# SERVING_SIZE

SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver le filet mignon, le sécher et le saupoudrer soigneusement avec ½ c.c. de sel et ¼ de c.c. de poivre. Envelopper le filet mignon avec du papier d’aluminium et le mettre dans le panier vapeur profond. Laver les pommes, retirer le trognon et couper la pulpe en fines rondelles de 0,5 cm, puis les disposer dans le panier vapeur plat.

  Verser 1 l d’eau dans le bol mixeur, fermer avec l’ensemble cuisson vapeur et faire cuire la viande et les pommes avec le programme Cuisson vapeur/15 minutes. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée selon les instructions figurant sur le paquet. Retirer l’ensemble cuisson vapeur et vider le bol mixeur. Y mettre 1 c.s. de beurre et la moitié des rondelles de pommes et les faire revenir avec le programme Saisir/3 minutes sans le gobelet doseur.

  Laver l’estragon, le sécher et l’effeuiller. Réserver quelques feuilles et mettre le reste dans le bol mixeur, puis ajouter la crème liquide et faire cuire 6 minutes/vitesse 2/100 °C sans le gobelet doseur.

  Ajouter la moutarde et insérer le gobelet doseur, puis mélanger 20 secondes/vitesse 2. Saler et poivrer la sauce.

  Couper le filet mignon en fines tranches et les servir avec les pâtes. Napper avec la sauce et garnir avec les rondelles de pomme restantes et les feuilles d’estragon réservées.

  CONSEIL : les pâtes peuvent également être cuites dans le bol mixeur. Ce plat rentre ainsi dans la catégorie Cuissons simultanées. Verser 1,4 l d’eau dans le bol mixeur et faire cuire le filet mignon avec le programme Cuisson vapeur/7 minutes. Retirer l’ensemble cuisson vapeur et plonger les pâtes dans l’eau du bol mixeur, puis remettre l’ensemble cuisson vapeur et faire cuire avec le programme Sens inverse/10 minutes/vitesse 1/120 °C. Lorsque la viande est cuite, égoutter les pâtes, puis reprendre le cours de la recette ci-dessus.

  CONSEIL : lorsque le filet mignon est cuit, vous pouvez le faire revenir avec le beurre restant pour le faire dorer.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Inciser la peau des tomates en forme de croix, puis les plonger 30 secondes dans l’eau bouillante et les éplucher. Retirer les pédoncules et couper les tomates en deux. Parer le poivron, le laver et le couper en quatre. Éplucher le concombre et le couper en gros tronçons. Éplucher l’oignon et l’ail. Couper le piment en deux, l’épépiner et le laver. Laver la ciboulette, la sécher et la ciseler finement.

  Mettre tous les légumes dans le bol mixeur avec l’huile, le vinaigre et le paprika. Ajouter 200 ml d’eau froide et insérer le gobelet doseur. Mixer 1 minute/vitesse 8.

  Mettre le gaspacho au réfrigérateur. Faire griller à sec les pignons dans une poêle, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saler et poivrer le gaspacho, puis le verser dans un saladier. Ajouter quelques glaçons si nécessaire. Servir le gaspacho et le garnir avec les pignons grillés et la ciboulette.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 180 °C. Chemiser deux plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Couper les feuilles de tortilla en huit. Mélanger tous les ingrédients de l’assaisonnement. Disposer les feuilles de tortilla sur les plaques à pâtisserie et les badigeonner des deux côtés avec l’assaisonnement. Faire cuire la première plaque au four préchauffé 10 minutes, jusqu’à ce que les chips soient dorées et croustillantes. Répéter l’opération avec la seconde plaque.

  Pour la sauce au fromage, mettre le lait, la crème liquide, les tranches de fromage fondu, le sambal oelek et la moutarde dans le bol mixeur et mélanger 6 minutes/vitesse 2/70 °C sans le gobelet doseur. Ajouter le sel, le vinaigre et le paprika, puis insérer le gobelet doseur et mélanger 10 secondes/vitesse 4.

  Servir la sauce au fromage chaude avec les chips. Parsemer éventuellement de piments jalapeños coupés en rondelles.

  CONSEIL : ces chips sont idéales pour préparer des nachos. La sauce épaissit lorsqu'on la laisse refroidir.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  La veille, faire tremper les pois chiches dans 2 l d’eau froide pendant 12 heures.

  Laver ½ bouquet de persil, le sécher et le mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 8 secondes/vitesse 6. Ajouter le yaourt, le miel, 1 c.c. de sel, le poivre et le jus de citron, puis remettre le gobelet doseur. Mixer 1 minute/vitesse 2. Transférer dans un autre récipient et rincer le bol mixeur. Égoutter les pois chiches dans une passoire et les rincer à l’eau froide, puis les mettre dans le bol mixeur.

  Laver le persil restant et la coriandre, les sécher et les effeuiller, puis les mettre dans le bol mixeur. Éplucher les échalotes et les couper en deux, puis éplucher l’ail. Mettre les deux dans le bol mixeur avec les pois chiches. Ajouter la harissa et le sel restant, puis remettre le gobelet doseur. Mixer 10 secondes/vitesse 8. Pousser le mélange vers le fond du bol mixeur et répéter l’opération jusqu’à obtenir une pâte homogène et onctueuse.

  Transférer la pâte et façonner les falafels à l’aide de deux cuillères à soupe. Faire chauffer l’huile dans une poêle ou dans un wok et faire frire les falafels jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les égoutter sur du papier absorbant et servir avec de la sauce au yaourt.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 180 °C. Couper la pâte feuilletée en quatre carrés de 10 x 10 cm et foncer quatre moules à muffins. Les moules doivent être entièrement tapissés de pâte. Retirer la p��te excédentaire. (Pour de la pâte surgelée, la décongeler, la dérouler et procéder comme précédemment.)

  Couper le chorizo en fines rondelles. Couper le fromage de montagne en morceaux et le mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 10 secondes/vitesse 6. Ajouter la crème liquide, le fromage frais, le poivre, le sel, le chorizo et 1 œuf, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 20 secondes/vitesse 3. Garnir les quatre moules avec la préparation obtenue et enfourner pour 10 minutes. Casser ensuite chacun des œufs restants dans un moule et poursuivre la cuisson au four pendant 20 minutes.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Chemiser le panier vapeur plat avec du papier sulfurisé en laissant les fentes latérales libres. Couper le fromage en dés. Laver la ciboulette, la sécher et la ciseler grossièrement. Éplucher l’oignon et le couper en quatre. Mettre le tout dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher 6 secondes/vitesse 6. Pousser le tout vers le fond du bol mixeur et remettre le gobelet doseur, puis hacher de nouveau 4 secondes/vitesse 6. Ajouter les œufs, le sel et le poivre, puis remettre le gobelet doseur et mixer 10 secondes/vitesse 5.

  Couper le jambon en dés. Verser les œufs battus dans le panier vapeur et disposer les morceaux de jambon. Rincer le bol mixeur et le remplir avec 1 l d’eau. Placer l’ensemble cuisson vapeur avec le panier et le couvercle sur le bol mixeur et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur.

  Pendant ce temps, laver la mâche et la sécher. Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le miel, la moutarde, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette sur la mâche. Retirer l’omelette du panier vapeur et la placer sur une assiette. Servir avec la mâche.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver la roquette, la sécher et retirer les grosses tiges. Éplucher l’oignon et le couper en quatre. Mettre la roquette et l’oignon dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher touche Turbo/3 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile et faire revenir avec le programme Saisir/3 minutes sans le gobelet doseur. Beurrer un plat à gratin ou un moule et y verser la préparation.

  Préchauffer le four à 200 °C. Mettre les œufs dans le bol mixeur avec le sel et le poivre, puis insérer le gobelet doseur et mélanger 10 secondes/vitesse 3. Verser régulièrement les œufs battus sur la roquette. Émietter le fromage de chèvre et le disposer sur la frittata, puis enfourner pour 15 minutes. La frittata peut se consommer froide et convient parfaitement pour un pique-nique.

  CONSEIL : la frittata sera plus nourrissante si on ajoute 100 g de dés de pommes de terre cuites avant de la faire cuire.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher les pommes de terre, laver le potiron et l’éplucher (en cas d’utilisation de potimarron, il est inutile de le peler), puis le parer et l’épépiner. Couper la chair des pommes de terre et du potiron en cubes de 2 cm de côté et réserver.

  Faire chauffer une casserole et y mettre les graines de coriandre, de fenouil, de cumin et de moutarde, puis les faire griller rapidement. Ensuite, les retirer de la casserole et les piler dans un mortier.

  Éplucher l’oignon, le couper en deux et le mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 8 secondes/vitesse 5. Ajouter le beurre et faire revenir avec le programme Saisir/4 minutes/110 °C sans le gobelet doseur. Ajouter les graines pilées et les faire revenir avec le programme Saisir/2 minutes/110 °C sans le gobelet doseur.

  Ajouter les pommes de terre, le curcuma, le lait de coco et 1 c.c. de sel, puis insérer le gobelet doseur. Faire cuire le tout avec le programme Sens inverse/5 minutes/vitesse 1/100 °C. Ajouter ensuite le potiron et insérer le gobelet doseur, puis faire cuire avec le programme Sens inverse/15 minutes/vitesse 1/100 °C. Si le potiron n’est pas suffisamment cuit à la fin du temps de cuisson, laisser le gobelet doseur en place et faire cuire de nouveau avec le programme Sens inverse/2 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Avant de servir le curry, saler et parsemer de coriandre hachée.

  CONSEIL : le curry peut aussi être préparé avec des patates douces.


SERVING_UNIT: verres
INSTRUCTION:
  Éplucher la mangue et la dénoyauter, puis couper la pulpe en morceaux. Les mettre dans le bol mixeur avec le jus de citron et le yaourt, puis insérer le gobelet doseur. Mixer 50 secondes/vitesse 8. Ajouter l’eau froide ou le lait froid et remettre le gobelet doseur, puis mixer 30 secondes/vitesse 8. Sucrer à volonté avec du miel ou du sucre.

  CONSEIL Avec du lait d’amande et du yaourt de soja, ce lassi devient une délicieuse boisson vegan.


SERVING_UNIT: verres
INSTRUCTION:
  Mettre le curcuma, le gingembre, la noix de muscade et la cannelle dans le bol mixeur avec 200 ml d’eau chaude, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 10 secondes/vitesse 10. Pousser le mélange vers le fond du bol à l’aide de la spatule. Insérer le gobelet doseur et faire chauffer 5 minutes/vitesse 2/90 °C.

  Ajouter le lait végétal, l’huile de coco, le sirop d’agave et le poivre, puis remettre le gobelet doseur et mélanger 20 secondes/vitesse 4. Avec le gobelet doseur en place, faire chauffer 5 minutes/vitesse 2/100 °C et servir immédiatement.


SERVING_UNIT: bouteilles
INSTRUCTION:
  Laver les pommes, les couper en quatre et les ép��piner. Peler le gingembre et le mettre dans le bol mixeur avec les pommes, puis insérer le gobelet doseur. Hacher grossièrement 5 secondes/vitesse 6.

  Ajouter le jus de cerise et le jus de pomme dans le bol mixeur. Écraser les capsules de cardamome avec le dos d’un couteau et les ajouter dans le bol mixeur avec les épices restantes. Laver les citrons et les oranges, les essuyer soigneusement et les zester finement à l’aide d’un économe. Ajouter le zeste obtenu dans le bol mixeur. Presser les fruits et ajouter le jus obtenu dans le bol mixeur.

  Remettre le gobelet doseur et laisser cuire 20 minutes/vitesse 1/100 °C. Filtrer le cocktail au chinois et servir.

  CONSEIL : ce cocktail peut être versé chaud dans des bouteilles stérilisées et conservé pendant environ 1 an à l’abri de la lumière dans un endroit frais.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  La veille, répartir le yaourt dans des bacs à glaçons et les placer au congélateur pour 12 heures.

  Le lendemain, mettre le sucre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis réduire en poudre fine 20 secondes/vitesse 10. Pousser le sucre glace obtenu vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Ajouter les cubes de mangue surgelée au sucre glace dans le bol mixeur et remettre le gobelet doseur, puis hacher 20 secondes/vitesse 8. Pousser le mélange vers le fond du bol mixeur.

  Ajouter les cubes de yaourt glacés dans le bol mixeur et remettre le gobelet doseur, puis mixer encore 20 secondes/vitesse 8. Pousser de nouveau le mélange vers le fond du bol mixeur.

  Ajouter enfin la crème liquide et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 2 minutes/vitesse 4, jusqu’à ce que la préparation soit onctueuse. Servir immédiatement dans quatre bols ou coupelles.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Couper les bananes en rondelles  de 1 cm d'épaisseur et les placer au congélateur toute la nuit. L’idéal est de bien étaler les rondelles de banane sur une planche à découper recouverte de papier sulfurisé de sorte qu’elles ne se collent pas les unes aux autres.

  Mettre les rondelles de banane, les myrtilles et le lait froid dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Mixer 30 secondes/vitesse 8. Servir la nice cream avec ou sans fruits rouges frais selon son goût.

  CONSEIL  Les myrtilles peuvent être remplacées par des cerises, des framboises, des mûres ou des fraises. Si vous préférez un dessert plus sucré, ajoutez un peu de sucre glace au cours de la préparation ou arrosez la nice cream avec du sirop d’érable avant de la servir. Vous pouvez aussi la garnir de chocolat fondu, de noix de coco râpée, de biscuits émiettés, de müesli ou de riz soufflé.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Mettre tous les ingrédients dans le bol mixeur. Mettre le batteur en place et insérer le gobelet doseur, puis mixer 12 minutes/vitesse 3/70 °C, pour obtenir un mélange mousseux et onctueux. Servir immédiatement le sabayon encore chaud dans des bols ou des coupelles.

  CONSEIL : le sabayon peut aussi être servi froid. Pour cela, le remuer régulièrement pour éviter que le vin ne se dissocie de la crème et ne se dépose au fond.


SERVING_UNIT: truffes
INSTRUCTION:
  Casser le chocolat au lait et le chocolat noir en morceaux et les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur, hacher 10 secondes/vitesse 8. Ensuite, remettre le gobelet doseur et faire fondre 5 minutes/vitesse 2/50 °C. Ajouter le beurre, la liqueur de café et la pulpe de vanille, puis remettre le gobelet doseur. Mixer 45 secondes/vitesse 4 pour obtenir un mélange lisse.

  Verser la préparation dans un saladier et le placer au réfrigérateur pour 3 heures, jusqu’à ce que le chocolat ait pris. Mettre le cacao dans une assiette plate.

  Quand la préparation est froide et ferme, en prélever des petites quantités à l’aide une petite cuillère, puis façonner des truffes en les roulant dans la paume de la main. Rouler ensuite les truffes dans le cacao en poudre et les placer au réfrigérateur jusqu’au moment de les servir.

  CONSEIL : pour obtenir des truffes encore plus savoureuses, il est possible d’ajouter 1 c.c. de cardamome au cacao en poudre.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Mettre le sucre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Hacher finement 10 secondes/vitesse 10. Pousser le sucre glace vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Laver les framboises, les sécher et les mettre dans le bol mixeur avec le jus de citron. Insérer le gobelet doseur et réduire en purée 20 secondes/vitesse 7. Transférer dans un récipient. Nettoyer le bol mixeur et l’essuyer.

  Casser le chocolat blanc et le mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Faire fondre 5 minutes/vitesse 2/50 °C. Si le chocolat n'a pas entièrement fondu, répéter l'opération, gobelet doseur en place, 2 minutes/vitesse 2/50 °C.

  Ajouter le mascarpone, le yaourt et la pulpe de vanille, puis insérer le gobelet doseur. Mélanger le tout 45 secondes/vitesse 4. Laver le brin de menthe, le sécher et l'effeuiller. Servir la crème dans des petits verres ou des coupelles et napper avec la purée de framboises. Garnir à volonté de framboises entières et de feuilles de menthe.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Décongeler les fruits rouges. Égoutter les griottes en conservant le jus. Mettre le jus des cerises, le flan à la vanille, le sucre et le zeste de citron dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Mélanger 20 secondes/vitesse 4.

  Ensuite, faire cuire 8 minutes/vitesse 3/100 °C avec le gobelet doseur en place. Le mélange est laiteux au début, puis devient plus limpide. S’il n’est pas limpide à la fin du temps de cuisson, laisser le gobelet doseur en place et prolonger la cuisson 2 minutes/vitesse 3/100 °C.

  Verser la préparation dans un plat et incorporer immédiatement les fruits rouges. Laisser refroidir.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Couper le chocolat en morceaux et les mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 10 secondes/vitesse 10. Ajouter le beurre et remettre le gobelet doseur, puis faire fondre le tout 5 minutes/vitesse 1/50 °C. Ajouter les œufs, le sucre et le sel, puis remettre le gobelet doseur et mélanger 50 secondes/vitesse 4. Pousser le mélange vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter ensuite la farine et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 20 secondes/vitesse 5. Transférer la pâte dans un récipient et nettoyer soigneusement le bol mixeur.

  Mettre tous les ingrédients du cheesecake dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis mélanger 40 secondes/vitesse 4. Beurrer quatre moules ou petits pots résistants à la chaleur et y verser d’abord la pâte au chocolat, puis la pâte du cheesecake. Couvrir chaque récipient avec un morceau de film alimentaire résistant à la chaleur, puis le fixer avec un élastique. Nettoyer soigneusement le bol mixeur, puis le remplir avec 1 l d’eau.

  Mettre l’ensemble cuisson vapeur en place et placer les brownies dans le panier vapeur plat. Faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/55 minutes. Retirer le film alimentaire des moules et laisser les gâteaux refroidir. Parsemer de copeaux de chocolat et servir.


SERVING_UNIT: morceaux
INSTRUCTION:
  Mettre 320 ml d’eau tiède, la levure sèche et le sucre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur et faire chauffer 3 minutes/vitesse 1/37 °C. Laisser lever 10 minutes. Ajouter la farine, 2 c.c. de sel et l’huile d’olive, puis remettre le gobelet doseur. Pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes. Répéter l’opération encore une fois.


SERVING_UNIT: pains
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 180 °C et chemiser une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Mettre la farine, le yaourt, la levure chimique, l’huile, le sel et le malt dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes.

  Placer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir de nouveau avec un peu de farine si nécessaire. Diviser la pâte en dix pâtons et former des boules, puis les disposer sur la plaque à pâtisserie. Les badigeonner avec le lait, puis les parsemer de graines de pavot. Faire cuire les petits pains 15 minutes au four, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

  CONSEIL : on trouve le malt dans les grandes surfaces ou les boutiques de diététique. Il améliore la qualité de la mie et permet à la pâte de mieux lever.


SERVING_UNIT: pain
INSTRUCTION:
  Mettre les graines d’épeautre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis les moudre finement 1 minute/vitesse 10. Transférer ensuite dans un récipient. Mettre les graines de seigle dans le bol mixeur et remettre le gobelet doseur, puis moudre de nouveau finement 50 secondes/vitesse 10 et transférer dans un autre récipient. Laver les carottes, les éplucher et les couper en grosses rondelles, puis les mettre dans le bol mixeur avec les noix. Remettre le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 8. Ajouter les graines d’épeautre et de seigle, ainsi que les autres ingrédients.

  Remettre le gobelet doseur et pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes. Remuer une fois à l'aide de la spatule, puis pétrir de nouveau, gobelet doseur en place, 35 secondes/vitesse 4.
  Remplir le moule à cake chemisé de papier sulfurisé avec la pâte et la couvrir, puis la laisser lever 1 heure dans un endroit chaud. Après environ 45 minutes, préchauffer le four à 220 °C.

  Inciser la pâte dans la longueur à l’aide d’un couteau et faire cuire 30 minutes au four à 220 °C, puis 30 minutes à 170 °C jusqu’à ce que la croûte soit croustillante et foncée. Laisser le pain refroidir complètement avant de le servir.

  CONSEILS Il est possible de remplacer les noix par des noisettes, des amandes ou un mélange de fruits oléagineux. À la place du sucre roux, utiliser du miel ou du sirop d'agave.


SERVING_UNIT: pain
INSTRUCTION:
  Mettre la levure, le sucre et 240 ml d’eau dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Faire chauffer 5 minutes/vitesse 1/37 °C. Ajouter les deux farines, le yaourt, le sel, le vinaigre et le malt, puis remettre le gobelet doseur et pétrir deux fois avec le programme Malaxer/2 minutes. Huiler un grand bol et y mettre la pâte, puis la saupoudrer de farine et la laisser lever 90 minutes dans un endroit chaud.

  Disposer la pâte sur un plan de travail fariné, la pétrir légèrement et façonner un pain. Le mettre dans un moule à cake ou un autre moule bien graissé et fariné, puis l’inciser en croisillons. Cuisson : si le pain cuit dans un moule à cake, préchauffer le four à 220 °C et faire cuire 45 minutes. Si le pain cuit dans un moule fermé, type terrine en céramique, faire cuire 55 minutes à 220 °C sans préchauffage. Retirer ensuite le couvercle et faire cuire le pain encore 5 minutes.


SERVING_UNIT: morceau
INSTRUCTION:
  La pâte levée sucrée convient comme base pour les gâteaux aux fruits, les brioches, les brioches tressées, les gâteaux à la cannelle, et bien d’autres. La préparation est la même que celle de la pâte levée salée.

  Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Faire chauffer 3 minutes/vitesse 1/37 °C. Ajouter le beurre, l’œuf, la farine et le sel, puis remettre le gobelet doseur. Pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes pour obtenir une pâte lisse.

  Transférer la pâte dans un bol et la couvrir, puis la laisser lever 30 minutes dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.


SERVING_UNIT: verres
INSTRUCTION:
  Laver les pommes, les couper en quatre sans les éplucher, puis les épépiner. Éplucher le citron, le couper en deux et l’épépiner. Mettre les pommes, le citron et le sucre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 3 minutes/vitesse 9. Pousser le tout vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Ajouter 500 ml d’eau froide et remettre le gobelet doseur. Mixer 8 secondes/vitesse 5.

  Verser le nectar de pomme dans des verres et servir avec des glaçons.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Mettre le batteur en place dans le bol mixeur. Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur à l’aide d’un couteau pointu et prélever la pulpe. La mettre dans le bol mixeur et ajouter les jaunes d’œufs, le sucre et le lait, puis insérer le gobelet doseur. Faire chauffer 12 minutes/vitesse 1/80 °C.

  Verser la crème obtenue dans un récipient et la placer au réfrigérateur. Servir la crème anglaise avec de la crème glacée, de la mousse au chocolat, des biscuits ou de la salade de fruits.


SERVING_UNIT: morceaux
INSTRUCTION:
  Dissoudre la gélatine dans de l’eau selon les instructions figurant sur l’emballage, puis réserver. Parer les fraises, les laver et les couper en tranches, puis réserver.

  Mettre le batteur en place dans le bol mixeur. Verser la crème liquide dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur et battre 3 minutes/vitesse 4 pour obtenir une crème fouettée ferme. Transférer la crème fouettée dans un saladier et mettre au réfrigérateur. Nettoyer le bol mixeur.

  Disposer les boudoirs sur une plaque à pâtisserie et chemiser un moule à manqué avec du film alimentaire.

  Mettre le sucre, le zeste de citron vert, la pulpe de la gousse de vanille et 120 ml d’eau dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Faire cuire 3 minutes/vitesse 2/100 °C. Laisser refroidir dans le bol mixeur.

  Ajouter 50 ml de coulis de fraise et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 20 secondes/vitesse 4. Imbiber les boudoirs avec la sauce obtenue et les disposer dans le moule, en tapissant d'abord le fond, puis les parois.

  Verser 100 ml de coulis de fraise dans le bol mixeur et, sans le gobelet doseur, faire chauffer 4 minutes/vitesse 2/80 °C. Au bout de 1 minute de cuisson, ajouter la gélatine par l’orifice de remplissage, puis après 1 autre minute ajouter de la même façon le coulis de fraise restant. Laisser la crème obtenue refroidir pendant 15 minutes.

  Ajouter la crème à la fraise refroidie à la crème fouettée et mélanger.

  Verser le mélange obtenu jusqu'à mi-hauteur du moule. Disposer les tranches de fraises comme les tuiles d'un toit. Verser la crème restante dans le moule. Tapoter le moule sur un plan de travail pour éviter la formation de bulles d'air. Répartir les boudoirs restants sur le dessus de la charlotte.

  Couvrir la charlotte de film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant 3 heures. Ensuite, renverser la charlotte sur un plat, retirer le film alimentaire et servir.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver les filets de poisson, les essuyer et vérifier qu’il ne reste aucune arête, puis couper en gros morceaux. Éplucher les gousses d’ail et l’oignon, puis couper l’oignon en deux. Mettre l’ail et l’oignon dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher 6 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile d’olive et, sans le gobelet doseur, faire revenir avec le programme Saisir/5 minutes/110 °C.

  Ajouter 800 ml d’eau chaude, le poisson, le concentré de tomates, les herbes de Provence, les graines d’anis, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre. Insérer le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Sens inverse/10 minutes/vitesse 1/100 °C. Mélanger ensuite, avec le gobelet doseur en place, 7 secondes/vitesse 5. Réduire en purée, toujours avec le gobelet doseur en place, en augmentant progressivement la vitesse 40 secondes/vitesse 3-8.

  Si la soupe est trop épaisse, rajouter un peu d’eau. Saupoudrer la soupe avec le safran et assaisonner de nouveau avec du sel et du poivre. Insérer le gobelet doseur et mélanger de nouveau 5 secondes/vitesse 4.

  Servir la soupe chaude dans des assiettes creuses.


SERVING_UNIT: personne
INSTRUCTION:
  Éplucher la pomme de terre et la carotte, puis les couper en morceaux. Laver la viande de veau, l’essuyer et la couper en morceaux. Mettre la pomme de terre, la carotte et la viande dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Mettre ensuite les légumes et la viande dans le panier de cuisson et ajouter les petits pois.

  Remplir le bol mixeur avec 600 ml d’eau chaude et ajouter le beurre. Mettre le panier de cuisson en place. Fermer le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Faire cuire 20 minutes/vitesse 1/120 °C.

  Retirer le panier de cuisson et vider le bol mixeur en conservant le liquide de cuisson. Mélanger la pomme de terre, la carotte, les petits pois et la viande avec 100 ml du liquide de cuisson recueilli, le jus de fruit et l’huile de colza dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et réduire en purée 45 secondes/vitesse 10. Répéter l’opération si nécessaire pour obtenir une consistance homogène et lisse. Refroidir la purée, sans le gobelet doseur, 15 minutes/vitesse 3.

  Âge recommandé : à partir du 5e mois.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  La veille, faire tremper les filets de poisson dans l'eau pendant 12 heures, en changeant l'eau toutes les 2 heures.

  Rincer ensuite le poisson et le mettre dans le bol mixeur avec 200 ml d'eau froide. Insérer le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Sens inverse/5 minutes/vitesse 1/100 °C. Laisser macérer 10 minutes dans le bol mixeur. Retirer le poisson du bol mixeur et ôter la peau. Rincer le bol mixeur.

  Laver les pommes de terre, les éplucher et les couper en petits dés, puis les mettre dans le panier de cuisson. Remettre le poisson dans le bol mixeur avec l'huile d'olive, le lait et 100 ml d'eau, puis mettre en place le panier de cuisson. Insérer le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Sens inverse/15 minutes/vitesse 1/100 °C. Retirer ensuite le panier de cuisson à l'aide de la spatule et laisser égoutter les pommes de terre. Verser le contenu du bol mixeur dans une passoire en recueillant le liquide de cuisson. Rincer le bol mixeur.

  Éplucher les gousses d'ail et les mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/2 secondes. Pousser l'ail haché vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule. Ajouter les pommes de terre et 2 c.s. du liquide de cuisson recueilli, puis remettre le gobelet doseur. Réduire en purée 10 secondes/vitesse 6. Pousser la purée vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule. Ajouter le poisson et mélanger 40 secondes/vitesse 3 sans le gobelet doseur. Si nécessaire, rajouter un peu de liquide de cuisson pour obtenir la consistance désirée. Assaisonner avec la noix de muscade et le poivre.

  Servir très chaud avec des croûtons aillés et des olives noires.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver le persil, le sécher et le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Transférer le persil haché dans un récipient et réserver.

  Éplucher l’oignon et les gousses d’ail. Couper l’oignon en quatre et le mettre dans le bol mixeur, puis ajouter l’ail. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/3 secondes. Ajouter le beurre et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/3 minutes. Ajouter le bouillon de légumes chaud, le vin rouge et le romarin. Faire chauffer, sans le gobelet doseur, 10 minutes/vitesse 1/120 °C.

  Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les couper en quatre et les saler, puis les mettre dans le panier de cuisson. Les mettre de côté. Laver les blancs de poulet, les essuyer et les couper en deux dans la longueur. Envelopper chaque morceau de poulet avec une tranche de jambon cru. Disposer les rouleaux obtenus dans le panier vapeur plat. Couper les champignons en tranches, les assaisonner avec 1/2 c.c. de sel et les disposer dans le panier vapeur profond. Quand le bouillon contenu dan le bol mixeur est prêt, mettre le panier de cuisson en place dans le bol mixeur, ainsi que les deux paniers vapeur. Fermer le tout, puis faire cuire avec le programme Cuisson vapeur. Mettre ensuite de côté l’ensemble cuisson vapeur avec le couvercle, puis retirer le panier de cuisson.

  Pour la sauce, ajouter le vin rouge, la farine délayée dans un peu d’eau, la crème fraîche et le poivre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mélanger 5 secondes/vitesse 4. Faire cuire ensuite, sans le gobelet doseur, 3 minutes/vitesse 2/100 °C. Servir les roulés de poulet avec les champignons, les pommes de terre et le persil.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver l’orange et le citron à l’eau chaude, les sécher et prélever le zeste, puis le mettre dans le bol mixeur. Hacher touche Turbo/6 secondes. Transférer le zeste haché dans un récipient. Couper l’orange et le citron en deux, les presser et réserver le jus. Rincer le bol mixeur.

  Laver les filets de poisson, les sécher et vérifier qu’il ne reste aucune arête. Éplucher les pommes de terre et les couper en quatre. Laver les courgettes et retirer les deux extrémités. Mettre les pommes de terre dans le panier de cuisson et placer celui-ci dans le bol mixeur. Verser 1 l d’eau sur les pommes de terre. Disposer les courgettes dans le panier vapeur profond. Huiler légèrement le panier vapeur plat et y répartir les filets de poisson. Saler et poivrer, puis parsemer avec 1/4 du zeste d’agrumes haché. Mettre en place l’ensemble cuisson vapeur sur le bol mixeur et le couvrir. Faire cuire avec le programme Cuisson vapeur. Pendant ce temps, laver le persil, le sécher et l’effeuiller, puis le hacher finement. Retirer l’ensemble cuisson vapeur du bol mixeur et le mettre de côté avec le couvercle.

  Retirer le panier de cuisson à l’aide de la spatule et maintenir les pommes de terre au chaud. Vider le bol mixeur et le rincer. Mettre le beurre, les graines d’anis et le zeste d’agrumes restant dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et faire chauffer 3 minutes/vitesse 1/70 °C. Ajouter le jus d’orange et le jus de citron, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 25 secondes/vitesse 3.

  Dresser les filets de poisson avec les légumes dans des assiettes, les napper de beurre d’agrumes et parsemer de persil haché avant de servir.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Porter un grand volume d’eau à ébullition dans une cocotte, retirer la cocotte du feu et y plonger le sauté de veau pendant 1 minute. L’égoutter ensuite dans une passoire.

  Éplucher l’oignon et les gousses d’ail, couper l’oignon en deux et mettre le tout dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter 1 c.s. de beurre et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/3 minutes/110 °C.

  Parer le poireau et le céleri, puis les laver. Couper la partie blanche du poireau en anneaux et le céleri en tronçons. Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Mettre les légumes dans le bol mixeur avec 700 ml de bouillon de viande chaud, les clous de girofle, le bouquet garni et le sauté de veau. Insérer le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Sens inverse/40 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Parer les champignons et les couper en tranches. Faire blanchir les oignons grelots pendant quelques secondes dans de l’eau bouillante, puis les égoutter et les peler. Ajouter les champignons et les oignons grelots à la viande. Mélanger le tout à l’aide de la spatule, puis remettre le gobelet doseur. Faire cuire de nouveau avec le programme Sens inverse/10 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Égoutter la préparation dans une passoire en recueillant le jus de cuisson, puis le remettre dans le bol mixeur. Délayer la farine dans un peu d’eau froide et l'ajouter dans le bol mixeur avec le beurre restant. Mettre la viande et les légumes dans le panier de cuisson, puis placer celui-ci dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et faire cuire de nouveau 10 minutes/vitesse 3/90 °C.

  Retirer le panier de cuisson et le mettre de côté. Ajouter le jaune d’œuf, le jus de citron, la crème fraîche, le sel et le poivre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Mélanger 1 minute/vitesse 3/90 °C.

  Retirer le bouquet garni et dresser la blanquette dans un plat avec les légumes, puis la napper avec la sauce. Servir éventuellement avec du riz.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Mettre le batteur en place dans le bol mixeur et séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mettre les blancs dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Battre en neige ferme 4 minutes/vitesse 4. Transférer les blancs en neige dans un récipient et les mettre au réfrigérateur. Rincer le bol mixeur et l’essuyer.

  Couper le fromage en gros morceaux et les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Transférer le fromage haché dans un autre récipient et essuyer le bol mixeur.

  Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer 8 petits moules à soufflé. Verser le lait dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis faire cuire 10 minutes/vitesse 1/100 °C. Verser le lait chaud dans un saladier. Couper le beurre en morceaux et les mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Faire fondre 45 secondes/vitesse 3/100 °C. Ajouter la farine et remettre le gobelet doseur. Mélanger 1 minute/vitesse 1/100 °C.

  Retirer le gobelet doseur et régler l’appareil sur 5 minutes/vitesse 2/100 °C. Verser progressivement le lait par l’orifice de remplissage. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

  Régler ensuite l’appareil sur le programme Sens inverse/3 minutes/vitesse 1 et verser progressivement les jaunes d’œufs par l’orifice de remplissage. Ne pas cuire plus longtemps ! Ajouter le fromage haché et insérer le gobelet doseur. Mélanger avec le programme Sens inverse/1 minute/vitesse 1.

  Verser la préparation dans un saladier et incorporer les blancs en neige. Remplir les moules à soufflé et faire cuire 35 minutes au four, sans l’ouvrir pendant toute la cuisson. Les soufflés sont prêts lorsqu’ils sont dorés.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver la ciboulette, la sécher et la ciseler finement. Éplucher les échalotes. Rincer les câpres. Mettre les échalotes et les câpres dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 6 secondes/vitesse 6. Laver le saumon à l’eau froide et l’essuyer avec du papier absorbant, puis le couper grossièrement et le mettre dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter la ciboulette ciselée, le jus de citron et l’huile d’olive, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger avec le programme Sens inverse/1 minute/vitesse 1. Saler et poivrer à volonté.

  Disposer le tartare de saumon dans des assiettes, éventuellement à l'aide d'un cercle de présentation, et servir frais.


SERVING_UNIT: morceaux
INSTRUCTION:
  Mettre le fromage en morceaux dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Hacher finement 6 secondes/vitesse 8. Transférer le fromage haché dans un récipient et réserver. Rincer le bol mixeur.

  Parer le poireau, le laver, le couper dans la longueur et le détailler en anneaux fins. Mettre l’huile et le poireau dans le bol mixeur et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/5 minutes/vitesse 1/100 °C. Pousser la préparation vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Faire cuire, sans le gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/3 minutes/vitesse 1/100 °C. Transférer le poireau dans un autre récipient, réserver et laisser le bol mixeur refroidir avant de le nettoyer soigneusement.

  Mettre la farine, le sucre, la levure chimique et le sel dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Mélanger 10 secondes/vitesse 5. Ajouter le beurre coupé en morceaux et remettre le gobelet doseur. Mélanger 15 secondes/vitesse 5. Ajouter le babeurre, 2 œufs, le poireau et le fromage haché, puis remettre le gobelet doseur. Pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes.

  Saupoudrer la pâte avec un peu de farine, puis la placer sur un plan de travail fariné. Façonner une boule et l’envelopper avec du film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

  Préchauffer le four à 180 °C. Remettre la pâte sur le plan de travail fariné et l’abaisser sur une épaisseur d’environ 2 cm, puis découper des cercles de 4 ou 7 cm à l’aide d’un emporte-pièce. Abaisser ensuite les chutes de pâtes et découper d’autres scones. Disposer les scones sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé.

  Battre l’œuf restant dans un bol à l’aide d’une fourchette. Dorer les scones à l’aide d’un pinceau de cuisine et les faire cuire au four 15 minutes.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Mettre la ciboulette dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/1 seconde. Effilocher grossièrement le maquereau et le mettre dans le bol mixeur avec le fromage, la moutarde et le vinaigre, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 40 secondes/vitesse 4. Saler et poivrer et servir sur des toasts.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Percer les œufs avec un pique-œuf (pour éviter qu’ils ne se fêlent) et les disposer dans le panier vapeur profond. Laver les courgettes et les parer. Éplucher les carottes et les couper en dés, puis couper également les courgettes en dés. Graisser le panier vapeur plat avec 1 c.c. d’huile et y mettre les courgettes, les carottes et les petits pois. Remplir le bol mixeur avec 1,2 l d’eau et ajouter le sel. Mettre le riz dans le panier de cuisson et placer celui-ci dans le bol mixeur. Mettre le panier vapeur plat sur le panier vapeur profond et disposer l’ensemble sur le bol mixeur, puis fermer le tout. Faire cuire avec le programme Cuisson vapeur. Retirer prudemment l’ensemble cuisson vapeur, le mettre de côté et laisser refroidir. Retirer le panier de cuisson à l’aide de la spatule et le laisser égoutter.

  Mettre le riz et les légumes dans un saladier. Égoutter le thon à l’huile et l’effilocher grossièrement dans la salade. Couper le cornichon en dés et les ajouter à la salade. Ajouter les olives noires entières ou coupées en rondelles. Écaler les œufs et les couper en dés, puis les ajouter à la salade. Assaisonner le tout avec l’huile d’olive et le vinaigre. Laver la menthe, la sécher et l’effeuiller, puis la hacher finement et l’ajouter à la salade. Laver les tomates cerises, les couper en deux ou en quatre et les ajouter à la salade. Laisser la salade macérer quelque temps et rectifier l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher les pommes de terre et les couper en dés de 1 cm de côté, puis les mettre dans le panier de cuisson. Verser le fumet de poisson dans le bol mixeur, saler et poivrer, puis mettre le panier de cuisson en place. Mettre également l’ensemble cuisson vapeur vide en place et régler l’appareil sur programme Cuisson vapeur/20 minutes.

  Pendant le préchauffage de l’appareil, couper le filet de saumon en pavés et les arroser d’huile d’olive, puis les parsemer de baies de poivre rose.

  Mettre la choucroute dans le panier vapeur plat. Dès que la température souhaitée est atteinte et que le processus de cuisson à la vapeur démarre, appuyez sur le bouton Pause. Mettre les pavés de saumon dans le panier vapeur profond, placer le panier vapeur plat contenant la choucroute et couvrir. Relancer le programme pour faire cuire les pommes de terre, le poisson et la choucroute.

  Retirer l’ensemble cuisson vapeur et le panier de cuisson. Maintenir le saumon, la choucroute et les pommes de terre au chaud. Vider le bol mixeur et réserver 100 ml de liquide de cuisson.

  Remettre les 100 ml de liquide de cuisson dans le bol mixeur, puis ajouter la crème fraîche, la moutarde et 1 c.s. de ciboulette ciselée. Insérer le gobelet doseur et faire chauffer 3 minutes/vitesse 3/80 °C, puis mélanger 10 secondes/vitesse 5 avec le gobelet doseur en place.

  Dresser la choucroute dans des assiettes, ajouter les pavés de saumon et les pommes de terre, puis garnir avec la ciboulette ciselée restante. Napper de sauce.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver l’estragon, le sécher et effeuiller l’un des brins. Éplucher les échalotes et les carottes, puis les couper en deux. Mettre 1 échalote et les carottes dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/2 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter 700 ml d’eau chaude, le vin blanc et tous les brins d’estragon. Mettre le panier vapeur profond en place et l’huiler légèrement. Laver les maquereaux, les essuyer et les disposer dans le panier vapeur. Fermer le panier vapeur et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/25 minutes.

  Retirer le panier vapeur et filtrer le bouillon du bol mixeur au chinois. Jeter les brins d'estragon et réserver le bouillon. Rincer le bol mixeur.

  Retirer soigneusement les arêtes et la peau des poissons, puis les effilocher et les mettre dans un saladier.

  Mettre l’échalote restante dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/3 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter la moutarde, la crème fraîche, les feuilles d’estragon et 1 pincée de poivre, puis remettre le gobelet doseur. Mixer 30 secondes/vitesse 3. Ajouter le tout à la chair de maquereau et bien mélanger. Assaisonner avec le piment d’Espelette et le gros sel. Ajouter un peu de bouillon si les rillettes sont trop épaisses. Servir dans une terrine avec des toasts, par exemple pour l’apéritif.


SERVING_UNIT: pains
INSTRUCTION:
  Verser 170 ml d’eau chaude dans le bol mixeur, puis émietter la levure dans l’eau. Insérer le gobelet doseur et faire chauffer 3 minutes/vitesse 1/37 °C. Ajouter la farine et le sel, puis remettre le gobelet doseur. Pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes. Si la pâte est trop friable, rajouter un peu d’eau.

  Mettre la pâte dans un saladier, la couvrir avec un torchon propre et la laisser lever pendant 30 minutes dans un endroit chaud. Préchauffer le four à 220 °C.

  Disposer la pâte sur un plan de travail fariné et la pétrir de nouveau, puis former un rouleau et le couper en 8 morceaux réguliers. Façonner des petits pains et les disposer sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé. Les humecter légèrement avec de l’eau et les parsemer de graines de pavot, de sésame et de tournesol.

  Faire cuire les petits pains 20 minutes au four. S’ils ne sont pas suffisamment dorés, prolonger la cuisson.


SERVING_UNIT: pain
INSTRUCTION:
  Beurrer un moule à gâteau et le parsemer de chapelure. Mettre 220 ml d’eau chaude dans le bol mixeur et ajouter la levure émiettée. Insérer le gobelet doseur et faire chauffer 3 minutes/vitesse 1/37 °C. Ajouter la farine et le sel, puis remettre le gobelet doseur. Pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes.

  Transférer la pâte obtenue dans le moule à cake à l’aide de la spatule et la couvrir avec un torchon propre. Laisser lever pendant 30 minutes dans un endroit chaud.

  Préchauffer le four à 220 °C. Humecter légèrement le pain et le parsemer avec les graines de sésame. Faire cuire au four pendant 25 minutes.

  Retirer le pain du four et le laisser tiédir quelques minutes dans le moule, puis le démouler et le laisser refroidir complètement sur une grille à gâteau.


SERVING_UNIT: parts
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 160 °C. Huiler légèrement un moule. Mettre les noisettes dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Hacher grossièrement 5 secondes/vitesse 8. Transférer les noisettes hachées dans un saladier. Couper le gruyère en gros morceaux et les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 7. Ajouter le gruyère haché aux noisettes dans le saladier.

  Émincer les olives et le jambon, puis les ajouter aux noisettes et au gruyère dans le saladier. Mettre la farine, la levure chimique, l’huile, le lait, les œufs, le sel et le poivre dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 1 minute/vitesse 5. Pousser le m��lange vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter le contenu du saladier et remettre le gobelet doseur. Mélanger avec le programme Sens inverse/40 secondes/vitesse 3.

  Verser la pâte obtenue dans le moule et faire cuire le gâteau 1 heure au four. Vérifier la cuisson à l’aide d’une brochette en bois ou d’une pique à cocktail. Prolonger la cuisson de quelques minutes si nécessaire.

  Sortir le gâteau du four et le laisser tiédir quelques minutes dans le moule, puis le démouler et le laisser refroidir complètement.


SERVING_UNIT: bouteille
INSTRUCTION:
  Couper la gousse de vanille en plusieurs morceaux et les mettre dans le bol mixeur avec le sucre. Insérer le gobelet doseur et concasser finement 30 secondes/vitesse 10. Ajouter 200 ml d’eau chaude, le sel et le cacao. Au lieu d’insérer le gobelet doseur, mettre le panier de cuisson sur le bol mixeur pour éviter les projections. Faire mijoter 10 minutes/vitesse 3/100 °C.

  Verser dans un bocal ou une carafe. Utiliser la sauce au chocolat chaude ou froide pour accompagner des desserts comme de la crème glacée, du flanc, des fruits frais ou des crêpes. Conservée dans un récipient hermétique et placée au réfrigérateur, elle peut se conserver plusieurs semaines.

  CONSEIL : ajouter 200 ml de lait au reste de la sauce au chocolat dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis faire chauffer 3 minutes/vitesse 2/80 °C. Voilà un bon chocolat chaud !


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Porter tous les ingrédients à température ambiante.

  Insérer le batteur dans le bol mixeur, puis y mettre l’œuf, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Insérer le gobelet doseur, puis battre 2 minutes/vitesse 3. Pendant l'opération, verser progressivement l'huile sur le couvercle du bol mixeur de sorte qu'elle tombe goutte à goutte par l'orifice de remplissage et soit émulsionnée. Dès que l'huile a été incorporée et que la mayonnaise est ferme, retirer le batteur.

  Éplucher le céleri, le laver et le couper en cubes de 2 cm de côté. Les ajouter à la mayonnaise et remettre le gobelet doseur, puis mixer 30 secondes/vitesse 5. Transférer la mayonnaise dans un bol et assaisonner avec du sel et du poivre, puis placer au réfrigérateur jusqu'à l'emploi.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Mettre les pignons dans le bol mixeur et, sans le gobelet doseur, faire revenir à sec 8 minutes/vitesse 1/90 °C, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et aromatiques. Laisser les pignons refroidir pendant 10 minutes dans le bol mixeur ouvert. Pendant ce temps, laver le basilic, le sécher, détacher les feuilles et les ajouter aux pignons. Éplucher les gousses d'ail et les mettre dans le bol mixeur. Retirer la croûte du parmesan, le couper en cubes de 2 cm de côté et les mettre dans le bol mixeur avec une pincée de sel. Insérer le gobelet doseur, puis réduire le tout en purée 20 secondes/vitesse 9. Racler la paroi intérieure du bol mixeur et pousser le mélange vers le fond du bol, puis mélanger de nouveau, avec le gobelet doseur en place, 20 secondes/vitesse 9. Racler la paroi intérieure du bol mixeur et pousser le mélange vers le fond du bol. Ajouter l'huile d'olive à température ambiante et remettre le gobelet doseur, puis remuer 1 minute/vitesse 5. Assaisonner le pesto à volonté avec du sel et du poivre, puis remettre le gobelet doseur et mélanger de nouveau 6 secondes/vitesse 5. Remplir un bocal stérile de pesto et couvrir d'huile d'olive avant de le fermer.

  CONSEILS 
  Le pesto peut être assaisonné avec 1 cuillerée à soupe de jus de citron à ajouter en même temps que le sel et le poivre, avant de mélanger. Le pesto accompagne parfaitement les pâtes fraîches, les tomates-mozzarella et le poisson. Il est également excellent pour aromatiser les soupes et les condiments. Conservé dans un endroit frais et à l'abri de la lumière, il se conserve 2 mois. 

  VARIANTES 
  Le pesto peut être décliné de multiples façons et cela vaut la peine de tenter l'expérience. Par exemple, les pignons peuvent être remplacés par des amandes, des noix de cajou ou des pistaches. Le parmesan (32 % M.G.) peut être remplacé par du pecorino (33 % M.G.) ou un autre fromage fort à pâte dure et le basilic par du persil, de la menthe, de l'ail des ours, de la roquette ou du cresson.


SERVING_UNIT: morceaux
INSTRUCTION:
  Verser 500 ml d'eau froide dans le bol mixeur. Placer les œufs de caille dans le panier de cuisson, et mettre celui-ci dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et faire cuire les œufs 10 minutes/vitesse 1/120 °C jusqu’à ce qu’ils soient durs. Retirer ensuite le panier de cuisson, rincer les œufs à l'eau froide, les écaler et les laisser refroidir. Vider le bol mixeur.

  Couper le pain de mie en cubes et les faire tremper dans du lait à température ambiante pendant 15 minutes. Remuer de temps en temps.

  Peler l'oignon et le couper en quatre, puis le placer dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 7. Si nécessaire, racler la paroi intérieure du bol mixeur à l'aide de la spatule et répéter l'opération. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule. Ajouter l'huile d'olive et faire revenir l'oignon, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/1 minute 30 secondes.

  Préchauffer le four à 200 °C, beurrer le moule à muffins et le parsemer de chapelure. Laver la marjolaine, la sécher en la secouant, détacher les feuilles et les mettre dans le bol mixeur avec l'oignon.

  Bien essorer le pain trempé et le mettre dans le bol mixeur avec la moutarde, le bœuf haché, l'œuf et le jaune d'œuf. Ajouter 1 cuillerée à café de sel et ¼ de cuillerée à café de poivre. Remettre le gobelet doseur et pétrir avec le programme Malaxer/1 minute 30 secondes. Transférer la farce dans un saladier.

  Façonner la farce en 12 boulettes régulières et insérer délicatement 1 œuf de caille dans chacune d'elles. Reformer les boulettes et les placer dans le moule à muffins. Faire cuire au four pendant 15 minutes.

  CONSEILS
  Ces boulettes se dégustent chaudes ou froides. Pour relever leur goût, ajoutez à la farce 3 cuillerées à café de câpres hachées et 2 cuillerées à soupe de pignons hachés.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Peler les oignons et les couper en quatre. Éplucher la gousse d'ail et la mettre dans le bol mixeur avec les oignons. Insérer le gobelet doseur et hacher 4 secondes/vitesse 7. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule.

  Rincer l'agneau à l'eau froide et l'essuyer en le tapotant. Retirer la graisse et les tendons, puis couper la viande en cubes de 2 cm de côté.

  Mettre l'huile d'olive et l'agneau dans le bol mixeur, puis faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir.

  Ajouter le vin rouge à température ambiante et déglacer, sans le gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/2 minutes/vitesse 1/120 °C.

  Laver le brin de romarin et le sécher en le secouant. Le mettre dans le bol mixeur avec les feuilles de laurier, 1 cuillerée à café de sel, 3 pincées de poivre, les tomates concassées, le bouillon d'agneau et le concentré de tomates. Remettre le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Sens inverse/20 minutes/vitesse 1/120 °C.

  Pendant ce temps, faire cuire les nouilles rubans selon les instructions figurant sur l'emballage.

  Retirer les feuilles de laurier et le brin de romarin. Servir le ragoût d'agneau avec les nouilles rubans.

  CONSEIL
  Si les enfants doivent consommer ce plat, remplacer le vin rouge par du bouillon d'agneau.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Peler l'oignon et le couper en quatre. Laver les carottes et les éplucher, puis les couper en tronçons de 2 cm. Peler le gingembre et le couper en tranches. Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper aussi en cubes de 2 cm.

  Mettre les légumes et le gingembre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 10 secondes/vitesse 7. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule.

  Ajouter l'huile de colza et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/7 minutes/100 °C.

  Presser les oranges et récupérer le jus. Ajouter le jus d'orange, le bouillon de légumes à température ambiante, 1 cuillerée à café de sel et 2 pincées de poivre dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Faire cuire 25 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Réduire le mélange en purée, avec le gobelet doseur en place, en augmentant progressivement la vitesse 2 minutes/vitesse 7 à 10. Vérifier la consistance et, si nécessaire, réduire de nouveau en purée, avec le gobelet doseur en place, 30 secondes/vitesse 10.

  Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer, puis mélanger, avec le gobelet doseur, 15 secondes/vitesse 4.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Laver les carottes et les peler, puis les couper en tronçons de 3 cm et les mettre dans le bol mixeur. Éplucher l'orange, la couper en huit, retirer les pépins et mettre la pulpe dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur, puis hacher les carottes et l'orange 10 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule.

  Ajouter les canneberges séchées, les flocons d'avoine, le yaourt, le lait de coco à température ambiante, le sirop d'agave et les glaçons, puis réduire le tout en purée, avec le gobelet doseur en place, en augmentant progressivement la vitesse 1 minute 30 secondes/vitesse 6 à 10.

  Si nécessaire, pousser le mélange vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule et mélanger de nouveau le smoothie, avec le gobelet doseur en place, 20 secondes/vitesse 10.

  Verser le smoothie dans deux verres, garnir de copeaux de noix de coco et servir.

  CONSEILS
  Dans le smoothie à la carotte, les flocons d'avoine peuvent être remplacés par du muesli.
  Le sirop d'agave peut aussi être remplacé par du miel doux.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Couper les figues en deux, les placer dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 7 secondes/vitesse 8. Transférer la moitié des figues hachées dans un bol. Pousser le hachis restant vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule.

  Éplucher l'orange et le pamplemousse, les diviser en segments et retirer les pépins, puis mettre le tout dans le bol mixeur. Éplucher la banane, la couper en quatre et la mettre dans le bol mixeur. Laver la poire, l'éplucher et la couper en quatre, puis retirer le cœur. Couper la chair en morceaux de 3 cm et les mettre également dans le bol mixeur.

  Mettre le jus de poire froid, 1 cuillerée à soupe de noisettes hachées et les flocons d'avoine dans le bol mixeur et réduire le tout en purée, avec le gobelet doseur en place, en augmentant progressivement la vitesse 1 minute 30 secondes/vitesse 7 à 10.

  Pousser le mélange vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule et, si nécessaire, mélanger de nouveau avec le gobelet doseur en place, 30 secondes/vitesse 10.

  Verser le smoothie bowl dans deux bols à déjeuner et les garnir avec les copeaux de noix de coco, les figues hachées restantes et les noisettes hachées restantes.

  CONSEILS
  Les noisettes décortiquées hachées peuvent être remplacées par des amandes hachées. 
  Si vous préférez que le smoothie soit plus sucré, vous pouvez aromatiser ce smoothie avec du miel doux ou du sirop d'agave.
  Ajouter éventuellement ½ cuillerée à café de cannelle avec le sirop d'agave.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Laver l'ail des ours, le sécher, retirer les tiges dures et couper les grandes feuilles en deux. Les mettre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher 5 secondes/vitesse 8. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule.

  Ajouter les œufs, le lait froid, ½ cuillerée à café de sel et 2 pincées de poivre, puis remettre le gobelet doseur et mélanger 15 secondes/vitesse 6. Verser le mélange dans un saladier et rincer le bol mixeur. Verser 1 litre d'eau tiède dans le bol du mixeur.

  Laver les carottes, les éplucher et les couper en bâtonnets de 4 cm de long et de 0,5 cm de large. Laver les asperges et couper les extrémités ligneuses. Couper les asperges en tronçons de 4 cm et recouper les plus épaisses en deux.

  Chemiser le panier vapeur plat de papier sulfurisé (en veillant à ce que l'œuf liquide ne puisse pas s'écouler et que certaines des fentes latérales ne soient pas recouvertes) et y disposer les légumes. Placer le panier vapeur plat sur le panier vapeur profond et mettre le tout sur le bol mixeur.

  Verser le mélange d'œufs dans le panier vapeur plat sur les légumes et fermer le couvercle. Faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/15 minutes. Retirer l'omelette avec le papier sulfurisé du panier vapeur, la couper en quatre et retirer le papier. Servir immédiatement.

  CONSEIL
  Cette omelette peut être accompagnée de fromage blanc légèrement salé ou de feta émiettée.


SERVING_UNIT: morceaux
INSTRUCTION:
  Mettre le lait à température ambiante, la levure et le sucre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Faire chauffer 2 minutes/vitesse 1/37 °C. Ajouter le beurre en morceaux, l'œuf, la farine et 1 pincée de sel, puis remettre le gobelet doseur. Pétrir avec le programme Malaxer/1 minute 30 secondes.

  Diviser la pâte en 6 parties, façonner des boules et les couvrir avec un torchon propre, puis laisser lever pendant 1 heure sur un plan de travail fariné.

  Chemiser deux plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Façonner les boules de pâte en formes ovales et inciser l'extrémité supérieure sur 5 cm à l'aide d'un couteau tranchant. Écarter légèrement les extrémités pour former les oreilles. Disposer les lapins sur les plaques à pâtisserie en les écartant les uns des autres, puis les laisser lever couverts pendant 30 minutes.

  Préchauffer le four à 180 °C. Battre le jaune d'œuf avec la crème liquide et badigeonner uniformément les têtes de lapin. Ensuite, placer 3 raisins secs sur chaque lapin pour figurer les yeux et le nez.

  Faire cuire les deux plaques à pâtisserie l'une après l'autre pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les lapins soient dorés. Les laisser ensuite refroidir sur une grille à gâteau.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Placer la gélatine dans un petit bol et la délayer avec 6 cuillerées à soupe d'eau froide. Mettre 250 ml de crème liquide froide, les graines de pavot et le sucre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Ajouter la gélatine et faire cuire 6 minutes/vitesse 2/100 °C. Ajouter la gélatine fondue et mélanger 20 secondes/vitesse 4. Transférer le mélange dans un saladier et le placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Remuer de temps en temps à l'aide d'un fouet pendant le refroidissement.

  Rincer le bol mixeur à l'eau froide et insérer le batteur. Ajouter le reste de la crème froide et battre, sans le gobelet doseur, 1 minute 30 secondes/vitesse 4, en surveillant la consistance, jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Mélanger la crème fouettée avec le précédent mélange aux graines de pavot, puis répartir dans 4 moules ou ramequins. Placer la panna cotta au réfrigérateur pendant 3 heures.

  Nettoyer le bol mixeur.

  Mettre les framboises dans le bol mixeur et ajouter le sucre glace, puis remettre le gobelet doseur et réduire en purée 20 secondes/vitesse 8. Filtrer la purée de framboises dans une passoire, si nécessaire, pour retirer les pépins.

  Servir la panna cotta avec le coulis de framboises.

  CONSEILS
  Si vous n'aimez pas les graines de pavot, vous pouvez les remplacer par une gousse de vanille. Prélever la pulpe de la gousse, puis ajouter la pulpe et la gousse. Après la cuisson, retirer la gousse et suivre les étapes comme ci-dessus.
  Pour démouler la panna cotta, placer brièvement les moules dans de l'eau chaude et détacher le bord de la panna cotta à l’aide d’un couteau.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Laver les asperges vertes, éplucher le tiers inférieur et couper les extrémités ligneuses. Disposer les asperges dans le panier vapeur plat. Laver et éplucher les asperges blanches, puis couper les extrémités ligneuses. Disposer les asperges blanches dans le panier vapeur plat.

  Verser 1 l de bouillon de légumes à température ambiante dans le bol mixeur. Placer le panier vapeur profond sur le bol mixeur, placer le panier vapeur plat au-dessus et couvrir. Faire cuire les asperges avec le programme Cuisson vapeur/10 minutes. Ajouter les petits pois aux asperges et faire cuire de nouveau avec le programme Cuisson vapeur/5 minutes, sans préchauffage.

  Retirer ensuite l'ensemble vapeur et laisser refroidir les asperges et les petits pois jusqu'à utilisation. Vider le bol mixeur.

  Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide selon les instructions figurant sur l'emballage. Mettre le beurre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis faire fondre 1 minute/vitesse 1/100 °C. Ajouter les crevettes décortiquées avec ½ cuillerée à café de sel et 2 pincées de poivre. Faire cuire, sans le gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/5 minutes/vitesse 1/100 °C. Vérifier que les crevettes sont cuites et, si nécessaire, prolonger le temps de cuisson de quelques minutes. Réserver les crevettes et laisser refroidir jusqu'à utilisation. Nettoyer et essuyer le bol mixeur.

  Laver l'aneth, le cerfeuil et la ciboulette, puis les sécher. Détacher les feuilles de l'aneth et du cerfeuil, puis les mettre dans le bol mixeur. Ciseler la ciboulette et la mettre aussi dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule.

  Ajouter la crème aigre, le yaourt et le jus de citron vert dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 25 secondes/vitesse 4. Saler et poivrer, puis remettre le gobelet doseur et mélanger 10 secondes/vitesse 2. Transférer la crème aux herbes dans un saladier, en réservant 4 cuillerées à soupe.

  Essorer la gélatine et la mettre dans le bol mixeur avec les 4 cuillerées de crème aux herbes réservées, puis remettre le gobelet doseur. Faire fondre 2 minutes/vitesse 2/50 °C.

  Pousser le mélange vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule, puis ajouter la crème aux herbes restantes et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 25 secondes/vitesse 3.

  Placer le bol mixeur au réfrigérateur pendant 10 minutes pour que la crème  commence à gélifier (ou verser le mélange dans un saladier et le placer au réfrigérateur pendant 10 minutes).

  Chemiser un moule à cake de film alimentaire et y disposer une fine couche de crème aux herbes. Disposer ensuite les asperges, les crevettes et les petits pois en alternant avec des couches de crème aux herbes. Terminer par une couche de crème aux herbes. Couvrir la terrine de film alimentaire et la laisser prendre au réfrigérateur pendant 6 heures.

  Démouler la terrine, puis la couper en 12 tranches et servir.

  CONSEIL
  Cette terrine est encore plus raffinée si vous remplacez les crevettes par des queues d'écrevisses décortiquées.


SERVING_UNIT: morceaux
INSTRUCTION:
  Mettre 250 g de sucre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis pulvériser 10 secondes/vitesse 8. Si nécessaire, pousser le sucre vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule et répéter l'opération. Réserver le sucre glace.

  Préchauffer le four à 220 ° C et chemiser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

  Insérer le batteur dans le bol mixeur. Mettre les œufs, le reste du sucre et le sucre vanillé dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 5 minutes/vitesse 3/37 °C. Avec le gobelet doseur en place, battre de nouveau 5 minutes/vitesse 4.

  Mélanger la farine et la Maïzena, puis les mettre dans le bol mixeur. Ajouter une pincée de sel et remettre le gobelet doseur, puis mélanger le tout 20 secondes/vitesse 3. Verser la pâte sur la plaque à pâtisserie, la lisser et la faire cuire au four pendant 8 minutes.

  Retirer la base de génoise et la laisser refroidir complètement.

  À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découper le gâteau en 8 parts en forme d'œufs sur le plat et les disposer sur une grille à gâteau. Mélanger le sucre glace avec le jus de citron et un peu d'eau, si nécessaire, jusqu'à ce que le mélange soit épais et crémeux, puis en recouvrir les gâteaux.

  Égoutter les oreillons d’abricots dans une passoire. Disposer 1 oreillon d'abricot sur le glaçage encore humide de chaque gâteau et laisser sécher.


SERVING_UNIT: parts
INSTRUCTION:
  Pour la pâte, insérer le batteur dans le bol mixeur et séparer les blancs d'œufs des jaunes. Mettre les blancs d'œufs dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis battre en neige ferme 4 minutes 30 secondes/vitesse 4. Ajouter 1 pincée de sel par l'orifice de remplissage à la moitié de l'opération. Transférer les blancs en neige dans un saladier et le placer au réfrigérateur. Rincer le bol mixeur et l'essuyer.

  Mettre le chocolat noir en morceaux dans le bol mixeur et remettre le gobelet doseur, puis hacher finement 10 secondes/vitesse 8. Pousser le chocolat vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule et remettre le gobelet doseur. Faire ensuite fondre le chocolat 2 minutes/vitesse 2/50 °C.

  Si le chocolat n'est pas complètement fondu, le pousser vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule et remettre le gobelet doseur. Faire fondre de nouveau 1 minute/vitesse 1/50 °C. Réserver le chocolat.

  Beurrer le moule et le saupoudrer de farine. Préchauffer le four à 180 °C.

  Mettre le beurre mou en morceaux, le sucre et les jaunes d'œufs dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Battre 1 minute/vitesse 4, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Mélanger la farine, le cacao et la levure chimique, puis tamiser le mélange dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et travailler la pâte 1 minute/vitesse 4, jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Pousser la pâte vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule. Ajouter le chocolat fondu et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 30 secondes/vitesse 4. Verser les blancs en neige dans le bol mixeur et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 45 secondes/vitesse 2.

  Verser la pâte dans le moule et faire cuire au four pendant 30 minutes. Utiliser une pique en bois pour vérifier la cuisson et la prolonger si nécessaire. Ensuite, retirer la pâte du four et la laisser reposer dans le moule pendant 10 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille à gâteau pendant 10 minutes. Nettoyer le bol mixeur.

  Pour la garniture, parer les framboises, les laver et les sécher en les tapotant. Dissoudre la gélatine dans 60 ml d'eau froide jusqu'à ce que le mélange soit lisse et la laisser gonfler pendant 10 minutes. Verser la gélatine dans le bol mixeur et, sans le gobelet doseur, faire chauffer 2 minutes/vitesse 2/85 °C. Remuer une fois le mélange à l'aide de la spatule et remettre le gobelet doseur, puis mélanger de nouveau 30 secondes/vitesse 2.

  Ouvrir le bol mixeur et laisser la gélatine refroidir pendant 5 minutes. Refermer le couvercle et, sans le gobelet doseur, régler l'appareil sur 6 minutes/vitesse 2. Ajouter délicatement les framboises, le mascarpone, le sucre, la crème liquide froide et le colorant alimentaire à l'aide d'une cuillère par l'ouverture du couvercle. Réserver la crème de framboise et la mettre au réfrigérateur, jusqu'à ce qu'elle commence à gélifier (environ 5 minutes).

  Couper le gâteau en trois horizontalement. Étaler la moitié de la crème sur la partie inférieure. Placer la seconde partie du gâteau par-dessus en l'appliquant bien et étaler le reste de la crème. Ensuite, placer la troisième couche de gâteau sur le dessus. Placer le gâteau au réfrigérateur pendant 1 heure. Nettoyer le bol mixeur.

  Pour la décoration, mettre le chocolat de couverture noir en morceaux dans le bol mixeur et remettre le gobelet doseur, puis hacher 15 secondes/vitesse 8. Pousser le chocolat vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule. Ajouter l'huile de coco et remettre le gobelet doseur, puis faire fondre 2 minutes 30 secondes/vitesse 1/50 °C. Si le chocolat n'est pas complètement fondu, le pousser vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule, puis remettre le gobelet doseur. Faire fondre de nouveau 1 minute 30 secondes/vitesse 1/50 °C.

  Transférer le chocolat et le laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit épais, mais encore fluide. Verser le chocolat dans un sac de congélation, couper un petit angle (pour faire office de poche à douille) et décorer le pourtour du gâteau, ainsi que 1 cm sur le bord du couvercle. Le glaçage doit s'écouler sur le tour du gâteau. Trier les framboises, les laver, les essuyer et les disposer au bord du chocolat sur le dessus du gâteau. Écrire le message choisi au centre du gâteau avec le reste du chocolat. Mettre le gâteau au réfrigérateur pendant 30 minutes supplémentaires.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Mettre les noix de cajou dans le bol mixeur. Enlever la croûte du parmesan et le couper en cubes de 2 cm de côté. Laver la menthe, la sécher en la secouant et détacher les feuilles, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher finement 15 secondes/vitesse 8. Si nécessaire, pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 15 secondes/vitesse 8.

  Ajouter le miel, l'huile d'olive et 1 pincée de sel et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 15 secondes/vitesse 4. Réserver la sauce et nettoyer le bol mixeur.

  Laver les asperges vertes et couper les extrémités ligneuses. Couper les asperges en tronçons de 3 cm de long, puis les disposer dans le panier vapeur plat.

  Laver et éplucher les asperges blanches et couper les extrémités ligneuses. Couper aussi les asperges blanches en tronçons de 3 cm et les disposer dans le panier vapeur profond.

  Mettre 1 l d'eau froide et 1 cuillerée à café de sel dans le bol mixeur. Placer le panier vapeur plat sur le panier vapeur profond et couvrir. Mettre l'ensemble en place sur le bol mixeur et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/10 minutes.

  Retirer l'ensemble vapeur et laisser les asperges refroidir pendant 10 minutes.

  Laver et parer les fraises et les couper en fines tranches.


SERVING_UNIT: bocal
INSTRUCTION:
  Mettre les graines de tournesol dans un bol, verser de l'eau bouillante par-dessus et les laisser tremper pendant 2 heures. Après le temps de trempage, verser les graines de tournesol dans une passoire et les égoutter.

  Laver le persil, le sécher et détacher les feuilles. Parer et laver les oignons blancs et les couper en tronçons de 3 cm de long. Laver et sécher la courgette, la couper en deux dans le sens de la longueur, puis la recouper en tronçons de 2 cm de long. Éplucher la gousse d'ail. Mettre tous les ingrédients dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis mixer 45 secondes/vitesse 10.

  Si nécessaire, pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule et répéter l'opération. Saler et poivrer à volonté et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 10 secondes/vitesse 4.

  Verser la crème aux herbes dans un bocal et le fermer.

  CONSEIL
  Au réfrigérateur, la crème aux herbes se conserve pendant environ 3 jours.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Retirer la croûte du parmesan et le mettre en morceaux dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 10. Réserver.

  Peler et couper l'échalote en deux. Laver et éplucher la carotte, puis la couper en tronçons de 4 cm de long. Laver, éplucher et couper le chou-rave en cubes de 2,5 cm de côté. Mettre les légumes dans le bol mixeur et remettre le gobelet doseur, puis hacher 7 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule. Ajouter l'huile d'olive et remettre le gobelet doseur, puis faire cuire 3 minutes/vitesse 1/120 °C.

  Ajouter le riz à risotto et remettre le gobelet doseur, puis faire cuire avec le programme Sens inverse/3 minutes/vitesse 1/120 °C.

  Ajouter le bouillon de légumes très chaud, ½ cuillerée à café de sel et 2 pincées de poivre, puis remettre le gobelet doseur. Faire cuire avec le programme Sens inverse/8 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Mettre les petits pois dans le bol mixeur et faire cuire, sans le gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/10 minutes/vitesse 1/100 °C, jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Placer le panier de cuisson sur le couvercle pour protéger des projections. Vérifier si le riz à risotto est cuit et si le liquide s'est suffisamment évaporé. Si nécessaire, prolonger le temps de cuisson de quelques minutes.

  Ajouter le beurre en morceaux et le parmesan et, sans le gobelet doseur, mélanger avec le programme Sens inverse/15 secondes/vitesse 1. Si nécessaire, mélanger à l'aide de la spatule. Laisser le risotto reposer dans le bol mixeur pendant 1 minute avant de servir, puis le transférer immédiatement dans un plat et servir


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Faire tremper le petit pain dans l'eau tiède.

  Peler les oignons et les couper en deux, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher finement touche Turbo/2 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule et répéter l'opération si nécessaire. Pousser de nouveau le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule. Bien essorer le petit pain et le mettre dans le bol mixeur avec les autres ingrédients. Remettre le gobelet doseur et mélanger 45 secondes/vitesse 3. Transférer la farce dans un récipient et façonner 10 boulettes avec les mains humides. Nettoyer soigneusement le bol du mixeur.

  Laver et éplucher les choux-raves et les couper en cubes de 1 cm de côté. Mettre 1 litre d'eau froide dans le bol mixeur et ajouter 1 cuillerée à café de sel. Insérer le panier de cuisson et y mettre les cubes de chou-rave. Insérer le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/15 minutes. Retirer le panier de cuisson.

  Réserver le liquide de cuisson, mesurer 300 ml et les remettre dans le bol mixeur. Ajouter le beurre en morceaux, la farine, la crème liquide à température ambiante, le jus de citron et 2 pincées de poivre, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 10 secondes/vitesse 9. Avec le gobelet doseur en place, faire cuire 5 minutes/vitesse 3/100 °C. Saler et poivrer, puis remettre le gobelet doseur et mélanger 10 secondes/vitesse 3.

  Ajouter le chou-rave à la sauce dans le bol mixeur et remettre le gobelet doseur, puis mélanger avec le programme Sens inverse/10 secondes/vitesse 1.

  Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire frire les boulettes de viande de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Servir avec le chou-rave à la crème.

  CONSEIL
  Si vous n'avez pas de petit pain rassis, vous pouvez le remplacer par 3 cuillerées à soupe de chapelure. Il suffit de les ajouter avec le reste des ingrédients et 1 à 2 cuillerées à soupe d'eau dans le bol mixeur et de procéder comme décrit dans la recette.


SERVING_UNIT: bocaux
INSTRUCTION:
  Casser le chocolat praliné en petits morceaux et les mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 8 secondes/vitesse 6. Ensuite, réserver dans un récipient et rincer le bol mixeur à l'eau froide.

  Mettre 200 g de lait condensé froid, la crème liquide froide, 1 pincée de sel et le mascarpone dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 30 secondes/vitesse 10.

  Verser le mélange dans un plat allant au four et le placer au congélateur pendant 4 heures. Remuer environ toutes les 30 minutes à l'aide d’une fourchette. Au bout de 2 heures, ajouter le chocolat praliné. Nettoyer le bol mixeur.

  Mettre le lait froid avec le reste du lait condensé froid dans le bol mixeur. Éplucher les bananes, les couper en trois et les ajouter au lait. Avec le gobelet doseur en place, mélanger 30 secondes/vitesse 10.

  Mettre le miel et le vermicelle de chocolat dans de petits bols. Tremper le bord des verres dans le miel, puis dans le vermicelle de chocolat, de sorte qu'il soit entièrement recouvert.

  Verser le lait de banane dans les verres et disposer une grosse boule de glace sur chacun d'eux. Décorer avec des mini-chamallows et des bananes gélifiées.


SERVING_UNIT: morceaux
INSTRUCTION:
  Prélever 2 cuillerées à soupe de lait et les réserver. Mettre le reste du lait à température ambiante, la levure émiettée et le sucre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Faire chauffer 3 minutes/vitesse 1/37 °C. Ajouter le beurre en morceaux, l'œuf, la crème fraîche, la farine et ¼ de cuillerée à café de sel et remettre le gobelet doseur, puis travailler la pâte avec le programme Malaxer/2 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Verser la pâte dans un saladier, la couvrir et la laisser lever dans un endroit chaud pendant au moins 30 minutes, jusqu'à ce que le volume ait doublé.

  Préchauffer le four à 200 °C et placer un plat allant au four ou une lèchefrite rempli d'eau sur le fond du four.

  Ajouter les pastilles de chocolat à la pâte et pétrir uniformément à la main. Beurrer le plat de cuisson. Diviser la pâte en 16 portions égales, façonner des petits pains et les disposer côte à côte dans le plat. Battre le jaune d'œuf et le reste du lait dans un petit bol. Badigeonner les petits pains avec l'œuf battu et faire cuire pendant 30 minutes. Laisser les petits pains refroidir sur une grille à gâteau pendant 20 minutes.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Verser 500 ml d'eau froide dans le bol mixeur. Peler et laver les pommes de terre, les couper en huit ou en quatre selon leur taille et mettre dans le panier de cuisson. Placer celui-ci dans le bol du mixeur, assaisonner avec 1 cuillerée à café de sel et insérer le gobelet doseur, puis faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/15 minutes.

  À la fin du temps de cuisson, retirer le panier de cuisson avec les pommes de terre, le mettre de côté et laisser la vapeur s'échapper pendant 10 minutes. Vider le bol du mixeur et rincer à l'eau froide.

  Éplucher et couper les oignons en quatre, les mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 10 secondes/vitesse 5. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule et ajouter le beurre.

  Sans le gobelet doseur, faire revenir les oignons avec le programme Saisir/3 minutes/110 °C. Pendant ce temps, couper le corned-beef en gros morceaux.

  Pour le labskaus, mettre le corned-beef, 150 ml d'eau à température ambiante, la saumure de cornichons et 2 cuillerées à café de bouillon de viande en granulés dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Faire cuire 5 minutes/vitesse 2/100 °C.

  Égoutter les cornichons et la betterave, couper les cornichons en trois selon leur taille, puis mettre le tout dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur, puis hacher 4 secondes/vitesse 6.

  Mettre les pommes de terre, ¼ de cuillerée à café de sel et ¼ de cuillerée à café de poivre dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 6 secondes/vitesse 5.

  Si nécessaire, remuer à l'aide de la spatule et, avec le gobelet en place, réduire en purée 5 secondes/vitesse 5. Assaisonner la purée à volonté avec du sel et du poivre, puis remettre le gobelet doseur et mélanger 10 secondes/vitesse 2.

  Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire frire 4 œufs au plat.

  Ensuite, dresser un morceau de labskaus sur chaque assiette, disposer un œuf au plat et ajouter un rollmops. Couper les cornichons en éventail et les ajouter.

  CONSEIL
  Pendant la préparation des œufs au plat, réchauffer, avec le gobelet doseur en place, 3 minutes/vitesse 2/85 °C.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Parer les champignons et les couper en deux ou en quatre selon leur taille. Laver la courgette, la sécher et la couper en cubes de 2 cm de côté. Disposer les champignons et les cubes de courgette dans le panier vapeur profond et les assaisonner avec 2 pincées de sel et 2 pincées de poivre.

  Rincer les escalopes de dinde à l'eau froide, les essuyer et les couper en cubes de 2 cm de côté. Peler et couper en deux les oignons, puis les recouper en lamelles. Les mettre dans un saladier avec la viande. Ajouter l'huile d'olive et assaisonner avec ½ cuillerée à café de sel, ½ cuillerée à café de poivre, le paprika en poudre et l'origan séché. Ensuite, bien mélanger et disposer la viande dans le panier vapeur plat.

  Mettre le riz basmati dans le panier de cuisson et placer celui-ci dans le bol mixeur. Verser 1 litre d'eau froide et 1 cuillerée à café de sel sur le riz. Placer le panier vapeur avec la viande sur le panier vapeur profond, puis couvrir. Mettre l'ensemble cuisson vapeur en place sur le bol mixeur et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/15 minutes.

  Lorsque le temps de cuisson est terminé, retirer l'ensemble Cuisson vapeur et le mettre de côté, fermé. Retirer le panier de cuisson et maintenir le riz au chaud. Vider le bol mixeur.

  Mettre le bouillon de volaille à température ambiante, la crème liquide à température ambiante, le metaxa à température ambiante, le concentré de tomates, les épices gyros et la crème aigre dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et mélanger 10 secondes/vitesse 7. Avec le gobelet doseur, faire cuire 5 minutes/vitesse 2/100 °C.

  Saler et poivrer à volonté, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 10 secondes/vitesse 2. Servir les légumes, la viande et le riz avec la sauce.

  CONSEIL
  Si ce plat est destiné à des enfants, remplacer le metaxa par 30 ml de bouillon de volaille supplémentaires. Augmenter éventuellement un peu l'assaisonnement avant de servir.


SERVING_UNIT: bocaux
INSTRUCTION:
  Parer les fraises, les laver et les égoutter. Couper les plus grosses en deux. Mettre les fraises dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher 10 secondes/vitesse 4. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule et répéter l'opération si nécessaire.

  Ajouter le sucre gélifiant et le jus de citron, puis remettre le gobelet doseur. Hacher de nouveau 10 secondes/vitesse 4.

  Avec le gobelet doseur en place, faire cuire 20 minutes/vitesse 2/100 °C. Effectuer un test de cuisson et la prolonger de quelques minutes si nécessaire.

  Verser la confiture de fraises dans des bocaux stérilisés et les fermer immédiatement.

  CONSEILS
  La confiture peut se conserver pendant 6 mois à l'abri de la lumière et au frais.
  Pour obtenir une confiture plus lisse, commencer par réduire les fraises en purée, avec le gobelet doseur en place, 20 secondes/vitesse 8. 
  La confiture de fraise peut être aromatisée avec la pulpe d'une gousse de vanille ou d'une fève tonka râpée.

  TEST DE CUISSON
  Verser 1 cuillerée à café de confiture très chaude sur une assiette froide et l’incliner légèrement. Si la confiture coule rapidement, il est nécessaire de la faire cuire 1 minute supplémentaire. Refaire le test de cuisson. Si la confiture se fige rapidement, la cuisson est suffisante.


SERVING_UNIT: morceaux
INSTRUCTION:
  Mettre le lait de coco à température ambiante, le sucre et l'huile de coco dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Faire chauffer 5 minutes/vitesse 1/90 °C. Ajouter la noix de coco râpée et l'arôme rhum, puis remettre le gobelet doseur et mélanger 45 secondes/vitesse 3.

  Disposer le mélange obtenu sur une plaque à pâtisserie (15 x 20 cm) chemisée de papier sulfurisé et bien le presser. Réfrigérer pendant la nuit (8 heures).

  Mettre le chocolat en morceaux dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher 15 secondes/vitesse 8. Pousser le chocolat vers le fond du bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur et faire fondre 2 minutes 30 secondes/vitesse 1/50 °C.

  Si le chocolat n'est pas entièrement fondu, le pousser vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule et remettre le gobelet doseur. Faire fondre de nouveau 2 minutes 30 secondes/vitesse 1/50 °C.

  Couper délicatement la plaque de noix de coco en 16 barres à l'aide d'un couteau tranchant.

  Verser le chocolat fondu dans un bol ou une assiette creuse. Y tremper les barres de noix de coco en s'aidant de deux fourchettes de sorte qu'elles soient complètement enrobées de chocolat, les égoutter brièvement, puis les laisser durcir sur du papier sulfurisé. Conserver les bountys dans un récipient fermé au réfrigérateur.

  CONSEIL
  À défaut de petite plaque à pâtisserie, vous pouvez également utiliser un plat à four. Recouvrez-le de papier sulfurisé ou de film alimentaire, puis démoulez la plaque de noix de coco refroidie avant de la couper en morceaux.


SERVING_UNIT: morceau
INSTRUCTION:
  Insérer le batteur dans le bol mixeur. Séparer les blancs d'œufs des jaunes. Mettre les blancs dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis battre en neige ferme 4 minutes 30 secondes/vitesse 4 en ajoutant 1 pincée de sel au milieu de l’opération par l’orifice de remplissage. Réserver les blancs en neige et les placer au réfrigérateur. Rincer et essuyer le bol mixeur.

  Mettre les flocons d'avoine dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher finement 10 secondes/vitesse 10. Éplucher les bananes et les couper en quatre, puis les mettre dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 7. Pousser le mélange vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Ajouter les jaunes d'œufs, le babeurre froid, la levure chimique et la cannelle, puis remettre le gobelet doseur et mélanger 30 secondes/vitesse 4. Pousser le mélange vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter les blancs en neige et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 35 secondes/vitesse 3.

  Pour la cuisson, faire chauffer 1/2 cuillerée à café de beurre dans une poêle. Verser 1 petite louche de pâte dans la poêle et faire cuire un pancake des deux côtés à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserver au chaud. Répéter l'opération avec le reste de la pâte.

  CONSEIL
  Accompagner éventuellement les pancakes de sirop d'érable ou de sauce au chocolat.


SERVING_UNIT: morceaux
INSTRUCTION:
  Retirer la croûte du parmesan et le mettre en morceaux dans le bol mixeur. Éplucher la gousse d'ail et la mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher finement 15 secondes/vitesse 10. Ajouter les herbes et ½ cuillerée à café de sel, puis remettre le gobelet doseur et mélanger 15 secondes/vitesse 7. Réserver le mélange.

  Mettre le babeurre froid et le beurre en morceaux dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Faire chauffer 2 minutes/vitesse 2/55 °C. Ajouter les autres ingrédients et remettre le gobelet doseur, puis pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes pour obtenir une pâte lisse.

  Mettre la pâte encore collante dans un saladier, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

  Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et la diviser en 16 portions. Façonner des boules lisses et les placer sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé.

  Badigeonner les boules d'huile d'olive et les saupoudrer de sel aux herbes. Laisser reposer sur la plaque à pâtisserie pendant encore 15 minutes. Préchauffer le four (à chaleur tournante) à 170 °C.

  Faire cuire les pain à l'ail pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

  CONSEILS
  Le reste du sel peut être conservé dans un bocal bien fermé au réfrigérateur. Il se conserve pendant une semaine.
  Si vous préférez ces pains plus aillés, ajoutez une autre gousse d'ail.
  VARIANTE
  Avec le reste des ingrédients de la pâte, ajouter le sel aux herbes, jusqu'à 2 cuillerées à soupe, et pétrir comme décrit. Ensuite, placer la pâte dans un moule à charnière chemisé de papier sulfurisé, puis badigeonner d'huile d'olive et saupoudrer avec le reste du sel aux herbes. Faire cuire au four préchauffé à 175 °C pendant 20 minutes.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Faire cuire les spaghettis en suivant les instructions figurant sur l'emballage.

  Enlever la croûte du parmesan et le mettre en morceaux dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher finement 15 secondes/vitesse 10. Si nécessaire, pousser le fromage vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule et remettre le gobelet doseur, puis hacher 15 secondes/vitesse 10. Réserver le parmesan dans un bol.

  Peler et couper en deux les échalotes et la gousse d'ail, puis les mettre dans le bol mixeur. Laver les feuilles de sauge, les sécher en les secouant, couper les plus grosses en deux et les mettre aussi dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et hacher finement touche Turbo/2 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule.

  Laver et éplucher le céleri-rave, puis le couper en gros morceaux et les mettre dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et hacher finement 20 secondes/vitesse 5. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule. Ajouter l'huile d'olive et remettre le gobelet doseur, puis faire cuire 2 minutes/vitesse 2/100 °C.

  Ajouter la viande hachée et les épices, puis faire cuire, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir. Ajouter le bouillon de légumes à température ambiante et remettre le gobelet doseur, puis porter à ébullition 2 minutes/vitesse 1/110 °C.

  Mettre le lait à température ambiante et le mascarpone dans le bol mixeur, puis faire cuire, sans le gobelet doseur, 8 minutes/vitesse 2/110 °C.

  Servir les spaghettis avec la bolognaise blanche et le parmesan.

  CONSEIL
  Si le plat n'est pas destiné à des enfants, remplacer le bouillon de légumes par 100 ml de vin blanc à température ambiante.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée en suivant les instructions figurant sur l'emballage.

  Enlever la croûte du parmesan, le couper en morceaux de 2 cm de côté et le mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher finement touche Turbo/10 secondes. Réserver le fromage.

  Laver le persil, le sécher et détacher les feuilles, puis les mettre dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Réserver le persil dans un bol.

  Peler et couper l'oignon en quatre, le placer dans le bol mixeur et remettre le gobelet doseur. Hacher 7 secondes/vitesse 7. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule. Ajouter l'huile d'olive et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/3 minutes.

  Couper la salsiccia dans le sens de la longueur et retirer la peau, puis la mettre en gros morceaux dans le bol mixeur. Ajouter l'oignon et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/5 minutes.

  Parer les champignons et les couper en tranches, puis les mettre dans le bol mixeur avec ½ cuillerée à café de sel et 3 pincées de poivre. Sans le gobelet doseur, faire cuire avec le programme Sens inverse/10 minutes/vitesse 2/100 °C.

  Ajouter 50 g de parmesan et le persil, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger avec le programme Sens inverse/12 secondes/vitesse 2. Saler et poivrer, puis remettre le gobelet doseur et mélanger avec le programme Sens inverse/10 secondes/vitesse 2.

  Égoutter les pâtes et les mélanger à la sauce dans un grand plat. Ajouter le reste du parmesan.

  CONSEIL
  Si ce plat n'est pas destiné à des enfants, vous pouvez aromatiser la sauce avec 2 cuillerées à soupe de whisky à ajouter dans le bol mixeur en même temps que les champignons.


SERVING_UNIT: bocaux
INSTRUCTION:
  Mettre le sucre, le café soluble et le cacao en poudre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Pulvériser 15 secondes/vitesse 10. Pousser le mélange vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule.

  Ajouter les glaçons et remettre le gobelet doseur, puis pulvériser de nouveau 20 secondes/vitesse 10. Si nécessaire, répéter l'opération et racler la paroi à l'aide de la spatule.

  Ajouter le lait froid et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 10 secondes/ vitesse 10, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.

  Verser le café glacé dans des verres et servir immédiatement.


SERVING_UNIT: bocal
INSTRUCTION:
  Couper le chocolat en gros morceaux et les mettre dans le bol mixeur avec l'huile de coco.

  Insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 7.

  Pousser le chocolat vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule et remettre le gobelet doseur, puis faire fondre 7 minutes/vitesse 2/45 °C.

  Si le chocolat n'est pas complètement fondu, le pousser vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule. Remettre le gobelet doseur et faire fondre de nouveau 1 minute 30 secondes/vitesse 1/45 °C.

  Verser la sauce au chocolat directement sur la glace. Il durcira immédiatement.

  CONSEILS
  Si la sauce au chocolat n'est pas destinée à des enfants, vous pouvez l'aromatiser avec 2 gouttes d'arôme de rhum.
  La sauce au chocolat doit être utilisée immédiatement. S'il en reste, versez-le dans un bocal et réchauffez-le si nécessaire. La sauce au chocolat se conserve deux semaines.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Pour la sauce, éplucher une gousse d'ail et la mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/2 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule. Laver le citron à l'eau chaude, l'essuyer et râper la moitié du zeste, puis le presser. Mettre le zeste de citron râpé et 1 cuillerée à soupe de jus dans le bol mixeur. Laver le thym et le sécher en le secouant. Détacher les feuilles et les mettre dans le bol mixeur avec le yaourt de soja. Avec le gobelet doseur en place, mélanger 10 secondes/vitesse 4. Saler et poivrer à volonté, puis remettre le gobelet doseur et mélanger 8 secondes/vitesse 4. Réserver la sauce et la mettre au réfrigérateur, puis nettoyer le bol mixeur.

  Pour la garniture, laver les tomates et le concombre, puis les essuyer. Couper les tomates en quatre, les épépiner et retirer les pédoncules. Couper la chair en cubes de 1 cm de côté. Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur, l'épépiner et le couper aussi en cubes de 1 cm de côté. Mettre les légumes coupés dans un saladier.

  Éplucher l'oignon, le couper en deux et le recouper en fines rondelles. Égoutter les olives et les couper en tranches. Ajouter les olives, l'oignon, l'huile d'olive aux tomates et au concombre et bien mélanger. Assaisonner avec 1/2 cuillerée à café de sel et 2 pincées de poivre, puis réserver.

  Laver les pommes de terre et les mettre dans le panier vapeur profond. Remplir le bol mixeur avec 1,5 litre d'eau froide, ajouter 2 cuillerées à café de sel, placer le panier vapeur au-dessus et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur.

  Pour la pâte d'aubergines, laver les aubergines, les couper en deux et les mettre dans le panier vapeur plat. Le placer sur la panier vapeur profond, puis le fermer et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/15 minutes, en stoppant le préchauffage. Une fois le temps de cuisson écoulé, vérifier si les pommes de terre sont cuites et, si nécessaire, prolonger la cuisson de quelques minutes. Retirer les pommes de terre et les maintenir au chaud, réserver les aubergines et vider le bol mixeur.

  Éplucher la gousse d'ail et la mettre dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et hacher touche Turbo/2 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule.

  Détacher la chair des aubergines de la peau et la mettre dans le bol mixeur. Ajouter 1/2 cuillerée à café de sel, 1 cuillerée à soupe de jus de citron, le poivre de Cayenne et l'origan. Avec le gobelet doseur en place, hacher 10 secondes/vitesse 6. Si nécessaire, pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule et répéter l'opération. Saler et poivrer à volonté, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 12 secondes/vitesse 4.

  Inciser les pommes de terre dans la longueur et y insérer 1 cuillerée à soupe de pâte d’aubergine, un peu de mélange de tomates et concombre. Servir avec un peu de sauce au yaourt de soja.


SERVING_UNIT: morceaux
INSTRUCTION:
  Beurrer le moule à cake et le saupoudrer de farine. Préchauffer le four à 170 °C.

  Rincer les haricots dans une passoire sous l'eau froide et les laisser égoutter, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et les réduire en purée 25 secondes/vitesse 5. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 10 secondes/vitesse 5. Ajouter les œufs, le fromage blanc, le sucre, le cacao, la levure chimique et le piment en poudre, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 20 secondes/vitesse 5.

  Verser la pâte dans le moule et faire cuire au four pendant 50 minutes. Utiliser une pique en bois pour vérifier la cuisson et la prolonger si nécessaire. Retirer le gâteau du four et le laisser reposer dans le moule pendant 10 minutes. Démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille à gâteau pendant 10 minutes. Nettoyer le bol mixeur et le rincer à l'eau très froide.

  Insérer le batteur dans le bol mixeur. Verser la crème liquide froide dans le bol mixeur et, sans le gobelet doseur, battre 1 minute 30 secondes/vitesse 4 en surveillant la consistance, jusqu'à ce qu'elle soit ferme. La durée de l'opération dépend de la température et de la teneur en matière grasse de la crème. Ajouter lentement la gélatine par l'orifice de remplissage, puis verser le sucre glace. Réserver la crème et la mettre au réfrigérateur. Rincer le bol mixeur.

  Laver les fraises et retirer les pédoncules. Couper les plus grosses en deux. Mettre les fraises dans le bol mixeur et remettre le gobelet doseur, puis réduire 20 secondes/vitesse 8.

  Incorporer délicatement la purée de fraises à la crème à l'aide d'une spatule. Laisser la crème aux fraises prendre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

  Servir le gâteau avec la crème aux fraises.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Mettre le riz dans le panier de cuisson et placer celui-ci dans le bol mixeur, puis remplir avec  le bouillon de volaille ou de légumes très chaud.

  Rincer le blanc de poulet à l'eau froide, l'essuyer et le couper en cubes de 2,5 cm de côté.  Assaisonner avec ½ cuillerée à café de sel et ½ cuillerée à café de poivre, puis disposer les cubes de poulet dans le panier vapeur plat.

  Laver et éplucher les carottes, puis couper les plus grosses dans le sens de la longueur. Les recouper en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur. Laver et peler les asperges, couper les extrémités ligneuses et les détailler en tronçons de 3 cm de long. Disposer les carottes, les asperges et les petits pois dans le panier vapeur profond, en veillant à ce que suffisamment de fentes d'aération soient dégagées.

  Placer le panier vapeur plat sur le panier vapeur profond, puis mettre en place l'ensemble, fermé, sur le bol mixeur. Faire cuire le tout avec le programme Cuisson vapeur/15 minutes.

  Retirer l'ensemble cuisson vapeur et le mettre de côté, fermé. Retirer le panier de cuisson et maintenir le riz au chaud. Vider le bol mixeur, recueillir le bouillon de cuisson et mesurer 400 ml.

  Mettre le beurre en morceaux et la farine dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Faire suer 2 minutes/vitesse 2/100 °C. Ajouter 350 ml du bouillon de cuisson recueilli, la crème liquide à température ambiante, le jus de citron, ½ cuillerée à café de sel et ½ cuillerée à café de poivre, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 10 secondes/vitesse 7. Avec le gobelet doseur en place, faire cuire 5 minutes/vitesse 2/100 °C. Si la sauce est trop épaisse, ajouter jusqu'à 50 ml du bouillon de cuisson chaud recueilli. Saler et poivrer à volonté, puis remettre le gobelet doseur et mélanger 10 secondes/vitesse 2.

  Ajouter les légumes et la viande à la sauce dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger avec le programme Sens inverse/20 secondes/vitesse 1. Servir avec le riz.

  VARIANTE
  Vous pouvez éventuellement ajouter d'autres légumes, comme 150 g de champignons. Les  couper en quatre et les faire cuire en même temps que les autres légumes dans le panier vapeur.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Insérer le batteur dans le bol mixeur. Verser la crème froide dans le bol mixeur et, sans le gobelet doseur en place, battre 1 minute 30 secondes/vitesse 4 en surveillant la consistance, jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Le temps nécessaire dépend de la température et de la teneur en matière grasse de la crème. Réserver la crème fouettée au réfrigérateur. Retirer le batteur et rincer le bol mixeur.

  Laver les herbes, les sécher en les secouant, détacher les feuilles, puis les mettre dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Ensuite, réserver et rincer le bol mixeur.

  Parer les pois gourmands, les laver et les sécher, puis les couper en morceaux de 3 cm et réserver. Éplucher l'oignon et la gousse d'ail, puis couper l'oignon en quatre. Mettre l'oignon et la gousse d'ail dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur et hacher touche Turbo/2 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule. Ajouter 20 g de beurre et faire cuire, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/3 minutes/110 °C.

  Mettre les petits pois et les pois gourmands dans le bol mixeur et faire cuire, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/3 minutes/110 °C. Ajouter 1 cuillerée à café de sel, ½ cuillerée à café de poivre et 1 pincée de noix de muscade dans le bol mixeur. Ajouter le bouillon de légumes très chaud, les herbes et remettre le gobelet doseur, puis faire mijoter  10 minutes/vitesse 2/100 °C. Avec le gobelet doseur en place, réduire le tout en purée en augmentant progressivement la vitesse 1 minute/vitesse 5 à 8.

  Ajouter 50 g de beurre en dés par l'ouverture du couvercle et réduire de nouveau le velouté en purée en augmentant progressivement la vitesse 30 secondes/vitesse 7 à 10.

  Saler et poivrer, puis remettre le gobelet doseur et ajouter les herbes. Mélanger 20 secondes/vitesse 2.

  Retirer la croûte du pain et le couper en cubes de 1,5 cm de côté. Faire chauffer le reste du beurre dans une poêle et y faire dorer les croûtons. Servir le velouté dans des assiettes et garnir de croûtons et d'une volute de crème fouettée.


SERVING_UNIT: morceaux
INSTRUCTION:
  Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes. Placer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, la pétrir vigoureusement avec les mains, façonner une boule et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure, enveloppée dans du film alimentaire. Nettoyer le bol mixeur.

  Laver la coriandre, la sécher et détacher les feuilles. Les mettre dans le bol mixeur et remettre le gobelet doseur, puis hacher 8 secondes/vitesse 6. Réserver la coriandre hachée et rincer le bol mixeur.

  Faire légèrement griller les bâtonnets d'amandes à feu moyen dans une petite poêle antiadhésive. Hacher grossièrement les raisins secs à l'aide d'un couteau. Rincer le poulet sous l'eau froide, l'essuyer avec du papier absorbant et le couper en morceaux de 3 cm de côté. Mettre les cubes de poulet dans le bol mixeur et remettre le gobelet doseur, puis hacher 15 secondes/vitesse 7. Réserver.

  Éplucher l'oignon et la gousse d'ail, puis couper l'oignon en huit. Mettre les amandes grillées dans le bol mixeur et remettre le gobelet doseur, puis hacher 6 secondes/vitesse 6. Ajouter l'oignon et la gousse d'ail, puis remettre le gobelet doseur et hacher de nouveau 6 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule. Ajouter l'huile d'olive et les raisins secs, puis faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/4 minutes/110 °C.

  Ajouter le poulet, le curry, ½ cuillerée à café de sel et ¼ de cuillerée à café de poivre. Faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/120 °C. Ajouter la coriandre hachée et la crème fraîche aux herbes, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 30 secondes/vitesse 2. Saler et poivrer à volonté, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 20 secondes/vitesse 2. Réserver la préparation et la laisser refroidir pendant 15 minutes.

  Préchauffer le four à 200 °C. Battre l'œuf dans un bol à l'aide d'une fourchette. Couper la pâte refroidie en deux, pétrir la moitié avec les mains et la placer sur un plan de travail légèrement fariné, puis l'abaisser sur une épaisseur de 1 mm. Découper 16 cercles de pâte à l'aide d'un emporte-pièce. Placer 1 cuillerée à soupe de farce au poulet sur un côté de chaque cercle. Badigeonner les bords avec de l'œuf battu et replier la pâte en un demi-cercle sur la garniture, en éliminant les poches d'air. Souder la bordure et replier légèrement l'extrémité vers l'intérieur, puis répéter tout le long de la bordure pour la festonner. Répéter l'opération avec l'autre moitié de la pâte.

  Disposer les empanadas sur deux plaques à pâtisserie chemisées de papier sulfurisé, les badigeonner avec le reste de l'œuf battu et les faire cuire l'une après l'autre à four chaud pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

  Retirer les empanadas du four et les laisser refroidir légèrement sur une grille à gâteau. Elles se dégustent chaudes ou froides comme en-cas, en entrée ou comme amuse-bouches pour un buffet.

  VARIANTES
  EMPANADAS AU THON
  1 gros oignon (100 g)
  1 gousse d’ail
  75 g de tomates séchées à l’huile 
  75 g d’olives noires dénoyautées
  3 c.c. de câpres en saumure
  2 c.s. de l’huile d’assaisonnement des tomates 
  3 boîtes de thon au naturel (poids net égoutté 150 g chacune)
  2 c.s. de concentré de tomates
  2 c.s. de persil haché surgelé
  ½ citron non traité (zeste râpé)
  1 c.c. de sucre 
  ½ c.c. de sel
  ¼ de c.c. de poivre

  Éplucher l'oignon et la gousse d'ail, puis couper l'oignon en huit. Mettre l'oignon, la gousse d'ail, les tomates séchées égouttées, les olives et les câpres dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur et hacher 6 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule. Ajouter 2 cuillerées à soupe d'huile d'assaisonnement des tomates séchées, le thon en morceaux, le concentré de tomates, le persil, le zeste de citron râpé, le sucre, ½ cuillerée à café de sel et ¼ de cuillerée à café de poivre. Sans le gobelet doseur, faire revenir avec le programme Saisir/4 minutes/110 °C. Saler et poivrer à volonté, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 20 secondes/vitesse 2. Ensuite, garnir la pâte de la même façon que pour les empanadas au poulet.

  EMPANADAS AUX HARICOTS ROUGES
  3 oignons blancs (45 g)
  1 boîte de haricots rouges (poids net égoutté 255 g)
  200 g de maïs en boîte
  1 petit pain rassis (40 g)
  ½ c.c. de paprika fumé en poudre
  ¾ de c.c. de sel
  ½ c.c. de poivre
  75 g de tomates concassées en boîte
  2 c.s. de persil haché surgelé
  2 c.s. de crème fraîche aux herbes (30 % M.G.)

  Parer les oignons blancs, les laver et les sécher, puis couper la partie la plus claire en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur. Placer les haricots rouges dans une passoire, les rincer à l'eau froide et les égoutter. Mettre également le maïs dans une passoire, le rincer et l'égoutter.
  Couper le petit pain en cubes de 2 cm de côté et les mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 10 secondes/vitesse 10. Ajouter les haricots rouges égouttés, le paprika, ¾ de cuillerée à café de sel et ½ cuillerée à café de poivre, puis remettre le gobelet doseur. Réduire en purée 15 secondes/vitesse 7. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule. Ajouter le maïs égoutté, les tomates en morceaux, les rondelles d'oignons blancs, le persil haché et la crème fraîche aux herbes, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger avec le programme Sens inverse/15 secondes/vitesse 1. Saler et poivrer, puis remettre le gobelet doseur et mélanger avec le programme Sens inverse/15 secondes/vitesse 1. Ensuite, garnir la pâte de la même façon que pour les empanadas au poulet.


SERVING_UNIT: bocaux
INSTRUCTION:
  Verser le vinaigre balsamique blanc avec 200 g de sucre roux dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Porter à ébullition 10 minutes/vitesse 2/100 °C. Réserver dans un bol.

  Peler les oignons, les couper en quatre et les mettre dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule.

  Laver et couper les tomates en quatre, puis retirer les pédoncules. Mettre les tomates dans le bol mixeur et remettre le gobelet doseur, puis hacher 20 secondes/vitesse 6.

  Ajouter le reste du sucre roux, 1 cuillerée à soupe de sel, les baies de genièvre, ½ cuillerée à café de poivre et ½ cuillerée à café de piment en poudre, puis remettre le gobelet doseur. Porter à ébullition 10 minutes/vitesse 2/100 °C.

  Remettre le mélange de vinaigre balsamique et de sucre, puis porter de nouveau à ébullition, sans le gobelet doseur, 1 heure/vitesse 2/120 °C, en mettant le panier de cuisson sur le couvercle pour éviter les projections. Effectuer un test de cuisson et la prolonger si nécessaire.

  Verser la confiture de tomates chaude dans des bocaux stérilisés, bien les fermer et les retourner pendant 5 minutes. Les remettre ensuite à l'endroit et les laisser refroidir à température ambiante.

  CONSEIL
  Conservée à l'abri de la lumière et au frais, la confiture de tomate se conserve 3 mois.
  TEST DE CUISSON
  Verser 1 cuillerée à café de confiture très chaude sur une assiette froide et l’incliner légèrement. Si la confiture coule rapidement, il est nécessaire de la faire cuire 1 minute supplémentaire. Refaire le test de cuisson. Si la confiture se fige rapidement, la cuisson est suffisante.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Laver les tomates, les couper en quatre, les épépiner, puis retirer les pédoncules. Mettre la chair dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 5 secondes/vitesse 5. Réserver.

  Éplucher l'oignon, le couper en quatre et le mettre dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et hacher touche Turbo/2 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule. Ajouter l'huile de colza, le vinaigre, la moutarde, 1 pincée de sel, le sucre et 1 pincée de poivre, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 10 secondes/vitesse 4. Ajouter les tomates hachées et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 5 secondes/vitesse 3. Réserver la salsa de tomate et rincer le bol mixeur.

  Remplir le bol mixeur avec 500 ml d'eau froide. Ajouter 1 cuillerée à café de sel et insérer le panier de cuisson. Laver le brocoli et le chou-fleur, puis les diviser en fleurettes. Mettre 250 g de fleurettes de chaque dans le panier de cuisson (il sera très rempli) et, avec le gobelet doseur en place, faire cuire les légumes avec le programme Cuisson vapeur/7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer le panier de cuisson, vider le bol mixeur, le rincer à l'eau très froide et l'essuyer.

  Retirer la croûte du parmesan. Mettre le petit pain et le parmesan en morceaux dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur et hacher finement 15 secondes/vitesse 10.

  Ajouter la semoule de blé tendre, les légumes et l'œuf, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 10 secondes/vitesse 6. Saler et poivrer à volonté, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger avec le programme Sens inverse/10 secondes/vitesse 2. Laisser gonfler la préparation pendant 10 minutes. Si la préparation est trop humide, ajouter 1 cuillerée à soupe de semoule de blé tendre et incorporer à l'aide de la spatule. Laisser gonfler 5 minutes.

  Avec les mains légèrement humides, façonner 8 galettes de même taille avec le mélange et les faire cuire des deux côtés dans une poêle, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

  Servir les galettes avec la salsa de tomates.

  CONSEIL
  Pensez à utiliser les restes de brocoli et de chou-fleur pour donner de belles couleurs à vos soupes ou salades.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Sortir le poisson du congélateur 1 heure avant de commencer la préparation, puis le laisser décongeler lentement.

  Mélanger la cannelle, le cumin en poudre, ½ cuillerée à café de poivre et 1 ½ cuillerée à café de sel, puis réserver. Couper le petit pain en cubes de 2 cm de côté et les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 4 secondes/vitesse 10. Réserver la chapelure obtenue. Parer et laver les oignons blancs, puis couper la partie claire en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur. Éplucher et laver les pommes de terre, puis les couper en quatre ou en huit selon leur taille. Les mettre dans le panier de cuisson.

  Couper le cabillaud décongelé en cubes de 2 cm de côté, les placer dans le bol mixeur et remettre le gobelet doseur, puis hacher 15 secondes/vitesse 8. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule. Ajouter la moitié du mélange de cannelle et d'épices, la chapelure, les oignons blancs, le zeste de citron râpé, le jus de citron, 2 cuillerées à soupe de persil, 2 cuillerées à soupe de crème liquide et l'œuf. Remettre le gobelet doseur et mélanger 20 secondes/vitesse 5. Transférer rapidement la préparation dans un saladier et le placer au réfrigérateur. Nettoyer soigneusement le bol du mixeur.

  Peler l'oignon et la gousse d'ail, puis couper l'oignon en quatre. Mettre le tout dans le bol mixeur et remettre le gobelet doseur, puis hacher 5 secondes/vitesse 8. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule. Ajouter l'huile d'olive, le concentré de tomates et le sucre, puis faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/4 minutes/110 °C. Pendant ce temps, façonner des boulettes de la taille d'une balle de golf avec la farce de poisson et les disposer dans le panier vapeur plat.

  Mettre les tomates concassées, le bouillon de légumes très chaud, le reste du mélange de cannelle et d'épices et l'origan dans le bol mixeur. Placer le panier de cuisson avec les pommes de terre dans le bol mixeur, puis mettre en place l'ensemble cuisson vapeur et le couvrir. Faire cuire le tout 30 minutes/vitesse 2/110 °C. Vérifier la cuisson des pommes de terre et des boulettes de poisson, puis prolonger le temps de cuisson si nécessaire.

  Retirer l'ensemble cuisson vapeur et le mettre de côté, fermé. Retirer le panier de cuisson et laisser la vapeur des pommes de terre s'échapper. Dissoudre la Maïzena dans 2 cuillerées à soupe d'eau froide, jusqu'à ce que le mélange soit lisse, puis la mettre dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et faire cuire 2 minutes/vitesse 2/120 °C. Saler et poivrer à volonté et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 20 secondes/vitesse 2.

  Servir les boulettes de poisson sur la sauce tomate, garnir avec le persil haché restant et accompagner avec les pommes de terre.


SERVING_UNIT: parts
INSTRUCTION:
  Insérer le batteur dans le bol mixeur et séparer les blancs d'œufs des jaunes.

  Mettre les blancs d'œufs dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis battre en neige ferme 4 minutes 30 secondes/vitesse 4. Ajouter 1 pincée de sel à la moitié de l'opération par l'orifice de remplissage. Placer les blancs en neige au réfrigérateur. Rincer le bol mixeur.

  Retirer le batteur du bol mixeur.

  Beurrer le moule et le saupoudrer de farine. Préchauffer le four à 180 °C. Mettre les jaunes d'œufs, le beurre mou en morceaux et le sucre de canne brut dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Battre 1 minute/vitesse 4, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Mélanger la farine, le cacao et la levure chimique et tamiser le tout dans le bol mixeur. Ajouter les noisettes en poudre et remettre le gobelet doseur, puis battre de nouveau 1 minute/vitesse 4 pour obtenir une pâte lisse. Pousser la pâte vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule, puis remettre le gobelet doseur et battre de nouveau 15 secondes/vitesse 4. Mettre 50 g de chocolat râpé dans le bol mixeur et remettre le gobelet doseur, puis mélanger avec le programme Sens inverse/20 secondes/vitesse 2. Mettre les blancs en neige dans le bol mixeur et remettre le gobelet doseur, puis mélanger avec le programme Sens inverse/30 secondes/vitesse 2.

  Verser la pâte dans le moule et faire cuire le gâteau pendant 30 minutes. Utiliser une pique en bois pour vérifier la cuisson et la prolonger si nécessaire.

  Retirer le gâteau du four et le laisser reposer dans le moule pendant 10 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille à gâteau pendant 1 heure. Nettoyer soigneusement le bol mixeur et le rincer à l'eau froide.

  Insérer le batteur dans le bol mixeur. Mettre la crème liquide froide, le fixe chantilly et le sucre dans le bol mixeur, puis battre, sans le gobelet doseur, 1 minute 30 secondes/vitesse 4 en surveillant la consistance, jusqu'à ce que la crème soit ferme. La durée de l'opération dépend de la température et de la teneur en matière grasse de la crème. Incorporer délicatement le reste du chocolat râpé.

  Creuser le gâteau à l'aide d'une cuillère à soupe sur une profondeur de 1 cm, en laissant un rebord de 2 cm tout autour. Émietter grossièrement la pâte retirée avec les mains.


SERVING_UNIT: morceaux
INSTRUCTION:
  Verser le vin rouge à température ambiante dans le bol mixeur et, sans le gobelet doseur, le porter à ébullition 15 minutes/vitesse 1/100 °C. Réserver le vin rouge et le laisser refroidir pendant 10 minutes.

  Mettre les autres ingrédients dans le bol mixeur et remettre le gobelet doseur, puis réduire en purée fine 30 secondes/vitesse 10. Ajouter le vin rouge et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 10 secondes/vitesse 4.

  Placer le mélange au réfrigérateur pendant 1 heure. Ensuite, remplir des petits moules à glace avec des bâtonnets et les congeler pendant au moins 5 heures.

  VARIANTE
  Pour une version sans alcool, remplacez le vin par 400 ml de jus de cerise et la liqueur d'orange par du jus d'orange. Le jus de cerise et le jus d'orange n'ont pas besoin d'être chauffés, il suffit de les mélanger.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Rincer les filets de merlu à l'eau froide et les sécher en les tapotant avec du papier absorbant. Laver la coriandre, la secouer pour la sécher soigneusement et détacher les feuilles. Les mettre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher 8 secondes/vitesse 6, et réserver dans un bol.

  Couper le piment en deux, l'épépiner, laver l'intérieur et l'extérieur, puis le mettre dans le bol mixeur sans le pédoncule. Peler les gousses d'ail et le gingembre. Couper le gingembre en quatre. Ajouter l'ail, le gingembre et le zeste de citron au piment dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Hacher 5 secondes/vitesse 7. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule. Ajouter l'huile d'olive à température ambiante, les graines de coriandre moulues et 20 g de coriandre hachée, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger avec le programme Sens inverse/15 secondes/vitesse 2. Verser 3 cuillerées à soupe de marinade dans un plat allant au four juste assez grand pour que les filets de poisson y soient côte à côte. Placer les filets de merlu côte à côte dans le plat de cuisson et arroser avec le reste de la marinade. Couvrir le plat avec du film alimentaire et faire mariner le poisson pendant 30 minutes.

  Pendant ce temps, éplucher et laver les pommes de terre, les couper en deux ou en quatre selon leur taille et les disposer dans le panier de cuisson. Remplir le bol mixeur avec 500 ml d'eau froide, ajouter 1 cuillerée à café de sel et le jus de citron. Placer le panier de cuisson avec les pommes de terre dans le bol mixeur.

  Fermer (s'il ne l'est pas) le sachet d'un côté. Retirer le poisson de la marinade et disposer les morceaux les uns à côté des autres dans le sachet. Fermer avec précaution la seconde ouverture et placer le sachet dans le panier vapeur profond de sorte que certaines fentes à gauche et à droite restent découvertes et que la vapeur puisse circuler. Mettre le couvercle, placer le panier vapeur sur le bol mixeur et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur.

  Retirer le panier vapeur et le panier de cuisson du bol mixeur et laisser la vapeur s'échapper des pommes de terre, puis ajouter le reste des feuilles de coriandre. Ouvrir délicatement le sachet de cuisson.

  Disposer les pommes de terre sur des assiettes et placer 1 filet de merlu dans chacune d'elles. Arroser chaque filet de poisson d'un trait de jus de citron, saupoudrer avec une pincée de sel et servir garni de quartiers de citron.

  CONSEILS
  En été, ce poisson est aussi délicieux grillé. Dans ce cas, retirez du poisson les éléments solides de la marinade, afin qu'ils ne brûlent pas pendant la cuisson. Faites griller le poisson sur un gril chaud pendant 2 minutes de chaque côté, en le badigeonnant sans cesse avec l'huile d'assaisonnement. En accompagnement, les pommes de terre au four seront parfaites.
  Si vous aimez beaucoup la coriandre, ajoutez 10 g de coriandre aux pommes de terre.
  Si vous n'avez pas de sachet de cuisson à portée de main, vous pouvez aussi mettre le poisson dans une papillote de papier sulfurisé. Assurez-vous que la marinade ne peut pas s'écouler et que la vapeur peut circuler.


SERVING_UNIT: morceaux
INSTRUCTION:
  Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur 10 minutes avant le début de la préparation. Beurrer les alvéoles d'un moule à muffins et préchauffer le four à 200 °C.

  Mettre le lait à température ambiante, le sucre, le sucre vanillé, 1 pincée de sel, le jaune d'œuf et l'œuf dans le bol mixeur. Tamiser la Maïzena au-dessus et insérer le gobelet doseur, puis faire cuire 8 minutes/vitesse 3/100 °C.

  Pendant ce temps, dérouler la pâte feuilletée sur un plan de travail et découper 11 cercles à l'aide d'un emporte-pièce rond sur 3 rangées décalées les unes par rapport aux autres. Rassembler les chutes de pâte et les abaisser finement avec un rouleau à pâtisserie, puis découper un douzième cercle. Disposer les cercles de pâtes dans les alvéoles du moule à muffins en l'appliquant bien sur le fond et sur la paroi.

  Remuer soigneusement le mélange de lait et d'œuf à l'aide de la spatule et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 10 secondes/vitesse 5. Ensuite, verser délicatement la préparation dans le moule à muffins sans en verser sur le bord. Faire cuire les tartelettes à four chaud pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les bords de la pâte feuilletée soient légèrement dorés. La garniture peut également dorer légèrement.

  Sortir les pasteis de nata du four et les laisser refroidir dans le moule pendant 15 minutes. Ensuite, les démouler délicatement et les saupoudrer de cannelle à volonté. Servir encore chaud ou froid.

  CONSEIL
  La cannelle en poudre peut aussi être remplacée par du sucre glace ou un mélange de sucre glace et de cannelle.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Rincer le porc à l'eau froide et l'essuyer soigneusement. Couper le porc et la poitrine de porc en cubes de 2 cm et les placer au congélateur pendant 4 heures.

  Après le temps de congélation, préchauffer le four à 180 °C et beurrer un moule à cake.

  Mettre les glaçons dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis pulvériser 15 secondes/vitesse 10. S'il reste de gros morceaux de glace, répéter l'opération. Mettre immédiatement la glace pilée dans un saladier et la placer au congélateur.

  Mettre la moitié des cubes de viande congelés avec 10 g de gros sel à marinade et 1 cuillerée à soupe du mélange d'épices dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Hacher finement 50 secondes/vitesse 10. Ajouter la moitié de la glace pilée et remettre le gobelet doseur, puis mixer finement 45 secondes/vitesse 10. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule. Remettre le gobelet doseur et mélanger de nouveau 45 secondes/vitesse 10. Transférer la farce dans le moule beurrée.

  Répéter l'opération avec les ingrédients  restant et remplir complètement le moule. Faire des entailles de 1 cm de profondeur en biais à l'aide d'un couteau tranchant, puis faire cuire le pain de viande pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'il soit doré. Vérifier que le pain de viande est cuit et prolonger le temps de cuisson de quelques minutes si nécessaire.

  CONSEIL
  Accompagner éventuellement d'une salade verte, d'une salade de chou ou d'une salade de pommes de terre classique.


SERVING_UNIT: morceaux
INSTRUCTION:
  Mettre le chocolat de couverture blanc en gros morceaux dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher 15 secondes/vitesse 9. Réserver dans un bol.

  Mettre le lait concentré sucré, le sucre roux, le beurre en morceaux et le golden syrup dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Faire cuire 10 minutes/vitesse 3/100 °C. Avec le gobelet doseur en place, faire cuire ensuite 20 minutes/vitesse 3/130 °C.

  Ajouter le chocolat de couverture haché et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 15 secondes/vitesse 4. Verser le mélange sur une petite plaque à pâtisserie (20 x 20 cm) chemisée de papier sulfurisé et lisser la surface. Saupoudrer de fleur de sel à volonté et mettre au frais pendant 8 heures.

  Plonger un couteau tranchant dans l'eau très chaude et couper les caramels en morceaux réguliers de 1 x 2 cm. Les disposer côte à côte dans une boîte fermée et la placer au réfrigérateur.

  CONSEILS
  Stockés dans une boîte fermée au réfrigérateur, les bonbons se conservent pendant 2 semaines.
  Si vous ne disposez pas d'une petite plaque de cuisson, vous pouvez également utiliser un petit plat. Chemisez-le de papier sulfurisé ou de film alimentaire, démouler la préparation refroidie et coupez-la en morceaux.


SERVING_UNIT: morceaux
INSTRUCTION:
  Laver le potimarron et l'épépiner (le potimarron n'a pas besoin d'être épluché) et couper 120 g de chair en cubes de 2 cm de côté.

  Mettre la chair du potimarron dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher 15 secondes/vitesse 5. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule. Ajouter 50 ml d'eau froide et remettre le gobelet doseur, puis faire cuire 10 minutes/vitesse 1/100 °C. Ensuite, avec le gobelet doseur en place, réduire en purée en augmentant progressivement la vitesse 15 secondes/vitesse 2 à 8. Réserver la préparation dans un récipient et la laisser refroidir à température ambiante. Rincer le bol mixeur.

  Prélever 2 cuillerées à soupe de lait et les réserver. Placer le reste du lait à température ambiante, la levure émiettée et le sucre dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Réchauffer 3 minutes/vitesse 1/37 °C. Ajouter le potimarron, le beurre mou en morceaux, la farine, ¼ de cuillerée à café de sel, la cannelle, la noix de muscade et les clous de girofle en poudre, puis remettre le gobelet doseur. Pétrir la pâte avec le programme Malaxer/2 minutes pour obtenir une pâte lisse. Transférer la pâte dans un saladier, la couvrir et la laisser lever dans un endroit chaud pendant au moins 30 minutes, jusqu'à ce qu’elle ait doublé de volume.

  Diviser la pâte en 8 morceaux égaux et façonner 8 petits pains. Fariner bien la ficelle de cuisine, puis l'enrouler 4 fois autour de chaque petit pain et la nouer au milieu. Veiller à ce que la ficelle ne coupe pas les petits pains. Disposer les pâtons sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure. Préchauffer le four à 190 °C.

  Battre le jaune d'œuf et le lait réservé dans un bol à l'aide d'une fourchette. Badigeonner les petits pains avec le mélange et les faire cuire au four pendant 20 minutes.

  Sortir les petits pains du four, les laisser refroidir sur une grille à gâteau et retirer soigneusement la ficelle de cuisine.

  CONSEIL
  Les petits pains seront délicieux avec une garniture sucrée ou salée.


SERVING_UNIT: bocaux
INSTRUCTION:
  Laver le potimarron, l'épépiner (le potimarron n'a pas besoin d'être pelé) et le couper en petits cubes de 2 cm de côté.

  Mettre la chair du potimarron et les abricots secs dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Réduire en purée en augmentant progressivement la vitesse 30 secondes/vitesse 5 à 8. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule.

  Fendre les gousses de vanille dans le sens de la longueur, racler la pulpe et la placer avec les autres ingrédients dans le bol mixeur. Avec le gobelet doseur en place, mélanger 20 secondes/vitesse 5 et pousser de nouveau la préparation vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule. Toujours avec le gobelet doseur en place, faire cuire 15 minutes/vitesse 2/110 °C. Réduire éventuellement de nouveau en purée, avec le gobelet doseur en place, 25 secondes/vitesse 8.

  Effectuer un test de cuisson et la prolonger de quelques minutes si nécessaire. Verser rapidement la confiture de potimarron dans des bocaux stérilisés et bien les fermer.

  CONSEIL
  Conservée au frais et à l'abri de la lumière, la confiture se conserve pendant au moins 6 mois.

  TEST DE CUISSON
  Verser 1 cuillerée à café de confiture très chaude sur une assiette froide et l’incliner légèrement. Si la confiture coule rapidement, il est nécessaire de la faire cuire 1 minute supplémentaire. Refaire le test de cuisson. Si la confiture se fige rapidement, la cuisson est suffisante.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Rincer les escalopes de dinde à l'eau froide et les essuyer.

  Laver les herbes, les sécher et détacher les feuilles et les aiguilles, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 6 secondes/vitesse 8. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule et répéter l'opération. Ajouter le fromage frais et la moutarde, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 10 secondes/vitesse 4.

  Assaisonner les escalopes de dinde avec 1/2 cuillerée à café de sel et 3 pincées de poivre, puis étaler le mélange d'herbes sur une face. Rouler les escalopes de dinde dans la largeur et les placer dans le panier vapeur plat.

  Laver le brocoli et le diviser en fleurettes, puis les disposer dans le panier vapeur profond. Assaisonner avec 2 pincées de sel.

  Remplir le bol mixeur avec 1 litre d'eau froide. Placer le panier vapeur plat sur le panier vapeur profond et couvrir, puis placer l'ensemble sur le bol mixeur. Faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/5 minutes.

  Mettre les lentilles dans le panier de cuisson et placer celui-ci dans le bol mixeur. Remettre l'ensemble cuisson vapeur en place et faire cuire de nouveau avec le programme Cuisson vapeur/12 minutes, en stoppant le préchauffage. Une fois le temps de cuisson écoulé, vérifier si la viande et le brocoli sont cuits et prolonger la cuisson si nécessaire. Retirer ensuite l'ensemble cuisson vapeur et le mettre de côté, fermé. Retirer le panier de cuisson et vider le bol mixeur.

  Mettre les lentilles dans le bol mixeur et ajouter la crème liquide froide, le concentré de tomates, le jus de citron, le cumin, ½ cuillerée à café de sel et 2 pincées de poivre. Remettre le gobelet doseur et mixer 15 secondes/vitesse 7. Si nécessaire, pousser la préparation vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule, saler et poivrer de nouveau, puis remettre le gobelet doseur et mélanger20 secondes/vitesse 2.

  Disposer les rouleaux de dinde aux herbes avec le brocoli sur la purée de lentilles et servir.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Peler les gousses d'ail et le gingembre. Couper la moitié du gingembre et une gousse d'ail en deux, les mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher finement touche Turbo/2 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule et répéter l'opération si nécessaire. Ajouter 1 cuillerée à soupe de garam masala, ½ cuillerée à café de sel et le yaourt à la grecque.

  Avec le gobelet doseur en place, mélanger 30 secondes/vitesse 3. Verser la marinade dans un saladier et nettoyer le bol mixeur.

  Rincer le blanc de poulet à l'eau froide et le sécher en le tapotant. Ensuite, le couper en cubes de 2 cm de côté et les mélanger avec la marinade. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.

  Éplucher l'échalote et la couper en deux, couper en deux la gousse d'ail et le gingembre restants. Mettre le tout dans le bol mixeur et remettre le gobelet doseur, puis hacher finement touche Turbo/2 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule et répéter l'opération si nécessaire. Ajouter le beurre en petits morceaux et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/2 minutes/100 °C.

  Ajouter le reste du garam masala et ½ cuillerée à café de sel. Ajouter le cumin, 2 pincées de poivre, les flocons de piment et les tomates concassées, puis remettre le gobelet doseur. Faire cuire 2 minutes/vitesse 2/100 °C.

  Mettre le jus de citron, le lait de coco à température ambiante et le concentré de tomates dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 10 secondes/vitesse 4.

  Sortir la viande du réfrigérateur et l'ajouter à la sauce. Avec le gobelet doseur en place, faire cuire avec le programme Sens inverse/15 minutes/vitesse 2/100 °C.

  CONSEIL
  Se marie bien avec du riz ou du pain naan.


SERVING_UNIT: parts
INSTRUCTION:
  Insérer le batteur dans le bol mixeur. Séparer les blancs d'œufs des jaunes. Réserver les jaunes. Mettre les blancs dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis battre en neige ferme 4 minutes 30 secondes/vitesse 4. Ajouter 1 pincée de sel à la moitié de l'opération. Retirer le batteur et placer les blancs en neige au réfrigérateur.

  Beurrer le moule et le saupoudrer de farine. Préchauffer le four à 180 °C.

  Mettre les jaunes d'œufs, le sucre et le sucre vanillé dans le bol mixeur et remettre le gobelet doseur. Battre 1 minute/vitesse 4, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Sans le gobelet doseur, régler l'appareil sur 3 minutes/vitesse 3 et ajouter d'abord l'huile de colza à température ambiante, puis le lait à température ambiante et enfin l'eau minérale à température ambiante par l'orifice de remplissage. Mélanger la farine avec la levure chimique et tamiser le mélange dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et travailler la pâte 1 minute/vitesse 4 pour qu'elle soit lisse. Pousser la pâte vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule et remettre le gobelet doseur, puis mélanger de nouveau 15 secondes/vitesse 4. Verser la moitié de la pâte dans un saladier et réserver.

  Insérer le batteur dans le bol mixeur. Tamiser le cacao dans le bol mixeur, ajouter la moitié des blancs en neige et remettre le gobelet doseur. Mélanger 30 secondes/vitesse 4, jusqu'à obtenir une pâte lisse. À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement le reste des blancs en neige.

  Placer une cuillerée à soupe de la pâte claire au milieu du moule, puis une cuillerée à soupe de la pâte foncée sans mélanger les deux pâtes avec la cuillère. Verser la pâte claire et la pâte foncée en alternance, jusqu'à épuisement de la pâte. La pâte s'écoulera d'elle-même jusqu'au bord, ne pas faciliter l'opération avec la cuillère et ne pas secouer le moule.

  Faire cuire le gâteau au four pendant 50 minutes. Utiliser une pique en bois pour vérifier la cuisson et la prolonger si nécessaire.

  Retirer le gâteau du four et le laisser reposer dans le moule pendant 10 minutes. Démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille à gâteau pendant 10 minutes.

  Faire chauffer le glaçage au chocolat noir au bain-marie selon les instructions figurant sur l'emballage, l'étaler uniformément sur le gâteau et le laisser refroidir pendant 5 minutes.  Faire chauffer le glaçage au chocolat au lait au bain-marie selon les instructions figurant sur l'emballage. Décorer le gâteau de cercles de glaçage par une petite ouverture dans le paquet. À l'aide d'une pique en bois, tracer des lignes du centre du gâteau jusqu'au bord, en passant par les lignes du glaçage au chocolat au lait du gâteau. Laisser le glaçage refroidir complètement.


SERVING_UNIT: morceaux
INSTRUCTION:
  Beurrer le moule et le saupoudrer de farine.

  Mettre le beurre froid en morceaux, 100 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, l'œuf, la farine et la levure chimique dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes pour obtenir une pâte lisse. Foncer le moule avec la pâte et façonner le bord. Piquer la pâte plusieurs fois à l'aide d'une fourchette. Nettoyer le bol mixeur.

  Préchauffer le four à 180 °C.

  Laver les pommes, les peler et les couper en quatre, puis retirer le cœur. Mettre la chair dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Hacher 25 secondes/vitesse 4 et étaler le hachis sur la pâte. Arroser de jus de citron.

  Mettre le cidre à température ambiante, le flan en poudre, le sucre restant et 1 sachet de sucre vanillé dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur et mélanger 15 secondes/vitesse 5. Ensuite, avec le gobelet doseur en place, faire cuire 15 minutes/vitesse 2/100 °C. Verser délicatement le mélange obtenu sur les pommes et faire cuire la tarte pendant 1 heure. Nettoyer soigneusement le bol du mixeur.

  À la fin du temps de cuisson, laisser la tarte dans le four fermé et éteint pendant encore 15 minutes. La retirer ensuite du four et la laisser refroidir pendant 1 heure. Démouler délicatement.

  Insérer le batteur dans le bol mixeur. Placer la crème liquide froide, le fixe chantilly et le reste du sucre vanillé dans le bol mixeur. Sans le gobelet doseur, battre 1 minute 30 secondes/vitesse 4 en surveillant la consistance, jusqu'à ce que la crème soit ferme.

  Étaler la crème fouettée sur la tarte refroidie et la saupoudrer de cannelle.

  CONSEIL
  Si la tarte est destinée à des enfants, remplacer le cidre par du jus de pomme brut.


SERVING_UNIT: morceau
INSTRUCTION:
  Pour la pâte, mettre tous les ingrédients avec 1 cuillerée à soupe d'eau froide dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes. Façonner une boule avec la pâte, l'envelopper dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

  Pour la garniture, parer les pleurotes. Laver et éplucher la carotte, puis la couper en tronçons de 2 cm. Laver et parer la branche de céleri et la couper en tronçons de 2 cm. Éplucher l'oignon et les gousses d'ail, puis couper l'oignon en huit.

  Mettre les champignons dans le bol mixeur et remettre le gobelet doseur, puis hacher 5 secondes/vitesse 5 et réserver. Mettre la carotte, le céleri, l'oignon et les gousses d'ail dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 7. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule. Remettre les champignons dans le bol mixeur, ajouter le beurre clarifié et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/5 minutes/110 °C.

  Ajouter le bœuf haché, le concentré de tomates et le sucre, puis faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/5 minutes/120 °C. Laver le thym, le sécher, détacher les feuilles et les mettre dans le bol mixeur avec le zeste de citron, la sauce barbecue, le bouillon en granulés et ½ cuillerée à café de poivre. Sans le gobelet doseur, faire cuire le tout 20 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Ajouter les petits pois et la Maïzena et terminer la cuisson, sans le gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/5 minutes/vitesse 1/100 °C. Beurrer les alvéoles du moule à muffins et préchauffer le four à 200 °C.

  Sortir la pâte brisée du réfrigérateur et l'abaisser sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 2 mm. Découper 12 cercles de 10 cm avec le plus grand emporte-pièce. Les disposer dans les alvéoles du moule à muffins. Bien les appliquer sur le fond et la paroi et rebattre l'excédent vers l'extérieur. Précuire la pâte à four chaud pendant 3 minutes, puis la retirer immédiatement.

  Découper ensuite 12 cercles de 7 cm de diamètre dans la pâte feuilletée avec le plus petit emporte-pièce. Battre l'œuf. Assaisonner le mélange de viande hachée avec la sauce Worchestershire, du sel et du poivre, puis le mettre dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et mélanger 20 secondes/vitesse 2. Répartir uniformément la farce dans le moule à muffins et badigeonner les bords de la pâte avec de l'œuf battu. Poser délicatement les petits cercles de pâte par-dessus et bien les sceller.

  Faire cuire les mini-tourtes à la viande à four chaud pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les couvercles soient bien dorés. Les retirer du four et les laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Ensuite, les démouler et les laisser refroidir encore 10 minutes sur une grille à gâteau.

  CONSEIL
  Avec les chutes de pâte brisée, vous pouvez découper des motifs pour décorer les couvercles des mini-tourtes. Après les avoir badigeonnées avec l'œuf battu, disposez soigneusement les décorations sur le dessus et badigeonnez de nouveau d'œuf battu.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Rincer le filet mignon de porc sous l'eau froide et l'essuyer avec du papier absorbant. Couper la viande en cubes de 2 cm de côté. Retirer la couenne du lard fumé et le couper en lanières de 0,5 cm de large. Dans un saladier, saupoudrer la viande et le lard fumé de farine et bien mélanger. Parer et laver le chou blanc, puis enlever le cœur. Le couper ensuite en morceaux de 3 cm. Éplucher l'oignon et le couper en huit. Hacher grossièrement la choucroute bien égouttée et les pruneaux.

  Laver le persil, le sécher en le secouant et détacher les feuilles. Les mettre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher 8 secondes/vitesse 6. Réserver dans un bol.

  Placer les cèpes dans le bol mixeur et remettre le gobelet doseur, puis hacher 6 secondes/vitesse 8 et réserver. Mettre l'oignon et le chou blanc dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur et hacher secondes/vitesse 5. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule et répéter l'opération si nécessaire. Ajouter 25 g de beurre clarifié et faire suer le tout, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/110 °C. Réserver.

  Mettre 25 g de beurre clarifié dans le bol mixeur, puis ajouter le porc et le lard. Sans le gobelet doseur, faire revenir avec le programme Saisir. Rassembler la viande à l'aide de la spatule. Ajouter le mélange de chou blanc et d'oignon, le concentré de tomates, les granulés de bouillon, les cèpes hachés, les pruneaux, la choucroute, les feuilles de laurier, la marjolaine et 400 ml d'eau chaude. Remettre le gobelet doseur, puis faire cuire avec le programme Sens inverse/45 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Parer les champignons de Paris et les couper en fines tranches. Couper le kabanos en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur ou en demi-rondelles selon sa taille, puis les mettre dans le bol mixeur avec les champignons. Remettre le gobelet doseur et poursuivre la cuisson avec le programme Sens inverse/15 minutes/vitesse 1/100 °C. Retirer les feuilles de laurier. Saler et poivrer à volonté, puis remettre le gobelet doseur et mélanger avec le programme Sens inverse/20 secondes/vitesse 2.

  Dresser le bigos dans des assiettes, garnir avec une volute de crème aigre et de persil haché.

  CONSEIL
  Si le plat n'est pas destiné à des enfants, les 100 ml d'eau peuvent être remplacés par 100 ml de vin rouge fort et sec.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Rincer les raisins secs à l'eau froide dans une passoire et les égoutter. Les faire ensuite tremper dans un bol avec le jus de pomme.

  Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d’œufs. Insérer le batteur dans le bol mixeur froid, puis ajouter les blancs d’œufs et le sel. Battre en neige ferme 3 minutes/vitesse 4 sans le gobelet doseur. Après 2 minutes, ajouter 2 c.s. de sucre et le sucre vanillé par l’orifice de remplissage. Transférer les œufs en neige dans un saladier, les réserver au réfrigérateur et rincer le bol mixeur. Remettre le batteur en place.

  Mettre les jaunes d’œufs dans le bol mixeur avec le sucre restant. Insérer le gobelet doseur et mélanger 30 secondes/vitesse 3. Ajouter un tiers du lait froid et un tiers de la farine, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 30 secondes/vitesse 3. Répéter cette étape avec le reste de la farine et du lait froid. Remettre le gobelet doseur et incorporer les blancs en neige et les raisins secs, puis mélanger 30 secondes/vitesse 2.

  Faire fondre la moitié du beurre dans une grande poêle antiadhésive. Verser la pâte dans la poêle et faire dorer le dessous de la crêpe à feu doux. Couper la crêpe en gros morceaux à l'aide de deux fourchettes. Ajouter le reste du beurre en dés et les bâtonnets d'amandes dans la poêle. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les morceaux soient dorés. Dresser les morceaux de crêpe soufflée dans des assiettes, les saupoudrer de suce glace et servir immédiatement.

  UNE ASTUCE DE LA COMMUNAUTÉ MC Si le plat n'est pas destiné à des enfants, faire macérer les raisins secs dans du rhum. Servir éventuellement avec de la crème fouettée.


SERVING_UNIT: morceaux
INSTRUCTION:
  Couper le gouda en gros morceaux et les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher finement 10 secondes/vitesse 8. Transférer le fromage dans un récipient et réserver.

  Pour la pâte, mettre la farine, la levure chimique, le beurre en morceaux, le sel et les œufs dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et pétrir avec le programme Malaxer pour obtenir une pâte homogène. Façonner une boule et l’envelopper de film alimentaire, puis la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur. Nettoyer soigneusement le bol mixeur.

  Parer les poireaux, les laver et les sécher, puis les couper en fins tronçons. Éplucher les oignons, les couper en quatre et les mettre dans le bol mixeur. Hacher touche Turbo/3 secondes avec le gobelet doseur en place. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter 2 c.s. d’huile et les poireaux, puis remettre le gobelet doseur. Faire revenir avec le programme Sens inverse/10 minutes/vitesse 2/100 °C. Transférer les poireaux dans un grand saladier et réserver.

  Couper le jambon en dés et les mettre dans le bol mixeur avec l’huile restante. Faire cuire, sans le gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/2 minutes/vitesse 1/100 °C. Ajouter le jambon au poireau.

  Mettre la crème liquide et les œufs dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Mélanger 30 secondes/vitesse 5. Ajouter 200 g de gouda haché et remettre le gobelet doseur. Mélanger avec le programme Sens inverse/25 secondes/vitesse 2. Transférer le tout dans le saladier contenant le poireau et bien mélanger. Saler et poivrer, puis réserver.

  Préchauffer le four à 200 °C et chemiser une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Abaisser finement la pâte et la disposer sur la plaque, puis façonner une bordure. Répartir la préparation au poireau sur la pâte et lisser la surface. Parsemer la tarte avec le gouda restant et faire cuire 30 minutes au four.

  CONSEIL
  Il est possible de faire cuire la tarte dans 2 moules à tarte de 24 cm de diamètre.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher les pommes, les couper en quatre et les épépiner. Mettre les pommes, le sucre, la pulpe de vanille et le jus de citron dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et faire cuire 20 minutes/vitesse 2/100 C°. À la fin du temps de cuisson, réduire en purée 20 secondes/vitesse 5 avec le gobelet doseur en place. Verser le mélange dans un récipient et laisser refroidir. Nettoyer soigneusement le bol mixeur.

  Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en quatre. Éplucher les oignons et les couper en quatre. Mettre le tout dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 20 secondes/vitesse 5. Si nécessaire, pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et répéter l’opération 5 secondes/vitesse 5.

  Placer la préparation obtenue sur une mousseline et presser pour éliminer le liquide excédentaire des pommes de terre. Mettre la préparation dans un saladier, ajouter les œufs, la fécule de pomme de terre, les flocons d'avoine, le sel et le poivre. Bien mélanger.

  Façonner des galettes. Faire fondre le beurre clarifié dans une poêle et y faire cuire les galettes des deux côtés, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Servir les galettes de pommes de terre chaudes avec la compote de pommes chaude ou tiède.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Faire tremper le petit pain rassis dans le lait à température ambiante, puis bien essorer.

  Prélever 12 grosses feuilles de chou et retirer les côtes épaisses. Dans une casserole, porter un grand volume d’eau à ébullition en y ajoutant 1 cuillerée à café de sel, puis y plonger les feuilles de chou et les côtes retirées. Faire cuire pendant 5 minutes. Égoutter.

  Faire tremper le petit pain dans le lait pendant 5 minutes. L’égoutter et bien exprimer le lait excédentaire.

  Parer le chou restant et le hacher grossièrement, puis le mettre dans le bol mixeur avec les côtes cuites. Insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 5.

  Ajouter la viande hachée, le pain, l’œuf, 1 cuillerée à café de sel et 1/4 de cuillerée à café de poivre. Remettre le gobelet doseur et mélanger avec le programme Sens inverse/3 minutes/vitesse 3 pour obtenir une farce homogène. Transférer la farce dans un récipient et nettoyer le bol mixeur.

  Superposer 3 feuilles de chou. Disposer un peu de farce dessus, rouler et attacher avec de la ficelle de cuisine. Répéter l’opération.

  Verser le bouillon de viande à température ambiante dans le bol mixeur. Disposer les rouleaux de chou dans le panier vapeur profond et dans le panier vapeur plat en veillant à ce que les fentes d’échappement de la vapeur ne soient pas obstruées. Mettre l’ensemble cuisson vapeur en place sur le bol mixeur et le fermer. Faire cuire les rouleaux de chou avec le programme Cuisson vapeur/35 minutes. À la fin du temps de cuisson, retirer l’ensemble cuisson vapeur et maintenir les rouleaux de chou au chaud.

  Récupérer le liquide de cuisson. Il doit rester environ 250 ml de liquide, sinon en rajouter. Verser ce bouillon dans le bol mixeur. Délayer la Maïzena dans 3 cuillerée à soupe d’eau froide. Ajouter la farine, la crème liquide et la Maïzena au bouillon de viande dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et faire chauffer 3 minutes/vitesse 3/100 °C. Servir la sauce obtenue avec les rouleaux de chou.


SERVING_UNIT: morceaux
INSTRUCTION:
  Mettre les noisettes et les amandes entières dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Concasser 15 secondes/vitesse 9. Transférer dans un récipient et rincer le bol mixeur. Mettre la farine, 130 g de beurre froid coupé en dés, 100 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, la levure chimique et les œufs dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et pétrir 25 secondes/vitesse 4 pour obtenir une pâte homogène. Façonner une boule et l’envelopper de film alimentaire, puis laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Nettoyer le bol mixeur.

  Préchauffer le four à 175 °C. Mettre le beurre restant, coupé en dés, dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Faire fondre 3 minutes/vitesse 3/90 °C. Ajouter les noisettes et les amandes concassées, puis le sucre et le sucre vanillé restants, ainsi que 4 c.s. d’eau chaude. Remettre le gobelet doseur et laisser cuire 5 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Beurrer une plaque à pâtisserie. Placer la pâte sur un plan de travail fariné et l’abaisser, puis la transférer sur la plaque à pâtisserie. La badigeonner de confiture d’abricots.

  Étaler ensuite le mélange de noisettes et d’amandes sur la pâte et faire cuire au four pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré. Retirer du four et laisser tiédir.
  Découper en parts triangulaires quand le gâteau est encore tiède.

  CONSEILS Si le gâteau est encore pâle à la sortie du four, prolonger la cuisson. Enduire les coins des triangles de chocolat noir fondu puis disposer les triangles sur une grille pour les faire sécher.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Pour le fromage blanc aux herbes, laver les herbes puis les sécher. Ciseler la ciboulette et la réserver. Effeuiller les herbes restantes et mettre les feuilles dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 6.

  Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule. Hacher encore une fois 10 secondes/vitesse 6, puis pousser le hachis à nouveau vers le fond du bol à l’aide de la spatule.

  Laver les oignons blancs, les parer et les couper en très fines rondelles. Éplucher la gousse d’ail. Mettre le fromage blanc dans le bol mixeur et ajouter la moutarde, la ciboulette, l’huile de lin, ½ cuillerée à café de sel et 2 pincées de poivre. En cas d’utilisation de fines herbes surgelées, les ajouter à ce moment de la recette. Presser la gousse d’ail dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Mélanger avec le programme Sens inverse/40 secondes/vitesse 3.

  Saler et poivrer à volonté, insérer le gobelet doseur et mélanger avec le programme Sens inverse/20 secondes/vitesse 2 puis conserver au frais jusqu’à l’emploi. Nettoyer le bol mixeur.

  Pour les pommes de terre en robe des champs laver soigneusement les pommes de terre et les disposer dans le panier vapeur profond et dans le panier vapeur plat, puis les saupoudrer de 1 cuillerée à café de sel.

  Remplir le bol mixeur avec 1 litre d’eau froide et placer l’ensemble vapeur sur le bol mixeur, puis le fermer. Faire cuire les pommes de terre avec le programme Cuisson vapeur/35 minutes.

  Servir les pommes de terre en robe des champs avec le fromage blanc aux herbes.

  CONSEIL
  Pour un fromage blanc aux herbes un peu plus crémeux, utiliser du fromage à la crème (40 % M.G.). Il est aussi possible de remplacer 200 g de fromage blanc maigre par de la crème fraîche (30 % M.G.).


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Éplucher l’oignon et la gousse d’ail, couper l’oignon en quatre puis mettre l’oignon et l’ail dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule. Parer le poivron, le couper en quatre et laver l’intérieur et l’extérieur. Le mettre dans le bol mixeur et remettre le gobelet doseur. Hacher 5 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile d'olive et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/3 minutes.

  Ajouter la viande hachée et faire cuire, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir. Ajouter le bouillon de légumes chaud, la purée de tomates, le riz, 1 cuillerée à café de sel, 1/2 cuillerée à café de poivre, le paprika et l’origan, puis insérer le gobelet doseur. Faire cuire avec le programme Sens inverse/18 minutes/vitesse 1/100 °C. Si le riz n’est pas tout à fait cuit, prolonger la cuisson. Si nécessaire ajouter du sel, du poivre et du paprika, puis incorporer, gobelet doseur en place, avec le programme Sens inverse/30 secondes/vitesse 1.

  CONSEIL Pour relever encore plus ce plat, ajouter ¼ de cuillerée à café de piment en poudre ou un trait de Sambal Oelek.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Laver le persil, le sécher, l’effeuiller et le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Transférer le persil haché dans un récipient. Couper les petits pains rassis en dés de 1 cm de côté.

  Éplucher l’oignon, le couper en deux et le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 6 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter le beurre coupé en morceaux, puis faire fon1 cuillerée à café de sel, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 20 secondes/vitesse 4. Ajouter les dés de petits pains, le persil et la farine, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 1 minute/vitesse 4. Laisser la pâte obtenue reposer pendant 30 minutes. Si elle est ensuite trop liquide, ajouter un peu de farine, si elle est trop ferme, rajouter du lait.

  Étaler deux torchons propres et humides sur un plan de travail. Diviser la pâte en deux portions égales et les façonner en deux quenelles d'environ 5 cm de diamètre et de 22 cm de longueur maximum. Envelopper les deux quenelles avec les torchons et tordre les extrémités des torchons. Nettoyer le bol mixeur. Placer les quenelles côte à côte dans le panier vapeur profond. Remplir le bol mixeur avec 1 litre d'eau froide, puis mettre le panier vapeur en place sur le bol mixeur et fermer. Faire cuire avec le programme Cuisson vapeur. À la fin du temps de cuisson, retourner les quenelles une fois et poursuivre la cuisson avec le programme Cuisson vapeur/15 minutes, en interrompant le processus de préchauffage pour que la cuisson commence immédiatement. Retirer ensuite l’ensemble cuisson vapeur et réserver. Vider le bol mixeur et l’essuyer. Laisser les quenelles reposer pendant 10 minutes. Après le temps de repos, sortir les quenelles des torchons et les découper en tranches de 2 cm d'épaisseur.

  CONSEIL 
  Pour que la saveur de ces quenelles soit plus relevée, faire revenir 60 g de lard en même temps que l'oignon.
  Les quenelles autrichiennes peuvent être servies en accompagnement d'un ragoût ou d'un rôti.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Égoutter les tomates séchées. Éplucher l’oignon, le couper en deux et le mettre dans le bol mixeur avec les tomates séchées. Insérer le gobelet doseur et hacher grossièrement 8 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule. Verser l’huile d’olive dans le bol mixeur, puis ajouter la viande hachée et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir.

  Pendant ce temps, parer les champignons et les couper en quatre. Ajouter le bouillon de bœuf chaud, les tomates concassées, 1 cuillerée à café de sel, 1/2 cuillerée à café de poivre, le paprika, le sucre et 1 cuillerée à soupe d’herbes italiennes dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et faire cuire 8 minutes/vitesse 2/100 °C, puis ajouter les penne et les champignons. Mélanger à l’aide de la spatule et faire cuire, sans le gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/temps de cuisson des pâtes figurant sur l’emballage + 2 minutes/vitesse 1/100 °C, en posant le panier de cuisson sur le bol mixeur pour éviter les projections. À la fin du temps de cuisson, vérifier que les penne et la sauce sont cuites. Poursuivre la cuisson pendant quelques minutes si nécessaire. Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire, puis dresser le plat.

  CONSEILS
  Cuites directement dans la sauce, comme c'est le cas ici, les pâtes ont un goût particulièrement fort et aromatique. Vous pouvez aussi remplacer les champignons par des dés de courgettes ou de poivrons rouges.


SERVING_UNIT: morceaux
INSTRUCTION:
  Beurrer un grand saladier. Mettre le lait à température ambiante, le beurre mou coupé en morceaux et le sucre dans le bol mixeur. Émietter la levure dedans. Insérer le gobelet doseur et faire chauffer le tout 4 minutes/vitesse 2/37 °C. Ajouter la farine et 1 cuillerée à café de sel, puis remettre le gobelet doseur. Pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes. Rassembler la pâte dans le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule, puis remettre le gobelet doseur. Pétrir de nouveau 20 secondes/vitesse 4. Mettre la pâte obtenue dans le saladier beurré et la couvrir avec un torchon propre et humide. Laisser lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.

  Fariner le plan de travail. Chemiser une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Pétrir de nouveau la pâte sur le plan de travail fariné et façonner un rouleau, puis le découper en dix morceaux de même taille. Les façonner en forme de petits pains. À l'aide d'un couteau bien aiguisé et humidifié avec de l'eau chaude, inciser légèrement la surface de la pâte, puis disposer les petits pains sur la plaque à pâtisserie. Couvrir avec du film alimentaire et laisser lever encore 30 minutes.

  Peu de temps avant la fin du levage, préchauffer le four à 220 °C. Battre l’œuf à la fourchette dans un bol et dorer les petits pains avec l’œuf battu. Faire cuire les petits pains 10 minutes à four chaud, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer les petits pains du four et les laisser refroidir avant de servir.

  CONSEIL 
  Si les petits pains ne sont pas suffisament dorés après 10 minutes, prolonger le temps de cuisson de quelques minutes.


SERVING_UNIT: morceau
INSTRUCTION:
  Mettre la levure émiettée et 320 ml d’eau à température ambiante dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Mélanger 10 secondes/vitesse 3. Ajouter la farine et 2 c.c. de sel, puis remettre le gobelet doseur. Pétrir avec le programme Malaxer pour obtenir une pâte homogène.

  Mettre la pâte obtenue dans un saladier et la couvrir, puis la laisser lever 1 heure dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

  Bien pétrir la pâte avec les mains farinées, la déposer dans un moule à cake chemisé et laisser lever 1 heure supplémentaire. Couvrir et laisser le pain lever encore 1 heure. Préchauffer le four à 250 °C. Réduire la température à 200 °C et faire cuire le pain pendant 45 minutes. Laisser refroidir le pain blanc sur une grille à gâteau.

  CONSEIL 
  Pour un pain rond, il vaut mieux laisser la pâte lever dans un saladier. Déposer ensuite délicatement la boule de pâte sur une plaque et enfourner dans le four préchauffé.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Laver le persil, le sécher et l’effeuiller, puis le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6, puis réserver dans un bol.

  Parer les légumes, éplucher les carottes et le céleri-rave, puis laver soigneusement le poireau. Couper les légumes en gros morceaux.

  Éplucher l'oignon et le couper en quatre.

  Mettre les légumes et l'oignon dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 8. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Ajouter les lardons, le sucre et l’huile d’olive, puis faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir.

  Entre-temps, éplucher les pommes de terre et les couper en quatre ou en huit selon leur taille.

  Laver la sarriette, la sécher et l’effeuiller.

  Ajouter le bouillon de légumes à température ambiante, les pommes de terre et la sarriette dans le bol mixeur, puis ajouter ½ cuillerée à café de sel.  Remettre le gobelet doseur et faire cuire 30 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Ajouter la crème liquide et la noix de muscade, puis remettre le gobelet doseur. Mixer 30 secondes/vitesse 6.

  Faire cuire de nouveau, avec le gobelet doseur en place, 3 minutes/vitesse 3/100 °C.

  Saler et poivrer la soupe. Incorporer l'assaisonnement, gobelet doseur en place, avec le programme Sens inverse/10 secondes/vitesse 2. Garnir de persil haché et servir.

  CONSEIL
  Pour obtenir une soupe plus riche, couper 500 g de chair à saucisse et façonner des boulettes de la taille d'une noix, puis les disposer dans le panier vapeur plat. Placer celui-ci sur le panier vapeur profond et mettre l'ensemble en place. Couvrir et faire cuire la soupe en suivant la recette.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Mettre le riz dans le panier de cuisson et insérer ce dernier dans le bol mixeur. Ajouter 1 litre d’eau chaude et 1 cuillerée à café de sel. Mettre le panier vapeur en place.

  Laver le chou-fleur, le parer, le sécher et le diviser en fleurettes. Mettre 300 g de chou-fleur dans le panier vapeur profond. Fermer le couvercle du panier vapeur et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/5 minutes.

  Entre-temps, couper les blancs de poulet en morceaux de 3 cm et les mettre dans un saladier. Ajouter le paprika en poudre, le garam masala, le cumin et 10 ml d’huile d’olive, puis bien mélanger. Contrôler la cuisson du riz. La prolonger si nécessaire. Retirer le panier de cuisson avec le riz et réserver au chaud. Faire cuire le chou-fleur encore 5 minutes/vitesse 1/120 °C. Retirer le panier vapeur et le mettre de côté toujours fermé. Verser le bol mixeur.

  Éplucher l’oignon et le couper en deux, éplucher l’ail et mettre le tout dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 5. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule. Ajouter la viande et le reste de l’huile, sans le gobelet doseur, puis faire revenir avec le programme Saisir. Mettre dans le bol mixeur le concentré de tomates, 1c.c. de sel, 1 c.c de poivre et les tomates. Insérer le gobelet doseur et saisir avec le programme Sens inverse/4 minutes/vitesse 1/120 °C.

  Mettre le riz, le chou-fleur, les noix de cajou et le contenu du bol mixeur dans un grand saladier et bien mélanger.

  CONSEIL Vous pouvez remplacer la crème par du lait de noix de coco.


SERVING_UNIT: personne
INSTRUCTION:
  Éplucher la courgette et la pomme de terre, puis laver la pomme de terre. Couper la courgette et le filet de lotte en morceaux, puis couper la pomme de terre en quatre. Verser 500 ml d’eau dans le bol mixeur. Mettre les légumes et le poisson dans le panier de cuisson, puis mettre celui-ci en place dans le bol mixeur. Faire cuire, sans le gobelet doseur, avec le programme Cuisson vapeur.

  Retirer le panier de cuisson du bol mixeur à l’aide de la spatule et vider le bol mixeur, puis y mettre les légumes, le poisson, le jus de fruit et l’huile. Insérer le gobelet doseur et réduire en purée 15 secondes/vitesse 7. Si nécessaire, répéter l’opération pour obtenir une consistance homogène et onctueuse.

  Âge recommandé : à partir du 7e mois


SERVING_UNIT: bocal
INSTRUCTION:
  Éplucher les échalotes, les couper en deux, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 7. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule.

  Ajouter l’huile d’olive et faire suer, sans gobelet doseur, avec le programme Saisir/2 minutes 30 secondes.

  Laver le thym et le romarin, puis les sécher. Les mettre dans le bol mixeur, ainsi que tous les autres ingrédients, et faire cuire le tout, sans gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/1 heure 15 minutes/vitesse 1/110 °C jusqu’à ce que le mélange épaississe. Placer le panier de cuisson sur le couvercle pour éviter les projections.

  Assaisonner encore une fois la sauce de sel et de poivre. Insérer le gobelet doseur et incorporer avec le programme Sens inverse/20 secondes/vitesse 1. Verser ensuite la sauce barbecue dans un bocal stérilisé et retirer les brins de thym et de romarin.

  CONSEILS
  Cette sauce accompagne parfaitement les viandes et poissons grillés.
  Dans un bocal à fermeture à vis et au réfrigérateur, la sauce barbecue se conserve au moins 2 semaines.


SERVING_UNIT: pain
INSTRUCTION:
  Mettre 370 ml d’eau tiède et le sucre dans le bol mixeur. Émietter la levure au-dessus du bol. Insérer le gobelet doseur et faire chauffer 3 minutes/vitesse 1/37 °C. Ajouter la farine, l’huile d’olive et le sel et, gobelet doseur en place, pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes.

  Badigeonner un saladier d’huile d’olive. Mettre la pâte collante dans le saladier à l’aide de la spatule. Couvrir le saladier d’un torchon humide et laisser la pâte lever 1 heure dans un endroit chaud.

  Préchauffer le four à 200 °C. Déposer la pâte à l’aide de la spatule sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Aplatir le pâton  avec des mains légèrement recouvertes de farine et lui donner une forme arrondie de pain pide.

  Battre l’œuf à la fourchette avec 20 ml d’eau à température ambiante. Badigeonner le pain de ce mélange et parsemer de graines de nigelle. Cuire le pain 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Laisser ensuite refroidir sur une plaque à pâtisserie.

  CONSEIL
  Pour une variante méditerranéenne, pétrir le pain avec des olives ou des tomates séchées finement émincées.


SERVING_UNIT: bocal
INSTRUCTION:
  Éplucher les gousses d’ail et les mettre dans le bol mixeur. Couper les piments en deux, les épépiner, les laver, les essuyer et les couper en huit. Ajouter les morceaux de piments à l’ail dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule et répéter l’opération si nécessaire.

  Ajouter le reste des ingrédients et 50 ml d’eau. Insérer le gobelet doseur et cuire 10 minutes/vitesse 2/100 °C.

  Verser la sauce au piment à l’aigre douce dans un bocal propre, le fermer et laisser complètement refroidir.

  CONSEILS
  Pour un goût plus relevé, ne pas épépiner les piments.
  La sauce au piment, une fois cuite, est très liquide et mais elle épaissit une fois refroidie.
  Elle se conserve environ 3 semaines au réfrigérateur.


SERVING_UNIT: pots
INSTRUCTION:
  Mettre les graines de moutarde dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 45 secondes/vitesse 10. Répéter l’opération si nécessaire. Transférer dans un récipient.

  Éplucher l’oignon et le couper en deux, puis le mettre dans le bol mixeur avec 350 ml d’eau froide, le sucre brun, le sucre blanc, les clous de girofle et la cannelle. Insérer le gobelet doseur et porter à ébullition 10 minutes/vitesse 2/100 °C. Égoutter ensuite à travers le panier de cuisson tout en recueillant le sirop.

  Mettre le sirop et les graines de moutarde hachées dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mélanger 10 secondes/vitesse 3. Verser ensuite dans des pots stérilisés, fermer les pots, puis les retourner. Mettre les pots une fois refroidis dans le réfrigérateur et les laisser reposer au moins 2 jours.

  CONSEIL
  Après un temps de repos d’une semaine, la moutarde aura développé tous ses arômes.
  Au frais, la moutarde se conserve 5 mois.


SERVING_UNIT: morceaux
INSTRUCTION:
  Mettre 350 ml d’eau tiède et le sucre dans le bol mixeur. Émietter la levure dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Faire chauffer 3 minutes/vitesse 1/37 °C. Ajouter la farine, l’huile d’olive, 2 cuillerées à café de sel et la semoule de blé dur. Remettre le gobelet doseur et pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes.

  Chemiser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et la parsemer avec un peu de semoule de blé dur. Retirer la pâte du bol mixeur à l’aide de la spatule et la déposer sur la plaque à pâtisserie. La parsemer de nouveau avec un peu de semoule de blé dur et la couvrir d’un grand saladier, puis la laisser lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.

  Parsemer de nouveau la pâte de semoule de blé dur et la diviser délicatement en deux parties. Sur la plaque à pâtisserie, façonner les pâtons en 2 pains allongés. Les couvrir avec un torchon propre et laisser lever pendant encore 15 minutes. Préchauffer le four à 220 °C.

  Faire cuire les pains au four préchauffé pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les badigeonner deux fois avec un peu d'eau. Laisser les pains refroidir sur une grille à gâteau.

  CONSEIL
  Ajouter éventuellement 80 g d'olives hachées, de tomates séchées ou de noix hachées aux pains ciabattas. Ils seront encore meilleurs.


SERVING_UNIT: tranches
INSTRUCTION:
  Mettre le babeurre, la levure sèche et le miel dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et faire chauffer 3 minutes/vitesse 1/37 °C.

  Ajouter les deux farines, le levain liquide et 2 cuillerées à café de sel, puis remettre le gobelet doseur. Pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes.

  Laisser la pâte dans le bol mixeur, la couvrir et la laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure. Chemiser le moule à cake de papier sulfurisé et y verser la pâte. Couvrir et laisser lever de nouveau pendant 1 heure. Préchauffer le four à 180°C.

  Mettre le pain au four et faire cuire pendant 1 heure. Sortir du four, laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démouler et laisser refroidir complètement.

  CONSEILS
  Le pain peut éventuellement être aromatisé en ajoutant 1 cuillerée à café d'épices à pain (par exemple, anis, cumin, fenouil et clou de girofle) à la pâte.
  Pour éviter que le papier sulfurisé ne soit trop rigide et qu’il s’adapte mieux à la forme du moule, froisser la feuille de papier sulfurisé en boule, puis l'étaler de nouveau. Cela ramollit le papier et facilite sa mise en place dans le moule.


SERVING_UNIT: parts
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 200 °C et beurrer généreusement le moule à cake.

  Mettre les noisettes dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher 10 secondes/vitesse 6. Ajouter la farine, la levure chimique et le cacao, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger avec le programme Sens inverse/20 secondes/vitesse 3 et transférer le mélange dans un saladier.

  Mettre les caramels dans le bol mixeur et remettre le gobelet doseur, puis hacher 20 secondes/vitesse 6. Ajouter les œufs, le beurre mou en morceaux et le sucre roux, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 1 minute/vitesse 4. Pousser le mélange vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Ajouter le mélange de farine et l’espresso chaud, puis remettre le gobelet doseur. Pétrir 45 secondes/vitesse 4. Verser ensuite la pâte dans le moule beurré et faire cuire au four pendant 40 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un bâtonnet en bois et la prolonger de quelques minutes si nécessaire. Sortir le gâteau du four, le laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis le déposer sur une grille à gâteau et le laisser refroidir pendant 30 minutes. Servir saupoudré de sucre glace.

  CONSEIL 
  Si un peu de chocolat liquide adhère au bâtonnet pendant la vérification de la cuisson, cela ne signifie pas que le gâteau n'est pas cuit, mais qu'il est fondant au centre.


SERVING_UNIT: morceaux
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 180 °C.

  Mettre le beurre mou en morceaux, le sucre et les œufs dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mélanger 2 minutes/vitesse 4. Ajouter le babeurre froid et, avec le gobelet doseur en place, mélanger 1 minute/vitesse 3. Ajouter la farine, la levure chimique et 1 pincée de sel, puis remettre le gobelet doseur et mélanger de nouveau 1 minute/vitesse 3 pour obtenir une pâte lisse. Pousser la pâte vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et remettre le gobelet doseur, puis mélanger de nouveau 20 secondes/vitesse 4.

  Disposer les caissettes en papier dans les 12 alvéoles d’un moule à muffins et y répartir régulièrement la pâte. Faire cuire 25 minutes au four. Vérifier la cuisson à l’aide d’un bâtonnet en bois et la prolonger de quelques minutes si nécessaire. Laisser refroidir les muffins sur une grille à gâteau.

  VARIANTE : Muffins surprise
  Pour les muffins surprise, insérer 1 morceau de chocolat au centre de la pâte avant la cuisson et faire cuire au four comme décrit ci-dessus.
  VARIANTE : Muffins à la vanille
  Pour les muffins à la vanille, prélever la pulpe d'une gousse de vanille (ou 1 cuillerée à café de pâte de vanille ou 1 sachet de vanille Bourbon en poudre de 5 g) et l'ajouter aux ingrédients dans le bol mixeur en même temps que le babeurre et mélanger. Faire cuire ensuite au four comme décrit ci-dessus.
  VARIANTE : Muffins aux pommes et à la cannelle
  Pour les muffins aux pommes et à la cannelle, laver 2 pommes moyennes (350 g), les peler, les évider et les râper finement. Ajouter 1 cuillerée à café rase de cannelle à la pâte dans le bol mixeur et, insérer le gobelet doseur, puis mélanger avec le programme Sens inverse/1 minute/vitesse 3. Faire cuire ensuite au four comme décrit ci-dessus. 
  VARIANTE : Muffins aux carottes
  Pour les muffins aux carottes, laver, parer, peler et râper finement 2 grosses carottes (200 g). Les ajouter à la pâte dans le bol mixeur avec 80 g de noisettes moulues et, insérer le gobelet doseur, puis mélanger avec le programme Sens inverse/1 minute/vitesse 3. Faire cuire ensuite au four comme décrit ci-dessus.
  VARIANTE : Muffins aux canneberges
  Pour les muffins aux canneberges, disposer la pâte dans les alvéoles du moule à muffins et ajouter 5 canneberges séchées dans chaque muffin. Faire cuire ensuite au four comme décrit ci-dessus. 
  VARIANTE : Muffins aux noix
  Pour les muffins aux noix, mettre 150 g de cerneaux de noix dans le bol mixeur avant de préparer la pâte et insérer le gobelet doseur, puis hacher 5 secondes/vitesse 6. Réserver dans un bol et préparer la pâte comme décrit ci-dessus. Enfin, ajouter les noix à la pâte dans le bol mixeur et remettre le gobelet doseur, puis mélanger avec le programme Sens inverse/1 minute/vitesse 3. Faire cuire ensuite au four comme décrit ci-dessus.
  VARIANTE : Muffins au chocolat et aux noix
  Pour les muffins au chocolat et aux noix, mettre 100 g de cerneaux de noix et 200 g de chocolat noir en morceaux dans le bol mixeur avant de préparer la pâte, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 5 secondes/vitesse 6. Réserver le mélange dans un saladier et préparer la pâte comme décrit ci-dessus. Ajouter les noix hachées et le chocolat à la pâte dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger avec le programme Sens inverse/1 minute/vitesse 3. Faire cuire ensuite au four comme décrit ci-dessus. 
  VARIANTE : Muffins au citron
  Pour les muffins au citron, rincer 1 citron (80 g) non traité à l'eau chaude, le sécher et râper finement le zeste. Ajouter le zeste de citron en même temps que la farine dans le bol mixeur et continuer comme décrit ci-dessus.
  CONSEIL
  Les muffins peuvent être nappés d'un glaçage de chocolat fondu ou d'un mélange de sucre glace et de jus de citron.


SERVING_UNIT: pain
INSTRUCTION:
  Mettre les deux farines, la levure sèche, 1 cuillerée à café de sel et les épices à pain dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis mélanger 20 secondes/vitesse 2.

  Ajouter le levain liquide et 350 ml d'eau tiède, puis pétrir avec le programme Malaxer pour obtenir une pâte lisse. Retirer la pâte du bol mixeur et pétrir à la main pendant 2 minutes sur un plan de travail fariné. Placer la pâte dans un saladier, le couvrir avec un linge humide et laisser lever pendant 2 heures dans un endroit chaud. Nettoyer soigneusement le bol mixeur.

  Façonner la pâte en un pain rond sur un plan de travail fariné et laisser lever pendant encore 20 minutes.

  Préchauffer le four (à chaleur tournante) à 175 °C.

  Remplir un plat à four peu profond avec 400 ml d'eau et le déposer au fond du four. Faire cuire la miche de pain sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé pendant 50 minutes sur la grille inférieure.

  10 minutes avant la fin de la cuisson, ouvrir brièvement la porte du four pour permettre à la vapeur de s'échapper. Sortir le pain du four et le laisser refroidir pendant 1 heure sur une grille à gâteau.

  Pour le beurre aux herbes, couper le beurre mou en quatre. Laver le persil et la ciboulette et les sécher. Ciseler finement la ciboulette et détacher les feuilles du persil. Éplucher la gousse d'ail. Mettre le beurre mou, les herbes, la gousse d'ail, 1 cuillerée à café de sel et 1 pincée de poivre dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et mélanger 3 minutes/vitesse 5. Pousser le beurre vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule et répéter l'opération. Transférer le beurre aux herbes dans un récipient et en remettre 40 g dans le bol mixeur. Congeler le beurre aux herbes restant, éventuellement en portions, ou le conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines dans un récipient fermé.

  Faire dorer les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

  Préchauffer de nouveau le four (à chaleur tournante) à 175 °C.

  Remettre le gobelet doseur en place et faire fondre le beurre aux herbes 2 minutes/vitesse 2/90 °C.

  Inciser assez profondément en forme de losanges tous les 3 cm environ, sans le couper complètement. Au fond, le pain doit encore mesurer 1 à 2 cm d'épaisseur.

  Remplir les incisions du pain avec le beurre aux herbes, la mozzarella et les lardons. Couvrir le pain avec une feuille de papier d'aluminium et faire cuire au four pendant 20 minutes. Retirer le papier d'aluminium et faire cuire encore 5 minutes.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Insérer le batteur dans le bol mixeur. Séparer les blancs d’œufs des jaunes et réserver les jaunes. Mettre les blancs d’œufs, le sucre et 1 pincée de sel dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et battre en neige ferme 4 minutes 30 secondes/vitesse 4. Transférer les blancs en neige dans un saladier et les placer au réfrigérateur. Retirer le batteur et rincer le bol mixeur.

  Remettre le batteur dans le bol mixeur. Mettre la crème liquide et fouetter, sans le gobelet doseur, 1 minute 30 secondes/vitesse 4 en surveillant la consistance. Transférer la crème fouettée obtenue dans un saladier et réserver au frais. Retirer le batteur et nettoyer le bol mixeur, puis l’essuyer.

  Casser le chocolat noir en morceaux et les mettre dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et hacher 15 secondes/vitesse 8. Pousser le chocolat haché vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule, puis remettre le gobelet doseur. Faire fondre 2 minutes 30 secondes/vitesse 1/50 °C. Si le chocolat n’est pas suffisamment fondu, le pousser vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et faire fondre de nouveau, avec le gobelet doseur en place, 1 minute 30 secondes/vitesse 1/50 °C. Ajouter les jaunes d’œufs réservés et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 20 secondes/vitesse 1.

  Insérer le batteur dans le bol mixeur et ajouter la crème fouettée et les blancs en neige, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 45 secondes/vitesse 3. Bien remuer une fois à l'aide d'une spatule (pour que le chocolat qui s'est déposé se détache du fond du bol mixeur) et remettre le gobelet doseur. Mélanger de nouveau 10 secondes/vitesse 3.

  Dresser la mousse au chocolat dans des verres ou des coupelles et les placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

  CONSEIL
  Si la mousse au chocolat n'est pas destinée à des enfants, ajouter 1 cuillerée à soupe d'alcool, comme du rhum, puis remuer.


SERVING_UNIT: muffins
INSTRUCTION:
  Beurrer les 12 alvéoles d’un moule à muffins. Faire cuire les nouilles al dente dans une grande quantité d’eau salée en suivant les indications figurant sur l’emballage. Égoutter les nouilles et les répartir dans les alvéoles du moule.

  Retirer la croûte du gouda et le couper en cubes de 2,5 cm, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher finement 8 secondes/vitesse 8. Réserver le fromage dans un bol.

  Parer les carottes et la courgette, les laver et les couper en tronçons de 4 cm, puis les mettre dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et hacher finement 4 secondes/vitesse 6. Si nécessaire, pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et répéter l’opération. Réserver le mélange dans un récipient et essuyer le bol mixeur. Préchauffer le four à 190 °C.

  Mettre l’huile d’olive et les lardons dans le bol mixeur et, sans le gobelet doseur, faire revenir avec le programme Saisir/2 minutes/100 °C. Ajouter les légumes, le concentré de tomates, la crème fraîche, les œufs, les herbes aromatiques, le fromage haché, ½ cuillerée à café de sel et ¼ de cuillerée à café de poivre. Remettre le gobelet doseur et mélanger avec le programme Sens inverse/20 secondes/vitesse 2.

  Verser ensuite le mélange obtenu sur les nouilles dans le moule à muffins et faire cuire au four pendant 25 minutes. Laisser tiédir 10 minutes dans le moule, puis démouler.

  CONSEILS
  Les muffins de coquillettes peuvent se déguster chauds ou froids.
  Cette préparation peut servir à réaliser un gratin plutôt que des muffins : il suffit de verser le mélange dans un moule à charnière et de prolonger la cuisson d'environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange atteigne le milieu de la hauteur du moule. Cette recette est idéale pour accommoder un reste de nouilles de la veille.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Pour le pesto, éplucher la gousse d’ail. Retirer la croûte du parmesan et le couper en morceaux, puis le mettre dans le bol mixeur avec la gousse d’ail. Laver les herbes, les sécher et détacher les feuilles, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur, puis hacher 10 secondes/vitesse 8. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule, puis ajouter ½ cuillerée à café de sel. Ajouter ensuite le jus de citron, 1 pincée de poivre et l’huile d’olive. Remettre le gobelet doseur et mixer 10 secondes/vitesse 8. Si nécessaire, pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et répéter l’opération. Réserver le pesto dans un bol et rincer le bol mixeur.

  Pour le velouté, éplucher l’oignon et le couper en quatre. Peler la gousse d’ail et la mettre dans le bol mixeur avec l’oignon. Remettre le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule, puis ajouter l’huile d’olive. Faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/2 minutes.

  Parer le chou-fleur, le laver et le diviser en fleurettes. Mettre 400 g de fleurettes dans le bol mixeur. Peler la pomme de terre, la laver et la couper en cubes de 2 cm, puis les mettre dans le bol mixeur. Sans le gobelet doseur, faire revenir la pomme de terre et le chou-fleur avec le programme Saisir/1 minute/110 °C.

  Ajouter le bouillon de légumes à température ambiante, 1 ½ cuillerée à café de sel et 2 pincées de poivre, puis remettre le gobelet doseur. Faire cuire 20 minutes/vitesse 1/110 °C.

  Ajouter la crème liquide à température ambiante et remettre le gobelet doseur, puis réduire en purée au augmentant progressivement la vitesse 1 minute/vitesse 5 à 8.

  Saler et poivrer le velouté, puis remettre le gobelet doseur et mélanger 10 secondes/vitesse 2.

  Couper le pain en dés de 1 cm de côté et les faire griller 5 minutes à sec dans une poêle antiadhésive, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

  Servir le velouté avec les croûtons et le pesto.


SERVING_UNIT: donuts
INSTRUCTION:
  Mettre le lait à température ambiante et le sucre dans le bol mixeur. Émietter la levure dans le bol mixeur et ajouter le beurre en morceaux. Insérer le gobelet doseur et faire chauffer 4 minutes/vitesse 1/37 °C. Ajouter la farine, 1 cuillerée à café de sel, les œufs et le sucre vanillé. Remettre le gobelet doseur et pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes.

  Placer la pâte sur un plan de travail fariné et l'abaisser sur une épaisseur de 1 cm. À l'aide des emporte-pièces, découper des cercles de 8 cm et percer un trou de 2 cm au centre. Couvrir les anneaux de pâte avec un torchon propre et les laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure. Nettoyer soigneusement le bol mixeur.

  Mettre l'huile de colza dans une casserole et faire chauffer à 170 °C. (La bonne température est atteinte lorsque de petites bulles se forment autour de l'extrémité d'une cuillère en bois maintenue dans l'huile et remontent vers le haut). Plonger les donuts deux par deux et faire frire pendant environ 30 secondes de chaque côté.

  Les donuts sont prêts lorsqu'ils sont dorés. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant et les laisser refroidir pendant 30 minutes.

  Pour le glaçage, mettre le sucre dans le bol mixeur et remettre le gobelet doseur. Pulvériser 10 secondes/vitesse 8. Racler la paroi intérieure du bol mixeur à l'aide de la spatule pour pousser le sucre vers le fond et répéter l'opération si nécessaire. Pousser le sucre glace obtenu vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule.

  Ajouter le jus de groseilles et le colorant alimentaire rouge, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 25 secondes/vitesse 5.

  Verser le glaçage dans un saladier et y tremper une face des donuts refroidis. Saupoudrer de sucre et laisser sécher le glaçage pendant 30 minutes. (Le glaçage peut aussi être étalé sur les donuts à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, saupoudrer de sucre et laisser sécher le glaçage pendant 30 minutes).

  Nettoyer le bol mixeur et l’essuyer soigneusement. Casser le chocolat noir en morceaux et les mettre dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et hacher 15 secondes/vitesse 8. Pousser le chocolat vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Avec le gobelet doseur en place, faire fondre 2 minutes 30 secondes/vitesse 1/50 °C. Si le chocolat n'est pas suffisamment fondu, le pousser vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule et faire fondre de nouveau, avec le gobelet doseur en place, 1 minute 30 secondes/vitesse 1/50 °C.


SERVING_UNIT: verres
INSTRUCTION:
  Couper les pommes en quatre, les éplucher et les épépiner, puis couper la chair en morceaux de 2,5 cm. Parer les carottes, les peler et les couper en tronçons de 2,5 cm. Insérer le gobelet doseur et mettre les carottes dans le bol mixeur, puis hacher finement 20 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule, puis répéter l’opération.

  Pousser de nouveau le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et ajouter les morceaux de pomme. Remettre le gobelet doseur et hacher finement 30 secondes/vitesse 8. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Laver la citronnelle et détacher les feuilles, puis les mettre dans le bol mixeur avec le reste des ingrédients et 400 ml d’eau froide. Remettre le gobelet doseur et mixer en augmentant progressivement la vitesse 1 minute/vitesse 6 à 10 pour obtenir une préparation onctueuse. Servir le smoothie dans 4 verres.

  CONSEIL
  Pour obtenir un smoothie plus liquide, ajouter un peu plus de jus d'orange.


SERVING_UNIT: cupcakes
INSTRUCTION:
  Mettre le sucre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis pulvériser 10 secondes/vitesse 8. Répéter l’opération si nécessaire, puis réserver le sucre glace obtenu dans un bol.

  Préchauffer le four à 190 °C.

  Mettre la farine, la Maïzena, le bicarbonate de sodium et le cacao dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et mélanger 20 secondes/vitesse 4. Ajouter 100 g de sucre glace, le sucre vanillé, le beurre mou en morceaux, les œufs, le babeurre à température ambiante, le vinaigre de cidre, 1 pincée de sel et le colorant alimentaire rouge. Remettre le gobelet doseur et mélanger 3 minutes/vitesse 4 pour obtenir une pâte lisse. Rajouter éventuellement du colorant alimentaire rouge et mélanger de nouveau 2 minutes/vitesse 4, jusqu’à obtention de la teinte souhaitée.

  Disposer les caissettes en papier dans le moule à muffins et répartir la pâte dans les alvéoles, puis faire cuire 25 minutes au four. Vérifier la cuisson à l’aide d’un bâtonnet en bois et la prolonger de quelques minutes si nécessaire. Laisser les cupcakes refroidir sur une grille à gâteau pendant 30 minutes. Nettoyer le bol mixeur.

  Pour le glaçage, mettre 90 g de sucre glace et le beurre mou dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et battre 2 minutes/vitesse 4, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Pousser la préparation vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter le fromage frais et le colorant alimentaire rouge, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 10 secondes/vitesse 4. (Ne pas mélanger plus longtemps car la préparation risque de se liquéfier.)

  Mettre le glaçage dans une poche à douille munie d'un large embout et en napper les cupcakes refroidis. Décorer avec les cœurs en pâte à sucre et les perles de sucre.

  CONSEIL
  S'il reste de la pâte, placer des gobelets en papier dans des ramequins ou des tasses à café allant au four, les remplir et les faire cuire en même temps que le moule à muffins au four préchauffé.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Pour la marinade, couper les piments en deux dans le sens de la longueur, épépiner, laver l'intérieur et l'extérieur, puis retirer le pédoncule et couper en morceaux de 2 cm. Éplucher le gingembre et le couper en deux. Peler la gousse d'ail. Laver le citron vert, le sécher et râper la moitié du zeste. Mettre le zeste de citron vert avec le piment, le gingembre et l'ail dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/2 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et répéter l’opération.

  Pousser de nouveau le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule, ajouter l’huile de colza et ½ cuillerée à café de sel, puis remettre le gobelet doseur. Hacher de nouveau touche Turbo/2 secondes. Réserver la marinade dans un saladier et rincer le bol mixeur.

  Parer le chou-fleur et le brocoli, les laver et les diviser en fleurettes. Couper le poivron en quatre, l’épépiner, laver l’intérieur et l’extérieur, puis retirer le pédoncule et couper en morceaux de 2 cm. Mettre les morceaux de poivron, 350 g de fleurettes de chou-fleur et 200 g de fleurettes de brocoli dans le panier vapeur profond.

  Rincer les blancs de poulet à l'eau courante froide, les sécher et les couper en cubes de 3 cm. Les mettre dans un saladier et ajouter la moitié de la marinade, puis réserver.

  Pour la purée de patates douces, éplucher et laver les patates douces, puis les couper en cubes de 2 cm de côté. Remplir le bol mixeur avec 1 litre d'eau très chaude et ajouter 1 cuillerée à café de sel. Mettre les patates douces dans le panier de cuisson, puis disposer celui-ci dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/7 minutes.

  Retirer le couvercle du bol mixeur et mettre le panier cuisson vapeur contenant les légumes en place. Verser le reste de la marinade sur les légumes et bien mélanger. Mettre le panier vapeur plat en place et y disposer le poulet, puis couvrir. Faire cuire le tout avec le programme Cuisson vapeur/18 minutes, en supprimant le temps de préchauffage. Ensuite, vérifier si le poulet et les légumes sont cuits et, si nécessaire, prolonger la cuisson de quelques minutes.

  Retirer l'ensemble cuisson vapeur et le mettre de côté, fermé. Retirer le panier de cuisson et vider le bol mixeur. Mettre les patates douces dans le bol mixeur, ajouter le lait de coco à température ambiante, le curry et ½ cuillerée à café de sel. Remettre le gobelet doseur et réduire en purée20 secondes/vitesse 5. Réserver la purée de patates douces dans un plat et nettoyer le bol mixeur.

  Peler l'échalote, la couper en quatre et la mettre dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et hacher touche Turbo/2 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et ajouter l’huile de colza. Sans le gobelet doseur, faire revenir avec le programme Saisir/1 minute 30 secondes. Ajouter le beurre de cacahuètes, le lait de coco à température ambiante et la sauce de soja, puis remettre le gobelet doseur. Faire chauffer 2 minutes/vitesse 2/80 °C. Avec le gobelet doseur en place, mélanger 10 secondes/vitesse 6.

  Servir le poulet avec la purée de patates douces, les légumes et la sauce aux arachides.

  CONSEIL
  Pour une marinade moins relevée, diviser la quantité de piments par deux.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Éplucher le chou-rave, les carottes et les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux de 3 cm. Laver le brocoli et le diviser en fleurettes. Répartir les légumes dans le panier vapeur profond et dans le panier vapeur plat. Mettre les cubes de pommes de terre dans le panier de cuisson.

  Remplir le bol mixeur avec 1 l d’eau, ajouter 1 cuillerée à café de sel et mettre le panier de cuisson en place dans le bol mixeur. Mettre l’ensemble vapeur en place et couvrir. Faire cuire avec le programme Cuisson vapeur. Retirer l'ensemble cuisson vapeur et le mettre de côté, fermé. Retirer le panier de cuisson, vider le bol mixeur en réservant le liquide de cuisson.

  Mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol mixeur avec 50 ml de liquide de cuisson réservé. Remettre le gobelet doseur et faire chauffer 4 minutes/vitesse 3/90 °C. Laisser la sauce reposer pendant 5 minutes dans le bol mixeur de sorte qu’elle continue à épaissir.

  Servir les légumes et les pommes de terre dans des assiettes et les napper de sauce au fromage frais.

  CONSEIL
  Pour un plat plus copieux, servir les légumes avec du rôti de porc. 
  Si la sauce est trop épaisse, l'allonger avec du liquide de cuisson (jusqu'à 50 ml).


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Égoutter les pois chiches dans une passoire, les rincer et les laisser égoutter, puis les mettre dans un grand saladier.

  Laver le persil et la menthe, les sécher et détacher les feuilles, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et répéter l’opération si nécessaire. Ajouter les herbes hachées aux pois chiches.

  Pour la vinaigrette, éplucher l’oignon, le couper en deux et remettre le gobelet doseur, puis hacher finement 5 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre de vin blanc, la moutarde douce, 1 cuillerée à café de sel, ¼ de cuillerée à café de poivre et le paprika en poudre doux. Remettre le gobelet doseur, puis mélanger 20 secondes/vitesse 7. Verser la vinaigrette sur les pois chiches.

  Laver les pois gourmands, les sécher et les équeuter, puis les couper en deux ou en trois selon leur taille.

  Laver les tomates cocktail, les sécher et les mettre dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et hacher très grossièrement 3 secondes/vitesse 5. Les ajouter aux pois chiches.

  Couper la feta en gros morceaux et les mettre dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Hacher grossièrement 4 secondes/vitesse 4 et ajouter à la salade.

  Faire griller à sec et à feu moyen les graines de tournesol. Parer la roquette, la laver, la sécher et la ciseler. Garnir la salade avec les graines de tournesol et la roquette, puis bien mélanger.

  CONSEIL
  Cette salade peut être préparée à l'avance et emportée au bureau, par exemple. Ajouter la roquette à la salade juste avant de la consommer.


SERVING_UNIT: parts
INSTRUCTION:
  Pour la pâte, mettre la farine, ½ cuillerée à café de sel, le fromage blanc et le beurre froid en morceaux dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et pétrir avec le programme Malaxer/1 minute pour obtenir une pâte lisse. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et foncer le moule à tarte beurré. Laisser reposer au frais pendant 30 minutes. Nettoyer le bol mixeur.

  Retirer la croûte du parmesan, le couper en morceaux et les mettre dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et hacher 15 secondes/vitesse 10. Réserver le parmesan haché dans un bol.

  Parer le brocoli et le diviser en fleurettes. Parer les choux de Bruxelles et les laver. Disposer 250 g de fleurettes de brocoli et les choux de Bruxelles dans le panier vapeur profond. Remplir le bol mixeur avec 1 l d’eau très chaude et ajouter 1 cuillerée à café de sel. Mettre le panier vapeur profond en place sur le bol mixeur, couvrir et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/8 minutes. Disposer les pois chiches dans le panier vapeur plat, puis placer celui-ci sur le panier vapeur profond et faire cuire de nouveau avec le programme Cuisson vapeur/2 minutes. Supprimer la phase de préchauffage.

  Mettre l’ensemble cuisson vapeur de côté, fermé. Vider le bol mixeur et le rincer à l’eau froide.

  Préchauffer le four à 200 °C.

  Parer et laver les oignons blancs, puis les couper en deux dans la longueur et les couper en tronçons de 4 cm. Disposer le brocoli, les choux de Bruxelles et les pois chiches dans le fond de tarte et répartir les oignons blancs par-dessus.

  Mettre la crème aigre, le lait, les œufs, 3 pincées de poivre et ½ cuillerée à café de sel dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et mélanger 30 secondes/vitesse 4. Verser l’appareil obtenu sur les légumes dans le fond de tarte et parsemer avec le parmesan. Faire cuire pendant 40 minutes au four, jusqu’à ce que le dessus soit doré.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Laver le persil, le sécher et détacher les feuilles, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Réserver le persil dans un bol et rincer le bol mixeur.

  Éplucher les panais, les laver et les couper en tranches de 0,5 cm d’épaisseur. Placer le panier de cuisson dans le bol mixeur et y disposer les panais. Assaisonner avec ½ cuillerée à café de sel. Remplir le bol mixeur avec 500 ml d’eau très chaude. Remettre le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/10 minutes. Retirer ensuite le panier de cuisson et égoutter les panais, puis les laisser reposer pendant 10 minutes. Vider le bol mixeur et le rincer à l’eau froide.

  Parer les radis, les laver et les couper en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur. Parer et laver les oignons blancs, puis les couper en anneaux fins. Mettre les panais égouttés, les radis et les oignons blancs dans un grand saladier.

  Mettre le bouillon de légumes chaud dans le bol mixeur avec le vinaigre de vin blanc, l’huile de colza, ½ cuillerée à café de sel et ¼ de cuillerée à café de poivre. Remettre le gobelet doseur et mélanger 30 secondes/vitesse 5. Verser la sauce sur le mélange de panais, de radis et d’oignons blancs, puis mélanger. Rincer le bol mixeur.

  Remplir le bol mixeur avec 1 l d’eau très chaude. Rincer les filets de lieu noir à l’eau courante froide. Les couper en cubes de 3 cm et les répartir sur 4 brochettes en bois. Disposer les brochettes dans le panier vapeur plat et placer celui-ci sur le panier vapeur profond. Assaisonner les brochettes avec ½ cuillerée à café de sel, ¼ de cuillerée à café de poivre et du jus de citron. Mettre l’ensemble cuisson vapeur sur le bol mixeur et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/10 minutes.

  Détacher le cresson de la barquette. Dresser les brochettes de lieu noir avec la salade de panais et servir parsemées de persil et de cresson.

  CONSEIL
  Les radis et Les oignons blancs peuvent être remplacés par des pommes et des cornichons. Laver 1 pomme (120 g), la peler, la couper en quatre et l'épépiner. Couper 3 cornichons (60 g) en deux et les hacher, avec le gobelet doseur en place, 8 secondes/vitesse 5. Ajouter le mélange pomme-cornichon à la salade de panais.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Laver le persil, le sécher et détacher les feuilles, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Réserver le persil dans un bol et rincer le bol mixeur.

  Éplucher l’oignon et le couper en deux, puis le mettre dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et hacher touche Turbo/1 seconde. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter le beurre mou et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/2 minutes/110 °C.

  Couper les poivrons en quatre, les épépiner, laver l’intérieur et l’extérieur, puis retirer le pédoncule. Couper ensuite la chair en fines lanières de 0,5 cm de largeur. Rincer les blancs de poulet à l’eau courante froide, les essuyer et les couper en lamelles de 1,5 cm d’épaisseur.

  Mettre le poulet dans un saladier avec 2 cuillerées à café de paprika doux en poudre, ½ cuillerée à café de sel et ¼ de cuillerée à café de poivre, puis les répartir dans le panier vapeur profond et le panier vapeur plat avec les lanières de poivrons.

  Mettre le panier de cuisson dans le bol mixeur et y verser le riz. Arroser avec le bouillon de légumes très chaud. Placer le panier vapeur plat sur le panier vapeur profond et mettre l’ensemble sur le bol mixeur, puis couvrir. Faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/10 minutes.

  Mettre de côté l’ensemble cuisson vapeur, fermé, ainsi que le panier de cuisson.

  Délayer la Maïzena dans 2 cuillerées à soupe d’eau froide, puis les mettre dans le bol mixeur avec la crème liquide à température ambiante, l’ajvar, le concentré de tomates et 1 cuillerée à café de paprika doux en poudre. Sans le gobelet doseur, faire cuire 5 minutes/vitesse 3/130 °C. Saler et poivrer la sauce à volonté, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 10 secondes/vitesse 3.

  Dresser le riz, le poulet et les lanières de poivron dans des assiettes. Servir avec la crème de poivron et parsemer de persil.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Laver la coriandre, la sécher et détacher les feuilles, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 8 secondes/vitesse 6. Réserver la coriandre dans un bol et rincer le bol mixeur.

  Éplucher l’oignon, les gousses d’ail et le gingembre. Couper l’oignon en quatre et mettre le tout dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et hacher touche Turbo/2 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile de tournesol et, sans le gobelet doseur, faire revenir avec le programme Saisir/5 minutes/120 °C.

  Déglacer avec le bouillon de légumes chaud, le lait de coco à température ambiante et la sauce soja.

  Rincer le cabillaud à l'eau froide courante et le sécher, puis le placer dans le panier vapeur plat et assaisonner avec 1 cuillerée à café de sel et ½ cuillerée à café de poivre.

  Mettre le panier vapeur profond sur le bol mixeur et disposer le panier vapeur plat au-dessus, puis couvrir. Faire cuire avec le programme place Cuisson vapeur/10 minutes. Retirer l'ensemble cuisson vapeur et le mettre de côté, fermé.

  Éplucher la mangue, la dénoyauter et couper en chair en cubes de 2 cm de côté. Laver les poivrons, les couper en quatre, les épépiner, puis laver l’intérieur et l’extérieur et retirer le pédoncule. Couper la chair en lanières de 0,5 cm de largeur.

  Mettre les lanières de poivron, les pois chiches, les cubes de mangue, le jus de citron vert, le curcuma, le cumin, 1 cuillerée à café de sel et ½ cuillerée à café de poivre dans le bol mixeur. Sans le gobelet doseur, faire cuire avec le programme Sens inverse/10 minutes/vitesse 1/110 °C. Pour lier la sauce, délayer la Maïzena dans 50 ml d'eau froide jusqu'à ce que le mélange soit homogène et lisse et le verser dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et faire cuire de nouveau avec le programme Sens inverse/2 minutes/vitesse 1/110 °C. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis remettre le gobelet doseur et mélanger avec le programme Sens inverse/10 secondes/vitesse 2. Retirer le gobelet doseur et laisser la sauce reposer pendant 5 minutes.

  Couper le cabillaud en morceaux de la taille d'une bouchée, les disposer dans des assiettes creuses, arroser avec la sauce et servir parsemé de coriandre hachée, de flocons de piment et de graines de sésame.

  CONSEILS
  Ce plat est également délicieux avec du poulet ou de la dinde à la place du poisson. Couper la viande en lanières de 1,5 cm de large avant de la faire cuire à la vapeur.
  Lors de la cuisson à la vapeur, d'autres légumes comme des fleurettes de brocoli ou des pois gourmands peuvent également être cuits dans le panier vapeur profond.


SERVING_UNIT: crêpes
INSTRUCTION:
  Laver les oranges à l’eau très chaude et les essuyer. Râper le zeste d’une orange et le mettre dans le bol mixeur. Ensuite, éplucher les deux oranges à vif à l'aide d'un couteau aiguisé et détacher les segments. Les mettre dans un bol et presser les résidus d'orange dans le bol mixeur. Ajouter le lait à température ambiante, les œufs, la farine, la Maïzena, 2 pincées de sel et le sucre vanillé. Insérer le gobelet doseur et mélanger 45 secondes/vitesse 5.

  Éplucher les bananes et les couper en fines rondelles.

  Huiler une poêle antiadhésive, faire chauffer et faire cuire les 20 crêpes l'une après l'autre. Après avoir retourné les crêpes dans la poêle, étaler 1 cuillerée à café de crème au chocolat et y déposer quelques segments d'orange et des rondelles de banane. Rouler les crêpes ou les plier 2 fois en forme de triangle, puis les servir chaudes.

  CONSEIL
  Les crêpes peuvent éventuellement être servies avec de la crème fouettée et des fruits rouges.


SERVING_UNIT: crêpes
INSTRUCTION:
  Retirer la croûte du gouda, le couper en morceaux de 3 cm et les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur, puis hacher 10 secondes/vitesse 6. Réserver dans un récipient.

  Mettre le lait, les œufs, la farine, la Maïzena et 2 pincées de sel dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et mélanger 45 secondes/vitesse 5.

  Huiler une poêle antiadhésive, faire chauffer et faire cuire les 20 crêpes l'une après l'autre. Après avoir retourné les crêpes dans la poêle, étaler 1 cuillerée à café de fromage blanc aux herbes sur chaque crêpe, disposer ½ tranche de jambon blanc et parsemer avec 1 cuillerée à soupe de gouda. Rouler les crêpes ou les plier 2 fois en forme de triangle, puis les maintenir au chaud.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Pour le fromage blanc, laver les fines herbes et les sécher. Ciseler finement la ciboulette. Détacher les feuilles des autres herbes et les mettre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher 10 secondes/vitesse 6.

  Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et, avec le gobelet doseur en place, hacher de nouveau 10 secondes/vitesse 6. Pousser de nouveau le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Laver et parer les oignons blancs, puis les couper en très fines rondelles. Éplucher la gousse d’ail. Mettre le fromage blanc dans le bol mixeur et ajouter la ciboulette ciselée, les oignons blancs, la moutarde, l’huile de lin, ½ cuillerée à café de sel et 2 pincées de poivre (ou ajouter maintenant les herbes surgelées). Éplucher et presser la gousse d’ail et remettre le gobelet doseur, puis mélanger avec le programme Sens inverse/40 secondes/vitesse 3.

  Assaisonner à volonté la préparation avec du sel et du poivre, puis remettre le gobelet doseur et mélanger avec le programme Sens inverse/20 secondes/vitesse 2. Réserver le fromage blanc au frais jusqu’au moment de servir. Nettoyer le bol mixeur.

  Éplucher les carottes, les laver et les couper dans le sens de la longueur, puis les couper en tronçons de 7 cm. Égoutter les betteraves et les couper en quatre (en portant des gants de cuisine). Laver soigneusement le poireau, le parer et le couper en tronçons de 2 cm. Répartir les carottes, les betteraves et les poireaux dans le panier vapeur profond et le panier vapeur plat. Assaisonner avec 1 cuillerée à café de sel ½ cuillerée à café de poivre.

  Rincer le quinoa à l’eau très chaude dans une passoire, puis le mettre dans le bol mixeur. Ajouter le bouillon de légumes très chaud et le cumin. Mettre l’ensemble cuisson vapeur sur le bol mixeur et couvrir. Faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/15 minutes, en supprimant la phase de préchauffage. Une fois le temps de cuisson écoulé, vérifier si les légumes sont cuits et, si nécessaire, prolonger la cuisson de quelques minutes.

  Égoutter soigneusement le quinoa dans une passoire. Dresser le quinoa et les légumes dans des assiettes, arroser d'huile d'olive et parsemer de graines de tournesol. Servir avec le fromage blanc aux herbes.

  CONSEIL
  Pour éviter que les légumes ne soient tachées par les betteraves, placer celles-ci directement dans le panier vapeur.


SERVING_UNIT: parts
INSTRUCTION:
  Mettre les raisins secs dans un bol, arroser avec de l'eau bouillante et laisser gonfler pendant 5 minutes, puis égoutter.

  Mettre le lait à température ambiante, le sucre et le sucre vanillé dans le bol mixeur. Émietter la levure dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis faire chauffer 3 minutes/vitesse 1/37 °C.

  Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur, prélever la pulpe et la mettre dans le bol mixeur. Ajouter la farine, le beurre mou en morceaux, l’œuf et ½ cuillerée à café de sel. Remettre le gobelet doseur et pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes.

  Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et la pétrir à la main en incorporant les raisins secs. Déposer ensuite la pâte dans un saladier beurré, couvrir avec un torchon humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.

  Déposer la pâte sur un plan de travail fariné, couper un morceau de 320 g, former une boule et la déposer au centre d'une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé. Diviser le reste de la pâte en 8 pâtons égaux et former 8 petites boules. Insérer l'amande mondée dans l'une des boules.

  Disposer les petites boules de pâte autour de la grosse, les badigeonner avec de l'eau  et les assembler. Couvrir la pâte avec un torchon humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant encore 20 minutes.

  Préchauffer le four à 180 °C.

  Battre le lait et le jaune d'œuf dans un petit bol à l'aide d'une fourchette. Dorer la pâte avec le mélange, parsemer d'amandes effilées et faire cuire au four pendant 40 minutes. Laisser ensuite refroidir sur une grille à gâteau.

  CONSEIL
  Les amandes effilées peuvent être remplacées par des grains de sucre.
  INFO
  La personne qui découvre l'amande cachée dans le gâteau des rois deviendra le roi ou la reine du jour !


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Parer les champignons et les couper en fines tranches. Laver les fines herbes fraîches et les sécher. Ciseler finement la ciboulette. Effeuiller les autres fines herbes et les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/5 secondes. Transférer les herbes hachées dans un bol et rincer le bol mixeur.

  Éplucher les oignons et la gousse d’ail. Couper les oignons en quatre et les mettre dans le bol mixeur avec l’ail. Remettre le gobelet doseur et hacher touche Turbo/7 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter le beurre et faire fondre, sans le gobelet doseur, 2 minutes/vitesse 2/60 °C. Faire ensuite chauffer, sans remettre le gobelet doseur, avec le programme Saisir/2 minutes/120 °C. Ajouter les champignons et faire cuire de nouveau, sans le gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/15 minutes/vitesse 1/100 °C. Pousser la préparation vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Ajouter la farine et la crème liquide, puis insérer le gobelet doseur et faire chauffer avec le programme Sens inverse/2 minutes/vitesse 2/120 °C. Ajouter le thym, le sel et le poivre, puis faire mijoter avec le programme Sens inverse/3 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Verser la sauce dans une saucière et parsemer avec la ciboulette ciselée.


SERVING_UNIT: portion
INSTRUCTION:
  Éplucher les pommes de terre et les laver, laver également le fenouil et retirer le cœur. Couper les pommes de terre et le fenouil en morceaux. Laver soigneusement la viande et bien la parer avant de la découper en morceaux.

  Remplir le bol mixeur avec 500 ml d’eau. Mettre les pommes de terre, le fenouil et la viande dans le panier de cuisson. Insérer le gobelet doseur, puis faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/15 minutes. Vider le bol mixeur en réservant le liquide de cuisson.

  Mettre la viande, les pommes de terre et le fenouil dans le bol mixeur avec 40 ml de liquide de cuisson. Remettre le gobelet doseur et réduire en purée en augmentant progressivement la vitesse 30 secondes/vitesse 4-7. Pousser le mélange vers le fond du bol à l’aide de la spatule. Répéter l’opération jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse. Ajouter l’huile et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 2 minutes/vitesse 3/80 °C.

  Âge recommandé : à partir du 5e mois

  VARIANTE : les pommes de terre peuvent être remplacées par des panais.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher l’oignon, le couper en deux et le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 8, puis pousser l’oignon haché vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Ajouter le beurre dans le bol mixeur et faire revenir avec le programme Saisir/3 minutes sans le gobelet doseur.

  Ajouter la farine et le concentré de tomates, puis faire cuire sans le gobelet doseur 3 minutes/vitesse 1/130 °C.

  Ajouter le fond de bœuf et la crème liquide dans le bol mixeur, puis assaisonner avec la sauce Worcestershire­, le sel et le poivre. Insérer le gobelet doseur et mélanger 20 secondes/vitesse 6.

  Faire cuire la sauce sans le gobelet doseur 8 minutes/vitesse 2/130 °C. Servir chaud.

  VARIANTE : pour une sauce végétarienne, remplacer le fond de bœuf par du bouillon de légumes. Pour une véritable sauce brune, ajouter 1 c.c. de caramel en même temps que les derniers ingrédients et bien mélanger.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher les carottes et les couper en rondelles de 2 cm d’épaisseur. Remplir le bol mixeur avec 500 ml d’eau à température ambiante. Disposer les carottes dans le panier de cuisson et placer celui-ci sur le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Fermer le couvercle et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/15 minutes. Retirer ensuite le panier de cuisson à l’aide de la spatule, vider le bol mixeur et réserver le liquide de cuisson.

  Mettre les carottes dans le bol mixeur avec 80 ml de liquide de cuisson et remettre le gobelet doseur. Réduire en purée en augmentant progressivement la vitesse 40 secondes/vitesse 4 à 8.

  Pousser la purée vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et répéter l'opération si nécessaire pour obtenir une consistance homogène et onctueuse. Ajouter l’huile et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 2 minutes/vitesse 3/80 °C.

  Âge recommandé : à partir de 5 mois.

  CONSEIL
  Les purées pour bébé peuvent être congelées. Il suffit de doubler les proportions et de les congeler par petites portions.


SERVING_UNIT: personne
INSTRUCTION:
  Éplucher les carottes et la pomme de terre, laver la pomme de terre et la couper en morceaux. Laver le filet de dinde, l’essuyer avec du papier absorbant et le couper en morceaux. Mettre la pomme de terre, les carottes et les morceaux de viande dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 8 secondes/vitesse 6. Mettre ensuite le tout dans le panier de cuisson. Remplir le bol mixeur avec 600 ml d’eau chaude. Mettre le panier de cuisson en place dans le bol mixeur. Fermer le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis faire cuire 20 minutes/vitesse 1/120 °C.

  Retirer le panier de cuisson et vider le bol mixeur en recueillant le liquide de cuisson. Remettre la pomme de terre, les carottes et la viande dans le bol mixeur avec 80 ml de liquide de cuisson et insérer le gobelet doseur. Réduire en purée 45 secondes/vitesse 10. Si nécessaire, répéter l’opération pour obtenir une consistance homogène et onctueuse. Ensuite, faire refroidir la purée, sans le gobelet doseur, 15 minutes/vitesse 3.

  Âge recommandé : à partir du 6e mois.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Couper le beurre en morceaux et les mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Faire fondre 2 minutes/vitesse 2/90 °C.

  Mettre le batteur en place, ajouter la farine et remettre le gobelet doseur, puis faire cuire 3 minutes/vitesse 1/100 °C. Retirer ensuite le batteur.

  Ajouter le bouillon et remettre le gobelet doseur, puis mixer 20 secondes/vitesse 6.

  Faire cuire de nouveau sans le gobelet doseur 10 minutes/vitesse 1/100 °C. Saler et poivrer.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Porter d’abord tous les ingrédients à température ambiante. Couper le beurre en morceaux et les mettre dans le bol mixeur, puis faire fondre 6 minutes/vitesse 2/70 °C. Transférer dans un récipient et laisser le bol mixeur refroidir.

  Mettre le batteur en place. Verser le bouillon à température ambiante et les jaunes d’œufs dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Émulsionner 6 minutes/vitesse 3/70 °C. Après 3 minutes, verser lentement le beurre refroidi sur le couvercle du bol mixeur de sorte qu’il coule goutte à goutte par le gobelet doseur sur le couteau. L’ajout du beurre doit prendre environ 2 minutes.

  ssaisonner la sauce à volonté avec du sel, du poivre et du jus de citron, puis servir immédiatement.

  CONSEIL : si la sauce n’est pas assez onctueuse, laisser la température baisser à 50 °C (voir l’affichage) et émulsionner la sauce encore 30 secondes/vitesse 5. Servir immédiatement.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Couper le beurre en morceaux et les mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Faire fondre 4 minutes/vitesse 2/70 °C.  Transférer dans un récipient et laisser le bol mixeur refroidir.

  Éplucher l’échalote et la mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/3 secondes. Pousser l’échalote hachée vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule, puis ajouter le bouillon de volaille, le vinaigre, l’estragon et les grains de poivre concassés. Faire légèrement réduire, sans le gobelet doseur, 10 minutes/vitesse 2/90 °C. Filtrer la préparation dans une passoire et recueillir la sauce, puis laisser refroidir. Rincer le bol mixeur. Mettre les jaunes d’œufs et la sauce dans le bol mixeur et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 6 secondes/vitesse 5.

  Mettre le batteur en place et remettre le gobelet doseur, puis faire chauffer 7 minutes/vitesse 3/70 °C. Au bout de 2 minutes, versez lentement le beurre fondu refroidi sur le couvercle du bol mixeur, de sorte qu’il coule goutte à goutte sur le couteau en marche. Ajouter le poivre de Cayenne, le persil et le cerfeuil, assaisonner à volonté avec du sel et du poivre, puis servir immédiatement.

  CONSEIL : si la sauce n’est pas destinée à des enfants, remplacer le bouillon de volaille par du vin blanc.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Couper le beurre en morceaux et les metttre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Faire fondre 2 minutes/vitesse 2/90 °C. Ajouter la farine et insérer le gobelet doseur, puis faire chauffer 4 minutes/vitesse 2/100 °C.

  Ajouter la farine et insérer le gobelet doseur, puis faire chauffer 4 minutes/vitesse 2/100 °C. Ajouter le lait et remettre le gobelet doseur, puis mixer 30 secondes/vitesse 6. Faire cuire ensuite, avec le gobelet doseur en place, 10 minutes/vitesse 2/90 °C. À mi-cuisson, ajouter la moutarde par l’orifice de remplissage. Ajouter ½ c.c. de sel, 2 pincées de poivre, la noix de muscade et le jus de citron, puis remettre le gobelet doseur. Mixer de nouveau 20 secondes/vitesse 5. Saler et poivrer à volonté.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver 1/2 bouquet de persil, le sécher, l'effeuiller et le mettre dans le bol mixeur. Hacher 6 secondes/vitesse 8.  Verser le persil dans un saladier et rincer le bol mixeur.

  Couper le beurre en morceaux et les mettre dans le bol mixeur. Programmer l’appareil sur 9 minutes/vitesse 2/105 °C et mettre en marche. Après 2 minutes, ajouter la farine à l’aide d’une cuillère à café par l’orifice de remplissage. Après une autre minute, ajouter le bouillon à température ambiante par l’orifice de remplissage. Remettre ensuite le gobelet doseur tandis que l’appareil est encore en marche.

  Si la sauce n’est pas assez épaisse, faire cuire de nouveau 2 minutes/vitesse 2/105 °C. Ajouter la crème fraîche, le jus de citron et 3 c.s. de persil, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 45 secondes/vitesse 4. Saler et poivrer.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Couper le parmesan en morceaux et les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 6 secondes/vitesse 7. Transférer le parmesan râpé dans un récipient et rincer le bol mixeur.

  Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux de la taille d’une bouchée, puis les mettre dans le panier vapeur profond. Remplir le bol mixeur avec 1 l d’eau. Mettre le panier vapeur en place, fermer et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur. Vérifier ensuite la cuisson des pommes de terre et la prolonger si nécessaire. Réserver les pommes de terre et les laisser refroidir. Rincer le bol mixeur, l’essuyer et le laisser refroidir.

  Pour l’assaisonnement, laver le basilic, le sécher et l’effeuiller, puis le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 3 secondes/vitesse 8. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter la ricotta, le parmesan et le lait, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 10 secondes/vitesse 5. Saler et poivrer.

  Couper les tomates séchées en fines lanières et les mettre dans un grand saladier avec les pommes de terre et la sauce, puis bien mélanger. Rectifier éventuellement l’assaisonnement.

  Faire griller à sec les pignons dans une poêle, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, et en garnir la salade.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Retirer les feuilles extérieures et le trognon du chou blanc. Éplucher la carotte. Couper le chou et la carotte en gros morceaux, puis en mettre la moitié dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 6.

  Transférer dans un récipient et hacher le chou et la carotte restants. Pour la sauce, éplucher l’oignon, le couper en deux et le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 6. Ajouter tous les ingrédients restants dans le bol mixeur et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 30 secondes/vitesse 3. Arroser le mélange de chou et de carotte avec la sauce, bien mélanger et couvrir, puis laisser macérer toute une nuit au réfrigérateur. C’est ainsi que la salade offre les saveurs et la consistance idéales. Le lendemain, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher les pommes et le céleri. Épépiner les pommes et les couper en quatre, puis couper le céleri en gros morceaux et les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 6 secondes/vitesse 7.

  Arroser les pommes avec 1 c.s. de jus de citron et les mettre dans le bol mixeur avec les cerneaux de noix. Remettre le gobelet doseur et hacher 7 secondes/vitesse 5. Ajouter la mayonnaise, l’huile de noix, le jus de citron restant, le sucre, le sel et le poivre. Remettre le gobelet doseur et mélanger 1 minute/vitesse 3.

  Transférer le tout dans un saladier et laisser macérer pendant 2 heures. Garnir avec les tranches de pommes et servir.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Éplucher la pomme, la couper en quatre, l’épépiner. Couper les quarts en morceaux de 2 cm de côté et les mettre dans le bol mixeur. Casser les galettes de riz et les ajouter dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Concasser touche Turbo/5 secondes. Pousser le mélange vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule, ajouter 100 ml d’eau et avec le gobelet doseur en place, faire cuire 4 minutes/vitesse 1/100 °C. Une fois la cuisson terminée, avec le gobelet doseur en place, réduire en purée en augmentant progressivement la vitesse 40 secondes/vitesse 4 à 8. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule et répéter l'opération si nécessaire pour obtenir un mélange onctueux. Ajouter l’huile de colza et 50 ml d’eau, puis remettre le gobelet doseur et mélanger 30 secondes/vitesse 2.

  Âge recommandé : à partir de 7 mois.


SERVING_UNIT: personne
INSTRUCTION:
  Parer soigneusement la viande et la dégraisser, puis la couper en cubes de 2 cm. Éplucher la pomme de terre et les couper en cubes de 2 cm, puis les mettre dans le panier vapeur profond avec la viande. Laver les épinards et retirer les grosses côtes, puis les disposer sur la pomme de terre et la viande dans le panier vapeur.

  Verser 1 l d’eau dans le bol mixeur, ajouter le panier vapeur et mettre le couvercle. Faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/15 minutes. Vider le bol mixeur et y mettre le veau, la pomme de terre, les épinards et l’huile. Remettre le gobelet doseur et hacher en augmentant la vitesse 30 secondes/vitesse 4 à 7. Répéter l'opération jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et onctueuse.

  Âge recommandé : à partir de 5 mois.

  CONSEIL : pour rendre la purée moins épaisse, ajouter jusqu’à 40 ml de jus de fruit riche en vitamine C, l’apport en fer en sera amélioré.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher la poire, l’épépiner et la couper en cubes de 3 cm. Éplucher les prunes, les couper en deux, les dénoyauter et les couper en gros morceaux. Remplir le bol mixeur avec 500 ml d’eau. Mettre la poire et les prunes dans le panier de cuisson et insérer le gobelet doseur, puis faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/5 minutes.

  Retirer les fruits et vider le bol mixeur. Mettre la poire et les prunes avec l’huile dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Réduire en purée en augmentant progressivement la vitesse 30 secondes/vitesse 4 à 7. Répéter l'opération jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et onctueuse. Transférer la compote dans un récipient. Mettre 150 ml d’eau dans le bol mixeur avec les flocons de riz, puis remettre le gobelet doseur. Faire cuire 2 minutes/vitesse 1/100 °C. Laisser reposer brièvement. Ajouter la compote de fruits et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 30 secondes/vitesse 2.

  Âge recommandé : à partir de 7 mois.


SERVING_UNIT: personne
INSTRUCTION:
  Parer les épinards, les laver, les essorer soigneusement et retirer les grosses tiges, puis couper grossièrement les feuilles. Éplucher la pomme de terre, les laver et les couper en gros morceaux, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 5. Ajouter les épinards et 400 ml d’eau chaude, puis remettre le gobelet doseur. Faire cuire avec le programme Sens inverse/15 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Verser le contenu du bol mixeur dans une passoire et recueillir le liquide de cuisson. Mélanger les épinards et la0 pomme de terre avec 60 ml de liquide de cuisson, le jaune d'œuf, le jus de fruit et le beurre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Mixer 30 secondes/vitesse 10. Répéter l'opération si nécessaire pour obtenir une consistance homogène et onctueuse. Laisser la purée tiédir.

  Âge recommandé : à partir du 7e mois.


SERVING_UNIT: personne
INSTRUCTION:
  Éplucher la pomme de terre, la laver et la couper en cubes. Éplucher les asperges, en retirer les extrémités fermes, puis les détailler en tronçons de 2 cm de long. Couper le jambon en dés. Mettre la pomme de terre et les asperges dans le panier de cuisson, puis placer celui-ci dans le bol mixeur. Verser 500 ml d’eau chaude et insérer le gobelet doseur.

  Faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/15 minutes. Ajouter les dés de jambon par l’orifice de remplissage du couvercle (attention : l’appareil est chaud) 10 minutes après le début de la cuisson.

  Retirer le panier de cuisson et vider le bol mixeur en recueillant le liquide de cuisson. Mettre la pomme de terre, les asperges et le jambon dans le bol mixeur, puis ajouter 60 ml du liquide de cuisson, le jus de fruit et l'huile. Remettre le gobelet doseur et réduire en purée 15 secondes/vitesse 8. Si nécessaire, répéter l’opération pour obtenir une consistance homogène et onctueuse. Laisser refroidir la purée 10 minutes/vitesse 3.

  Âge recommandé : à partir du 6e mois.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Porter tous les ingrédients à température ambiante. Mettre le lait, la crème liquide, le sucre, le sel et les jaunes d’œufs dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Émulsifier 8 minutes/vitesse 3/80 °C. Verser la préparation dans un récipient et le couvrir de film alimentaire, puis laisser refroidir. Placer ensuite la glace au congélateur pour au moins 5 heures (de préférence toute la nuit).

  La couper ensuite en gros morceaux et les mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 3 secondes/vitesse 9. Mixer de nouveau, avec le gobelet doseur en place, 10 secondes/vitesse 7.

  La glace est maintenant onctueuse. Pour servir des boules, il est recommandé de la placer de nouveau au congélateur pour 1 heure.

  VARIANTES : pour obtenir une glace aux fruits, ajouter 150 g de fruits rouges surgelés avant de mixer la glace pour la seconde fois. Pour une glace stracciatella, ajouter 50 g de pépites de chocolat. Pour une glace cappuccino, ajouter 1 c.s. de café instantané.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Mettre les amandes, le sucre, le sucre vanillé, la cannelle, le beurre et 4 c.s. d’eau dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Faire cuire avec le programme Sens inverse/8 minutes/vitesse 1/120 °C. Le liquide doit s’évaporer presque totalement et les amandes doivent être entièrement enrobées de sucre. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).

  Ensuite, disposer immédiatement les amandes sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé et les dissocier les uns des autres à l’aide de deux fourchettes pour qu’elles ne s’agglomèrent pas. Faire rôtir 10 minutes au four.

  Sortir la plaque à pâtisserie du four, puis laisser les amandes refroidir 5 minutes et les dissocier de nouveau à l’aide de deux fourchettes.

  CONSEIL : pour nettoyer simplement le bol mixeur, y verser 1 l d’eau et insérer le gobelet doseur, puis porter à ébullition 10 minutes/vitesse 3/120 °C. Vider ensuite le bol mixeur et le nettoyer.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Couper les poivrons en deux dans la longueur, les épépiner, les parer et les laver à l'intérieur et à l'extérieur. Éplucher les oignons et les gousses d’ail, et couper les oignons en deux. Mettre la moitié des oignons et de l’ail dans le bol mixeur, insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 5. Pousser le mélange vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Ajouter la viande de bœuf  hachée, l’œuf, le paprika, la moutarde, le concentré de tomates, la chapelure, 3 pincées de poivre et ½ c.c. de sel, puis remettre le gobelet doseur et mélanger 20 secondes/vitesse 3. Retirer la farce obtenue et en remplir les demi-poivrons. Ensuite, les disposer dans le panier vapeur profond. Nettoyer soigneusement le bol mixeur et l’essuyer.

  Mettre les oignons et l’ail restants dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher 10 secondes/vitesse 5. Pousser le mélange vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter la sauce tomate, l’origan et le sucre dans le bol mixeur, mettre le panier de cuisson en place et y déposer le riz, puis ajouter le bouillon de légumes très chaud. Mettre l’ensemble cuisson vapeur en place avec le couvercle et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/30 minutes. Ensuite, retirer l’ensemble cuisson vapeur et le panier de cuisson, puis réserver le riz et les poivrons farcis.

  Ajouter la crème liquide à température ambiante et l'ajvar à la sauce tomate, puis faire cuire sans le gobelet doseur 5 minutes/vitesse 2/100 °C. Si la sauce est trop liquide, prolonger la cuisson sans le gobelet doseur 5 minutes/vitesse 2/100 °C.

  Saler et poivrer le riz et la sauce tomate. Servir les poivrons farcis avec le riz et la sauce, puis les garnir de persil haché.


SERVING_UNIT: brioche
INSTRUCTION:
  Mettre les raisins secs dans un bol et les arroser d’eau bouillante, puis les laisser tremper 5 minutes et les égoutter.

  Mettre le lait, le sucre et le beurre dans le bol mixeur, ajouter la levure émiettée et insérer le gobelet doseur. Faire chauffer 3 minutes/vitesse 2/37 C.

  Ajouter les ingrédients de la pâte restants (à l’exception des raisins secs) dans le bol mixeur et remettre le gobelet doseur, puis pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes pour obtenir une pâte lisse.

  Disposer la pâte sur un plan de travail fariné et y incorporer les raisins en pétrissant. Mettre ensuite la pâte dans un bol beurré, la couvrir avec un torchon humide et la laisser lever 1 heure jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

  Préchauffer le four à 200 °C. Remplir une lèchefrite d’eau et la mettre dans le four. Chemiser une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Diviser la pâte en trois pâtons et façonner trois boudins d’environ 45 cm de longueur.

  Les disposer côte à côte et façonner une tresse en assemblant les extrémités. Battre le jaune d’œuf avec le lait à l’aide d’une fourchette.

  Badigeonner la tresse avec le mélange obtenu, puis la parsemer d’amandes effilées. Faire cuire 30 minutes au four. Si nécessaire, couvrir la tresse de papier d’aluminium après 25 minutes de cuisson pour éviter qu’elle ne dore trop.

  CONSEIL : la brioche peut également être préparée sans raisins secs. Procéder comme décrit ci-dessus et simplement pétrir la tresse à la main sur un plan de travail fariné sans ajouter les raisins secs.


SERVING_UNIT: bocaux
INSTRUCTION:
  Parer les groseilles et les myrtilles, les laver et les égoutter. grainer les groseilles et les mettre dans le bol mixeur avec les myrtilles, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 8 secondes/vitesse 6. Ajouter le sucre gélifiant et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 1 minute/vitesse 2. Couvrir et laisser macérer 2 heures.

  Laver les fraises, les sécher et les couper en deux ou en quatre. Laisser les framboises entières et les ajouter aux groseilles et aux myrtilles avec les morceaux de fraises. Ajouter le jus de citron et insérer le gobelet doseur, puis faire cuire 6 minutes/vitesse 1/120 °C.

  Faire un test de cuisson (voir ci-dessous) et prolonger la cuisson si nécessaire. Verser la confiture chaude dans des bocaux stérilisés. Essuyer immédiatement les éclaboussures sur le bord des bocaux, puis les fermer et les retourner. Laisser reposer 5 minutes à l’envers, puis retourner les bocaux et les laisser refroidir complètement.

  TEST DE CUISSON : verser une cuillerée à café de confiture sur une assiette froide et l’incliner légèrement. Si la confiture coule rapidement, il est nécessaire de la faire cuire 1 minute supplémentaire. Refaire le test de cuisson. Si la confiture se fige rapidement, la cuisson est suffisante.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Mettre les œufs, la crème liquide, le sel et le poivre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Mélanger 30 secondes/vitesse 4. Transférer le mélange dans un récipient, puis rincer soigneusement le bol mixeur. Chemiser soigneusement le panier vapeur de façon que les œufs battus ne puissent pas s’écouler.

  Remplir le bol mixeur avec 1 l d’eau. Placer l’ensemble cuisson vapeur avec le panier et le couvercle sur le bol mixeur et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur. Couper l’omelette en quatre et servir avec une salade verte.

  Laver la roquette, la sécher et la disposer sur le papier sulfurisé dans le panier vapeur plat. Verser la préparation précédente dans le panier et émietter la feta au-dessus. Égoutter les tomates séchées, les couper en fines lanières et les disposer sur l’omelette.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 180 °C et beurrer un plat à gratin (31 x 24 cm).

  Couper le fromage en morceaux et les mettre dans le bol mixeur froid, puis hacher 10 secondes/vitesse 8. Ensuite, transférer dans un autre récipient. Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles. Les disposer dans le plat à gratin beurré.

  Éplucher l’ail et les échalotes, puis couper les échalotes en quatre et les mettre dans le bol mixeur avec l’ail. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/2 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter la crème liquide, le bouillon de légumes, le poivre, le sel, la noix de muscade et la feuille de laurier, puis insérer le gobelet doseur. Faire cuire avec le programme Sens inverse/5 minutes/vitesse 3/100 °C.

  Retirer la feuille de laurier de la sauce et verser celle-ci sur les pommes de terre. Parsemer de fromage haché et faire cuire au four 45 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré. Prolonger la cuisson si nécessaire et laisser le gratin refroidir 10 minutes.

  Servir en accompagnement d’une viande ou seul avec une salade verte.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 180 °C et beurrer un petit plat à gratin.  Retirer la croûte du fromage de montagne ou de l'emmental, le couper en morceaux de 1,5 cm de côté et les mettre dans le bol mixeur froid, puis insérer le gobelet doseur. Hacher finement 8 secondes/vitesse 8. Ensuite, transférer dans un autre récipient. Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles ou les râper. Les disposer dans le plat à gratin beurré. Éplucher l’ail et l'échalote, puis couper l'échalote en deux et la mettre dans le bol mixeur avec l’ail. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/2 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter la crème liquide à température ambiante, le bouillon de légumes à température ambiante, 1 pincée de poivre, ¼ de cuillerée de sel, 1 pincée de noix de muscade et 1 petite feuille de laurier, puis insérer le gobelet doseur. Faire cuire avec le programme Sens inverse/5 minutes/vitesse 3/100 °C. Retirer la feuille de laurier de la sauce et verser celle-ci sur les pommes de terre. Parsemer de fromage de montagne ou d'emmental haché et faire cuire au four 45 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré. Prolonger la cuisson si nécessaire et laisser le gratin refroidir 10 minutes avant de le consommer.

  CONSEILS 
  Servir le gratin en accompagnement d’une viande ou seul avec une salade verte. Le gratin peut être enrichi de lardons ou de lanières de jambon blanc.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 180 °C et beurrer un grand plat à gratin.Retirer la croûte du fromage de montagne ou de l'emmental, le couper en morceaux de 1,5 cm de côté et les mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher finement 10 secondes/vitesse 8. Ensuite, transférer dans un autre récipient. Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles ou les râper. Les disposer dans le plat à gratin beurré. Éplucher les gousses d'ail et les échalotes, puis couper les échalotes en quatre et les mettre dans le bol mixeur avec l’ail. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/2 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter la crème liquide à température ambiante, le bouillon de légumes à température ambiante, 2 pincées de poivre, ½ de cuillerée de sel, 3 pincées de noix de muscade et les 2 feuilles de laurier, puis insérer le gobelet doseur. Faire cuire avec le programme Sens inverse/5 minutes/vitesse 3/100 °C. Retirer les feuilles de laurier de la sauce et verser celle-ci sur les pommes de terre. Parsemer de fromage de montagne ou d'emmental haché et faire cuire au four 45 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré. Prolonger la cuisson si nécessaire et laisser le gratin refroidir 10 minutes avant de le consommer.

  CONSEILS 
  Servir le gratin en accompagnement d’une viande ou seul avec une salade verte. Le gratin peut être enrichi de lardons ou de lanières de jambon blanc.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver le chou-fleur et le diviser en fleurettes. Remplir le bol mixeur avec 1 l d’eau, mettre les fleurettes de chou-fleur dans le panier vapeur plat et mettre l’ensemble cuisson vapeur en place. Faire cuire le chou-fleur avec le programme Cuisson vapeur/25 minutes. Ensuite, retirer le panier vapeur et vider le bol mixeur.

  Préchauffer le gril du four à 200 °C. Mettre le beurre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis le faire fondre 3 minutes/vitesse 2/100 °C. Ajouter la farine et remettre le gobelet doseur, puis laisser cuire 3 minutes/vitesse 1/100 °C. Mélanger la Maïzena et la crème liquide, puis verser le mélange dans le bol mixeur avec le lait, le sel et le poivre. Remettre le gobelet doseur et faire cuire 7 minutes/vitesse 2/110 °C. Si la sauce n’est pas suffisamment épaisse, prolonger la cuisson 2 minutes/vitesse 2/110 °C


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Retirer la croûte du gruyère, le couper en morceaux de 2 cm de côté et le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 15 secondes/vitesse 8. Transférer dans un récipient et rincer le bol mixeur. Parer le chou-fleur, le laver et le détailler en fleurettes. Remplir le bol mixeur avec 1 litre d’eau. Disposer les fleurettes de chou-fleur dans le panier vapeur plat, puis placer celui-ci sur le panier vapeur profond et disposer l’ensemble sur le bol mixeur, puis fermer. Faire cuire le chou-fleur avec le programme Cuisson vapeur/8 minutes. Retirer l’ensemble cuisson vapeur et vider le bol mixeur. Préchauffer le gril du four à 200 °C. Mettre le beurre coupé en morceaux dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis faire fondre 2 minutes/vitesse 2/100 °C. Ajouter la farine et remettre le gobelet doseur. Faire chauffer 2 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Délayer la Maïzena dans la crème liquide à température ambiante et la mettre dans le bol mixeur, puis ajouter le lait à température ambiante, la noix de muscade, ¼ de cuillerée à café de sel et 1 pincée de poivre blanc. Remettre le gobelet doseur et faire cuire 5 minutes/vitesse 2/110 °C. Si la sauce est trop liquide, prolonger la cuisson de 1 minute/vitesse 2/110 °C.

  Ajouter 35 g de gruyère râpé, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger le tout 10 secondes/vitesse 5, puis assaisonner de nouveau la sauce avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Remettre le gobelet doseur et mélanger 10 secondes/vitesse 2. Répartir le chou-fleur cuit dans un plat à gratin, le napper avec la sauce et le parsemer avec le gruyère râpé restant. Faire gratiner à four chaud pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le plat soit doré.

  CONSEILS
  La recette classique peut être revisitée en ajoutant 200 g de jambon blanc, de la dinde ou des restes de viande. Ce gratin est délicieux en accompagnement de côtes de porc salées et fumées.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Retirer la croûte du gruyère, le couper en morceaux de 2 cm de côté et le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 15 secondes/vitesse 8. Transférer dans un récipient et rincer le bol mixeur. Parer les choux-fleurs, les laver et les détailler en fleurettes. Remplir le bol mixeur avec 1 litre d’eau. Disposer les fleurettes de choux-fleurs dans le panier vapeur plat, puis placer celui-ci sur le panier vapeur profond et disposer l’ensemble sur le bol mixeur, puis fermer. Faire cuire le chou-fleur avec le programme Cuisson vapeur/8 minutes. Retirer l’ensemble cuisson vapeur et vider le bol mixeur. Préchauffer le gril du four à 200 °C. Mettre le beurre coupé en morceaux dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis faire fondre 3 minutes/vitesse 2/100 °C. Ajouter la farine et remettre le gobelet doseur. Faire chauffer 3 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Délayer la Maïzena dans la crème liquide à température ambiante et la mettre dans le bol mixeur, puis ajouter le lait à température ambiante, la noix de muscade, 1 cuillerée à café de sel et ½ cuillerée à café de poivre blanc. Remettre le gobelet doseur et faire cuire 9 minutes/vitesse 2/110 °C. Si la sauce est trop liquide, prolonger la cuisson de 2 minutes/vitesse 2/110 °C. Ajouter 105 g de gruyère râpé, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger le tout 10 secondes/vitesse 5, puis assaisonner de nouveau la sauce avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Remettre le gobelet doseur et mélanger 10 secondes/vitesse 2. Répartir le chou-fleur cuit dans un plat à gratin, le napper avec la sauce et le parsemer avec le gruyère râpé restant. Faire gratiner à four chaud pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le plat soit doré.

  CONSEILS
  La recette classique peut être revisitée en ajoutant 200 g de jambon blanc, de la dinde ou des restes de viande.
  Ce gratin est délicieux en accompagnement de côtes de porc salées et fumées.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Parer les courgettes et les aubergines, les laver et les couper en cubes de 1,5 cm de côté. Couper le poivron en quatre, l'épépiner, laver l'intérieur et l'extérieur, puis le couper en cubes de 1,5 cm de côté. Laver les tomates, retirer les pédoncules et couper la chair en quatre. Éplucher l’oignon et la gousse d’ail. Laver les fines herbes et les sécher, puis les effeuiller. Les mettre ensuite dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher touche Turbo/5 secondes. Transférer les herbes hachées dans un récipient, puis rincer brièvement le bol mixeur.

  Mettre l’oignon et la gousse d’ail dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/5 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter ½ c.c. d’huile et faire revenir avec le programme Saisir/2 minutes sans le gobelet doseur. Transférer dans un autre récipient. Mettre 1 c.s. d’huile, les aubergines et les tomates dans le bol mixeur, puis faire revenir avec le programme Saisir.

  Ajouter les courgettes, le poivron, l’oignon, l’ail, les fines herbes, le reste d’huile, 1 c.c. de sel et ¼ de c.c. de poivre, puis insérer le gobelet doseur. Faire cuire avec le programme Sens inverse/15 minutes/vitesse 1/100 °C. Saler et poivrer de nouveau. Incorporer l'assaisonnement, gobelet doseur en place, avec le programme Sens inverse/20 secondes/vitesse 1.

  Servir par exemple avec du poisson et du riz.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Parer la courgette et l’aubergine, les laver et les couper en cubes de 1,5 cm. Couper le poivron en deux, retirer le pédoncule, le laver à l'intérieur et à l'extérieur, puis le couper en gros dés de 1,5 cm de côté. Laver la tomate, retirer le pédoncule et couper la chair en quatre. Éplucher l’oignon et la gousse d’ail. Laver les fines herbes et les sécher, puis les effeuiller. Les mettre ensuite dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher finement touche Turbo/3 secondes. Transférer les herbes hachées dans un récipient, puis rincer brièvement le bol mixeur. Mettre l’oignon et la gousse d’ail dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher finement touche Turbo/3 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter ½ cuillerée à soupe d’huile d'olive et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/2 minutes. Transférer dans un autre récipient. Mettre la courgette, le poivron et ½ cuillerée à soupe d’huile d'olive dans le bol mixeur, puis faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir. Transférer dans un récipient. Ajouter ½ cuillerée à soupe d’huile d'olive, l'aubergine et les tomates dans le bol mixeur, puis faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir. Ajouter la courgette, le poivron, l’oignon, la gousse d’ail, les fines herbes, le reste d’huile d'olive, ½ cuillerée à café de sel et 3 pincées de poivre, puis insérer le gobelet doseur. Faire cuire avec le programme Sens inverse/15 minutes/vitesse 1/100 °C. Saler et poivrer de nouveau. Incorporer l'assaisonnement, gobelet doseur en place, avec le programme Sens inverse/20 secondes/vitesse 1.

  CONSEIL 
  Servir par exemple avec du poisson ou du riz.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Parer les courgettes et l’aubergine, les laver et les couper en cubes de 1,5 cm.

  Couper les poivrons en quatre, retirer les pédoncules, les laver à l'intérieur et à l'extérieur, puis les couper en gros dés de 1,5 cm de côté.

  Laver les tomates, retirer les pédoncules et couper la chair en quatre.

  Éplucher l’oignon et les gousses d’ail.

  Laver les fines herbes et les sécher, puis les effeuiller. Les mettre ensuite dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher finement touche Turbo/5 secondes. Transférer les herbes hachées dans un récipient, puis rincer brièvement le bol mixeur.

  Mettre l’oignon et les gousses d’ail dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher finement touche Turbo/5 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Ajouter 1 cuillerée à soupe d’huile d'olive et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/2 minutes. Transférer dans un autre récipient.

  Mettre les cubes de courgettes, les dés de poivrons et 1 ½ cuillerée à soupe d’huile d'olive dans le bol mixeur, puis faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir. Transférer dans un récipient.

  Ajouter 1 ½ cuillerée à soupe d’huile d'olive, l'aubergine et les tomates dans le bol mixeur, puis faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir.

  Ajouter la courgette, le poivron, l’oignon, l’ail, les fines herbes, le reste d’huile d'olive, 1 ½ cuillerée à café de sel et ½ de cuillerée à café de poivre, puis insérer le gobelet doseur. Faire cuire avec le programme Sens inverse/15 minutes/vitesse 1/100 °C. Saler et poivrer de nouveau. Incorporer l'assaisonnement, gobelet doseur en place, avec le programme Sens inverse/20 secondes/vitesse 1.

  CONSEIL Servir par exemple avec du poisson ou du riz.


SERVING_UNIT: parts
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 200 °C. Beurrer le moule. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Insérer le batteur dans le bol mixeur, ajouter les blancs d’œufs avec le sel et battre en neige ferme 4 minutes/vitesse 4. Retirer le batteur, transférer les œufs en neige dans un récipient, puis le placer au réfrigérateur. Rincer le bol mixeur.

  Mettre le beurre, le sucre et les jaunes d’œufs dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Mixer 5 minutes/vitesse 3/70 °C. Casser le chocolat en gros morceaux et le mettre dans le bol mixeur, puis laisser reposer 5 minutes. Remettre le gobelet doseur et mélanger 30 secondes/vitesse 4. Ajouter la farine et remettre le gobelet doseur, puis mélanger de nouveau 35 secondes/vitesse 4. Pousser la préparation vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et remettre le gobelet doseur. Mélanger de nouveau 15 secondes/vitesse 4.

  Insérer le batteur dans le bol mixeur, ajouter délicatement les blancs en neige et remettre le gobelet doseur. Mélanger 18 secondes/vitesse 2. Transférer le mélange dans le moule. 
  Faire cuire 20 minutes au four. Vérifier la cuisson à l’aide d’une pique à cocktail en bois et la prolonger si nécessaire. Retirer le gâteau du four et laisser refroidir quelques minutes dans le moule. Détacher le gâteau de la paroi du moule à l’aide d’un petit couteau, puis retirer le fond et sortir le gâteau. Servir ce gâteau au chocolat chaud ou froid.


SERVING_UNIT: morceaux
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 200 °C. Beurrer un moule à fond amovible. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Insérer le batteur dans le bol mixeur, ajouter les blancs d’œufs avec 1 pincée de sel. Insérer le gobelet doseur et battre en neige ferme 4 minutes/vitesse 4. Retirer le batteur, transférer les œufs en neige dans un récipient, puis les placer au réfrigérateur. Mettre le beurre en morceaux, le sucre et les jaunes d’œufs dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Battre 5 minutes/vitesse 3/70 °C. Casser le chocolat en gros morceaux et le mettre dans le bol mixeur, puis laisser reposer pendant 5 minutes. Remettre le gobelet doseur et mélanger 30 secondes/vitesse 4. Ajouter la farine et remettre le gobelet doseur, puis mélanger de nouveau 35 secondes/vitesse 4. Pousser la préparation vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et remettre le gobelet doseur. Mélanger ensuite 15 secondes/vitesse 4. Insérer le batteur dans le bol mixeur, ajouter délicatement les blancs en neige et remettre le gobelet doseur. Mélanger 18 secondes/vitesse 2. Transférer la pâte dans le moule. Faire cuire au four pendant 20 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’une pique à cocktail en bois et la prolonger de quelques minutes si nécessaire. Retirer le gâteau du four et laisser refroidir quelques minutes dans le moule. Détacher le gâteau de la paroi du moule à l’aide d’un petit couteau, puis retirer le fond et sortir le gâteau. Servir chaud ou froid.

  CONSEILS
  Plus le temps de cuisson est long, plus le gâteau est ferme. Pour obtenir un gâteau moelleux, ne pas la prolonger trop longtemps.
  Accompagner éventuellement de crème fouettée et de fruits rouges frais.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Mettre le lait froid, le sucre, 2 pincées de sel et le riz dans le bol mixeur, puis faire cuire sans le gobelet doseur avec le programme Sens inverse/40 minutes/vitesse 1/90 °C. Vérifier la cuisson du riz et s'il n'a pas la consistance souhaitée, prolonger la cuisson de quelques minutes.

  Retirer le bol mixeur de l'appareil et laisser gonfler le riz pendant 15 minutes. Transférer ensuite dans un saladier et consommer encore chaud ou placer au frais jusqu’au moment de servir.

  CONSEILS 
  Pour un riz encore plus crémeux, incorporer un peu de crème fouettée.
  Le riz au lait peut être servi avec du sucre aromatisé à la cannelle, du chocolat râpé, de la confiture, des fruits à coque caramélisés et croquants.
  Servi dans de petits verres et surmonté de cerises chaudes, le riz au lait devient un véritable régal pour les yeux et pour le palais.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Mettre le lait froid, le sucre, 1 pincée de sel et le riz dans le bol mixeur, puis faire cuire sans le gobelet doseur avec le programme Sens inverse/30 minutes/vitesse 1/90 °C. Vérifier la cuisson du riz et s'il n'a pas la consistance souhaitée, prolonger la cuisson de quelques minutes.

  Retirer le bol mixeur de l'appareil et laisser gonfler le riz pendant 15 minutes. Transférer ensuite dans un saladier et consommer encore chaud ou placer au frais jusqu’au moment de servir.

  CONSEILS 
  Pour un riz encore plus crémeux, incorporer un peu de crème fouettée.
  Le riz au lait peut être servi avec du sucre aromatisé à la cannelle, du chocolat râpé, de la confiture, des fruits à coque caramélisés et croquants.
  Servi dans de petits verres et surmonté de cerises chaudes, le riz au lait devient un véritable régal pour les yeux et pour le palais.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Mettre le lait froid, le sucre, 1 pincée de sel et le riz dans le bol mixeur, puis faire cuire sans le gobelet doseur avec le programme Sens inverse/35 minutes/vitesse 1/90 °C. Vérifier la cuisson du riz et s'il n'a pas la consistance souhaitée, prolonger la cuisson de quelques minutes.

  Retirer le bol mixeur de l'appareil et laisser gonfler le riz pendant 15 minutes. Transférer ensuite dans un saladier et consommer encore chaud ou placer au frais jusqu’au moment de servir.

  CONSEILS 
  Pour un riz encore plus crémeux, incorporer un peu de crème fouettée.
  Le riz au lait peut être servi avec du sucre aromatisé à la cannelle, du chocolat râpé, de la confiture, des fruits à coque caramélisés et croquants.
  Servi dans de petits verres et surmonté de cerises chaudes, le riz au lait devient un véritable régal pour les yeux et pour le palais.

  CONSEILS Pour un riz encore plus crémeux, incorporer un peu de crème fouettée. Le riz au lait peut être servi avec du sucre aromatisé à la cannelle, du chocolat râpé, de la confiture, des fruits à coque caramélisés et croquants. Servi dans de petits verres et surmonté de cerises chaudes, le riz au lait devient un véritable régal pour les yeux et pour le palais.


SERVING_UNIT: pancakes
INSTRUCTION:
  Mettre le beurre dans le bol mixeur et faire chauffer, sans le gobelet doseur, 2 minutes 30 secondes/vitesse 2/70 °C. Ajouter le lait, les œufs, le sucre, la farine, la levure chimique et le sel, puis insérer le gobelet doseur et mélanger 30 secondes/vitesse 4.

  Pour faire cuire les pancakes, faire chauffer 1/2 c.c. de beurre dans une poêle à frire. Verser 1 petite cuillerée de pâte dans la poêle et faire cuire un pancake des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer et réserver au chaud. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.


SERVING_UNIT: morceaux
INSTRUCTION:
  Mettre le beurre coupé en morceaux dans le bol mixeur et faire chauffer, sans le gobelet doseur, 2 minutes 30 secondes/vitesse 2/70 °C. Ajouter le lait à température ambiante, les œufs, le sucre, la farine, la levure chimique et 1 pincée de sel, puis insérer le gobelet doseur et mélanger 30 secondes/vitesse 4. Pour faire cuire les pancakes, faire chauffer 1/2 cuillerée à café de beurre dans une poêle à frire. Verser 1 petite louchée de pâte dans la poêle et faire cuire un pancake des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer et réserver au chaud. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

  VARIANTE AUX MYRTILLES 
  Laver 400 g de myrtilles et les couper en deux. Disposer 6 myrtilles sur chaque pancake au début de la cuisson et faire cuire en suivant les instructions ci-dessus.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en cubes de 2 cm de côté. Éplucher les légumes et les couper également en morceaux. Insérer le batteur dans le bol mixeur. Mettre les pommes de terre, les légumes, le lait et le sel dans le bol mixeur, puis faire cuire 25 minutes/vitesse 1/100 °C sans le gobelet doseur.

  Retirer le batteur. Assaisonner les légumes avec la noix de muscade et ajouter le beurre. Mixer ensuite 40 secondes/vitesse 4, sans le gobelet doseur. Servir la purée de légumes et de pommes de terre chaude.

  CONSEIL : avec des légumes à forte teneur en eau comme les courgettes, les tomates ou les concombres, réduire la quantité de lait à 300 ml. Avec des légumes au temps de cuisson plus long comme les carottes, les couper en fines rondelles ou en dés, ou prolonger le temps de cuisson de 3 minutes.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en cubes de 2 cm de côté. Laver les légumes, les éplucher et les couper également en morceaux de 2 cm ou détacher les bouquets. Insérer le batteur dans le bol mixeur. Mettre les pommes de terre, les légumes, le lait à température ambiante et ¼ de cuillerée à café de sel dans le bol mixeur, retirer  le gobelet doseur, puis faire cuire 25 minutes/vitesse 1/100 °C. Placer le panier de cuisson sur le couvercle pour éviter les projections.

  Retirer le batteur. Assaisonner les légumes avec la noix de muscade et ajouter le beurre coupé en morceaux. Insérer le gobelet doseur et mixer ensuite 40 secondes/vitesse 4. Servir la purée de légumes et de pommes de terre chaude.

  CONSEIL 
  Avec des légumes à forte teneur en eau comme les courgettes, les tomates ou les concombres, réduire la quantité de lait à 150 ml. Avec des légumes au temps de cuisson plus long comme les carottes, les couper en fines rondelles ou en dés, ou prolonger le temps de cuisson de 3 minutes.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en cubes de 2 cm de côté. Laver les légumes, les éplucher et les couper également en morceaux de 2 cm ou détacher les bouquets. Insérer le batteur dans le bol mixeur. Mettre les pommes de terre, les légumes, le lait à température ambiante et 1cuillerée à café de sel dans le bol mixeur, retirer  le gobelet doseur, puis faire cuire 25 minutes/vitesse 1/100 °C. Placer le panier de cuisson sur le couvercle pour éviter les projections. Retirer le batteur. Assaisonner les légumes avec la noix de muscade et ajouter le beurre coupé en morceaux. Insérer le gobelet doseur et mixer ensuite 40 secondes/vitesse 4. Servir la purée de légumes et de pommes de terre chaude.

  CONSEIL 
  Avec des légumes à forte teneur en eau comme les courgettes, les tomates ou les concombres, réduire la quantité de lait à 450 ml. Avec des légumes au temps de cuisson plus long comme les carottes, les couper en fines rondelles ou en dés, ou prolonger le temps de cuisson de 3 minutes.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Pour la farce, couper les restes de viande cuite en morceaux. Laver le persil, le sécher et l’effeuiller. Éplucher l’oignon, le couper en deux et le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Ajouter le beurre et faire chauffer 1 minute/vitesse 2/60 °C sans le gobelet doseur, puis faire revenir l’oignon haché avec le programme Saisir/2 minutes/100 °C, toujours sans le gobelet doseur. Ajouter la viande, le persil, le sel et le poivre. Insérer le gobelet doseur et hacher finement 15 secondes/vitesse 8. Transférer la farce dans un récipient. Nettoyer soigneusement le bol mixeur.

  Pour la purée, mettre le batteur en place dans le bol mixeur. Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes de 3 à 4 cm de côté, puis les mettre dans le bol mixeur. Ajouter le lait, le sel et le poivre. Placer le panier de cuisson sur le couvercle pour éviter les projections et faire cuire, sans gobelet doseur, 25 minutes/vitesse 1/100 °C. Juste avant la fin du temps de cuisson, préchauffer le four à 220 °C. Beurrer un plat à gratin.

  Retirer prudemment le batteur (il est chaud !) du bol mixeur, ajouter le beurre et remettre le gobelet doseur. Mélanger 40 secondes/vitesse 4. Verser la moitié de la purée dans le plat à gratin. Disposer la farce par-dessus, puis ajouter la purée restante. Parsemer le plat avec de la chapelure ou du fromage râpé et faire gratiner à four chaud pendant 20 minutes.

  Servir le hachis Parmentier éventuellement accompagné d’une salade verte.

  CONSEIL : si le plat n'est pas destiné aux enfants, ajouter 1 c.s. de Madère à la viande avant de la hacher.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Pour la farce, couper les restes de viande cuite en morceaux. Laver le persil, le sécher et l’effeuiller. Éplucher l’oignon, le couper en deux et le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher pas trop fin 3 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter le beurre et faire chauffer sans le gobelet doseur 30 secondes/vitesse 2/60 °C, puis faire revenir l’oignon haché sans le gobelet doseur avec le programme Saisir/1 minute/100 °C. Ajouter la viande, le persil, ¼ de cuillerée à café de sel et 1 pincée de poivre. Remettre le gobelet doseur et hacher finement 10 secondes/vitesse 8. Transférer la farce dans un récipient. Nettoyer soigneusement le bol mixeur. Pour la purée, mettre le batteur en place dans le bol mixeur. Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en cubes de 3 cm de côté, puis les mettre dans le bol mixeur. Ajouter le lait à température ambiante, ¼ de cuillerée à café de sel et 1 pincée de poivre. Placer le panier de cuisson sur le couvercle pour éviter les projections et faire cuire, sans gobelet doseur, 25 minutes/vitesse 1/100 °C. Pendant ce temps, préchauffer le four à 220 °C. Beurrer un plat à gratin. Retirer prudemment le batteur (il est chaud !), ajouter le beurre coupé en dés et remettre le gobelet doseur. Mélanger 30 secondes/vitesse 4. Verser la moitié de la purée dans le plat à gratin. Disposer la farce par-dessus, puis ajouter la purée restante. Parsemer le plat avec de la chapelure ou du fromage râpé et faire gratiner à four chaud pendant 20 minutes. Servir le hachis Parmentier chaud.

  CONSEILS
  Servir éventuellement accompagné d'une salade verte. Si le plat n'est pas destiné aux enfants, ajouter 1 cuillerée à soupe  de Madère à la viande avant de la hacher.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Pour la farce, couper les restes de viande cuite en morceaux. Laver le persil, le sécher et l’effeuiller. Éplucher l’oignon, le couper en deux et le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher pas trop fin 8 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Ajouter le beurre et faire chauffer sans le gobelet doseur 1 minute/vitesse 2/60 °C, puis faire revenir l’oignon haché sans le gobelet doseur avec le programme Saisir/2 minutes/100 °C. Ajouter la viande, le persil, 1 cuillerée à café de sel et ½ cuillerée à café de poivre. Remettre le gobelet doseur et hacher finement 20 secondes/vitesse 8. Transférer la farce dans un récipient. Nettoyer soigneusement le bol mixeur. Pour la purée, mettre le batteur en place dans le bol mixeur. Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en cubes de 3 cm de côté, puis les mettre dans le bol mixeur. Ajouter le lait à température ambiante, 1 cuillerée à café de sel et 3 pincées de poivre. Placer le panier de cuisson sur le couvercle pour éviter les projections et faire cuire, sans gobelet doseur, 25 minutes/vitesse 1/100 °C. Pendant ce temps, préchauffer le four à 220 °C. Beurrer un plat à gratin. Retirer prudemment le batteur (il est chaud !), ajouter le beurre coupé en dés et remettre le gobelet doseur. Mélanger 55 secondes/vitesse 4. Verser la moitié de la purée dans le plat à gratin. Disposer la farce par-dessus, puis ajouter la purée restante. Parsemer le plat avec de la chapelure ou du fromage râpé et faire gratiner à four chaud pendant 20 minutes. Servir le hachis Parmentier chaud.

  CONSEILS
  Servir éventuellement accompagné d'une salade verte. Si le plat n'est pas destiné aux enfants, ajouter 1 cuillerée à soupe de Madère à la viande avant de la hacher.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver le persil, le sécher et l’effeuiller, puis le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Éplucher les carottes et le céleri-rave, puis les couper en cubes d’environ 1,5 cm. Mettre les légumes dans le bol mixeur avec le bouillon de volaille à température ambiante. Laver les blancs de poulet, les essuyer et les couper en lamelles d’environ 5 x 2 cm. Disposer les lamelles de poulet dans le panier vapeur profond, puis les saupoudrer avec 1/2 c.c. de sel et 1/4 de c.c. de poivre. Mettre le panier vapeur en place sur le bol mixeur et le fermer. Faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/15 minutes.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Laver le persil, le sécher et l’effeuiller, puis le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Éplucher la carotte et le céleri-rave, les laver, puis les couper en cubes d’environ 1,5 x 1,5 cm. Mettre les légumes dans le bol mixeur avec le bouillon de volaille à température ambiante.

  Laver les blancs de poulet sous un filet d'eau froide, les essuyer et les couper en lanières d’environ 5 x 2 cm

  Disposer les lanières de poulet dans le panier vapeur profond, puis les saupoudrer de ¼ de cuillerée à café de sel et 2 pincées de poivre. Mettre le panier vapeur en place sur le bol mixeur et le fermer. Faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/10 minutes.

  Pendant ce temps, parer les champignons, les frotter avec un linge humide et les couper en tranches de 0,5 cm d'épaisseur, puis les disposer dans le panier vapeur plat

  En fin de cuisson du poulet, retirer prudemment le couvercle et remuer les lanières de poulet à l’aide de la spatule

  Disposer le panier vapeur plat avec les champignons sur le panier vapeur profond, couvrir et poursuivre la cuisson avec le programme Sens inverse/6 minutes/vitesse 1/120 °C. Retirer ensuite l’ensemble vapeur et le mettre de côté.

  Verser le contenu du bol mixeur dans une passoire en recueillant le jus de cuisson.

  Mettre 150 ml de bouillon, les légumes, la farine, la crème fraîche, la sauce Worcestershire le jus de citron dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et faire cuire 2 minutes/vitesse 3/100 °C.

  Ajouter les champignons et le beurre froid en morceaux, puis remettre le gobelet doseur. Faire mijoter avec le programme Sens inverse/2 minutes/vitesse 1/80 °C. Assaisonner la sauce à volonté et mélanger, gobelet doseur en place, avec le programme Sens inverse/20 secondes/vitesse 1.

  Dresser les lanières de poulet dans des assiettes et les napper de sauce.

  CONSEIL
  Accompagner de pâtes ou de riz.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Laver le persil, le sécher et l’effeuiller, puis le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Éplucher les carottes et le céleri-rave, les laver, puis les couper en cubes d’environ 1,5 x 1,5 cm. Mettre les légumes dans le bol mixeur avec le bouillon de volaille à température ambiante.

  Laver les blancs de poulet sous un filet d'eau froide, les essuyer et les couper en lanières d’environ 5 x 2 cm.

  Disposer les lanières de poulet dans le panier vapeur profond, puis les saupoudrer de 1cuillerée à café de sel et ½ cuillerée à café de poivre. Mettre le panier vapeur en place sur le bol mixeur et le fermer. Faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/10 minutes.

  Pendant ce temps, parer les champignons, les frotter avec un linge humide et les couper en tranches de 0,5 cm d'épaisseur, puis les disposer dans le panier vapeur plat.

  En fin de cuisson du poulet, retirer prudemment le couvercle et remuer les lanières de poulet à l’aide de la spatule.

  Disposer le panier vapeur plat avec les champignons sur le panier vapeur profond, couvrir et poursuivre la cuisson avec le programme Sens inverse/6 minutes/vitesse 1/120 °C. Retirer ensuite l’ensemble vapeur et le mettre de côté.

  Verser le contenu du bol mixeur dans une passoire en recueillant le jus de cuisson.

  450 ml de bouillon, les légumes, la farine, la crème fraîche, la sauce Worcestershire et le jus de citron dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et faire cuire 2 minutes/vitesse 3/100 °C.

  Ajouter les champignons et le beurre froid en morceaux, puis remettre le gobelet doseur. Faire mijoter avec le programme Sens inverse/2 minutes/vitesse 1/80 °C. Assaisonner la sauce à volonté et mélanger, gobelet doseur en place, avec le programme Sens inverse/20 secondes/vitesse 1.

  Dresser les lanières de poulet dans des assiettes et les napper de sauce.

  CONSEIL
  Accompagner de pâtes ou de riz.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher les oignons et les gousses d’ail, couper les oignons en deux et les mettre dans le bol mixeur avec les gousses d’ail. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule, ajouter 3 c.s. d’huile et faire revenir avec le programme Saisir/3 minutes/120 °C sans le gobelet doseur. Ajouter 300 g de viande hachée et faire cuire avec le programme Saisir sans le gobelet doseur. Retirer le mélange du bol mixeur et réserver. Verser les 3 c.s. d’huile restantes dans le bol mixeur et ajouter la viande hachée restante, puis faire cuire avec le programme Saisir sans le gobelet doseur.

  Remettre la viande hachée réservée dans le bol mixeur, puis ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates, 1 ½ c.c. de sel, ¼ de c.c. de poivre et le paprika. Insérer le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Sens inverse/25 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Rincer le maïs et les haricots rouges, les égoutter et les mettre dans le bol mixeur. Ajouter le cumin et le Tabasco, puis insérer le gobelet doseur. Faire cuire avec le programme Sens inverse/15 minutes/vitesse 1/90 °C. Avant de servir, rectifier l’assaisonnement en ajoutant du sel, du poivre et, éventuellement, du Tabasco selon son goût.

  Servir avec de la baguette, des nachos ou du pain pita.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Éplucher l'oignon et la gousse d’ail, couper l'oignon en deux et le mettre dans le bol mixeur avec la gousse d’ail. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule, ajouter 2 cuillerées à soupe d’huile végétale et faire revenir sans le gobelet doseur avec le programme Saisir/3 minutes/120 °C . Ajouter 200 g de viande hachée et faire cuire, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir. Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates, ½ cuillerée à café de sel,1 pincée de poivre et le paprika. Insérer le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Sens inverse/25 minutes/vitesse 1/100 °C. Rincer le maïs et les haricots rouges, les égoutter et les mettre dans le bol mixeur. Ajouter le cumin et le Tabasco, puis insérer le gobelet doseur. Faire cuire avec le programme Sens inverse/15 minutes/vitesse 1/90 °C. Avant de servir, rectifier l’assaisonnement en ajoutant du sel, du poivre et, éventuellement, du Tabasco selon son goût. Incorporer l'assaisonnement, gobelet doseur en place, avec le programme Sens inverse/20 secondes/vitesse 1.

  CONSEIL 
  Servir avec de la baguette, des nachos ou du pain pita.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Éplucher les oignons et les gousses d’ail, couper les oignons en deux et les mettre dans le bol mixeur avec les gousses d’ail. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule, ajouter 2 cuillerées à soupe d’huile végétale et faire revenir sans le gobelet doseur avec le programme Saisir/3 minutes/120 °C. Ajouter 200 g de viande hachée et faire cuire, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir. Transvaser la viande dans un récipient et réserver. Mettre 2 cuillerées à soupe d’huile végétale dans le bol mixeur et faire revenir la viande hachée restante, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir. Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates, 1 cuillerée à café de sel, 2 pincées de poivre et le paprika. Insérer le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Sens inverse/25 minutes/vitesse 1/100 °C. Rincer le maïs et les haricots rouges, les égoutter et les mettre dans le bol mixeur. Ajouter le cumin et le Tabasco, puis insérer le gobelet doseur. Faire cuire avec le programme Sens inverse/15 minutes/vitesse 1/90 °C. Avant de servir, rectifier l’assaisonnement en ajoutant du sel, du poivre et, éventuellement, du Tabasco selon son goût. Incorporer l'assaisonnement, gobelet doseur en place, avec le programme Sens inverse/20 secondes/vitesse 1.

  CONSEIL 
  Servir avec de la baguette, des nachos ou du pain pita.


SERVING_UNIT: verres
INSTRUCTION:
  Éplucher les bananes et les couper en gros tronçons, puis les mettre dans le bol mixeur avec un trait de lait froid. Insérer le gobelet doseur et réduire en purée 20 secondes/vitesse 8.

  Ajouter le lait froid restant et la crème glacée à la vanille, puis remettre le gobelet doseur et mixer 30 secondes/vitesse 8.

  Servir dans deux verres à longdrink et parsemer de paillettes de chocolat.


SERVING_UNIT: bocaux
INSTRUCTION:
  Éplucher les bananes et les couper en gros tronçons de 4 cm d'épaisseur, puis les mettre dans le bol mixeur avec un trait de lait froid. Insérer le gobelet doseur et réduire en purée 20 secondes/vitesse 8. Ajouter le lait froid restant et la crème glacée à la vanille, puis remettre le gobelet doseur et mixer 30 secondes/vitesse 8.  Servir dans quatre verres à bords hauts et parsemer de paillettes de chocolat.

  VARIANTE 
  Il est possible de remplacer les bananes par des fraises, de la mangue, du melon ou des fruits des bois.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher les oignons et les gousses d’ail. Couper les oignons en deux et les mettre dans le bol mixeur avec les gousses d’ail. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Parer les poivrons et les champignons, laver l’intérieur et l’extérieur des poivrons et les couper en quatre, puis les mettre dans le bol mixeur avec les champignons. Remettre le gobelet doseur et hacher 6 secondes/vitesse 5. Transférer le mélange dans un récipient.

  Verser l’huile d’olive dans le bol mixeur et ajouter la viande. Faire revenir avec le programme Saisir/12 minutes sans le gobelet doseur. Ajouter les légumes, la sauce tomate, le bouillon de légumes chaud, la feta coupée en morceaux, le sel et le poivre. Faire cuire avec le programme Sens inverse/25 minutes/vitesse 1/95 °C sans le gobelet doseur. Placer le panier de cuisson sur le bol mixeur pour éviter les projections. Environ 1 minute avant la fin du temps de cuisson, verser la crème liquide par l’orifice de remplissage du couvercle. Faire cuire avec le programme Sens inverse/1 minute/vitesse 1/95 °C sans le gobelet doseur. Saler et poivrer, puis servir immédiatement.

  CONSEIL : Veiller à ce que les lamelles de porc ne soient pas trop longues car elles risqueraient de s'enrouler autour du couteau hachoir.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Éplucher l'oignon et la gousse d’ail. Couper l'oignon en deux et le mettre dans le bol mixeur avec la gousse d’ail. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Parer le poivron et les champignons. Couper le poivrons en deux, l'épépiner, laver l’intérieur et l’extérieur, retirer le pédoncule, puis mettre une moitié dans le bol mixeur avec les champignons parés. Remettre le gobelet doseur et hacher grossiérement 6 secondes/vitesse 5. Transférer le mélange dans un récipient.

  Verser l’huile d’olive dans le bol mixeur et ajouter le filet de porc coupé en lanières. Faire revenir sans le gobelet doseur avec le programme Saisir.

  Ajouter les légumes, le coulis de tomates, le bouillon de légumes chaud, la feta coupée en morceaux, ¼ de cuillerée à café de sel et 1 pincée de poivre. Faire cuire avec le programme Sens inverse/25 minutes/vitesse 1/95 °C sans le gobelet doseur. Placer le panier de cuisson sur le bol mixeur pour éviter les projections.

  Verser la crème liquide dans le bol mixeur et faire cuire, sans le gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/1 minute/vitesse 1/95 °C. Saler et poivrer, puis incorporer l'assaisonnement, gobelet doseur en place, avec le programme Sens inverse/15 secondes/vitesse 1. Servir ensuite la soupe.

  CONSEIL
  Veiller à ce que les lanières de porc ne soient pas trop longues car elles risqueraient de s'enrouler autour du couteau hachoir.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Éplucher les oignons et les gousses d’ail. Couper les oignons en deux et les mettre dans le bol mixeur avec les gousses d’ail. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Parer le poivrons et les champignons. Couper le poivron en quatre, l'épépiner, laver l’intérieur et l’extérieur, retirer le pédoncule, puis le mettre dans le bol mixeur avec les champignons. Remettre le gobelet doseur et hacher 6 secondes/vitesse 5. Transférer le mélange dans un récipient. Verser l’huile d’olive dans le bol mixeur et ajouter le filet de porc coupé en lanières. Faire revenir sans le gobelet doseur avec le programme Saisir/12 minutes. Ajouter les légumes, le coulis de tomates, le bouillon de légumes chaud, la feta coupée en morceaux, ½ cuillerée à café de sel et 1 pincée de poivre. Faire cuire sans le gobelet doseur avec le programme Sens inverse/25 minutes/vitesse 1/95 °C. Placer le panier de cuisson sur le bol mixeur pour éviter les projections. Verser la crème liquide dans le bol mixeur et faire cuire, sans le gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/1 minute/vitesse 1/95 °C. Saler et poivrer, puis incorporer l'assaisonnement, gobelet doseur en place, avec le programme Sens inverse/15 secondes/vitesse 1. Servir ensuite la soupe.

  CONSEIL
  Veiller à ce que les lanières de porc ne soient pas trop longues car elles risqueraient de s'enrouler autour du couteau hachoir.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher l’oignon, le couper en deux et le mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 6 secondes/vitesse 8. Pousser l’oignon haché vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile d’olive. Laver la courgette et couper les extrémités. Laver le céleri, le parer et retirer les parties fibreuses. Éplucher les carottes et le chou-rave. Couper tous les légumes en dés ou en rondelles de 1,5 cm, puis les mettre dans le bol mixeur. Faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/5 minutes.

  Ajouter le bouillon de légumes à température ambiante et 800 ml d’eau chaude.

  Laver les blancs de poulet, les essuyer et les couper en lanières. Les saupoudrer de sel, de poivre, de paprika et des herbes de Provence. Disposer les lanières de poulet dans le panier vapeur profond, puis le placer sur le bol mixeur et le fermer. Faire cuire le poulet avec le programme Cuisson vapeur/25 minutes.

  Pendant ce temps, disposer les spaetzles régulièrement dans le panier vapeur plat.

  Après 12 minutes de cuisson, retirer prudemment le couvercle du panier vapeur et remuer les lanières de poulet à l’aide de la spatule. Mettre le panier vapeur plat contenant les spaetzles en place, le fermer et poursuivre la cuisson. Ensuite, retirer l’ensemble vapeur et le mettre de côté.

  Prélever prudemment 700 ml du liquide de cuisson. Verser la crème fraîche dans le bol mixeur et remettre le gobelet doseur. Mélanger avec le programme Sens inverse/1 minute/vitesse 2. Assaisonner la préparation avec du sel et du poivre. Servir les légumes avec les lanières de poulet et les spaetzles.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Éplucher l’oignon, le couper en deux et le mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 6 secondes/vitesse 8. Pousser l’oignon haché vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Ajouter l’huile d’olive.

  Laver la petite courgette et couper les extrémités. Parer et laver le céleri. Laver la grosse carotte et le chou-rave, puis les parer et les éplucher.

  Couper tous les légumes en dés ou en rondelles de 1,5 cm, puis les mettre dans le bol mixeur. Faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/5 minutes.

  Ajouter le bouillon de légumes à température ambiante et 800 ml d’eau chaude.

  Laver les blancs de poulet sous un filet d'eau froide, les essuyer et les couper en lanières de 1 cm d’épaisseur. Les saupoudrer de ¼ de cuillerée à café de sel, 2 pincées de poivre, de paprika doux et des herbes de Provence.

  Disposer les lanières de poulet dans le panier vapeur profond. Couper les spaetzles grossièrement, puis les répartir dans le panier vapeur plat. Installer l'ensemble cuisson vapeur sur le bol mixeur et couvrir. Faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/17 minutes.

  Ensuite, retirer l’ensemble vapeur et le mettre de côté.

  Filtrer le liquide de cuisson au chinois et le recueillir. Verser la crème fraîche, 150 ml de liquide de cuisson filtré, et les légumes dans le bol mixeur et remettre le gobelet doseur. Mélanger avec le programme Sens inverse/1 minute/vitesse 2.

  Assaisonner la préparation avec du sel et du poivre, puis insérer le gobelet doseur et mélanger avec le programme Sens inverse/10 secondes/vitesse 1. Servir la sauce avec les lanières de poulet et les spaetzles.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver le persil, le sécher et le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Transférer dans un bol et réserver. Éplucher les carottes et les pommes de terre, et les couper respectivement en rondelles et en dés. Remplir le bol mixeur avec 1 l d’eau, puis y insérer le panier de cuisson. Disposer les pommes de terre dans le panier de cuisson. Mettre les carottes dans le panier vapeur profond et les assaisonner avec le sel et le sucre. Mettre le panier vapeur en place sur le bol mixeur et le fermer. Faire cuire avec le programme Cuisson vapeur.

  Maintenir les légumes au chaud et vider le bol mixeur. Éplucher l’oignon et le couper en quatre, puis le mettre dans le bol mixeur. Hacher 10 secondes/vitesse 10. Ajouter le beurre et faire fondre, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/2 minutes. Ajouter le bouillon de volaille et la crème liquide, et faire chauffer, sans le gobelet doseur, 1 minute/vitesse 1/95 °C. Ajouter les pommes de terre, les carottes et le persil haché, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 20 secondes/vitesse 3. Saler et poivrer de nouveau si nécessaire.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Laver le persil, le sécher, l’effeuiller et le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Transférer dans un bol et réserver.

  Éplucher les carottes et les pommes de terre, les laver et les couper en dés de 2,5 cm. Remplir le bol mixeur avec 500 ml d’eau froide, puis y insérer le panier de cuisson. Disposer les pommes de terre dans le panier de cuisson. Mettre les carottes dans le panier vapeur profond et dans le panier vapeur plat. Assaisonner les pommes de terre, puis les carottes de ¼ de cuillerée à café de sel et ¼ de cuillerée à café de sucre. Installer l'ensemble cuisson vapeur et faire cuire, sans le gobelet doseur, avec le programme Cuisson vapeur. Retirer ensuite le panier vapeur, maintenir les légumes au chaud en laissant le couvercle et vider le bol mixeur. Éplucher l’oignon et le couper en deux, puis le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 10. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule. Ajouter le beurre et faire fondre, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/2 minutes. Ajouter le bouillon de volaille chaud et la crème liquide à température ambiante, et faire chauffer, sans le gobelet doseur, 1 minute/vitesse 1/95 °C. Ajouter les pommes de terre, les carottes et le persil haché, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 20 secondes/vitesse 3. Répéter l'opération si nécessaire en salant et poivrant.

  CONSEILS
  Parfait en accompagnement de boulettes de viande, saucisses ou rôtis.
  Il est bien évidemment possible de varier la quantité de pommes de terre et de carottes selon son goût.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Laver le persil, le sécher, l’effeuiller et le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Transférer dans un bol et réserver.

  Éplucher les carottes et les pommes de terre, les laver et les couper en dés de 2,5 cm. Remplir le bol mixeur avec 1 litre d’eau froide, puis y insérer le panier de cuisson. Disposer les pommes de terre dans le panier de cuisson. Mettre les carottes dans le panier vapeur profond et dans le panier vapeur plat. Assaisonner les pommes de terre, puis les carottes de 1 cuillerée à café de sel et 1 cuillerée à café de sucre. Installer l'ensemble cuisson vapeur, le couvrir et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/25 minutes. Retirer ensuite l'ensemble cuisson vapeur, maintenir les légumes au chaud en laissant le couvercle et vider le bol mixeur. Éplucher les oignons et les couper en quatre, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 10. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule. Ajouter le beurre et faire fondre, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/2 minutes. Ajouter le bouillon de volaille chaud et la crème liquide à température ambiante, et faire chauffer, sans le gobelet doseur, 1 minute/vitesse 1/95 °C. Ajouter les pommes de terre, les carottes et le persil haché, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 20 secondes/vitesse 3. Remuer les légumes à l'aide de la spatule, puis mélanger de nouveau 20 secondes/vitesse 3. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

  CONSEILS
  Parfait en accompagnement de boulettes de viande, saucisses ou rôtis. Il est bien évidemment possible de varier la quantité de pommes de terre et de carottes selon son goût.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Remplir le bol mixeur avec 500 ml d’eau. Éplucher les pommes de terre, les laver, les couper en deux et les mettre dans le panier de cuisson.  Placer celui-ci sur le bol mixeur, insérer le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/15 minutes.

  Retirer le panier de cuisson, vider l’eau du bol mixeur et y mettre les pommes de terre cuites. Ajouter le lait et le beurre, puis remettre le gobelet doseur. Hacher 6 secondes/vitesse 6.

  Assaisonner avec de la noix de muscade, du poivre et du sel, puis servir chaud.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Remplir le bol mixeur avec 500 ml d’eau froide. Éplucher les pommes de terre, les laver, les couper en deux et les mettre dans le panier de cuisson. Placer celui-ci sur le bol mixeur, insérer le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/15 minutes.

  Retirer le panier de cuisson, vider l’eau du bol mixeur et y mettre les pommes de terre cuites. Ajouter le lait à température ambiante et le beurre, puis remettre le gobelet doseur. Hacher 6 secondes/vitesse 6. Assaisonner avec de la noix de muscade, du poivre et du sel. Incorporer ensuite 10 secondes/vitesse 2 à la purée et servir chaud.

  VARIANTES 
  Assaisonner avec un peu de raifort fraîchement râpé.
  Faire cuire 175 g de potimarron coupé en dés avec les pommes de terre.
  Mélanger 50 g de parmesan (32 % M.G.) fraîchement râpé à la purée de pommes de terre.
  Incorporer des herbes fraîchement hachées.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Remplir le bol mixeur avec 1 l d’eau froide. Éplucher les pommes de terre, les laver, les couper en deux et les mettre dans le panier vapeur profond et le panier vapeur plat. Placer ensuite l'ensemble cuisson vapeur avec le couvercle sur le bol mixeur, puis faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/15 minutes.

  Retirer l'ensemble cuisson vapeur et vider l’eau du bol mixeur. Mettre les pommes de terre cuites, le lait à température ambiante et le beurre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur. Hacher 8 secondes/vitesse 6. Assaisonner avec de la noix de muscade, du poivre et du sel. Incorporer ensuite 10 secondes/vitesse 2 à la purée et servir chaud.

  VARIANTES 
  Assaisonner avec un peu de raifort fraîchement râpé.
  Faire cuire 525 g de potimarron coupé en dés avec les pommes de terre.
  Mélanger 150 g de parmesan (32 % M.G.) fraîchement râpé à la purée de pommes de terre.
  Incorporer des herbes fraîchement hachées.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher les pommes de terre, les laver, les couper en deux et les mettre crues dans le bol mixeur. Éplucher les oignons, les couper en deux et les ajouter aux pommes de terre. Ajouter la Maïzena, 1 c.c. sel et 1 pincée de poivre, pus insérer le gobelet doseur. Hacher 12 secondes/vitesse 5. Ajouter les œufs, remettre le gobelet doseur et mélanger avec le programme Sens inverse/20 secondes/vitesse 3. Saler et poivrer de nouveau.

  Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive, prélever 1 grosse cuillerée à soupe de préparation par rösti, puis faire cuire et dorer les röstis.

  Servir selon son goût avec de la compote de pommes, des canneberges ou du saumon fumé, ou en accompagnement d’une viande.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Éplucher les pommes de terre, les laver, les couper en deux et les mettre crues dans le bol mixeur. Éplucher les oignons, les couper en deux et les ajouter aux pommes de terre.

  Ajouter la Maïzena, 1 ½ cuillerée à café de sel et ½ cuillerée à café de poivre, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 15 secondes/vitesse 5. Ajouter les œufs, remettre le gobelet doseur et mélanger avec le programme Sens inverse/20 secondes/vitesse 3. Saler et poivrer de nouveau et, gobelet doseur en place, incorporer avec le programme Sens inverse/10 secondes/vitesse 2. Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive, prélever 1 grosse cuillerée à soupe de préparation par rösti, puis faire cuire et dorer les röstis.

  CONSEIL
  Servir selon son goût avec de la compote de pommes, de la gelée de canneberges ou du saumon fumé.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver le persil, le sécher et l’effeuiller, puis le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6, puis transférer dans un récipient.

  Éplucher les oignons, les couper en deux et les mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/6 secondes. Pousser les oignons hachés vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Mettre le beurre dans le bol mixeur et faire suer les oignons avec le programme Saisir/3 minutes sans le gobelet doseur.

  Éplucher les pommes de terre, les couper en quatre et les mettre dans le bol mixeur. Laver le poireau, puis éplucher le céleri et les carottes du bouquet, et couper le tout en gros morceaux. Les ajouter aux pommes de terre avec la marjolaine et mouiller avec le bouillon de légumes. Insérer le gobelet doseur et faire cuire 30 minutes/vitesse 1/100 °C. Réduire ensuite en purée en augmentant progressivement la vitesse 30 secondes/vitesse 4 à 6. Ajouter la crème aigre, le sel et le poivre, puis remettre le gobelet doseur et faire chauffer 3 minutes/vitesse 3/100 °C. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et garnir avec le persil haché, puis servir immédiatement.

  CONSEIL : vous pouvez proposer différents ingrédients à vos hôtes pour accompagner cette soupe : des croûtons, des petites saucisses, des anneaux de poireau, des tranches de saumon fumé, des dés de jambon, de la crème fraîche, des champignons de Paris grillés, des fines herbes et d’autres encore selon votre goût.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Laver le persil, le sécher et l’effeuiller. Ciseler finement les feuilles et les réserver. Éplucher l'oignon, le couper en deux et le mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/6 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Mettre 1 cuillerée à soupe de beurre dans le bol mixeur et faire suer l'oignon, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/3 minutes. Éplucher les pommes de terre, les laver, les couper en quatre et les mettre dans le bol mixeur. Parer le poireau et le laver bien soigneusement. Éplucher le céleri-rave et les carottes, les laver et couper le tout en gros morceaux. Les ajouter aux pommes de terre avec la marjolaine et mouiller avec le bouillon de légumes à température ambiante. Insérer le gobelet doseur et faire cuire 30 minutes/vitesse 1/100 °C. Réduire ensuite en purée en augmentant progressivement la vitesse 30 secondes/vitesse 4 à 6. Ajouter la crème aigre, ½ cuillerée à café de sel et 1 pincée de poivre, puis remettre le gobelet doseur et faire chauffer 3 minutes/vitesse 3/100 °C. Saler et poivrer si nécessaire et incorporer l'assaisonnement, gobelet doseur en place, 20 secondes/vitesse 1. Servir garni de persil ciselé.

  CONSEIL 
  Proposer différents ingrédients à vos hôtes pour accompagner cette soupe : des croûtons, des petites saucisses, des anneaux de poireau, des tranches de saumon fumé, des dés de jambon, de la crème fraîche, des champignons de Paris grillés, des fines herbes et d’autres encore selon votre goût.


SERVING_UNIT: morceaux
INSTRUCTION:
  Verser 70 ml de lait dans le bol mixeur et ajouter le sucre. Émietter la levure dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis faire chauffer 3 minutes/vitesse 2/37 °C. Tamiser la farine dans le bol mixeur, ajouter le beurre, les œufs et le sel, puis remettre le gobelet doseur. Pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes.

  Disposer la pâte sur un plan de travail fariné, la saupoudrer de farine et la pétrir à la main. Travailler la pâte avec la farine jusqu’à ce qu’elle ne colle plus, puis la placer dans un bol et la couvrir avec un torchon. Laisser lever 1 heure.

  Chemiser les alvéoles d’un moule à muffins avec des caissettes en papier et préchauffer le four à 180 °C. Remettre la pâte sur un plan de travail et la pétrir de nouveau, puis la diviser en 12 pâtons. Avec chacun d’eux, façonner une grosse boule et une petite. Disposer les grosses boules dans les alvéoles du moule, les creuser légèrement avec le doigt, puis placer les petites boules dans le creux.

  Battre le jaune d’œuf avec le lait restant, puis en badigeonner chaque brioche à l’aide d’un pinceau à pâtisserie. Faire cuire 25 minutes à 180 °C.


SERVING_UNIT: morceaux
INSTRUCTION:
  Verser 60 ml de lait à température ambiante dans le bol mixeur et ajouter le sucre. Émietter la levure dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis faire chauffer 3 minutes/vitesse 1/37 °C. Ajouter le beurre coupé en morceaux, l'œuf, la farine et 1 pincée de sel, puis remettre le gobelet doseur. Pétrir avec le programme Malaxer/1 minute en une pâte homogène. Disposer la pâte sur un plan de travail fariné, la saupoudrer de farine et la pétrir à la main. Travailler la pâte avec la farine jusqu’à ce qu’elle ne colle plus, puis la placer dans un bol et la couvrir avec un torchon. Laisser lever 1 heure.

  Chemiser les alvéoles d’un moule à muffins avec des caissettes en papier et préchauffer le four à 180 °C. Remettre la pâte sur un plan de travail et la pétrir de nouveau, puis la diviser en 8 pâtons. Avec chacun d’eux, façonner une grosse boule et une petite. Disposer les grosses boules dans les alvéoles du moule, les creuser légèrement avec le doigt, puis placer les petites boules dans le creux. Battre le jaune d’œuf avec le lait restant, puis en badigeonner chaque brioche à l’aide d’un pinceau à pâtisserie. Faire cuire 25 minutes à 180 °C. Si les brioches ne sont pas suffisamment dorées, prolonger le temps de cuisson.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Mettre le riz dans le panier de cuisson et les feuilles de laurier dans le bol mixeur. Placer le panier de cuisson dans le bol mixeur et mouiller avec le bouillon très chaud. Laver les blancs de poulet à l'eau courante froide, les sécher et les couper en gros cubes de 2,5 cm de côté.

  Les saupoudrer soigneusement avec 4 pincées de poivre et 1/4 de cuillerées à café de sel, puis les mettre dans le panier vapeur profond. Mettre l’ensemble cuisson vapeur en place, fermer et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/15 minutes. Retirer l’ensemble cuisson vapeur et le mettre de côté en le laissant fermé.

  Retirer le panier de cuisson et le mettre également de côté. Réserver 200 ml de liquide de cuisson et jeter le reste. Retirer les feuilles de laurier.

  Éplucher l’oignon, le couper en deux et le mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 10 secondes/vitesse 5. Pousser l’oignon haché vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Ajouter le beurre froid coupé en morceaux et faire revenir avec le programme Saisir/5 minutes sans le gobelet doseur. Ajouter la farine et le liquide de cuisson réservé, puis insérer le gobelet doseur et mélanger 20 secondes/vitesse 6.

  Égoutter les câpres, puis les ajouter dans le bol mixeur avec la crème liquide et le jus de citron. Remettre le gobelet doseur et faire cuire 5 minutes/vitesse 2/100 °C. Saler et poivrer à volonté.  Incorporer l'assaisonnement, gobelet doseur en place, 20 secondes/vitesse 2. Dresser le poulet dans un plat, le napper avec la sauce et parsemer de feuilles de cerfeuil. Servir avec le riz.

  CONSEIL Pour donner plus de saveur à ce plat, vous pouvez ajouter des pointes d’asperges, des petits pois ou des champignons.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Mettre le riz dans le panier de cuisson et la feuille de laurier dans le bol mixeur. Placer le panier de cuisson dans le bol mixeur et mouiller avec le bouillon très chaud.

  Laver les blancs de poulet sous un filet d'eau froide, les sécher et les couper en cubes de 2,5 cm. Les saupoudrer soigneusement avec 2 pincées de poivre et 2 pincées de sel, puis les mettre dans le panier vapeur profond. Mettre l’ensemble cuisson vapeur en place, fermer et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/15 minutes. Retirer l’ensemble cuisson vapeur et le mettre de côté en le laissant fermé. Retirer le panier de cuisson et le mettre également de côté. Réserver 100 ml de liquide de cuisson et jeter le reste. Retirer la feuille de laurier. Éplucher l’oignon, le couper en deux et le mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 10 secondes/vitesse 5. Pousser l’oignon haché vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter le beurre froid coupé en morceaux, et faire revenir sans le gobelet doseur avec le programme Saisir/5 minutes/110 °C. Ajouter la farine et le liquide de cuisson réservé, puis insérer le gobelet doseur et mélanger 20 secondes/vitesse 6. Égoutter les câpres, puis les ajouter dans le bol mixeur avec la crème liquide à température ambiante et le jus de citron. Remettre le gobelet doseur et faire cuire 5 minutes/vitesse 2/100 °C. Saler et poivrer à volonté. Incorporer l'assaisonnement, gobelet doseur en place, 20 secondes/vitesse 2. Dresser le poulet dans un plat et le napper de sauce. Servir avec le riz.

  CONSEIL 
  Pour donner plus de saveur à ce plat, vous pouvez ajouter des pointes d’asperges, des petits pois ou des champignons.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Mettre le riz dans le panier de cuisson et les feuilles de laurier dans le bol mixeur. Placer le panier de cuisson dans le bol mixeur et mouiller avec le bouillon très chaud.

  Laver les blancs de poulet sous un filet d'eau froide, les sécher et les couper en cubes de 2,5 cm. Les saupoudrer soigneusement avec ¼ de cuillerée à café de poivre et ½ cuillerée à café de sel, puis les mettre dans le panier vapeur profond et le panier vapeur plat. Mettre l’ensemble cuisson vapeur en place, fermer et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/15 minutes. Retirer l’ensemble cuisson vapeur et le mettre de côté en le laissant fermé. Retirer le panier de cuisson et le mettre également de côté. Réserver 300 ml de liquide de cuisson et jeter le reste. Retirer les feuilles de laurier. Éplucher les oignons, les couper en deux et les mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 10 secondes/vitesse 5. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter le beurre froid coupé en morceaux, et faire revenir sans le gobelet doseur avec le programme Saisir/5 minutes/110 °C. Ajouter la farine et le liquide de cuisson réservé, puis insérer le gobelet doseur et mélanger 20 secondes/vitesse 6. Égoutter les câpres, puis les ajouter dans le bol mixeur avec la crème liquide à température ambiante et le jus de citron. Remettre le gobelet doseur et faire cuire 5 minutes/vitesse 2/100 °C. Saler et poivrer à volonté. Incorporer l'assaisonnement, gobelet doseur en place, 20 secondes/vitesse 2. Dresser le poulet dans un plat et le napper de sauce. Servir avec le riz.

  CONSEIL 
  Pour donner plus de saveur à ce plat, vous pouvez ajouter des pointes d’asperges, des petits pois ou des champignons.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Graisser le panier vapeur profond et le panier vapeur plat avec 1 c.c. d’huile d’olive. Laver les blancs de poulet, les sécher et les couper en tranches. Les disposer dans le panier vapeur profond et dans le panier vapeur plat, puis les enduire avec les herbes italiennes, 1 c.c. de sel et 1 pincée de poivre.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Graisser le panier vapeur profond avec 1/2 cuillerée à  café d'huile d'olive. Passer le blanc de poulet sous un filet d'eau froide, le sécher, puis l'émincer. Disposer le blanc de poulet dans le panier vapeur profond, puis assaisonner généreusement d' herbes italiennes, de ½ cuillerée à café de sel et 1 pincée de poivre. Laver les tomates, les sécher, retirer les pédoncules et les couper en rondelles. Couper aussi la mozzarella en tranches. Disposer les rondelles de tomates sur la viande de poulet. Réserver la mozzarella. Éplucher l'échalote et la couper en quatre, puis la mettre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Hacher 5 secondes/vitesse 6. Ajouter l’huile d'olive restante et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/2 minutes. Ajouter le concentré de tomates et faire cuire, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/2 minutes. Mettre le riz dans le panier de cuisson, le disposer sur le bol mixeur et mouiller avec le bouillon de légumes. Ajouter les paniers contenant le poulet, puis mettre l’ensemble cuisson vapeur en place avec le couvercle et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur. Disposer prudemment les tranches de mozzarella sur les tomates 5 minutes avant la fin du temps de cuisson. Retirer l’ensemble cuisson vapeur, sortir le riz du panier de cuisson et le maintenir au chaud. Ajouter les tomates concassées et la crème liquide à température ambiante au liquide de cuisson dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Mixer 4 secondes/vitesse 5, puis retirer le gobelet doseur et faire cuire 7 minutes/vitesse 1/100 °C. Délayer la Maïzena dans 2 cuillerées à soupe d’eau froide et verser le mélange dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Faire cuire de nouveau 1 minute/vitesse 1/100 °C. Saler et poivrer la sauce à volonté. Incorporer l'assaisonnement, gobelet doseur en place, 10 secondes/vitesse 2. Laver le basilic, le sécher, l’effeuiller et le ciseler finement. Servir le poulet avec le riz et napper avec la sauce, puis parsemer de basilic.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Graisser le panier vapeur profond et le panier vapeur plat avec 1 ½ cuillerées à café d'huile d'olive. Passer les blancs de poulet sous un filet d'eau froide, les sécher, puis les émincer.

  Disposer les blanc de poulet dans le panier vapeur profond et le panier vapeur plat, puis assaisonner généreusement d'herbes italiennes, de 1 ½ cuillerée à café de sel et ¼ de cuillerée à café de poivre.

  Laver les tomates, les sécher, retirer les pédoncules et les couper en rondelles. Couper aussi la mozzarella en tranches. Disposer les rondelles de tomates sur la viande de poulet. Réserver la mozzarella.

  Éplucher les échalotes et les couper en quatre, puis les mettre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Hacher 5 secondes/vitesse 6. Ajouter l’huile d'olive restante et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/2 minutes. Ajouter le concentré de tomates et faire cuire, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/2 minutes.

  Mettre le riz dans le panier de cuisson, le disposer sur le bol mixeur et mouiller avec le bouillon de légumes. Ajouter les paniers contenant le poulet, puis mettre l’ensemble cuisson vapeur en place avec le couvercle et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/25 minutes. Disposer prudemment les tranches de mozzarella sur les tomates 5 minutes avant la fin du temps de cuisson. Retirer l’ensemble cuisson vapeur, racler les parois à l'aide de la spatule si nécessaire, sortir le riz du panier de cuisson et le maintenir au chaud.

  Ajouter les tomates concassées et la crème liquide à température ambiante au liquide de cuisson dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Mixer 7 secondes/vitesse 5, puis retirer le gobelet doseur et faire cuire 7 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Délayer la Maïzena dans 3 cuillerées à soupe d’eau froide et verser le mélange dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Faire cuire de nouveau 1 minute/vitesse 1/100 °C.

  Saler et poivrer la sauce à volonté. Incorporer l'assaisonnement, gobelet doseur en place, 10 secondes/vitesse 2.

  Laver le basilic, le sécher, l’effeuiller et le ciseler finement.

  Servir le poulet avec le riz et napper avec la sauce, puis parsemer de basilic.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver le persil, le sécher et le mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 8 secondes/vitesse 6, puis transférer dans un autre récipient et réserver.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Laver le persil, le sécher et l’effeuiller. Éliminer la croûte du parmesan, le couper en dés de 2 cm et le mettre ainsi que les feuilles de persil dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 8 secondes/vitesse 8, puis transférer dans un autre récipient et réserver. Parer les champignons, les couper en deux si nécessaire et les mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/1 seconde et transférer dans un autre récipient. Rincer le bol mixeur et bien l’essuyer. Éplucher l’échalote et la gousse d’ail, les mettre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/3 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter 2 cuillerées à soupe de beurre et retirer le gobelet doseur, puis faire revenir le mélange ail et échalote avec le programme Saisir/2 minutes/120 °C. Ajouter le riz et faire revenir sans le gobelet doseur avec le programme Saisir/1 minute/120 °C. Mouiller avec le bouillon très chaud et faire cuire, sans le gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/10 minutes/vitesse 1/95 °C. Laver le thym, le sécher et détacher les feuilles. Mettre les champignons et les feuilles de thym dans le bol mixeur, puis mélanger à l’aide de la spatule. Remettre le gobelet doseur et poursuivre la cuisson avec le programme Sens inverse/8 minutes/vitesse 1/95 °C. Assaisonner avec le piment et le jus de citron. Ajouter le mélange de parmesan et de persil, puis le beurre restant et remuer avec la spatule, Mélanger, sans le gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/30 secondes/vitesse 3 (en s’aidant de la spatule si nécessaire). Saler et poivrer, puis insérer le gobelet doseur et mélanger avec le programme Sens inverse/20 secondes/vitesse 2. Dresser le risotto dans des assiettes et servir immédiatement.

  CONSEILS 
  Si le plat n’est pas destiné à des enfants, remplacer 100 ml de bouillon par du vin blanc sec.
  Surveiller le risotto pendant la cuisson et remuer à l'aide de la spatule si nécessaire. Un risotto parfait doit être à la fois légèrement ferme et avoir une consistance crémeuse. Il ne doit être ni trop sec ni trop liquide.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher les échalotes et la gousse d’ail, couper les échalotes en deux et les mettre dans le bol mixeur avec l’ail, puis insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/2 secondes. Pousser le mélange vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule, puis ajouter le beurre. Faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/4 minutes. Pendant ce temps, parer les champignons et les couper en quatre ou en huit selon la grosseur.

  Verser 800 ml de bouillon de légumes très chaud dans le bol mixeur, insérer le gobelet doseur et faire chauffer 5 minutes/vitesse 1/100 °C. Ajouter la crème liquide, le fromage fondu, la noix de muscade, le sel et le poivre, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 10 secondes/vitesse 7. Ajouter ensuite les pâtes et les champignons, mélanger à l'aide de la spatule, puis remettre le gobelet doseur. Faire cuire avec le programme Sens inverse/8 minutes/vitesse 1/100 °C. Laver le brocoli et le détailler en fleurettes.

  Ajouter le bouillon restant et les fleurettes de brocoli dans le bol mixeur, mélanger à l'aide de la spatule et remettre le gobelet doseur. Poursuivre la cuisson avec le programme Sens inverse/6 minutes/vitesse 1/ 100 °C. Vérifier la cuisson des pâtes et du brocoli, et la prolonger de quelques minutes si nécessaire.

  Saler et poivrer, puis laisser reposer 2 minutes dans le bol mixeur. Servir les pâtes et les parsemer à volonté de parmesan râpé.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Éplucher l'échalote et la gousse d’ail, couper l'échalote en deux et la mettre dans le bol mixeur avec la gousse d'ail, puis insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/2 secondes. Pousser le mélange vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule, puis ajouter le beurre coupé en morceaux. Faire revenir sans le gobelet doseur avec le programme Saisir/2 minutes. Entre-temps, parer les champignons et les couper en quatre ou en huit selon leur taille. Mouiller avec 335 ml de bouillon de légumes très chaud, insérer le gobelet doseur et faire chauffer 3 minutes/vitesse 1/100 °C. Ajouter la crème liquide à température ambiante, le fromage fondu et la noix de muscade, 1/4 de cuillerée à café de sel et 1 pincée de poivre, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 10 secondes/vitesse 7. Ajouter ensuite les pâtes et les champignons, remuer le tout avec la spatule, puis remettre le gobelet doseur. Faire cuire avec le programme Sens inverse/8 minutes/vitesse 1/100 °C. Laver le brocoli et le diviser en petites fleurettes. Ajouter le les petites fleurettes de brocoli dans le bol mixeur, mélanger à l'aide de la spatule et remettre le gobelet doseur. Poursuivre la cuisson avec le programme Sens inverse/6 minutes/vitesse 1/ 100 °C. Vérifier la cuisson des pâtes et du brocoli, et la prolonger de quelques minutes si nécessaire. Saler et poivrer, incorporer à l'aide de la spatule. Laisser reposer 2 minutes dans le bol mixeur. Servir les pâtes chaudes et les parsemer à volonté de parmesan râpé.

  CONSEIL
  Transférer les pâtes au brocoli et aux champignons dans un plat de service après le temps de repos pour qu'elles ne continuent pas à cuire dans le bol mixeur.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Éplucher l'échalote et la gousse d’ail, couper l'échalote en deux et la mettre dans le bol mixeur avec la gousse d'ail, puis insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/2 secondes. Pousser le mélange vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule, puis ajouter le beurre coupé en morceaux. Faire revenir sans le gobelet doseur avec le programme Saisir/4 minutes. Entre-temps, parer les champignons et les couper en quatre ou en huit selon leur taille. Mouiller avec 500 ml de bouillon de légumes très chaud, insérer le gobelet doseur et faire chauffer 5 minutes/vitesse 1/100 °C. Ajouter la crème liquide à température ambiante, le fromage fondu et la noix de muscade, ¼ de cuillerée à café de sel et 2 pincées de poivre, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 10 secondes/vitesse 7. Ajouter ensuite les pâtes et les champignons, remuer le tout avec la spatule, puis remettre le gobelet doseur. Faire cuire avec le programme Sens inverse/8 minutes/vitesse 1/100 °C. Laver le brocoli et le diviser en petites fleurettes (300 g). Ajouter le bouillon restant et les petites fleurettes de brocoli dans le bol mixeur, mélanger à l'aide de la spatule et remettre le gobelet doseur. Poursuivre la cuisson avec le programme Sens inverse/6 minutes/vitesse 1/ 100 °C. Vérifier la cuisson des pâtes et du brocoli, et la prolonger de quelques minutes si nécessaire. Saler et poivrer, incorporer à l'aide de la spatule. Laisser reposer 2 minutes dans le bol mixeur. Servir les pâtes chaudes et les parsemer à volonté de parmesan râpé.

  CONSEIL
  Transférer les pâtes au brocoli et aux champignons dans un plat de service après le temps de repos pour qu'elles ne continuent pas à cuire dans le bol mixeur.


SERVING_UNIT: morceaux
INSTRUCTION:
  Mettre tous les ingrédients, à l’exception du beurre, dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis mixer 35 secondes/vitesse 4 pour obtenir une pâte homogène. La laisser reposer 10 minutes.

  Faire chauffer le beurre dans une poêle et verser une louche de pâte, puis faire cuire la crêpe environ 2 minutes de chaque côté. Maintenir la crêpe au chaud et répéter l’opération avec la pâte restante pour les 9 autres crêpes.

  CONSEIL: Les crêpes peuvent être servies simplement sucrées ou fourrées avec des fruits, de la confiture, de la crème glacée, ou encore aromatisées avec un mélange de sucre et de cannelle.


SERVING_UNIT: morceau
INSTRUCTION:
  Mettre tous les ingrédients, à l’exception du beurre, dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis mixer 35 secondes/vitesse 4 pour obtenir une pâte homogène. La laisser reposer 10 minutes. Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle et verser une louche de pâte, puis faire cuire la crêpe environ 2 minutes de chaque côté. Répéter l’opération avec la pâte restante pour les 4 autres crêpes.

  CONSEIL
  Les crêpes peuvent être servies simplement sucrées ou fourrées avec des fruits, de la confiture, de la crème glacée, ou encore aromatisées avec un mélange de sucre et de cannelle.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Mettre le riz dans le panier de cuisson, le placer sur le bol mixeur, saupoudrer de sel et verser 1,5 l d’eau sur le riz. Insérer le gobelet doseur et faire cuire 30 minutes/vitesse 1/100 °C. À mi-cuisson, mélanger une fois à l’aide de la spatule.

  Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir avec du beurre à volonté.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Mettre le riz dans le panier de cuisson, le placer sur le bol mixeur, saupoudrer 1 cuillerée à café de sel et verser 2 litres d’eau froide sur le riz.

  Insérer le gobelet doseur et faire cuire 30 minutes/vitesse 1/100 °C.

  À mi-cuisson, mélanger une fois à l’aide de la spatule. Servir le riz avec 1 cuillerée à café de beurre.

  CONSEIL
  La cuisson du riz peut varier selon la variété de riz.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Remplir le bol mixeur avec 500 ml d’eau. Laver soigneusement les pommes de terre, les brosser et les mettre dans le panier de cuisson, puis placer celui-ci sur le bol mixeur.

  Pour les pommes de terre épluchées, les laver et les couper en quatre ou en huit selon leur grosseur et les mettre dans le panier de cuisson. Les saupoudrer ensuite de sel et les parsemer de cumin (seulement pour les pommes de terre en robe des champs). Insérer le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/15 minutes.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Remplir le bol mixeur avec 500 ml d’eau froide. Pour les pommes de terre en robe des champs, les laver soigneusement, les brosser et les mettre dans le panier de cuisson, puis placer celui-ci sur le bol mixeur.

  Pour les pommes de terre bouillies, les éplucher, les laver et les couper en quatre ou en huit selon leur grosseur et les mettre dans le panier de cuisson.

  Les saupoudrer ensuite de sel et les parsemer de carvi (seulement pour les pommes de terre en robe des champs). Insérer le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/15 minutes.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Remplir le bol mixeur avec 1 l d’eau froide. Pour les pommes de terre en robe des champs, les laver soigneusement, les brosser et les répartir dans le panier vapeur profond et le panier vapeur plat.

  Pour les pommes de terre bouillies, les éplucher, les laver et les couper en quatre ou en huit selon leur grosseur et les répartir dans le panier vapeur profond et le panier vapeur plat.

  Les saupoudrer ensuite de sel et les parsemer de carvi (seulement pour les pommes de terre en robe des champs). Installer l'ensemble cuisson vapeur, le couvrir et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/15 minutes.


SERVING_UNIT: parts
INSTRUCTION:
  Mettre le beurre en morceaux, le sucre, le sel, l’œuf et la farine dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Pétrir avec le programme Malaxer/1 minute 30 secondes pour obtenir une pâte lisse. Si la pâte est trop sèche, ajouter 1 c.s. d’eau froide et remettre le gobelet doseur, puis pétrir de nouveau 20 secondes/vitesse 4. Rouler la pâte en boule et l’envelopper dans du film alimentaire. La laisser reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.

  Préchauffer le four à la température indiquée dans la recette. Beurrer légèrement le moule à l’aide d’un pinceau de cuisine. Si la pâte est précuite sans légumes secs, le bord du moule ne doit pas être beurré, car la forte teneur en beurre de la pâte la ramollirait et risquerait de la faire glisser pendant la cuisson à cause de la chaleur.

  Abaisser la pâte entre deux feuilles de film alimentaire à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. La dimension de l’abaisse dépend de la taille du moule utilisé. Si le bord du moule doit être couvert de pâte, la pâte doit être abaissée à la dimension du fond plus 4 cm. Placer la pâte dans le moule à l’aide du film alimentaire et étirer les bords si nécessaire. La pâte doit alors être mise au four immédiatement. Si la recette nécessite d’autres étapes, il est préférable de conserver la pâte et le moule au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

  Si le fond de pâte brisée est cuit au four avec bord et sans garniture ou précuit, il doit être cuit à blanc afin que le bord de la pâte ne s’affaisse pas et qu’aucune bulle inesthétique ne se forme sur le fond. Recouvrir la pâte de papier sulfurisé et remplir le moule jusqu’au bord avec des légumes secs. Pour les fonds de pâte sans bords, il suffit de percer le fond de pâte à plusieurs reprises à l’aide d’une fourchette.

  Cuire la pâte comme indiqué dans la recette ou la préchauffer. Après la cuisson, décoller la pâte de la paroi du moule et laisser refroidir 10 minutes. C’est seulement à ce moment-là que le gâteau doit être complètement démoulé et disposé sur une grille à gâteau pour refroidir complètement. La pâte brisée étant fragile, il est recommandé de procéder très prudemment.

  VARIANTE : pour une tarte salée (par exemple, pour une quiche), mélanger 200 g de farine, 100 g de beurre mou, 1 œuf, ½ c.c. de sel et insérer le gobelet doseur, puis pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes.


SERVING_UNIT: morceaux
INSTRUCTION:
  Mettre le beurre réfrigéré en morceaux, le sucre, 1 pincée de sel et la farine dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Pétrir avec le programme Malaxer/1 minute pour obtenir une pâte lisse. Si la pâte est trop sèche, ajouter 1 cuillerée à soupe d’eau froide et remettre le gobelet doseur, puis pétrir de nouveau 20 secondes/vitesse 4.

  Rouler la pâte en boule et l’envelopper dans du film alimentaire. La laisser reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur. Préchauffer le four à la température indiquée dans la recette. Beurrer légèrement le moule à l’aide d’un pinceau de cuisine. Si la pâte est précuite sans légumes secs, le bord du moule ne doit pas être beurré, car la forte teneur en beurre de la pâte la ramollirait et risquerait de la faire glisser pendant la cuisson à cause de la chaleur.

  Abaisser la pâte entre deux feuilles de film alimentaire à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. La dimension de l’abaisse dépend de la taille du moule utilisé. Si le bord du moule doit être couvert de pâte, la pâte doit être abaissée à la dimension du fond plus 4 cm. Placer la pâte dans le moule à l’aide du film alimentaire et étirer les bords si nécessaire. La pâte doit alors être mise au four immédiatement. Si la recette nécessite d’autres étapes, il est préférable de conserver la pâte et le moule au réfrigérateur jusqu’à utilisation. Si le fond de pâte brisée est cuit au four avec bord et sans garniture ou précuit, il doit être cuit à blanc afin que le bord de la pâte ne s’affaisse pas et qu’aucune bulle inesthétique ne se forme sur le fond. Recouvrir la pâte de papier sulfurisé et remplir le moule jusqu’au bord avec des légumes secs.

  Pour les fonds de pâte sans bords, il suffit de percer le fond de pâte à plusieurs reprises à l’aide d’une fourchette. Cuire la pâte comme indiqué dans la recette ou la préchauffer. Après la cuisson, décoller la pâte de la paroi du moule et laisser refroidir 10 minutes. C’est seulement à ce moment-là que le gâteau doit être complètement démoulé et disposé sur une grille à gâteau pour refroidir complètement. La pâte brisée étant fragile, il est recommandé de procéder très prudemment.

  Cuire la pâte comme indiqué dans la recette ou la préchauffer. Après la cuisson, décoller la pâte de la paroi du moule et laisser refroidir 10 minutes. C’est seulement à ce moment-là que le gâteau doit être complètement démoulé et disposé sur une grille à gâteau pour refroidir complètement. La pâte brisée étant fragile, il est recommandé de procéder très prudemment.

  VARIANTE 
  Pour une tarte salée, mélanger 150 g de farine (type 45), 100 g de beurre froid, 50 ml d'eau très froide et ½ c.c. de sel et insérer le gobelet doseur, puis pétrir avec le programme Malaxer/1 minute.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Couper le parmesan en gros morceaux et les mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/10 secondes. Transférer dans un récipient et rincer le bol mixeur.

  Éplucher les oignons et les gousses d’ail, puis couper les oignons en deux. Éplucher les carottes et les couper en deux. Laver le céleri, le parer et le couper en tronçons de 4 cm. Mettre le tout dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher 10 secondes/vitesse 5. Pousser le tout vers le fond du bol mixeur et remettre le gobelet doseur, puis hacher de nouveau 7 secondes/vitesse 5. Pousser de nouveau vers le fond et ajouter 1 c.s. d’huile. Faire revenir avec le programme Saisir/4 minutes sans le gobelet doseur. Ajouter 400 g de viande hachée et faire cuire avec le programme Saisir sans le gobelet doseur. Transférer le tout dans un autre récipient et réserver. Nettoyer le bol mixeur.

  Couper la poitrine de porc en gros morceaux et les mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 8 secondes/vitesse 9. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et ajouter 1 c.s. d’huile. Faire revenir avec le programme Saisir/5 minutes sans le gobelet doseur. Ajouter la viande hachée restante et faire cuire avec le programme Saisir sans le gobelet doseur. Mouiller avec 200 ml de bouillon et poursuivre la cuisson avec le programme Saisir/10 minutes sans le gobelet doseur.

  Mettre le sucre, le concentré de tomates, le mélange de viande hachée et de légumes réservé, les tomates et le reste bouillon chaud dans le bol mixeur. Ajouter le paprika, la cannelle, ½ c.c. de poivre et le thym, puis insérer le gobelet doseur. Mélanger avec le programme Sens inverse/30 secondes/vitesse 2. Ensuite, laisser cuire avec le programme Sens inverse/45 minutes/vitesse 1/95 °C sans le gobelet doseur. Saler et ajouter ½ c.c. de poivre.

  Faire cuire les spaghettis selon les instructions figurant sur le paquet et les égoutter. Servir les pâtes avec la sauce et les parsemer de parmesan râpé.

  CONSEIL : si le plat n’est pas destiné à des enfants, remplacez 200 ml de bouillon par 200 ml de vin rouge.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Couper le parmesan en gros morceaux de 2 cm et les mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/10 secondes. Transférer dans un récipient et rincer le bol mixeur. Éplucher l'oignon et la petite gousse d’ail, puis couper l'oignon en deux. Laver la carotte, l'éplucher et la couper en deux. Laver le céleri, le parer et le couper en tronçons de 4 cm. Mettre le tout dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher 10 secondes/vitesse 5. Pousser le tout vers le fond du bol mixeur et remettre le gobelet doseur, puis hacher de nouveau 7 secondes/vitesse 5. Pousser de nouveau vers le fond du bol à l'aide de la spatule et ajouter 1 cuillerée à café d’huile d'olive. Faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/4 minutes/110 °C. Transférer les légumes dans un récipient et réserver. Nettoyer le bol mixeur. Couper la poitrine de porc en petits dés et les mettre dans le bol mixeur. Ajouter 1 cuillerée à café d'huile d'olive et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/4 minutes. Ajouter la viande hachée et faire cuire, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir. Mouiller avec 50 ml de bouillon chaud et poursuivre la cuisson, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/10 minutes. Mettre le sucre, le concentré de tomates, les légumes, les tomates et le reste de bouillon chaud dans le bol mixeur. Ajouter le paprika, la cannelle, 1 pincée de poivre et le thym, puis insérer le gobelet doseur. Mélanger avec le programme Sens inverse/30 secondes/vitesse 2. Ensuite, laisser cuire, sans le gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/30 minutes/vitesse 1/95 °C. Saler et ajouter ½ cuillerée à café de poivre. Incorporer l'assaisonnement, gobelet doseur en place, avec le programme Sens inverse/20 secondes/vitesse 2. Faire cuire les spaghettis selon les instructions figurant sur le paquet et les égoutter. Servir les pâtes avec la sauce et les parsemer de parmesan râpé.

  CONSEIL 
  Si le plat n’est pas destiné à des enfants, remplacer 50 ml de bouillon par 50 ml de vin rouge.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Couper le parmesan en gros morceaux de 2 cm et les mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/10 secondes. Transférer dans un récipient et rincer le bol mixeur.

  Éplucher l'oignon et la petite gousse d’ail, puis couper l'oignon en deux. Laver la carotte, l'éplucher et la couper en deux. Laver le céleri, le parer et le couper en tronçons de 4 cm. Mettre le tout dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher 10 secondes/vitesse 5. Pousser le tout vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule et remettre le gobelet doseur, puis hacher de nouveau 7 secondes/vitesse 5. Pousser de nouveau vers le fond du bol à l'aide de la spatule et ajouter 1 cuillerée à soupe d’huile d'olive. Faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir /4 minutes. Ajouter 200 g de viande hachée et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir. Transférer dans un récipient et réserver. Nettoyer le bol mixeur. Couper la poitrine de porc en gros morceaux et les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 9. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule, ajouter 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/3 minutes. Ajouter la viande hachée restante et faire cuire, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir. Mouiller avec 200 ml de bouillon et poursuivre la cuisson, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/10 minutes. Mettre le sucre, le concentré de tomates, le mélange de légumes et de viande hachée, les tomates concassées et le reste de bouillon chaud dans le bol mixeur. Ajouter le paprika, la cannelle, ¼ de cuillerée à café de poivre et le thym, puis insérer le gobelet doseur. Mélanger avec le programme Sens inverse/30 secondes/vitesse 2. Ensuite, laisser cuire, sans le gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/30 minutes/vitesse 1/95 °C. Saler et poivrer. Incorporer l'assaisonnement, gobelet doseur en place, avec le programme Sens inverse/20 secondes/vitesse 2. Faire cuire les spaghettis selon les instructions figurant sur le paquet et les égoutter. Servir les pâtes avec la sauce et les parsemer de parmesan râpé.

  CONSEIL 
  Si le plat n’est pas destiné à des enfants, remplacer 100 ml de bouillon par 100 ml de vin rouge.


SERVING_UNIT: cake
INSTRUCTION:
  Mettre le beurre en morceaux, le sucre, le sel et le sucre vanillé dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Mixer 1 minute/vitesse 5 pour obtenir un mélange mousseux. Mixer de nouveau 2 minutes/vitesse 5, en ajoutant les œufs un par un par l’orifice de remplissage. Pousser le mélange vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Mélanger la farine et la levure, puis les tamiser dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Mélanger 25 secondes/vitesse 6 pour obtenir une pâte homogène et lisse.

  Cake marbré au chocolat :


SERVING_UNIT: morceau
INSTRUCTION:
  Mettre le beurre en morceaux, le sucre, 1 pincée de sel et le sucre vanillé dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Mélanger 40 secondes/vitesse 5 pour obtenir une péparation mousseuse. Mélanger de nouveau, sans gobelet doseur, 1 minute/vitesse 5, en ajoutant les œufs un par un par l’orifice de remplissage. Pousser le mélange vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Mélanger la farine et la levure, puis les tamiser dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Mélanger 20 secondes/vitesse 6 pour obtenir une pâte homogène et lisse.

  MUFFINS EXPRESS AU CHOCOLAT 
  À partir de cette pâte à cake, il est facile de faire des muffins  : mettre 30 ml de crème liquide avec les œufs et 1 à 2 cuillerées à soupe de cacao avec la farine et la levure. Préchauffer le four à 180 °C, beurrer un moule à muffins et le saupoudrer de farine. Verser la pâte dans les 6 moules et faire cuire 20 minutes. Vérifier la cuisson en plantant une pique en bois dans les muffins. Si elle ressort sèche, les muffins sont cuits. Les laisser refroidir et les recouvrir d’un glaçage au chocolat selon son goût.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Mettre le beurre, le sucre et 1 pincée de sel dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Battre 15 secondes/vitesse 5. Pousser vers le fond à l’aide de la spatule. Ajouter les œufs et le babeurre, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 30 secondes/vitesse 5. Pousser de nouveau vers le fond. Ajouter la farine et la levure, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 1 minute/vitesse 4. Pousser de nouveau vers le fond et remettre le gobelet doseur. Mélanger de nouveau 30 secondes/vitesse 4 pour obtenir une pâte semi-liquide.

  Préchauffer et graisser un gaufrier. Y étaler 3 c.s. de pâte et faire cuire 4 minutes.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Mettre le beurre mou coupé en morceaux, le sucre et 2 pincées de sel dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Battre 15 secondes/vitesse 5 jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Pousser le mélange vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter les œufs et le babeurre froid, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 30 secondes/vitesse 5.

  Pousser de nouveau le mélange vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Tamiser la farine et la levure au-dessus du mélange, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 1 minute/vitesse 4. Pousser de nouveau le mélange vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et remettre le gobelet doseur. Mélanger de nouveau 30 secondes/vitesse 4 pour obtenir une pâte semi-liquide. Préchauffer et graisser un gaufrier. Y étaler 3 cuillerées à soupe de pâte et faire cuire 4 minutes jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées.

  CONSEIL
  Ces gaufres peuvent être servies, saupoudrées de sucre glace, avec de la confiture, de la crème chantilly ou une boule de glace à la vanille.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher la gousse d’ail et la mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/2 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule, puis ajouter l’œuf, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre. Mélanger 10 secondes/vitesse 3.

  Remettre le gobelet doseur en place et programmer l’appareil sur 4 minutes/vitesse 4. Mettre l’appareil en marche et verser l’huile d’abord lentement, goutte à goutte, sur le couvercle du bol mixeur, puis augmenter progressivement la quantité d’huile versée. L’aïoli est prêt lorsque le mélange est homogène et onctueux.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Éplucher les gousses d’ail et les mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/2 secondes.

  Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule, puis ajouter les œufs, le jus de citron, la moutarde, 1 c.c. de sel et ¼ de c.c. de poivre. Mélanger 10 secondes/vitesse 3.

  Remettre le gobelet doseur en place et programmer l’appareil sur 8 minutes/vitesse 4. Mettre l’appareil en marche et verser l’huile de tournesol à température ambiante d’abord lentement, goutte à goutte, sur le couvercle du bol mixeur, puis augmenter progressivement la quantité d’huile versée. L’aïoli est prêt lorsque le mélange est homogène et onctueux.

  CONSEILS 
  Vous obtiendrez un excellent résultat si les ingrédients sont à température ambiante. Si vous aimez l’aïoli particulièrement relevé, vous pouvez ajouter 6 gousses d’ail à la recette. L’aïoli se conserve environ 3 jours au réfrigérateur.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Laver la tomate, la couper en deux et l’épépiner, puis retirer le pédoncule. Mettre la chair dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Hacher 8 secondes/vitesse 5, puis transférer dans un récipient.

  Éplucher l'oignon et la gousse d'ail, couper l'oignon en deux et mettre le tout dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/7 secondes. Pousser le mélange vers le fond du bol à l’aide de la spatule.

  Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et prélever la chair à l'aide d'une cuillère. Presser le jus du citron vert. Ajouter la chair des avocats, le jus de citron vert, la harissa, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre, puis insérer le gobelet doseur. Mixer 8 secondes/vitesse 6.

  Pousser le mélange vers le fond du bol à l’aide de la spatule, puis ajouter la tomate hachée. Insérer le gobelet doseur et mélanger avec le programme Sens inverse/10 secondes/vitesse 2.

  Saler et poivrer de nouveau, insérer le gobelet doseur et mélanger avec le programme Sens inverse/10 secondes/vitesse 1.

  CONSEIL 
  Selon votre goût, ajoutez 1 cuillerée à soupe de coriandre fraîchement hachée et 1 cuillerée à café de crème fraîche au guacamole.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Laver les tomates, les couper en quatre et les épépiner, puis retirer les pédoncules. Mettre la chair dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Hacher 8 secondes/vitesse 5, puis transférer dans un récipient. Éplucher l'oignon et les gousses d'ail, couper l'oignon en deux et mettre le tout dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/7 secondes. Pousser le mélange vers le fond du bol à l’aide de la spatule. Couper les avocats en deux, retirer le noyau et prélever la chair à l'aide d'une cuillère. Presser le jus du citron vert. Ajouter la chair des avocats, le jus de citron vert, la harissa, 2 pincées de sel et 2 pincées de poivre, puis insérer le gobelet doseur. Mixer 8 secondes/vitesse 6. Pousser le mélange vers le fond du bol à l’aide de la spatule, puis ajouter la tomate hachée. Insérer le gobelet doseur et mélanger avec le programme Sens inverse/10 secondes/vitesse 2. Saler et poivrer de nouveau, insérer le gobelet doseur et mélanger avec le programme Sens inverse/10 secondes/vitesse 1.

  CONSEIL 
  Selon votre goût, ajoutez 1 ½ cuillerée à soupe de coriandre fraîchement hachée et 1à 2 cuillerées à café de crème fraîche au guacamole.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher l’oignon et l’ail. Couper l’oignon en quatre et le mettre dans le bol mixeur avec l’ail, puis insérer le gobelet doseur. Hacher grossièrement 8 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule, puis ajouter l’huile d’olive et faire revenir avec le programme Saisir/4 minutes/100 °C sans le gobelet doseur.

  Ajouter le concentré de tomates et 1 c.c. de sucre, puis faire cuire avec le programme Saisir/1 minute 30 secondes/100 °C sans le gobelet doseur.

  Ajouter les tomates cerises dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis mixer 10 secondes/vitesse 9. Pousser la préparation vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter les tomates concassées, le cube de bouillon de légumes et l’origan, puis remettre le gobelet doseur. Faire cuire 15 minutes/vitesse 1/90 °C. Réduire ensuite en purée en augmentant progressivement la vitesse 10 secondes/vitesse 5 à 9.

  Faire chauffer la soupe, avec le gobelet doseur, 2 minutes/vitesse 1/100 °C. Saler et poivrer. Rajouter un peu de sucre selon son goût. Laver les feuilles de basilic, les sécher et les ciseler. Servir la soupe dans des bols et les garnir avec 1 c.c. de crème fraîche et du basilic.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Éplucher l’oignon et les gousses d'ail. Couper l’oignon en quatre et le mettre dans le bol mixeur avec les gousses d'ail, puis insérer le gobelet doseur. Hacher grossièrement 8 secondes/vitesse 6.

  Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule, puis ajouter l’huile d’olive et faire revenir avec le programme Saisir/4 minutes/100 °C sans le gobelet doseur. Ajouter le concentré de tomates et 1 ½ cuillerées à café de sucre, puis faire cuire avec le programme Saisir/1 minute 30 secondes/100 °C sans le gobelet doseur.

  Laver les tomates cerises, les sécher puis les mettre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis mixer 10 secondes/vitesse 9. Pousser la préparation vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter les tomates concassées, le bouillon de légumes concentré et l’origan, puis remettre le gobelet doseur. Faire cuire 15 minutes/vitesse 1/90 °C. Réduire ensuite en purée en augmentant progressivement la vitesse 10 secondes/vitesse 5 à 9. Faire chauffer la soupe, avec le gobelet doseur, 2 minutes/vitesse 1/100 °C. Assaisonner de 1 ½ ccuillerées à café de sel et ½ cuillerée à café de poivre. Rajouter un peu de sucre selon son goût. Laver les feuilles de basilic, les sécher et les ciseler. Servir la soupe dans des bols et les garnir avec 1 cuillerée à café de crème fraîche et du basilic.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Parer et laver tous les légumes �� soupe, puis les couper en gros morceaux. Éplucher les pommes de terre et les couper aussi en gros morceaux. Laver la tomate, la couper en quatre et retirer le pédoncule. Éplucher l’oignon et la gousse d’ail. Laver le persil, le sécher et l’effeuiller.

  Mettre les légumes à soupe, les pommes de terre, la tomate, l’oignon, l’ail, le persil, ½ c.c. de sel et 2 pincées de poivre dans le bol mixeur. Ajouter 1 l d’eau à température ambiante et insérer le gobelet doseur. Faire cuire 35 minutes/vitesse 1/100 °C. Ajouter le beurre et remettre le gobelet doseur, puis réduire en purée en augmentant progressivement la vitesse 1 minute 20 secondes/vitesse 5 à 8. Si nécessaire, rajouter un peu d’eau et rectifier l’assaisonnement. Servir la soupe dans des assiettes creuses.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Parer et laver tous les légumes à soupe, éplucher les carottes et le céleri, puis les couper en gros morceaux de 3 cm. Éplucher les pommes de terre et les couper aussi en gros morceaux. Laver la tomate, la couper en quatre et retirer le pédoncule. Éplucher l’oignon et les gousses d’ail, couper l’oignon en quatre. Laver le persil, le sécher et l’effeuiller.

  Mettre les légumes à soupe, les pommes de terre, la tomate, l’oignon, les gousses d'ail, le persil, 1 cuillerée à café de sel et ¼ de cuillerée à café de poivre dans le bol mixeur. Ajouter 1,5 litre d’eau à température ambiante et insérer le gobelet doseur. Faire cuire 35 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Ajouter le beurre coupé en morceaux et remettre le gobelet doseur, puis réduire en purée en augmentant progressivement la vitesse 1 minute 20 secondes/vitesse 5 à 8. Si nécessaire, rajouter un peu d’eau et rectifier l’assaisonnement. Incorporer le tout, gobelet doseur en place, 20 secondes/vitesse 2.

  Servir la soupe dans des assiettes creuses.

  CONSEILS
  Avant de servir la soupe, la garnir de 1 cuillerée à soupe de fromage frais crémeux ou de 1 cuillerée à soupe de crème fraîche (30 % de M.G.). Parsemer d'herbes fraîchement ciselées.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher les oignons, les couper en deux et les mettre dans le bol mixeur avec l’ail épluché. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/6 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Laver et parer le potimarron, puis le couper en morceaux (le potimarron n’a pas besoin d’être épluché). Ajouter les morceaux de potimarron dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher 15 secondes/vitesse 5. Ajouter le beurre coupé en morceaux et rassembler tout le contenu du bol à l’aide de la spatule. Faire suer avec le programme Saisir sans le gobelet doseur. Ajouter le sucre, le sel, le poivre, la cannelle et la noix de muscade.

  Mouiller avec le bouillon de légumes et remettre le gobelet doseur, puis faire cuire 20 minutes/vitesse 1/100 °C. Ajouter la crème et remettre le gobelet doseur, puis réduire en purée en augmentant progressivement la vitesse 1 minute/vitesse 3 à 8. Ajouter le jus de citron. Servir dans des assiettes creuses et garnir avec de la crème fouettée et quelques gouttes d’huile de graines de courge.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Éplucher l’oignon, le couper en deux et le mettre dans le bol mixeur avec l’ail épluché. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/6 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Laver et parer le potimarron, puis le couper en morceaux (le potimarron n’a pas besoin d’être épluché). Ajouter les morceaux de potimarron dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher 15 secondes/vitesse 5.

  Ajouter le beurre coupé en morceaux et rassembler tout le contenu du bol à l’aide de la spatule. Faire suer avec le programme Saisir sans le gobelet doseur. Ajouter le sucre, ½ cuillerée à café de sel, ¼ de cuillerée à café de poivre, la cannelle et la noix de muscade.

  Mouiller avec le bouillon de légumes et remettre le gobelet doseur, puis faire cuire 20 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Ajouter la crème et remettre le gobelet doseur, puis réduire en purée en augmentant progressivement la vitesse 1 minute/vitesse 3 à 8. Ajouter le jus de citron, puis incorporer, gobelet doseur en place, 20 secondes/vitesse 1.

  Servir dans des assiettes creuses et garnir avec de la crème fouettée et quelques gouttes d’huile de graines de courge.

  VARIANTES
  Pour donner une saveur asiatique à ce velouté, remplacer la crème liquide par du lait de coco et ajouter 1 cuillerée à café de curry en poudre.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Fendre la gousse de vanille dans la longueur et prélever la pulpe, puis mettre la pulpe et la gousse dans le bol mixeur avec les autres ingrédients. Insérer le gobelet doseur et faire chauffer 8 minutes/vitesse 3/100 °C pour que le mélange épaississe.

  Verser le flan dans un récipient, retirer la gousse de vanille et, si nécessaire, filtrer dans une passoire. Servir tiède ou froid.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Fendre la moitié d'une gousse de vanille dans la longueur et prélever la pulpe, puis mettre la pulpe et la gousse dans le bol mixeur avec les autres ingrédients. Insérer le gobelet doseur et faire chauffer 7 minutes/vitesse 3/100 °C pour que le mélange épaississe. Verser le flan dans un récipient et retirer la gousse de vanille. Servir tiède ou froid.

  CONSEIL 
  Pour un dessert plus gourmand, alterner les couches de flan avec des cookies concassés ou des brownies émiettés.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Fendre les gousses de vanille dans la longueur et prélever la pulpe, puis mettre la pulpe et les gousses dans le bol mixeur avec les autres ingrédients. Insérer le gobelet doseur et faire chauffer 8 minutes/vitesse 3/100 °C pour que le mélange épaississe. Verser le flan dans un récipient et retirer la gousse de vanille. Servir tiède ou froid.

  CONSEIL 
  Pour un dessert plus gourmand, alterner les couches de flan avec des cookies concassés ou des brownies émiettés.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver et sécher les abricots et les cerises, puis les couper en deux et les dénoyauter. Mettre les abricots, le miel et 80���ml d’eau dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Faire cuire 10 minutes/vitesse 2/100 °C jusqu’à ce que les abricots soient tendres.

  Avec le gobelet doseur en place, réduire en purée 20 secondes/vitesse 5 et transférer la compote dans un récipient. Ensuite, incorporer les cerises à la compote et ajouter le jus de citron. Nettoyer soigneusement le bol mixeur.

  Faire griller les pistaches à sec dans une poêle, les laisser refroidir, puis les concasser.

  Mettre le lait, la crème liquide, le sucre et la semoule dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Faire cuire 12 minutes/vitesse 2/80 °C. Ensuite, insérer le gobelet doseur, porter à ébullition 2 minutes/vitesse 1/100 °C. Servir la semoule dans des coupelles et les garnir avec la compote de fruits, puis parsemer de pistaches grillées.

  CONSEIL : il est possible d'ajouter du zeste de citron râpé à la semoule. Il suffit de le faire cuire avec le lait, la crème liquide, le sucre et la semoule.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Laver et sécher les abricots et les cerises, puis les couper en deux et les dénoyauter.

  Mettre les abricots, le miel et 120 ml d’eau  chaude dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Faire cuire 10 minutes/vitesse 2/100 °C jusqu’à ce que les abricots soient tendres.

  Avec le gobelet doseur en place, réduire en purée 20 secondes/vitesse 5. Ajouter les cerises et le jus de citron, insérer le gobelet doseur et mélanger avec le programme Sens inverse/15 secondes/vitesse 1. Ensuite nettoyer soigneusement le bol mixeur et transférer la compote dans un récipient.

  Pour la semoule, faire griller les pistaches à sec dans une poêle, les laisser refroidir, puis les concasser.

  Mettre le lait à température ambiante, la crème liquide à température ambiante, le sucre et la semoule dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Faire cuire 12 minutes/vitesse 2/80 °C.

  Ensuite, insérer le gobelet doseur, porter à ébullition 2 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Servir la semoule dans 6 coupelles et les garnir avec la compote de fruits, puis parsemer de pistaches grillées.

  CONSEIL
  Pour parfumer la semoule, ajouter éventuellement du zeste de citron râpé. Il suffit de le faire cuire avec le lait, la crème liquide, le sucre et la semoule.


SERVING_UNIT: parts
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer le moule et le parsemer avec un peu de chapelure. Éplucher les pommes et les couper en huit. Mettre les œufs, le sucre, la levure chimique, la farine et la cannelle dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. M��langer 30 secondes/vitesse 6.

  Verser la pâte dans le moule à fond amovible, puis étaler les morceaux de pommes et faire cuire au four chaud 40 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’une brochette en bois ou d’une pique à cocktail.

  Retirer le gâteau du four et le laisser refroidir quelques minutes dans le moule. Détacher le gâteau de la paroi du moule à l���aide d’un petit couteau, puis retirer le fond et démouler. Laisser refroidir, découper en parts et servir.


SERVING_UNIT: morceaux
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer le moule et le parsemer avec un peu de chapelure. Éplucher les pommes et les couper en huit. Mettre les œufs, le sucre, la levure chimique, la farine et la cannelle dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Mélanger 30 secondes/vitesse 6.Verser la pâte dans le moule à charnière, puis étaler les morceaux de pommes et faire cuire au four chaud 40 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’une brochette en bois ou d’une pique à cocktail. Prolonger la cuisson si nécessaire.Retirer le gâteau du four et le laisser refroidir quelques minutes dans le moule. Détacher le gâteau de la paroi du moule à l’aide d’un petit couteau, puis retirer le fond et démouler. Laisser refroidir, découper en parts et servir.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher les oignons et l’ail. Couper les oignons en quatre et les placer dans le bol mixeur avec l’ail. Insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 6. Rassembler le hachis dans le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Verser l’huile d'olive à température ambiante et faire revenir sans le gobelet doseur avec le programme Saisir/4 minutes.

  Laver le basilic, le sécher et le hacher finement. Mettre le basilic, les tomates, le sucre, les herbes séchées, 1 cuillerée à café de sel et 1/2cuillerée à café de poivre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Sens inverse/20 minutes/vitesse 3/100 °C.

  Saler et poivrer si nécessaire et incorporer l'assaisonnement, gobelet doseur en place, avec le programme Sens inverse/10 secondes/vitesse 3.

  Cette sauce peut être conservée et être utilisée pour la préparation de pizzas ou de pâtes. Pour ce faire, la verser encore chaude dans un bocal ou une bouteille stériles. Froide, elle peut aussi être congelée.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Éplucher l'oignon et l’ail. Couper l'oignon en quatre et le placer dans le bol mixeur avec la gousse d’ail. Insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 6. Rassembler le hachis dans le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Verser l’huile d'olive à température ambiante et faire revenir sans le gobelet doseur avec le programme Saisir/3 minutes/110 °C.

  Laver le basilic, le sécher, l'effeuiller, puishacher finement les feuilles. Mettre le basilic, la purée de tomates, le sucre, les herbes séchées, ½ cuillerée à café de sel et ¼ de cuillerée à café de poivre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et faire cuire ensuite avec le programme Sens inverse/20 minutes/vitesse 3/100 °C. Assaisonner avec du sel et du poivre, remettre le gobelet doseur et incorporer avec le programme Sens inverse/10 secondes/vitesse 3.

  CONSEIL
  Froide, elle peut être congelée.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Éplucher les oignons et les gousses d'ail. Couper les oignons en quatre et les placer dans le bol mixeur avec les gousses d'ail. Insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 6. Rassembler le hachis dans le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Verser l’huile d'olive à température ambiante et faire revenir sans le gobelet doseur avec le programme Saisir/4 minutes. Laver le basilic, le sécher et le hacher finement. Mettre le basilic, les tomates, le sucre, les herbes séchées, 1 cuillerée à café de sel et ½ cuillerée à café de poivre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et faire cuire ensuite avec le programme Sens inverse/20 minutes/vitesse 3/100 °C. Assaisonner avec du sel et du poivre, remettre le gobelet doseur et incorporer avec le programme Sens inverse/10 secondes/vitesse 3.

  CONSEILS
  Cette sauce peut être conservée et être utilisée pour la préparation de pizzas ou de pâtes. Pour ce faire, la verser encore chaude dans des bocaux stériles. 
  Froide, elle peut être congelée.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Laver le saumon sous un filet d'eau froide, le sécher et le couper en lanières de 1 cm d’épaisseur.

  Laver la courgette, la parer, la couper en deux dans le sens de la longueur, puis diviser les moitiés de courgettes de nouveau dans la longueur. Détailler des tronçons de 4 cm et les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 7 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule et répéter l'opération si nécessaire.

  Ajouter la crème liquide à température ambiante, le bouillon de légumes très chaud, la farine et l’aneth, puis insérer le gobelet doseur et mélanger avec le programme Sens inverse/30 secondes/vitesse 3. Faire cuire ensuite, sans le gobelet doseur, avec avec le programme Sens inverse/10 minutes/vitesse 1/120 °C.

  Pendant ce temps, faire cuire les spaghettis dans un grand volume d’eau salée en suivant les instructions figurant sur le paquet. Les égoutter et les maintenir au chaud.

  Rincer le citron vert à l’eau chaude, le zester pour obtenir ½ cuillerée à café de zeste, puis le presser.

  Mettre le saumon, le zeste et 2 cuillerées à soupe de jus de citron vert, ⅓ de cuillerée à café de sel et 3 pincées de poivre dans le bol mixeur. Faire cuire, sans le gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/4 minutes/vitesse 1/80 °C.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Laver le saumon sous un filet d'eau froide, le sécher et le couper en lanières de 1 cm d’épaisseur. Laver la courgette, la parer, la couper en deux dans le sens de la longueur, puis diviser les moitiés de nouveau dans la longueur. Détailler des tronçons de 4 cm et les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 7 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule et répéter l'opération si nécessaire.

  Ajouter la crème liquide à température ambiante, le bouillon de légumes très chaud, la farine et l’aneth, puis insérer le gobelet doseur et mélanger avec le programme Sens inverse/30 secondes/vitesse 3. Faire cuire ensuite, sans le gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/10 minutes/vitesse 1/120 °C. Pendant ce temps, faire cuire les spaghettis dans un grand volume d’eau salée en suivant les instructions figurant sur le paquet. Les égoutter et les maintenir au chaud. Rincer le citron vert à l’eau chaude, le zester pour obtenir ¼ de cuillerée à café de zeste, puis le presser.

  Mettre le saumon, le zeste et 1 cuillerée à soupe de jus de citron vert, ¼ de cuillerée à café de sel et 1 pincée de poivre dans le bol mixeur. Faire cuire, sans le gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/4 minutes/vitesse 1/80 °C. Insérer le gobelet doseur et laisser le mélange reposer 5 minutes dans l’appareil éteint. Servir les spaghettis et les garnir avec le saumon à la crème.

  CONSEIL
  Pour une sauce plus onctueuse, diluer 1 à 2 c.c. de fécule dans 30 ml d'eau froide puis l'ajouter après cuisson au mélange dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Sens inverse/2 minutes/vitesse 1/120 °C puis suivre la recette.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Laver le saumon sous un filet d'eau froide, le sécher et le couper en lanières de 1 cm d’épaisseur. Laver la courgette, la parer, la couper en deux dans le sens de la longueur, puis diviser les moitiés de courgettes de nouveau dans la longueur. Détailler des tronçons de 4 cm et les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 7 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule et répéter l'opération si nécessaire.

  Ajouter la crème liquide à température ambiante, le bouillon de légumes très chaud, la farine et l’aneth, puis insérer le gobelet doseur et mélanger avec le programme Sens inverse/30 secondes/vitesse 3. Faire cuire ensuite, sans le gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/15 minutes/vitesse 1/120 °C. Si la sauce est trop liquide, ajouter 1 cuillerée à soupe de fécule à 30 ml d'eau froide et délayer. Mettre le mélange dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Faire cuire avec le programme Sens inverse/2 minutes/vitesse 1/120 °C. Pendant ce temps, faire cuire les spaghettis dans un grand volume d’eau salée en suivant les instructions figurant sur le paquet. Les égoutter et les maintenir au chaud. Rincer le citron vert à l’eau chaude, le zester pour obtenir 1 cuillerée à café de zeste, puis le presser. Mettre le saumon, le zeste et 3 cuillerées à soupe de jus de citron vert, ½ cuillerée à café de sel et ¼ de cuillerée à café de poivre dans le bol mixeur. Faire cuire, sans le gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/4 minutes/vitesse 1/80 °C.

  Insérer le gobelet doseur et laisser le mélange reposer 5 minutes dans l’appareil éteint. Servir les spaghettis et les garnir avec le saumon à la crème.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher l’oignon et l’ail, puis les mettre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/4 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Parer les courgettes, les laver, les couper en deux et ensuite en gros tronçons, puis les mettre dans le bol mixeur. Ajouter 500 ml d’eau, le bouillon cube, ½ c.c. de sel et 2 pincées de poivre, puis insérer le gobelet doseur. Faire cuire 15 minutes/vitesse 1/90 °C.

  Ajouter le beurre et le fromage fondu, puis remettre le gobelet doseur et réduire en purée en augmentant progressivement la vitesse 1 minute/vitesse 3-8. Rectifier l’assaisonnement et servir immédiatement.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Éplucher l’oignon et la gousse d’ail, puis les mettre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/4 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Parer les courgettes, les laver, les couper en deux et ensuite en gros tronçons, puis les mettre dans le bol mixeur. Ajouter le bouillon de légumes très chaud, 1 cuillerée à café de sel et 3 pincées de poivre, puis insérer le gobelet doseur. Faire cuire 15 minutes/vitesse 1/90 °C.

  Ajouter le beurre et le fromage fondu, puis remettre le gobelet doseur et réduire les légumes en purée en augmentant progressivement la vitesse 1 minute/vitesse 3-8. Rectifier l’assaisonnement, puis l'incorporer, gobelet doseur en place, 20 secondes/vitesse 2. Servir immédiatement.

  CONSEIL 
  Le fromage fondu peut être remplacé par un autre fromage à pâte dure finement râpé, du parmesan (32 % M.G.) par exemple.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher les carottes et le céleri, puis les couper en gros morceaux et les mettre dans le bol mixeur. Ins��rer le gobelet doseur et hacher 6 secondes/vitesse 8. Éplucher les oignons et les couper en deux.

  Parer le poireau, le laver et le couper en gros tronçons, puis le mettre dans le bol mixeur avec l’oignon. Insérer le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 8. Ajouter l’huile de tournesol et faire suer avec le programme Saisir/3 minutes/100 °C sans le gobelet doseur.

  Ajouter les lentilles ainsi que 1,5 l d’eau dans le bol mixeur et bien mélanger à l’aide de la spatule. Remettre le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Sens inverse/20 minutes/vitesse 1/90 °C. Ajouter le bouillon de viande et bien mélanger à l’aide de la spatule. Ajouter les saucisses, coupées en deux si nécessaire, et faire cuire avec le programme Sens inverse/15 minutes/vitesse 1/90 °C. Si les lentilles ne sont pas suffisamment cuites, retirer les saucisses et les maintenir au chaud, puis remettre le gobelet doseur et prolonger la cuisson de la soupe avec le programme Sens inverse/15 minutes/vitesse 1/90 °C. Assaisonner la soupe avec la livèche, la marjolaine, le sel, le poivre et le vinaigre de cidre.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Éplucher la carotte et le céleri-rave, les laver et les couper en morceaux d’environ 2 cm, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 6 secondes/vitesse 8. Peler l’oignon et le couper en deux. Parer le poireau, le laver et le couper en gros tronçons, puis le mettre dans le bol mixeur avec l’oignon. Insérer le gobelet doseur et hacher 6 secondes/vitesse 8. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile de tournesol et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/3 minutes/100 °C. Ajouter les lentilles ainsi que 500 ml d’eau très chaude dans le bol mixeur et bien mélanger à l’aide de la spatule. Remettre le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Sens inverse/20 minutes/vitesse 1/90 °C. Ajouter le bouillon de viande et bien mélanger à l’aide de la spatule.

  Ajouter les saucisses, coupées en deux si nécessaire, et faire cuire avec le programme Sens inverse/15 minutes/vitesse 1/90 °C. Si les lentilles ne sont pas suffisamment cuites, retirer les saucisses et les maintenir au chaud, puis remettre le gobelet doseur et prolonger la cuisson de la soupe avec le programme Sens inverse/15 minutes/vitesse 1/90 °C. Assaisonner la soupe avec la livèche, la marjolaine, 1 cuillerée à café de sel, ¼ de cuillerée à café de poivre et le vinaigre de cidre. Incorporer, gobelet doseur en place, avec  le programme Sens inverse/20 secondes/vitesse 1. Servir la soupe de lentilles avec les saucisses fumées.

  CONSEIL
  Pour une soupe encore plus riche, ajouter 100 g de lardons en même temps que l'huile de tournesol dans le bol mixeur.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Éplucher la carotte et le céleri-rave, les laver et les couper en morceaux d’environ 2 cm, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 6 secondes/vitesse 8. Peler l’oignon et le couper en deux. Parer le poireau, le laver et le couper en gros tronçons, puis le mettre dans le bol mixeur avec l’oignon. Insérer le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 8. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile de tournesol et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/3 minutes/100 °C. Ajouter les lentilles ainsi que 1 litre d’eau très chaude dans le bol mixeur et bien mélanger à l’aide de la spatule. Remettre le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Sens inverse/20 minutes/vitesse 1/90 °C. Ajouter le bouillon de viande et bien mélanger à l’aide de la spatule.

  Ajouter les saucisses, coupées en deux si nécessaire, et faire cuire avec le programme Sens inverse/15 minutes/vitesse 1/90 °C. Si les lentilles ne sont pas suffisamment cuites, retirer les saucisses et les maintenir au chaud, puis remettre le gobelet doseur et prolonger la cuisson de la soupe avec le programme Sens inverse/15 minutes/vitesse 1/90 °C. Assaisonner la soupe avec la livèche, la marjolaine, 1 cuillerée à café de sel, ¼ de cuillerée à café de poivre et le vinaigre de cidre. Incorporer, gobelet doseur en place, avec  le programme Sens inverse/20 secondes/vitesse 1. Servir la soupe de lentilles avec les saucisses fumées.

  CONSEIL
  Pour une soupe encore plus riche, ajouter 100 g de lardons en même temps que l'huile de tournesol dans le bol mixeur.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher les pommes de terre, la carotte et le persil tubéreux, puis les couper en gros morceaux. Parer les champignons et les essuyer avec du papier absorbant si nécessaire. Mettre les légumes dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Hacher 7 secondes/vitesse 5. Pousser les légumes vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Ajouter le bouillon de légumes et remettre le gobelet doseur, puis faire cuire 20 minutes/vitesse 2/90 °C. Ajouter la crème liquide, ¼ de c.c. de sel et 1 pincée de poivre, puis remettre le gobelet doseur et mixer en augmentant progressivement la vitesse 1 minute/vitesse 3 à 8.

  Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir le velouté dans des bols, puis les garnir de persil haché.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Parer les pommes de terre, la carotte et le persil tubéreux, les éplucher, les laver, puis les couper en quatre. Parer les champignons et les essuyer avec du papier absorbant si nécessaire. Mettre les légumes dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Hacher grossièrement 7 secondes/vitesse 5. Pousser les légumes vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter le bouillon de légumes à température ambiante et remettre le gobelet doseur, puis faire cuire 20 minutes/vitesse 2/90 °C. Ajouter la crème liquide à température ambiante, ½ cuillerée à café de sel et ¼ de cuillerée à café de poivre, puis remettre le gobelet doseur et mixer en augmentant progressivement la vitesse 1 minute/vitesse 3 à 8. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Incorporer l'assaisonnement, gobelet doseur en place, 20 secondes/vitesse 2. Laver les brins de persil, les sécher, les effeuiller puis hacher finement les feuilles. Servir le velouté dans des assiettes creuses ou des bols, puis les garnir de persil haché.

  CONSEIL
  Pour obtenir un velouté plus riche, remplacer la crème liquide par 200 ml de crème fraîche épaisse (30 % M.G.).


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher les échalotes et les couper en deux, laver le persil, le sécher et l’effeuiller. Mettre le tout dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher 8 secondes/vitesse 7.

  Ajouter la viande hachée, l’œuf, la chapelure, le sel, le poivre et les herbes italiennes, puis insérer le gobelet doseur. Mélanger avec le programme Sens inverse/2 minutes/vitesse 1 en poussant plusieurs fois la farce vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Transférer dans un récipient et nettoyer le bol mixeur.

  Couper la feta en 16 morceaux. Façonner 16 boulettes avec la farce et insérer un morceau de feta à l’intérieur de chacune d’elles de façon que le fromage soit entièrement enveloppé de viande.

  Mettre les pâtes dans le bol mixeur avec les tomates concassées, le paprika, le sel, le poivre et 600 ml d’eau, puis insérer le gobelet doseur. Faire cuire avec le programme Sens inverse/temps indiqué sur le paquet de pâtes/vitesse 1/100 °C.

  Pendant la cuisson, faire chauffer l’huile dans une poêle. Faire cuire les boulettes 9 minutes à feu moyen, en les retournant régulièrement.

  Retirer les pâtes du bol mixeur et les servir avec les boulettes. Laver le basilic, le sécher et l’effeuiller, puis le hacher. En parsemer le plat.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Éplucher l'échalote et la couper en deux, laver le persil, le sécher et l’effeuiller. Mettre le tout dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher 8 secondes/vitesse 7.

  Ajouter la viande hachée, l’œuf, la chapelure, ¼ de cuillerée à café de sel, 1 pincée de poivre et les herbes italiennes. Mélanger, gobelet doseur en place, avec le programme Sens inverse/2 minutes/vitesse 1 en poussant plusieurs fois la farce vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Transférer dans un récipient et nettoyer le bol mixeur.

  Couper la feta en 8 dés.

  Façonner 8 boulettes avec la farce et insérer un dé de feta à l’intérieur de chacune d’elles de façon que le fromage soit entièrement enveloppé de viande.

  Mettre les pâtes dans le bol mixeur avec les tomates concassées, le paprika doux, ½ cuillerée à café de sel, 1 pincée de poivre et 300 ml d’eau, puis insérer le gobelet doseur.

  Pendant la cuisson, faire chauffer l’huile d'olive dans une poêle. Faire cuire les boulettes 9 minutes à feu moyen, en les retournant régulièrement.

  Vérifier la cuisson des pâtes et la prolonger de quelques minutes si nécessaire. Retirer les pâtes du bol mixeur et les servir avec les boulettes.

  Laver le basilic, le sécher et l’effeuiller, puis le hacher. En parsemer le plat.

  CONSEIL 
  Si le plat n’est pas destiné à des enfants, ajouter ½ cuillerée à café de sambal oelek aux pâtes pour les épicer légèrement.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Avec des pommes crues :
  Mettre les amandes dans le bol mixeur, insérer le gobelet doseur et hacher 3 secondes/vitesse 6. Transférer dans un récipient. Laver les pommes, les parer et les éplucher ou non, selon son goût. Les couper en quatre et les mettre dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Hacher 3 secondes/vitesse 5. Transférer dans un autre récipient. Mettre les flocons d’avoine, le lait, la cannelle et la vanille dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Faire cuire 10 minutes/vitesse 2/95 °C. Ajouter les pommes et le miel, remettre le gobelet doseur et mélanger 20 secondes/vitesse 3. Verser le porridge dans un plat, le parsemer d’amandes et servir chaud ou tiède.

  Avec des pommes cuites :
  Procéder comme précédemment, mais faire cuire les pommes en même temps que les flocons d’avoine.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Avec des pommes crues

  Mettre les amandes dans le bol mixeur, insérer le gobelet doseur et hacher 3 secondes/vitesse 6. Transférer dans un récipient. Laver la pomme, la parer et l'éplucher ou non, selon son goût. Retirer le trognon, la couper en quatre et la mettre dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Hacher 3 secondes/vitesse 5. Transférer dans un autre récipient. Mettre les flocons d’avoine, le lait froid, la cannelle et la vanille en poudre dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Faire cuire 9 minutes/vitesse 2/95 °C. Ajouter les pommes et le miel, remettre le gobelet doseur et mélanger 20 secondes/vitesse 3. Verser le porridge dans un plat, le parsemer d’amandes et servir chaud ou tiède.

  VARIANTE
  Avec des pommes cuites
  Comme décrit ci-dessus. Ne pas réserver les morceaux de pommes en les transférant dans un récipient mais les faire cuire en même temps que les flocons d'avoine.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Avec des pommes crues

  Mettre les amandes dans le bol mixeur, insérer le gobelet doseur et hacher 4 secondes/vitesse 6. Transférer dans un récipient. Laver les pommes, les parer et les éplucher ou non, selon son goût. Retirer le trognon, les couper en quatre et les mettre dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Hacher 4 secondes/vitesse 5. Transférer dans un autre récipient. Mettre les flocons d’avoine, le lait froid, la cannelle et la vanille en poudre dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Faire cuire 12 minutes/vitesse 2/95 °C. Ajouter les pommes et le miel, remettre le gobelet doseur et mélanger 20 secondes/vitesse 3. Verser le porridge dans un plat, le parsemer d’amandes et servir chaud ou tiède.

  VARIANTE
  Avec des pommes cuites
  Comme décrit ci-dessus. Ne pas réserver les morceaux de pommes en les transférant dans un récipient mais les faire cuire en même temps que les flocons d'avoine.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher l’oignon et le mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/5 secondes. Pousser l’oignon vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter le beurre et remettre le gobelet doseur, puis faire revenir avec le programme Saisir/4 minutes/100 °C.

  Parer le poireau, le couper en deux dans la longueur et le laver, puis le couper en tranches de 1 cm. Les mettre avec le bouillon dans le bol mixeur et remettre le gobelet doseur. Faire cuire avec le programme Sens inverse/12 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Pousser la fondue de poireau vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter la farine et remettre le gobelet doseur, puis faire cuire avec le programme Sens inverse/2 minutes/vitesse 1/100 °C. Ajouter la crème liquide, remettre le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Sens inverse/1 minute/vitesse 1/100 °C. Saler, poivrer et saupoudrer de noix de muscade, puis servir.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Éplucher le petit oignon et le mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/2 secondes. Pousser l’oignon vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter le beurre et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/4 minutes/100 °C.

  Parer le poireau, le couper en deux dans la longueur et le laver, puis le couper en tranches de 1 cm. Les mettre avec le bouillon de légumes à température ambiante dans le bol mixeur et remettre le gobelet doseur. Faire cuire avec le programme Sens inverse/12 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Pousser la fondue de poireau vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter la farine et remettre le gobelet doseur, puis faire cuire avec le programme Sens inverse/2 minutes/vitesse 1/100 °C. Ajouter la crème liquide, remettre le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Sens inverse/1 minute/vitesse 1/100 °C.

  Assaisonner la fondue de poireau avec 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre et 1 pincée de noix de muscade. Incorporer l'assaisonnement, gobelet doseur en place, avec le programme Sens inverse/20 secondes/vitesse 1.

  CONSEIL
  La fondue de poireau accompagne bien le poisson grillé.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Éplucher l’oignon et le mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/5 secondes. Pousser l’oignon vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter le beurre et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/4 minutes/100 °C.

  Parer le poireau, le couper en deux dans la longueur et le laver, puis le couper en tranches de 1 cm. Les mettre avec le bouillon de légumes à température ambiante dans le bol mixeur et remettre le gobelet doseur. Faire cuire avec le programme Sens inverse/17 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Pousser la fondue de poireau vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter la farine et remettre le gobelet doseur, puis faire cuire avec le programme Sens inverse/2 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Ajouter la crème liquide, remettre le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Sens inverse/1 minute/vitesse 1/100 °C. Assaisonner la fondue de poireau avec ½ cuillerée à café de sel,¼ de cuillerée à café de poivre et 2 pincées de noix de muscade. Incorporer l'assaisonnement, gobelet doseur en place, avec le programme Sens inverse/20 secondes/vitesse 1.

  CONSEIL
  La fondue de poireau accompagne bien le poisson grillé.


SERVING_UNIT: morceaux
INSTRUCTION:
  Huiler un grand bol. Verser 330 ml d’eau dans le bol mixeur et ajouter la levure émiettée, puis insérer le gobelet doseur. Faire chauffer 2 minutes/vitesse 2/37 °C. Ajouter la farine et le sel, puis remettre le gobelet doseur et pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes. Transférer la pâte dans le bol, la couvrir avec un torchon propre et la laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume (environ 1 h 30).

  Fariner un plan de travail. Diviser la pâte en trois parts égales et les abaisser en forme de carré. Rabattre les angles vers le centre et les presser sans pétrir de façon que l’air y demeure. Couvrir avec un torchon humide ou du film alimentaire et laisser lever de nouveau 20 minutes, puis répéter l’opération encore une fois.

  Façonner trois baguettes avec les pâtons, puis les disposer sur du papier sulfurisé en relevant le papier entre eux pour qu’ils ne s’agglomèrent pas à la cuisson. Couvrir de nouveau avec un torchon et laisser lever encore 45 minutes.

  Pendant ce temps, placer la lèchefrite sur le rail inférieur du four, disposer une autre plaque au-dessus et préchauffer le four à 250 °C. Inciser trois fois chaque baguette à l’aide d’un couteau tranchant et humidifié avec de l’eau chaude.

  Remplir la lèchefrite avec 100 ml d’eau chaude, disposer les pains avec le papier sulfurisé sur la plaque du four. Fermer immédiatement la porte du four et faire cuire 20 minutes les baguettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Si elles dorent trop vite avant la fin du temps de cuisson, réduire la température à 230 °C. Retirer les baguettes et les laisser refroidir 20 minutes avant de les trancher.

  CONSEIL : les tranches de baguette peuvent être congelées dans des sacs de congélation. Il suffit ensuite de les décongeler à température ambiante et de les faire dorer au grille-pain pour qu’elles soient croustillantes.


SERVING_UNIT: morceau
INSTRUCTION:
  Huiler un grand bol. Verser 165 ml d’eau tiède dans le bol mixeur et ajouter la levure émiettée, puis insérer le gobelet doseur. Faire chauffer 2 minutes/vitesse 2/37 °C.

  Ajouter la farine et ¼ de cuillerée à café de sel, puis remettre le gobelet doseur et pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes. Transférer la pâte dans le saladier huilé, la couvrir avec un torchon propre et la laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume (environ 1 heure 30 minutes). Fariner un plan de travail. Diviser la pâte en deux parts égales et les abaisser en forme de carré. Rabattre les angles vers le centre et les presser sans pétrir de façon que l’air y demeure. Couvrir avec un torchon humide ou du film alimentaire et laisser lever de nouveau 20 minutes, puis répéter l’opération encore une fois. Façonner deux baguettes avec les pâtons, puis les disposer sur du papier sulfurisé en relevant le papier entre eux pour qu’ils ne s’agglomèrent pas à la cuisson. Couvrir de nouveau avec un torchon et laisser lever encore 45 minutes. Pendant ce temps, placer la lèchefrite sur le rail inférieur du four, disposer une autre plaque au-dessus et préchauffer le four à 250 °C. Inciser trois fois chaque baguette à l’aide d’un couteau tranchant et humidifié avec de l’eau chaude. Remplir la lèchefrite avec 100 ml d’eau chaude, disposer les pains avec le papier sulfurisé sur la plaque du four. Fermer immédiatement la porte du four et faire cuire 20 minutes les baguettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Si elles dorent trop vite avant la fin du temps de cuisson, réduire la température à 230 °C.

  Retirer les baguettes et les laisser refroidir 20 minutes avant de les trancher.

  CONSEIL
  Les tranches de baguette peuvent être congelées dans des sacs de congélation. Il suffit ensuite de les décongeler à température ambiante et de les faire dorer au grille-pain pour qu’elles soient croustillantes.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Couper le pain en morceaux et les mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Couper le pain en gros morceaux et les mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher finement 12 secondes/vitesse 10. Ajouter le lait à température ambiante, la viande hachée, l’œuf, la moutarde, 1 c.c. de sel, ½ c.c. de poivre et le paprika, puis insérer le gobelet doseur. Pétrir avec le programme Malaxer.",

  Retirer la farce du bol mixeur et, avec les mains humides, façonner 12 à 16 boulettes de taille régulière. Les disposer dans le panier vapeur profond. Rincer le bol mixeur.

  Éplucher l’échalote et la gousse d’ail. Couper l’échalote en deux et la mettre dans le bol mixeur avec la gousse d’ail. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/2 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile d'olive et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/5 minutes/120 °C. Ajouter les tomates concassées, le bouillon de légumes chaud, les herbes et le sucre. Mettre l’ensemble cuisson vapeur en place avec le couvercle et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur. Ensuite, rectifier l’assaisonnement de la sauce si nécessaire. Incorporer l'assaisonnement, gobelet doseur en place, 10 secondes/vitesse 2. Servir la sauce avec les boulettes.

  À consommer par ex. avec de la baguette croustillante.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Couper le pain en morceaux et les mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Couper le pain en gros morceaux et les mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. 

  Hacher finement 12 secondes/vitesse 10. Ajouter le lait à température ambiante, la viande hachée, l’œuf, la moutarde, 1 c.c. de sel, ½ c.c. de poivre et le paprika, puis insérer le gobelet doseur. Pétrir avec le programme Malaxer.

  Retirer la farce du bol mixeur et, avec les mains humides, façonner 18 à 22 boulettes de taille régulière. Les disposer dans le panier vapeur profond. Rincer le bol mixeur.

  Éplucher l’échalote et la gousse d’ail. Couper l’échalote en deux et la mettre dans le bol mixeur avec la gousse d’ail.Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/2 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile d'olive et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/5 minutes/120 °C. Ajouter les tomates concassées, le bouillon de légumes chaud, les herbes et le sucre. Mettre l’ensemble cuisson vapeur en place avec le couvercle et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur. Ensuite, rectifier l’assaisonnement de la sauce si nécessaire. Incorporer l'assaisonnement, gobelet doseur en place, 10 secondes/vitesse 2. Servir la sauce avec les boulettes.

  CONSEIL 
  À consommer par ex. avec de la baguette croustillante.


SERVING_UNIT: parts
INSTRUCTION:
  Mettre la farine, le beurre en morceaux, 2 cuillerées à soupe d’eau, 1 cuillerée à soupe d’huile, les œufs et le sel dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes pour obtenir une pâte homogène.

  Façonner une boule avec la pâte et l’envelopper de film alimentaire, puis la laisser reposer 1 heure au réfrigérateur. Nettoyer soigneusement le bol mixeur.

  Laver le persil, le sécher et l’effeuiller. Éliminer la croûte de l'emmental, le couper en dés de 2 cm et le mettre ainsi que les feuilles de persil dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 10 secondes/vitesse 8. Transférer dans un grand saladier et rincer le bol mixeur.

  Couper le jambon en petits morceaux et l’ajouter au fromage, puis réserver le mélange.

  Parer le poireau, le couper en deux dans le sens de la longueur (en quatre s’il est très gros), puis le recouper en fins tronçons. Le laver puis bien le laisser égoutter.

  Verser l’huile dans le bol mixeur, ajouter le poireau et les lardons, puis insérer le gobelet doseur. Faire cuire avec le programme Sens inverse/10 minutes/vitesse 1/100 °C. Ôter le couvercle et laisser refroidir pendant 5 minutes, puis ajouter aux autres ingrédients dans le saladier et bien mélanger.

  Préchauffer le four à 200 °C. Nettoyer soigneusement le bol mixeur.

  Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et foncer les 2 moules ou la plaque chemisée de papier sulfurisé.

  Mettre du papier sulfurisé sur le fond de la pâte, ajouter les légumes secs pour faire pression.

  Faire cuire à blanc au four 10 minutes.

  Retirer la pâte du four, enlever le papier sulfurisé et les légumes secs, puis la laisser refroidir pendant 10 minutes. Baisser la température du four à 180 °C.

  Pour l’appareil, mettre le batteur en place dans le bol mixeur. Verser la crème aigre, les œufs, le sel, le poivre et la noix de muscade dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur et mélanger 1 minute/vitesse 4.

  Disposer la garniture sur la tarte et la répartir régulièrement. Verser l’appareil et faire cuire au four préchauffé 45 minutes.


SERVING_UNIT: tranches
INSTRUCTION:
  Pour le beurre d’herbes, éplucher l’échalote et les gousses d’ail. Laver les fines herbes fraîches, les sécher et les effeuiller. Mettre l’échalote, les gousses d’ail et les fines herbes fraîches dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 6 secondes/vitesse 6. Pousser le mélanger vers le fond du bol à l’aide la spatule. Ajouter l’origan séché, le beurre, moutarde, l’huile d’olive, 1/4 de c.c. de poivre et 1/4 de c.c. de sel, puis remettre le gobelet doseur et mélanger 20 secondes/vitesse 3. Nettoyer soigneusement le bol mixeur.

  Mettre tous les ingrédients du pain dans le bol mixeur avec 300 ml d’eau tiède, puis remettre le gobelet doseur. Pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes. Disposer la pâte sur un plan de travail fariné et l’abaisser, puis l’enduire de beurre d’herbes. La découper en bandes de la largeur d’un moule à cake.

  Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé. Pliez les bandes de pâte en forme d’accordéon et les placer l’une après l’autre dans le moule à cake. Laisser lever la pâte 20 minutes dans un endroit chaud. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 °C. Étaler un peu de lait ou de crème liquide sur le pain et faire cuire au four 25 minutes.

  VARIANTES Remplacer le beurre d'herbes par un pesto vert ou rouge (voir p. 50/51) ou parsemer les bandes de pâte de lardons.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Laver les blancs de poulet jaune à l’eau courante froide, puis les sécher. Laver le citron, les feuilles de basilic, l’origan et le romarin et les essuyer. Prélever 4 lanières de zeste de citron avec un économe, puis presser le jus.

  Éplucher 3 gousses d’ail et les écraser légèrement avec le plat de la lame d’un couteau. Glisser délicatement 3 feuilles de basilic sous la peau de chaque blanc de poulet. Mélanger ensuite dans un récipient l’huile d’olive avec l’origan, les feuilles de laurier, le romarin, les gousses d’ail écrasées et deux lanières de zeste de citron. Verser la marinade dans un sachet sous-vide pour cuisson, puis ajouter les blancs de poulet. Retirer l’air. Il est également possible de mettre les blancs de poulet jaune et la marinade dans un sac de congélation, puis de déposer le sac dans l'eau, ouverture vers le haut, tout en expulsant l'air. Ensuite, fermer le sachet avec des clips. Laisser mariner 2 heures.

  Éplucher l’oignon, le couper en quatre, puis séparer les couches grossièrement. Éplucher 3 gousses d’ail et les écraser légèrement avec le plat de la lame d’un couteau. Détailler les poivrons en quatre, les épépiner, laver l’intérieur et l’extérieur, retirer le pédoncule et les couper en gros morceaux de 2 cm. Laver la courgette, l’aubergine, les tomates et le thym, puis les sécher. Parer et couper les légumes en gros morceaux.
   
  Insérer le panier de cuisson dans le bol mixeur, puis remplir le bol mixeur d’eau très chaude jusqu’à 0,5 cm du bord du panier de cuisson. Couvrir le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et faire chauffer l’eau 20 minutes/vitesse 1/70 °C.

  Mettre le sachet sous-vide avec les blancs de poulet jaune dans le panier de cuisson et les plonger légèrement dans l’eau, jusqu’à ce qu’il soit recouvert. Le sachet de congélation, quant à lui, doit être placé de manière à ce que son ouverture avec les clips soit tournée vers le haut. Le cas échéant, verser encore un peu d’eau très chaude en veillant à ne pas dépasser le niveau de remplissage maximum du bol mixeur.

  Insérer le gobelet doseur et faire cuire les blancs de poulet jaune 50 minutes/vitesse 1/70 °C.

  Pendant ce temps, faire chauffer 3 cuillerées à soupe d’huile végétale dans une cocotte et y faire suer l’oignon. Faire revenir brièvement les légumes coupés en gros morceaux, le thym, les gousses d’ail, le reste des lanières de zeste de citron et les bâtons de cannelle. Préchauffer le four à 170 °C.

  Incorporer le concentré de tomates aux légumes et mouiller avec 250 ml de bouillon de légumes très chaud et 3 cuillerées à soupe de jus de citron. Assaisonner avec 1 cuillerée à café de sel et ½ cuillerée à café de poivre, puis laisser la ratatouille braiser 40 minutes dans le four préchauffé.

  Retirer les bâtons de cannelle, les lanières de zeste et le thym. Rectifier l’assaisonnement avec du sel, du poivre et du jus de citron.

  Enlever le sachet du bol mixeur. Sortir délicatement les blancs de poulet jaune du sachet, puis les essuyer. Ensuite, faire chauffer dans une poêle 1 cuillerée à soupe de beurre et 2 cuillerées à soupe d’huile végétale. Déposer les blancs de poulet dans la graisse chaude côté peau et les faire griller des deux côtés.

  Servir les blancs de poulet jaune avec la ratatouille orientale.


SERVING_UNIT: morceaux
INSTRUCTION:
  Pour la garniture, faire tremper la gélatine selon les instructions figurant sur l'emballage. Insérer le batteur. Verser la crème liquide froide dans le bol mixeur, puis battre 1 minute 30 secondes/vitesse 4 en surveillant la consistance, jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Le temps nécessaire dépend de la température et de la teneur en matière grasse de la crème.,

  Réserver la crème fouettée et nettoyer le bol mixeur. Dissoudre la gélatine à feu doux dans une petite casserole. Retirer la casserole du feu et incorporer quelques cuillerées à soupe de crème fouettée, puis ajouter progressivement le mélange obtenu à la crème fouettée. Placer au réfrigérateur.

  Mélanger le flan en poudre et le sucre dans un bol, puis incorporer 6 cuillerées à soupe de lait froid. Remettre le batteur dans le bol mixeur. Mettre le lait froid restant dans le bol du mixeur et insérer le gobelet doseur, puis faire chauffer 4 minutes/vitesse 1/100 °C. Ajouter le mélange de flan en poudre et de sucre, puis remettre le gobelet doseur et faire de nouveau chauffer 2 minutes/vitesse 2/100 °C. Retirer le gobelet doseur et mélanger 10 minutes/vitesse 2. Verser ensuite dans un saladier, couvrir de film alimentaire directement sur la crème et placer au réfrigérateur. Nettoyer le bol mixeur.

  Pour la pâte, mettre 250 ml d'eau à température ambiante, le beurre en morceaux et 1 pincée de sel dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Faire chauffer 5 minutes/vitesse 1/100 °C. Ajouter la farine et mélanger 15 secondes/vitesse 4. Laisser le bol mixeur refroidir pendant 10 minutes.

  Préchauffer le four à 200 °C.

  Retirer ensuite le gobelet doseur et régler l'appareil sur 40 secondes/vitesse 5. Ajouter les œufs un par un par l'ouverture du couvercle, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Battre ensuite la pâte, avec le gobelet doseur en place, 25 secondes/vitesse 5. Laisser la pâte refroidir pendant 10 minutes.

  Transférer la pâte dans une poche à douille avec un grand embout. Disposer 15 bandes de pâte d’environ 10 cm de long à distance les unes des autres sur deux plaques à pâtisserie chemisées de papier sulfurisé. Faire cuire les deux plaques l’une après l’autre pendant 20 minutes à four chaud, jusqu’à ce que les éclairs soient dorés. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.

  Entre-temps, remuer de nouveau la crème et la crème fouettée à l’aide d’une spatule, puis incorporer la crème fouettée à la crème, toujours à l’aide de la spatule. Transférer le mélange dans une poche à douille avec un gros embout en forme d’étoile, puis la placer de nouveau au réfrigérateur. Sortir les éclairs du four et les laisser refroidir complètement pendant au moins 30 minutes.

  Couper délicatement les éclairs horizontalement. Étaler les couvercles, face coupée en dessous, sur du papier sulfurisé. Pour la garniture, faire chauffer le glaçage à gâteau selon les instructions figurant sur l'emballage et en badigeonner les couvercles des éclairs. Disposer de la crème sur les autres moitiés des éclairs, puis les couvrir avec les couvercles.
        
  Disposer les éclairs dans un plat à gâteau et servir.

  CONSEILnCouvrir hermétiquement la crème avant de la placer au réfrigérateur évite qu’une fine pellicule ne se forme à la surface.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Couper le beurre en morceaux et les mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Faire fondre 3 minutes/vitesse 2/90 °C.

      Ajouter la farine et mixer 20 secondes/vitesse 6. Remettre ensuite le gobelet doseur et faire cuire 4 minutes/vitesse 2/100 °C.

     Ajouter le lait et, sans le gobelet doseur, faire cuire 10 minutes/vitesse 2/90 °C. Assaisonner à volonté avec le sel, le poivre, la noix de muscade et le jus de citron.

     Pousser le tout vers le fond du bol mixeur et remettre le gobelet doseur, puis mixer de nouveau 5 secondes/vitesse 5.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Couper le beurre en morceaux et les mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Faire fondre 3 minutes/vitesse 2/90 °C.

  Ajouter la farine et mixer 20 secondes/vitesse 6. Remettre ensuite le gobelet doseur et faire cuire 2 minutes/vitesse 2/100 °C.

  Ajouter le lait et, sans le gobelet doseur, faire cuire 8 minutes/vitesse 2/90 °C. Assaisonner à volonté avec le sel, le poivre, la noix de muscade et le jus de citron. 

  Pousser le tout vers le fond du bol mixeur et remettre le gobelet doseur, puis mixer de nouveau 5 secondes/vitesse 5.


