaren/40 minuten. Til het stoomopzetstuk met deksel van de mixkom en zet dit warm weg. Maak de mixkom leeg en spoel hem uit.

  Doe voor de saus 500 ml lauwwarm water met de bloem, tomatenpuree en slagroom op kamertemperatuur in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 30 seconden/stand 5 glad. Kook vervolgens met geplaatste maatbeker 8 minuten/stand 3/100 °C. Voeg naar wens zout en peper naar smaak toe aan de saus, plaats het deksel en de maatbeker en mix nog eens 20 seconden/stand 2. Serveer de koolrolletjes met de saus.


SERVING_UNIT: sneetjes
INSTRUCTION:
  Doe 120 ml lauwwarm water en de suiker in de mixkom. Verbrokkel de gist erbij, plaats het deksel en de maatbeker en verwarm alles 3 minuten/stand 1/37 °C. Voeg het tarwemeel, roggemeel, de plantaardige olie, 250 ml lauwwarm water en 1 theelepel zout toe, plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles met de toets kneden/2 minuten. Mocht het deeg te droog zijn, voeg dan nog wat water toe.

  Doe het deeg in een lichtjes ingevette grote schaal, dek deze af met een schone theedoek en laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plek met constante temperatuur, tot het volume verdubbeld is.

  Vet de cakevorm lichtjes in met plantaardige olie. Kneed het deeg nog eens kort door, doe het in de vorm en laat het afgedekt nog eens 15 minuten rijzen. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C.

  Bak het brood in 40 minuten goudbruin in de hete oven. Mocht het brood nog te licht ogen, laat het dan nog een paar minuten bakken. Neem het brood uit de oven en laat het iets afkoelen in de vorm. Stort het vervolgens op een taartrooster en laat het volledig afkoelen.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Schil de appels, snijd ze in vieren en verwijder de klokhuizen. Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap er met de botte kant van een mes het merg uit. Doe de appelparten met de suiker, het vanillemerg en citroensap in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en kook ze 20 minuten/stand 2/100 °C. Pureer de appels aansluitend met geplaatste maatbeker 20 seconden/stand 5. Doe de appelmoes in een schaal en laat hem afkoelen. Maak de mixkom goed schoon.

  Schil de aardappelen, spoel ze af en snijd ze in vieren. Schil ook de uien en snijd ze in vieren. Doe de uien- en aardappelparten in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 20 seconden/stand 5 middelfijn. Werk indien nodig stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Plaats het deksel en de maatbeker en hak opnieuw 5 seconden/stand 5 fijn.

  Schep het mengsel uit de mixkom op een schone kaas- of theedoek, vouw de doek eromheen en verstrengel de uiteinden om het vocht uit de aardappelen te persen. Doe het mengsel daarna weer in de mixkom en voeg de eieren, het aardappelzetmeel, de havervlokken, 2 theelepels zout en 1/2 theelepel peper toe. Plaats het deksel en de maatbeker en mix alles met de toets linksdraaiend/1 minuut/stand 3.

  Verhit de bak- en braadolie in een koekenpan, doe het beslag er telkens in porties in en bak de aardappelpannenkoekjes aan weerszijden knapperig. Serveer de warme aardappelpannenkoekjes met de afgekoelde appelmoes.

  TIP
  Deze aardappelpannenkoekjes zijn ook erg lekker met gerookte zalm en mierikswortelroom of kruidenkwark.


SERVING_UNIT: stuks
INSTRUCTION:
  Doe de houdbare melk en 50 ml water in de mixkom, verbrokkel de gist erbij, voeg de suiker toe en verwarm alles zonder geplaatste maatbeker 3 minuten/stand 1/37 °C. Voeg de bloem en het zout toe aan de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles 2 minuten/stand 2.

  Verwijder de maatbeker en voeg om en om de eieren, eidooiers en de boter in stukjes toe via de vulopening; mix daartussen telkens 3 minuten/stand 3. Plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles met de toets kneden/2 minuten tot een glad deeg.

  Doe het deeg in een met bloem bestoven schaal, bestuif het met wat bloem en dek het af met vershoudfolie. Laat het deeg 45 minuten rijzen op een warme, tochtvrije plek. Maak de mixkom schoon.

  Doe na 40 minuten van de rijstijd voor de basilicumboter de boter in de mixkom en laat deze 2 minuten/stand 1/70 °C smelten. Verwarm de oven voor op 180 °C. Spoel het basilicum af, schud het droog en pluk de blaadjes. (Je hebt 20 blaadjes nodig.) Voeg de basilicumblaadjes toe aan de boter in de mixkom, voeg ook het zeezout en de peper toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 10 seconden/stand 10.

  Laat de mozzarellabolletjes uitlekken in een zeef en dep ze droog met keukenpapier.

  Kneed het gistdeeg nog eens goed door op een met bloem bestoven werkblad. Voeg telkens weer wat bloem toe, tot het deeg niet meer plakkerig is. Deel het deeg op in 25 porties, druk in elke portie een mozzarellabolletje en dek dit goed af met deeg.

  Leg de kaasballetjes op een met bakpapier bekleed bakblik en bestrijk ze met de basilicumboter. Bak ze 15 minuten goudbruin in het midden van de oven. Neem ze daarna uit de oven en bestrijk ze nog eens met de boter. Bestrooi ze met een snufje zeezout en serveer warm.


SERVING_UNIT: stuks
INSTRUCTION:
  Doe de hazelnoten en amandelen in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 8 seconden/stand 8 fijn. Doe het mengsel in een grote schaal. Voeg de viergranenvlokken, studentenhaver, het gebroken lijnzaad en de suiker toe en roer alles goed door elkaar met de spatel.

  Voeg de kokosolie en honing toe aan de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en laat beide 5 minuten/stand 1/50 °C smelten. Voeg de hazelnootpasta of amandelpasta toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 10 seconden/stand 3. Voeg alle droge ingrediënten uit de schaal toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles met de toets linksdraaiend/1 minuut/stand 3.

  Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed de bakvorm met bakpapier.

  Verdeel de massa gelijkmatig over de bakvorm en druk die met een paletmes stevig en gelijkmatig aan. Bak de koek 25 minuten in het midden van de oven. Laat hem vervolgens iets afkoelen in de vorm. Til hem daarna voorzichtig uit de vorm en snijd de koek met een scherp mes in repen.

  Bewaar de repen in een luchtdichte bewaardoos en consumeer ze binnen een week.


SERVING_UNIT: stuk
INSTRUCTION:
  Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Snijd de boter in kleine stukjes. Doe deze met de overige deegingrediënten in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles 30 seconden/stand 7 tot een deeg.

  Neem het deeg uit de mixkom en kneed het nog eens goed door op een met bloem bestoven werkblad. Doe 2/3 van het deeg in de springvorm en vorm daarbij een rand van ca. 3 cm hoog. Maak de mixkom schoon.

  Doe de ingrediënten voor de vulling in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 30 seconden/stand 4. Verdeel de vulling over de deegbodem.

  Vorm van de rest van het deeg kleine plukjes en verdeel die over de vulling. Omwikkel de taart met vershoudfolie.

  Spoel de mixkom uit en doe er 1,5 l water in. Plaats het diepe stoomopzetstuk erop. Plaats de taart op twee haaks op elkaar liggende vorken op de bodem van het stoomopzetstuk en plaats het deksel.

  Laat de taart met de toets stoomgaren/1 uur garen en vervolgens zonder opwarmtijd nog eens met de toets stoomgaren/30 minuten garen.

  Neem daarna de taart uit het stoomopzetstuk en verwijder de vershoudfolie voorzichtig. Laat de taart volledig afkoelen in de springvorm. Maak hem daarna voorzichtig los van de rand met een mes en til de taart uit de vorm.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Snijd de bananen in plakjes en leg deze een nacht lang in het vriesvak, het beste naast elkaar op een met bakpapier beklede snijplank, zodat ze niet aan elkaar blijven vastplakken.

  Schil de mango, snijd het vruchtvlees van de pit en vervolgens in grove stukken. Doe 450 g van de bevroren bananenplakjes, het mangovruchtvlees en 50 ml melk in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 30 seconden/stand 8.

  Verdeel de mango-nicecream gelijkmatig over hoge glazen of dessertschaaltjes. Spoel de mixkom uit.

  Spoel de aardbeien af en gooi slechte exemplaren weg. Doe 450 g van de bevroren bananenplakjes, de aardbeien en 50 ml melk in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 30 seconden/stand 8. Verdeel de aardbeien-nicecream over de glazen met de mango-nicecream. Spoel de mixkom uit.

  Doe 450 g van de bevroren bananenplakjes, de actieve kool en 50 ml melk in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 30 seconden/stand 8. Verdeel dit als laatste laagje over de glazen.


SERVING_UNIT: potten
INSTRUCTION:
  Schil de grapefruit, sinaasappels en limoen en verwijder daarbij het witte vlies volledig. Snijd het vruchtvlees in grove stukjes. Schil de honingmeloen, snijd hem doormidden en verwijder de pitten. Pel de bananen en snijd de meloenhelften en de bananen eveneens in grove stukken. Doe al het fruit in een schaal en zet die minstens 2 uur in het vriesvak.

  Doe het bevroren fruit met de honing in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en pureer alles 40 seconden/stand 10. Verdeel de citrussmoothie over de glazen en serveer meteen.

  TIP
  Dit recept lukt nog sneller met diepvriesvruchten. De smoothie smaakt ook zalig met kiwi in plaats van honingmeloen.


SERVING_UNIT: flessen
INSTRUCTION:
  Breek de pure chocolade in stukken, doe ze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 5 seconden/stand 8 fijn. Doe de fijngehakte chocolade in een schaaltje.

  Doe de helft van de slagroom op kamertemperatuur in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en verhit 5 minuten/stand 1/100 °C. Voeg de oploskoffie en fijngehakte chocolade toe, plaats het deksel en de maatbeker en los alles 10 seconden/stand 3 op in de slagroom, tot de chocolade gesmolten is.

  Voeg de rest van de slagroom op kamertemperatuur, de koffiemelk op kamertemperatuur, de suiker en het vanillepoeder toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 5 minuten/stand 3/50 °C.

  Voeg de whiskey op kamertemperatuur toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles nog eens 15 seconden/stand 3. Giet de likeur in gesteriliseerde flessen met schroefdop en bewaar deze in de koelkast.

  TIP
  In de koelkast kan deze Irish cream-likeur 2 weken worden bewaard.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Spoel de zalmfilet af, dep hem droog en snijd hem in blokjes van 3 x 3 cm. Spoel de takjes tijm af en schud ze droog. Doe de Parmezaanse kaas in grove stukken in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 10 seconden/stand 10 fijn. Doe de fijngehakte kaas in een schaaltje.

  Schil de sjalotten, snijd ze doormidden, doe de helften in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze met de toets turbo/3 seconden fijn.

  Voeg de zalmblokjes, takjes tijm en 2 eetlepels boter toe en fruit alles zonder geplaatste maatbeker met de toets braden/4 minuten. Voeg de risottorijst toe en fruit die zonder geplaatste maatbeker met de toets braden/3 minuten mee. Blus af met de hete bouillon en kook alles zonder geplaatste maatbeker met de toets linksdraaiend/tijd volgens de aanwijzingen op de verpakking van de rijst + 5 minuten/stand 1/100 °C.

  Spoel ondertussen het bieslook af, schud het droog, knip het in dunne rolletjes en zet apart. Spoel de citroen af met heet water, droog hem af en rasp de helft van de schil. Snijd de citroen vervolgens doormidden en pers een helft uit.

  Controleer aan het einde van de gaartijd of de risottorijst gaar is en het meeste vocht is verkookt. Laat de rijst anders nog even koken.

  Verwijder de tijmtakjes uit de mixkom. Bestrooi de risotto met het citroenraspsel en voeg het citroensap, de nootmuskaat en zout en peper toe. Voeg de Parmezaanse kaas, de rest van de boter in stukjes en 3/4 van het bieslook toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles met de toets linksdraaiend/15 seconden/stand 3. Roer indien nodig ook nog eens om met de spatel. Bestrooi met de rest van het bieslook en serveer.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Spoel de peterselie en takjes tijm af en schud ze droog. Pluk de peterselieblaadjes, doe deze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 6 seconden/stand 8 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de cashewnoten en de Parmezaanse kaas in stukken van 2 x 2 cm toe, plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 8 seconden/stand 8 fijn. Doe het cashew-kaas-peterseliemengsel in een schaaltje.

  Laat de kappertjes en tomaten uitlekken in een zeef. Schil de sjalotten en doe deze samen met de tomaten, kappertjes en geplukte tijmblaadjes in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 5 seconden/stand 8 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg 1 eetlepel olie toe en fruit alles zonder geplaatste maatbeker met de toets braden/3 minuten/110 °C.

  Verwijder het deksel en laat het tomatenmengsel 5 minuten afkoelen. Voeg de helft van het cashew-kaas-peterseliemengsel met 1 snufje zout toe aan de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 6 seconden/stand 6.

  Spoel de kabeljauwloin af met koud water, dep hem droog en deel hem op in 4 porties. Leg deze in het platte stoominzetstuk, bestrooi ze met 1 snufje zout en verdeel het tomatenmengsel eroverheen; druk dit lichtjes aan. Spoel de mixkom goed uit.

  Schil de aardappelen en wortels en spoel ze af. Snijd de aardappelen in blokjes van 2 x 2 cm en de wortels in stukken van 2 cm lang en doe beide in het kookinzetstuk. Giet de hete groentebouillon in de mixkom en plaats het kookinzetstuk erin. Plaats het diepe stoomopzetstuk op de mixkom, plaats daarin het platte stoominzetstuk, plaats het deksel en gaar alles met de toets stoomgaren/15 minuten.

  Til het diepe stoomopzetstuk met het deksel erop van de mixkom. Til het kookinzetstuk met de spatel uit de mixkom en laat de inhoud uitlekken. Maak de mixkom leeg en doe de aardappelen en wortels er weer in. Voeg de boter in stukjes, de rest van het cashew-kaas-peterseliemengsel, het citroensap, de nootmuskaat, 1 snufje peper en 1 snufje zout toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 10 seconden/stand 4.

  Verdeel de puree over de borden en leg op elk een stuk vis. Spoel de citroen af, droog hem af, snijd hem in partjes en geef die erbij.


SERVING_UNIT: potjes
INSTRUCTION:
  Snijd de korst van de emmentaler af, snijd de kaas in grove stukken, doe deze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 15 seconden/stand 7 fijn. Doe de fijngehakte kaas in een schaaltje en zet apart. Spoel de mixkom uit.

  Schil de sjalotten, snijd ze doormidden en doe de helften in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 8 seconden/stand 7 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Voeg de olijfolie toe en fruit de sjalotten zonder geplaatste maatbeker met de toets braden/2 minuten.

  Spoel de kerstomaten af en snijd ze in vieren. Doe de partjes samen met de eieren, de melk, 2 snufjes peper, 1/2 tl zeezout, het bieslook en de fijngehakte emmentaler in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles met de toets linksdraaiend/15 seconden/stand 3.

  Vet de weckpotjes in en verdeel het eiermengsel gelijkmatig over de potjes. Sluit ze strak af met vershoudfolie en zet de potjes in het diepe stoomopzetstuk. Doe 1 l water in de mixkom, plaats het diepe stoomopzetstuk met het deksel erop op de mixkom en stoom ze met de toets stoomgaren.

  Neem de potjes vervolgens uit het stoomopzetstuk, verwijder de vershoudfolie en serveer.

  TIP
  Dit gerecht is ideaal voor een picknick of om mee te nemen voor onderweg. Sluit de potjes in dit geval niet met vershoudfolie, maar met de bijbehorende rubberen ring en het glazen deksel.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Doe de tortillachips in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze met de toets linksdraaiend/5 seconden/stand 3 fijn. Herhaal het hakken indien gewenst; de kruimels moeten middelfijn gemalen zijn. Doe de kruimels in een schaaltje.

  Spoel het 1/2 bosje koriander af, schud het droog en pluk de blaadjes. Doe deze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 5 seconden/stand 5 fijn. Doe de fijngehakte korianderblaadjes in een schaaltje.

  Pel de knoflookteen, doe deze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak hem 5 seconden/stand 5 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Pers de limoen uit. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees uit de schil. Doe het limoensap, avocadovruchtvlees, de kwark, 1 theelepel zout en 1 theelepel peper in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 10 seconden/stand 3. Doe het mengsel in een schaaltje en zet dit in de koelkast. Maak de mixkom schoon.

  Schil de ui en snijd hem doormidden. Snijd de chilipeper doormidden, verwijder de zaadlijsten en zaadjes, spoel de helften vanbinnen en vanbuiten af en dep ze droog. Doe ze samen met het gemalen komijnzaad in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 10 seconden/stand 5 fijn.

  Snijd de paprika doormidden en verwijder de zaadlijsten, zaadjes en steelaanzet. Spoel de helften vanbinnen en vanbuiten af, dep ze droog, voeg ze toe aan de aan de mixkom en hak ze 5 seconden/stand 5 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de olijfolie toe en fruit alles zonder geplaatste maatbeker met de toets braden/4 minuten/120 °C.

  Voeg het rundergehakt en de tomatenpuree toe en fruit dit zonder geplaatste maatbeker mee met de toets braden/4 minuten/120 °C. Voeg de warme groentebouillon, 1 theelepel zout en tomatenstukjes toe, plaats het deksel en de maatbeker en gaar alles met de toets linksdraaiend/3 minuten/stand 1/100 °C.

  Voeg de pasta toe aan het gehaktmengsel, roer alles goed door elkaar met de spatel en kook de pasta zonder geplaatste maatbeker met de toets linksdraaiend/tijd volgens de aanwijzingen op de verpakking van de pasta/stand 1/100 °C. Spoel de bonen en mais af, laat beide uitlekken en voeg ze samen met de fijngehakte korianderblaadjes toe aan de mixkom. Laat alles nog eens zonder geplaatste maatbeker met de toets linksdraaiend/2 minuten/stand 1/100 °C garen.

  Bestrooi het gerecht met de tortillakruimels en serveer met de avocadocrème.


SERVING_UNIT: stuks
INSTRUCTION:
  Doe de amandelen, havervlokken, gojibessen, dadels, kokosolie, cacao en het zout in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 30 seconden/stand 6 fijn. Doe het mengsel in een schaal en vorm hiervan met licht bevochtigde handen balletjes ter grootte van een walnoot.

  Wentel de helft van de balletjes door het kokosschaafsel en de andere helft door het chiazaad. Serveer ze meteen of bewaar ze tot gebruik in de koelkast.

  TIPS
  In een luchtdichte bewaardoos zijn de balletjes in de koelkast ongeveer 1 week houdbaar.
  Wentel deze energieballetjes ook eens door maanzaad, gemalen amandelen, cacao of ander zaad.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Knijp de ontdooide spinazie heel goed uit. Doe de roze peperkorrels in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en maal ze met de toets turbo/2 seconden fijn. Doe de fijngemalen peperkorrels in een schaaltje.

  Doe de spinazie in de mixkom, voeg de melk toe, plaats het deksel en maatbeker en mix alles 30 seconden/stand 4. Voeg de bloem, de eieren, de olie, het bakpoeder en 2 snufjes zout toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 30 seconden/stand 4. Doe het beslag in een schaal en laat het 10 minuten rusten. Maak de mixkom schoon.

  Doe de roomkaas, dille, het citroensap, het citroenraspsel, de mierikswortelroom, 2 snufjes peper en 2 snufjes zout in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 10 seconden/stand 6. Doe het roomkaasmengsel in een schaaltje en voeg nog eens zout en peper naar smaak toe.

  Bak van het beslag 4 wafels en laat ze volledig afkoelen op een taartrooster. Bestrijk 3 wafels met het roomkaasmengsel, maar zorg dat er 2 eetlepels overblijven. Deel de gerookte zalm op in 4 porties en verdeel 3 porties over de met het roomkaasmengsel bestreken wafels. Leg de bestreken wafels op elkaar en besluit met de niet-bestreken wafel.

  Bestrijk de wafeltaart met de rest van het roomkaasmengsel, beleg hem met de rest van de zalm en de kaviaar, bestrooi met de fijngehakte peperkorrels en serveer.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Schil de uien en snijd ze in vieren. Pel de knoflookteen en doe deze samen met de uienparten in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 4 seconden/stand 7 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Spoel het lamsvlees af met koud water en dep het droog. Verwijder het vet en de pezen en snijd het vlees in blokjes van 2 x 2 cm.

  Doe de olijfolie en lamsvleesblokjes in de mixkom en braad ze zonder geplaatste maatbeker met de toets braden.

  Voeg de rode wijn op kamertemperatuur toe en kook alles zonder geplaatste maatbeker met de toets linksdraaiend/2 minuten/stand 1/120 °C.

  Spoel het rozemarijntakje af en schud het droog. Doe het samen met de laurierblaadjes, 1 theelepel zout, 3 snufjes peper, de tomatenstukjes uit blik, lamsfond en tomatenpuree in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en kook alles met de toets linksdraaiend/20 minuten/stand 1/120 °C.

  Kook ondertussen de lintpasta in ruim gezouten water beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  Verwijder de laurierblaadjes en het rozemarijntakje uit de lamsragout. Serveer de ragout met de lintpasta.

  TIP
  Eten er kinderen mee, vervang dan de rode wijn door dezelfde hoeveelheid lamsfond.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Schil de ui en snijd hem in vieren. Spoel de wortels af, schraap ze en snijd ze in stukken van 2 cm lang. Schil de gemberwortel en snijd hem in plakjes. Schil de aardappel, spoel hem af en snijd hem in blokjes van 2 x 2 cm.

  Doe alle groenten en de gemberwortel in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 10 seconden/stand 7 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Voeg de koolzaadolie toe en fruit alles zonder geplaatste maatbeker met de toets braden/7 minuten/100 °C.

  Pers de sinaasappels uit en vang het sap op. Voeg het sap, de groentebouillon op kamertemperatuur, 1 theelepel zout en 2 snufjes peper toe aan de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en kook het geheel eerst 25 minuten/stand 1/100 °C en pureer het dan 2 minuten/stand 7–10; begin met stand 7 en verhoog gaandeweg naar stand 10. Controleer of de soep fijn genoeg is; pureer de soep anders nog eens met geplaatste maatbeker 30 seconden/stand 10.

  Voeg de crème fraîche toe en zout en peper naar smaak, plaats het deksel en de maatbeker en mix de soep nog eens 15 seconden/stand 4.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Spoel de wortels af, schraap ze, snijd ze in stukken van 3 cm lang en doe deze in de mixkom. Schil de sinaasappel, snijd hem in 8 parten, verwijder de pitten en doe ook de parten in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak de wortel en sinaasappel 10 seconden/stand 6 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Voeg de gedroogde cranberry’s, grove havervlokken, yoghurt, kokosmelk op kamertemperatuur, agavesiroop en de ijsblokjes toe, plaats het deksel en de maatbeker en pureer alles 1 minuut 30 seconden/stand 6–10; begin met stand 6 en verhoog gaandeweg naar stand 10.

  Werk indien nodig stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Plaats het deksel en de maatbeker weer en mix de smoothie nog eens 20 seconden/stand 10.

  Verdeel de smoothie over 2 glazen, garneer met de kokoschips en serveer.

  TIPS
  Voor deze smoothie kun je in plaats van grove havervlokken ook muesli gebruiken.
  En vervang de agavesiroop ook eens door milde honing.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Snijd de vijgen doormidden, doe ze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 7 seconden/stand 8 fijn. Doe de helft van de fijngehakte vijgen in een schaaltje. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Schil de sinaasappel en de grapefruit, snijd de partjes eruit, verwijder de pitten en voeg de parten toe aan de mixkom. Pel de banaan, snijd hem in vieren en voeg de stukken eveneens toe aan de mixkom. Spoel de peer af, schil hem en snijd hem in vieren. Verwijder het klokhuis, snijd de parten in stukken van 3 cm lang en voeg ook die toe aan de mixkom.

  Voeg het koude perensap, 1 eetlepel fijngehakte hazelnoten en de grove havervlokken toe aan de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en pureer alles 1 minuut 30 seconden/stand 7–10; begin met stand 7 en verhoog gaandeweg naar stand 10.

  Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Plaats het deksel en de maatbeker en mix de smoothie indien nodig nog eens 30 seconden/stand 10.

  Verdeel de smoothie over 2 ontbijtschaaltjes, garneer deze met de kokoschips, de rest van de fijngehakte vijgen en de rest van de fijngehakte hazelnoten en serveer.

  TIPS
  Probeer dit recept ook eens met fijngehakte amandelen in plaats van fijngehakte hazelnoten. 
  Wie de smoothiebowl graag nog wat zoeter heeft, kan nog wat milde honing of agavesiroop toevoegen.
  En liefhebbers van kaneel voegen hiervan nog ½ theelepel toe, samen met de agavesiroop.


SERVING_UNIT: stuks
INSTRUCTION:
  Doe 250 g suiker in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en maal 10 seconden/stand 8 fijn. Werk suiker aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Herhaal het malen indien nodig. Doe de poedersuiker in een schaaltje.

  Verwarm de oven voor op 220 °C. Bekleed een bakblik met bakpapier.

  Plaats het roeropzetstuk in de mixkom. Doe de eieren, rest van de suiker en vanillesuiker in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en verwarm alles eerst 5 minuten/stand 3/37 °C en klop het geheel vervolgens 5 minuten/stand 4.

  Meng de bloem met de maizena, voeg dit mengsel met 1 snufje zout toe aan de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix nog eens 20 seconden/stand 3. Schep het deeg op het bakblik, strijk het glad en bak de biscuitbodem 8 minuten.

  Neem de bodem uit de oven en laat hem volledig afkoelen.

  Snijd met een scherp mes spiegelei-vormen uit het deeg en leg deze op een taartrooster. Meng de poedersuiker met het citroensap en eventueel nog wat water tot een stroperig glazuur en bestrijk daar de ‘spiegeleieren’ mee.

  Doe de abrikozen in een zeef en laat ze uitlekken. Leg op elk ‘spiegelei’ een 1/2 abrikoos (als ‘eidooier’) en druk die in het nog zachte glazuur. Laat drogen en serveer.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Spoel de eend zowel vanbinnen als vanbuiten grondig af en dep hem droog. Meng het vijfkruidenpoeder met 1 theelepel zout en wrijf daarmee de eend in.

  Schil de gemberwortel en snijd deze in plakjes. Doe de plakjes met de steranijsjes en het kaneelstokje in de buikholte van de eend. Leg de eend met de borst naar onderen in het diepe stoomopzetstuk en plaats het deksel erop.

  Schil de wortel, pastinaak en ui. Maak de prei schoon en spoel die goed af. Snijd alle groenten in grove stukken, doe deze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 5 seconden/stand 7 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Voeg de koude eendenbouillon en 600 ml koud water toe, plaats het stoomopzetstuk en stoom de eend met de toets stoomgaren/60 minuten.

  Verwarm de oven voor op 160 °C (heteluchtoven). Doe voor de marinade 2 theelepels pruimenmoes in een schaaltje, voeg 2 eetlepels ketjap en 2 eetlepels water toe en roer alles goed.

  Til de gestoomde eend uit het stoomopzetstuk, leg hem met de borst naar boven in een platte braadslee en bestrijk het vlees met de marinade. Giet 100 ml heet water om de eend.

  Braad de eend 45 minuten in het midden van de hete oven, tot hij bruin en het vel krokant is; bestrijk hem tussendoor wel steeds weer met de marinade.

  Giet ondertussen de bouillon uit de mixkom door een fijnmazige zeef in een maatbeker. Houd de groenten in de zeef voor later gebruik apart. Spoel de mixkom uit en verwijder het eendenvet langs de rand.

  Schuim het vetlaagje op de bouillon af met een schuimspaan. Doe 500 ml van de bouillon weer in de mixkom en kook deze zonder geplaatste maatbeker 30 minuten/stand 1/120 °C in. Plaats de maatbeker in het deksel en laat de saus in de mixkom staan, tot de eend gaar is.

  Schakel 5 minuten voor afloop van de baktijd de ovengrill in en rooster het eendenvel tot het nog krokanter is.

  Voeg de rest van de marinade, de rest van de pruimenmoes en 2 eetlepels van de groenteblokjes toe aan de bouillon in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 15 seconden/stand 7. Voeg zout en peper naar smaak toe.

  Neem de eend uit de oven en snijd hem in stukken. Verdeel deze over de borden en serveer ze met de saus.

  TIP
  Geef hier basmatirijst bij.


SERVING_UNIT: potten
INSTRUCTION:
  Schil de honingmeloen, snijd hem doormidden, verwijder de pitten, weeg 150 g vruchtvlees af en snijd dit in grove stukken.

  Schil de ananas, verwijder de harde stronk en snijd 150 g vruchtvlees in grove blokjes; houd 4 blokjes apart voor de garnering.

  Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schraap het vruchtvlees met een lepel uit de schil.

  Schil de sinaasappel en snijd hem in vieren. Pel de banaan en snijd deze doormidden.

  Doe de meloen en al het fruit in de mixkom, voeg het citroensap, sinaasappelsap en de ijsblokjes toe, plaats het deksel en de maatbeker en hak eerst alles 12 seconden/stand 5 fijn. Pureer het geheel vervolgens 1 minuut/stand 10. Verdeel de smoothie over 4 glazen, garneer ze elk met 1 blokje ananas en serveer.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Snijd de paprika’s in vieren. Verwijder de zaadlijsten, zaadjes en steelaanzetten, spoel de parten vanbinnen en vanbuiten af en snijd ze in stukjes van 2 x 2 cm.

  Schil de aardappelen, spoel ze af en snijd ze in blokjes van 2 x 2 cm.

  Spoel de courgettes af, verwijder de uiteinden en snijd de courgettes in plakjes van 1 cm dik.

  Snijd de tomaten kruiselings in en giet er kokendheet water over. Ontvel de tomaten, snijd ze in vieren en verwijder de pitjes en de steelaanzetjes.

  Snijd het buikspek in repen. Schil de uien, snijd ze doormidden, doe de helften in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 8 seconden/stand 6 grof. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg het buikspek en de olijfolie op kamertemperatuur toe en bak alles zonder geplaatste maatbeker met de toets braden/3 minuten/120 °C. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom weer naar beneden met de spatel.

  Voeg de aardappelblokjes, stukjes paprika en plakjes courgette toe en gaar alles zonder geplaatste maatbeker mee met de toets linksdraaiend/15 minuten/stand 1/100 °C. Voeg de tomatenpartjes, ½ theelepel zout, ¼ theelepel peper en de hete groentebouillon toe en laat het geheel zonder geplaatste maatbeker met de toets linksdraaiend/3 minuten/stand 1/100 °C garen.

  Voeg zout en peper naar smaak toe en roer de ratatouille nog eens door met de toets linksdraaiend/20 seconden/stand 1. Verdeel de ratatouille over diepe borden en serveer warm.

  TIP
  Geef er rijst, vers stokbrood of kip bij.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Schil 1 sinaasappel en verwijder daarbij het witte vlies volledig. Snijd de sinaasappel overdwars in plakjes en verdeel deze over het platte stoominzetstuk. Spoel de eendenborstfilets af met koud water, dep ze droog en kerf ze aan de velzijde kruiselings in. Bestrooi ze vervolgens met 1 theelepel zout en 1 theelepel peper en verdeel de filets over de sinaasappelplakjes in het platte stoominzetstuk.

  Schil de ui en wortel. Spoel de wortel af, maak hem schoon en snijd hem in stukken van 2 cm lang. Snijd de ui in vieren, doe de parten samen met de stukken wortel in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak alles met de toets turbo/3 seconden fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de boter in stukjes toe en fruit het uien-wortelmengsel zonder geplaatste maatbeker met de toets braden/2 minuten/100 °C.

  Pers de overige sinaasappels uit en voeg het sap met de sinaasappellikeur, 250 ml warm water, de wittewijnazijn en suiker toe aan de mixkom. Plaats het stoomopzetstuk op de mixkom, plaats daarin het stoominzetstuk, plaats het deksel en stoom de eendenborstfilets met de toets stoomgaren.

  Neem de filets uit het platte stoominzetstuk. Verhit in een koekenpan de bak- en braadolie en braad daarin de filets met de velzijde naar onderen knapperig. Strijk de saus door een fijnmazige zeef in een geschikte schaal en voeg zout en peper naar smaak toe.

  Snijd de eendenborstfilets in plakjes en serveer ze met de saus.

  TIP
  Geef er gebakken aardappelen bij.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Schil de aardappelen, spoel ze af en snijd ze elk in 8 stukken. Doe 1 l water op kamertemperatuur met 1 theelepel zout in de mixkom. Plaats het kookinzetstuk in de mixkom en doe daar de stukjes aardappel in.

  Vet het platte stoominzetstuk lichtjes in met boter, leg de plakken zalm erin, besprenkel ze met 1 eetlepel citroensap en bestrooi ze met ½ theelepel zout en ½ theelepel peper. Plaats het stoomopzetstuk op de mixkom, plaats daarin het stoominzetstuk met de zalmfilets, plaats het deksel en gaar alles met de toets stoomgaren.

  Maak ondertussen de champignons schoon en snijd ze in plakjes van 0,5 cm dik.

  Til het stoomopzetstuk met het stoominzetstuk uit de mixkom en zet het met deksel erop apart. Maak de mixkom leeg en spoel hem uit met koud water.

  Schil de sjalotten en snijd ze doormidden. Doe de helften in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze met de toets turbo/5 seconden fijn.

  Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de boter toe en fruit de sjalotten zonder geplaatste maatbeker met de toets braden/2 minuten.

  Los de maizena op in 2 eetlepels warme groentebouillon.

  Voeg de helft van de champignons, de warme groentebouillon, de slagroom op kamertemperatuur, het maizenapapje en de smeltkaas toe aan de mixkom en laat alles zonder geplaatste maatbeker 5 minuten/stand 2/90 °C garen.

  Voeg de rest van de champignons, 1 afgestreken theelepel citroenraspsel, 2 snufjes nootmuskaat, ¼ theelepel zout en 2 snufjes peper toe en laat alles zonder geplaatste maatbeker met de toets linksdraaiend/5 minuten/stand 1/100 °C garen. Voeg nog eens zout en peper naar smaak toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles met de toets linksdraaiend/30 seconden/stand 1.

  Verdeel de zalm en aardappelen over de borden, giet de saus eroverheen en serveer.

  TIP
  Eten er geen kinderen mee, vervang dan de groentebouillon eens door droge witte wijn – dit geeft een heel bijzondere twist aan de saus.


SERVING_UNIT: stuks
INSTRUCTION:
  Breek de pure chocolade in stukken, doe ze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 20 seconden/stand 6 grof. Doe de gehakte chocolade in een schaaltje. Doe de pecannoten in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 10 seconden/stand 6 middelfijn. Doe de gehakte noten in een ander schaaltje.

  Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed 3 bakblikken met bakpapier.

  Doe de boter in stukjes in de mixkom, voeg de bruine, witte en vanillesuiker toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 2 minuten/stand 3 crèmig. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de eieren toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles nog eens 2 minuten/stand 3. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom weer naar beneden met de spatel.

  Voeg de bloem, het bakpoeder en de ongezoete cacao toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 3 minuten/stand 3. Voeg 125 g van de gehakte chocolade en de pecannoten toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 30 seconden/stand 4.

  Zet met twee theelepels hoopjes deeg met voldoende tussenruimte op de bakblikken. Bestrooi ze met de rest van de gehakte chocolade. Schuif telkens 1 bakblik in het midden van de oven en bak de cookies 12 minuten. Controleer of de cookies gaar zijn door er eentje op te tillen; is het nog niet bruin aan de onderzijde, laat de cookies dan nog eens 1 à 2 minuten bakken. Laat ze daarna volledig afkoelen op een taartrooster.

  TIP
  Interessante variatie: probeer deze cookies eens met hazel-, wal- of macadamianoten of met gekonfijte dan wel gedroogde vruchten.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Spoel de peterselie af, schud het bosje droog, pluk de blaadjes en doe ze in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 6 seconden/stand 8 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Schil de ui en pel de knoflookteen. Snijd de ui in vieren en voeg de parten met de knoflookteen toe aan de peterselie in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 6 seconden/stand 6 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de olijfolie toe en fruit alles zonder geplaatste maatbeker met de toets braden/3 minuten/110 °C.

  Voeg de tomatenpuree, de gezeefde tomaten, oregano, ½ theelepel zout en 2 snufjes peper toe aan de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en laat alles met de toets linksdraaiend/20 minuten/stand 1/95 °C koken.

  Spoel ondertussen de runderhaas af onder de koude kraan, dep het vlees droog en snijd het in plakken van 2 centimeter dik. Verhit de bak- en braadboter in een koekenpan en bak hierin het vlees op hoog vuur 2 minuten aan weerszijden. Draai het vuur lager en bak het vlees nog eens 5 minuten aan weerszijden.

  Leg de plakken vlees zo in de mixkom dat ze bijna helemaal met de saus bedekt zijn. Plaats het deksel en de maatbeker en laat het vlees 10 minuten in de saus rusten.

  Neem het vlees uit de saus en schik het op borden. Voeg aan de saus nog eens zout en peper naar smaak toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer met de toets linksdraaiend/20 seconden/stand 1. Serveer het vlees met de tomatensaus.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Spoel de kruiden af, schud ze droog, pluk de blaadjes en doe ze in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 8 seconden/stand 6 fijn. Doe de fijngehakte kruiden in een schaaltje.

  Spoel de aubergines af en prik er met een vork rondom gaatjes in. Bestrijk de aubergines met 3 eetlepels koolzaadolie. Spoel de tomaten af en bestrijk ze met de rest van de koolzaadolie. Rooster de tomaten 8 minuten en de aubergines 15 minuten onder de ovengrill.

  Laat ze vervolgens 10 minuten afkoelen. Ontvel de tomaten en verwijder de steelaanzetjes. Snijd de aubergines doormidden en lepel het vruchtvlees eruit. Pel de knoflooktenen en schil de ui. Snijd de ui doormidden en doe de uienhelften met de knoflooktenen in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak ze met de toets turbo/1 seconde fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Doe het auberginevruchtvlees, de in vieren gesneden tomaten, yoghurt, appelazijn, het citroensap, de honing en de olijfolie op kamertemperatuur in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 40 seconden/stand 5.

  Voeg de fijngehakte kruiden toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles 10 seconden/stand 3 door. Voeg aan de dip zout en peper naar smaak toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer nog eens 10 seconden/stand 3.

  TIP
  Lekker met vers stokbrood.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Spoel de peterselietakjes af, schud ze droog en pluk de blaadjes. Doe deze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 8 seconden/stand 6 fijn. Doe de fijngehakte peterselie in een schaaltje en zet apart.

  Spoel de mixkom uit.

  Doe 500 ml water op kamertemperatuur in de mixkom, zet het kookinzetstuk erin en leg daar de eieren in. Plaats het deksel en de maatbeker en kook de eieren 12 minuten/ stand 1/120 °C.

  Til het kookinzetstuk uit de mixkom, maak de mixkom leeg en laat de eieren schrikken onder koud water.

  Schil de uien en snijd ze doormidden. Doe ze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 8 seconden/stand 8 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de boter toe, plaats het deksel zonder maatbeker en fruit de uien met de toets braden/3 minuten. Voeg de bloem toe, plaats het deksel zonder maatbeker en roer alles 1 minuut/stand 2/100 °C.

  Voeg de warme bouillon en de slagroom op kamertemperatuur toe, plaats het deksel zonder maatbeker en kook alles zachtjes 6 minuten/stand 3/90 °C. Voeg de mosterd toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 30 seconden/stand 3. Voeg zout en peper naar smaak toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 20 seconden/stand 2.

  Pel de gekookte eieren, snijd ze doormidden en verdeel ze over de borden. Schep de mosterdsaus erover en bestrooi met de peterselie.


SERVING_UNIT: stuks
INSTRUCTION:
  Doe voor de vulling de hazelnoten en amandelen in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 15 seconden/stand 9 grof-fijn. Doe het notenmengsel in een schaaltje en spoel de mixkom uit.

  Doe de bloem, 130 g koude boter in stukjes, 100 g suiker, 1 zakje vanillesuiker, het bakpoeder en de eieren in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 25 seconden/stand 4 tot een zanddeeg.

  Haal het deeg uit de mixkom, vorm er een bal van, wikkel deze in vershoudfolie en leg hem minstens 30 minuten in de koelkast. Maak de mixkom schoon.

  Verwarm de oven voor op 175 °C.

  Doe de rest van de boter in stukjes in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en smelt de boter 3 minuten/stand 3/90 °C.

  Voeg het notenmengsel, de rest van de suiker en vanillesuiker en 4 eetlepels warm water toe, plaats het deksel en de maatbeker en laat alles 5 minuten/stand 1/100 °C koken.

  Vet een bakblik in met boter. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad dun uit en ter grootte van het bakblik. Bestrijk het deeg met de abrikozenjam.

  Verdeel hierover de nog warme vulling en bak de notentaart in 35 minuten goudbruin in de oven.

  Neem de taart uit de oven en laat hem even afkoelen.

  Snijd de taart nog lauwwarm in punten.

  Mocht de taart nog te licht zijn, laat hem dan nog even in de oven staan.
  Bestrijk de punten ook eens met wat gesmolten pure chocolade (58% cacao) en laat ze daarna op een taartrooster drogen.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Rooster het sesamzaad in een droge koekenpan. Doe het in een vijzel, voeg 1/4 theelepel zout toe en maal het zaad fijn.

  Spoel het basilicum af, schud het droog en pluk de blaadjes. Pel de knoflookteen.

  Doe de basilicumblaadjes met de olijven en de knoflookteen in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 5 seconden/stand 5 fijn.

  Voeg de roomkaas, natuuryoghurt, 1 mespuntje peper en het gemalen sesamzaad toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles met de toets linksdraaiend/20 seconden/stand 3 glad.

  TIPS
  Serveer met vers stokbrood.
  In een luchtdichte bewaardoos in de koelkast is deze spread ca. 3 dagen houdbaar.


SERVING_UNIT: stukken
INSTRUCTION:
  Doe 120 g hazelnoten in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 8 seconden/stand 10 fijn. Weeg 70 g af voor de bovenlaag en zet apart.

  Doe 50 g hazelnoten, de boter in stukjes, de bloem, het ei en zout in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles met de toets kneden/2 minuten tot een glad deeg. Vorm van het deeg een bal, wikkel deze in vershoudfolie en leg hem 1 uur in de koelkast.

  Verwarm de oven voor op 200 °C en vet een springvorm in met boter. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad en bekleed hiermee de springvorm. Prik her en der met een vork gaatjes in het deeg en bak de bodem in het midden van de oven 10 minuten. Haal de springvorm uit de oven, laat de bodem afkoelen en verlaag de oventemperatuur naar 180 °C.

  Spoel ondertussen voor de vulling de lente-uien af, schud ze droog en maak ze schoon . Verhit de bak- en braadboter in een koekenpan en bak hierin de lente-uien. Neem de pan van het vuur.

  Rasp de mozzarella. Spoel de kruiden af, schud ze droog en pluk de blaadjes. Doe de blaadjes in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze met de toets turbo/5 seconden fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Plaats het roeropzetstuk in de mixkom. Voeg de zure room, eieren en zout en peper toe aan de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 1 minuut/stand 4. Verwijder het roeropzetstuk. Voeg de geraspte mozzarella toe aan het room-eiermengsel, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 45 seconden/stand 4. Verdeel de lente-uien over het deeg. Giet het room-eiermengsel erover en bestrooi tot slot met de fijngehakte hazelnoten. Bak de quiche 45 minuten in het midden van de oven.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Spoel de rucola en gladde peterselie af en schud beide droog. Gooi slechte rucolablaadjes weg, verwijder de dikkere steeltjes en hak de overige blaadjes grof. Pluk de peterselieblaadjes van de takjes en doe ze met de grof gehakte rucola in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 8 seconden/stand 8 fijn. Doe alles in een schaaltje.

  Spoel de gierst in een zeef af met heet water. Doe de gierst met de warme groentebouillon in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en kook alles met de toets linksdraaiend/12 minuten/stand 1/100 °C. Doe de gekookte gierst in een schaal en laat die even wellen.

  Schil ondertussen de ui en snijd hem in dunne ringen. Spoel de komkommer af, verwijder naar wens de pitjes en snijd de komkommer in kleine blokjes. Spoel de kerstomaten af en snijd ze in vieren. Verkruimel de schapenkaas. Meng alles samen met de fijngehakte rucola en peterselie door de gierst.

  Pers de limoenen uit, doe het sap met de olijfolie bij de salade en meng alles goed. Voeg tot slot 1 theelepel zout en ½ theelepel peper toe.

  TIP
  Laat deze gierst-limoensalade eerst 30 minuten trekken, dan is hij het lekkerst.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Doe de rozijnen in een zeef en spoel ze af onder de koude kraan. Laat ze goed uitlekken, doe ze in een kleine schaal, voeg het appelsap toe en laat ze daarin marineren.

  Splits ondertussen de eieren. Doe het eiwit met 1 snufje zout in de mixkom. Plaats het roeropzetstuk en klop het eiwit zonder geplaatste maatbeker in 3 minuten/stand 4 stijf.

  Voeg na 2 minuten 2 eetlepels suiker en de vanillesuiker toe via de vulopening.

  Doe het eiwitschuim in een schaal en zet die in de koelkast. Spoel de mixkom uit en plaats het roeropzetstuk weer.

  Doe het eigeel en de rest van de suiker in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 30 seconden/stand 3.

  Voeg een derde van de koude melk en een derde van de bloem toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 30 seconden/stand 3. Herhaal dit met de rest van de bloem en de rest van de koude melk.

  Voeg het eiwitschuim en de rozijnen  toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer het beslag 30 seconden/stand 2.

  Verhit de helft van de boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag.

  Schep het beslag in de koekenpan en bak daarin op matig vuur een dikke pannenkoek goudbruin.

  Scheur de pannenkoek met twee houten lepels in grove stukken.

  Doe nu ook de rest van de boter in kleine vlokjes met de amandelstiften in de koekenpan. Bak de Kaiserschmarrn nog even, tot alle stukken aan weerszijden goudbruin zijn.

  Verdeel de Kaiserschmarrn over de borden, bestrooi met de poedersuiker en serveer warm.

  TIP
  Eten er geen kinderen mee, marineer dan de rozijnen eens in rum in plaats van appelsap. 
  Lekker met een toef slagroom.


SERVING_UNIT: stukken
INSTRUCTION:
  Snijd voor de vulling het korstje van de Goudse kaas af. Snijd de kaas in blokjes van 3 x 3 cm en doe deze in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 10 seconden/stand 8 fijn; herhaal dit indien nodig. Doe de fijngehakte kaas in een schaaltje en zet apart.

  Doe voor het deeg de bloem, het bakpoeder, de boter in stukjes, ½ theelepel zout en de eieren in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles met de toets kneden tot een glad deeg.

  Vorm van het deeg een bal, wikkel die in vershoudfolie en laat hem 30 minuten rusten in de koelkast. Maak de mixkom goed schoon.

  Maak de preien schoon. Spoel de stengels af, dep ze droog, snijd ze in de lengte doormidden en vervolgens in dunne plakjes.

  Schil de uien en snijd ze in vieren. Doe de partjes in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze met de toets turbo/3 seconden fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Doe 2 eetlepels olijfolie en de prei in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en fruit de prei met de toets linksdraaiend/10 minuten/stand 2/100 °C. Doe de prei in een grote schaal en zet apart.

  Snijd de gekookte ham in blokjes en doe deze met de rest van de olijfolie in de mixkom. Plaats het deksel zonder maatbeker en fruit de hamblokjes met de toets linksdraaiend/2 minuten/stand 1/100 °C. Laat de ham 10 minuten afkoelen in de mixkom zonder deksel.

  Voeg de slagroom op kamertemperatuur en de eieren toe, plaats het deksel en de maatbeker en klop alles 30 seconden/stand 5.

  Voeg 200 g van de fijngehakte Goudse kaas toe. Plaats het deksel en de maatbeker en meng alles met de toets linksdraaiend/25 seconden/stand 2.

  Voeg de prei en 1/2 theelepel zout en 3 snufjes peper toe, plaats het deksel zonder maatbeker en mix alles met toets linksdraaiend/2 minuten/stand 3. Roer met de spatel door de vulopening in het deksel mee.

  Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakblik of twee springvormen met bakpapier.

  Haal de deegbal uit de koelkast en rol het deeg dun uit op een met bloem bestoven werkblad. Leg het deeg op het bakblik of bekleed er de bodem van de springvormen mee; vorm daarbij een opstaande rand en druk deze stevig aan.

  Verdeel de vulling over het deeg en strijk hem glad. Bestrooi met de rest van de Goudse kaas en bak de taart(en) in 30 minuten goudbruin in de oven. Laat de taart(en) nog even in de oven staan als de vulling nog niet helemaal gestold is.


SERVING_UNIT: stukken
INSTRUCTION:
  Doe de bloem, het bakpoeder, de suiker, boter in stukjes, het ei en het citroenraspsel in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles met de toets kneden/2 minuten. Vorm van het deeg een bal, wikkel die in vershoudfolie en laat hem 30 minuten rusten in de koelkast.

  Vet een spring- of vlaaivorm in met boter. Verwarm de oven voor op 190 °C. Rol twee derde van het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een plak van 3 mm dik en ter grootte van de bakvorm. Bekleed de bodem en rand van de vorm met het deeg. Snijd overtollig deeg bij. Bestrijk de deegbodem met de kersenjam. Rol ook de rest van het deeg uit, snijd het in reepjes van 1 cm breed en leg deze als een raster op het jamlaagje.

  Bak de taart in 25 minuten goudbruin in de hete oven. Mocht de taart te licht zijn, laat hem dan nog even bakken. Neem de taart uit de oven en laat hem 10 minuten afkoelen. Maak de taart voorzichtig los van de rand van de bakvorm, open de vorm, haal de taart eruit en laat hem volledig afkoelen.

  Snijd de taart in punten en serveer.


SERVING_UNIT: stukken
INSTRUCTION:
  Verwarm de oven voor op 180 °C.

  Snijd van de kaas de korst af en snijd de kaas in stukken. Doe ze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 10 seconden/stand 10 fijn. Doe de fijngehakte kaas in een schaaltje.

  Doe de bloem, droge gist, 70 ml koud water, de appelazijn, olie en eieren in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles met de toets kneden/1 minuut 30 seconden tot een glad deeg.

  Voeg de fijngehakte kaas, de Provençaalse kruiden en ½ theelepel zout toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 35 seconden/stand 4. Doe het deeg meteen in een ingevette cakevorm en bak het brood 55 minuten in de oven. Mocht het brood te licht zijn, laat het dan nog even bakken.


SERVING_UNIT: potjes
INSTRUCTION:
  Maak de wortels schoon, schraap ze en snijd ze in stukken van 4 cm lange Schil de gemberwortel. Spoel de citroenen en de sinaasappel af met heet water, wrijf ze droog en rasp ze. Meng het raspsel met de bruine suiker en zet apart.

  Pers de citroenen en sinaasappel uit en meet hiervan 125 ml sap af. Doe de stukken wortel en gemberwortel met het citrussap en 125 ml water in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en kook alles 15 minuten/stand 1/100 °C. Voeg het suikermengsel toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 45 seconden/stand 4. Laat het mengsel 30 minuten trekken. Pureer alles met geplaatste maatbeker 1 minuut/stand 5–8 glad; begin met stand 5 en verhoog gaandeweg naar stand 8.

  Voeg de geleisuiker toe, plaats het deksel en de maatbeker en kook de jam 13 minuten/stand 3/100 °C. Mocht de jam nog niet dik genoeg zijn, laat hem dan nog even koken.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Snijd van de Parmezaanse kaas de korst af. Snijd de kaas in vieren, doe de stukken in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 15 seconden/stand 10 hak fijn. Doe de fijngehakte kaas in een schaaltje.

  Schil de sjalotten en snijd ze doormidden. Doe de helften in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze met de toets turbo/3 seconden fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Voeg de slagroom op kamertemperatuur, de groentebouillon op kamertemperatuur en de maizena toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 15 seconden/stand 7.

  Snijd de gekookte ham in blokjes en doe ze samen met de doperwten en de Parmezaanse kaas in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en laat alles met de toets linksdraaiend/15 minuten/stand 1/100 °C koken.

  Kook ondertussen de penne in ruim gezouten water beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  Voeg aan de saus in de mixkom zout en peper naar smaak toe en roer de saus zonder geplaatste maatbeker met de toets linksdraaiend/30 seconden/stand 1; roer daarbij met de spatel door de vulopening mee.

  Serveer de uitgelekte penne met de saus.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Pel de knoflooktenen. Maak de chilipeper schoon, verwijder de zaadlijsten en zaadjes, spoel ze vanbinnen en vanbuiten af en dep ze droog. Doe de knoflooktenen en de chilipeper in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze met de toets turbo/3 seconden fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Voeg 4 eetlepels olie toe aan de mixkom, plaats het deksel zonder maatbeker en fruit alles met de toets braden/2 minuten.

  Snijd het goulashvlees in blokjes van 1,5 x 1,5 cm. Bestrooi ze met 1 theelepel zout, 1 theelepel peper en ½ theelepel paprikapoeder en wrijf het vlees er goed mee in. Doe 500 g goulashvlees in de mixkom, plaats het deksel zonder maatbeker en braad het vlees met de toets braden. Doe het vlees in een schaal en zet apart.

  Doe de rest van de olijfolie met de rest van het vlees in de mixkom en braad het zonder geplaatste maatbeker met de toets braden. Snijd ondertussen de paprika’s doormidden, verwijder de zaadlijsten, zaadjes en steelaanzetten, spoel de helften vanbinnen en vanbuiten af en snijd ze in blokjes van ca. 1 x 1 cm.

  Voeg het apart gehouden vlees, de tomatenpuree, laurierblaadjes en 400 ml runderbouillon op kamertemperatuur toe aan de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en laat de ragout met de toets linksdraaiend/1 uur en 5 minuten/stand 1/95 °C smoren.

  Kook de rigatoni in ruim gezouten kokend water beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de rigatoni af, laat hem uitlekken en doe hem in een voorverwarmde schaal.

  Voeg de rest van de runderbouillon op kamertemperatuur, de paprikablokjes, 1 theelepel zout, 1 theelepel peper, ½ theelepel paprikapoeder en de tijm toe aan de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en kook alles nog eens met de toets linksdraaiend/20 minuten/stand 1/95 °C. Controleer of het vlees gaar is; mocht dit niet het geval zijn, laat het dan nog even koken. Voeg zout en peper naar smaak toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer nog eens met de toets linksdraaiend/20 minuten/stand 1. Verwijder de laurierblaadjes.

  Serveer de rigatoni met de ragout


SERVING_UNIT: stuks
INSTRUCTION:
  Doe de boter in stukjes in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en smelt de boter 1 minuut/stand 1/70 °C. Voeg de bloem, droge gist, 1 theelepel suiker, 1 theelepel zout en 250 ml warm water toe, plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles met de toets kneden/1 minuut 30 seconden tot een deeg. Doe het gistdeeg in een schaal en bestuif het met een beetje bloem. Zet de schaal afgedekt op een warme plek en laat het deeg 30 minuten rijzen.

  Kneed het deeg daarna nog eens met de handen stevig door en rol het op een met bloem bestoven werkblad uit tot een plak van ca. 40 cm Ø. Snijd de plak in 18 even grote driehoeken. Verdeel de spekblokjes gelijkmatig over het bovenste derde deel van de driehoeken. Rol het deeg vervolgens vanaf de brede kant strak op, naar de punt toe. Buig de uiteinden iets naar binnen, in de vorm van een croissant.

  Verwarm de oven voor op 160 °C (heteluchtoven). Breng 2 l water in een grote kookpan aan de kook, roer het zuiveringszout erdoor en laat de croissants stuk voor stuk ca. 1 minuut trekken in het gezouten water. Laat ze uitlekken en leg ze op twee met bakpapier beklede bakblikken.

  Bestrooi ze met zout en bak ze ca. 20 minuten in de oven.


SERVING_UNIT: stuks
INSTRUCTION:
  Vet 8 vormpjes in met boter en zet ze 30 minuten in het vriesvak.

  Verwarm de oven voor op 210 °C. Doe de pure chocolade (58% cacao) in stukken in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 5 seconden/stand 8 fijn. Voeg de boter in stukjes toe, plaats het deksel en de maatbeker en smelt de boter 4 minuten/stand 2/60 °C. Doe de chocoladeboter in een schaaltje en maak de mixkom schoon.

  Doe de eieren, suiker en 1 snufje zout in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en klop alles 2 minuten/stand 5. Verwijder de maatbeker en klop nog eens 1 minuut/stand 3; voeg ondertussen de chocoladeboter langzaam toe via de vulopening. Voeg de bloem en cacao toe via de vulopening, plaats de maatbeker en mix alles 30 seconden/stand 3. Vul de vormpjes met het deeg, plaats ze op een bakblik en bak de cakejes 12 minuten op de tweede rail van onderen in de oven. Serveer de cakejes warm.

  TIP
  Verwarm het bakblik niet mee voor, want anders kunnen de vormpjes barsten.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Laat de gedroogde tomaten uitlekken. Schil de ui, snijd hem doormidden en doe de helften met de uitgelekte gedroogde tomaten in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 8 seconden/stand 6 grof. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Voeg de olijfolie toe aan de mixkom, voeg ook het gehakt toe en braad alles zonder geplaatste maatbeker met de toets braden. Maak ondertussen de champignons schoon en snijd ze in vieren.

  Voeg de warme runderbouillon, tomatenstukjes, 1 theelepel zout, ½ theelepel peper, het paprikapoeder, de suiker en gedroogde Italiaanse kruiden toe aan de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en kook alles 8 minuten/stand 2/100 °C. Voeg daarna de penne en de champignons toe. Roer voorzichtig met de spatel en kook alles zonder geplaatste maatbeker met de toets linksdraaiend/tijd volgens de aanwijzingen op de verpakking van de penne + 2 minuten/stand 1/100 °C. Plaats daarbij het kookinzetstuk op de mixkom om spatten te voorkomen. Controleer aan het einde van de gaartijd of de penne beetgaar is en het vocht voldoende ingekookt. Laat anders alles nog een paar minuten koken.

  Doe het gerecht in een schaal, roer het kort voor het serveren voorzichtig door en voeg nog eens zout en peper naar smaak toe.

  TIPS
  Als de penne zoals in dit recept direct in de saus wordt mee gegaard, smaakt hij extra pittig en aromatisch.
  In plaats van champignons kun je ook in blokjes gesneden courgette of rode paprika gebruiken.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Laat voor de tomatensaus de gedroogde tomaten uitlekken en pel de knoflooktenen. Doe beide in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 8 seconden/stand 8 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de tomatenstukjes, tomatenpuree, suiker en zout en peper toe en giet er 600 ml water bij.

  Snijd de paprika’s doormidden, verwijder de zaadlijsten, zaadjes en steelaanzetten en spoel de helften af en snijd ze in dunne repen. Leg deze in het diepe stoominzetstuk en bestrooi ze met 1 theelepel Italiaanse kruiden. Leg de gnocchi in het platte stoominzetstuk en plaats dit in het diepe stoomopzetstuk. Plaats het deksel, plaats het geheel op de mixkom en gaar alles 20 minuten/stand 1/120 °C. Verkruimel ondertussen de schapenkaas.

  Verwijder aan het einde van de gaartijd het stoomopzetstuk en zet het met het deksel erop apart. Laat de tomatensaus zonder geplaatste maatbeker 2 minuten/stand 2/120 °C inkoken. Plaats het kookinzetstuk op de vulopening om spatten te voorkomen.

  Plaats de maatbeker weer en mix de tomatensaus 8 seconden/stand 8.

  Schik de gnocchi met de paprika op de borden, bestrooi met de schapenkaas en geef er de tomatensaus bij.


SERVING_UNIT: stuk
INSTRUCTION:
  Doe de boterkoekjes in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 8 seconden/stand 10 fijn. Doe de kruimels in een schaal. Doe de boter en suiker in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en smelt ze 3 minuten/stand 2/100 °C. Voeg de kruimels toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles 1 minuut/stand 3.

  Plaats een kleine kookring (9 cm Ø) op een met bakpapier bekleed bord en vul de ring met het kruimelmengsel. Zet het bord 30 minuten in de koelkast en maak de mixkom schoon.

  Breek de chocolade in vier stukken, doe ze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en smelt de chocolade 2 minuten/stand 3/100 °C. Haal het bord met de kruimelbodem uit de koelkast en bestrijk deze met de vloeibare chocolade (gebruik hiervoor een keukenkwastje). Zet de kruimelbodem weer in de koelkast en spoel de mixkom grondig uit.

  Spoel de aardbeien af, verwijder de kroontjes en dep ze droog. Houd 3 kleine exemplaren apart voor de versiering en doe de rest van de aardbeien in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en pureer ze 8 seconden/stand 8. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Week de gelatine in een schaaltje water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe de helft van de schuimpjes met het citroensap bij de aardbeienpuree in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en smelt alles 5 minuten/stand 2/70 °C.

  Knijp de gelatine uit en voeg die toe aan de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en los de gelatine 20 seconden/stand 2 op. Doe de vulling in een schaal en zet die 30 minuten in de koelkast.

  Klop daarna de slagroom met de klop-fix stijf en spatel de slagroom door de vulling. Verdeel hem over de kruimelbodem.

  Verdeel daarover de rest van de schuimpjes en druk ze iets aan. Zet het taartje 2 uur of nog liever een nacht in de koelkast.

  Maak het taartje met een mes los van de rand van de kookring en haal het er voorzichtig uit. Snijd de rest van de aardbeien klein en garneer het taartje hiermee.

  TIP
  Wil je een grote taart, vermenigvuldig dan alle ingrediënten met vier!


SERVING_UNIT: stuks
INSTRUCTION:
  Los de saffraan op in de hete bouillon. Snijd de Parmezaanse kaas in grove stukken en doe deze in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 10 seconden/stand 10 fijn. Doe de fijngehakte kaas in een schaaltje en spoel de mixkom uit.

  Schil de sjalotten en snijd ze in vieren. Pel de knoflooktenen, doe beide in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 5 seconden/stand 7 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Voeg 25 g boter en de olijfolie toe en fruit alles zonder geplaatste maatbeker met de toets braden/3 minuten. Voeg de risottorijst toe en fruit alles nog eens zonder geplaatste maatbeker met de toets braden/5 minuten/100 °C. Giet er 250 ml hete bouillon bij en kook alles zonder geplaatste maatbeker met de toets braden/3 minuten in.

  Voeg de rest van de bouillon toe en laat alles met de toets linksdraaiend/18 minuten/stand 1/95 °C zachtjes koken.

  Plaats het kookinzetstuk op de vulopening om spatten te voorkomen. Voeg aan het einde van de gaartijd de Parmezaanse kaas en de rest van de boter toe en roer alles 10 seconden/stand 4.

  Bekleed een bakblik met bakpapier en verdeel de rijst daarover. Laat de rijst volledig afkoelen. Doe de rijst daarna in een schaal en zet die bij voorkeur een nacht in de koelkast.

  Deel de rijst op in 8 porties. Laat de mozzarella uitlekken en verdeel hem eveneens in 8 porties. Verdeel ook de ham in 8 porties. Vorm van elke rijstportie een bal en druk steeds 1 portie mozzarella en 1 portie ham in elke rijstbal.

  Vorm hiervan met bevochtigde handen de typische arancini-vorm. Doe de bloem in een bord, twee losgeklopte eieren in een tweede bord en het paneermeel in een derde bord en wentel de arancini er achtereenvolgens doorheen.

  Verhit de zonnebloemolie in een hoge kookpan. De olie is heet genoeg als er luchtbelletjes opstijgen wanneer je de steel van een houten lepel in de hete olie houdt.

  Frituur de arancini in porties in 4–5 minuten, tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer ze warm of koud.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Verwijder de buitenste bladeren van de spitskool, snijd de kool in vieren en verwijder de stronk. Spoel de rest van de kool af, laat hem goed uitlekken en snijd hem in grove stukken. Doe deze in porties in de mixkom, plaats steeds het deksel en de maatbeker en hak 4 seconden/stand 7 fijn. Doe fijngehakte porties in een grote slakom. Bestrooi de fijngehakte kool met 1/2 tl zout en kneed alles stevig door met de handen. Spoel de mixkom uit.

  Laat de mandarijnen uitlekken en snijd de partjes doormidden. Schil de ui en snijd hem doormidden. Spoel het 1/2 bosje peterselie af, schud het droog en pluk de blaadjes. Doe ze samen met de ui in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak alles met de toets turbo/1 seconde fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Herhaal het hakken indien nodig. Voeg het uien-peterseliemengsel samen met de mandarijnenpartjes toe aan de kool in de slakom en meng alles goed.

  Rooster het koriander- en komijnzaad voorzichtig in een droge koekenpan op matig vuur, tot het begint te geuren. Doe het zaad in een vijzel, laat het even afkoelen, voeg de roze peperkorrels toe en plet alles grof. Strooi deze mix over de koolsalade.

  Doe het sinaasappelraspsel, het sap, de olie en balsamicoazijn in een kopje, klop dit met een vork en voeg het toe aan de salade. Meng alles goed en bestrooi met zout en peper naar smaak. Laat de salade voor het serveren minstens 30 minuten trekken.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Schil de ui en snijd hem doormidden. Pel de knoflookteen. Doe beide in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 10 seconden/stand 10 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de olie toe en fruit alles zonder geplaatste maatbeker met de toets braden/3 minuten/120 °C.

  Maak de champignons schoon en verwijder de steeltjes. Hol met een lepeltje de hoedjes iets uit, zodat er straks meer gehakt in past; voeg de uitgeschraapte stukjes champignon toe aan de mixkom. Voeg aan het gehakt 1 theelepel zout en 1 theelepel peper toe en vul de champignons hiermee. Doe de rest van het gehakt in de mixkom en bak het zonder geplaatste maatbeker met de toets braden/3 minuten/120 °C.

  Leg de met gehakt gevulde champignonhoedjes in het platte stoominzetstuk. Schil de aardappelen, en snijd ze in grove stukken en verdeel deze over het diepe stoomopzetstuk. Bestrooi ze met 1 theelepel zout en 1 theelepel peper. Giet de warme groentebouillon in de mixkom, plaats het stoomopzetstuk en het stoominzetstuk, plaats het deksel en gaar alles 25 minuten/stand 1/120 °C. Verdeel 5 minuten voor het einde van de gaartijd de kaas over de champignons en plaats het deksel weer.

  Verwijder het stoomopzetstuk en zet apart. Giet de bouillon in de mixkom door een zeef in een schaal. Doe de helft van de bouillon met de restjes in de zeef weer in de mixkom.

  Voeg de crème fraîche, slagroom, bloem en tomatenpuree toe aan de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en pureer alles 20 seconden/stand 6–10; begin met stand 6 en verhoog gaandeweg naar stand 10. Breng vervolgens alles zonder geplaatste maatbeker 5 minuten/stand 1/100 °C aan de kook.

  Serveer de gevulde champignons met de aardappelen en de saus.

  TIP
  In plaats van aardappelen passen ook aardappelpuree, een salade of stokbrood uitstekend bij dit gerecht.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Spoel de kipfilets af met koud water. Dep ze droog, snijd ze in blokjes van 3 x 3 cm en doe deze in een schaal. Zet de schaal minstens 3 uur in het vriesvak of de vriezer.

  Maak de broccoli schoon, spoel hem af, verdeel hem in roosjes en leg deze in het diepe stoomopzetstuk. Vul de mixkom met 1 l water op kamertemperatuur. Plaats het stoomopzetstuk op de mixkom en plaats het deksel. Stoom de broccoliroosjes met de toets stoomgaren/12 minuten. Laat ze 30 minuten afkoelen en spoel de mixkom een paar keer uit met koud water.

  Spoel het bosje peterselie af, schud het droog en pluk de blaadjes. Schraap de wortels, spoel ze af en snijd ze in dikke plakjes. Doe deze met de peterselie in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en

  hak alles 6 seconden/stand 6. Doe het mengsel in een schaal.

  Snijd het toastbrood grof in blokjes en doe ze samen met de crème fraîche in de mixkom. Verwarm de oven voor op 180 °C.

  Voeg de blokjes kipfilet en het eigeel toe aan de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en pureer alles 25 seconden/stand 6. Voeg ½ theelepel zout, ½ theelepel peper, het gemalen komijnzaad en de worcestersaus toe. Voeg ook het wortel-peterseliemengsel en de uitgelekte kappertjes toe, plaats het deksel en de maatbeker en pureer alles 15 seconden/stand 4.

  Vet de cakevorm in en vul deze met de helft van de puree. Verdeel hierover eerst de broccoliroosjes en dan de rest van de puree. Zet de cakevorm 45 minuten in de hete oven.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Doe de bloem, melk, het bronwater, de eieren, kruiden en ½ tl zout in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 35 seconden/stand 4. Doe het beslag in een kom en spoel de mixkom uit.

  Maak de snijbiet schoon, spoel hem af, verwijder harde delen en hak de rest grof. Schil de uien en snijd ze in achten. Doe de stukken snijbiet en uien in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 5 seconden/stand 5 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Herhaal het hakken indien nodig.

  Voeg de olijfolie en de boter toe aan de mixkom en fruit alles zonder geplaatste maatbeker 5 minuten/stand 2/100 °C. Voeg de roomkaas, 1 theelepel zout, peper en de nootmuskaat toe en roer alles zonder geplaatste maatbeker met de toets linksdraaiend/1 minuut/stand 1. Doe de snijbietvulling in een schaal en laat die afkoelen.

  Vet een koekenpan licht in met olie en bak hierin van het beslag 8 dunne kruidenpannenkoeken. Laat de pannenkoeken afkoelen. Bestrijk ze elk met de afgekoelde snijbietvulling, rol ze strak op en wikkel elk rolletje apart in vershoudfolie. Leg de rolletjes in de koelkast.

  Verwijder kort voor het serveren de folie, snijd de rolletjes in hapklare stukken en zet die elk vast met een prikkertje. Garneer naar wens met een kerstomaatje.

  TIP
  Ook erg lekker met verse spinazie!
  VARIATIE
  Beleg de nog warme pannenkoeken met de snijbietvulling, rol ze op en leg ze naast elkaar in een licht ingevette ovenschaal. Bestrooi met ca. 100 g geraspte bergkaas en zet de schaal in een op 200 °C voorverwarmde oven (heteluchtoven).


SERVING_UNIT: stuks
INSTRUCTION:
  Doe de melk op kamertemperatuur met de suiker in de mixkom. Verbrokkel de gist erbij, plaats het deksel en de maatbeker en verwarm alles 3 minuten/stand 1/37 °C. Voeg het speltmeel, de boter in stukken, 1 theelepel zout en het ei toe, plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles met de toets kneden/2 minuten.

  Bestuif een schaal licht met speltmeel en doe het deeg erin. Bestuif het deeg met speltmeel en laat het afgedekt 30 minuten rijzen op een warme plek.

  Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakblik met bakpapier.

  Kneed het deeg nog eens door op een met speltmeel bestoven werkblad en vorm 8 broodjes. Leg de broodjes op het bakpapier, dek ze af met een theedoek en laat ze 10 minuten rijzen.

  Klop ondertussen de eidooier los met de melk, bestrijk hiermee de broodjes en bestrooi ze naar wens met het sesamzaad, maanzaad en/of zeezout. Bak de broodjes in 25 minuten goudgeel in de warme oven.

  Zijn de broodjes nog te licht, laat ze dan nog even bakken. Laat ze voor het serveren volledig afkoelen.


SERVING_UNIT: fles
INSTRUCTION:
  Maak de gemberwortel schoon en schil hem. Snijd de gemberwortel in stukjes van 1,5 cm en doe die in de mixkom. Voeg de kardemomzaadjes, kruidnagels, steranijsjes en kaneelstokjes toe, plaats het deksel zonder maatbeker en maal alles 9 seconden/stand 7 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Voeg de bruine suiker en 300 ml koud water toe, plaats het deksel zonder maatbeker en kook alles 20 minuten/stand 2/100 °C; plaats daarbij het kookinzetstuk op het deksel om spatten te voorkomen. Laat het mengsel afgedekt in de mixkom of in een aparte kom bij voorkeur een hele nacht trekken.

  Giet het mengsel vervolgens door een zeef in een andere kom en doe dit weer in de mixkom. Plaats het deksel zonder maatbeker en kook het mengsel 6 minuten/stand 2/100 °C in. Giet de chai-siroop daarna in een gesteriliseerde fles, sluit deze goed af en bewaar hem in de koelkast.

  TIPS
  Deze siroop smaakt niet alleen heerlijk in zwarte thee met een scheutje melk, maar ook op ijs of een kruidige winterse cake.
  Op een koele en droge plek kan de chai-siroop ongeopend ca. 4 maanden worden bewaard. Bewaar de siroop na het openen van de fles in de koelkast en verbruik hem binnen 3 weken.


SERVING_UNIT: potjes
INSTRUCTION:
  Schil de ui, snijd hem doormidden en doe de helften in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak de helften met de toets turbo/2 seconden fijn. Voeg de reuzel toe en fruit de fijngehakte ui zonder geplaatste maatbeker met de toets braden/4 minuten. Doe de ui in een schaal en zet apart.

  Spoel de varkensschouder af, dep hem droog en snijd hem samen met het spek in grove stukken. Doe al het vlees in de mixkom, voeg 1 theelepel zout toe en giet er zoveel heet water bij tot het vlees ermee bedekt is. Plaats het deksel en de maatbeker en laat alles eerst 20 minuten/stand 1/100 °C garen en vervolgens nog eens 40 minuten/stand 1/95 °C.

  Voeg de specerijen en kruiden toe, plaats het deksel en de maatbeker weer en laat alles 15 minuten/stand 1/100 °C garen. Voeg de kalfslever toe, plaats het deksel en de maatbeker weer en laat alles nog eens 15 minuten/stand 1/100 °C garen.

  Giet het geheel door een grote zeef en vang de bouillon op in een schaal. Meet hiervan 200 ml af en doe dit met de inhoud van de zeef in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 30 seconden/stand 6 fijn.

  Doe de hete kalfsleverworst meteen in gesteriliseerde potjes met schroefdeksel, maar maak ze niet helemaal vol (tot 1,5 cm onder de rand).

  TIP
  Om de kalfsleverworst langer te kunnen bewaren, kun je hem inmaken. Doe dit door de gesteriliseerde potjes voor ¾ met het worstmengsel zoals hierboven beschreven, schroef de deksels erop en zet ze 1 uur 30 minuten in een kookpan met borrelend kokend water. De kooktijd gaat in zodra het water echt kookt.Je kunt deze worst ook inmaken in de oven. Vul een bakblik met hoge rand met een laagje water van 2 cm en zet de afgesloten potjes hierin. Schuif het bakblik op een ovenrooster op de onderste rails van de oven en verwarm de oven voor op 175 °C. Draai na 15 minuten de temperatuur terug naar 150 °C en laat de potjes met leverworst zo nog 1 uur 30 minuten in de oven staan. Schakel de oven uit en laat de potjes nog eens 30 minuten in de gesloten oven staan. Neem de potjes uit de oven en laat ze volledig afkoelen op kamertemperatuur. Zet ze regelmatig even op de kop zodat het vet niet naar de bodem zakt.
  Een ongeopend potje ingemaakte leverworst blijft ca. 8 maanden goed.


SERVING_UNIT: stuks
INSTRUCTION:
  Vet de soufflévormpjes goed in met boter en bestrooi ze vervolgens elk met 1 theelepel suiker.

  Plaats voor het deeg het roeropzetstuk in de mixkom en splits de eieren. Doe de eiwitten en het zout in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en klop 3 minuten/stand 4. Verwijder het roeropzetstuk en doe het eiwitschuim in een schaal. Spoel de mixkom uit.

  Snijd voor de vanillesaus het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Doe het vanillemerg, de melk, slagroom, de eidooiers, zout en de suiker in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 8 minuten/stand 3/80 °C. Giet de vanillesaus vervolgens door een zeef in een schaal, dek deze af en laat de saus afkoelen. Spoel de mixkom uit met heel koud water en droog hem af.

  Doe het maanzaad, de suiker en het citroenraspsel in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en maal alles 15 seconden/stand 10 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de boter in stukjes toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 3 minuten/stand 3. Splits de eieren. Voeg de eidooiers en het paneermeel toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 3 minuten/stand 3.

  Doe het deeg in een grote schaal en spatel er eerst 1/3 van het eiwitschuim doorheen en vervolgens ook de rest. Verdeel het deeg over de vormpjes en dek ze strak af met vershoudfolie. Zet de folie vast met de rubberen ringen en plaats de vormpjes in het diepe stoomopzetstuk. Maak de mixkom schoon en doe er 1 l water in. Plaats het stoomopzetstuk met het deksel erop op de mixkom en laat de soufflés met de toets stoomgaren/30 minuten garen.

  Verwijder de rubberen ringen en vershoudfolie en laat de soufflés een paar minuten afkoelen. Stort ze vervolgens elk op een bord, schenk er wat vanillesaus overheen, garneer elk met een toef bosbessenjam en bestuif met poedersuiker.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Als de aardbeien uit de diepvries komen, laat ze dan eerst ontdooien in een zeef. Spoel verse aardbeien af, maak ze schoon en snijd ze doormidden. Doe ze in één grote schaal of 8 puddingschaaltjes en zet deze in de koelkast.

  Spoel voor de geleipudding de takjes munt af, schud ze droog, pluk de blaadjes en doe ze in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 8 seconden/stand 6 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Week de gelatine volgens de aanwijzingen op de verpakking. Pers de citroen uit en voeg het sap met de suiker toe aan de munt in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en roer alles 5 minuten/stand 1/70 °C. Knijp de gelatine uit, voeg die toe aan de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en los de gelatine 1 minuut/stand 2/50 °C op. Voeg de aardbeien toe, plaats het deksel en de maatbeker en pureer 30 seconden/stand 8. Doe de geleipudding vervolgens in de grote koude schaal of in de 8 kleine koude schaaltjes; zet die nog eens afgedekt een nacht in de koelkast zodat de geleipudding kan opstijven. Maak de mixkom schoon.

  Plaats de volgende dag het roeropzetstuk in de mixkom. Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Los de maizena op in 3 eetlepels koude melk. Doe het vanillemerg, de rest van de melk, suiker, het ei en het glad geroerde maizenapapje in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix 8 seconden/stand 4. Laat vervolgens alles met geplaatste maatbeker 15 minuten/stand 1/100 °C garen.

  Doe de saus in een schaal en laat hem voor het serveren minstens 10 minuten rusten –in deze tijd wordt hij nog dikker.

  Stort de geleipudding uit de schaal of schaaltjes op dessertbordjes. Giet indien nodig wat heet water over de omgedraaide schaal of schaaltjes, zodat de pudding beter loslaat. Spoel het takje munt af, schud het droog en pluk de blaadjes. Garneer de geleipudding met de muntblaadjes en serveer met de vanillesaus.

  TIP
  Voor deze geleipudding kun je naar believen ook andere vruchten nemen.


SERVING_UNIT: potten
INSTRUCTION:
  Verwarm de oven voor op 200 °C.

  Snijd de paprika’s in vieren en verwijder de zaadlijsten, zaadjes en steelaanzetten. Spoel de parten vanbinnen en vanbuiten af en verdeel ze met het vel naar boven over een bakblik. Bak ze 30 minuten in de oven, tot het vel zwart geblakerd is. Doe de parten in een diepvrieszak, sluit die goed en laat de parten 20 minuten uitwasemen. Ontvel de paprika’s vervolgens.

  Schil de sjalot en snijd hem in vieren. Pel de knoflookteen. Doe beide in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze met de toets turbo/1 seconde fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de olie toe en fruit alles zonder geplaatste maatbeker met de toets braden/3 minuten.

  Voeg de paprikaparten in stukken, de suiker, 1/2 theelepel zout, het paprikapoeder, chilipoeder en de appelazijn toe, plaats het deksel en de maatbeker en pureer alles 8 seconden/stand 8. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Laat aansluitend alles zonder geplaatste maatbeker 35 minuten/stand 2/80 °C zachtjes koken; plaats daarbij het kookinzetstuk op het deksel om spatten te voorkomen. Doe de ajvar in gesteriliseerde potjes met schroefdeksel en schroef de deksels erop.

  TIPS
  Bewaar de ajvar op een koele en droge plek, dan is hij ca. 4 weken houdbaar.
  Heerlijk met vers geroosterd brood of bij gegrild vlees.
  VARIATIE
  Wie het graag nog wat scherper heeft, kan 1 rode schoongemaakte, afgespoelde en in grove stukjes gesneden chilipeper samen met de sjalot en knoflookteen aan de mixkom toevoegen.


SERVING_UNIT: stuks
INSTRUCTION:
  Plaats het roeropzetstuk in de mixkom. Splits de eieren. Doe het eiwit in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en klop het 4 minuten 30 seconden/stand 4 stijf; voeg halverwege 1 snufje zout toe via de vulopening. Doe het eiwitschuim in een schaal en zet deze in de koelkast. Spoel de mixkom uit en droog hem af.

  Doe de havervlokken in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en maal ze 10 seconden/stand 10 fijn. Pel de bananen, snijd ze in vieren, doe de stukken in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 10 seconden/stand 7 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Voeg het eigeel, de koude karnemelk, het bakpoeder en de kaneel toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 30 seconden/stand 4. Werk beslag aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg het eiwitschuim toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles nog eens 35 seconden/stand 3.

  Verhit voor het bakken van de pannenkoek telkens 1/2 theelepel boter in een koekenpan. Schep 1 kleine soeplepel beslag in de pan en bak de pannenkoek aan weerskanten goudbruin op matig vuur. Neem de pannenkoek uit de pan en zet hem warm weg. Herhaal dit zolang tot het beslag op is.

  TIP
  Deze bananenpannenkoeken smaken nog lekkerder met ahornsiroop of chocoladesaus.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Schil de sjalotten en snijd ze doormidden. Doe de sjalottenhelften in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 5 seconden/stand 7 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg 3 eetlepels olijfolie toe, plaats het deksel zonder maatbeker en fruit de sjalot met de toets braden/2 minuten 30 seconden.

  Spoel de rozemarijn- en tijmtakjes af en schud ze droog. Voeg ze vervolgens samen met de overige sausingrediënten toe aan de mixkom.

  Plaats het deksel zonder maatbeker en gaar alles met de toets linksdraaiend/45 minuten/stand 1/110 °C, tot de saus in de mixkom flink is ingekookt; plaats daarbij het kookinzetstuk op het deksel om spatten te voorkomen.

  Spoel ondertussen de kipfilets af onder de koude kraan en dep ze droog. Wrijf elke filet in met 1 snufje zout en 1 snufje peper. Vet het platte stoominzetstuk in met 1 eetlepel olijfolie en verdeel de kipfilets erover. Plaats het stoominzetstuk in het stoomopzetstuk en plaats het deksel.

  Plaats het stoomopzetstuk op de mixkom en gaar de kipfilets met de toets stoomgaren/30 minuten; onderwijl gaart ook de saus door.

  Snijd ondertussen de hamburgerbroodjes horizontaal door, leg de helften met het snijvlak naar onderen in een droge koekenpan met antiaanbaklaag en rooster ze 3 minuten aan weerszijden op matig vuur; of doe dit in de toaster. Haal de broodjeshelften uit de pan of toaster en zet apart.

  Spoel de tomaten af, verwijder de steelaanzetjes en snijd de tomaten in dunne plakjes. Spoel de slabladeren af en schud ze droog. Laat de augurken uitlekken en snijd ze in de lengte in plakjes. Schil de rode ui en snijd hem in dunne ringen.

  Verwijder het stoomopzetstuk. Voeg nog eens zout en peper naar smaak toe aan de saus. Plaats het deksel en de maatbeker en roer met de toets linksdraaiend/20 seconden/stand 1. Verwijder de rozemarijn- en tijmtakjes en doe 200 ml saus in een schaal; bewaar de rest in een schoon potje met schroefdeksel in de koelkast.

  Pluk de kipfilets met 2 vorken uit elkaar. Voeg het vlees toe aan de schaal met de afgemeten barbecuesaus en meng alles goed.

  Bestrijk de onderste broodjeshelften met een beetje barbecuesaus, beleg met de slabladeren, plakjes tomaat en augurk, de uienringen en het pulled-porkvlees. Leg de bovenste broodjeshelften erop en serveer de burgers.

  TIP
  In een potje met schroefdeksel kan deze barbecuesaus 2 weken in de koelkast worden bewaard.


SERVING_UNIT: glazen
INSTRUCTION:
  Doe alle ingrediënten behalve de munt in de mixkom. Plaats het deksel maar niet de maatbeker, plaats het kookinzetstuk op het deksel om spatten te voorkomen en verhit alles 7 minuten/stand 2/100 °C.

  Spoel de takjes munt af, dep ze droog en voeg de blaadjes toe aan de mixkom. Plaats het deksel maar niet de maatbeker en laat alles met de toets linksdraaiend/8 minuten/stand 1/100 °C koken; plaats daarbij opnieuw eerst het kookinzetstuk op het deksel om spatten te voorkomen.

  Verwijder de muntblaadjes (pas op, heet!) en roer kort met de spatel zodat het schuim zoveel mogelijk bezinkt. Schep de rest van het schuim af met een lepel.

  Doe de gelei in gesteriliseerde potjes met schroefdeksel, schroef de deksels er goed op en zet de potjes 5 minuten op de kop. Draai de potjes weer om en laat ze bij kamertemperatuur volledig afkoelen.


SERVING_UNIT: stuk
INSTRUCTION:
  Wrijf de eieren grondig schoon met een in azijn gedoopt doekje of met keukenpapier.

  Maak voor de blauwe en groene eieren de rodekool schoon, snijd hem in grove stukken, spoel deze af en dep ze droog. Doe ze in porties in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 5 seconden/stand 5 fijn.

  Voeg 600 ml water toe, plaats het deksel en de maatbeker en kook de rodekool 45 minuten/stand 1/100 °C. Giet het kookvocht meteen in 2 diepvrieszakken en voeg aan elk 1 tl zuiveringszout toe. Spoel de mixkom uit.

  Doe voor roze eieren de azijn van de ingemaakte rode bieten in een diepvrieszak.

  Doe voor paarse eieren het vlierbessensap in een diepvrieszak.

  Doe voor gele eieren 300 ml heet water met de kurkuma in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en kook het 5 minuten/stand 2/100 °C. Doe het gele kookvocht met de geelwortel en 1 eetlepel azijn in een diepvrieszak.

  Doe in elke diepvrieszak 3 eieren. Maak de mixkom goed schoon.

  Doe 1 liter water in de mixkom. Pers bij het sluiten van de diepvrieszakken er zoveel mogelijk lucht uit en knoop ze dicht of maak ze dicht met een goed sluitende clip. Leg de zakken in het diepe stoomopzetstuk en plaats het deksel. Plaats het geheel op de mixkom en kook de eieren met de toets stoomgaren.

  Haal de eieren uit de zakken en laat ze afkoelen.

  TIP
  Je kunt de kleur van de natuurverf versterken door de eieren voor het koken een paar uur of een nacht in het desbetreffende verfbad te leggen.
  Mocht er wat natuurverf op je kleren belanden, verwijder die dan het beste met wat ossengalzeep.
  WEETJE
  Eieren kun je heel goed verven met verf op natuurlijke basis. De kleur is weliswaar niet zo intens als die van synthetisch verf, maar de eieren krijgen er wel een eigen, heel bijzondere charme door. De verf kun je maken van allerlei levensmiddelen, bijv. koffie, wortels, rode bieten, vlierbessen, spinazie, uien en sommige soorten kool. Handig is dat je de eieren in het stoomopzetstuk tegelijkertijd kunt koken en verven. Ga als volgt te werk: doe 300 ml natuurlijke verfstof en 3 ongekookte eieren in een diepvrieszak, sluit de zak goed af en leg hem in het stoomopzetstuk. Kook hoogstens 5 zakken met eieren gelijktijdig.


SERVING_UNIT: fles
INSTRUCTION:
  Doe 650 ml heet water in de mixkom. Voeg de frambozensiroop, snoepjes en suikerparels toe, plaats het deksel en de maatbeker en verwarm alles 9 minuten/stand 3/80 °C.

  Hak vervolgens alles met geplaatste maatbeker 40 seconden/stand 4–8 fijn; begin met stand 4 en verhoog gaandeweg naar stand 8. Doe het drankje in een gesteriliseerde fles met dop.

  TIP
  Als de siroop te zoet is, giet er dan gewoon wat water bij. In plaats van frambozensiroop kun je ook lievevrouwebedstro- of een andere siroop nemen. Het glittereffect is het mooist als de siroop niet te donker is.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Knip uit een stuk aluminiumfolie een rechthoek van 20 x 30 cm. Snijd de schapenkaas in 18 blokjes en verdeel deze over de aluminiumfolie. Besprenkel ze met de olijfolie en bestrooi ze met de kruiden. Rol de aluminiumfolie vervolgens op en wikkel de uiteinden van het pakketje dicht, net als bij een snoepje.

  Maak de wortels schoon, schraap ze en snijd ze in plakjes. Maak de broccoli schoon, spoel hem af en verdeel hem in roosjes. Spoel de courgette af en snijd hem in plakjes. Maak de champignons schoon en snijd ze in vieren.

  Doe 1 liter water in de mixkom.

  Plaats het diepe stoomopzetstuk op de mixkom en verdeel hierover de wortels. Leg het schapenkaaspakketje in het platte stoominzetstuk. Plaats het stoominzetstuk in het stoomopzetstuk, plaats het deksel en gaar alles met de toets stoomgaren/10 minuten.

  Doe de overige groente in het platte stoominzetstuk en gaar alles met de toets stoomgaren/10 minuten; onderbreek daarbij het opwarmen.

  Neem alle groenten uit het stoominzet- en stoomopzetstuk, haal de schapenkaas uit de aluminiumfolie en verdeel alles over de borden. Bestrooi met zout en peper naar smaak. Serveer met de kruidenmarinade en geef er stokbrood bij.


SERVING_UNIT: flessen
INSTRUCTION:
  Hang de theezakjes in de mixkom, giet er 1 liter kokend water bij, plaats het deksel en laat 10 minuten trekken. Verwijder daarna de theezakjes. Voeg de suiker, het citroenzuur en citroensap toe, plaats het deksel en de maatbeker en laat 10 minuten/stand 2/100 °C koken.

  Giet het hete theeconcentraat in gesteriliseerde flessen, laat de flessen afkoelen en zet ze tot gebruik in de koelkast.

  TIP
  De ideale verfrissing voor de zomer: doe wat theeconcentraat (ca. 2 vingers hoog) in glazen en voeg naar wens bronwater en ijsblokjes toe. Serveer meteen. Voeg eventueel nog een paar verse bessen of uit de diepvries toe.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Doe de suiker in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en maal 10 seconden/stand 10 fijn. Werk suiker aan de binnenkant van de mixkom weer naar beneden met de spatel. Voeg de frambozen toe, plaats het deksel en de maatbeker en pureer 30 seconden/stand 6–8; begin met stand 6 en verhoog gaandeweg naar stand 8.

  Splits de eieren (gebruik de eidooiers voor iets anders), voeg het eiwit toe aan de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 5 seconden/stand 5. Plaats het roerinzetstuk, plaats het deksel en de maatbeker en mix 1 minuut/stand 4 crèmig. Serveer meteen.

  TIP
  Als je het ijs liever wat steviger hebt, zet het dan eerst een paar uur in de vriezer. En in plaats van frambozen kun je ook ander fruit nemen.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Spoel het bieslook en basilicum af en schud de kruiden droog. Pluk de basilicumblaadjes en knip het bieslook in rolletjes van ca. 3 cm lang. Doe ze samen met de basilicumblaadjes in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze met de toets turbo/1 seconde fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel en herhaal het hakken. Maak de komkommer schoon, spoel hem af, dep hem droog en snijd hem ongeschild in stukken van ca. 4 cm breed. Voeg deze toe aan de kruiden in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 3 seconden/stand 5 grof. Doe alles in een schaal en spoel de mixkom uit.

  Maak de courgette schoon, spoel hem af en snijd hem in stukken van ca. 2 cm breed. Doe deze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 4 seconden/stand 6 grof. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg 3 eetlepels olijfolie en de ongepelde knoflookteen toe en fruit alles zonder geplaatste maatbeker met de toets braden/5 minuten. Doe het mengsel in een schaal en laat afkoelen. Verwijder de knoflookteen en pel hem.

  Snijd de olijven in dunne plakjes. Of doe ze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze met de toets turbo/1 seconde fijn. Doe de olijven in een schaaltje en spoel de mixkom kort uit.

  Doe voor de dressing de gepelde knoflookteen met de azijn, mosterd, rest van de olijfolie en zout en peper in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 20 seconden/stand 6.

  Snijd de kerstomaten naar wens doormidden of in vieren. Spoel de rucola af, schud de blaadjes droog en snijd grote blaadjes eventueel nog een keer door. Snijd de mini-mozzarellabolletjes naar wens doormidden of laat ze heel.

  Meng alle ingrediënten in een grote slakom en serveer.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Laat het brood in een schaaltje met lauwwarm water weken. Doe de peperkorrels in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en maal ze met de toets turbo/3 seconden fijn. Doe de gemalen peper in een schaaltje. Pel de knoflookteen, doe hem in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak hem met de toets turbo/3 seconden fijn.

  Spoel de paprika, tomaten en komkommer af, dep ze droog en maak ze schoon. Snijd de paprika en tomaten in vieren en snijd de komkommer in grove stukken. Spoel de asperges af, schil het onderste derde deel en verwijder de houtige uiteinden. Snijd voor de garnering 1 aspergestengel met een mes in stukjes en zet apart. Snijd de overige asperges in grove stukken. Snijd voor de garnering de kerstomaten in vieren en zet apart.

  Knijp het brood goed uit en voeg het met de paprika, tomaten, komkommer, asperges, azijn, olie, ¼ theelepel zout en 2 snufjes peper toe aan het knoflook in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 40 seconden/stand 7.

  Voeg aan de gazpacho zout en peper naar smaak toe en schep hem in glazen of kommen. Garneer met de apart gehouden asperge en kerstomaten en de rode peperkorrels en serveer.

  TIP
  De gazpacho smaakt nog lekkerder als je hem 1 uur voor het serveren in de koelkast zet. Of roer er voor het serveren een handvol ijsblokjes door.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Schil de ui en pel de knoflooktenen. Snijd de ui in vieren en doe de parten met de knoflookteen in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak alles met de toets turbo/1 seconde fijn. Doe het uien-knoflookmengsel in een schaaltje.

  Spoel de rode bieten en wortels af, schil of schraap ze en snijd ze in grove stukken. (Trek voor het schillen van de rode bieten wel eerst keukenhandschoenen aan). Doe de stukken in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 4 seconden/stand 6 grof. Mocht het resultaat nog te grof zijn, werk dan stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel, plaats het deksel en de maatbeker en hak nog eens 3 seconden/stand 6. Doe de fijngehakte groenten in een schaal.

  Doe de eieren, psylliumvezels en het lupinemeel in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 20 seconden/stand 4. Voeg de fijngehakte groenten en het uien-knoflookmengsel toe. Voeg ook zout en peper toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 40 seconden/stand 4. Doe het deeg in een schaal en vorm hiervan met vochtige handen ca. 12 pannenkoekjes. Verhit de koolzaadolie in een koekenpan en bak hierin de pannenkoekjes op matig vuur aan weerskanten goudbruin.

  Maak de mixkom goed schoon.

  Spoel voor de ricottacrème het bieslook en de peterselie af en schud de kruiden droog. Pel de knoflookteen. Knip het bieslook in rolletjes van ca. 3 cm breed en doe deze met de peterselie en de knoflookteen in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 8 seconden/stand 6 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel en herhaal het hakken indien nodig. Voeg de oregano, ricotta en melk toe. Voeg zout en peper naar smaak toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles 40 seconden/stand 4. Doe de ricottacrème in een schaaltje en serveer met de warme groentekoekjes.


SERVING_UNIT: stukken
INSTRUCTION:
  Verwarm de oven voor op 180 °C en vet de springvorm in.

  Doe alle ingrediënten voor het deeg in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 1 minuut/stand 3/50 °C. Doe het deeg in de springvorm en maak de mixkom schoon.

  Doe de boter in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en smelt de boter 3 minuten/stand 1/50 °C.

  Voeg alle overige ingrediënten voor de kwarkvulling toe aan de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 30 seconden/stand 5.

  Verdeel de kwarkvulling voorzichtig over het deeg; het geeft niet als de vulling en het deeg zich enigszins vermengen, aangezien ze tijdens het bakken toch door elkaar komen.

  Bak de kwarktaart 1 uur in de oven; na ca. 15 minuten komt het deeg naar boven en zakt de kwarkvulling naar onderen.

  Mocht de taart te donker worden, dek hem dan af met aluminiumfolie. Controleer met een houten spiesje of de taart gaar is; bak hem anders nog even. Schakel de oven uit en laat de kwarktaart nog 15 minuten in de oven staan. Neem de taart uit de oven en laat hem afkoelen in de springvorm.

  Bestuif de kwarktaart naar wens met de poedersuiker.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Schil de ui, pel 1 knoflookteen en schraap de wortel. Snijd de ui doormidden en snijd de wortel in grove stukken. Doe ze samen met de knoflookteen in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 15 seconden/stand 5 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg 20 ml olijfolie toe en fruit alles zonder geplaatste maatbeker met de toets braden/5 minuten/120 °C. Doe het groentemengsel in een schaal en maak de mixkom schoon.

  Pel voor de avocadomoes 1 knoflookteen, doe hem in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak 10 seconden/stand 5 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Spoel de tomaat af, dep hem droog en verwijder de steelaanzet. Snijd de tomaat in vieren en voeg de parten toe aan het knoflook in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak 5 seconden/stand 5 fijn. Snijd de avocado’s doormidden, verwijder de pitten en lepel het vruchtvlees uit de schil. Pers de limoen uit. Voeg de kwark, het avocadovruchtvlees, 1 theelepel zout en 1 theelepel peper en de helft van het limoensap toe aan de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 10 seconden/stand 6. Doe de avocadomoes in een schaaltje en zet dit in de koelkast. Maak de mixkom schoon en droog hem af.

  Spoel de peterselie en koriander af, dep de kruiden droog, pluk de blaadjes en doe ze in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak de blaadjes 8 seconden/stand 6 fijn. Doe de kikkererwten in een zeef, spoel ze af onder de koude kraan en laat ze uitlekken. Voeg ze met het paneermeel, ei, gemalen komijnzaad, groentemengsel en 2 theelepels zout en 2 theelepels peper toe aan de mixkom en hak alles 10 seconden/stand 6 fijn. Doe het kikkererwtenmengsel in een schaal en maak de mixkom schoon.

  Vorm van het mengsel 4 schijven. Verhit de resterende olie in een koekenpan en bak de schijven hierin aan weerskanten goudbruin. Doe ondertussen voor de ketchup de tomatenpuree, agavesiroop en de rest van het limoensap in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix 15 seconden/stand 6.

  Snijd de hamburgerbroodjes door. Spoel de rucola af en schud de blaadjes droog. Smeer op de ene helft van de broodjes de avocadomoes en op de andere de zelfgemaakte ketchup. Beleg die met de ketchup telkens met de rucola en 1 kikkererwtenschijf, leg de broodjeshelft met de avocadomoes erop en serveer.

  TIP
  Wie dat lekker vindt, legt nog een plakje feta op de burger. Ook heerlijk met cassis-mosterd in plaats van ketchup.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Doe de amandelen in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 8 seconden/stand 6 fijn. Doe de fijngehakte amandelen in een schaal. Meng in een kookpan de amandelen met 20 g suiker. Verhit het amandel-suikermengsel op hoog vuur tot de amandelen gekaramelliseerd zijn. Neem de pan van het vuur, doe het mengsel in een schaaltje en laat het afkoelen.

  Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Doe het vanillemerg en de rest van de suiker in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en maal 20 seconden/stand 10 fijn.

  Voeg de mango en slagroom toe, plaats het deksel en de maatbeker en pureer alles 20 seconden/stand 6–8; begin met stand 6 en verhoog gaandeweg naar stand 8. Bestrooi het ijs met de gekaramelliseerde amandelen en serveer.

  TIP
  In plaats van mango kun je ook ander diepvriesfruit nemen.


SERVING_UNIT: stuk
INSTRUCTION:
  Doe de tarwe- en roggekorrels in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en maal ze 1 minuut/stand 10 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel en herhaal het malen tweemaal. Doe het meel in een schaal; zeef de helft ervan door een fijne zeef in een tweede schaal.

  Doe 250 ml lauwwarm water en de suiker in de mixkom. Verbrokkel de gist erbij, plaats het deksel en de maatbeker en verwarm alles 3 minuten/stand 1/37 °C. Voeg het gezeefde meel, de olijfolie en het zout toe, plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles met de toets kneden/2 minuten. Voeg het niet-gezeefde meel toe, plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles met toets linksdraaiend/3 minuten/stand 1.

  Vet een cakevorm in en doe daarin het deeg. Zet de cakevorm op een warme plek met een constante temperatuur, dek hem af en laat het deeg 1 uur rijzen. Maak de mixkom schoon.

  Bedek de cakevorm losjes met een stuk aluminiumfolie en prik met een klein, scherp mes 12 gaatjes in de folie. Doe 1,25 liter water in de mixkom, zet de cakevorm in het diepe stoomopzetstuk, plaats het deksel en plaats het geheel op de mixkom.

  Stoom het brood met de toets stoomgaren/1 uur. Verwijder daarna de folie, stort het brood uit de cakevorm en laat het volledig afkoelen.

  TIPS Om te voorkomen dat het brood snel droog wordt, raden we aan het te bewaren in een plastic zak. Of snijd het brood in sneetjes en vries die in. Vervolgens ontdooi je net zoveel sneetjes als je nodig hebt.


SERVING_UNIT: pot
INSTRUCTION:
  Doe het zeezout met alle overige ingrediënten in de mixkom en maal alles 30 seconden/stand 10 fijn. Doe de salade in een potje met schroefdeksel en schroef het deksel goed dicht. Zo blijft de saladefix meerdere weken goed, mits alle ingrediënten bij het bereiden volledig droog zijn.

  Meng voor een sladressing 1 theelepel van de saladefix met 3 eetlepels olie en 2 eetlepels water.

  TIP
  Je kunt het citroenzuur ook weglaten. Voeg dan voor een dressing wel een beetje azijn naar smaak toe.


SERVING_UNIT: potje
INSTRUCTION:
  Doe alle ingrediënten in de mixkom en kook alles zonder geplaatste maatbeker 25 minuten/stand 2/130 °C.

  De vloeistof moet minstens tot de helft zijn ingekookt. Schep een theelepel van de warme crema di balsamico op een koud bord en houd het bord iets schuin. Vloeit de crema snel weg, kook hem dan nog even. Controleer opnieuw of de crema nu dik genoeg is.

  In de koelkast is de crema 8 weken houdbaar.

  TIPS
  In plaats van appelsap kun je ook kersensap of maracujasap nemen voor een extra fruitige smaak. 
  Zorg tijdens het koken voor goede ventilatie.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakblik met bakpapier. Snijd voor het deeg de Goudse kaas in grove stukken en doe deze in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 5 seconden/stand 8 fijn. Voeg alle overige deegingrediënten toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix 20 seconden/stand 4. Doe het deeg in een schaal. Maak de mixkom schoon en droog hem af.

  Bestrijk het bakblik met het deeg en bak de pizzabodem 15 minuten in het midden van de oven.

  Bereid ondertussen de bovenlaag voor. Snijd de Goudse kaas in grove stukken en doe deze in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 5 seconden/stand 8 fijn. Doe de fijngehakte kaas in een schaaltje.

  Schil de ui, snijd hem doormidden en doe de helften in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak ze met de toets turbo/2 seconden fijn. Doe de fijngehakte ui in een schaaltje.

  Snijd de olijven in plakjes. Spoel de rucolablaadjes af, schud ze droog en snijd ze overdwars in stukken van 5 cm lang. Scheur de parmaham grof in stukjes. Doe de tomatenstukjes met het zout, de peper en oregano in de mixkom en mix alles 10 seconden/stand 3.

  Bestrijk de pizzabodem met de tomatensaus, beleg hem met de ui, kaas en olijven en bak de pizza 15 minuten in de oven.

  Neem de pizza uit de oven en verdeel de rucola en ham erover. Rol de pizza op en snijd hem in stukken van 5 cm lang.


SERVING_UNIT: stuks
INSTRUCTION:
  Snijd de paprika doormidden en verwijder de zaadlijsten, zaadjes en steelaanzet. Spoel de helften vanbinnen en vanbuiten af en snijd ze in grove stukken. Doe ze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 5 seconden/stand 5 fijn. Doe de fijngehakte paprika in een schaal en spoel de mixkom uit.

  Doe de eieren, zonnebloemolie, yoghurt, het bronwater, ½ theelepel zout en ¼ theelepel peper in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 10 seconden/stand 3. Zeef het maismeel, zuiveringszout en bakpoeder erbij, plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles met de toets kneden/30 seconden.

  Laat de maiskorrels uitlekken in een zeef en voeg ze samen met de fijngehakte paprika toe aan de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en roer alles met de toets linksdraaiend/20 seconden/stand 2. Doe het beslag in een schaal en zet apart. Maak de mixkom schoon.

  Spoel voor de guacamole de tomaat af, snijd hem in vieren en verwijder de pitjes en het kroontje. Doe de tomaat in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak hem 8 seconden/stand 5 fijn. Doe de fijngehakte tomaat in een schaaltje.

  Schil de ui en pel de knoflookteen. Snijd de ui doormidden, doe de helften en de knoflookteen in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze met de toets turbo/7 seconden fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Snijd de avocado’s doormidden, verwijder de pitten en lepel het vruchtvlees uit de schil. Voeg het samen met het limoensap, de harissa en 1 snufje zout en 1 snufje peper toe aan de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 8 seconden/stand 6.

  Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de fijngehakte tomaat toe en de guacamole, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles met de toets linksdraaiend/10 seconden/stand 2.

  Doe de guacamole in een schaal, voeg nog eens zout en peper naar smaak toe en zet de guacamole in de koelkast.

  Verwarm een wafelijzer voor en vet het in met de zonnebloemolie. Bak van het beslag in porties wafels. Serveer de wafels met de guacamole.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Verwarm de oven voor op 180 °C.

  Snijd voor het deeg de emmentaler in blokjes van 2 x 2 cm en doe deze in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 8 seconden/stand 8 fijn. Doe de fijngehakte emmentaler in een schaaltje.

  Doe de magere kwark, eieren, ½ theelepel zout en 80 g van de fijngehakte emmentaler in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 20 seconden/stand 6.

  Bekleed een bakblik met bakpapier en verdeel daarover het deeg. Strijk het deeg glad en bak de wrap 25 minuten in de oven, tot hij goudbruin is. Mocht hij nog te licht zijn, laat hem dan nog even bakken. Maak de mixkom schoon.

  Schil de ui en snijd hem doormidden. Doe een helft in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak met de toets turbo/2 seconden fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Voeg 50 g augurken toe, plaats het deksel en de maatbeker en hak 5 seconden/stand 5 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Voeg de mayonaise, ketchup, balsamicoazijn, ½ theelepel zout en ¼ theelepel peper toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 20 seconden/stand 3. Doe de saus in een schaaltje en maak de mixkom schoon.

  Spoel de ijsbergsla af, schud of slinger de bladeren droog en maak ze schoon. Snijd de andere uienhelft, de augurken en slabladeren in reepjes.

  Doe de zonnebloemolie, het rundergehakt, 1/2 theelepel zout en ¼ theelepel peper in de mixkom en bak het gehakt zonder geplaatste maatbeker rul met de toets braden.

  Bestrijk de wrap met de saus en beleg met de sla-, uien, augurkenreepjes, de rest van de kaas en het gehakt. Laat aan de randen rondom een strook vrij en rol de wrap op met behulp van het bakpapier. Snijd de wrap in stukken en serveer.


SERVING_UNIT: potjes
INSTRUCTION:
  Vet de potjes in met een beetje boter. Doe de Parmezaanse kaas in stukken in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 8 seconden/stand 10 fijn. Doe de fijngehakte kaas in een schaaltje.

  Schil de sjalot, snijd hem doormidden, plaats het deksel en de maatbeker en hak de helften met de toets turbo/1 seconde fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Spoel de babyspinazie af en dep de blaadjes droog. Doe de helft van de spinazie in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak 4 seconden/stand 6. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de overige spinazie toe, plaats het deksel en de maatbeker en hak 4 seconden/stand 6. De spinazie moet grof gehakt zijn.

  Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom weer naar beneden met de spatel. Voeg de roomkaas, melk, zout en peper, nootmuskaat en de fijngehakte Parmezaanse kaas toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles met de toets linksdraaiend/30 seconden/stand 2. Verdeel de roomspinazie over de potjes; maak daarbij in elk in het midden een kuiltje met een lepeltje. Klop de eieren apart los en doe in elk potje een losgeklopt ei.

  Maak de mixkom schoon en doe er 1 liter lauwwarm water in. Plaats hierop het diepe stoomopzetstuk en zet de potjes erin. Dek ze losjes af met vershoudfolie of aluminiumfolie, plaats het deksel en gaar de spinazie met de toets stoomgaren/10 minuten. Controleer aan het einde van de gaartijd of het ei in de potjes gaar is (het eigeel moet zacht blijven); laat ze anders nog even garen.

  Snijd ondertussen de chorizo in de lengte doormidden en vervolgens in dunne plakjes. Rooster ze in een droge koekenpan op matig tot hoog vuur. Spoel het bieslook af, schud het droog en knip de sprietjes in rolletjes.

  Neem de potjes voorzichtig uit het stoomopzetstuk, garneer met de chorizo en het bieslook en serveer warm.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Verwarm de oven voor op 150 °C (heteluchtoven) en bekleed een bakblik met bakpapier.

  Doe het eiwit in de mixkom. Plaats het roeropzetstuk, plaats het deksel en de maatbeker en klop het eiwit 4 minuten/stand 4. Doe het eiwitschuim in een schaal.

  Doe alle overige ingrediënten in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 30 seconden/stand 3. Doe dit mengsel in een grote schaal en spatel er 1/3 van het eiwitschuim doorheen. Spatel daarna de rest van het eiwitschuim er voorzichtig doorheen.

  Verdeel het deeg in 4 even grote porties over het bakblik, maak elke portie enigszins ovaal, strijk ze elk een beetje uit en bak de ‘wolken’ 25 minuten in het midden van de oven.


SERVING_UNIT: stuks
INSTRUCTION:
  Vet een muffinblik in met een beetje boter en bestuif het met bloem. Doe voor het deeg de bloem, 120 ml lauwwarm water, de gist, het zout en de zonnebloemolie in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles met de toets kneden tot een glad deeg. Mocht het deeg te plakkerig zijn, voeg dan een beetje bloem toe en kneed het deeg nog eens 1 minuut/stand 4. Doe het deeg in een schaal en laat het afgedekt en ca. 30 minuten rijzen op een warme plek. Maak de mixkom schoon.

  Schil ondertussen de uien en snijd ze in vieren. Doe de parten in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze met de toets turbo/1 seconde fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de olijfolie toe en fruit de uien zonder geplaatste maatbeker met de toets braden/14 minuten. Laat de uien op kamertemperatuur afkoelen.

  Verwarm de oven voor op 200 °C. Kneed terwijl de uien afkoelen het deeg nog eens goed door op een met bloem bestoven werkblad. Deel het daarna op in 12 even grote balletjes. Rol elke balletje uit een tot een deegrondje.

  Leg in elk kuiltje van het muffinblik een plakje ham en leg daarop steeds een deegrondje. Druk de deegrondjes ietsje aan. Schuif het muffinblik onder in de oven en bak de muffins 5 minuten voor. Voeg de eieren, zure room, majoraan, zout, peper en nootmuskaat toe aan de afgekoelde uien in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en mix alles met de toets linksdraaiend/45 seconden/stand 3.

  Haal het muffinblik uit de oven en verdeel het uien-eiermengsel voorzichtig met een lepel over de voorgebakken muffins. Bak ze vervolgens nog 17 minuten in de oven.


SERVING_UNIT: stuk
INSTRUCTION:
  Doe de melk op kamertemperatuur en de suiker in de mixkom. Verbrokkel de gist erbij, plaats het deksel en de maatbeker en verwarm 3 minuten/stand 1/37 °C. Voeg de bloem, de boter in stukjes op kamertemperatuur en 1 snufje zout toe, plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles met de toets kneden/2 minuten.

  Werk stukjes deeg aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel; is het deeg nog te plakkerig, voeg dan hoogstens nog 50 g bloem toe. Plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles 1 minuut/stand 4. Neem het gistdeeg uit de mixkom en doe het in een schaal. Dek de schaal af met een theedoek en laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plek. Maak de mixkom schoon.

  Spoel de appels af, schil ze en verwijder de klokhuizen. Snijd de appels in plakjes van 0,5 cm dik. Doe de kaneel, de boter in stukken en de suiker in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en verhit 2 minuten/stand 2/80 °C. Meng deze kaneelboter met de plakjes appel.

  Rol het gistdeeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot een rechthoekige plak van 40 x 20 cm. Verdeel hierover de plakjes appels. Vouw de beide lange zijden naar het midden toe dicht. Snijd hier door de naad en snijd de deegplak vervolgens in even grote vierkanten. Vet de cakevorm in, zet hem op z’n kant (dus op een korte kant met de opening naar je toe) en stapel zo de deegvierkanten er iets van elkaar af in.

  Zet de bakvorm weer gewoon neer en bestrijk de deegvierkanten met de rest van de kaneelboter. Laat het plukbrood zo nog eens 30 minuten afgedekt rijzen. Verwarm de oven voor op 175 °C (heteluchtoven).

  Bak het brood 45 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer met een houten spiesje of het plukbrood gaar is; bak het anders nog even.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Doe het gehakt met de kruiden, 1 tl paprikapoeder, ½ tl zout en 1 mespuntje peper in de mixkom en mix alles 30 seconden/stand 4. Doe het mengsel in een schaaltje en vorm er kleine balletjes (ca. 20 stuks) van. Maak de mixkom schoon.

  Schil de uien, snijd ze in vieren en doe de parten in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 6 seconden/stand 7 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de zonnebloemolie toe en bak de uien zonder geplaatste maatbeker met de toets braden/5 minuten.

  Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in blokjes. Spoel de romanesco af en verdeel hem in roosjes. Voeg de warme bouillon toe aan de uien in de mixkom. Doe de aardappelblokjes in het kookinzetstuk, plaats dit in de mixkom en plaats hierop het stoomopzetstuk. Doe de romanescoroosjes in het diepe stoomopzetstuk en leg de gehaktballetjes in het platte stoominzetstuk. Plaats het deksel en gaar alles met de toets stoomgaren.

  Verwijder het stoomopzetstuk van de mixkom en til het kookinzetstuk eruit. Doe de aardappelblokjes bij de romanescoroosjes en zet het stoomopzetstuk met het deksel erop apart.

  Giet de bouillon uit de mixkom in een schaal en doe hiervan 400 ml weer in de mixkom.

  Voeg de slagroom, tomatenpuree en de rest van het paprikapoeder toe aan de mixkom. Los de maizena op in 2 eetlepels koud water en voeg het glad geroerde papje eveneens toe aan de mixkom. Kook de saus vervolgens zonder geplaatste maatbeker 4 minuten/stand 1/120 °C.

  Spoel ondertussen 1/2 bosje peterselie af, schud het droog en hak het grof.

  Verdeel de aardappelblokjes, romanescoroosjes en gehaktballetjes met de saus over de borden, bestrooi met de peterselie en serveer.

  TIP
  Wie de gehaktballetjes liever krokant heeft, kan ze na het stomen nog even in een beetje zonnebloemolie in de koekenpan bakken.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Spoel 1/2 bosje peterselie af en schud het droog. Pluk de blaadjes en doe ze in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak ze met de toets turbo/1 seconde fijn. Doe de fijngehakte peterselie in een schaaltje.

  Maak de prei schoon, spoel hem af en snijd de witte en lichtgroene delen in dunne ringen. Schil de 1/2 ui, snijd hem in vieren en doe de parten in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak met de toets turbo/1 seconde fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de olijfolie toe en fruit de fijngehakte ui zonder geplaatste maatbeker met de toets braden/3 minuten.

  Voeg de preiringen toe en fruit deze zonder geplaatste maatbeker met de toets braden/2 minuten mee. Voeg het varkens- en rundergehakt toe en laat alles zonder geplaatste maatbeker met de toets braden/5 minuten garen.

  Voeg de groentebouillon op kamertemperatuur, de afgespoelde en uitgelekte mais, slagroom en het laurierblaadje toe. Voeg vervolgens ook zout en peper naar smaak toe en laat alles zonder geplaatste maatbeker met de toets linksdraaiend/20 minuten/stand 1/100 °C garen; plaats het kookinzetstuk op de mixkom om spatten te voorkomen.

  Verwijder daarna het laurierblaadje, voeg ca. 2/3 van de peterselie toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles met de toets linksdraaiend/5 seconden/stand 2. Verdeel de soep over diepe borden, garneer met de rest van de peterselie en serveer.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Spoel de kruiden af, dep ze droog en pluk de blaadjes. Doe ze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 8 seconden/stand 6 fijn. Doe de fijngehakte kruiden in een schaaltje en spoel de mixkom uit.

  Schil de ui en snijd hem doormidden. Pel het knoflook, doe beide in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 5 seconden/stand 5 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de olie toe en fruit alles zonder geplaatste maatbeker met de toets braden/3 minuten.

  Voeg de linzen, het zout, gemalen komijnzaad, ras el hanout en 700 ml hete groentebouillon toe en laat alles zonder geplaatste maatbeker met de toets linksdraaiend/5 minuten/stand 1/100 °C garen. Voeg ook de tomaten toe aan de mixkom. Plaats het diepe stoomopzetstuk op de mixkom en doe daarin de feta. Plaats het deksel en laat alles met de toets linksdraaiend/5 minuten/stand 1/100 °C garen.

  Verwijder het stoomopzetstuk en verdeel de linzenschotel over 4 kommen. Breek de feta met de spatel in stukjes en verdeel deze over de linzen. Bestrooi met de kruiden en serveer.

  TIP
  Besprenkel deze linzenschotel voor het serveren ook eens met wat olijfolie of bestrooi het gerecht met citroenraspsel, chilivlokken of pijnboompitten. Geef er Turks brood bij om mee te dippen.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Doe de amaretti in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 5 seconden/stand 5 fijn. Doe de helft van de kruimels in een schaaltje en zet apart. Laat de andere helft in de mixkom. Voeg het toastbrood toe, plaats het deksel en de maatbeker en hak 10 seconden/stand 7 fijn.

  Pers de limoen uit en splits het ei. Voeg de eidooier, het limoensap, de vanillesuiker en ricotta toe aan de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 15 seconden/stand 3. Doe het mengsel in een schaal en zet deze afgedekt 15 minuten in de koelkast. Maak de mixkom schoon.

  Doe de suiker in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en maal 10 seconden/stand 10 fijn. Werk suiker aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Neem 1 eetlepel suikerpoeder uit de mixkom en zet apart.

  Voeg de bessen toe, plaats het deksel en de maatbeker en pureer ze 20 seconden/stand 6–8; begin met stand 6 en verhoog gaandeweg naar stand 8. Druk de puree vervolgens door een zeef in een schaal. Maak de mixkom schoon.

  Bekleed het platte stoominzetstuk met bakpapier; zorg ervoor dat de openingen langs de rand vrij blijven. Vorm van het ricottamengsel met behulp van twee eetlepels 12 knoedels en verdeel deze over het bakpapier.

  Doe 1 l water in de mixkom. Plaats het platte stoominzetstuk in het diepe stoomopzetstuk, plaats dit met het deksel erop op de mixkom en laat alles met de toets stoomgaren/10 minuten garen.

  Til het stoomopzetstuk van de mixkom en wentel de knoedels door de apart gehouden koekjeskruimels. Serveer de knoedels met de bessensaus en de rest van de suiker.

  TIP
  Houd je van een kerstachtig accent? Voeg dan 1 theelepel kaneel toe aan het ricottamengsel en serveer de knoedels met appelmoes in plaats van bessensaus.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Laat de kersen uitlekken in een zeef en splits de eieren. Bekleed het platte stoominzetstuk zodanig met bakpapier dat de ventilatieopeningen langs de rand vrij blijven. Breek de chocolade in stukken en doe ze in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 7 seconden/stand 7 fijn. Doe de fijngehakte chocolade in een schaaltje en spoel de mixkom uit.

  Plaats het roeropzetstuk in de mixkom, doe de eiwitten met 1 snufje zout in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en klop 1 minuut/stand 4. Voeg 30 g suiker toe, plaats het deksel en de maatbeker en klop nog eens 3 minuten/stand 4. Doe het eiwitschuim in een schaal, verwijder het roeropzetstuk en spoel de mixkom uit. Breek het melkbroodje in grove stukken en doe deze in de mixkom. Voeg de kaneel toe, plaats het deksel en de maatbeker en hak 10 seconden/stand 7 fijn.

  Voeg de halfvolle melk toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 7 seconden/stand 4. Doe het mengsel in een schaal en spoel de mixkom uit. Doe de zachte boter, eidooiers, zure room, de rest van de suiker en de vanillesuiker in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 10 seconden/stand 5.

  Voeg het melkbroodjemengsel toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 10 seconden/stand 4. Doe alles in een grote schaal. Spatel het eiwitschuim, 2/3 van de fijngehakte chocolade en 20 g amandelschaafsel er behoedzaam doorheen. Doe hetzelfde met de uitgelekte kersen. Schep het mengsel in het met bakpapier beklede platte stoominzetstuk en bestrooi met de rest van de fijngehakte chocolade en het amandelschaafsel.

  Maak de mixkom schoon en doe er 1 l water in. Plaats het stoominzetstuk in het stoomopzetstuk, plaats het geheel met het deksel erop op de mixkom en laat alles met de toets stoomgaren/30 minuten garen. Til het stoomopzetstuk vervolgens van de mixkom en laat het gerecht 10 minuten rusten.

  Maak voor de vanillesaus de mixkom schoon, doe er alle sausingrediënten in en laat zonder geplaatste maatbeker 8 minuten/stand 3/100 °C3 koken. Serveer met de vanillesaus.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Doe de Parmezaanse kaas in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak 10 seconden/stand 10 fijn. Doe de fijngehakte kaas in een schaaltje.

  Schil de ui en snijd hem doormidden, pel de knoflookteen en doe beide in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak 8 seconden/stand 6 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Spoel de kipfilets af met koud water, dep ze droog en snijd ze in stukken van 3 cm.

  Voeg de olijfolie, spekblokjes en de stukken kipfilet toe aan de mixkom en braad alles zonder geplaatste maatbeker met de toets braden/5 minuten/110 °C.

  Maak ondertussen de champignons schoon en snijd ze afhankelijk van de grootte doormidden of in vieren. Spoel de kerstomaten af, dep ze droog en snijd ze doormidden.

  Voeg de kerstomaten, warme kippenbouillon, gezeefde tomaten, slagroom op kamertemperatuur, tomatenpuree, 1 theelepel zout, ¼ theelepel peper en ¼ theelepel suiker toe aan de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en breng alles met de toets linksdraaiend/10 minuten/stand 2/100 °C aan de kook. Voeg vervolgens de penne en champignons toe en roer die er voorzichtig met de spatel doorheen.

  Kook het geheel zonder geplaatste maatbeker met de toets linksdraaiend/tijd volgens de aanwijzingen op de verpakking van de pasta + 2 minuten/stand 1/100 °C; plaats het kookinzetstuk op de mixkom om spatten te voorkomen. Controleer na afloop van de gaartijd of de penne beetgaar is en het vocht grotendeels verkookt is. Laat het geheel anders nog een paar minuten zachtjes koken.

  Voeg voor het serveren zout en peper naar smaak toe en roer alles nog eens voorzichtig door met de spatel. Verdeel het gerecht over diepe borden, bestrooi met de Parmezaanse kaas en serveer.

  TIPS
  Eten er geen kinderen mee, vervang dan een deel van de bouillon eens door witte wijn. Dit gerecht is ook lekker met verse kruiden zoals peterselie of basilicum.


SERVING_UNIT: stuks
INSTRUCTION:
  Doe de melk, gist en suiker in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en verwarm 5 minuten/stand 1/37 °C. Voeg de bloem, het zout, de yoghurt, het ei en 1 eetlepel zonnebloemolie toe, plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles met de toets kneden/2 minuten.

  Vet een schaal in met de rest van de olie, doe het deeg erin en laat dit afgedekt een nacht rijzen in de koelkast.

  Deel het deeg de volgende dag op in 8 even grote porties. Vorm van elke portie een bal en rol deze daarna op een met bloem bestoven werkblad uit tot een ronde plak (ca. 22 cm Ø). Bestrijk 7 deegplakken achtereenvolgens dun met boter en leg ze op elkaar. Leg bovenop de niet-bestreken deegplak.

  Snijd de deegstapel vervolgens met een scherp mes in 8 even grote punten.

  Verwarm de oven voor op 200 °C. Breng 2 l water in een grote kookpan aan de kook en bekleed een bakblik met bakpapier.

  Draai het vuur lager zodra het water kookt, zodat het nog maar net pruttelt. Voeg het zuiveringszout toe en wacht tot het water niet meer schuimt. Laat vervolgens de deegpunten stuk voor stuk of per twee voorzichtig in het loogwater glijden. Laat ze er 30 seconden in liggen, til ze er dan met een schuimspaan uit en leg ze vervolgens met voldoende tussenruimte op het bakblik. Bestrooi ze meteen met het sesamzaad.

  Bak de punten vervolgens in 30 minuten goudbruin in het midden van de oven.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Zet de mixkom 5 minuten in de koelkast. Spoel ondertussen de bosbessen af, gooi slechte exemplaren weg en dep de overige droog. Plaats het roeropzetstuk in de mixkom, doe de koude slagroom en de klop-fix in de mixkom en klop de slagroom zonder geplaatste maatbeker 2 minuten/stand 3 stijf; houd wel een oogje in het zeil. Doe de stijfgeklopte slagroom in een schaal en verwijder het roeropzetstuk.

  Doe de kwark, het citroensap, de suiker en het vanillepoeder in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 20 seconden/stand 4 glad. Voeg de slagroom toe, plaats het deksel en de maatbeker weer en mix alles nog eens 20 seconden/stand 3.

  Leg een pancake op een gebakschaal en bestrijk hem met 20 g jam en 1/6 van het kwark-slagroommengsel. Verdeel er 30 g bosbessen overheen en besprenkel ruim met 2 tl ahornsiroop. Leg de volgende pancake erop en herhaal de vorige stap. Ga zo door tot de pancakes op zijn.

  Bestrijk de bovenste pancake met de rest van de jam en de rest van het kwark-slagroommengsel. Zet de pancaketaart 1 uur in de koelkast, dan smaakt hij nog beter. Of sla dit over als je niet langer wilt wachten.

  Bestrooi de taart voor het serveren royaal met bosbessen en besprenkel hem ruim met ahornsiroop.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Spoel de appels af, snijd ze in vieren en verwijder de klokhuizen. Schraap de wortels, spoel ze af en snijd ze in stukken van 3 cm. Pers de halve citroen uit.

  Doe de appelparten, de stukken wortel, koolzaadolie en het citroensap in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 10 seconden/stand 5 fijn.

  Voeg aan de rauwkostsalade suiker naar smaak toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles nog eens met de toets linksdraaiend/10 seconden/stand 2.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Schil de uien, snijd ze doormidden, doe de helften in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 8 seconden/stand 6 fijn.

  Schraap de wortels, schil de knolselderij, spoel ze af en snijd ze in grove stukken. Maak de preien schoon, spoel ze goed af en snijd ze eveneens in grove stukken. Voeg de groenten toe aan de ui in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak alles met de toets turbo/5 seconden middelfijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Hak eventueel nog eens met geplaatste maatbeker met de toets turbo/2 seconden en werk opnieuw stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de groentebouillon op kamertemperatuur toe.

  Spoel de kipfilets af met water, dep ze droog en leg ze in het diepe stoomopzetstuk. Plaats dit op de mixkom, plaats het deksel en stoom de kipfilets met de toets stoomgaren. Til het stoomopzetstuk van de mixkom, leg de kipfilets op een snijplank,  snijd ze in blokjes van 1,5 x 1,5 cm en voeg deze toe aan de groentebouillon in de mixkom.

  Voeg de vermicelli, ½ theelepel zout en 1 mespuntje peper toe aan de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en kook alles met de toets linksdraaiend/tijd volgens de aanwijzingen op de verpakking van de pasta + 2 minuten/stand 1/100 °C.

  Spoel de peterselie af, schud de takjes droog, pluk de blaadjes en hak deze fijn.

  Voeg voor het serveren zout en peper naar smaak toe aan de soep, plaats het deksel en de maatbeker en roer de soep nog eens met de toets linksdraaiend/20 seconden/stand 1. Verdeel de soep over soepkommen, bestrooi met de fijngehakte peterselie en serveer.

  TIPS
  In plaats van vermicelli past ook langkorrelige rijst heel goed in dit gerecht.
  Geef er bruinbrood bij.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Schil de aardappelen en asperges en snijd van de asperges de houtige uiteinden af. Spoel de aardappelen af en snijd ze in vieren.

  Verdeel de asperges over het diepe stoomopzetstuk. Doe 1 l water op kamertemperatuur in de mixkom, voeg de suiker en boter toe en plaats het kookinzetstuk in de mixkom. Doe de aardappelen in het kookinzetstuk en voeg 1 theelepel zout toe. Plaats het stoomopzetstuk met het deksel erop op de mixkom.

  Kook de aardappelen en asperges met de toets stoomgaren gaar. Til het stoomopzetstuk van de mixkom en zet het met het deksel erop apart. Til ook het kookinzetstuk uit de mixkom en zet de aardappelen warm weg. Maak de mixkom leeg en spoel hem uit met koud water.

  Doe voor de hollandaisesaus de boter op kamertemperatuur in stukjes in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en smelt de boter 6 minuten/stand 2/70 °C. Doe de vloeibare boter in een schaaltje en laat de mixkom 10 minuten afkoelen.

  Plaats het roeropzetstuk in de mixkom. Doe de eidooiers op kamertemperatuur en de gevogeltefond op kamertemperatuur in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en emulgeer 8 minuten/stand 3/70 °C; giet daarbij na 3 minuten de vloeibare boter langzaam op het deksel van de mixkom, zodat de boter langs de maatbeker op het draaiende mes druppelt – doe dit zo langzaam dat het in z’n geheel ongeveer 2 minuten duurt.

  Voeg naar wens zout, peper en citroensap naar smaak toe aan de saus, plaats het deksel en de maatbeker en roer nog eens 10 seconden/stand 2.

  Serveer de asperges met de aardappelen en hollandaisesaus.

  TIPS
  Mocht de saus niet romig genoeg zijn, laat dan de mixkom afkoelen tot 50 °C (zie display). Plaats vervolgens het roeropzetstuk en daarna ook het deksel en de maatbeker en klop de saus nog eens 30 seconden/stand 4. Serveer meteen.
  Let er bij de asperges op dat ze allemaal ongeveer even dik zijn, want anders zijn de dunnere stengels al zacht voordat de dikkere nog niet eens gaar zijn.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Doe de pinda’s in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze met de toets turbo/4 seconden fijn. Doe de fijngehakte pinda’s in een schaaltje.

  Spoel het 1/2 bosje koriander af, schud het droog en pluk de blaadjes. Doe ze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 8 seconden/stand 6 fijn. Doe de fijngehakte koriander in een schaaltje en spoel de mixkom uit.

  Schil de ui en snijd hem doormidden. Pel de knoflookteen en doe beide in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak ze met de toets turbo/2 seconden fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Plaats het deksel en de maatbeker weer en hak nog eens met de toets turbo/2 seconden. Werk opnieuw stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Voeg 1 eetlepel plantaardige olie toe en fruit het uien-knoflookmengsel zonder geplaatste maatbeker met de toets braden/3 minuten/120 °C.

  Voeg 2 eetlepels water, de ketjap, fijngehakte pinda’s, ½ theelepel zout, ¼ theelepel peper en ¼ theelepel cayennepeper en het varkensgehakt toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles door elkaar met de toets linksdraaiend/30 seconden/stand 1. Doe het gehaktmengsel in een schaal.

  Vorm van het gehaktmengsel met vochtige handen 24 balletjes en leg deze in het diepe stoomopzetstuk. Maak de mixkom schoon.

  Doe de basmatirijst in het kookinzetstuk en plaats dit in de mixkom. Giet 1 l water over de rijst in de mixkom en voeg 1 theelepel zout toe. Plaats het diepe stoomopzetstuk, plaats het deksel en laat alles met de toets stoomgaren garen.

  Snijd ondertussen voor de saus de paprika doormidden, verwijder de zaadlijsten, zaadjes en steelaanzet en spoel de helften vanbinnen en vanbuiten af. Maak de wortel schoon, schraap hem en snijd hem met de paprika in stukken van 4 cm breed.

  Zet na de gaartijd de gehaktballetjes en rijst warm weg. Maak de mixkom leeg en spoel hem uit.

  Doe de stukken paprika en wortel in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 5 seconden/stand 5 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Voeg de ketchup, het ananassap, 100 ml water, de azijn, ½ theelepel zout en de maizena toe, plaats het deksel en de maatbeker en breng alles met de toets linksdraaiend/10 minuten/stand 1/100 °C aan de kook.

  Rooster ondertussen het sesamzaad lichtjes in een droge koekenpan met antiaanbaklaag. Spoel de lente-uien af, maak ze schoon en snijd ze in dunne ringetjes.

  Serveer de gehaktballetjes met de rijst, saus, lente-uien, het sesamzaad en fijngehakte koriander.

  TIP
  Zalige variatie voor wie het nog fruitiger wil: voeg 1 blik ananas (uitlekgewicht: 340 g) toe, met het sap.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Doe de basmatirijst in het kookinzetstuk en plaats dit in de mixkom. Giet 1 l koud water over de rijst in de mixkom en voeg het zout toe. Plaats het deksel en de maatbeker en kook de rijst 7 minuten/stand 1/100 °C.

  Spoel de wortel af, schraap hem en snijd hem in staafjes van 0,5 x 5 cm. Maak de sperziebonen schoon en spoel ze af (laat diepvriesbonen eerst ontdooien in een zeef). Verdeel de wortelstaafjes en sperziebonen over het platte stoominzetstuk. Snijd de runderhaas in reepjes van 1 x 5 cm en verdeel ze over de groenten.

  Til het kookinzetstuk uit de mixkom, controleer de hoeveelheid vocht in de mixkom en vul dit eventueel aan tot 1 l. Plaats het kookinzetstuk weer in de mixkom en zet hierop het diepe stoomopzetstuk. Plaats het platte stoominzetstuk in het diepe stoomopzetstuk, plaats het deksel en laat alles 10 minuten/stand 1/120 °C garen.

  Til het stoomopzetstuk van de mixkom en zet het met het stoominzetstuk en het deksel erop apart. Til het kookinzetstuk met de rijst uit de mixkom en zet de rijst warm weg. Maak de mixkom leeg en spoel hem uit met koud water.

  Schil de gemberwortel. Snijd de chilipeper doormidden, verwijder de zaadlijsten en zaadjes, spoel de helften af, dep ze droog en snijd ze in stukjes van 1 cm lang. Pel de knoflookteen en doe die samen met de gemberwortel en de chilipeper in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak alles met de toets turbo/3 seconden fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Voeg de ketjap, honing, het sesamzaad en de sesamolie toe. Los de maizena op in 2 eetlepels koud water en voeg het glad geroerde papje toe aan de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en breng het geheel 5 minuten/stand 3/100 °C aan de kook.

  Verdeel de rijst, het vlees en de groenten over de borden en serveer met de saus.

  TIP
  Mocht de saus te dik zijn, leng hem dan aan met hoogstens 50 ml hete groentebouillon. Voeg aan het einde de hete groentebouillon toe aan de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles nog eens 30 seconden/stand 3.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Pel de bananen en snijd ze in grove stukken. Doe ze samen met de mango, magere kwark en agavesiroop in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en pureer alles 40 seconden/stand 10.

  Maak de bosbessen schoon, gooi slechte exemplaren weg, spoel de overige af en dep ze droog.

  Verdeel de smoothie over twee schaaltjes, garneer die met de bosbessen, het kokosschaafsel, de amandelen, het chiazaad en de pindakaas en serveer.

  TIPS
  Probeer dit recept ook eens met andere vruchten en/of noten.
  Bessen, meloen, perzik en abrikoos bijvoorbeeld bevatten maar heel weinig koolhydraten.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Doe de sojabrokken in een schaal, giet de hete groentebouillon eroverheen en laat ze weken. Doe ondertussen de mais en kidneybonen in een zeef, laat ze uitlekken en spoel ze af. Snijd de paprika doormidden, verwijder de zaadlijsten, zaadjes en steelaanzet, spoel de helften vanbinnen en vanbuiten af en snijd ze in vieren. Schil de uien en snijd ze in vieren. Pel de knoflooktenen.

  Doe de paprika, uien en knoflooktenen in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 5 seconden/stand 6 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Voeg de olijfolie, tomatenpuree en suiker toe en fruit alles zonder geplaatste maatbeker met de toets braden/110 °C.

  Voeg de sojabrokken samen met de groentebouillon, mais, kidneybonen, tomatenstukjes, het paprikapoeder, de kaneel, het gemalen komijnzaad, 1 theelepel zout en ½ theelepel peper toe. Plaats het deksel en de maatbeker en laat alles met de toets linksdraaiend/20 minuten/stand 1/100 °C garen. Voeg zout, peper en tabasco naar smaak toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles nog eens met de toets linksdraaiend/20 seconden/stand 2.

  Roer de zure room glad. Spoel het bieslook af, schud het droog en knip het in rolletjes.

  Verdeel de chili sin carne over diepe borden of kommen, garneer ze met een toef zure room en geknipt bieslook en serveer.

  TIPS
  Geef er sneetjes vers stokbrood bij.
  Nog niet scherp genoeg? Voeg dan samen met de paprika, uien en knoflooktenen nog een schoongemaakte en afgespoelde rode chilipeper toe aan de mixkom.


SERVING_UNIT: glazen
INSTRUCTION:
  Doe de amandelmelk, kokosmelk, bourbon-vanillesuiker, kokosbloesemsuiker en het matchapoeder in de mixkom. Plaats het roeropzetstuk, plaats het deksel en de maatbeker en mix eerst 15 seconden/stand 4. Verwarm daarna 3 minuten/stand 2/45 °C.

  Verwijder het roeropzetstuk en laat het mengsel 10 minuten afkoelen. Voeg de ijsblokjes toe en mix alles 20 seconden/stand 8.

  Verdeel de shake over de glazen, lepel op elk glas een paar lepels van het schuim en serveer de shake met een rietje.


SERVING_UNIT: potten
INSTRUCTION:
  Spoel de aardbeien af. Zet 2 handvol mooie exemplaren apart en bewaar deze in de koelkast. Verwijder van de overige aardbeien het kroontje en snijd grote exemplaren doormidden. Spoel de sinaasappel af met heet water en droog hem af. Rasp van een helft de schil en pers daarna de sinaasappel uit.

  Doe de suiker in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en maal de suiker 20 seconden/stand 10 fijn. Herhaal dit indien nodig.

  Voeg 100 ml warm water toe en breng het suikerwater zonder geplaatste maatbeker met de toets braden/5 minuten/110 °C aan de kook. Voeg ook de schoongemaakte aardbeien en het sinaasappelraspsel en -sap toe en laat alles zonder geplaatste maatbeker 5 minuten/stand 1/100 °C garen.

  Voeg de aperitieflikeur en witte wijn toe, plaats het deksel en de maatbeker en pureer alles 30 seconden/stand 5–8; begin met stand 5 en verhoog gaandeweg naar stand 8. Giet de puree door een trechter in de schone plastic fles en laat 1 uur afkoelen. Leg de fles vervolgens 5 uur in het vriesvak of de vriezer (zie Tip).

  Neem de fles 15 minuten voor het serveren uit het vriesvak of de vriezer en laat hem ietwat ontdooien.

  Snijd ondertussen de rest van de apart gezette aardbeien in blokjes. Spoel het basilicum af en schud het droog. Pluk de blaadjes; houd een paar kleine blaadjes apart voor de garnering. Klop met de fles lichtjes tegen de zijkant van het werkblad en snijd hem dan overdwars doormidden. Doe de deels ontdooide inhoud van de fles met de basilicumblaadjes in de mixkom, plet het indien nodig grof met de spatel, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 1 minuut/stand 6.

  Verdeel de granita over buikglazen, garneer met de aardbeienblokjes en apart gehouden basilicumblaadjes en serveer.

  TIPS
  Alternatieve methode: verdeel de puree over ijsblokjesvormen en vries die in. Je hebt er wel nogal wat vormen voor nodig.
  Als je niet aan verse aardbeien kunt komen, dan zijn diepvriesaardbeien een goed alternatief. Laat ze voor het verwerken eerst ontdooien en uitlekken in een zeef.


SERVING_UNIT: stuks
INSTRUCTION:
  Verwarm de oven voor op 100 °C (heteluchtoven).

  Doe de suiker in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en maal 10 seconden/stand 8 fijn. Herhaal deze stap indien nodig.

  Plaats het roeropzetstuk in de mixkom. Voeg de eiwitten toe aan de poedersuiker in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en klop ze 10 minuten/stand 2/37 °C.

  Voeg het vanille-extract toe, plaats het deksel en de maatbeker en klop nog eens 5 minuten/stand 2/37 °C.

  Doe het mengsel in een spuitzak en spuit toefjes op een met bakpapier bekleed bakblik.

  Bak de schuimgebakjes 1 uur 30 minuten in de voorverwarmde oven. Schakel daarna de oven uit en laat de schuimgebakjes afkoelen met gesloten ovendeur.

  VARIATIE
  Probeer deze schuimgebakjes ook eens met een ander smaakje. Gebruik voor bijvoorbeeld espresso-schuimgebakjes in plaats van vanille-extract 15 ml espresso en ½ tl koffiesiroop. En gebruik voor citroenschuimgebakjes 5 druppels citroenaroma en 15 ml citroensap in plaats van vanille-extract.
  TIPS
  Bewaar de schuimgebakjes koel en droog in een luchtdichte koekjestrommel. Dan blijven ze een paar weken goed.
  Vanille-extract kun je vervangen door het merg van 1/2 vanillestokje.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Pel de knoflookteen en doe hem samen met de olijven in de mixkom. Spoel alle kruiden af, schud ze droog en pluk de blaadjes. Voeg ze toe aan de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak alles met de toets turbo/3 seconden fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Voeg de feta in stukjes samen met de roomkaas, tomatenpuree, 2 snufjes peper en de chilivlokken toe aan de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 20 seconden/stand 3.

  Doe de fetacrème in een schaal en serveer meteen.

  TIP
  Deze crème past goed bij knapperig vers stokbrood.
  VARIATIES
  Voeg aan het begin in plaats van tomatenpuree 3 ingemaakte gedroogde tomaten toe aan de olijven.
  Je kunt ook boter gebruiken in plaats van roomkaas.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Schil de ui, snijd hem doormidden, doe de helften in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 5 seconden/stand 6 fijn.

  Schil de knolselderij, schraap de wortel en spoel beide af. Snijd ze in grove stukken, doe deze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 6 seconden/stand 5 grof.

  Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de olie toe en bak de groenten zonder geplaatste maatbeker met de toets braden/5 minuten.

  Blus af met de warme groentebouillon.

  Spoel het soepvlees af met water, dep het droog, snijd het in blokjes van 1,5 x 1,5 cm en voeg die toe aan de groentebouillon in de mixkom.

  Voeg de laurierblaadjes, 1/2 theelepel zout en 1 mespuntje peper toe, plaats het deksel en de maatbeker en breng alles met de toets linksdraaiend/15 minuten/stand 1/100 °C aan de kook.

  Schil de aardappelen, spoel ze af en snijd ze in blokjes van 1,5 x 1,5 cm. Maak de bonen schoon, spoel ze af en snijd ze doormidden. Voeg de aardappelen en bonen toe aan de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en laat de soep met de toets linksdraaiend/20 minuten/stand 1/95 °C zachtjes koken.

  Verwijder de laurierblaadjes, voeg het bonenkruid toe en laat de soep zonder geplaatste maatbeker met de toets linksdraaiend/35 minuten/stand 1/95 °C inkoken.

  Voeg voor het serveren zout en peper naar smaak toe aan de soep, plaats het deksel en de maatbeker en roer nog eens met de toets linksdraaiend/20 seconden/stand 1.

  TIPS
  Voeg aan het eind nog 1 eetlepel crème fraîche (30% vet) toe en roer de soep nog eens met geplaatste maatbeker met de toets linksdraaiend/5 minuten/stand 1/95 °C – zo wordt de soep nog romiger.
  In plaats van soepvlees kun je ook metworst of spek nemen. Snijd de metworst in plakjes of het spek in blokjes en voeg ze 10 minuten voor afloop van de kooktijd toe aan de soep.
  Wie het nog wat voedzamer wil, kan naast het soepvlees nog 150 g spekblokjes toevoegen. Bak ze eerst uit in een koekenpan en roer ze pas dan door de soep.


SERVING_UNIT: potjes
INSTRUCTION:
  Doe de suiker in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en maal de suiker 25 seconden/stand 10 fijn. Werk suiker aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Spoel de onbespoten citroen af met heet water, droog hem af en rasp de schil. Voeg het raspsel toe aan de mixkom en pers alle citroenen uit. Voeg 150 ml citroensap, de eieren en boter in stukjes toe, plaats het deksel zonder maatbeker en laat alles 25 minuten/stand 2/90 °C net niet koken.

  Doe de hete lemon curd meteen in gesteriliseerde potjes en sluit ze goed af.

  TIPS:
  In de koelkast is deze Britse citroencrème ca. 3 weken houdbaar.
  Lemon curd smaakt extra lekker als je het met limoen- of sinaasappelsap bereidt.
  Probeer hem vooral eens op toast. Of verfijn er nagerechten, cakes en taarten mee.


SERVING_UNIT: stuk
INSTRUCTION:
  Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet de cakevorm in met boter.

  Doe de boter in kleine stukjes in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en smelt de boter 2 minuten/stand 1/60 °C. Voeg de yoghurt, wittewijnazijn, psylliumvezels en eieren toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles 1 minuut/stand 2.

  Zeef het amandelmeel, bakpoeder en 2 theelepels zout boven de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles met de toets kneden/2 minuten tot een glad deeg. Doe het deeg in de ingevette cakevorm, strijk het glad en bak het brood 1 uur in de hete oven.

  TIP
  Lekker met roomkaas of kwark met jam als beleg.


SERVING_UNIT: stukken
INSTRUCTION:
  Doe de crackers in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en maal ze 10 seconden/stand 8 fijn. Herhaal dit indien nodig een paar keer, tot de kruimels heel fijn zijn. Doe de fijngemalen crackers in een schaaltje.

  Doe 35 g boter in kleine stukjes in de mixkom, plaats het deksel zonder maatbeker en smelt de boter 2 minuten/stand 1/80 °C. Vet ondertussen de springvorm in met de rest van de boter.

  Voeg de fijngemalen crackers toe aan de boter in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles 5 seconden/stand 2. Doe het mengsel in de springvorm en verdeel het gelijkmatig, zodat de bodem er helemaal mee bedekt is. Zet de springvorm in de koelkast en maak de mixkom schoon.

  Pel de knoflookteen en doe hem in de mixkom. Spoel de rucola af, dep de blaadjes droog, gooi slechte exemplaren weg en verwijder de steeltjes; houd een paar mooie blaadjes apart voor de garnering. Doe de overige blaadjes samen met de pijnboompitten, de Parmezaanse kaas in grove stukken, de olijfolie, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel peper in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en verwerk alles 20 seconden/stand 6 tot een pesto.

  Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de roomkaas, kwark en eieren toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 45 seconden/stand 5.

  Verdeel de kwarkcrème over de kruimelbodem in de springvorm en strijk hem mooi glad. Dek de springvorm goed af met vershoudfolie en zet die vast met een rubberen ring. Spoel de mixkom uit.

  Doe 1,5 liter heet water in de mixkom. Leg twee vorken in het diepe stoomopzetstuk en zet daar de springvorm op. Plaats het stoomopzetstuk op de mixkom, plaats het deksel en gaar de kwarktaart met de toets stoomgaren/1 uur. Laat de taart vervolgens met de toets stoomgaren/20 minuten doorgaren; onderbreek daarbij het voorverwarmen.

  Til de springvorm uit het stoomopzetstuk, laat hem afkoelen en zet hem vervolgens minstens 2 uur in de koelkast. Garneer de taart met de apart gehouden rucolablaadjes en serveer.

  TIP
  In plaats van rucola kun je voor de garnering ook peterselie nemen.


SERVING_UNIT: fles
INSTRUCTION:
  Spoel de ongeschilde gemberwortel af met heet water, dep hem droog en snijd hem in grove stukken. Doe de stukken in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 10 seconden/stand 6 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Spoel de citroenen af met heet water en droog ze af. Schil ze met een dunschiller in repen van 2 cm breed. Pers citroenen uit en voeg de citroenschilrepen met het sap, de suiker en 1 liter warm water toe aan de mixkom. Plaats het deksel zonder maatbeker en kook alles 30 minuten/stand 1/100 °C; plaats daarbij het kookinzetstuk op het deksel om spatten te voorkomen. Laat de siroop afkoelen.

  Giet de siroop vervolgens door een zeef in een schaal. Doe de gember-citroensiroop in de gesteriliseerde fles en bewaar die in de koelkast.

  TIPS
  Roer wat siroop door een glas koud of warm water, thee of mousserende wijn.
  In de koelkast is de siroop 2 weken houdbaar.
  Verfijn de siroop eens met een vleugje rozemarijn door een afgespoeld en droog gedept takje rozemarijn in de siroopfles te doen.
  Deze siroop helpt ook bij verkoudheid, maar vervang de suiker dan wel door honing en voed die pas na het koken toe.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Spoel de kabeljauw af onder de koude kraan, dep hem droog en verdeel hem in 4 stukken. Vet het platte stoominzetstuk in met 1 theelepel olie en leg de stukken kabeljauw erin.

  Snijd de pecorino in grove stukken en doe deze in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 10 seconden/stand 10 fijn. Doe de fijngehakte pecorino in een schaaltje.

  Spoel de broccoli en bloemkool af en verdeel ze in kleine roosjes – je hebt voor dit recept 300 g roosjes van elk nodig. Doe de roosjes soort bij soort in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 6 seconden/stand 5 fijn. Verdeel de fijngehakte roosjes over het diepe stoomopzetstuk en bestrooi ze met 1/2 theelepel zout. Plaats hierop het platte stoominzetstuk met de kabeljauw en plaats het deksel.

  Giet de hete groentebouillon in de mixkom en plaats hierop het stoomopzetstuk met het stoominzetstuk inclusief deksel en gaar alles met de toets stoomgaren/15 minuten.

  Rooster ondertussen het amandelschaafsel in een droge koekenpan met antiaanbaklaag goudbruin op matig vuur. Spoel het bieslook af, schud het droog en knip de sprietjes in rolletjes. Spoel de limoen af met heet water en droog hem af. Rasp de helft van de schil en pers de limoen uit.

  Roer de zure room glad in een schaaltje en meng er de helft van het bieslook door. Voeg druppels limoensap naar smaak en 1 snufje nootmuskaat en zout en peper toe.

  Verwijder het stoomopzetstuk. Bestrooi elk stuk kabeljauw met 2 snufjes zout en 1 snufje peper. Dek het stoomopzetstuk af en zet apart. Maak de mixkom leeg en doe vervolgens het broccoli-bloemkoolmengsel erin. Voeg de fijngehakte pecorino, het overige limoensap en limoenraspsel toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles met de toets linksdraaiend/20 seconden/stand 2. Voeg nootmuskaat en zout en peper naar smaak toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles nog eens met de toets linksdraaiend/10 seconden/stand 2.

  Verdeel de broccoli-bloemkoolcouscous over de borden, leg op elk 1 stuk kabeljauw en geef er een toef zure room bij. Garneer met het overige geknipte bieslook, bestrooi met het geroosterde amandelschaafsel en serveer.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Verwarm de oven voor op 160 °C (heteluchtoven). Snijd de paprika’s doormidden, verwijder de zaadlijsten, zaadjes en steelaanzetten, spoel ze vanbinnen en vanbuiten af en snijd de helften in hapklare stukken.

  Spoel de krulpeterselie af en schud de takjes droog. Pluk de blaadjes, doe ze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 8 seconden/stand 6 fijn. Doe de fijngehakte peterselie in een schaaltje.

  Schil de uien en snijd ze in vieren. Doe de parten in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 6 seconden/stand 8 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Voeg de olijfolie toe, plaats het deksel zonder maatbeker en fruit de ui met de toets braden/4 minuten/110 °C. Voeg de tomatenpuree, suiker, bloem, de stukken paprika, tomatenstukjes uit blik, groentebouillon, Italiaanse kruiden, het paprikapoeder, 1 theelepel zout en ½ theelepel peper toe, plaats het deksel en de maatbeker en kook de saus met de toets linksdraaiend/15 minuten/stand 1/100 °C.

  Verhit ondertussen de bak- en braadboter in een hittebestendige koekenpan op hoog vuur en braad daarin de rumpsteaks 1 minuut aan weerszijden. Plaats de pan daarna 8 minuten in de hete oven tot het vlees medium is (zie Tip).

  Neem de pan met de rumpsteaks uit de oven, dek hem losjes af met aluminiumfolie en laat het vlees 5 minuten rusten.

  Voeg de zure room, 2/3 van de peterselie en het citroenraspsel toe aan de saus in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles met de toets linksdraaiend/30 seconden/stand 3. Voeg 1 scheutje citroensap en zout en peper naar smaak toe via de vulopening, plaats de maatbeker weer en mix nog eens met de toets linksdraaiend/10 seconden/stand 3.

  Snijd de rumpsteaks in reepjes, verdeel deze met de paprikasaus en de rest van de peterselie over de borden en serveer.

  TIPS
  Zalig met lintpasta of rijst.
  Moet het vlees liever well done zijn? Laat het dan nog eens 12 minuten langer in de oven staan.
  Mochten de rumpsteaks dikker zijn dan hier aangegeven, laat ze dan wel een paar minuten langer in de oven staan.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Schil de ui en snijd hem doormidden. Pel de knoflooktenen en doe ze samen met de uienhelften in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak alles met de toets turbo/1 seconde fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de olijfolie toe, plaats het deksel zonder maatbeker en fruit alles met de toets braden/2 minuten/120 °C.

  Spoel de spinazie af, gooi slechte blaadjes weg en verwijder de dikke steeltjes. Dep de rest van de spinazieblaadjes droog. Hak ze grof, doe ze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en laat ze met de toets linksdraaiend/3 minuten/stand 1/120 °C slinken. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel; herhaal het slinken indien nodig.

  Snijd de gorgonzola in grove stukken en voeg deze met de slagroom op kamertemperatuur, de warme groentebouillon, chilivlokken, het citroensap, ½ theelepel zout en ¼ theelepel peper toe aan de mixkom. Plaats het deksel zonder maatbeker en kook alles met de toets linksdraaiend/10 minuten/stand 1/120 °C.

  Voeg de gnocchi toe aan de mixkom, plaats het deksel zonder maatbeker en verhit alles met de toets linksdraaiend/3 minuten/stand 1/100 °C.

  Voeg zout en peper naar smaak toe en roer het gerecht met de toets linksdraaiend/15 seconden/stand 1. Verdeel de gnocchi over de borden, garneer met verkruimelde walnoten en serveer.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Doe de melk op kamertemperatuur in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en verhit de melk 13 minuten/stand 1/100 °C. Pers de citroenen uit, voeg het citroensap toe aan de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en roer met de toets linksdraaiend/6 minuten/stand 1.

  Bekleed een grote zeef met een schone thee- of kaasdoek en plaats de zeef op een grote schaal of kom. Giet het kaasmengsel voorzichtig in de beklede zeef en laat het 20 minuten uitlekken. Pers het resterende vocht er vervolgens voorzichtig uit. Maak de mixkom schoon.

  Doe het uitgelekte kaasmengsel weer in de mixkom, voeg 2 theelepels zout en de crème fraîche toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 30 seconden/stand 3.

  VARIATIES:
  1) Met gedroogde tomaten en olijven
  ½ bosje peterselie
  50 g gedroogde tomaten
  50 g ontpitte olijven (groene of zwarte naar wens)
  ½ tl peper
  Spoel de peterselie af, schud de takjes droog en pluk de blaadjes. Doe ze in de schone mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 8 seconden/stand 6 fijn. Voeg de gedroogde tomaten in stukjes en de olijven toe, plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 5 seconden/stand 5 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.
  Voeg het uitgelekte kaasmengsel met ½ theelepel peper, 2 theelepels zout en 50 g crème fraîche toe aan de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 30 seconden/stand 3.

  2) Met paprika en bieslook
  1 rode paprika (150 g)
  ½ bosje bieslook
  2 tl ajvar
  ½ tl peper
  Snijd de paprika in vieren, verwijder de zaadlijsten, zaadjes en de steelaanzet en spoel de parten vanbinnen en vanbuiten af. Doe de paprikaparten in de schone mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 5 seconden/stand 7 fijn. 
  Spoel het bieslook af, schud het droog en knip de sprietjes in dunne rolletjes. Voeg het uitgelekte kaasmengsel met het bieslook, de ajvar, peper, 2 theelepels zout en 50 g crème fraîche toe aan de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 30 seconden/stand 3.

  3) Met rucola en walnoot
  20 g walnoten
  1 rode ui (80 g)
  1 handvol rucola (15 g)
  ½ tl peper
  Rooster de walnoten in een droge koekenpan. 
  Schil de ui, snijd hem doormidden, doe de helften in de schone mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze met de toets turbo fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. 
  Spoel de rucola af, schud de blaadjes droog, gooi slechte exemplaren weg en verwijder de dikke steeltjes. Voeg de rucolablaadjes en gehakte walnoten toe aan de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 5 seconden/stand 6 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. 
  Voeg het uitgelekte kaasmengsel met de peper, 2 theelepels zout en 50 g crème fraîche toe aan de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 30 seconden/stand 3.

  TIPS
  De wei van het uitgelekte kaasmengsel kun je puur of gemengd met vruchtensap drinken.
  Mocht je geen grote zeef of schaal bij de hand hebben, bekleed dan het kookinzetstuk met een schone thee- of kaasdoek en giet het kaasmengsel erin. Plaats het kookinzetstuk vervolgens in de mixkom en laat het kaasmengsel uitlekken.
  Bewaar de roomkaas in een afsluitbaar bakje in de koelkast en verbruik het binnen 3 dagen.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Spoel de koriander af, schud de takjes droog en pluk de blaadjes. Doe deze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 6 seconden/stand 8 fijn. Doe de fijngehakte koriander in een schaaltje en spoel de mixkom uit.

  Maak de kerstomaten en peultjes schoon en spoel ze af. Snijd de kerstomaten doormidden en de peultjes schuin in ruiten. Schraap de wortels en snijd ze schuin in plakjes van 3 mm dik. Doe de pinda’s in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 10 seconden/stand 8 fijn. Doe de fijngehakte pinda’s in een schaaltje en maak de mixkom schoon met een droge doek.

  Doe de kokosolie, tom-ka-kruidenpasta en wortels in de mixkom, plaats het deksel zonder maatbeker en fruit alles met de toets braden/4 minuten/110 °C. Voeg de kokosmelk en hete kippenbouillon toe, plaats het deksel en de maatbeker en kook alles met de toets linksdraaiend/5 minuten/stand 1/100 °C.

  Voeg de woknoedels, peultjes en kerstomaten toe, plaats het deksel zonder maatbeker en laat alles met de toets linksdraaiend/6 minuten/stand 1/100 °C garen.

  Schep de woknoedels met de groenten op een serveerschaal of in een diep bord, bestrooi met de fijngehakte pinda’s en koriander en serveer.

  TIP
  Wie dat lekker vindt, kan het gerecht verfijnen met wat ketjap.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Spoel de peterselie af, schud de takjes droog, pluk de blaadjes en doe ze in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 8 seconden/stand 6 fijn. Doe de fijngehakte peterselie in een schaaltje.

  Schil de sjalotten, snijd ze doormidden en doe de helften in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak ze met de toets turbo/2 seconden fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg het varkensgehakt, 1 ei, de tomatenpuree, mosterd en ½ theelepel zout en ½ theelepel peper toe, plaats het deksel en de maatbeker en meng alles 1 minuut/stand 2.

  Maak de bloemkool schoon, verwijder de bladeren en de stronk zoveel mogelijk, maar zorg dat de kool niet uit elkaar valt. Spoel hem af en dep hem droog.

  Vul de bloemkool met de varkensgehaktmengsel en leg hem met de vulling naar onderen in het diepe stoomopzetstuk. Schil de aardappelen, spoel ze af en doe ze in het kookinzetstuk.

  Giet de warme groentebouillon in de mixkom en plaats het kookinzetstuk met de aardappelen erin. Voeg ½ theelepel zout toe aan de aardappelen. Plaats het diepe stoomopzetstuk op de mixkom, bestrooi de gevulde bloemkool met ½ theelepel zout, plaats het deksel en gaar alles met de toets stoomgaren.

  Controleer of de bloemkool gaar is; laat hem anders met de toets stoomgaren/10 minuten doorgaren; onderbreek daarbij het voorverwarmen zodat het stoomgaren meteen start.

  Zet de bloemkool en de aardappelen warm weg. Giet de groentebouillon uit de mixkom in een maatbeker en meet hiervan 400 ml af.

  Doe de boter in stukken samen met de bloem in de mixkom; strooi daarbij de bloem zoveel mogelijk naast het mes. Plaats het deksel en de maatbeker en meng alles 3 minuten/stand 1/100 °C. Voeg de slagroom en opgevangen bouillon, ½ theelepel zout en ½ theelepel peper toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 5 seconden/stand 5. Verwijder de maatbeker en kook het geheel vervolgens 5 minuten/stand 1/120 °C in. Voeg de eidooiers toe aan de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 1 minuut/stand 3.

  Serveer de bloemkool en aardappelen met de saus en bestrooi het gerecht met de fijngehakte peterselie.

  TIP
  Dreigt de bloemkool uit elkaar te vallen, bind hem dan tijdens  het stoomgaren op met elastieken of keukentouw.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Spoel de takjes munt af, dep ze droog en pluk de blaadjes. Doe de muntblaadjes in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 8 seconden/stand 6 fijn. Voeg de walnoten toe, plaats het deksel en de maatbeker weer en hak de walnoten 3 seconden/stand 5 fijn.

  Schil de koolrabi’s en wortels en snijd ze in stukken van 2 cm breed. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd elke appel in 8 parten. Voeg de stukken koolrabi, wortel met de appelparten en de rest van de ingrediënten toe aan de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 10 seconden/stand 5 fijn.

  Doe de rauwkostsalade in een kom en serveer.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Pel voor de pesto de knoflooktenen en laat de gedroogde tomaten uitlekken. Doe beide in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 15 seconden/stand 7 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de cashewnoten, 1 snufje zout en 2 snufjes peper toe, plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 10 seconden/stand 6 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom weer naar beneden met de spatel; herhaal het fijnhakken indien nodig. Voeg de olijfolie toe aan de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 10 seconden/stand 6.

  Snijd de feta doormidden en leg 2 helften op een stuk aluminiumfolie. Bestrijk ze met de helft van de pesto. Doe hetzelfde met de andere twee helften. Vouw de aluminiumfolie zodanig dicht dat je 2 gesloten pakketjes hebt. Spoel de mixkom uit. Leg de pakketjes in het diepe stoomopzetstuk en giet 1 liter warm water in de mixkom. Plaats het stoomopzetstuk op de mixkom, plaats het deksel en gaar de feta met de toets stoomgaren/15 minuten.

  Serveer de feta warm.

  TIPS
  Lekker met knapperig stokbrood, mediterrane groente of een verse salade.
  Fetapakketjes zijn ideaal voor bereiding op de barbecue of in de oven.


SERVING_UNIT: pot
INSTRUCTION:
  Doe de suiker in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en maal de suiker 10 seconden/stand 10 fijn. Wacht ca. 5 minuten met het verwijderen van het deksel, tot het poeder neergeslagen is.

  Voeg de overige ingrediënten toe, plaats het deksel en de maatbeker en maal alles 20 seconden/stand 10. Wacht opnieuw met het verwijderen van het deksel tot al het poeder neergeslagen is. Doe het cappuccinopoeder vervolgens in een luchtdicht afsluitbare pot.

  Je hoeft aan het cappuccinopoeder nu alleen nog maar heet water toe te voegen.

  Neem voor een kopje of beker 1–2 volle theelepels poeder. Wie dat lekker vindt, kan er nog een scheut warme of koude melk doorroeren.

  TIP
  Doe het cappuccinopoeder in een mooie pot en geef hem als cadeautje uit eigen keuken. Voor een winters aroma kun je er nog een beetje kaneel of vanille aan toevoegen: per recept 1 theelepel kaneel of 2 mespuntjes gemalen vanille.


SERVING_UNIT: fles
INSTRUCTION:
  Doe de koffiebonen in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en maal ze 20 seconden/stand 10 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg 700 ml kokend water toe, plaats het deksel en de maatbeker en laat 6 minuten/stand 1/100 °C koken.

  Giet de koffie in een cafetière (die is ideaal, een kookpannetje kan ook), voeg de suiker en het opengesneden vanillestokje toe en laat hem 30 minuten trekken. Giet de koffie vervolgens door een filter (of direct uit de cafetière) terug in de schoongemaakte mixkom.

  Plaats het kookinzetstuk op de mixkom om spatten te voorkomen en laat de koffie zonder maatbeker 30 minuten/stand 1/100 °C inkoken tot een siroop. Doe de hete koffiesiroop meteen in een gesteriliseerde fles met dop. Bewaar in de koelkast.

  TIP
  Doe voor een ijskoffie 300 g ijsblokjes, 450 ml volle melk (3,5% vet), 4 eetlepels koffiesiroop en 1 theelepel cacao in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 40 seconden/stand 8.


SERVING_UNIT: stukken
INSTRUCTION:
  Doe de suiker in de mixkom en maal hem 20 seconden/stand 10 fijn. Herhaal dit indien nodig; doe de poedersuiker in een schaaltje.

  Breek de chocolade en het kokosvet in grove stukken, doe deze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 15 seconden/stand 8 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Plaats het deksel en de maatbeker weer en laat alles 6 minuten/stand 1/55 °C smelten. Mocht daarna nog niet alles gesmolten zijn, werk dan eerst stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel, plaats het deksel en de maatbeker opnieuw en laat alles nog eens 2 minuten/stand 1/55 °C smelten. Doe het chocolade-kokosvetmengsel in een schaal en maak de mixkom schoon.

  Plaats het roeropzetstuk in de mixkom. Doe de eieren, poedersuiker, het vanille-extract, 1 snufje zout, de cacao en melk in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 3 minuten/stand 4. Verwijder de maatbeker, stel het apparaat in op 2 minuten/stand 3 en giet het chocolade-kokosvetmengsel langzaam door de vulopening in de mixkom.

  Bekleed een cakevorm met bakpapier. Bestrijk de bodem en de binnenkanten met de chocolademassa met behulp van een keukenkwastje. Beleg de bodem vervolgens met een laag boterkoekjes; snijd de koekjes bij om ze passend te maken, zodat er tussen de koekjes geen grote gaten zitten. Bedek de laag koekjes vervolgens met een beetje kokoschocolade. Maak zo afwisselend laagjes met boterkoekjes en de kokoschocolade. Giet over de zesde laag boterkoekjes de rest van de kokoschocolade, zodanig dat de koekjes er helemaal mee bedekt zijn. Zet de cake minstens 3 uur in de koelkast, tot de chocolade hard geworden is.

  Stort de arretjescake uit de cakevorm en verwijder het bakpapier voorzichtig.

  TIP
  Wie dat leuk vindt, kan de arretjescake versieren met gummibeertjes, chocoflikken, mini-marshmallows of bonte suikerparels. ‘Plak’ de decoratie met een beetje vloeibare dan wel gesmolten chocolade op de cake. Zo’n cake doet het geweldig op een kinderverjaardag!


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Spoel de koriander af, schud de takjes droog en pluk de blaadjes. Doe ze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 8 seconden/stand 6 fijn. Doe de fijngehakte koriander in een schaaltje en spoel de mixkom uit.

  Schil de ui en snijd hem doormidden. Pel de knoflookteen en doe beide in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak ze met de toets turbo/1 seconde fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de plantaardige olie toe, plaats het deksel zonder maatbeker en fruit alles met de toets braden/3 minuten/120 °C. Pers de limoen uit en voeg het sap samen met 1 liter water en 1 theelepel zout toe aan de mixkom.

  Spoel de peultjes en paprika’s af en maak ze schoon. Snijd de paprika’s doormidden en verwijder de zaadlijsten, zaadjes en steelaanzetten. Snijd de helften vervolgens in reepjes van 1 cm breed en doe deze samen met de peultjes in het diepe stoomopzetstuk. Voeg ½ theelepel zout en ¼ theelepel peper toe.

  Spoel de scampi’s af, leg ze in het kookinzetstuk en bestrooi ze met ½ theelepel zout.

  Plaats het kookinzetstuk in de mixkom, plaats het diepe stoomopzetstuk op de mixkom, plaats het deksel en gaar alles met de toets stoomgaren.

  Schil de gemberwortel en snijd hem julienne. Rooster het sesamzaad kort in een droge koekenpan met antiaanbaklaag.

  Verwijder na afloop van de gaartijd het stoomopzetstuk met het deksel en zet dit apart. Haal de scampi’s uit het kookinzetstuk. Giet de mixkom door een zeef af in een schaal.

  Laat de stukjes ananas uitlekken in een zeef. Doe de ketchup, wittewijnazijn, chilisaus, gemberwortel, honing, ketjap en maizena in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 8 seconden/stand 4. Voeg de stukjes ananas toe, plaats het deksel en de maatbeker en kook alles met de toets linksdraaiend/5 minuten/stand 1/100 °C. Mocht de saus te dik zijn geworden, voeg dan een beetje van het opgevangen kookvocht uit de mixkom toe. Voeg de scampi’s toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles met de toets linksdraaiend/20 seconden/stand 1.

  Verdeel de scampi’s met de saus en groenten over de borden, bestrooi met het sesamzaad en de fijngehakte koriander en serveer.

  TIP
  Heerlijk met basmatirijst.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Verwarm de oven voor op 180 °C en vet de ovenschaal in.

  Snijd de edammer in grove stukken, doe deze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 10 seconden/stand 7 fijn. Doe de fijngehakte kaas in een schaaltje en spoel de mixkom uit.

  Schil de ui, snijd hem in vieren en doe de parten in de mixkom. Pel de knoflooktenen en doe ook die in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak alles met de toets turbo/4 seconden fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Voeg de olijfolie toe, plaats het deksel zonder maatbeker en fruit alles met de toets braden/3 minuten.

  Voeg het rundergehakt, 1 theelepel zout, het paprikapoeder, gemalen komijnzaad, de kaneel, 2 snufjes peper en de chilivlokken toe, plaats het deksel zonder maatbeker en fruit alles met de toets braden.

  Doe de kidneybonen in een zeef, spoel ze af en laat ze uitlekken. Doe ook de mais in een zeef, spoel hem af en laat hem uitlekken. Voeg de bonen, mais en tomaten toe aan de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en gaar alles met de toets linksdraaiend/5 minuten/stand 2/100 °C.

  Maak de lente-uien schoon, spoel ze af en snijd ze in dunne ringen. Doe deze in een schaal, voeg ½ theelepel zout en de zure room toe en meng alles.

  Bedek de bodem van de ovenschaal met een laag rundergehaktmengsel en leg hier de tortilla’s op; snijd ze zodanig bij dat ze goed in de ovenschaal passen. Verdeel een beetje zure room en lente-ui over deze tortilla’s. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn; eindig met een laag gehakt.

  Bestrooi tot slot met de fijngehakte kaas en bak de lasagne 35 minuten in de voorverwarmde oven.


SERVING_UNIT: potjes
INSTRUCTION:
  Doe de bruine suiker met 3 eetlepels water in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en laat de suiker 6 minuten/stand 1/130 °C karamelliseren.

  Schil de uien en snijd ze in vieren. Pel de knoflookteen. Snijd de halve chilipeper doormidden, verwijder de zaadlijsten, zaadjes en steelaanzet en spoel de helften vanbinnen en vanbuiten af. Voeg de uien, knoflookteen, chilipeper en 1 theelepel zout toe aan de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 10 seconden/stand 5 fijn.

  Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel, plaats het deksel en de maatbeker weer en hak nog eens 10 seconden/stand 5 fijn.

  Schil de appel, snijd hem in vieren en verwijder het klokhuis. Voeg de appelparten toe aan de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 10 seconden/stand 5 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom weer naar beneden met de spatel.

  Voeg de mangoblokjes en de appelazijn toe, plaats het deksel zonder maatbeker en kook alles met de toets linksdraaiend/1 uur 15 minuten/stand 1/90 °C in; plaats daarbij het kookinzetstuk op het deksel van de mixkom om spatten te voorkomen.

  Controleer na afloop van de gaartijd of de consistentie van de chutney voldoet; mocht hij nog te dun zijn, kook hem dan met deksel maar zonder geplaatste maatbeker met de toets linksdraaiend/15 minuten/stand 1/90 °C verder in.

  Voeg zout en peper naar smaak toe aan de chutney, plaats het deksel en de maatbeker en roer 5 seconden/stand 3. Doe de hete chutney meteen in gesteriliseerde potjes met schroefdeksel; verwijder gemorste chutney op de rand meteen met keukenpapier. Sluit de potjes goed af en zet ze 5 minuten op de kop. Draai ze weer om en laat ze volledig afkoelen op kamertemperatuur.

  TIPS
  Deze mangochutney past uitstekend bij gegrild gevogelte, lamsvlees en groente.
  Ongeopend en op een koele en donkere plek blijft de chutney 6 maanden goed.


SERVING_UNIT: potjes
INSTRUCTION:
  Schil de ui en snijd hem in vieren. Snijd de paprika’s doormidden, verwijder de zaadlijsten, zaadjes en steelaanzetten en spoel de helften vanbinnen en vanbuiten af. Laat de augurken uitlekken en snijd ze doormidden.

  Doe de ui, paprika’s en augurken in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 10 seconden/stand 5 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Schep de helft van dit groentemengsel uit de mixkom en zet het apart. Pel de knoflookteen, voeg hem toe aan de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak alles opnieuw 10 seconden/stand 5 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom weer naar beneden met de spatel.

  Voeg de boter in stukken en de suiker toe aan de mixkom, plaats het deksel zonder maatbeker en bak alles met de toets braden.

  Voeg de tomatenpuree toe, plaats het deksel zonder maatbeker en bak het groentemengsel nog eens met de toets braden.

  Voeg de appelazijn, gezeefde tomaten, uitgelekte ananasstukjes en alle specerijen toe, plaats het deksel en de maatbeker en gaar alles 6 minuten/stand 2/95 °C. Pureer het geheel vervolgens met geplaatst deksel en maatbeker 10 seconden/stand 6–8; begin met stand 6 en verhoog gaandeweg naar stand 8.

  Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel en voeg het apart gehouden groentemengsel toe.

  Plaats het deksel en de maatbeker en kook de sjaslieksaus met de toets linksdraaiend/6 minuten/stand 1/95 °C. Voeg zout, peper, paprikapoeder en tabasco naar smaak toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles nog eens met de toets linksdraaiend/15 seconden/stand 2.

  Doe de hete sjaslieksaus meteen in gesteriliseerde potjes of flessen; verwijder gemorste saus op de rand meteen met keukenpapier. Sluit de potjes goed af en laat ze volledig afkoelen op kamertemperatuur.

  TIPS
  Bewaar de afgekoelde sjaslieksaus in de koelkast en verbruik hem binnen 4 weken.
  Deze saus past heel goed bij gegrilde lams-, rund- of varkensvleesspiesen en bij worstjes.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Splits de koude eieren en zet het eigeel apart. Doe het eiwit in de koude mixkom, plaats het roeropzetstuk in de mixkom, plaats het deksel zonder maatbeker en klop het eiwit 4 minuten/stand 4 stijf; voeg na 2 minuten 60 g suiker langzaam toe via de vulopening. Doe het eiwitschuim in een schaal en zet dit in de koelkast. Spoel de mixkom uit.

  Doe het eigeel en 60 g suiker in de mixkom, plaats het roeropzetstuk, het deksel en de maatbeker en klop alles 1 minuut/ stand 4 tot een licht, romig mengsel. Voeg de koude mascarpone, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles nog eens 25 seconden/stand 3.

  Maak de oploskoffie in een beker volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer er 2 eetlepels suiker doorheen en laat de koffie afkoelen. Voeg het eiwitschuim toe aan de mascarponecrème in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 30 seconden/stand 2.

  Bedek de bodem van een platte rechthoekige bakvorm met een laag mascarponecrème. Dompel de lange vingers even in de koffie (niet te lang, want anders worden ze te zacht) en bedek de crèmelaag ermee.

  Verdeel weer een laag crème over de lange vingers en strijk deze glad. Beleg deze laag weer met een laag in koffie gedompelde lange vingers door ze haaks op de lange vingers van de eerste laag te leggen. Bedek deze laag weer met een laag crème en strijk die glad. Bestuif met de ongezoete cacao. Zet de tiramisu voor het serveren minstens 4 paar uur in de koelkast.

  TIPS
  Bewaar de tiramisu hoogstens 2 dagen in de koelkast. 
  Dit dessert kan ook worden ingevroren, bij voorkeur in porties, maar moet binnen een maand worden geconsumeerd. Voor het ontdooien volstaat het om de tiramisu de avond van tevoren in de koelkast te zetten. 
  Lekkerbekken kunnen ook de eerste crèmelaag met ongezoete cacao bestuiven!


SERVING_UNIT: potjes
INSTRUCTION:
  Laat alle ingrediënten eerst op kamertemperatuur komen.

  Spoel het takje rozemarijn af, schud het droog, pluk de naaldjes en hak deze fijn. Spoel de takjes tijm af, schud ze droog en pluk de blaadjes. Pel de knoflookteen. Snijd van de Parmezaanse kaas de korst af en snijd de kaas doormidden. Spoel de kappertjes en ansjovis af en laat ze uitlekken.

  Doe de rozemarijn, tijm, knoflookteen, Parmezaanse kaas, kappertjes, ansjovis, olijfolie, 1 mespuntje zout en 1 mespuntje peper, de suiker en het citroensap in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles met de toets turbo/5 seconden.

  Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Plaats het deksel en de maatbeker opnieuw en mix alles nog eens met de toets turbo/5 seconden.

  Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg het ei en de mosterd toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 10 seconden/stand 3.

  Stel het apparaat bij geplaatste maatbeker in op 4 minuten/stand 4. Start het apparaat en giet de zonnebloemolie langzaam op het deksel van de mixkom, zodat de olie langs de maatbeker in de mixkom druppelt. Verhoog de hoeveelheid olie geleidelijk; de dipsaus moet een fijne, smeuïge consistentie krijgen.

  Werk restjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de crème fraîche toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 5 seconden/stand 4.

  Voeg zout en peper naar smaak toe via de vulopening, plaats de maatbeker en mix alles nog eens 5 seconden/stand 4.

  TIP
  In de koelkast blijft de caesar-dipsaus ca. 3 dagen goed.
  Deze dipsaus past uitstekend bij gegrilde gehaktballetjes, gevogelte, groente en worstjes


SERVING_UNIT: potje
INSTRUCTION:
  Laat eerst alle ingrediënten op kamertemperatuur komen.

  Doe het ei samen met 1 theelepel citroensap, de mosterd, 1 snufje zout, 1 snufje peper en 1 snufje suiker in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 10 seconden/stand 3.

  Stel het apparaat bij geplaatste maatbeker in op 4 minuten/stand 4. Start het apparaat en giet de zonnebloemolie eerst langzaam op het deksel van de mixkom, zodat de olie langs de maatbeker in de mixkom druppelt. Verhoog de hoeveelheid olie geleidelijk; de saus moet een fijne, smeuïge consistentie krijgen.

  Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg het sinaasappelraspsel, ¼ theelepel zout, het paprikapoeder, ananassap, sinaasappelsap, de tomatenpuree en de rest van het citroensap toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 15 seconden/stand 4.

  Voeg zout, peper en paprikapooder naar smaak toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix de saus nog eens 5 seconden/stand 4.

  TIP
  In de koelkast blijft deze cocktailsaus ca. 3 dagen goed.
  De saus past uitstekend bij gegrilde zeevruchten, brood en groente.


SERVING_UNIT: potjes
INSTRUCTION:
  Laat eerst alle ingrediënten op kamertemperatuur komen. Schil de gemberwortel en snijd hem in vieren. Snijd de chilipeper doormidden, verwijder de zaadlijsten, zaadjes en steelaanzet en spoel de peper vanbinnen en vanbuiten af.

  Doe de mangostukjes, het ananassap, kerriepoeder, ¼ theelepel peper, de gemberwortel, mosterd, bruine suiker, ½ theelepel zout, de chilipeper en het limoensap in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 10 seconden/stand 8. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Plaats het deksel en de maatbeker opnieuw en mix nog eens 10 seconden/stand 8. Werk opnieuw stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Voeg het ei toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix 10 seconden/stand 3.

  Stel het apparaat bij geplaatste maatbeker in op 4 minuten/stand 4. Start het apparaat en giet de zonnebloemolie eerst langzaam op het deksel van de mixkom, zodat de olie langs de maatbeker in de mixkom druppelt. Verhoog de hoeveelheid olie geleidelijk; de dip moet een fijne, smeuïge consistentie krijgen.

  Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de crème fraîche toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 10 seconden/stand 4.

  Voeg zout en peper naar smaak toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix de dip nog eens 5 seconden/stand 4.

  TIP
  In de koelkast blijft de dip ca. 3 dagen goed.


SERVING_UNIT: stuks
INSTRUCTION:
  Vet een grote schaal in.

  Doe de melk op kamertemperatuur, de boter op kamertemperatuur in stukjes en de suiker in de mixkom. Verbrokkel de gist erbij, plaats het deksel en de maatbeker en verwarm alles 4 minuten/stand 2/37 °C.

  Voeg de bloem en 1 theelepel zout toe, plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles met de toets kneden/2 minuten.

  Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Plaats het deksel en de maatbeker opnieuw en kneed nog eens 20 seconden/stand 4.

  Doe het deeg in de voorbereide schaal, dek deze af met een schone, ietwat vochtige theedoek en laat het deeg 1 uur rijzen op een gelijkmatig warme plek.

  Bestuif het werkblad met bloem.

  Bekleed een bakblik met bakpapier.

  Kneed het deeg nog eens door op het werkblad, vorm er een rol van en snijd deze in 10 even dikke plakken.

  Vorm van elke plak een broodje.

  Kerf de broodjes aan de bovenkant lichtjes in met een scherp, met heet water bevochtigd mes en leg ze met de inkerving naar boven op het bakblik.

  Dek het bakblik af met vershoudfolie en laat het deeg nog eens 30 minuten rijzen.

  Verwarm kort voor afloop van de rijstijd de oven voor op 220 °C.

  Klop het ei in een klein schaaltje los met een vork en bestrijk de broodjes er royaal mee.

  Bak de broodjes in 10 minuten goudbruin in de hete oven.

  Neem ze eruit en laat ze voor het serveren afkoelen.

  TIP
  Mochten de broodjes na 10 minuten nog te licht zijn, laat ze dan nog even bakken.


SERVING_UNIT: stukken
INSTRUCTION:
  Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed een springvorm (26 cm Ø) met bakpapier en vet de rand in.

  Splits de eieren en zet het eigeel weg. Plaats het roeropzetstuk in de mixkom. Doe het eiwit met 1 snufje zout in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en klop het 4 minuten/stand 4 stijf. Doe het eiwitschuim in een schaal en zet de schaal in de koelkast. Verwijder het roeropzetstuk en spoel de mixkom uit.

  Doe de hazelnoten en amandelen in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 15 seconden/stand 9 fijn. Doe het fijngehakte notenmengsel in een schaaltje.

  Spoel de wortels af, maak ze schoon, schraap ze en snijd ze in grove stukken. Doe de stukken in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 20 seconden/stand 5 fijn. Voeg de fijngehakte wortels toe aan het notenmengsel en spoel de mixkom uit.

  Plaats opnieuw het roeropzetstuk in de mixkom. Doe het eigeel met de suiker en vanillesuiker in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en klop het eigeel 2 minuten/stand 4 schuimig. Verwijder het roeropzetstuk.

  Spoel de onbespoten citroen af met heet water, droog hem af en rasp de schil fijn. Pers de citroen uit. Voeg het citroenraspsel en -sap samen met de kaneel, kirsch, het wortel-notenmengsel en de maizena toe aan de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 2 minuten/stand 5.

  Spatel vervolgens het eiwitschuim er voorzichtig doorheen. Doe het deeg in de springvorm en strijk het glad.

  Bak de taart 1 uur 10 minuten in de oven. Dek de taart na 50 minuten af met aluminiumfolie, zodat hij niet te donker wordt. Controleer met een houten spiesje of het deeg gaar is en laat de taart anders nog even bakken. Neem de taart uit de oven en laat hem afkoelen in de springvorm. Maak de taart los van de vorm.

  Pers voor het glazuur de tweede citroen uit. Doe de suiker in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en maal de suiker 10 seconden/stand 8 fijn. Herhaal deze stap indien nodig. Doe de poedersuiker in een schaaltje.

  Meng voor het glazuur de poedersuiker met 2 eetlepels citroensap en 4 eetlepels water en bestrijk de taart ermee. Versier de taart met de marsepeinworteltjes en pistachenootjes.


SERVING_UNIT: stukken
INSTRUCTION:
  Plaats voor het deeg het roeropzetstuk in de mixkom. Splits de eieren. Doe het eiwit in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en klop het 4 minuten 30 seconden/stand 4 stijf; voeg halverwege 1 snufje zout toe via de vulopening. Doe het eiwitschuim in een schaal en zet die in de koelkast. Spoel de mixkom uit en droog hem af.

  Doe de pure chocolade in stukken in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 10 seconden/stand 8 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Plaats het deksel en de maatbeker weer en smelt de chocolade 2 minuten/stand 2/50 °C.

  Mocht de chocolade nog niet helemaal gesmolten zijn, werk dan restjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel, plaats het deksel en de maatbeker opnieuw en smelt de chocolade nog eens 1 minuut/stand 1/50 °C. Doe de gesmolten chocolade in een schaaltje en zet dit apart.

  Vet de springvorm in met boter en bestuif hem met bloem. Verwarm de oven voor op 180 °C.

  Doe de zachte boter in stukjes samen met de suiker en het eigeel in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en klop alles 1 minuut/stand 4 schuimig. Meng de bloem met de cacao en het bakpoeder en zeef dit mengsel bij het boter-eiermengsel in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 1 minuut/stand 4 tot een glad deeg. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de gesmolten chocolade toe, plaats het deksel en de maatbeker weer en mix alles 30 seconden/stand 4. Voeg het eiwitschuim toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer 45 seconden/stand 2.

  Doe het deeg in de springvorm en bak de bodem 30 minuten in de oven. Controleer met een houten spiesje of het deeg gaar is; laat het anders nog even bakken. Neem de springvorm uit de oven en laat de deegbodem 10 minuten rusten in de vorm. Neem de bodem uit de vorm en laat hem 10 minuten afkoelen op een taartrooster. Maak de mixkom schoon.

  Gooi voor de vulling slechte frambozen weg, spoel de rest af en dep deze droog. Los de gelatine op in 60 ml koud water en laat het glad geroerde papje 10 minuten wellen. Doe het papje in de mixkom en verhit het zonder geplaatste maatbeker 2 minuten/stand 2/85 °C. Roer het een keertje door met de spatel, plaats het deksel en de maatbeker weer en roer 30 seconden/stand 2.

  Verwijder het deksel en laat de gelatine 5 minuten afkoelen. Plaats het deksel weer en stel het apparaat zonder geplaatste maatbeker in op 6 minuten/stand 2. Start het apparaat en voeg de frambozen, mascarpone, suiker, koude slagroom en voedingskleurstof lepel voor lepel toe via de vulopening in het deksel. Doe de frambozencrème in een schaal en zet hem in de koelkast om op te stijven (dit duurt ca. 7 minuten).

  Snijd de afgekoelde bodem twee keer horizontaal doormidden. Bestrijk de onderste plak met de helft van de crème. Leg de tweede plak erop, druk deze lichtjes aan en bestrijk die met de rest van de crème. Leg daarop vervolgens de derde plak. Zet de taart 1 uur in de koelkast. Maak de mixkom schoon.

  Doe voor de versiering de chocolade in stukken in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 15 seconden/stand 8 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg het kokosvet toe, plaats het deksel en de maatbeker en smelt alles 2 minuten 30 seconden/stand 1/50 °C. Mocht de chocolade nog niet helemaal gesmolten zijn, werk dan stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel, plaats het deksel en de maatbeker en smelt de chocolade nog eens 1 minuut 30 seconden/stand 1/50 °C. Doe de chocolade in een schaaltje en laat hem afkoelen, tot hij stroperig, maar nog wel vloeibaar genoeg is. Doe het chocoladeglazuur in een diepvrieszakje, snijd daar een hoekje vanaf en versier de rand van de taart en 1 cm van de bovenkant met het glazuur; doe dit zodanig dat het glazuur aan de buitenkant langs de rand over de rand druppelt. Gooi slechte frambozen weg, spoel de rest af, dep deze droog en verdeel ze over de chocolade. Schrijf naar wens met de rest van het chocoladeglazuur ‘Mama’ op het midden van de taart. Zet de taart nog eens 30 minuten in de koelkast.

  TIP
  Wie al wat bakervaring heeft, kan de taart in z’n geheel met de frambozencrème bestrijken.
  Vervang de frambozen door aardbeien als je die lekkerder vindt.


SERVING_UNIT: glazen
INSTRUCTION:
  Doe de suiker, oploskoffie en cacao in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en maal alles 15 seconden/stand 10 fijn. Werk restjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Voeg de ijsblokjes toe, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 20 seconden/stand 10 fijn. Herhaal dit indien nodig. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom weer naar beneden met de spatel.

  Voeg de koude melk toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 10 seconden/stand 10 tot een crèmig mengsel.

  Doe de koude ijskoffie in glazen en serveer meteen.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  Snijd van de Parmezaanse kaas de korst af, snijd de kaas in stukken en doe die in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 15 seconden/stand 10 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Indien nodig, plaats het deksel en de maatbeker weer en hak nog eens 15 seconden/stand 10 fijn. Doe de fijngehakte kaas in een schaaltje.

  Schil de sjalotten en pel de knoflookteen. Snijd ze doormidden en doe de helften in de mixkom. Spoel de salieblaadjes af, schud ze droog, snijd grote blaadjes doormidden en voeg ze toe aan de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak ze met de toets turbo/2 seconden fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Spoel de knolselderij af, schil hem en snijd hem in grove stukken. Doe de stukken in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 20 seconden/stand 5 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de olijfolie toe, plaats het deksel en de maatbeker en fruit alles 2 minuten/stand 2/100 °C.

  Voeg het gehakt en de specerijen toe en braad alles zonder geplaatste maatbeker met de toets braden. Blus af met de groentebouillon op kamertemperatuur, plaats het deksel en de maatbeker en kook alles 2 minuten/stand 1/110 °C in.

  Voeg de melk op kamertemperatuur en de mascarpone toe aan de mixkom en kook het geheel zonder geplaatste maatbeker 8 minuten/stand 2/110 °C af.

  Serveer de spaghetti met de witte bolognesesaus en Parmezaanse kaas.

  TIP
  Eten er geen kinderen mee, vervang dan de groentebouillon eens door 100 ml witte wijn, eveneens op kamertemperatuur.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Week het broodje in een afgedekt schaaltje met lauwwarm water.

  Schil de uien, snijd ze doormidden en doe de helften in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak ze met de toets turbo/2 seconden fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Herhaal het hakken indien nodig. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom weer naar beneden met de spatel. Knijp het geweekte broodje goed uit en doe het met de overige ingrediënten voor de gehaktballetjes in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 45 seconden/stand 3. Doe het gehaktmengsel in een schaal, bevochtig de handen en draai 10 gehaktballetjes. Maak de mixkom goed schoon.

  Spoel de koolrabi’s af, schil ze en snijd ze in blokjes van 1 x 1 cm. Doe 1 liter water met 1 theelepel zout in de mixkom, plaats het kookinzetstuk in de mixkom en doe daar de koolrabistukjes in. Plaats het deksel en de maatbeker en kook de koolrabi met de toets stoomgaren /15 minuten. Til het kookinzetstuk met de koolrabi uit de mixkom.

  Giet het kookvocht in een schaal, meet 300 ml af en doe dit weer in de mixkom. Voeg de boter in stukjes samen met de bloem, slagroom op kamertemperatuur, het citroensap en 2 snufjes peper toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 10 seconden/stand 9. Kook het geheel vervolgens met geplaatste maatbeker 5 minuten/stand 3/100°C. Voeg zout en peper naar smaak toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix nog eens 10 seconden/stand 3.

  Voeg de koolrabi toe aan de saus in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles met de toets linksdraaiend/10 seconden/stand 1.

  Verhit wat vet in een koekenpan en braad daarin de gehaktballetjes, tot ze rondom mooi bruin zijn. Serveer de gehaktballetjes met de koolrabiroomsaus.

  TIP
  Mocht je geen droog broodje van de vorige dag bij de hand hebben, gebruik dan 3 eetlepels paneermeel. Doe dit samen met de overige ingrediënten voor de gehaktballetjes en 1–2 eetlepels water in de mixkom en ga vervolgens door met het recept zoals hierboven beschreven.


SERVING_UNIT: glazen
INSTRUCTION:
  Breek de nogachocolade in kleine stukjes, doe deze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 8 seconden/stand 6 fijn. Doe de fijngehakte chocolade in een schaaltje en spoel de mixkom koud uit.

  Doe 200 g koude koffiemelk met de koude slagroom, 1 snufje zout en de mascarpone in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 30 seconden/stand 10.

  Giet het mengsel in een rechthoekige schaal en plaats deze 4 uur in de vriezer of het vriesvak. Roer het mengsel om de 30 minuten door met een vork. Roer er na 2 uur de fijngehakte nogachocolade doorheen. Maak de mixkom schoon.

  Doe de koude melk met de rest van de koude koffiemelk in de mixkom. Pel de bananen, snijd ze elk in 3 stukken en voeg deze toe aan de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en pureer alles 30 seconden/stand 10.

  Doe de honing en de hagelslag in 2 aparte schaaltjes. Druk de rand van de glazen eerst in de honing en vervolgens in de hagelslag; doe dit zodanig dat de rand volledig bedekt is met de hagelslag.

  Verdeel de bananenshake over de glazen en voeg aan elk een grote bol ijs toe. Versier met de mini-marshmallows en chocoladebanaantjes en serveer.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Pel voor de dipsaus 1 knoflookteen en doe deze in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak hem met de toets turbo/2 seconden fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Spoel de citroen af met heet water, droog hem af en rasp de helft van de schil. Pers de citroen uit. Voeg het raspsel en 1 eetlepel citroensap toe aan de mixkom. Spoel de tijmtakjes af, schud ze droog, pluk de blaadjes en voeg deze samen met de sojayoghurt toe aan de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 10 seconden/stand 4. Voeg zout en peper naar smaak toe, plaats het deksel en de maatbeker weer en mix nog eens 8 seconden/stand 4. Doe de dip in een schaaltje en zet dit in de koelkast. Maak de mixkom schoon.

  Spoel voor de vulling de tomaten en de komkommer af en droog ze af. Snijd de tomaten in vieren, verwijder de pitjes en steelaanzetten en snijd het vruchtvlees in blokjes van 1 x 1 cm. Snijd de komkommer in de lengte doormidden, schraap de pitjes eruit en snijd de rest eveneens in blokjes van 1 x 1 cm. Doe de groenteblokjes in een schaal.

  Schil de ui, snijd hem doormidden en vervolgens in dunne halve ringetjes. Laat de olijven uitlekken en snijd ze in plakjes. Voeg de olijven en uien met de olijfolie toe aan de groenteblokjes in de schaal en meng alles goed. Voeg ½ theelepel zout en 2 snufjes peper toe en zet de schaal apart.

  Spoel de aardappelen af en leg ze in het diepe stoomopzetstuk. Doe 1,5 l koud water in de mixkom, voeg 2 theelepels zout toe, plaats het stoomopzetstuk met het deksel en stoom de aardappelen met de toets stoomgaren.

  Spoel voor de auberginepasta de aubergines af, snijd ze doormidden en leg ze in het platte stoominzetstuk. Plaats het stoominzetstuk in het stoomopzetstuk, plaats het deksel en stoom de aubergines met de toets stoomgaren/15 minuten;  onderbreek daarbij het voorverwarmen. Controleer na afloop van de gaartijd of de aardappelen gaar zijn en laat ze anders nog een paar minuten doorkoken. Neem de aardappelen uit het stoomopzetstuk en zet ze warm weg. Zet ook de aubergines apart en maak de mixkom leeg.

  Pel de knoflookteen en doe deze in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak hem met de toets turbo/2 seconden fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Schraap het vruchtvlees uit de aubergineschil en voeg dit toe aan de mixkom. Voeg ook ½ theelepel zout, 1 eetlepel citroensap, de cayennepeper en oregano toe. Plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 10 seconden/stand 6 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel en herhaal het hakken. Voeg zout en peper naar smaak toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 12 seconden/stand 4.

  Snijd de aardappelen in de lengte open en druk de helften iets uit elkaar. Vul de opening met 1 eetlepel van de auberginepasta, geef daarop wat van het tomaten-komkommermengsel en een toef sojayoghurt en serveer.


SERVING_UNIT: glas
INSTRUCTION:
  Hak de chocolade in grove stukken en doe deze samen met het kokosvet in de mixkom.

  Plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 10 seconden/stand 7 fijn.

  Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Plaats het deksel en de maatbeker en smelt alles 7 minuten/stand 2/45 °C.

  Mocht de chocolade nog niet helemaal gesmolten zijn, werk dan stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel, plaats het deksel en de maatbeker en smelt nog eens 1 minuut 30 seconden/stand 1/45 °C.

  Giet de chocoladesaus onmiddellijk over het ijs, dan wordt hij meteen hard.

  TIPS
  Eten er geen kinderen mee, verfijn de saus dan eens met 2 druppels rumaroma.
  Gebruik de chocoladesaus onmiddellijk. Bewaar restjes in een potje met schroefdeksel en maak het voor gebruik weer even warm. In het potje blijft de saus 2 weken goed.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Spoel de heekfilets af met koud water en dep ze droog met keukenpapier. Spoel het bosje koriander af, schud het goed droog en pluk de blaadjes. Doe de blaadjes in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 8 seconden/stand 6 fijn. Doe de fijngehakte koriander in een schaaltje.

  Snijd de chilipeper doormidden, verwijder de zaadlijsten, zaadjes en steelaanzet, spoel de helften vanbinnen en vanbuiten af en doe ze in de mixkom. Pel de knoflooktenen en schil de gemberwortel. Snijd de gemberwortel in vieren. Voeg de knoflooktenen, gemberwortel en citroenschil toe aan de chilipeper in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 5 seconden/stand 7 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de olijfolie op kamertemperatuur, het gemalen korianderzaad en 20 g van de fijngehakte koriander toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles met de toets linksdraaiend/15 seconden/stand 2. Bestrijk de bodem van een ovenschaal (de heekfilets moeten er naast elkaar in passen) met 3 eetlepels van de marinade. Leg de filets naast elkaar in de ovenschaal en giet de rest van de marinade eroverheen. Dek de ovenschaal af met vershoudfolie en laat de filets 30 minuten marineren.

  Schil ondertussen de aardappelen en spoel ze af. Snijd kleine exemplaren doormidden en grote in vieren. Leg de stukken in het kookinzetstuk. Doe 500 ml koud water in de mixkom, voeg 1 theelepel zout en het citroensap toe en plaats het kookinzetstuk met de aardappelen in de mixkom.

  Bind de braadzak aan één zijde dicht. Neem de filets uit de marinade en leg ze naast elkaar in de braadzak. Maak ook de andere zijde goed dicht en leg de braadzak zodanig in het diepe stoomopzetstuk dat de openingen links en rechts er niet helemaal mee bedekt zijn, zodat de stoom goed kan circuleren. Plaats het deksel op de mixkom met het stoomopzetstuk en stoom alles met de toets stoomgaren.

  Til het stoomopzetstuk van de mixkom, til het kookinzetstuk eruit en laat de aardappelen even uitwasemen. Meng ze vervolgens met de rest van de fijngehakte koriander. Open de braadzak voorzichtig.

  Verdeel de aardappelen over de borden en leg op elk 1 heekfilet. Besprenkel de filets elk met 1 scheutje citroensap, bestrooi ze elk met 1 snufje zout, garneer ze elk met 1 citroenpartje en serveer.

  TIPS
  Vooral ’s zomers smaakt dit visgerecht heerlijk als het van de barbecue komt. Druk na het marineren van de heekfilets de marinade eerst door een zeef, zodat er geen stukjes op het rooster kunnen verbranden. Gril de vis aan elke zijde 2 minuten op de hete barbecue en bestrijk hem tussendoor geregeld met de marinade. Gegrilde heekfilet is zalig met aardappelparten uit de oven.
  Liefhebbers van koriander kunnen ook nog eens 10 g verse koriander over de aardappelen strooien.
  Mocht je geen braadzak in huis hebben, wikkel de vis dan in een vel bakpapier. Let erop dat de marinade er niet uit druipt en de stoom goed kan circuleren.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Snijd van de Parmezaanse kaas de korst af, snijd de kaas in stukken en doe deze in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak de kaas 10 seconden/stand 10 fijn. Doe de fijngehakte kaas in een schaaltje.

  Schil de sjalot en snijd hem doormidden. Spoel de wortel af, schraap hem en snijd hem in stukken van 4 cm. Spoel de koolrabi af, schil hem en snijd hem in blokjes van 2,5 x 2,5 cm. Doe de groenten in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 7 seconden/stand 6 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de olijfolie toe, plaats het deksel en de maatbeker en fruit alles 3 minuten/stand 1/120 °C.

  Voeg de risottorijst toe, plaats het deksel en de maatbeker en fruit de rijst met de toets linksdraaiend/3 minuten/stand 1/120 °C mee.

  Voeg de hete groentebouillon, ½ theelepel zout en 2 snufjes peper toe, plaats het deksel en de maatbeker en kook alles met de toets linksdraaiend/8 minuten/stand 1/100 °C.

  Voeg de doperwten toe en kook alles af zonder geplaatste maatbeker met de toets linksdraaiend/10 minuten/stand 1/100 °C; plaats eerst het kookinzetstuk op het deksel om spatten te voorkomen. Controleer aan het einde van de kooktijd of de risotto gaar is en het vocht grotendeels is verkookt. Laat het geheel anders nog een paar minuten koken.

  Voeg de boter in stukjes en de Parmezaanse kaas toe en mix alles zonder geplaatste maatbeker met de toets linksdraaiend/15 seconden/stand 1. Roer indien nodig met de spatel mee via de vulopening. Laat de groenterisotto voor het serveren nog 1 minuut rusten in de mixkom, doe hem meteen in een schaal en serveer.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Pel de knoflooktenen en schil de gemberwortel. Snijd de gemberwortel en 1 knoflookteen doormidden. Doe de helft van de gemberwortel en de knoflookteenhelften in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze met de toets turbo/2 seconden fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Herhaal het hakken indien nodig. Voeg 1 eetlepel garam marsala, ½ theelepel zout en de Griekse yoghurt toe.

  Plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 30 seconden/stand 3. Doe de marinade in een schaal en maak de mixkom schoon.

  Spoel de kipfilet af met koud water en dep het vlees droog. Snijd het vervolgens in blokjes van 2 x 2 cm en meng die met de marinade. Zet het vlees 2 uur afgedekt in de koelkast.

  Schil de sjalot en snijd hem doormidden. Snijd ook de tweede knoflookteen en de rest van de gemberwortel doormidden. Doe alles in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak alles met de toets turbo/2 seconden fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Herhaal het hakken indien nodig. Voeg de boter in kleine stukjes toe en fruit alles zonder geplaatste maatbeker met de toets braden/2 minuten/100 °C.

  Voeg de rest van de garam marsala en ½ theelepel zout toe. Voeg vervolgens ook het gemalen komijnzaad, 2 snufjes peper, de chilivlokken en de gezeefde tomaten toe, plaats het deksel en de maatbeker en kook het geheel 2 minuten/stand 2/100 °C.

  Voeg het citroensap, de kokosmelk op kamertemperatuur en tomatenpuree toe aan de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix nog eens 10 seconden/stand 4.

  Neem het vlees uit de koelkast en voeg het toe aan de curry in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en kook alles nog even met de toets linksdraaiend/15 minuten/stand 2/100 °C.

  TIP
  Geef hier rijst of naanbrood bij.


SERVING_UNIT: stuks
INSTRUCTION:
  Snijd van de Parmezaanse kaas de korst af, snijd de kaas in stukken en doe deze in de mixkom. Pel de knoflookteen en voeg hem toe. Plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 15 seconden/stand 10 fijn. Voeg de Italiaanse kruiden en ½ theelepel zout toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 15 seconden/stand 7. Doe het kaas-kruidenmengsel in een schaaltje.

  Doe de koude karnemelk en de boter in stukjes in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en verwarm 2 minuten/stand 2/55 °C. Voeg de overige ingrediënten toe, plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles met de toets kneden/2 minuten tot een glad deeg.

  Doe het plakkerige deeg in een schaal en laat het afgedekt 30 minuten rijzen op een warme plek.

  Stort het deeg op een met bloem bestoven werkblad en deel het op in 16 even grote porties. Vorm van elke portie een glad balletje en leg de deegballetjes dicht tegen elkaar aan op een met bakpapier bekleed bakblik.

  Bestrijk de deegballetjes met olijfolie en bestrooi ze met het kaas-kruidenmengsel. Laat ze nog eens 15 minuten rijzen op het bakblik. Verwarm ondertussen de oven voor op 170 °C (heteluchtoven).

  Bak het bubbelbrood in 15 minuten goudbruin.

  TIPS
  Bewaar de rest van het kaas-kruidenmengsel in een luchtdicht potje in de koelkast, dan blijft het nog een week goed.
  Voeg voor een intensievere knoflooksmaak nog een knoflookteentje toe aan het mengsel.

  VARIATIE
  Voeg het kaas-kruidenmengsel op 2 eetlepels na met de overige deegingrediënten toe en kneed het deeg zoals beschreven. Doe het deeg vervolgens in een met bakpapier beklede springvorm, bestrijk het met de olijfolie en bestrooi het met het apart gehouden kaas-kruidenmengsel. Bak het brood 20 minuten in een op 175 °C voorverwarmde oven.


SERVING_UNIT: stuks
INSTRUCTION:
  Doe alle deegingrediënten samen met 1 eetlepel koud water in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles met de toets kneden/2 minuten. Vorm van het deeg een bal, wikkel deze in vershoudfolie en bewaar hem tot gebruik in de koelkast.

  Maak voor de vulling de oesterzwammen schoon. Spoel de wortel af, schraap hem en snijd hem in stukken van 2 cm. Spoel de bleekselderijstengel af, maak hem schoon en snijd hem eveneens in stukken van 2 cm. Schil de ui en pel de knoflooktenen. Snijd de ui in 8 parten.

  Doe de oesterzwammen in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 5 seconden/stand 5 fijn. Doe de fijngehakte oesterzwammen in een schaaltje. Doe de wortel, bleekselderij, ui en knoflooktenen in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 8 seconden/stand 7 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de fijngehakte oesterzwammen weer toe, voeg ook de bak- en braadolie toe en fruit alles zonder geplaatste maatbeker met de toets braden/5 minuten/110 °C.

  Voeg het rundergehakt, de tomatenpuree en suiker toe, plaats het deksel zonder maatbeker en braad alles met de toets braden/5 minuten/120 °C. Spoel de takjes tijm af, schud ze droog, pluk de blaadjes en voeg deze samen met het citroenraspsel, de barbecuesaus, de bouillonkorrels en ½ theelepel peper toe aan de mixkom. Plaats het deksel zonder maatbeker en laat alles 20 minuten/stand 1/100 °C garen.

  Voeg de doperwten en maizena toe, plaats het deksel zonder maatbeker en kook het geheel met de toets linksdraaiend/5 minuten/stand 1/100 °C af. Vet de bakjes van de muffinvorm in met wat boter. Verwarm de oven voor op 200 °C.

  Neem het deeg uit de koelkast en rol het op een lichtjes met bloem bestoven werkblad uit tot een plak van 2 mm dik. Steek met het grotere uitsteekvormpje 12 rondjes met een diameter van 10 cm uit. Verdeel deze over de ingevette bakjes van de muffinvorm; vorm een rand door het deeg lichtjes over de bovenste rand van de bakjes heen te drukken. Bak de muffins 3 minuten in de hete oven voor en neem ze er dan meteen uit.

  Steek voor de ‘dekseltjes’ met het kleinere uitsteekvormpje 12 rondjes met een diameter van 7 cm uit het bladerdeeg. Klop het ei los. Voeg aan het gehaktmengsel de worcestersaus en zout en peper naar smaak toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles 20 seconden/stand 2. Verdeel de vulling vervolgens gelijkmatig over de voorgebakken deegbakjes van de muffinvorm. Bestrijk de randen met het losgeklopte ei, leg op elk een ‘dekseltje’ en druk dit voorzichtig iets aan.

  Bak de Meat Pies 25 minuten in de hete oven, tot de ‘dekseltjes’ mooi bruin zijn. Neem ze uit de oven en laat ze 10 minuten afkoelen in de vorm. Wip ze vervolgens voorzichtig uit de bakjes en laat ze nog eens 10 minuten afkoelen op een taartrooster.

  TIP
  Van de deegrestjes kun je prachtige versieringen voor de ‘dekseltjes’ maken. Bestrijk deze versieringen wel eerst aan de onderzijde met losgeklopt ei en plak ze voorzichtig op de ‘dekseltjes’. Bestrijk ze vervolgens ook aan de bovenzijde met het ei.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Kook de pasta in kokend gezouten water beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  Snijd van de Parmezaanse kaas de korst af, snijd de kaas in stukken van 2 x 2 cm, doe deze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak de kaas met de toets turbo/10 seconden fijn. Doe de kaas in een schaaltje.

  Spoel het bosje peterselie af, schud het droog en pluk de blaadjes. Doe ze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 8 seconden/stand 6 fijn. Doe de fijngehakte peterselie in een schaaltje en zet apart.

  Schil de ui, snijd hem in vieren, doe de parten in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 7 seconden/stand 7 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de olijfolie via de vulopening toe en fruit de ui zonder geplaatste maatbeker met de toets braden/3 minuten.

  Snijd de salsiccia in de lengte open en verwijder het omhulsel. Snijd de worst in grove stukken, voeg ze toe aan de mixkom, plaats het deksel en braad alles zonder geplaatste maatbeker met de toets braden/5 minuten.

  Maak het eekhoorntjesbrood schoon en snijd de paddenstoelen in plakjes. Doe deze samen met ½ theelepel zout en 3 snufjes peper in de mixkom, plaats het deksel en gaar alles zonder geplaatste maatbeker met de toets linksdraaiend/10 minuten/stand 2/100 °C.

  Voeg 50 g Parmezaanse kaas en de peterselie toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles met de toets linksdraaiend/12 seconden/stand 2. Voeg zout en peper naar smaak toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles nog eens met de toets linksdraaiend/10 seconden/stand 2.

  Giet de pasta af en meng deze in een grote schaal met de saus. Serveer de pasta warm en geef er de rest van de Parmezaanse kaas bij.

  TIP
  Eten er geen kinderen mee, verfijn dan de saus eens met 2 eetlepels whisky. Voeg deze samen met het eekhoorntjesbrood toe aan de mixkom.


SERVING_UNIT: stuks
INSTRUCTION:
  Verwarm de oven voor op 180 °C.

  Doe de zachte boter in stukken met de suiker en eieren in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 2 minuten/stand 4. Voeg de koude karnemelk toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix nog eens 1 minuut/stand 3. Voeg de bloem, het bakpoeder, de cacao en 1 snufje zout toe aan de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 1 minuut/stand 3 tot een glad deeg. Werk plukjes deeg aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel, plaats het deksel en de maatbeker weer en mix nog eens 20 seconden/stand 4.

  Bekleed de (12) bakjes van een muffinvorm met papieren vormpjes. Verdeel het deeg gelijkmatig over de bakjes en bak de muffins 25 minuten in de oven. Controleer met een houten spiesje of het deeg gaar is; laat ze anders nog een paar minuten bakken. Laat de muffins afkoelen op een taartrooster.

  Verwarm de oven voor op 100 °C (heteluchtoven).

  Doe de suiker in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en maal de suiker 10 seconden/stand 8 fijn. Herhaal deze stap indien nodig.

  Plaats het roeropzetstuk in de mixkom. Voeg het eiwit toe aan de poedersuiker in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en klop het 10 minuten/stand 2/37 °C.

  Voeg het vanille-extract toe, plaats het deksel en de maatbeker en klop nog eens 5 minuten/stand 2/37 °C.

  Doe het mengsel in een spuitzak en spuit 12 grote toefen op een met bakpapier bekleed bakblik.

  Bak de spookjes 1 uur 30 minuten in de oven. Schakel de oven uit en laat ze volledig afkoelen in de oven.

  Snijd met een scherp mesje oogjes en mondjes uit de dropfruit-snoepjes. Meng een beetje poedersuiker met een heel klein beetje water tot suikerglazuur en plak hiermee de oogjes en mondjes op de spookjes.

  Snijd de muffins aan de bovenkant recht af. Zet tot slot de spookjes met een beetje suikerglazuur vast op de muffins.


SERVING_UNIT: stuks
INSTRUCTION:
  Snijd de vanillestokjes in de lengte open en schraap het merg er met de botte kant van het mes uit. Doe de melk op kamertemperatuur met de suiker en het vanillemerg in de mixkom. Verbrokkel de gist erbij, plaats het deksel en de maatbeker en verwarm alles 3 minuten/stand 1/37 °C. Voeg 40 ml zonnebloemolie, de bloem, zachte boter in stukken, eidooier en ½ theelepel zout toe, plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles met de toets kneden/2 minuten.

  Neem de helft van het lichte deeg uit de mixkom en doe het in een met boter ingevette schaal.

  Werk het deeg aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de rest van de zonnebloemolie en de cacao toe aan het deeg in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en kneed nog eens 2 minuten/stand 4. Doe nu ook dit donkere deeg in een met boter ingevette schaal. Dek beide schalen af met een vochtige theedoek en laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plek.

  Rol het lichte en donkere deeg apart op een met bloem bestoven werkblad uit tot een ronde plak van 45 cm Ø. Leg de plakken op elkaar en rol er opnieuw met de deegroller overheen, zodat ze weer iets platter worden als het deeg nog een beetje is gerezen. Snijd de deegplak net als een taart in 12 stukken. Rol elk stuk met de lichte of donkere zijde naar boven vanaf de brede zijde op. (Of de rol licht of donker wordt is afhankelijk van welk deegplak boven is.)

  Leg de rollen op een met bakpapier bekleed bakblik. Dek ze af met een vochtige theedoek en laat ze nog eens 30 minuten rijzen.

  Verwarm de oven voor op 190 °C.

  Doe de eidooier met de melk in een schaaltje en klop hem los met een vork. Bestrijk de rollen met het eidooier-melkmengsel en bak de croissants vervolgens 20 minuten in de oven. Controleer of ze mooi goudbruin zijn; laat ze anders nog even bakken.

  Laat de croissants volledig afkoelen op een taartrooster.

  TIP 
  Je kunt de croissants garneren met poedersuiker of gesmolten witte en donkere chocolade.
  VARIATIE 
  Voeg aan elke croissant nog een stukje amandelspijs toe voor je hem oprolt.


SERVING_UNIT: potten
INSTRUCTION:
  Schil de uien en snijd ze doormidden. Pel de knoflookteen en doe beide in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 10 seconden/stand 5 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de bruine suiker en boter toe aan de mixkom, plaats het deksel zonder maatbeker en stoof alles met de toets braden.

  Spoel de takjes tijm af, schud ze droog en pluk de blaadjes. Doe de balsamicoazijn, rode wijn en tijmblaadjes in de mixkom, plaats het deksel zonder maatbeker en gaar alles met de toets linksdraaiend/20 minuten/stand 1/100 °C. Voeg het gemalen komijnzaad, 1 theelepel zout en ¼ theelepel peper toe, plaats het deksel en de maatbeker weer en roer alles met de toets linksdraaiend/10 seconden/stand 2.

  Doe de uienjam in gesteriliseerde potjes met schroefdeksel, sluit ze goed af en zet de potjes 5 minuten op de kop. Draai ze weer om en laat ze afkoelen op kamertemperatuur.

  TIP
  Op een koele en donkere plek is de uienjam 6 maanden houdbaar.


SERVING_UNIT: stukken
INSTRUCTION:
  Plaats het roeropzetstuk in de mixkom. Doe de koude slagroom in de mixkom, plaats het deksel zonder maatbeker en klop de slagroom 3 minuten/stand 4 stijf. Doe de stijfgeklopte slagroom in een kom en zet die in de koelkast. Spoel de mixkom uit.

  Snijd 650 g nectarines aan de bovenkant kruiselings in, giet er kokend water over en schil ze. Snijd ze doormidden, verwijder de pit en snijd de helften nog eens door. Snijd de parten in blokjes van 1 x 1 cm. Doe deze in een schaal, dek die af met vershoudfolie en zet apart.

  Breek de boterkoekjes grof in stukken, doe deze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 10 seconden/stand 8 fijn. Herhaal deze stap indien nodig.

  Voeg de boter in stukken toe, plaats het deksel en de maatbeker weer en mix alles 15 seconden/stand 6 tot een glad deeg.

  Doe het deeg in de springvorm, verdeel het gelijkmatig, druk het goed aan en zet de vorm in de koelkast. Maak de mixkom schoon.

  Roer de gelatine met 18 eetlepels koud water tot een glad papje en laat dit 10 minuten staan. Doe de gelatine vervolgens in de mixkom, plaats het deksel zonder maatbeker en verwarm 2 minuten/stand 2/85 °C. Maak de gelatine met de spatel los van de bodem, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles 30 seconden/stand 2.

  Voeg 5 eetlepels karnemelk toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix 15 seconden/stand 4. Laat het mengsel 5 minuten afkoelen zonder deksel.

  Stel het apparaat in op 6 minuten/stand 2, plaats het deksel zonder maatbeker, start het apparaat en voeg de koude karnemelk, koude kwark, koude mascarpone, de suiker, het vanille-extract en citroensap langzaam lepel voor lepel toe via de vulopening.

  Verdeel eerst de stijfgeklopte slagroom over het mengsel in de mixkom en dan de nectarineblokjes (let op, deze volgorde is heel belangrijk!). Plaats het deksel en de maatbeker en meng alles met de toets linksdraaiend/45 seconden/stand 3. Schep het mengsel vervolgens op het deeg in de springvorm en strijk het glad. Zet de taart minstens 3 uur in de koelkast.

  Spoel kort voor het einde van de koeltijd de rest van de nectarines af, snijd ze doormidden, verwijder de pit en snijd de helften in dunne partjes. Verdeel deze na de koeltijd op decoratieve wijze over de taart. Ga met een paletmes voorzichtig langs de rand van de springvorm, maak de vorm los en neem de taart eruit. Zet de taart voorzichtig op een gebakschaal, snijd hem in 12 stukken en serveer.

  TIPS
  Heel belangrijk in dit recept is dat de slagroom, karnemelk, magere kwark en mascarpone koud verwerkt worden, dus rechtstreeks uit de koelkast.
  Gebruik in plaats van nectarines eens verse frambozen, perziken of mango’s. 
  En neem in plaats van de gewone karnemelk eens karnemelk met een smaakje (bijv. karnemelk bosvruchten).
  Geen vanille-extract in huis? Vervangen dit dan door het merg van 2 vanillestokjes.


SERVING_UNIT: pot
INSTRUCTION:
  Pel de knoflooktenen en doe ze in de mixkom. Spoel de chilipepers af, dep ze droog en snijd ze in dunne ringetjes. Doe de chilipepers met de olijfolie in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en verwarm alles met de toets linksdraaiend/20 minuten/stand 1/75 °C.

  Doe het knoflook met de olie in een schone, gesteriliseerde pot en schroef het deksel er goed op.

  TIP
  In een potje met schroefdeksel en op een koele, donkere plek is dit knoflook ca. 9 maanden houdbaar.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Giet de kikkererwten af in een zeef, spoel ze af en laat ze goed uitlekken. Maak de prei schoon, spoel hem af, snijd hem in de lengte doormidden en snijd de witte delen in stukken van 3 cm breed. Schraap de wortels en snijd ze in plakjes van 1 cm dik. Doe beide groenten in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 5 seconden/stand 5 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Snijd de chorizo in plakjes van 0,5 cm dik en doe ze samen met de olijfolie bij de groenten. Plaats het deksel zonder maatbeker en fruit alles met de toets linksdraaiend/5 minuten/stand 1/120 °C.

  Schil de aardappelen, spoel ze af, snijd ze in blokjes van 1 x 1 cm en voeg deze samen met de groentebouillon op kamertemperatuur en het laurierblaadje toe aan de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en gaar alles met de toets linksdraaiend/20 minuten/stand 1/100 °C. Voeg de kikkererwten toe, plaats het deksel zonder maatbeker en gaar alles nog eens met de toets linksdraaiend/12 minuten/stand 1/100 °C. Verwijder het laurierblaadje. Voeg zout en peper naar smaak toe, plaats het deksel zonder maatbeker en roer alles tot slot opnieuw met de toets linksdraaiend/20 seconden/stand 1.


SERVING_UNIT: potten
INSTRUCTION:
  Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg er met de botte kant van het mes uit. Plaats het roeropzetstuk in de mixkom. Doe alle ingrediënten (ook het uitgeschraapte vanillestokje) in de mixkom, plaats het deksel zonder maatbeker en kook alles 1 uur 15 minuten/stand 3/120 °C; plaats daarbij wel het kookinzetstuk op de vulopening van het deksel om spatten te voorkomen.

  Controleer aan het einde van de gaartijd of de pasta mooi crèmig is; laat hem anders nog even garen.

  Verwijder het vanillestokje en doe de crème in 2 gesteriliseerde potjes. Schroef de deksels erop en laat de karamelcrème afkoelen. Bewaar de potjes daarna in de koelkast.

  TIPS
  Wil je karamelcrème gebruiken om te smeren, bijvoorbeeld op een boterham, haal hem dan 15 minuten van tevoren uit de koelkast; anders is hij te hard.
  In een gesloten potje is de karamelcrème in de koelkast minstens 3 maanden houdbaar.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Doe de zachte boter in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en smelt de boter 2 minuten/stand 1/45 °C. Voeg de melk, suiker, vanillesuiker en het zout toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 5 seconden/stand 5. Voeg de macaroni toe en laat alles zonder maatbeker met de toets linksdraaiend/20 minuten/stand 1/100 °C garen.

  TIPS
  Wie dat lekker vindt, kan aan de macaroni nog kaneel en suiker of wat vruchtencompote toevoegen.
  Dit recept lukt ook met halfvolle melk (1,5% vet).


SERVING_UNIT: stuks
INSTRUCTION:
  Breek de witte chocolade in stukken en doe ze in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak 10 seconden/stand 10 fijn.

  Breek de koekjes in grove stukken en doe ze samen met de kokosolie in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 10 seconden/stand 6 fijn. Verwarm vervolgens alles 6 minuten/stand 2/45 °C.

  Doe de massa in een spuitzak en spuit deze in de bakjes van de bonbonvorm. Leg de bonbonvorm vervolgens minstens 2 uur in de koelkast zodat de chocolade kan opstijven.

  TIP
  Op een koele en droge plek blijven de bonbons 10 dagen goed.


SERVING_UNIT: glas
INSTRUCTION:
  Spoel de appel en stervrucht af en wrijf ze droog. Snijd de stervrucht in plakjes en de appel in dunne partjes.

  Doe de ijsblokjes, rum light, ananasstukjes, slagroom en kokossiroop in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en pureer alles 50 seconden/stand 8–10; begin met stand 8 en verhoog gaandeweg naar stand 10.

  Giet de cocktail in een longdrinkglas, garneer met een fruitspiesje van ananas, maraschinokersen, appel en stervrucht en serveer.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Spoel het ½ bosje peterselie af, schud het droog en pluk de blaadjes. Doe deze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 8 seconden/stand 6 fijn. Doe de fijngehakte peterselie in een schaaltje. Spoel de mixkom uit.

  Spoel de varkensfilet af, dep hem droog en snijd hem in reepjes.

  Schil de ui, snijd hem doormidden, doe de helften in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 8 seconden/stand 6 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Voeg de boter toe, plaats het deksel zonder maatbeker en smelt de boter 1 minuut/stand 2/60 °C.

  Voeg de varkensreepjes toe, plaats het deksel zonder maatbeker en braad ze met de toets braden/12 minuten.

  Voeg de doperwten, warme groentebouillon, slagroom, zout, 1/2 tl peper en 1 el kerriepoeder toe, plaats het deksel en de maatbeker en kook alles met de toets linksdraaiend/5 minuten/stand 1/100 °C.

  Voeg de ananasstukjes toe, plaats het deksel zonder maatbeker en gaar alles nog eens met de toets linksdraaiend/5 minuten/stand 1/100 °C.

  Bestrooi met de fijngehakte peterselie en serveer.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg zout naar smaak toe, maar bedenk dat het gerecht door het spek en de pecorino al vrij zoutig van smaak is.

  Snijd van de pecorino de korst af. Snijd de kaas in stukken en doe deze in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 20 seconden/stand 10 fijn. Doe de fijngehakte pecorino in een schaaltje. Weeg 100 g pecorino af en zet die apart.

  Doe het ei, de eidooiers en de rest van de pecorino in de mixkom, voeg 2 mespuntjes peper toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 20 seconden/stand 5 tot een gladde saus. Doe de saus in een grote schaal. Maak de mixkom schoon.

  Snijd het spek in blokjes van 0,5 x 0,5 cm of in reepjes van 0,5 cm breed. Doe ze in de mixkom, maar voeg geen olie toe. Plaats het deksel zonder maatbeker en bak de spekblokjes met de toets braden glazig en iets krokant. Laat de spekblokjes een beetje afkoelen op keukenpapier.

  Doe de spekblokjes in de schaal met de saus en roer alles goed door elkaar. Giet de gekookte pasta af en laat hem uitlekken. Doe de pasta meteen in de schaal met de saus en meng alles. Bestrooi de spaghetti alla carbonara naar wens met de apart gehouden fijngehakte pecorino en peper en serveer warm.


SERVING_UNIT: glas
INSTRUCTION:
  Doe de wodka, Blue Curaçao, kokossiroop, het ananassap en de slagroom samen met 3 ijsblokjes in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 50 seconden/stand 8 schuimig.

  Maak de kleine ananas schoon, snijd hem in schijven en snijd uit één schijf een stukje ananas. Spoel de stervrucht af, dep hem droog en snijd hem in plakjes.

  Giet het drankje door een zeef in een met de overige ijsblokjes gevuld longdrinkglas, roer goed en garneer met een stukje ananas en een plakje stervrucht.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Maak de radijsjes schoon en spoel ze af. Knip de tuinkers af en spoel hem kort af. Dep de tuinkers droog en houd 1/2 eetlepel apart voor de garnering. Doe de overige tuinkers samen met de radijsjes in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak alles met de toets turbo/3 seconden fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Herhaal het hakken indien nodig.

  Voeg de roomkaas, 1/4 tl zout en 1/4 tl peper toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 20 seconden/stand 4.

  Garneer de crème met de apart gehouden tuinkers en serveer.

  TIP
  Lekker op vers brood of om te dippen, bijvoorbeeld met knapperige rauwkost.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Spoel het bieslook af, schud het droog en knip het in rolletjes.

  Trek de makreelfilets met een vork uit elkaar en doe de stukjes samen met het geknipte bieslook, de smeltkaas, mosterd en azijn in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 40 seconden/stand 4.

  Voeg zout en peper naar smaak toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer nog eens 10 seconden/stand 2.

  TIP
  Serveer de makreel-rillettes op vers geroosterd brood.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Snijd van de bergkaas de korst af, snijd de kaas in 3 stukken en doe deze in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 10 seconden/stand 8 fijn. Doe de fijngehakte kaas in een schaaltje en zet apart.

  Doe voor het deeg de bloem met de eieren, 1 theelepel zout en het koude bronwater in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles met de toets kneden/2 minuten tot een glad deeg.

  Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel, plaats het deksel en de maatbeker en kneed nog eens 1 minuut/stand 4. Doe het deeg in een schaal, bedek deze met een vochtige doek en laat het deeg 30 minuten rusten op een tochtvrije warme plek.

  Breng ruim water met 1/2 theelepel zout aan de kook in een grote kookpan. Pers het deeg in porties door een speciale spätzle-pers in de pan of gebruik hiervoor een spätzle-schaaf. Laat de spätzle even trekken in het water, tot ze boven komen drijven. Schep ze er dan uit met een schuimspaan, laat ze uitlekken en doe ze in een voorverwarmde schaal. Ga zo door tot het deeg op is.

  Schil voor de gebakken uien de uien, snijd ze in dunne ringen en wentel deze door de bloem. Verhit 2 eetlepels boter in een koekenpan en bak daarin de uienringen goudbruin. Neem ze eruit en laat ze uitlekken op keukenpapier.

  Verhit de rest van de boter in de koekenpan en zwenk daarin de spätzle. Roer de fijngehakte bergkaas er goed doorheen en laat de kaas smelten. Roer er vervolgens de slagroom op kamertemperatuur doorheen, voeg zout en peper naar smaak toe en serveer met de uien.

  TIP
  Als je geen spätzle-pers of -schaaf hebt, verdeel het deeg dan in porties dun over een snijplank en steek met een pannenlikker telkens kleine stukjes af boven de pan.


SERVING_UNIT: stukken
INSTRUCTION:
  Doe voor het deeg de koude boter in stukjes met de suiker, 1 snufje zout, het koude ei en de bloem in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles met de toets kneden/1 minuut 30 seconden tot een glad deeg. Mocht het deeg te droog zijn, voeg dan 1 eetlepel koud water toe, plaats het deksel en de maatbeker opnieuw en kneed nog eens 20 seconden/stand 4. Neem het deeg uit de mixkom, vorm het tot een bal, wikkel deze in vershoudfolie en leg hem minstens 30 minuten in de koelkast.

  Spoel voor de bovenlaag de citroen af met heet water, droog hem af en rasp de schil dun. Pers de citroen uit.

  Spoel de appels af, schil ze, snijd ze in vieren en verwijder de klokhuizen. Doe de appelparten in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 5 seconden/stand 6 grof. Voeg het citroensap, de bruine suiker, bloem, citroenschil, kaneel, nootmuskaat en melk toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles met de toets linksdraaiend/10 seconden/stand 2.

  Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet de bakvorm in. Rol 2/3 van het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een ronde plak die ca. 4 cm groter is dan de bakvorm. Leg het deeg in de bakvorm en vorm een opstaande rand. Verdeel de stukjes appel over het deeg.

  Rol de rest van het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad en snijd met een deegwieltje repen van 1,5 cm breed. Verdeel deze repen rastervormig over de taart. Vouw de rand naar binnen om de uiteinden van de repen te bedekken.

  Klop het ei met een vork los in een kopje. Bestrijk de rand en het raster met het ei.

  Bak de taart in 1 uur goudbruin in de oven; verlaag na 10 minuten de oventemperatuur naar 180 °C. Controleer met een houten spiesje of de taart gaar is en laat hem anders nog een paar minuten bakken. Neem de apple pie uit de oven en laat hem volledig afkoelen in de vorm.


SERVING_UNIT: stukken
INSTRUCTION:
  Verwarm de oven voor op 220 °C. Bekleed een bakblik met bakpapier.

  Plaats voor het biscuitdeeg het roeropzetstuk in de mixkom. Doe de eieren, suiker en vanillesuiker in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 5 minuten/stand 3/37 °C en vervolgens 5 minuten/stand 4.

  Meng de bloem met de maizena, voeg 1 snufje zout toe en voeg dit mengsel toe aan de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 20 seconden/stand 3.

  Giet het deeg op het voorbereide bakblik, strijk het glad en bak de deegplak 7 minuten in de oven. Maak de mixkom schoon.

  Spreid een vochtige theedoek uit op het werkblad en bestrooi die met suiker. Neem de deegplak uit de oven en stort hem op de theedoek, met het bakpapier naar boven. Besprenkel het bakpapier met koud water en verwijder het voorzichtig. Rol de plak meteen op met behulp van de theedoek en laat de rol 30 minuten afkoelen.

  Spoel voor de vulling de citroen af met heet water en droog hem af. Rasp de schil dun en pers de citroen uit. Week de gelatine in koud water volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  Doe de suiker in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en maal 10 seconden/stand 8 fijn. Herhaal deze stap indien nodig. Doe de poedersuiker in een schaaltje en zet apart. Spoel de mixkom uit met koud water.

  Plaats het roeropzetstuk in de mixkom, doe de koude slagroom erin, plaats het deksel zonder maatbeker en klop de slagroom 1 minuut 30 seconden/stand 4 stijf; houd wel een oogje in het zeil. De exacte duur van het stijfkloppen is afhankelijk van de temperatuur en het vetgehalte van de slagroom. Doe de stijfgeklopte slagroom in een schaal en spoel de mixkom uit.

  Doe de gelatine drijfnat met het citroensap in de mixkom, plaats het deksel zonder maatbeker en verwarm 1 minuut/stand 2/70 °C; de gelatine moet gesmolten zijn, maar mag niet koken.

  Voeg 3 eetlepels van de stijfgeklopte slagroom en de citroenschil toe aan de mixkom, plaats het deksel zonder maatbeker en roer alles 10 seconden/stand 2. Voeg nu ook de rest van de slagroom toe, plaats het deksel en de maatbeker en meng alles nog eens 18 seconden/stand 3.

  Rol de biscuitrol voorzichtig uit en bestrijk de plak met de citroenroom. Rol de plak weer voorzichtig op met behulp van de theedoek en leg de rol minstens 1 uur in de koelkast.

  Bestuif de rol voor het serveren royaal met de apart gezette poedersuiker.


SERVING_UNIT: stuks
INSTRUCTION:
  Doe het kokosschaafsel en de cashewnoten in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak alles met de toets turbo/8 seconden fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Voeg de agavesiroop, het vanillepoeder, 1 snufje zout en de kokosolie toe, plaats het deksel en de maatbeker en verhit het mengsel 3 minuten/stand 1/100 °C. Meng het daarna 30 seconden/stand 2.

  Doe het mengsel in een schaal en zet die afgedekt 45 minuten in de koelkast.

  Steek met een theelepel 1 portie van het mengsel af en vorm daarvan met vochtige handen een balletje. Herhaal dit met de rest van het mengsel, tot het op is. Wentel de balletjes tot slot door het kokosschaafsel.

  TIPS
  In een luchtdichte bewaardoos in de koelkast blijven de cashewballetjes 1 week goed. 
  Kokosolie is een van de weinige natuurlijke oliën met tal van goede eigenschappen voor de gezondheid. Neem dan wel biologische, koud geperste (‘native’) kokosolie.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Spoel het ½ bosje gladde peterselie af, schud het droog en pluk de blaadjes. Doe ze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 8 seconden/stand 6 fijn. Doe de fijngehakte peterselie in een schaaltje en zet apart. Spoel de mixkom uit.

  Schil de uien, snijd ze in vieren en doe de parten in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak ze met de toets turbo/2 seconden fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Snijd het hamspek in kleine blokjes. Doe ze met 1 eetlepel bak- en braadolie in de mixkom, plaats het deksel zonder maatbeker en braad alles met de toets braden/4 minuten.

  Snijd de rundergoulash in blokjes van 2,5 x 2,5 cm en bestuif ze lichtjes met bloem.

  Deel het vlees op in 3 porties en voeg 1 portie toe aan de gefruite uien en het hamspek in de mixkom. Plaats het deksel zonder maatbeker en braad alles met de toets braden/5 minuten. Doe het vlees in een schaal en zet apart.

  Doe vervolgens de tweede portie vlees met de helft van de rest van de bak- en braadolie in de mixkom, plaats het deksel zonder maatbeker en braad het vlees met de toets braden/5 minuten. Doe dit vlees in de schaal met het andere vlees.

  Doe vervolgens de laatste vleesportie met de rest van de bak- en braadolie in de mixkom, plaats het deksel zonder maatbeker en braad met de toets braden/5 minuten.

  Voeg het apart gezette vlees in de schaal weer toe aan de mixkom en blus het geheel af met het bier. Voeg ½ theelepel peper en majoraan en ook de laurierblaadjes toe. Plaats het deksel en de maatbeker en laat alles met de toets linksdraaiend/1 uur/stand 1/90 °C garen.

  Verwijder de maatbeker, plaats het kookinzetstuk op het deksel om spatten te voorkomen en laat alles nog eens met de toets linksdraaiend/1 uur/stand 1/95 °C garen.

  Roer vervolgens de peterselie erdoorheen en voeg ook de suiker en azijn toe. Plaats het deksel en de maatbeker en laat alles met de toets linksdraaiend/3 minuten/95 °C/stand 1 zachtjes koken.

  Voeg zout en peper naar smaak toe en roer met de toets linksdraaiend/20 seconden/stand 1. Verwijder de laurierblaadjes en serveer het vlees.

  TIPS
  Geef hier gekookte aardappelen, knoedels of spätzle bij.
  Braad voor extra roosteraroma’s het vlees eerst in een koekenpan en voeg het daarna toe aan de mixkom.
  Nog beter smaakt dit biervlees wanneer het een dag heeft kunnen trekken.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Doe de melk op kamertemperatuur met de eieren, 1 snufje zout en de bloem in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 20 seconden/stand 4. Laat het beslag 20 minuten in de mixkom wellen.

  Snijd het doorregen buikspek in dunne reepjes.

  Doe 1/8 van de reepjes in een koekenpan en bak ze krokant uit. Giet er vervolgens 1/8 van het beslag overheen en bak de crêpe aan weerszijden. Neem de crêpe uit de pan en houd hem warm.

  Herhaal dit nog zeven keer met de rest van het beslag, tot het op is.

  TIP
  Je kunt voor dit recept in plaats van buikspek ook gekookte ham, restjes braadvlees of staafjes boterhamworst nemen.


INSTRUCTION:
  Doe de witte rum, het citroensap en de suikersiroop in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 30 seconden/stand 8.

  Spoel de citroen af met heet water, droog hem af en snijd een dun schijfje af.

  Giet het drankje door een fijn zeefje in een cocktailglas met ijsblokjes, voeg het citroenschijfje toe en serveer.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Doe voor het deeg de melk op kamertemperatuur, 50 g bloem en 1 eetlepel suiker in de mixkom. Verbrokkel de gist erbij, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 3 minuten/stand 2/37 °C.

  Zeef de rest van de bloem bij het mengsel in de mixkom, voeg ook de rest van de suiker toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 3 minuten/stand 2/37 °C.

  Voeg de boter, het ei en 1 snufje zout toe, plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles met de toets kneden/2 minuten tot een soepel deeg. Kneed het deeg zolang tot het loskomt van de mixkom.

  Doe het deeg in een schaal, dek deze af en laat het deeg minstens 30 minuten rijzen op een warme plek. Kneed het deeg vervolgens nog eens kort door op een met bloem bestoven werkblad en vorm het tot een rol.

  Vet het diepe stoomopzetstuk en het platte stoominzetstuk goed in met boter. Snijd de rol in 4 even brede stukken en vorm van elk een halfronde bal. Leg er 2 in het diepe stoomopzetstuk en 2 in het platte stoominzetstuk, dek beide af en laat het deeg opnieuw 30 minuten rijzen op een warme plek. Maak de mixkom schoon.

  Doe na afloop van de rijstijd 1 liter koud water in de mixkom, plaats het platte stoominzetstuk in het diepe stoomopzetstuk en plaats het deksel. Plaats het geheel op de mixkom en gaar de Dampfnudeln met de toets stoomgaren.

  Til na de afloop van de gaartijd het stoomopzetstuk van de mixkom en zet het met het deksel erop apart. Maak de mixkom leeg.

  Plaats voor de vanillesaus het roeropzetstuk in de mixkom. Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg er met de botte kant van het mes uit. Los de maizena op in 3 eetlepels koude melk en roer er een glad papje van.

  Voeg het vanillemerg, de rest van de melk, suiker, het ei en het maizenapapje toe aan de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en mix alles eerst 8 seconden/stand 4 en gaar dan alles 15 minuten/stand 1/100 °C.

  Laat de saus voor het serveren eventueel 10 minuten rusten, dan kan hij nog iets opstijven.

  Serveer de Dampfnudeln met de vanillesaus.

  TIPS
  Geef er verse bessen bij, bijvoorbeeld aalbessen of bosbessen.
  Vind je de saus te dun? Neem dan voor het maizenapapje 15 g maizena in plaats van 10.
  Wie heel erg van vanillesaus houdt, kan de dubbele hoeveelheid aan ingrediënten nemen; de instellingen voor het apparaat blijven hetzelfde.
  Deze vanillesaus is zowel koud als warm zalig. Zet hem eerst even in de koelkast, dan stijft hij nog wat op. Neem hem een half uur voor het serveren uit de koelkast en roer hem nog eens stevig om.


SERVING_UNIT: glazen
INSTRUCTION:
  Doe 1 liter water en 8 theelepels koffiepoeder in een koffiezetapparaat en zet hiervan een sterke koffie. Laat hem 30 minuten afkoelen.

  Doe de afgekoelde koffie met het vanille-ijs en de rum in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 30 seconden/stand 8. Verdeel het drankje over 4 glazen met elk 3 ijsblokjes en serveer.

  TIP
  Deze ijskoffie is ook heerlijk met vanille-ijs én chocolade-ijs.


SERVING_UNIT: brood
INSTRUCTION:
  Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet de broodvorm in.

  Doe de kwark en eieren in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 15 seconden/stand 4. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Voeg de overige ingrediënten toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix nog eens 1 minuut/stand 4. Doe het deeg in de vorm en bak het brood 55 minuten in de oven. Mocht het brood nog te licht zijn, laat het dan nog een paar minuten bakken.

  Laat het brood ca. 10 minuten afkoelen in de vorm en haal het er dan voorzichtig uit. Laat het brood daarna volledig afkoelen op een taartrooster.

  TIPS
  Weinig koolhydraten en veel eiwit – dit brood is ideaal voor mensen die een lowcarbdieet volgen. 
  Voeg, als je hiervan houdt, 1–2 eetlepels fijngehakte walnoten of zonnebloempitten toe aan het deeg.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Doe het limoensap, de kokossiroop, poedersuiker, aardbeien en slagroom in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en pureer alles 30 seconden/stand 8. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Plaats het deksel en de maatbeker weer en pureer nog eens 10 seconden/stand 8.

  Verdeel het ijs over 8 puddingschaaltjes en bestrooi met het kokosschaafsel. Garneer met verse aardbeien en serveer.

  TIP
  Je kunt dit ijs ook eerst een nacht invriezen, dan is het nog steviger.


SERVING_UNIT: glazen
INSTRUCTION:
  Spoel de aardbeien af, maak ze schoon en snijd ze doormidden. Doe de helften met het citroensap, de suikersiroop en het ananassap in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en pureer alles 20 seconden/stand 8.

  Voeg naar wens ijsblokjes toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix 30 seconden/stand 5, tot het ijs fijngemalen is.

  Spoel de 3 hele aardbeien af, maak ze schoon en snijd ze in plakjes. Spoel de citroen af met heet water en droog hem af. Snijd de citroen in schijfjes en snijd die in vieren.

  Verdeel de frozen strawberry over de glazen, garneer elk met een fruitspiesje van plakjes aardbei en citroenschijfjes en


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Spoel de kerstomaten af, verwijder de kroontjes en snijd elke tomaat in 4 plakjes. Laat de mozzarellabolletjes uitlekken en snijd ze elk in 6 plakjes. Snijd deze nog eens doormidden, zodat je 24 ongeveer even grote stukjes mozzarella hebt.

  Doe het gehakt met het ei, 1½ theelepel zout, ½ theelepel peper en de gedroogde kruiden in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles 1 minuut/stand 4 gelijkmatig. Doe de gehaktvulling in een schaal en maak de mixkom goed schoon.

  Vet het diepe stoomopzetstuk en het platte stoominzetstuk lichtjes in met olie. Vorm met bevochtigde handen van het gehaktdeeg 24 balletjes ter grootte van een tennisbal en verdeel deze over het diepe stoomopzetstuk en platte stoominzetstuk. Beleg de balletjes elk met 1 plakje tomaat.

  Schil voor de tomatensaus de ui en pel de knoflookteen. Snijd de ui doormidden en doe de helften met de knoflookteen in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak ze met de toets turbo/3 seconden fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de olijfolie toe en fruit het uien-knoflookmengsel zonder geplaatste maatbeker met de toets braden/2 minuten/110 °C.

  Voeg de gezeefde tomaten, warme groentebouillon, gedroogde kruiden en suiker toe aan de mixkom. Plaats het stoominzetstuk in het stoomopzetstuk, plaats dit op de mixkom, plaats het deksel en gaar alles met de toets stoomgaren. Verwijder vervolgens het deksel en het platte stoominzetstuk voorzichtig, beleg elk balletje met een stukje mozzarella, plaats het stoominzetstuk en het deksel weer en laat alles nog eens garen met de toets stoomgaren/5 minuten; onderbreek daarbij het voorverwarmen.

  Til het stoomopzetstuk compleet van de mixkom en zet het met het deksel erop apart. Los de maizena op in 50 ml koud water, roer dit glad en voeg het papje toe aan de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en kook de saus 3 minuten/stand 2/100 °C op. Voeg zout en peper naar smaak toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer nog eens 20 seconden/stand 2.

  Serveer de gehaktballetjes met de tomatensaus. Geef er pasta of rijst bij.

  TIP
  Garneer voor het serveren elk balletje met 1 vers basilicumblaadje – dat geeft er een extra kleur- en aroma-accent aan.


SERVING_UNIT: stukken
INSTRUCTION:
  Doe de lauwwarme melk en 1 eetlepel suiker in de mixkom. Verbrokkel de gist erbij, plaats het deksel en de maatbeker en verwarm de melk 3 minuten/stand 1/37 °C. Voeg de rest van de suiker, de vanillesuiker, eieren, boter in stukjes, bloem en 1 snufje zout toe, plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles met de toets kneden/2 minuten. Doe het deeg in een schaal, dek deze af met een schone theedoek en laat het deeg 30 minuten rijzen op een warme plek, tot het volume verdubbeld is. Maak de mixkom goed schoon.

  Doe de ingrediënten voor de kruimels in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles met de toets kneden. Kneed het gerezen deeg met de handen nog eens door op een werkblad en rol het vervolgens op een met bakpapier bekleed bakblik uit, tot het gehele bakblik ermee bedekt is. Verkruimel er de kruimels met beide handen overheen, dek het deeg af en laat het nog eens 20 minuten rijzen.

  Verwarm de oven voor op 160 °C. Bak de plaatkoek 45 minuten in de hete oven. Controleer met een houten spiesje of de plaatkoek gaar is en laat hem anders een paar minuten bakken.

  Neem de plaatkoek uit de oven en laat hem afkoelen.

  Snijd de plaatkoek in stukken, bestrooi met poedersuiker en serveer.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Spoel het ½ bosje peterselie af, schud het droog en pluk de blaadjes. Doe deze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 8 seconden/stand 6 fijn. Doe de fijngehakte peterselie in een schaaltje.

  Schil de uien, snijd ze doormidden en doe de helften in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 8 seconden/stand 6 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Spoel de wortels, knolselderij en wortelpeterselie af. Schraap de wortels en schil de selderij en wortelpeterselie. Snijd vervolgens alles in stukken van ca. 3 cm breed, doe deze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 6 seconden/stand 6 grof. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de olie toe, plaats het deksel zonder geplaatste maatbeker en fruit alles met de toets braden/5 minuten.

  Voeg de warme groentebouillon toe, plaats het deksel en de maatbeker en verhit alles 10 minuten/stand 1/100 °C.

  Verwijder het omhulsel van de worst en vorm van het vlees kleine balletjes. Maak de broccoli en bloemkool schoon, spoel beide af en verdeel ze in kleine roosjes. Doe 150 g broccoli en 150 g bloemkool met de braadworstballetjes, erwten , vermicelli, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel peper in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en laat alles met de toets linksdraaiend/12 minuten/stand 1/100 °C zachtjes koken.

  Voeg zout en peper naar smaak toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles nog eens met de toets linksdraaiend/20 seconden/stand 1.

  Schep het gerecht op een serveerschaal, bestrooi met de peterselie en serveer.

  VARIATIE
  Deze pastaschotel kun je ook maken met in stukjes gesneden Weense worstjes in plaats van braadworstballetjes. Voeg de stukjes 5 minuten voor afloop van de gaartijd toe.


SERVING_UNIT: glas
INSTRUCTION:
  Doe voor het gemalen ijs de ijsblokjes in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en maal ze 10 seconden/stand 6 fijn.

  Voeg de tequila en het sinaasappelsap toe, plaats het deksel en de maatbeker weer en mix alles 20 seconden/stand 5.

  Doe de cocktail in een longdrinkglas en voeg de grenadine langzaam toe.

  Schil de kiwi en snijd hem in schijfjes van 0,5 cm dik. Spoel de sinaasappel af met heet water, wrijf hem droog en snijd hem in zestes.

  Garneer de cocktail met een ½ kiwischijfje en 1 sinaasappelzeste en serveer.


SERVING_UNIT: brood
INSTRUCTION:
  Doe 320 ml water op kamertemperatuur in de mixkom. Verbrokkel de gist erbij, plaats het deksel en de maatbeker en meng 10 seconden/stand 3.

  Voeg de bloem en 2 theelepels zout toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles met de toets kneden tot een glad deeg.

  Doe het deeg in een met bloem bestoven schaal, dek deze af met een schone theedoek en laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plek, tot het volume is verdubbeld.

  Bestuif je handen met bloem en kneed het deeg nog eens goed door. Leg het vervolgens in een met bakpapier beklede broodvorm, dek deze af en laat het brood nog eens 1 uur rijzen.

  Verwarm de oven voor op 250 °C. Verlaag de temperatuur na het voorverwarmen naar 200 °C en bak het brood 45 minuten in de oven.

  Laat het witbrood volledig afkoelen op een taartrooster.

  TIP
  Vind je een ronde vorm mooier? Laat het deeg dan rijzen in een niet te grote ronde schaal of kom. Haal het deeg er vervolgens voorzichtig uit en bak het brood meteen in de voorverwarmde oven.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Doe de basmatirijst in het kookinzetstuk en plaats dit in de mixkom. Giet 1 liter warm water over de rijst in de mixkom en voeg 1 theelepel zout toe.

  Plaats het stoomopzetstuk op de mixkom. Spoel de bloemkool af, maak hem schoon, dep hem droog en verdeel hem in roosjes. Doe 300 g van de roosjes in het diepe stoomopzetstuk.

  Plaats het deksel op het stoomopzetstuk en gaar de rijst en bloemkool met de toets stoomgaren/5 minuten.

  Spoel in de tussentijd de kipfilets af, dep ze droog, snijd ze in blokjes van 3 x 3 cm en doe deze in een schaal. Bestrooi ze met paprikapoeder, garam masala en gemalen komijnzaad, besprenkel ze met 10 ml olijfolie en roer alles goed door elkaar.

  Controleer of de rijst gaar is; laat hem anders nog even koken. Til het kookinzetstuk met de rijst uit de mixkom en zet dit warm weg.

  Laat de bloemkool nog eens 5 minuten/stand 1/120 °C garen. Til dan het stoomopzetstuk van de mixkom en zet het met het deksel erop apart. Maak de mixkom leeg.

  Schil de ui en snijd hem doormidden. Pel het knoflook en doe deze met de ui in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 10 seconden/stand 5 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Voeg de blokjes kipfilet en de rest van de olijfolie toe, plaats het deksel zonder geplaatste maatbeker en braad alles met de toets braden.

  Voeg de tomatenpuree, 1 theelepel zout, 1 theelepel peper en de tomatenstukjes toe aan de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en fruit alles met de toets linksdraaiend/4 minuten/stand 1/120 °C.

  Voeg de slagroom toe, plaats het deksel en de maatbeker en laat alles met de toets linksdraaiend/2 minuten/stand 1/120 °C zachtjes koken.

  Doe de rijst, bloemkool, cashewnoten en de inhoud van de mixkom in een grote schaal en roer alles voorzichtig door elkaar.

  TIP
  Neem voor dit gerecht ook eens kokosmelk in plaats van slagroom.


SERVING_UNIT: potten
INSTRUCTION:
  Spoel de basilicumtakjes af, dep ze droog en pluk de blaadjes. Doe ze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 10 seconden/stand 8 fijn. Voeg de limoensiroop en ijsblokjes toe, plaats het deksel en de maatbeker weer en pureer alles 30 seconden/stand 10. Serveer meteen.

  Je kunt het basilicum ook weglaten en in plaats van limoensiroop kun je ook een andere siroop nemen. Nog fruitiger wordt dit ijsdrankje als je in plaats van 50 g ijsblokjes 50 g diepvriesfruit gebruikt.

  Verander voor een grovere textuur van de slush de stand, maar niet de tijd, want na 30 seconden is het ijs ongeveer gelijk gemalen.


SERVING_UNIT: glazen
INSTRUCTION:
  Spoel de munttakjes af, dep ze droog en pluk de blaadjes. Doe ze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 10 seconden/stand 8 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Voeg de perziksiroop en ijsblokjes toe, plaats het deksel en de maatbeker weer en pureer 30 seconden/stand 10. Serveer meteen.

  TIPS 
  Je kunt de munt ook weglaten of vervangen en in plaats van perziksiroop kun je ook een andere siroop nemen. Nog fruitiger wordt dit ijsdrankje als je in plaats van 50 g ijsblokjes 50 g diepvriesvruchten gebruikt.
  Verander voor een grovere textuur van de slush de stand, maar niet de tijd, want na 30 seconden is het ijs ongeveer gelijk gemalen.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Doe alle ingrediënten voor de overnight oats in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix 30 seconden/stand 5. Verdeel het gerecht over de glazen en zet deze een nacht in de koelkast.

  Serveer dit ontbijt met fruit naar smaak en bestrooi dit met gepofte amarant.


SERVING_UNIT: stuks
INSTRUCTION:
  Verwarm de oven voor op 180 °C. Spoel de courgette af, maak hem schoon en snijd hem in grove blokjes. Doe ze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 7 seconden/stand 7 fijn. Doe de fijngehakte courgette in een schaal. Spoel de mixkom uit en droog hem af.

  Hak de chocolade in grove stukken, doe deze met het kokosvet in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en smelt alles 3 minuten/stand 2/80 °C. Doe de kokoschocolade in een schaaltje en laat afkoelen. Spoel de mixkom uit en droog hem af.

  Plaats het roeropzetstuk. Doe de ruwe rietsuiker, eieren en het zout in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en klop alles 5 minuten/stand 4.

  Verwijder de maatbeker, laat de motor 1 minuut/stand 1 draaien en voeg ondertussen de afgekoelde kokoschocolade langzaam toe via de vulopening. Verwijder het roeropzetstuk.

  Meng de bloem met het wijnsteen-bakpoeder en de cacao en zeef dit bij het mengsel in de mixkom. Voeg het kokosschaafsel, de fijngehakte courgette en kokosmelk toe. Plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 1 minuut/stand 4 tot een glad deeg.

  Bekleed de 12 bakjes van een muffinvorm met papieren vormpjes en verdeel het deeg er gelijkmatig over. Schuif de vorm in het midden van de oven en bak de muffins 25 minuten. Controleer met een houten spiesje of de muffins gaar zijn; laat ze anders nog een paar minuten bakken. Laat de muffins afkoelen en bestuif ze met poedersuiker.


SERVING_UNIT: stuks
INSTRUCTION:
  Verwarm de oven voor op 170 °C (heteluchtoven) en bekleed twee bakblikken met bakpapier.

  Zeef voor het deeg de bloem en het wijnsteenbakpoeder in de mixkom. Plaats het deksel zonder maatbeker en meng alles 10 seconden/stand 2.

  Spoel de citroenen af met heet water, droog ze af, rasp de schil en pers ze uit.

  Doe de suiker met het citroenraspsel, 3 eetlepels citroensap, 1 snufje zout, de boter in stukjes, eieren en ricotta in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles met de toets kneden tot een glad deeg.

  Doe het deeg in een schaal en zet die afgedekt 30 minuten in de koelkast.

  Vorm van het deeg met een kleine lepel hoopjes ter grootte van een walnoot en verdeel deze over beide bakblikken. Schuif de bakblikken na elkaar in het midden van de oven en bak de koekjes 15 minuten, tot ze langs de rand goudbruin zijn.

  Haal de koekjes uit de oven en laat ze volledig afkoelen op een taartrooster. Roer voor het glazuur de poedersuiker door het citroensap en versier de koekjes ermee. Bestrooi ze tot slot met de fijngehakte pistachenootjes.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Spoel de citroen af onder de hete kraan, droog hem af en schil hem met een dunschiller dun. Schil daarbij zo min mogelijk van het wit onder de schil mee. Pers de citroen uit.

  Doe de citroenschil met de suiker in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix 10 seconden/stand 9.

  Plaats het roeropzetstuk in de mixkom. Voeg het eiwit toe, plaats het deksel en de maatbeker en klop 3 minuten/stand 4.

  Verwijder de maatbeker en voeg de champagne en het citroensap heel langzaam toe via de vulopening in het deksel; roer ondertussen 1 minuut/stand 1. Doe het sorbetmengsel in een afsluitbare bewaardoos en zet die een nacht in de vriezer.

  Neem de bewaardoos de volgende dag uit de vriezer, snijd het ijs in grove blokjes en doe deze in de mixkom.

  Maal 1 minuut/stand 5, doe de sorbet in de glazen en zet die nog eens 2 uur in de vriezer.

  Neem de glazen kort voor het serveren uit de vriezer, garneer ze met de munt of verse bessen en serveer.


SERVING_UNIT: stuks
INSTRUCTION:
  Snijd de Goudse kaas in stukken. Maak de lente-uien schoon, spoel ze af, dep ze droog en snijd ze eveneens in stukken. Doe beide in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 5 seconden/stand 8 fijn. Doe het kaas-uienmengsel in een schaaltje en spoel de mixkom uit.

  Doe 250 ml lauwwarm water, de boter in stukken, 1 theelepel zout en de suiker in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en verhit alles 5 minuten/stand 1/100 °C. Voeg de bloem toe, plaats het deksel en de maatbeker weer en kneed alles met de toets kneden/2 minuten. Laat het deeg vervolgens afkoelen in de mixkom, maar maak het tussendoor af en toe los met de spatel. Bak ondertussen de spekblokjes in een droge koekenpan knapperig uit en laat ze uitlekken op keukenpapier.

  Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakblik met bakpapier. Voeg de eieren toe aan het afgekoelde deeg in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 30 seconden/stand 4. Voeg het kaas-uienmengsel en de spekblokjes toe en voeg ook 1 theelepel zout, 2 theelepels peper en 1/2 theelepel nootmuskaat toe. Plaats het deksel en de maatbeker en mix alles met de toets linksdraaiend/30 seconden/stand 3. Doe het deeg in een spuitzak met een groot spuitmondje en spuit 35 kleine deeghoopjes op het bakblik. Bak de soesjes 25 minuten in de oven, tot ze mooi goudbruin zijn. Mochten ze nog te licht zijn, laat ze dan nog een paar minuten bakken.

  TIP
  Probeer deze mini-soesjes ook eens met een kruidenkwark- of roomkaasvulling. Of verfijn ze met een hartig bovenlaagje naar wens.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Bestrijk de runderlappen elk met 1 theelepel mosterd en bestrooi ze elk ½ theelepel paprikapoeder, ½ theelepel zout en 2 mespuntjes peper. Leg op elke runderlap 2 plakjes spek, vouw de uiteinden naar binnen en rol de runderlappen strak op. Bind ze vervolgens op met keukentouw en leg er een knoopje in.

  Verhit in een koekenpan 2 eetlepels bak- en braadboter en bak hierin de runderrolletjes rondom goudbruin. Neem de rolletjes uit de pan en leg ze in het diepe stoomopzetstuk. Blus de braadjus in de pan af met de runderbouillon op kamertemperatuur en maak aangekoekte restjes op hoog vuur los. Zet apart.

  Spoel de wortel af. Schil de ui, pel de knoflooktenen en schraap de wortel. Snijd de ui doormidden en snijd de wortel in stukken van 2 cm breed. Maak de champignons schoon en snijd ze doormidden. Doe alles in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak alles met de toets turbo/8 seconden fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de overige bak- en braadboter toe, plaats het deksel zonder maatbeker en smelt de boter 1 minuut/stand 2/60 °C. Fruit vervolgens alles met de toets braden/4 minuten.

  Voeg de tomatenpuree, het kruidenbuiltje, 600 ml warm water en de apart gehouden runderbouillon op kamertemperatuur toe aan de groenten in de mixkom. Plaats het stoomopzetstuk met het deksel op de mixkom en gaar de runderrolletjes met de toets stoomgaren/1 uur.

  Verwijder het stoomopzetstuk en zet het met deksel erop apart. Verwijder het kruidenbuiltje. Strooi de bloem over de saus in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en pureer alles 1 minuut/stand 4–8; begin met stand 4 en verhoog gaandeweg naar stand 8. Voeg aan de saus zout en peper naar smaak toe, plaats het deksel en de maatbeker en verhit de saus 2 minuten/stand 2/95 °C.

  Serveer de runderrolletjes met de saus.


SERVING_UNIT: stukken
INSTRUCTION:
  Splits de eieren en plaats het roeropzetstuk in de mixkom. Doe de eiwitten in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en klop ze 4 minuten 30 seconden/stand 4 stijf. Voeg halverwege 1 snufje zout toe via de vulopening. Schep het eiwitschuim in een schaal en zet die in de koelkast. Spoel de mixkom uit.

  Doe de geblancheerde amandelen in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 10 seconden/stand 8 fijn. Doe de fijngehakte amandelen in een schaaltje. Wrijf de mixkom schoon met een droge doek.

  Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet de springvorm in en bestrooi hem met een beetje paneermeel.

  Doe de boter in stukken met 200 g suiker, vanillesuiker en 1 snufje zout in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 2 minuten/stand 4. Verwijder de maatbeker en stel het apparaat in op 2 minuten/stand 3. Start het apparaat en voeg dan de eidooiers langzaam toe via de vulopening.

  Rasp de marsepein grof met een keukenrasp en voeg dit toe aan de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en mix 30 seconden/stand 3.

  Voeg de bloem, het bakpoeder en de fijngehakte amandelen toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 1 minuut/stand 4. Voeg dan het eiwitschuim toe, plaats het deksel en de maatbeker weer en meng alles 1 minuut/stand 3.

  Schep het deeg in de springvorm en bak de koek 45 minuten onder in de voorverwarmde oven. Controleer met een houten spiesje of de koek gaar is; laat hem anders nog even bakken.

  Spoel de aardbeien af en dep ze droog. Verwijder de kroontjes, snijd grote aardbeien doormidden en zet apart. Doe het sinaasappelsap en de rest van de suiker in de mixkom. Snijd de vanillestokjes in de lengte open, schraap het merg eruit met de botte kant van het mes en voeg het merg toe aan de mixkom. Plaats het deksel zonder maatbeker en breng alles 3 minuten/stand 1/100 °C aan de kook. Voeg de aardbeien toe, plaats het deksel zonder maatbeker en kook nog eens met de toets linksdraaiend/4 minuten/stand 1/100 °C.

  Los de maizena op in 4 eetlepels koud water en voeg het gladde papje toe aan het mengsel in de mixkom. Plaats het deksel zonder maatbeker en kook nog eens met de toets linksdraaiend/3 minuten/stand 1/100 °C. Schep de compote in een schaal en laat afkoelen.

  Neem de koek uit de oven en laat hem 10 minuten afkoelen in de vorm. Maak de rand van de springvorm voorzichtig los, neem de koek er voorzichtig uit en laat hem volledig afkoelen op een taartrooster. Serveer de koek met de compote.

  TIPS
  De compote is zowel koud als warm erg lekker bij deze koek. Eten er geen kinderen mee, neem dan eens in plaats van 20 ml sinaasappelsap dezelfde hoeveelheid wodka of perziklikeur.
  Marsepein kun je alleen raspen als hij koud is. Leg hem daarom minstens 2 uur van tevoren in de koelkast.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Snijd de korsten van de pecorino af en snijd de kaas in grove stukken. Doe ze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze met de toets turbo/10 seconden fijn. Doe de fijngehakte kaas in een schaaltje en spoel de mixkom uit.

  Snijd het buikspek in kleine blokjes. Snijd de chilipepers in de lengte doormidden, verwijder de zaadlijsten, zaadjes en steelaanzetjes, spoel de helften vanbinnen en vanbuiten af en snijd ze elk in drie stukken. Snijd de tomaten aan de bovenkant kruiselings in, doe ze in een schaal en giet er kokendheet water over. Ontvel de tomaten, snijd ze in vieren en verwijder de pitjes en de kroontjes.

  Schil de uien, snijd ze doormidden en doe de helften samen met de chilipepers in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak alles met de toets turbo/5 seconden fijn.

  Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de olijfolie en het buikspek toe, plaats het deksel zonder maatbeker en fruit alles met de toets braden.

  Blus af met de witte wijn op kamertemperatuur, plaats het deksel zonder maatbeker en kook alles 6 minuten/stand 1/120 °C.

  Voeg de parten tomaat toe, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 8 seconden/stand 4 fijn. Voeg de tomatenpuree, hete groentebouillon, 1 mespuntje zout en 2 snufjes peper toe, plaats het deksel zonder maatbeker en kook alles met de toets linksdraaiend/25 minuten/stand 2/100 °C; plaats daarbij het kookinzetstuk op het deksel om spatten te voorkomen.

  Kook ondertussen de bucatini in ruim kokend gezouten water beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af in een zeef, laat hem uitlekken, doe hem in een schaal, meng met de saus en laat 5 minuten trekken. Bestrooi de bucatini met de fijngehakte kaas en serveer.


SERVING_UNIT: portie
INSTRUCTION:
  Spoel het daslook af, schud het droog en verwijder de harde stengeldelen. Doe de blaadjes in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 25 seconden/stand 8 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de boter en het zout toe, plaats het deksel en de maatbeker weer en mix alles 20 seconden/stand 4.

  Doe de daslookboter in een schaaltje, strijk de boter glad en zet hem tot het serveren in de koelkast.

  In de vriezer blijft de boter ca. 3 maanden goed.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Week de gelatineblaadjes in koud water volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  Doe de suiker in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en maal de suiker 20 seconden/stand 10 fijn.

  Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg er met de botte kant van het mes uit. Voeg het merg, het vanillestokje, de melk en eidooiers toe aan de suiker in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker weer en verhit alles 5 minuten/stand 3/70 °C.

  Knijp de gelatineblaadjes uit, voeg ze toe aan de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en los ze in de warme crème 2 minuten/stand 3/70 °C op.

  Doe de crème in een schaal en zet die 1 uur in de koelkast tot de crème begint op te stijven (controleer dit door met de punt van een mes door de crème te gaan; blijft er een spoor achter, dan is de crème klaar). Maak ondertussen de mixkom goed schoon en laat hem volledig afkoelen.

  Plaats het roeropzetstuk in de mixkom. Doe de koude slagroom in de mixkom, plaats het deksel zonder maatbeker en klop de slagroom 1 minuut 30 seconden/stand 4 stijf; houd ondertussen een oogje in het zeil. Verwijder daarna het roeropzetstuk.

  Doe de opgestijfde crème bij de slagroom in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles 20 seconden/stand 3 glad.

  Doe de crème in met koud water uitgespoelde schaaltjes en zet die minstens 4 uur, maar bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast.

  TIPS
  Heerlijk met abrikozenpuree.
  Ook erg lekker met een moes van verse mango of frambozen. Mix hiertoe 250 g fruit met 1,5 theelepel poedersuiker.


SERVING_UNIT: fles
INSTRUCTION:
  Spoel de citroenen af onder de hete kraan, droog ze af en schil ze dun af met een dunschiller. Schil daarbij zo min mogelijk van het wit onder de schil mee, want dit smaakt bitter.

  Doe de citroenschil in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak met de toets turbo/2x2 seconden fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Voeg de wodka toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 7 seconden/stand 7. Doe het mengsel in een gesteriliseerde fles, sluit die goed af en zet hem 10 dagen in de koelkast, zodat de limoncello kan trekken. Schud de fles regelmatig.

  Doe op de elfde dag de melk, slagroom, suiker en vanillepasta in de mixkom, plaats het deksel zonder maatbeker en kook het mengsel 10 minuten/stand 2/100 °C. Giet het citroen-wodkamengsel er door een fijne zeef bij.


SERVING_UNIT: potten
INSTRUCTION:
  Zo maak je van zelfgemaakt druivensap een gelei: laat het druivensap eerst afkoelen. Doe het daarna in de mixkom en voeg het citroensap en de geleisuiker toe.

  Plaats het deksel en de maatbeker en roer alles 2 minuten/stand 3; laat het mengsel vervolgens 12 minuten/stand 2/120 °C koken.

  Schep aan het einde van de kooktijd een theelepel van de warme gelei op een bord en houd het bord iets schuin. Vloeit de gelei snel weg, kook hem dan nog 5 minuten.

  Doe de gelei meteen in gesteriliseerde potjes met schroefdeksel, sluit ze goed af en zet de potjes 5 minuten op de kop. Laat ze vervolgens afkoelen op kamertemperatuur.

  TIP
  Niet alleen heel lekker op brood, crêpes of als vulling van een taart of cake, maar ook bij kaas!

  Zelfgemaakt druivensap
  Spoel 1,3 kg wijndruiven grondig af en doe ze in het diepe stoomopzetstuk. Doe 1 liter water in de mixkom en hang het kookinzetstuk erin. Zet een hittebestendige kom in het kookinzetstuk. Doe het deksel op het diepe stoomopzetstuk, plaats het op de mixkom en gaar de druiven met de toets stoomgaren om het sap te verkrijgen. Schep na afloop van de gaartijd het sap met een grote opscheplepel uit de (erg hete!) kom en zet apart. Controleer of er nog genoeg water in de mixkom zit en voeg het eventueel nog aan. Gaar de druiven nog eens met de toets stoomgaren. Herhaal deze stap nog éénmaal. Doe het hete sap in een fles, laat het afkoelen en bewaar de fles in de koelkast.


SERVING_UNIT: fles
INSTRUCTION:
  Laat de bevroren bessen ontdooien.

  Doe de bessen met het eigen sap, 150 ml water en 100 g suiker in de mixkom. Snijd het vanillestokje in de lengte open, schraap het merg eruit en doe dit met het stokje in de mixkom.

  Plaats het deksel en de maatbeker en laat alles 20 minuten/stand 1/100 °C zachtjes koken. Giet het bessenmengsel daarna af in een zeef, vang het sap op en doe het weer in de mixkom. Voeg de rest van de suiker en de graanjenever toe, plaats het deksel en de maatbeker weer en breng alles nog eens 2 minuten/stand 1/100 °C aan de kook. Bewaar de likeur in een afsluitbare, gesteriliseerde fles.

  Tip
  Heel lekker met prosecco!


SERVING_UNIT: stukken
INSTRUCTION:
  Spoel de rodekool af, maak hem schoon, verwijder de stronk en snijd de kool grof in stukken. Doe deze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 10 seconden/stand 8 fijn. Doe de fijngehakte rodekool in een schaal, spoel de mixkom uit en droog hem af.

  Schil de sjalot en snijd hem in vieren. Doe de parten in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 7 seconden/stand 7 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de koolzaadolie toe, plaats het deksel zonder maatbeker en fruit de sjalot met de toets braden/2 minuten.

  Voeg de fijngehakte rodekool toe, plaats het deksel en de maatbeker en fruit alles nog eens 5 minuten/stand 3/100 °C. Voeg de specerijen, het appelsap en de vruchtenazijn toe, plaats het deksel en de maatbeker en gaar alles 30 minuten/stand 2/95 °C.

  Laat de gegaarde rodekool uitlekken in een zeef. Doe hem over in een schaal en roer de bessengelei erdoor. Spoel de appels af, schil ze en verwijder de klokhuizen. Snijd de appels in kleine blokjes van 0,5 x 0,5 cm en meng deze met de rodekool in de schaal.

  Maak de mixkom goed schoon en verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een cakevorm in met boter en bestuif hem met de bloem.

  Rooster de gemalen hazelnoten 2 minuten in een kleine droge koekenpan, tot ze gaan geuren. Doe de geroosterde hazelnoten in een schaaltje en laat ze even afkoelen. Plaats het roeropzetstuk in de mixkom, voeg de eieren en suiker toe en klop alles 10 minuten/stand 4 schuimig. Verwijder de maatbeker en roer nog eens 2 minuten/stand 2; voeg ondertussen eerst de ahornsiroop en vervolgens de zonnebloemolie in een dunne straal toe via de vulopening in het deksel. Verwijder daarna het roeropzetstuk.

  Meng de bloem met het wijnsteenbakpoeder, de kaneel en gemalen hazelnoten in een kom. Stel het apparaat in op 2 minuten/stand 2. Start het apparaat en voeg om en om het hazelnoten-bloemmengsel en de rodekool toe via de vulopening in het deksel.

  Doe het deeg in de voorbereide cakevorm, strijk het glad en bak het 50 minuten in het midden van de oven. Controleer met een houten spiesje of de cake gaar is. Laat de cake 5 minuten afkoelen in vorm, stort hem dan op een taartrooster en laat hem volledig afkoelen. Bestrooi de cake met de poedersuiker en serveer naar wens met slagroom.


SERVING_UNIT: pot
INSTRUCTION:
  Doe de mosterdzaadjes in een schaal en voeg 200 ml water toe. Dek de schaal af en zet hem 2 dagen in de koelkast.

  Giet de mosterdzaadjes af door een zeef. Spoel de dragontakjes af, dep ze droog en pluk de blaadjes. Doe de mosterdzaadjes in de mixkom en voeg de vruchtenazijn, zwarte-bessenjam, het zout en de dragonblaadjes toe. Plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 5 seconden/stand 10.

  Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Plaats het deksel en de maatbeker weer en mix nog eens 5 seconden/stand 10. Herhaal deze stap indien nodig. Doe de mosterd in een gesteriliseerd potje met schroefdeksel en bewaar het tot gebruik in de koelkast.

  TIP
  Wie dat lekker vindt, kan aan de mosterd nog een beetje paprikapoeder toevoegen.


SERVING_UNIT: stuks
INSTRUCTION:
  Zet de mixkom een paar minuten in de koelkast. Vet een platte bakvorm dun in en bestuif hem met maizena; doe dit zodanig dat de hele vorm ermee bedekt is.

  Plaats het roeropzetstuk in de mixkom. Doe de eiwitten en het zout in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en klop ze 3 minuten/stand 4 tot een stevig eiwitschuim. Doe het eiwitschuim in een schaal, dek die af en zet hem in de koelkast. Verwijder het roeropzetstuk en spoel de mixkom uit.

  Doe voor de suikersiroop de suiker met 120 ml water in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en kook het suikerwater 15 minuten/stand 2/120 °C. Gooi ondertussen slechte frambozen weg, spoel de overige af en dep ze voorzichtig droog. Doe de frambozen in een zeef en druk ze door de zeef in een kom. Zet de frambozenpuree apart. Week de gelatineblaadjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  Roer de suikersiroop met deksel en zonder maatbeker 4 minuten/stand 2; laat hem vervolgens afkoelen tot 80-90 °C. Roer de suikersiroop nog eens 2 minuten/stand 2; voeg ondertussen de granaatappelsiroop langzaam toe via de vulopening in het deksel.

  Voeg de frambozenpuree toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles 3 minuten/stand 3/80 °C.

  Knijp de gelatine goed uit, doe de blaadjes in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker weer en los ze 30 seconden/stand 3 op. Plaats het roeropzetstuk, plaats het deksel en de maatbeker en klop het mengsel 5 minuten/stand 4 schuimig. Voeg het eiwitschuim toe, plaats het deksel en de maatbeker weer en klop nog eens 2 minuten/stand 4 tot een luchtig mengsel.

  Doe dit mengsel in de voorbereide bakvorm en bestuif het nog eens royaal met de maizena.

  Laat het mengsel een hele nacht staan om op te stijven. Stort het daarna op een plank en snijd het met een scherp mes in blokjes. Doe de blokjes in een grote schaal, bestuif ze met maizena en wentel ze voorzichtig door elkaar, tot ze alle gelijkmatig met de maizena bedekt zijn. Verdeel de blokjes over een grote plank en laat ze zo ca. 4 uur drogen. Doe de marshmallows in een afsluitbare bewaardoos en bewaar ze op een koele, droge plek.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakevorm (25 x 11 cm) in met boter. Snijd de broodjes in grove stukken en doe deze in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 10 seconden/stand 7 fijn. Doe de kruimels in een grote schaal, voeg de tomatenstukjes uit blik toe en

  meng goed.

  Schil de ui en snijd hem in vieren. Doe de parten in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze met de toets turbo/1 seconde fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de olijfolie toe, plaats het deksel zonder maatbeker en fruit de ui met de toets braden/4 minuten. Voeg de ui toe aan het kruimel-tomatenmengsel en maak de mixkom schoon.

  Spoel het ½ bosje peterselie af, schud het droog en pluk de blaadjes. Doe de peterselie samen met de olijven en kappertjes in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 3 seconden/stand 7 fijn. Voeg de fijngehakte kruiden met het gehakt, de eieren en de suiker toe aan het mengsel in de schaal. Voeg zout en peper naar smaak toe en kneed alles tot een glad deeg. Is het deeg te dun, voeg dan wat paneermeel toe en kneed opnieuw.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Doe de Parmezaanse kaas in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak de kaas 10 seconden/stand 10 fijn. Doe de fijngehakte kaas in een schaaltje.

  Spoel voor de olijvenpasta de takjes rozemarijn af, schud ze droog, pluk de naaldjes en doe deze in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 10 seconden/stand 10 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de olijven, 2 eetlepels olijfolie, de gepelde knoflooktenen, 2 eetlepels tomatenpuree en 1 theelepel zout toe. Plaats het deksel en de maatbeker en pureer alles 8 seconden/stand 8. Herhaal deze stap indien nodig.

  Spoel de varkensfilets af en dep ze droog. Vouw de platte uiteinden naar binnen zodat de filets overal even dik zijn (anders wordt het vlees niet gelijkmatig gaar). Bestrijk de filets rondom met de olijvenpasta. Maak de mixkom schoon.

  Spoel de courgette af en droog hem af. Snijd met een dunschiller brede repen in de lengte van de courgette af en leg de repen iets overlappend op het werkblad of een plank (de repen moeten ongeveer net zo lang zijn als de varkensfilets). Leg vervolgens de filets op de courgetterepen en omwikkel de filets er voorzichtig mee. Leg de filets naast elkaar in het diepe stoomopzetstuk.

  Spoel de paprika’s af, maak ze schoon en snijd ze in stukken van 2 cm. Verdeel deze over het platte stoominzetstuk en plaats dit in het diepe stoomopzetstuk. Doe 1,5 liter water in de mixkom, plaats het stoomopzetstuk met het deksel erop op de mixkom en gaar alles met de toets stoomgaren.

  Verwijder het stoomopzetstuk. Doe de bulgur met 1 theelepel zout in het kookinzetstuk en hang het in de mixkom. Plaats het stoomopzetstuk weer op de mixkom en gaar alles nog eens 5 minuten/stand 1/100 °C.

  Verwijder het stoomopzetstuk weer en doe de bulgur in een serveerschaal. Roer er de Parmezaanse kaas, 2 eetlepels tomatenpuree en 1 eetlepel olijfolie door en voeg de paprikastukken toe. Snijd de varkensfilets in plakken en serveer met de bulgur.

  TIP
  Geef hier een met paar scheutjes citroensap verfijnde lepel Griekse yoghurt bij.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Verwijder van de savooiekool de buitenste bladeren en gooi die weg. Spoel de rest van de kool af, wrijf hem droog en snijd hem doormidden. Snijd de harde stronk eruit en snijd de helften elk in 4 stukken. Doe de stukken in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 15 seconden/stand 6 fijn. Werk grotere stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Plaats het deksel en de maatbeker opnieuw en hak nog eens 15 seconden/stand 6 fijn. Doe de fijngehakte savooiekool in het diepe stoomopzetstuk en plaats het deksel. Spoel de mixkom uit.

  Schil de aardappelen, spoel ze af, snijd ze in vieren en doe de stukken in het kookinzetstuk. Doe 1 liter warme groentebouillon in de mixkom, hang het kookinzetstuk erin en plaats het stoomopzetstuk met het deksel op de mixkom. Gaar alles met de toets stoomgaren/30 minuten.

  Verwijder het stoomopzetstuk en zet het met het deksel erop apart. Til het kookinzetstuk uit de mixkom en giet de bouillon in een schaal. Meet hiervan 200 ml af (vul indien nodig met water aan).

  Doe de stukken aardappel met 100 ml bouillon (bewaar de rest) en 50 g boter, het citroenraspsel, de nootmuskaat, 1 snufje zout en 1 snufje peper in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 15 seconden/stand 4 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Herhaal het hakken; de aardappelpuree mag gerust nog wat stukjes bevatten. Voeg nog eens zout en peper naar smaak toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer met de toets linksdraaiend/10 seconden/stand 2. Doe de aardappelpuree in een schaal en zet hem afgedekt warm weg. Maak de mixkom schoon.

  Schil voor de saus de sjalotten en snijd ze doormidden. Doe de helften in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 10 seconden/stand 5 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de rookspekblokjes en de rest van de boter toe aan de mixkom, plaats het deksel zonder maatbeker en braad alles met de toets braden/3 minuten. Los de maizena op in de overige bouillon en voeg het gladde papje samen met de slagroom, smeltkaas en 2 snufjes nootmuskaat toe aan de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en meng alles met de toets linksdraaiend/5 seconden/stand 3. Verwijder de maatbeker en gaar de saus nog eens met de toets linksdraaiend/5 minuten/stand 1/100 °C.

  Spoel ondertussen de takjes tijm af en pluk de blaadjes. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin het gehakt met de tijm rul. Voeg zout en peper naar smaak toe en spatel dan de fijngehakte savooiekool erdoorheen.

  Voeg aan de saus in de mixkom nog eens nootmuskaat, zout en peper naar smaak toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer met de toets linksdraaiend/10 seconden/stand 2.

  Verdeel de aardappelpuree over de borden, geef het gehakt en de savooiekool erbij, giet de spek-roomsaus erover en serveer.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Laat voor de saus de gedroogde tomaten uitlekken. Schil de sjalotten en snijd ze doormidden. Doe de sjalotten en tomaten in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze met de toets turbo/3 seconden fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Herhaal het hakken.

  Voeg de olijfolie toe, plaats het deksel zonder maatbeker en fruit het sjalotten-tomatenmengsel 5 minuten/stand 2/100 °C. Voeg de bloem toe (maar zorg dat er zo min mogelijk bloem op het mes belandt), plaats het deksel en de maatbeker en meng alles 10 seconden/stand 3. Voeg de slagroom, 2 snufjes zout en 1 snufje peper toe, plaats het deksel zonder maatbeker en breng alles 2 minuten/stand 1/100 °C aan de kook. Doe de saus in een schaal en zet die warm weg. Spoel de mixkom uit.

  Schil de aardappelen, spoel ze af, snijd kleine exemplaren doormidden en grote in vieren. Schil de knolraap, spoel hem af en snijd hem in grove stukken. Doe de stukken aardappel en knolraap in de mixkom en voeg 1 liter heet water en 1 theelepel zout toe.

  Snijd de varkensfilet doormidden en bestrooi elk stuk met 2 snufjes zout en 2 snufjes peper. Bestrijk de stukken daarna met de mosterd.

  Bekleed het diepe stoomopzetstuk met bakpapier; leg het er zodanig in dat de openingen aan de zijkanten niet bedekt zijn en de stoom ongehinderd kan circuleren. Leg de stukken varkensfilet in het stoomopzetstuk, plaats het deksel en plaats het geheel op de mixkom. Gaar alles met de toets linksdraaiend/35 minuten/stand 1/120 °C. Controleer daarna of het vlees gaar is; laat het anders nog even garen.

  Til het stoomopzetstuk met het deksel erop van de mixkom en zet het apart. Giet de groenten af door een zeef en doe ze terug in de mixkom. Voeg de melk, boter, gehakte peterselie en appelazijn toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles 40 seconden/stand 2 . Werk indien nodig stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel, plaats het deksel en de maatbeker en roer opnieuw. Voeg aan de puree zout en peper naar smaak toe en roer nog eens 20 seconden/stand 2.

  Snijd de stukken varkensfilet in plakjes en serveer deze met de knolraappuree en de saus.

  TIP
  Als je van een heel gladde puree houdt, pureer dan nog eens met geplaatste deksel en maatbeker 20 seconden/stand 5.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Spoel het ½ bosje peterselie af, schud het droog en pluk de blaadjes. Doe deze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 8 seconden/stand 6 fijn. Doe de fijngehakte peterselie in een schaaltje.

  Schil de ui en snijd hem doormidden. Pel de knoflookteen en doe beide in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak ze met de toets turbo/1 seconde fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Vorm van het braadworstvlees balletjes ter grootte van een walnoot en verdeel deze over het diepe stoomopzetstuk. Maak de paddenstoelen schoon, snijd kleine exemplaren doormidden en grote in vieren en verdeel ze over het platte stoominzetstuk. Schraap de wortels en snijd ze in plakjes van 0,5 cm dik. Schil de aardappelen, spoel ze af en snijd ze in grove stukken. Doe de wortels en aardappelen in het kookinzetstuk en voeg hieraan ook de doperwten toe.

  Doe de hete groentebouillon in de mixkom, hang het kookinzetstuk erin en voeg ½ theelepel zout toe. Plaats het platte stoominzetstuk in het diepe stoomopzetstuk, plaats het deksel, plaats het geheel op de mixkom en gaar alles met de toets stoomgaren. Onderbreek daarbij het voorverwarmen.

  Verwijder aan het einde van de gaartijd het diepe stoomopzetstuk en zet het met deksel erop apart. Til het kookinzetstuk uit de mixkom en zet het warm weg.

  Giet de bouillon in een andere kom. Meet hiervan 400 ml af en doe dit weer in de mixkom.

  Voeg voor de saus de slagroom, maizena, nootmuskaat, ½ theelepel zout en ¼ theelepel peper toe aan de mixkom, plaats het deksel zonder maatbeker en breng alles 5 minuten/stand 2/100 °C aan de kook. Voeg de groenten toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles met de toets linksdraaiend/30 seconden/stand 1.

  Schep de ‘Klopse’ met de aardappelen en paddenstoelensaus op de borden, bestrooi met de peterselie en serveer.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Spoel het varkensgebraad af onder de koude kraan en dep het droog. Snijd het zwoerd kruiselings in (let op dat je niet in het vlees snijdt) en bestrooi het met 1 theelepel zout.

  Bestrooi de vleeszijde met ¼ theelepel peper. Verwarm de oven voor op 180 °C en leg het varkensgebraad met het zwoerd naar onderen in een diep bakblik. Schil de uien en snijd ze in vieren. Maak de wortels schoon, schraap ze, spoel ze af en snijd ze in stukken van 4 cm breed. Spoel de majoraan af en schud de takjes droog. Verdeel de uien, wortels en majoraan met het karwijzaad over het bakblik om het varkensgebraad heen.

  Giet 250 ml water op kamertemperatuur en de helft van het witbier in het bakblik en bak het varkensgebraad 1 uur in de oven. Draai daarna het varkensgebraad om, zodat het met het zwoerd naar boven ligt, en bak het nog eens 1 uur. Voeg eventueel nog wat witbier toe.

  Snijd voor de knoedels het stokbrood in blokjes van 1 x 1 cm en zet apart. Schil de ui, snijd hem doormidden en doe de helften in de mixkom. Spoel de peterselietakjes af, schud ze droog, pluk de blaadjes en voeg deze toe aan de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 7 seconden/stand 8 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Voeg de melk op kamertemperatuur en 1 theelepel zout en 1 snufje nootmuskaat toe, plaats het deksel en de maatbeker weer en verwarm alles met de toets linksdraaiend/6 minuten/stand 1/100 °C. Voeg de broodblokjes en eieren toe en kneed alles met de toets kneden. Doe het knoedeldeeg vervolgens in een schaal, dek die af en laat 30 minuten rusten. Maak de mixkom schoon.

  Bevochtig de handen goed, vorm van het knoedeldeeg 10 knoedels en verdeel die over het platte stoominzetstuk. Doe 1 liter water op kamertemperatuur in de mixkom. Plaats het platte stoominzetstuk in het diepe stoomopzetstuk, plaats het deksel en plaats het geheel op de mixkom. Gaar alles met de toets stoomgaren.

  Verwijder het stoomopzetstuk met het deksel erop en zet apart. Maak de mixkom leeg. Meng de honing met het zwarte bier en bestrijk hiermee het varkensgebraad. Bak het varkensgebraad vervolgens nog eens 30 minuten in de oven.

  Maak de spitskool schoon, spoel hem af en snijd hem in blokjes van 4 x 4 cm. Schil de ui, snijd hem doormidden en doe de helften in de mixkom. Spoel de takjes peterselie en tijm af en schud ze droog. Pluk de peterselieblaadjes, voeg ze toe aan de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak 6 seconden/stand 8 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Voeg dan de spekblokjes en de boter toe, plaats het deksel zonder maatbeker en bak ze met de toets braden/3 minuten.

  Voeg de stukken spitskool, ½ theelepel zout, 1 mespuntje peper, de nootmuskaat, het karwijzaad, de tijmtakjes en het zwarte bier toe, plaats het deksel en de maatbeker en laat alles met de toets linksdraaiend/8 minuten/stand 2/80 °C garen. Verwijder de tijmtakjes. Voeg zout en peper naar smaak toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles met de toets linksdraaiend/10 seconden/stand 2.

  Rooster het varkensgebraad naar wens nog eens ca. 10 minuten onder de ovengrill, tot de korst krokant is; houd daarbij wel een oogje in het zeil.

  Verhit de boter, olie en het paneermeel in een koekenpan en zwenk daarin de knoedels.

  Serveer het varkensgebraad met de knoedels, spitskool en de braadjus.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Spoel de varkenspoten af onder de koude kraan, dep ze droog en snijd het zwoerd kruiselings in (let erop dat je niet in het vlees snijdt). Leg de varkenspoten in het diepe stoomopzetstuk en bestrooi elk met ½ theelepel zout.

  Doe 1 liter water op kamertemperatuur in de mixkom, plaat er het stoomopzetstuk op, plaats het deksel en gaar de varkenspoten met de toets stoomgaren/1 uur.

  Zet daarna het diepe stoomopzetstuk met het deksel erop apart. Maak de mixkom leeg en maak hem schoon. Verwarm de oven voor op 180 °C.

  Doe voor de marinade de mosterd met de honing, appelazijn, ketjap, olijfolie en ½ theelepel zout in een schaaltje en roer alles door elkaar. Plaats een ovenrooster op een diep bakblik en leg daar de varkenspoten op. Bestrijk de varkenspoten aan de vleeszijde met de marinade.

  Doe 250 ml water op kamertemperatuur in het bakblik en schuif het met het ovenrooster met de varkenspoten erop in de oven. (Mocht het geheel niet in het midden van de oven passen, schuif het dan in de rail eronder.) Bak de varkenspoten 2 uur 30 minuten in de oven.

  Bestrijk de varkenspoten aan de vleeszijde af n toe met de marinade en het zwoerd met lauwwarm water. Voeg indien nodig water toe aan het bakblik.

  Maak voor de radijsjessalade de radijsjes schoon, spoel ze af en snijd grote exemplaren doormidden. Doe ze in de mixkom. Maak de bleekselderij schoon, spoel de stengels af, snijd ze in stukken van 2 cm breed en voeg ze toe aan de mixkom. Spoel de peterselietakjes af, schud ze droog, pluk de blaadjes en voeg deze toe aan de mixkom.

  Rooster de gegaarde varkenspoten naar wens nog ca. 10 minuten onder de ovengrill, tot ze lekker krokant zijn; houd daarbij wel een oogje in het zeil.

  Voeg de appelazijn, olijfolie, mosterd, crème fraîche, ¼ theelepel zout en ¼ theelepel peper toe aan de radijsjessalade in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 5 seconden/stand 6. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de kappertjes en zout en peper naar smaak toe en roer de salade nog eens met de toets linksdraaiend/5 seconden/stand 2.

  Snijd de varkenspoten doormidden en serveer ze met de radijsjessalade.

  TIP
  Lekker met zoete mosterd, pretzels en/of roggebrood.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Doe 500 ml koud water in de mixkom. Schil de aardappelen, spoel ze af en snijd ze doormidden. Doe ze in het kookinzetstuk, hang dit in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en gaar ze met de toets stoomgaren/15 minuten.

  Til het kookinzetstuk uit de mixkom en maak de mixkom leeg. Doe de aardappelen in de mixkom en laat ze daarin 10 minuten uitwasemen.

  Voeg de bloem, maizena, eidooier, 1 theelepel zout en 1 mespuntje nootmuskaat toe, plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles met de toets kneden. Doe het deeg in een schaal en laat het 10 minuten rusten. Maak de mixkom schoon.

  Steek met een theelepel van het deeg stukken af ter grootte van een walnoot en rol die vervolgens uit op een met bloem bestoven werkblad. Deze Schupfnudeln (‘gerolde pasta’) mogen in het midden gerust iets dikker zijn en aan de uiteinden juist wat dunner.

  Verdeel de Schupfnudeln over het diepe stoomopzetstuk en het platte stoominzetstuk. Doe 1 liter water op kamertemperatuur in de mixkom, plaats hierop het stoomopzetstuk met daarin het stoominzetstuk, plaats het deksel en gaar de Schupfnudeln met de toets stoomgaren.

  Verwijder daarna het stoomopzetstuk en zet het met deksel erop apart. Maak de mixkom leeg en spoel hem uit.

  Maak alle paddenstoelen schoon en snijd ze in hapklare stukken. Spoel de peterselietakjes af, schud ze droog en pluk de blaadjes. Schil de ui en snijd hem doormidden. Doe de peterselie en de uienhelften in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 5 seconden/stand 7 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Voeg de boter in stukken en de spekblokjes toe, plaats het deksel zonder maatbeker en fruit alles met de toets braden/3 minuten.

  Voeg de paddenstoelen toe, plaats het deksel zonder maatbeker en bak alles met de toets braden. Voeg de slagroom op kamertemperatuur en de lauwwarme groentebouillon toe, plaats het deksel en de maatbeker en gaar alles met de toets linksdraaiend/10 minuten/stand 1/100 °C.

  Los de maizena op in 3 eetlepels koud water en voeg het gladde papje toe via de vulopening aan de mixkom. Laat vervolgens alles nog eens met de toets linksdraaiend/3 minuten/stand 1/100 °C garen.

  Voeg zout en peper naar smaak toe aan de paddenstoelenragout, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles met de toets linksdraaiend/10 seconden/stand 1.

  Spoel de tijmtakjes af en schud ze droog. Verhit de boter met de plantaardige olie in een koekenpan en leg de tijmtakjes erin. Voeg de Schupfnudeln toe en bak ze goudbruin.

  Serveer de Schupfnudeln met de paddenstoelenragout.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Doe voor de pretzels 300 ml lauwwarm water met de suiker in de mixkom. Verbrokkel de gist erbij, plaats het deksel en de maatbeker en verwarm alles 3 minuten/stand 1/37 °C.

  Voeg de zachte boter in stukken, de bloem en 1 theelepel zout toe, plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles met de toets kneden/2 minuten tot een glad deeg.

  Neem het deeg uit de mixkom en vorm er een bal van. Doe de deegbal in een schaal, dek die af en laat het deeg minstens 30 minuten rijzen op een warme plek, tot het volume is verdubbeld. Maak de mixkom goed schoon.

  Doe 200 ml warm water met het zuiveringszout in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en verhit het water 1 minuut 30 seconden/stand 1/100 °C. Doe het gezouten water in een schaal en zet apart. Spoel de mixkom uit.

  Doe 500 ml warm water in de mixkom. Doe de Weisswursten in het kookinzetstuk, hang dit in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en gaar de worsten 12 minuten/stand 1/80 °C.

  Neem de worsten uit het kookinzetstuk en laat ze 10 minuten uitwasemen. Pel de worsten en snijd ze in plakjes van 0,5 cm dik. Spoel de mixkom uit met koud water en verwarm de oven voor op 190 °C.

  Kneed het gerezen deeg stevig door en deel het op in 8 even grote porties. Rol elke portie op een met bloem bestoven werkblad uit tot een rol van ca. 40 cm lang; de uiteinden mogen gerust wat dunner zijn en het middendeel wat dikker. Neem beide uiteinden in je handen en leg ze kruiselings over elkaar in de vorm van een krakeling. Druk de uiteinden goed aan elkaar; doe dit met een beetje water.

  Leg de pretzels op een met bakpapier bekleed bakblik, bestrijk ze royaal met het gezouten water en bestrooi ze met het grove zout. Bak de pretzels in 25 minuten goudbruin in de oven.

  Spoel ondertussen het bieslook en de tijm af en schud ze droog. Knip het bieslook in fijne rolletjes. Schil de rode ui en snijd hem in vieren. Spoel de appel af, snijd hem in vieren en verwijder het klokhuis.

  Snijd de augurken doormidden en voeg de helften samen met de uien- en appelparten toe aan de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 7 seconden/stand 6 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en bak de plakjes Weisswurst met de tijmtakjes erin.

  Voeg de vruchtenazijn, olijfolie, mosterd, ¼ theelepel peper, het geknipte bieslook en de gebakken plakjes Weisswurst toe aan de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en roer alles met de toets linksdraaiend/8 seconden/stand 2. Voeg zout en peper naar smaak toe roer nog eens met de toets linksdraaiend/8 seconden/stand 2. Laat de salade vervolgens 20 minuten trekken.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Doe 500 ml water in de mixkom. Schil de aardappelen, spoel ze af en snijd ze in blokjes van 1 x 1 cm. Doe de aardappelblokjes in het kookinzetstuk en hang dit in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en kook de aardappelen met de toets stoomgaren. Til het kookinzetstuk uit de mixkom en laat de aardappelen een beetje afkoelen. Maak de mixkom leeg.

  Schil de uien, snijd ze doormidden, doe de helften in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze met de toets turbo/2 seconden fijn. Neem de helft van de fijngehakte uien uit de mixkom en doe die in een schaaltje. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Snijd de pretzels in blokjes van ca. 1 x 1 cm en doe die in een schaal. Voeg 1 eetlepel boter toe aan de overige uien in de mixkom, plaats het deksel zonder maatbeker en fruit ze met de toets braden/3 minuten/100 °C. Blus af met de melk op kamertemperatuur. Plaats het deksel en de maatbeker en verhit 2 minuten/stand 1/100 °C.

  Voeg nootmuskaat naar smaak toe aan het melk-uienmengsel. Giet dit over de pretzelblokjes in de schaal, meng goed en laat afkoelen tot het lauwwarm is. Doe de eieren, peterselie en het paneermeel samen met het melk-broodmengsel in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles 35 seconden/stand 4 tot een compact deeg. Werk plukjes deeg aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Plaats het deksel en de maatbeker weer en mix alles 30 seconden/stand 4. Doe het knoedeldeeg in een schaal, dek die af met een theedoek en laat het deeg 30 minuten rusten. Maak de mixkom goed schoon.

  Spoel ondertussen de savooiekool af en dep hem droog. Verwijder de dikke bladnerven en snijd de bladeren in repen van ca. 3 cm breed. Doe de rest van de boter in de mixkom, voeg de overige uien toe, plaats het deksel en de maatbeker en fruit ze 3 minuten/stand 1/100 °C glazig. Voeg de repen savooiekool toe, plaats het deksel en de maatbeker weer en fruit alles 5 minuten/stand 1/100 °C. Vorm van het knoedeldeeg 8 even grote knoedels en leg die in het diepe stoomopzetstuk. Giet de groentebouillon op kamertemperatuur bij de savooiekool in de mixkom, plaats hierop het stoomopzetstuk met het deksel erop en gaar alles met de toets stoomgaren/10 minuten. Verwijder het stoomopzetstuk voorzichtig. Doe de aardappelen en slagroom in de mixkom en roer alles voorzichtig om met de spatel. Plaats het stoomopzetstuk weer op de mixkom en gaar alles nog eens met de toets linksdraaiend/12 minuten/stand 1/120 °C.

  Voeg zout en peper naar smaak toe en verdeel het savooiekool-aardappelmengsel en de Brezenknödel over de borden, geef er vossenbessen bij en serveer.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Schraap de wortels, spoel ze af en snijd ze in stukken. Maak de kool schoon, spoel hem af, verwijder de stronk en snijd de rest in grove stukken. Spoel het ½ bosje peterselie af, schud de takjes droog en pluk de blaadjes.

  Doe de wortels in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 8 seconden/stand 7 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de kool, peterselie, witte balsamicoazijn, koolzaadolie, ½ theelepel zout, 1 mespuntje peper en 1 theelepel suiker toe en druk alles met de spatel naar beneden. Plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 8 seconden/stand 7 fijn.

  Doe de inhoud van de mixkom in een schaal, voeg de roze peperkorrels toe en meng alles goed. Laat de salade trekken en spoel de mixkom uit.

  Doe 1 liter koud water in de mixkom. Hang het kookinzetstuk erin en doe daarin de eieren.

  Plaats het platte stoominzetstuk in het diepe stoomopzetstuk en doe daarin de plakken leverkaas (ze mogen elkaar iets overlappen). Plaats het deksel, plaats het geheel op de mixkom en gaar alles 15 minuten/stand 1/120 °C. Controleer aan het einde van de gaartijd of de leverkaas voldoende warm is; laat hem anders nog even garen.

  Roer de koolsalade nog eens om en voeg zout en peper naar smaak toe.

  Verdeel de leverkaas over de borden. Pel de eieren en leg die ernaast (ze moeten mooi zacht zijn; als de leverkaas iets langer staat te garen, neem de eieren dan iets later uit het kookinzetstuk). Serveer de koolsalade met verse harde broodjes en mosterd.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Snijd de broodjes in blokjes van 1,5 x 1,5 cm, doe deze in een grote schaal, giet de melk erover en laat de blokjes 10 minuten weken.

  Spoel ondertussen het peterseliebosje af, schud het droog en pluk de blaadjes. Doe de blaadjes in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 8 seconden/stand 6 fijn. Doe de fijngehakte peterselie in een schaaltje.

  Schil de ui, snijd hem in vieren en doe de parten in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak ze met de toets turbo/2 seconden fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Voeg de boter in stukken toe, plaats het deksel zonder maatbeker en fruit de ui met de toets braden/4 minuten/100 °C.

  Neem 2/3 van de gefruite ui uit de mixkom en voeg dit toe aan de broodblokjes in de schaal (laat de rest van de ui in de mixkom).

  Voeg ook 2/3 van de fijngehakte peterselie, de eieren, bloem, 1/2 tl zout en 1 snufje nootmuskaat toe aan de schaal en kneed alles goed met de handen. Mocht het deeg te droog zijn, voeg dan nog een scheutje melk toe; is het te vochtig, voeg dan nog een beetje bloem toe.

  Bevochtig de handen, vorm van het deeg 4 grote knoedels en leg die in het diepe stoomopzetstuk.

  Doe de groentebouillon op kamertemperatuur met de slagroom in de mixkom.

  Maak de cantharellen schoon en doe ze eveneens in de mixkom. Plaats het diepe stoomopzetstuk met het deksel erop op de mixkom en gaar alles met de toets linksdraaiend/40 minuten/stand 1/120 °C. Controleer of de knoedels gaar zijn; laat ze anders nog een paar minuten langer garen.

  Verwijder het diepe stoomopzetstuk met de knoedels en zet het met deksel erop apart.

  Voeg de zure room en de overige peterselie toe aan de saus in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles met de toets linksdraaiend/5 seconden/stand 2.

  Mocht de saus niet dik genoeg zijn, los dan de maizena op in 3 eetlepels koud water en voeg dit papje toe aan de saus. Plaats het deksel en de maatbeker weer en kook de saus nog eens met de toets linksdraaiend/7 minuten/stand 1/100 °C.

  Voeg aan de saus zout en peper naar smaak toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer met de toets linksdraaiend/30 seconden/stand 2. Serveer de saus bij de Semmelknödel.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Doe 1 liter water in de mixkom. Schil de aardappelen, snijd ze in vieren, doe de stukken in het kookinzetstuk en hang dit in de mixkom. Maak de savooiekool schoon, spoel hem af, slinger de bladeren droog en scheur of snijd ze in grove repen. Plaats het diepe stoomopzetstuk op de mixkom en verdeel daarin de savooiekool. Leg de metworsten in het platte stoominzetstuk, plaats dit in het stoomopzetstuk en plaats het deksel. Gaar alles met de toets stoomgaren/30 minuten.

  Verwijder het complete stoomopzetstuk en zet het apart. Til het kookinzetstuk uit de mixkom en zet het warm weg. Maak de mixkom leeg en droog hem af.

  Doe de spekblokjes in de mixkom, plaats het deksel zonder maatbeker en bak ze met de toets braden/3 minuten uit. Voeg de crème fraîche toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles met de toets linksdraaiend/1 minuut/stand 3/80 °C. Voeg zout en peper naar smaak toe.

  Doe de aardappelen en savooiekool in een voorverwarmde schotel, giet de speksaus erover en meng alles goed. Serveer de schotel met de metworsten.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Spoel de boerenkoolbladeren grondig af, maak ze schoon en scheur ze in grove stukken. Doe 1 l water in de mixkom. Doe de boerenkool in het diepe stoomopzetstuk en plaats het deksel. Plaats het stoomopzetstuk op de mixkom en gaar de boerenkool met de toets stoomgaren/12 minuten. Maak de mixkom leeg. Schrik de boerenkool af onder de koude kraan en laat hem goed uitlekken. Doe hem daarna in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak met de toets turbo/5 seconden fijn. Doe de fijngehakte boerenkool in een schaal en maak de mixkom goed schoon.

  Pel de knoflookteen en schil de ui. Snijd de ui in vieren, doe beide in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak alles met de toets turbo/4 seconden fijn. Voeg de boter toe, plaats het deksel zonder maatbeker en fruit alles met de toets braden/1 minuut. Schil de aardappelen. Schraap de wortels en maak ze schoon. Snijd beide in blokjes van ca. 1,5 x 1,5 cm. Voeg de aardappel- en wortelblokjes toe aan de mixkom, plaats het deksel zonder maatbeker en fruit alles met de toets braden/1 minuut. Voeg de boerenkool toe en giet er zoveel warme groentebouillon bij dat alles er net mee bedekt is. Plaats het deksel zonder maatbeker en kook het geheel met de toets linksdraaiend/20 minuten/stand 1/100 °C zachtjes.

  Voeg zout en peper naar smaak toe en verdeel de boerenkoolsoep over de borden. Geef er een toef zure room op en serveer.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Verwijder het vel van de kookworst en snijd deze in vieren. Doe de stukken worst met de augurken in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 8 seconden/stand 5 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Snijd de boterhamworst in reepjes van 1 cm breed en voeg die samen met de overige ingrediënten toe aan de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en meng alles met de toets linksdraaiend/15 seconden/stand 3.

  Laat de vleessalade minstens 10 minuten trekken. Voeg kort voor het serveren zout en peper naar smaak toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles nog even met de toets linksdraaiend/8 seconden/stand 2.

  VARIATIE
  Doe voor een Zwitserse vleessalade 150 g in stukjes gesneden emmentaler (45% vet) samen met de stukken kookworst, augurken en een geschilde en in vieren gesneden ui (80 g) in de mixkom. Voeg 2 eetlepels olie, 2 eetlepels azijn, 2 eetlepels augurkennat, ½ theelepel zout en ¼ theelepel peper toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 8 seconden/stand 5. Herhaal het mixen indien nodig. Doe de vleessalade in een schaal en laat hem voor het serveren 10 minuten trekken.


SERVING_UNIT: brood
INSTRUCTION:
  Doe de droge gist, suiker en 250 ml lauwwarm water in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en verwarm alles 3 minuten/stand 1/37 °C. Pel de gekookte aardappel, prak hem fijn en doe hem met de bloem en het meel, 1½ theelepel zout en de agavesiroop in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles met de toets kneden/2 minuten tot een glad deeg.

  Kneed het deeg nog eens door op een met speltbloem bestoven werkblad. Vorm van het deeg een bal en laat de deegbal 45 minuten rijzen in een afgedekte schaal. Kneed daarna het deeg nog eens door, vorm er een brood van en leg dit op een met bakpapier bekleed bakblik. Dek het af en laat het deeg nog eens 30 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 220 °C.

  Bak het brood 40 minuten in de oven. Is het brood nog te licht, laat het dan nog eens een paar minuten bakken.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Week het broodje 5 minuten in de melk op kamertemperatuur. Knijp het daarna goed uit.

  Scheur van de witte kool de 12 grootste buitenste bladeren af en verwijder de dikke bladnerven. Breng in een kookpan water met 1 theelepel zout aan de kook en kook daarin de koolbladeren en de verwijderde bladnerven 5 minuten. Laat de bladeren en bladnerven uitlekken in een zeef.

  Verwijder van de kool de stronk. Hak de rest van de kool in grove stukken, spoel deze af en laat ze uitlekken. Doe de helft hiervan met de bladnerven in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 10 seconden/stand 5 middelfijn. Doe de gehakte kool in een schaal en herhaal dit met de andere helft van de kool.

  Doe de helft van de fijngehakte kool, het gehakt, het uitgeknepen broodje, het ei, 1 theelepel zout en 1/4 theelepel peper in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en mix alles met de toets linksdraaiend/3 minuten/stand 3 tot een glad mengsel. Herhaal dit indien nodig. Doe het kool-gehaktmengsel in een schaal en maak de mixkom schoon.

  Leg telkens 3 koolbladeren op elkaar en schep daarop een hoopje van het kool-gehaktmengsel. Rol de bladeren op en bind ze op met keukentouw.

  Giet de vleesbouillon op kamertemperatuur in de mixkom. Leg de 4 koolpakketjes in het diepe stoomopzetstuk; zorg ervoor dat de openingen aan de zijkant niet bedekt zijn zodat de stoom ongehinderd kan circuleren. Plaats het stoomopzetstuk op de mixkom, plaats het deksel en gaar de koolpakketjes met de toets stoomgaren/35 minuten. Verwijder daarna het stoomopzetstuk met het deksel erop en zet het apart.

  Giet voor de saus de bouillon uit de mixkom in een schaal. Je hebt ca. 250 ml nodig; is het minder, voeg dan nog wat water toe. Doe de bouillon weer in de mixkom. Los de maizena op in 3 eetlepels koud water. Voeg de bloem, slagroom en het maizenapapje toe aan de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles 3 minuten/stand 3/100 °C. Serveer de koolpakketjes met de saus.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Spoel de peterselie en munt af, schud de kruiden droog en pluk de blaadjes. Doe deze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze met de toets turbo/5 seconden fijn. Doe de fijngehakte kruiden in een schaaltje en spoel de mixkom uit.

  Spoel de soepgroenten af en maak ze indien nodig schoon. Schraap de wortel en schil de knolselderij en snijd beide in grove stukken. Schil de ui, pel de knoflooktenen en snijd de ui doormidden. Snijd de chilipeper doormidden, verwijder de zaadjes, zaadlijsten en het steelaanzetje en spoel de helften vanbinnen en vanbuiten af. Doe ze met de soepgroenten, ui en knoflooktenen in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze met de toets turbo/6 seconden fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Hak de gedroogde abrikozen fijn. Maak de spruitjes schoon, spoel ze af en snijd grotere exemplaren doormidden. Laat de kikkererwten uitlekken in een zeef. Doe alle ingrediënten behalve de peterselie en munt in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en kook alles met de toets linksdraaiend/20 minuten/stand 1/100 °C. Roer het geheel een keer om met de spatel, plaats het deksel en de maatbeker weer en kook alles nog eens met de toets linksdraaiend/5 minuten/stand 1/90 °C. Voeg kort voor het serveren de fijngehakte munt en peterselie toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer nog eens met de toets linksdraaiend/30 seconden/stand 1.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Schil voor de puree de peterseliewortels, spoel ze af, snijd ze in blokjes van 2 x 2 cm en doe die in de mixkom. Giet er zoveel water bij dat ze ermee bedekt zijn en voeg 1 theelepel zout toe. Plaats het deksel en de maatbeker en kook ze 20 minuten/stand 1/100 °C zacht. Giet ze daarna af in een zeef en houd ze warm. Maak de mixkom leeg.

  Spoel de ossenhaasbiefstukken af en dep ze droog. Spoel het bosje tijm af, dep het droog en pluk de blaadjes. Pel de knoflooktenen. Doe de hete runderbouillon, knoflooktenen, tijm en peperkorrels in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en verhit alles 10 minuten/stand 1/120 °C.

  Bestrooi ondertussen de ossenhaasbiefstukken elk met 1 snufje peper en leg ze in het diepe stoomopzetstuk. Plaats het deksel, plaats het stoomopzetstuk op de mixkom en gaar de biefstukken met de toets stoomgaren; onderbreek daarbij de opwarmfase. Naam de biefstukken uit het stoomopzetstuk en wikkel ze in aluminiumfolie. Doe de runderbouillon in een schaal en meet 150 ml af. Spoel de mixkom uit.

  Doe voor de puree de slagroom in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en breng de slagroom 5 minuten/stand 2/100 °C aan de kook. Voeg de peterseliewortelblokjes en nootmuskaat naar smaak toe. Plaats het deksel en de maatbeker weer en pureer alles 2 minuten/stand 9 crèmig. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel en herhaal dit.

  Voeg zout en peper naar smaak toe. Voeg de boter in stukken toe, plaats het deksel en de maatbeker en meng alles 30 seconden/stand 6.

  Doe de runderbouillon in een koekenpan en kook hem in 5 minuten in op hoog vuur. Neem de pan van het vuur en roer de koude boter er in stukjes door.

  Serveer de ossenhaas met de peterseliewortelpuree.

  TIP
  Lekker met gebakken asperges.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Rooster het sesamzaad in een droge koekenpan, tot het begint te knappen of te springen en begint te geuren. Doe het sesamzaad in de mixkom.

  Spoel de zalmfilet af en dep hem droog. Snijd het toastbrood en de zalmfilet in grove blokjes. Doe de blokjes toastbrood bij het sesamzaad in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 5 seconden/stand 10 hak fijn.

  Spoel de dille af, schud de takjes droog en hak ze fijn. Doe de blokjes zalm, slagroom, de helft van de dille, ½ theelepel zout en 2 snufjes peper in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 15 seconden/stand 7 fijn. Doe het zalmmengsel in een schaal en maak de mixkom schoon.

  Doe 1 l heet water in de mixkom. Spoel de aardappelen af, schil ze, snijd ze in vieren en doe ze met ½ theelepel zout in het diepe stoomopzetstuk. Plaats het deksel op het stoomopzetstuk, plaats dit op de mixkom en gaar de aardappelen met de toets stoomgaren/10 minuten.

  Bevochtig ondertussen je handen met koud water, vorm van het zalmmengsel 16 balletjes en verdeel deze over het platte stoominzetstuk.

  Plaats het platte stoominzetstuk op het diepe stoomopzetstuk met de aardappelen, plaats het deksel weer en gaar alles 10 minuten/stand 1/120 °C. Roer ondertussen de maizena door de crème fraîche. Verwijder het stoomopzetstuk. Giet de bouillon uit de mixkom in een schaal, meet 400 ml bouillon af en doe dit weer in de mixkom. Voeg de crème fraîche, het citroensap, ¼ tl zout, 2 snufjes peper en de suiker toe, plaats het stoomopzetstuk weer op de mixkom en gaar nog eens 5 minuten/stand 1/120 °C. Verwijder het stoomopzetstuk weer, voeg de mosterd toe aan de saus, plaats het deksel en de maatbeker en mix de saus 10 seconden/stand 3.

  Maak de babyspinazieblaadjes schoon, spoel ze af, dep ze droog en doe ze in een schaal. Giet de hete saus erover en meng alles goed. Verdeel de zalmballetjes en gekookte aardappelen over de borden, geef de spinaziesalade erbij, bestrooi met de rest van de dille en serveer.

  TIP
  In plaats van spinazie kun je ook rucola of veldsla nemen of een mengsel van alle drie.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Schil de sjalotten en zoete aardappelen en schraap de wortels. Spoel de zoete aardappelen en wortels af, snijd ze in grove stukken, doe deze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 10 seconden/stand 6 fijn. Doe het fijngehakte groentemengsel in een schaal en maak de mixkom schoon.

  Snijd de sjalotten doormidden, doe de helften in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 8 seconden/stand 6 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de boter toe, plaats het deksel zonder maatbeker en fruit de sjalotten 2 minuten/stand 2/100 °C.

  Voeg het fijngehakte groentemengsel toe, plaats het deksel zonder maatbeker en fruit alles 5 minuten/stand 2/100 °C. Voeg de warme kippenbouillon toe, plaats het deksel zonder maatbeker en laat de soep 15 minuten/stand 1/100 °C garen.

  Schil de appels, snijd ze in vieren en verwijder de klokhuizen. Snijd 1 kleine appel in dunne plakjes, doe ze in een schaaltje, besprenkel ze met het citroensap en zet apart. Snijd de overige appels in grove stukken.

  Voeg de stukken appel samen met het zout en de cayennepeper toe aan de gare soep. Plaats het deksel en de maatbeker en pureer de soep 30 seconden/stand 5–8; begin met stand 5 en verhoog gaandeweg naar stand 8. Voeg zout en peper naar smaak toe.

  Verdeel de soep over borden of kommen, garneer ze elk met een paar apart gehouden plakjes appel en een toef zure room en serveer.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Schil de ui, doe hem in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak hem met de toets turbo/3 seconden fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg 1 el boter toe, plaats het deksel zonder maatbeker en smelt de boter 1 minuut/stand 2/60 °C. Fruit de ui vervolgens glazig met de toets braden/3 minuten/100 °C.

  Doe de rode bietjes in een zeef en vang het sap op. Voeg de uitgelekte rode bietjes en de honing toe aan de mixkom, plaats het deksel zonder maatbeker en fruit alles met de toets braden/2 minuten/100 °C.

  Blus af met het bietensap en de warme groentebouillon, plaats het deksel en de maatbeker en laat alles 20 minuten/stand 1/100 °C zachtjes koken. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in blokjes. Doe de appelblokjes in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en gaar ze 2 minuten/stand 1/100 °C. Roer de zure room met de geraspte mierikswortel glad.

  Pureer de soep met geplaatste maatbeker 45 seconden/stand 8. Voeg zout, peper en de gemalen komijn naar smaak toe en verdeel de soep over de borden. Schep op elk een toef zure room en serveer.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Doe voor het deeg de bloem, ½ theelepel zout, de magere kwark en koude boter in stukken in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles 1 minuut/stand 4 tot een glad deeg. Rol daarna het deeg uit en bekleed er een ingevette tarte- of springvorm mee. Zet de vorm 30 minuten in de koelkast. Maak de mixkom goed schoon.

  Maak voor de vulling de rodekool schoon en verwijder de stronk. Spoel de rodekool af en snijd hem in grove stukken. Schil de ui, snijd hem in vieren en doe de parten samen met de rodekool in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 8 seconden/stand 5 grof. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Voeg de boter in stukken toe, plaats het deksel zonder maatbeker en fruit alles met de toets braden/3 minuten. Blus af met de appelazijn en warme groentebouillon. Voeg de suiker en gemalen kruidnagel toe, plaats het deksel en de maatbeker en gaar alles 10 minuten/stand 1/100 °C. Doe de inhoud van de mixkom in een zeef, laat alles uitlekken en vervolgens 15 minuten afkoelen. Maak de mixkom goed schoon en spoel hem een paar keer uit met heel koud water.

  Verwarm de oven voor op 180 °C. Rooster de zonnebloempitten in een hete koekenpan zonder vet. Spoel de takjes tijm af, schud ze droog en pluk de blaadjes.

  Doe de koude slagroom en koude melk (beide uit de koelkast) met de eieren, ½ theelepel zout en 3 snufjes peper in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles 10 seconden/stand 4.

  Verdeel de afgekoelde rodekool over het deeg in de vorm. Giet daarover gelijkmatig het slagroom-melk-eiermengsel. Verdeel over dit mengsel de geitenkwark in kleine stukjes en bestrooi met de geroosterde zonnebloempitten en tijmblaadjes. Besprenkel tot slot met 1 eetlepel olijfolie en bak de quiche in 30 minuten goudbruin in de oven. Is het mengsel nog niet helemaal gestold, laat de quiche dan nog een paar minuten bakken.

  TIP
  Hier past een groene salade bij.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Schil de ui en pel de knoflookteen. Snijd de ui doormidden. Spoel de bleekselderij af, maak hem schoon en snijd hem in grove stukken. Doe alles in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 5 seconden/stand 6 middelfijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Voeg de boter toe, plaats het deksel zonder maatbeker en smelt de boter 1 minuut/stand 2/60 °C. Fruit alles vervolgens met de toets braden/3 minuten/110 °C.

  Voeg de tamme kastanjes toe aan de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 5 seconden/stand 5. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel, plaats het deksel zonder maatbeker en fruit alles met de toets braden/5 minuten.

  Voeg de hete groentebouillon toe, plaats het deksel en de maatbeker en breng alles 5 minuten/stand 2/100 °C aan de kook. Voeg de slagroom op kamertemperatuur, 1/4 theelepel zout en 1 mespuntje peper toe, plaats het deksel en de maatbeker en pureer alles 1 minuut/stand 5–9 crèmig; begin met stand 5 en verhoog gaandeweg naar stand 9.

  Spoel de chilipeper en lente-uien af, maak ze schoon en snijd beide in dunne ringen. Voeg aan de soep nog eens zout en peper naar smaak toe, verdeel de soep over de borden, bestrooi met de lente-ui- en chilipeper en serveer.


SERVING_UNIT: stuks
INSTRUCTION:
  Doe 100 ml lauwwarm water in de mixkom. Verbrokkel de gist erbij, plaats het deksel en de maatbeker en verwarm alles 3 minuten/stand 1/37 °C.

  Voeg de bloem, reuzel, 2 theelepels zout en 160 ml lauwwarm water toe, plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles met de toets kneden/2 minuten.

  Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en kneed het nog eens kort door. Doe het deeg in een schaal, dek die af en laat het deeg 1 uur rijzen op een gelijkmatig warme plek.

  Kneed daarna het deeg nog eens goed door en vorm er broodjes van. Leg deze op twee met bakpapier beklede bakblikken en laat ze afgedekt nog 1 uur rijzen.

  Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C. Schuif de bakblikken na elkaar in de oven en bak de broodjes 20 minuten. Mochten de broodjes nog te licht zijn, laat ze dan nog even bakken.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Borstel de peentjes grondig af of schraap ze en spoel ze af. Snijd het loof eraf, maar laat 3 cm zitten. Doe 1 liter lauwwarm water in de mixkom, verdeel de peentjes over het diepe stoomopzetstuk en plaats dit op de mixkom. Voeg aan de peentjes 1 theelepel zout en ½ theelepel suiker toe.

  Spoel de varkensfilet af onder de kraan, dep hem droog en snijd hem in 4 duimdikke stukken van elk ca. 200 g. Wrijf het vlees in met 1 theelepel zout en 1 theelepel peper. Wikkel om elk stuk varkensfilet een plakje schwarzwalder ham en bind het op met keukentouw.

  Spoel de rozemarijntakjes af, schud ze droog en leg ze in het platte stoominzetstuk. Verdeel daarover de varkensfiletpakketjes. Plaats het platte stoominzetstuk in het diepe stoomopzetstuk, plaats het deksel en gaar alles met de toets stoomgaren/12 minuten.

  Verhit de boter in een koekenpan, voeg de honing toe en roer die erdoor. Spoel de tijmtakjes af, schud ze droog, leg ze in de pan en laat ze trekken op laag vuur.

  Verwijder aan het einde van de gaartijd van het vlees voorzichtig het complete stoomopzetstuk. Zwenk de peentjes in het boter-honingmengsel in de koekenpan en voeg zout en peper naar smaak toe. Verdeel de peentjes en varkensfiletpakketjes over de borden en serveer.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Schil de ui en pel de knoflookteen. Snijd de ui doormidden en doe de helften en de knoflookteen in de mixkom. Schraap de wortel en schil de knolselderij, spoel ze af, snijd ze in stukken van 3 cm breed en voeg deze toe aan de mixkom. Snijd de paprika in vieren, verwijder de zaadlijsten, zaadjes en steelaanzet, spoel de parten vanbinnen en vanbuiten af en voeg ze eveneens toe. Plaats het deksel en de maatbeker en hak alles met de toets turbo/4 seconden fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel en hak alles nog eens fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom weer naar beneden met de spatel.

  Voeg de olie toe, plaats het deksel zonder maatbeker en bak alles met de toets braden/10 minuten.

  Blus af met de warme groentebouillon. Voeg de tomatenpuree, het paprikapoeder en de gedroogde majoraan toe.

  Schil de aardappelen, spoel ze af, snijd ze in blokjes van 1,5 x 1,5 cm en doe deze in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en kook alles met de toets linksdraaiend/20 minuten/stand 1/100 °C.

  Giet de witte bonen af in een zeef, spoel ze kort af en laat ze uitlekken. Snijd de kabanos in plakjes van 1 cm dik en voeg die samen met de uitgelekte bonen toe aan de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker weer en verhit alles met de toets linksdraaiend/5 minuten/stand 1/95 °C.

  Voeg zout en peper naar smaak toe aan de soep en roer nog eens met de toets linksdraaiend/20 seconden/stand 1. Schep de soep in kommen en serveer.

  TIP
  Mocht de soep te dun zijn, voeg dan 10 g sausbinder toe, plaats het deksel en de maatbeker en kook de soep nog even met de toets linksdraaiend/1 minuut/stand 1/95 °C.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Spoel het bosje peterselie af, schud het droog en pluk de blaadjes. Doe deze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 8 seconden/stand 6 fijn. Doe de fijngehakte peterselie in een schaaltje.

  Snijd de broodjes in blokjes van 1 x1 cm. Schil de ui, snijd hem doormidden en doe de helften in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak de ui 6 seconden/stand 6 middelfijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Voeg de boter in stukken toe, plaats het deksel zonder maatbeker en smelt de boter eerst 1 minuut/stand 2/60 °C en fruit vervolgens de ui met de toets braden/3 minuten/100 °C glazig.

  Doe de melk op kamertemperatuur samen met de eieren en 1 theelepel zout in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 20 seconden/stand 4. Voeg ook de broodblokjes, peterselie en de bloem toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 1 minuut/stand 4.

  Laat het deeg 30 minuten rusten. Mocht het deeg na de rusttijd nog te dun zijn, voeg dan een beetje bloem toe; is het deeg echter te stevig, voeg dan nog een scheutje melk toe.

  Spreid op een werkblad twee schone, iets vochtige theedoeken uit. Deel het deeg op in twee even grote porties en leg elke portie in het midden van een theedoek. Vorm van beide deegporties een rol met een doorsnede van ca. 5 cm en een lengte van hoogstens 22 cm. Wikkel de deegrollen elk in een theedoek en draai daarna de uiteinden van de doeken in elkaar als bij een snoepje.

  Leg de omwikkelde deegrollen naast elkaar in het diepe stoomopzetstuk. Maak de mixkom schoon en doe er 1 liter koud water in. Plaats het stoomopzetstuk op de mixkom, plaats het deksel en gaar de deegrollen met de toets stoomgaren.

  Draai de deegrollen aan het einde van de gaartijd om en laat ze opnieuw garen met de toets stoomgaren/15 minuten; onderbreek daarbij de opwarmfase zodat het stoomgaren meteen start.

  Verwijder het stoomopzetstuk en laat de deegrollen 10 minuten rusten.

  Verwijder daarna de theedoeken en snijd de Serviettenknödel in 2 cm dikke plakken.

  TIPS
  Nog wat pittiger worden deze Serviettenknödel door met de ui nog 60 g in kleine blokjes gesneden spek mee te braden.
  De Serviettenknödel passen als bijgerecht heel goed bij smoorgerechten zoals goulash of varkensgebraad.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Schil de aardappelen, spoel ze af, snijd ze doormidden of in vieren en doe de stukken in het kookinzetstuk.

  Laat de zuurkool goed uitlekken en pers hem iets uit.

  Doe 1 liter hete vleesbouillon in de mixkom en hang hierin het kookinzetstuk met de aardappelen. Plaats het diepe stoomopzetstuk op de mixkom, doe de iets losgemaakte zuurkool erin en voeg de jeneverbessen, het laurierblaadje, karwijzaad, 1 snufje peper en 1 snufje zout toe. Zorg ervoor dat enkele openingen aan de zijkant niet bedekt zijn zodat de stoom ongehinderd kan circuleren.

  Plaats het deksel op het stoomopzetstuk en gaar alles met de toets stoomgaren/10 minuten.

  Verwijder daarna voorzichtig het deksel van het stoomopzetstuk, verdeel de plakken casselerrib over de zuurkool en laat alles nog eens 25 minuten/stand 1/120 °C garen.

  Verwijder het stoomopzetstuk en zet het met het deksel erop apart. Til het kookinzetstuk met de aardappelen uit de mixkom en spoel die uit.

  Doe de melk op kamertemperatuur in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en verhit de melk 5 minuten/stand 1/95 °C.

  Voeg de aardappelen samen met de boter, 1 snufje nootmuskaat, 1 snufje peper en 1 snufje zout toe aan de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en pureer de aardappelen 30 seconden/stand 3. Voeg eventueel nog een beetje melk toe. Voeg de gebakken uitjes toe, plaats het deksel en de maatbeker weer en roer alles 10 seconden/stand 2.

  Spoel de peterselietakjes af, schud ze droog, pluk de blaadjes en hak ze fijn.

  Verwijder het laurierblaadje uit de zuurkool. Verdeel de casselerrib met de zuurkool en aardappelpuree over de borden, bestrooi met de peterselie en serveer.

  TIP
  Is de puree nog niet pittig genoeg? Vervang dan 375 g aardappelen door 375 g knolselderij of 375 g pompoen en maak het gerecht klaar volgens de bovenstaande beschrijving.


SERVING_UNIT: stuk
INSTRUCTION:
  Doe de melk, gist en suiker in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en verwarm 2 minuten/stand 1/37 °C. Voeg de boter in stukjes en de bloem, eieren, het zout, vanillepoeder en de kardemom toe. Plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles met de toets kneden/2 minuten.

  Vet een beslagkom in met 1 eetlepel olie en doe het deeg erin. Wentel het deeg goed door de kom zodat het volledig met olie bedekt is en laat het vervolgens 1 uur rijzen op een warme plek. Meng ondertussen voor de vulling de boter met de suiker en kaneel. Verwarm de oven voor op 200 °C.

  Kneed het deeg nog eens goed door op een met bloem bestoven werkblad. Bekleed vervolgens de bakjes van een muffinvorm met de papieren vormpjes. Rol het deeg uit tot een plak van ca. 30 x 50 cm en bestrijk die met het boter-kaneelmengsel. Snijd de deegplak vervolgens met een scherp mes in de lengte in 2 even lange stukken en rol deze elk vanaf de smalle zijde op. Rol de rollen zolang heen en weer tot ze een diameter hebben van ca. 2,5 cm. Snijd de rollen vervolgens in stukken van 4 cm breed en leg er telkens 3 met de handen in 1 papieren vorm.

  Kluts de eidooier met de melk, bestrijk de kaneelkrullen ermee en bestrooi ze met bruine suiker. Bak de krullen in 20 minuten goudbruin in de oven en laat ze vervolgens afkoelen op een taartrooster.


SERVING_UNIT: stuk
INSTRUCTION:
  Doe voor het voordeeg de droge gist met de suiker en melk in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en verwarm het mengsel 2 minuten/stand 1/37 °C. Voeg de bloem, zachte boter in blokjes en het ei toe, plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles met de toets kneden/1 minuut 30 seconden.

  Doe de zonnebloemolie in een schaal, voeg het voordeeg toe en wentel dit door de olie. Laat het vervolgens afgedekt 40 minuten rijzen op een plek met gelijkmatige temperatuur. Maak de mixkom schoon en droog hem af.

  Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakvorm met bakpapier.

  Doe de amandelen en hazelnoten in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 5 seconden/stand 8 fijn. Voeg de gedroogde vruchten, peperkoekkruiden, het vanille-extract, citroensap en -raspsel toe, plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 5 seconden/stand 8 fijn. Voeg de vloeibare honing toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles 30 seconden/stand 2. Voeg het gistdeeg toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 50 seconden/stand 3.

  Doe het deeg in de bakvorm, verdeel het gelijkmatig en bak het noten-vruchtenbrood 40 minuten in de oven.


SERVING_UNIT: potten
INSTRUCTION:
  Laat voor de compote de kersen uit pot uitlekken, maar vang het sap op. Pers de sinaasappel uit en vul de hoeveelheid sap indien nodig tot 100 ml aan met het opgevangen kersensap.

  Doe de kersen, het sinaasappelsap, de suiker en maizena in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles met de toets linksdraaiend/5 seconden/stand 2. Kook het mengsel vervolgens met de toets linksdraaiend/2 minuten/stand 1/100 °C. Doe de compote in een schaal en laat hem afkoelen. Maak de mixkom schoon en droog hem af.

  Doe voor de chocoladesaus de chocolade in stukken in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 10 seconden/stand 7 fijn. Doe de fijngehakte chocolade in een schaaltje.

  Doe de slagroom met de espresso op kamertemperatuur, suiker, cacao, boter en het vanillemerg in de mixkom, plaats het deksel zonder maatbeker en verhit alles 3 minuten/stand 2/50 °C. Voeg de fijngehakte chocolade toe, plaats het deksel zonder maatbeker en meng alles nog eens 3 minuten/stand 3/45 °C. Doe de chocoladesaus in een schaaltje en laat hem afkoelen. Spoel de mixkom uit met heel koud water en laat hem volledig afkoelen.

  Plaats voor de mascarponecrème het roeropzetstuk in de mixkom. Doe de slagroom in de mixkom, plaats het deksel zonder maatbeker en klop de slagroom 5 minuten/stand 3 stijf; houd ondertussen wel een oogje in het zeil. Doe de stijfgeklopte slagroom in een schaal. Laat het roeropzetstuk in de mixkom.

  Doe de overige ingrediënten in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 30 seconden/stand 3 tot een crème. Voeg 2/3 van de stijfgeklopte slagroom toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles nog eens 20 seconden/stand 3. Rooster het amandelschaafsel lichtjes in een droge koekenpan en laat het afkoelen.

  Verdeel eerst een beetje van de afgekoelde chocoladesaus over 6 glazen en daarover de mascarponecrème. Schep vervolgens voorzichtig wat van de afgekoelde kersencompote op de crème.

  Garneer naar wens met de rest van de slagroom. Giet er de rest van de chocoladesaus over en bestrooi met het amandelschaafsel.


SERVING_UNIT: stuks
INSTRUCTION:
  Doe 50 g suiker in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en maal de suiker 10 seconden/stand 10 fijn. Doe de poedersuiker in een schaaltje.

  Doe de gist, melk en 50 g suiker in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en verwarm het mengsel alles 1 minuut/stand 2/37 °C. Laat het mengsel 10 minuten rusten met het deksel op de mixkom. Rasp ondertussen de schil van de sinaasappel. Pers 4 eetlepels sinaasappelsap uit en zet dit apart. Voeg het sinaasappelraspsel samen met de bloem, boter en vanillesuiker toe aan de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles met de toets kneden/2 minuten.

  Werk plukjes deeg aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Mocht het deeg te plakkerig zijn, voeg dan hoogstens nog 50 g bloem toe. Plaats het deksel en de maatbeker weer en kneed nog eens 1 minuut/stand 4.

  Neem het deeg uit de mixkom, kneed het nog eens kort door, vorm er een bal van en leg die in een schaal. Dek de schaal af en laat de deegbal 1 uur rijzen op een warme plek. Maak de mixkom schoon.

  Spoel de appel af, dep hem droog en verwijder het klokhuis. Doe de appel in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak hem 10 seconden/stand 6 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de amandelspijs, kaneel, kardemom, rest van de suiker en het sinaasappelsap toe, plaats het deksel en de maatbeker en verhit alles 8 minuten/stand 1/100 °C. Laat het appelmengsel vervolgens afkoelen.

  Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakblik met bakpapier. Verdeel de deegbal in 2 porties en rol ze beide uit tot rechthoekige plak van 0,5 cm dik. Verdeel het appelmengsel gelijkmatig over een van de plakken. Leg hierop de tweede plak en snijd de gevulde plakken in blokjes van 2 x 2 cm. Laat deze 5 minuten rusten zodat het deeg nog wat kan rijzen. Bestrijk ze daarna met de melk en bak ze in 20 minuten goudbruin in de oven. Neem de ovenappelkoekjes uit de oven, laat ze even afkoelen, bestuif ze met de poedersuiker en serveer.

  TIP
  In plaats van appel kun je ook peer nemen. Deze ovenappelkoekjes smaken extra lekker met vanille-ijs of een vanillesaus. Vervang het sinaasappelsap ook eens door rum of amaretto.


SERVING_UNIT: stukken
INSTRUCTION:
  Verwarm de oven voor op 180 °C. Schraap de wortels en snijd ze in grove stukken. Doe deze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 10 seconden/stand 7 fijn. Doe de fijngehakte wortels in een schaal.

  Schil de ananas, verwijder de stronk en snijd hem grof in blokjes. Doe deze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 4 seconden/stand 5 fijn. Meng de fijngehakte ananas met de wortels in de schaal. Spoel de mixkom uit.

  Plaats het roeropzetstuk, doe de bruine suiker en eieren in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en klop de eieren 10 minuten/stand 4 crèmig. Verwijder de maatbeker, roer 1 minuut/stand 1 verder en voeg ondertussen de olie in een dunne straal toe aan het eieren-suikermengsel via de vulopening. Verwijder daarna het roeropzetstuk.

  Meng de bloem met het zout, wijnsteenbakpoeder en kokosschaafsel. Stel het apparaat in op 2 minuten/stand 3, druk op start en voeg lepel voor lepel het bloemmengsel en het wortel-ananasmengsel toe via de vulopening. Doe het deeg in de ingevette bakvorm en bak de taart 45 minuten in het midden van de oven. Controleer met een houten spiesje of de taart gaar is; laat de taart anders nog een paar minuten bakken.

  Laat de taart aansluitend nog ca. 10 minuten rusten in de vorm. Maak hem voorzichtig los van de vorm en laat hem volledig afkoelen op een taartrooster.

  Hak voor het glazuur de witte chocolade in grove stukken en doe ze in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en smelt de chocolade 3 minuten/stand 2/80 °C. Roer er daarna de kokosmelk 1 minuut/stand 1 langzaam via de vulopening door.

  Verdeel het lauwwarme mengsel over de koude taartbodem en bestrooi met het kokosschaafsel.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Spoel de aardappelen goed af (schil ze niet), snijd ze in parten en leg deze in het kookinzetstuk.

  Maak de groene bonen schoon en spoel ze af. Spoel de peren af, snijd ze in vieren en verwijder de klokhuizen.

  Verdeel de bonen en peren over het diepe stoomopzetstuk en leg de plakken casselerrib in het platte stoominzetstuk. Schil de ui, snijd hem doormidden, doe de helften in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze met de toets turbo/2 seconden fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Voeg de hete vleesbouillon, 3 snufjes peper, 1 tl zout en het gedroogde bonenkruid aan de mixkom toe. Plaats het kookinzetstuk met de aardappelen in de mixkom, plaats het stoomopzetstuk inclusief het stoominzetstuk op de mixkom, plaats het deksel en stoom alles met de toets stoomgaren/25 minuten gaar.

  Til daarna het stoomopzetstuk inclusief het stoominzetstuk van de mixkom en zet het met het deksel erop weg. Til ook het kookinzetstuk uit de mixkom.

  Giet de bouillon uit de mixkom af door een zeef in een schaal. Meet 200 ml bouillon af en doe die met de afgegoten ui weer in de mixkom. Voeg de mosterd toe, plaats het deksel en de maatbeker en meng alles 10 seconden/stand 3. Voeg zout en peper naar smaak toe.

  Schik de bonen, peren en casselerrib op een grote serveerschaal, giet de bouillon eroverheen en serveer.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Pel voor de saus de hardgekookte eieren en splits ze. Doe het eiwit in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak het eiwit 5 seconden/stand 4 fijn. Doe het fijngehakte eiwit in een schaaltje.

  Spoel het bieslook af, dep het droog, knip het in dunne rolletjes en zet apart.

  Doe het eigeel en de mosterd in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix 5 seconden/stand 6. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Voeg de zonnebloemolie op kamertemperatuur toe, plaats het deksel en de maatbeker en meng alles 1 minuut/stand 3. Voeg de appelazijn toe, plaats het deksel en de maatbeker weer en mix alles 30 seconden/stand 4. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom weer naar beneden met de spatel.

  Voeg vervolgens het fijngehakte eiwit en bieslook toe aan de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles met de toets linksdraaiend/1 minuut/stand 1. Voeg zout en peper naar smaak toe aan de saus, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles nog eens met de toets linksdraaiend/10 seconden/stand 1. Zet de saus tot het serveren in de koelkast. Maak de mixkom schoon.

  Maak de prinsessenbonen schoon, spoel ze af, leg ze in het diepe stoomopzetstuk en bestrooi ze met 1 theelepel zout en 1/2 theelepel peper. Bekleed het platte stoominzetstuk met aluminiumfolie. Spoel de zalmfilets af onder de koude kraan, dep ze droog en leg ze naast elkaar in het platte stoominzetstuk. Bestrooi ze met 1 theelepel zout en 1/2 theelepel peper en besprenkel ze met het citroensap. Pel de knoflooktenen, snijd ze doormidden en leg onder elke zalmfilet een halve knoflookteen. Doe 1 liter koud water in de mixkom. Plaats het stoominzetstuk op het stoomopzetstuk, plaats het deksel, plaats het geheel op de mixkom en stoom de zalmfilets met de toets stoomgaren/25 minuten gaar. Verdeel de zalmfilets, bonen en saus over de borden en serveer meteen.

  TIPS
  Voeg aan de Bolzano-saus een paar gehakte kappertjes toe voor extra smaak.
  Verfijn de saus ook eens met 2 eetlepels yoghurt (3,8% vet).


SERVING_UNIT: potten
INSTRUCTION:
  Doe 50 g pinda’s in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 8 seconden/stand 7 middelfijn. Doe de gehakte pinda’s in een schaaltje.

  Doe de suiker in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en maal de suiker 10 seconden/stand 10 fijn.

  Voeg de overige pinda’s toe, plaats het deksel en de maatbeker weer en hak alles 30 seconden/stand 10. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg vervolgens de arachideolie toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 30 seconden/stand 7 tot een smeuïg mengsel. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom weer naar beneden met de spatel.

  Voeg de gehakte pinda’s aan de mixkom toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles met de toets linksdraaiend/20 seconden/stand 1. Doe de pindakaas in 2 gesteriliseerde potjes met schroefdeksel.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Schil de halve ui en snijd hem doormidden. Doe de helften in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze met de toets turbo/1 seconde fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de olijfolie toe, plaats het deksel zonder maatbeker en fruit de ui met de toets braden/3 minuten.

  Spoel ondertussen de aardappelen af, schil ze en snijd ze in grove stukken. Maak de paprika schoon, spoel hem af en snijd hem in dunne repen.

  Voeg de tomatenpuree en bruine suiker toe aan de ui in de mixkom, plaats het deksel zonder maatbeker en fruit alles met de toets braden/3 minuten. Voeg de tomatenstukjes uit blik, groentebouillon op kamertemperatuur, stukken aardappel, het paprikapoeder, de laurierblaadjes, kruidnagels en pimentkorrels toe, plaats het deksel en de maatbeker en gaar alles met de toets linksdraaiend/15 minuten/stand 1/100 °C.

  Voeg de paprikareepjes en uitgelekte zuurkool toe, plaats het deksel en de maatbeker weer en gaar alles nog eens met de toets linksdraaiend/15 minuten/stand 1/100 °C, tot de aardappelen zacht zijn. Mochten ze nog te hard zijn, laat ze dan nog even een paar minuten garen. Verwijder de laurierblaadjes, voeg zout en peper naar smaak toe en serveer.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Schil voor de vulling de rode ui en snijd hem in vieren. Doe de parten in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 7 seconden/stand 7 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Voeg de olijfolie, tomatenpuree, het gehakt, paprikapoeder en zout en peper toe, plaats het deksel zonder maatbeker en fruit alles met de toets braden/5 minuten. Doe het mengsel in een schaal en laat afkoelen. Maak de mixkom schoon.

  Verbrokkel voor de knoedels de gist in de mixkom, voeg de melk en suiker toe, plaats het deksel en de maatbeker en verwarm het mengsel 3 minuten/stand 2/37 °C. Voeg de bloem, het ei en ½ theelepel zout toe, plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles met de toets kneden tot een glad deeg. Het deeg moet vanzelf loslaten van de mixkom. Werk indien nodig plukjes deeg naar beneden met de spatel. Plaats het deksel en de maatbeker weer en kneed nog eens 30 seconden/stand 4.

  Leg het gistdeeg uit de mixkom op een met bloem bestoven werkblad en kneed het nog eens door. Doe het deeg in een schaal, dek deze af met een theedoek en laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plek.

  Vet het platte stoominzetstuk en het deksel vanbinnen in met een beetje boter.

  Kneed het gerezen gistdeeg nog eens door op een met bloem bestoven werkblad, vorm er een rol van en snijd deze in 12 even dikke stukken.

  Rol de deegstukken uit en schep op elk in het midden een theelepel van het gehaktmengsel. Vouw het deeg er telkens omheen en vorm ze tot kleine knoedels. Leg deze in het platte stoominzetstuk, dek dit af met een theedoek en laat de knoedels 20 minuten rijzen. Maak de mixkom schoon.

  Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Schil de sjalotten en snijd ze doormidden.

  Doe de sjalottenhelften in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 7 seconden/stand 7 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de olijfolie en boter toe, plaats het deksel zonder maatbeker en fruit de fijngehakte sjalot met de toets braden/1 minuut.

  Voeg de plakjes champignon toe, plaats het deksel zonder maatbeker en fruit ze met de toets braden/5 minuten/100 °C. Voeg de hete groentebouillon, 100 ml slagroom en de peper toe.

  Plaats het platte stoominzetstuk met de knoedels in het diepe stoomopzetstuk, plaats het deksel en plaats het geheel op de mixkom.

  Gaar de knoedels 25 minuten/stand 1/120 °C.

  Til het stoomopzetstuk daarna van de mixkom en zet het met het deksel erop apart.

  Plaats het deksel zonder maatbeker op de mixkom en kook de saus 5 minuten/stand 1/120 °C in. Plaats daarbij het kookinzetstuk op het deksel om spatten te voorkomen.

  Los de maizena op in 2 eetlepels water en voeg het glad geroerde papje samen met de overige slagroom toe aan de saus.

  Plaats het deksel zonder maatbeker en breng alles 1 minuut/stand 1/120 °C aan de kook. Plaats daarbij weer het kookinzetstuk op het deksel om spatten te voorkomen.

  Spoel de peterselie af, schud de takjes droog, pluk de blaadjes en hak ze grof. Verdeel de knoedels en de saus over de borden, bestrooi met de gehakte peterselie en serveer.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Spoel het bosje gladde peterselie af, schud het droog, pluk de blaadjes en doe ze in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak de peterselie 8 seconden/stand 6 fijn. Doe de fijngehakte peterselie in een schaaltje.

  Schil de sjalotten, snijd ze doormidden en doe de helften in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak ze met de toets turbo/1 seconde fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Spoel de wortel en bleekselderij af en maak ze schoon. Schraap de wortel en snijd beide in grove stukken. Doe deze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak alles met de toets turbo/2 seconden fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de olijfolie toe, plaats het deksel zonder maatbeker en fruit alles met de toets braden/4 minuten.

  Pers het worstvlees uit het omhulsel en hak het grof. Doe dit in de mixkom, plaats het deksel zonder maatbeker en braad het worstvlees met de toets braden/3 minuten.

  Voeg de orecchiette toe en giet er zoveel hete gevogeltefond overheen tot alles ermee bedekt is. Plaats het deksel zonder maatbeker en kook de pasta met de toets linksdraaiend/tijd volgens de aanwijzingen op de verpakking van de pasta/stand 1/110 °C. Plaats daarbij het kookinzetstuk op het deksel om spatten te voorkomen. Controleer of de pasta gaar is; laat hem anders nog 2 minuten koken.

  Voeg 3 minuten voor afloop van de kooktijd de afgespoelde en uitgelekte witte bonen toe.

  Voeg tot slot de fijngehakte peterselie toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles nog eens met de toets linksdraaiend/5 seconden/stand 2. Voeg zout en peper naar smaak toe, verdeel het gerecht over de borden en serveer warm.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Spoel de pompoen af, verwijder de pitten (een Hokkaido-pompoen hoef je niet te schillen) en snijd hem in grove stukken (van ca. 4 cm dik).

  Doe 1 liter water in de mixkom. Verdeel de stukken pompoen over het diepe stoomopzetstuk, plaats het deksel en plaats het geheel op de mixkom. Stoom de pompoenstukken met de toets stoomgaren/30 minuten gaar. Laat ze 15 minuten uitwasemen en maak de mixkom leeg. Doe de stukken pompoen in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en pureer ze 20 seconden/stand 6. Doe de pompoenpuree in een schaal en laat de puree afkoelen. Maak de mixkom schoon en droog hem af.

  Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een bakvorm in met 1 tl boter. Doe de bloem, het bakpoeder, 100 g suiker, de specerijen en het sinaasappelraspsel in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 15 seconden/stand 3.

  Voeg de pompoenpuree, melk en olie toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 50 seconden/stand 3.

  Doe de pompoenpuree in de bakvorm, beleg de puree met de walnoten en bestrooi met de rest van de suiker. Breng 250 ml water aan de kook, giet het langzaam in de bakvorm, maar roer niet.

  Bak de pompoencake 45 minuten in de oven en serveer meteen. Zalig met ijs of vanillesaus.


SERVING_UNIT: stuks
INSTRUCTION:
  Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed een bakblik met bakpapier. Verdeel de noten over het bakblik en rooster ze 12 minuten in de oven, tot ze gaan geuren ((snijd walnoten of andere grote noten wel van tevoren doormidden of in vieren). Neem de noten uit de oven en laat ze afkoelen.

  Hak de pure chocolade in stukken, doe deze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 10 seconden/stand 10 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Voeg het sinaasappelraspsel en de boter in stukken toe, plaats het deksel zonder maatbeker en smelt alles 5 minuten/stand 2/50 °C. Hak ondertussen de boterkoekjes en witte chocolade met een keukenmes in stukjes.

  Doe de gesmolten chocoladeboter in een schaal en laat hem even afkoelen. Spatel vervolgens de noten, boterkoekjeskruimels en witte chocoladestukjes erdoor. Zet het mengsel 30 minuten in de koelkast.

  Leg 2 stukken vershoudfolie of bakpapier van ca. 40 x 40 cm op het werkblad. Deel het chocolademengsel op in 2 even grote porties en rol 1 portie met behulp van de folie of het bakpapier op tot een rol. Doe hetzelfde met de andere portie. Draai de uiteinden van het bakpapier goed in elkaar en leg de rollen 1 uur in de koelkast.

  Haal de rollen uit de koelkast en verwijder de folie of het bakpapier; schud overtollige kruimels af. Wentel de rollen door de gezeefde poedersuiker en druk de poedersuiker lichtjes aan. Bind beide rollen op met keukentouw, net als bij een worst. Zo heb je een verrassend leuk cadeau uit eigen keuken, waarmee je anderen een groot plezier kunt doen!

  TIP
  Nog fruitiger wordt de worst met de geraspte schil van een hele sinaasappel. Of voeg aan het chocoladedeeg gekonfijte sinaasappel toe. Laat de chocoladeworsten 30 minuten op kamertemperatuur komen voor je ze aansnijdt; direct uit de koelkast zijn ze nog te hard.


SERVING_UNIT: fles
INSTRUCTION:
  Spoel de onbespoten sinaasappels af met heet water. Rasp van 1 sinaasappel de schil dun af en pers beide sinaasappels uit.

  Doe het sinaasappelsap, sinaasappelraspsel, het ongefilterde appelsap, de specerijen en bruine suiker in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en breng alles 8 minuten/stand 1/100 °C aan de kook.

  Voeg de witte wijn en honing toe, plaats het deksel en de maatbeker en verhit alles nog eens 10 minuten/stand 1/70 °C. Laat de bisschopswijn minstens 1 uur in de mixkom trekken met het deksel erop.

  Giet hem daarna door een filter met een zeef erin  in een gesteriliseerde fles, sluit die goed af en zet de fles tot gebruik in de koelkast. Drink de wijn binnen een week. Verhit wijn kort voor je hem serveert, maar kook hem niet, want anders boet hij in aan smaak.

  TIP
  Je kunt zelf bepalen hoe zoet je de bisschopswijn wilt hebben. Voeg er bijvoorbeeld nog wat honing aan toe. Of verfijn de wijn eens met een scheut witte rum. Zelfgemaakte bisschopswijn is een leuk culinair cadeautje.


SERVING_UNIT: stuks
INSTRUCTION:
  Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakblik met bakpapier.

  Doe de amandelen in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 10 seconden/stand 8 fijn. Doe de fijngehakte amandelen in een schaaltje.

  Doe de suiker in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en maal de suiker 10 seconden/stand 8 fijn. Herhaal deze stap indien nodig.

  Voeg de zachte boter in stukken toe aan de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en klop de boter 1 minuut/stand 4 schuimig. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de vanillesuiker toe, plaats het deksel en de maatbeker weer en meng alles 45 seconden/stand 4. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom weer naar beneden met de spatel.

  Voeg de eieren toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 35 seconden/stand 4. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Meng de bloem met het bakpoeder, voeg dit mengsel toe aan de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker weer en mix alles 1 minuut/stand 4. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom weer naar beneden met de spatel. Voeg vervolgens 100 g witte geraspte chocolade en de fijngehakte amandelen toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 45 seconden/stand 4 tot een glad deeg.

  Verdeel het deeg over het bakblik, strijk het glad en bak de koek 20 minuten. Controleer met een houten spiesje of de koek gaar is; laat hem anders nog even bakken. Maak de mixkom schoon en droog hem af.

  Neem de koek uit de oven en laat hem 45 minuten afkoelen.

  Doe de pure chocolade in stukken in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak de chocolade eerst 12 seconden/stand 8 fijn en smelt hem vervolgens 2 minuten 30 seconden/stand 1/50 °C. Mocht de chocolade nog niet geheel gesmolten zijn, werk dan stukjes weer naar beneden met de spatel, plaats het deksel en de maatbeker weer en smelt nog eens 1 minuut 30 seconden/stand 1/50 °C. Giet de vloeibare chocolade over de koek en bestrooi deze met de gehakte amandelen en de rest van het chocoladeraspsel. Laat het glazuur hard worden en snijd de koek vervolgens in kleine petitfours.


SERVING_UNIT: stuks
INSTRUCTION:
  Meng de bloem met de maizena en het bakpoeder en zeef dit mengsel in de mixkom. Voeg de overige ingrediënten toe, plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles met de toets kneden/2 minuten tot een glad deeg. Wikkel het deeg in vershoudfolie en leg het 1 uur in de koelkast.

  Verwarm de oven voor op 175 °C. Rol het deeg op een royaal met bloem bestoven werkblad uit tot een plak van ca. 3 mm dik. Bestuif een rauwkostrasp met bloem en druk daarmee een patroon in het deeg. Steek er vervolgens met verschillende vormpjes koekjes uit. Vet 2 bakblikken in en leg de koekjes erop. Schuif de bakblikken na elkaar in de oven en bak de koekjes 12 minuten. Bestrooi ze voor het serveren met cacao.


SERVING_UNIT: potten
INSTRUCTION:
  Pers de citroen uit en doe het sap in de mixkom. Breek de amandelspijs in stukken en voeg die toe. Plaats het deksel en de maatbeker en pureer de amandelspijs 20 seconden/stand 4–8; begin met stand 4 en verhoog gaandeweg naar stand 8. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Pel de bananen en doe ze in stukken in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en pureer alles 50 seconden/stand 4–8; begin met stand 4 en verhoog gaandeweg naar stand 8. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Voeg de geleisuiker toe en plaats het deksel en de maatbeker. Mix eerst alles 20 seconden/stand 4 en kook het mengsel vervolgens 25 minuten/stand 2/100 °C.


SERVING_UNIT: porties
INSTRUCTION:
  Doe de gele erwten in een schaal met 1 liter water en week ze een nacht.

  Schil de volgende dag de uien en snijd ze doormidden. Doe de helften in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 5 seconden/stand 6 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.

  Maak de wortel en knolselderij schoon. Schraap de wortel en schil de knolselderij. Schil de aardappelen en spoel ze af. Snijd alle groenten in grove stukken, doe deze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 10 seconden/stand 5 grof. Doe de fijngehakte groenten in een schaal en zet apart.

  Doe de erwten met het weekwater en de laurierblaadjes in de mixkom. Spoel de varkenspoten af, leg ze in het diepe stoomopzetstuk, plaats dit op de mixkom en plaats het deksel. Gaar alles met de toets linksdraaiend/1 uur 30 minuten/stand 1/100 °C. Draai de varkenspoten in het stoomopzetstuk om, plaats het deksel weer en gaar ze nog eens met de toets linksdraaiend/30 minuten/stand 1/100 °C.

  Maak ondertussen de prei schoon, snijd hem in dunne ringen, spoel deze goed af en laat ze uitlekken.

  Til aan het einde van de gaartijd van de varkenspoten het stoomopzetstuk van de mixkom. Maak het vlees los van de botten en snijd het in blokjes. Giet de doperwten af in een zeef, maar vang het kookvocht op. Meet hiervan 500 ml af. Doe het in blokjes gesneden vlees, de fijngehakte groenten, preiringen, doperwten, 500 ml kookvocht en 1 theelepel zout, ½ theelepel peper en 1 theelepel majoraan in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en laat alles met de toets linksdraaiend/30 minuten/stand 1/95 °C zachtjes koken. Kook het geheel vervolgens met de toets linksdraaiend/15 minuten/stand 1/100 °C.

  Spoel de takjes peterselie af, schud ze droog, pluk de blaadjes en hak ze fijn.

  Voeg zout en peper naar smaak toe aan de soep, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles met de toets linksdraaiend/30 seconden/stand 2. Garneer de erwtensoep met de fijngehakte peterselie en serveer.


SERVING_UNIT: potten
INSTRUCTION:
  Doe de boter en bruine suiker in de mixkom, plaats het deksel zonder maatbeker en smelt de boter 3 minuten/stand 1/100 °C.

  Spoel de appels af, schil ze, snijd ze in vieren en verwijder de klokhuizen. Doe de helft van de appelparten samen met de versgeraspte gemberwortel en kaneel in de mixkom, plaats het deksel zonder maatbeker en laat ze 3 minuten/stand 1/100 °C karamelliseren.

  Voeg de overige appelparten, de fijne havervlokken en Griekse yoghurt toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 50 seconden/stand 9 crèmig.

  Voeg naar wens nog kaneel naar smaak toe. Voeg het ongefilterde appelsap en de koude melk toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 30 seconden/stand 3.

  Verdeel de smoothie over 2 glazen, versier met de kaneelstokjes en serveer.

  TIPS
  Mocht de smoothie nog te dikromig zijn, leng hem dan aan met een beetje appelsap en melk.
  Voor een variant met alcohol kun je de smoothie verfijnen met 1–2 theelepels calvados.


SERVING_UNIT: stuks
INSTRUCTION:
  Snijd de vanillestokjes met een scherp mes in de lengte open en schraap het merg er met de botte kant uit. Doe het vanillemerg met de overige ingrediënten in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 40 seconden/stand 5 tot een deeg. Vorm hiervan een bal, wikkel deze in vershoudfolie en leg hem 1 uur in de koelkast.

  Verwarm de oven voor op 180 °C. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een plak van 0,3–0,4 cm dik en steek hier met verschillende uitsteekvormpjes koekjes uit. Verdeel deze koekjes portiegewijs over een met bakpapier bekleed bakblik en bak elk gevuld blik 10 minuten in de oven, tot ze goudbruin zijn. Neem de boterkoekjes uit de oven en laat ze afkoelen op een taartrooster.

  TIP
  In een luchtdichte koekjestrommel blijven deze koekjes minstens 4 weken vers.


SERVING_UNIT: stuks
INSTRUCTION:
  Zeef de bloem in de mixkom. Voeg de eidooiers, fijne suiker, 1 snufje zout, de zachte boter in stukken en de vanillesuiker toe, plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles met de toets kneden/2 minuten tot een glad deeg. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Plaats het deksel en de maatbeker weer en verwerk alles 20 seconden/stand 4 tot een glad deeg. Kneed het deeg vervolgens nog eens kort door op een met bloem bestoven werkblad, vorm er een bal van, wikkel deze in vershoudfolie en laat hem 1 uur rusten in de koelkast.

  Verwarm de oven voor op 180 °C.

  Draai het deeg daarna portiegewijs door de koekjesschijf van een gehaktmolen en verdeel de deegkoekjes over 2 met bakpapier beklede bakblikken. Schuif de bakblikken na elkaar in de oven en bak de spritsen elk in 10 minuten goudgeel. Til één koekje even op om te zien of het gaar is; is het aan de onderzijde nog niet bruin, bak de koekjes dan nog even. Neem ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen op een taartrooster.

  TIP
  Als je geen gehaktmolen hebt, gebruik dan een spuitzak met een plat spuitmondje. Spuit hiermee koekjes van 10 cm lang op de bakblikken en haal er heel lichtjes een vork doorheen.
  Als je dat lekker vindt, dompel de spritsen dan voor de helft of helemaal in vloeibare melk- of pure chocolade.


SERVING_UNIT: stuks
INSTRUCTION:
  Doe de suiker in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en maal de suiker 10 seconden/stand 8 fijn. Herhaal dit indien nodig. Doe de poedersuiker in een schaal.

  Doe de hazelnoten in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 12 seconden/stand 8 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Plaats het deksel en de maatbeker weer en hak nog eens 10 seconden/stand 8 fijn. Doe de fijngehakte hazelnoten in een schaal en zet apart. Maak de mixkom goed schoon, spoel hem uit met koud water en droog hem af.

  Plaats het roeropzetstuk in de mixkom, doe het eiwit in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en klop het eiwit 4 minuten/stand 4 stijf. Verwijder de maatbeker, stel het apparaat in op 3 minuten/stand 4, druk op start en voeg 500 g poedersuiker en de vanillesuiker langzaam toe via de vulopening in het deksel.

  Werk suiker aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel, plaats het deksel en de maatbeker en mix 15 seconden/stand 4. Zet 10 eetlepels van het eiwitschuim apart.

  Doe de kaneel en fijngehakte hazelnoten in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en meng alles met de toets kneden. Werk plukjes deeg aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Plaats het deksel en de maatbeker weer en kneed alles 20 seconden/stand 4.

  Verwarm de oven voor op 130 °C en bekleed 2 bakblikken met bakpapier.

  Schep het deeg met de spatel in een schaal. Zet een tweede met lauwwarm water gevulde schaal klaar voor het bevochtigen van de handen en vorm met natte handen balletjes van het deeg ter grootte van een walnoot.

  Verdeel de balletjes over de bakblikken en druk in elk een kuiltje met een houten pollepel (dompel ook die van tevoren in water).

  Voeg de rest van de poedersuiker toe aan het apart gehouden eiwitschuim-poedersuikermengsel en roer het glad met een lepel. Doe dit mengsel in een spuitzak en vul de kuiltjes in de balletjes ermee. Zet op elk 1 hele hazelnoot.

  Schuif de bakblikken na elkaar in de oven en bak de balletjes telkens 30 minuten. Til één balletje even op om te controleren of ze gaar zijn; is het aan de onderzijde nog niet bruin, laat de balletjes dan nog even bakken. Neem ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen op een taartrooster.

  TIP
  In plaats van hazelnoten smaken deze kaneelballetjes ook zalig met amandelen of een notenmengsel.


SERVING_UNIT: stuks
INSTRUCTION:
  Plaats het roeropzetstuk in de mixkom. Doe het eiwit in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en klop het 3 minuten/stand 4 stijf. Doe het eiwitschuim in een schaal en zet apart. Verwijder het roeropzetstuk en spoel de mixkom uit.

  Doe de hazelnoten in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 15 seconden/stand 8 fijn. Doe de fijngehakte hazelnoten in een schaaltje en zet apart.

  Verbrokkel de amandelspijs in de mixkom. Voeg 275 g hazelnoten, het vanille-aroma, 250 g gezeefde poedersuiker, kaneel en zout toe, plaats het deksel en de maatbeker en meng alles met de toets kneden/2 minuten.

  Doe het mengsel in een grote beslagkom en spatel het eiwitschuim er voorzichtig doorheen. Vorm van het deeg een bal, wikkel deze in vershoudfolie en leg hem 30 minuten in de koelkast.

  Maak ondertussen het glazuur. Plaats het roeropzetstuk in de schone mixkom. Doe het eiwit erin, plaats het deksel en de maatbeker en klop het eiwit 3 minuten/stand 4 stijf. Voeg de rest van de poedersuiker toe, plaats het deksel en de maatbeker weer en roer alles 30 seconden/stand 2.

  Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed 2 bakblikken met bakpapier. Strooi de fijngehakte hazelnoten op het werkblad, leg het deeg erop, leg er een vel bakpapier op en rol het deeg uit tot een plak van 1 cm dik. Verwijder het bakpapier voorzichtig en steek met een vormpje sterren uit het deeg. Leg ze op een met bakpapier bekleed bakblik. Bestrijk de sterkoekjes met het glazuur en bak ze 12 minuten in de oven. Til één even koekje op om te controleren of de koekjes gaar zijn; mocht het aan de onderzijde niet bruin zijn, laat de koekjes dan nog even bakken.

  TIP
  Aangezien het deeg nogal plakkerig is, doe je er goed aan om de uitsteekvormpjes tussendoor af en toe in poedersuiker te dompelen.


