# SERVING_SIZE

SERVING_UNIT: bocaux
INSTRUCTION:
  Éplucher l'oignon et le couper en quatre. Couper les poivrons en deux, les épépiner et laver l'intérieur et l'extérieur. Égoutter les cornichons et les couper en deux.

  Mettre les morceaux d'oignon et de poivron dans le bol mixeur, puis ajouter les cornichons. Insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 5. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule.

  Transférer la moitié du mélange de légumes dans un récipient et réserver.  Éplucher la gousse d'ail et l'ajouter au reste du mélange de légumes dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 5. Pousser le mélange vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule.

  Ajouter le beurre en morceaux et le sucre dans le bol mixeur. Sans le gobelet doseur, faire revenir avec le programme Saisir.

  Ajouter le concentré de tomates et faire revenir de nouveau le mélange, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir.

  Ajouter le vinaigre de cidre, les tomates en purée, les dés d'ananas égouttés et tous les condiments. Remettre le gobelet doseur et faire cuire 6 minutes/vitesse 2/95 °C. Réduire ensuite en purée en augmentant progressivement la vitesse 10 secondes/vitesse 6 à 8.

  Pousser le mélange vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule et ajouter les légumes réservés.

  Remettre le gobelet doseur et faire cuire de nouveau la sauce chachlik avec le programme Sens inverse/6 minutes/vitesse 1/95 °C. Assaisonner à volonté avec du sel, du poivre, du paprika en poudre et du Tabasco, puis mélanger avec le programme Sens inverse 15 secondes/vitesse 2.

  Verser la sauce chachlik  encore chaude dans des bocaux ou des bouteilles stérilisés. Nettoyer les éclaboussures sur le bord des bocaux, les fermer et les laisser refroidir complètement à température ambiante.

  CONSEILS
  Placer la sauce chachlik refroidie au réfrigérateur et la consommer dans les 4 semaines.
  La sauce chachlik se marie parfaitement avec les brochettes et les saucisses d'agneau, de bœuf ou de porc grillées.


SERVING_UNIT: bocaux
INSTRUCTION:
  Placer les tranches de bacon dans le bol mixeur et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/10 minutes. Transférer le bacon dans un récipient.

  Éplucher l'oignon et le couper en quatre, peler les gousses d'ail et mettre le tout dans le bol mixeur, puis ajouter les tomates séchées. Remettre le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 7, puis pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule.

  Ajouter les tomates concassées et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 5 secondes/vitesse 7. Pousser le mélange vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule.

  Ajouter le sucre gélifiant, la cardamome, 2 pincées de poivre, le paprika en poudre, le piment de la Jamaïque, la noix de muscade, la cannelle, ½ cuillerée à café de sel et le vinaigre de cidre, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 10 secondes/vitesse 5.

  Pousser le mélange vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule. Remettre le gobelet doseur et faire cuire 10 minutes/vitesse 2/100 °C. Avec le gobelet doseur en place, réduire en purée en augmentant progressivement la vitesse 20 secondes/vitesse 7 à 9.

  Ajouter le jus de betterave et le sel fumé, puis remettre le gobelet doseur et faire cuire de nouveau le ketchup 6 minutes/vitesse /95 °C 1. Avec le gobelet doseur en place, ajouter les tranches de bacon et mélanger 10 secondes/vitesse 3.

  Assaisonner à volonté avec du sel fumé et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 5 secondes/vitesse 3.

  Verser le ketchup encore chaud dans des bocaux ou des bouteilles stérilisés, nettoyer les éclaboussures sur le bord des bocaux et les fermer, puis les laisser refroidir complètement à température ambiante.

  CONSEIL
  Placer le ketchup refroidi au réfrigérateur et le consommer dans les 4 semaines.
  INFO
  Le sel fumé Hickory est un sel raffiné à l'arôme fumé couramment utilisé dans la tradition américaine du barbecue. Il est disponible dans les épiceries fines et les supermarchés bien approvisionnés.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Laver le persil, le sécher et l’effeuiller, puis le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher finement 8 secondes/vitesse 6. Transférer dans un bol et rincer le bol mixeur.

  Rincer les cuisses de lapin à l'eau froide, les essuyer avec du papier absorbant et les saler avec 1/4 de cuillerée à café de sel. Laver le thym, le sécher et le mettre dans le panier vapeur profond. Faire chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une grande cocotte. Faire revenir les cuisses de lapin 3 minutes de chaque côté. Les retirer de la cocotte, puis les disposer dans le panier vapeur profond.

  Éplucher les échalotes et la gousse d’ail, couper les échalotes en deux et mettre le tout dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 5 Secondes/vitesse 5. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive dans le bol mixeur et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir.

  Verser le bouillon de volaille très chaud dans le bol mixeur, ajouter la feuille de laurier et mettre le panier vapeur en place. Fermer l’ensemble et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/40 minutes.

  À mi-cuisson, retourner les cuisses de lapin. À la fin du temps de cuisson, retirer le panier vapeur et le mettre de côté, fermé.

  Filtrer le bouillon contenu dans le bol mixeur au chinois et en réserver 100 ml. Les mettre dans le bol mixeur avec le hachis d’échalotes et d’ail (sans la feuille de laurier). Ajouter le vin blanc à température ambiante et porter à ébullition, sans le gobelet doseur, 15 minutes/vitesse 2/110 °C. Ajouter ensuite la moutarde, 1/4 de cuillerée à café de poivre et la crème fraîche, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 30 secondes/vitesse 3.

  Disposer les cuisses de lapin dans des assiettes préchauffées et les napper avec la sauce. Parsemer de persil et servir.

  CONSEIL
  Ce plat peut être servi avec des pommes de terre à l’eau ou du riz. Ils peuvent cuire 20 minutes dans le panier de cuisson pendant que le lapin cuit à la vapeur.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Rincer les blancs de poulet, les essuyer et les couper en lamelles de 1 cm d'épaisseur, puis les saupoudrer avec ¼ de cuillerée à café de sel. Parer les champignons et les couper en deux ou en quatre selon leur taille.

  Éplucher l’oignon, le couper en deux et le mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/1 seconde. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Mettre 1 cuillerée à soupe de beurre clarifié et la moitié des champignons dans le bol mixeur. Faire revenir avec le programme Saisir. Transférer le mélange dans un saladier. Mettre les champignons et le beurre clarifié restants dans le bol mixeur, puis faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir. Transférer dans le saladier.

  Remplir le bol mixeur avec 1 litre de bouillon très chaud. Mettre le riz dans le panier de cuisson et placer celui-ci dans le bol mixeur.

  Placer le panier vapeur profond sur le bol mixeur et y disposer les lamelles de poulet, puis fermer avec le couvercle. Faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/15 minutes. Retirer le panier vapeur, puis retirer le panier de cuisson en s’aidant de la spatule. Maintenir le poulet et le riz au chaud.

  Vider le bol mixeur en réservant 200 ml de bouillon. Mettre ensuite le bouillon réservé, le vin et la crème liquide à température ambiante dans le bol mixeur,

  y tamiser la Maïzena et faire cuire 10 minutes/vitesse 2/110 °C, sans le gobelet doseur. Pendant ce temps, laver la ciboulette, la sécher et la ciseler finement.

  Remettre les champignons dans le bol mixeur et ajouter 1 pincée de sel, puis remettre le gobelet doseur. Faire cuire la sauce avec le programme Sens inverse/5 minutes/vitesse 1/100 °C. Ajouter la moutarde et remettre le gobelet doseur, puis mélanger avec le programme Sens inverse/20 secondes/vitesse 1. Saler et poivrer de nouveau la sauce.

  Dresser le poulet avec le riz et la sauce, puis parsemer de ciboulette ciselée avant de servir.


SERVING_UNIT: morceaux
INSTRUCTION:
  Laver le citron à l’eau très chaude, bien l’essuyer et râper finement le zeste. Mettre le zeste de citron et le sucre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher ensuite très fin 10 secondes/vitesse 10. Pousser le sucre vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter le yaourt nature et les œufs, puis remettre le gobelet doseur et mélanger 20 secondes/vitesse 3. Ajouter la farine, la levure chimique, l’huile et la crème fraîche. Remettre le gobelet doseur et mélanger 1 minute/vitesse 5.

  Laisser la pâte obtenue reposer pendant 20 minutes dans le bol mixeur. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 °C. Huiler le moule et le saupoudrer de farine.

  Verser la pâte dans le moule et faire cuire pendant 35 minutes au four. Vérifier la cuisson avec une pique en bois et la prolonger si nécessaire. Laisser le gâteau tiédir pendant 10 minutes dans le moule, puis le démouler sur un plat. Quand il est froid, le saupoudrer de sucre glace.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Mettre les pruneaux dans le bol mixeur et ajouter le rhum à température ambiante, puis insérer le gobelet doseur et laisser tremper pendant 1 heure. Pour bien imbiber les pruneaux de rhum, remuer quatre fois avec le programme Sens inverse/5 secondes/vitesse 1 toutes les 15 minutes.

  Verser les pruneaux dans une passoire en recueillant le rhum (ne pas rincer le bol mixeur). Préchauffer le four à 160 °C. Mettre le beurre dans le plat, puis placer le plat dans le four.

  Mettre les œufs et le sucre dans le bol mixeur, insérer le batteur et le gobelet doseur, puis mélanger 5 minutes/vitesse 3. Ajouter la farine et 2 pincées de sel, puis, sans le gobelet doseur, mélanger ensuite 1 minute/vitesse 3 en versant progressivement le lait à température ambiante dans l’orifice de remplissage du couvercle. Remettre le gobelet doseur, verser le rhum réservé et mélanger 40 secondes/vitesse 4.

  Retirer le plat du four et bien étaler le beurre fondu sur le fond et la paroi. Disposer les pruneaux dans le plat, verser la préparation à base d’œufs et faire cuire pendant 1 heure au four. Surveiller le far et le couvrir s’il dore trop vite.

  Servir le far breton tiède ou froid dans le plat.

  CONSEIL
  Le far breton peut également être préparé sans alcool. Il suffit de remplacer le rhum par du thé noir refroidi. Le rhum est utilisé dans la recette, mais le thé doit être jeté.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Laver le persil, le sécher et l’effeuiller. Le mettre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher 8 secondes/vitesse 6. Transférer le persil haché dans un bol et rincer le bol mixeur. Parer les champignons et couper le lard en dés. Éplucher les échalotes et les gousses d’ail, puis couper les échalotes en deux. Mettre les lardons dans le bol mixeur et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir, puis les transférer dans un bol et les réserver. Mettre les échalotes et l’ail dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Hacher 4 secondes/vitesse 5. Faire revenir les échalotes et l’ail hachés dans les sucs des lardons, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/5 minutes. Laver le thym et le romarin et les sécher. Verser le vin rouge à température ambiante et le bouillon très chaud dans le bol mixeur, ajouter le sucre, le thym, le romarin et la feuille de laurier. Mettre le panier vapeur profond en place sur le bol mixeur.

  Laver les cuisses de poulet à l'eau froide, les essuyer et les saupoudrer sur les deux faces avec ½ c.c. de sel et la farine. Faire dorer les cuisses de poulet des deux côtés pendant 4 minutes dans une poêle avec le beurre clarifié, puis les disposer dans le panier vapeur profond. Le fermer et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/30 minutes. Ajouter 1/2 cuillerée à café de poivre aux cuisses de poulet, lard et champignons, refermer le panier vapeur et faire cuire de nouveau avec le programme Cuisson vapeur/30 minutes. Retirer le panier vapeur et le réserver, couvert.

  Verser le jus de cuisson du mixeur dans un chinois, récupérer le jus et le mettre de nouveau dans le bol mixeur. Délayer la Maïzena dans 2 cuillerées à soupe d’eau froide et l’ajouter à la sauce dans le bol mixeur. Ajouter la noix de muscade et faire cuire, sans le gobelet doseur, 10 minutes/vitesse 2/110 °C. Saler et poivrer, puis incorporer l'assaisonnement, gobelet doseur en place, 20 secondes/vitesse 2.

  Dresser ensuite les cuisses de poulet dans des assiettes préchauffées et napper de sauce, champignons et lardons. Servir parsemé de persil.

  CONSEIL
  Servir éventuellement avec du riz ou des pommes de terre.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver les cerises, retirer les queues et dénoyauter. Mettre les cerises dans un saladier avec 50 g de sucre, puis laisser macérer pendant 30 minutes.

  Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 °C. Beurrer le moule et le saupoudrer de farine.

  Mettre les œufs et le sucre restant dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Mixer 20 secondes/vitesse 4. Ajouter la farine, 2 pincées de sel, la vanille et le lait à température ambiante, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 40 secondes/vitesse 5.

  Disposer les cerises dans le moule et verser la préparation par-dessus. Faire cuire 40 minutes au four, laisser tiédir et saupoudrer avec le sucre glace. Servir le clafoutis tiède ou froid.

  VARIANTE
  Le clafoutis peut également être réalisé avec des abricots. Couper les abricots en deux, les dénoyauter et les disposer dans le moule, face bombée en haut, puis verser la préparation par-dessus.


SERVING_UNIT: morceau
INSTRUCTION:
  Fendre la gousse de vanille dans la longueur et prélever la pulpe, puis la mettre dans le bol mixeur avec la gousse. Ajouter le lait à température ambiante et le beurre, puis insérer le gobelet doseur. Faire chauffer ensuite 10 minutes/vitesse 1/80 °C. Verser le lait dans un saladier et laisser refroidir. Le placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou, de préférence, toute la nuit. Retirer la gousse de vanille. Nettoyer le bol mixeur et l’essuyer.

  Mettre le sucre dans le bol mixeur et remettre le gobelet doseur, puis pulvériser 10 secondes/vitesse 8. Répéter l'opération si nécessaire. Rassembler le sucre glace obtenu au centre du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Insérer le batteur, ajouter les œufs et les jaunes d’œufs, puis remettre le gobelet doseur. Battre 3 minutes/vitesse 3. Ajouter le rhum, la farine et le lait vanillé refroidi, puis remettre le gobelet doseur. Mixer 3 minutes/vitesse 4. Verser la pâte obtenue dans un saladier, la couvrir et la placer au réfrigérateur pour 24 heures.

  Le lendemain, préchauffer le four à 230 °C. Bien beurrer les moules. Battre de nouveau brièvement la pâte à l’aide d’un fouet et remplir les moules aux deux tiers. Faire cuire les cannelés dans le tiers inférieur du four pendant 10 minutes, puis baisser la température à 180 °C et faire cuire pendant encore 50 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’une pique en bois et la prolonger si nécessaire.

  Démouler les cannelés encore chauds. Ces gâteaux sont meilleurs consommés le jour même.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Couper le lard en dés de 0,5 cm de côté. Parer les champignons, éplucher les oignons et la gousse d’ail, puis couper les oignons en deux.

  Mettre les lardons dans le bol mixeur et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/5 minutes. Ajouter 1 cuillerée à soupe d’huile végétale et les champignons, puis faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir. Retirer le mélange du bol mixeur, mais ne pas rincer celui-ci.

  Laver le thym et le sécher. Rincer le bœuf à l’eau froide, l’essuyer et le couper en cubes de 4 x 4 cm. Assaisonner avec ½ cuillerée à café de sel, saupoudrer de farine, puis bien mélanger.

  Mettre les oignons coupés en deux et la gousse d’ail dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Hacher ensuite grossièrement 6 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et ajouter l’huile végétale restante. Faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir.

  Ajouter le concentré de tomates et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/30 secondes. Ajouter la viande en cubes, le thym et les feuilles de laurier, puis mouiller avec le vin à température ambiante et le bouillon de bœuf très chaud. Remettre le gobelet doseur et faire mijoter avec le programme Sens inverse/45 minutes/100 °C/vitesse 1.

  Peler les carottes, les laver, les couper en rondelles de 2 cm d’épaisseur et les ajouter à la préparation, puis remettre le gobelet doseur. Faire cuire de nouveau avec le programme Sens inverse/30 minutes/100 °C/vitesse 1.

  Verser la préparation dans une passoire et recueillir le jus de cuisson dans un récipient, puis transférer la viande et les légumes dans un plat et les maintenir au chaud. Retirer les brins de thym et les feuilles de laurier.

  Remettre le jus de cuisson dans le bol mixeur et faire cuire de nouveau, sans le gobelet doseur, 15 minutes/130 °C/vitesse 2. Remettre la viande dans le bol mixeur, ajouter ½ cuillerée à café de poivre, les champignons et les lardons. Faire cuire ensuite, sans le gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/5 minutes/100 °C/vitesse 2. Saler et poivrer le bœuf bourguignon, puis mélanger à l’aide de la spatule.

  CONSEILS
  Servir éventuellement avec des pommes de terre.
  Le bœuf bourguignon est encore meilleur lorsqu’il a mariné toute la nuit avec les herbes dans le vin rouge.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Laver les pommes, les couper en quatre, retirer le trognon, puis couper les quartiers en tranches de 1,5 cm d’épaisseur. Fendre la gousse de vanille en deux sur la longueur et gratter la pulpe avec le dos de la lame d’un couteau. Dans un récipient, mélanger les tranches de pommes avec la pulpe de vanille, les raisins secs, les graines de cardamome, les grains de poivre noir, la feuille de laurier, le sucre, le bâton de cannelle et les baies de genièvre. Mettre le tout dans un sachet sous-vide pour cuisson et retirer l’air. Il est également possible de mettre le tout dans un sac de congélation, puis de déposer le sac dans l'eau, ouverture vers le haut, tout en expulsant l'air. Ensuite, fermer le sachet avec des clips.

  Insérer le panier de cuisson dans le bol mixeur, puis remplir le bol mixeur d’eau très chaude jusqu’à 0,5 cm du bord du panier de cuisson. Couvrir le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et faire chauffer l’eau 15 minutes/vitesse 1/65 °C.

  Mettre le sachet sous-vide avec les tranches de pommes dans le panier de cuisson et le plonger légèrement dans l’eau, jusqu’à ce qu’il soit recouvert. Le sachet de congélation, quant à lui, doit être placé de manière à ce que son ouverture avec les clips soit tournée vers le haut. Le cas échéant, verser encore un peu d’eau très chaude en veillant à ne pas dépasser le niveau de remplissage maximum du bol mixeur.

  Insérer le gobelet doseur et faire cuire les tranches de pommes 20 minutes/vitesse 1/65 °C.

  Enlever le sachet du panier de cuisson, l’ouvrir à l’aide d’un ciseau et mettre le contenu dans une casserole. Ajouter les grains de poivre rose le vinaigre et le jus de pomme à température ambiante. Faire mijoter le tout brièvement.

  Vider le bol mixeur, le rincer à l’eau froide, puis insérer le batteur.

  Pour le sabayon, mettre la bière blanche à température ambiante, le sucre et les jaunes d’œufs dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et battre la préparation 12 minutes/vitesse 3/70 °C jusqu’à obtention d’un mélange mousseux et crémeux.

  Laisser refroidir les pommes épicées et les dresser avec le sabayon à la bière blanche.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Pour le jus fumé, éplucher l’oignon et le couper en quatre. Détailler le lard fumé en gros dés. Mettre l’oignon et le lard dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 9. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Verser l’huile végétale dans le bol mixeur et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/5 minutes. Ajouter les feuilles de laurier, le paprika en poudre fumé, les clous de girofle, les baies de genièvre, le Liquid Smoke, les graines de cumin, de fenouil et de coriandre. Verser 300 ml d’eau chaude et porter à ébullition, sans le gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/5 minutes/vitesse 1/95 °C. Transférer le jus dans un récipient et laisser macérer au moins 30 minutes à température ambiante jusqu’à ce que le jus soit tiède. Pendant ce temps, laisser reposer le saumon à température ambiante.

  Rincer les pavés de saumon à l’eau courante froide, les essuyer, puis les faire mariner 2 heures dans le jus. Mettre ensuite les pavés de saumon dans un sachet sous-vide pour cuisson avec un peu de jus fumé, puis retirer soigneusement l’air. Il est également possible de mettre les pavés de saumon et le jus fumé dans un sac de congélation, puis de déposer le sac dans l'eau, ouverture vers le haut, tout en expulsant l'air. Ensuite, fermer le sachet avec des clips.

  Laver les pois gourmands, les parer, les couper en deux et les répartir dans le panier vapeur profond. Verser 1 litre d’eau très chaude dans le bol mixeur. Placer le panier vapeur avec son couvercle et faire cuire les pois gourmands avec le programme Cuisson vapeur/5 minutes.

  Retirer ensuite le panier vapeur et rincer les pois gourmands à l’eau froide.

  Insérer le panier de cuisson dans le bol mixeur, puis remplir le bol mixeur d’eau très chaude jusqu’à 0,5 cm du bord du panier de cuisson. Couvrir le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et faire chauffer l’eau 15 minutes/vitesse 1/65 °C.

  Mettre le sachet sous-vide avec les pavés de saumon dans le panier de cuisson et le plonger légèrement dans l’eau, jusqu’à ce qu’il soit recouvert.Le sachet de congélation, quant à lui, doit être placé de manière à ce que son ouverture avec les clips soit tournée vers le haut. Le cas échéant, verser encore un peu d’eau très chaude en veillant à ne pas dépasser le niveau de remplissage maximum du bol mixeur.

  Insérer le gobelet doseur et faire cuire les pavés de saumon 20 minutes/vitesse 1/65 °C. Retirer ensuite le sachet sous-vide avec les pavés de saumon de l’eau.

  Laver le citron, l’essuyer et prélever quelques lanières de zeste à l’aide d’un économe. Couper le citron en quatre.

  Éplucher l’oignon, le couper en fines rondelles et les faire suer dans une poêle avec 1 cuillerée à soupe d’huile végétale et le beurre. Ajouter les pois gourmands et les lanières de zeste de citron. Saler et poivrer.

  Laver le persil, le sécher, l’effeuiller et le hacher grossièrement. Râper le raifort frais et l’ajouter aux pois gourmands et au persil. Faire sauter le tout dans la poêle plusieurs fois.

  Sortir les pavés de saumon avec précaution du sachet sous-vide, bien les essuyer et les faire revenir brièvement 1 minute de chaque côté dans une poêle très chaude avec l’huile végétale restante.

  Dresser les pavés de saumon sur les pois gourmands sautés. Arroser d’huile d’olive et servir avec des quartiers de citron.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 170 °C.

  Laver les filets d’agneau à l’eau courante froide et les essuyer. Badigeonner avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, puis assaisonner avec les graines de coriandre et de fenouil, 1/2 cuillerée à café de sel et 1/2 cuillerée à café de poivre.

  Laver 4 feuilles de sauge, les sécher, puis les mettre avec les filets d’agneau dans un sachet sous-vide pour cuisson. Retirer l’air.  Il est également possible de mettre les filets d’agneau et les feuilles de sauge dans un sac de congélation, puis de déposer le sac dans l'eau, ouverture vers le haut, tout en expulsant l'air. Ensuite, fermer le sachet avec des clips.

  Laver les aubergines, les sécher, les couper en deux, puis assaisonner les faces coupées de ½ cuillerée à café de sel et ½ cuillerée à café de poivre.

  Les poser faces coupées sur une plaque à pâtisserie et arroser de 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Enfourner 1 heure dans le four préchauffé.

  Insérer le panier de cuisson dans le bol mixeur, puis remplir le bol mixeur d’eau très chaude jusqu’à 0,5 cm du bord du panier de cuisson. Couvrir le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et faire chauffer l’eau 15 minutes/vitesse 1/65 °C.

  Mettre le sachet sous-vide avec les filets d’agneau dans le panier de cuisson et les plonger légèrement dans l’eau, jusqu’à ce qu’il soit recouvert. Le sachet de congélation, quant à lui, doit être placé de manière à ce que son ouverture avec les clips soit tournée vers le haut. Le cas échéant, verser encore un peu d’eau très chaude en veillant à ne pas dépasser le niveau de remplissage maximum du bol mixeur.

  Insérer le gobelet doseur et faire cuire les filets d’agneau 30 minutes/vitesse 1/65 °C.

  Pendant ce temps, laver les brins de romarin, les feuilles de sauge restantes, les tomates-cerises, puis les sécher. Éplucher les gousses d’ail et les écraser légèrement avec le plat de la lame d’un couteau. Faire chauffer dans une casserole les herbes et les gousses d’ail dans 200 ml d’huile d’olive. Plonger les tomates-cerises dans l’huile d’olive et les laisser confire 20 minutes à basse température.

  Enlever le sachet du panier de cuisson et le réserver.

  Vider le bol mixeur, le rincer à l’eau froide, puis l’essuyer.

  Pour la compotée d’aubergines, laver les feuilles de basilic et les sécher. Les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 8.

  Sortir les aubergines du four, les laisser refroidir 10 minutes, prélever la chair à la petite cuillère et la mettre dans le bol mixeur (sans les graines, selon le goût). Ajouter 3 cuillerées à soupe d’huile des tomates et mélanger, gobelet doseur en place, avec le programme Sens inverse/5 minutes/vitesse 1/80 °C. Saler et poivrer, puis incorporer l’assaisonnement, gobelet doseur en place, avec le programme Sens inverse/10 secondes/vitesse 1.

  Sortir les filets d’agneau avec précaution du sachet sous-vide, puis bien les essuyer. Laver les brins de thym et le laurier, puis les sécher. Ensuite, faire revenir à feu vif les filets d’agneau dans une poêle avec 3 cuillerées à soupe d’huile des tomates, les brins de thym et les feuilles de laurier. Saler et poivrer si nécessaire. Dresser les filets d’agneau sur la compotée d’aubergines ornée de tomates confites. Parsemer de persil et servir.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 180 °C.

  Retirer la croûte du parmesan. Couper le parmesan en quatre, puis le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 8. Transférer ensuite dans un récipient et essuyer le bol mixeur. Réserver 40 g de parmesan.

  Placer un emporte-pièce sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé. Déposer à l’intérieur de l’emporte-pièce un quart du parmesan haché, puis lisser la surface. Répéter l’opération encore trois fois afin d’obtenir trois autres chips de parmesan.

  Enfourner la plaque à pâtisserie et laisser fondre le parmesan 2 minutes. Sortir la plaque du four et laisser refroidir.

  Parer les cèpes et les couper en morceaux de la taille d’une bouchée. Laver le thym, puis le sécher.

  Éplucher les échalotes et les gousses d’ail, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/3 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Ajouter l’huile d’olive et faire suer, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/3 minutes/120 °C. Verser le riz arborio et ajouter 100 g de cèpes. Faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/1 minute/120 °C.

  Mouiller ensuite avec le vin blanc à température ambiante et le bouillon de légumes très chaud, ajouter les brins de thym et les feuilles de laurier, puis faire cuire, sans le gobelet doseur, avec le programme Sens inverse /5 minutes/vitesse 1/95 °C. Laisser refroidir 10 minutes à découvert.

  Mettre le contenu du bol mixeur dans un sachet sous-vide pour cuisson et retirer l’air. Il est également possible de mettre le contenu du bol mixeur dans un sac de congélation, puis de déposer le sac dans l'eau, ouverture vers le haut, tout en expulsant l'air. Ensuite, fermer le sachet avec des clips. Rincer le bol mixeur.

  Placer le panier de cuisson dans le bol mixeur, puis remplir le bol mixeur d’eau très chaude jusqu’à 0,5 cm du bord du panier de cuisson. Couvrir le bol mixeur et faire chauffer l’eau, gobelet doseur en place, 20 minutes/vitesse 1/85 °C.

  Mettre le sachet de risotto sous-vide dans le panier de cuisson et le plonger légèrement dans l’eau, jusqu’à ce qu’il soit recouvert. Le sachet de congélation, quant à lui, doit être placé de manière à ce que son ouverture avec les clips soit tournée vers le haut. Le cas échéant, verser encore un peu d’eau très chaude en veillant à ne pas dépasser le niveau de remplissage maximum du bol mixeur.

  Insérer le gobelet doseur et faire cuire le risotto 50 minutes/vitesse 1/85 °C.

  Sortir le sachet de l’eau, vider le bol mixeur et mettre le contenu du sachet dans le bol mixeur. Retirer les brins de thym et les feuilles de laurier.

  Vérifier la cuisson du risotto. Le riz doit être un peu ferme mais l’ensemble de la préparation onctueuse. Si le risotto n’est pas assez fondant, faire cuire le tout, gobelet doseur en place, avec le programme Sens inverse/2 minutes/vitesse 1/95 °C. Répéter l’opération si nécessaire.

  Ajouter le reste de parmesan. Insérer le gobelet doseur et mélanger avec le programme Sens inverse/30 secondes/vitesse 3. Verser encore un peu de bouillon de légumes très chaud si nécessaire car le risotto doit avoir une consistance crémeuse.

  Faire chauffer le beurre et l’huile végétale dans une poêle, puis y faire revenir les cèpes restants. Saler et poivrer.


SERVING_UNIT: bocaux
INSTRUCTION:
  Fendre la gousse de vanille dans la longueur et prélever la pulpe. Mettre le batteur en place dans le bol mixeur. Mettre tous les ingrédients, y compris la gousse de vanille, dans le bol mixeur et faire cuire sans le gobelet doseur 45 minutes/vitesse 3/120 °C. De la vapeur va s’échapper, mais il est préférable de placer le panier de cuisson sur le couvercle pour éviter les projections de liquide.

  À la fin du temps de cuisson, retirer la gousse de vanille. Verser la confiture dans 4 petits bocaux, les fermer et les laisser refroidir. Conserver au frais jusqu’au moment de servir.


SERVING_UNIT: gâteaux
INSTRUCTION:
  Fendre la gousse de vanille dans la longueur et prélever la pulpe à l’aide d’un couteau pointu. Mettre le lait à température ambiante, le sucre et la pulpe de vanille dans le bol mixeur. Émietter la levure dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis faire chauffer 3 minutes/vitesse 1/37 °C. Ajouter 40 ml d’huile de tournesol, la farine, le beurre mou en morceaux, le jaune d’œuf et ½ cuillerée à café de sel. Remettre le gobelet doseur et pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes.

  Retirer la moitié de la pâte et la déposer dans un saladier beurré.

  Pousser le reste de la pâte vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile de tournesol restante et le cacao, puis remettre le gobelet doseur. Pétrir de nouveau 2 minutes/vitesse 4. Déposer la pâte au cacao dans un saladier beurré, couvrir les deux saladiers d'un torchon humide et laisser lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.

  Abaisser les deux pâtes l'une après l'autre sur un plan de travail fariné pour former deux cercles de 45 cm de diamètre. Placer les deux cercles l'un sur l'autre et les abaisser de nouveau à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Découper le cercle de pâte obtenu comme un gâteau en 12 parts et rouler chacune d'elles avec la face claire ou la face foncée sur le dessus. (Selon la face choisie, les gâteaux seront foncés ou clairs.)

  Disposer les petits rouleaux sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé. Couvrir d'un torchon humide et laisser lever pendant encore 30 minutes.

  Préchauffer le four à 190 °C.

  Battre le lait et le jaune d'œuf dans un petit bol à l'aide d'une fourchette. Badigeonner les gâteaux avec le mélange obtenu et faire cuire au four pendant 20 minutes. Vérifier que les gâteaux sont dorés et prolonger le temps de cuisson si nécessaire.

  Laisser les gâteaux refroidir sur une grille à gâteau.

  CONSEIL
  Les gâteaux roulés peuvent être décorés avec du sucre glace ou avec du chocolat de couverture blanc ou noir fondu.
   VARIANTE
  Placer éventuellement un morceau de pâte d'amande sur la pâte des gâteaux avant de les façonner.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Éplucher les échalotes et les couper en deux. Peler la gousse d’ail et la mettre dans le bol mixeur avec les échalotes. Insérer le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et ajouter l’huile d’olive. Sans le gobelet doseur, faire revenir 2 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Ajouter le miel, le concentré de tomates, le vinaigre de cidre, la sauce de soja, les tomates concassées, 2 pincées de sel, 3 pincées de poivre, le curry et le jus d’ananas. Remettre le gobelet doseur et faire cuire 15 minutes/vitesse 2/100 °C.

  Couper les saucisses en rondelles de 1,5 cm d’épaisseur et les ajouter à la sauce. Remettre le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Sens inverse/3 minutes/vitesse 1/100 °C.

  CONSEIL
  Servir avec du pain frais.


SERVING_UNIT: biscuits
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 180 °C.

  Mettre le beurre mou en morceaux, le sucre, le sucre vanillé, l’arôme beurre-vanille, 1 pincée de sel et les œufs dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mélanger 2 minutes/vitesse 4. Pousser la préparation vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Mettre le lait à température ambiante dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et mélanger 1 minute/vitesse 3. Ajouter la farine et la levure chimique, puis remettre le gobelet doseur et mélanger 2 minutes/vitesse 3 pour obtenir une pâte lisse.

  Chemiser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. À l'aide de deux cuillères à soupe, disposer 5 cuillerées de pâte pour les mini-biscuits ou 3 cuillerées pour les biscuits de taille normale en les espaçant suffisamment car la pâte va s'étaler pendant la cuisson. Les aplatir à l'aide d'un couteau humide et les faire cuire au four pendant 15 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un bâtonnet en bois et la prolonger de quelques minutes si nécessaire. Répéter l'opération avec le reste de la pâte. Laisser les biscuits refroidir sur une grille à gâteau. Nettoyer le bol mixeur.

  VARIANTE : Biscuits américains glacés au citron
  Mettre 250 g de sucre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis pulvériser 10 secondes/vitesse 8. Pousser le sucre vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et répéter l’opération si nécessaire. Pousser le sucre glace obtenu vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter 3 cuillerées à sucre de jus de citron et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 12 secondes/vitesse 5. Pousser la préparation vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et remettre le gobelet doseur, puis mélanger de nouveau 5 secondes/vitesse 5. Étaler le glaçage sur les biscuits et le laisser durcir. 
  VARIANTE : Biscuits américains glacés à la fraise
  Laver 100 g de fraises fraîches, les sécher, les parer et les couper en deux, puis les réserver. Mettre 250 g de sucre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis pulvériser 10 secondes/vitesse 8. Pousser le sucre vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et répéter l’opération si nécessaire. Pousser le sucre glace obtenu vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter 3 cuillerées à soupe de coulis de fraises surgelé et 1 cuillerée à soupe d’eau à température ambiante. Remettre le gobelet doseur et mélanger 12 secondes/vitesse 5. Pousser la préparation vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et remettre le gobelet doseur, puis mélanger de nouveau 5 secondes/vitesse 5. Étaler le glaçage sur les biscuits et les décorer avec les fraises fraîches. 
  VARIANTE : Biscuits-monstres à la noix de coco
  Mettre 200 g de sucre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis pulvériser 10 secondes/vitesse 8. (…) Pousser le sucre vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et répéter l’opération si nécessaire, puis réserver le sucre glace dans un bol.
  Mettre 100 g de noix de coco râpée et 3 gouttes de colorant alimentaire bleu dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 2 minutes/vitesse 4. Si nécessaire, répéter l’opération et mélanger avec le programme Sens inverse/2 minutes/vitesse 3. Réserver ensuite le mélange dans un récipient peu profond.
  Mettre le sucre glace dans le bol mixeur. Ajouter 2 ½ cuillerées à soupe d’eau et 3 gouttes de colorant alimentaire bleu, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 12 secondes/vitesse 5. Pousser la préparation vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et remettre le gobelet doseur. Mélanger 5 secondes/vitesse 5. Étaler le glaçage obtenu sur les biscuits. 
  Tremper les biscuits encore humides dans le mélange de noix de coco et de colorant alimentaire bleu. Décorer chaque biscuit avec 2 mini-biscuits pour représenter les yeux.
  VARIANTE : Biscuits américains hiboux
  Mettre 150 g de chocolat noir en morceaux dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Hacher 10 secondes/vitesse 8. Pousser le chocolat vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter 110 ml de crème liquide à température ambiante (30 % M.G.) et remettre le gobelet doseur, puis faire chauffer 4 minutes/vitesse 1/50 °C. Étaler le glaçage sur les biscuits. Utiliser 1 biscuit Oreo pour chaque biscuit hibou. Détacher les deux parties et les coller sur le glaçage pour représenter les yeux. Placer ensuite 2 Smarties au milieu de chaque Oréo pour représenter la pupille. Presser légèrement pour les faire adhérer.
  VARIANTE : Biscuits américains œufs au plat
  Égoutter 6 oreillons d'abricots en boîte. Mettre 250 g de sucre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis pulvériser 10 secondes/vitesse 8. Pousser le sucre vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et répéter l’opération si nécessaire. Pousser le sucre glace obtenu vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule
  Ajouter 1 cuillerée à soupe de jus de citron et 2 cuillerées à soupe d’eau à température ambiante, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 12 secondes/vitesse 5. Pousser la préparation vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et remettre le gobelet doseur. Mélanger de nouveau 5 secondes/vitesse 5. Étaler le glaçage sur les biscuits. Placer les abricots face vers le bas sur le glaçage et presser légèrement pour les faire adhérer. Cette variante convient mieux aux biscuits de taille normale.
  CONSEILS
  Pour tous les glaçages au sucre glace, la quantité de liquide est déterminante. Les glaçages ne doivent pas être trop fermes, de sorte qu'un peu de liquide puisse être rajouté pour le rendre plus facile à étaler. 
  Ces variantes de glaçage peuvent être utilisées pour réaliser d'autres décorations sur les biscuits. Combiner simplement les ingrédients à volonté ou imaginer d'autres variantes, par exemple un glaçage au chocolat avec des noisettes concassées, un glaçage à la fraise avec des perles de sucre colorées ou un glaçage au citron avec des Smarties.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Laver le persil, le sécher et détacher les feuilles, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Réserver le persil dans un bol et rincer le bol mixeur.

  Éplucher l’oignon et le couper en quatre. Peler la gousse d’ail et le gingembre, puis les mettre dans le bol mixeur avec l’oignon. Remettre le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 5. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile de colza et, sans gobelet doseur, faire revenir avec le programme Saisir/5 minutes/120 °C.

  Éplucher le céleri-rave, le laver et le couper en cubes de 3 cm, puis les mettre dans le bol mixeur. Parer le céleri en branches, le laver et le couper en tronçons de 3 cm. Mettre le céleri-rave et le céleri en branches dans le bol mixeur et, sans le gobelet doseur, faire revenir avec le programme Saisir/5 minutes/120 °C.

  Ajouter le bouillon de légumes chaud et remettre le gobelet doseur, puis faire cuire 15 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Avec le gobelet doseur, réduire en purée 30 secondes/vitesse 5. Ajouter le lait de coco à température ambiante, le cumin, 1 cuillerée à café de sel et ½ cuillerée à café de poivre. Remettre le gobelet doseur et mixer en augmentant progressivement la vitesse 25 secondes/vitesse 6 à 8. Pour rendre la soupe plus onctueuse, répéter l’opération, avec le gobelet doseur en place, 1 minute/vitesse 8.

  Faire revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

  Faire chauffer de nouveau la soupe au céleri et à la noix de coco, avec le gobelet doseur en place, 1 minute/vitesse 2/100 °C. Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre, puis remettre le gobelet doseur et mélanger 15 secondes/vitesse 2. Garnir la soupe avec les lardons et le persil, puis servir.

  CONSEILS
  Garnir éventuellement de chips ou de flocons de noix de coco, et en parsemer la soupe en même temps que les lardons. 
  Cette soupe peut aussi être consommée froide.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver les pois chiches dans une passoire et les égoutter soigneusement. Parer le poireau, le laver et couper la partie blanche en anneaux. Éplucher les carottes et les couper en grosses rondelles. Mettre le poireau et les carottes dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 5.
  Couper le chorizo en rondelles et le mettre dans le bol mixeur avec les légumes, ajouter l’huile et faire revenir avec le programme Sens inverse/5 minutes/vitesse 1/120 °C sans le gobelet doseur.

  Éplucher les pommes de terre, les couper en dés et les ajouter dans le bol mixeur. Mouiller avec le bouillon de légumes à température ambiante et ajouter la feuille de laurier. Insérer le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Sens inverse/20 minutes/vitesse 1/100 °C. Ajouter les pois chiches et poursuivre la cuisson avec le programme Sens inverse/12 minutes/vitesse 1/100 °C sans le gobelet doseur. Retirer la feuille de laurier avant de servir.


SERVING_UNIT: parts
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 150 °C. Beurrer légèrement un moule. Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol mixeur et ajouter 1 c.s. d’eau froide. Insérer le gobelet doseur et pétrir avec le programme Malaxer/1 minute 30 secondes. Saupoudrer un plan de travail de farine et abaisser la pâte à la dimension du moule, puis foncer le moule. Nettoyer soigneusement le bol mixeur.

  Mettre le zeste de citron dans le bol mixeur avec les amandes, puis insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/8 secondes. Transférer le mélange dans un récipient et rincer le bol mixeur.

  Mettre les œufs dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur et battre 10 secondes/vitesse 5. Ajouter le sucre et la cannelle, puis insérer le gobelet doseur et mélanger de nouveau 10 secondes/vitesse 4. Ajouter les amandes hachées et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 30 secondes/vitesse 4. Pousser la pâte vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et remettre le gobelet doseur. Mélanger 20 secondes/vitesse 4. Verser la préparation sur la pâte dans le moule et faire cuire le gâteau 1 heure à mi-hauteur du four. Si le gâteau est trop pâle, prolonger la cuisson.

  Sortir le gâteau aux amandes du four et le laisser refroidir. Dessiner le motif de son choix sur du papier épais et le découper pour faire un pochoir. Le placer au centre du gâteau et saupoudrer de sucre glace. Retirer le pochoir et servir.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver le citron à l’eau chaude, l’essuyer et prélever le zeste. Mettre le lait, le zeste de citron et le beurre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et faire chauffer 6 minutes/vitesse 1/100 °C. Filtrer le lait chaud au chinois au-dessus d’un saladier et réserver. Rincer le bol mixeur.

  Mettre les jaunes d’œufs, 100 g de sucre, 50 g de farine et la Maïzena dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mélanger 10 secondes/vitesse 3. Reverser le lait dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger de nouveau 10 secondes/vitesse 7. Ensuite, avec le gobelet doseur en place, faire cuire avec le programme Sens inverse/11 minutes/vitesse 3/100 °C. La préparation doit être épaisse et onctueuse.

  Verser la préparation dans un récipient plat d’au moins 4 cm de hauteur, puis le couvrir de film alimentaire et le placer au réfrigérateur pour 2 heures.

  Faire chauffer l’huile végétale à 160 °C dans une casserole. Mélanger le reste du sucre et la cannelle dans une assiette creuse et mettre le reste de farine dans une autre. Battre l'œuf dans un bol. Découper le dessert en 8 parts, et passer chacune dans la farine, puis dans l'œuf battu. Les faire dorer dans l'huile chaude et les égoutter sur du papier absorbant, puis les passer dans le mélange de sucre et de cannelle.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Nettoyer soigneusement les moules et jeter celles qui restent ouvertes.

  Laver le persil, le sécher et l’effeuiller, puis le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher grossièrement 8 secondes/vitesse 6. Transférer le persil haché dans un récipient et rincer le bol mixeur.

  Éplucher l’oignon blanc et les gousses d’ail, puis mettre le tout dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher grossièrement 6 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Ajouter l’huile d’olive au mélange d’oignon blanc et d’ail. Faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/2 minutes/100 °C. Mouiller avec le vin blanc et 800 ml d’eau très chaude, puis ajouter le sel. Mettre le panier vapeur profond en place et y disposer les moules. Placer le couvercle et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/15 minutes, jusqu’à ce que les moules soient ouvertes. Jeter celles qui sont restées fermées.

  Servir les moules avec du bouillon et les parsemer de persil haché.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Faire tremper le poivron séché pendant 1 heure dans l’eau chaude, puis le retirer et l’égoutter. Le couper ensuite en deux, l’épépiner et prélever la chair à l’aide d’une cuillère. Éplucher les oignons et les couper en deux, puis éplucher la gousse d’ail. Couper le poivron rouge et le poivron vert en quatre, les épépiner et laver l’intérieur et l’extérieur. Retirer ensuite les pédoncules. Mettre les poivrons, les oignons, l’ail et le nyora dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 6 secondes/vitesse 5. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile et, sans le gobelet doseur, faire revenir avec le programme Saisir/5 minutes/120 °C.

  Laver les tomates, les couper en quatre, les épépiner et retirer les pédoncules avant de couper la chair en dés. Parer les champignons et les couper en fines tranches. Éplucher les asperges et retirer le tiers inférieur, puis les couper en tronçons de 3 cm de long. Les ajouter dans le bol mixeur. Faire cuire, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/5 minutes/120 °C. Ajouter les champignons, les tomates et le safran. Poursuivre la cuisson, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/5 minutes/120 °C.

  Ajouter le bouillon de légumes chaud, puis remettre le gobelet doseur. Faire mijoter avec le programme Sens inverse/8 minutes/vitesse 1/100 °C. Ajouter les pâtes et les petits pois, puis remettre le gobelet doseur. Poursuivre la cuisson avec le programme Sens inverse/7 minutes/vitesse 1/100 °C. Dresser la fideoa dans un plat, laisser reposer 5 minutes et servir.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Couper les poivrons en quatre, les épépiner et ôter les pédoncules, puis laver l’intérieur et l’extérieur. Couper les poivrons en morceaux d’environ 2 x 2 cm. Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper aussi en cubes de 2 cm de côté. Laver les courgettes et retirer les extrémités, puis détailler en dés d’environ 1 cm de côté. Inciser la peau des tomates, puis les plonger dans un saladier rempli d’eau bouillante de sorte qu’elles soient recouvertes. Après 1 minute, passer les tomates sous l’eau froide et les peler, les couper en quatre, les épépiner et retirer les pédoncules.

  Couper la poitrine en tranches. Éplucher les oignons, les couper en deux et les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher grossièrement 8 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule, puis ajouter la poitrine et l’huile. Faire cuire, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/3 minutes/120 °C. Pousser de nouveau la préparation vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Ajouter les cubes de pommes de terre, les poivrons et les courgettes. Faire cuire, sans le gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/15 minutes/vitesse 1/100 °C. Ajouter les tomates le sel, le poivre et le bouillon de légumes chaud. Poursuivre la cuisson, sans le gobelet doseur, avec programme Sens inverse/3 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Saler et poivrer la ratatouille et servir chaud.


SERVING_UNIT: beignets
INSTRUCTION:
  Pour la pâte à beignets, mettre la levure émiettée, 120 ml de lait à température ambiante, le sucre et 50 g de farine dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Mélanger 2 minutes/vitesse 3/37 °C. Fariner un saladier. Ajouter le reste de la farine et du lait à température ambiante, 1 pincée de sel et l’œuf dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et pétrir avec le programme Malaxer/1 minute 30 secondes. Mettre la pâte obtenue dans le saladier et laisser reposer pendant 20 minutes.

  Pendant ce temps, éplucher les pommes, les couper en quatre, les épépiner et les couper en dés. Lorsque la pâte a levé, ajouter les dés de pommes et bien mélanger. Laisser reposer encore 15 minutes.

  Faire chauffer l’huile dans une sauteuse. Prélever des cuillerées de pâte aux pommes et les faire frire dans l’huile. Retirer les beignets et les égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer à volonté avec du sucre à la cannelle et servir.


SERVING_UNIT: parts
INSTRUCTION:
  Saupoudrer les fruits frais de farine. Décongeler les fruits surgelés et les égoutter, puis les saupoudrer avec 1 à 2 c.s. de farine. Préchauffer le four à 180 °C.

  Mettre les œufs, le sucre, le sucre vanillé, le yaourt et l’huile dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mélanger 20 secondes/vitesse 4. Ajouter la farine restante et la levure chimique, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger de nouveau 10 secondes/vitesse 5. Ajouter les fruits et les incorporer au mélange à l’aide de la spatule.

  Beurrer un moule à kouglof et le parsemer de chapelure. Verser la pâte dans le moule et faire cuire 1 heure au four. Vérifier la cuisson à l’aide d’une pique en bois et la prolonger si nécessaire.

  Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir quelques minutes dans le moule, puis le démouler sur un plat ou une assiette. Saupoudrer le gâteau de sucre glace, le couper en parts et servir.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher les gousses d’ail et les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/7 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Ajouter le yaourt, la mayonnaise et le vinaigre, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 10 secondes/vitesse 6. Assaisonner de sel, de sucre et de poivre, et mélanger de nouveau 3 secondes/vitesse 2 sans le gobelet doseur.

  Verser la sauce dans un bol et servir.


SERVING_UNIT: tranches
INSTRUCTION:
  Mettre 1 c.s. de farine de blé, la levure émiettée, le sucre et 120 ml d'eau tiède dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mélanger 10 secondes/vitesse 3. Laisser le bol mixeur fermé et laisser la pâte reposer pendant 15 minutes.

  Ajouter ensuite la farine de blé restante, la farine de seigle, l’huile, 250 ml d’eau tiède et le sel. Remettre le gobelet doseur et pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes. Si la pâte obtenue est trop sèche, rajouter un peu d’eau.

  Mettre la pâte à pain dans un saladier légèrement huilé, la couvrir avec un torchon propre et la laisser lever dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume (selon la température ambiante, cela peut prendre de 30 minutes à 1 heure).

  Huiler légèrement un moule. Pétrir de nouveau brièvement la pâte et la mettre dans le moule. La couvrir et la laisser lever de nouveau 15 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 °C.

  Faire cuire le pain 40 minutes à four chaud, jusqu’à ce qu’il soit doré. S’il est un peu pâle, prolonger la cuisson. Le sortir du four et le laisser tiédir dans le moule, puis le démouler et le laisser refroidir complètement.


SERVING_UNIT: parts
INSTRUCTION:
  Pour la meringue, insérer le batteur dans le bol mixeur et battre les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel 5 minutes/vitesse 4 sans le gobelet doseur. Après 4 minutes, ajouter le sucre. Transférer les blancs en neige dans un saladier et les placer au réfrigérateur. Nettoyer soigneusement le bol mixeur.

  Beurrer un moule à manqué et le saupoudrer de farine. Préchauffer le four à 180 °C.
  Pour la pâte, mettre la farine, les jaunes d’œufs, le beurre coupé en dés, le sucre, la levure chimique et le sucre vanillé dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes. Saupoudrer un plan de travail de farine et y déposer la pâte, puis l’abaisser à la dimension du moule. Foncer le moule et façonner les bordures. Nettoyer soigneusement le bol mixeur.

  Pour la garniture, mettre les œufs, le sucre, le fromage blanc, le flan en poudre, le sucre vanillé et le lait dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mélanger 2 minutes/vitesse 3. Verser la préparation dans le moule et faire cuire 55 minutes à four chaud.

  Répartir ensuite les blancs en neige sur le gâteau, en laissant le pourtour libre, et faire cuire le gâteau pendant encore 15 minutes. Veiller à ce que la meringue ne dore pas trop. Une fois le temps de cuisson écoulé, laisser reposer le gâteau dans le four fermé pendant 15 minutes. Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir. Les aspérités sur la meringue se forment d'elles-mêmes.


SERVING_UNIT: parts
INSTRUCTION:
  Pour le cheesecake, délayer la gélatine dans 100 ml d’eau bouillante. Insérer le batteur dans le bol mixeur, puis y verser la crème liquide et insérer le gobelet doseur. Battre 3 minutes/vitesse 3 en surveillant la consistance de la crème fouettée. La transférer dans un saladier et la mettre au frais. Nettoyer soigneusement le bol mixeur. Beurrer un moule à manqué.

  Pour la base, mettre les petits-beurre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Concasser 10 secondes/vitesse 8. Transférer dans un récipient. Couper le beurre en morceaux et les mettre dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et faire fondre 2 minutes/vitesse 1/80 °C. Remettre les biscuits concassés dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Mélanger avec le programme Sens inverse/1 minute/vitesse 2. Répartir le mélange obtenu dans le moule à manqué et la tasser légèrement. Nettoyer soigneusement le bol mixeur.

  Mélanger le yaourt et la gélatine, et les mettre immédiatement dans le bol mixeur avec le fromage blanc, le sucre glace, le jus et le zeste de citron. Insérer le gobelet doseur et mélanger 1 minute/vitesse 3. Ajouter la crème fouettée et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 30 secondes/vitesse 2. Verser la crème obtenue dans le moule à manqué et mettre au frais pendant au moins 2 heures.

  Préparer le nappage selon les indications figurant sur l'emballage en divisant la quantité d'eau indiquée par deux. Laver les fruits, les couper en morceaux de la taille d'une bouchée et les disposer sur le cheesecake. Couvrir de nappage tiède. Laisser le cheesecake refroidir pendant 2 heures.

  Démouler délicatement le cheesecake, le couper en parts et servir.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Retirer les feuilles externes et le cœur du chou de Milan. Porter une grande casserole d’eau avec 1c.c. de sel à ébullition, y plonger le chou et le faire cuire pendant 10 minutes. Retirer le chou de l’eau et le laisser tiédir. Détacher les feuilles une par une, les égoutter et réserver. Si les grosses côtes sont trop fermes, les faire cuire encore quelques minutes.

  Mettre le riz dans le panier de cuisson et placer celui-ci dans le bol mixeur. Ajouter 1 c.c. de sel et mouiller le riz avec 1 l d’eau. Insérer le gobelet doseur et faire cuire temps de cuisson du riz figurant sur l’emballage + 5 minutes/vitesse 1/100 °C. À mi-cuisson, bien remuer le riz à l'aide de la spatule. Retirer le panier de cuisson contenant le riz, rajouter autant d'eau que nécessaire pour que le bol mixeur contienne 1 l. Ajouter les feuilles de laurier et les grains de piment.

  Mélanger le riz et la viande de porc hachée dans un grand saladier, ajouter 1 c.c. de sel et ½ c.c. de poivre. Façonner 8 rouleaux d’environ 4 cm de diamètre avec la farce obtenue et déposer chacun d’eux sur 1 ou 2 feuilles de chou selon leur taille. Envelopper la farce avec le chou et ficeler chaque rouleau avec de la ficelle de cuisine.

  Disposer 4 rouleaux dans le panier vapeur profond et 4 rouleaux dans le panier vapeur plat, puis déposer l’ensemble cuisson vapeur sur le bol mixeur et le fermer. Faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/40 minutes. Retirer ensuite l'ensemble cuisson vapeur et maintenir les rouleaux de chou farci au chaud. Vider et rincer le bol mixeur.

  Pour la sauce, verser 500 ml d’eau dans le bol mixeur, puis ajouter la farine, le concentré de tomates et la crème liquide. Remettre le gobelet doseur et mélanger 30 secondes/vitesse 5. Ensuite, faire cuire 8 minutes/vitesse 3/100 °C avec le gobelet doseur en place. Saler et poivrer à volonté la sauce et la servir avec les rouleaux de chou.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Couper le pecorino en gros morceaux et les mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher finement touche Turbo/10 secondes. Transférer le fromage haché dans un récipient et nettoyer le bol mixeur.

  Couper le lard fumé en dés. Couper les piments en deux dans la longueur, les épépiner et les ciseler après avoir retiré les pédoncules. Inciser la peau des tomates et les ébouillanter, puis les peler, les couper en quatre et les épépiner. Retirer les pédoncules.

  Éplucher les oignons, les couper en deux et les mettre dans le bol mixeur avec le piment. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/5 secondes. Pousser ensuite le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile et les lardons, puis faire revenir avec le programme Saisir sans le gobelet doseur. Mouiller avec le vin blanc et faire cuire 6 minutes/vitesse 1/120 °C sans le gobelet doseur.

  Ajouter les tomates et remettre le gobelet doseur, puis mixer 8 secondes/vitesse 4. Ajouter le concentré de tomates, le bouillon de légumes chaud, le sel et le poivre, puis faire cuire avec le programme Sens inverse/25 minutes/vitesse 2/100 °C sans le gobelet doseur. Placer le panier de cuisson sur le couvercle pour éviter les projections.

  Pendant ce temps, faire cuire les bucatini dans un grand volume d’eau salée selon les instructions figurant sur l'emballage, puis les égoutter. Servir et napper avec la sauce, puis laisser macérer pendant 5 minutes et parsemer de pecorino haché.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Mettre le sucre et le sucre vanillé dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Pulvériser 20 secondes/vitesse 10. Verser 100 ml de lait dans un saladier et y délayer soigneusement la Maïzena. Verser le lait restant dans le bol mixeur, ajouter la Maïzena et les autres ingrédients, puis remettre le gobelet doseur. Faire cuire avec le programme Sens inverse/12 minutes/vitesse 3/95 °C, jusqu’à ce que la préparation soit onctueuse. Retirer le zeste de citron.

  Verser la crème à la vanille dans un saladier et le couvrir de film alimentaire de sorte qu’il soit directement en contact avec la crème – cela évite la formation d’une pellicule à la surface de la crème. Laisser refroidir complètement la crème à la vanille et servir.

  CONSEIL : cette crème peut tout à fait être utilisée pour garnir des pâtisseries.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Parer le céleri, le laver et le couper en gros morceaux. Parer la carotte, l’éplucher et la couper en gros morceaux. Éplucher l’oignon et le couper en deux. Mettre les légumes dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher finement 6 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Couper le lard et la mortadelle en dés et les ajouter aux légumes dans le bol mixeur. Ajouter l’huile d’olive et faire revenir avec le programme Saisir.

  Ajouter la viande de porc et la viande de bœuf hachées, puis faire revenir avec le programme Saisir/10 minutes sans le gobelet doseur. Transférer le contenu du bol mixeur dans une cocotte et faire chauffer sur le feu, tout en écrasant la viande hachée s’il reste des morceaux. La viande ayant perdu du jus pendant l'opération précédente, il faudra le laisser s’évaporer avant de déglacer avec 100 ml de bouillon chaud. Laisser également le bouillon s'évaporer et ajouter ensuite la sauce tomate. Ajouter le reste du bouillon chaud. Laisser mijoter le bouillon à feu doux, en remuant de temps en temps.

  À la fin du temps de cuisson, saler et poivrer la sauce.

  Faire cuire les pâtes selon les instructions figurant sur l’emballage et les servir avec la sauce à la viande.

  CONSEIL : si ce plat n’est pas destiné à des enfants, remplacer 100 ml de bouillon par du vin rouge.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Faire griller la farine, la moutarde en poudre, le sel et le poivre dans une petite poêle antiadhésive, puis transférer le mélange dans un récipient et en badigeonner la viande.

  Remplir le bol mixeur avec 1 l d’eau, puis mettre en place le panier vapeur profond. Régler l’appareil sur le programme Cuisson vapeur/35 minutes.

  Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans un faitout et faire dorer la viande de tous les côtés 5 minutes. Placer le rosbif sur un grand morceau de papier d'aluminium, relever les bords du papier et verser le jus de cuisson recueilli dans le faitout et le vin rouge. Envelopper complètement le rosbif sans plaquer le papier d’aluminium de sorte qu'il reste de l'air autour de la viande.

  Lorsque la température de cuisson à la vapeur requise a été atteinte et que le processus de cuisson à la vapeur démarre, placer le rosbif dans le panier vapeur profond, fermer avec le couvercle et faire cuire. Une fois le temps de cuisson écoulé, retirer la viande du panier vapeur et laisser reposer 10 minutes dans le papier d'aluminium pour que la sauce se répande uniformément. Le rosbif se détend et devient plus tendre.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver le persil, le sécher et l’effeuiller, puis le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 8. Transférer le persil haché dans un récipient et réserver. Rincer le bol mixeur.


SERVING_UNIT: pavés
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 180 °C. Chemiser une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.

  Placer les amandes dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis concasser 10 secondes/vitesse 8. Réserver dans un bol et nettoyer grossièrement le bol mixeur.

  Mettre le beurre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis battre 45 secondes/vitesse 4 pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter le sucre glace et le sucre vanillé, puis remettre le gobelet doseur et battre de nouveau 1 minute/vitesse 4. Pousser le mélange vers le fond du bol à l’aide de la spatule.

  Ajouter les œufs et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 35 secondes/vitesse 4. Ajouter la farine et la levure chimique, puis remettre le gobelet doseur et mélanger 1 minute/vitesse 4. Ajouter ensuite 100 g de copeaux de chocolat et les amandes hachées, puis remettre le gobelet doseur et mélanger 45 secondes/vitesse 4 pour obtenir une pâte homogène.

  Étaler la pâte sur la plaque à pâtisserie et faire cuire 20 minutes à mi-hauteur du four. Nettoyer et essuyer le bol mixeur.

  Laisser le gâteau refroidir. Casser le chocolat au lait en morceau, puis les mettre dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et hacher 12 secondes/vitesse 8. Avec le gobelet doseur en place, faire fondre le chocolat 4 minutes/vitesse 1/50 °C et en napper le gâteau. Parsemer avec les amandes en bâtonnets et le reste de copeaux de chocolat. Laisser refroidir complètement et découper en parts.


SERVING_UNIT: sablés
INSTRUCTION:
  Mélanger la farine, la Maïzena et la levure chimique, puis tamiser le mélange dans le bol mixeur. Ajouter tous les autres ingrédients et insérer le gobelet doseur, puis pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes pour obtenir une pâte homogène. Envelopper la pâte dans du papier d'aluminium et la placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

  Préchauffer le four à 175 °C. Abaisser ensuite la pâte sur une épaisseur de 3 mm sur un plan de travail généreusement fariné. Utiliser un emporte-pi��ce pour découper les sablés au motif choisi. Graisser une plaque à pâtisserie et y disposer les sablés. Faire cuire 12 minutes au four. Saupoudrer de cacao avant de servir.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Couper le fromage en morceaux, les mettre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher finement 10 secondes/vitesse 8. Transférer le fromage dans un bol et réserver. Rincer le bol mixeur.

  Pour la pâte, mettre la farine, les œufs, le sel et 150 ml d’eau froide dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes pour obtenir une pâte homogène. Pousser la pâte vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et remettre le gobelet doseur, puis pétrir de nouveau avec le programme Malaxer/1 minute. Placer la pâte dans un saladier, la couvrir avec un torchon humide, puis la laisser reposer 30 minutes dans un endroit chaud.

  Porter un grand volume d'eau salée à ébullition dans une casserole. Portionner la pâte et la passer dans une grille ou une presse à spaetzles. Plonger les spaetzles dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Les sortir ensuite de la casserole à l'aide d'une écumoire, les égoutter et les disposer dans un plat chaud. Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

  Éplucher les oignons, les couper en fines rondelles et les saupoudrer de farine. Faire chauffer le beurre dans une poêle et faire revenir les rondelles d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les retirer de la poêle et les égoutter sur du papier absorbant.

  Faire chauffer le beurre et en arroser les spaetzles. Incorporer le fromage, bien mélanger et laisser fondre. Ajouter la crème liquide et assaisonner à volonté avec du sel et du poivre. Parsemer d'oignons grillés et servir.

  ASTUCE DE LA COMMUNAUTÉ MC : À défaut de grille ou de presse à spaetzles, disposer la pâte sur une planche et gratter des copeaux directement au-dessus de l'eau bouillante à l'aide d'une raclette.


SERVING_UNIT: parts
INSTRUCTION:
  Pour la pâte, tamiser la farine dans le bol mixeur. Ajouter le beurre en dés, puis le sucre, 2 c.s. d'eau froide, le sel et la cannelle. Insérer le gobelet doseur et pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes pour obtenir une pâte homogène. Façonner une boule et l’envelopper de film alimentaire, puis la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

  Pour la garniture, laver le citron, l'essuyer et râper le zeste. Ensuite, le presser et réserver le jus dans un saladier. Laver les pommes, les essuyer, les éplucher, puis les couper en quatre avant de retirer le cœur. Couper ensuite les pommes en tranches et les ajouter au jus de citron.

  Ajouter le sucre roux, la farine, le zeste de citron, la cannelle, la noix de muscade et le lait, puis bien mélanger le tout.

  Préchauffer le four à 200 °C. Beurrer un moule. Abaisser les deux tiers de la pâte sur un plan de travail fariné pour obtenir un disque plus grand que le moule d'environ 4 cm . Foncer le moule et former la bordure. Étaler le mélange de pommes sur le fond de pâte. Abaisser le reste de la pâte sur un plan de travail fariné et découper des bandes d'environ 1,5 cm de largeur avec une roue à pâte. Former un quadrillage sur l'apple-pie avec les lanières de pâte. Replier la bordure du fond de pâte sur les lanières pour en couvrir les extrémités. Battre l'œuf dans un bol à l'aide d'une fourchette. Badigeonner la bordure de la tarte et le quadrillage.

  Faire cuire 60 minutes au four en baissant la température à 180 °C au bout de 10 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’une pique en bois et la prolonger si nécessaire. Sortir la tarte du four et la laisser refroidir dans le moule.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver les herbes aromatiques, les sécher et les mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Transférer dans un récipient.

  Laver les aubergines et piquer la peau uniformément à l'aide d'une fourchette. Badigeonner les aubergines avec 3 c.s. d'huile de colza. Laver les tomates et les badigeonner avec le reste d'huile de colza. Faire rôtir les tomates pendant 8 minutes et les aubergines pendant 15 minutes sous le gril du four.

  Laisser refroidir les légumes, peler les tomates, couper les aubergines en deux et prélever la chair. Éplucher l'ail et l'oignon, et les mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/1 seconde. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter la chair des aubergines, les tomates, le yaourt, le vinaigre, le jus de citron, le miel et l’huile d’olive, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 40 secondes/vitesse 5.

  Ajouter les herbes aromatiques et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 10 secondes/vitesse 3. Saler et poivrer, puis servir sur du pain.


SERVING_UNIT: portion
INSTRUCTION:
  Laver l’ail des ours, le sécher et retirer les grosses tiges. Mettre les feuilles dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher 25 secondes/vitesse 8. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter le beurre et le sel, puis remettre le gobelet doseur et mélanger 20 secondes/vitesse 4.

  Verser le beurre dans un bol, lisser la surface et placer au frais jusqu’à l’emploi.

  Le beurre à l’ail des ours se conserve pendant 3 mois dans un récipient fermé et au réfrigérateur.


SERVING_UNIT: bocaux
INSTRUCTION:
  Presser le citron et verser le jus dans le bol mixeur. Couper la pâte d’amande en morceaux et l’ajouter dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et réduire en purée 20 secondes/vitesse 4 à 8 en augmentant progressivement la vitesse. Pousser la préparation vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Éplucher les bananes et les mettre dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et réduire en purée 50 secondes/vitesse 4-8 en augmentant progressivement la vitesse. Pousser la préparation vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter le sucre gélifiant, puis remettre le gobelet doseur et mélanger 20 secondes/vitesse 4, puis faire cuire 25 minutes/vitesse 2/100 °C avec le gobelet doseur en place.

  Vérifier la cuisson de la confiture et la prolonger si nécessaire. Remplir des bocaux à vis stérilisés. Essuyer immédiatement les éventuelles coulures sur les bocaux avec un linge propre. Fermer immédiatement les bocaux et les retourner, puis les laisser reposer pendant environ 5 minutes. Remettre les bocaux à l'endroit et laisser refroidir complètement à température ambiante.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide selon les instructions figurant sur l’emballage.

  Mettre le sucre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis le pulvériser 20 secondes/vitesse 10.

  Fendre la gousse de vanille dans la longueur et prélever la pulpe, puis la mettre dans le bol mixeur avec le lait et les jaunes d’œufs. Remettre le gobelet doseur et faire chauffer 5 minutes/vitesse 3/70 °C.

  Essorer la gélatine, l’ajouter à la crème chaude et la faire fondre 2 minutes/vitesse 3/70 °C avec le gobelet doseur en place.

  Verser la crème dans un saladier et laisser refroidir pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle commence à prendre. (Test : passer la lame d'un couteau dans la crème. Si elle laisse une trace, la crème est prise.) Entre-temps, bien nettoyer le bol mixeur et le laisser refroidir complètement.

  Insérer le batteur dans le bol mixeur, puis y verser la crème liquide froide et, sans le gobelet doseur, battre 1 minute 30 secondes/vitesse 4 en surveillant la consistance. Retirer le batteur.

  Ajouter la crème à la vanille à la crème fouettée dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur et bien mélanger 20 secondes/vitesse 3.

  Verser la crème obtenue dans des ramequins froids et les placer au moins 4 heures au réfrigérateur (de préférence toute la nuit), jusqu'à ce que la crème soit bien ferme. Servir éventuellement avec du coulis d’abricot.

  ASTUCE DE LA COMMUNAUTÉ MC : Ce dessert est également délicieux avec de la mangue ou des framboises fraîches. Ajouter 1 à 2 c.c. de sucre glace pour 250 g de fruits.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Faire tremper les pois cassés toute la nuit dans un saladier avec 2 l d’eau. Le lendemain, éplucher les oignons et les couper en deux, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 6. Pousser les oignons hachés vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Parer les carottes et le céleri, puis les éplucher. Éplucher les pommes de terre et les laver. Couper le tout en gros morceaux et les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher grossièrement 10 secondes/vitesse 5. Transférer le tout dans un saladier et réserver. Rincer le bol mixeur.

  Mettre les pois cassés avec leur eau de trempage dans le bol mixeur et ajouter les feuilles de laurier. Laver le jarret de porc et le déposer dans le panier vapeur profond. Mettre le panier vapeur en place sur le bol mixeur et le fermer. Faire cuire le tout avec le programme Sens inverse/1 heure 30 minutes/vitesse 1/100 °C. Retourner le jarret de porc dans le panier vapeur, refermer le couvercle et poursuivre la cuisson avec le programme Sens inverse/30 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Pendant ce temps, parer le poireau et le couper en anneaux fins, puis le laver soigneusement et l’égoutter. À la fin de la cuisson, retirer le panier vapeur contenant la viande, désosser le jarret de porc et le couper en cubes. Mettre la viande coupée en cubes, les légumes hachés et les rondelles de poireau dans le bol mixeur. Ajouter également le sel, le poivre et la marjolaine, puis remettre le gobelet doseur. Faire mijoter avec le programme Sens inverse/30 minutes/vitesse 1/95 °C. Avec le gobelet doseur en place, poursuivre la cuisson avec le programme Sens inverse/15 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Assaisonner la soupe et garnir de persil haché avant de servir.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver le persil, le sécher et l’effeuiller, puis le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Transférer le persil haché dans un récipient et réserver. Rincer le bol mixeur.

  Éplucher les oignons, les couper en quatre et les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/2 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Couper le lard en dés et les mettre dans le bol mixeur avec le beurre clarifié, puis faire revenir avec le programme Saisir/4 minutes sans le gobelet doseur.

  Couper le bœuf en cubes pas trop gros et les saupoudrer légèrement de farine. Ajouter la moitié de la viande aux oignons hachés et au lard. Faire revenir avec le programme Saisir/5 minutes sans le gobelet doseur. Transférer le tout dans un saladier et réserver.

  Faire revenir ensuite la seconde moitié de la viande avec le programme Saisir/5 minutes sans le gobelet doseur. Remettre la viande réservée dans le bol mixeur, mouiller avec la bière, puis ajouter le poivre, la marjolaine et les feuilles de laurier. Remettre le gobelet doseur en place et faire cuire avec le programme Sens inverse/60 minutes/vitesse 1/90 °C.

  Retirer le gobelet doseur, mettre le panier de cuisson en place sur le couvercle pour éviter les projections et poursuivre la cuisson avec le programme Sens inverse/60 minutes/vitesse 1/95 °C.

  Incorporer le persil et assaisonner la préparation avec le sucre, le vinaigre et, éventuellement, du sel et du poivre. Remettre le gobelet doseur et laisser mijoter de nouveau 3 minutes/vitesse 1/95 °C, puis servir accompagné de nouilles.

  CONSEIL : pour obtenir une saveur grillée plus intense, faire revenir la viande à la poêle avant de la mettre dans le bol mixeur.


SERVING_UNIT: verres
INSTRUCTION:
  Mettre les glaçons dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis concasser 10 secondes/vitesse 6. Transférer la glace pilée dans un saladier et réserver. Laver les poires, les sécher et les couper en quatre, puis retirer le cœur. Éplucher les bananes et les couper en gros tronçons, puis les mettre dans le bol mixeur avec les poires et le jus de citron. Insérer le gobelet doseur et réduire en purée 50 secondes/vitesse 8, jusqu’à ce que le mélange soit onctueux.

  Ajouter jusqu'à 50 ml d'eau froide à volonté et remettre le gobelet doseur, puis mixer 30 secondes/vitesse 6, jusqu'à ce que le smoothie ait la consistance désirée. Ajouter la glace pilée dans le bol mixeur et mélanger de nouveau, avec le gobelet doseur en place, 10 secondes/vitesse 5. Verser le smoothie dans des verres et décorer selon son goût.

  NOTRE ASTUCE : ajouter à ce délicieux smoothie une volute de crème fouettée et quelques copeaux de chocolat, c'est divin ! Et avec un peu d'eau-de-vie de poire, c'est aussi très agréable, mais c'est plus calorique !


SERVING_UNIT: morceaux
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 220 °C. Chemiser une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Pour la génoise, mettre le batteur en place dans le bol mixeur, puis ajouter les œufs, le sucre et le sucre vanillé. Insérer le gobelet doseur et battre 5 minutes/vitesse 3/37 °C. Battre de nouveau 5 minutes/vitesse 4. Mélanger la farine et la Maïzena, ajouter 1 pincée de sel et ajouter le mélange dans le bol mixeur, puis mélanger 20 secondes/vitesse 3 avec le gobelet doseur en place. Disposer la pâte obtenue sur la plaque à pâtisserie, lisser la surface et faire cuire 7 minutes au four. Nettoyer le bol mixeur.

  Étaler un torchon humide et propre sur un plan de travail et le saupoudrer de sucre. Sortir la génoise du four et la retourner immédiatement sur le torchon avec le papier sulfurisé. Badigeonner le papier sulfurisé d'eau froide et le retirer délicatement. Rouler immédiatement la génoise à l'aide du torchon et laisser refroidir.

  Pour la garniture, laver le citron à l’eau chaude et l’essuyer. Râper finement le zeste et presser le fruit. Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide et suivre les indications figurant sur l'emballage. Verser le sucre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis concasser 10 secondes/vitesse 10. Transférer le sucre glace obtenu dans un bol et réserver. Rincer le bol mixeur à l’eau froide.

  Mettre le batteur en place dans le bol mixeur et ajouter la crème liquide. Sans le gobelet doseur, fouetter la crème 3 minutes/vitesse 3 en surveillant la consistance. La durée de l’opération dépend de la température et de la teneur en matière grasse de la crème. Verser la crème fouettée dans un saladier et rincer le bol mixeur.

  Mettre la gélatine et le jus de citron dans le bol mixeur et faire chauffer 1 minute/vitesse 2/70 °C sans le gobelet doseur. Prélever 3 c.s. de crème fouettée et les ajouter dans le bol mixeur avec le zeste de citron. Sans le gobelet doseur, mélanger 10 secondes/vitesse 2. Ajouter le mélange obtenu au reste de crème fouettée et battre rapidement à la main avec un fouet.

  Dérouler délicatement la génoise et étaler la crème sur toute la surface. La rouler de nouveau à l'aide du torchon et la placer au frais pendant au moins 1 heure. Saupoudrer généreusement de sucre glace avant de servir.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver le filet de bœuf à l'eau courante froide, le sécher, puis le couper en lamelles de 1,5 cm.
  Opérer une incision en croix sur les tomates, les ébouillanter, retirer les pédoncules, la peau et les pépins, puis couper grossièrement la chair. Parer les champignons, les frotter avec un linge humide et les couper en tranches.

  Éplucher les échalotes et les mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 8 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/3 minutes. Ajouter le bœuf et faire revenir, toujours sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/10 minutes. Ajouter les tomates, les champignons, la moutarde, la crème fraîche, la saumure de cornichons, 1 cuillerée à café de sel et 1/2 cuillerée à café de poivre. Mettre le gobelet doseur en place et faire cuire avec le programme Sens inverse/10 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Faire cuire les tagliatelles dans une casserole en suivant les indications données sur l'emballage. Verser le bouillon de bœuf très chaud dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Sens inverse/10 minutes/vitesse 1/120 °C. Délayer la Maïzena avec 1 cuillerée à soupe d’eau puis verser dans le bol mixeur avec la viande de bœuf et les échalotes. Mettre le gobelet doseur en place et faire cuire avec le programme Sens inverse /5 minutes/vitesse1/100 °C. Dresser les tagliatelles avec le bœuf Stroganoff dans des assiettes. Couper le cornichon en fines rondelles, en parsemer le bœuf, puis servir.

  Il est possible de remplacer la viande de bœuf par du poulet. La viande sera encore plus juteuse cuite à la poêle. Saisir la viande dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive puis la laisser mariner 2 minutes dans la sauce.


SERVING_UNIT: verres
INSTRUCTION:
  Mettre le beurre et le sucre dans le bol mixeur et, sans le gobelet doseur, faire fondre 3 minutes/vitesse 1/100 °C. Éplucher les pommes, les couper en quatre et retirer le cœur. Ajouter la moitié des morceaux de pommes, le gingembre et 1 pincée de cannelle en poudre dans le bol mixeur. Sans le gobelet doseur, faire caraméliser 3 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Ajouter les morceaux de pomme restants, les flocons d’avoine et le yaourt, puis remettre le gobelet doseur et mixer 50 secondes/vitesse 9. Ajouter éventuellement un peu de cannelle si nécessaire. Ajouter le jus de pomme et le lait froid, puis remettre le gobelet doseur et mélanger 30 secondes/vitesse 3. Décorer avec les bâtons de cannelle et servir.

  Si le smoothie est trop épais, il peut être allongé avec un peu plus de jus de pomme et de lait.

  NOTRE ASTUCE :  si le smoothie est destiné à des adultes, il peut être aromatisé avec 1 à 2 c.c. de calvados.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Remplir le bol mixeur avec 500 ml d’eau. Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en dés de 1 cm de côté, puis les mettre dans le panier de cuisson. Mettre celui-ci en place dans le bol mixeur, fermer et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur. Retirer ensuite le panier de cuisson et laisser les pommes de terre tiédir. Vider le bol mixeur.

  Éplucher les oignons, les couper en deux et les mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/2 secondes. Retirer la moitié des oignons hachés, puis pousser le reste vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Couper les bretzels en morceaux d’environ 1 cm et les mettre dans un plat. Ajouter 1 c.s. de beurre aux oignons restants dans le bol mixeur et, sans le gobelet doseur, faire revenir avec le programme Saisir/3 minutes/100 °C. Mouiller avec le lait à température ambiante, remettre le gobelet doseur et faire chauffer 2 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Assaisonner le lait chaud avec la noix de muscade et le verser sur les dés de bretzel. Bien mélanger et laisser tiédir. Mettre les œufs, le persil et la chapelure avec les cubes de bretzel dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Mixer 35 secondes/vitesse 4 pour obtenir une pâte compacte. Pousser le tout vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 30 secondes/vitesse 4. Transférer la pâte dans un saladier, la couvrir avec un torchon et la laisser reposer pendant 30 minutes. Nettoyer soigneusement le bol mixeur.

  Pendant ce temps, laver le chou, l'essorer, enlever les grosses côtes et le couper en morceaux d'environ 3 cm. Mettre le beurre restant dans le bol mixeur et, avec le gobelet doseur en place, y faire revenir le reste des oignons hachés 3 minutes/vitesse 1/100 °C. Ajouter le chou et remettre le gobelet doseur, puis faire revenir de nouveau revenir 5 minutes/vitesse 1/100 °C. Façonner 8 boulettes avec la pâte de bretzels et les mettre dans le panier vapeur profond. Verser le bouillon de légumes à température ambiante dans le bol mixeur, fermer le panier vapeur et le mettre en place, puis faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/10 minutes. Retirer prudemment le panier vapeur, mettre les pommes de terre et la crème liquide dans le bol mixeur, puis mélanger à l’aide de la spatule. Remettre le panier vapeur en place et faire cuire de nouveau avec le programme Sens inverse/12 minutes/vitesse 1/120 °C.

  Assaisonner la potée avec du sel et du poivre, puis servir. Disposer les boulettes sur les légumes. Garnir avec la confiture d'airelles.


SERVING_UNIT: sablés
INSTRUCTION:
  Fendre la gousse de vanille dans la longueur à l’aide d’un couteau pointu et prélever la pulpe. La mettre dans le bol mixeur avec les autres ingrédients, puis insérer le gobelet doseur. Mélanger 40 secondes/vitesse 5. Façonner une boule avec la pâte obtenue et l’envelopper dans du film alimentaire, puis la placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

  Préchauffer le four à 180 °C. Disposer la pâte sur un plan de travail fariné et l’abaisser sur une épaisseur de 3 à 4 mm, puis découper des biscuits à l’aide d’un emporte-pièce au motif de son choix. Disposer les biscuits obtenus (en plusieurs fois) sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé, puis faire cuire 10 minutes au four, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer les sablés du four et les laisser refroidir sur une grille à gâteau.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Parer les cœurs de salade, les laver et les essorer, puis les couper en morceaux de la taille d'une bouchée et les mettre dans un saladier. Couper le bacon en dés et les faire revenir à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Les retirer de la poêle et les égoutter sur du papier absorbant, puis réserver.

  Retirer la croûte du pain de mie et le découper en dés d'environ 0,5 cm. Faire chauffer le beurre et l'huile de tournesol dans la poêle où a cuit le bacon, puis y faire dorer les croûtons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Les retirer de la poêle et les égoutter sur du papier absorbant, puis réserver.

  Pour la vinaigrette, éplucher la gousse d’ail. Rincer les filets d’anchois, les sécher et les mettre dans le bol mixeur avec l’ail. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 8. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Ajouter le jaune d’œuf, le jus de citron, la moutarde et la sauce Worcester, remettre le gobelet doseur et réduire en purée 10 secondes/vitesse 8. Insérer le gobelet doseur et régler l'appareil sur 4 minutes/vitesse 4. Démarrer l'appareil et verser lentement l'huile sur le couvercle afin qu'elle tombe goutte à goutte dans le bol mixeur. Augmenter progressivement la quantité d'huile. Saler, poivrer et ajouter le sucre dans la sauce. Verser la sauce sur la salade et bien mélanger. Dresser dans des assiettes, parsemer de bacon frit et de croûtons. Garnir avec des copeaux de parmesan et servir immédiatement.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher l'oignon et le couper en quatre, puis le mettre dans le bol mixeur avec les tomates. Insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 9.

  Pousse le mélange vers le fond du bol à l’aide de la spatule. Mettre le camembert dans le bol mixeur et remettre le gobelet doseur, puis mixer 10 secondes/vitesse 5. Ajouter les autres ingrédients et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 30 secondes/vitesse 4. Assaisonner de nouveau et servir. La crème de camembert peut se conserver environ 1 semaine au réfrigérateur.


SERVING_UNIT: boules
INSTRUCTION:
  Mettre tous les ingrédients, à l'exception de l'huile de coco et des 6 c.s. de noix de coco râpée pour la décoration dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/12 secondes. Faire fondre l’huile de coco au bain-marie. Régler l’appareil sur 45 secondes/vitesse 4 et verser lentement l’huile de coco par l’orifice de remplissage du couvercle. Placer au réfrigérateur pendant 45 minutes.

  Prélever de la pâte à l'aide d'une cuillère à café et, avec les mains humides, façonner des boulettes, puis les rouler dans la noix de coco râpée.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Préparer le couscous selon les instructions figurant sur l’emballage, puis le laisser refroidir. Pendant le refroidissement, l’égrainer à l’aide d’une fourchette.

  Laver le persil, le sécher et l’effeuiller, puis le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Transférer le persil haché dans un récipient.

  Éplucher les gousses d’ail et les oignons, puis les mettre dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Parer les poivrons, les couper en quatre et les laver (intérieur et extérieur), puis les mettre dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 5. Transférer le tout dans un saladier.

  Laver la courgette, retirer les extrémités, puis la couper en morceaux et la mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 4 secondes/vitesse 5. Transférer la courgette hachée dans le saladier. Rincer le bol mixeur.

  Parer les champignons, les couper en quatre et les disposer dans le panier vapeur plat. Inciser la peau des tomates et les mettre dans le panier vapeur profond. Remplir le bol mixeur avec 1 l d’eau chaude. Placer l’ensemble cuisson vapeur sur le bol mixeur, le fermer et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/12 minutes. Retirer prudemment l’ensemble cuisson vapeur. Sortir les tomates du panier, les laisser refroidir et les peler, puis retirer les pédoncules. Ensuite, les épépiner et couper la chair en dés.

  Ajouter le couscous, l'ail, les oignons, les champignons, les tomates et le persil dans le saladier contenant les poivrons, puis bien mélanger.

  Pour la sauce, mélanger le jus de citron, l’huile, le sel, le poivre et le piment. Verser la sauce sur la salade et laisser macérer pendant 1 heure.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Mettre le lait, les œufs, le sel et la farine dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Mélanger 20 secondes/vitesse 4. Laisser reposer 20 minutes.

  Couper le lard en fines lanières. Faire dorer un huitième des lanières de lard. Ajouter ensuite un huitième de la pâte et faire cuire la crêpe des deux côtés. Procéder de la même manière avec les autres crêpes.


SERVING_UNIT: bocaux
INSTRUCTION:
  Éplucher les oignons et les gousses d’ail. Couper les oignons en quatre et les mettre dans le bol mixeur avec l’ail. Insérer le gobelet doseur et hacher 6 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile d’olive et faire revenir, sans le gobelet doseur, 2 minutes/vitesse 2/100 °C.

  Ajouter également le curry, le poivre de Cayenne, le sel et la sauce tomate, le vinaigre balsamique, le miel, la sauce de soja, le concentré de tomates et le sirop de betterave, puis faire cuire 12 minutes/vitesse 2/120 °C. Assaisonner, ajouter le jus de pomme et remettre le gobelet doseur, puis faire cuire de nouveau 10 minutes/vitesse 2/120 °C.

  À la fin du temps de cuisson, avec le gobelet doseur en place, réduire en purée 30 secondes/vitesse 8.

  Si la sauce n'est pas consommée immédiatement, la verser chaude dans des bouteilles ou des bocaux stérilisés.


SERVING_UNIT: verre
INSTRUCTION:
  Verser le rhum, le jus de citron et le sirop de sucre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Mixer 30 secondes/vitesse 8.

  Servir le daïquiri sur des glaçons. Garnir d’une rondelle de citron.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Pour les brioches, émietter la levure dans le bol mixeur, puis ajouter le lait à température ambiante, 50 g de farine et 1 c.s. de sucre. Insérer le gobelet doseur et mélanger 3 minutes/vitesse 2/37 °C.

  Ajouter le sucre et la farine restants, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger de nouveau 3 minutes/vitesse 2/37 °C.

  Ajouter le beurre, l’œuf et le sel, puis remettre le gobelet doseur. Pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes pour obtenir une pâte homogène. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache facilement de la paroi. Mettre la pâte dans un saladier, la couvrir et la laisser lever pendant au moins 30 minutes dans un endroit chaud. Pétrir de nouveau sur un plan de travail légèrement fariné et façonner un rouleau. Bien beurrer le panier vapeur profond et le panier vapeur plat. Diviser le rouleau de pâte en quatre et façonner chaque pâton en une demi-boule. Disposer deux pâtons dans le panier vapeur profond et deux dans le panier vapeur plat. Couvrir et laisser lever de nouveau pendant 30 minutes dans un endroit chaud. Nettoyer le bol mixeur.

  Quand la pâte a levé, verser 1 l d'eau dans le bol mixeur, puis mettre en place l'ensemble cuisson vapeur, le fermer et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur. Une fois le temps de cuisson écoulé, retirer l'ensemble cuisson vapeur, réserver les brioches au chaud et vider le bol mixeur.

  Pour la sauce à la vanille, délayer la Maïzena dans 4 c.s. d’eau froide. Mettre tous les ingrédients dans le bol mixeur et mixer 9 minutes/vitesse 3/95 °C pour obtenir une crème onctueuse.

  Servir les brioches chaudes avec la sauce à la vanille et, éventuellement, des fruits rouges comme des groseilles ou des myrtilles.

  CONSEIL : si ce dessert n'est pas destiné à des enfants, le jus de raisin peut être remplacé par du vin blanc. Dans la sauce à la vanille, la quantité de sucre peut également être augmentée selon son goût (jusqu'à 150 g).


SERVING_UNIT: parts
INSTRUCTION:
  Beurrer un moule à savarin ou un moule à kouglof et le saupoudrer de farine. Préchauffer le four à 180 °C. Mettre le beurre en dés , le sucre, le sucre vanillé et le sel dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Mélanger 15 secondes/vitesse 4 pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter les œufs et remettre le gobelet doseur, puis mélanger de nouveau 30 secondes/vitesse 4. Pousser la préparation vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Mélanger la farine avec la Maïzena et la levure chimique, puis ajouter le mélange dans le bol mixeur. Sans le gobelet doseur, pétrir avec le programme Malaxer pour obtenir une pâte homogène. Pendant ce temps, verser la liqueur d'œuf en un mince filet par l'orifice de remplissage. Transférer la moitié de la pâte obtenue dans le moule. Pour le reste de la pâte, tamiser la poudre de cacao et verser l'arôme de rhum dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et mélanger 15 secondes/vitesse 4 pour obtenir une pâte homogène. Transférer la pâte obtenue dans le moule.

  Créer des marbrures en réalisant des spirales de bas en haut dans la pâte à l'aide d'une fourchette. Faire cuire le gâteau 35 minutes au four. Vérifier la cuisson en insérant une pique en bois au centre du gâteau. Si elle ressort sèche, le gâteau est cuit. Le sortir du four et le laisser tiédir 10 minutes avant de démouler. Laisser refroidir sur une grille, puis saupoudrer de sucre glace avant de servir.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Mettre 1 œuf à température ambiante, le jus de citron, ½ c.c. de sel et le poivre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Mélanger 10 secondes/vitesse 3. Insérer le gobelet doseur et régler l'appareil sur 3 minutes/vitesse 4. Démarrer l'appareil et verser l'huile lentement sur le couvercle du bol mixeur de façon qu'elle s'écoule goutte à goutte dans le bol mixeur. Augmenter progressivement la quantité d'huile. La mayonnaise doit devenir onctueuse. La pousser vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule, puis ajouter les deux moutardes. Remettre le gobelet doseur et mélanger secondes/vitesse 4. Verser la mayonnaise dans un récipient et nettoyer soigneusement le bol mixeur.

  Remplir le bol mixeur avec 1 l d’eau, Disposer 20 œufs dans le panier vapeur profond et dans le panier de cuisson, puis mettre l'ensemble cuisson en place dans le bol mixeur et fermer avec le couvercle. Faire cuire les œufs avec le programme Cuisson vapeur/12 minutes. Les laisser ensuite refroidir, puis les écaler et les couper à l’aide d’un coupe-œuf d’abord horizontalement, puis verticalement.

  Saler généreusement (au moins 1 c.s.) les œufs, puis saler et poivrer la mayonnaise. Laisser macérer la salade pendant une journée.

  Laver la ciboulette, la sécher et la ciseler finement, puis en garnir la salade avant de servir.


SERVING_UNIT: verres
INSTRUCTION:
  Avec le café moulu, préparer un café corsé et laisser refroidir.

  Mélanger le café froid avec la crème glacée à la vanille et le rhum dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Mixer 30 secondes/vitesse 8.

  Répartir les glaçons dans les quatre verres et servir.


SERVING_UNIT: pain
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un moule à cake.

  Mettre le fromage blanc et les œufs dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Mélanger 15 secondes/vitesse 4. Ajouter les autres ingrédients et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 1 minute/vitesse 4. Verser la pâte dans le moule et faire cuire 55 minutes au four.

  Laisser le pain refroidir environ 10 minutes, puis le démouler et le laisser refroidir complètement sur une grille.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Mettre le jus de citron vert, le sirop de noix de coco, le sucre glace, les fraises et la crème liquide dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et réduire en purée 30 secondes/vitesse 8. Pousser le mélange vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule, puis remettre le gobelet doseur et répéter l’opération 10 secondes/vitesse 8.

  Servir la glace dans 8 coupelles et parsemer de noix de coco râpée. Décorer chaque coupelle avec quelques fraises.

  CONSEIL : la glace peut également être placée au congélateur pendant la nuit. La consistance sera ainsi plus ferme.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Couper le cervelas en quatre et le mettre dans le bol mixeur avec les cornichons, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 8 secondes/vitesse 5. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Couper la mortadelle en morceaux et les mettre dans le bol mixeur avec la mayonnaise, la sauce de salade et la moutarde. Ajouter le sucre, le sel et le poivre. Remettre le gobelet doseur et mélanger avec le programme Sens inverse/15 secondes/vitesse 3.

  Transférer la salade dans un saladier et laisser macérer pendant au moins 10 minutes avant de servir. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

  Pour une salade de cervelas suisse, ajouter 150 g d’emmental (45 % M.G.) en morceaux au cervelas coupé en quatre, au cornichon et à un oignon (80 g) coupé en quatre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mélanger 2 cuillerées à soupe d’huile, 2 cuillerées à soupe de vinaigre et 2 cuillerées à soupe de saumure de cornichons, 1/2 cuillerée à café de sel et 1/4 de cuillerée à café de poivre 8 secondes/vitesse 5. Répéter l’opération si nécessaire. Laisser un peu macérer 10 minutes avant de servir.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Faire griller à sec les graines de sésame dans une poêle et les piler dans un mortier avec le sel. Laver le basilic, le sécher et l’effeuiller. Éplucher la gousse d'ail.

  Mettre les feuilles de basilic, les olives et l’ail dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 5 secondes/vitesse 5. Ajouter le fromage frais, le yaourt, le poivre et les graines de sésame pilées, puis remettre le gobelet doseur. Mixer avec le programme Sens inverse/20 secondes/vitesse 3 pour obtenir un mélange homogène. Servir avec du pain frais.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Mettre le yaourt au congélateur pendant au moins 2 heures. Éplucher les mangues et les dénoyauter. Mettre la chair de la mangue, le sucre vanillé et le sucre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Mixer 20 secondes/vitesse 8 pour obtenir une purée homogène. Verser la purée de mangue dans un saladier et la placer au congélateur pendant 2 heures.

  Laver les cerises, les sécher et les dénoyauter, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 5. Transférer les cerises dans un saladier et les placer au congélateur pendant 2 heures.

  Une fois le temps de congélation écoulé, mettre le yaourt et la purée de mangue dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Réduire en purée 8 secondes/vitesse 8. Ajouter les cerises et, sans le gobelet doseur, mélanger 6 secondes/vitesse 4.

  Si le yaourt glacé est devenu trop mou, le remettre au congélateur pendant au moins 1 heure, et le remuer de temps en temps à l'aide d'une fourchette de l'extérieur vers l'intérieur. Verser ensuite le yaourt dans une poche à douille et le répartir dans des coupelles.


SERVING_UNIT: verres
INSTRUCTION:
  Laver les fraises et les parer. Les mettre dans le bol mixeur avec le jus de citron, le sirop de sucre et le jus d’ananas, puis insérer le gobelet doseur. Réduire en purée 20 secondes/vitesse 8. Ajouter des glaçons à volonté, puis remettre le gobelet doseur. Mixer 30 secondes/vitesse 5 pour concasser les glaçons.

  Garnir chaque verre d’une brochette de fruits composée de tranches de fraises et de citron puis servir.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Mettre le yaourt pendant 1 heure au congélateur. Casser 175 g de chocolat blanc en morceaux et les mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 10 secondes/vitesse 5. Ajouter la moitié du mascarpone et remettre le gobelet doseur. Faire fondre 3 minutes/vitesse 2/80 °C. Ajouter le mascarpone restant, le yaourt, le sucre vanillé et les myrtilles surgelées, puis remettre le gobelet doseur. Hacher 30 secondes/vitesse 8.

  Si la préparation est trop molle, la mettre dans une sorbetière ou au congélateur pendant 1 heure. Bien mélanger après une demi-heure pour éviter la formation de cristaux de glace.

  Pour servir, râper le chocolat blanc, laver les myrtilles fraîches et les sécher. Verser le yaourt glacé dans une poche à douille et le répartir dans des coupelles ou des verres. Parsemer de chocolat blanc râpé et garnir de myrtilles fraîches, puis servir.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver le persil, le vert du céleri et la livèche, puis les sécher et retirer les tiges épaisses. Mettre le tout dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/5 secondes. Utiliser la spatule pour racler la paroi, puis répéter l'opération si nécessaire. Transférer le hachis dans un récipient et rincer le bol mixeur.

  Éplucher les carottes, le persil tubéreux, le céleri-rave, le chou-rave et les pommes de terre, puis les couper en gros morceaux. Laver soigneusement la partie blanche du poireau et le couper en gros morceaux. Mettre tous les légumes parés dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Hacher grossièrement 6 secondes/vitesse.

  Laver le chou-fleur et le détailler en fleurettes. Mettre le bouillon de légumes chaud dans le bol mixeur et ajouter les petits pois, le chou-fleur, ½ c.c. de sel et 2 pincées de poivre, puis remettre le gobelet doseur. Faire cuire avec le programme Sens inverse/20 minutes/vitesse 1/100 °C. Ajouter les herbes hachées, la crème liquide et le beurre, puis remettre le gobelet doseur. Faire cuire avec le programme Sens inverse/5 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Saler et poivrer la soupe, puis servir chaud.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Mettre le vinaigre, le sirop de sureau, l’huile, la crème liquide, le sel, le poivre et le sucre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Mélanger 45 secondes/vitesse 6. Verser la vinaigrette dans un récipient et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Rincer le bol mixeur.

  Éplucher les asperges, en retirer les extrémités et les disposer dans le panier vapeur profond. Remplir le bol mixeur avec 1 l d’eau, puis mettre le panier vapeur en place et le fermer. Faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/15 minutes. Ensuite, égoutter les asperges. Laver le mesclun et bien l'essorer. Dresser le mesclun et les asperges dans des assiettes, puis ajouter la vinaigrette.

  Parsemer de ciboulette ciselée et servir.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver le persil, le sécher et l’effeuiller, puis le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Transférer le persil haché dans un récipient et rincer le bol mixeur. Couper le parmesan en morceaux et le mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 8 secondes/vitesse 10. Transférer le parmesan haché dans un autre récipient et rincer le bol mixeur.

  Laver le filet de saumon, le sécher et le couper en quatre. Laver le citron vert, le sécher et le couper en rondelles. Disposer les rondelles de citron dans le panier vapeur plat et placer le saumon au-dessus.

  Éplucher les asperges blanches. Laver les asperges vertes et peler le tiers inférieur. Retirer les extrémités des asperges blanches et vertes.

  Disposer les asperges blanches dans le panier vapeur profond et placer les asperges au-dessus.

  Remplir le bol mixeur avec 1 l d’eau, placer le panier vapeur plat sur le panier vapeur profond et fermer le tout. Mettre l’ensemble vapeur sur le bol mixeur et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/15 minutes.

  Éplucher les gousses d’ail et les couper en tranches. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir rapidement l’ail et les pignons. Ajouter le persil haché, le sel et le poivre. Dresser les asperges dans des assiettes. Disposer également les pavés de saumon et arroser le tout avec la sauce, puis parsemer de parmesan haché.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver le saumon, l’essuyer et le couper en quatre gros morceaux, puis les mettre dans le panier vapeur profond. Réserver. Parer les bâtons de citronnelle, les laver et retirer la partie blanche. Couper les piments en deux, les parer et laver l’intérieur et l’extérieur. Éplucher les échalotes et les gousses d’ail.

  Mettre les échalotes coupées en deux, l’ail et les piments dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 5 secondes/vitesse 6. Transférer le tout dans un mortier et rincer le bol mixeur.

  Ajouter la citronnelle dans le mortier avec les échalotes et l’ail, puis piler le tout. Retirer ensuite les bâtons de citronnelle.

  Parer les champignons, les frotter avec un linge humide et les couper en tranches, puis les disposer dans le panier vapeur plat.

  Verser le bouillon de légumes à température ambiante dans le bol mixeur. Mettre le panier vapeur profond contenant le saumon en place sur le bol mixeur et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/15 minutes. Au bout de 5 minutes de cuisson, ajouter le panier vapeur plat contenant les champignons et poursuivre la cuisson.

  À la fin du temps de cuisson, retirer prudemment l'ensemble cuisson vapeur et réserver au chaud pendant la préparation de la sauce.

  Pour la sauce, ne laisser que 100 ml de bouillon de légumes dans le bol mixeur. Ajouter la sauce de poisson, le jus de citron vert, le sucre de palme, le contenu du mortier et le poivre, puis remettre le gobelet doseur. Porter à ébullition 4 minutes/vitesse 3/100 °C.

  Pendant ce temps, laver le basilic thaï, le sécher et l’effeuiller. Dresser les pavés de saumon sur des assiettes et les servir avec les champignons, la sauce et les feuilles de basilic.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver le persil, le sécher et l’effeuiller, puis le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Réserver le persil haché dans un bol. Rincer le bol mixeur.

  Remplir le bol mixeur avec 500 ml d’eau, puis remettre le panier de cuisson. Y plonger les œufs et remettre le gobelet doseur. Faire cuire 12 minutes/vitesse 2/120 °C. Vider ensuite le bol mixeur et l’essuyer.

  Éplucher les oignons et les mettre dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Hacher 8 secondes/vitesse 8. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter le beurre et faire revenir avec le programme Saisir/3 minutes. Ajouter la farine et mélanger, sans le gobelet doseur, 1 minute/vitesse 2/100 °C. Ajouter le bouillon chaud et la crème liquide, puis faire cuire 6 minutes/vitesse 3/90 °C sans le gobelet doseur. Ajouter la moutarde et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 30 secondes/vitesse 3. Saler et poivrer la sauce.

  Écaler les œufs et les couper en deux, puis les dresser dans des assiettes et les napper avec la sauce. Parsemer de persil haché et servir avec des pommes de terre à l’eau et de la salade verte.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver soigneusement le chou vert, le parer et le couper grossièrement. Remplir le bol mixeur avec 1 l d’eau. Mettre le chou dans le panier vapeur profond, le fermer et le mettre en place sur le bol mixeur. Faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/12 minutes. Sortir le chou, le rincer à l'eau froide et l’égoutter soigneusement. Le mettre ensuite dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/5 secondes. Transférer le chou dans un récipient et nettoyer soigneusement le bol mixeur.

  Éplucher la gousse d’ail et l’oignon, les couper en morceaux et les mettre dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/4 secondes. Ajouter le beurre et faire revenir avec le programme Saisir/1 minute sans le gobelet doseur. Éplucher les pommes de terre, parer les carottes et les peler, puis couper le tout en dés d’environ 1,5 cm. Les mettre ensuite dans le bol mixeur et faire revenir de nouveau avec le programme Saisir/1 minute sans le gobelet doseur. Ajouter le chou haché et mouiller avec le bouillon de légumes, jusqu’à ce que les légumes soient juste recouverts. Faire cuire avec le programme Sens inverse/20 minutes/vitesse 1/100 °C sans le gobelet doseur.

  Saler et poivrer, puis servir la soupe dans des assiettes creuses. Garnir chaque assiette avec une volute de crème aigre.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver le concombre, le couper en fines rondelles, ajouter ½ c.c. de sel et ½ c.c. de sucre, mélanger et laisser dégorger pendant 1 heure. Bien égoutter le concombre et le réserver. Éplucher l’oignon et le mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/8 secondes. Pousser l’oignon haché vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter les cornichons et remettre le gobelet doseur, puis hacher grossièrement 5 secondes/vitesse 5. Pousser de nouveau le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Ajouter la crème aigre, l’aneth, 70 ml d’eau froide, 1 pincée de sucre, 1/2 c.c. de sel et le poivre, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 15 secondes/vitesse 3. Arroser le concombre avec la sauce, bien mélanger et servir.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver les tomates, retirer les pédoncules et couper chaque tomate en quatre tranches. Égoutter les boules de mozzarella et les couper chacune en huit tranches, puis recouper chaque tranche en huit de façon à obtenir 24 dés.

  Mettre la viande hachée dans le bol mixeur, puis ajouter l’œuf, le sel, le poivre et les herbes aromatiques. Insérer le gobelet doseur et mélanger 1 minute/vitesse 4 pour obtenir une farce régulière. Huiler légèrement le panier vapeur profond et le panier vapeur plat. Avec les mains humides, façonner 24 boulettes de la taille d'une balle de ping-pong et les disposer régulièrement dans le panier vapeur profond et le panier vapeur plat. Disposer une tranche de tomate sur chaque boulette. Nettoyer soigneusement le bol mixeur.

  Pour la sauce tomate, éplucher l’oignon et la gousse d’ail, couper l’oignon en deux puis mettre l’ail et l’oignon dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/3 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule, ajouter l’huile et faire revenir avec le programme Saisir/2 minutes/110 °C sans le gobelet doseur.

  Ajouter les tomates concassées, le bouillon de légumes chaud, les herbes aromatiques et le sucre. Superposer les deux paniers vapeur, puis les mettre en place sur le bol mixeur et fermer avec le couvercle. Faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/25 minutes. Environ 5 minutes avant la fin du temps de cuisson, retirer le couvercle et le panier vapeur plat, puis disposer un dé de mozzarella sur chaque boulette. Remettre l’ensemble vapeur en place et poursuivre la cuisson.

  Retirer l’ensemble vapeur et le mettre de côté. Délayer la Maïzena dans 50 ml d’eau froide pour obtenir une pâte homogène et l’ajouter dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et faire cuire 3 minutes/vitesse 2/100 °C. Saler et poivrer à volonté la sauce.

  Servir les boulettes avec la sauce. Accompagner de nouilles ou de riz.

  CONSEIL : Mettre éventuellement une petite touche de couleur et d'arôme avant de servir en ajoutant 1 feuille de basilic frais sur chaque boulette.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver les blancs de poulet, les essuyer et les couper en cubes, puis les placer au congélateur pendant au moins 3 heures.

  Parer le brocoli, le laver et le détailler en fleurettes, puis les mettre dans le panier vapeur profond. Remplir le bol mixeur avec 1 l d’eau. Mettre le panier vapeur sur le bol mixeur et le fermer. Faire cuire le brocoli avec le programme Cuisson vapeur/12 minutes. Le laisser ensuite refroidir et rincer le bol mixeur.

  Laver le persil et le sécher. Éplucher les carottes et les couper en grosses rondelles, puis les mettre dans le bol mixeur avec le persil. Insérer le gobelet doseur et hacher 6 secondes/vitesse 6. Transférer le hachis dans un récipient et rincer le bol mixeur.

  Couper le pain de mie en dés et le mélanger avec la crème légère. Préchauffer le four à 180 °C.

  Mettre les blancs de poulet dans le bol mixeur avec les jaunes d'œufs et les dés pain de mie. Insérer le gobelet doseur et hacher 25 secondes/vitesse 6, puis assaisonner avec le sel, le poivre, le cumin et la sauce Worcestershire. Ajouter les carottes et le persil, puis les câpres égouttées, et mélanger 15 secondes/vitesse 4.

  Beurrer un moule à cake et verser la moitié de la préparation obtenue. Disposer le brocoli par-dessus et compléter avec la préparation restante. Faire cuire au four pendant 45 minutes. Laisser la terrine refroidir 5 minutes dans le moule, puis la démouler. Servir chaud ou froid.


SERVING_UNIT: parts
INSTRUCTION:
  Mettre 120 g de noisettes dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Concasser 8 secondes/vitesse 10. Prélever 70 g de noisettes concassées et les réserver pour la garniture.

  Mettre les 50 g de noisettes restantes, le beurre coupé en dés, la farine, l’œuf et le sel dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes pour obtenir une pâte homogène. Façonner une boule avec la pâte et l’envelopper de film alimentaire, puis la mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

  Préchauffer le four à 200 °C. Beurrer un moule à tarte. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et foncer le moule. Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette et le faire cuire 10 minutes à mi-hauteur du four. Sortir le fond de tarte, le laisser refroidir et réduire la température du four à 180 °C.

  Pendant ce temps, pour la garniture, laver les oignons blancs, les sécher et les parer. Faire fondre le beurre clarifié dans une poêle à feu vif et faire revenir les oignons blancs entiers, puis les retirer du feu.

  Émincer la mozzarella. Laver les fines herbes, les sécher et les effeuiller, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/5 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Mettre le batteur en place dans le bol mixeur. Ajouter la crème aigre, les œufs, le sel et le poivre, puis remettre le gobelet doseur. Battre 1 minute/vitesse 4. Retirer le batteur, ajouter la mozzarella à la garniture et remettre le gobelet doseur. Mélanger 45 secondes/vitesse 4. Disposer les oignons blancs sur le fond de tarte, puis verser la garniture par-dessus. Parsemer de noisettes concassées. Faire cuire 45 minutes à mi-hauteur du four.


SERVING_UNIT: gâteau
INSTRUCTION:
  Mettre le lait, la levure et 1 c.s. de sucre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et faire tiédir 2 minutes/vitesse 1/37 °C. Laisser le mélange reposer pendant 10 minutes. Ajouter le sucre restant, les œufs, le beurre, la farine et le sel, puis remettre le gobelet doseur. Pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes. Transférer la pâte dans un saladier et la couvrir avec un torchon. La laisser lever pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Nettoyer soigneusement le bol mixeur.

  Mettre les ingrédients du crumble dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Mélanger avec le programme Malaxer. Pétrir de nouveau la pâte levée et l'abaisser sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé. Émietter le crumble avec les mains sur la pâte, couvrir et laisser reposer encore 20 minutes.

  Préchauffer le four à 160 °C. Faire cuire le gâteau 45 minutes au four. Le retirer du four et le laisser refroidir.

  Couper le gâteau en parts et les saupoudrer de sucre glace.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver la roquette et le persil, puis les sécher. Hacher grossièrement la roquette. Effeuiller le persil et le mettre dans le bol mixeur avec la roquette. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 8. Transférer le tout dans un récipient et rincer le bol mixeur.

  Mettre le millet dans une passoire et le laver sous l’eau courante chaude, puis le mettre dans le bol mixeur avec le bouillon de légumes. Remettre le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Sens inverse/12 minutes/vitesse 1/100 °C. Transférer le millet dans un saladier et le laisser refroidir.

  Entre-temps, éplucher l’oignon et le couper en anneaux fins. Éplucher le concombre, puis l’épépiner et le couper en dés. Laver les tomates et les couper en quatre. Émietter le fromage de brebis. Ajouter le tout au millet avec la roquette et le persil hachés.

  Mélanger le jus de citron vert et l’huile d’olive, puis en arroser la salade. Saler et poivrer. De préférence, laisser la salade macérer pendant au moins 30 minutes.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher les oignons et les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Éplucher les carottes et le céleri-rave, puis parer les poireaux, les laver et les sécher. Couper les légumes en morceaux et les mettre dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et hacher touche Turbo/5 secondes. Pousser le mélange vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et, si nécessaire, répéter l’opération avec la touche Turbo/2 secondes. Pousser de nouveau le mélange vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et ajouter le bouillon de légumes à température ambiante.

  Laver les blancs de poulet, les essuyer et les disposer dans le panier vapeur profond. Mettre le panier vapeur en place sur le bol mixeur et le fermer. Faire cuire le poulet avec le programme Cuisson vapeur. Retirer le panier vapeur, couper le poulet en lamelles et les ajouter à la soupe.

  Ajouter également les nouilles à soupe, le sel et le poivre. Insérer le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Sens inverse/temps de cuisson des nouilles figurant sur l’emballage + 2 minutes/vitesse 1/100 °C. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire avant de servir et parsemer la soupe de persil fraîchement haché.

  CONSEIL : Les nouilles à soupe peuvent aussi être remplacées par du riz long grain.


SERVING_UNIT: pain
INSTRUCTION:
  Mettre la levure, le sucre et 250 ml d’eau à température ambiante dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et faire fondre 3 minutes/vitesse 1/37 °C. Ajouter les pommes de terre, les deux sortes de farine, le sel et le sirop d’agave. Remettre le gobelet doseur et pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes pour obtenir une pâte homogène.

  Pétrir de nouveau la pâte à la main sur un plan de travail fariné. Façonner une boule et la mettre dans un saladier, la couvrir et la laisser reposer pendant 45 minutes. Pétrir de nouveau brièvement la pâte et façonner un pain, puis le placer sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé. Couvrir et laisser reposer pendant encore 30 minutes. Préchauffer le four à 220 °C et faire cuire le pain pendant 40 minutes. Si le pain est trop pâle, prolonger la cuisson.

  CONSEIL : Utiliser de préférence des pommes de terre à chair farineuse car elles contiennent plus d'amidon et se prêtent mieux à la réalisation d'une pâte.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher les pommes de terre et les couper en fines tranches ou en cubes. Éplucher l’oignon et le couper en deux, puis le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/3 secondes. Pousser l’oignon haché vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule, puis ajouter 3 c.s. d’huile d’olive, ainsi que les pommes de terre. Faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/3 minutes/100 °C. Transférer le tout dans le panier de cuisson et rincer le bol mixeur.

  Verser 150 ml d’eau très chaude dans le bol mixeur, mettre le panier de cuisson en place et insérer le gobelet doseur. Faire cuire 15 minutes/vitesse 1/100 °C. Retirer le panier de cuisson du bol mixeur et égoutter le mélange d’oignon et de pommes de terre. Vider le bol mixeur.

  Mettre les œufs et le sel dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Battre 15 secondes/vitesse 3. Faire chauffer 1 c.s. d’huile dans une grande poêle antiadhésive, puis y mettre les pommes de terre et les œufs battus. Faire prendre l'omelette à feu vif, puis baisser le feu. Quand le dessous de l'omelette est bien pris, la retourner à l'aide d'une grande assiette ou d'un grand couvercle et faire dorer l'autre côté. Elle doit être bien dorée à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.

  Servir l’omelette aux pommes de terre chaude.


SERVING_UNIT: parts
INSTRUCTION:
  Mettre la farine, la levure chimique, le sucre, le beurre coupé en dés, l’œuf et le zeste de citron dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes. Façonner une boule avec la pâte obtenue et l’envelopper de film alimentaire, puis la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

  Beurrer un moule à tarte à fond amovible. Préchauffer le four à 190 °C. Abaisser les deux tiers de la pâte sur une épaisseur de 3 mm aux dimensions du moule sur un plan de travail fariné. Foncer le moule et couper la pâte excédentaire. Étaler la confiture de cerises sur le fond de tarte. Abaisser la pâte restante et la découper en lanière de 1 cm de largeur. Disposer les bandes de pâte sur la confiture pour former une grille.

  Faire cuire la tarte 25 minutes à four chaud, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Retirer la tarte du four et la laisser refroidir 10 minutes. Décoller délicatement le bord de la tarte du moule, puis ouvrir le moule et sortir la tarte. La laisser refroidir complètement.

  Couper la tarte en parts et servir.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher l’oignon et le couper en deux. Couper les pommes en quatre, les épépiner et les peler. Mettre l’oignon, les pommes et les cornichons dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 6 secondes/vitesse 5. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Ajouter la crème aigre, la mayonnaise, le yaourt, l’aneth, ainsi que le sel et le poivre. Remettre le gobelet doseur et mélanger avec le programme Sens inverse/30 secondes/vitesse 3.

  Couper les filets de hareng et les pommes de terre cuites en morceaux, puis mettre le tout dans un saladier. Arroser la salade avec la sauce et mélanger. Placer au frais et laisser macérer.


SERVING_UNIT: tranches
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 180 °C. Mettre la farine, la levure sèche, 70 ml d’eau froide, le vinaigre de cidre, l’huile et les œufs dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et pétrir avec le programme Malaxer pour obtenir une pâte homogène. Ajouter le fromage râpé, les herbes de Provence et le sel. Remettre le gobelet doseur et mélanger 35 secondes/vitesse 4.

  Verser immédiatement la pâte dans un moule à cake beurré et faire cuire 55 minutes à mi-hauteur du four. Si le pain est trop pâle, prolonger la cuisson.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver les pommes, les couper en quatre et les épépiner. Éplucher les carottes et les couper en gros tronçons.

  Mettre les pommes et les carottes dans le bol mixeur, puis ajouter l’huile et le jus de citron. Insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 5. Transférer le tout dans un saladier, assaisonner avec le sucre et servir.


SERVING_UNIT: bocaux
INSTRUCTION:
  Parer les carottes, les peler et les couper en tronçons de 4 cm. Éplucher le gingembre. Laver les citrons et l’orange à l’eau chaude et les essuyer, puis râper le zeste dans un bol. Ajouter le sucre roux, couvrir le bol et réserver.

  Presser les citrons et l’orange, puis mesurer 125 ml de jus. Mettre les carottes et le gingembre dans le bol mixeur, puis ajouter le jus d’agrumes et 125 ml d’eau. Insérer le gobelet doseur et faire cuire 15 minutes/vitesse 1/100 °C. Ajouter le mélange de zeste d’agrumes et de sucre, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 45 secondes/vitesse 4. Laisser le mélange reposer dans le bol mixeur pendant 30 minutes. Réduire ensuite en purée, avec le gobelet doseur en place, en augmentant progressivement la vitesse 1 minute/vitesse 5-8.

  Ajouter le sucre gélifiant et remettre le gobelet doseur, puis faire cuire 13 minutes/vitesse 3/100 °C. Vérifier la cuisson et la prolonger de quelques minutes si nécessaire. Remplir les bocaux avec la confiture chaude. Nettoyer immédiatement les coulures si nécessaire. Fermer les bocaux et les retourner, puis les laisser refroidir à l’envers pendant 5 minutes. Les remettre à l’endroit et les laisser refroidir complètement.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver le persil, le sécher et l’effeuiller, puis le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Transférer le persil haché dans un récipient et rincer le bol mixeur, puis l’essuyer.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver le persil et la menthe, les sécher et les effeuiller, puis retirer les plus grosses tiges. Les mettre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/5 secondes. Transférer le hachis d’herbes dans un récipient et rincer le bol mixeur.

  Laver les légumes, les parer, les éplucher et les couper en gros morceaux. Éplucher l’oignon et les gousses d’ail, puis couper l’oignon en deux. Épépiner le piment, laver l’intérieur et l’extérieur, puis le mettre dans le bol mixeur. Ajouter les légumes, l’oignon et l’ail, puis insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/6 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Hacher finement les abricots. Parer les choux de Bruxelles et les laver, puis les couper en deux. Égoutter soigneusement les pois chiches. Mettre tous les ingrédients, sauf le persil et la menthe dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Sens inverse/20 minutes/vitesse 1/100 °C. Pousser le mélanger vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et remettre le gobelet doseur. Poursuivre la cuisson avec le programme Sens inverse/5 minutes/vitesse 1/90 °C. Ajouter le persil et la menthe hachés avant de servir et mélanger.


SERVING_UNIT: nids
INSTRUCTION:
  Mettre la levure, le sucre et le beurre dans le bol mixeur, puis ajouter le lait. Insérer le gobelet doseur et faire chauffer 2 minutes/vitesse 1/37 °C. Ajouter la farine, l’œuf et le sel, puis remettre le gobelet doseur. Pétrir avec le programme Malaxer/1 minute 30 secondes. Diviser la pâte en huit et façonner des boudins sur un plan de travail fariné. Les couvrir et les laisser lever pendant 1 h 30.

  Couper les rouleaux de papier absorbant en 4 parties égales et les envelopper de papier d'aluminium.

  Couper chaque boudin de pâte en deux et les rouler en forme de saucisses d'environ 30 cm de longueur. Torsader deux saucisses de pâte autour d'un rouleau de papier absorbant et sceller les extrémités. Répéter l'opération avec les autres saucisses de pâte.

  Disposer sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé, couvrir et laisser reposer 30 minutes.

  Préchauffer le four à 180 °C. Mélanger le jaune d'œuf avec la crème liquide, puis badigeonner uniformément les nids et les faire cuire 18 minutes. Laisser les nids refroidir sur une grille et retirer les rouleaux de papier.


SERVING_UNIT: bocal
INSTRUCTION:
  Couper le poivron en deux, le parer et laver l’intérieur et l’extérieur. Le couper en gros morceaux et le mettre dans le bol mixeur avec les tomates séchées. Insérer le gobelet doseur et hacher finement 10 secondes/vitesse 8. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule. Ajouter le concentré de tomates, le beurre coupé en dés, le sel et les herbes de Provence. Remettre le gobelet doseur et mélanger 40 secondes/vitesse 4. Verser le beurre de poivron dans un récipient, lisser la surface et réserver au réfrigérateur jusqu’à l’emploi.

  Se conserve dans un bocal hermétiquement fermé et au réfrigérateur.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Couper le parmesan en gros morceaux et les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 15 secondes/vitesse 10. Transférer le parmesan dans un récipient. Éplucher les échalotes et les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/3 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Ajouter la crème liquide, le bouillon de légumes à température ambiante et la Maïzena, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 15 secondes/vitesse 7.

  Couper le jambon en dés et les mettre dans le bol mixeur avec les petits pois et le parmesan. Remettre le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Sens inverse/15 minutes/vitesse 1/100 °C. Assaisonner avec du sel et du poivre.

  Pendant ce temps, faire cuire les penne selon les instructions figurant sur l’emballage. Égoutter les pâtes et les napper avec la sauce, puis servir.


SERVING_UNIT: verre
INSTRUCTION:
  Mettre les glaçons, le rhum, les dés d’ananas, la crème liquide et le sirop de noix de coco dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et réduire en purée en augmentant progressivement la vitesse 50 secondes/vitesse 8-10. Servir dans un verre à longdrink et décorer avec une brochette de fruits.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Pour la purée, parer le persil tubéreux, le laver et le couper en cubes, puis les mettre dans le bol mixeur. Couvrir d’eau et ajouter 1 c.c. de sel. Insérer le gobelet doseur et faire cuire 20 minutes/vitesse 1/100 °C. Égoutter le persil tubéreux dans une passoire et réserver au chaud. Rincer le bol mixeur.

  Laver les steaks et les essuyer. Laver le thym. Mettre le bouillon de bœuf très chaud dans le bol mixeur, puis ajouter les gousses d’ail épluchées, le thym et les grains de poivre. Fermer le bol mixeur avec l’ensemble cuisson vapeur et faire chauffer le bouillon avec le programme Cuisson vapeur.

  Pendant ce temps, poivrer légèrement les steaks et, dès que le programme Cuisson vapeur démarre, les mettre dans le panier vapeur plat. Mettre le couvercle en place. À la fin de la cuisson, retirer les steaks du panier et les envelopper de papier d’aluminium. Vider le bol mixeur en conservant 150 ml de bouillon. Rincer le bol mixeur.

  Pour terminer la purée, mettre la crème liquide dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis faire cuire 3 minutes/vitesse 2/100 °C. Ajouter le persil tubéreux et assaisonner avec la noix de muscade. Remettre le gobelet doseur et réduire en purée 2 minutes/vitesse 9. Saler, poivrer et ajouter le beurre. Remettre le gobelet doseur et mélanger 30 secondes/vitesse 6.

  Faire chauffer le bouillon 5 minutes à feu vif dans une poêle. Retirer la poêle du feu et incorporer le beurre froid en dés.

  Servir les steaks avec la purée et la sauce. Accompagner éventuellement d’asperges.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver les pommes de terre, les éplucher et les couper en deux ou en quatre selon leur grosseur. Les disposer dans le panier vapeur profond et les saupoudrer avec 1 c.c. de sel. Remplir le bol mixeur avec 1 l d’eau, mettre le panier vapeur en place et le fermer. Faire cuire les pommes de terre avec le programme Cuisson vapeur. Pendant ce temps, faire cuire également les feuilles d'épinards surgelées dans une casserole selon les instructions figurant sur l'emballage.

  Retirer le panier vapeur et réserver les pommes de terre au chaud. Vider le bol mixeur et l’essuyer.
  Éplucher les échalotes, les couper en deux et les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher finement 8 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter le beurre et faire fondre, sans le gobelet doseur, 1 minute/vitesse 2/60 °C. Faire ensuite revenir les échalotes, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/4 minutes/110 °C.

  Ajouter les épinards et la crème liquide aux échalotes dans le bol mixeur. Faire cuire, sans le gobelet doseur, 4 minutes/vitesse 1/100 °C. Insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 6. Ajouter ½ c.c. de sel, ¼ de c.c. de poivre et 1 pincée de noix de muscade. Remettre le gobelet doseur et mélanger 30 secondes/vitesse 4. Retirer la préparation du bol mixeur, l’assaisonner à volonté et la réserver au chaud. Nettoyer soigneusement le bol mixeur.

  Pour les œufs brouillés, mettre les œufs dans le bol mixeur avec le lait et l’eau minérale. Insérer le gobelet doseur et battre 10 secondes/vitesse 2. Assaisonner avec 1/2 c.c. de sel, 2 pincées de poivre et 2 pincées de noix de muscade. Remettre le gobelet doseur et mélanger 30 secondes/vitesse 4.

  Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen et verser les œufs battus. Faire cuire à feu modéré, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que les œufs commencent à prendre, mais restent crémeux. Servir les pommes de terre et les épinards avec les œufs brouillés.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher les gousses d’ail. Épépiner le piment, le laver et le sécher. Mettre l’ail et le piment dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/3 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter 4 c.s. d’huile dans le bol mixeur. Faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/2 minutes.

  Couper la viande en petits cubes et bien les assaisonner avec 1 c.c. de sel, 1 c.c. de poivre et ½ c.c. de paprika. Mettre 500 g de viande dans le bol mixeur. Faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir. Transférer la viande dans un plat et réserver.

  Mettre le reste de la viande avec l’huile restante dans le bol mixeur. Faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir. Pendant ce temps, couper les poivrons en deux, les parer, laver l’intérieur et l’extérieur, puis les couper en dés d’environ 1 cm.

  Remettre la viande réservée dans le bol mixeur, puis ajouter le concentré de tomates, les feuilles de laurier et 400 ml de bouillon de bœuf à température ambiante. Insérer le gobelet doseur et laisser mijoter avec le programme Sens inverse/1 heure 5 minutes/vitesse 1/95 °C.

  Ajouter le bouillon de bœuf restant, ainsi que les dés de poivron, 1 c.c. de sel, 1 c.c. de poivre, ½ c.c. de paprika et le thym. Remettre le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Sens inverse/20 minutes/vitesse 1/95 °C. Retirer les feuilles de laurier.

  Faire cuire les rigatoni dans un grand volume d’eau salée selon les instructions figurant sur l’emballage. Égoutter les pâtes et les mettre dans un plat préchauffé. Servir avec la viande.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher l’oignon et le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/3 secondes. Pousser l’oignon haché vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter 1 c.s. de beurre et faire fondre, sans le gobelet doseur, 1 minute/vitesse 2/60 °C. Faire suer ensuite l’oignon, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/3 minutes/100 °C.

  Égoutter la betterave dans une passoire en réservant le jus. Ajouter la betterave et le miel dans le bol mixeur et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/2 minutes/100 °C.

  Mouiller la préparation avec le jus de betterave et le bouillon de légumes chaud, puis insérer le gobelet doseur. Faire cuire 20 minutes/vitesse 1/100 °C. Éplucher la pomme et retirer le cœur, puis couper la chair en morceaux et les ajouter dans le bol mixeur, installer le gobelet doseur et faire cuire 2 minutes/vitesse 1/100 °C. Bien mélanger la crème aigre avec le raifort.

  Avec le gobelet doseur en place, réduire en purée 45 secondes/vitesse 8. Saler, poivrer et ajouter du cumin en poudre, puis dresser la soupe dans des assiettes creuses. Garnir chaque assiette avec une volute de crème aigre au raifort.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Mettre la farine, ½ c.s. de sel, le fromage blanc et 70 g de beurre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et pétrir 1 minute/vitesse 4 pour obtenir une pâte homogène. Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte ou un moule à fond amovible.

  Parer le chou rouge, le laver et le couper en morceaux. Éplucher l’oignon, le couper en quatre et le mettre dans le bol mixeur, puis ajouter le chou rouge. Remettre le gobelet doseur et hacher grossièrement 8 secondes/vitesse 5. Ajouter le beurre restant et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/3 minutes. Mouiller avec le vinaigre et le bouillon de légumes. Ajouter le sucre et les clous de girofle en poudre, puis remettre le gobelet doseur. Faire revenir 10 minutes/vitesse 1/100 °C. Transférer le chou dans une passoire, l’égoutter et le laisser refroidir. Nettoyer soigneusement le bol mixeur.

  Préchauffer le four à 180 °C. Faire griller à sec les graines de tournesol dans une poêle. Laver le thym, le sécher et l’effeuiller. Mettre la crème liquide, le lait, les œufs, ½ c.c. de sel et le poivre dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et mélanger 10 secondes/vitesse 4. Disposer le chou rouge refroidi sur le fond de tarte, puis verser le mélange de crème et d’œufs. Émietter le fromage de chèvre sur la tarte et parsemer avec les graines de tournesol et le thym. Verser un filet d’huile d’olive et faire cuire 30 minutes au four. Servir éventuellement avec une salade verte.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher l’oignon et la gousse d’ail, couper l’oignon en deux. Laver le céleri, le parer et retirer les fils, puis le couper en gros tronçons. Mettre le tout dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Hacher 5 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter le beurre et faire fondre, sans le gobelet doseur, 1 minute/vitesse 2/60 °C, puis faire revenir ensuite, toujours sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/3 minutes/110 °C.

  Ajouter les châtaignes dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Hacher 5 secondes/vitesse 5. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/5 minutes.

  Ajouter le bouillon de légumes chaud et insérer le gobelet doseur, puis faire cuire 5 minutes/vitesse 2/100 °C. Ajouter la crème liquide, le sel et le poivre, puis remettre le gobelet doseur. Réduire en purée en augmentant progressivement la vitesse 1 minute/vitesse 5-9.

  Laver le piment et les oignons blancs, les parer et les couper en anneaux fins. Assaisonner de nouveau la soupe, la servir dans des assiettes creuses et la garnir d’oignons blancs et de piment.


SERVING_UNIT: croissant
INSTRUCTION:
  Mettre le beurre dans le bol mixeur, insérer le gobelet doseur et faire fondre le beurre 1 minute/vitesse1/70 °C. Ajouter la farine, la levure sèche, le sucre, le sel et 150 ml d’eau dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et pétrir avec le programme Malaxer/1 minute. Transférer la pâte obtenue dans un saladier et la saupoudrer de farine. La couvrir et la laisser lever 30 minutes dans un endroit chaud.

  étrir soigneusement la pâte à la main et l'étaler en rond (env. 40 cm Ø) sur un plan de travail fariné. Découper 18 triangles de même taille. Disposer régulièrement les dés de bacon sur le tiers supérieur des triangles. Ensuite, rouler la pâte bien serrée depuis l’extrémité la plus large jusqu'à la pointe du triangle. Puis façonner des petits croissants.

  Préchauffer le four à 160 °C (chaleur tournante). Verser 2 l d’eau dans une grande cocotte et porter à ébullition. Ajouter le bicarbonate de sodium et plonger les croissants l’un après l’autre dans l’eau et les faire pocher pendant environ 1 minute. Les égoutter, puis les disposer sur deux plaques à pâtisserie chemisées de papier sulfurisé.

  Parsemer les croissants de gros sel et faire cuire au four pendant 20 minutes.


SERVING_UNIT: petits pains
INSTRUCTION:
  Émietter la levure fraîche dans le bol mixeur, puis ajouter 100 ml d’eau tiède et insérer le gobelet doseur. Mélanger 1 minute/vitesse 2/37 °C. Ajouter la farine, le saindoux, le sel et 160 ml d’eau tiède, puis remettre le gobelet doseur. Pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes pour obtenir une pâte homogène. Pétrir ensuite brièvement la pâte à la main sur un plan de travail fariné. Couvrir la pâte pendant 1 heure et la laisser lever dans un endroit chaud.

  Bien pétrir de nouveau la pâte et façonner des petits pains avec les mains farinées. Les disposer ensuite sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé et les couvrir. Laisser lever de nouveau pendant 1 heure. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 °C. Faire cuire les petits pains au four pendant 20 minutes. Si les petits pains sont trop pâles, prolonger la cuisson.


SERVING_UNIT: coulants
INSTRUCTION:
  Beurrer 8 petits moules ou ramequins et les placer au réfrigérateur.

  Préchauffer le four à 210 °C. Mettre le chocolat en morceaux dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Hacher 5 secondes/vitesse 8. Ajouter le beurre et remettre le gobelet doseur. Faire fondre 4 minutes/vitesse 2/60 °C. Transférer le chocolat fondu dans un récipient et nettoyer soigneusement le bol mixeur.

  Mettre les œufs, le sucre et le sel dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Mélanger 2 minutes/vitesse 5. Mélanger de nouveau, sans le gobelet doseur, 60 secondes/vitesse 3 et ajouter le chocolat fondu par l’orifice de remplissage. Ajouter ensuite la farine et le cacao, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 30 secondes/vitesse 3. Répartir la préparation dans les moules et faire cuire à mi-hauteur du four pendant 12 minutes. Servir les coulants au chocolat immédiatement.

  CONSEIL : ne pas préchauffer la grille du four pour éviter que les ramequins ne se fendent.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher les carottes en conservant environ 3 cm de fanes. Verser 1 l d’eau dans le bol mixeur. Disposer les carottes dans le panier vapeur profond et les assaisonner avec 1 c.c. de sel et le sucre. Mettre le panier vapeur profond en place sur le bol mixeur.

  Couper le filet de porc en 4 morceaux d'environ 200 g chacun. Frotter les morceaux avec 1 c.c. de sel et le poivre. Envelopper chaque tranche de porc avec deux tranches de jambon et lier à l'aide de ficelle de cuisine. Laver le romarin, le sécher et le placer dans le panier vapeur plat. Disposer également la viande dans le panier vapeur plat et mettre l’ensemble cuisson vapeur en place, puis le couvrir. Faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/12 minutes.

  Faire chauffer le beurre dans une poêle, ajouter le miel et mélanger. Laver les brins de thym, les sécher et les ajouter dans la poêle, puis laisser mijoter à feu doux.

  Retirer prudemment l’ensemble cuisson vapeur. Réserver la viande au chaud. Mettre les carottes dans la poêle avec le mélange de beurre et de miel, puis remuer pour bien les enrober de glaçage. Saler et poivrer, puis dresser dans des assiettes avec les tranches de viande.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver le persil, le sécher et l’effeuiller. Le mettre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher 8 secondes/vitesse 6. Transférer le persil haché dans un récipient et rincer le bol mixeur.

  Laver le filet de porc et l’essuyer, puis le couper en tranches. Éplucher l’oignon, le couper en deux et le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Pousser l’oignon haché vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter le beurre et faire fondre, sans le gobelet doseur, 1 minute/vitesse 2/60 °C. Ajouter la viande et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/12 minutes.

  Ajouter les petits pois, le bouillon de légumes chaud, la crème liquide, le sel, le poivre et le curry. Remettre le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Sens inverse/5 minutes/vitesse 1/100 °C. Ajouter les dés d’ananas et faire cuire sans le gobelet doseur avec le programme Sens inverse/5 minutes/vitesse 1/100 °C. Parsemer de persil haché et servir.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher l’oignon et la gousse d’ail, couper l’oignon en deux et mettre le tout dans le bol mixeur. Parer la carotte et le céleri-rave puis les éplucher, parer le poivron, puis laver l’intérieur et l’extérieur. Couper les légumes en gros morceaux et les ajouter dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/4 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/10 minutes.

  Mouiller avec le bouillon de légumes chaud. Ajouter le concentré de tomates, le paprika doux en poudre et la marjolaine.

  Éplucher les pommes de terre, les couper en dés et les ajouter dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Sens inverse/20 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Mettre les haricots blancs dans une passoire, les rincer puis les égoutter. Couper la cabanossi en rondelles et les ajouter dans le bol mixeur avec les haricots blancs égouttés. Insérer le gobelet doseur et faire chauffer avec le programme Sens inverse/5 minutes/vitesse 1/95 °C. Saler, poivrer et servir.

  CONSEIL : si la soupe est trop liquide, ajouter 10 g de liant pour sauce et prolonger la cuisson avec le programme Sens inverse/1 minute/vitesse 1/95 °C.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Faire cuire les pâtes selon les instructions figurant sur l’emballage. En salant l'eau de cuisson des pâtes, tenir compte du fait que le plat sera bien assaisonné par la présence du lard et du pecorino.

  Mettre le pecorino en morceaux dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Hacher finement 20 secondes/vitesse 10. Mettre 100 g de pecorino de côté.

  Ajouter l’œuf et les jaunes d’œufs au pecorino restant dans le bol mixeur. Ajouter le poivre et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 20 secondes/vitesse 5 pour obtenir une préparation homogène. La transférer dans un saladier et nettoyer le bol mixeur.

  Couper le lard fumé en dés ou en tranches fines et les mettre dans le bol mixeur. Faire revenir, sans ajouter d’huile et sans le gobelet doseur avec le programme Saisir jusqu’à ce que les lardons soient dorés et légèrement croustillants. Les laisser ensuite tiédir sur du papier absorbant.

  Ajouter les lardons au mélange d’œufs et de pecorino, et bien mélanger. Si les pâtes sont cuites, les égoutter et les ajouter à la sauce précédemment obtenue. Bien mélanger. Servir immédiatement et garnir de pecorino et de poivre à volonté.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Couper le lard en dés et les mettre dans le bol mixeur, puis ajouter l’huile. Faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir. Transférer le lard dans un bol.

  Laver les asperges, les parer et les couper en tronçons de 4 cm de long (en conservant les pointes). Éplucher les pommes de terre et les oignons, puis les couper en cubes. Remplir le bol mixeur avec 1 l de bouillon de légumes. Mettre les asperges, les pommes de terre et les oignons dans le panier vapeur profond, puis placer le couvercle. Mettre le panier vapeur en place sur le bol mixeur et faire cuire les légumes avec le programme Cuisson vapeur/15 minutes.

  Retirer le panier vapeur et vider le bol mixeur dans un récipient, puis prélever 600 ml de liquide de cuisson et les remettre dans le bol mixeur. Réserver les pointes d’asperges. Mettre le reste des asperges, les pommes de terre, les oignons, la crème liquide et la Maïzena dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mixer 30 secondes/vitesse 4. Saler et poivrer, puis remettre le gobelet doseur et faire cuire 10 minutes/vitesse 2/100 °C. Ajouter les lardons et les pointes d’asperges, puis remettre le gobelet doseur. Faire cuire avec le programme Sens inverse/3 minutes/vitesse 2/100 °C. Assaisonner avec le jus de citron, le sel et le poivre.

  CONSEIL : parsemer la soupe de 2 c.s. de cerfeuil et 1 c.s. d’aneth fraîchement hachés et mélanger.


SERVING_UNIT: sablés
INSTRUCTION:
  Tamiser la farine dans le bol mixeur, ajouter tous les autres ingrédients et insérer le gobelet doseur. Pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes pour obtenir une pâte homogène.
  Rassembler la pâte à l’aide de la spatule, puis remettre le gobelet doseur. Pétrir de nouveau 20 secondes/vitesse 4 pour obtenir une pâte lisse. Pétrir de nouveau à la main et former une boule, puis l’envelopper de film alimentaire et la placer 1 heure au réfrigérateur.

  Préchauffer le four à 180 °C. Façonner les sablés à l'aide d'un hachoir manuel à pâtisserie ou un hachoir à viande avec embout pâtisserie et les disposer sur des plaques à pâtisserie chemisées de papier sulfurisé. Faire cuire 10 minutes au four, jusqu'à ce que les sablés soient dorés. Pour vérifier la cuisson des sablés, en soulever un et regarder si le dessous est également bien doré.
  Les laisser ensuite refroidir sur une grille à gâteau.

  CONSEIL : à défaut de hachoir à viande ou de hachoir à pâtisserie, utiliser une poche à douille munie d'un embout à biscuits. Façonner des biscuits d'environ 10 cm de long et dessiner les rainures à l'aide d'une fourchette. Ces sablés peuvent être nappés de chocolat au lait ou de chocolat noir fondu.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher les échalotes, les patates douces et les carottes. Laver les patates douces et les carottes, puis les couper en gros morceaux et les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 6. Transférer dans un récipient et nettoyer le bol mixeur.

  Mettre les échalotes coupées en deux, dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Hacher 8 secondes/vitesse 6, puis pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter le beurre et faire revenir, sans le gobelet doseur, 2 minutes/vitesse 2/100 °C.

  Ajouter les pommes de terre et les carottes, puis faire revenir 5 minutes/vitesse 2/100 °C sans le gobelet doseur. Ajouter le bouillon chaud de poulet et faire cuire, sans le gobelet doseur, 15 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Éplucher les pommes, les couper en quatre et les épépiner. Couper 1 petite pomme en fines tranches, les arroser avec le jus de citron puis réserver. Couper les pommes restantes en gros morceaux.

  Quand les légumes sont cuits, mettre les morceaux de pomme dans le bol mixeur avec le sel et le poivre de Cayenne. Remettre le gobelet doseur et réduire en purée en augmentant progressivement la vitesse 30 secondes/vitesse 5-8, puis rectifier l’assaisonnement.

  Servir la soupe et la garnir avec des tranches de pomme et une volute de crème aigre.


SERVING_UNIT: verre
INSTRUCTION:
  Mettre la vodka, le curaçao bleu, le sirop de noix de coco, le jus d’ananas et la crème liquide dans le bol mixeur, puis ajouter 3 glaçons. Insérer le gobelet doseur et mixer 50 secondes/vitesse 8 pour obtenir un mélange onctueux. Verser ensuite sur des glaçons dans un verre.

  Bien remuer et garnir avec un morceau d'ananas et une tranche de carambole.


SERVING_UNIT: verre
INSTRUCTION:
  Pour préparer la glace pilée, mettre les glaçons dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Concasser 10 secondes/vitesse 6. Ajouter la tequila et le jus d’orange, puis remettre le gobelet doseur. Mixer 20 secondes/vitesse 5.

  Verser le cocktail dans un verre à longdrink et ajouter le sirop de grenadine. Décorer le verre avec 1/2 tranche de kiwi et un ½ quartier d’orange.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Réserver les jaunes et mettre les blancs dans le bol mixeur. Mettre le batteur en place dans le bol mixeur. Battre les blancs d’œufs en neige ferme 4 minutes/vitesse 4 sans le gobelet doseur. À peu près à la moitié du temps, ajouter 60 g de sucre aux blancs d’œufs par l’orifice de remplissage du bol mixeur. Transférer les blancs en neige dans un saladier et les placer au réfrigérateur. Nettoyer le bol mixeur.

  Mettre les jaunes d’œufs et le sucre restant dans le bol mixeur. Mettre le batteur en place et insérer le gobelet doseur. Battre 1 minute/vitesse 4 pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter le mascarpone et remettre le gobelet doseur. Mélanger 25 secondes/vitesse 3.

  Préparer le café soluble dans une tasse en suivant les instructions indiquées sur l’emballage puis laisser refroidir le café. Ajouter les blancs en neige à la mousse au mascarpone et mélanger 30 secondes/vitesse 2.

  Ajouter 2 c.s. de sucre au café refroidi. Étaler une couche de mousse au mascarpone dans le fond d’un plat. Plonger brièvement les boudoirs dans le café (ils ne doivent pas être trop imbibés) et les disposer sur la couche de mousse.

  Étaler de nouveau une couche de mousse sur les boudoirs, lisser la surface, puis disposer une autre couche de boudoirs trempés dans le café – la couche inférieure de biscuits étant dans un sens, disposer la seconde couche dans l'autre sens. Étaler de nouveau de la mousse, lisser la surface et saupoudrer de cacao non sucré. Placer le tiramisu quelques heures au réfrigérateur.

  CONSEILS : dans un récipient hermétique et placé au réfrigérateur, le tiramisu peut se conserver au plus deux jours. En revanche, il peut être congelé, de préférence en portions, et consommé dans un délai d'un mois. Pour le décongeler, il suffit de mettre le tiramisu au réfrigérateur la veille. Les gourmands peuvent également saupoudrer la première couche de mousse avec du cacao en poudre non sucré !


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver les herbes aromatiques, les sécher et les effeuiller, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6, puis transférer dans un récipient.

  Éplucher l’oignon rouge, le couper en deux et le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/2 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Égoutter les tomates séchées en recueillant l'huile et les mettre dans le bol mixeur avec 1 cuillerée à soupe de cette huile. Faire braiser, sans le gobelet doseur, 3 minutes/vitesse 1/100 °C. Retirer le bol mixeur de l'appareil. Laisser ensuite refroidir le contenu du bol à découvert pendant 20 minutes. Insérer le gobelet doseur, ajouter la ricotta et mixer 10 secondes/vitesse 8. Pousser la préparation vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter les herbes et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 10 secondes/vitesse 4. Saler et poivrer. Incorporer l'assaisonnement, gobelet doseur en place, 10 secondes/vitesse 3.

  CONSEILS
  Servir avec du pain frais.
  Dans un récipient hermétique au réfrigérateur la crème se conserve 4 jours.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Remplir le bol mixeur avec 1 l d’eau. Éplucher les pommes de terre, les couper en quatre et les mettre dans le panier de cuisson. Mettre le panier de cuisson dans le bol mixeur. Parer le chou, le laver, le sécher et le couper en lanières. Mettre le panier vapeur profond en place sur le bol mixeur et y disposer le chou. Placer ensuite le panier vapeur plat et y disposer les saucisses. Fermer l’ensemble cuisson vapeur. Faire cuire le tout avec le programme Cuisson vapeur/30 minutes.

  Retirer l’ensemble cuisson vapeur et le mettre de côté. Retirer également le panier de cuisson et le maintenir au chaud. Vider le bol mixeur et l’essuyer.

  Mettre les lardons dans le bol et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/3 minutes. Ajouter la crème fraîche et insérer le gobelet doseur, puis mélanger avec le programme Sens inverse/1 minute/vitesse 3/80 °C. Assaisonner avec du sel et du poivre.

  Mettre les pommes de terre et le chou dans un plat préchauffé, napper avec la sauce aux lardons et bien mélanger. Servir avec les saucisses.


SERVING_UNIT: croquettes
INSTRUCTION:
  Mettre les noisettes dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Hacher finement 12 secondes/vitesse 8. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Remettre le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 8. Transférer les noisettes dans un saladier, puis réserver. Nettoyer soigneusement le bol mixeur.

  Mettre le batteur en place dans le bol mixeur, puis y mettre les blancs d’œufs. Insérer le gobelet doseur et battre en neige ferme 4 minutes/vitesse 4. Programmer ensuite 3 minutes/vitesse 4 et ajouter le sucre glace et le sucre vanillé par l’orifice de remplissage du couvercle. Ramener les blancs en neige vers le centre du bol mixeur à l’aide de la spatule, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 15 secondes/vitesse 4. Réserver 10 c.s. de la préparation.

  Ajouter la cannelle et les noisettes hachées dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger avec le programme Malaxer. Pousser la préparation vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger de nouveau 20 secondes/vitesse 4.

  Préchauffer le four à 130 °C et chemiser 4 plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
  Transférer la pâte dans un saladier à l’aide de la spatule. Remplir un second saladier d'eau tiède et, avec les mains mouillées, façonner des croquettes de la taille d'une noix. Les disposer sur les plaques à pâtisserie et faire sur le dessus un petit creux avec le manche d’une cuillère en bois (qui doit elle aussi être mouillée) ou avec le doigt.

  Ajouter 4 c.s. de sucre glace aux œufs en neige réservés et mélanger avec une cuillère. Verser la préparation dans une poche à douille et garnir le creux de chaque croquette avec la préparation. Disposer enfin une noisette entière sur le dessus.

  Faire cuire les croquettes 30 minutes au four. Pour vérifier la cuisson des croquettes, en soulever une et regarder si le dessous est bien doré. Prolonger la cuisson si nécessaire.
  Les laisser ensuite refroidir sur une grille à gâteau.

  CONSEIL : les croquettes peuvent également être préparées avec des amandes ou un mélange de fruits à coque.


SERVING_UNIT: étoiles
INSTRUCTION:
  Mettre le batteur en place dans le bol mixeur. Mettre les blancs d’œufs dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Battre en neige ferme 3 minutes/vitesse 4. Transférer les blancs en neige dans un saladier et réserver. Retirer le batteur et rincer le bol mixeur.

  Mettre les noisettes dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Hacher finement 15 secondes/vitesse 8. Transférer les noisettes dans un bol et réserver.

  Mettre la pâte d’amande émiettée dans le bol mixeur et ajouter 275 g de noisettes hachées, l’arôme de vanille Bourbon, 250 g de sucre glace tamisé, la cannelle et le sel. Mélanger avec le programme Malaxer/2 minutes.

  Verser le mélange dans un grand saladier et incorporer les blancs en neige. Façonner une boule avec les mains, envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

  Pendant ce temps, préparer le glaçage. Mettre le batteur en place dans le bol mixeur propre, y mettre ensuite les blancs d’œufs et insérer le gobelet doseur. Battre 3 minutes/vitesse 4 jusqu’à ce que la préparation soit ferme. Ajouter le sucre glace restant puis mélanger 30 secondes/vitesse 2.

  Préchauffer le four à 180 °C et chemiser deux plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Parsemer un plan de travail avec les noisettes hachées restantes et disposer la pâte par-dessus, la recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé et l'abaisser sur une épaisseur de 1 cm. Enlever soigneusement le papier sulfurisé et découper les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce en forme d'étoile, puis les disposer sur les plaques à pâtisserie chemisées de papier sulfurisé. Badigeonner les étoiles avec le glaçage et faire cuire 12 minutes au four. Pour vérifier la cuisson des étoiles, en soulever une et regarder si le dessous est bien doré. Prolonger la cuisson si nécessaire.

  CONSEIL : la pâte à la cannelle étant légèrement collante, il est recommandé de passer l'emporte-pièce dans le sucre glace avant de l'utiliser pour découper les biscuits.


SERVING_UNIT: parts
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 180 °C, puis beurrer un moule à cake et le parsemer de chapelure. Presser les citrons et réserver le jus. Mettre les graines de pavot dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher finement 1 minute 30 secondes/vitesse 10. Transférer ensuite dans un récipient et nettoyer le bol mixeur.

  Mettre les œufs, le sucre et le sel dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Mixer 1 minute/vitesse 4. Ajouter la farine, la levure chimique, le beurre coupé en dés et les graines de pavot, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 45 secondes/vitesse 4. Ajouter le jus de citron et remettre le gobelet doseur. Mélanger 2 minutes/vitesse 4. Verser la pâte dans le moule à cake et faire cuire 50 minutes au four. Vérifier la cuisson en insérant une pique en bois au centre du gâteau. Prolonger la cuisson si nécessaire.
  Laisser ensuite refroidir 10 minutes dans le moule, puis démouler délicatement et laisser refroidir complètement sur une grille à gâteau.

  Pour glacer le gâteau, presser le citron et le mélanger avec le sucre glace. Napper le gâteau avec le glaçage obtenu.


SERVING_UNIT: verres
INSTRUCTION:
  Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher finement 10 secondes/vitesse 8. Transférer dans un bol et placer au réfrigérateur.

  Mettre le lait, le sucre, le sucre vanillé et la Maïzena dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Mélanger 8 secondes/vitesse 6. Retirer le gobelet doseur et faire cuire 10 minutes/vitesse 3/90 °C. Transférer dans un saladier froid et le placer dans un bain d’eau froide. Nettoyer soigneusement le bol mixeur et le laisser refroidir.

  Mettre le batteur en place et verser la crème liquide dans le bol mixeur, puis fouetter 1 minute/vitesse 4 sans le gobelet doseur. Transférer la crème fouettée dans un récipient et placer au réfrigérateur.

  Mettre la crème à la vanille refroidie dans le bol mixeur avec le fromage blanc, puis mélanger 7 secondes/vitesse 5 avec le gobelet doseur en place. Ajouter la crème fouettée, bien mélanger et placer au réfrigérateur.

  Rincer le bol mixeur. Pour le coulis, mettre les fraises, le sucre et le sucre vanillé dans le bol mixeur, puis faire cuire 10 minutes/vitesse 2/90 °C sans le gobelet doseur. Transférer dans un récipient et laisser refroidir complètement.

  Verser la crème et le coulis en couches dans des verres, en terminant par une couche de coulis de fraises. Parsemer de chocolat blanc et servir.


SERVING_UNIT: tarte
INSTRUCTION:
  Mettre le riz au lait dans le bol mixeur et ajouter 30 g de sucre de canne, le zeste de citron et 280 ml d’eau, puis insérer le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Sens inverse/20 minutes/vitesse 1/100 °C. Avec le gobelet doseur en place, mélanger avec le programme Sens inverse/10 minutes/vitesse 1. Transférer le mélange dans un récipient et laisser refroidir. Nettoyer soigneusement le bol mixeur et le rincer à l’eau froide.

  Beurrer un moule à tarte et le saupoudrer de chapelure. Laver la rhubarbe, la parer et la couper en tronçons de 1 cm. Mettre le batteur en place, puis mettre les œufs et le sucre de canne restant dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur et mélanger 5 minutes/vitesse 4 pour obtenir un mélange mousseux. Retirer le batteur.

  Préchauffer le four à 200 °C. Ajouter en alternance le fromage blanc et le riz au lait par l'orifice de remplissage en mélangeant avec le programme Sens inverse/2 minutes/vitesse 3.

  Verser les 2/3 de la préparation dans le moule à tarte, disposer la rhubarbe par-dessus et couvrir avec le reste de la préparation. Parsemer d’amandes effilées et faire cuire 50 minutes à mi-hauteur du four.

  CONSEIL : ce dessert est également délicieux avec des fraises, des prunes ou des abricots.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver la rhubarbe, la parer et la couper en tronçons de 1 cm. Les mettre dans le bol mixeur avec le miel et le jus d’argousier, puis faire cuire avec le programme Sens inverse/7 minutes/vitesse 1/80 °C sans le gobelet doseur.

  Laisser refroidir. Remplir 4 verres d'abord avec du muesli croustillant, puis du yaourt. Étaler la compote de rhubarbe par-dessus et garnir de feuilles de mélisse citronnelle.

  CONSEIL : agrémenter le muesli avec d'autres fruits de saison. Le jus d'argousier peut être remplacé par du jus d'orange.


SERVING_UNIT: parts
INSTRUCTION:
  Pour la pâte, couper le beurre en dés et les mettre dans le bol mixeur avec la farine, le sel, le sucre et l’œuf. Insérer le gobelet doseur et pétrir avec le programme Malaxer. Façonner une boule avec la pâte obtenue, l’envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer au moins 1 heure au frais. Nettoyer soigneusement le bol mixeur.

  Pendant ce temps, laver les asperges. Éplucher le tiers inférieur des asperges vertes et couper l’extrémité ligneuse, peler complètement les asperges blanches et couper l’extrémité ligneuse.

  Couper les asperges en tronçons de 3 cm, puis les disposer dans le panier vapeur plat. Les assaisonner avec le sel, le poivre et le sucre. Mettre l’ensemble cuisson vapeur en place et le fermer. Remplir le bol mixeur avec 1 l d’eau et faire cuire les asperges avec le programme Cuisson vapeur/15 minutes. Retirer l’ensemble cuisson vapeur et le mettre de côté avec le couvercle. Rincer le bol mixeur à l’eau froide et l’essuyer.

  Pour l’appareil, couper le parmesan en deux et le mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/3 secondes. Ajouter tous les autres ingrédients de l’appareil, puis remettre le gobelet doseur et mélanger 15 secondes/vitesse 3. Transférer l’appareil dans un saladier et le placer au réfrigérateur jusqu’au moment de l’employer.

  Beurrer le moule à tarte et préchauffer le four à 200 °C. Placer la pâte sur un plan de travail fariné et l’abaisser, puis foncer le moule. Remonter le bord de la pâte sur environ 3 cm et piquer le fond à l’aide d’une fourchette.

  Disposer du papier sulfurisé sur la pâte et couvrir de légumes secs, puis faire cuire à blanc 12 minutes. Retirer ensuite les légumes secs et le papier sulfurisé. Réduire la température du four à 180 °C. Verser l’appareil dans le fond de tarte, disposer les asperges, puis faire cuire la quiche 40 minutes au four.


SERVING_UNIT: tartelette
INSTRUCTION:
  Mettre les sablés dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis broyer finement les biscuits 8 secondes/vitesse 10. Transférer dans un récipient. Mettre le beurre et le sucre dans le bol mixeur et faire chauffer 3 minutes/vitesse 2/100 °C. Remettre les biscuits broyés dans le bol mixeur et mélanger 1 minute/vitesse 3.

  Placer un petit cercle à pâtisserie de 9 cm de diamètre sur une assiette recouverte de papier sulfurisé et y tasser uniformément le mélange de biscuits. Laisser refroidir 30 minutes et nettoyer le bol mixeur.

  Couper le chocolat en quatre et le mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Faire fondre 2 minutes/vitesse 3/100 °C. Étaler le chocolat fondu sur la base de biscuit à l’aide d’un pinceau de cuisine et laisser refroidir. Rincer soigneusement le bol mixeur.

  Laver les fraises, les parer et les essuyer. En réserver 3 pour la décoration. Mettre le reste dans le bol mixeur. Avec le gobelet doseur en place, réduire les fraises en purée 8 secondes/vitesse 8. Racler la purée des parois du bol et la pousser vers le fond à l’aide de la spatule.

  Faire tremper la gélatine selon les instructions figurant sur le paquet. Ajouter la moiti é des mini-chamallows aux fraises avec le jus de citron et, avec le gobelet doseur en place, faire chauffer 5 minutes/vitesse 2/70 °C.

  Presser la gélatine, l’ajouter dans le bol mixeur avec le gobelet doseur en place et la faire fondre 20 secondes/vitesse 2. Transférer le mélange dans un récipient et laisser refroidir 30 minutes.

  Quand la purée de fraises est froide, fouetter la crème liquide avec le fixateur pour préparation fouettée et l’incorporer à la purée. Étaler le mélange sur la base de biscuits.

  Disposer les chamallows restants sur le dessus et les enfoncer légèrement. Laisser refroidir au moins 2 heures ou, de préférence, toute la nuit.

  À l’aide d’un couteau, décoller le gâteau de la paroi du cercle à pâtisserie.
  Couper le reste des fraises en petits morceaux et en garnir la tartelette.

  CONSEIL : pour réaliser un petit gâteau, multiplier les quantités par quatre !


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher l’échalote, la couper en deux et la mettre dans le gobelet doseur. Insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 5. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule.

  Parer les radis, les laver et les sécher. Parer la pomme et le poivron, les laver et les sécher, puis les couper en gros morceaux. Mettre les radis, la pomme, le poivron, le fromage, l’huile d’olive, la moutarde, le sel, le sucre et le jus de citron dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 5. Rectifier l’assaisonnement de la salade et servir.

  CONSEIL : agrémenter la salade avec de la ciboulette et des cerneaux de noix hachés.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Retirer les feuilles extérieures du chou et le couper en quatre, puis retirer le cœur ferme. Laver le chou et bien l’égoutter, puis le couper en gros morceaux. Mettre ceux-ci, en plusieurs fois, dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Hacher 4 secondes/vitesse 7. Après chaque opération, transférer le chou haché dans un grand saladier. Assaisonner avec 1/2 c.c. de sel et bien mélanger. Rincer le bol mixeur.

  Égoutter les mandarines et couper les segments en deux. Éplucher l’oignon et le couper en deux, puis le mettre dans le bol mixeur. Laver le persil, le sécher et l’effeuiller, puis l’ajouter à l’oignon dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/1 seconde. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l���aide de la spatule et répéter l’opération si nécessaire. Ajouter le mélange et les mandarines au chou et bien mélanger.

  Faire griller les graines de coriandre et de cumin à sec dans une poêle à feu moyen à vif, jusqu’à ce que les épices deviennent odorantes, puis les mettre dans un mortier. Laisser tiédir et piler grossièrement. Parsemer la salade de chou avec le mélange de graines.

  Mélanger le zeste et le jus d’orange, l’huile et le vinaigre balsamique dans un bol à l’aide d’une fourchette et verser la sauce sur la salade. Bien mélanger et assaisonner à volonté avec du sel et du poivre. Laisser macérer la salade pendant au moins 30 minutes avant de la servir.


SERVING_UNIT: bocaux
INSTRUCTION:
  Mettre tous les ingrédients, à l’exception de la menthe, dans le bol mixeur. Faire chauffer 7 minutes/vitesse 2/100 °C sans le gobelet doseur et en plaçant le panier de cuisson sur le couvercle pour éviter les projections.

  Laver la menthe, la sécher et la mettre dans le bol mixeur. Faire cuire avec le programme Sens inverse/8 minutes/vitesse 1/100 °C sans le gobelet doseur. Pour cela, remettre le panier de cuisson sur le couvercle afin d’éviter les projections.

  À la fin du temps de cuisson, retirer la menthe (attention, c’est chaud !) et remuer doucement à l’aide de la spatule pour éliminer l’écume. Retirer le reste de l’écume à l’aide d’une cuillère.

  Verser la gelée dans des bocaux stérilisés, bien les fermer et les retourner pour 5 minutes. Remettre les bocaux à l’endroit et les laisser refroidir à température ambiante.


SERVING_UNIT: morceau
INSTRUCTION:
  Essuyer soigneusement les œufs avec un linge ou du papier absorbant imbibé de vinaigre.

  Pour le bleu et le vert, parer le chou, le couper en gros morceaux, les laver, les essuyer puis les mettre en petites quantités dans le bol mixeur. Insérer ensuite le gobelet doseur. Hacher 5 secondes/vitesse 5.

  Ajouter 600 ml d’eau et faire cuire le chou 45 minutes/vitesse 1/100 °C, avec le gobelet doseur en place. Vider le bol mixeur et conserver la décoction. La verser immédiatement dans 2 sacs de congélation, puis ajouter le bicarbonate de sodium dans l’un des sacs.

  Pour le rose, verser la saumure d’une conserve de betteraves rouges dans un sac de congélation.

  Pour le violet, mettre le jus de sureau dans un sac de congélation.

  Pour le jaune, faire chauffer 300 ml d’eau avec le curcuma 5 minutes/vitesse 2/100 °C, avec le gobelet doseur en place. Verser la décoction jaune dans un sac de congélation et ajouter 1 c.s. de vinaigre.

  Mettre 3 œufs dans chaque sac de congélation.

  Remplir le bol mixeur avec 1 l d’eau. Fermer tous les sacs de congélation de façon qu’il y ait le moins d’air possible à l’intérieur, puis les disposer dans le panier vapeur profond. Mettre le couvercle et faire cuire les œufs avec le programme Cuisson vapeur.

  Après la cuisson, ouvrir les sacs de congélation, sortir les œufs et les laisser sécher à l’air libre.

  CONSEIL : les couleurs naturelles teignent plus intensément les œufs s’ils trempent pendant plusieurs heures ou toute une nuit avant la cuisson. En cas de tache, la meilleure façon de nettoyer le tissu est d’utiliser du savon de Marseille. ASTUCE : Les teintures végétales sont la façon la plus naturelle de teindre les œufs. Ils ne sont pas aussi brillants qu’avec de la teinture synthétique, mais offrent un charme particulier. La teinture peut être faite avec une variété d’ingrédients tels que le café, les carottes, la betterave, le sureau, les épinards, les oignons et le chou. Les œufs sont cuits et colorés en une seule étape dans l’ensemble cuisson vapeur. Cette opération suit toujours le même principe : 3 œufs crus sont placés dans un sac de congélation contenant 300 ml de colorant liquide. Le sac de congélation est fermé et placé dans le panier vapeur. On peut y faire cuire jusqu’à 5 sacs.


SERVING_UNIT: bouteille
INSTRUCTION:
  Remplir le bol mixeur avec 650 ml d’eau chaude. Ajouter le sirop de framboise, les berlingots et les perles de sucre, puis insérer le gobelet doseur. Faire chauffer 9 minutes/vitesse 3/80 °C.

  Avec le gobelet doseur en place, mixer en augmentant progressivement la vitesse 40 secondes/vitesse 4-8. Verser la liqueur dans une bouteille stérilisée et fermer la bouteille.

  CONSEIL : si la liqueur est trop sucrée, rajouter de l’eau à volonté avant de la consommer. Le sirop de framboise peut être remplacé par du sirop d’aspérule ou du sirop de fruits au choix. L’effet pailleté est plus visible lorsque le sirop utilisé n’est pas trop foncé.


SERVING_UNIT: pizza muffins
INSTRUCTION:
  Couper le fromage et le parmesan en gros morceaux, puis les mettre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Hacher 8 secondes/vitesse 8. Transférer dans un récipient et essuyer le bol mixeur.

  Éplucher les échalotes et l’ail, couper les échalotes en deux et mettre le tout dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et hacher 6 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule.

  Ajouter 20 ml d’huile d’olive et faire revenir les échalotes et l’ail 2 minutes/vitesse 1/120 °C sans le gobelet doseur. Ajouter les tomates concassées, 1 c.c. de sel, le sucre, le poivre et les herbes italiennes. Mettre le couvercle en place et placer le panier de cuisson pour éviter les projections. Faire cuire la sauce 10 minutes/vitesse 1/120 °C sans le gobelet doseur, puis la transférer dans un récipient et la laisser refroidir.

  Nettoyer soigneusement le bol mixeur et le rincer à l’eau froide, puis préchauffer le four à 200 °C.

  Mettre le fromage blanc dans le bol mixeur avec 60 ml d’huile, l’œuf et l’origan, puis remettre le gobelet doseur et mélanger 30 secondes/vitesse 4. Ajouter la farine, la levure chimique et 1 c.c. de sel, puis remettre le gobelet doseur et pétrir avec le programme Malaxer pour obtenir une pâte homogène.

  Disposer la pâte sur un plan de travail fariné et la pétrir de nouveau à la main en ajoutant autant de farine que nécessaire pour obtenir une pâte lisse. Abaisser la pâte en un rectangle (40 x 20 cm).

  Huiler les 12 alvéoles d'un moule à muffins.

  Étaler la sauce tomate sur la pâte, disposer les 2/3 du fromage, ainsi que le salami ou le jambon.  Rouler la pâte dans la longueur et la couper en 12 tranches (idéalement avec un couteau à pain). Disposer les escargots de pâte obtenus dans les alvéoles du moule à muffins.

  Parsemer avec le fromage restant et faire cuire 25 minutes à mi-hauteur du four.


SERVING_UNIT: croquettes
INSTRUCTION:
  Mettre le lait, 50 ml d’eau et la levure émiettée dans le bol mixeur, ajouter le sucre et faire chauffer 3 minutes/vitesse 1/37 °C sans le gobelet doseur. Ajouter la farine et le sel, puis insérer le gobelet doseur et pétrir 2 minutes/vitesse 2.

  Retirer le gobelet doseur et ajouter les œufs, le jaune d’œuf et le beurre en petits morceaux par l’orifice de remplissage, puis mélanger 3 minutes/vitesse 3. Insérer ensuite le gobelet doseur et pétrir avec le programme Malaxer/2x2 minutes pour obtenir une pâte lisse.

  Placer la pâte dans un saladier fariné, saupoudrer de farine et recouvrir d’un film alimentaire. Laisser lever 45 minutes dans un endroit chaud et sec. Nettoyer le bol mixeur.

  Après 40 minutes, préparer le beurre au basilic. Mettre le beurre dans le bol mixeur et faire fondre 2 minutes/vitesse 1/70 °C. Préchauffer le four à 180 °C. Laver le basilic, l’essorer et l’effeuiller (20 feuilles sont nécessaires pour la recette).Mettre les feuilles de basilic dans le bol mixeur. Ajouter le sel marin et le poivre, puis insérer le gobelet doseur et mixer 10 secondes/vitesse 10.

  Mettre les billes de mozzarella dans une passoire et bien les égoutter, puis les sécher avec du papier absorbant.

  Pétrir de nouveau la pâte sur un plan de travail fariné en ajoutant autant de farine que nécessaire pour que la pâte ne soit plus collante. Diviser la pâte en 25 pâtons et insérer une bille de mozzarella dans chacun d’eux de façon qu’elle soit entièrement couverte de pâte.

  Disposer les croquettes à la mozzarella sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé et les enrober de beurre au basilic. Faire cuire 15 minutes à mi-hauteur du four, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les retirer du four et les badigeonner de nouveau avec le beurre au basilic. Saupoudrer avec une pincée de sel marin et servir immédiatement.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher les pommes de terre et les couper en dés de 0,5 cm de côté.

  Éplucher les oignons, les couper en quatre, puis les mettre dans le bol mixeur. Hacher 5 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule, puis ajouter l’huile. Faire revenir avec le programme Saisir/3 minutes.

  Mettre le batteur en place dans le bol mixeur. Ajouter les pommes de terre et faire revenir avec le programme Saisir.

  Battre les œufs dans un saladier. Ajouter les pommes de terre, le poivron et la courgette. Saler et poivrer.

  Remplir le bol mixeur avec 1 l d’eau et mettre l’ensemble cuisson vapeur en place. Chemiser le panier vapeur plat avec du papier sulfurisé en veillant à ce que les fentes latérales ne soient pas obstruées. Verser la préparation dans le panier vapeur plat. Faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/25 minutes. À la fin de la cuisson, retirer délicatement le couvercle et retirer la tortilla avec le papier sulfurisé du panier vapeur.

  CONSEIL : cette tortilla peut également être agrémentée de dés de chorizo.


SERVING_UNIT: morceau
INSTRUCTION:
  Mettre les noisettes et les amandes dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 8. Transférer ensuite dans un récipient. Ajouter les flocons de blé, le mendiant, les graines de lin et le sucre, puis mélanger.

  Mettre l’huile de coco et le miel dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur et faire chauffer 5 minutes/vitesse 1/50 °C. Ajouter la crème de noisettes ou d’amandes et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 10 secondes/vitesse 3. Ajouter tous les ingrédients secs et remettre le gobelet doseur, puis mélanger avec le programme Sens inverse/1 minute/vitesse 3.

  Préchauffer le four à 175 °C et chemiser un moule de papier sulfurisé.

  Étaler régulièrement la préparation dans le moule et lisser la surface à l’aide d’une spatule. Faire cuire 25 minutes à mi-hauteur du four. Démouler délicatement le gâteau de céréales et le découper en barres à l’aide d’un couteau tranchant.

  Stocker les barres de céréales dans une boîte hermétique et consommer dans la semaine.


SERVING_UNIT: tacos
INSTRUCTION:
  Pour la salsa, laver la coriandre, la sécher et l’effeuiller. Éplucher l’oignon et l’ail, puis les couper en deux. Les mettre dans le bol mixeur avec les feuilles de coriandre et insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/2 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol à l'aide de la spatule.

  Laver les tomates, les couper en deux et les épépiner. Ajouter les tomates au mélange d’ail et d’oignon dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Hacher 4 secondes/vitesse 5. Bien assaisonner avec le poivre de Cayenne, le jus de citron vert, du sel et du poivre, puis transférer le mélange dans un récipient. Nettoyer le bol mixeur.

  Préchauffer le four à 200 °C. Pour les tacos, mettre le fromage coupé en morceaux dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 5 secondes/vitesse 5. Transférer la moitié du fromage dans un récipient, et l’autre moitié dans un autre récipient.

  Parer les carottes, les éplucher et les couper en quatre, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 8. Pousser les carottes hachées vers le fond du bol à l'aide de la spatule.
  Ajouter 50 ml d’eau et remettre le gobelet doseur, puis faire cuire 5 minutes/vitesse 1/100 °C. Transférer les carottes dans une passoire et les laisser tiédir. Rincer le bol mixeur à l’eau froide et l’essuyer.

  Mettre les œufs, la farine de noix de coco, les graines de psyllium en poudre, 1 pincée de poivre, 1 pincée de sel, les carottes et une moitié du fromage haché dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Pétrir avec le programme Malaxer/1 minute.

  Disposer 4 boules de pâte sur une plaque chemisée de papier sulfurisé en les espaçant beaucoup. Les abaisser, avec les mains humides de préférence, le plus finement possible en forme de disques. (Il est également possible de faire deux fournées de deux tacos et d’utiliser ainsi deux plaques chemisées pour être sûr que les tacos ne se rejoignent pas à la cuisson.)

  Faire cuire les tacos 12 minutes au four, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que la pâte devienne ferme. Laisser les tacos tiédir, puis les retirer délicatement du papier sulfurisé et les placer avec précaution dans un plat pour qu’ils ne se déforment pas.

  Laver et essorer la laitue, puis la couper en lanières de 1 à 2 cm de large.

  Couper le rumsteck en fines lanières et les faire revenir 3 minutes dans une poêle avec un peu d’huile, en les remuant fréquemment. Assaisonner avec du sel et du poivre.

  Garnir les tacos avec les lanières de salade, la salsa de tomates, les lanières de rumsteck et le fromage râpé restant, puis les replier.


SERVING_UNIT: gâteau
INSTRUCTION:
  Disposer du papier sulfurisé sur le fond du moule. Couper le beurre en dés. Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis travailler la pâte 30 secondes/vitesse 7.

  Disposer la pâte sur un plan de travail fariné et la pétrir de nouveau à la main. Placer les 2/3 de la pâte dans le moule à gâteau et la remonter sur environ 3 cm le long de la paroi. Nettoyer le bol mixeur.

  Mettre tous les ingrédients de la garniture dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur et mélanger 30 secondes/vitesse 4. Verser la préparation dans le moule.

  Couper la pâte restante en petits morceaux et les disposer sur le gâteau. Envelopper entièrement le gâteau de film alimentaire.

  Rincer le bol mixeur et le remplir avec 1,5 l d’eau. Mettre le panier vapeur en place et y disposer deux fourchettes de façon que le moule ne soit pas posé directement sur le fond du panier. Disposer le gâteau et fermer le panier vapeur.

  Faire cuire le gâteau avec le programme Cuisson vapeur/1 heure. Faites de nouveau cuire avec le programme Cuisson vapeur/30 minutes sans temps de préchauffage.

  À la fin de la cuisson, retirer le gâteau et le déballer délicatement. Le laisser refroidir complètement dans le moule, puis le détacher de la paroi à l'aide d'un couteau, puis le démouler.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Égoutter les tomates séchées, éplucher l’ail et mettre le tout dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 8 secondes/vitesse 8. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter les tomates concassées dans le bol mixeur avec le concentré de tomates, le sucre, le sel et le poivre, puis ajouter 600 ml d’eau.

  Parer les poivrons, les épépiner, les laver et les couper en fines lanières. Les disposer dans le panier vapeur profond et les parsemer avec les herbes italiennes séchées. Disposer les gnocchis dans le panier vapeur plat et positionner celui-ci sur le panier vapeur profond. Fermer le tout et faire cuire 20 minutes/vitesse 1/120 °C. Pendant ce temps, émietter le fromage de brebis.

  À la fin du temps de cuisson, retirer l’ensemble cuisson vapeur et le mettre de côté, puis faire réduire la sauce 2 minutes/vitesse 2/120 °C sans le gobelet doseur. Placer le panier de cuisson sur le bol mixeur pour éviter les projections.

  Ensuite, remettre le gobelet doseur et mixer la sauce tomate 8 secondes/vitesse 8.

  Servir les gnocchis avec les poivrons et la sauce tomate, et parsemer de fromage de brebis.


SERVING_UNIT: arancini
INSTRUCTION:
  Dissoudre le safran dans le bouillon chaud. Couper le parmesan en gros morceaux. Mettre le parmesan dans le bol mixeur, insérer le gobelet doseur, puis hacher finement 10 secondes/vitesse 10. Transférer dans un récipient et rincer rapidement le bol mixeur.

  Éplucher les échalotes et l’ail, puis couper les échalotes en quatre. Mettre le tout dans le bol mixeur et hacher, avec le gobelet doseur en place, 5 secondes/vitesse 7. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Retirer le gobelet doseur, puis ajouter 25 g de beurre et l’huile d’olive. Faire revenir avec le programme Saisir/3 minutes. Ajouter le riz à risotto et faire cuire sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/5 minutes/100 °C. Ajouter 250 ml de bouillon chaud et laisser réduire avec le programme Saisir/3 minutes sans le gobelet doseur.

  Ajouter ensuite le reste du bouillon et laisser mijoter avec le programme Sens inverse/18 minutes/vitesse 1/95 °C.

  Placer le panier de cuisson sur le couvercle pour éviter les projections. Une fois le temps écoulé, ajouter le parmesan et le reste du beurre, puis remuer 10 secondes/vitesse 4.

  Chemiser une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et y déposer le riz. Laisser refroidir complètement, puis transférer dans un saladier et placer au réfrigérateur pour la nuit.

  Diviser le riz en 8 portions. Égoutter la mozzarella et la diviser en 8 morceaux. Diviser les dés de jambon en 8 parts. Façonner chaque portion de riz en forme de boule, puis insérer la mozzarella et le jambon à l’intérieur.

  Donner aux arancini leur forme typique (conique) avec les mains légèrement humides ou leur conserver la forme sphérique. Passer les arancini d’abord dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.

  Faire chauffer l’huile de tournesol dans une grande casserole ou une sauteuse. Pour vérifier qu’elle est assez chaude, plonger le manche d’une cuillère en bois. Si des petites bulles se forment, l’huile est à bonne température.

  Faire frire les arancini en plusieurs fois, 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud ou froid.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Mettre le parmesan dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher 10 secondes/vitesse 10. Transférer dans un récipient. Mettre le petit pain dans le bol mixeur et le hacher 10 secondes/vitesse 10, avec le gobelet doseur en place, pour obtenir de la chapelure. Transférer dans un récipient. Laver le basilic, le sécher et l’effeuiller. Mettre les feuilles dans le bol mixeur et les hacher 20 secondes/vitesse 8, avec le gobelet doseur en place. Transférer dans un récipient.

  Bien égoutter la mozzarella et la couper grossièrement. Mettre les morceaux dans le bol mixeur et les hacher touche Turbo/1 seconde, avec le gobelet doseur en place. Transférer dans un récipient et nettoyer le bol mixeur.

  Parer les aubergines, les laver et les couper en tranches de 1 cm d’épaisseur. Disposer les tranches d’aubergine dans le panier vapeur profond et dans le panier vapeur plat, puis les saupoudrer avec 1 c.c. de sel.

  Éplucher les échalotes et les couper en deux, puis éplucher l’ail. Mettre le tout dans le bol mixeur et hacher 10 secondes/vitesse 5, avec le gobelet doseur en place. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Retirer le gobelet doseur, ajouter l’huile d’olive, puis faire revenir avec le programme Saisir/2 minutes.

  Ajouter les tomates, 200 ml d’eau, 1 c.c. de sel, le sucre et le poivre, puis mettre l’ensemble cuisson vapeur en place et faire cuire les aubergines 20 minutes/vitesse 1/120 °C. Retirer l’ensemble cuisson vapeur et placer les aubergines sur du papier absorbant, les couvrir avec du papier absorbant supplémentaire et poser un poids au-dessus pour qu’elles s’égouttent bien.

  Ajouter le basilic à la sauce tomate dans le bol mixeur et faire cuire 15 minutes/vitesse 1/100 °C sans le gobelet doseur. Placer le panier de cuisson sur le bol mixeur pour éviter les projections.

  Préchauffer le four à 200 °C. Beurrer un plat à gratin (24 x 20 cm).

  Parsemer le plat avec 1/3 de la chapelure, puis compléter le plat dans l’ordre suivant : 1/3 des aubergines, 1/3 du parmesan, la moitié de la mozzarella, 1/3 de la chapelure et 1/3 de la sauce tomate. Répéter l’opération et terminer avec les tranches d’aubergine, puis le reste de la sauce tomate. Saupoudrer avec le parmesan et faire cuire 25 minutes à mi-hauteur du four. Laisser le plat refroidir légèrement et servir.

  CONSEIL : accompagner ce plat d’une salade verte assaisonnée.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver le persil, le sécher et l’effeuiller, puis le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Transférer dans un récipient.

  Éplucher les échalotes, les couper en deux et les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/1 seconde. Pousser le hachis vers le fond du bol à l'aide de la spatule.

  Laver la carotte et le céleri, les parer, éplucher la carotte et les couper en gros morceaux. Remettre le gobelet doseur et hacher touche Turbo/2 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol à l'aide de la spatule. Ajouter l’huile d’olive et faire revenir avec le programme Saisir/4 minutes sans le gobelet doseur.

  Retirer la peau de la saucisse et défaire la chair, puis la mettre dans le bol mixeur. Faire revenir avec le programme Saisir/3 minutes sans le gobelet doseur.

  Ajouter les orecchiette et mouiller avec le bouillon de volaille chaud. La préparation doit être entièrement recouverte de bouillon. Faire cuire avec le programme Sens inverse/temps de cuisson figurant sur le paquet/vitesse 1/110 °C sans le gobelet doseur. Pour cela, insérer le panier de cuisson pour éviter les projections. Vérifier la cuisson des pâtes et la prolonger de 2 minutes si nécessaire.

  Ajouter les haricots blancs rincés et égouttés 3 minutes avant la fin de la cuisson.

  Enfin, ajouter le persil et remettre le gobelet doseur, puis mélanger avec le programme Sens inverse/5 secondes/vitesse 2. Saler et poivrer, puis servir chaud.


SERVING_UNIT: bocaux
INSTRUCTION:
  Mettre 50 g de cacahuètes dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Hacher 8 secondes/vitesse 7. Transférer dans un récipient. Mettre le sucre dans le bol mixeur et le pulvériser 10 secondes/vitesse 10 avec le gobelet doseur en place.

  Ajouter le reste des cacahuètes et mélanger 30 secondes/vitesse 10 avec le gobelet doseur en place. Pousser le mélange vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule, puis ajouter l’huile d’arachide et mélanger 30 secondes/vitesse 7. Pousser de nouveau le mélange vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Remettre les cacahuètes concassées dans le bol mixeur et mélanger avec le programme Sens inverse/20 secondes/vitesse 1. Verser le beurre de cacahuètes dans des bocaux à vis.

  CONSEIL : pour obtenir un beurre de cacahuètes plus crémeux, travailler la totalité des cacahuètes comme à l’étape 3. Le beurre de cacahuètes peut être tartiné sur du pain, être utilisé dans les plats asiatiques ou autres, ainsi que dans la pâtisserie.


SERVING_UNIT: bouteilles
INSTRUCTION:
  Placer les sachets d’infusion dans le bol mixeur, verser 1 l d’eau bouillante et laisser infuser 10 minutes. Retirer ensuite les sachets.
  Ajouter le sucre, l’acide citrique et le jus de citron, puis insérer le gobelet doseur et faire chauffer 10 minutes/vitesse 2/100 °C.

  Verser le concentré dans des flacons stériles encore chauds, laisser refroidir et conserver au frais jusqu’à utilisation.

  CONSEIL : verser environ 2 doigts de concentré dans un verre et allonger avec de l’eau minérale et des glaçons. Garnir avec des fruits frais ou surgelés à volonté.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver la ciboulette et le basilic, puis les sécher. Effeuiller le basilic, ciseler la ciboulette en tronçons de 3 cm de long et les mettre dans le bol mixeur avec les feuilles de basilic, puis insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/1 seconde. Si nécessaire, racler la paroi du bol mixeur à l’aide de la spatule et pousser le hachis vers le fond du bol mixeur, puis répéter l’opération. Parer le concombre, le laver, l’essuyer et le couper en tronçons de 4 cm de long. Ajouter le concombre aux herbes dans le bol mixeur 3 secondes/vitesse 5, avec le gobelet doseur en place. Ensuite, transférer le tout dans un récipient et rincer le bol mixeur.

  Parer la courgette, la laver et la couper en rondelles de 2 cm d’épaisseur, puis les mettre dans le bol mixeur. Avec le gobelet doseur en place, hacher grossièrement 4 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter 3 c.s. d’huile d’olive et la gousse d’ail non épluchée. Faire cuire avec le programme Saisir/5 minutes sans le gobelet doseur. Transférer dans un récipient et laisser refroidir. Retirer la gousse d’ail et l’éplucher.

  Couper les olives en fines rondelles ou les hacher touche Turbo/1 seconde dans le bol mixeur avec le gobelet doseur en place. Transférer les olives dans un récipient et rincer rapidement le bol mixeur.

  Pour la vinaigrette, mettre la gousse d’ail, le vinaigre, la moutarde, l’huile d’olive restante, le sel et le poivre dans le bol mixeur, puis mélanger 20 secondes/vitesse 6, avec le gobelet doseur en place.

  Couper les tomates cerises en deux ou en quatre. Laver la roquette, la sécher et couper les feuilles en deux si nécessaire. Couper les billes de mozzarella en deux ou les laisser entières.

  Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et arroser avec la vinaigrette.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher l’oignon et le couper en deux, éplucher l’ail et mettre le tout dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 10. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile et retirer le gobelet doseur, puis faire revenir avec le programme Saisir/3 minutes/120 °C.

  Parer les champignons, couper les pieds et creuser légèrement l’intérieur à l’aide d’une cuillère de façon à pouvoir placer la farce. Ajouter la chair des champignons prélevée dans le bol mixeur. Assaisonner la viande hachée avec 1 c.c. de sel et 1 c.c. de poivre, puis en farcir les champignons (il reste de la viande pour la sauce). Mettre la viande hachée restante dans le bol mixeur et faire revenir avec le programme Saisir/3 minutes/120 °C sans le gobelet doseur.

  Disposer les champignons farcis dans le panier vapeur plat. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux, puis les mettre dans le panier vapeur profond. Les saupoudrer avec 1 c.c. de sel et 1 c.c. de poivre. Remplir le bol mixeur avec le bouillon de légumes chaud, puis mettre l’ensemble cuisson vapeur en place, le fermer et faire cuire 25 minutes/vitesse 1/120 °C. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, garnir les champignons de fromage et remettre le couvercle.

  Retirer l’ensemble cuisson vapeur et le mettre de côté. Verser le bouillon du bol mixeur dans une passoire et le filtrer. Remettre la moitié dans le bol mixeur avec le contenu de la passoire.

  Mettre la crème fraîche, la crème liquide, la farine et le concentré de tomates dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur et mixer en augmentant progressivement la vitesse 20 secondes/vitesse 6-10. Retirer le gobelet doseur et faire cuire 5 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Servir les champignons farcis avec les pommes de terre et la sauce.

  CONSEIL : les pommes de terre à la vapeur peuvent être remplacées par de la purée ou une salade verte.


SERVING_UNIT: bouteille
INSTRUCTION:
  Mettre le batteur en place. Mettre tous les ingrédients dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Faire chauffer 1 heure 10 minutes/vitesse 3/120 °C.


SERVING_UNIT: pains
INSTRUCTION:
  Couper le beurre en morceaux et les mettre dans le bol mixeur avec le lait, le sucre et la levure émiettée. Faire chauffer 3 minutes/vitesse 1/37 °C sans le gobelet doseur. Insérer le gobelet doseur et laisser le mélanger reposer 2 minutes.

  Ajouter la farine, le sel et l’œuf, puis pétrir avec le programme Malaxer/ 2 minutes avec le gobelet doseur en place.

  Fariner légèrement un saladier et y transférer la pâte. Saupoudrer de farine, couvrir et laisser lever 30 minutes dans un endroit chaud.

  Préchauffer le four à 200 °C et chemiser une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Pétrir à nouveau la pâte sur un plan de travail fariné et façonner 8 petits pains. Les disposer sur le papier sulfurisé et les laisser lever sous un torchon pendant 10 minutes.

  Pendant ce temps, battre le jaune d’œuf avec le lait, en badigeonner les petits pains et les parsemer de graines de sésame ou de pavot, ou de gros sel. Faire cuire 25 minutes à mi-hauteur du four jusqu’à ce que les petits pains soient dorés.

  Laisser refroidir complètement.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Faire tremper le pain dans un bol d’eau tiède. Mettre le poivre rose dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher touche Turbo/3 secondes. Transférer dans un récipient. Éplucher l’ail, la mettre dans le bol mixeur et hacher touche Turbo/3 secondes avec le gobelet doseur en place.

  Laver le poivron, les tomates et le concombre, les sécher et les parer. Couper le poivron et les tomates en quatre, puis couper le concombre en gros tronçons. Laver les asperges, peler les deux tiers supérieurs et couper l’extrémité ferme. Couper 1 asperge en petits tronçons et les réserver pour la décoration. Couper le reste des asperges en gros morceaux. Couper les tomates cerises en quatre et les réserver pour la décoration.

  Bien égoutter le pain et le mettre dans le bol mixeur avec le poivron, les tomates, le concombre, les asperges, le vinaigre, l’huile, 1/4 de c.c. de sel et 2 pincées de poivre. Avec le gobelet doseur en place, mixer 40 secondes/vitesse 7.

  Assaisonner de nouveau le gaspacho avec du poivre et du sel, puis servir dans des verres ou des bols. Décorer avec les morceaux d’asperges, les tomates cerises et le poivre rose réservés.

  CONSEIL : cette soupe est encore meilleure bien fraîche. La placer 1 heure au réfrigérateur ou ajouter une poignée de glaçons.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher le demi-oignon, le couper en deux et le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/1 seconde. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et ajouter l’huile d’olive. Insérer le gobelet doseur et faire revenir avec le programme Saisir/3 minutes.

  Pendant ce temps, laver les pommes de terre, les éplucher et les couper en gros morceaux. Parer le poivron, le laver et le couper en fines lanières.

  Ajouter le concentré de tomates et le sucre dans le bol mixeur, puis faire cuire avec le programme Saisir/3 minutes sans le gobelet doseur. Ajouter les tomates concassées, le bouillon de légumes à température ambiante, les pommes de terre, le paprika, les feuilles de laurier, les clous de girofle et le piment, puis remettre le gobelet doseur. Faire cuire avec le programme Sens inverse/15 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Ajouter les lanières de poivron et la choucroute égouttée, puis faire cuire de nouveau avec le programme Sens inverse/15 minutes/vitesse 1/100 °C avec le gobelet doseur en place, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Si elles ne sont pas assez cuites, prolonger la cuisson pendant quelques minutes. Retirer les feuilles de laurier, puis saler et poivrer.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher l’oignon, 1 gousse d’ail et la carotte. Couper l’oignon en deux et la carotte en gros morceaux. Mettre le tout dans le bol mixeur et ajouter l’ail, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 15 secondes/vitesse 5. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter 20 ml d’huile d’olive et faire revenir avec le programme Malaxer/5 minutes/120 °C sans le gobelet doseur. Transférer dans un récipient et rincer le bol mixeur.

  Pour la mousse d’avocat, éplucher la gousse d’ail restante et la mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 5, puis pousser l’ail haché vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Laver la tomate, la sécher et retirer le pédoncule. Couper la chair en quatre et l’ajouter à l’ail, puis remettre le gobelet doseur. Hacher de nouveau 5 secondes/vitesse 5. Couper les avocats en deux, les dénoyauter et prélever la chair à l’aide d’une cuillère. Presser le citron vert. Mettre le fromage blanc, la chair d’avocat, 1 c.c. de sel, 1 c.c. de poivre et la moitié du jus de citron vert dans le bol mixeur. Avec le gobelet doseur en place, mélanger 10 secondes/vitesse 6. Transférer la mousse d’avocat dans un récipient et réserver. Nettoyer le bol mixeur et l’essuyer.

  Laver le persil et la coriandre, les sécher et les effeuiller, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Rincer les pois chiches à l’eau froide et les égoutter. Les mettre dans le bol mixeur avec la chapelure, l’œuf, le cumin, la préparation à base de carotte, 2 c.c. de sel et 2 c.c. de poivre. Hacher 10 secondes/vitesse 6. Transférer la préparation dans un récipient et nettoyer le bol mixeur.

  Façonner 4 galettes avec la préparation et les faire revenir de chaque côté dans une poêle avec l’huile restante, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Pendant ce temps, mettre le concentré de tomates, le sirop d’agave et la moitié de jus de citron vert restant dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mélanger 15 secondes/vitesse 6.

  Ouvrir les pains à burger. Laver la roquette et l’essorer. Étaler la mousse d’avocat sur une moitié d’un pain, puis le ketchup fait maison sur l’autre moitié. Disposer de la roquette et garnir avec une galette de pois chiches. Servir immédiatement.

  CONSEIL : on peut également ajouter une tranche de feta sur les galettes de pois chiches. La moutarde au cassis peut aussi remplacer le ketchup.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Mettre la farine, le lait, l’eau minérale, les œufs, les herbes et ½ c.c. de sel dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Mixer 35 secondes/vitesse 4. Transférer la pâte dans un récipient et rincer le bol mixeur.

  Parer les blettes, les laver et retirer les grosses côtes. Hacher grossièrement. Éplucher les oignons et les couper en huit. Mettre les blettes et les oignons dans le bol mixeur et remettre le gobelet doseur, puis hacher 5 secondes/vitesse 5. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule et répéter l’opération.

  Ajouter l’huile d’olive et le beurre, puis retirer le gobelet doseur et faire revenir 5 minutes/vitesse 2/100 °C. Ajouter le fromage frais, 1 c.c. de sel, le poivre et la noix de muscade, puis mélanger avec le programme Sens inverse/1 minute/vitesse 1 sans le gobelet doseur. Transférer le mélange dans un récipient et laisser refroidir.

  Faire cuire 8 fines crêpes avec la pâte aux fines herbes en badigeonnant légèrement la poêle d'huile. Laisser les crêpes refroidir. Étaler la préparation à base de blettes sur chaque crêpe, puis les rouler et les envelopper dans du film alimentaire. Conserver au réfrigérateur.

  Peu avant de les servir, sortir les roulés du film alimentaire et les couper en petits tronçons, puis les piquer sur des petites brochettes. Une tomate cerise peut éventuellement être ajoutée.

  CONSEIL : à déguster aussi avec des épinards frais !

  VARIANTE : farcir les crêpes avec la garniture tant qu’elles sont chaudes et les disposer dans un plat à gratin. Parsemer avec environ 100 g de fromage de montagne et faire gratiner au four à 200 °C (à chaleur tournante).


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Couper un morceau de papier d'aluminium (20 x 30 cm). Diviser le fromage de brebis en 18 cubes et les disposer sur le papier aluminium. Ajouter l'huile d'olive et les herbes. Rouler le papier d'aluminium comme une papillote.

  Parer les carottes, les éplucher et les couper en rondelles. Parer le brocoli, le laver et le diviser en fleurettes. Laver les courgettes et les couper en rondelles. Parer les champignons et les couper en quatre.

  Remplir le bol mixeur avec 1 l d’eau.

  Mettre le panier vapeur profond en place et y disposer les carottes, puis mettre la papillote contenant le fromage de brebis dans le panier vapeur plat. Fermer l’ensemble cuisson vapeur et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/10 minutes.

  Ajouter les autres légumes dans le panier vapeur profond et faire cuire sans préchauffer avec le programme Cuisson vapeur/10 minutes.

  Une fois la cuisson terminée, retirer les légumes, les dresser dans des assiettes, saler et poivrer. Servir les légumes avec le fromage de brebis et la sauce aux herbes.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher l’oignon et les gousses d’ail. Couper l’oignon en quatre et le mettre dans le bol mixeur avec l’ail. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/1 seconde. Transférer dans un récipient.

  Laver la betterave rouge et les carottes, les éplucher et les couper en gros morceaux. (Pour éviter de se tacher les mains, porter des gants fins en latex). Mettre le tout dans le bol mixeur et remettre le gobelet doseur, puis hacher grossièrement 4 secondes/vitesse 6. S’il reste de gros morceaux dans le hachis, le pousser vers le fond du bol à l’aide de la spatule et remettre le gobelet doseur, puis hacher de nouveau 3 secondes/vitesse 6. Transférer dans un récipient.

  Mettre les œufs, les graines de psyllium et la farine de lupin dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur et mélanger 20 secondes/vitesse 4. Ajouter les légumes hachés et le mélange d’oignon et d’ail. Saler et poivrer, puis remettre le gobelet doseur et mélanger 40 secondes/vitesse 4. Transférer dans un récipient et façonner environ 12 galettes avec la préparation. Faire chauffer de l’huile dans une poêle et faire revenir chaque galette 5 minutes de chaque côté à feu moyen.

  Nettoyer soigneusement le bol mixeur.

  Pour la crème à la ricotta, laver la ciboulette et le persil, puis les sécher. Éplucher la gousse d’ail. Ciseler la ciboulette en tronçons de 3 cm et les mettre dans le bol mixeur avec le persil et l’ail. Remettre le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et répéter l’opération. Ajouter l’origan, la ricotta et le lait. Saler et poivrer, puis remettre le gobelet doseur et mélanger 40 secondes/vitesse 4. Transférer la crème à la ricotta dans un récipient et servir avec les galettes.


SERVING_UNIT: pain
INSTRUCTION:
  Mettre le blé et le seigle dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Pulvériser 1 minute/vitesse 10. Transférer la farine obtenue dans un récipient.

  Verser l’eau dans le bol mixeur et ajouter la levure. Mélanger 3 minutes/vitesse 2/37 °C sans le gobelet doseur. Ajouter la farine précédemment obtenue et le sel, puis remettre le gobelet doseur et pétrir avec le programme Sens inverse/3 minutes/vitesse 1.

  Beurrer un moule à pâtisserie et y verser la pâte. Couvrir et laisser lever 1 heure dans un endroit chaud.

  Envelopper complètement le moule de film alimentaire. Remplir le bol mixeur avec 1,3 l d'eau, placer le moule dans le panier vapeur profond, le fermer et le mettre en place sur le bol mixeur.

  Faire cuire le pain avec le programme Cuisson vapeur/1 heure. À la fin du temps de cuisson, retirer le film alimentaire, démouler le pain et le laisser refroidir complètement.


SERVING_UNIT: bocal
INSTRUCTION:
  Mettre le sel dans le bol mixeur avec tous les autres ingrédients et hacher finement 30 secondes/vitesse 10. Verser le mélange dans un bocal en verre et fermer hermétiquement. La préparation se conserve plusieurs semaines, tant que tous les ingrédients sont absolument secs.

  Pour préparer une vinaigrette, mélanger simplement 1 c.c. de sauce de salade maison avec 3 c.s. d'huile de cuisson et 2 c.s. d'eau.

  CONSEIL : l'acide citrique peut également être supprimé. Pour préparer une vinaigrette, ajouter du vinaigre à volonté.


SERVING_UNIT: bocaux
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 200 °C.

  Couper les poivrons en quatre, les parer, les laver et les disposer sur une plaque à pâtisserie, peau vers le haut. Faire cuire au four 30 minutes, jusqu’à ce que la peau soit boursouflée. Sortir les poivrons du four et les placer dans un sac de congélation. Fermer le sac pour que la peau se décolle de la chair en refroidissant. Cela facilitera l’épluchage. Laisser reposer pendant 20 minutes, puis peler les poivrons.

  Éplucher l’échalote et la couper en quatre, puis éplucher l’ail. Mettre le tout dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Hacher avec la touche Turbo/1 seconde. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile et retirer le gobelet doseur, puis faire suer avec le programme Saisir/3 minutes.

  Ajouter les poivrons en morceaux, le sucre, le sel, le paprika, le piment et le vinaigre de cidre, puis remettre le gobelet doseur. Réduire en purée 8 secondes/vitesse 8. Pousser le mélange dans le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Retirer le gobelet doseur et mettre le panier de cuisson sur le couvercle pour éviter les projections, puis laisser mijoter 35 minutes/vitesse 2/80 °C. Verser le mélange chaud dans des bocaux à vis stériles et les fermer hermétiquement.

  CONSEIL : L’ajvar se conserve environ 4 semaines dans un endroit frais et sec.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher les pommes de terre, les laver, les couper en deux ou en quatre selon la grosseur et les disposer dans le panier de cuisson.

  Bien égoutter la choucroute en la pressant légèrement.

  Remplir le bol mixeur avec 1 litre de bouillon chaud, mettre le panier de cuisson avec les pommes de terre, insérer le panier vapeur profond et ajouter la choucroute avec les baies de genièvre, le laurier et le cumin et 1 pincée de poivre. Veiller à ne pas obstruer les fentes latérales.

  Fermer et faire cuire le tout avec le programme Cuisson vapeur/10 minutes.

  Ouvrir doucement le panier vapeur et disposer le kassler sur la choucroute. Faire cuire de nouveau 25 minutes/vitesse 1/120 °C.

  Retirer l’ensemble cuisson vapeur et le mettre de côté, fermé. Retirer le panier de cuisson contenant les pommes de terre, vider le bol mixeur et le rincer.

  Mettre le lait à tempérture ambiante dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis faire chauffer 5 minutes/vitesse 1/95 °C.

  Ajouter les pommes de terre, le beurre, 1 pincée de noix de muscade, 1 pincée de poivre et 1 pincée de sel. Réduire les pommes de terre en purée 30 secondes/vitesse 3. Rajouter un peu de lait si nécessaire. Ajouter les oignons frits et insérer le gobelet doseur, puis mélanger 10 secondes/vitesse 2.

  Laver le persil, le sécher, l’effeuillerpuis le hacher finement.

  Retirer la feuille de laurier, servir le kassler avec la choucroute et la purée, le tout garni de persil fraîchement haché.

  CONSEIL Pour une purée moins fade, utiliser 375 g de pommes de terre et 375 g de céleri ou du potimarron. Procéder ensuite comme indiqué dans la recette.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Mettre le sucre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis pulvériser 10 secondes/vitesse 10. Pousser le sucre vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter les framboises et réduire en purée en augmentant progressivement la vitesse 30 secondes/vitesse 6-8, avec le gobelet doseur en place.

  Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Réserver les jaunes pour une autre préparation et mettre les blancs dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Mixer 5 secondes/vitesse 5. Mettre le batteur en place et battre, toujours avec le gobelet doseur en place, 1 minute/vitesse 4, jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Servir immédiatement.

  CONSEIL : pour obtenir une crème glacée, placer la mousse quelques heures au congélateur. Les framboises peuvent être remplacées par d’autres fruits.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Mettre les amandes dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher 8 secondes/vitesse 6. Transférer dans un récipient. Mettre les amandes dans une casserole avec 20 g de sucre. Faire chauffer à feu vif jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu, verser dans un récipient et laisser refroidir.

  Fendre la gousse de vanille dans la longueur à l’aide d’un couteau pointu et prélever la pulpe. La mettre dans le bol mixeur avec le sucre restant, puis insérer le gobelet doseur. Pulvériser 20 secondes/vitesse 10.

  Ajouter la mangue et la crème liquide. Réduire en purée en augmentant progressivement la vitesse 20 secondes/vitesse 6-8 avec le gobelet doseur en place. Parsemer la glace avec les amandes caramélisées et servir.

  CONSEIL : la mangue surgelée peut être remplacée par n'importe quel autre fruit surgelé.


SERVING_UNIT: bocaux
INSTRUCTION:
  Laver les brins de basilic, les sécher et les effeuiller, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 8. Ajouter le sirop et les glaçons, puis remettre le gobelet doseur et réduire en purée 30 secondes/vitesse 10. Servir immédiatement.

  CONSEIL : le basilic peut être omis ou remplacé par une autre herbe aromatique. De même, le sirop de citron vert peut être remplacé par un autre sirop. Pour renforcer la saveur de fruits, les glaçons peuvent être remplacés par 50 g de fruits surgelés. Pour obtenir de la glace pilée plus grossière, il faut modifier la vitesse et non la durée de l’opération. Après 30 secondes, la glace pilée est régulière.


SERVING_UNIT: bocaux
INSTRUCTION:
  Laver la menthe, la sécher et l’effeuiller, puis mettre les feuilles dans le bol mixeur.

  Insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 8.

  Ajouter le sirop de pêche et les glaçons, puis remettre le gobelet doseur. Réduire en purée 30 secondes/vitesse 10 et servir immédiatement.

  ASTUCE : la menthe peut être omis ou remplacée par une autre herbe aromatique. De même, le sirop de pêche peut être remplacé par un autre sirop. Pour renforcer la saveur de fruits, les glaçons peuvent être remplacés par 50 g de fruits surgelés. Pour obtenir de la glace pilée plus grossière, il faut modifier la vitesse et non la durée de l’opération. Après 30 secondes, la glace pilée est régulière.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Mettre tous les ingrédients dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis mélanger 30 secondes/vitesse 5. Verser le mélange dans des bols et laisser refroidir toute la nuit.

  Servir le porridge avec des fruits rouges et parsemer d’amarante soufflée.


SERVING_UNIT: muffins
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 180 °C. Laver les courgettes et les parer, puis les couper en gros morceaux et les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 7 secondes/vitesse 7. Transférer dans un saladier et rincer le bol mixeur, puis l’essuyer.

  Couper le chocolat en gros morceaux et les mettre dans le bol mixeur avec la graisse de coco. Insérer le gobelet doseur et faire fondre 3 minutes/vitesse 2/80 °C. Transférer le chocolat fondu dans un récipient et laisser refroidir.

  Mettre le batteur en place dans le bol mixeur. Ajouter le sucre de canne, les œufs et le sel, puis insérer le gobelet doseur. Battre 5 minutes/vitesse 4.

  Retirer ensuite le gobelet doseur et verser lentement le chocolat fondu refroidi par l’orifice de remplissage, puis mélanger 1 minute/vitesse 1. Retirer le batteur.

  Tamiser la farine, la poudre à lever et le cacao dans le bol mixeur. Ajouter la noix de coco râpée, les courgettes et le lait de coco. Insérer le gobelet doseur et mélanger 1 minute/vitesse 4 pour obtenir une pâte homogène.

  Disposer des caissettes en papier dans les 12 alvéoles d’un moule à muffins, puis les remplir avec la pâte obtenue. Faire cuire 25 minutes à mi-hauteur du four. Vérifier la cuisson en insérant une pique en bois au centre d’un muffin. Si elle ressort sèche, les muffins sont cuits.


SERVING_UNIT: biscuits
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 170 °C (à chaleur tournante) et chemiser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

  Pour la pâte, tamiser la farine et la poudre à lever dans le bol mixeur, et mélanger 10 secondes/vitesse 2 sans le gobelet doseur.

  Laver les citrons l’eau chaude, les essuyer et râper le zeste, puis presser le jus.

  Mettre le sucre, le zeste de citron, 3 c.s. de jus de citron, 1 pincée de sel, le beurre coupé en dés, les œufs et la ricotta dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Pétrir avec le programme Malaxer pour obtenir une pâte lisse.

  Placer la pâte obtenue dans un saladier, la couvrir et la mettre pour 30 minutes au réfrigérateur.

  Prélever des noix de pâte à l’aide d’une cuillère et les disposer sur les plaques à pâtisserie, puis les faire cuire 15 minutes à mi-hauteur du four, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés sur les bords.

  Laisser les biscuits refroidir complètement sur une grille à gâteau. Pour le glaçage, mélanger le sucre glace avec le jus de citron, décorer les biscuits et parsemer de pistaches hachées.


SERVING_UNIT: bocaux
INSTRUCTION:
  Éplucher le pamplemousse, les oranges et le citron vert à vif. Éplucher le melon et l’épépiner, puis éplucher les bananes. Couper le melon et les bananes en gros morceaux. Mettre tous les fruits dans un saladier, les couvrir et les placer au congélateur pendant au moins 2 heures.

  Mettre le pamplemousse, les oranges, le citron vert, le melon et les bananes dans le bol mixeur, ajouter le miel et insérer le gobelet doseur. Réduire en purée 40 secondes/vitesse 10. Verser le smoothie dans des verres et servir immédiatement.

  CONSEIL : cette recette peut être réalisée plus rapidement avec des fruits surgelés. Le melon peut aussi être remplacé par du kiwi.


SERVING_UNIT: parts
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 180 °C. Rincer les mûres et les égoutter sur du papier absorbant.

  Laver les courgettes et les parer, puis les couper en gros morceaux et les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 7 secondes/vitesse 7. Transférer dans un récipient et rincer le bol mixeur.

  Mettre le sucre, le beurre et la cannelle dans le bol mixeur, et remettre le gobelet doseur. Mélanger 5 minutes/vitesse 4, jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous. Pousser le mélange vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Ajouter les œufs un par un, puis mélanger 2 minutes/vitesse 3.

  Tamiser la farine et la levure, puis les mettre dans le bol mixeur avec le sel. Ajouter les courgettes râpées et les noisettes en poudre, puis remettre le gobelet doseur et mixer 1 minute/vitesse 4 pour obtenir une pâte.

  Mettre les mûres dans un saladier avec 1 c.c. de farine et mélanger. Beurrer un moule à kouglof et le saupoudrer de farine.

  Verser les 2/3 de la pâte dans le moule, disposer les mûres et ajouter la pâte restante.

  Faire cuire 45 minutes à mi-hauteur du four. Vérifier la cuisson en insérant une pique en bois au centre du gâteau. Si elle ressort sèche, le gâteau est cuit. Sortir du four et laisser refroidir 10 minutes dans le moule. Démouler le gâteau sur une grille et le laisser refroidir complètement.

  Mélanger le sucre glace, 1 c.s. d’eau et le jus de citron, puis napper le gâteau refroidi. Décorer avec des pistaches.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Égoutter les tomates séchées, puis les mettre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/2 secondes. Transférer dans un récipient.

  Pour la tapenade, mettre les olives, les câpres, les filets d’anchois égouttés, le jus de citron, le poivre et le sel dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Hacher 5 secondes/vitesse 7. Pousser le hachis vers le fond du bol à l'aide de la spatule.

  Ajouter l’huile d’olive et remettre le gobelet doseur, puis mixer 5 secondes/vitesse 10. Transférer dans un récipient et nettoyer le bol mixeur.

  Faire cuire les fusilli dans un grand volume d’eau bouillante salée selon les indications figurant sur le paquet. Pendant ce temps, remplir le bol mixeur avec 1 l d’eau chaude et disposer les œufs dans le panier de cuisson. Placer celui-ci dans le bol mixeur et remettre le gobelet doseur. Faire durcir les œufs 12 minutes/vitesse 1/120 °C. Pendant ce temps, laver la roquette, la parer et la sécher.

  À la fin de la cuisson des œufs, retirer le panier de cuisson, passer les œufs sous l’eau froide et les écaler. Verser les pâtes al dente dans une passoire.

  Laisser refroidir tous les ingrédients, puis les disposer en couches dans les bocaux : une couche de tapenade, une couche de pâtes et une couche de roquette. Terminer par des tranches d'œuf et les tomates séchées.


SERVING_UNIT: scones
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 180 °C et chemiser deux plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Battre l’œuf dans un bol et en réserver 1 c.s. pour dorer les scones.

  Couper le cheddar en gros morceaux. Laver les brins de romarin et les sécher. Mettre le fromage et le romarin dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 10 secondes/vitesse 7.

  Ajouter la farine, la poudre à lever, le sel, le lait, l’œuf battu restant et le beurre en morceaux, puis pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes avec le gobelet doseur en place.

  Pétrir à nouveau la pâte sur un plan de travail fariné et l’abaisser sur 2 cm d’épaisseur. Découper 20 disques à l’aide d’un verre (6 cm de diamètre), en le farinant régulièrement. Disposer ensuite les scones sur les plaques à pâtisserie.

  Battre l’œuf réservé avec 1 c.c. d’eau et badigeonner les scones à l’aide d’un pinceau à pâtisserie. Les parsemer de flocons de piment ou d’herbes séchées, puis faire cuire la première fournée 20 minutes. Vérifier la cuisson en insérant une pique en bois au centre d’un scone. et la prolonger si nécessaire, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Faire cuire la deuxième fournée.

  Laisser refroidir les scones, les couper dans l’épaisseur et les consommer avec l’ingrédient de son choix.

  CONSEIL : ces scones peuvent être tartinés de fromage frais, agrémentés de jambon, de salami ou de fromage en tranches fines.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Faire griller les graines de sésame à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter et à être odorantes. Les mettre ensuite dans le bol mixeur.

  Rincer le filet de saumon et le sécher. Couper grossièrement la tranche de pain et le saumon. Mettre le pain dans le bol mixeur avec les graines de sésame et insérer le gobelet doseur, puis hacher 5 secondes/vitesse 10.

  Laver l’aneth, l’essuyer, l’effeuiller puis le ciseler. Ajouter le saumon, la crème liquide, la moitié de l’aneth, ½ c.c. de sel et 2 pincées de poivre, puis remettre le gobelet doseur et hacher 15 secondes/vitesse 7. Transférer la préparation dans un récipient et nettoyer le bol mixeur.

  Remplir le bol mixeur avec 1 l d’eau chaude. Laver les pommes de terre, les éplucher, les couper en quatre et les disposer dans le panier vapeur profond. Les saupoudrer avec ½ c.c. de sel. Fermer le panier vapeur et le mettre en place sur le bol mixeur, puis faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/10 minutes.

  Pendant ce temps, avec les mains humides, façonner 16 croquettes avec la préparation au saumon et les disposer dans le panier vapeur plat.

  Placer le panier vapeur plat sur le panier vapeur profond qui contient les pommes de terre et faire cuire 10 minutes/vitesse 1/120 °C. Pendant ce temps, mélanger la Maïzena avec la crème fraîche. Retirer l’ensemble cuisson vapeur. Prélever 400 ml de jus de cuisson dans le bol mixeur et vider le reste. Remettre le jus prélevé dans le bol mixeur. Ajouter la crème fraîche, le jus de citron, ¼ de c.c. de sel, 2 pincées de poivre et le sucre. Remettre l���ensemble cuisson vapeur en place et poursuivre la cuisson 5 minutes/vitesse 1/120 °C. Retirer l’ensemble cuisson vapeur, ajouter la moutarde dans la sauce et insérer le gobelet doseur, puis mélanger 10 secondes/vitesse 3.

  Parer les jeunes épinards, les laver, les sécher et les mettre dans un plat. Les arroser avec la sauce et bien mélanger. Dresser les croquettes de saumon avec les pommes de terre à l’eau et les épinards à la crème, et parsemer le tout avec l’aneth restant.

  CONSEIL : les épinards peuvent être remplacés par de la roquette ou de la mâche, ou par un mélange des trois.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver les tomates et retirer les pédoncules. Inciser le dessous des tomates en forme de croix, puis les disposer dans le panier vapeur profond. Remplir le bol mixeur avec 1 l d'eau, puis placer le panier vapeur sur le bol mixeur et faire cuire les tomates avec le programme Cuisson vapeur/6 minutes. Après le temps de cuisson, réserver le panier vapeur et vider le bol mixeur.

  Éplucher l’oignon et la gousse d’ail, puis les couper en deux. Laver le fenouil, les carottes et les pommes de terre. Éplucher les carottes et les pommes de terre. Couper les carottes et le fenouil en gros morceaux (hacher et réserver le vert du fenouil), couper les pommes de terre en tranches de 2 cm d’épaisseur.

  Mettre l’oignon et l’ail dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/2 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule.

  Ajouter le fenouil et les carottes, puis hacher de nouveau 4 secondes/vitesse 5 avec le gobelet doseur en place. Laver le poisson, le sécher, le couper en gros morceaux et le placer dans le panier vapeur plat. Saupoudrer avec 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre, puis arroser d’huile. Retirer les tomates du panier vapeur profond, puis y disposer les pommes de terre. Saupoudrer avec 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre.

  Verser 1 l de bouillon chaud dans le bol mixeur et ajouter les herbes et les épices restantes. Mettre en place l’ensemble cuisson vapeur sur le bol mixeur et le fermer, puis faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/10 minutes.

  Pendant ce temps, éplucher les tomates et les couper en cubes de 2 cm.

  Mettre les tomates dans le bol mixeur et replacer l’ensemble vapeur fermé, puis faire cuire avec le programme Sens inverse/10 minutes/vitesse 1/120 °C.

  Servir le plat dans des assiettes creuses, avec les pommes de terre et le poisson, puis garnir avec un peu de vert de fenouil et du gros sel.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Pour la sauce, écaler les œufs et séparer les jaunes des blancs. Mettre les blancs dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 5 secondes/vitesse 4 et transférer dans un récipient. Laver la ciboulette, la sécher et la ciseler finement. Réserver.

  Mettre les jaunes d’œufs et la moutarde dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Réduire en purée 5 secondes/vitesse 6. Pousser le mélange vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile et mélanger, avec le gobelet doseur en place, 1 minute/vitesse 3. Ajouter le yaourt et le vinaigre, puis mélanger 30 secondes/vitesse 4 avec le gobelet doseur en place. Pousser de nouveau le mélange vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter les blancs d’œufs et la ciboulette dans le bol mixeur, puis mélanger avec le programme Sens inverse/1 minute/vitesse 1 avec le gobelet doseur en place. Mettre la sauce au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Nettoyer le bol mixeur.

  Parer les haricots, les laver et les mettre dans le panier vapeur profond, puis les assaisonner avec 1 c.c. de sel et 1/2 c.c. de poivre. Chemiser le panier vapeur plat avec du papier d’aluminium. Rincer le saumon, le sécher et le disposer dans le panier vapeur plat. Assaisonner avec 1 c.c. de sel, 1/2 c.c. de poivre et un peu de jus de citron. Éplucher les gousses d’ail, les couper en deux et les glisser sous les pavés de saumon. Remplir le bol mixeur avec 500 ml d’eau froide et le bouillon de légumes. Fermer l’ensemble cuisson vapeur et le disposer sur le bol mixeur. Faire cuire le saumon avec le programme Cuisson vapeur/25 minutes. Napper le saumon et les haricots avec la sauce, puis servir immédiatement.

  CONSEIL : pour obtenir une sauce plus relevée, ajouter des câpres hachées.


SERVING_UNIT: bouteilles
INSTRUCTION:
  Casser le chocolat en morceaux et les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 8. Transférer dans un récipient.

  Verser la moitié de la crème liquide dans le bol mixeur et faire chauffer 5 minutes/vitesse 1/100 °C avec le gobelet doseur en place. Ajouter le café soluble et le chocolat, puis mixer 10 secondes/vitesse 3 avec le gobelet doseur en place.

  Ajouter la crème liquide restante, le lait concentré, le sucre et la vanille, puis mixer de nouveau 5 minutes/vitesse 3/50 °C avec le gobelet doseur en place.

  Ajouter le whiskey et mixer 15 secondes/vitesse 3 avec le gobelet doseur en place. Verser la liqueur dans des bouteilles stérilisées, les fermer et les laisser refroidir.

  L’Irish Cream peut se conserver jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur.


SERVING_UNIT: bouteille
INSTRUCTION:
  Laver les citrons à l’eau chaude, les essuyer et râper le zeste en veillant à ne pas râper la peau blanche inférieure car elle est amère. Mettre le zeste de citron dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/2x2 secondes, puis pousser le zeste haché vers le fond du bol à l'aide de la spatule.

  Ajouter la vodka et mélanger 7 secondes/vitesse 7 avec le gobelet doseur en place. Verser la préparation dans une bouteille stérilisée, bien la boucher et la laisser reposer 10 jours au réfrigérateur en la secouant de temps en temps.

  Le onzième jour, verser le lait, la crème liquide, le sucre et la pâte de vanille dans le bol mixeur et faire cuire 10 minutes/vitesse 2/100 °C sans le gobelet doseur. Filtrer la vodka au citron et l'ajouter dans le bol mixeur.

  Remettre le gobelet doseur et faire cuire de nouveau 3 minutes/vitesse 2/120 °C. Verser la liqueur chaude dans une bouteille stérilisée et laisser refroidir.


SERVING_UNIT: pot
INSTRUCTION:
  Éplucher les oignons, les couper en quatre et les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 5. Les oignons sont encore grossièrement hachés. Répéter l’opération si nécessaire ou selon son goût.

  Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter le beurre et le sucre, puis faire revenir avec le programme Saisir/4 minutes sans le gobelet doseur.

  Ajouter le vinaigre, le jus de raisin et la feuille de laurier, puis faire cuire avec le programme Sens inverse/25 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Retirer la feuille de laurier et incorporer le miel, puis mélanger brièvement avec le programme Sens inverse/1 minute/vitesse 2 sans le gobelet doseur. Pour prolonger la durée de conservation, verser la confiture d’oignon dans un pot à confiture à vis stérilisé pendant qu’elle est encore chaude. Fermer le pot, le retourner et le laisser à l’envers pendant 5 minutes. Laisser ensuite refroidir à température.

  CONSEIL : si la confiture n’est pas destinée à des enfants, le vinaigre de fruits peut être remplacé par du vinaigre balsamique blanc, et le jus de raisin par du vin rouge. Joliment emballé, un pot de confiture d’oignon peut constituer un délicieux cadeau gourmand.


SERVING_UNIT: bouteille
INSTRUCTION:
  Laver soigneusement le raisin et le mettre dans le panier vapeur profond. Remplir le bol mixeur avec 1 l d’eau et mettre le panier de cuisson en place.

  Mettre un récipient résistant à la chaleur dans le panier de cuisson.

  Fermer le panier vapeur profond et extraire le jus du raisin avec le programme Cuisson vapeur.

  Une fois le temps de cuisson ��coulé, il est préférable d’enlever le panier très chaud en s’aidant d’une cuillère. Vérifier s’il y a encore assez d’eau dans le bol mixeur et en rajouter si nécessaire, puis refaire chauffer avec le programme Cuisson vapeur. Répéter l’opération.

  Verser le jus dans une bouteille et conserver au réfrigérateur.

  CONSEIL : il est très facile de réaliser de la gelée à base de jus de raisin fait maison. La recette se trouve dans la base de données.


SERVING_UNIT: bocaux
INSTRUCTION:
  Pour préparer de la gelée à base de jus de raisin maison, laisser d’abord le jus refroidir. Le verser ensuite dans le bol mixeur, puis ajouter le jus de citron et le sucre gélifiant.

  Insérer le gobelet doseur et mélanger 2 minutes/vitesse 3, puis faire cuire 5 minutes/vitesse 2/120 °C avec le gobelet doseur en place.

  À la fin de la cuisson, vérifier la cuisson : déposer une cuillerée de gelée chaude sur une assiette. Elle doit se figer rapidement. Prolonger la cuisson de 2 minutes si ce n’est pas le cas.

  Verser immédiatement la gelée dans des pots à vis stériles, les fermer et les mettre à l’envers pendant 5 minutes. Laisser refroidir à température ambiante.

  CONSEIL : Cette gelée peut être tartinée sur du pain ou sur des crêpes, peut napper un gâteau ou accompagner du fromage.


SERVING_UNIT: bouteille
INSTRUCTION:
  Décongeler les fruits rouges.

  Mélanger les fruits rouges (avec le liquide qui s’est égoutté), 150 ml d’eau et 100 g de sucre dans le bol mixeur. Fendre la gousse de vanille dans la longueur, prélever la pulpe et la mettre dans le bol mixeur avec la gousse.

  Insérer le gobelet doseur et faire chauffer 20 minutes/vitesse 1/100 °C, puis filtrer le mélange. Remettre le sirop de fruits rouges dans le bol mixeur. Ajouter le sucre restant et l’eau-de-vie. Faire chauffer de nouveau, avec le gobelet doseur en place, 2 minutes/vitesse 1/100 °C. Transférer la liqueur obtenue dans des bouteilles stériles, puis les fermer.

  CONSEIL : cette liqueur est délicieuse additionnée à du prosecco.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher les carottes, les laver et les couper en morceaux. Parer le chou, le rincer, retirer le cœur et le couper grossièrement. Laver le persil, le sécher et l’effeuiller.

  Mettre les carottes dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher 8 secondes/vitesse 7. Pousser les carottes hachées vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter le chou, le persil, le vinaigre balsamique blanc, l’huile de colza, 1/2 c.c. de sel, 1 pincée de poivre et 1 c.c. de sucre, et rassembler le tout dans le fond du bol à l'aide de la spatule. Remettre le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 7.

  Transférer le tout dans un récipient, ajouter le poivre rose et bien mélanger. Laisser macérer et rincer le bol mixeur.

  Remplir ensuite le bol mixeur avec 1 litre d’eau. Mettre le panier de cuisson en place dans le bol mixeur et y disposer les œufs.

  Mettre le panier vapeur plat sur le panier vapeur profond et y répartir les tranches de pain de viande, en les superposant si nécessaire. Fermer l’ensemble cuisson vapeur et le mettre en place sur le bol mixeur, puis faire cuire le tout 15 minutes/vitesse 1/120 °C. Vérifier la cuisson et la prolonger de quelques minutes si nécessaire.

  Remuer de nouveau la salade de chou et assaisonner à son goût.

  Dresser les tranches de pain de viande sur des assiettes, écaler les œufs et les ajouter. Ils sont mollets. Si la cuisson doit être prolongée, retirer les  œufs auparavant. Servir avec la salade de chou, des bretzels et, éventuellement, de la moutarde.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Couper les petits pains en cubes de 1,5 cm de côté, les mettre dans un bol et ajouter le lait. Laisser tremper 10 minutes.

  Pendant ce temps, laver le persil, le sécher et l’effeuiller, puis le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur, puis hacher 8 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule, puis répéter l’opération si nécessaire. Transférer dans un récipient.

  Éplucher les oignons, les couper en quatre et les mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/1 seconde. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Ajouter le beurre et faire revenir, sans le gobelet doseur, 8 minutes/vitesse 1/80 °C.

  Prélever environ les deux tiers des oignons hachés et les ajouter aux cubes de pain. Laisser les oignons restants dans le bol mixeur et ajouter le bouillon de légumes à température ambiante et la crème liquide.

  Ajouter environ les deux tiers du persil aux cubes de pain. Ajouter également les œufs, la farine, le sel et la muscade, et bien mélanger à la main. Si le mélange est trop sec, ajouter un peu plus de lait. Si le mélange est trop humide, ajouter un peu plus de farine.

  Avec les mains humides, façonner quatre grosses quenelles ou boulettes avec la farce obtenue et les disposer dans le panier vapeur profond.

  Parer les girolles, les mettre dans le bol mixeur et insérer le panier vapeur profond au-dessus, puis faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/30 minutes, jusqu’à ce que les quenelles soient cuites.

  À la fin de la cuisson, mettre de côté le panier vapeur profond fermé. Ajouter la crème aigre dans le bol mixeur et remettre le gobelet doseur, puis mélanger avec le programme Sens inverse/5 secondes/vitesse 2.

  Si nécessaire, la sauce peut être légèrement épaissie. Délayer la Maïzena dans un peu d’eau froide et l’ajouter à la sauce. Remettre le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Sens inverse/5 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Saler et poivrer, puis servir les quenelles avec la sauce aux girolles.


SERVING_UNIT: bouteille
INSTRUCTION:
  Laver le concombre, le sécher et l’éplucher en conservant la peau. Laver la menthe, la sécher et l’effeuiller.

  Mettre le concombre dans le bol mixeur avec la moitié de la peau, le sel, 60 g sucre et 20 feuilles de menthe, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 7 secondes/vitesse 7.

  Transférer le mélange dans un récipient et le placer au réfrigérateur pour 1 heure. Rincer le bol mixeur.

  Pendant que le concombre refroidit, préparer le sirop de sucre, car il doit aussi refroidir. Mettre 150 ml d’eau tiède et le sucre restant dans le bol mixeur, puis faire chauffer 10 minutes/vitesse 2/100 °C sans le gobelet doseur.

  Laisser le sirop refroidir dans le bol mixeur ouvert. Égoutter le mélange concombre-menthe dans une passoire et le presser pour exprimer le plus de jus possible. Ajouter le liquide obtenu au sirop de sucre dans le bol mixeur avec le jus de citron et remettre le gobelet doseur. Mélanger 8 secondes/vitesse 7. Verser dans une carafe et allonger avec de l’eau minérale gazeuse. Pour servir, mettre des glaçons et des brins de menthe dans les verres et ajouter le soda.

  CONSEIL : pour un cocktail alcoolisé, ajouter un peu de gin ou de vodka.


SERVING_UNIT: craquelins
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 200 °C et chemiser deux plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Couper grossièrement le cheddar et le parmesan, puis les mettre dans le bol mixeur. Hacher 8 secondes/vitesse 8.

  Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, la farine, le sel et le poivre, puis insérer le gobelet doseur. Pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes. Sortir la pâte du bol mixeur. La placer sur un plan de travail fariné et la pétrir de nouveau, puis l’abaisser sur 1 cm d’épaisseur.

  Couper la pâte en petits carrés ou autres formes de son choix. Disposer ensuite les craquelins sur les plaques à pâtisserie.

  Battre l’œuf dans un petit bol avec le lait et l’étaler sur les craquelins à l’aide d’un pinceau à pâtisserie, puis les parsemer éventuellement de cumin. Faire cuire la première fournée de craquelins 10 minutes à mi-hauteur du four, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirer du four et laisser refroidir complètement. Faire cuire ensuite la deuxième fournée.

  CONSEIL : les craquelins peuvent être conservés dans une boîte hermétiquement fermée.


SERVING_UNIT: parts
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 180 °C et beurrer un moule à manqué.

  Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Mélanger 1 minute/vitesse 3/50 °C. Verser la pâte dans le moule et nettoyer le bol mixeur.

  Pour la crème au fromage blanc, mettre le beurre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis faire fondre 3 minutes/vitesse 1/50 °C.

  Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger 30 secondes/vitesse 5 avec le gobelet doseur en place.

  Étaler délicatement la crème au fromage blanc sur la pâte dans le moule. Peu importe si les deux préparations se mélangent à ce stade, elles le feront de toute façon pendant la cuisson.

  Faire cuire le gâteau 1 heure au four. Après environ 15 minutes, la pâte lève et la couche de crème au fromage s’enfonce.

  Si le gâteau brunit, le couvrir de papier d’aluminium. Vérifier la cuisson en insérant une pique en bois au centre du gâteau. Si elle ressort sèche, le gâteau est cuit. Éteindre le four, laisser le gâteau à l’intérieur encore 15 minutes, puis le retirer et le démouler.

  Saupoudrer éventuellement le gâteau de sucre glace.


SERVING_UNIT: parts
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 180 °C. Éplucher les carottes et les couper en gros tronçons, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher finement 10 secondes/vitesse 7. Transférer les carottes hachées dans un récipient.

  Éplucher l’ananas, retirer le cœur et couper la chair en gros morceaux, puis les mettre dans le bol mixeur. Hacher finement 4 secondes/vitesse 5. Transférer l’ananas haché dans le récipient contenant les carottes. Rincer le bol mixeur.

  Mettre le batteur en place, puis mettre le sucre et les œufs dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et battre 10 minutes/vitesse 4, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Retirer ensuite le gobelet doseur et ajouter l’huile en filet dans le mélange, en remuant 1 minute/vitesse 1. Retirer le batteur.

  Mélanger la farine avec le sel, la poudre à lever Weinstein et la noix de coco râpée. Programmer l’appareil sur 2 minutes/vitesse 3 et ajouter le mélange de farine et le mélange carotte-ananas en alternance par cuillerées à travers l’orifice de remplissage. Verser la pâte obtenue dans le moule beurré et faire cuire au four 45 minutes à température moyenne jusqu’à ce qu’une pique en bois insérée au centre du gâteau pour vérifier la cuisson ressorte sèche.

  Laisser reposer le gâteau dans le moule environ 10 minutes, puis le démouler délicatement et le laisser refroidir complètement sur une grille à gâteau.

  Pour le nappage, hacher grossièrement le chocolat et le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et faire fondre 3 minutes/vitesse 2/80 °C, puis ajouter lentement le lait de coco par l’orifice de remplissage en remuant 1 minute/vitesse 1.

  Verser le mélange tiède sur le gâteau refroidi et le parsemer avec la noix de coco râpée.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 180 °C et beurrer un moule à cake (25 x 11 cm). Couper le pain en morceaux et les mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 7. Transférer la chapelure obtenue dans un grand saladier et ajouter les tomates concassées.

  Éplucher l’oignon, le couper en quatre et le mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/1 seconde. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile d’olive et retirer le gobelet doseur, puis faire revenir avec le programme Saisir/4 minutes. Ajouter l’oignon au mélange de tomates et de chapelure, puis nettoyer le bol mixeur.

  Laver le persil, le sécher et l’effeuiller, puis le mettre dans le bol mixeur avec les olives et les câpres. Avec le gobelet doseur en place, hacher 3 secondes/vitesse 7. Ajouter le mélange obtenu, puis la viande hachée, les œufs et le sucre dans le saladier contenant la préparation précédente. Saler et poivrer, puis malaxer soigneusement la farce avec les mains. Épaissir la farce avec de la chapelure si nécessaire.

  Répartir la farce dans le moule et la tasser légèrement. Faire cuire au four 45 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée. Servir avec des pommes de terre.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Mettre le parmesan dans le bol mixeur, insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 10. Transférer dans un récipient.

  Laver le romarin, le sécher et détacher les aiguilles, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 10. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter les olives, 2 c.s. d’huile d’olive, l’ail haché, 2 c.s. de concentré de tomates et 1 c.c. de sel. Remettre le gobelet doseur et réduire en purée 8 secondes/vitesse 8. Répéter l’opération si nécessaire.

  Rincer la viande et l’essuyer. Pour que la viande cuise uniformément, replier les extrémités des filets de façon qu’ils soient de même dimension. Enduire la viande avec la pâte d’olive précédemment obtenue. Nettoyer le bol mixeur.

  Laver la courgette et la sécher. La découper ensuite dans la longueur à l’aide d’un économe. Disposer les lanières de courgettes côte à côte en les superposant si nécessaire (de façon à pouvoir envelopper la viande). Déposer les filets de viande au-dessus et rouler délicatement. Placer les rouleaux côte à côte dans le panier vapeur profond.

  Laver et parer les poivrons, puis les couper en morceaux (2 cm) et les disposer dans le panier vapeur plat. Disposer le panier vapeur plat sur le panier vapeur profond. Remplir le bol mixeur avec 1,5 l d’eau, puis mettre l’ensemble cuisson vapeur en place et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur.

  Retirer ensuite l’ensemble cuisson vapeur, mettre le panier de cuisson en place et y verser le boulgour avec 1 c.c. de sel. Remettre l’ensemble cuisson vapeur en place et faire cuire de nouveau 5 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Retirer l’ensemble cuisson vapeur et transférer le boulgour dans un récipient. Ajouter le parmesan, 2 c.s. de concentré de tomates, 1 c.s. d’huile d’olive et les poivrons. Couper les filets de porc en tranches et servir avec le boulgour.

  CONSEIL : ajouter 1 c.s. de yaourt à la grecque avec quelques gouttes de jus de citron.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 180 °C et chemiser une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Pour la pâte, couper le gouda en gros morceaux et les mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 5 secondes/vitesse 8. Ajouter tous les ingrédients de la pâte et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 20 secondes/vitesse 4. Transférer dans un récipient, nettoyer le bol mixeur et l’essuyer.

  Étaler la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée et faire cuire 15 minutes à mi-hauteur du four.

  Pendant ce temps, préparer la garniture. Couper le gouda en gros morceaux et les mettre dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 8. Transférer dans un récipient.

  Éplucher l’oignon, le couper en deux et le mettre dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et hacher touche Turbo/2 secondes. Transférer dans un récipient.

  Couper les olives en rondelles, laver la roquette, la sécher et la couper en morceaux de 5 cm. Couper le jambon en gros morceaux. Ajouter la sauce tomate aux herbes avec le sel, le poivre et l’origan dans le bol mixeur et mélanger 10 secondes/vitesse 3.

  Disposer la sauce tomate, les oignons, le gouda et les olives sur la pâte et faire cuire encore 15 minutes.

  Garnir la pizza avec la roquette et le jambon, la rouler et la couper en tronçons de 5 cm.


SERVING_UNIT: mini-cocottes
INSTRUCTION:
  Beurrer les mini-cocottes. Couper le parmesan en morceaux et les mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher finement 8 secondes/vitesse 10. Transférer dans un récipient.

  Éplucher l’échalote et la couper en deux, la hacher touche Turbo/1 seconde, avec le gobelet doseur en place. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Laver les épinards et les sécher. Mettre la moitié dans le bol mixeur et hacher, avec le gobelet doseur en place, 4 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter les épinards restants et hacher de nouveau, avec le gobelet doseur en place, 4 secondes/vitesse 6. Les épinards ne doivent être que grossièrement hachés.

  Pousser les épinards vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter le fromage frais, le lait, le sel, le poivre, la noix de muscade et le parmesan, puis mélanger le tout, avec le gobelet doseur en place, avec le programme Sens inverse/30 secondes/vitesse 2. Transférer la préparation dans les mini-cocottes et former un petit creux au centre à l’aide d’une cuillère. Battre un œuf et le verser dans l’une des mini-cocottes, puis répéter l’opération avec les autres œufs.

  Nettoyer le bol mixeur et le remplir avec 1 l d’eau tiède. Mettre le panier vapeur profond sur le bol mixeur et y disposer les 4 mini-cocottes. Les couvrir ensuite avec du papier d’aluminium ou du film alimentaire. Mettre le couvercle du panier vapeur et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/10 minutes. À la fin du temps de cuisson, vérifier si les œufs sont cuits (le jaune doit rester mou) et prolonger le temps de cuisson si nécessaire.

  Pendant ce temps, couper le chorizo en deux dans la longueur et le couper en fines tranches. Faire revenir à sec dans une poêle à feu moyen à vif. Laver la ciboulette, la sécher et la ciseler.

  Après la cuisson, retirer délicatement les mini-cocottes du panier vapeur, les garnir avec le chorizo et la ciboulette, et servir chaud.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 150 °C (�� chaleur tournante) et chemiser une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.

  Séparer les blancs des jaunes d’œufs et mettre les blancs dans le bol mixeur. Mettre le batteur en place, insérer le gobelet doseur et battre les blancs d’œufs 4 minutes/vitesse 4. Transférer les blancs en neige dans un récipient.

  Mettre tous les autres ingrédients dans le bol mixeur, remettre le gobelet doseur et mélanger 30 secondes/vitesse 3. Transférer la préparation dans un grand saladier et incorporer d’abord 1/3 des blancs en neige à l’aide de la spatule, puis incorporer le reste.

  Disposer 4 tas de pâte sur la plaque à pâtisserie, les étaler en galettes ovales et faire cuire 25 minutes à mi-hauteur du four.


SERVING_UNIT: muffins
INSTRUCTION:
  Beurrer légèrement les alvéoles d’un moule à muffins et les saupoudrer de farine. Pour la pâte, mettre 120 ml d’eau tiède, la farine, la levure, le sel et l’huile de tournesol dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et pétrir avec le programme Malaxer pour obtenir une pâte homogène. Si la pâte est encore très collante, rajouter un peu de farine et pétrir à nouveau 1 minute/vitesse 4. Puis transférer dans un récipient, couvrir et laisser reposer environ 30 minutes dans un endroit chaud. Nettoyer le bol mixeur.

  Pendant ce temps, éplucher les oignons, les couper en quatre et les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/1 seconde. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile d’olive et faire revenir avec le programme Saisir/14 minutes sans le gobelet doseur. Ensuite, laisser refroidir à température ambiante.

  Préchauffer le four à 200 °C. Pendant que les oignons refroidissent, pétrir de nouveau la pâte à la main sur un plan de travail fariné, puis la diviser en 12 boules de même taille. Abaisser chaque pâton en forme de disque.

  Disposer au fond de chaque alvéole une petite tranche de jambon cru, puis poser un disque de pâte au-dessus et l’enfoncer dans l’alvéole. Une fois toutes les caissettes remplies, faire cuire 5 minutes sur la grille inférieure du four.

  Ajouter les œufs, la crème aigre, la marjolaine, le sel, le poivre et la noix de muscade aux oignons refroidis, puis insérer le gobelet doseur. Mélanger avec le programme Sens inverse/45 secondes/vitesse 3.

  À l’aide d’une cuillère, verser délicatement l’appareil dans le moule à muffins et faire cuire encore 17 minutes au four.


SERVING_UNIT: verres
INSTRUCTION:
  Pour la compote, égoutter les cerises et conserver le jus. Presser l’orange et ajouter le jus obtenu au jus des cerises. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau pour obtenir en tout 100 ml de liquide.

  Mettre les cerises, le jus d’orange et de cerise, le sucre et la Maïzena dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Mélanger avec le programme Sens inverse/5 secondes/vitesse 2. Avec le gobelet doseur en place, faire cuire avec le programme Sens inverse/2 minutes/vitesse 1/100 °C. Transférer la compote dans un récipient et laisser refroidir. Nettoyer le bol mixeur et l’essuyer.

  Pour la sauce au chocolat, casser le chocolat en morceaux et les mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 7. Transférer dans un récipient.

  Mettre la crème liquide, l’espresso à température ambiante, le sucre, le cacao, le beurre et la pulpe de vanille dans le bol mixeur. Faire chauffer 3 minutes/vitesse 2/50 °C sans le gobelet doseur. Ajouter le chocolat haché et mélanger 3 minutes/vitesse 3/45 °C sans le gobelet doseur. Transférer la sauce au chocolat dans un récipient et laisser refroidir. Nettoyer le bol mixeur à l’eau très froide et laisser refroidir complètement .

  Pour la crème au mascarpone, mettre le batteur en place et fouetter la crème liquide 5 minutes/vitesse 3 sans le gobelet doseur et en surveillant la consistance. Transférer dans un récipient. Laisser le batteur en place.

  Ajouter les ingrédients restants et remettre le gobelet doseur, puis battre 30 secondes/vitesse 3 pour obtenir une préparation onctueuse. Ajouter 2/3 de la crème fouettée et mélanger de nouveau 20 secondes/vitesse 3 avec le gobelet doseur en place. Faire griller les amandes effilées à sec dans une poêle et laisser refroidir.

  Remplir 6 verres avec une couche de sauce au chocolat, une couche de crème au mascarpone et une couche de compote de cerises.

  Garnir avec la crème fouettée restante. Ajouter le reste de la sauce au chocolat et parsemer d’amandes grillées.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver soigneusement les pommes de terre (sans les éplucher), les couper en rondelles et disposer celles-ci dans le panier de cuisson.

  Parer les haricots et les laver, puis laver les poires, les couper en quatre et les évider.

  Disposer les haricots et les poires dans le panier vapeur profond. Placer le kassler dans le panier vapeur plat. Éplucher l’oignon, le couper en deux, puis le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/2 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Ajouter le bouillon chaud, 3 pincées de poivre, 1 c.c. de sel et la sarriette. Placer le panier de cuisson dans le bol mixeur, puis mettre en place l’ensemble cuisson vapeur, fermer et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/25 minutes.

  Retirer ensuite l’ensemble cuisson vapeur et le mettre de côté, fermé. Retirer aussi le panier de cuisson.

  Filtrer le bouillon et en prélever 200 ml. Mettre 200 ml de bouillon dans le bol mixeur avec les oignons égouttés, ajouter la moutarde et insérer le gobelet doseur, puis mélanger 10 secondes/vitesse 3. Saler et poivrer le bouillon à volonté.

  Dresser les haricots, les poires et le kassler dans un grand plat de service et servir avec le bouillon.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Pour la farce, éplucher l'oignon rouge et le couper en quatre, puis le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 7 secondes/vitesse 7. Pousser le hachis vers le fond du bol à l'aide de la spatule.

  Ajouter l’huile, le concentré de tomates, la viande hachée, le paprika en poudre, le sel et le poivre. Faire revenir avec le programme Saisir/5 minutes. Transférer la préparation dans un récipient et laisser refroidir. Nettoyer le bol mixeur.

  Pour les quenelles, mettre la levure émiettée, le lait et le sucre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Faire chauffer 3 minutes/vitesse 2/37 °C. Ajouter la farine, l’œuf et �� c.c. de sel, puis remettre le gobelet doseur et pétrir avec le programme Malaxer pour obtenir une pâte homogène. Elle doit se détacher de la paroi.

  Disposer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir de nouveau à la main. Transférer la pâte dans un récipient, couvrir avec un torchon et laisser lever 1 heure.

  Beurrer le panier vapeur plat, ainsi que l'intérieur du couvercle.

  Pétrir de nouveau la pâte sur un plan de travail fariné, former un rouleau et le couper en 12 tronçons.

  Abaisser les morceaux de pâte un à un et disposer au centre de chacun d'eux un peu de farce. Refermer la pâte pour former de petites quenelles. Les disposer dans le panier vapeur plat, les couvrir avec un torchon et laisser reposer 20 minutes. Nettoyer le bol mixeur.

  Parer les champignons et les couper en morceaux, puis éplucher les échalotes et les couper en deux.

  Mettre les échalotes dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher 7 secondes/vitesse 7. Pousser le hachis vers le fond du bol à l'aide de la spatule. Ajouter l’huile d’olive et le beurre, puis faire revenir avec le programme Saisir/1 minute.

  Ajouter les champignons et faire cuire avec le programme Saisir/5 minutes/100 °C sans le gobelet doseur. Ajouter le bouillon chaud, 100 ml de crème liquide et le poivre.

  Mettre le panier vapeur profond en place, puis ajouter le panier vapeur plat.

  Fermer l’ensemble cuisson vapeur et faire cuire 25 minutes/vitesse 1/120 °C.

  À la fin du temps de cuisson, retirer l'ensemble cuisson vapeur et le mettre de côté.

  Porter la sauce à ébullition 5 minutes/vitesse 1/120 °C sans le gobelet doseur. Placer le panier de cuisson sur le bol mixeur pour éviter les projections.

  Délayer la Maïzena dans 2 c.s. d’eau et l’ajouter à la sauce avec la crème liquide restante.

  Faire chauffer 1 minute/vitesse 1/120 °C sans le gobelet doseur. Placer le panier de cuisson sur le bol mixeur pour éviter les projections.

  Laver, sécher et hacher grossièrement le persil. Servir les quenelles avec la sauce aux champignons et les parsemer de persil haché.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver le potimarron, l’épépiner et le couper en morceaux d’environ 4 cm (sans l’éplucher).

  Remplir le bol mixeur avec 1 l d’eau, puis placer les morceaux de potimarron dans le panier vapeur profond et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/30 minutes. Laisser la vapeur s’échapper pendant 15 minutes, puis vider le bol mixeur et y mettre le potimarron. Insérer le gobelet doseur et réduire en purée 20 secondes/vitesse 6. Transférer la purée dans un récipient et laisser refroidir. Nettoyer le bol mixeur et l’essuyer.

  Préchauffer le four à 180 °C et graisser un moule avec 1 c.c. de beurre. Mettre la farine, la levure chimique, 100 g de sucre, les épices et le zeste d’orange dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 15 secondes/vitesse 3.

  Ajouter la purée de potimarron, le lait et l’huile, puis remettre le gobelet doseur et mélanger 50 secondes/vitesse 3.

  erser la pâte obtenue dans le moule, parsemer avec les cerneaux de noix et saupoudrer avec le sucre restant. Porter 250 ml d’eau à ébullition et la verser lentement dans le moule sans remuer.

  Faire cuire 45 minutes au four et servir immédiatement. Accompagner de crème glacée ou de sauce à la vanille.


SERVING_UNIT: pain
INSTRUCTION:
  Émietter la levure dans le bol mixeur, ajouter le lait et le sucre, puis insérer le gobelet doseur. Faire chauffer 3 minutes/vitesse 1/37 °C. Ajouter le beurre, la farine et le sel, puis pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes. Pousser la pâte vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et rajouter jusqu’à 50 g de farine si elle est trop collante. Remettre le gobelet doseur et pétrir de nouveau 1 minute/vitesse 4. Transférer la pâte dans un saladier, la couvrir avec un torchon et la laisser lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.

  Éplucher les pommes, les épépiner, les couper en huit, puis les recouper en fines tranches. Mettre la cannelle, le beurre et le sucre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur et faire chauffer 2 minutes/vitesse 2/80 °C. Verser les 2/3 du beurre à la cannelle fondu sur les tranches de pommes. Préchauffer le four à 175 °C (à chaleur tournante).

  Placer la pâte sur un plan de travail fariné et l’abaisser en un rectangle (40 x 20 cm), puis y disposer les tranches de pommes. Plier la pâte en deux dans la longueur et couper au niveau du pli, puis découper des carrés réguliers. Beurrer le moule et le mettre à la verticale, puis y empiler les carrés de pâte en les décalant légèrement.

  Remettre ensuite le moule à plat et badigeonner le gâteau avec le beurre à la cannelle restant. Laisser le gâteau lever encore 30 minutes. Faire cuire 45 minutes au four préchauffé. Vérifier la cuisson et la prolonger si nécessaire.

  CONSEIL : parsemer éventuellement avec 50 g d’amandes effilées avant la cuisson.


SERVING_UNIT: escargots
INSTRUCTION:
  Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur et faire chauffer 2 minutes/vitesse 1/37 °C. Ajouter le beurre en dés, la farine, les œufs, le sel, la vanille et la cardamome, puis remettre le gobelet doseur. Pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes.

  Graisser un saladier avec 1 c.s. d’huile et y placer la pâte. Bien enduire la pâte d’huile et la laisser lever 1 heure dans un endroit chaud. Pendant ce temps, pour la garniture, mélanger le beurre, le sucre et la cannelle. Préchauffer le four à 200 °C.

  Pétrir de nouveau la pâte sur un plan de travail fariné et la chemiser les alvéoles d’un moule à muffins de caissettes en papier. Façonner la pâte en un grand rouleau d’environ 30 x 50 cm et le badigeonner avec le mélange de beurre et de cannelle. Couper la pâte en deux dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau tranchant et rouler les deux brins dans le sens de la longueur en les étirant jusqu’à ce qu’ils aient un diamètre de 2,5 cm. Couper les deux rouleaux de pâte en tronçons de 4 cm de long, les assembler trois par trois et les placer dans les caissettes du moule à muffins.

  Battre le jaune d’œuf avec le lait et badigeonner les escargots avec le mélange, puis les saupoudrer de sucre roux. Faire cuire 20 minutes au four et laisser refroidir sur une grille à gâteau.


SERVING_UNIT: parts
INSTRUCTION:
  Laver et parer le chou rouge, retirer le cœur et hacher grossièrement. Le placer dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher 10 secondes/vitesse 8. Transférer dans un saladier, rincer le bol mixeur et l’essuyer.

  Éplucher l’échalote et la couper en quatre. La mettre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher 7 secondes/vitesse 7. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule, ajouter l’huile de colza et retirer le gobelet doseur. Faire revenir avec le programme Saisir/2 minutes.

  Ajouter le chou rouge et remettre le gobelet doseur, puis faire chauffer 5 minutes/vitesse 3/100 °C. Ajouter ensuite le sel, les épices, le jus de pomme et le vinaigre de fruits, puis faire cuire avec le gobelet doseur en place 30 minutes/vitesse 2/95 °C.

  Égoutter le chou rouge cuit dans une passoire, puis le mettre dans un saladier avec la gelée de groseilles. Laver et éplucher les pommes, retirer les pépins et les couper en petits dés (0,5 cm). Mélanger avec le chou rouge.

  Nettoyer soigneusement le bol mixeur. Préchauffer le four à 175 °C. Beurrer un moule à cake et le saupoudrer de farine.

  Faire griller les noisettes moulues à sec 2 minutes dans une petite poêle, jusqu’à ce qu’elles deviennent odorantes. Les transférer dans un bol et les laisser tiédir. Insérer le batteur dans le bol mixeur.

  Avec le gobelet doseur en place, battre les œufs et le sucre 10 minutes/vitesse 4, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Retirer le gobelet doseur et mélanger 2 minutes/vitesse 2. Ajouter d’abord le sirop d’érable, puis l’huile de tournesol en un fin filet par l’orifice de remplissage. Retirer ensuite le batteur.

  Mélanger la farine avec la poudre à lever, la cannelle et les noisettes. Programmer l’appareil sur 2 minutes/vitesse 2 et ajouter alternativement le mélange noisettes-farine et le chou rouge par l’orifice de remplissage.

  Verser la pâte obtenue dans le moule beurré et fariné, lisser la surface et faire cuire 50 minutes à mi-hauteur du four. Vérifier la cuisson, puis sortir le gâteau du four et le laisser refroidir 5 minutes dans le moule. Ensuite, le démouler et le laisser refroidir complètement sur une grille à gâteau. Saupoudrer de sucre glace et servir, éventuellement, avec de la crème liquide.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Mettre la viande hachée avec les herbes de Provence, 1 c.c. de paprika en poudre, ½ c.c. de sel et 1 pincée de poivre dans le bol mixeur et mélanger 30 secondes/vitesse 4. Mettre le tout dans un saladier puis façonner environ 20 boulettes. Nettoyer le bol mixeur.

  Éplucher les oignons et les couper en quatre, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 6 secondes/vitesse 7. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule, ajouter l’huile de tournesol et faire revenir avec le programme Saisir/5 minutes sans le gobelet doseur.

  Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en dés. Laver le chou ou le brocoli et le diviser en fleurettes. Ajouter ensuite le bouillon de légumes aux oignons, puis disposer les pommes de terre dans le panier de cuisson et placer celui-ci dans le bol mixeur. Mettre le chou dans le panier vapeur profond et les boulettes dans le panier vapeur plat, puis mettre en place l’ensemble cuisson vapeur sur le bol mixeur. Fermer le tout et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur.

  À la fin de la cuisson, retirer l’ensemble cuisson vapeur et le panier de cuisson. Ajouter les pommes de terre au chou, refermer le panier vapeur et mettre de côté.

  Conserver 400 ml de bouillon dans le bol mixeur et verser le reste.

  Ajouter la crème liquide, le concentré de tomates et le paprika restant. Délayer la Maïzena dans 2 c.s. d’eau froide et l’ajouter dans le bol mixeur. Faire cuire la sauce sans le gobelet doseur 4 minutes/vitesse 1/120 °C.

  Pendant ce temps, laver le persil, le sécher et le hacher grossièrement.

  Servir les pommes de terre, le chou et les boulettes avec la sauce, puis parsemer de persil haché.

  CONSEIL : pour obtenir des boulettes de viande plus croustillantes, les faire revenir dans un peu d’huile après les avoir fait cuire à la vapeur.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Mettre les chips de tortilla dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher avec le programme Sens inverse/5 secondes/vitesse 3. Transférer dans un récipient. Laver la coriandre, la sécher et l’effeuiller. Mettre les feuilles dans le bol mixeur et hacher, avec le gobelet doseur en place, 5 secondes/vitesse 5. Transférer dans un récipient.

  Éplucher l’ail et le mettre dans le bol mixeur. Hacher 5 secondes/vitesse 5 avec le gobelet doseur en place. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Presser le citron vert, couper l’avocat en deux et prélever la chair. Mettre le jus de citron, la chair d’avocat, le fromage blanc, 1 c.c. de sel et le poivre dans le bol mixeur. Avec le gobelet doseur en place, mélanger 10 secondes/vitesse 3. Transférer dans un récipient et réserver au frais. Nettoyer le bol mixeur.

  Éplucher l’oignon et le couper en deux, parer le piment, le laver et le sécher. Mettre le tout dans le bol mixeur et ajouter le cumin, puis hacher 10 secondes/vitesse 5 avec le gobelet doseur en place.

  Parer le poivron, le laver et le sécher, puis l’ajouter à l’oignon dans le bol mixeur. Hacher 5 secondes/vitesse 5. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et ajouter l’huile, puis faire revenir avec le programme Saisir/4 minutes/120 °C sans le gobelet doseur.

  Ajouter le bœuf haché et le concentré de tomates, puis faire cuire avec le programme Saisir/4 minutes/120 °C sans le gobelet doseur. Ajouter le bouillon de légumes, le sel restant et les tomates, puis remettre le gobelet doseur. Faire cuire avec le programme Sens inverse/3 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Ajouter les nouilles, remuer avec la spatule et faire cuire avec le programme Sens inverse/temps figurant sur le paquet de nouilles/vitesse 1/100 °C, sans le gobelet doseur. Rincer les haricots et le maïs, les égoutter et les ajouter avec la coriandre à la préparation. Faire cuire de nouveau sans le gobelet doseur avec le programme Sens inverse/2 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Servir le plat avec la crème d’avocat et parsemer de chapelure de chips de tortilla.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver le persil et le sécher, puis l’effeuiller et le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/1 seconde, puis transférer dans un récipient.

  Parer le poireau, le laver et couper le blanc en anneaux fins. (Si le poireau est gros, le couper auparavant en deux dans la longueur.)
  Éplucher l’oignon, le couper en quatre et le mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/1 seconde et pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile d’olive, puis faire revenir avec le programme Saisir/3 minutes sans le gobelet doseur.

  Ajouter le poireau et faire cuire avec le programme Saisir/2 minutes sans le gobelet doseur. Ajouter la chair à saucisse et le bœuf haché, puis faire cuire avec le programme Saisir/5 minutes, sans le gobelet doseur.

  Ajouter le bouillon de légumes chaud, le maïs rincé et égoutté, la crème liquide et la feuille de laurier, puis saler et poivrer. Faire cuire sans le gobelet doseur avec le programme Sens inverse/20 minutes/vitesse 1/100 °C. Placer le panier de cuisson sur le couvercle pour éviter les projections.

  Ensuite, retirer la feuille de laurier et ajouter environ les 2/3 du persil, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger avec le programme Sens inverse/5 secondes/vitesse 2. Servir dans des assiettes creuses et garnir avec le persil restant.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver les herbes, les sécher et les effeuiller, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Transférer les herbes dans un récipient et rincer le bol mixeur.

  Éplucher l’oignon et le couper en deux, éplucher l’ail et mettre le tout dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 5. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile et faire revenir avec le programme Saisir/3 minutes sans le gobelet doseur.

  Ajouter les lentilles, le sel, le cumin, le ras el-hanout et 700 ml de bouillon de légumes très chaud, puis faire cuire avec le programme Sens inverse/5 minutes/vitesse 1/100 °C sans le gobelet doseur. Ajouter les tomates dans le bol mixeur, puis mettre en place l’ensemble cuisson vapeur. Disposer la feta dans le panier vapeur plat et faire cuire avec le programme Sens inverse/5 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Retirer l’ensemble cuisson vapeur et dresser les lentilles dans 4 bols. Parsemer avec les herbes et servir.

  CONSEIL : parsemer les lentilles de zeste de citron, de flocons de piment, de pignons ou d'huile d'olive, et accompagner de pain.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Mettre les amaretti dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis concasser 5 secondes/vitesse 5. Transférer la moitié de la chapelure obtenue dans un récipient et réserver, et laisser le reste dans le bol mixeur. Mettre le pain de mie dans le bol mixeur et le hacher, avec le gobelet doseur en place, 10 secondes/vitesse 7.

  Presser le citron vert et séparer le blanc du jaune d’œuf. Mettre le jaune d’œuf, le jus de citron vert, le sucre vanillé et la ricotta dans le bol mixeur, puis mélanger 15 secondes/vitesse 3 avec le gobelet doseur en place. Transférer le mélange dans un récipient, couvrir celui-ci et le mettre au réfrigérateur pour 15 minutes. Nettoyer le bol mixeur.

  Mettre le sucre dans le bol mixeur et le pulvériser 10 secondes/vitesse 10 avec le gobelet doseur en place. Pousser le sucre vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et en prélever 1 c.s., puis la réserver.

  Ajouter les fruits rouges et les réduire en purée avec le gobelet doseur en place en augmentant progressivement la vitesse 20 secondes/vitesse 6-8. Passer la purée de fruits dans une passoire. Nettoyer le bol mixeur.

  Chemiser le panier vapeur plat avec du papier sulfurisé en veillant à ce que les fentes latérales restent libres. Façonner 12 croquettes avec la préparation réfrigérée à l’aide de deux cuillères à soupe et les disposer dans le panier vapeur.

  Remplir le bol mixeur avec 1 l d’eau. Placer le panier vapeur plat dans le panier vapeur profond, fermer, puis placer l’ensemble vapeur sur le bol mixeur. Faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/10 minutes.

  Retirer l’ensemble cuisson vapeur et passer les croquettes dans la chapelure d’amaretti. Servir avec le coulis aux fruits rouges et le sucre réservé.

  CONSEIL : pour ajouter des saveurs de Noël à ces croquettes, ajouter 1 c.c. de cannelle à la préparation et remplacer le coulis de fruits rouges par de la compote de pomme pour les accompagner.


SERVING_UNIT: soufflés
INSTRUCTION:
  Beurrer soigneusement chaque moule à soufflé avec du beurre et saupoudrer avec 1 c.c. de sucre.

  Pour la pâte, mettre le batteur en place dans le bol mixeur, puis séparer les blancs des jaunes d'œufs. Mettre les blancs dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis battre 3 minutes/vitesse 4. Retirer le batteur et transférer les blancs en neige dans un récipient. Rincer le bol mixeur et l’essuyer.

  Pour la sauce à la vanille, fendre la gousse de vanille dans la longueur et prélever la pulpe. Mettre la pulpe de vanille, le lait, la crème liquide, les jaunes d’œufs, le sel et le sucre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Mixer 8 minutes/vitesse 3/80 °C. Filtrer la sauce à la vanille dans une passoire au-dessus d’un récipient. Le couvrir et laisser la sauce à la vanille refroidir. Rincer soigneusement le bol mixeur à l’eau très froide et bien l’essuyer.

  Mettre le pavot, le sucre et le zeste de citron dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 15 secondes/vitesse 10. Pousser le hachis vers le fond du bol à l'aide de la spatule. Ajouter le beurre coupé en morceaux et mixer, avec le gobelet doseur en place, 3 minutes/vitesse 3. Ajouter les jaunes d’œufs et la chapelure, puis mixer 3 minutes/vitesse 3 avec le gobelet doseur en place.

  Transférer la préparation dans un récipient et incorporer délicatement 1/3 des blancs en neige à l'aide de la spatule, puis bien incorporer le reste. Verser la préparation dans les moules, les couvrir avec du film alimentaire et fixer à l’aide d’élastiques. Disposer les moules dans le panier vapeur profond. Nettoyer le bol mixeur, puis le remplir avec 1 l d'eau. Mettre le panier vapeur en place et le fermer. Faire cuire les soufflés avec le programme Cuisson vapeur/30 minutes.

  Retirer le film alimentaire et les élastiques, puis laisser refroidir quelques minutes. Disposer les moules sur des assiettes et les servir avec la sauce à la vanille et un peu de confiture de mûres, puis les saupoudrer de sucre glace.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Égoutter les cerises dans une passoire et séparer les blancs des jaunes d’œufs. Chemiser le panier vapeur plat avec du papier sulfurisé, en veillant à ce que les fentes latérales ne soient pas obstruées. Casser le chocolat en morceaux, le mettre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher 7 secondes/vitesse 7. Transférer le chocolat haché dans un récipient et rincer le bol mixeur.

  Mettre le batteur en place et verser les blancs d’œufs dans le bol mixeur. Ajouter le sel et insérer le gobelet doseur. Battre les blancs d’œufs 1 minute/vitesse 4. Ajouter 30 g de sucre et remettre le gobelet doseur, puis battre de nouveau 3 minutes/vitesse 4. Transférer les blancs en neige dans un autre récipient, retirer le batteur et rincer le bol mixeur. Couper grossièrement le pain au lait et le mettre dans le bol mixeur avec la cannelle. Remettre le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 7.

  Ajouter le lait et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 7 secondes/vitesse 4. Transférer le mélange dans un récipient et rincer le bol mixeur. Mettre le beurre mou, les jaunes d’œufs, la crème aigre, le sucre restant et le sucre vanillé dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur et mélanger 10 secondes/vitesse 5.

  Ajouter le pain au lait et insérer le gobelet doseur, puis mélanger 10 secondes/vitesse 4. Transférer dans un récipient. Incorporer les blancs en neige, 2/3 du chocolat et 20 g d’amandes concassées. Ajouter également les cerises égouttées. Verser la préparation dans le panier vapeur plat et disposer le chocolat et les amandes restants.

  Remplir le bol mixeur nettoyé avec 1 l d’eau. Mettre en place l’ensemble cuisson vapeur, fermer et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/30 minutes. Retirer ensuite l’ensemble cuisson vapeur et laisser reposer le gâteau 10 minutes.

  Pour la sauce à la vanille, nettoyer le bol mixeur et y mettre tous les ingrédients. Faire cuire 8 minutes/vitesse 3/100 °C sans le gobelet doseur et servir avec le gâteau.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Mettre le parmesan dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher 10 secondes/vitesse 10. Transférer le parmesan haché dans un récipient.

  Éplucher l’oignon et le couper en deux, éplucher l’ail et mettre le tout dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 10 secondes/vitesse 5. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Laver les blancs de poulet, les sécher et les couper en morceaux de 3 cm. Les mettre dans le bol mixeur avec les lardons et le concentré de tomates sans insérer le gobelet doseur. Faire revenir avec le programme Saisir/5 minutes.

  Parer les champignons et les couper en quatre, laver les tomates cerises, les sécher et les couper en deux. Mettre le tout dans le bol mixeur sans insérer le gobelet doseur, puis faire cuire avec le programme Sens inverse/3 minutes/vitesse 1/100 °C. Ajouter ensuite la crème fouettée et le bouillon de volaille chaud par l’orifice de remplissage et toujours sans insérer le gobelet doseur faire cuire avec le programme Sens inverse/4 minutes/vitesse 1/100 °C, puis ajouter les nouilles et remuer avec la spatule. Insérer ensuite le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Sens inverse/10 minutes/vitesse 1/100 °C. Servir dans des assiettes creuses et saupoudrer de parmesan.

  CONSEIL : si le plat n’est pas destiné à des enfants, remplacer une partie du bouillon de volaille par du vin blanc. Il peut aussi être agrémenté de fines herbes comme du persil ou du basilic.


SERVING_UNIT: bouteille
INSTRUCTION:
  Laver les oranges à l’eau chaude. Râper finement le zeste d’une des oranges, et presser les deux.

  Mettre le jus d’orange, le zeste, le jus de pomme, les aromates et le sucre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Faire chauffer 8 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Ajouter le vin blanc et le miel, puis remettre le gobelet doseur et faire chauffer de nouveau 10 minutes/vitesse 1/70 °C. Laisser le vin chaud refroidir au moins 1 heure dans le bol mixeur.

  Filtrer le vin chaud et le verser dans une bouteille stérilisée, puis la fermer et la placer au réfrigérateur. Il devra être consommé dans la semaine. Faire chauffer brièvement le vin chaud avant de le boire. Il ne doit pas bouillir, car les arômes risqueraient de s’évaporer.

  CONSEIL : le vin chaud peut être consommé plus ou moins sucré selon son goût. On peut ajouter un peu de miel ou l’aromatiser avec un peu de rhum blanc. Il peut constituer un joli cadeau gourmand fait maison.


SERVING_UNIT: rouleaux
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 175 °C et chemiser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Disposer les fruits à coque sur la plaque à pâtisserie et les faire griller 12 minutes au four jusqu’à ce qu’ils deviennent odorants. (Couper au préalable les noix et les gros fruits à coque en deux ou en quatre.)

  Mettre le chocolat noir coupé en morceaux dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 10 secondes/vitesse 10. Pousser le chocolat haché vers le fond du bol à l’aide de la spatule.

  Ajouter le zeste d’orange et le beurre coupé en morceaux, puis faire fondre 5 minutes/vitesse 2/50 °C sans le gobelet doseur. Pendant ce temps, hacher grossièrement les sablés et le chocolat blanc à l'aide d'un couteau.

  Transférer le chocolat fondu dans un récipient et laisser tiédir. Ajouter les fruits à coque, les sablés et le chocolat blanc hachés. Laisser la préparation refroidir 30 minutes.

  Découper du film alimentaire ou du papier sulfurisé en carrés de 40 x 40 cm et les disposer sur un plan de travail. Diviser la préparation en deux et façonner deux rouleaux en les enveloppant de film alimentaire ou de papier sulfurisé. Refermer les extrémités des deux rouleaux et les placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

  Ensuite, retirer le film alimentaire ou le papier sulfurisé des rouleaux, puis les secouer pour faire tomber les éventuels miettes de chocolat excédentaires. Les saupoudrer de sucre glace (en le faisant bien adhérer). Décorer les rouleaux avec de la ficelle de cuisine (comme un saucisson). Voici un cadeau gourmand fait maison !

  CONSEIL : pour renforcer la saveur de fruit, utiliser le zeste d'une orange entière ou rajouter du zeste à la fin de la préparation, en même temps que les fruits à coque. Il est préférable de sortir les rouleaux du réfrigérateur 30 minutes avant de les consommer. Ils seront plus faciles à découper.


SERVING_UNIT: chaussons à la pomme
INSTRUCTION:
  Mettre 50 g de sucre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis concasser 10 secondes/vitesse 10 pour obtenir du sucre glace. Transférer dans un récipient.

  Mettre la levure, le lait et 50 g de sucre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Mélanger 1 minute/vitesse 2/37 °C. Laisser le bol mixeur fermé pendant 10 minutes. Pendant ce temps, râper l’orange, presser pour obtenir 4 c.s. de jus et réserver. Ajouter le zeste d’orange dans le bol mixeur avec la farine, le beurre et le sucre vanillé, puis pétrir, avec le gobelet doseur en place, avec le programme Malaxer/2 minutes.

  Racler la paroi du bol mixeur à l’aide de la spatule pour rassembler la pâte au centre, puis rajouter de la farine (jusqu’à 50 g) si la pâte est trop collante. Pétrir de nouveau avec le gobelet doseur en place 1 minute/vitesse 4.

  Retirer la pâte du bol mixeur, puis la pétrir de nouveau brièvement à la main. La façonner ensuite en forme de boule et la placer dans un saladier. Laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud. Nettoyer le bol mixeur.

  Laver la pomme, l’essuyer et l’évider. La mettre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Hacher 10 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter la pâte d’amande, la cannelle, la cardamome, le sucre restant et le jus d’orange, puis faire chauffer 8 minutes/vitesse 1/100 °C avec le gobelet doseur en place. Laisser refroidir.

  Préchauffer le four à 180 °C et chemiser une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Diviser la pâte en deux parties et les abaisser sur 0,5 cm d’épaisseur en formant des rectangles. Étaler le mélange à base de pomme uniformément sur l’un des rectangles, couvrir avec le second rectangle et découper en cubes de 2 cm de côté. Laisser lever pendant 5 minutes, puis badigeonner de lait et faire cuire 20 minutes au four, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Sortir les chaussons du four, laisser tiédir, saupoudrer de sucre glace et servir.

  CONSEIL : la pomme peut être remplacée par une poire. Ce dessert peut être accompagné de glace à la vanille ou de crème anglaise. Le jus d’orange peut être remplacé par du rhum ou de l’amaretto.


SERVING_UNIT: pain
INSTRUCTION:
  Mettre la levure, le sucre et le lait dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur et faire chauffer 2 minutes/vitesse 1/37 °C. Ajouter la farine, le beurre en dés et l’œuf, puis remettre le gobelet doseur et pétrir avec le programme Malaxer.

  Verser l’huile de tournesol dans un saladier et y placer la pâte obtenue, puis bien l’imprégner d’huile. Couvrir le saladier et laisser la pâte reposer 40 minutes dans un endroit chaud. Nettoyer le bol mixeur et l’essuyer.

  Préchauffer le four à 180 °C et chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé.

  Mettre les amandes et les noisettes dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 8. Ajouter les fruits secs, le mélange pour pain d’épices, la vanille, le jus et le zeste de citron. Remettre le gobelet doseur et hacher de nouveau 5 secondes/vitesse 8. Ajouter le miel et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 30 secondes/vitesse 2. Ajouter la pâte, remettre le gobelet doseur et mélanger 50 secondes/vitesse 3.

  Remplir le moule à cake avec la pâte obtenue, lisser la surface et faire cuire 40 minutes au four.


SERVING_UNIT: bouteille
INSTRUCTION:
  Éplucher le gingembre, le couper en deux et le mettre dans le bol mixeur. Rincer la sauge, la sécher et l’effeuiller, puis la mettre dans le bol mixeur. Ajouter le plantain, le thym et les graines de fenouil, puis insérer le gobelet doseur et hacher le tout 10 secondes/vitesse 7. Pousser le mélange vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Ajouter 500 ml d’eau froide et faire chauffer 12 minutes/vitesse 1/90 °C avec le gobelet doseur en place. Ensuite, laisser le mélange refroidir dans le bol mixeur pendant 15 minutes.

  Filtrer l’infusion dans une passoire chemisée de papier absorbant au-dessus d’un saladier. Rincer soigneusement le bol mixeur. Remettre l’infusion dans le bol mixeur, puis ajouter le jus de citron et le sucre candi, et faire fondre avec le programme Sens inverse/15 minutes/vitesse 1/120 °C sans le gobelet doseur. Pour cela, placer le panier de cuisson sur le couvercle afin d’éviter les projections.

  Verser le sirop contre la toux dans une bouteille stérilisée à l’aide d’un entonnoir et boucher la bouteille.

  Bien à l’abri de l’air, le sirop contre la toux se conserve environ 4 semaines.

  CONSEIL : En cas de symptômes aigus, prendre 1 c.s. de sirop plusieurs fois par jour. ATTENTION si les symptômes persistent, consulter un médecin !


SERVING_UNIT: verre
INSTRUCTION:
  Mettre les graines de moutarde dans un saladier avec 200 ml d’eau et laisser tremper 2 jours au réfrigérateur.

  Égoutter les graines de moutarde dans une passoire. Laver l’estragon, l’essuyer avec un chiffon sec et l’effeuiller. Mettre les graines de moutarde dans le bol mixeur et ajouter le vinaigre de fruits, la confiture de cassis, le sel et l’estragon. Insérer le gobelet doseur et mélanger 5 secondes/vitesse 10.

  Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et mélanger de nouveau, avec le gobelet doseur en place, 5 secondes/vitesse 10. Répéter l’opération à volonté. Verser la moutarde dans un bocal stérile et conserver au réfrigérateur jusqu’à l’emploi.

  CONSEIL : la moutarde peut être aromatisée avec un peu de paprika en poudre.


SERVING_UNIT: bocal
INSTRUCTION:
  Mettre le sucre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis concasser 10 secondes/vitesse 10 pour obtenir du sucre glace. Pour ouvrir le bol mixeur, attendre que la poussière de sucre retombe.

  Ajouter les ingrédients restants et hacher 20 secondes/vitesse 10, avec le gobelet doseur en place.
  Attendre de nouveau que la poussière retombe, puis transférer la poudre obtenue dans un récipient hermétique.

  Le cappuccino en poudre est prêt à l’emploi.

  Il suffit de lui additionner de l’eau chaude, 1 à 2 c.c. par tasse. On peut également ajouter du lait froid ou chaud.

  CONSEIL : conditionné dans un joli bocal, le cappuccino en poudre peut constituer un adorable cadeau fait maison. À Noël, il peut être aromatisé avec de la cannelle ou de la vanille. Ajouter 1 c.c. de cannelle ou 2 pincées de vanille moulue.


SERVING_UNIT: bouteille
INSTRUCTION:
  Mettre la cardamome, les clous de girofle, les anis étoilés, la cannelle et le gingembre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Concasser 9 secondes/vitesse 7. Pousser le tout vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Ajouter le sucre roux et 300 ml d’eau, puis faire cuire 20 minutes/vitesse 2/100 °C, sans le gobelet doseur. Placer le panier de cuisson sur le bol mixeur pour éviter les projections. Verser le sirop dans un récipient et laisser reposer de préférence toute la nuit.

  Filtrer le sirop et le remettre dans le bol mixeur. Faire chauffer, sans le gobelet doseur, 6 minutes/vitesse 2/100 °C. Verser le sirop dans une bouteille stérilisée, la fermer et la conserver au frais.

  CONSEIL : ce sirop est excellent dans le thé noir avec un nuage de lait, sur de la glace ou dans le pain d’épices.


SERVING_UNIT: bouteille
INSTRUCTION:
  Mettre les grains de café dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis concasser 20 secondes/vitesse 10. Pousser le café vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter 700 ml d’eau bouillante et remettre le gobelet doseur, puis faire cuire 6 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Verser le café dans une cafetière à piston ou dans une casserole, ajouter le sucre et la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur, puis laisser infuser pendant 30 minutes. Filtrer ensuite le café au-dessus du bol mixeur nettoyé.

  Insérer le panier de cuisson pour éviter les projections et faire bouillir, sans le gobelet doseur, 30 minutes/vitesse 1/100 °C. Verser le sirop chaud dans une bouteille stérilisée et le fermer.

  CONSEIL : pour préparer un café glacé, ajouter 300 g de glaçons, 450 ml de lait (frais, 3,5 % M. G.), 4 c.s. de sirop de café et 1 c.c. de cacao dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mélanger 40 secondes/vitesse 8.


SERVING_UNIT: bocaux
INSTRUCTION:
  Éplucher l’oignon, le couper en deux et le mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/2 secondes. Retirer le gobelet doseur. Ajouter le saindoux et faire suer l’oignon avec le programme Saisir/4 minutes. puis transférer l’oignon dans un récipient et réserver.

  Laver l’épaule de porc, la sécher et la couper en gros morceaux. Couper le lard en morceaux et les mettre dans le bol mixeur avec les morceaux de porc. Assaisonner avec 1 c.c. de sel et couvrir d’eau. Avec le gobelet doseur en place, faire cuire 20 minutes/vitesse 1/100 °C. Ensuite, retirer le gobelet doseur et faire cuire de nouveau 40 minutes/vitesse 1/95 °C.

  Ajouter tous les condiments et, avec le gobelet doseur en place, faire cuire encore 15 minutes/vitesse 1/100 °C. Ajouter le foie de veau et faire cuire de nouveau 15 minutes/vitesse 1/100 °C avec le gobelet doseur en place.

  Égoutter la viande dans une passoire et recueillir le bouillon. Mesurer 200 ml de bouillon et le verser dans le bol mixeur, remettre la viande et le lard, puis ajouter l’oignon. Hacher le tout 30 secondes/vitesse 6 avec le gobelet doseur en place.

  Verser le mélange dans des bocaux à vis stérilisés, jusqu’à 1,5 cm du bord.

  CONSEIL : pour conserver la terrine plus longtemps, faire chauffer les bocaux 1 h 30 au four ou dans une cocotte.


SERVING_UNIT: chamallows
INSTRUCTION:
  Placer le bol mixeur quelques minutes au réfrigérateur. Beurrer légèrement un moule à gâteau peu profond et le saupoudrer régulièrement de Maïzena.

  Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Réserver les jaunes pour une autre préparation. Mettre le batteur en place. Mettre le blanc d’œuf et le sel dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Battre en neige ferme 3 minutes/vitesse 4. Transférer dans un récipient, couvrir et placer au réfrigérateur. Retirer le batteur et rincer le bol mixeur.

  Mettre le sucre et 120 ml d’eau dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur et faire chauffer 15 minutes/vitesse 2/120 °C. Pendant ce temps, trier les framboises, les laver, les essuyer soigneusement et les placer dans une passoire. Les écraser et recueillir le coulis dans un bol, puis le réserver. Faire tremper la gélatine selon les instructions figurant sur l’emballage.

  À la fin du temps de cuisson, retirer le gobelet doseur et mélanger le sirop de sucre obtenu 4 minutes/vitesse 2, puis laisser refroidir à 80-90 °C. Mélanger de nouveau 2 minutes/vitesse 2 et incorporer lentement le sirop de grenade par l’orifice de remplissage.

  Ajouter le coulis de framboises et mélanger 3 minutes/vitesse 3/80 °C avec le gobelet doseur en place.

  Bien essorer la gélatine et la mettre dans le bol mixeur, puis la faire fondre 30 secondes/vitesse 3 avec le gobelet doseur. Mettre le batteur en place et battre la préparation 5 minutes/vitesse 4 avec le gobelet doseur, jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse. Ajouter les blancs en neige et battre de nouveau 2 minutes/vitesse 4 avec le gobelet doseur, jusqu’à obtention d’une mousse.

  Verser la mousse dans le moule à manqué et la saupoudrer généreusement de Maïzena.

  Laisser la préparation reposer toute la nuit. La disposer ensuite sur une planche à découper, puis la couper en cubes à l’aide d’un couteau tranchant. Mettre les chamallows dans un saladier et les saupoudrer de Maïzena, puis bien remuer de façon qu’ils soient uniformément enrobés. Les disposer sur un plateau et les laisser sécher environ 4 heures à température ambiante. Les placer ensuite dans un récipient hermétique et les conserver dans un endroit frais et sec.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver le citron à l’eau chaude et l’essuyer. Râper finement le zeste à l’aide d’un économe en veillant à ne pas râper la pellicule blanche de l’écorce. Presser ensuite le citron.

  Mettre le zeste de citron dans le bol mixeur avec le sucre, puis insérer le gobelet doseur et mixer 10 secondes/vitesse 9.

  Casser les œufs, séparer les blancs des jaunes et réserver les jaunes pour une autre préparation. Mettre le batteur en place. Mettre les blancs d’œufs dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis battre 3 minutes/vitesse 4.

  Retirer le batteur et verser lentement le champagne et le jus de citron par l’orifice de remplissage en mélangeant 1 minute/vitesse 1. Transférer la préparation dans un récipient, le fermer et laisser congeler toute la nuit.

  Le lendemain, démouler le sorbet et le couper en gros cubes, puis les mettre dans le bol mixeur.

  Battre 1 minute/vitesse 5, puis verser dans des verres ou des coupelles et placer au congélateur encore 2 heures.

  Sortir du congélateur et garnir de menthe et de fruits rouges avant de servir.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver les fines herbes, les parer et les sécher, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 8. Transférer dans un récipient.

  Éplucher les carottes, laver le céleri et le sécher, puis couper le tout en tronçons de 2 cm. Éplucher 1 oignon et le couper en anneaux. Mettre les carottes, le céleri, l’oignon, les baies de genièvre et la feuille de laurier dans le panier vapeur profond. Laver la viande, la sécher et l’assaisonner avec 1 c.c. de sel et 1 c.c. de poivre, puis la disposer sur les légumes dans le panier vapeur.

  Éplucher les oignons restants et la gousse d’ail, couper les oignons en deux et mettre le tout dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 5. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile et faire revenir avec le programme Saisir/3 minutes sans le gobelet doseur.

  Verser le bouillon de légumes chaud dans le bol mixeur, mettre le panier vapeur profond sur le bol mixeur, le fermer et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/1 heure. Retirer le panier vapeur et le mettre de côté. Laver soigneusement les pommes de terre (épluchées ou non selon son goût), les mettre dans le panier de cuisson et placer celui-ci sur le bol mixeur.

  Remettre le panier vapeur profond en place et faire cuire de nouveau avec le programme Cuisson vapeur/15 minutes.

  Retirer le panier vapeur, transférer les pommes de terre dans un récipient et filtrer le bouillon de cuisson dans une passoire. En conserver 400 ml et le remettre dans le bol mixeur avec la farine, la crème aigre, 1 c.c. de sel et 1 c.c. de poivre. Remettre le gobelet doseur et mélanger 10 secondes/vitesse 8. Remuer à l’aide de la spatule et faire chauffer 5 minutes/vitesse 1/100 °C sans le gobelet doseur. Ajouter les fines herbes, remettre le gobelet doseur et réduire le tout en purée 10 secondes/vitesse 8.

  Couper la viande en tranches de 1 cm d’épaisseur et servir avec les carottes, le céleri, les oignons, les pommes de terre et la sauce.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Bien égoutter les épinards décongelés. Mettre le poivre rose dans le bol mixeur, insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/2 secondes. Transférer dans un récipient.

  Mettre les épinards dans le bol mixeur avec le lait, puis remettre le gobelet doseur et mélanger 30 secondes/vitesse 4. Ajouter la farine, les œufs, l’huile, la levure chimique et 2 pincées de sel, puis remettre le gobelet doseur et mélanger 30 secondes/vitesse 4. Transférer la pâte obtenue dans un récipient et laisser reposer 10 minutes. Nettoyer le bol mixeur.

  Mettre le fromage frais, l’aneth, le jus de citron, le zeste de citron, la crème de raifort, 2 pincées de poivre et 2 pincées de sel dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 10 secondes/vitesse 6. Transférer la préparation dans un récipient, puis saler et poivrer de nouveau.

  Faire cuire 4 gaufres avec la pâte et les laisser refroidir complètement sur une grille. Tartiner 3 gaufres avec la préparation au fromage, en réservant 2 c.s. à soupe de crème. Diviser le saumon en quatre portions et en répartir trois sur les gaufres. Empiler les trois gaufres garnies et terminer par la gaufre nature.

  Décorer le gâteau avec le reste de la préparation au fromage et du saumon, des œufs de saumon ou de truite et le poivre rose.


SERVING_UNIT: morceaux
INSTRUCTION:
  Couper le gouda en morceaux. Parer les oignons blancs, les laver, les sécher et les couper en morceaux. Mettre le gouda et les oignons dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 8. Transférer le hachis dans un récipient et rincer le bol mixeur.

  Mettre 250 ml d’eau tiède, le beurre coupé en morceaux, 1 c.c. de sel et le sucre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Faire chauffer 5 minutes/vitesse 1/100 °C. Ajouter la farine et pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes avec le gobelet doseur en place. Laisser ensuite la pâte refroidir dans le bol mixeur en la remuant de temps en temps. Pendant ce temps, faire dorer les lardons à sec, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, puis les égoutter sur du papier absorbant.

  Préchauffer le four à 200 °C et chemiser 1 plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Ajouter les œufs à la pâte refroidie dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis mélanger 30 secondes/vitesse 4. Ajouter le mélange de fromage et d’oignons, ainsi que 1 c.c. de sel, du poivre et de la noix de muscade. Mettre le gobelet doseur en place et mélanger avec le programme Sens inverse/ 30 secondes/vitesse 3. Verser la pâte dans une poche à douille avec un gros embout. Déposer 35 petits tas de pâte sur la plaques à pâtisserie et faire cuire au four 25 minutes.
  Prolonger la cuisson si nécessaire, jusqu’à ce que les gougères soient bien dorées.

  CONSEIL : farcir les gougères de fromage frais aux herbes ou de fromage à la crème, ou les napper de la garniture de son choix.


SERVING_UNIT: triangles
INSTRUCTION:
  Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur et faire chauffer 5 minutes/vitesse 1/37 °C. Ajouter la farine, le sel, le yaourt, l’œuf et 1 c.s. d’huile, puis remettre le gobelet doseur. Pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes. Pousser la pâte vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule, remettre le gobelet doseur et pétrir de nouveau avec le programme Malaxer/1.

  Badigeonner un saladier avec l’huile restante, y placer la pâte et la laisser lever toute la nuit au réfrigérateur.

  Diviser la pâte en 8 portions et façonner des boules. Les disposer sur un plan de travail fariné et les abaisser en disques de 22 cm de diamètre. Badigeonner 7 disques de beurre. Les empiler en terminant par celui qui n’est pas beurré.

  Couper la pile de pâte en 8 parts triangulaires avec un couteau tranchant.

  Préchauffer le four à 200 °C. Porter 1,5 l d’eau à ébullition dans une grande casserole et chemiser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

  Lorsque l’eau bout, baisser la température pour que l’eau frémisse. Ajouter le bicarbonate de sodium et attendre qu’il cesse de mousser. Plonger délicatement les morceaux de pâte dans l’eau, en plusieurs fois, et les laisser immergés pendant 30 secondes. Les disposer ensuite sur la plaque à pâtisserie. Les parsemer immédiatement de graines de sésame.

  Faire cuire les triangles 30 minutes à mi-hauteur du four, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Placer le bol mixeur 5 minutes au réfrigérateur. Pendant ce temps, parer les myrtilles, les laver et les sécher. Mettre le batteur en place dans le bol mixeur. Verser la crème liquide froide et ajouter le fixateur pour préparation fouettée. Fouetter sans le gobelet doseur 2 minutes/vitesse 3 en surveillant la consistance. Transférer la crème fouettée dans un récipient et retirer le batteur.

  Ajouter le fromage blanc, le jus de citron, le sucre et la vanille dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 20 secondes/vitesse 4 pour obtenir une crème onctueuse. Ajouter la crème fouettée et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 20 secondes/vitesse 3.

  Disposer un pancake sur une assiette à gâteau, étaler 20 g de confiture et 1/6 de la crème. Disposer ensuite 30 g de myrtilles et arroser avec 2 c.c. de sirop d'érable. Répéter l'opération avec les autres pancakes.

  Étaler la confiture et la crème restantes sur le gâteau. Le placer ensuite pour 1 heure au réfrigérateur. C'est ainsi qu'il est le meilleur.

  Décorer le gâteau avec des myrtilles et l'arroser de sirop d'érable. Il peut également être servi sans la phase de réfrigération. Décorer avec des fruits rouges et du sirop.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Pour la sauce, parer les poivrons, les épépiner, les laver et les couper en quatre. Éplucher la gousse d’ail et la mettre dans le bol mixeur avec les morceaux de poivron, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 20 secondes/vitesse 4. Transférer le mélange dans un récipient. Éplucher les oignons de la sauce et des steaks, les couper en deux et les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et les hacher touche Turbo/2 secondes. Retirer la moitié des oignons hachés et les réserver. Pousser le reste vers le fond du bol mixeur, puis ajouter l’huile et faire revenir avec le programme Saisir/3 minutes sans le gobelet doseur. Ajouter le mélange de poivron et d’ail et le paprika, puis faire cuire 5 minutes/vitesse 1/100 °C sans le gobelet doseur. Ajouter 8 c.s. d’eau, le vinaigre, le sucre, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre, puis faire cuire 30 minutes/vitesse 1/100 °C sans le gobelet doseur, jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Insérer le gobelet doseur et mixer 10 secondes/vitesse 5. Retirer le condiment du bol mixeur et le laisser refroidir. Nettoyer le bol mixeur.

  Pour les steaks, couper le pain rassis en morceaux et les faire tremper 10 minutes dans le lait, puis égoutter soigneusement. Parer les courgettes, les laver et les couper en quatre, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 5. Pousser les courgettes vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule, puis ajouter l’oignon préalablement haché et tous les autres ingrédients. Insérer le gobelet doseur et mélanger 1 minute/vitesse 2. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

  Pour la garniture, laver les feuilles de salade et les sécher. Laver la tomate, la sécher et la couper en huit tranches après avoir retiré le pédoncule. Couper la feta en tranches fines.

  Avec les mains humides, façonner quatre steaks avec la viande hachée et les faire dorer 3 minutes de chaque côté dans une poêle grill.

  Couper les petits pains en deux dans l’épaisseur et toaster légèrement la face coupée. Étaler de la sauce sur la moitié des demi-pains. Disposer une feuille de salade, 2 tranches de tomate et le steak sur chacun d’eux. Ajouter la feta, les olives et 1 pincée de poivre, puis refermer les pains. Servir avec la sauce restante.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher le gingembre et l���ail, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6.

  Éplucher le gingembre et l’ail, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Transférer le tout dans un récipient et rincer le bol mixeur. Laver les bâtons de citronnelle, les couper en tronçons et les écraser avec le fond d’une casserole. Parer les champignons et couper les plus gros en deux. Éplucher les carottes et les découper en fins lanières. Laver les tomates et les couper en deux. Laver les blancs de poulet, les sécher et les couper en tranches d’environ ½ cm d’épaisseur.

  Faire chauffer légèrement l’huile de coco afin qu’elle se liquéfie et mélanger la moitié avec la pâte de curry dans un bol. Enduire les tranches de poulet avec le mélange. Mettre le poulet dans le bol mixeur avec le reste d’huile de coco, puis faire revenir avec le programme Saisir sans le gobelet doseur. Transférer dans un récipient.

  Mettre le gingembre, l’ail, la citronnelle, les lanières de carottes et les champignons dans le bol mixeur, puis faire revenir avec le programme Saisir/5 minutes sans le gobelet doseur. Ajouter le lait de coco et le bouillon de légumes, puis insérer le gobelet doseur. Faire cuire avec le programme Sens inverse/10 minutes/vitesse 1/100 °C. Remettre le poulet dans le bol mixeur et ajouter les tomates, puis remettre le gobelet doseur. Laisser cuire avec le programme Sens inverse/5 minutes/vitesse 1/100 °C. Saler et poivrer, ajouter le liant pour sauce et remettre le gobelet doseur. Faire chauffer de nouveau avec le programme Sens inverse/2 minutes/vitesse 1/100 °C. Retirer la citronnelle et servir la soupe.


SERVING_UNIT: bouteille
INSTRUCTION:
  Mettre les amandes dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis les concasser 10 secondes/vitesse 10.

  Ajouter l’eau et remettre le gobelet doseur, puis mixer 1 minute/vitesse 10.

  Passer le lait obtenu au chinois et presser la pulpe d’amande pour bien exprimer le liquide.

  Conseil : la pulpe d’amandes ou de noix de coco résiduelle a trop de qualités pour être jetée. Elle peut, par exemple, être ajoutée à des céréales, à une pâte à gâteau, à un smoothie ou à une pâte à pain, et bien mélangée.


SERVING_UNIT: pots
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 50 °C. Verser le lait dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis faire chauffer 7 minutes/vitesse 1/45 °C. Ajouter le yaourt et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 3 minutes/vitesse 2.

  Tremper les pots à yaourt et leur couvercle dans de l’eau très chaude et les laisser sécher à l’envers sur un torchon. Verser le mélange de lait et de yaourt dans les pots, les fermer et les mettre 6 heures dans le torchon, dans le four éteint et fermé. Ne pas déplacer les pots ni ouvrir le four pendant toute la durée.

  Conserver ensuite au réfrigérateur et consommer dans les 3 jours.


SERVING_UNIT: bocaux
INSTRUCTION:
  Parer les légumes et les fines herbes, les laver, les sécher et les hacher grossièrement. Les mettre dans le bol mixeur avec l’origan, la marjolaine et le poivre, puis insérer le gobelet doseur. Hacher finement 20 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Ajouter le sel, le bouillon de légumes à température ambiante et l’huile d’olive, puis laisser cuire 25 minutes/vitesse 2/100 °C sans le gobelet doseur. Remettre ensuite le gobelet doseur et hacher finement 1 minute/vitesse 10. Verser le bouillon chaud dans des bocaux stérilisés, les fermer et laisser refroidir.

  Conserver au frais.

  CONSEIL : si la recette n’est pas destinée à des enfants, remplacer le bouillon par du vin blanc.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher les échalotes et les couper en deux. Éplucher l’ail et le mettre dans le bol mixeur avec les échalotes. Insérer le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 5.

  Ajouter l’huile et faire revenir 3 minutes/vitesse 1/120 °C sans le gobelet doseur.

  Laver les blancs de poulet, les sécher et les couper en morceaux de la taille d’une bouchée. Les mettre dans le bol mixeur avec le tout-épices et 1 pincée de poivre, puis faire revenir avec le programme Saisir/3 minutes/120 °C sans le gobelet doseur.

  Ajouter le bouillon de légumes, le laurier et 1 c.c. de sel, puis faire cuire avec le programme Saisir/10 minutes/100 °C sans le gobelet doseur.

  Ajouter le riz à risotto et faire cuire, deux fois de suite, avec le programme Saisir/10 minutes/100 °C sans le gobelet doseur.

  Laver les épinards, les égoutter et les hacher grossièrement, puis les mettre dans le bol mixeur avec le jus de citron.

  Faire cuire avec le programme Saisir/5 minutes/100 °C sans le gobelet doseur.

  Saler et poivrer la préparation, puis la verser dans un plat. Retirer la feuille de laurier. Laver le basilic, le sécher et l’effeuiller, puis le hacher grossièrement et en parsemer le plat.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 175 °C.

  Chemiser une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Mettre les noix de cajou et les amandes dans le bol mixeur, insérer le gobelet doseur et hacher 4 secondes/vitesse 8. Transférer dans un récipient et ajouter les flocons d’avoine, les flocons de seigle, les flocons de quinoa, le quinoa soufflé, les flocons de noix de coco et les graines de tournesol. Bien mélanger le tout.

  Mettre l’huile de coco, le sirop d’érable, le sirop d’agave et la cardamome dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Faire chauffer 3 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Ajouter le mélange précédent dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis bien mélanger avec le programme Sens inverse/45 secondes/vitesse 2. Pousser le mélange vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Répéter l’opération jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et que le tout soit bien enrobé de sirop.

  Répartir un tiers du granola sur la plaque à pâtisserie et mettre dans le tiers inférieur du four.

  Faire cuire 20 minutes, jusqu’à ce que le granola soit doré et croustillant. Le remuer une ou deux fois pendant la cuisson pour qu’il dore régulièrement. Sortir du four et laisser refroidir complètement. Chemiser de nouveau la plaque à pâtisserie et répéter la même opération avec le reste du granola. Quand le granola est froid, le transférer dans un récipient hermétique.

  CONSEIL : outre le classique mélange avec du yaourt et des fruits, le granola peut être utilisé pour garnir un smoothie ou préparer un crumble.


SERVING_UNIT: bocaux
INSTRUCTION:
  Couper le bœuf en cubes de 3 cm de côté et les placer 20 minutes au freezer ou au congélateur. Mettre la moitié des cubes de viande dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Hacher 30 secondes/vitesse 8. Transférer dans un récipient, puis répéter l’opération avec le bœuf restant.

  Parer les légumes et les fines herbes, les laver, les sécher et les hacher grossièrement. Les mettre dans le bol mixeur avec le thym et le poivre, puis remettre le gobelet doseur. Hacher finement 20 secondes/vitesse 6. Rassembler éventuellement le hachis à l’aide de la spatule. Ajouter le sel, le vin ou le bouillon de viande à température ambiante et l’huile d’olive, ainsi que la viande hachée. Faire cuire, sans le gobelet doseur, 25 minutes/vitesse 2/100 °C. Remettre ensuite le gobelet doseur et mixer 1 minute/vitesse 10. Verser le bouillon chaud dans des bocaux stérilisés, les fermer et laisser refroidir. Conserver au frais.

  CONSEIL : ajouter 1 à 2 c.s. de bouillon concentré dans 500 ml d’eau chaude et utiliser comme un bouillon classique.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Mettre le batteur en place. Mettre les blancs d’œufs dans le bol mixeur froid et insérer le gobelet doseur, puis battre en neige ferme 4 minutes/vitesse 4. Transférer dans un récipient et rincer le bol mixeur.

  Laver les pommes de terre et les couper en deux ou en quatre et les mettre dans le panier de cuisson avec 500 ml d’eau, puis faire cuire avec le programme Cuisson vapeur. Laisser la vapeur s’échapper, puis éplucher les pommes de terre et les mettre dans le bol mixeur vide. Insérer le gobelet doseur et réduire en purée 8 secondes/vitesse 8. Régler l’appareil sur 45 secondes/vitesse 4 et ajouter par l’orifice de remplissage du couvercle 100 g de beurre en dés, puis les jaunes d’œufs un par un et la Maïzena. Ajouter ensuite le jambon, le parmesan, le sel, le poivre et la noix de muscade, puis insérer le gobelet doseur. Mélanger 15 secondes/vitesse 5. Préchauffer le four à 180 °C.

  Mettre un tiers des blancs en neige dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis mélanger 15 secondes/vitesse 4. Incorporer délicatement le reste des blancs en neige à l’aide de la spatule.

  Beurrer huit petits moules à soufflé ou huit alvéoles d’un moule à muffins, puis les remplir jusqu’à environ 1 cm du bord avec la préparation. Faire cuire au four chaud 17 minutes. (Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson !) Nettoyer soigneusement le bol mixeur.

  Pour la salade, parer et laver soigneusement les feuilles d’épinard et bien les égoutter. Mettre l’huile, le bleu, les vinaigres, le jus de pomme, le sel et le poivre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Mixer 2 minutes/vitesse 4 pour obtenir un mélange onctueux. Arroser les feuilles d’épinards avec la sauce obtenue. Parsemer la salade de bâtonnets d’amandes et servir avec les soufflés.

  UNE ASTUCE DE LA COMMUNAUTE MC : pour une variante végétarienne, omettez le jambon et doublez la quantité de parmesan.


SERVING_UNIT: bocaux
INSTRUCTION:
  Couper le poulet en cubes de 3 cm de côté et les placer 20 minutes au freezer ou au congélateur. Mettre la moitié des cubes de poulet dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Hacher 25 secondes/vitesse 8. Transférer dans un récipient, puis répéter l’opération avec le poulet restant.

  Parer les légumes et les fines herbes, les laver, les sécher et les hacher grossièrement. Les mettre dans le bol mixeur avec la marjolaine et le poivre, puis insérer le gobelet doseur. Hacher finement 20 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Ajouter le sel, 50 ml d’eau et l’huile, ainsi que le poulet haché. Faire cuire le tout, sans le gobelet doseur, 25 minutes/vitesse 2/100 °C. Remettre ensuite le gobelet doseur et mixer 1 minute/vitesse 10. Verser le bouillon chaud dans des bocaux stérilisés, les fermer et laisser refroidir. Conserver au frais.

  CONSEIL : ajouter 1 à 2 c.s. de bouillon concentré à 500 ml d’eau chaude et utiliser.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Mettre le chocolat, le sucre et le sucre vanillé dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur et hacher 25 secondes/vitesse 10. Pousser le mélange vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Mettre le batteur en place. Mélanger le lait avec la Maïzena, puis verser dans le bol mixeur avec le jaune d’œuf. Insérer le gobelet doseur et faire cuire 8 minutes/vitesse 2/100 °C.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Mettre la crème liquide froide dans le bol mixeur très froid, puis mettre le batteur en place. Fouetter la crème sans le gobelet doseur 3 minutes/vitesse 3 en surveillant la consistance. Transférer dans un récipient et réserver au frais jusqu’à l’emploi. Retirer le batteur et rincer le bol mixeur.

  Laver la rhubarbe, la sécher et la couper en tronçons de 1 cm d’épaisseur. Laver et parer les framboises. Fendre les gousses de vanille dans la longueur et prélever la pulpe. Mettre la rhubarbe et la moitié de pulpe de vanille dans le bol mixeur, puis ajouter les gousses de vanille, 6 c.s. de sucre et 6 c.s. d’eau. Insérer le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Sens inverse/10 minutes/vitesse 1/100 °C. Ajouter les framboises et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 20 secondes/vitesse 1. Transférer la compote dans un saladier. Retirer les gousses de vanille et laisser refroidir. Nettoyer le bol mixeur.

  Mettre le lait, le reste de vanille, le sel et le reste du sucre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Faire chauffer 10 minutes/vitesse 1/100 °C. Ajouter le riz et faire cuire avec le programme Sens inverse/1 heure/vitesse 1/90 °C sans le gobelet doseur. Si le riz est trop épais, rajouter un peu de lait.

  Ajouter le zeste de citron, puis remettre le gobelet doseur et mélanger avec le programme Sens inverse/10 secondes/vitesse 3. Laisser le riz au lait refroidir dans le bol mixeur en mélangeant de nouveau deux fois, avec le gobelet doseur en place, avec le programme Sens inverse/20 secondes/vitesse 2. Ajouter la crème fouettée et remettre le gobelet doseur, puis mélanger avec le programme Sens inverse/1 minute/vitesse 3. Servir le riz au lait dans des verres ou des coupelles, puis les garnir avec la compote.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Couper le fromage en gros morceaux et le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 6. Transférer dans un récipient.

  Laver le persil et le sécher, puis l’effeuiller et le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 15 secondes/vitesse 6. Transférer le persil haché dans un autre récipient et rincer le bol mixeur.

  Éplucher les oignons et l’ail. Émincer les oignons et couper 1 gousse d’ail en très fines rondelles. Mettre le beurre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Faire fondre le beurre 1 minute 15/vitesse 2/100 °C. Ajouter les oignons et la gousse d’ail émincée, puis faire suer avec le programme Saisir/10 minutes/100 °C sans le gobelet doseur.

  Ajouter le bouillon de bœuf, le thym, l’origan, le sel et le poivre, puis insérer le gobelet doseur. Faire cuire avec le programme Sens inverse/15 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Préchauffer le four 220 °C. Faire griller les tranches de pain et les frotter avec la seconde gousse d’ail. Verser la soupe dans des bols résistant à la chaleur. Disposer une tranche de pain dans chaque bol et parsemer de fromage râpé. Faire gratiner 10 minutes au four. Garnir de persil haché et servir immédiatement.

  CONSEIL : si la soupe n’est pas destinée à des enfants, ajouter un peu de vin blanc.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Graisser le panier vapeur profond et le panier vapeur plat. Éliminer la croûte de 50 g de parmesan, le couper en morceaux de 2 cm de long, éplucher les échalotes et les couper en deux. Laver le persil, le sécher et l’effeuiller. Mettre le tout dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher 10 secondes/vitesse 9. Pousser le mélange vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Ajouter la chapelure, la viande hachée, les œufs, 1 ½ cuillerée à café de sel, 1 pincée de poivre et 1 cuillerée à café de paprika, puis insérer le gobelet doseur. Mélanger avec le programme Malaxer/1 minute. Étaler une feuille de papier sulfurisé sur un plan de travail, y disposer la farce obtenue et, avec les mains humides, la façonner en un rectangle plat de 25 x 20 cm.

  Éliminer la croûte du parmesan restant, puis le couper en fines tranches. Laver la roquette, la sécher et la hacher grossièrement. Disposer le parmesan et la roquette sur le rectangle de farce. Rouler la farce en la pressant bien à l’aide du papier sulfurisé. Disposer le pain obtenu dans le panier vapeur profond.

  Éplucher la gousse d’ail et les oignons rouges, puis les couper en quartiers. Couper les poivrons en huit, les épépiner, les laver à l'intérieur et à l'extérieur. Mettre la gousse d'ail, les oignons et les poivrons dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher le tout 4 secondes/vitesse 6. Ajouter l’huile d’olive et faire revenir avec le programme Saisir/2 minutes sans le gobelet doseur. Ajouter les tomates concassées, le bouillon de légumes chaud, 1cuillerée à café de sel, 1 pincée de poivre et ½ cuillerée à café de sucre.

  Éplucher les carottes, les laver et les couper en biais en rondelles de 3 mm, puis les mettre dans le panier vapeur plat et ajouter ½ cuillerée à café de sel et 2 pincées de poivre. Mettre l’ensemble cuisson vapeur en place et faire cuire 50 minutes/vitesse 1/130 °C. 
  Retirer l’ensemble cuisson vapeur, fermer le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Réduire le tout en purée 45 secondes/vitesse 8. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire avec du sel, du poivre, du paprika et du sucre. Incorporer l'assaisonnement, gobelet doseur en place, 10 secondes/vitesse 2.  Si la sauce est trop liquide, prolonger la cuisson, sans le gobelet doseur, 5 minutes/vitesse 1/130 °C.

  Couper le pain de viande en tranches et les servir avec les carottes et la sauce au paprika.


SERVING_UNIT: mini-pizzas
INSTRUCTION:
  Pour la sauce, éplucher l’échalote et la gousse d’ail, les mettre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/2 secondes. Pousser le mélange vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Ajouter les tomates, l’origan, 3 pincées de poivre et ½ c.c. de sel, puis faire cuire 10 minutes/vitesse 2/100 °C sans le gobelet doseur. Transférer la sauce tomate dans un récipient et assaisonner avec du poivre et du sel. Nettoyer le bol mixeur et l’essuyer. Préchauffer le four à 200 °C.

  Pour la pâte, mettre le parmesan dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Hacher 10 secondes/vitesse 5. Parer le chou-fleur, le détailler en petits morceaux et les ajouter au parmesan, puis insérer le gobelet doseur. Hacher finement 10 secondes/vitesse 7 pour obtenir une sorte de chapelure grossière.

  Ajouter tous les autres ingrédients de la pâte dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis mélanger 30 secondes/vitesse 3.

  Chemiser une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Diviser la pâte en quatre, puis disposer les pâtons sur la plaque. Abaisser grossièrement les pâtons en ronds de 7 mm d’épaisseur à l’aide d’une cuillère à soupe. Faire cuire la pâte au chou-fleur 10 minutes au four préchauffé.

  Pendant ce temps, parer la roquette, la laver et la sécher. Éplucher l’oignon et le couper en anneaux fins. Étaler une couche fine de sauce tomate sur les pizzas (conserver de la sauce pour servir avec les pizzas ou pour une autre utilisation). Disposer les oignons et les olives, puis enfourner pour 10 minutes.

  Détailler la roquette et le parmesan.

  Garnir chaque pizza avec 1 tranche de jambon, de la roquette et du parmesan.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Couper le pecorino en gros morceaux et les mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/10 secondes. Transférer dans un récipient, rincer le bol mixeur et l’essuyer.

  Éplucher la gousse d’ail et les oignons. Couper les oignons en deux. Couper le piment en deux, le parer et le laver. Mettre le tout dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher touche Turbo/3 secondes. Ajouter l’huile d’olive et mélanger avec le programme Saisir/3 minutes sans le gobelet doseur. Ajouter les tomates concassées et assaisonner avec 1 c.c. de sel, ¼ de c.c. de poivre et 1 pincée de paprika. Insérer le gobelet doseur et mélanger 4 secondes/vitesse 4, puis laisser cuire sans le gobelet doseur 10 minutes/vitesse 1/95 °C. 
  Saler et poivrer de nouveau la sauce, transférer dans un autre récipient et réserver au chaud. Rincer le bol mixeur.

  Mettre le bœuf et l'agneau hachés, l'œuf et la chapelure dans le bol mixeur, puis ajouter ½ c.c. de sel, 1 pincée de poivre de Cayenne et 1 pincée de paprika. Remettre le gobelet doseur et mélanger avec le programme Malaxer. Retirer la farce obtenue du bol mixeur, puis façonner des boulettes. Laver soigneusement le bol mixeur. Graisser légèrement le panier vapeur profond et y disposer les boulettes, puis y mettre aussi les petits pois. Remplir le bol mixeur avec 1 l d’eau, mettre l’ensemble cuisson vapeur en place avec le couvercle et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/15 minutes.

  Pendant ce temps, faire cuire les spaghettinis selon les instructions figurant sur le paquet. Laver la sauge, la sécher et la hacher finement. Égoutter soigneusement les pâtes et les servir avec les boulettes, les petits pois et la sauce tomate. Parsemer de sauge et de pecorino.

  CONSEIL : vous pouvez remplacer le pecorino par du grana padano ou du parmesan. Comme dans la recette, le hacher dans le bol mixeur.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Pour la sauce au yaourt, éplucher la gousse d’ail et la mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher finement touche Turbo/5 secondes. Pousser l’ail haché vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile, le yaourt et le sel, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 20 secondes/vitesse 4. Verser la sauce au yaourt dans un saladier et nettoyer soigneusement le bol mixeur.

  Mettre le riz dans un saladier et le couvrir d’eau froide, puis laisser tremper 10 minutes.

  Laver les tomates, les couper en quatre et retirer les pédoncules. Éplucher l’oignon, le couper en quatre et le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/5 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter le concentré de tomates, les tomates, la sauce tomate et l’huile d’olive. Assaisonner avec le sucre, 1 ½ c.c. de sel et 1 c.c. de poivre. Remettre le gobelet doseur et mélanger 10 secondes/vitesse 5. Pousser le tout vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Ajouter 550 ml d’eau chaude. Mettre le riz dans le panier de cuisson et le laisser s’égoutter, puis placer le panier de cuisson dans le bol mixeur. Couper le poivron en quatre, l’épépiner et retirer le pédoncule, puis laver l’intérieur et l’extérieur. Parer l’aubergine et la laver. Couper le poivron et les aubergines en cubes de 2 cm de côté et les disposer dans le panier vapeur profond. Parer les courgettes, les laver et les couper en rondelles, puis les mettre dans le panier vapeur plat et les assaisonner avec ½ c.c. de sel. Mettre l’ensemble cuisson vapeur sur le bol mixeur et le fermer. Faire cuire les légumes et le riz 23 minutes/vitesse 2/120 °C.

  Disposer les légumes dans un plat, les napper avec la sauce tomate et servir avec le riz et la sauce au yaourt. Ce plat peut accompagner du poisson ou de la viande grillé.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver les herbes, les sécher et retirer les tiges. Zester environ la moitié d’un citron. Mettre les herbes et le zeste de citron dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/2 secondes. Transférer dans un récipient et réserver.

  Verser le bouillon de légumes dans le bol mixeur. Laver les blancs de poulet, les sécher et les mettre dans le panier vapeur plat. Saupoudrer avec 3 pincées de sel. Couper le citron en rondelles et les disposer sur le poulet. Fermer le couvercle et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur.

  Pendant ce temps, parer la courgette et les poivrons, puis les laver avant de les couper en morceaux de la taille d’une bouchée. Les faire légèrement revenir avec de l’huile d’olive dans une poêle. Éplucher l’ail, le hacher finement ou le couper en fines rondelles, et en parsemer le mélange de légumes. Saupoudrer avec ¼ de c.c. de sucre, saler et poivrer.

  Après la fin du temps de cuisson, vérifier que le poulet est cuit. Prolonger la cuisson quelques instants si nécessaire. Retirer les rondelles de citron et passer les blancs de poulet dans le mélange de zeste de citron et d’herbes. Servir avec les légumes et arroser avec un peu de jus de cuisson.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver le poulet, le sécher et l’enrober avec 1 c.c. de sel et 1 c.c. de poivre. Laver le céleri, la carotte et l’oignon blanc, les parer, les éplucher le cas échéant, puis les couper en morceaux de 2 cm.

  Laver le persil, le sécher et l’effeuiller. Mettre le persil dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis le hacher touche Turbo/2 secondes. L’ajouter ensuite aux légumes, puis rincer le bol mixeur.

  Farcir le poulet avec les légumes et fermer l’ouverture à l’aide d’une pique à cocktail ou d’un cure-dent. Éplucher la gousse d’ail et la mettre dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur et le hacher touche Turbo/2 secondes. Pousser l’ail vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Ajouter l’huile, le miel et le paprika, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 20 secondes/vitesse 5. Transférer la marinade dans un récipient et rincer le bol mixeur.

  Remplir le bol mixeur avec 1,3 l d’eau et ajouter 1 c.c. de sel. Placer le poulet dans le panier vapeur profond, arroser avec la marinade, puis fermer l’ensemble cuisson vapeur avec le couvercle.

  Faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/40 minutes. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les placer dans le panier de cuisson.

  Ensuite, retirer l’ensemble cuisson vapeur, mettre le panier de cuisson en place et remettre le panier vapeur avec le couvercle, puis faire cuire de nouveau avec le programme Cuisson vapeur. Préchauffer le four à 220 °C.

  Placer le poulet sur une grille du four et disposer une lèchefrite en dessous pour recueillir le jus. Faire dorer le poulet 15 minutes. Pendant ce temps, maintenir les pommes de terre au chaud dans le bol mixeur.

  CONSEIL : si le plat n’est pas destiné à des enfants, ajoutez 2 traits de Tabasco à la marinade. Cela relèvera légèrement le poulet.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Mettre les cornflakes dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis concasser 6 secondes/vitesse 6. Transférer la chapelure obtenue dans un récipient plat, puis nettoyer et sécher le bol mixeur.

  Mettre la crème fraîche, la moutarde, le miel, le vinaigre de cidre, 1 c.c. de sel et 1 pincée de poivre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Mixer 15 secondes/vitesse 4. Transférer dans un bol, puis nettoyer le bol mixeur.

  Pour les nuggets, rincer les blancs de poulet à l'eau courante froide, puis les sécher. Couper la viande en gros morceaux et la mettre dans le bol mixeur, puis ajouter 1 c.c. de sel et 1 pincée de poivre. Insérer le gobelet doseur et hacher finement 15 secondes/vitesse 7. Transférer le poulet haché dans un saladier et façonner avec les mains humides des petits nuggets.

  Étaler la farine dans un plat et battre les œufs dans un saladier.

  Passer les nuggets d’abord dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure (en la faisant bien adhérer).

  Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire cuire les nuggets 4 minutes des deux côtés à feu moyen. Les égoutter sur du papier absorbant et les servir avec la sauce.

  Conseil Les nuggets peuvent être consommés chauds ou froids.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Mettre la farine, l'huile de tournesol,1 pincée de sel et 100 ml d’eau froide dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, ajouter 1 à 2 cuillerées à soupe d’eau froide et pétrir avec le programme Malaxer/30 secondes/vitesse 3. Façonner une boule et laisser reposer environ 30 minutes. Nettoyer le bol mixeur.

  Pour le guacamole, laver la tomate, la couper en quatre, puis l'épépiner. Retirer le pédoncule et mettre la tomate dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 5.Transférer dans un récipient.

  Éplucher l'oignon et la gousse d'ail, couper l'oignon en deux, puis mettre le tout dans le bol mixeur. Hacher, gobelet doseur en place, touche Turbo/7 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule.

  Couper l’avocat en deux, le dénoyauter et prélever la chair avec une cuillère. Presser le jus du citron vert.

  Mettre la chair d'avocat, le jus de citron vert, la harissa, 1 pincée de poivre dans le bol mixeur et mélanger le tout, gobelet doseur en place, 8 secondes/vitesse 6.Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule. Ajouter la tomate et mélanger le guacamole, gobelet doseur en place, avec le programme Sens inverse/vitesse 2.

  Saler et poivrer, puis incorporer l'assaisonnement, gobelet doseur en place, avec le programme Sens inverse/10 secondes/vitesse 1. Transférer le guacamole dans un récipient, le mettre au réfrigérateur et rincer le bol mixeur.

  Couper le blanc de poulet en petits morceaux (1 x 2 cm) et les saupoudrer avec 1 cuillerée à café de paprika, ½ cuillerée à café de sel et 1 pincée de poivre. Disposer la viande dans le panier vapeur profond. Remplir le bol mixeur avec 1 litre d’eau tiède, fermer le couvercle du panier vapeur, puis faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/12 minutes. À la fin du temps de cuisson, réserver le panier vapeur en le gardant fermé.

  Diviser la pâte pour les wraps en quatre et façonner quatre boules, puis les abaisser finement sur un plan de travail fariné. Faire dorer chaque galette des deux côtés à sec dans une poêle. Déposer les galettes cuites sur un torchon humide et les recouvrir d'un linge humide. De cette manière les galettes seront plus molles et faciles à rouler.

  Lorsque les galettes sont toutes cuites, laver la salade, la sécher et la trier. Laver les tomates cerises et les couper en deux. Tartiner les galettes de guacamole. Ajouter le poulet, les moitiés de tomates et la salade, puis rouler les wraps. Les couper éventuellement en deux en biais et servir.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Pour la rémoulade, porter tous les ingrédients à température ambiante. Laver le persil et le sécher. Éplucher l’oignon, le couper en quatre et le mettre dans le bol mixeur avec le persil. Ajouter le concombre et les câpres, puis insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 7. Transférer dans un récipient.

  Mettre l’œuf, le jus de citron, la moutarde et les épices dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur et mélanger 20 secondes/vitesse 3. Laisser le gobelet doseur en place, mais ne pas fermer et programmer l’appareil sur 3 minutes/vitesse 4. Mettre l’appareil en marche et verser l’huile d’abord lentement, goutte à goutte, sur le couvercle du bol mixeur, puis augmenter progressivement la quantité d’huile. Ajouter le mélange de concombre et d’oignon et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 12 secondes/vitesse 2. Transférer dans un autre récipient et réserver au frais jusqu’à l’utilisation.

  Pour les fricadelles, laver le filet de saumon, le sécher et le couper en gros morceaux. Laver l’aneth, le sécher et le mettre dans le bol mixeur, puis hacher 8 secondes/vitesse 8. Pousser l’aneth vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter le saumon et hacher de nouveau 10 secondes/vitesse 4. Ajouter l’œuf, le jaune d’œuf, la crème fraîche, la chapelure, le jus de citron, le sel et le poivre, puis insérer le gobelet doseur. Mélanger avec le programme Sens inverse/35 secondes/vitesse 3. Transférer dans un autre récipient, puis façonner 12 boulettes et les réserver.

  Laver les pommes de terre et les couper en deux.

  Rincer le bol mixeur et le remplir avec 500 ml d’eau, puis mettre le panier de cuisson en place et y disposer les pommes de terre. Faire cuire avec le programme Cuisson vapeur.

  Faire chauffer l’huile de tournesol dans une grande poêle et y faire cuire les fricadelles à feu moyen.

  Les servir avec les pommes de terre et la sauce rémoulade.


SERVING_UNIT: pizzas
INSTRUCTION:
  Pour la pâte, mettre 150 ml d’eau et ½ c.c. de sucre dans le bol mixeur. Émietter la levure dans l’eau et mélanger 2 minutes/vitesse 1/37 °C sans le gobelet doseur.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher les échalotes et les couper en deux, puis éplucher la gousse d’ail. Mettre le tout dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher 7 secondes/vitesse 7. Pousser le mélange vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile et faire revenir avec le programme Saisir/3 minutes sans le gobelet doseur.

  Ajouter le riz à risotto et insérer le gobelet doseur, puis faire cuire avec le programme Sens inverse/1 minute/vitesse 1/100 °C.

  Ajouter le bouillon de légumes chaud et insérer le gobelet doseur. Faire cuire de nouveau avec le programme Sens inverse/temps de cuisson indiqué sur le paquet/vitesse 1/100 °C.

  Hacher grossièrement les noix. Parer la roquette, la laver, la sécher et la hacher grossièrement. Mettre la roquette et le fromage de chèvre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Faire cuire avec le programme Sens inverse/2 minutes/vitesse 1/90 °C.

  Saler, poivrer et arroser de jus de citron à volonté.

  Dresser le risotto dans des assiettes et le garnir de noix.

  CONSEIL : si le repas n’est pas destiné à des enfants, remplacer 100 ml de bouillon par du vin blanc. L’ajouter dès que le riz est mélangé avec les condiments, puis insérer le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Sens inverse/2 minutes/vitesse 1/100 °C. Ajouter ensuite le bouillon et poursuivre la recette.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Retirer la croûte du parmesan, puis le couper en morceaux, le mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 10 secondes/vitesse 8. Transférer dans un récipient et réserver. Mettre le pain rassis en morceaux dans le bol mixeur et remettre le gobelet doseur, puis hacher 20 secondes/vitesse 10 pour obtenir de la chapelure. Transférer dans un autre récipient et rincer rapidement le bol mixeur.

  Éplucher l’échalote et la gousse d’ail, puis les mettre dans le bol mixeur et remettre le gobelet doseur. Hacher 6 secondes/vitesse 8. Pousser le mélange vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile d’olive et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/2 minutes.

  Parer les épinards, les laver et les sécher soigneusement. Verser le lait à température ambiante dans le bol mixeur, ajouter les épinards et remettre le gobelet doseur, puis faire cuire 6 minutes/vitesse 1/100 °C. Ensuite, remettre le gobelet doseur et hacher les épinards 6 secondes/vitesse 8. Retirer le bol mixeur de l’appareil et laisser les épinards refroidir 10 minutes, puis réserver.

  Ajouter les œufs et les condiments aux épinards, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 10 secondes/vitesse 4. Ajouter la chapelure et la farine, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger le tout avec le programme Sens inverse/20 secondes/vitesse 3. Laisser reposer 20 minutes, puis transférer dans un récipient. Rincer soigneusement le bol mixeur.

  Avec les mains humides, façonner 12 à 16 boulettes avec la préparation obtenue, puis les disposer régulièrement dans le panier vapeur profond et le panier vapeur plat. Remplir le bol mixeur avec 1 litre d’eau chaude. Mettre en place l’ensemble cuisson vapeur, placer le couvercle et faire cuire les boulettes avec le programme Cuisson vapeur.

  Retirer l’ensemble cuisson vapeur et le mettre de côté. Vider le bol mixeur et le remettre en place. Ajouter le beurre à température ambiante et insérer le gobelet doseur, puis faire fondre 3 minutes/vitesse 1/100 °C. Dresser les boulettes d’épinards, les arroser de beurre fondu et les garnir de parmesan.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Faire cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante avec 1 c.c. de sel en suivant les instructions figurant sur le paquet.

  Pendant ce temps, retirer la croûte du fromage de montagne et du parmesan, les couper en gros morceaux, puis insérer le gobelet doseur et hacher 7 secondes/vitesse 7. Ajouter le lait à température ambiante, le beurre coupé en morceaux, la farine, la noix de muscade et 1 pincée de poivre, puis insérer le gobelet doseur et faire cuire 10 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Mettre les pâtes égouttées dans le bol mixeur, puis mélanger, sans le gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/30 secondes/vitesse 1. Remuer à l'aide de la spatule en la glissant par l'orifice de remplissage.

  Saler et poivrer. Incorporer l'assaisonnement, gobelet doseur en place, avec le programme Sens inverse/10 secondes/vitesse 1. Dresser dans des assiettes et servir.

  ASTUCE POUR LES AMATEURS DE FROMAGE : faire gratiner le Mac & Cheese. Pour cela, le mettre dans un plat à gratin et le parsemer avec 100 g de fromage de montagne supplémentaire. Pour obtenir une belle croûte dorée sur le dessus, parsemer le plat de 2 à 3 c.s. de chapelure avant de le gratiner.


SERVING_UNIT: verres
INSTRUCTION:
  Éplucher le melon, l’épépiner et prélever 150 g de pulpe, puis la couper en morceaux. Peler l’ananas, retirer le cœur et couper 150 g de chair en gros morceaux. Couper l’avocat en deux, le dénoyauter et prélever la pulpe à l’aide d’une cuillère. Éplucher l’orange et la couper en quatre, puis peler la banane et la couper en deux.

  Mettre tous les fruits dans le bol mixeur, ajouter le jus de citron, le jus d’orange et les glaçons, puis insérer le gobelet doseur. Mixer 12 secondes/vitesse 5.

  Avec le gobelet doseur en place, réduire finement en purée 1 minute/vitesse 10 et servir frais immédiatement.


SERVING_UNIT: morceaux
INSTRUCTION:
  Couper le parmesan en gros morceaux et les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/10 secondes. Couper le beurre en morceaux, l’ajouter dans le bol mixeur et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 45 secondes/vitesse 3. Ajouter la farine, le thym, le paprika et 1 œuf, puis remettre le gobelet doseur. Pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes.

  Retirer la pâte obtenue du bol mixeur et la diviser en deux. Façonner un rouleau de 4 cm de diamètre avec les deux pâtons et les envelopper dans du film alimentaire, puis les placer au réfrigérateur toute une nuit.

  Préchauffer le four à 180 °C. Retirer les rouleaux de pâte du film alimentaire et les découper en tranches de 1 cm d’épaisseur, puis les disposer sur une plaque à pâtisserie chemisée avec du papier sulfurisé. Faire cuire 20 minutes au four et laisser refroidir avant de servir.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Pour les croûtons au fromage, couper l’emmental en morceaux et les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 5. Transférer le fromage haché dans un récipient et réserver. Rincer le bol mixeur.

  Inciser la peau des tomates, puis les ébouillanter, les peler et retirer les pédoncules. Les mettre ensuite dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Hacher 6 secondes/vitesse 6. Transférer les tomates dans un saladier.

  Éplucher les oignons et les gousses d’ail, couper les oignons en deux et les mettre dans le bol mixeur avec l’ail. Insérer le gobelet doseur et hacher 6 secondes/vitesse 6, puis mettre le hachis dans un autre récipient.

  Parer les courgettes et les aubergines, les laver, retirer les pédoncules et couper les extrémités. Détailler les courgettes et les aubergines en gros morceaux. Couper les poivrons en deux, les parer, puis laver l’intérieur et l’extérieur. Les couper en gros morceaux. Couper quelques dés de courgettes, d’aubergines et de poivrons, et les réserver pour la décoration. Mettre le reste des légumes dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Hacher 4 secondes/vitesse 7. Ajouter les oignons, l’ail et 3 c.s. d’huile d’olive, puis remettre le gobelet doseur. Faire revenir avec le programme Saisir/5 minutes. Ajouter les tomates, le bouillon de légumes chaud et les herbes de Provence, puis remettre le gobelet doseur. Faire cuire 25 minutes/vitesse 1/90 °C.

  Pendant ce temps, faire revenir les dés de légumes réservés dans l’huile restante.

  Disposer les tranches de baguette sur une plaque à pâtisserie et les garnir d’emmental. Faire griller ensuite sous le gril préchauffé jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.

  Ajouter le concentré de tomates à la soupe et remettre le gobelet doseur. Réduire en purée en augmentant progressivement la vitesse 15 secondes/vitesse 5 à 8. Assaisonner la soupe avec du sel, du poivre et du paprika, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 5 secondes/vitesse 8.

  Si la soupe est trop épaisse, rajouter un peu de bouillon chaud. Servir la soupe dans des bols et garnir avec les cubes de légumes frits. Les croûtons suffisent à accompagner la soupe.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Commencer par préparer un sirop avec le sucre et 100 g d’eau. Pour cela, mettre l’eau et le sucre dans le bol mixeur, puis porter à ébullition 5 minutes/vitesse 1/100 °C sans le gobelet doseur. Transférer ensuite dans un récipient et laisser refroidir.

  Couper la chair de la pastèque épépinée en morceaux et les mettre dans le bol mixeur avec le jus de citron, puis insérer le gobelet doseur. Réduire en purée 30 secondes/vitesse 7.

  Ajouter l’eau pétillante et aromatiser à volonté avec le sirop de sucre. Servir sur des glaçons ou de la glace pilée. Garnir avec des feuilles de menthe fraîche selon son goût.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un moule à tarte et réserver. Couper le fromage en morceaux et les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 10. Transférer le fromage haché dans un récipient.

  Mettre les œufs, le lait, la farine, le sel et le poivre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Mélanger 40 secondes/vitesse 4. Disposer le thon au naturel égoutté sur le fond du moule, puis verser la préparation contenue dans le bol mixeur. Parsemer avec le fromage haché et faire cuire 40 minutes au four. Servir chaud ou tiède.


SERVING_UNIT: bocaux
INSTRUCTION:
  Laisser les fruits rouges et les fruits tropicaux décongeler pendant 3 heures, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher en augmentant progressivement la vitesse 30 secondes/vitesse 4 à 7. Pousser le mélange vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter la grenadine, le sucre gélifiant et l’acide citrique, puis remettre le gobelet doseur. Faire cuire 15 minutes/vitesse 1/100 °C. Vérifier la cuisson de la confiture et la prolonger de 5 minutes si nécessaire.

  Entre-temps, stériliser les bocaux en les rinçant à l’eau bouillante. Les remplir ensuite avec la confiture chaude, bien les fermer et les retourner. Les laisser à l’envers pendant 5 minutes, puis les remettre à l’endroit et laisser refroidir.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Parer soigneusement le filet de porc et retirer la graisse et les tendons éventuels. Verser 750 ml d’eau dans le bol mixeur et y plonger le filet de porc. Insérer le gobelet doseur et faire pocher avec le programme Sens inverse/30 minutes/vitesse 2/90 °C. Retirer la viande et la maintenir au chaud. Rajouter de l’eau dans le bol mixeur de sorte qu’il contienne 1 l en tout.

  Parer les champignons et les couper en tranches. Huiler légèrement le panier vapeur profond et y disposer les champignons. Mettre le panier vapeur en place sur le bol mixeur et le couvrir. Faire cuire les champignons avec le programme Cuisson vapeur/10 minutes. Retirer les champignons et les réserver au chaud. Nettoyer le bol mixeur.

  Éplucher l’oignon et le couper en quatre. Éplucher la gousse d’ail. Mettre l’oignon et l’ail dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/2 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Délayer soigneusement la Maïzena dans un peu d’eau. Ajouter le lait, la crème légère, la Maïzena, le bouillon de volaille, le sel et le poivre dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et mélanger 5 secondes/vitesse 5. Faire ensuite cuire, avec le gobelet doseur en place, 10 minutes/vitesse 2/100 °C. Avec le gobelet doseur toujours en place, mixer la sauce 10 secondes/vitesse 8. Ajouter les deux types de moutarde et remettre le gobelet doseur, puis faire mijoter 2 minutes/vitesse 2/100 °C.

  Couper le filet de porc en tranches et servir avec les champignons et la sauce.


SERVING_UNIT: morceaux
INSTRUCTION:
  Mettre le batteur en place dans le bol mixeur. Verser ensuite les blancs d’œufs et insérer le gobelet doseur, puis battre en neige ferme 4 minutes 30 secondes/vitesse 4.

  À la moitié du temps, ajouter le sel par l’orifice de remplissage.


SERVING_UNIT: bocal
INSTRUCTION:
  Couper la gousse de vanille en deux dans la longueur et prélever délicatement la pulpe à l’aide d’un couteau pointu. Verser la moitié du sucre dans un bocal à vis, ajouter la pulpe et la gousse de vanille, puis compléter avec le sucre restant. Fermer le bocal et l’agiter, puis laisser reposer au moins 2 jours.

  Mettre le mélange dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis concasser 10 secondes/vitesse 8. Remettre le sucre vanillé dans le bocal et le conserver dans un endroit sec.

  Conseil : remplacer 3 c.s. de sucre vanillé du commerce par 1 c.s. de sucre vanillé fait maison.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Casser le chocolat en morceaux et les mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 15 secondes/vitesse 8. Pousser le chocolat haché vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Remettre ensuite le gobelet doseur, puis faire fondre 2 minutes 30 secondes/vitesse 1/50 °C.

  Si le chocolat n’est pas uniformément fondu, le pousser au centre du bol mixeur et remettre le gobelet doseur, puis faire fondre de nouveau 1 minute 30 secondes/vitesse 1/50 °C.


SERVING_UNIT: œufs
INSTRUCTION:
  Remplir le bol mixeur avec 500 ml d’eau.

  Mettre les œufs dans le panier de cuisson, placer celui-ci sur le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Faire cuire Selon la consistance souhaitée/vitesse 1/120 °C.

  9 minutes : œuf à la coque, 11 minutes : œuf mollet, 14 minutes : œuf dur.


SERVING_UNIT: parts
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 220 °C. Chemiser une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé ou beurrer le fond d’un moule à charnière. Mettre le batteur en place dans le bol mixeur. Ajouter les œufs, le sucre et le sucre vanillé, puis insérer le gobelet doseur. Mélanger 5 minutes/vitesse 3/37 °C. Mélanger la farine et la Maïzena, puis les mettre dans le bol mixeur et ajouter le sel, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 1 minute/vitesse 3.

  Répartir la pâte sur la plaque pâtisserie, lisser la surface et faire cuire au four 7 minutes. Étaler un torchon humide sur un plan de travail et le saupoudrer de sucre. Retirer la pâte du four et la disposer immédiatement sur le torchon de façon que le papier sulfurisé soit sur le dessus. Humecter le papier avec un peu d’eau froide et le retirer délicatement. Rouler immédiatement la pâte à l’aide du torchon et laisser refroidir. Continuer ensuite selon la recette.

  La pâte peut aussi être disposée dans un moule à charnière. Lisser la surface et faire cuire au four 10 minutes. Retirer le moule du four et décoller délicatement la pâte du bord à l’aide d’un couteau. Retirer le cadre et disposer le gâteau sur une grille. Laisser refroidir et continuer selon la recette.


SERVING_UNIT: morceau
INSTRUCTION:
  La pâte levée salée convient pour les pizzas, les pains, les petits pains et les bretzels : par exemple, 1 pain accordéon cuit dans un moule à cake de 12 x 30 cm ou 20 escargots briochés.

  Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Faire chauffer 3 minutes/vitesse 1/37 °C. Ajouter le beurre, l’œuf, la farine et le sel, puis remettre le gobelet doseur. Pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes pour obtenir une pâte lisse.

  Transférer la pâte dans un bol et la couvrir, puis la laisser lever 30 minutes dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

  CONSEIL : plus la teneur en levure est faible et plus le temps de levage est long, meilleurs sont le goût et la consistance des pâtisseries. Avec du temps devant soi, il est possible de diviser la quantité de levure par deux et de multiplier le temps de levage par deux.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Mélanger le yaourt, le jus de citron et les fines herbes, puis saler et poivrer. Réserver au frais jusqu’à l’emploi. Laver la coriandre, la sécher et la mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 6 secondes/vitesse 8 et transférer dans un autre récipient.

  Laver les courgettes, les sécher et les parer, puis les couper en deux. Les épépiner à l’aide d’une cuillère à café et les couper en tronçons de 3 cm. Mettre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher 15 secondes/vitesse 4. Mettre les courgettes hachées dans une passoire avec 2 pincées de sel et les laisser dégorger.

  Entre-temps, éplucher les carottes et les couper en tronçons de 3 cm, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 6. Pousser les carottes vers le fond du bol mixeur. Presser les morceaux de courgette dans la passoire pour exprimer le plus de jus possible. Les ajouter aux carottes avec les œufs, la farine et la coriandre, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger avec le programme Sens inverse/25 secondes/vitesse 3. Ajouter ½ c.c. de sel et 1 pincée de poivre, puis remettre le gobelet doseur et mélanger avec le programme Sens inverse/30 secondes/vitesse 1.

  Façonner des galettes avec le mélange et les faire dorer des deux côtés à la poêle dans 2 c.s. d’huile chaude. Ajouter de l’huile si besoin. Servir avec la sauce.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Pour les brochettes, mélanger les épices et l’huile d’olive. Laver les crevettes, les sécher et les faire mariner dans l’huile obtenue.

  Pour la crème d’avocat, éplucher la gousse d’ail et l’échalote, puis couper l’échalote en deux. Mettre l’ail et l’échalote dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher finement touche Turbo/2 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et répéter éventuellement l’opération.

  Couper les avocats en deux, les dénoyauter et prélever la pulpe. La couper en morceaux et la mettre dans le bol mixeur. Ajouter le jus de citron vert et remettre le gobelet doseur, puis mixer 30 secondes/vitesse 4. Laver les tomates, les couper en deux ou en petits morceaux, puis les incorporer grossièrement à la crème d’avocat. Saler, poivrer et répartir la crème dans des verrines.

  Peler le chorizo et le découper en 12 rondelles. Les faire griller 5 minutes à feu moyen dans une poêle antiadhésive. Retirer le chorizo de la poêle et y faire cuire les crevettes 5 minutes dans la graisse du chorizo. Retirer les crevettes de la poêle et les laisser tiédir.

  Piquer une rondelle de chorizo et une crevette sur chaque brochette (ou pique à cocktail) et les disposer dans les verrines.


SERVING_UNIT: parts
INSTRUCTION:
  Mettre le beurre en morceaux, le sel, le sucre et 90 ml d’eau froide dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Pétrir 25 secondes/vitesse 4. Retirer la pâte molle du bol mixeur et former une boule sur un plan de travail fariné. L’envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes.

  Placer la pâte refroidie sur la surface de travail fariné, l’abaisser et former un rectangle. Rabattre les deux côtés vers le centre de façon à former un nouveau rectangle à trois couches. Envelopper de nouveau la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur encore 30 minutes. Abaisser encore une fois la pâte en un rectangle de 25 cm de longueur, puis rabattre les côtés vers le centre. Envelopper le nouveau pâton de film alimentaire et le placer au réfrigérateur pour encore 30 minutes. Répéter l’opération deux fois. Continuer ensuite à travailler la pâte comme indiqué dans la recette.

  CONSEIL : la pâte est molle en raison de la quantité de beurre qu’elle contient, mais elle ne doit pas être collante. Si c’est le cas, saupoudrer avec un peu de farine et laisser refroidir de nouveau. Cette recette ne peut pas être réalisée avec du beurre mou ou du beurre contenant des additifs tels que le colza.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Mettre la farine, la semoule, le sel, l’huile et 170 ml d’eau dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes. Disposer la pâte friable sur un plan de travail et la pétrir à la main jusqu’à ce qu’elle soit ferme et lisse. Couvrir de film alimentaire et laisser reposer 1 heure.

  Abaisser très finement la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Si elle commence à coller, ajouter de la farine ou de la semoule.

  Façonner la pâte selon les nouilles désirées ou utiliser une machine à nouilles. Pour des nouilles rubans, découper la pâte en lanières d’environ 1,5 cm de largeur. Faire cuire les nouilles al dente dans un gros volume d’eau salée. Égoutter soigneusement et servir.


SERVING_UNIT: bocal
INSTRUCTION:
  Laver le persil et le sécher. Éplucher l’oignon, le couper en quatre et le placer dans le bol mixeur avec le persil, le cornichon et les câpres. Insérer le gobelet doseur et hacher le tout 8 secondes/vitesse 7, puis transférer dans un récipient.

  Placer l’œuf, le jus de citron, la moutarde et les condiments dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur et mélanger 10 secondes/vitesse 3. Sans ôter le gobelet doseur, programmer l’appareil sur 4 minutes/vitesse 4. Mettre l’appareil en marche et verser l’huile d’abord lentement, goutte à goutte, sur le couvercle du bol mixeur, puis augmenter progressivement la quantité d’huile versée.

  Ajouter le mélange d’oignon, de persil, de cornichon et de câpres à la mayonnaise et insérer le gobelet doseur, puis mélanger 8 secondes/vitesse 2. Ajouter l’œuf dur et insérer le gobelet doseur, puis mélanger 5 secondes/vitesse 4. Assaisonner la sauce rémoulade avec de la saumure du cornichon.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Diviser le beurre en quatre. Laver le persil et la ciboulette, puis les sécher et les hacher grossièrement. Éplucher l’ail.

  Mettre le beurre, les fines herbes, l’ail, le sel et le poivre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Mélanger 3 minutes/vitesse 5 et rassembler le mélange à l’aide de la spatule.

  CONSEIL : le beurre aux herbes peut se conserver 2 semaines au réfrigérateur ou être congelé sans difficulté. Pour une délicieuse variante, augmenter la quantité d’ail ou ajouter du piment, et pour une note fruitée ajouter du zeste d’orange ou de citron vert. Avec du zeste de citron et du thym, ce beurre est idéal pour accompagner le poisson.


SERVING_UNIT: bocaux
INSTRUCTION:
  Retirer la croûte du parmesan, le couper en morceaux de 2 cm et le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur, puis hacher 15 secondes/vitesse 8. Ajouter les pignons et les cerneaux de noix, puis remettre le gobelet doseur. Hacher 5 secondes/vitesse 8. Transférer le hachis dans un bol.

  Éplucher l’ail et le mettre dans le bol mixeur avec les tomates, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 25 secondes/vitesse 8. Racler la paroi du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter le parmesan, les pignons et les cerneaux de noix, ainsi que 200 ml d’huile d’olive à température ambiante, puis insérer le gobelet doseur. Mélanger 25 secondes/vitesse 8. Racler de nouveau la paroi à l’aide de la spatule et remettre le gobelet doseur, puis mixer de nouveau 15 secondes/vitesse 10.

  Verser le pesto dans des bocaux stérilisés et le couvrir d’huile d'olive avant de fermer.

  Au frais et à l’abri de la lumière, ce pesto peut se conserver pendant environ 6 mois. Le couvrir d’huile après chaque utilisation.


SERVING_UNIT: bocal
INSTRUCTION:
  Éplucher la gousse d’ail et la mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher finement touche Turbo/2 secondes. Pousser l’ail vers le fond du bol à l’aide de la spatule.

  Parer la roquette, la laver et la sécher. Couper le parmesan en gros morceaux  de 2 cm et les mettre dans le bol mixeur avec les pignons et la roquette, puis remettre le gobelet doseur. Hacher de nouveau 8 secondes/vitesse 8.

  Ajouter l’huile d’olive à température ambiante, 1/2 cuillerée à café de sel et 1 pincée de poivre, puis remettre le gobelet doseur. Hacher de nouveau finement 10 secondes/vitesse 7. Pousser le mélange vers le fond du bol mixeur et remettre le gobelet doseur, puis hacher encore 10 secondes/vitesse 8.

  Mettre ce pesto dans des bocaux stérilisés, recouvrir le dessus d'un filet d'huile d'olive, puis fermer.

  Ce pesto est idéal pour accompagner un plat de pâtes fraîches. Au frais et à l’abri de la lumière, ce pesto peut se conserver pendant environ 6 mois. Le couvrir d’huile d'olive après chaque utilisation.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver l’orange à l’eau chaude et la zester. Laver le persil, le sécher et le hacher grossièrement. Égoutter les pois chiches dans une passoire.

  Mettre les pois chiches, le tahini, le bouillon de légumes, le jus de citron, 40 ml d’huile d’olive, le sel, le poivre, le cumin et le zeste d’orange dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mixer 2 minutes/vitesse 6.

  Arroser avec l’huile d’olive restante et parsemer de persil haché.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Détailler grossièrement le saumon et le mettre dans le bol mixeur avec le beurre, puis insérer le gobelet doseur. Faire cuire 5 minutes/vitesse 1/100 °C. Ensuite, transférer le saumon dans un récipient et rincer abondamment le bol mixeur avec de l’eau froide pour le refroidir.

  Laver l’aneth, le sécher et l’effeuiller. Réserver 16 petites feuilles pour la décoration. Mettre tous les ingrédients de la crème de saumon dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis mélanger 10 secondes/vitesse 5. Verser la crème de saumon dans un récipient et la laisser refroidir au moins 1 heure.

  Parer la laitue, la laver, l’essorer et la couper en bouchées. Mettre tous les autres ingrédients de la salade, sauf les croûtons, dans un saladier et mélanger. Ajouter la laitue et mélanger de nouveau.

  Disposer une cuillerée à soupe de crème de saumon sur chaque croûton, garnir d’aneth et servir avec la laitue.


SERVING_UNIT: bocal
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 180 °C. Disposer les noisettes sur une plaque à pâtisserie et les faire griller 12 minutes au four jusqu'à ce qu’elles exhalent leur arôme. Placer les noisettes encore chaudes sur un torchon propre et les frotter pour les éplucher. Laisser refroidir complètement.

  Mettre les noisettes refroidies dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis concasser 15 secondes/vitesse 7. Racler les parois du bol mixeur à l’aide de la spatule. Répéter l’opération encore 5 ou 6 fois en faisant une pause entre chacune d’elles, jusqu’à obtenir une purée crémeuse. Pour ce faire, l’appareil comme la purée ne doivent pas être trop chauds. Transférer la purée dans un récipient.

  Casser le chocolat en morceaux et les mettre dans le bol mixeur avec la crème liquide, le beurre, le sucre vanillé, le cacao et le sel, puis insérer le gobelet doseur. Faire fondre 5 minutes/vitesse 2/50 °C pour obtenir un mélange lisse. Pousser la crème obtenue vers le fond du bol mixeur et racler la paroi à l’aide de la spatule. Ajouter la crème de noisettes et remettre le gobelet doseur. Mélanger 20 secondes/vitesse 8.

  Verser la pâte à tartiner dans un bocal propre et le conserver au réfrigérateur. Elle durcit au froid et il est préférable de la sortir du réfrigérateur 15 minutes avant de la consommer. Elle sera ainsi plus facile à tartiner. Elle peut se conserver 1 semaine.


SERVING_UNIT: bocaux
INSTRUCTION:
  Laver les cerises et retirer les queues, puis dénoyauter. Fendre la gousse de vanille dans la longueur et prélever la pulpe.

  Mettre 1 kg de cerises dénoyautées dans le bol mixeur avec le sucre gélifiant, le jus de citron, la pulpe et la gousse de vanille, puis insérer le gobelet doseur. Faire cuire 10 minutes/vitesse 1/100 °C, puis retirer le gobelet doseur et faire cuire de nouveau 10 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Effectuer un test de cuisson et la prolonger de quelques minutes si nécessaire, sans le gobelet doseur.

  Retirer prudemment la gousse de vanille et verser la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, puis les fermer et les retourner. Laisser reposer 5 minutes à l’envers, puis les remettre à l’endroit.

  CONSEIL 1 : hors saison, cette confiture peut être réalisée avec des griottes en bocaux, de préférence non sucrées de sorte que la confiture elle-même ne le soit pas trop. Utiliser 1 kg de cerises égouttées.

  CONSEIL 2 : la confiture de griottes peut être aromatisée avec 1 c.c. de cannelle ou 100 g de chocolat blanc ou noir. Casser le chocolat et l’ajouter à la confiture chaude, puis insérer le gobelet doseur. Mélanger 20 secondes/vitesse 3.

  Si elle n’est pas destinée à des enfants, elle peut aussi être aromatisée avec 1 c.s. d’amaretto.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Couper le lard en dés et les mettre dans le bol mixeur, puis ajouter l’huile d’olive et faire revenir avec le programme Saisir sans le gobelet doseur.

  Éplucher les oignons et les couper en deux, puis éplucher les gousses d’ail. Mettre le tout dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher 5 secondes/vitesse 6. Pousser le tout vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et faire revenir avec le programme Saisir/2 minutes/ 110 °C sans le gobelet doseur.

  Laver les tomates, les couper en quatre, les épépiner et retirer les pédoncules. Les mettre ensuite dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher 15 secondes/vitesse 5. Ensuite, faire revenir avec le programme Saisir/110 °C sans le gobelet doseur.

  Ajouter le concentré de tomates et le bouillon de légumes à temperature ambiante, puis remettre le gobelet doseur. Laisser cuire 15 minutes/vitesse 2/100 °C. Mixer ensuite la soupe, avec le gobelet doseur en place, 40 secondes/vitesse 8, puis continuer en augmentant progressivement la vitesse 6-7-8.

  Ajouter la crème liquide et mélanger, toujours avec le gobelet doseur en place, 20 secondes/vitesse 4. Saler et poivrer la soupe.

  Couper la mozzarella en tranches, puis saler et poivrer. Mettre la farine et la chapelure dans deux assiettes différentes. Battre les œufs dans une assiette creuse. Passer les tranches de mozzarella dans la farine, puis dans l’œuf battu et, enfin, dans la chapelure. Faire adhérer la panure sur le fromage et répéter l'opération.

  Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire dorer les tranches de mozzarella des deux côtés. Servir la soupe dans des bols ou des assiettes creuses et accompagner des tranches de mozzarella panées.

  CONSEIL : si la soupe n’est pas destinée à des enfants, vous pouvez aromatiser cette soupe avec 3 c.s. de xérès.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Couper le parmesan en morceaux et les mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher finement 20 secondes/vitesse 9. Transférer le parmesan râpé dans un récipient et réserver.

  Éplucher l’oignon et les gousses d’ail. Couper l’oignon en huit et le mettre dans le bol mixeur avec l’ail. Insérer le gobelet doseur et hacher finement 9 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter les lardons et le beurre, puis faire revenir avec le programme Saisir/4 minutes sans le gobelet doseur.

  Éplucher la pomme de terre et la carotte, puis les couper en deux. Parer les tomates, la courgette, les haricots verts et le céleri, puis les laver et les couper en morceaux. Placer tous les légumes dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Hacher grossièrement 5 secondes/vitesse 6. Ajouter le bouillon de légumes et le concentré de tomates, puis insérer le gobelet doseur. Faire cuire le tout avec le programme Sens inverse/15 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Casser les spaghettis en petits morceaux et les ajouter à la préparation avec le sel et le poivre, puis insérer le gobelet doseur. Faire cuire avec le programme Sens inverse/temps indiqué sur le paquet de spaghettis/vitesse 1/100 °C.

  Servir le minestrone dans des assiettes creuses, les arroser avec un peu d’huile d’olive, saupoudrer de parmesan et garnir avec des feuilles de basilic.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Faire infuser les sachets de thé 10 minutes dans 500 ml d’eau bouillante. Retirer ensuite les sachets et laisser le thé refroidir complètement.

  Laver la menthe, la sécher et l’effeuiller en conservant l’extrémité de 4 brins pour la décoration.

  Mettre le thé froid, les feuilles de menthe, les glaçons et le jus de citron vert dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur et mixer 30 secondes/vitesse 10.

  Servir le granité et le décorer avec les brins de menthe.


SERVING_UNIT: bouteille
INSTRUCTION:
  Commencer par porter tous les ingrédients à température ambiante, puis les mettre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Mélanger 9 minutes/vitesse 3/70 °C. Verser la liqueur d’œufs encore chaude dans une bouteille stérilisée à l’aide d’un entonnoir et la boucher. Conserver au réfrigérateur.

  Une bouteille entamée doit être consommée dans les 4 semaines. La liqueur d’œuf peut être dégustée pure ou accompagner un dessert.


SERVING_UNIT: bouteilles
INSTRUCTION:
  Faire chauffer 400 ml d’eau avec le sucre dans le bol mixeur sans le gobelet doseur 8 minutes/vitesse 2/100 °C. Laisser tiédir.

  Pendants ce temps, stériliser deux bouteilles avec fermeture 15 minutes au four préchauffé à 180 °C. Laver les fraises, les sécher et retirer les pédoncules. Ajouter les fraises, le jus de citron et la vodka au sirop de sucre, puis insérer le gobelet doseur et réduire en purée 50 secondes/vitesse 8.

  Filtrer la liqueur obtenue au chinois ou retirer l’écume à l’aide d’une écumoire. Remplir ensuite les bouteilles à l’aide d’un entonnoir et les fermer immédiatement, puis les laisser refroidir. Conserver au réfrigérateur. Cette liqueur de fraises peut agrémenter une salade de fruits, un dessert ou une crème glacée.


SERVING_UNIT: pain
INSTRUCTION:
  Mette la farine, le sel, la levure, le miel, l’huile et 300 ml d’eau tiède dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Pétrir avec le programme Malaxer. Juste avant la fin, ajouter 50 g de graines. La pâte peut être encore légèrement collante, mais doit bien se détacher des parois du bol mixeur.

  Graisser légèrement un moule à cake et le parsemer de son ou de chapelure. Remplir le moule avec la pâte et bien la répartir à l’intérieur. Couvrir avec un torchon propre et laisser la pâte lever 1 heure dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle ait entièrement rempli le moule.

  Préchauffer le four à 200 °C. Battre le jaune d’œuf avec le lait et en badigeonner la surface de la pâte. Parsemer le pain avec le reste des graines et faire cuire le pain 40 minutes à four chaud.

  Le pain est cuit lorsqu’il sonne creux quand on le tapote avec le dos d’une cuillère. Sortir le pain du four, le laisser tiédir dans le moule, puis le démouler et le laisser refroidir complètement.

  CONSEIL : le pain peut aussi être réalisé avec de la farine de seigle (type 130) ou de la farine de blé intégrale (type 150). Les graines utilisées peuvent être choisies selon son goût.


SERVING_UNIT: pains
INSTRUCTION:
  Mettre la levure émiettée dans le bol mixeur avec 250 ml d’eau, le sucre et le sel. Insérer le gobelet doseur et faire chauffer 5 minutes/vitesse 1/37 °C.

  Ajouter la farine et l’huile, puis remettre le gobelet doseur et pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes.

  Laisser la pâte lever 30 minutes dans le bol mixeur.

  Retirer la pâte du bol mixeur et préchauffer le four à 200 °C. Chemiser une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Battre l’œuf avec le lait et mettre les graines de pavot et de sésame dans deux bols différents.

  Façonner 13 pains de taille moyenne ou 19 petits, puis les badigeonner avec l’œuf battu. Les rouler dans les graines de sésame ou de pavot et les disposer sur la plaque à pâtisserie en formant un soleil : placer d’abord 1 petit pain au centre, en placer 6 autour en cercle et placer les autres autour du premier cercle.

  Faire cuire 25 minutes au four.


SERVING_UNIT: bocaux
INSTRUCTION:
  Laver les tomates et retirer les pédoncules. Couper en quatre et mettre les morceaux dans le bol mixeur. ��plucher l���oignon et le couper en deux, puis éplucher l’ail. Ajouter les deux aux tomates dans le bol mixeur. Ajouter les tomates séchées. Insérer le gobelet doseur et hacher le tout 15 secondes/vitesse 7.

  Ajouter tous les ingrédients restants dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis mélanger 20 secondes/vitesse 5. Ensuite, avec le gobelet doseur en place, faire cuire 10 minutes/vitesse 2/100 °C. Retirer le gobelet doseur et laisser cuire encore 2 heures/vitesse 1/95 °C, jusqu’à ce que la préparation ait réduit d’un tiers. Pour éviter les projections, placer le panier de cuisson sur le couvercle du bol mixeur.

  Remettre le gobelet doseur en place et réduire la préparation en purée 1 minute/vitesse 9. Si le ketchup est trop liquide, faire cuire de nouveau le temps nécessaire vitesse 1/95 °C, sans le gobelet doseur, jusqu’à ce que la consistance souhaitée soit obtenue.

  Verser le ketchup chaud dans des bocaux ou des bouteilles stérilisés, les fermer immédiatement et les retourner, puis les laisser reposer ainsi 5 minutes. Retourner de nouveau les bocaux et les laisser refroidir. Dans un endroit frais et sec, le ketchup peut se conserver pendant 10 mois. Les bocaux ouverts doivent être entreposés au réfrigérateur.


SERVING_UNIT: bocal
INSTRUCTION:
  Éplucher l’ail et le gingembre. Couper le piment en deux, le laver et l’épépiner. Zester finement le citron vert et le presser. Mettre l’ail, le gingembre, le piment et le zeste de citron vert dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher finement le tout touche Turbo/2 secondes. Pousser le mélange vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Laver la coriandre et la sécher. Retirer les plus grosses tiges. Hacher grossièrement le reste et le mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 8 secondes/vitesse 6. Rassembler le mélange dans le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Ajouter les ingrédients restants avec 3 c.s. de jus de citron vert. Insérer le gobelet doseur, puis hacher le tout finement 10 secondes/vitesse 7. Rassembler le mélange dans le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et remettre le gobelet doseur, puis mixer 10 secondes/vitesse 8. Verser le pesto dans un bocal stérilisé, puis conserver au réfrigérateur.

  Le pesto à la coriandre est parfait pour accompagner des pâtes, mais aussi les plats de poisson et de pommes de terre.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et éplucher. Laver l’aneth, la sécher et retirer les grosses tiges.

  Mettre la chair de l’avocat, l’aneth et la crème aigre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 10 secondes/vitesse 5. Pousser le mélange vers le fond du bol à l’aide de la spatule.

  Ajouter le saumon fumé, le jus de citron, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre, puis insérer le gobelet doseur. Mélanger 10 secondes/vitesse 5. Saler et poivrer de nouveau, puis transférer le condiment dans un bol et servir avec des tranches de pain grillé.


SERVING_UNIT: parts
INSTRUCTION:
  Pour la pâte, couper le beurre en morceaux et les mettre dans le bol mixeur avec les autres ingrédients de la pâte. Insérer le gobelet doseur et pétrir 1 minute/vitesse 4. Façonner une boule et l’envelopper dans du film alimentaire, puis la laisser reposer 1 heure au frais. Nettoyer soigneusement le bol mixeur.

  Beurrer un moule à tarte. Préchauffer le four à 200 °C. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et foncer le moule beurré. Disposer du papier sulfurisé sur la pâte et y ajouter des légumes secs. Faire cuire à blanc 10 minutes au four, puis sortir du four et retirer les légumes et le papier sulfurisé. Laisser refroidir.

  Pour la garniture, parer le chou, le laver et le sécher, puis le détailler. Hacher le chou en deux fois dans le bol mixeur avec le gobelet doseur en place 5 secondes/vitesse 5. Ajouter l’huile et remettre le gobelet doseur, puis faire cuire avec le programme Sens inverse/3 minutes/vitesse 1/110 °C. Ajouter 4 c.s. d’eau, ½ c.c. de sel, 3 pincées de poivre et la noix de muscade. Faire cuire avec le programme Saisir/3 minutes/100 °C sans le gobelet doseur, puis transférer le mélange dans un récipient.

  Couper le saumon fumé en morceaux de la taille d’une bouchée. Mettre les tomates séchées dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher 6 secondes/vitesse 8. Ajouter la crème liquide, la crème fraîche, les œufs, ¼ de c.c. de sel et 1 pincée de poivre, puis remettre le gobelet doseur et mélanger 30 secondes/vitesse 6. Ajouter le chou, remettre le gobelet doseur et mélanger avec le programme Sens inverse/1 minute/vitesse 1.

  Laver les tomates cocktail, retirer les pédoncules et couper la chair en deux, puis retirer grossièrement les pépins. Verser la garniture sur la pâte, disposer le saumon et les tomates, puis faire cuire la quiche au four à 170 °C pendant 40 minutes.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Égoutter le thon pendant 10 minutes et exprimer le liquide restant. Laver le persil, le sécher et l’effeuiller. Le mettre dans le bol mixeur, insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/3 secondes. Ensuite, pousser le persil haché vers le fond du bol à l’aide de la spatule.

  Ajouter le thon, le fromage frais, le jus de citron, le poivre et le sel, puis insérer le gobelet doseur. Mixer 30 secondes/vitesse 5.

  Hacher finement les câpres à l’aide d’un couteau et les ajouter à la préparation, puis insérer le gobelet doseur. Mélanger 10 secondes/vitesse 2.

  Placer la crème de thon au moins 1 heure au réfrigérateur avant de servir.


SERVING_UNIT: bocaux
INSTRUCTION:
  Verser 1,5 l d’eau dans le bol mixeur. Placer le panier vapeur profond en place, y mettre les oranges entières lavées mais pas épluchées, puis faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/1 heure. Reprendre la cuisson avec le programme Cuisson vapeur/15 minutes. Vider l’eau de cuisson et laisser les fruits refroidir 15 minutes.

  Couper les oranges avec leur peau en huit, les épépiner et les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 5. Ajouter le sucre roux et le sucre blanc, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger avec le programme Sens inverse/20 secondes/vitesse 3. Ajouter le jus d’orange et remettre le gobelet doseur, puis faire cuire avec le programme Sens inverse/15 minutes/vitesse 2/100 °C.

  Effectuer un test de cuisson et la prolonger de quelques minutes si nécessaire. Verser la marmelade chaude dans des bocaux stérilisés, puis les fermer et les retourner. Laisser reposer 5 minutes à l’envers, puis remettre les bocaux à l’endroit et les laisser refroidir complètement.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver le persil, le sécher et l’effeuiller, puis le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6, puis transférer dans un récipient. Rincer les moules à l’eau courante froide et jeter celles qui restent ouvertes. Éplucher les gousses d’ail et les mettre dans le bol mixeur avec le piment. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6, puis pousser le mélange vers le fond du bol à l’aide de la spatule.

  Ajouter les graines de fenouil et 3 c.s. d’huile d’olive, puis faire revenir avec le programme Saisir/5 minutes/100 °C sans le gobelet doseur. Ajouter les tomates, le vin, 125 ml d’eau et 1 c.c. de sel, puis insérer le gobelet doseur. Mélanger 15 minutes/vitesse 1/100 °C. Mettre les moules dans le panier vapeur profond, et placer celui-ci sur le bol mixeur, puis faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/15 minutes.

  Faire chauffer l’huile restante dans une poêle et y faire dorer les tranches de pain des deux côtés à feu moyen, puis les saupoudrer avec ¼ de c.c. de poivre. Transférer les moules dans un grand plat et jeter celles qui sont restées fermées. Napper avec la sauce tomate et parsemer de persil haché, puis servir.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver le persil, le sécher, l’effeuiller et le mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 8 secondes/vitesse 6. Transférer dans un récipient et rincer le bol mixeur.

  Éplucher l’oignon et les gousses d’ail, couper l’oignon en deux et le mettre dans le bol mixeur avec l’ail, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 6 secondes/vitesse 8. Transférer dans un autre récipient et rincer le bol mixeur.

  Couper le poivron en quatre, le parer, le laver et le couper en fines lanières. Préchauffer le four à 60 °C et y placer un grand plat résistant à la chaleur pendant 20 minutes pour le préchauffer. Mettre les filaments de safran dans 1 l d’eau chaude. Mettre le riz dans le panier de cuisson et le placer sur le bol mixeur, saupoudrer avec 1 c.c. de sel et mouiller avec l’eau safranée.

  Placer le panier vapeur profond sur le bol mixeur, disposer les fruits de mer surgelés dedans et fermer l’ensemble cuisson vapeur. Faire cuire avec le programme Cuisson vapeur. Disposer les lanières de poivron et les petits pois dans le panier vapeur plat et le mettre en place 15 minutes avant la fin du temps de cuisson.

  Rincer le blanc de poulet, le sécher et le saupoudrer avec ½ c.c. de sel et ½ c.c. de poivre. Rincer le filet de sandre, le sécher et le couper en morceaux de la taille d’une bouchée. Couper le pepperoni en fines rondelles. Faire chauffer 1 c.s. huile d’olive dans une grande poêle et y faire cuire d’abord le blanc de poulet, puis le poisson. Maintenir au chaud.

  Retirer l’ensemble cuisson vapeur et le mettre de côté. Vider le bol mixeur, puis y mettre 1 c.s. d’huile d’olive, le mélange d’oignon et d’ail hachés et les rondelles de pepperoni, puis faire revenir avec le programme Saisir sans le gobelet doseur. Environ 2 minutes avant la fin du temps de cuisson, verser le fond de volaille chaud par l’orifice de remplissage du couvercle.

  Mettre le riz dans un grand plat, ajouter le poivron et les petits pois, puis le jus, les rondelles de pepperoni et le persil. Bien mélanger. Assaisonner avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne. Verser le tout dans le plat préchauffé. Y disposer ensuite les fruits de mer, le poulet et le poisson. Garnir avec les rondelles de citron et servir.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver le persil et le sécher, puis l’effeuiller et le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher finement 8 secondes/vitesse 6. Si besoin, pousser le persil haché vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et répéter l’opération. Transférer le persil dans un récipient.

  Éplucher les carottes, le persil tubéreux, le céleri et les pommes de terre, puis les couper en gros morceaux. Laver le blanc du poireau et le couper aussi en gros tronçons. Mettre tous les légumes dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher 9 secondes/vitesse 6. Pousser le mélange vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter le bouillon de volaille, 700 ml d’eau chaude et l’orge perlé, puis remettre le gobelet doseur. Faire cuire avec le programme Sens inverse/50 minutes/vitesse 1/95 °C. Saler et poivrer.

  Servir la soupe dans des assiettes creuses et garnir avec le persil haché.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Mettre 1 l d’eau chaude du robinet dans le bol mixeur et ajouter 1 c.c. de sel. Éplucher les pommes de terre, les couper en quatre et les mettre dans le panier de cuisson. Éplucher les carottes et les couper en biais en rondelles de 1 cm d’épaisseur. Les mettre ensuite dans le panier vapeur profond et les saupoudrer avec ¼ de c.c. de sel et le sucre.

  Laver les blancs de poulet et les sécher. Les enduire des deux côtés avec ¼ de c.c. de sel et ¼ de c.c. de poivre. Envelopper les blancs de poulet avec 2 tranches de lard. Découper du papier sulfurisé et en chemiser le panier vapeur plat de façon que les fentes latérales ne soient pas obstruées et que la vapeur puisse circuler. Disposer les blancs de poulet sur le papier sulfurisé. Placer le panier vapeur plat sur le panier vapeur profond, et mettre l’ensemble sur le bol mixeur. Mettre le couvercle de l’ensemble cuisson vapeur en place. Faire cuire les pommes de terre, les carottes et les blancs de poulet avec le programme Cuisson vapeur.

  Retirer l’ensemble cuisson vapeur et le mettre de côté après l’avoir couvert. Vider le bol mixeur et retirer les pommes de terre du panier de cuisson, puis les mettre dans le bol mixeur. Ajouter le lait, 50 g de beurre, ½ c.c. de sel, ¼ de c.c. de poivre et la noix de muscade, puis insérer le gobelet doseur et mixer 20 secondes/vitesse 3 pour une purée grumeleuse et 30 secondes/vitesse 3 pour une purée plus lisse.

  Dresser la purée dans quatre assiettes et y disposer les blancs de poulet. Mélanger les carottes avec le beurre restant et en garnir les assiettes. Parsemer de persil fraîchement haché et servir.

  CONSEIL : pour que les blancs de poulet soient plus croustillants, les faire dorer dans une poêle chaude après les avoir fait cuire à la vapeur.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher la gousse d’ail et le gingembre, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher finement touche Turbo/2 secondes. Pousser le mélange vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter le beurre de cacahuètes, la sauce de soja, le miel, le jus de citron vert et le curry, puis insérer le gobelet doseur. Mélanger 40 secondes/vitesse 4. Chemiser le panier vapeur plat avec du papier sulfurisé en veillant à ne pas obturer toutes les fentes d’échappement de la vapeur.

  Rincer les blancs de poulet sous un filet d'eau froide, les éponger, puis les disposer dans le panier et napper de sauce au beurre de cacahuètes. Nettoyer le bol mixeur. Parer les légumes, les laver et les éplucher le cas échéant, puis les couper en morceaux de la taille d’une bouchée et les disposer dans le panier vapeur plat.

  Mettre le riz dans le panier de cuisson et le disposer sur le bol mixeur. Remplir le bol mixeur avec 1 litre d’eau très chaude. Ajouter 1 cuillerée à café de sel. Mettre en place les deux paniers vapeur. Fermer avec le couvercle et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/15 minutes. Vérifier la cuisson du poulet et du riz, et la prolonger de quelques minutes si nécessaire.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher l’oignon et la gousse d’ail, couper l’oignon en deux et mettre le tout dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 6 secondes/vitesse 8. Pousser le mélange vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter la harissa, le sirop d’érable, la sauce de soja et les épices, puis insérer le gobelet doseur. Mélanger 10 secondes/vitesse 6. Ajouter les tomates et remettre le gobelet doseur, puis hacher 8 secondes/vitesse 5. Toujours avec le gobelet doseur en place, faire cuire 8 minutes/vitesse 1/100 °C. Transférer la sauce dans un autre récipient et laisser refroidir. Nettoyer soigneusement le bol mixeur.Mettre les steaks de porc avec la sauce refroidie dans le sac en plastique alimentaire et le fermer. Laisser la viande mariner toute une nuit.

  Parer le chou. Laver la carotte et l'éplucher. 
  Couper le chou et la carotte en gros morceaux et les ajouter dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher en deux fois 5 secondes/vitesse 6. Transférer dans un saladier.

  Éplucher l’oignon, le couper en deux et le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 6. Mettre tous les ingrédients restants dans le bol mixeur et mélanger avec le gobelet doseur en place 30 secondes/vitesse 3. Ajouter le chou et la carotte et mélanger sans le gobelet doseur avec le programme Sens inverse/30 secondes/vitesse 3. Remuer à l’aide de la spatule en la glissant par l’orifice de remplissage. Transférer la salade de chou dans un récipient hermétique et mettre au frais toute une nuit pour qu’elle obtienne la consistance et l’arôme souhaités. Bien nettoyer le bol mixeur. Le lendemain, bien assaisonner la salade de sel et de poivre.

  Retirer la viande du sac en plastique, verser la marinade dans le bol mixeur et ajouter 250 ml d’eau. Mettre les tranches de viande les unes sur les autres dans le bol mixeur et, sans le gobelet doseur, faire cuire avec le programme Sens inverse/1 heure 39 minutes/vitesse 1/100 °C. Placer le panier de cuisson sur le couvercle pour éviter les projections.

  Retirer la viande et l’effilocher à l’aide de deux fourchettes. Filtrer la sauce au chinois et recueillir les morceaux de viande éventuellement détachés, puis les effilocher aussi. La sauce doit avoir la consistance du ketchup. Si elle est trop liquide, la remettre dans le bol mixeur et la faire cuire de nouveau 10 minutes/vitesse 1/100 °C sans le gobelet doseur. Mettre l’effiloché de viande dans un plat et le napper avec la sauce, puis bien mélanger. Servir avec la salade de chou.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Parer le poivron, le laver et le couper en quatre. Couper un quart en morceaux et les réserver. Éplucher les oignons, les couper en deux et les mettre dans le bol mixeur avec le poivron. Couper le piment en deux, l’épépiner, le laver et l’ajouter dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 6 secondes/vitesse 5. Pousser le tout vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Ajouter l’huile dans le bol mixeur et faire suer les légumes avec le programme Saisir sans le gobelet. Pousser de nouveau le tout vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule, puis ajouter le bouillon de légumes. Remettre le gobelet doseur et faire cuire 10 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Ajouter la crème liquide, puis remettre le gobelet doseur et réduire le tout en purée en augmentant progressivement la vitesse 1 minute/ vitesse 3 à 9. Faire cuire de nouveau 2 minutes/vitesse 2/100 °C. Retirer le couvercle du bol mixeur et laisser la soupe tiédir. Ajouter la ricotta, le romarin et le miel, puis remettre le gobelet doseur et mélanger 20 secondes/vitesse 4. Saler et poivrer la soupe, puis la garnir avec les morceaux de poivron réservés et servir.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver la courgette, la couper en quatre et la détailler en bâtonnets. Laver les filets de poisson, les sécher et vérifier qu’il ne reste aucune arête, puis les couper en bouchées. Nettoyer les moules et les fruits de mer, et jeter les moules qui ne se referment pas. Saupoudrer les filets de poisson avec ¼ de c.c. de sel et 2 pincées de poivre, puis les mettre dans le panier vapeur profond avec les moules, les fruits de mer et les bâtonnets de courgette.

  Laver le persil, le sécher et l’effeuiller, puis le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule si nécessaire et répéter l’opération. Transférer le persil haché dans un récipient.

  Éplucher l’oignon et l’ail. Laver les tomates, les couper en deux et retirer les pédoncules. Mettre l’oignon, l’ail et les tomates dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 6. Pousser le tout vers le fond du bol à l’aide de la spatule et ajouter l’huile d’olive, puis faire revenir avec le programme Saisir/4 minutes sans le gobelet doseur.

  Éplucher la carotte et le céleri. Parer le poireau et le laver. Couper le poivron en deux, l’épépiner et le laver, puis retirer le pédoncule. Couper tous les légumes en gros morceaux et les ajouter aux tomates dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher grossièrement le tout 8 secondes/vitesse 6. Ensuite, faire revenir avec le programme Saisir/4 minutes sans le gobelet doseur. Ajouter le bouillon de légumes, le jus de pomme, le fumet de poisson, 400 ml d’eau, le curcuma et 2 pincées de poivre. Mettre le panier vapeur en place et faire cuire le tout avec le programme Cuisson vapeur/15 minutes. À la fin du temps de cuisson, retirer les moules qui ne se sont pas ouvertes et assaisonner la soupe.

  Servir la soupe dans des assiettes creuses et les garnir avec les morceaux de poisson, les fruits de mer, les moules et les bâtonnets de courgette, puis parsemer de persil haché.

  CONSEIL : si cette bouillabaisse n’est pas destinée à des enfants, vous pouvez remplacer le bouillon de légumes et le jus de pomme par 250 ml de vin blanc.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Porter les tranches de rumsteck à température ambiante en les sortant du réfrigérateur 30 minutes avant de les préparer.

  Rincer les steaks à l'eau froide et les essuyer, puis les mettre séparément dans des sachets sous vide. Retirer l'air. Il est également possible de mettre chaque steak dans un sac de congélation, puis de déposer le sac dans l'eau, ouverture vers le haut, tout en expulsant l'air. Ensuite, fermer le sachet avec des clips.

  Installer le panier de cuisson dans le bol mixeur. Verser de l'eau chaude dans le bol mixeur jusqu'à hauteur du bord du panier. Couvir le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et faire chauffer 20 minutes/vitesse 1/60 °C.

  Plonger chaque sachet délicatement dans l’eau. Le sachet de congélation, quant à lui, doit être placé de manière à ce que son ouverture avec les clips soit tournée vers le haut. Le cas échéant, verser encore un peu d’eau très chaude en veillant à ne pas dépasser le niveau de remplissage maximum du bol mixeur.

  Insérer le gobelet doseur et faire cuire les steaks 1 heure/vitesse 1/55 °C pour une viande saignante à rosée ou 1 heure/vitesse 1/60 °C pour une viande à point à bien cuite (légèrement rosée).

  Faire chauffer une poêle à feu vif et y verser l’huile de tournesol. Sortir les steaks des sachets et les essuyer soigneusement avec du papier absorbant, puis les faire saisir 30 secondes de chaque côté. Retirer de la poêle, saler, poivrer et servir immédiatement.

  CONSEIL 
  Le jus rendu par la viande dans les sachets peut être utilisé pour la préparation d’une délicieuse sauce.


