# SERVING_SIZE

SERVING_UNIT: trozos
INSTRUCTION:
  Para preparar la base, eche en el vaso la harina, ½ cucharadita de sal, el quark desnatado y la mantequilla fría troceada y, con el medidor puesto, trabájelo con la tecla Amasar/1 minuto para obtener una masa lisa. Extienda la masa con el rodillo en la encimera enharinada y forre con ella un molde para tarta previamente engrasado. Refrigere la base de masa 30 minutos. Lave el vaso.

  Retire la corteza del parmesano, trocéelo, échelo en el vaso y, con el medidor puesto, píquelo 15 segundos/velocidad 10. Páselo a un cuenco y resérvelo.

  Limpie el brócoli, lávelo y córtelo en ramitos. Limpie las coles de Bruselas y lávelas. Ponga 250 g de brócoli y las coles de Bruselas en el accesorio hondo para cocer al vapor. Eche un litro de agua muy caliente en el vaso con 1 cucharadita de sal. Coloque el accesorio para cocer al vapor sobre el vaso, ciérrelo y cueza las verduras con la tecla Vaporera/8 minutos. Reparta los guisantes en el accesorio llano para cocer al vapor, ponga este encima del hondo, coloque el accesorio completo sobre el vaso, ciérrelo con la tapa y prosiga la cocción con la tecla Vaporera/2 minutos, interrumpiendo la fase de precalentamiento.

  A continuación, retire el accesorio para cocer al vapor y déjelo a un lado cerrado. Vacíe el vaso y enjuáguelo con agua fría.

  Precaliente el horno a 200 °C.

  Limpie las cebolletas, lávelas, córtelas por la mitad a lo largo y luego en trozos de unos 4 cm. Esparza el brócoli, las coles de Bruselas y los guisantes sobre la base y reparta por encima la cebolleta.

  Eche la nata agria, la leche, los huevos, 3 pizcas de pimienta y ½ cucharadita de sal en el vaso y, con el medidor puesto, bátalo 30 segundos/velocidad 4. Vierta la mezcla sobre las verduras y esparza el parmesano por encima. Hornee la tarta 40 minutos, hasta que se dore.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Lave el perejil, sacúdalo para secarlo, arranque las hojitas, échelas en el vaso y, con el medidor puesto, píquelas 8 segundos/velocidad 6. Pase el perejil a otro recipiente y enjuague el vaso.

  Pele las chirivías, lávelas y córtelas en rodajas de 0,5 cm de grosor. Introduzca en el vaso la cesta para cocer, eche las chirivías dentro de esta y sazónelas con ½ cucharadita de sal. Eche 500 ml de agua en el vaso y, con el medidor puesto, cuézalas con la tecla Vaporera/10 minutos. A continuación, saque la cesta del vaso, escurra las chirivías y déjelas enfriar 10 minutos. Vacíe el vaso y enjuáguelo con agua fría.

  Limpie los rabanitos, lávelos y córtelos en rodajas de 0,5 cm de grosor. Limpie las cebolletas, lávelas y córtelas en rodajas finas. Ponga las chirivías escurridas en una fuente, junto con los rabanitos y la cebolleta.

  Eche en el vaso el caldo de verduras caliente, el vinagre de vino blanco, el aceite vegetal, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta y, con el medidor puesto, remuévalo 30 segundos/velocidad 5. Rocíe las hortalizas con esta marinada y remuévalas con cuidado. Enjuague el vaso.

  Vierta 1 litro de agua muy caliente en el vaso. Lave el pescado bajo el chorro de agua fría y séquelo con papel de cocina. Córtelo en trozos de 3 cm y ensártelos en 4 brochetas de madera. Ponga las brochetas en el accesorio llano para cocer al vapor y coloque este encima del accesorio hondo. Aderece las brochetas con ½ cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta y el zumo de limón. Coloque el accesorio para cocer al vapor sobre el vaso, ciérrelo y programe la tecla Vaporera/10 minutos.

  Corte los berros. Disponga las brochetas de pescado en platos con la ensalada de chirivía y sírvalo todo adornado con el perejil y los berros.

  SUGERENCIA 
  Pruebe a sustituir los rabanitos y las cebolletas de la ensalada por manzana y pepinillos en vinagre. Para ello, lave 1 manzana (120 g), pélela, córtela en cuartos y quítele el corazón. Parta 3 pepinillos (60 g) por la mitad, échelos en el vaso junto con la manzana y, con el medidor puesto, píquelo todo 8 segundos/velocidad 5. Añada la mezcla de manzana y pepinillo a la ensalada de chirivía.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Lave el perejil, sacúdalo para secarlo, arranque las hojas y, con el medidor puesto, tritúrelas 8 segundos/velocidad 6. Páselo a otro recipiente y enjuague el vaso.

  Pele la cebolla, pártala por la mitad, échela en el vaso y, con el medidor puesto, píquela con la tecla Turbo/1 segundo. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Añada la mantequilla ablandada y la cebolla y, sin poner el medidor, sofría la cebolla con la tecla Rehogar/2 minutos/110 °C.

  Corte los pimientos en cuartos, quíteles las semillas y el rabito, lávelos por dentro y por fuera y córtelos en tiras de 0,5 cm de ancho. Lave el pollo bajo el chorro de agua fría, séquelo con papel de cocina y córtelo en tiras de 1,5 cm.

  Ponga las tiras de pollo en un bol, mézclelas con 2 cucharaditas de pimentón dulce, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta y luego espárzalas entre los accesorios hondo y llano para cocer al vapor, junto con las tiras de pimiento.

  Introduzca en el vaso la cesta para cocer y eche dentro el arroz. Vierta el caldo de verduras muy caliente sobre el arroz. Coloque el accesorio llano para cocer al vapor encima del hondo, ponga el accesorio completo sobre el vaso, ciérrelo y programe tecla Vaporera/10 minutos.

  Retire el accesorio completo para cocer al vapor tapado y póngalo a un lado.

  Disuelva la maicena en 2 cucharadas de agua fría, échela en el caldo junto con la nata a temperatura ambiente, el ajvar, el concentrado de tomate y 1 cucharadita de pimentón dulce y, sin poner el medidor, deje que hierva 5 minutos/velocidad 3/130 °C para que se reduzca. Salpimiente la salsa y, con el medidor puesto, remuévala 10 segundos/velocidad 3.

  Reparta el pollo con el pimiento y el arroz en platos, y sírvalo rociado con la salsa y adornado con el perejil.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Lave el cilantro, sacúdalo para secarlo, arranque las hojas y, con el medidor puesto, píquelas en el vaso 8 segundos/velocidad 6. Pase el cilantro a otro recipiente y enjuague el vaso.

  Pele la cebolla, los ajos y el jengibre, corte la cebolla en cuartos y échela en el vaso junto con los ajos y el jengibre. Con el medidor puesto, píquelo todo con la tecla Turbo/2 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso, añada el aceite de girasol y, sin poner el medidor, sofríalo todo con la tecla Rehogar/5 minutos/120 °C.

  A continuación vierta el caldo de verduras caliente, la leche de coco a temperatura ambiente y la salsa de soja.

  Lave el bacalao bajo el chorro de agua fría, séquelo con papel de cocina, póngalo en el accesorio llano para cocer al vapor y sazónelo con 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta.

  Coloque el accesorio hondo para cocer al vapor sobre el vaso. Coloque el accesorio llano encima del hondo, ciérrelo y cuézalo todo con la tecla Vaporera/10 minutos. A continuación, retire el accesorio completo para cocer al vapor y déjelo a un lado cerrado.

  Pele el mango, deshuéselo y córtelo en dados de 2 cm. Lave los pimientos, córtelos en cuartos, quíteles las semillas y el rabito, lávelos por dentro y por fuera y córtelos en tiras de 0,5 cm de grosor.

  Eche el pimiento, los guisantes, el mango, el zumo de lima, la cúrcuma, el comino, 1 cucharadita de sal y ½ de pimienta en el vaso con la salsa y, sin poner el medidor, deje que hierva con la tecla Marcha atrás/10 minutos/velocidad 1/110 °C. Para espesar la salsa, disuelva la maicena en 50 ml de agua fría y échela en el vaso. Con el medidor puesto, deje cocer la salsa con la tecla Marcha atrás/2 minutos/velocidad 1/110 °C. Salpimiéntela y, con el medidor puesto, remuévala con la tecla Marcha atrás/10 segundos/velocidad 2. Retire el medidor y deje reposar la salsa 5 minutos.

  Corte el bacalao en trozos del tamaño de un bocado, repártalo en platos hondos, rocíelo con la salsa y sírvalo adornado con el cilantro, los copos de guindilla y el sésamo.

  SUGERENCIAS
  Este plato también está delicioso con pechuga de pollo o de pavo en lugar de pescado. Para ello, corte la carne en tiras de 1,5 cm de ancho antes de cocerla al vapor.
  También se puede cocer verduras, como brócoli o tirabeques, junto con el pollo.


SERVING_UNIT: trozos
INSTRUCTION:
  Lave las naranjas con agua bien caliente y séquelas. Ralle la piel de una naranja y échela el vaso. A continuación, pele ambas naranjas con un cuchillo afilado, retirando bien la piel blanca, y filetéelas. Ponga los filetes en un cuenco y exprima los restos de naranja dentro del vaso. Añada la leche a temperatura ambiente, los huevos, la harina, la maicena, 2 pizcas de sal y el azúcar avainillado y, con el medidor puesto, mézclelo 45 segundos/velocidad 5.

  Pele los plátanos y córtelos en rodajas finas.

  Engrase una sartén antiadherente, caliéntela y haga en ella 20 creps. Cuando dé la vuelta a las creps, úntelas con 1 cucharadita de crema de chocolate y disponga encima un par de filetes de naranja y un par de rodajas de plátano. Enrolle las creps o bien pliéguelas dos veces para formar un triángulo, y sírvalas bien calientes.

  SUGERENCIA
  Puede servir todas las creps también con nata montada y frutas del bosque.


SERVING_UNIT: trozos
INSTRUCTION:
  Retire la corteza del gouda, córtelo en dados de 3 cm, échelo en el vaso y, con el medidor puesto, píquelo 10 segundos/velocidad 6. Páselo a otro recipiente.

  Eche la leche, los huevos, la harina, la maicena y 2 pizcas de sal en el vaso y, con el medidor puesto, mézclelo 45 segundos/velocidad 5.

  Engrase una sartén antiadherente, caliéntela y haga en ella 20 creps. Cuando dé la vuelta a cada crep, úntela con 1 cucharadita de queso fresco a las hierbas, disponga encima ½ loncha de jamón cocido desmenuzada y 1 cucharada de gouda. Enrolle las creps o bien pliéguelas dos veces para formar un triángulo, y sírvalas bien calientes. Prepare el resto de las creps de igual modo.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Para preparar el quark a las hierbas, lave las hierbas frescas y sacúdalas para secarlas. Pique el cebollino. Arranque las hojas del resto de las hierbas, échelas en el vaso y, con el medidor puesto, píquelas 10 segundos/velocidad 6.

  Con la espátula, empuje hacia abajo los restos que hayan quedado adheridos a la pared del vaso, con el medidor puesto píquelas de nuevo 10 segundos/velocidad 6 y vuelva a empujar los restos adheridos a la pared del vaso con la espátula.

  Lave las cebolletas, límpielas y córtelas en aros muy finos. Pele el diente de ajo. Eche el quark desnatado, el cebollino, la cebolleta, la mostaza, el aceite de linaza, ½ cucharadita de sal y 2 buenas pizcas de pimienta en el vaso con las hierbas, o eche ahora las hierbas si son congeladas. Añada el ajo majado y, con el medidor puesto, remuévalo con la tecla Marcha atrás/40 segundos/velocidad 3.

  Rectifique el quark de sal y pimienta y, con el medidor puesto, remuévalo con la tecla Marcha atrás/20 segundos/velocidad 2. Páselo a otro recipiente y refrigérelo hasta que vaya a servirlo. Lave el vaso.

  Lave las zanahorias y pélelas. Parta las zanahorias por la mitad a lo largo y luego córtelas en trozos de 7 cm. Deje escurrir la remolacha cocida y córtela en cuartos (use guantes para hacerlo). Limpie el puerro, lávelo bien y córtelo en rodajas de 2 cm de grosor. Reparta la zanahoria, la remolacha y el puerro, junto con los guisantes, entre los accesorios hondo y llano para cocer al vapor y sazónelo todo con 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta.

  Ponga la quinoa en un colador, lávela con agua muy caliente y luego échela en el vaso. Añada el caldo de verduras muy caliente y el comino. Coloque sobre el vaso el accesorio hondo para cocer al vapor, ponga encima el accesorio llano, ciérrelo y cuézalo todo con la tecla Vaporera/15 minutos, interrumpiendo la fase de precalentamiento. A continuación, compruebe que las verduras estén hechas y prolongue la cocción si fuera necesario.

  Eche la quinoa en un colador y déjela escurrir. Reparta la quinoa y las verduras en platos, rocíelo todo con aceite de oliva y esparza por encima las pipas. Sirva el plato acompañado del quark a las hierbas.

  SUGERENCIA
  Si no desea que las verduras se tiñan de rojo, ponga la remolacha sola en el accesorio hondo para cocer al vapor.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Ponga las pasas en un cuenco, rocíelas con agua hirviendo, déjelas reposar 5 minutos y luego escúrralas.

  Eche la leche a temperatura ambiente en el vaso, junto con el azúcar y el azúcar avainillado. Añada la levadura desmenuzada y, con el medidor puesto, caliéntelo 3 minutos/velocidad 1/37 °C.

  Corte la vaina de vainilla a lo largo, raspe la pulpa y échela en el vaso, junto con la harina, la mantequilla ablandada en trocitos, el huevo y ½ cucharadita de sal. Con el medidor puesto, trabájelo con la tecla Amasar/2 minutos.

  Pase la masa a la encimera espolvoreada con harina e incorpórele las pasas a mano. Disponga la masa en una fuente engrasada con mantequilla, tápela con un paño de cocina húmedo y déjela reposar en un lugar templado 1 hora para que suba.

  Pase la masa a la encimera espolvoreada con harina, tome una porción de 320 gramos, forme una bola con ella y póngala en el centro de la bandeja del horno forrada con papel vegetal. Divida el resto de la masa en 8 porciones iguales y forme bolas con ellas. En una de ellas introduzca la almendra.

  Disponga las 8 bolas de masa alrededor de la bola de la bandeja, pinte con agua los puntos de contacto y apriételas para pegarlas unas a otras. Tape la masa con un paño húmedo y déjela reposar en un lugar templado 20 minutos.

  Precaliente el horno a 180 °C.

  Con un tenedor, bata la yema con la leche en un cuenco. Pinte la masa con la mezcla anterior, esparza por encima la almendra fileteada y hornéela 40 minutos. Deje enfriar el pastel de Reyes en una rejilla.

  SUGERENCIA 
  En lugar de almendra fileteada, puede adornar el pastel de Reyes con azúcar perlado.
  NOTA
  Con el pastel de Reyes se decide quién será rey por un día; lo será el que encuentre la almendra en su trozo de pastel.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Limpie los champiñones y córtelos en láminas. Lave las hierbas y sacúdalas para secarlas. Pique el cebollino. Arranque las hojitas del resto de las hierbas y échelas en el vaso. Píquelas accionando la tecla Turbo/5 segundos con el medidor puesto. Páselas a un cuenco y limpie el vaso con papel de cocina.

  Pele las cebollas y el ajo. Corte las cebollas en cuartos, échelas en el vaso junto con el ajo, y píquelo todo pulsando la tecla Turbo/7 segundos con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Añada la mantequilla y derrítala 2 minutos/velocidad 2/60 °C sin poner el medidor. A continuación, sofría la cebolla y el ajo con la tecla Rehogar/2 minutos/120 °C sin poner el medidor. Eche los champiñones y rehóguelos accionando la tecla Marcha atrás/15 minutos/velocidad 1/100 °C sin poner el medidor. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.

  Añada la harina y la nata, y cuézalo pulsando la tecla Marcha atrás/2 minutos/velocidad 2/120 °C con el medidor puesto. Agregue el tomillo, la sal y la pimienta, y prosiga con la cocción accionando la tecla Marcha atrás/3 minutos/velocidad 1/100 °C con el medidor puesto.

  Pase la salsa de champiñones a un cuenco y sírvala con las hierbas picadas esparcidas por encima.


SERVING_UNIT: porción
INSTRUCTION:
  Pele y lave las patatas. Lave el bulbo de hinojo y quítele el troncho duro. Trocee ambos ingredientes. Lave bien la carne, retírele los tendones y la grasa que pueda tener, y trocéela también.

  Vierta 500 ml de agua en el vaso. Distribuya la patata, el hinojo y el pavo en la cesta para cocer, póngala en el vaso y pulse la tecla Vaporera/15 minutos. Vacíe el vaso, recuperando el líquido de cocción.

  Ponga la carne, la patata y el hinojo en el vaso. Vierta dentro 40 ml del líquido de cocción reservado y el zumo de fruta, y tritúrelo todo con el medidor puesto 30 segundos/velocidad 4-7, aumentándola progresivamente. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Si fuera necesario, repita el proceso de triturado hasta alcanzar la consistencia deseada. Vierta el aceite y programe 2 minutos/velocidad 3/80 °C con el medidor puesto.

  Edad recomendada: a partir de 5 meses

  SUGERENCIA: Las patatas se pueden sustituir por chirivías.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Eche la mantequilla cortada en trocitos en el vaso y derrítala 4 minutos/velocidad 2/70 °C con el medidor puesto. Pásela a un cuenco y deje enfriar un poco el vaso.

  Pele el chalote, échelo en el vaso y, con el medidor puesto, píquelo con la tecla Turbo/3 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso, agregue el caldo, el vinagre, el estragón y la pimienta majada, y programe 10 minutos/velocidad 2/90 °C, sin poner el medidor, para que se reduzca un poco. Cuele la mezcla y deje enfriar el líquido. Enjuague el vaso. Eche las yemas y el líquido en el vaso, ponga el medidor y mézclelo 6 segundos/velocidad 5.

  Coloque el accesorio para remover y el medidor y caliéntelo 7 minutos/velocidad 3/70 °C. Cuando hayan transcurrido 2 minutos, empiece a incorporar poco a poco la mantequilla enfriada sobre la tapa del vaso para que vaya cayendo gota a gota. Añada la cayena, el perejil y el perifollo, salpimiente la salsa y sírvala enseguida.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Derrita la mantequilla cortada en trocitos en el vaso 2 minutos/velocidad 2/90 °C, con el medidor puesto. Coloque el accesorio para remover, añada la harina y cuézala 4 minutos/velocidad 2/100 °C, con el medidor puesto.

  Vierta la leche, ponga el medidor y remuévalo 30 segundos/velocidad 6. A continuación, déjelo hervir 10 minutos/velocidad 2/90 °C, con el medidor puesto. Transcurridos 5 minutos, incorpore la mostaza por el orificio de llenado. Agregue ½ cdta. de sal, las especias y el zumo, y remueva la salsa 20 segundos/velocidad 5 con el medidor puesto. Rectifique la sazón con sal y pimienta, si fuera necesario.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Eche la mantequilla cortada en trocitos en el vaso. Programe el aparato 9 minutos/velocidad 2/105 °C y póngalo en marcha. Transcurridos 2 minutos, incorpore la harina a cucharaditas a través del orificio de llenado. Transcurrido 1 minuto más, vierta el caldo a temperatura ambiente poco a poco a través del orificio de llenado. A continuación, sin detener el aparato, ponga el medidor.

  Si la salsa no se hubiera espesado lo suficiente, prolongue la cocción programando 2 minutos/velocidad 2/105 °C. Agregue la nata fresca, el zumo de limón y el perejil, y remuévalo 45 segundos/velocidad 4 con el medidor puesto. Salpimiente la salsa.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Eche la mantequilla cortada en trocitos en el vaso y derrítala 2 minutos/velocidad 2/90 °C, con el medidor puesto.

  Coloque el accesorio para remover, añada la harina y, con el medidor puesto, cuézala 3 minutos/velocidad 1/100 °C. A continuación, retire el accesorio para remover.

  Añada el caldo caliente y, con el medidor puesto, remuévalo 20 segundos/velocidad 6.

  A continuación, cueza la salsa 10 minutos/velocidad 1/100 °C, también con el medidor puesto. Salpimiéntela.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Pele la cebolla, pártala por la mitad y échela en el vaso. Con el medidor puesto, píquela 5 segundos/velocidad 8 y luego empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.

  Eche la mantequilla y rehogue la cebolla con la tecla Rehogar/3 minutos sin poner el medidor.

  Añada la harina y el concentrado de tomate, y prosiga con la cocción 3 minutos/velocidad 1/130 °C sin poner el medidor.

  Vierta el fondo y la nata, y sazónelo con la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta. Ponga el medidor y remuévalo 20 segundos/velocidad 6.

  Después, deje cocer la salsa 8 minutos/velocidad 2/130 °C, sin poner el medidor. Sírvala muy caliente.

  Variante: Para preparar una salsa básica vegetariana, sustituya el fondo de ternera por uno de verduras.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Deje que todos los ingredientes se pongan a temperatura ambiente. Eche la mantequilla cortada en trocitos en el vaso y derrítala programando 6 minutos/velocidad 2/70 °C. Pásela a un cuenco y deje enfriar un poco el vaso.

  Coloque el accesorio para remover. Eche el caldo y las yemas en el vaso y, con el medidor puesto, emulsione la salsa 6 minutos/velocidad 3/70 °C. Transcurridos 3 minutos del tiempo, empiece a incorporar
  la mantequilla enfriada sobre la tapa del vaso para que vaya cayendo gota a gota. La incorporación de la mantequilla debe durar unos 2 minutos.

  Aderece la salsa holandesa con sal, pimienta y el zumo de limón, y sírvala enseguida.

  Consejo: Si la salsa no quedara lo suficientemente cremosa, deje enfriar el contenido del vaso a 50 °C (véase la pantalla) y vuelva a batirla 30 segundos/velocidad 5. Sírvala enseguida.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Retire los nervios y la grasa de la carne y córtela en dados de 2 cm. Pele las patatas y córtelas también en dados de 2 cm. Ponga ambos ingredientes en el accesorio hondo para cocer al vapor. Lave las espinacas, retire los tallos duros y espárzalas por encima.

  Vierta 1 litro de agua en el vaso, coloque el accesorio para cocer al vapor sobre el vaso, tápelo y pulse la tecla Vaporera/15 minutos. Retire el accesorio para cocer al vapor, vacíe el vaso y eche dentro la carne, la patata y las espinacas cocidas. Añada el aceite y tritúrelo 30 segundos/velocidad 4-7, aumentándola progresivamente, con el medidor puesto. Si es necesario, repita el proceso hasta conseguir una consistencia fina y cremosa.

  Edad recomendada: A partir de 5 meses.

  Sugerencia: Si la papilla quedara demasiado espesa, vierta 40 ml de un zumo de frutas que sea rico en vitamina C para mejorar la absorción de hierro.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Pele la pera, descorazónela y córtela en dados de 3 cm. Lave las ciruelas, pártalas por la mitad, deshuéselas y trocéelas. Llene el vaso con 500 ml de agua. Esparza la pera y la ciruela en la cesta para cocer y cuézalas pulsando la tecla Vaporera/5 minutos, con el medidor puesto.

  Retire la cesta con la fruta y vacíe el vaso. Ponga la fruta y el aceite en el vaso y, con el medidor puesto, tritúrela 30 segundos/velocidad 4-7, aumentándola progresivamente. Si es necesario, repita el proceso hasta conseguir una consistencia fina y cremosa. Pase el puré a un cuenco. Eche 150 ml de agua y los copos de arroz en el vaso y cuézalos 2 minutos/velocidad 1/100 °C con el medidor puesto. Déjelo reposar brevemente. Añada el puré de fruta y remuévalo todo 30 segundos/velocidad 2 con el medidor puesto.

  Edad recomendada: A partir de 7 meses.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Pele las manzanas y el apionabo. Descorazone las manzanas y pártalas en cuartos. Trocee el apionabo y tritúrelo 6 segundos/velocidad 7 con el medidor puesto.

  Rocíe la manzana con 1 cucharada del zumo de limón, póngala en el vaso con las nueces y tritúrelo todo 7 segundos/velocidad 5 con el medidor puesto. Agregue la mayonesa, el aceite de nuez, el zumo de limón restante, el azúcar, la sal y la pimienta, y remuévalo bien 1 minuto/velocidad 3 con el medidor puesto.

  Páselo a una ensaladera y déjelo reposar 2 horas. Sirva la ensalada adornada con cuñas de manzana.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Pele las zanahorias, lávelas y córtelas en dados de 2 cm. Vierta 500 ml de agua a temperatura ambiente en el vaso. Eche la zanahoria en la cesta para cocer, introdúzcala en el vaso y, con el medidor puesto, cuézala pulsando la tecla Vaporera/15 minutos.

  A continuación, saque la cesta y vacíe el vaso, recogiendo el líquido de cocción.

  Eche la zanahoria con 80 ml del líquido de cocción en el vaso y, con el medidor puesto, tritúrela 40 segundos/velocidad 4-8, aumentando la velocidad progresivamente.

  Con la espátula, empuje hacia bajo los restos adheridos a la pared del vaso, y repita este paso las veces necesarias hasta que el puré adquiera una consistencia fina y cremosa.

  Añada el aceite vegetal y, con el medidor puesto, remuévalo 2 minutos/velocidad 3/80 °C.

  Edad recomendada: A partir 5 meses

  SUGERENCIA
  Nuestros purés y papillas se pueden preparar en grandes cantidades para congelar. Para ello, solo tiene que duplicar las cantidades y congelarlos en raciones.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Eche el parmesano troceado en el vaso y, con el medidor puesto, píquelo 6 segundos/velocidad 7. Páselo a un cuenco y enjuague el vaso.

  Pele las patatas, córtelas en trozos del tamaño de un bocado y póngalas en el accesorio hondo para cocer al vapor. Vierta 1 litro de agua en el vaso, coloque el accesorio con las patatas encima del vaso, ciérrelo y cuézalas pulsando la tecla Vaporera. Transcurrido el tiempo de cocción, compruebe que las patatas estén hechas; prolongue la cocción si fuera necesario. Resérvelas y déjelas enfriar por completo. Enjuague el vaso, séquelo y déjelo enfriar.

  Lave la albahaca, sacúdala para secarla y separe las hojitas de los tallos. Tritúrelas 3 segundos/velocidad 8 con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Añada la ricota, el parmesano y la leche, y remuévalo 10 segundos/velocidad 5 con el medidor puesto. Salpimiéntelo al gusto.

  Corte los tomates secos en tiras y mézclelos con las patatas y el aliño en una ensaladera. Rectifique la sazón si fuera necesario.

  Tueste los piñones en una sartén hasta que estén dorados y espárzalos sobre la ensalada antes de servirla.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Retire las hojas externas y el troncho de la col. Pele la zanahoria. Trocee ambos ingredientes y píquelos en 2 tandas de 5 segundos/velocidad 6, con el medidor puesto. Pase la mezcla a un bol.

  Pele la cebolla, pártala por la mitad, échela en el vaso y píquela 5 segundos/velocidad 6 con el medidor puesto. Añada el resto de los ingredientes y, con el medidor puesto, remuévalo 30 segundos/velocidad 3 para obtener un aliño. Aderece la mezcla de col y zanahoria con el aliño, y remuévala bien. Tápela y refrigérela toda la noche para que adquiera el sabor y la consistencia típicos de esta ensalada. Al día siguiente, rectifique la sazón con sal y pimienta.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Pele la manzana, pártala en cuartos, descorazónela, córtela en trocitos de 2 cm y échelos en el vaso.

  Trocee las galletas de arroz, échelas en el vaso junto con la manzana y, con el medidor puesto, píquelas pulsando la tecla Turbo/5 segundos.

  Empuje hacia abajo con la espátula los restos adheridos a la pared del vaso. Añada 100 ml de agua y, con el medidor puesto, deje que hierva 4 minutos/velocidad 1/100 °C.


SERVING_UNIT: Porciones
INSTRUCTION:
  Eche en el vaso 500 ml de agua y 1 pizca de sal. Pele las patatas, lávelas y pártalas en cuartos. Échelas en la cesta para cocer, introduzca esta en el vaso y, con el medidor puesto, cuézalas con la tecla Vaporera/15 minutos. 

  Retire la cesta con las patatas, vacíe el vaso y deje enfriar las patatas por completo (preferiblemente toda la noche). 

  Eche las patatas cocidas, las yemas, la harina, el resto de la sal, 3 pizcas de pimienta y la nuez moscada en el vaso y, con el medidor puesto, mézclelo 30 segundos/velocidad 4. 

  Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso y, con el medidor puesto, remuévalo de nuevo 5 segundos/velocidad 6. 

  En la encimera espolvoreada con harina, forme un rollo de 1,5 cm de diámetro con la masa de patata. Corte el rollo en rodajas de 1 cm de grosor. Aplaste un poco las rodajas con las púas de un tenedor para darles su aspecto característico. 

  Ponga a hervir abundante agua con sal en una olla y cueza los ñoquis a fuego medio 4 minutos hasta que floten en la superficie. Sáquelos con la espumadera y déjelos escurrir bien. 

  SUGERENCIAS: Los ñoquis están muy buenos por ejemplo, con salsa de tomate, pesto o mantequilla a la salvia. Para hacer mantequilla a la salvia, lave 10 hojas de salvia, séquelas y córtelas en tiras finas. Ponga en el vaso 3 cucharadas de mantequilla y con el medidor puesto, derrítala 3 minutos/velocidad 2/90 °C. Agregue la salvia y con el medidor puesto, remueva 10 segundos/velocidad 1. A continuación deje que la mezcla repose 5 minutos. Sirva la mantequilla a la salvia sobre los ñoquis escurridos.


SERVING_UNIT: Porciones
INSTRUCTION:
  Enjuague las pechugas de pollo bajo el chorro de agua fría y séquelas con papel de cocina. Lave el limón, la albahaca, el orégano y el romero, y séquelos. Con el pelapatatas, corte 4 tiras de piel de limón. Luego, exprima el limón.

  Pele los 3 ajos y májelos un poco con la hoja de un cuchillo. Introduzca con cuidado 3 hojas de albahaca bajo la piel de cada pechuga de pollo. Mezcle el aceite de oliva con el orégano, las hojas de laurel, el romero, los ajos y 2 tiras de piel de limón. Vierta esta marinada en una bolsa para envasar al vacío, meta dentro las pechugas de pollo y saque el aire. Como alternativa, introduzca la marinada y las pechugas en una bolsa para congelados. Meta la bolsa con la abertura hacia arriba en el agua, sáquele todo el aire y ciérrela bien con un clip.

  Pele la cebolla y trocéela. Pele los otros 3 ajos y májelos un poco con la hoja de un cuchillo. Corte los pimientos en cuartos, quíteles las semillas y el rabito, lávelos por dentro y por fuera y córtelos en trozos de 2 cm.  Lave el calabacín, la berenjena, los tomates y el tomillo, y séquelos. Limpie todas las hortalizas y trocéelas.

  Introduzca la cesta para cocer en el vaso y vierta dentro agua muy caliente hasta llegar justo por debajo del borde de la cesta. Tape el vaso y, con el medidor puesto, caliente el agua 20 minutos/velocidad 1/70 °C.

  Ponga la bolsa con las pechugas de pollo al vacío en la cesta para cocer, de modo que quede completamente cubierta de agua. Si utiliza una bolsa para congelados, colóquela en la cesta para cocer de manera que la abertura con el clip quede arriba. Si fuera necesario, añada un poco más de agua muy caliente, pero sin exceder la capacidad máxima del vaso.

  Con el medidor puesto, cueza las pechugas de pollo 50 minutos/velocidad 1/70 °C.

  Mientras tanto, caliente las 3 cucharadas del aceite vegetal en una cazuela que pueda ir al horno y rehogue la cebolla. Agregue las hortalizas troceadas, el tomillo, los ajos, el resto de las tiras de limón y las ramitas de canela, y saltéelo todo brevemente. Precaliente el horno a 170 °C.

  Incorpore a las hortalizas el concentrado de tomate y después vierta 250 ml de caldo de verduras muy caliente y 3 cucharadas del zumo de limón. Sazónelo con 1 cucharadita de sal y 1/2 de pimienta, tape el pisto y déjelo cocer en el horno precalentado 40 minutos.

  Retire las ramitas de canela, la piel de limón y las ramitas de hierbas, y rectifique la sazón con sal, pimienta y zumo de limón.

  Saque del vaso la bolsa con las pechugas de pollo al vacío. Saque las pechugas de pollo con cuidado de la bolsa y séquelas con papel de cocina. Caliente en una sartén 1 cucharada de mantequilla y 2 cucharadas de aceite vegetal y fría las pechugas de pollo, primero por el lado de la piel y luego por el otro lado, hasta que estén crujientes.

  Sírvalas acompañadas del pisto a la canela.


SERVING_UNIT: Porciones
INSTRUCTION:
  Eche la leche a temperatura ambiente en el vaso junto con el azúcar. Añada la levadura desmenuzada y, con el medidor puesto, caliéntelo 3 minutos/velocidad 1/37 °C. Agregue la mantequilla troceada, los huevos y la harina y, con el medidor puesto, trabájelo con la tecla Amasar/2 minutos para obtener una masa lisa.

  Pase la masa a un bol, tápela y déjela reposar en un lugar templado al menos 30 minutos, hasta que haya doblado su volumen. Lave bien el vaso.  Para preparar la salsa de vainilla, coloque el accesorio para remover dentro del vaso.

  Parta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspe la pulpa. Disuelva la maicena en 3 cucharadas de la leche refrigerada.

  Eche en el vaso la pulpa de vainilla, el resto de la leche, el azúcar, el huevo y la maicena disuelta. Con el medidor puesto, remuévalo primero 8 segundos/velocidad 4 y después, con el medidor puesto, cuézalo 15 minutos/velocidad 1/100 °C.

  Pase la salsa de vainilla a un cuenco y resérvela. Lave el vaso.

  Divida la masa en 4 porciones y forme una bola con cada una de ellas. Aplánelas un poco con la mano y disponga 1 cucharada de compota de ciruela sobre cada porción. A continuación, pliegue la masa por encima de la compota, vuelva a darle forma de bola a cada porción y colóquelas en el accesorio hondo para cocer al vapor.

  Vierta 1 litro de agua a temperatura ambiente en el vaso, coloque encima el accesorio para cocer al vapor tapado y cueza los bollos con la tecla Vaporera.

  Retire el accesorio para cocer al vapor y déjelo a un lado tapado.

  Para preparar la mantequilla con semillas de amapola, eche la mantequilla troceada en el vaso y, con el medidor puesto, caliéntela 4 minutos/velocidad 3/70 °C. Después, pásela a otro cuenco y lave el vaso.

  Sirva los bollos con la salsa de vainilla y la mantequilla con semillas de amapola.

  CONSEJO: La salsa de vainilla se espesará un poco. Si prefiere que quede algo más líquida, añádale 1 chorrito de leche (fresca, 3,5 % M.G.) y vuélvala a remover enérgicamente con las varillas antes de servirla.


SERVING_UNIT: Rebanadas
INSTRUCTION:
  Para preparar la mantequilla a las hierbas, pele el chalote y los ajos. Lave las hierbas frescas, séquelas con papel de cocina y desprenda las hojas de los tallos. Eche el ajo, el chalote y las hierbas en el vaso, y píquelos 6 segundos/velocidad 6 con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Añada el orégano, la mantequilla, la mostaza, el aceite de oliva, la pimienta y la sal, y mézclelo 20 segundos/velocidad 3 con el medidor puesto. Pase la mantequilla a las hierbas a un cuenco y lave bien el vaso.

  Eche todos los ingredientes del pan y 300 ml de agua en el vaso, y mézclelo todo pulsando la tecla Amasar/2 minutos, con el medidor puesto. Extienda la masa en la encimera espolvoreada con harina formando un rectángulo del tamaño de la bandeja del horno. Píntela con la mantequilla a las hierbas y córtela en tiras del tamaño de un molde rectangular.

  Forre un molde rectangular con papel vegetal. Pliegue las tiras formando ondas y vaya colocándolas dentro. Deje reposar el pan 20 minutos en un lugar templado para que suba. Mientras tanto, precaliente el horno a 200 °C. Pinte el pan con un poco de leche o nata y hornéelo 25 minutos.


SERVING_UNIT: Porciones
INSTRUCTION:
  Descongele las fresas. Unte el molde con mantequilla. Lave el limón con agua caliente, séquelo y ralle la piel en tiras finas (de 4 x 1 cm). Eche la piel de limón en el vaso y píquela 5 segundos/velocidad 8 con el medidor puesto. Agregue el azúcar y la vainilla, y tritúrelo 30 segundos/velocidad 10 con el medidor puesto. Añada los dos tipos de quark, la nata, los huevos y la maicena, y remuévalo todo 30 segundos/velocidad 4 con el medidor puesto. Eche la pasta en el molde y tápelo con film transparente resistente al calor de modo que quede hermético.

  Eche 1,5 litros de agua en el vaso y coloque encima el accesorio hondo para cocer al vapor. Ponga dentro del accesorio el molde, sobre dos palillos o tenedores para que no toque directamente el fondo y el vapor pueda circular por las rendijas del accesorio. Tápelo y cuézalo pulsando primero la tecla Vaporera/1 hora, y luego la tecla Vaporera/10 minutos.

  Deje enfriar el pastel en el molde. Después, resérvelo en el frigorífico hasta que lo vaya a servir. Enjuague el vaso y triture las fresas con el azúcar glas 10 segundos/velocidad 9 con el medidor puesto. Aderece el puré con el zumo de limón y rocíelo por encima del pastel.

  Consejo: No se extrañe si el pastel está algo líquido tras la cocción; cuando se enfríe, cuajará.


SERVING_UNIT: Porciones
INSTRUCTION:
  Parta los pimientos por la mitad, despepítelos y lávelos. Pele las cebollas y los ajos, y parta las primeras por la mitad. A continuación, pique 1 cebolla y 1 ajo en el vaso 10 segundos/velocidad 5 con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos que hayan quedado adheridos a la pared del vaso.

  Añada la carne picada, el huevo, el pimentón, la mostaza, el concentrado de tomate, el pan rallado, 3 pizcas de pimienta y ½ cdta. de sal, ponga el medidor y remuévalo programando 20 segundos/velocidad 3. Pase la mezcla a un bol y rellene las mitades de pimiento con ella. Coloque los pimientos rellenos en el accesorio hondo para cocer al vapor. Enjuague bien el vaso y séquelo.

  Eche la cebolla y el ajo restantes en el vaso y píquelos 10 segundos/velocidad 5 con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso y agregue el tomate triturado, el orégano y el azúcar. Ponga en el vaso la cesta para cocer, eche dentro el arroz y rocíelo con el caldo. Coloque el accesorio para cocer al vapor sobre el vaso y cuézalo todo pulsando la tecla Vaporera/30 minutos. A continuación, retire el accesorio para cocer al vapor y la cesta para cocer y resérvelos.

  Eche la nata y el ajvar en la salsa de tomate y, sin poner el medidor, deje que se reduzca programando 5 minutos/velocidad 2/100 °C. Si la salsa queda demasiado líquida, prosiga con la cocción 5 minutos/velocidad 2/100 °C, sin el medidor.

  Salpimiente la salsa y el arroz. Sirva los pimientos rellenos con el arroz y la salsa, y adórnelo con el perejil.


SERVING_UNIT: Porciones
INSTRUCTION:
  Eche los huevos con la nata, la sal y la pimienta en el vaso y bátalos 30 segundos/velocidad 4 con el medidor puesto. Recorte una hoja de papel vegetal y forre el accesorio llano para cocer al vapor, para que después no se derrame la mezcla de huevo.

  Lave bien el vaso y vierta dentro 1 litro de agua. Después, coloque el accesorio llano para cocer al vapor encima del vaso, tápelo y pulse la tecla Vaporera. Corte la tortilla en 4 trozos y sírvala con una ensalada verde y pan de barra.

  Lave la rúcula, sacúdala para secarla y espárzala sobre el papel vegetal en el accesorio llano para cocer al vapor. Vierta la mezcla de huevo sobre la rúcula y esparza el feta desmenuzado por encima. Escurra bien los tomates secos, córtelos en tiras y repártalos por encima.


SERVING_UNIT: Porciones
INSTRUCTION:
  Eche todos los indredientes junto con 4 cdas. de agua en el vaso y pulse la tecla Marcha atrás/8 minutos/velocidad 1/120 °C con el medidor puesto. El líquido se debe consumir casi por completo y las almendras deben quedar totalmente recubiertas de azúcar. Mientras tanto, precaliente el horno a 180 °C (con ventilador).

  Pase las almendras de inmediato a la bandeja del horno forrada con papel vegetal y sepárelas con dos tenedores para que no se queden apelmazadas. Hornéelas 10 minutos.

  Saque la bandeja del horno, deje enfriar las almendras unos 5 minutos y vuelva a separarlas con los tenedores.

  Consejo:  Para limpiar el vaso con facilidad, vierta dentro 1 litro de agua y programe 10 minutos/velocidad 3/120 °C, con el medidor puesto. Luego vacíelo y límpielo.


SERVING_UNIT: Tarros
INSTRUCTION:
  Lave las bayas, deseche las que estén feas y escúrralas bien. Desprenda las grosellas de los racimos y póngalas en el vaso con los arándanos. Ponga el medidor y tritúrelos 8 segundos/velocidad 6. Agregue el azúcar gelificante y remuévalo 1 minuto/velocidad 2 con el medidor puesto. Tape el vaso y déjelo reposar 2 horas.
        Lave las fresas, quíteles el rabillo y pártalas por la mitad o en cuartos. Eche las frambuesas enteras en el vaso junto con las fresas. Vierta el zumo y cuézalas 6 minutos/velocidad 1/120 °C con el medidor puesto.
        Compruebe la consistencia de la mermelada (véase abajo) y, si fuera necesario, prosiga con la cocción. Reparta la mermelada todavía hirviendo en tarros previamente esterilizados. Si el borde de los tarros se manchara, límpielo enseguida con papel de cocina. Tápelos de inmediato, deles la vuelta y déjelos reposar así 5 minutos. Después, deles la vuelta otra vez y déjelos enfriar del todo.
        Para comprobar la consistencia: Ponga 1 cdta. de mermelada hirviendo en un plato frío e inclínelo un poco. Si la mermelada resbala del plato con rapidez, prosiga con la cocción 1 minuto más. Vuelva a comprobar la consistencia y, si se endurece con rapidez, la mermelada habrá superado la prueba.


SERVING_UNIT: Porciones
INSTRUCTION:
  Eche la harina, la mantequilla, 2 cdas. de agua, 1 cda. de aceite, los huevos y la sal en el vaso, y pulse la tecla Amasar/2 minutos, con el medidor puesto, para obtener una masa lisa. Forme una bola con la masa, envuélvala en film transparente y déjela en el frigorífico 1 hora. Lave el vaso. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo y píquelo en el vaso 10 segundos/velocidad 6 con el medidor puesto. Páselo a un bol grande. Eche el queso troceado en el vaso y, con el medidor puesto, píquelo 12 segundos/velocidad 8. Páselo al bol con el perejil y enjuague el vaso. Corte el jamón en daditos y échelo también en el bol. Corte el puerro por la mitad a lo largo, lávelo bien, séquelo y córtelo en tiras finas. Eche la panceta en el vaso y sofríala con la tecla Rehogar/6 minutos sin colocar el medidor. Pásela al bol con la mezcla de perejil, jamón y queso. Eche el aceite en el vaso, añada el puerro y rehóguelo pulsando la tecla Marcha atrás/10 minutos/velocidad 1/100 °C con el medidor puesto. Póngalo también en el bol con el resto de los ingredientes y remuévalo todo bien. Precaliente el horno a 200 °C. Lave bien el vaso. Extienda la masa en la encimera espolvoreada con harina y póngala en un molde para quiche forrado con papel vegetal, levantando un borde con los dedos. Pinche la base por varios sitios con un tenedor y hornéela unos 10 minutos. Sáquela del horno y deje que se enfríe. Baje la temperatura a 180 °C. Para preparar la crema, coloque en el vaso el accesorio para remover. Eche la nata agria, los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada, y remuévalo 1 minuto/velocidad 4 con el medidor puesto. Esparza el relleno de puerro sobre la base y alíselo. Vierta por encima la crema y hornee la quiche 45 minutos.


SERVING_UNIT: Trozos
INSTRUCTION:
  Para preparar el relleno, ponga a remojar la gelatina siguiendo las instrucciones del envase. Coloque el accesorio para remover en el vaso. Eche la nata fría y, sin poner el medidor, móntela 1 minuto y 30 segundos/velocidad 4, sin perderla de vista. (El tiempo requerido dependerá de la temperatura y del contenido en materia grasa de la nata).

  Pase la nata montada a un bol y lave bien el vaso. Disuelva la gelatina en un cazo a fuego lento. Aparte el cazo del fuego. Mezcle un par de cucharadas de nata con la gelatina y después incorpore progresivamente esta mezcla al resto de la nata. Déjela en el frigorífico.
        
  En un cuenco, mezcle las natillas en polvo con el azúcar y luego disuelva la mezcla en 6 cucharadas de la leche fría. Vuelva a colocar el accesorio para remover en el vaso. Vierta el resto de la leche fría y, con el medidor puesto, deje que hierva 4 minutos/velocidad 1/100 °C. Incorpore las natillas disueltas y, con el medidor puesto, deje que hiervan 2 minutos/velocidad 2/100 °C. Retire el medidor y remueva las natillas 10 minutos/velocidad 2 para que se enfríen. Pase las natillas a un bol grande, cúbralas con film transparente de modo que este quede directamente en contacto con la superficie de las natillas y déjelas en el frigorífico. Lave el vaso.

  Para preparar la pasta, ponga en el vaso 250 ml de agua a temperatura ambiente, la mantequilla troceada y 1 pizca de sal y, con el medidor puesto, caliéntelo 5 minutos/velocidad 1/100 °C. Agregue la harina y, con el medidor puesto, mézclelo 15 segundos/velocidad 4. Quite la tapa y deje enfriar la pasta 10 minutos dentro del vaso.

  Precaliente el horno a 200 °C.

  A continuación, retire el medidor y programe 40 segundos/velocidad 5. Vaya echando los huevos de uno en uno a través del orificio de llenado y remueva hasta que la mezcla quede homogénea. Después, con el medidor puesto, bátala 25 segundos/velocidad 5. Quite la tapa y deje enfriar la pasta 10 minutos dentro del vaso.

  Introduzca la pasta en la manga pastelera con boquilla lisa. Forre dos bandejas de horno con papel vegetal y disponga en ellas tiras de pasta de entre 10 y 15 cm, dejando suficiente espacio entre ellas. Hornee cada bandeja 20 minutos, hasta que las tiras estén bien doradas. No abra la puerta del horno en ningún momento.

  Mientras tanto, remueva la nata y las natillas con una espátula, y luego incorpore la nata a las natillas con movimientos envolventes. Introduzca esta crema en una manga pastelera con boquilla grande de estrella y déjela en el frigorífico. Saque las tiras de masa del horno y déjelas unos 30 minutos en las bandejas para que se enfrien por completo.

  A continuación, ábralas por la mitad a lo largo. Disponga las mitades superiores en una hoja de papel vegetal, con el lado del corte hacia abajo. Para preparar el glaseado, caliente la cobertura de chocolate siguiendo las instrucciones del envase y pinte con ella las mitades superiores. Cubra las mitades inferiores con un poco de la crema preparada y coloque las mitades superiores encima.

  Disponga los éclairs en una bandeja y sírvalos.

  CONSEJO
  El film transparente se pone encima de las natillas para evitar que se forme una telilla en la superficie.


SERVING_UNIT: Porciones
INSTRUCTION:
  Ponga las pasas en un cuenco, rocíelas con agua hirviendo, déjelas reposar 5 minutos y luego escúrralas.

  Eche la leche con el azúcar y la mantequilla en el vaso, y caliéntela 3 minutos/velocidad 2/37 °C con el medidor puesto.

  Añada el resto de los ingredientes (excepto las pasas), y remuévalo todo pulsando la tecla Amasar/2 minutos, con el medidor puesto, para obtener una masa lisa.

  Pase la masa a la encimera espolvoreada con harina e incorpórele las pasas. Póngala en un bol engrasado con mantequilla, tápela con un paño de cocina húmedo y déjela reposar en un lugar templado 1 hora, hasta que haya doblado su volumen.

  Precaliente el horno a 200 °C y ponga dentro un recipiente refractario con agua. Forre la bandeja con papel vegetal. Divida la masa en 3 porciones iguales y forme con ellas rollos de unos 45 cm de largo.

  Ponga los rollos de masa uno al lado del otro, aplánelos un poco y tréncelos. Presione los extremos con los dedos para sellarlos.

  Mezcle la yema con la leche en un cuenco. Pinte la trenza con esta mezcla, esparza por encima la almendra fileteada y hornéela 30 minutos. Transcurridos 25 minutos, tápela con papel de aluminio si fuera necesario para que no se dore en exceso.

  Sugerencia: La trenza se puede preparar también sin pasas. Proceda tal y como se describe al principio. Pase la masa a una superficie enharinada y amásela a mano antes del leudado sin añadir las pasas.


SERVING_UNIT: Porciones
INSTRUCTION:
  Deje que todos los ingredientes se pongan a temperatura ambiente. Eche la leche, la nata, el azúcar, la sal y las yemas en el vaso, y programe 8 minutos/velocidad 3/80 °C con el medidor puesto. Pase la mezcla a un cuenco llano revestido con film transparente, deje que se enfríe y congélela al menos 5 horas o preferiblemente toda la noche.

  Sáquela del congelador, córtela en dados y píquelos en el vaso 3 segundos/velocidad 9, con el medidor puesto. Luego, bátalo 10 segundos/velocidad 7, con el medidor puesto, para obtener un helado cremoso.

  Si prefiere hacer bolas de helado, se recomienda congelarlo 1 hora más.

  Variantes: Antes de batirlo, añada 150 g de bayas congeladas para hacer un helado de fruta, 50 g de chocolate picado para preparar un helado de stracciatella o bien 1 cda. de café instantáneo en polvo para hacer uno de capuchino.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Ponga la leche fría, el azúcar, 2 pizcas de sal y el arroz en el vaso y, sin poner el medidor, deje que hierva con la tecla Marcha atrás/40 minutos/velocidad 1/90 °C.

  Transcurrido este tiempo, compruebe si el arroz con leche ha alcanzado la consistencia deseada y si fuera necesario, prolongue la cocción unos minutos

  Retire el vaso del aparato y deje reposar dentro el arroz 15 minutos. Luego, páselo a una fuente y tómelo aún caliente o refrigérelo hasta la hora de servir.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Ponga la leche fría, el azúcar, 1 pizca de sal y el arroz en el vaso y, sin poner el medidor, deje que hierva con la tecla Marcha atrás/30 minutos/velocidad 1/90 °C.

  Transcurrido este tiempo, compruebe si el arroz con leche ha alcanzado la consistencia deseada y si fuera necesario, prolongue la cocción unos minutos

  Retire el vaso del aparato y deje reposar dentro el arroz 15 minutos. Luego, páselo a una fuente y tómelo aún caliente o refrigérelo hasta la hora de servir.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Ponga la leche fría, el azúcar, 1 pizca de sal y el arroz en el vaso y, sin poner el medidor, deje que hierva con la tecla Marcha atrás/35 minutos/velocidad 1/90 °C.

  Transcurrido este tiempo, compruebe si el arroz con leche ha alcanzado la consistencia deseada y si fuera necesario, prolongue la cocción unos minutos

  Retire el vaso del aparato y deje reposar dentro el arroz 15 minutos. Luego, páselo a una fuente y tómelo aún caliente o refrigérelo hasta la hora de servir.

  SUGERENCIAS: Si desea que el arroz con leche quede aún más cremoso, incorpórele un poco de nata montada. Puede acompañarlo con una mezcla de azúcar y canela, virutas de chocolate, mermelada, frutos secos caramelizados y crocante. Y si desea un preparar un manjar también para las vista, alterne capas de arroz con leche y de compota caliente de guindas.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Lave el perejil, sacúdalo para secarlo y arranque las hojas. Échelas en el vaso y píquelas 8 segundos/velocidad 6 con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Pele las zanahorias y el bulbo de apio, y córtelos en dados de unos 1,5 cm. Eche las hortalizas en el vaso y vierta el caldo a temperatura ambiente. Lave la carne, séquela con papel de cocina y córtela en tiras de unos 5 x 2 cm. Esparza las tiras de carne en el accesorio hondo para cocer al vapor, sazónelas con sal y pimienta, coloque el accesorio encima del vaso, tápelo y pulse la tecla Vaporera/15 minutos.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Lave el perejil, sacúdalo para secarlo y arranque las hojas de los tallos. Échelas en el vaso y, con el medidor puesto, píquelas 8 segundos/velocidad 6. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Pele la zanahoria y el bulbo de apio, lávelos y córtelos en dados de unos 1,5 cm. Eche las hortalizas en el vaso y vierta el caldo a temperatura ambiente.

  Lave la pechuga de pollo bajo el chorro de agua fría, séquela con papel de cocina y córtela en tiras de unos 5 x 2 cm.

  Esparza las tiras de carne en el accesorio hondo para cocer al vapor, sazónelas con 1/4 de cucharadita de sal y 2 buenas pizcas de pimienta, coloque el accesorio encima del vaso, tápelo y pulse la tecla Vaporera/10 minutos.

  Mientras tanto, limpie los champiñones, frótelos con un paño húmedo, córtelos en láminas de 0,5 cm y espárzalas en el accesorio llano para cocer al vapor.

  Transcurrido el tiempo de cocción, abra la tapa con cuidado de no quemarse y remueva las tiras de pollo con la espátula

  Coloque el accesorio llano con los champiñones encima del hondo, vuelva a poner la tapa y prosiga la cocción con tecla Marcha atrás/6 minutos/velocidad 1/120 °C. Retire los accesorios para cocer al vapor y póngalos a un lado

  Cuele el contenido del vaso y reserve el líquido.

  Vierta en el vaso 150 ml de caldo, la verdura colada, la harina, la nata, la salsa Worcestershire y el zumo de limón, y con el medidor puesto, cuézalo con la tecla Marcha atrás/2 minutos/velocidad 3/100 °C.

  Añada los champiñones y la mantequilla refrigerada en trocitos, y con el medidor puesto, mézclelo accionando la tecla Marcha atrás/2 minutos/velocidad 1/80 °C.
  Sazone la salsa al gusto y, con el medidor puesto, remuévala con la tecla Marcha atrás/20 segundos/velocidad 1.

  Reparta las tiras de pollo en platos y sírvalas rociadas con la salsa de verduras.

  SUGERENCIA Sirva pasta fresca o arroz como guarnición.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Lave el perejil, sacúdalo para secarlo y arranque las hojas de los tallos. Échelas en el vaso y, con el medidor puesto, píquelas 8 segundos/velocidad 6. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Pele las zanahorias y el bulbo de apio, lávelos y córtelos en dados de unos 1,5 cm. Eche las hortalizas en el vaso y vierta el caldo a temperatura ambiente.

  Lave la pechuga de pollo bajo el chorro de agua fría, séquela con papel de cocina y córtela en tiras de unos 5 x 2 cm.

  Esparza las tiras de carne en el accesorio hondo para cocer al vapor, sazónelas con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta, coloque el accesorio encima del vaso, tápelo y pulse la tecla Vaporera/10 minutos.

  Mientras tanto, limpie los champiñones, frótelos con un paño húmedo, córtelos en láminas de 0,5 cm y espárzalas en el accesorio llano para cocer al vapor.

  Transcurrido el tiempo de cocción, abra la tapa con cuidado de no quemarse y remueva las tiras de pollo con la espátula.

  Coloque el accesorio llano con los champiñones encima del hondo, vuelva a poner la tapa y prosiga la cocción con tecla Marcha atrás/6 minutos/velocidad 1/120 °C. Retire los accesorios para cocer al vapor y póngalos a un lado

  Cuele el contenido del vaso y reserve el líquido.

  Vierta en el vaso 450 ml de caldo, la verdura colada, la harina, la nata, la salsa Worcestershire y el zumo de limón, y con el medidor puesto, cuézalo con la tecla Marcha atrás/2 minutos/velocidad 3/100 °C.

  Añada los champiñones y la mantequilla refrigerada en trocitos, y con el medidor puesto, mézclelo accionando la tecla Marcha atrás/2 minutos/velocidad 1/80 °C.
  Sazone la salsa al gusto y, con el medidor puesto, remuévala con la tecla Marcha atrás/20 segundos/velocidad 1.

  Reparta las tiras de pollo en platos y sírvalas rociadas con la salsa de verduras.

  SUGERENCIA Sirva pasta fresca o arroz como guarnición.


SERVING_UNIT: vasos
INSTRUCTION:
  Pele los plátanos, trocéelos y échelos en el vaso. Vierta 1 chorrito de la leche fría. Con el medidor puesto, tritúrelo 20 segundos/velocidad 8.

  Añada el resto de la leche fría y el helado de vainilla y, con el medidor puesto, bátalo 30 segundos/velocidad 8 hasta que esté espumoso.

  Reparta el batido en 2 vasos altos y sírvalo adornado con fideos de chocolate.


SERVING_UNIT: tarros
INSTRUCTION:
  Pele los plátanos, córtelos en trozos de 4 cm y échelos en el vaso con un chorrito de la leche fría. Con el medidor puesto, tritúrelos 20 segundos/velocidad 8.

  Añada el resto de la leche y el helado de vainilla y, con el medidor puesto, bátalo 30 segundos/velocidad 8 hasta que esté espumoso.

  Reparta el batido en cuatro vasos altos y sírvalo adornado con fideos de chocolate.

  VARIANTE
  Los plátanos se pueden sustituir por fresas, mango, melón u otra fruta de su agrado.


SERVING_UNIT: unidades
INSTRUCTION:
  Eche la mantequilla en el vaso y derrítala 2 minutos y 30 segundos/velocidad 2/70 °C sin poner el medidor. A��ada la leche, los huevos, el azúcar, la harina, la levadura y la sal, y bátalo 30 segundos/velocidad 4 con el medidor puesto.

  Caliente 1/2 cucharadita de mantequilla en una sartén. Eche un cucharón de pasta y dore la tortita a fuego medio por ambos lados. Sáquela de la sartén y resérvela caliente. Siga preparando tortitas con el resto de la pasta hasta terminarla.

  VARIANTE CON ARÁNDANOS: Lave 200 g de arándanos frescos y pártalos por la mitad. Reparta unos 6 arándanos sobre cada tortita cuando empiece a hacerlas y luego deles la vuelta.


SERVING_UNIT: trozos
INSTRUCTION:
  Eche la mantequilla troceada en el vaso y derrítala 2 minutos y 30 segundos/velocidad 2/70 °C sin poner el medidor. Añada la leche a temperatura ambiente, los huevos, el azúcar, la harina, la levadura y 1 pizca de sal, y bátalo 30 segundos/velocidad 4 con el medidor puesto.

  Caliente 1/2 cucharadita de mantequilla en una sartén. Eche un cucharón de pasta y dore la tortita a fuego medio por ambos lados. Sáquela de la sartén y resérvela caliente. Siga preparando tortitas con el resto de la pasta hasta terminarla.

  VARIANTE CON ARÁNDANOS Lave 400 g de arándanos frescos y pártalos por la mitad. Reparta unos 6 arándanos sobre cada tortita cuando empiece a hacerlas y luego deles la vuelta.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Pele las patatas, lávelas y córtelas en dados de 2 cm. Pele el resto de las hortalizas y trocéelas. Coloque en el vaso el accesorio para remover. Eche dentro todas las hortalizas, la leche y la sal, y cuézalo 25 minutos/velocidad 1/100 °C sin el medidor.

  Retire el accesorio para remover. Sazónelo con la nuez moscada e incorpore la mantequilla. A continuación, tritúrelo 40 segundos/velocidad 4. Reparta el puré de hortalizas en platos y sírvalo caliente.

  SUGERENCIA: Si ha escogido hortalizas con mucha agua, como calabacín, tomate o pepino, vierta solo 300 ml de leche. Y si usa hortalizas que requieren un tiempo largo de cocción, como las zanahorias, córtelas en trozos pequeños o prolongue la cocción 3 minutos.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Pele las patatas, lávelas y córtelas en dados de 2 cm. Lave y pele las hortalizas que lo requieran. Córtelas en trozos de 2 cm o sepárelas en ramitos. Coloque en el vaso el accesorio para remover. Eche dentro las patatas, todas las demás hortalizas, la leche a temperatura ambiente y 1/4 de cucharadita de sal. Sin poner el medidor, cuézalo 25 minutos/velocidad 1/100 °C.

  Retire el accesorio para remover. Sazónelo con la nuez moscada e incorpore la mantequilla en trocitos. A continuación, con el medidor puesto, tritúrelo 40 segundos/velocidad 4. Reparta el puré de hortalizas en platos y sírvalo caliente.

  SUGERENCIA:  Si ha escogido hortalizas con mucha agua, como calabacín, tomate o pepino, vierta solo 150 ml de leche. Y si usa hortalizas que requieren un tiempo largo de cocción, como las zanahorias, córtelas en trozos pequeños o prolongue la cocción 3 minutos.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Pele las patatas, lávelas y córtelas en dados de 2 cm. Lave y pele las hortalizas que lo requieran. Córtelas en trozos de 2 cm o sepárelas en ramitos. Coloque en el vaso el accesorio para remover. Eche dentro las patatas, todas las demás hortalizas, la leche a temperatura ambiente y 1 de cucharadita de sal. Sin poner el medidor, cuézalo 25 minutos/velocidad 1/100 °C.

  Retire el accesorio para remover. Sazónelo con la nuez moscada e incorpore la mantequilla en trocitos. A continuación, con el medidor puesto, tritúrelo 40 segundos/velocidad 4. Reparta el puré de hortalizas en platos y sírvalo caliente.

  SUGERENCIA:  Si ha escogido hortalizas con mucha agua, como calabacín, tomate o pepino, vierta solo 450 ml de leche. Y si usa hortalizas que requieren un tiempo largo de cocción, como las zanahorias, córtelas en trozos pequeños o prolongue la cocción 3 minutos.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Para preparar la carne picada, trocee los restos de carne. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo y arranque las hojas. Pele la cebolla, pártala por la mitad, échela en el vaso y píquela 5 segundos/velocidad 6 con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos que hayan quedado adheridos a la pared del vaso.

  Añada la mantequilla y derrítala 1 minuto/velocidad 2/60 °C; luego sofría la cebolla accionando la tecla Rehogar/2 minutos/100 °C sin poner el medidor. Incorpore la carne, el perejil, la sal y la pimienta. Ponga el medidor y tritúrelo 15 segundos/velocidad 8. Pase la mezcla a otro recipiente. Lave bien el vaso.

  Para preparar el puré, coloque el accesorio para remover dentro del vaso. Pele las patatas, lávelas, córtelas en trozos de 3 o 4 cm y échelas en el vaso junto con la leche, la sal y la pimienta. Sin poner el medidor, cuézalas 25 minutos/velocidad 1/100 °C, colocando la cesta para cocer sobre la tapa del vaso para evitar salpicaduras. Poco antes de terminar la cocción, precaliente el horno a 220 °C. Engrase con mantequilla una fuente refractaria.

  Retire el accesorio para remover con cuidado de no quemarse, añada la mantequilla en trocitos y programe 40 segundos/velocidad 4 con el medidor puesto. Vierta la mitad del puré de patatas en la fuente. Reparta por encima la carne picada y luego el resto del puré. Esparza por encima el pan rallado o el queso rallado, si lo prefiere, y hornéelo 20 minutos, hasta que se dore.

  Sirva el gratinado caliente, acompañado de ensalada verde.

  SUGERENCIA: Si no lo van a comer niños, añada una cucharada de Madeira a la carne antes de triturarla.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Para preparar la carne picada, trocee los restos de carne. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo y arranque las hojas de los tallos. Pele la cebolla, pártala por la mitad, échela en el vaso y, con el medidor puesto, píquela 3 segundos/velocidad 6 sin que quede demasiado fina. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos que hayan quedado adheridos a la pared del vaso.

  Añada la mantequilla y, sin poner el medidor, derrítala 30 segundos/velocidad 2/60 °C; luego, sin poner el medidor, sofría la cebolla accionando la tecla Rehogar/2 minutos/100 °C. Incorpore la carne, el perejil, 1/4 de cucharadita de sal y 3 buenas pizcas de pimienta. Ponga el medidor y tritúrelo 10 segundos/velocidad 8. Pase la mezcla a otro recipiente. Lave bien el vaso.

  Para preparar el puré, coloque el accesorio para remover dentro del vaso. Pele las patatas, lávelas, córtelas en trozos de 3 cm y échelas en el vaso junto con la leche a temperatura ambiente, 1/4 de cucharadita de sal y 1 buena pizca de pimienta. Sin poner el medidor, cuézalas 25 minutos/velocidad 1/100 °C, colocando la cesta para cocer sobre la tapa del vaso para evitar salpicaduras. Entre tanto, precaliente el horno a 220 °C. Engrase con mantequilla una fuente refractaria.

  Retire el accesorio para remover con cuidado de no quemarse, añada la mantequilla en trocitos y, con el medidor puesto, programe 30 segundos/velocidad 4. Vierta la mitad del puré de patatas en la fuente. Reparta por encima la mezcla de carne picada y luego el resto del puré. Esparza por encima el pan rallado o el queso rallado, si lo prefiere, y hornéelo 20 minutos, hasta que se dore.

  Sirva el gratinado caliente.

  SUGERENCIA: Acompáñelo, por ejemplo, con una ensalada verde. Si no lo van a comer niños, añada una cucharada de Madeira a la carne antes de triturarla.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Para preparar la carne picada, trocee los restos de carne. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo y arranque las hojas de los tallos. Pele la cebolla, pártala por la mitad, échela en el vaso y, con el medidor puesto, píquela 8 segundos/velocidad 6 sin que quede demasiado fina. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos que hayan quedado adheridos a la pared del vaso.

  Añada la mantequilla y, sin poner el medidor, derrítala 1 minuto/velocidad 2/60 °C; luego, sin poner el medidor, sofría la cebolla accionando la tecla Rehogar/2 minutos/100 °C. Incorpore la carne, el perejil, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Ponga el medidor y tritúrelo 20 segundos/velocidad 8. Pase la mezcla a otro recipiente. Lave bien el vaso.

  Para preparar el puré, coloque el accesorio para remover dentro del vaso. Pele las patatas, lávelas, córtelas en trozos de 3 cm y échelas en el vaso junto con la leche a temperatura ambiente, 1 cucharadita de sal y 3 buenas pizcas de pimienta. Sin poner el medidor, cuézalas 25 minutos/velocidad 1/100 °C, colocando la cesta para cocer sobre la tapa del vaso para evitar salpicaduras. Entre tanto, precaliente el horno a 220 °C. Engrase con mantequilla una fuente refractaria.

  Retire el accesorio para remover con cuidado de no quemarse, añada la mantequilla en trocitos y, con el medidor puesto, programe 55 segundos/velocidad 4. Vierta la mitad del puré de patatas en la fuente. Reparta por encima la mezcla de carne picada y luego el resto del puré. Esparza por encima el pan rallado o el queso rallado, si lo prefiere, y hornéelo 20 minutos, hasta que se dore.

  Sirva el gratinado caliente.

  SUGERENCIA: Acompáñelo, por ejemplo, con una ensalada verde. Si no lo van a comer niños, añada una cucharada de Madeira a la carne antes de triturarla.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Pele las cebollas y los ajos. Parta las cebollas por la mitad y échelas en el vaso junto con los ajos. Píquelos 8 segundos/velocidad 6 con el medidor puesto. Limpie los pimientos y los champiñones. Lave los pimientos por dentro y por fuera, córtelos en cuartos, échelos en el vaso junto con los champiñones y píquelo todo 6 segundos/velocidad 5 con el medidor puesto. Pase la mezcla a otro recipiente.

  Vierta el aceite en el vaso y sofría la carne accionando la tecla Rehogar/12 minutos sin poner el medidor. Agregue las hortalizas picadas, el tomate triturado, el caldo de verduras caliente, el feta troceado, la sal y la pimienta, y deje que hierva pulsando la tecla Marcha atrás/25 minutos/velocidad 1/95 °C sin poner el medidor. Para evitar salpicaduras, coloque la cesta para cocer sobre la tapa del vaso. Incorpore la nata a través del orificio de llenado y programe tecla Marcha atrás/1 minuto/velocidad 1/95 °C. Salpimiente la sopa y sírvala.

  SUGERENCIA: Si las tiras de carne fueran demasiado largas, trocéelas antes de sofreírlas para evitar que se queden enganchadas en las cuchillas.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Pele la cebolla y los ajo. Parta la cebolla por la mitad y échela en el vaso junto con el ajo. Píquelos con el medidor puesto 8 segundos/velocidad 6. Limpie el pimiento y los champiñones. Corte el pimiento por la mitad, quite las semillas, lávelos por dentro y por fuera, y quite el rabillo, échelos en el vaso junto con los champiñones y con el medidor puesto, píquelo todo 6 segundos/velocidad 5. Pase la mezcla a otro recipiente.

  Vierta el aceite de oliva en el vaso y sin poner el medidor, sofría la carne accionando la tecla Rehogar.

  Agregue las hortalizas picadas, el tomate triturado, el caldo de verduras caliente, el feta troceado, 1/4 de cucharadita sal y 1 pizca de pimienta, y sin poner el medidor, deje que hierva pulsando la tecla Marcha atrás/25 minutos/velocidad 1/95 °C.

  Para evitar salpicaduras, coloque la cesta para cocer sobre la tapa del vaso.

  Incorpore la nata a través del orificio de llenado y sin poner el medidor, programe tecla Marcha atrás/1 minuto/velocidad 1/95 °C.

  Salpimiente la sopa, remueva con el medidor puesto y tecla Marcha atrás/15 segundos/velocidad 1 y sírvala.

  SUGERENCIA: Si las tiras de carne fueran demasiado largas, trocéelas antes de sofreírlas para evitar que se queden enganchadas en las cuchillas.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Pele las cebollas y los ajos. Parta las cebollas por la mitad y échelas en el vaso junto con los ajos. Píquelos con el medidor puesto 8 segundos/velocidad 6. Limpie el pimiento y los champiñones. Corte el pimiento en cuartos, quite las semillas, lávelo por dentro y por fuera, y quite el rabillo, échelo en el vaso junto con los champiñones y con el medidor puesto, píquelo todo 6 segundos/velocidad 5. Pase la mezcla a otro recipiente.

  Vierta el aceite de oliva en el vaso y sin poner el medidor, sofría la carne accionando la tecla Rehogar/12 minutos.

  Agregue las hortalizas picadas, el tomate triturado, el caldo de verduras caliente, el feta troceado, 1/2 sal y 1 buena pizca de pimienta, y sin poner el medidor, deje que hierva pulsando la tecla Marcha atrás/25 minutos/velocidad 1/95 °C.

  Para evitar salpicaduras, coloque la cesta para cocer sobre la tapa del vaso.

  Incorpore la nata a través del orificio de llenado y sin poner el medidor, programe tecla Marcha atrás/1 minuto/velocidad 1/95 °C.

  Salpimiente la sopa, remueva con el medidor puesto y tecla Marcha atrás/15 segundos/velocidad 1 y sírvala.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Pele la cebolla, p��rtala por la mitad, échela en el vaso y píquela 6 segundos/velocidad 8 con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Vierta el aceite. Lave el calabacín y quítele los extremos. Lave el apio, límpielo y retírele las hebras. Pele las zanahorias y el colinabo. Corte todas las hortalizas en dados de 1,5 cm, échelas en el vaso y rehóguelas con la tecla Rehogar/5 minutos sin poner el medidor.

  Vierta el caldo a temperatura ambiente y 800 ml de agua caliente.

  Lave la carne, séquela con papel de cocina y córtela en tiras. Sazónela con la sal, la pimienta, el pimentón y las hierbas de Provenza. Esparza las tiras de carne en el accesorio hondo para cocer al vapor, colóquelo encima del vaso, tápelo y pulse la tecla Vaporera/25 minutos.

  Mientras tanto, trocee un poco la pasta fresca y espárzala en el accesorio llano para cocer al vapor.

  Transcurridos 12 minutos de cocción, abra la tapa con cuidado de no quemarse y remueva las tiras de pollo con la espátula. Coloque el accesorio llano con la pasta encima del hondo, tápelo y termine la cocción. Retire los accesorios para cocer al vapor y póngalos a un lado.

  Deseche 700 ml del caldo, añada la nata fresca y programe la tecla Marcha atrás/1 minuto/velocidad 2 con el medidor puesto. Salpimiente las hortalizas y sírvalas con el pollo y la pasta.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Pele la cebolla, pártala por la mitad y con el medidor puesto, píquela en el vaso 6 segundos/velocidad 8. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos que hayan quedado adheridos a la pared del vaso.

  Vierta el aceite de oliva.

  Lave el calabacín y retire los extremos, limpie y lave las ramas de apio. Lave la zanahoria y el colinabo, límpielos y lávelos.

  Corte todas las hortalizas en dados de 1,5 cm, póngalos en el vaso y sin poner el medidor, rehóguelos con la tecla Rehogar/5 minutos.

  Vierta el caldo a temperatura ambiente y 800 ml de agua caliente.

  Lave el pollo bajo el chorro de agua fría, séquelo con papel de cocina y córtelo en tiras de 1 cn de ancho. Sazónelo con 1/4 de cucharadita de sal, 2 pizcas de pimienta, el pimentón y las hierbas de Provenza.

  Espárzalo de modo uniforme en el accesorio hondo para cocer al vapor.
  Trocee la pasta fresca y extiéndala en el accesorio llano para cocer al vapor. Coloque encima el accesorio llano para cocer al vapor sobre el hondo, ponga la tapa y programe tecla Vaporera/17 minutos.

  Retire todo el accesorio para cocer al vapor y resérvelo.

  Cuele el contenido reservando el caldo. Vierta 150 ml del caldo reservado, la verdura colada y la nata fresca, y con el medidor puesto, programe la tecla Marcha atrás/1 minuto/velocidad 2.

  Salpimiente al gusto y con el medidor puesto, remueva con tecla Marcha atrás/10 segundos/velocidad 1. Sirva la salsa con el ragú de pollo y la pasta fresca.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Lave el perejil, sacúdalo para secarlo, arranque las hojas y píquelas en el vaso 8 segundos/velocidad 6 con el medidor puesto. Páselas a un bol y resérvelas. Pele las zanahorias y las patatas, y córtelas en daditos. Eche 1 litro de agua en el vaso y disponga dentro la cesta para cocer. Ponga la patata y la zanahoria en el accesorio hondo para cocer al vapor y colóquelo encima del vaso. Sazone las hortalizas con sal y el azúcar, tape el accesorio y cuézalas con la tecla Vaporera.

  Pase las hortalizas a un bol y resérvelas calientes. Vacíe el vaso. Pele la cebolla, pártala en cuartos, échela en el vaso y píquela 10 segundos/velocidad 10 con el medidor puesto. Añada la mantequilla y, sin poner el medidor, sofría la cebolla con la tecla Rehogar/2 minutos. Agregue el caldo y la nata, y caliéntelo 1 minuto/velocidad 1/95 °C sin poner el medidor. Incorpore la patata, la zanahoria y el perejil, y mézclelo 20 segundos/velocidad 3 con el medidor puesto. Rectifique la sazón con sal y pimienta.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Lave el perejil, sacúdalo para secarlo, arranque las hojas y con el medidor puesto, píquelas en el vaso 8 segundos/velocidad 6. Páselas a un bol y resérvelas. Pele las zanahorias y las patatas, lávelas y córtelas en daditos de 2,5 cm.

  Eche 500 ml de agua fría en el vaso y disponga dentro la cesta para cocer. Ponga la patata y la zanahoria en la cesta para cocer. Sazone con 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de azúcar y, sin poner el medidor, cuézalas con la tecla Vaporera.

  A continuación retire la cesta y vacíe el vaso.

  Pele la cebolla, pártala por la mitad, échela en el vaso y con el medidor puesto, píquela 10 segundos/velocidad 10.

  Añada la mantequilla y, sin poner el medidor, sofría la cebolla con la tecla Rehogar/2 minutos.

  Agregue el caldo de pollo caliente y la nata a temperatura ambiente, y sin poner el medidor, caliéntelo 1 minuto/velocidad 1/95 °C.

  Incorpore la patata, la zanahoria y el perejil, y con el medidor puesto, mézclelo 20 segundos/velocidad 3 . Repita la operación las veces que desee y rectifique la sazón con sal y pimienta al gusto.

  SUGERENCIAS Esta deliciosa guarnición acompaña muy bien los filetes rusos, las salchichas asadas o los asados de carne picada. Puede variar al gusto las proporciones de patata y zanahoria.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Lave el perejil, sacúdalo para secarlo, arranque las hojas y con el medidor puesto, píquelas en el vaso 8 segundos/velocidad 6. Páselas a un bol y resérvelas. Pele las zanahorias y las patatas, lávelas y córtelas en daditos de 2,5 cm.

  Eche 1 litro de agua fría en el vaso y disponga dentro la cesta para cocer. Ponga la patata en la cesta para cocer, reparta la zanahoria entre el accesorio llano y el accesorio hondo para cocer al vapor. Sazone las zanahorias con 1 cucharadita de sal y 1 de azúcar. Coloque el accesorio llano sobre el hondo y este sobre el vaso, ponga la tapa y cueza con la tecla Vaporera/25 minutos.

  A continuación retire a un lado el accesorio para cocer al vapor tapado. Retire la cesta y vacíe el vaso.

  Pele las cebollas, pártalas en cuartos, échelas en el vaso y con el medidor puesto, píquelas 10 segundos/velocidad 10.

  Añada la mantequilla y, sin poner el medidor, sofría la cebolla con la tecla Rehogar/2 minutos.

  Agregue el caldo de pollo caliente y la nata a temperatura ambiente, y sin poner el medidor, caliéntelo 1 minuto/velocidad 1/95 °C.

  Incorpore la patata, la zanahoria y el perejil, y con el medidor puesto, mézclelo 20 segundos/velocidad 3. Remueva con la espátula y, con el medidor puesto, vuelva a mezclar 20 segundos/velocidad 3. Rectifique la sazón con sal y pimienta al gusto.

  SUGERENCIAS Esta deliciosa guarnición acompaña muy bien los filetes rusos, las salchichas asadas o los asados de carne picada. Puede variar al gusto las proporciones de patata y zanahoria.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Vierta 500 ml de agua en el vaso. Pele las patatas, lávelas, pártalas por la mitad, échelas en la cesta para cocer, ponga el medidor y pulse la tecla Vaporera/15 minutos.

  Saque la cesta del vaso y deseche el agua. Ponga la patata con la leche y la mantequilla en el vaso, y tritúrelo todo 6 segundos/velocidad 6 con el medidor puesto.

  Sazone el puré con nuez moscada, pimienta y sal, y sírvalo enseguida.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Eche 500 ml de agua fría en el vaso. Peles las patatas, lávelas, pártalas por la mitad, póngalas en la cesta para cocer, introduzca esta en el vaso y, con el medidor puesto, programe la tecla Vaporera/15 minutos.

  Saque la cesta del vaso, deseche el agua, eche las patatas con la leche a temperatura ambiente y la mantequilla en el vaso y, con el medidor puesto, tritúrelas 6 segundos/velocidad 6.

  Sazone el puré con nuez moscada, pimienta y sal al gusto, remuévalo programando 10 segundos/velocidad 2 y sírvalo enseguida.

  VARIANTES:
  Aderécelo con un poco de rábano picante rallado. Cueza con las patatas 175 g de calabaza Hokkaido. Mezcle con el puré 50 g de parmesano recién rallado. Incorpore hierbas recién picadas.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Eche 1 litro de agua fría en el vaso. Peles las patatas, lávelas, pártalas por la mitad, repártalas entre el accesorio hondo y el accesorio llano para cocer al vapor, ponga la tapa y programe la tecla Vaporera/15 minutos.

  Retire el accesorio completo para cocer al vapor,  ponga las patatas con la leche a temperatura ambiente y la mantequilla en el vaso y, con el medidor puesto, tritúrelas 8 segundos/velocidad 6.

  Sazone el puré con nuez moscada, pimienta y sal al gusto, remuévalo programando 10 segundos/velocidad 2 y sírvalo enseguida.

  VARIANTES:
  Aderécelo con un poco de rábano picante rallado. Cueza con las patatas 525 g de calabaza Hokkaido. Mezcle con el puré 150 g de parmesano recién rallado. Incorpore hierbas recién picadas.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Pele las patatas, lávelas, pártalas por la mitad y póngalas en el vaso. Pele las cebollas, pártalas por la mitad y échelas también. Agregue la maicena, 1 cdta. de sal y 1 buena pizca de pimienta, y píquelas 12 segundos/velocidad 5 con el medidor
  puesto. Añada los huevos y, también con el medidor puesto, programe la tecla Marcha atrás/20 segundos/velocidad 3. Rectifique la sazón.

  Caliente el aceite en una sartén antiadherente y, por tandas, fría tortitas de 1 cda. grande de masa.

  Sírvalas con compota de manzana, puré de arándanos o salmón ahumado.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Pele las patatas, lávelas, pártalas por la mitad y échelas en el vaso. Pele las cebollas, pártalas por la mitad y añádalas.

  Agregue la maicena, 1 1/2  cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta y, con el medidor puesto, píquelo todo 15 segundos/velocidad 5.

  Añada los huevos y, con el medidor puesto, remuévalo con la tecla Marcha atrás/20 segundos/velocidad 3. Rectifique la sazón con sal y pimienta, y con el medidor puesto, remuévalo con la tecla Marcha atrás/10 segundos/velocidad 2.

  Caliente el aceite en una sartén antiadherente y vaya friendo tortitas por tandas, con 1 cucharada grande de masa para cada una.

  SUGERENCIA
  Sirva las tortitas con compota de manzana, puré de arándanos o salmón ahumado.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Precaliente el horno a 180 °C y engrase con mantequilla una fuente refractaria de 31 x 24 cm.

  Eche el queso troceado en el vaso frío y, con el medidor puesto, píquelo 10 segundos/velocidad 8. Resérvelo en un cuenco. Pele las patatas, córtelas en láminas muy finas y distribúyalas en la fuente preparada.

  Pele el ajo y los chalotes, y corte estos últimos en cuartos. Eche ambos ingredientes en el vaso y píquelos pulsando la tecla Turbo/2 segundos, con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos. Añada la nata, el concentrado de caldo, la pimienta, la sal, la nuez moscada y el laurel, y pulse la tecla Marcha atrás/5 minutos/velocidad 3/ 100 °C con el medidor puesto.

  Retire la hoja de laurel y vierta la salsa sobre la patata. Esparza el queso por encima y hornéelo 45 minutos hasta que se dore. Compruebe la cocción y prolónguela si fuera necesario. Déjelo enfriar 10 minutos antes de servirlo.

  Sirva el gratinado para acompañar carnes o como plato principal con una ensalada.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Precaliente el horno a 180 °C y engrase con mantequilla una fuente refractaria pequeña.

  Quite la corteza al queso alpino o emmental, córtelo en trozos de 1,5 cm y échelos en el vaso. Con el medidor puesto, píquelo fino 8 segundos/velocidad 8. Resérvelo en un cuenco. Pele las patatas, lávelas,córtelas en láminas muy finas y distribúyalas en la fuente preparada.

  Pele el diente de ajo y el chalote, y corte este último por la mitad. Eche ambos ingredientes en el vaso y con el medidor puesto, píquelos pulsando la tecla Turbo/2 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos. Añada la nata a temperatura ambiente, el caldo de verduras, también a temperatura ambiente, 1 pizca de pimienta, 1/4 de cucharadita de sal, la nuez moscada y 1 hoja de laurel pequeña, y con el medidor puesto, pulse la tecla Marcha atrás/5 minutos/velocidad 3/ 100 °C.

  Retire la hoja de laurel y vierta la salsa sobre la patata. Esparza por encima el queso alpino o emmental picado y hornéelo 45 minutos hasta que se dore. Compruebe la cocción y prolónguela si fuera necesario. Déjelo enfriar 10 minutos antes de servirlo.

  SUGERENCIAS Sirva el gratinado como guarnición de carne o como plato principal acompañado de una ensalada. Enriquezca este gratinado añadiéndole daditos de panceta y tiras de jamón cocido.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Precaliente el horno a 180 °C y engrase con mantequilla una fuente refractaria grande.

  Quite la corteza al queso alpino o emmental, córtelo en trozos de 1,5 cm y échelos en el vaso. Con el medidor puesto, píquelo fino 10 segundos/velocidad 8. Resérvelo en un cuenco. Pele las patatas, lávelas,córtelas en láminas muy finas y distribúyalas en la fuente preparada.

  Pele los dientes de ajo y los chalotes, y corte estos últimos en cuartos. Eche ambos ingredientes en el vaso y con el medidor puesto, píquelos pulsando la tecla Turbo/2 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos. Añada la nata a temperatura ambiente, el caldo de verduras, también a temperatura ambiente, 2 pizcas de pimienta, 1/2 cucharadita de sal, la nuez moscada y las hojas de laurel, y con el medidor puesto, pulse la tecla Marcha atrás/5 minutos/velocidad 3/ 100 °C.

  Retire las hojas de laurel y vierta la salsa sobre la patata. Esparza por encima el queso alpino o emmental picado y hornéelo 45 minutos hasta que se dore. Compruebe la cocción y prolónguela si fuera necesario. Déjelo enfriar 10 minutos antes de servirlo.

  SUGERENCIAS Sirva el gratinado como guarnición de carne o como plato principal acompañado de una ensalada. Enriquezca este gratinado añadiéndole daditos de panceta y tiras de jamón cocido.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Lave la coliflor y córtela en ramitos. Eche 1 litro de agua en el vaso, distribuya la coliflor en el accesorio llano para cocer al vapor, colóquelo encima del vaso, tápelo y pulse la tecla Vaporera/25 minutos. Retire el accesorio para cocer al vapor y vacíe el vaso.

  Precaliente el gratinador del horno a 200 ºC. Ponga la mantequilla en el vaso y, con el medidor puesto, caliéntela 3 minutos/velocidad 2/100 °C. Añada la harina y rehóguela 3 minutos/velocidad 1/100 °C, con el medidor puesto. Disuelva la maicena en la nata y agréguela junto Con la leche templada, la sal y 2 pizcas de pimienta. Programe 7 minutos/velocidad 2/110 °C con el medidor puesto. Si la salsa no se hubiera espesado lo suficiente, prolongue la cocción programando 2 minutos/velocidad 2/110 °C.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Quítele la corteza al gruyer, pártalo en trozos de 2 cm y échelo en el vaso. Con el medidor puesto, píquelo 15 segundos/velocidad 8. Páselo a un cuenco y enjuague el vaso.

  Limpie la coliflor, lávela y sepárela en ramitos. Vierta 1 litro de agua muy caliente en el vaso, ponga los ramitos de coliflor en el accesorio llano para cocer al vapor, colóquelo encima del accesorio hondo, tápelo, póngalo sobre el vaso y programe la tecla Vaporera/8 minutos. Retire el accesorio para cocer al vapor y vacíe el vaso.

  Caliente el gratinador del horno a 200 ºC.

  Eche la mantequilla en el vaso y, con el medidor puesto, derrítala 2 minutos/velocidad 2/100 °C.

  Agregue la harina y, con el medidor puesto, rehóguela 2 minutos/velocidad 1/100 °C.

  Disuelva la maicena en la nata a temperatura ambiente y échela en el vaso junto con la leche, también a temperatura ambiente, la nuez moscada, 1/4 de cucharadita de sal y 1 pizca de pimienta blanca. Con el medidor puesto, cuézalo 5 minutos/velocidad 2/110 °C.

  Si la salsa no se hubiera espesado lo suficiente, prolongue la cocción, con el medidor puesto, 1 minutos/velocidad 2/110 °C.

  Añada 35 g del gruyer y, con el medidor puesto, mézclelo 10 segundos/velocidad 5. A continuación, rectifique la sazón con sal, pimienta y nuez moscada, y con el medidor puesto, remueva 10 segundos/velocidad 2.

  Reparta la coliflor cocida en un molde refractario, cúbrala con la salsa y esparza el resto del gruyer por encima.

  Gratine la coliflor en el horno 10 min, hasta que esté dorada.

  SUGERENCIAS
  Si desea que este plato quede más sustancioso, añada 200 g de jamón cocido, pechuga de pavo o sobras de un asado.
  La coliflor gratinada se puede acompañar con lomo ahumado y patatas cocidas.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Quítele la corteza al gruyer, pártalo en trozos de 2 cm y échelo en el vaso. Con el medidor puesto, píquelo 15 segundos/velocidad 8. Páselo a un cuenco y enjuague el vaso.

  Limpie las coliflores, lávelas y sepárelas en ramitos. Vierta 1 litro de agua muy caliente en el vaso, ponga los ramitos de coliflor en el accesorio hondo para cocer al vapor, tápelo, póngalo sobre el vaso y programe la tecla Vaporera/8 minutos. Retire el accesorio para cocer al vapor y vacíe el vaso.

  Caliente el gratinador del horno a 200 ºC.

  Eche la mantequilla en el vaso y, con el medidor puesto, derrítala 3 minutos/velocidad 2/100 °C.

  Agregue la harina y, con el medidor puesto, rehóguela 3 minutos/velocidad 1/100 °C.

  Disuelva la maicena en la nata a temperatura ambiente y échela en el vaso junto con la leche, también a temperatura ambiente, la nuez moscada, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta blanca. Con el medidor puesto, cuézalo 9 minutos/velocidad 2/110 °C.

  Si la salsa no se hubiera espesado lo suficiente, prolongue la cocción, con el medidor puesto, 2 minutos/velocidad 2/110 °C.

  Añada 105 g del gruyer y, con el medidor puesto, mézclelo 10 segundos/velocidad 5. A continuación, rectifique la sazón con sal, pimienta y nuez moscada, y con el medidor puesto, remueva 10 segundos/velocidad 2.

  Reparta la coliflor cocida en un molde refractario, cúbrala con la salsa y esparza el resto del gruyer por encima.

  Gratine la coliflor en el horno 10 min, hasta que esté dorada.

  SUGERENCIAS
  Si desea que este plato quede más sustancioso, añada 200 g de jamón cocido, pechuga de pavo o sobras de un asado.
  La coliflor gratinada se puede acompañar con lomo ahumado y patatas cocidas.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Pele el ajo, échelo en el vaso y, con el medidor puesto, píquelo con la tecla Turbo/2 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Eche el huevo, el zumo de limón,
  la mostaza, la sal y la pimienta, y mézclelo todo 10 segundos/velocidad 3.

  Con el medidor puesto, programe 4 minutos/velocidad 4. Ponga en marcha el aparato y vierta el aceite poco a poco sobre la tapa para que caiga gota a gota en el vaso, aumentando la cantidad progresivamente. El alioli estará listo cuando adquiera una consistencia suave y cremosa.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Pele los ajos, échelos en el vaso y, con el medidor puesto, píquelos con la tecla Turbo/2 segundos.

  Con la espátula, empuje hacia abajo el ajo que haya quedado adherido a la pared del vaso; añada los huevos, el zumo de limón, la mostaza, 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta y, con el medidor puesto, mézclelo 10 segundos/velocidad 3.

  Con el medidor puesto, programe 8 minutos/velocidad 4. Ponga en marcha el aparato y vaya vertiendo el aceite de giraso o de oliva poco a poco sobre la tapa para que caiga gota a gota en el vaso a través del orificio de llenado. Aumente la cantidad de aceite progresivamente. El alioli estará listo cuando adquiera una consistencia suave y cremosa.

  SUGERENCIAS:
  Obtendrá los mejores resultados si todos los ingredientes están a temperatura ambiente.
  Si prefiere un alioli más picante, échele hasta 6 dientes de ajo.
  En el frigorífico se conserva alrededor de 3 días.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Lave el tomate, córtelo en cuartos y quítele las semillas. Retírele la parte central dura, échelo en el vaso y, con el medidor puesto, píquelo 8 segundos/velocidad 5. Páselo a otro recipiente.

  Pele la cebolla y el ajo, corte la cebolla por la mitad, eche ambos en el vaso y, con el medidor puesto, píquelos con la tecla Turbo/7 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.

  Corte el aguacate por la mitad, retire el hueso y extraiga la pulpa de las dos mitadas con una cuchara. Exprima la lima.

  Añada la pulpa de los aguacates, el zumo de lima, la harissa, así como 1 pizca de sal y 1 de pimienta y, con el medidor puesto, mézclelo todo 8 segundos/velocidad 6.

  Con la espátula, empuje hacia abajo los restos que hayan quedado adheridos a la pared del vaso, vuelva a echar el tomate y, con el medidor puesto, remueva el guacamole con la tecla Marcha atrás/10 segundos/velocidad 2.

  Páselo a un cuenco, rectifique la sazón con sal y pimienta al gusto, vuelva a remover con el medidor puesto y la tecla Marcha atrás/10 segundos/velocidad 1 y sírvalo.

  SUGERENCIA Si lo desea, puede enriquecer el guacamole con 1 cucharada de cilantro fresco picado y 1 cdta. de nata fresca espesa.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Lave los tomates, córtelos en cuartos y quíteles las semillas. Retíreles la parte central dura, échelos en el vaso y, con el medidor puesto, píquelos 8 segundos/velocidad 5. Páselos a otro recipiente.

  Pele la cebolla y los dientes de ajo, corte la cebolla por la mitad, eche todo en el vaso y, con el medidor puesto, píquelos con la tecla Turbo/7 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.

  Corte el aguacate por la mitad, retire el hueso y extraiga la pulpa de las dos mitadas con una cuchara. Exprima la lima.

  Añada la pulpa de los aguacates, el zumo de lima, la harissa, así como 2 pizcas de sal y 2 de pimienta y, con el medidor puesto, mézclelo todo 8 segundos/velocidad 6.

  Con la espátula, empuje hacia abajo los restos que hayan quedado adheridos a la pared del vaso, vuelva a echar el tomate y, con el medidor puesto, remueva el guacamole con la tecla Marcha atrás/10 segundos/velocidad 2.

  Páselo a un cuenco, rectifique la sazón con sal y pimienta al gusto, vuelva a remover con el medidor puesto y la tecla Marcha atrás/10 segundos/velocidad 1 y sírvalo.

  SUGERENCIA Si lo desea, puede enriquecer el guacamole con 1 1/2 cucharadas de cilantro fresco picado y 1o 2 cdtas. de nata fresca espesa.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Engrase con 1 cdta. del aceite de oliva los accesorios para cocer al vapor. Lave la pechuga de pollo, séquela con papel de cocina y córtela en filetes. Reparta los filetes entre ambos accesorios y sazónelos generosamente con las hierbas, 1 cdta. de sal y 1 buena pizca de pimienta.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Engrase con 1/2 cucharadita del aceite de oliva el accesorio hondo para cocer al vapor. Lave la pechuga de pollo, séquela con papel de cocina y córtela en filetes.

  Ponga los filetes en accesorio hondo y sazónelos generosamente con las hierbas italianas, 1/2 cucharadita de sal y 1 pizca de pimienta.

  Lave los tomates, séquelos, quíteles la parte central dura y córtelos en rodajas. Corte también la mozzarella en rodajas. Reparta las rodajas de tomate sobre la carne y reserve la mozzarella.

  Pele el chalote, córtelo en cuartos, échelo en el vaso y, con el medidor puesto, píquelo 5 segundos/velocidad 6. Empuje hacia abajo con la espátula los trozos adheridos a la pared del vaso.

  Añada el resto del aceite y, sin poner el medidor, sofríalos con la tecla Rehogar/2 minutos.

  Agregue el concentrado de tomate y, sin poner el medidor, prosiga con la cocción pulsando la tecla Rehogar/2 minutos.

  Ponga el arroz en la cesta para cocer, colóquela dentro del vaso y vierta el caldo muy caliente por encima. Coloque el accesorio hondo para cocer al vapor sobre el vaso, ciérrelo con la tapa y pulse la tecla Vaporera.

  Cinco minutos antes de terminar la cocción, reparta la mozzarella con cuidado sobre los tomates. A continuación, retire el accesorio para cocer al vapor, saque la cesta con el arroz y resérvelo caliente.

  Eche el tomate troceado y la nata a temperatura ambiente en el vaso y, con el medidor puesto, programe 4 segundos/velocidad 5; luego quite el medidor y programe 7 minutos/velocidad 1/100 °C para que se reduzca la mezcla.

  Disuelva la maicena en 2 cucharadas de agua fría, échela en el vaso y, con el medidor puesto, programe 1 minuto/velocidad 1/100 °C.

  Salpimiente la salsa al gusto y, con el medidor puesto, remuévala 10 segundos/velocidad 2.

  Lave la albahaca, sacúdala para secarla, arranque las hojitas y córtelas en tiras.

  Disponga la carne con el arroz y la salsa en platos, y sírvala adornada con la albahaca.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Engrase con 1 1/2 cucharaditas del aceite de oliva los dos accesorios hondo y llano para cocer al vapor. Lave la pechuga de pollo, séquela con papel de cocina y córtela en filetes.

  Reparta los filetes entre ambos accesorios y sazónelos generosamente con las hierbas italianas, 1 1/2 cucharaditas de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.

  Lave los tomates, séquelos, quíteles la parte central dura y córtelos en rodajas. Corte también la mozzarella en rodajas. Reparta las rodajas de tomate sobre la carne y reserve la mozzarella.

  Pele los chalotes, córtelos en cuartos, échelos en el vaso y, con el medidor puesto, píquelos 7 segundos/velocidad 6. Añada el resto del aceite y, sin poner el medidor, sofríalos con la tecla Rehogar/2 minutos. Agregue el concentrado de tomate y, sin poner el medidor, prosiga con la cocción pulsando la tecla Rehogar/2 minutos.

  Ponga el arroz en la cesta para cocer, colóquela dentro del vaso y vierta el caldo muy caliente por encima. Coloque ambos accesorios para cocer al vapor sobre el vaso, ciérrelos con la tapa y pulse la tecla Vaporera/25 minutos. Cinco minutos antes de terminar la cocción, reparta la mozzarella con cuidado sobre los tomates. A continuación, retire el accesorio para cocer al vapor, saque la cesta con el arroz y, si fuera necesario, separe el arroz del borde de la cesta para cocer y del vaso con ayuda de la espátula.  Resérvelo caliente.

  Eche el tomate troceado y la nata a temperatura ambiente en el vaso y, con el medidor puesto, programe 7 segundos/velocidad 5; luego quite el medidor y programe 7 minutos/velocidad 1/100 °C para que se reduzca la mezcla.

  Disuelva la maicena en 3 cucharadas de agua fría, échela en el vaso y, con el medidor puesto, programe 1 minuto/velocidad 1/100 °C.

  Salpimiente la salsa al gusto y, con el medidor puesto, remuévala 10 segundos/velocidad 2.
  Lave la albahaca, sacúdala para secarla, arranque

  Lave la albahaca, sacúdala para secarla, arranque las hojitas y córtelas en tiras.

  Disponga la carne con el arroz y la salsa en platos, y sírvala adornada con la albahaca.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Versión con manzana cruda: 
  Pique las almendras 3 segundos/velocidad 6 con el medidor puesto y resérvelas en un cuenco. Lave las manzanas, descorazónelas, pélelas si lo desea y córtelas en cuartos. Píquela 3 segundos/velocidad 5 con el medidor puesto y pásela a otro cuenco. Eche la avena, la leche, la canela y la vainilla en el vaso, y programe 10 minutos/velocidad 2/ 95 °C con el medidor puesto. Agregue la manzana y la miel y remuévalo todo 20 segundos/velocidad 3 con el medidor puesto. Reparta las gachas en cuencos, esparza la almendra y sírvalas calientes o templadas.

  Versión con manzana cocida: 
  Igual que la anterior, pero incorpore la manzana con la avena para cocerla.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Versión con manzana cruda Pique las almendras 3 segundos/velocidad 6 con el medidor puesto y resérvelas en un cuenco. Lave la manzana,  pélela si lo desea, córtela en cuartos y descorazónela,. Píquela 3 segundos/velocidad 5 con el medidor puesto y pásela a otro cuenco. Eche la avena, la leche fría, la canela y la vainilla molida en el vaso, y programe 9 minutos/velocidad 2/ 95 °C con el medidor puesto. Agregue la manzana y la miel y remuévalo todo 20 segundos/velocidad 3 con el medidor puesto. Reparta las gachas en cuencos, esparza la almendra y sírvalas calientes o templadas.

  VARIANTE Con manzana cocida. Proceda igual que antes,pero cociendo los trozos de manzana con el resto de ingredientes en lugar de reservarlos.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Versión con manzana cruda Pique las almendras 3 segundos/velocidad 6 con el medidor puesto y resérvelas en un cuenco. Lave las manzanas,  pélelas si lo desea, córtelas en cuartos y descorazónelas,. Píquelas 4 segundos/velocidad 5 con el medidor puesto y páselas a otro cuenco. Eche la avena, la leche fría, la canela y la vainilla molida en el vaso, y programe 12 minutos/velocidad 2/ 95 °C con el medidor puesto. Agregue la manzana y la miel y remuévalo todo 20 segundos/velocidad 3 con el medidor puesto. Reparta las gachas en cuencos, esparza la almendra y sírvalas calientes o templadas.

  VARIANTE Con manzana cocida. Proceda igual que antes,pero cociendo los trozos de manzana con el resto de ingredientes en lugar de reservarlos.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Lave y/o pele las hortalizas para caldo y trocéelas. Pele las patatas y trocéelas también. Lave el tomate, córtelo en cuartos y quítele el rabito. Pele la cebolla y el ajo, y corte la cebolla en cuartos. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo y arranque las hojas.

  Eche las hortalizas para sopa, la patata, el tomate, la cebolla, el ajo, el perejil, ½ cdta. de sal y 2 pizcas de pimienta en el vaso. Vierta 1 litro de agua a temperatura ambiente y, con el medidor puesto, cuézalo 35 minutos/velocidad 1/100 °C. Añada la mantequilla y triture la sopa 1 minuto y 20 segundos/velocidad 5-8, aumentándola progresivamente, con el medidor puesto. Si fuera necesario, vierta más agua y rectifique la sazón. Reparta la crema de hortalizas en platos y sírvala.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Limpie y lave las hortalizas para caldo; pele las zanahorias y el apio, y córtelas todas en trozos de unos 3 cm. Pele las patatas, lávelas y trocéelas también del mismo tamaño. Lave el tomate, córtelo en cuartos y quítele la parte central dura. Pele la cebolla y los dientes de ajo, y corte la cebolla en cuartos. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo y arranque las hojitas.

  Eche las hortalizas, la patata, el tomate, la cebolla, el diente de ajo, las hojitas de perejil, 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta en el vaso, añada 1,5 litros de agua a temperatura ambiente y, con el medidor puesto, cuézalo 35 minutos/velocidad 1/100 °C.

  Añada la mantequilla troceada y, con el medidor puesto, triture la sopa 1 minuto y 20 segundos/velocidad 5-8, aumentándola progresivamente. Vierta más agua si fuera necesario y rectifique la sazón con sal y pimienta, y con el medidor puesto, remuévalo todo 20 segundos/velocidad 2.

  Reparta la crema de hortalizas en platos y sírvala.

  SUGERENCIAS Sirva la crema con 1 cucharada de queso fresco extragraso o de nata fresca espesa (30 % M. G.). Sírvala espolvoreada con hierbas frescas picadas.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Pele las cebollas, pártalas por la mitad y échelas en vaso junto con los ajos pelados. Con el medidor puesto, píquelos pulsando la tecla Turbo/6 segundos y, con la espátula, empuje hacia abajo los restos que hayan quedado adheridos a la pared del vaso.

  Lave la calabaza, límpiela y trocéela (la calabaza Hokkaido se puede comer con piel). A continuación, tritúrela en el vaso 15 segundos/velocidad 5 con el medidor puesto. Añada la mantequilla troceada y, con la espátula, empuje los restos adheridos a la pared del vaso. Sofríalo pulsando la tecla Rehogar, sin poner el medidor. Sazónelo con el azúcar, la sal, la pimienta, la canela y la nuez moscada.

  Vierta el caldo y cueza la sopa 20 minutos/velocidad 1/100 °C con el medidor puesto. Agregue la nata y triture la sopa, con el medidor puesto, 1 minuto/velocidad 3-8, aumentándola progresivamente. Aderécela con el zumo de limón. Sirva la crema de calabaza en platos, adornada con una nube de la nata montada y unas gotas de aceite de pipas de calabaza.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Pele la cebolla, pártala por la mitad y échela en el vaso junto con los ajos pelados. Con el medidor puesto, píquelo con la tecla Turbo/6 segundos y luego, con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.

  Lave la calabaza hokkaido, quítele las semillas y las hebras y córtela en trozos de 3 cm (la calabaza Hokkaido se puede comer con piel). A continuación, agréguela a la mezcla de cebolla y ajo del vaso y, con el medidor puesto, píquela 15 segundos/velocidad 5. Repita la operación si fuera necesario.

  Añada la mantequilla troceada y, con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Sin poner el medidor, sofríalo todo con la tecla Rehogar.

  Sazónelo con el azúcar, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta, la canela y la nuez moscada.

  Vierta el caldo de verduras caliente y, con el medidor puesto, cuézalo 20 minutos/velocidad 1/100 °C.

  Añada la nata a temperatura ambiente y, con el medidor puesto, triture la sopa 1 minuto/velocidad 3-8, aumentándola progresivamente. Aderécela con zumo de limón y con el medidor puesto, remueva 20 segundos/velocidad 1.

  Sirva la crema de calabaza en platos, adornada con una nube de la nata montada y unas gotas de aceite de semillas de calabaza.

  VARIANTE Si quiere dar a la crema de calabaza un toque asiático, sustituya la nata por leche de coco y agregue a las especias 1 cucharadita de curry en polvo.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Lave el perejil, sacúdalo para secarlo y arranque las hojas. Píquelo en el vaso 8 segundos/velocidad 6 con el medidor puesto y resérvelo en un cuenco.

  Pele las cebollas, pártalas por la mitad y píquelas pulsando la tecla Turbo/6 segundos con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Ponga la mantequilla troceada en el vaso y rehogue la cebolla pulsando la tecla Rehogar/3 minutos sin poner el medidor.

  Pele las patatas, córtelas en cuartos y échelas en el vaso. Lave el puerro y pele el apio y las zanahorias. Trocéelo todo y échelo en el vaso. Vierta el caldo, agregue la mejorana y cuézalo 30 minutos/velocidad 1/100 °C con el medidor puesto. Sin quitar el medidor, triture la sopa 30 segundos/velocidad 4-6, aumentándola progresivamente. Coloque el accesorio para remover, añada la nata, la sal y la pimienta, y cuézalo 3 minutos/velocidad 3/100 °C con el medidor puesto. Rectifique la sazón de la sopa y sírvala adornada con el perejil.

  NOTA Para una fiesta, sirva la sopa con diferentes acompañamientos en cuencos para que cada invitado la pueda enriquecer a su gusto, por ejemplo, con picatostes, salchichas de Viena, gambitas cocidas, aros de puerro, tiras de salmón ahumado, jamón cocido en daditos, nata agria, champiñones salteados, hierbas aromáticas y mucho más.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Lave el perejil, sacúdalo para secarlo y arranque las hojas de los tallos. Píquelas finamente con un cuchillo y resérvelas.

  Pele la cebolla, pártala por la mitad y con el medidor puesto píquela en el vaso pulsando la tecla Turbo/6 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Ponga la mantequilla troceada en el vaso y sin poner el medidor, rehogue la cebolla pulsando la tecla Rehogar/3 minutos.

  Pele las patatas, lávelas, córtelas en cuartos y échelas en el vaso.

  Limie el puerro y lávelo bien. Pele el apio y las zanahorias, y lávelos. Trocéelo todo y échelo en el vaso junto con las patatas. Vierta el caldo a temperatura ambiente, agregue la mejorana y con el medidor puesto, cuézalo 30 minutos/velocidad 1/100 °C . Sin quitar el medidor, triture la sopa 30 segundos/velocidad 4-6, aumentándola progresivamente. Añada la nata, 1/2 cucharadita de sal y 1 buena pizca de pimienta y, con el medidor puesto, cuézalo 3 minutos/velocidad 3/100 °C . Rectifique la sazón de la sopa y con el medidor puesto, remueva 20 segundos/velocidad 1. Sírvala adornada con el perejil.

  NOTA En una fiesta, sirva la sopa con diferentes acompañamientos en cuencos para que cada invitado la pueda enriquecer a su gusto, por ejemplo, con picatostes, salchichas de Viena, gambitas cocidas, aros de puerro, tiras de salmón ahumado, jamón cocido en daditos, nata agria, champiñones salteados, hierbas aromáticas y mucho más.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Ponga el arroz en la cesta para cocer y eche la hoja de laurel en el vaso. Coloque la cesta en el vaso y vierta el caldo por encima. Lave el pollo, séquelo con papel de cocina y córtelo en trocitos.

  Sazone los dados de pollo con 4 pizcas de pimienta y ¼ de cdta. de sal, espárzalos en el accesorio hondo para cocer al vapor y colóquelo encima del vaso. Tápelo y pulse la tecla Vaporera/15 minutos. A continuación, retire el accesorio para cocer al vapor y mantenga la carne dentro con el accesorio cerrado.

  Vacíe el caldo del vaso, reservando 200 ml. Retire la hoja de laurel.

  Pele la cebolla y pártala por la mitad. Después, échela en el vaso y píquela 10 segundos/velocidad 5 con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos que hayan quedado adheridos a la pared del vaso.

  Añada la mantequilla y, sin colocar el medidor, sofría la cebolla pulsando la tecla Rehogar/5 minutos. Agregue la harina y el caldo reservado, y remuévalo 20 segundos/velocidad 6 con el medidor puesto.

  Incorpore las alcaparras, la nata y el zumo de limón a la salsa, ponga el medidor y cuézala 5 minutos/velocidad 2/100 °C. Salpimiéntela al gusto. Ponga el pollo en una fuente, rocíelo con la salsa y esparza el perifollo por encima. Sirva el fricasé sobre un lecho de arroz.

  Sugerencia: Si lo desea, puede añadir trocitos de espárragos, guisantes y champiñones al fricasé.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Ponga el arroz en la cesta para cocer y eche la hoja de laurel en el vaso. Coloque la cesta dentro del vaso y vierta el caldo muy caliente por encima.

  Lave el pollo bajo el chorro de agua fría, séquelo y córtelo en dados de 2,5 cm.

  Sazone los dados de pollo con 2 pizcas de pimienta y 2 buenas pizcas de sal, distribúyalos en el accesorio hondo para cocer al vapor, coloque este sobre el vaso, ciérrelo y programe la tecla Vaporera/15 minutos. A continuación, retire el accesorio y déjelo a un lado cerrado.

  Saque la cesta del vaso y déjela también a un lado. Vacíe el vaso del líquido de cocción, reservando 100 ml. Retire la hoja de laurel.

  Pele la cebolla, pártala por la mitad, échela en el vaso y, con el medidor puesto, píquela 10 segundos/velocidad 5. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.

  Añada la mantequilla fría troceada y, sin poner el medidor, sofría la cebolla con la tecla Rehogar/5 minutos/110 °C. Agregue la harina y el caldo reservado y, con el medidor puesto, remuévalo 20 segundos/velocidad 6.

  Incorpore las alcaparras escurridas, la nata a temperatura ambiente y el zumo de limón y, con el medidor puesto, deje hervir la salsa 5 minutos/velocidad 2/100 °C. Salpimiéntela al gusto y, con el medidor puesto, remuévala 20 segundos/velocidad 2.

  Disponga la carne en una fuente y rocíela con la salsa. Sírvala acompañada de arroz.

  SUGERENCIA
  Si lo desea, puede añadir trocitos de espárragos, guisantes y champiñones cocidos al fricasé.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Ponga el arroz en la cesta para cocer y eche las hojas de laurel en el vaso. Coloque la cesta dentro del vaso y vierta el caldo muy caliente por encima.

  Lave el pollo bajo el chorro de agua fría, séquelo y córtelo en dados de 2,5 cm.

  Sazone los dados de pollo con 1/4 de cucharadita de pimienta y 1/2 cucharadita de sal, distribúyalos en el accesorio hondo y el accesorio llano para cocer al vapor, coloque estos sobre el vaso, ponga la tapa y programe la tecla Vaporera/15 minutos. A continuación, retire el accesorio y déjelo a un lado cerrado.

  Saque la cesta del vaso y déjela también a un lado. Vacíe el vaso del líquido de cocción, reservando 300 ml. Retire el laurel.

  Pele las cebollas pártalas por la mitad, échelas en el vaso y, con el medidor puesto, píquelas 10 segundos/velocidad 5. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.

  Añada la mantequilla fría troceada y, sin poner el medidor, sofría la cebolla con la tecla Rehogar/5 minutos. Agregue la harina y el caldo reservado y, con el medidor puesto, remuévalo 20 segundos/velocidad 6.

  Incorpore las alcaparras escurridas, la nata a temperatura ambiente y el zumo de limón y, con el medidor puesto, deje hervir la salsa 5 minutos/velocidad 2/100 °C. Salpimiéntela al gusto y, con el medidor puesto, remuévala 20 segundos/velocidad 2.

  Disponga la carne en una fuente y rocíela con la salsa. Sírvala acompañada de arroz.

  SUGERENCIA
  Si lo desea, puede añadir trocitos de espárragos, guisantes y champiñones cocidos al fricasé.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Lave el perejil, sacúdalo para secarlo, arranque las hojas y píquelas en el vaso 8 segundos/velocidad 6 con el medidor puesto. Resérvelo en un cuenco.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Lave el perejil, sacúdalo para secarlo y arranque las hojitas. Quite la corteza al parmesano, pártalo en trozos de 2 cm y échelo en el vaso junto con el perejil. Con el medidor puesto, píquelos 8 segundos/velocidad 8. Pase la mezcla a otro recipiente y resérvela.

  Limpie las setas, pártalas por la mitad si fueran muy grandes, échelas en el vaso y, con el medidor puesto, píquelas con la tecla Turbo/1 segundo. Páselas también a otro recipiente. Enjuague el vaso y séquelo.

  Pele el chalote y el ajo, échelos en el vaso y, con el medidor puesto, píquelos con la tecla Turbo/3 segundos. Con ayuda de la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.

  Añada 2 cucharadas de la mantequilla y, sin poner el medidor, sofría el chalote y el ajo con la tecla Rehogar/2 minutos/120 °C.

  Agregue el arroz y, sin poner el medidor, sofríalo con la tecla Rehogar/1 minuto/120 °C.

  A continuación, vierta el caldo muy caliente y, sin poner el medidor, cuézalo con la tecla Marcha atrás/10 minutos/velocidad 1/95 °C.

  Lave el tomillo, sacúdalo para secarlo y arranque las hojitas de los tallos.

  Añada las setas y las hojitas de tomillo, remuévalo con la espátula y, con el medidor puesto, cuézalo con la tecla Marcha atrás/8 minutos/velocidad 1/95 °C.

  Condiméntelo con la guindilla y el zumo de limón.

  Añada la mezcla de parmesano y perejil y el resto de la mantequilla en trocitos, remuévalo con la espátula y, sin poner el medidor, mézclelo con la tecla Marcha atrás/30 segundos/velocidad 3, removiendo también con la espátula de vez en cuando.

  Salpimiéntelo al gusto y con el medidor puesto, remueva con la tecla Marcha atrás/10 segundos/velocidad 2. Sírvalo enseguida.

  NOTA Si no lo va a comer ningún niño, sustituya 100 ml del caldo por vino blanco seco. Vigile el risotto durante la cocción y si fuera necesario, remueva con la espátula. Un risotto perfecto tiene que estar al dente y tener una consistencia cremosa. No debe quedar ni demasiado seco, ni demasido líquido.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Pele los chalotes y el ajo. Parta los chalotes en cuartos y pique ambos ingredientes en el vaso pulsando la tecla Turbo/2 segundos con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Añada la mantequilla y sofríalo con la tecla Rehogar/4 minutos sin colocar el medidor. Vierta 1 litro del caldo caliente en el vaso y caliéntelo aún más 5 minutos/velocidad 1/100 °C con el medidor puesto. Añada la nata, el queso y la nuez moscada, y remuévalo 10 segundos/velocidad 7 con el medidor puesto. A continuación, agregue la pasta y los champiñones, y pulse la tecla Marcha atrás/tiempo indicado en el envase/velocidad 1/100 °C con el medidor puesto. Añada el resto del caldo y los ramitos de brócoli, remúevalo todo con ayuda de la espátula y prosiga la cocción pulsando tecla Marcha atrás/6 minutos/velocidad 2/100 °C. Compruebe que la pasta y el brócoli estén cocidos y si fuera necesario, prolongue la cocción unos minutos. Salpimiente la pasta y sírvala recién hecha, si lo desea con parmesano esparcido por encima.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Pele el chalote y el diente de ajo, parta el chalote por la mitad y échelo en el vaso junto con el ajo. Con el medidor puesto, píquelos con la tecla Turbo/2 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Añada la mantequilla troceada y, sin poner el medidor, sofríalo con la tecla Rehogar/2 minutos. Mientras tanto, limpie los champiñones y córtelos en cuartos u octavos, según el tamaño.

  Vierta el caldo muy caliente en el vaso y, con el medidor puesto, deje que hierva 3 minutos/velocidad 1/100 °C. Añada la nata a temperatura ambiente, el queso fundido, la nuez moscada, 1/2 cucharadita de sal y 3 pizcas de pimienta y, con el medidor puesto, remuévalo 10 segundos/velocidad 7. A continuación, agregue la pasta y los champiñones, remueva con la espátula y, con el medidor puesto, cuézalo con la tecla Marcha atrás/8 minutos/velocidad 1/100 °C. Lave el brócoli y sepárelo en ramitos pequeños.

  Eche los ramitos pequeños de brócoli en el vaso, remuévalo con la espátula y, con el medidor puesto, prosiga con la cocción pulsando la tecla Marcha atrás/6 minutos/velocidad 1/100 °C. Compruebe que el brócoli y la pasta estén hechos y prolongue el tiempo de cocción unos minutos si fuera necesario.

  Salpimiéntelo, remuévalo con la espátula y déjelo reposar unos 2 minutos dentro del vaso. Sirva la pasta espolvoreada con parmesano al gusto.

  SUGERENCIA
  Transcurrido el tiempo de reposo, pase la pasta con brócoli y champiñones a otro recipiente. Si lo deja en el vaso, el plato quedará demasiado hecho.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Pele el chalotes y el diente de ajo, parta el chalote por la mitad y échelo en el vaso junto con el ajo. Con el medidor puesto, píquelos con la tecla Turbo/2 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Añada la mantequilla troceada y, sin poner el medidor, sofríalo con la tecla Rehogar/4 minutos. Mientras tanto, limpie los champiñones y córtelos en cuartos u octavos, según el tamaño.

  Vierta 500 ml del caldo muy caliente en el vaso y, con el medidor puesto, deje que hierva 5 minutos/velocidad 1/100 °C. Añada la nata a temperatura ambiente, el queso fundido, la nuez moscada, 1/4 de cucharadita de sal y 2 pizcas de pimienta y, con el medidor puesto, remuévalo 10 segundos/velocidad 7. A continuación, agregue la pasta y los champiñones, remueva con la espátula y, con el medidor puesto, cuézalo con la tecla Marcha atrás/8 minutos/velocidad 1/100 °C. Lave el brócoli y separe 300 g en ramitos pequeños.

  Eche el resto del caldo y los ramitos pequeños de brócoli en el vaso, remuévalo con la espátula y, con el medidor puesto, prosiga con la cocción pulsando la tecla Marcha atrás/6 minutos/velocidad 1/100 °C. Compruebe que el brócoli y la pasta estén hechos y prolongue el tiempo de cocción unos minutos si fuera necesario.

  Salpimiéntelo, remuévalo con la espátula y déjelo reposar unos 2 minutos dentro del vaso. Sirva la pasta espolvoreada con parmesano al gusto.

  SUGERENCIA
  Transcurrido el tiempo de reposo, pase la pasta con brócoli y champiñones a otro recipiente. Si lo deja en el vaso, el plato quedará demasiado hecho.


SERVING_UNIT: trozos
INSTRUCTION:
  Precaliente el horno a 180 °C. Unte el molde con mantequilla y espolvoréelo con un poco de pan rallado. Pele las manzanas y corte cada una en 8 cuñas. Eche los huevos, el azúcar, la levadura, la harina y la canela en el vaso, y remuévalo 30 segundos/velocidad 6 con el medidor puesto.

  Vierta la pasta en el molde. Reparta los trozos de manzana por encima y hornee el pastel 40 minutos. Compruebe la cocción con un palillo.

  Saque el pastel del horno y déjelo enfriar unos minutos en el molde. Despéguelo de los lados del molde con un cuchillo, retire el aro desmontable, páselo a una bandeja y déjelo enfriar del todo. Cuando esté listo, córtelo en porciones y sírvalo.


SERVING_UNIT: trozos
INSTRUCTION:
  Precaliente el horno a 180 °C. Unte el molde con mantequilla y espolvoréelo con un poco de pan rallado.

  Pele las manzanas, límpielas y córtelas en 8 cuñas.

  Eche los huevos en el vaso, junto con el azúcar, la levadura, la harina y la canela y, con el medidor puesto, bátalo 30 segundos/velocidad 6.

  Eche la pasta en el molde.

  Reparta las cuñas de manzana uniformemente sobre la masa y hornee la tarta 40 minutos. Pínchela con un palillo para comprobar que esté hecha, y prolongue un poco la cocción si fuera necesario.

  Saque la tarta del horno y déjela reposar en el molde unos minutos. Luego despegue el borde con un cuchillo, desmolde la tarta y deje que se enfríe del todo.

  Córtela en porciones y sírvala.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Pele las cebollas y los ajos. Corte las cebollas en cuartos y píquelas en el vaso junto con los ajos 10 segundos/velocidad 6, con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Vierta el aceite y, sin poner el medidor, sofríalo con la tecla Rehogar/4 minutos.

  Lave la albahaca, sacúdala para secarla y píquela. Échela en el vaso junto con el tomate, el azúcar, las hierbas secas, la sal y la pimienta. Con el medidor puesto, programe la tecla Marcha atrás/20 minutos/velocidad 3/100 °C.

  Esta salsa también es apropiada para pizzas y pasta. Prepárela y consérvela en tarros esterilizados. Una vez fría, también se puede congelar.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Pele la cebolla y el ajo. Corte la cebolla en cuartos y, con el medidor puesto, píquela en el vaso junto con el diente de ajo 10 segundos/velocidad 6. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.

  Añada el aceite y, sin poner el medidor, sofríalo con la tecla Rehogar/4 minutos.

  Lave la albahaca, sacúdala para secarla, arranque las hojitas y píquelas.

  Agregue la albahaca, el tomate triturado, el azúcar, las hierbas secas, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Con el medidor puesto, cueza la salsa con la tecla Marcha atrás/20 minutos/velocidad 3/100 °C. A continuación rectifique la sazón con sal y pimienta al gusto y con el medidor puesto, remueva con la tecla Marcha atrás/10 segundos/velocidad 3.

  SUGERENCIA Una vez fría, también se puede congelar.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Pele las cebollas y los ajos. Corte las cebollas en cuartos y, con el medidor puesto, píquelas en el vaso junto con los ajos 10 segundos/velocidad 6. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.

  Añada el aceite y, sin poner el medidor, sofríalo con la tecla Rehogar/4 minutos.

  Lave la albahaca, sacúdala para secarla, arranque las hojitas y píquelas.

  Agregue la albahaca, el tomate triturado, el azúcar, las hierbas secas, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Con el medidor puesto, cueza la salsa con la tecla Marcha atrás/20 minutos/velocidad 3/100 °C. A continuación rectifique la sazón con sal y pimienta al gusto y con el medidor puesto, remueva con la tecla Marcha atrás/10 segundos/velocidad 3.

  SUGERENCIA Una vez fría, también se puede congelar.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Lave el salmón bajo el chorro de agua fría, séquelo con papel de cocina y córtelo en tiras de 1 cm de ancho.

  Lave el calabacín, límpielo y pártalo por la mitad a lo largo. A continuación vuelva a partirlo por la mitad a lo largo, córtelo en trozos de 4 cm y échelos en el vaso. Ponga el medidor y píquelo todo 7 segundos/velocidad 6. Con ayuda de la éspatula empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso y si fuera necesario, repita el proceso.

  Después, añada la nata a temperatura ambiente, el caldo caliente, la harina y el eneldo, y con el medidor puesto, remuévalo todo con la tecla Marcha atrás/30 segundos/velocidad 3. A continuación, quite el medidor y deje que cueza con la tecla Marcha atrás/10 minutos/velocidad 1/120 °C..

  Entre tanto, cueza los espaguetis al dente en agua con sal, siguiendo las instrucciones del envase. Escúrralos y resérvelos calientes. Lave la lima con agua caliente, ralle 1/2 cucharadita de la piel y exprímala.

  Eche en el vaso el salmón, la ralladura y 2 cucharadas de zumo de lima, y sazónelo con 1/3 de cucharadita de sal y 3 buenas pizcas de pimienta. Sin poner el medidor, deje que cueza pulsando la tecla Marcha atrás/4 minutos/velocidad 1/80 °C. A continuación, ponga el medidor y deje reposar la crema de salmón 5 minutos con el aparato apagado. Luego sírvala sobre un lecho de pasta.

  SUGERENCIA: Quien desee una salsa aún más cremosa puede disolver tras la cocción 1 o 2 cdtas. de maicena en 30 ml de agua fría y añadirla al vaso. Deje que la salsa vuelva a cocer con el medidor puesto y la tecla Marcha atrás/2 minutos/velocidad 1/120 °C y luego prosiga con la receta.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Lave el salmón bajo el chorro de agua fría, séquelo con papel de cocina y córtelo en tiras de 1 cm de ancho.

  Lave el calabacín, límpielo y pártalo por la mitad a lo largo. A continuación vuelva a partirlo por la mitad a lo largo, córtelo en trozos de 4 cm y échelos en el vaso. Ponga el medidor y píquelo todo 7 segundos/velocidad 6. Con ayuda de la éspatula empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso y si fuera necesario, repita el proceso.

  Después, añada la nata a temperatura ambiente, el caldo caliente, la harina y el eneldo, y con el medidor puesto, remuévalo todo con la tecla Marcha atrás/30 segundos/velocidad 3. A continuación, quite el medidor y deje que cueza con la tecla Marcha atrás/8 minutos/velocidad 1/120 °C..

  Entre tanto, cueza los espaguetis al dente en agua con sal, siguiendo las instrucciones del envase. Escúrralos y resérvelos calientes. Lave la lima con agua caliente, ralle 1/4 de cucharadita de la piel y exprímala.

  Eche en el vaso el salmón, la ralladura y 1 cucharada de zumo de lima, y sazónelo con 1/4 de cucharadita de sal y 1 buena pizca de pimienta. Sin poner el medidor, deje que cueza pulsando la tecla Marcha atrás/4 minutos/velocidad 1/80 °C. A continuación, ponga el medidor y deje reposar la crema de salmón 5 minutos con el aparato apagado. Luego sírvala sobre un lecho de pasta.

  SUGERENCIA: Quien desee una salsa aún más cremosa puede disolver tras la cocción 1 o 2 cdtas. de maicena en 30 ml de agua fría y añadirla al vaso. Deje que la salsa vuelva a cocer con el medidor puesto y la tecla Marcha atrás/2 minutos/velocidad 1/120 °C y luego prosiga con la receta.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Lave el salmón bajo el chorro de agua fría, séquelo con papel de cocina y córtelo en tiras de 1 cm de ancho.

  Lave el calabacín, límpielo y pártalo por la mitad a lo largo. A continuación vuelva a partirlo por la mitad a lo largo, córtelo en trozos de 4 cm y échelos en el vaso. Ponga el medidor y píquelo todo 7 segundos/velocidad 6. Con ayuda de la éspatula empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso y si fuera necesario, repita el proceso.

  Después, añada la nata a temperatura ambiente, el caldo caliente, la harina y el eneldo, y con el medidor puesto, remuévalo todo con la tecla Marcha atrás/30 segundos/velocidad 3. A continuación, quite el medidor y deje que cueza con la tecla Marcha atrás/15 minutos/velocidad 1/120 °C.

  Si la salsa no quedara lo suficientemente cremosa, disuelva 1 cucharada de maicena en 30 ml de agua fría, añádalo al vaso y vuelva a cocer la salsa con el medidor puesto y la tecla Marcha atrás/2 minutos/velocidad 1/120 .

  Entre tanto, cueza los espaguetis al dente en agua con sal, siguiendo las instrucciones del envase. Escúrralos y resérvelos calientes. Lave las limas con agua caliente, ralle 1 cucharadita de la piel y exprímalas.

  Eche en el vaso el salmón, la ralladura y 3 cucharadas de zumo de lima, y sazónelo con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Sin poner el medidor, deje que cueza pulsando la tecla Marcha atrás/4 minutos/velocidad 1/80 °C. A continuación, ponga el medidor y deje reposar la crema de salmón 5 minutos con el aparato apagado. Luego sírvala sobre un lecho de pasta.

  SUGERENCIA: Quien desee una salsa aún más cremosa puede disolver tras la cocción 1 o 2 cdtas. de maicena en 30 ml de agua fría y añadirla al vaso. Deje que la salsa vuelva a cocer con el medidor puesto y la tecla Marcha atrás/2 minutos/velocidad 1/120 °C y luego prosiga con la receta.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Pele la cebolla y el ajo, échelos en el vaso y píquelos pulsando la tecla Turbo/4 segundos con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Limpie los calabacines, lávelos, pártalos por la mitad, trocéelos y échelos en el vaso con 500 ml de agua, el caldo, ½ cdta. de sal y 2 pizcas de pimienta. A continuación, cuézalo todo 15 minutos/velocidad 1/90 °C con el medidor puesto.

  Añada la mantequilla y el queso y, con el medidor puesto, tritúrelo 1 minuto/velocidad 3-8, aumentándola progresivamente. Rectifique la sazón de la crema con sal y pimienta, y sírvala enseguida.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Pele la cebolla y el ajo, échelos en el vaso y, con el medidor puesto, píquelos con la tecla Turbo/4 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.

  Limpie los calabacines, lávelos, pártalos por la mitad, trocéelos y échelos en el vaso con el caldo muy caliente, 1 cucharadita de sal y 3 pizcas de pimienta. A continuación, con el medidor puesto, cuézalo 15 minutos/velocidad 1/90 °C.

  Añada la mantequilla y el queso fundido y, con el medidor puesto, triture la hortaliza 1 minuto/velocidad 3-8, aumentándola progresivamente.

  Rectifique la sazón con sal y pimienta, y con el medidor puesto, remueva 20 segundos/velocidad 2. Sirva la crema de calabacín recién hecha.

  SUGERENCIA El queso fundido se puede sustituir por queso duro rallado fino, como por ejemplo parmesano (32 % M.G.).


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Pele la cebolla, pártala por la mitad y échela en el vaso. Ponga el medidor y píquela pulsando la tecla Turbo/5 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Añada la mantequilla y sofríala con la tecla Rehogar/ 4 minutos/100 °C con el medidor puesto.

  Limpie el puerro, córtelo por la mitad a lo largo y lávelo. Córtelo en rodajas de 1 cm, échelo en el vaso junto con el caldo y pulse la tecla Marcha atrás/12 minutos/velocidad 1/100 °C con el medidor puesto.

  Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Añada la harina y prosiga con la cocción pulsando la tecla Marcha atrás/2 minutos/velocidad 1/100 °C con el medidor puesto. Agregue la nata y pulse la tecla Marcha atrás/1 minuto/velocidad 1/100 °C también con el medidor. Sazone la crema con la sal, la pimienta y la nuez moscada, y sírvala, por ejemplo, con pescado a la plancha.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Pele la cebolla, pártala por la mitad y échela en el vaso. Ponga el medidor y píquela pulsando la tecla Turbo/2 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Añada la mantequilla y, sin poner el medidor, sofríala con la tecla Rehogar/ 4 minutos/100 °C.

  Limpie el puerro, córtelo por la mitad a lo largo y lávelo. Córtelo en rodajas de 1 cm de grosor, échelo en el vaso junto con el caldo y, con el medidor puesto, pulse la tecla Marcha atrás/12 minutos/velocidad 1/100 °C.

  Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Añada la harina y, con el medidor puesto, prosiga la cocción pulsando la tecla Marcha atrás/2 minutos/velocidad 1/100°C. Agregue la nata y, también con el medidor, pulse la tecla Marcha atrás/1 minuto/velocidad 1/100 °C.

  Sazone la crema con 1/4 de cucharadita de sal, 2 buenas pizcas de pimienta y 1 pizca de nuez moscada. Con el medidor puesto, remuévala con la tecla Marcha atrás/20 segundos/velocidad 1.

  SUGERENCIA Sírvala, por ejemplo, con pescado a la plancha.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Pele la cebolla, pártala por la mitad y échela en el vaso. Ponga el medidor y píquela pulsando la tecla Turbo/5 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Añada la mantequilla y, sin poner el medidor, sofríala con la tecla Rehogar/ 4 minutos/100 °C.

  Limpie el puerro, córtelo por la mitad a lo largo y lávelo. Córtelo en rodajas de 1 cm de grosor, échelo en el vaso junto con el caldo y, con el medidor puesto, pulse la tecla Marcha atrás/17 minutos/velocidad 1/100 °C.

  Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Añada la harina y, con el medidor puesto, prosiga la cocción pulsando la tecla Marcha atrás/2 minutos/velocidad 1/100°C. Agregue la nata y, también con el medidor, pulse la tecla Marcha atrás/1 minuto/velocidad 1/100 °C.

  Sazone la crema con 1/2 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta y 2 pizcas de nuez moscada. Con el medidor puesto, remuévala con la tecla Marcha atrás/20 segundos/velocidad 1.

  SUGERENCIA Sírvala, por ejemplo, con pescado a la plancha.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Limpie el calabacín y la berenjena, lávelos y córtelos en dados. Lave el pimiento, despepítelo y córtelo en dados. Lave los tomates, quíteles el rabillo y pártalos en cuartos. Pele la cebolla y el ajo. Lave las hierbas, sacúdalas para secarlas, arranque las hojas y píquelas en el vaso pulsando la tecla Turbo/5 segundos con el medidor puesto. Páselas a un cuenco y enjuague el vaso.

  Eche la cebolla y el ajo en el vaso y píquelos pulsando la tecla Turbo/ 5 segundos, con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Añada ½ cda. del aceite y sofríalo pulsando la tecla Rehogar/2 minutos, sin colocar el medidor. Reserve la mezcla en otro cuenco aparte. Eche el calabacín, el pimiento y 1 cda. del aceite en el vaso y sofríalos con la tecla Rehogar. Pase la mezcla a un tercer cuenco. Eche en el vaso otra cucharada del aceite, la berenjena y el tomate, y sofríalos con la tecla Rehogar.

  Agregue el calabacín, el pimiento, la cebolla, el ajo, las hierbas, el resto del aceite, 1 cdta. de sal y ¼ de cdta. de pimienta, y después pulse la tecla Marcha atrás/15 minutos/velocidad 1/100 °C con el medidor puesto. Rectifique la sazón y sírvalo con pescado a la plancha o arroz.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Limpie el calabacín y la berenjena, lávelos y córtelos en dados de 1,5 cm de lado.

  Lave el pimiento, córtelo en cuartos, despepítelo, lávelo por dentro y por fuera y retire el tallo. A continuación, córtelo en dados de 1,5 cm.

  Lave el tomate, quítele el rabillo y pártalo en cuartos.

  Pele la cebolla y el diente de ajo. Lave las hierbas, sacúdalas para secarlas, arranque las hojas de los tallos y píquelas finas en el vaso con el medidor puesto, pulsando la tecla Turbo/3 segundos. Páselas a un cuenco y enjuague el vaso.

  Eche la cebolla y el diente de ajo en el vaso y con el medidor puesto, píquelos finos pulsando la tecla Turbo/3 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.

  Añada ½  cucharada del aceite de oliva y sin poner el medidor, sofríalo pulsando la tecla Rehogar/2 minutos. Reserve la mezcla en otro cuenco aparte.

  Eche el calabacín, el pimiento y 1/2 cda. del aceite de oliva en el vaso y sin poner el medidor, sofríalos con la tecla Rehogar. Pase la mezcla a un tercer cuenco.

  Eche en el vaso otra 1/2 cucharada del aceite de oliva, la berenjena y el tomate, y sin poner el medidor, sofríalos con la tecla Rehogar.

  Agregue el calabacín, el pimiento, la cebolla, el diente de ajo, las hierbas, el resto del aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y 3 buenas pizcas de pimienta, y después, con el medidor puesto, pulse la tecla Marcha atrás/12 minutos/velocidad 1/100 °C.

  Rectifique la sazón con sal y pimienta al gusto y con el medidor puesto, remueva con tecla Marcha atrás/20 segundos/velocidad 1.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Limpie el calabacín y la berenjena, lávelos y córtelos en dados de 1,5 cm de lado.

  Lave los pimientos, córtelos en cuartos, despepítelos, lávelos por dentro y por fuera y retire los tallos. A continuación, córtelos en dados de 1,5 cm.

  Lave los tomates, quíteles el rabillo y pártalos en cuartos.

  Pele la cebolla y los dientes de ajo. Lave las hierbas, sacúdalas para secarlas, arranque las hojas de los tallos y píquelas finas en el vaso con el medidor puesto, pulsando la tecla Turbo/5 segundos. Páselas a un cuenco y enjuague el vaso.

  Eche la cebolla y los dientes de ajo en el vaso y con el medidor puesto, píquelos finos pulsando la tecla Turbo/ 5 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.

  Añada 1 cucharada del aceite de oliva y sin poner el medidor, sofríalo pulsando la tecla Rehogar/2 minutos. Reserve la mezcla en otro cuenco aparte.

  Eche el calabacín, el pimiento y 1 1/2 cdas. del aceite de oliva en el vaso y sin poner el medidor, sofríalos con la tecla Rehogar. Pase la mezcla a un tercer cuenco.

  Eche en el vaso 1 1/2 cucharadas más del aceite de oliva, la berenjena y el tomate, y sin poner el medidor, sofríalos con la tecla Rehogar.

  Agregue el calabacín, el pimiento, la cebolla, el ajo, las hierbas, el resto del aceite de oliva, 1 1/2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita. de pimienta, y después, con el medidor puesto, pulse la tecla Marcha atrás/15 minutos/velocidad 1/100 °C.

  Rectifique la sazón con sal y pimienta al gusto y con el medidor puesto, remueva con tecla Marcha atrás/20 segundos/velocidad 1.


SERVING_UNIT: trozos
INSTRUCTION:
  Ponga todos los ingredientes en el vaso salvo la mantequilla, coloque el medidor y mézclelo todo bien 35 segundos/velocidad 4, hasta obtener una pasta lisa. Déjela reposar 10 minutos.

  Caliente mantequilla en una sartén y eche 1 cucharón de pasta. Dore la crep por ambos lados unos 2 minutos. Resérvela caliente mientras prepara otras 9 creps con el resto de la pasta.


SERVING_UNIT: trozos
INSTRUCTION:
  Ponga todos los ingredientes en el vaso salvo la mantequilla y, con el medidor puesto, trabájelos 35 segundos/velocidad 4 para obtener una pasta lisa.

  Deje reposar la pasta 10 minutos.

  Caliente un poco de mantequilla en una sartén y eche 1 cucharón de pasta.

  Dore la crep por ambos lados unos 2 minutos.

  Resérvela caliente y prepare otras 4 creps con el resto de la pasta.

  SUGERENCIA: Las creps están deliciosas rellenas tanto con ingredientes dulces como salados, pero también tal cual con fruta, mermelada, helado o espolvoreadas con una mezcla de azúcar y canela.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Ponga el arroz en la cesta para cocer, colóquela en el vaso, esparza por encima la sal y vierta 1,5 litros de agua sobre el arroz. Cuézalo 30 minutos/velocidad 1/100 °C con el medidor puesto. Transcurrida la mitad del tiempo de cocción, remuévalo con la espátula.

  Aderécelo al gusto con sal y mantequilla.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Ponga el arroz en la cesta para cocer, introduzca esta en el vaso, esparza la sal por encima del arroz y vierta 2 litros de agua fría.

  Con el medidor puesto, cuézalo 30 minutos/velocidad 1/100 °C.

  Transcurrida la mitad del tiempo de cocción, remuévalo con la espátula. Aderécelo con sal y mantequilla.

  SUGERENCIA: El tiempo de cocción puede variar según el tipo de arroz.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Llene el vaso con 500 ml de agua. Lave bien las patatas, cepíllelas, póngalas en la cesta para cocer y colóquela en el vaso.

  Si lo prefiere, pélelas, córtelas en cuartos u octavos (según el tamaño) y póngalas en la cesta. Sazónelas con la sal y la alcaravea (solamente si las cuece con la piel), coloque el medidor en el orificio de llenado y programe la tecla Vaporera/15 minutos.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Llene el vaso con 500 ml de agua fría. Si las va a cocer con piel, lave bien las patatas, cepíllelas, póngalas en la cesta para cocer e introduzca esta en el vaso.

  Si lo prefiere, pélelas, córtelas en cuartos u octavos (según el tamaño) y póngalas en la cesta.

  Esparza por encima 1 cucharadita de sal y la alcaravea (solo si las cuece con piel) y, con el medidor puesto, cuézalas con la tecla Vaporera/15 minutos.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Llene el vaso con 1 litro de agua fría. Si las va a cocer con piel, lave bien las patatas, cepíllelas y repártalas entre el accesorio hondo y el accesorio llano para cocer al vapor.

  Si lo prefiere, pélelas, córtelas en cuartos u octavos (según el tamaño) y repártalas entre el accesorio hondo y el accesorio llano para cocer al vapor.

  Esparza por encima la sal y la alcaravea (solo si las cuece con piel), cierre el accesorio para cocer al vapor y cuézalas con la tecla Vaporera/15 minutos.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Pele la cebolla y el ajo. Corte la cebolla en cuartos y píquela en el vaso junto con el ajo 8 segundos/velocidad 6, con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso, agregue el aceite y rehogue el ajo y la cebolla pulsando la tecla Rehogar/4 minutos/100 °C sin poner el medidor.

  Añada el concentrado de tomate y 1 cdta. de azúcar, y programe tecla Rehogar/1 minuto y 30 segundos/100 °C, sin el medidor.

  Triture los tomates cherry en el vaso 10 segundos/velocidad 9, con el medidor puesto, y empuje hacia abajo los restos con la espátula. Eche el tomate troceado, el caldo y el orégano, y cueza la sopa 15 minutos/velocidad 1/90 °C con el medidor puesto. Luego, también con el medidor puesto, tritúrela 10 segundos/velocidad 5-9, aumentándola progresivamente.

  Llévela a ebullición 2 minutos/velocidad 1/100 °C con el medidor puesto. Salpimiéntela y aderécela con un poco más de azúcar si lo desea. Lave las hojas de albahaca, sacúdalas para secarlas y córtelas en tiras finas. Reparta la sopa en cuencos y sírvala adornada con 1 cdta. de nata fresca y tiras de albahaca.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Pele la cebolla y los 2 ajos. Corte la cebolla en cuartos, échela en el vaso junto con los ajos y, con el medidor puesto, píquelos 8 segundos/velocidad 6.

  Con la espátula, empuje los restos adheridos a la pared del vaso, agregue el aceite y, sin poner el medidor, sofríalo con la tecla Rehogar/4 minutos/100 °C. Añada el concentrado de tomate y 1 cucharadita de azúcar y, sin poner el medidor, sofríalo con la tecla Rehogar/1 minuto y 30 segundos/100 °C.

  Lave los tomates cóctel, séquelos, échelos en el vaso y, con el medidor puesto, tritúrelo 10 segundos/velocidad 9. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Eche el tomate troceado, el caldo en polvo y el orégano y, con el medidor puesto, cuézalo 15 minutos/velocidad 1/90 °C. A continuación, con el medidor puesto, tritúrelo todo 10 segundos/velocidad 5-9, aumentándola progresivamente.

  Con el medidor puesto, lleve la sopa a ebullición 2 minutos/velocidad 1/100 °C. Sazónela con 1 1/2  cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Aderécela con un poco más de azúcar si lo desea y con el medidor puesto, remueva 20 segundos/velocidad 2. Lave las hojas de albahaca, sacúdalas para secarlas y córtelas en tiras finas. Reparta la sopa de tomate en cuencos y sírvala adornada con 1 cucharadita de nata fresca espesa y tiras de albahaca.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Eche la mantequilla cortada en trocitos, el azúcar, la sal, el huevo y la harina en el vaso, y, con el medidor puesto, pulse la tecla Amasar/1 minuto y 30 segundos para obtener una masa lisa. Si quedara demasiado seca, vierta 1 cda. de agua fría y programe 20 segundos/velocidad 4, con el medidor puesto. Haga una bola con la masa, envuélvala en film transparente y refrigérela por lo menos 30 minutos.

  Precaliente el horno a la temperatura indicada en la receta. Eche un poco de mantequilla ablandada en el molde y extiéndala con un pincel. Si va a hornear la masa sin colocar legumbres encima a modo de peso, deje el borde del molde sin engrasar para evitar que la masa se ablande a causa de la mantequilla y el calor.

  Con el rodillo, extienda la masa entre dos hojas de film transparente hasta formar una lámina fina; el tamaño dependerá de las medidas del molde utilizado. Si desea forrar el borde del molde con masa, añada 4 cm al tamaño del diámetro del molde. Con ayuda del film transparente, pase la base al molde y, si lo desea, levante un borde con los dedos. La base se debe hornear enseguida. En caso de que la receta requiera realizar otros pasos, resérvela en el frigorífico dentro del molde hasta que la vaya a utilizar.

  Si va a hornear la base con borde y sin ninguna cobertura, hornéela en blanco para que el borde de masa no se desplome y no se formen burbujas de aire en la masa. Para ello, cúbrala completamente con papel vegetal y esparza legumbres secas por encima. Si desea preparar una base sin borde, será suficiente si pincha la masa por varios sitios con un tenedor.

  La masa se debe hornear siguiendo las indicaciones de la receta. Una vez cocida, abra el aro desmontable y déjela reposar 10 minutos dentro del molde. A continuación, desmóldela y déjela enfriar del todo en una rejilla. La masa quebrada se desmorona con facilidad, por lo que debe proceder con sumo cuidado.

  Sugerencia: Si desea preparar una masa quebrada salada (por ejemplo, para hacer una quiche), mezcle 200 g de harina con 100 g de mantequilla ablandada, 1 huevo y ½ cdta. de sal pulsando la tecla Amasar/2 minutos, con el medidor puesto.


SERVING_UNIT: trozos
INSTRUCTION:
  Eche la mantequilla troceada y refrigerada, el azúcar, 1 pizca de sal, el huevo refrigerado y la harina en el vaso y, con el medidor puesto, trabájelo con la tecla Amasar/1 minuto para obtener una masa lisa. Si quedara demasiado seca, añada 1 cucharada de agua fría y, con el medidor puesto, programe 20 segundos/velocidad 4.

  Haga una bola con la masa, envuélvala en film transparente y refrigérela por lo menos 30 minutos. Precaliente el horno a la temperatura indicada en la receta. Eche un poco de mantequilla ablandada en el molde y extiéndala con un pincel. Si va a hornear la masa sin colocar legumbres encima a modo de peso, deje el borde del molde sin engrasar para evitar que la masa se ablande a causa de la mantequilla y el calor.

  Con el rodillo, extienda la masa entre dos hojas de film transparente hasta formar una lámina fina. El tamaño dependerá de las medidas del molde utilizado. Si desea forrar de masa el borde del molde, añada 4 cm al tamaño del diámetro del molde. Con ayuda del film transparente, pase la base al molde, quite el film y, si lo desea, levante un borde con los dedos. Esta se debe hornear enseguida. En caso de que la receta requiera realizar otros pasos, resérvela en el frigorífico dentro del molde hasta que la vaya a utilizar.

  Si va a hornear la base con borde y sin coberturas, hornéela en blanco para que el borde de masa no se desplome y no se formen burbujas de aire en la masa. Para ello, cúbrala completamente con papel vegetal y esparza legumbres secas por encima. Si desea preparar una base sin borde, que solo se va a precocer, será suficiente si pincha la masa por varios sitios con un tenedor.

  La masa se debe hornear siguiendo las indicaciones de la receta. Una vez cocida, retire el aro desmontable y déjela reposar 10 minutos dentro del molde. A continuación, desmóldela y déjela enfriar del todo en una rejilla. La masa quebrada se desmorona con facilidad, por lo que debe proceder con sumo cuidado.

  VARIANTE 
  Si desea preparar una masa quebrada salada, ponga en el vaso 150 g de harina, 100 g de mantequilla fría, 50 ml de agua muy fría y 1/2 cucharadita de sal y, con el medidor puesto, pulse la tecla Amasar/1 minuto.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Trocee el parmesano y luego píquelo en el vaso pulsando la tecla Turbo/ 10 segundos con el medidor puesto. Páselo a un cuenco y enjuague bien el vaso.

  Pele las cebollas y los ajos, y parta las cebollas por la mitad. Pele las zanahorias y pártalas también por la mitad. Lave el apio, límpielo y córtelo en trozos de 4 cm. Eche en el vaso las hortalizas preparadas, ponga el medidor y píquelas 10 segundos/velocidad 5. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos de hortalizas adheridos a la pared del vaso y vuelva a picarlas 7 segundos/velocidad 5 con el medidor puesto. Empuje los restos hacia abajo otra vez, añada 1 cda. del aceite y sofríalas pulsando la tecla Rehogar/4 minutos, sin poner el medidor. Agregue 400 g de la carne picada y sofríala con la tecla Rehogar, sin poner el medidor. Saque la mezcla del vaso y resérvela. Lave el vaso.

  Trocee la panceta y píquela en el vaso 8 segundos/velocidad 9 con el medidor puesto. Empuje los restos hacia abajo, añada el aceite restante y sofríala con la tecla Rehogar/5 minutos sin poner el medidor. Agregue el resto de la carne picada y sofríala pulsando la tecla Rehogar, sin poner el medidor. Vierta 200 ml del caldo y programe la tecla Rehogar/ 10 minutos, sin colocar el medidor, para que se reduzca.

  Eche el azúcar, el concentrado de tomate, la mezcla de hortalizas y carne picada, el tomate y el resto del caldo en el vaso. Sazónelo con el pimentón, la canela, ½ cdta. de pimienta y el tomillo, ponga el medidor y pulse la tecla Marcha atrás/30 segundos/velocidad 2. Después, programe la tecla Marcha atrás/45 minutos/velocidad 1/95 °C sin el medidor. Sazónelo con sal y ½ cdta. de pimienta.

  Cueza los espaguetis al dente siguiendo las indicaciones del envase. Sírvalos con la salsa boloñesa y el parmesano esparcido por encima.

  Sugerencia: Si no lo va a comer ningún niño, sustituya el caldo y el zumo por 200 ml de vino tinto.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Quite la corteza al parmesano, córtelo en trozos de 2 cm, póngalo en el vaso y, con el medidor puesto, píquelo con la tecla Turbo/10 segundos. Páselo a otro recipiente y enjuague el vaso.

  Pele la cebolla y el diente de ajo. Lave y pele la zanahoria. Lave el apio, límpielo y córtelo en trozos de 4 cm. Con el medidor puesto, pique todas las hortalizas en el vaso 10 segundos/velocidad 5. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso y, con el medidor puesto, píquelas de nuevo 7 segundos/velocidad 5. Vuelva a empujar los restos hacia abajo con la espátula, añada 1 cucharadita del aceite de oliva y, sin poner el medidor, sofríalas con la tecla Rehogar/4 minutos/110 °C.

  Saque la mezcla del vaso y resérvela. Lave el vaso.

  Eche la panceta en el vaso, añada 1 cucharadita de aceite de oliva y, sin poner el medidor, sofríala con la tecla Rehogar/4 minutos.

  Incorpore la carne y, sin poner el medidor, sofríala con la tecla Rehogar. Vierta 50 ml del caldo caliente y, sin poner el medidor, deje que se reduzca con la tecla Rehogar/10 minutos.

  Eche el azúcar, el concentrado de tomate, las verduras, el tomate troceado y el resto del caldo caliente; sazónelo con el pimentón, la canela, 1 buena pizca de pimienta y el tomillo y, con el medidor puesto, mézclelo con la tecla Marcha atrás/30 segundos/velocidad 2. Después retire el medidor y deje que se reduzca con la tecla Marcha atrás/30 minutos/velocidad 1/95 °C. Sazone la salsa con sal y ½ cucharadita de la pimienta, y con el medidor puesto, remueva con la tecla Marcha atrás/20 segundos/velocidad 2.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Quite la corteza al parmesano, córtelo en trozos de 2 cm, póngalo en el vaso y, con el medidor puesto, píquelo con la tecla Turbo/10 segundos. Páselo a otro recipiente y enjuague el vaso.

  Pele la cebolla y el dient de ajo, y parta las cebolla por la mitad. Lave la zanahoria, pélela y pártala también por la mitad. Lave el apio, límpielo y córtelo en trozos de 4 cm. Con el medidor puesto, pique todas las hortalizas en el vaso 10 segundos/velocidad 5. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso y, con el medidor puesto, píquelas de nuevo 7 segundos/velocidad 5. Vuelva a empujar los restos hacia abajo con la espátula, añada 1 cucharada del aceite de oliva y, sin poner el medidor, sofríalas con la tecla Rehogar/4 minutos.

  Incorpore 200 g de la carne y, sin poner el medidor, sofríala con la tecla Rehogar. Saque la mezcla del vaso y resérvela. Lave el vaso.

  Trocee la panceta, échela en el vaso y, con el medidor puesto, píquela 8 segundos/velocidad 9. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso, agregue 1 cucharada del aceite del aceite de oliva y, sin poner el medidor, sofríala con la tecla Rehogar/3 minutos.

  Incorpore el resto de la carne y, sin poner el medidor, sofríala con la tecla Rehogar. Vierta 200 ml del caldo caliente y, sin poner el medidor, deje que se reduzca con la tecla Rehogar/10 minutos.

  Eche el azúcar, el concentrado de tomate, la mezcla de verduras y carne picada, el tomate troceado y el resto del caldo caliente; sazónelo con el pimentón, la canela, 1/4 de cucharadita de la pimienta y el tomillo y, con el medidor puesto, mézclelo con la tecla Marcha atrás/30 segundos/velocidad 2. Después retire el medidor y deje que se reduzca con la tecla Marcha atrás/30 minutos/velocidad 1/95 °C. Sazone la salsa con sal y ½ cucharadita de la pimienta, y con el medidor puesto, remueva con la tecla Marcha atrás/20 segundos/velocidad 2.

  Cueza los espaguetis al dente siguiendo las indicaciones del envase. Sírvalos con la salsa boloñesa y el parmesano picado esparcido por encima.

  SUGERENCIA Si no lo va a comer ningún niño, sustituya 100 ml de caldo por 100 ml de vino tinto seco.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Pele las cebollas y los ajos, parta las primeras por la mitad y pique ambos ingredientes en el vaso 8 segundos/velocidad 6 con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Añada 3 cdas. del aceite y sofríalo programando la tecla Rehogar/3 minutos/120 °C sin poner el medidor. Agregue 300 g de la carne picada y sofríala pulsando la tecla Rehogar, sin poner el medidor. Pase la carne picada a un bol y resérvela. Eche el resto del aceite y de la carne picada en el vaso y sofríala pulsando la tecla Rehogar, sin el medidor.

  Incorpore la mezcla de carne y cebolla reservada, el tomate para pizza y el concentrado de tomate y sazónelo con 1½ cdtas. de sal, ¼ de cdta. de pimienta y el pimentón. Luego, ponga el medidor y programe la tecla Marcha atrás/25 minutos/velocidad 1/100 °C.

  Enjuague el maíz y las alubias, escúrralos bien y échelos en el vaso junto con el comino y el tabasco. A continuación, déjelo cocer pulsando la tecla Marcha atrás/15 minutos/velocidad 1/90 °C, con el medidor puesto. Antes de servirlo, aderécelo con sal, pimienta y tabasco al gusto.

  Sírvalo con pan de barra, nachos o pan de pita.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Pele la cebolla y el ajo; parta la primera por la mitad y, con el medidor puesto, pique ambos en el vaso 8 segundos/velocidad 6. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso, agregue 2 cucharadas del aceite vegetal y, sin poner el medidor, sofríalo con la tecla Rehogar/3 minutos/120 °C. Incorpore 200 g de la carne y, sin poner el medidor, sofríala con la tecla Rehogar.

  Incorpore el tomate troceado en conserva y el concentrado de tomate, y sazónelo con ½ cucharadita de sal, 1 pizca de pimienta y el pimentón. Con el medidor puesto, cuézalo con la tecla Marcha atrás/25 minutos/velocidad 1/100 °C.

  Enjuague el maíz y las alubias, escúrralos bien y échelos en el vaso. Agregue el comino y el tabasco y, con el medidor puesto, déjelo cocer con la tecla Marcha atrás/15 minutos/velocidad 1/90 °C. Antes de servir el chili, aderécelo con sal, pimienta y tabasco al gusto, y con el medidor puesto, remueva con la tecla Marcha atrás/20 segundos/velocidad 1.

  SUGERENCIA
  Acompañe este plato con pan de barra crujiente, nachos o pan de pita.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Pele las cebollas y los ajos; parta las primeras por la mitad y, con el medidor puesto, pique ambos en el vaso 8 segundos/velocidad 6. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso, agregue 2 cucharadas del aceite vegetal y, sin poner el medidor, sofríalo con la tecla Rehogar/3 minutos/120 °C. Incorpore 200 g de la carne y, sin poner el medidor, sofríala con la tecla Rehogar. Pase la carne picada a otro recipiente y resérvela.

  Eche 2 cucharadas del aceite vegetal y el resto de la carne en el vaso y, sin poner el medidor, sofríala con la tecla Rehogar.

  Incorpore la mezcla de carne y cebolla reservada, el tomate troceado en conserva y el concentrado de tomate, y sazónelo con 1 cucharadita de sal, 2 pizcas de pimienta y el pimentón. Con el medidor puesto, cuézalo con la tecla Marcha atrás/25 minutos/velocidad 1/100 °C.

  Enjuague el maíz y las alubias, escúrralos bien y échelos en el vaso. Agregue el comino y el tabasco y, con el medidor puesto, déjelo cocer con la tecla Marcha atrás/15 minutos/velocidad 1/90 °C. Antes de servir el chili, aderécelo con sal, pimienta y tabasco al gusto, y con el medidor puesto, remueva con la tecla Marcha atrás/20 segundos/velocidad 1.

  SUGERENCIA
  Acompañe este plato con pan de barra crujiente, nachos o pan de pita.


SERVING_UNIT: trozo
INSTRUCTION:
  Eche la mantequilla, el azúcar, la sal y el azúcar avainillado en el vaso, luego ponga el medidor y bátalo 1 minuto/velocidad 5. Bátalo 2 minutos/velocidad 5, incorporando los huevos de uno en uno por el orificio de llenado, y empuje los restos hacia abajo. Mezcle la harina con la levadura y tamícela en el vaso. Ponga el medidor y remuévalo todo 25 segundos/velocidad 6 para obtener una pasta lisa.

  Corona veteada:


SERVING_UNIT: trozo
INSTRUCTION:
  Eche la mantequilla troceada, el azúcar, 1 pizca de sal y el azúcar avainillado en el vaso y, con el medidor puesto, bátalo 40 segundos/velocidad 5 para que quede espumoso.

  Sin poner el medidor, siga batiéndolo 1 minuto/velocidad 5, incorporando los huevos de uno en uno a través del orificio de llenado. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.

  Mezcle la harina con la levadura, tamícela en el vaso y, con el medidor puesto, trabájelo 20 segundos/velocidad 6 para obtener una masa lisa y aterciopelada.

  MUFFINS DE CHOCOLATE RÁPIDOS
  Con esta masa básica se pueden preparar muffins de chocolate rápidos. Añada 30 ml de nata líquida con los huevos y mezcle 1 o 2 cucharadas de cacao sin endulzar con la harina y la levadura. Precaliente el horno a 180 °C, unte con mantequilla 6 moldes de un molde múltiple para magdalenas y espolvoréelo con harina. Reparta la pasta entre los moldes y hornee los muffins 20 minutos. Pinche los muffins con un palillo para comprobar que están hechos y prolongue un poco la cocción en caso necesario. Deje enfriar los muffins y cúbralos con cobertura de chocolate si lo desea.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Bata la mantequilla, el azúcar y 1 pizca de sal en el vaso, con el medidor puesto, 15 segundos/velocidad 5, hasta que quede cremoso. Empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Añada los huevos y el suero, y remuévalo 30 segundos/velocidad 5 con el medidor puesto. Vuelva a empujar los restos hacia abajo. Tamice la harina y la levadura por encima e incorpórelas removiendo 1 minuto/velocidad 4, con el medidor puesto. Vuelva a empujar los restos y remuévalo de nuevo, con el medidor puesto, 30 segundos/velocidad 4, hasta obtener una pasta espesa.

  Precaliente la gofrera y engrásela. Reparta 3 cdas. de pasta por encima y cueza el gofre 4 minutos, hasta que se dore. Prepare del mismo modo los gofres restantes.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Ponga la mantequilla ablandada y troceada, el azúcar y 2 pizcas de sal en el vaso y, con el medidor puesto, bátalo 15 segundos/velocidad 5 para que quede cremoso. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.

  Añada los huevos y el suero de mantequilla frío y, con el medidor puesto, remuévalo 30 segundos/velocidad 5.

  Con la espátula, vuelva a empujar hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Tamice la harina con la levadura por encima y, con el medidor puesto, remuévalo 1 minuto/velocidad 4.

  Empuje los restos hacia abajo con la espátula una vez más y, con el medidor puesto, remuévalo de nuevo 30 segundos/velocidad 4 para obtener una pasta espesa.

  Precaliente la gofrera y engrásela.

  Para preparar un gofre, reparta 3 cucharadas de pasta por encima de la plancha de la grofera y cueza el gofre 4 minutos por cada lado, hasta que se dore.

  SUGERENCIA Los gofres están muy ricos espolvoreados con azúcar glas, o acompañados de confitura, nata montada o una bola de helado de vainilla.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Corte la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspe la pulpa. Eche tanto la vaina como la pulpa en el vaso, junto con el resto de los ingredientes, y programe 8 minutos/velocidad 3/100 °C con el medidor puesto.

  Pase las natillas a una fuente, desechando la vaina de vainilla y colándolas si fuera necesario. Sírvalas tibias o frías.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Parta la media vaina de vainilla por la mitad a lo largo, raspe la pulpa, échela junto con la vaina en el vaso, añada el resto de los ingredientes y, con el medidor puesto, programe 7 minutos/velocidad 3/100 °C para que se espese.

  Vierta el pudin en un molde grande enjuagado con agua fría y retire la vaina de vainilla. Sírvalo templado o frío.

  SUGERENCIA
  Si en los vasos alterna capas de pudin y capas de galletas de chocolate o de brownies desmenuzados, ¡obtendrá un postre atractivo y exquisito!


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Parta las vainas de vainilla por la mitad a lo largo, raspe la pulpa, échela junto con las vainas en el vaso, añada el resto de los ingredientes y, con el medidor puesto, programe 8 minutos/velocidad 3/100 °C para que se espese.

  Vierta el pudin en un molde grande enjuagado con agua fría y retire la vaina de vainilla. Sírvalo templado o frío.

  SUGERENCIA
  Si en los vasos alterna capas de pudin y capas de galletas de chocolate o de brownies desmenuzados, ¡obtendrá un postre atractivo y exquisito!


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Pele las zanahorias y el apionabo, límpielos y trocéelos. Échelos en el vaso y trocéelos 6 segundos/velocidad 8 con el medidor puesto. Pele las cebollas y pártalas por la mitad.

  Limpie el puerro, lávelo, trocéelo y póngalo en el vaso junto con la cebolla. Con el medidor puesto, tritúrelo 5 segundos/velocidad 8. Vierta el aceite y, sin poner el medidor, rehogue las hortalizas pulsando la tecla Rehogar/3 minutos/100 °C.

  Eche las lentejas y 1,5 litros de agua y remuévalo bien con la espátula. A continuación, pulse la tecla Marcha atrás/20 minutos/velocidad 1/ 90 °C, con el medidor puesto. Agregue el caldo, remuévalo bien con la espátula e incorpore las salchichas (pártalas por la mitad si fuera necesario). Pulse la tecla Marcha atrás/15 minutos/velocidad 1/90 °C. Si las lentejas no quedaran tiernas, saque las salchichas, resérvelas calientes y prosiga con la cocción pulsando la tecla Marcha atrás/ 15 minutos/velocidad 1/90 °C con el medidor puesto. Sazone la sopa con el apio de monte, la mejorana, la sal, la pimienta y el vinagre.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Pele la zanahoria y el apionabo, límpielos y córtelos en trozos de 2 cm. Pele la cebolla y pártala por la mitad. Limpie el puerro, lávelo y trocéelo. Eche todas las hortalizdas en el vaso y, con el medidor puesto, tritúrelas 6 segundos/velocidad 8. Empuje hacia abajo con la espátula los restos adheridos a la pared del vaso.

  Vierta el aceite y, sin poner el medidor, rehogue las hortalizas pulsando la tecla Rehogar/3 minutos/100 °C.

  Eche las lentejas y 500 ml de agua muy caliente, y remuévalo bien con la espátula. A continuación, ponga el medidor y pulse la tecla Marcha atrás/20 minutos/velocidad 1/ 90 °C. Agregue el caldo de carne granulado, remuévalo bien con la espátula e incorpore las salchichas (pártalas por la mitad, si fuera necesario). Pulse la tecla Marcha atrás/15 minutos/velocidad 1/90 °C. Si las lentejas no quedaran tiernas, saque las salchichas, resérvelas calientes y, con el medidor puesto, prosiga con la cocción pulsando la tecla Marcha atrás/ 15 minutos/velocidad 1/90 °C. Sazone la sopa con el apio de monte, la mejorana, la sal, la pimienta y el vinagre.

  SUGERENCIA 
  Si desea una sopa más sustanciosa, eche en el vaso 100 g de panceta en daditos junto con el aceite de girasol.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Pele la zanahoria y el apionabo, límpielos y córtelos en trozos de 2 cm. Échelos en el vaso y, con el medidor puesto, trocéelos 6 segundos/velocidad 8. Pele la cebolla y pártala por la mitad.

  Limpie el puerro, lávelo, trocéelo y póngalo en el vaso junto con la cebolla. Con el medidor puesto, tritúrelo 5 segundos/velocidad 8. Vierta el aceite y, sin poner el medidor, rehogue las hortalizas pulsando la tecla Rehogar/3 minutos/100 °C.

  Eche las lentejas y 1 litro de agua muy caliente, y remuévalo bien con la espátula. A continuación, ponga el medidor y pulse la tecla Marcha atrás/20 minutos/velocidad 1/ 90 °C. Agregue el caldo de carne granulado, remuévalo bien con la espátula e incorpore las salchichas (pártalas por la mitad, si fuera necesario). Pulse la tecla Marcha atrás/15 minutos/velocidad 1/90 °C. Si las lentejas no quedaran tiernas, saque las salchichas, resérvelas calientes y, con el medidor puesto, prosiga con la cocción pulsando la tecla Marcha atrás/ 15 minutos/velocidad 1/90 °C. Sazone la sopa con el apio de monte, la mejorana, 1 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta y el vinagre.

  SUGERENCIA 
  Si desea una sopa más sustanciosa, eche en el vaso 50 g de panceta en daditos junto con el aceite de girasol.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Lave los albaricoques y las cerezas, séquelos, pártalos por la mitad y deshuéselos. Eche el albaricoque con la miel y 80 ml de agua en el vaso y cuézalo 10 minutos/velocidad 2/100 °C, con el medidor puesto, hasta que se ablande.

  Tritúrelo 20 segundos/velocidad 5 con el medidor puesto y pase la compota a un bol. Luego, incorpórele las cerezas y el zumo de limón. Lave bien el vaso.

  Tueste los pistachos en una sartén seca, déjelos enfriar y píquelos con un cuchillo.

  Eche la leche, la nata, el azúcar y la sémola en el vaso, y programe 12 minutos/velocidad 2/80 °C con el medidor puesto. Después, cuézalo 2 minutos/velocidad 1/100 °C, también con el medidor. Reparta la sémola en cuencos de postre y luego distribuya la compota y los pistachos por encima.

  Sugerencia: Si lo desea, puede añadir a la sémola un poco de ralladura de limón. Solo tiene que cocerla con la leche, la nata, el azúcar y la sémola.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Lave los albaricoques y las cerezas, séquelos, pártalos por la mitad y deshuéselos.

  Eche las mitades de albaricoque con la miel y 120 ml de agua caliente en el vaso y con el medidor puesto, cuézalo 10 minutos/velocidad 2/100 °C, hasta que se ablanden.

  Tritúrelo todo con el medidor puesto 20 segundos/velocidad 5. Luego, incorpórele las cerezas y el zumo de limón, y con el medidor puesto, remueva con la tecla Marcha atrás/15 segundos/velocidad 1. Pase el contenido a un cuenco y lave bien el vaso.

  Tueste los pistachos en una sartén seca, déjelos enfriar y píquelos con un cuchillo.

  Eche la leche y la nata (ambas a temperatura ambiente), el azúcar y la sémola en el vaso, y con el medidor puesto, programe 12 minutos/velocidad 2/80 °C.

  Después, también con el medidor puesto, cuézalo 2 minutos/velocidad 1/100 °C.

  Reparta la sémola en cuencos de postre y luego distribuya la compota y los pistachos por encima.

  SUGERENCIA:Si lo desea, puede añadir a la sémola un poco de ralladura de limón. Solo tiene que cocerla con la leche, la nata, el azúcar y la sémola.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Pele las patatas, la zanahoria y la raíz de perejil, y trocéelo todo. Limpie los champiñones frotándolos con papel de cocina. Pique las hortalizas preparadas en el vaso 7 segundos/velocidad 5 con el medidor puesto. Con la espátula,empuje hacia abajo los restos que hayan quedado adheridos a la pared del vaso.

  Vierta el caldo y cuézalo 20 minutos/velocidad 2/90 °C con el medidor puesto. Eche la nata y luego sazone la sopa con ¼ de cdta. de sal y 1 buena pizca de pimienta. Con el medidor puesto, tritúrela 1 minuto/velocidad 3-8, aumentándola progresivamente.

  Rectifique la sazón de la crema con sal y pimienta. Repártala en platos hondos y sírvala enseguida con el perejil esparcido por encima.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Limpie, pele y lave las patatas, la zanahoria y la raíz de perejil, y trocéelo todo.

  Limpie los champiñones y frótelos con papel de cocina si fuera necesario.

  Con el medidor puesto, pique grueso todas las hortalizas en el vaso 7 segundos/velocidad 5. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.

  Vierta el caldo a temperatura ambiente y, con el medidor puesto, cuézalo 20 minutos/velocidad 2/90 °C.

  Agregue la nata líquida a temperatura ambiente, sazone la sopa con 1/2 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta y, con el medidor puesto, tritúrela 1 minuto/velocidad 3-8, aumentándola progresivamente.

  Rectifique la sazón con sal y pimienta al gusto, y con el medidor puesto, remueva 20 segundos/velocidad 2.

  Lave el perejil, sacúdalo para secarlo, arranque las hojitas de los tallos y píquelas.

  Reparta la crema de champiñones en platos hondos y sírvala enseguida con el perejil esparcido por encima.

  SUGERENCIA Si prefiere una crema más sustanciosa sustituya la nata líquida por 200 ml de nata (30 % M. G.)


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Pele los chalotes y pártalos por la mitad. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo y arranque las hojitas. Eche ambos ingredientes en el vaso, ponga el medidor y píquelos 8 segundos/velocidad 7.

  Añada la carne, el huevo, el pan rallado, la sal, la pimienta y las hierbas, coloque el medidor y pulse la tecla Marcha atrás/2 minutos/velocidad 1, empujando de vez en cuando hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Pase la masa a un bol y lave bien el vaso.

  Corte el feta en 16 daditos. Forme 16 bolitas con la masa de carne, introduzca 1 dado de feta en cada una y vuelva a darles forma de modo que el queso quede bien envuelto de carne.

  Eche la pasta en el vaso, junto con el tomate troceado, el pimentón, la sal, la pimienta y 600 ml de agua, y programe la tecla Marcha atrás/ tiempo indicado en el envase de la pasta/velocidad 1/100 °C con el medidor puesto.

  Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén y dore de modo uniforme los bifteki unos 9 minutos a fuego vivo.

  Saque la pasta del vaso y sírvala con los bifteki. Lave la albahaca, sacúdala para secarla, arranque las hojitas, píquelas y espárzalas por encima.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Pele los chalotes y pártalos por la mitad; lave el perejil, sacúdalo para secarlo y arranque las hojitas de los tallos. Eche ambos ingredientes en el vaso y, con el medidor puesto, píquelos 8 segundos/velocidad 7.

  Añada la carne picada, el huevo, el pan rallado, 1/4 de cucharadita de sal, 1 pizca de pimienta así como las hierbas italianas y, sin poner el medidor, mézclelo con la tecla Marcha atrás/2 minutos/velocidad 1, removiendo también con la espátula de vez en cuando.

  Pase la mezcla para bifteki a un bol y lave bien el vaso.

  Corte el feta en 16 daditos.

  Forme 8 bolitas con la mezcla de carne, introduzca un dado de feta dentro de cada una y vuelva a darles forma de modo que el queso quede bien envuelto de carne.

  Eche la pasta de arroz en el vaso, junto con el tomate troceado en conserva, el pimentón, 1/2 cucharadita de sal, 1 buena pizca de pimienta y 300 ml de agua a temperatura ambiente y, con el medidor puesto, cuézala con la tecla Marcha atrás/tiempo indicado en el envase de la pasta de arroz/velocidad 1/100 °C.

  Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén y dore bien los bifteki a fuego vivo por todos los lados unos 9 minutos.

  Transcurrido el tiempo de cocción, compruebe que la pasta esté hecha y si fuera necesario, prolongue el tiempo unos minutos más.

  Saque la pasta del vaso y sírvala con los bifteki. Lave la albahaca, sacúdala para secarla, arranque las hojitas de los tallos, píquelas y espárzalas por encima.

  SUGERENCIA Si ningún niño va a comer este plato, se puede añadir 1/2 cucharadita de sambal oelek a la pasta para darle un toque picante.


SERVING_UNIT: trozos
INSTRUCTION:
  Precaliente el horno a 200 °C y engrase el molde con mantequilla. Trocee el chocolate y resérvelo. Separe los huevos en yemas y claras. Coloque el accesorio para remover en el vaso y monte las claras a punto de nieve junto con la sal 4 minutos/velocidad 4, con el medidor puesto. Retire el accesorio para remover, pase las claras a un bol y refrigérelas.

  Mezcle la mantequilla con el azúcar y las yemas en el vaso 5 minutos/velocidad 3/70 °C con el medidor puesto. Añada el chocolate y déjelo reposar 5 minutos; después remuévalo 30 segundos/velocidad 4 con el medidor puesto. Eche la harina y vuelva a removerlo 45 segundos/velocidad 4, con el medidor puesto.

  Incorpore la clara con movimientos envolventes, vierta la pasta en el molde y hornéelo 20 minutos. Cuanto más se cueza, más firme quedará el pastel. Sáquelo del horno y déjelo enfriar en el molde. Luego despéguelo de los lados con un cuchillo, retire el aro desmontable y páselo a una bandeja. Sírvalo caliente o frío.


SERVING_UNIT: trozos
INSTRUCTION:
  Precaliente el horno a 200 °C. Engrase el molde con mantequilla.

  Separe los huevos en yemas y claras. Coloque el accesorio para remover y eche las claras con 1 pizca de sal en el vaso. Con el medidor puesto, monte las claras a punto de nieve programando 4 minutos/velocidad 4. Retire el accesorio para remover, pase las claras montadas a otro recipiente y refrigérelas.

  Eche la mantequilla troceada, el azúcar y las yemas en el vaso y, con el medidor puesto, remuévalo 5 minutos/velocidad 3/70 °C. Añada el chocolate negro troceado y déjelo reposar 5 minutos; entonces, con el medidor puesto, remuévalo 30 segundos/velocidad 4. Agregue la harina y, con el medidor puesto, mézclelo 35 segundos/velocidad 4. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso y, con el medidor puesto, mézclelo de nuevo 15 segundos/velocidad 4.

  Coloque el accesorio para remover, añada las claras a punto de nieve y, con el medidor puesto, remuévalo 18 segundos/velocidad 2.

  Vierta la pasta en el molde y hornee el pastel 20 minutos. Pínchelo con un palillo para comprobar que esté hecho y prolongue la cocción unos minutos en caso necesario. A continuación, sáquelo del horno, déjelo enfriar en el molde unos minutos, luego despegue el borde con un cuchillo, desmóldelo y deje que se enfríe del todo. Sirva el pastel de chocolate caliente o frío.

  SUGERENCIA 
  Como más rico está el pastel, es recién hecho, cuando el interior todavía está ligeramente húmedo. De modo que no lo hornee en exceso. Sirva el pastel de chocolate con nata montada y bayas frescas.


SERVING_UNIT: trozos
INSTRUCTION:
  Eche 70 ml de la leche y el azúcar en el vaso. Añada la levadura desmenuzada y caliéntelo 3 minutos/velocidad 2/37 °C con el medidor puesto. Tamice la harina en el vaso, agregue la mantequilla, los huevos y la sal, y mézclelo todo bien pulsando la tecla Amasar/2 minutos con el medidor puesto.

  Pase la masa a la encimera espolvoreada con harina y trabájela brevemente con las manos, incorporando harina poco a poco hasta que la masa deje de estar pegajosa. Pásela a un bol, tápela con un paño húmedo y déjela reposar 1 hora para que suba.

  Precaliente el horno a 180 °C y coloque moldes de papel en los huecos de un molde múltiple para 12 magdalenas. Saque la masa del vaso, amásela bien con las manos, divídala en 12 porciones y forme una bola grande y una pequeña con cada porción. Ponga las bolas grandes en los huecos del molde. Haga un hoyo en cada una y coloque una bola pequeña encima de cada uno.

  Mezcle la yema con el resto de la leche y pinte con ella los brioches. Hornéelos 25 minutos a 180 °C.


SERVING_UNIT: trozos
INSTRUCTION:
  Eche 60 ml de leche a temperatura ambiente y el azúcar en el vaso. Añada la levadura desmenuzada y caliéntelo todo 3 minutos/velocidad 1/37 °C con el medidor puesto. Agregue la mantequilla troceada, el huevo y 1 pizca de sal y, con el medidor puesto, mézclelo todo bien pulsando la tecla Amasar/1 minuto hasta obtener una masa lisa.

  Pase la masa a la encimera espolvoreada con harina y trabájela brevemente con las manos, incorporando harina poco a poco hasta que la masa deje de estar pegajosa. Pásela a un bol, tápela con un paño húmedo y déjela reposar 1 hora para que suba.

  Precaliente el horno a 180 °C y coloque 8 moldes de papel en los huecos de un molde múltiple para magdalenas. Saque la masa del vaso, amásela bien con las manos, divídala en 8 porciones y forme una bola grande y una pequeña con cada porción. Ponga las bolas grandes en los huecos del molde. Haga un hoyo en cada una y coloque una bola pequeña encima de cada uno.

  Mezcle la yema con la leche restante y pinte con ella los brioches. Hornéelos 25 minutos a 180 °C.


SERVING_UNIT: trozos
INSTRUCTION:
  Engrase un bol grande con mantequilla. Caliente 330 ml de agua con la levadura desmenuzada en el vaso 2 minutos/velocidad 2/37 °C, con el medidor puesto. Añada la harina y la sal, y remuévalo bien pulsando la tecla Amasar/2 minutos, con el medidor puesto, para obtener una masa lisa. Pase la masa al bol engrasado, tápela con un paño húmedo y déjela reposar en un lugar templado hasta que haya doblado su volumen (unos 90 minutos).

  Espolvoree la encimera con un poco de harina. Divida la masa en 3 porciones iguales y forme cuadrados planos con ellas. Pliegue las esquinas hacia el centro, presionando suavemente; no las amase para que así la masa conserve las burbujas de aire. Tape las porciones de masa con un paño húmedo y déjelas reposar 20 minutos para que suban. Repita la operación una vez más.

  A continuación, forme barras con las porciones de masa y colóquelas sobre una hoja de papel vegetal, levantando un poco el papel entre ellas para que no se peguen unas a otras al subir. Vuelva a taparlas y déjelas reposar 45 minutos.

  Mientras tanto, ponga la bandeja de goteo en la parte inferior del horno, coloque otra bandeja por encima y precaliente el horno a 250 °C. Haga 3 cortes sesgados a las barras con un cuchillo afilado, humedecido con agua caliente.

  Eche 100 ml de agua hirviendo en la bandeja de goteo y coloque las barras con el papel en la bandeja superior. Cierre la puerta del horno de inmediato y hornee las barras 20 minutos, hasta que estén doradas. Si se empezaran a dorar demasiado hacia el final de la cocción, baje la temperatura del horno a 230 °C. Cuando estén hechas, sáquelas del horno y déjelas enfriar 20 minutos antes de cortarlas.

  Nota: Estas barras de pan se pueden cortar en rebanadas y congelar en bolsas apropiadas. Cuando vaya a consumirlas, deje que se descongelen a temperatura ambiente y tuéstelas.


SERVING_UNIT: trozos
INSTRUCTION:
  Engrase un bol grande con aceite.

  Eche 165 ml de agua templada en el vaso junto con la levadura desmenuzada y, con el medidor puesto, caliéntela 2 minutos/velocidad 2/37 °C.

  Añada la harina y sal, y trabájelo con la tecla amasar/2 minutos con el medidor puesto.

  Pase la masa al bol preparado, tápela con un paño de cocina limpio y déjela reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que haya doblado su volumen (aproximadamente 1 hora y 30 minutos).

  Espolvoree la encimera con un poco de harina. Divídala en dos porciones iguales y forme cuadrados planos con ellas. Doble las esquinas de los cuadrados de masa hacia el centro, presionándolas un poco pero sin amasar para conservar la burbujas de aire dentro de la masa. Vuelva a tapar las porciones de masa con un paño o con film transparente y déjelas reposar otros 20 minutos para que suban. Repita este paso una vez más.

  A continuación, forme baguettes y dispóngalas sobre una hoja de papel vegetal, levantando este un poco entre las baguettes para evitar que se peguen unas a otras. Vuelva a taparlas y déjelas reposar 45 minutos.

  Mientras tanto, ponga la bandeja de goteo en la parte inferior del horno, coloque otra bandeja de horno a media altura y precaliente el horno a 250 °C.

  Con un cuchillo afilado y humedecido con agua muy caliente, haga tres cortes sesgados en la superficie de cada baguette.

  Eche 100 ml de agua muy caliente en la bandeja de goteo y ponga las baguettes con el papel vegetal en la otra bandeja. Cierre la puerta del horno enseguida y hornee las baguettes 20 minutos, hasta que estén doradas. Si viera que se empiezan a dorar demasiado antes de que termine el tiempo de horneado, baje la temperatura del horno a 230 °C.

  Saque las baguettes del horno y déjelas enfriar 20 minutos antes de cortarlas.

  NOTA Estas barras de pan se pueden cortar en rebanadas y congelar en bolsas apropiadas. Cuando vaya a consumirlas, deje que se descongelen a temperatura ambiente y tuéstelas.


SERVING_UNIT: Panecillos
INSTRUCTION:
  Eche la levadura desmenuzada, 200 ml de agua y la leche en el vaso, y programe 2 minutos/velocidad 1/37 °C, con el medidor colocado.

  Agregue el resto de los ingredientes y remuévalo todo bien pulsando la tecla Amasar/2 minutos, con el medidor puesto; luego vuelva a removerlo con la tecla Amasar/1 minuto, también con el medidor.

  Deje reposar la masa en el vaso 30 minutos, dejando puesto el medidor, para que doble su volumen. Precaliente el horno a 200 °C.

  A continuación, pulse la tecla Marcha atrás/1 minuto/velocidad 1 con el medidor puesto.

  Pase la masa a la encimera espolvoreada con harina, divídala en 10 porciones, deles forma de panecillos y colóquelos en una bandeja de horno con agujeros. Hágales un corte en forma de cruz y hornéelos 25 minutos.

  Sugerencia: Con esta masa también se pueden hacer 2 barras de pan grandes o 6 barritas más pequeñas.


SERVING_UNIT: trozos
INSTRUCTION:
  Eche en el vaso 100 ml de agua templada y la leche a temperatura ambiente. Agregue la levadura desmenuzada y, con el medidor puesto, caliente la mezcla 2 minutos/velocidad 1/37 °C.

  Añada el resto de los ingredientes y, con el medidor puesto, trabájelo con la tecla Amasar/2 minutos.

  Deje reposar la masa en el vaso 30 minutos con el medidor puesto. La masa doblará su volumen.

  Precaliente el horno a 200 °C.

  A continuación, con el medidor puesto, amásela con la tecla Marcha atrás/1 minuto/velocidad 1.

  Pase la masa a la encimera espolvoreada con harina, divídala en 5 porciones, forme panecillos con ellas y dispóngalos en una bandeja de horno (preferiblemente con agujeros). Hágales un corte en forma de cruz en la superficie y hornéelos 25 minutos.

  SUGERENCIA Con esta masa también se pueden preparar 1 barra o 3 panecillos alargados.


SERVING_UNIT: Porciones
INSTRUCTION:
  Trocee el pan y píquelo en el vaso 12 segundos/velocidad 10, con el medidor puesto. 

  Añada la leche, la carne picada, el huevo, la mostaza, 1 cdta. de sal, ½ cdta. de pimienta y el pimentón, y mézclelo pulsando la tecla Amasar, con el medidor puesto. 

  Saque la masa de carne del vaso, forme con ella de 12 a 16 bolitas del mismo tamaño con las manos humedecidas y dispóngalas en el accesorio hondo para cocer al vapor. 

  Enjuague el vaso.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Trocee el pan, échelo en el vaso y, con el medidor puesto, píquelo 12 segundos/velocidad 10. Añada la leche a temperatura ambiente, la carne picada, los huevos, la mostaza, 1 1/2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de pimienta y el pimentón, y, con el medidor puesto, trabájelo con la tecla Amasar.

  Pase la masa de carne a una fuente, forme entre 18 y 22 bolitas del mismo tamaño con las manos humedecidas y dispóngalas en el accesorio hondo para cocer al vapor. Enjuague el vaso.

  Pele los chalotes y los dientes de ajo. Parta los chalotes por la mitad, échelos en el vaso junto con los dientes de ajo y, con el medidor puesto, píquelos con la tecla Turbo/2 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Añada el aceite de oliva y, sin poner el medidor, sofríalos con la tecla Rehogar/5 minutos/120 °C.

  Agregue el tomate troceado, el caldo caliente, las hierbas y el azúcar. Coloque el accesorio para cocer al vapor sobre el vaso, tápelo y pulse la tecla Vaporera. Transcurrido el tiempo de cocción, rectifique la sazón con sal y pimienta al gusto y con el medidor puesto, remueva 10 segundos/velocidad 2. Sirva las albóndigas con la salsa de tomate.

  SUGERENCIA: 
  Acompañe las albóndigas con pan de barra crujiente.


SERVING_UNIT: Tarros
INSTRUCTION:
  Deje que todos los ingredientes se pongan a temperatura ambiente. Eche los huevos, el zumo de limón, la mostaza, la sal, la pimienta y el azúcar en el vaso, y bátalo todo 10 segundos/velocidad 3 con el medidor puesto. 

  A continuación, programe 4 minutos/velocidad 4 con el medidor puesto. Ponga en marcha el aparato y vierta el aceite poco a poco sobre la tapa para que caiga gota a gota en el vaso, aumentando la cantidad progresivamente. 

  La mayonesa debe tener una consistencia suave y cremosa.


SERVING_UNIT: tarro
INSTRUCTION:
  Deje que todos los ingredientes se pongan a temperatura ambiente.

  Ponga el huevo, el zumo de limón, la mostaza, la sal, la pimienta y el azúcar en el vaso y, con el medidor puesto, bátalo todo 10 segundos/velocidad 3.

  A continuación, con el medidor puesto, programe 4 minutos/velocidad 4. Ponga en marcha el aparato y vaya vertiendo el aceite de girasol poco a poco sobre la tapa para que caiga gota a gota en el vaso. Aumente la cantidad de aceite progresivamente. La mayonesa estará lista cuando adquiera una consistencia fina y cremosa.

  SUGERENCIAS:
  En el frigorífico, la mayonesa se conserva hasta 3 días.
  También con mayonesa casera y ketchup casero se puede preparar rápidamente una deliciosa salsa cóctel. Para ello, eche en el vaso 250 g de mayonesa, 6 cucharadas de ketchup, 3 cucharadas de leche (UHT, 1,5 % M.G.), 2 pizcas de sal y 2 de pimienta, 1 pizca de azúcar y 3 cucharaditas de brandy. Con el medidor puesto, remuévalo 12 segundos/velocidad 3. Deje reposar la salsa varias horas antes de servirla. Es ideal para gambas, carne de ave y raclette.


SERVING_UNIT: Porciones
INSTRUCTION:
  Llene el vaso con 1,7 litros de agua, eche la sal y el aceite, ponga el medidor y programe 10 minutos/velocidad 1/100 °C para que hierva. 

  Eche la pasta por el orificio de llenado, vuelva a poner el medidor y pulse la tecla Marcha atrás/tiempo indicado en el envase/velocidad 1/100 °C. 

  Escurra la pasta en el escurridor y luego mézclela con un poco de mantequilla.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Llene el vaso con 2 litros de agua fría, incorpore la sal y, con el medidor puesto, programe 12 minutos/velocidad 1/100 °C para que hierva.

  Eche la pasta por el orificio de llenado y, sin poner el medidor, cuézala con la tecla Marcha atrás/tiempo indicado en el envase/velocidad 1/100 °C.

  Eche la pasta en un escurridor y luego mézclela con un poco de mantequilla.

  SUGERENCIA:
  Los espaguetis se pueden cocer de la misma manera. Échelos simplemente por el orificio de llenado cuando el agua hierva.


SERVING_UNIT: Porciones
INSTRUCTION:
  Eche la mantequilla cortada en trocitos en el vaso y derrítala 3 minutos/velocidad 2/90 °C con el medidor puesto. 

  Añada la harina y remuévala 20 segundos/velocidad 6. A continuación, cuézala 4 minutos/velocidad 2/100 °C con el medidor puesto. 

  Vierta la leche y deje que hierva 10 minutos/velocidad 2/90 °C, sin el medidor. Sazone la salsa al gusto con sal, pimienta, nuez moscada y zumo de limón. 

  Con la espátula, empuje hacia abajo los restos que hayan quedado adheridos a la pared del vaso y, con el medidor puesto, vuelva a removerla 5 segundos/velocidad 5.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Eche la mantequilla troceada en el vaso y, con el medidor puesto, derrítala 2 minutos/velocidad 2/90 °C.

  Añada la harina y, con el medidor puesto, bata 20 segundos/velocidad 6. Despegue con la espátula la pasta adherida al fondo del vaso.

  A continuación, con el medidor puesto, cueza 2 minutos/velocidad 2/100 °C

  Agregue la leche a temperatura ambiente y, sin poner el medidor, deje que hierva 8 minutos/velocidad 2/90 °C.

  Aderece la salsa con sal, pimienta, nuez moscada y zumo de limón.

  Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso y, con el medidor puesto, vuelva a batirla 5 segundos/velocidad 5.

  SUGERENCIA: Puede intensificar el sabor de la bechamel con azafrán o sustituyendo parte de la leche por caldo, nata o vino blanco seco.


SERVING_UNIT: Porciones
INSTRUCTION:
  Lave el brócoli y séquelo. Limpie y lave el pimiento, y córtelo en cuartos.

  Pique todos los ingredientes en el vaso 8 segundos/velocidad 5, con el medidor puesto. Si fuera necesario, repita la operación 5 segundos/velocidad 5.


SERVING_UNIT: porciones
INSTRUCTION:
  Lave el brócoli, límpielo, séquelo y sepárelo en ramitos. Eche 150 g de ramitos de brócoli en el vaso.

  Corte el pimiento por la mitad, quite las semillas y lávelo por dentro y por fuera.

  Eche el pimiento sin el rabillo, los piñones y el resto de los ingredientes en el vaso con el brócoli y, con el medidor puesto, píquelo todo 5 segundos/velocidad 5.

  Si fuera necesario, píquelo de nuevo, con el medidor puesto, 3 segundos/velocidad 5.

  SUGERENCIA
  También puede preparar esta ensalada con 75 g de brócoli y 75 g de coliflor, y sustituir los piñones por pipas, nueces o anacardos.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver le romarin, le sécher et l’effeuiller, puis le hacher finement à l’aide d’un couteau. Réserver.

  Parer le lard en retirant la couenne et, éventuellement, les cartilages, puis le couper en petits morceaux. Éplucher l’oignon et l’ail, les couper en deux, puis les mettre dans le bol mixeur avec les morceaux de lard. Insérer le gobelet doseur et hacher 7 secondes/vitesse 6. Pousser le tout vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule, puis ajouter l’huile. Faire revenir avec le programme Saisir/3 minutes sans le gobelet doseur. Pendant ce temps, laver le céleri, éplucher la carotte et couper les deux en morceaux, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher de nouveau finement 8 secondes/vitesse 6. Pousser le tout vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule, puis ajouter le bouillon chaud et remettre le gobelet doseur. Faire cuire 15 minutes/vitesse 1/95 °C.

  Ajouter le jambon cru, les tomates, les haricots et les pâtes, puis insérer le gobelet doseur. Faire cuire avec le programme Sens inverse/temps indiqué sur le paquet de pâtes/vitesse 1/100 °C. À la fin du temps de cuisson, vérifier que les pâtes sont cuites et prolonger la cuisson si nécessaire. Saler et poivrer la soupe, puis servir. Garnir avec le romarin haché.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Pour la vinaigrette, mettre la moutarde, le vinaigre balsamique, l’huile, le sirop d’agave, le sel et poivre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Mélanger 1 minute/vitesse 4. Verser dans un récipient et rincer le bol mixeur.

  Laver les légumes, les parer et les éplucher, puis les couper en gros morceaux. Mettre les carottes dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher 8 secondes/vitesse 5. Répéter l’opération d’abord pour le fenouil, puis pour le chou-rave.

  Mélanger les légumes hachés et les arroser avec la vinaigrette, ou les disposer séparément dans des assiettes de façon que chacun puisse choisir. Dans ce cas, proposer la vinaigrette à part. Servir avec de la baguette et du beurre aux herbes.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher les gousses d’ail et les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/2 secondes. Pousser l’ail haché vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Laver le concombre, l'éplucher, le couper en deux et l’épépiner à l’aide d’une petite cuillère.

  Couper ensuite le concombre en morceaux et le mettre dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et hacher 3 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Ajouter le fromage frais, le fromage blanc, le yaourt, la crème aigre, 2 c.c. de sel et 1 pincée de poivre. Remettre le gobelet doseur et mélanger avec le programme Sens inverse/20 secondes/vitesse 3.

  Assaisonner de nouveau avec du sel et du poivre et servir bien frais.

  CONSEIL 
  Le tsatsiki, mis dans un récipient hermétique, se conserve environ 5 jours au réfrigérateur.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver les fruits, éventuellement les éplucher et les épépiner, puis les couper en morceaux.

  Mettre le sucre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis concasser 20 secondes/vitesse 10.

  Ajouter le jus de citron vert et les fruits, puis remettre le gobelet doseur et mixer 15 secondes/vitesse 5. Ajouter les glaçons et remettre le gobelet doseur, puis mixer 50 secondes/vitesse 9.

  Servir immédiatement le sorbet dans des verres ou des coupelles.

  CONSEIL : pour obtenir un sorbet épais, utiliser des fruits fermes et charnus.


SERVING_UNIT: parts
INSTRUCTION:
  Beurrer un moule à kouglof et le parsemer de chapelure. Préchauffer le four à 180 °C.

  Verser la pâte obtenue dans un récipient et y incorporer les cerises, puis remplir le moule à kouglof. Faire cuire 1 h 10 sur la grille inférieure du four. Après 50 minutes de cuisson, couvrir le moule avec du papier d’aluminium pour empêcher le gâteau de brunir. Vérifier la cuisson du gâteau à l'aide d'une pique en bois ou d'un couteau et la prolonger, éventuellement, si nécessaire. Laisser le gâteau refroidir complètement, puis le démouler sur une grille à gâteau. Mettre le sucre glace dans un bol et y ajouter le jus de cerise.

  Bien mélanger pour obtenir un glaçage lisse. Badigeonner le gâteau avec un pinceau à pâtisserie.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Faire cuire les pâtes dans 4 l d’eau bouillante salée en suivant les instructions figurant sur le paquet. Pendant ce temps, verser la crème liquide dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis faire chauffer 8 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Couper le gorgonzola en gros morceaux et les mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Laisser fondre 5 minutes/vitesse 2/80 °C.

  Ajouter les noix et le persil, puis remettre le gobelet doseur et mélanger avec le programme Sens inverse/3 minutes/vitesse 2/80 °C. Saler et poivrer modérément la sauce (le gorgonzola ayant déjà beaucoup de goût).


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher les oignons et les gousses d’ail, les couper en deux et les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/5 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter le saindoux ou la graisse d’oie, puis remettre le gobelet doseur et mélanger 10 secondes/vitesse 3. Retirer le gobelet doseur et faire revenir avec le programme Saisir/4 minutes.

  Verser le vin à température ambiante et 500 ml d’eau très chaude dans le bol mixeur, ajouter les herbes et les épices, puis insérer le panier cuisson vapeur profond dans le bol mixeur. Placer la choucroute dans le panier vapeur profond et parsemer avec le hachis d’oignons et d’ail. Couvrir et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/40 minutes.

  Éplucher les pommes de terre, les laver, les couper en deux et les mettre dans le panier de cuisson. Retirer le panier vapeur et placer le panier de cuisson dans le bol mixeur.

  Ajouter de l'eau très chaude au jus de cuisson dans le bol mixeur jusqu'à obtention de 1 litre de liquide. Rincer les côtes de porc à l'eau froide puis les essuyer.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 120 °C. Fendre la gousse de vanille dans la longueur et prélever la pulpe. Mettre le lait, la pulpe de vanille et la gousse dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Faire chauffer avec le programme Sens inverse/5 minutes/vitesse 1/100 °C. Verser le lait vanillé obtenu dans un saladier et laisser tiédir. Nettoyer soigneusement le bol mixeur.

  Mettre les jaunes d’œufs et le sucre glace dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Mélanger 1 minute/vitesse 3. Mettre le batteur en place, ajouter la crème liquide et ajouter le gobelet doseur, puis battre 30 secondes/vitesse 4. Retirer la gousse de vanille du lait, puis le verser dans le bol mixeur et remettre le gobelet doseur. Battre de nouveau 40 secondes/vitesse 3.

  Verser la crème dans des ramequins allant au four et les placer dans une lèchefrite. Mettre la lèchefrite dans le four et y verser de l'eau de façon qu'elle atteigne les trois quarts de la hauteur des ramequins. Faire cuire pendant 1 heure. Sortir les ramequins du four et laisser refroidir les crèmes.

  Avant de servir, saupoudrer les crèmes avec du sucre roux et faire caraméliser avec un chalumeau. Servir les crèmes brûlées immédiatement.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Pour préparer du caramel liquide, mettre 200 g de sucre, 2 c.s. d’eau et le jus de citron dans une grande casserole et faire fondre à feu moyen. Incliner doucement la casserole pour mélanger (ne pas remuer à la cuillère). Dès que le liquide devient brun doré, verser lentement 100 ml d'eau tiède. Attention : le liquide est en ébullition ! Remuer délicatement. Le sirop est prêt dès que le sucre est dissous. Verser 2 c.s. de caramel dans chaque moule.

  Mettre le lait, les œufs et le sucre restant dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Mélanger 20 secondes/vitesse 4. Verser doucement le mélange dans les moules et les couvrir de papier d’aluminium. Si les moules ne sont pas correctement couverts, de la vapeur d'eau se forme et se mélange à la crème. Rincer le bol mixeur.

  Remplir le bol mixeur avec 1 l d’eau, placer 4 moules dans le panier vapeur profond et 2 dans le panier vapeur plat. Mettre l’ensemble cuisson vapeur en place sur le bol mixeur, le fermer et faire cuire les crèmes caramel avec le programme Cuisson vapeur/30 minutes.

  Enlever délicatement le papier d'aluminium des moules et utiliser une pique à cocktail pour vérifier la fermeté de la crème. Si elle colle au pique, replacer le papier d'aluminium et prolonger la cuisson avec le programme Cuisson vapeur/5 minutes.

  Retirer les moules des paniers vapeur, les laisser refroidir et les placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver les oranges à l’eau chaude, bien les essuyer et râper le zeste. Couper les oranges en deux et les presser.

  Tamiser la farine dans le bol mixeur. Ajouter le lait, les œufs et le sel. Ajouter la moitié du jus d’orange recueilli, 50 g de beurre coupé en dés et 1 c.s. de curaçao. Insérer le gobelet doseur et pétrir avec le programme Malaxer pour obtenir une pâte homogène et lisse. Verser la pâte obtenue dans un saladier, la couvrir et la laisser reposer pendant 30 minutes. Nettoyer soigneusement le bol mixeur.

  Mettre le beurre restant coupé en dés, le jus d’orange restant, le zeste d’orange, le sucre glace et le curaçao restant dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Faire chauffer 2 minutes/vitesse 3/50 °C. Badigeonner une poêle antiadhésive avec du beurre et faire cuire 12 crêpes. Les réserver au chaud.

  Badigeonner ensuite les crêpes avec le beurre d'orange, les plier en deux, puis en quatre et les faire réchauffer brièvement dans la poêle. Flamber avec le curaçao et servir tiède.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher 1 orange à vif, la couper en tranches et les disposer dans le panier vapeur plat. Inciser en biais la peau des magrets de canard et les assaisonner avec 1 c.c. de sel et 1 c.c. de poivre. Disposer les magrets sur les tranches d'orange dans le panier vapeur.

  Éplucher l’oignon et la carotte. Couper la carotte en gros tronçons et l’oignon en quatre, puis mettre le tout dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/3 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter le beurre et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/2 minutes/100 °C.

  Presser les oranges restantes et verser le jus dans le bol mixeur avec la liqueur d’orange, 250 ml d’eau, le vinaigre et le sucre. Placer le panier vapeur contenant l’orange et le magret de canard sur le bol mixeur, le fermer et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur.

  Retirer les magrets de canard du panier vapeur et les faire dorer, côté peau, dans une poêle avec du beurre clarifié chaud. Filtrer la sauce au chinois, la saler et la poivrer.

  Couper les magrets de canard en tranches et les servir avec la sauce. Servir éventuellement avec des pommes de terre sautées.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Parer les radis et les laver. Pour la garniture, réserver 1 c.s. de cresson. Mettre le cresson restant dans le bol mixeur avec les radis, puis insérer le gobelet doseur. Hacher finement touche Turbo/3 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et répéter l’opération si nécessaire.

  Ajouter le fromage frais, et assaisonner avec ¼ de c.c. de sel et ¼ de c.c. de poivre, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 20 secondes/vitesse 4.

  Garnir la crème de radis avec le cresson réservé.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver les blancs de poulet et les essuyer avec du papier absorbant. Remplir le bol mixeur avec 1 l d’eau chaude. Huiler légèrement le panier vapeur profond et y disposer les blancs de poulet. Mettre le panier vapeur en place sur le bol mixeur et le fermer. Faire cuire la viande avec le programme Cuisson vapeur.

  Retirer le panier vapeur et le mettre de côté avec le couvercle. Rincer le bol mixeur. Éplucher les carottes, les gousses d’ail et le gingembre, puis les couper en gros morceaux. Parer les oignons blancs, les laver et couper la partie verte en tronçons. Égoutter les pousses de bambou.

  Mettre les carottes, les gousses d’ail, le gingembre et les oignons blancs dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile et le beurre, puis faire revenir avec le programme Sens inverse/5 minutes/vitesse 1/100 °C sans le gobelet doseur. Ajouter le curry en poudre et remettre le gobelet doseur, puis faire revenir de nouveau avec le programme Sens inverse/5 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Ajouter le lait de coco et le bouillon de légumes chaud, ainsi que les pousses de bambou. Remettre le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Sens inverse/5 minutes/vitesse 1/100 °C. Délayer la Maïzena dans 2 c.s. d’eau froide, puis la mettre dans le bol mixeur. Faire cuire, sans le gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/5 minutes/vitesse 2/120 °C. Assaisonner avec du sel et du poivre.

  Couper le poulet en lamelles et dresser dans des assiettes. Napper avec la sauce et garnir de coriandre en poudre à volonté.


SERVING_UNIT: tasses
INSTRUCTION:
  Casser le chocolat en gros morceaux ou le hacher grossièrement, puis le mettre dans le bol mixeur. Ajouter le lait et insérer le gobelet doseur, puis faire chauffer 6 minutes/vitesse 1/80 °C. Laisser reposer le chocolat chaud dans le bol mixeur fermé pendant 5 minutes.

  Servir immédiatement dans des tasses.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver les poireaux, les sécher et les couper en gros tronçons, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 20 secondes/vitesse 5. Couper le beurre en dés et les ajouter dans le bol mixeur. Faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/3 minutes. Ajouter 50 ml de vin blanc, 1/2 c.c. de sel et 2 pincées de poivre. Faire cuire, sans le gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/5 minutes/vitesse 1/90 °C. Transférer la fondue de poireaux dans un récipient et rincer le bol mixeur.

  Éplucher les échalotes et les gousses d’ail, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/5 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile d'olive et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/5 minutes/120 °C. Ajouter 50 ml de vin blanc, la crème fraîche, 1/4 de c.c. de sel, 2 pincées de poivre et 1 pincée de poivre de Cayenne. Remettre le gobelet doseur et faire cuire 6 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Pendant ce temps, laver les noix de Saint-Jacques, puis les sécher. Faire chauffer l’huile de colza dans une poêle et y faire revenir les noix de Saint-Jacques pendant 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

  Dresser les noix de Saint-Jacques sur la fondue de poireau, puis les napper avec la sauce. Saupoudrer avec 1 pincée de poivre de Cayenne.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Parer les champignons et les couper en deux. Éplucher la carotte et les navets, puis les couper en morceaux. Plonger les oignons grelots pendant quelques secondes dans l’eau bouillante, puis les égoutter et les peler. Remplir le bol mixeur avec 1 l d’eau, disposer les légumes dans le panier vapeur plat et placer celui-ci dans le panier vapeur profond. Mettre l’ensemble en place sur le bol mixeur et le fermer. Faire cuire les légumes avec le programme Cuisson vapeur. Retirer l’ensemble cuisson vapeur et rincer le bol mixeur.

  Inciser la peau des tomates et les ébouillanter, puis les peler et les couper en quatre. Les épépiner et en retirer les pédoncules avant de les mettre dans le bol mixeur. Ajouter 1 c.s. d’huile et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir. Transférer les tomates dans un récipient et rincer le bol mixeur.

  Éplucher l’oignon, le couper en deux et le mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 4 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter 2 c.s. d’huile et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/4 minutes. Transférer l’oignon dans un récipient.

  Parer soigneusement la viande en retirant la graisse et les tendons éventuels, puis la couper en morceaux de la taille d’une bouchée. Faire revenir la viande en deux fois dans 1 c.s. d’huile avec le programme Saisir sans le gobelet doseur, en ajoutant 50 ml de vin blanc à la dernière minute.

  Éplucher les gousses d’ail et les presser. Mettre la viande, l’oignon, les tomates, l’ail pressé et le bouillon de veau dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Sens inverse/30 minutes/vitesse 1/95 °C.

  Laver le thym, le sécher et l’effeuiller, puis le mettre dans le bol mixeur. Faire cuire de nouveau, sans le gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/3 minutes/vitesse 1/95 °C. Pendant ce temps, laver le persil, le sécher et l’effeuiller. Le hacher grossièrement à l’aide d’un couteau et le réserver.

  Si la sauce est trop liquide, délayer la Maïzena dans un peu d’eau froide et l’ajouter au sauté de veau, puis faire cuire avec le programme Sens inverse/3 minutes/vitesse 1/95 °C sans le gobelet doseur. Saler et poivrer la préparation.

  Faire fondre le beurre dans une poêle avec le sucre. Ajouter les légumes cuits et les faire dorer 5 minutes à feu moyen.

  Servir le sauté de veau avec les légumes et parsemé de persil haché.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Faire tremper les ris de veau dans l’eau pendant 1 h 30 en renouvelant l’eau plusieurs fois. Ensuite, les nettoyer soigneusement, les essuyer et les parer en retirant la peau, la graisse et les tendons éventuels. Les couper ensuite en morceaux. Laver les blancs de poulet et les essuyer avec du papier absorbant, puis les couper en cubes. Remplir le bol mixeur avec 1 l d’eau et ajouter 1 c.c. de sel. Huiler légèrement le panier vapeur profond et y répartir le poulet et les ris de veau. Mettre l’ensemble cuisson vapeur en place sur le bol mixeur et le fermer. Faire cuire avec le programme Cuisson vapeur.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher les pommes de terre et les couper en huit. Remplir le bol mixeur avec 1 l d’eau, puis ajouter 1 c.c. de sel.

  Mettre le panier de cuisson dans le bol mixeur et y déposer les pommes de terre. Beurrer légèrement le panier vapeur plat et y disposer les pavés de saumon. Les arroser avec 1 c.s. de jus de citron, puis les saupoudrer avec ½ c.c. de sel et ½ c.c. de poivre. Mettre l’ensemble cuisson vapeur sur le bol mixeur, le fermer et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur.

  Pendant ce temps, parer les champignons et les couper en tranches. Retirer l’ensemble cuisson vapeur du bol mixeur et réserver le saumon et les pommes de terre au chaud. Rincer le bol mixeur. Éplucher les échalotes et les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/5 secondes. Pousser les échalotes hachées vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter le beurre et faire revenir avec le programme Saisir/2 minutes sans le gobelet doseur.

  Ajouter la moitié des champignons, le bouillon de légumes chaud, la crème liquide, la Maïzena et le fromage. Faire cuire, sans le gobelet doseur, 5 minutes/vitesse 2/90 °C. Ajouter les champignons restants, 1 généreuse c.c. de zeste de citron, la noix de muscade, ¼ de c.c. de sel et 2 pincées de poivre. Faire cuire avec le programme Sens inverse/5 minutes/vitesse 1/100 °C sans le gobelet doseur. Rectifier l’assaisonnement. Dresser le saumon et les pommes de terre dans des assiettes et servir avec la sauce.

  UNE ASTUCE DE LA COMMUNAUTÉ MC : remplacer éventuellement le bouillon de légumes par du vin blanc sec. Ça relève la sauce.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Couper le parmesan en gros morceaux et les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/10 secondes. Transférer dans un bol et rincer le bol mixeur.

  Laver les tomates, les sécher, les couper en quatre et retirer les pédoncules. Laver les courgettes, les parer et les couper en quatre dans la longueur, puis les recouper en fines rondelles. Éplucher l’oignon et la gousse d’ail, couper l’oignon en deux et le mettre dans le bol mixeur avec l’ail. Insérer le gobelet doseur et hacher finement touche Turbo/3 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile d’olive et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/2 minutes/100 °C. Ajouter les tomates et remettre le gobelet doseur, puis hacher 8 secondes/vitesse 5. Ajouter les courgettes et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/3 minutes/100 °C.

  Ajouter le riz à risotto et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/5 minutes/100 °C. Mouiller avec le bouillon de légumes chaud, ajouter le sel, le poivre et les herbes aromatiques, puis remettre le gobelet doseur. Faire cuire 3 minutes/vitesse 1/100 °C. Retirer le gobelet doseur, placer le panier de cuisson sur le bol mixeur pour éviter les projections et poursuivre la cuisson avec le programme Sens inverse/20 minutes/vitesse 1/90 °C. Le risotto est prêt lorsqu'il est crémeux et que les grains sont encore légèrement fermes. Ajouter le parmesan à volonté, puis saler et poivre de nouveau.

  Dresser le risotto dans un plat et le parsemer avec le reste du parmesan.

  CONSEIL : si le plat n'est pas destiné à des enfants, le risotto peut également être préparé avec du vin blanc. Utiliser par exemple 150 ml de vin blanc et 450 ml de bouillon.


SERVING_UNIT: morceaux
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer les alvéoles des moules à madeleines. Mettre tous les ingrédients dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Pétrir avec le programme Malaxer/1 minute pour obtenir une pâte homogène. Rassembler la pâte au centre du bol mixeur à l’aide de la spatule et remettre le gobelet doseur, puis pétrir de nouveau 20 secondes/vitesse 5.

  Remplir les alvéoles des moules à l’aide d’une cuillère et faire cuire les madeleines à four chaud pendant 10 minutes (selon la taille des moules). Vérifier la cuisson à l’aide d’une pique en bois ou de la pointe d’un petit couteau et la prolonger si nécessaire.

  Retirer les madeleines du four, les laisser tiédir, puis les démouler. Les laisser refroidir complètement sur une grille à gâteau. Conserver les madeleines dans une boîte à biscuits hermétique jusqu’à l’emploi.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver la viande et l’essuyer, puis la parer soigneusement en retirant la graisse et les tendons.

  Couper en morceaux de la taille d’une bouchée. Éplucher l’échalote et les gousses d’ail. Couper l’échalote en deux et la mettre dans le bol mixeur avec les gousses d’ail, puis insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/5 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/3 minutes.

  Éplucher les carottes et les navets. Parer le poireau, le laver et couper la partie blanche en gros tronçons, puis les mettre dans le bol mixeur. Couper les carottes et les navets en morceaux et les mettre dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et hacher grossièrement 6 secondes/vitesse 6. Mettre la viande dans le bol mixeur et mouiller avec 800 ml d’eau chaude. Remettre le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Sens inverse/20 minutes/vitesse 2/110 °C. Ajouter ensuite les herbes de Provence et le clou de girofle, remettre le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Sens inverse/90 minutes/vitesse 1/95 °C.

  Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux de la taille d’une bouchée, puis les disposer dans le panier vapeur profond. Mettre le panier vapeur en place sur le bol mixeur, le fermer et faire cuire avec le programme Sens inverse/20 minutes/vitesse 1/110 °C. Vérifier ensuite la cuisson des pommes de terre et la prolonger si nécessaire.

  Saler et poivrer la viande et les légumes, puis servir avec les pommes de terre.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Éplucher les oignons et les gousses d’ail. Couper les oignons en deux et les mettre dans le bol mixeur avec l’ail. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/5 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/5 minutes/100 °C.

  Parer les tomates et le poivron, les laver et les épépiner, puis les couper en quatre et les mettre dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 4. Mouiller avec 100 ml d’eau chaude, puis ajouter le sel et le poivre. Remettre le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Sens inverse/15 minutes/vitesse 2/100 °C. Verser la sauce obtenue dans un saladier et la maintenir au chaud.

  Laver les moules, bien les nettoyer et jeter celles qui restent ouvertes. Mettre les moules dans le panier vapeur profond. Remplir le bol mixeur avec 1 l d’eau chaude. Disposer le panier vapeur profond sur le bol mixeur, le fermer et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/25 minutes.

  Retirer le panier vapeur et servir les moules chaudes avec la sauce.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 180 °C. Faire tremper la mie de pain dans le lait et réserver.

  Laver les tomates et les sécher. Découper le haut de chaque tomate et creuser la chair à l’aide d’une petite cuillère et la réserver. Saupoudrer l’intérieur des tomates avec 2 pincées de sel et les placer à l’envers sur une grille. Mettre la chair des tomates prélevée dans le bol mixeur avec 2 c.s. d’huile d’olive et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/3 minutes. Ajouter le sucre, la feuille de laurier, le concentré de tomates, 50 ml d’eau chaude, la gousse d’ail pelée, 1/2 c.c. de sel et 1 pincée de poivre. Faire cuire, sans le gobelet doseur, 5 minutes/vitesse 1/95 °C. Retirer la feuille de laurier et la gousse d’ail. Verser la sauce obtenue dans un plat et rincer le bol mixeur.

  Éplucher l’oignon, laver le persil et le sécher. Mettre l’oignon et le persil dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/2 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter la viande hachée, la moutarde, 1/2 c.c. de sel, 1 pincée de poivre, l’œuf et la mie de pain soigneusement égouttée. Remettre le gobelet doseur et mélanger 30 secondes/vitesse 4.

  Farcir chaque tomate avec la préparation et poser le couvercle par-dessus. Nettoyer le bol mixeur. Disposer les tomates farcies dans le plat à gratin avec la sauce tomate et faire cuire à four chaud pendant 40 minutes.

  Pendant ce temps, remplir le bol mixeur avec 1 l d’eau et ajouter 1 c.c. de sel. Laver le riz et le mettre dans le panier de cuisson sans l’égoutter. Placer le panier dans le bol mixeur, insérer le gobelet doseur et faire cuire 20 minutes/vitesse 2/100 °C. À mi-cuisson, remuer le riz à l’aide de la spatule. Si le riz est trop ferme, prolonger la cuisson de 3 à 4 minutes. Retirer le riz et réserver.

  Servir les tomates farcies avec le riz.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Parer soigneusement le foie, le laver et le faire tremper avec 1 c.c. de sel dans 500 ml d'eau pendant 30 minutes.

  Mettre la feuille de laurier et le vin blanc dans le bol mixeur. Égoutter soigneusement le foie et le mettre dans le panier de cuisson, puis placer celui-ci dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Sens inverse/10 minutes/vitesse1/80 °C.

  Vérifier la cuisson du foie. S’il est encore trop rosé, prolonger la cuisson de 2 minutes. Retirer le foie du panier et bien l’égoutter. Vider le bol mixeur et le rincer.

  Remettre le foie dans le bol mixeur, ajouter le beurre en morceaux, le porto et 1 c.c. de poivre. Remettre le gobelet doseur et mixer 50 secondes/vitesse 9, jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Si ce n’est pas le cas, la pousser vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et répéter l’opération. Saler et poivrer.

  Enfin, transférer la mousse dans une petite terrine chemisée de film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Servir avec des toasts ou du pain de campagne.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver le persil et le thym, puis les sécher. Effeuiller le persil et le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/5 secondes. Transférer le persil haché dans un récipient et réserver. Rincer le bol mixeur.

  Laver les cuisses de poulet à l’eau froide, les essuyer avec du papier absorbant et les couper en deux au niveau de l’articulation. Les assaisonner avec 1/2 c.c. de sel et 1/2 c.c. de poivre. Faire chauffer 2 c.s. de beurre dans une grande poêle et faire dorer les cuisses de poulet de tous les côtés à feu moyen. Les retirer de la poêle et réserver. Parer les champignons, les couper en deux et les faire revenir 7 minutes dans la poêle où a doré le poulet, à feu moyen. Assaisonner avec le jus de citron, 1/2 c.c. de sel et 1 pincée de poivre. Retirer les champignons de la poêle et réserver.

  Éplucher les échalotes, les couper en deux et les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/5 secondes. Pousser les échalotes hachées vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter le beurre restant et le faire fondre, sans le gobelet doseur, 1 minute/vitesse 2/60 °C. Faire ensuite revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/3 minutes. Mouiller avec 300 ml de vin et faire mijoter, sans le gobelet doseur, 6 minutes/vitesse 1/120 °C. Verser le vin restant et le fond de volaille. En rajouter si nécessaire de sorte que le bol mixeur contienne 1 l de liquide (se repérer au marquage du bol mixeur). Effeuiller le thym et l’ajouter au bouillon.

  Huiler légèrement le panier vapeur profond et y disposer les cuisses de poulet. Mettre le panier vapeur en place sur le bol mixeur et le fermer. Faire cuire le poulet avec le programme Cuisson vapeur/45 minutes.

  Retirer le panier vapeur et maintenir les cuisses de poulet au chaud. Mettre la crème liquide dans le bol mixeur. Faire chauffer la sauce, sans le gobelet doseur, 10 minutes/vitesse 1/100 °C. Bien délayer la Maïzena dans 5 c.s. d’eau froide, puis ajouter le mélange et les champignons à la sauce. Faire chauffer, sans le gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/2 minutes/vitesse 1/100 °C. Saler et poivrer la sauce.

  Dresser les cuisses de poulet dans un plat, les arroser avec la sauce et garnir de persil haché.


SERVING_UNIT: parts
INSTRUCTION:
  Pour la crème, verser le lait dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Faire chauffer 5 minutes/vitesse 1/100 °C. Ajouter les œufs, la farine, la Maïzena et le sucre, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 1 minute/vitesse 3. Remettre le gobelet doseur et faire cuire 4 minutes/vitesse 2/100 °C. Ajouter le rhum et l’arôme d’amande amère, puis remettre le gobelet doseur. Faire cuire de nouveau 4 minutes/vitesse 2/110 °C.

  Transférer la crème dans un saladier et la couvrir avec du film alimentaire de sorte qu’il touche directement la surface de la crème. Laisser refroidir. Nettoyer soigneusement le bol mixeur.

  Pour la pâte, mettre la farine, la levure chimique, 3 pincées de sel, le beurre en morceaux, le sucre, les œufs et la pulpe de vanille dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes. La pâte est alors collante. Il faut donc la pétrir de nouveau avec les mains farinées. Saupoudrer un plan de travail de farine et abaisser la pâte en un grand rond destiné à foncer le fond et la paroi du moule. Abaisser la pâte restante en un rond plus petit pour le couvercle du gâteau. Placer les deux ronds de pâte entre des feuilles de papier sulfurisé farinées et les mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

  Préchauffer le four à 160 °C. Beurrer le moule et y disposer le grand rond de pâte, puis verser la crème refroidie. Disposer ensuite le petit rond de pâte. Battre le jaune d’œuf et dorer le couvercle du gâteau. Dessiner les motifs caractéristiques du gâteau basque à l’aide d’une fourchette. Faire cuire le gâteau au four pendant 40 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’une pique en bois et la prolonger si nécessaire.

  Retirer le gâteau du four et laisser refroidir. Le couper ensuite en parts et servir.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Badigeonner chaque tranche de viande avec 1 c.c. de moutarde et saupoudrer avec ½ c.c. de paprika, ½ c.c. de sel et 2 pincées de poivre. Disposer 2 tranches de lard en long sur chaque tranche de viande. Replier les côtés des tranches de viande sur le lard et rouler le tout. Lier chaque paupiette avec de la ficelle de cuisine. Faire chauffer 2 c.s. de beurre clarifié dans une poêle et faire revenir les paupiettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous côtés. Retirer la viande de la poêle et la mettre dans le panier vapeur profond. Déglacer la poêle avec le fond de bœuf et faire réduire à feu vif.

  Entre-temps, éplucher l’oignon, les gousses d’ail et la carotte. Couper la carotte en gros tronçons, parer les champignons et mettre le tout dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/8 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter le beurre clarifié restant et faire fondre, sans le gobelet doseur, 1 minute/vitesse 2/60 °C, puis faire revenir avec le programme Saisir/4 minutes sans le gobelet doseur.

  Ajouter le concentré de tomates, le bouquet garni, 600 ml d’eau et le fond de bœuf chaud dans le bol mixeur. Mettre le panier vapeur profond en place sur le bol mixeur, puis le fermer. Faire cuire les paupiettes avec le programme Cuisson vapeur/60 minutes.

  Retirer le panier vapeur et maintenir les paupiettes au chaud. Retirer le bouquet garni du bol mixeur. Ajouter la farine à la sauce et insérer le gobelet doseur. Réduire en purée en augmentant progressivement la vitesse 1 minute/vitesse 4-8. Faire réchauffer la sauce, avec le gobelet doseur en place, 2 minutes/vitesse 2/95 °C.

  CONSEIL : si le plat n’est pas destiné aux enfants, remplacer le fond de bœuf par du vin rouge.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Pour la bisque, éplucher les oignons et les couper en quatre, puis éplucher les gousses d’ail. Parer le fenouil, le laver et le couper en quatre. Mettre les oignons et l’ail dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/5 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter les autres ingrédients de la bisque et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/4 minutes/120 °C.

  Pour le couscous, décortiquer les gambas, les déveiner, les laver et les sécher. Réserver les têtes et quelques carapaces. Mettre le couscous dans un saladier, puis ajouter le sel et l’huile d’olive, et mélanger à l’aide d’une fourchette. Mouiller avec 300 ml d’eau chaude et laisser gonfler.

  Éplucher les carottes et les navets. Laver les courgettes. Couper les carottes et les courgettes en rondelles, et les navets en dés. Mettre les têtes et les carapaces de gambas dans le bol mixeur. Ajouter 1 l d’eau chaude et le safran. Disposer les légumes dans le panier de cuisson et mettre celui-ci en place dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/6 minutes.

  Pendant ce temps, égrainer le couscous à l'aide d’une fourchette et le transférer dans le panier vapeur plat. Mettre les gambas dans le panier vapeur profond, puis disposer l’ensemble cuisson vapeur sur le bol mixeur et le fermer. Faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/5 minutes.

  Retirer l’ensemble cuisson vapeur et le mettre de côté, fermé. Retirer le panier de cuisson à l’aide de la spatule. Remettre le gobelet doseur et mixer le contenu du bol mixeur 1 minute/vitesse 7, puis de nouveau 1 minute/vitesse 10. Verser la crème fraîche et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 30 secondes/vitesse 6.

  Filtrer la bisque au chinois. Dresser le couscous dans un plat, puis ajouter les légumes et les gambas. Napper avec une partie de la bisque et servir chaud. Servir le reste de la bisque en potage ou la réserver pour un usage ultérieur.


SERVING_UNIT: morceaux
INSTRUCTION:
  Casser le chocolat en morceaux et les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher grossièrement 20 secondes/vitesse 6, puis transférer dans un récipient. Mettre les noix de pécan dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 20 secondes/vitesse 6, puis transférer dans un second récipient.

  Préchauffer le four à 180 °C. Chemiser trois plaques à pâtisserie. Mettre le beurre, le sucre roux, le sucre blanc et le sucre vanillé dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mélanger 2 minutes/vitesse 3. Ajouter les œufs et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 2 minutes/vitesse 3.

  Ajouter la farine, la levure chimique et le cacao dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et mélanger 3 minutes/vitesse 3. Ajouter 125 g de chocolat haché et les noix de pécan hachées, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 20 secondes/vitesse 3.

  Prélever des cuillerées à café de pâte et les répartir sur les plaques à pâtisserie en les espaçant, puis les parsemer avec le reste du chocolat haché. Faire cuire les cookies au four en trois fournées pendant 12 minutes, puis les laisser refroidir sur une grille à gâteau.

  CONSEIL : ces cookies peuvent également être préparés avec des noisettes, des noix ou des noix de macadamia, ainsi qu'avec des fruits secs ou confits.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver le filet de porc, l’essuyer et le parer soigneusement en retirant la graisse et les tendons éventuels. Le badigeonner avec la moutarde (en réservant 1 c.s.) et laisser macérer pendant 8 heures, ou toute une nuit, au réfrigérateur.

  Le lendemain, remplir le bol mixeur avec 1 l d’eau. Huiler légèrement le panier vapeur plat et y disposer le filet de porc. Placer le panier vapeur plat sur le panier vapeur profond, puis disposer l’ensemble sur le bol mixeur et le fermer. Faire cuire la viande avec le programme Cuisson vapeur/25 minutes. Retirer l’ensemble cuisson vapeur et le mettre de côté avec le couvercle. Vider le bol mixeur et le rincer.

  Éplucher l’oignon, le couper en quatre et le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/6 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/3 minutes. Ajouter la crème légère et 1 c.s. de moutarde et faire chauffer, sans le gobelet doseur, 5 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Couper le filet de porc en tranches et le dresser dans des assiettes, puis le napper de sauce. Servir éventuellement avec du riz.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Peler les pommes de terre et les asperges, couper les extrémités ligneuses des asperges. Laver les pommes de terre, les couper en quartiers, puis les disposer dans le panier de cuisson. Saupoudrer de sel. Disposer les asperges dans le panier vapeur profond. Verser 1 litre d’eau dans le bol mixeur, ajouter 1 pincée de sucre et 1 cuillerée à café de beurre, mettre le panier de cuisson en place dans le bol mixeur et placer le panier vapeur au-dessus, puis couvrir. Faire cuire avec le programme Cuisson vapeur, puis mettre le panier vapeur de côté. Retirer le panier de cuisson et maintenir les pommes de terre au chaud. Vider le bol mixeur et le rincer à l’eau froide.

  Pour la sauce, mettre le beurre à température ambiante coupé en morceaux dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis faire fondre 6 minutes/vitesse 2/70 °C. Réserver dans un bol et laisser refroidir le bol mixeur pendant 10 minutes.

  Insérer le batteur dans le bol mixeur. Mettre les jaunes d'œufs à température ambiante et le bouillon à température ambiante dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Émulsionner ensuite 8 minutes/vitesse 3/70 °C. Après 3 minutes, verser lentement le beurre fondu sur le couvercle du bol mixeur de sorte qu’il coule goutte à goutte sur le couteau par le gobelet doseur. L’ajout du beurre doit prendre environ 2 minutes. Saler, poivrer et assaisonner la sauce avec du jus de citron à volonté. Incorporer l'assaisonnement, gobelet doseur en place, 10 secondes/vitesse 2. Servir les asperges avec les pommes de terre garnies de persil haché et la sauce hollandaise.

  CONSEILS
  Si la sauce n’est pas assez onctueuse, laisser la température baisser à 50 °C (voir l’écran). Avec le batteur et le gobelet doseur en place, émulsionner de nouveau la sauce 30 secondes/vitesse 4. Servir immédiatement.
  Veiller à ce que les asperges soient toutes de la même grosseur,sinon, une fois cuites, les plus minces seront molles et les plus épaisses seront encore fermes.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver l’aubergine et la courgette, les parer, puis les couper en rondelles ou en lamelles de 1 cm d’épaisseur. Saupoudrer l’aubergine de ½ cuillerée à café de sel.

  Parer les champignons. Couper les poivrons en quatre, les épépiner, retirer le pédoncule, puis les laver à l’intérieur et à l’extérieur. Éponger l’aubergine avec du papier absorbant.

  Répartir les légumes dans le panier vapeur profond et le panier vapeur plat, puis les assaisonner de ½ cuillerée à café de sel et ¼ de cuillerée à café de poivre.

  Éplucher les gousses d’ail. Mettre 1 gousse d’ail dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/1 seconde. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule.

  Verser 1 litre d’eau chaude dans le bol mixeur, mettre en place l’ensemble cuisson vapeur, couvrir et faire cuire les légumes avec le programme Cuisson vapeur/10 minutes.

  Retirer l’ensemble cuisson vapeur et le mettre de côté. Vider le bol mixeur et le rincer à l’eau très froide.

  Mettre la gousse d’ail restante et les herbes séchées dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/1 seconde. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile d’olive et le vinaigre balsamique et incorporer, gobelet doseur en place, 10 secondes/vitesse 5.

  Mettre les légumes dans un saladier, les arroser de sauce vinaigrette et les laisser macérer au moins 1 heure.

  CONSEILS
  Les antipasti, hors-d’œuvre servis en Italie, accompagnent parfaitement les viandes ou les poissons grillés.
  Il est possible de remplacer les poivrons rouges longs par des poivrons rouges carrés mais les poivrons longs sont en général plus goûteux.


SERVING_UNIT: morceaux
INSTRUCTION:
  Mettre le lait à température ambiante, 70 g de sucre et 70 g de beurre coupé en morceaux dans le bol mixeur, puis émietter la levure au-dessus du bol. Insérer le gobelet doseur et réchauffer le tout 3 minutes/vitesse 1/37 °C.

  Ajouter 350 g de farine et l’œuf dans le bol mixeur et pétrir en une pâte homogène, gobelet doseur en place, avec le programme Malaxer/2 minutes.

  Abaisser la pâte sur une plaque à pâtisserie profonde chemisée de papier sulfurisé. Couvrir avec un torchon humide et mettre à lever 30 minutes dans un endroit chaud.

  Préchauffer le four à 200 °C.

  Pour le streusel, mettre le sucre, le beurre coupé en morceaux, la farine, 1 pincée de sel et 3 pincées de cannelle dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et pétrir avec le programme Malaxer. Transférer le streusel dans un récipient et réserver.

  Hacher grossièrement les cerneaux de noix.

  Laver les pommes, les éplucher, les couper en quatre, retirer le trognon, puis les mettre dans le bol mixeur. Presser ½ citron. Arroser les quartiers de pommes de jus de citron. Insérer le gobelet doseur et hacher 6 secondes/vitesse 5.

  À la fin des 30 minutes de repos de la pâte, étaler la crème fraîche sur toute la surface de la pâte puis répartir les pommes. Émietter le streusel sur les pommes et parsemer les noix sur le streusel. Cuire le gâteau au four pendant 35 minutes. Vérifier la cuisson en plongeant une pique en bois et la prolonger si nécessaire.

  Laisser refroidir le gâteau, puis le couper en 20 parts et servir.

  CONSEIL
  Pour varier et enrichir ce gâteau, il est possible d’ajouter des raisins de Corinthe. Faire tremper 80 g de raisins dans de l’eau bouillante et laisser gonfler 5 minutes. Mélanger ensuite avec les pommes hachées.


SERVING_UNIT: bouteille
INSTRUCTION:
  Mettre les abricots dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher finement 10 secondes/vitesse 7. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule.

  Ajouter le vinaigre balsamique blanc et le miel et faire chauffer, gobelet doseur en place, 20 minutes/vitesse 2/90 °C. Réduire ensuite en fine purée, gobelet doseur en place, 45 secondes/vitesse 7.

  Remplir une bouteille stérilisée de vinaigre d’abricot en le filtrant, puis fermer la bouteille. Laisser le vinaigre refroidir à température ambiante.

  CONSEILS
  Au frais et à l’abri de la lumière, le vinaigre d’abricot se conserve 3 mois.
  Cette recette de vinaigre peut être utilisée avec d’autres fruits secs, des figues ou des dattes par exemple.
  Stériliser la bouteille et son bouchon à vis 15 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Mettre les cacahuètes dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/4 secondes. Transférer ensuite dans un récipient.

  Laver la coriandre, l’essorer, puis l’effeuiller. Mettre les feuilles dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Transférer ensuite dans un récipient et rincer le bol mixeur.

  Éplucher l’oignon et le couper en deux, éplucher la gousse d’ail, puis mettre le tout dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/2 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule. Hacher de nouveau, gobelet doseur en place, touche Turbo/2 secondes et pousser encore une fois le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule.

  Ajouter 1 cuillerée à café d’huile végétale et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/3 minutes/120 °C.

  Ajouter 2 cuillerées à soupe d’eau, la sauce soja, les cacahuètes, ½ cuillerée à café de sel, ¼ de cuillerée à café de poivre, ¼ de cuillerée à café de poivre de Cayenne ainsi que la viande hachée. Insérer le gobelet doseur et mélanger avec le programme Sens inverse/30 secondes/vitesse 1. Transférer ensuite dans un récipient.

  Les mains légèrement humides, façonner 24 boulettes avec la préparation à base de viande hachée. Les déposer ensuite dans le panier vapeur profond. Nettoyer le bol mixeur.

  Mettre le riz basmati dans le panier de cuisson, puis placer le panier dans le bol mixeur. Verser 1 litre d’eau et 1 cuillerée à café de sel sur le riz. Mettre en place le panier vapeur profond, le couvrir et faire cuire le tout avec le programme Cuisson vapeur.

  Pendant ce temps, réaliser la sauce. Couper le poivron en deux, l’épépiner, retirer le pédoncule, puis le laver à l’intérieur et à l’extérieur. Parer la carotte, l’éplucher et la couper ainsi que le poivron en morceaux de 4 cm.

  Une fois le riz et les boulettes cuits, les réserver au chaud. Vider le bol mixeur et le rincer.

  Mettre les morceaux de poivron et de carotte dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 5. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule.

  Ajouter le ketchup, le jus d’ananas, 100 ml d’eau, le vinaigre, ½ cuillerée à café de sel et la fécule de maïs. Porter à ébullition, gobelet doseur en place, avec le programme Sens inverse/10 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Pendant ce temps, faire légèrement griller le sésame à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif. Laver les oignons blancs, les parer puis les émincer finement.

  Dresser les boulettes de viande avec le riz, la sauce, les oignons blancs, le sésame et la coriandre.

  CONSEIL
  Pour un goût plus fruité, utiliser en supplément une petite boîte d’ananas (340 g poids net égoutté) et ajouter les fruits et le jus à la sauce.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Mettre le riz basmati dans le panier de cuisson, puis placer le panier de cuisson dans le bol mixeur. Verser 1 litre d’eau froide et le sel dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et faire cuire 7 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Laver la carotte, l’éplucher, puis la détailler en fins bâtonnets de 0,5 cm x 5 cm. Parer les haricots nains, puis les laver (mettre les haricots surgelés à décongeler dans une passoire au préalable). Répartir les bâtonnets de carotte et les haricots dans le panier vapeur plat. Émincer le filet de bœuf en fines lanières de 1 cm x 5 cm et disposer la viande sur les légumes.

  Retirer le panier de cuisson, vérifier la quantité de liquide dans le bol mixeur et compléter si nécessaire avec de l’eau de façon à obtenir 1 litre. Placer de nouveau le panier de cuisson dans le bol mixeur, puis le recouvrir avec le panier vapeur profond. Disposer le panier vapeur plat dessus, couvrir et faire cuire 10 minutes/vitesse 1/120 °C.

  Retirer l’ensemble cuisson vapeur, le mettre de côté en le laissant fermé. Sortir le panier de cuisson avec le riz et le réserver au chaud. Vider le bol mixeur et le rincer à l’eau froide.

  Éplucher le gingembre. Couper le piment en deux, l’épépiner, le laver, le sécher et le couper en gros morceaux de 1 cm. Éplucher la gousse d’ail, puis la mettre avec le gingembre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/3 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule.

  Ajouter la sauce soja, le miel, le sésame et l’huile de sésame. Délayer la fécule de maïs dans 2 cuillerées à soupe d’eau, puis la verser dans le bol mixeur. Porter à ébullition, gobelet doseur en place, 5 minutes/vitesse 3/100 °C.

  Dresser le riz, la viande et les légumes dans un plat et servir avec la sauce.

  CONSEIL
  Si la sauce est trop épaisse, il est possible de l’allonger avec 50 ml de bouillon de légumes très chaud. Verser le bouillon dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur puis incorporer 30 secondes/vitesse 3.


SERVING_UNIT: morceaux
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 100 °C (chaleur tournante).

  Mettre le sucre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et pulvériser 10 secondes/vitesse 8. Répéter l’opération si nécessaire.

  Insérer le batteur dans le bol mixeur. Ajouter les blancs d’œufs au sucre glace et monter, gobelet doseur en place, 10 minutes/vitesse 2/37 °C.

  Ajouter l’extrait de vanille et continuer à monter, gobelet doseur en place, 5 minutes/vitesse 2/37 °C.

  Mettre l’appareil dans une poche à douille et former des meringues en faisant des petits tas sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé.

  Faire cuire 1 heure 30 minutes dans le four préchauffé. Laisser refroidir ensuite les meringues dans le four éteint, porte fermée.

  VARIANTES
  Les meringues peuvent avoir d’autres arômes que celui de la vanille. Pour des meringues au goût expresso, remplacer l’extrait de vanille par 15 ml d’expresso et ½ cuillerée à café de sirop de café. Pour des meringues au citron, utiliser 5 gouttes d’arôme de citron et 15 ml de jus de citron à la place de l’extrait de vanille.

  CONSEILS
  Dans une boîte hermétique, au frais et au sec, les meringues se conserveront plusieurs semaines.
  L’extrait de vanille peut être remplacé par la pulpe de ½ gousse de vanille.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher les bananes et les couper en gros morceaux. Les mettre ensuite dans le bol mixeur ainsi que la mangue, le fromage blanc et le sirop d’agave. Insérer le gobelet doseur et réduire en purée 40 secondes/vitesse 10.

  Trier les myrtilles, les laver puis les sécher.

  Verser le smoothie dans deux bols et garnir de myrtilles, noix de coco râpée, d’amandes, de graines de chia et de beurre de cacahuètes.

  CONSEILS
  Cette recette peut être réalisée avec d’autres fruits et noix, selon l’envie.
  Avec des baies, du melon, de la p��che ou de l’abricot, ce smoothie sera bien moins riche en glucides.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Mettre la crème fraîche et le jus de citron, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mélanger 20 secondes/vitesse 3. Transférer dans un récipient, puis rincer le bol mixeur.

  Couper les poivrons en quatre, les épépiner, les laver à l’intérieur et à l’extérieur. Retirer le cœur et couper en morceaux de la taille de bouchées. Éplucher les pommes de terre et les laver, parer les haricots Princesse. Détailler également les pommes de terre et les haricots en morceaux de la taille de bouchées.

  Parer le poireau, le laver, le couper sur la longueur, puis en petits tronçons.

  Éplucher l’oignon et le couper en huit. Laver le piment, le couper en deux sur la longueur, l’épépiner et le laver.

  Mettre l’oignon et le piment dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 6 secondes/vitesse 8. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule.

  Ajouter l’huile d’olive et 1 pincée de sucre. Faire revenir le tout, sans gobelet doseur, avec le programme Saisir/4 minutes/110 °C. Ajouter la viande hachée et le poireau, puis faire revenir sans gobelet doseur, avec le programme Saisir/6 minutes/120 °C.

  Tamiser la farine au-dessus du bol. Ajouter le poivron, les pommes de terre, les haricots, les tomates, le bouillon de légumes très chaud, le fromage fondu, les herbes, le paprika doux, la noix de muscade, 1 cuillerée à café de sel et ½ cuillerée à café de poivre. Insérer le gobelet doseur et faire cuire le tout avec le programme Sens inverse/22 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Assaisonner encore une fois la daube de sel et de poivre si nécessaire et incorporer l’assaisonnement avec le programme Sens inverse/20 secondes/vitesse 2.

  Répartir la daube dans des assiettes creuses et servir avec une cuillerée de crème citronnée.

  CONSEIL
  Servir avec du riz ou de la baguette.


SERVING_UNIT: verres
INSTRUCTION:
  Éplucher les poires, les couper en quatre, retirer le trognon, puis les couper en gros morceaux. Mettre les poires dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 20 secondes/vitesse 10. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule.

  Laver l’orange à l’eau chaude, la sécher puis prélever des lanières de zeste avec un économe. Mettre les lanières d’orange, le vin blanc, les clous de girofle et la cannelle dans le bol mixeur, puis faire chauffer, sans le gobelet doseur, 10 minutes/vitesse 1/60 °C.

  Ajouter le miel. Insérer le gobelet doseur et incorporer avec le programme Sens inverse/20 secondes/vitesse 2. Verser le punch dans 4 verres en le filtrant à travers un chinois.

  Laver l’orange restante à l’eau très chaude, la sécher puis tailler quatre jolis décors dans le zeste.

  Servir les verres de punch garnis des décors.

  CONSEILS
  Les amateurs de punch avec morceaux de fruits peuvent renoncer au filtrage en fin de recette. Cependant, il ne faut pas omettre de retirer les lanières de zeste d’orange.
  Pour une variante sans alcool, remplacer le vin blanc par du nectar de poire.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver le persil, le sécher et l’effeuiller. Mettre les feuilles dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Transférer ensuite dans un récipient.

  Éplucher l’oignon et le couper en deux, éplucher la gousse d’ail, puis mettre le tout dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/1 seconde. Pousser ensuite le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule.

  Façonner des boulettes de la grosseur d’une noix avec la chair à saucisse. Les répartir ensuite dans le panier vapeur profond. Parer les champignons, les couper en deux ou en quatre selon la grosseur et les disposer dans le panier vapeur plat. Éplucher les carottes et les couper en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur, éplucher les pommes de terre, les laver, puis les couper en gros morceaux. Mettre les carottes et les pommes de terre dans le panier de cuisson. Ajouter les petits pois.

  Verser le bouillon de légumes très chaud dans le bol mixeur, insérer le panier de cuisson, saupoudrer ½ cuillerée à café de sel, mettre en place l’ensemble cuisson vapeur, le fermer et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur, sans préchauffage.

  À la fin de la cuisson, retirer le panier vapeur profond et le mettre de côté toujours couvert. Ôter le panier de cuisson et le garder au chaud.

  Verser le jus de cuisson dans un récipient et en mesurer 400 ml. Mettre les 400 ml de jus de cuisson dans le bol mixeur.

  Ajouter la crème liquide, la fécule de maïs, la noix de muscade, ½ cuillerée à café de sel et ¼ de cuillerée à café de poivre, puis porter à ébullition, sans gobelet doseur, 5 minutes/vitesse 2/100 °C. Ajouter tous les légumes. Insérer le gobelet doseur, puis incorporer avec le programme Sens inverse/30 secondes/vitesse 1.

  Dresser les boulettes de chair à saucisse avec les légumes en sauce et servir parsemé de persil.


SERVING_UNIT: brownies
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 180 °C.

  Mettre le beurre, le sucre, le cacao et l’extrait de vanille dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et faire chauffer 5 minutes/vitesse 1/90 °C.

  Insérer le batteur et mélanger le tout, sans gobelet doseur, 2 minutes/vitesse 4. Pendant ce temps, ajouter les œufs un par un par l’orifice de remplissage, puis la farine et la levure, cuillerée après cuillerée.

  Verser la pâte dans le plat à gratin chemisé de papier sulfurisé, puis lisser la surface. Faire cuire 25 minutes à 180 °C dans le four préchauffé.

  Laisser refroidir dans le plat puis découper 15 carrés de brownies.

  CONSEIL
  L’extrait de vanille peut être remplacé par la pulpe de ½ gousse de vanille.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Mettre les émincés de soja dans un saladier, puis les arroser de bouillon de légumes très chaud. Verser le maïs et les haricots rouges dans une passoire, les égoutter, puis les rincer. Couper le poivron rouge en deux, retirer le cœur, l’épépiner, le laver à l’intérieur et à l’extérieur, puis couper les moitiés de poivron en quatre. Éplucher les oignons et les gousses d’ail, couper les oignons en quatre.

  Mettre le poivron, l’oignon et l’ail dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule.

  Ajouter l’huile d’olive, le concentré de tomates et le sucre et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/110 °C.

  Ajouter les émincés de soja avec le bouillon, le maïs, les haricots rouges, les tomates concassées, le paprika fumé en poudre, la cannelle, le cumin, 1 cuillerée à café de sel et ½ cuillerée à café de poivre. Insérer le gobelet doseur et faire cuire le tout avec le programme Sens inverse/20 minutes/vitesse 1/100 °C. Assaisonner encore de sel, de poivre et de Tabasco et incorporer, gobelet doseur en place, avec le programme Sens inverse/20 secondes/vitesse 2.

  Remuer la crème épaisse jusqu’à obtention d’une consistance lisse. Laver la ciboulette, la sécher, puis la ciseler.

  Répartir le chili sin carne dans des assiettes creuses ou des bols, garnir d’une cuillerée de cr

  CONSEILS
  Ce plat sans viande peut se déguster avec de la baguette croustillante.
  Pour un goût plus relevé, ajouter dans le bol mixeur un piment rouge paré et lavé avec le poivron, les oignons et les gousses d’ail.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Mettre la farine et les deux sucres dans le bol mixeur. Ajouter le beurre en morceaux, le sel à la vanille, l’extrait de vanille et le lait. Insérer le gobelet doseur et mélanger 15 secondes/vitesse 5.

  Ajouter les pépites de chocolat et mélanger, gobelet doseur en place, avec le programme Sens inverse/20 secondes/vitesse 3.

  La pâte à cookies peut se déguster avec ou sans cuisson. Elle s’intègre même très bien à la crème glacée (voir recette Monsieur Cuisine « Crème glacée pâte à cookies »).

  CONSEILS
  Dans une boîte hermétique, la pâte se conserve environ 3 jours au réfrigérateur. Toutefois, elle se durcit au contact du froid et il est nécessaire de la sortir et de la laisser 1 heure à température ambiante avant de la travailler.
  L’extrait de vanille peut être remplacé par la pulpe de ½ gousse de vanille.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Mettre la pâte à cookies fraîche 1 h au réfrigérateur.

  Insérer le batteur dans le bol mixeur. Mettre le lait froid, les jaunes d’œufs, le sirop de sucre, 1 pincée de sel et 1 cuillerée à café d’extrait de vanille dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et faire chauffer 15 minutes/vitesse 3/90 °C.

  Verser la crème liquide froide et incorporer, gobelet doseur en place, 30 secondes/vitesse 2. Mettre le bol mixeur au réfrigérateur pendant 1 heure ou transférer la préparation dans un saladier et le mettre 1 heure au réfrigérateur.

  Chemiser le plat à gratin de film alimentaire et verser le mélange à base de lait et d’œufs refroidi. Prélever des petites portions de pâte à la petite cuillère, les répartir dans le plat à gratin, puis mettre à congeler au moins 8 heures.

  Sortir le plat du congélateur, le placer 10 secondes dans de l’eau très chaude, soulever la crème glacée avec le film et la déposer sur une planche à découper. Faire glisser le film, puis couper des cubes de 4 x 4 cm au couteau. Mettre ces cubes dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mixer 30 secondes/vitesse 10.

  Servir la crème glacée aussitôt ou la remettre au congélateur jusqu’au moment de la consommer.

  CONSEIL
  L’extrait de vanille peut être remplacé par la pulpe de ½ gousse de vanille.


SERVING_UNIT: morceaux
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 200 °C.

  Mettre la farine, la levure, le sucre et le sel dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mélanger 10 secondes/vitesse 5.

  Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et ajouter le lait froid. Pétrir, gobelet doseur en place, avec le programme Malaxer/2 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne molle.

  Laver les oranges à l’eau chaude, les sécher et râper le zeste au-dessus du bol mixeur. Laver les canneberges, les trier, puis les ajouter. Décongeler au préalable les canneberges surgelées.

  Pétrir le tout, gobelet doseur en place, 20 secondes/vitesse 4. Sortir la pâte, la poser sur un plan de travail fariné et la pétrir encore une fois à la main.

  Abaisser la pâte sur 2 cm d’épaisseur, puis y découper des cercles à l’aide d’un verre (d’un diamètre de 4 cm). Disposer les disques de pâte sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et faire cuire 15 minutes au four jusqu’à ce que les scones soient dorés. Plonger une pique en bois pour vérifier la  cuisson et la prolonger si nécessaire.

  CONSEILS
  Ces scones peuvent être aussi aromatisés à la cannelle. Il suffit d’ajouter 1 cuillerée à café de cannelle dans la pâte.
  Les scones se dégustent avec du miel, du beurre, de la confiture ou de la crème épaisse.


SERVING_UNIT: parts
INSTRUCTION:
  Verser les griottes dans une passoire et les égoutter. Préchauffer le four à 180 °C.

  Pour la pâte, couper le beurre mou en morceaux. Le mettre avec le sucre et le sucre vanillé dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mélanger 2 minutes/vitesse 4. Ajouter la farine, la levure chimique et les œufs, puis mélanger de nouveau, gobelet doseur en place, 2 minutes/vitesse 4.

  Chemiser une plaque à pâtisserie profonde de papier sulfurisé et verser les 2/3 de la pâte dedans. Ajouter le cacao à la pâte restante dans le bol mixeur et mélanger, gobelet doseur en place, 45 secondes/vitesse 4. Répartir la pâte cacaotée sur la première couche de pâte, puis déposer les griottes les unes à côté des autres. Les enfoncer légèrement dans la pâte cacaotée. Cuire le gâteau 45 minutes au four. Vérifier la cuisson en plongeant une pique en bois et la prolonger si nécessaire. Nettoyer le bol mixeur.

  Laisser refroidir le fond du gâteau pendant 1 heure 30 minutes.

  Pour la crème mousseline, délayer dans un petit bol le contenu du sachet de flan entremets à la vanille dans 6 cuillerées à soupe de lait à température ambiante. Verser dans le bol mixeur avec le lait restant et le sucre. Insérer le gobelet doseur et cuire 12 minutes/vitesse 2/90 °C. Transférer le flan entremets dans un récipient rincé à l’eau froide et couvrir avec du film alimentaire en veillant à ce que le film repose directement sur la surface pour éviter la formation d’une peau. Mettre le flan entremets au réfrigérateur pendant 1 heure.

  Insérer le batteur dans le bol mixeur. Mettre le beurre mou coupé en morceaux dans le bol mixeur et mélanger, gobelet doseur en place, 2 minutes/vitesse 3. Retirer le gobelet doseur et programmer l’appareil sur 3 minutes/vitesse 3. Ajouter ensuite au beurre lentement, par l’orifice de remplissage, des cuillerées de flan entremets refroidi. Retirer le batteur, puis étaler et lisser la crème mousseline à l’aide d’une spatule sur le fond de gâteau refroidi. Mettre le gâteau au réfrigérateur pendant 2 heures jusqu’à ce que la crème soit prise. Nettoyer le bol mixeur.

  Pour le glaçage au chocolat, casser le chocolat en morceaux et le mettre avec le beurre de coco dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et faire fondre 8 minutes/vitesse 1/60 °C. Laisser refroidir la préparation à 30 °C (respecter les indications, durée de refroidissement de 30 minutes environ), puis répartir le glaçage sur la crème mousseline. Lisser à l’aide d’une spatule. Mettre de nouveau au réfrigérateur 30 minutes jusqu’à ce que le glaçage soit pris. Couper 20 parts et servir.

  CONSEILS
  Pour une meilleure découpe des parts de gâteau, tremper le couteau dans de l’eau très chaude. Le glaçage ne se brisera pas.
  Pour remplacer le sachet de flan entremets à la vanille du commerce, il est possible de réaliser la recette de Monsieur Cuisine « Flan à la vanille.


SERVING_UNIT: morceaux
INSTRUCTION:
  Mettre les amandes, les flocons d’avoine, les baies de goji, les dattes, l’huile de coco, le cacao et le sel dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 30 secondes/vitesse 6. Transférer dans un récipient, humidifier légèrement les mains et façonner des truffes de la grosseur d’une noix.

  Rouler la moitié des truffes dans la noix de coco râpée, l’autre moitié dans les graines de chia.

  Servir aussitôt ou mettre au réfrigérateur.

  CONSEILS
  Ces truffes se conservent au réfrigérateur environ 1 semaine dans une boîte fermée.
  Elles peuvent être aussi enrobées d’amandes moulues, de cacao, de graines de pavot ou autres.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  En cas d’utilisation de fraises surgelées, les laisser décongeler et égoutter dans une passoire. Laver les fraises fraîches, les parer, puis les couper en deux. Mettre un grand saladier ou 8 verrines au réfrigérateur.

  Pour la gelée, laver la menthe, la sécher, l’effeuiller puis mettre les feuilles dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Pousser ensuite le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule.

  Mettre la gélatine à tremper en suivant les indications données sur le paquet. Presser le jus du citron. Le verser avec le sucre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mélanger 5 minutes/vitesse 1/70 °C. Essorer la gélatine avec les mains, la mettre dans le bol mixeur, puis la dissoudre, gobelet doseur en place, 1 minute/vitesse 2/50 °C. Ajouter les fraises et les réduire en purée, gobelet doseur en place, 30 secondes/vitesse 8. Verser la purée de fraises dans le saladier ou les verrines refroidis et laisser prendre au réfrigérateur une nuit. Nettoyer le bol mixeur.

  Le lendemain, insérer le batteur. Fendre la gousse de vanille en deux et gratter la pulpe. Délayer la fécule de maïs dans 3 cuillerées à soupe de lait froid. Mettre la pulpe de vanille, le lait restant, le sucre, l’œuf et la fécule délayée dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mélanger le tout 8 secondes/vitesse 4, puis faire cuire, gobelet doseur en place, 15 minutes/vitesse 1/100 °C. Transférer la sauce dans un récipient et laisser reposer au moins 10 minutes avant de servir. La sauce à la vanille va encore épaissir.

  Démouler la gelée du saladier ou des verrines. Pour faciliter l’opération, tremper quelques secondes le fond du récipient dans de l’eau chaude, puis retourner. Laver le brin de menthe, le sécher, puis l’effeuiller. Servir la gelée de fraises, ornée de feuilles de menthe avec la sauce à la vanille.

  CONSEIL
  Cette recette peut se réaliser avec d’autres fruits rouges, selon le goût.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Verser le prosecco dans des bacs à glaçons, puis le mettre à congeler une nuit.

  Le lendemain, faire des incisions en croix sur les pêches, les ébouillanter puis les éplucher. Les couper en deux, les dénoyauter, puis les détailler en gros morceaux. Mettre les morceaux de pêches avec le sucre brun et le nectar de mangue dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et réduire en purée 20 secondes/vitesse 8. Transférer ensuite dans un récipient et mettre au réfrigérateur 30 minutes. Laver la menthe, la sécher, puis l’effeuiller.

  Mettre les glaçons de prosecco, la purée de pêche et la glace pilée dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et réduire en purée 20 secondes/vitesse 10. Remplir les verres de Frozen Bellini, puis les garnir de feuilles de menthe. Servir aussitôt.


SERVING_UNIT: verres
INSTRUCTION:
  Mettre le lait d’amande froid, le lait de coco, le sucre vanillé à la vanille Bourbon, le sucre de fleurs de coco et le matcha dans le bol mixeur. Placer le batteur. Insérer le gobelet doseur et mélanger 15 secondes/vitesse 4, puis réchauffer 3 minutes/vitesse 2/45 °C.

  Retirer le batteur et laisser refroidir le mélange 10 minutes. Ajouter les glaçons et mixer le tout 20 secondes/vitesse 8.

  Remplir les verres de Matcha Latte, répartir la mousse sur le dessus de tous les verres et servir aussitôt avec une paille.


SERVING_UNIT: portions
INSTRUCTION:
  Laver la coriandre, la sécher, l’effeuiller, puis mettre les feuilles dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Transférer ensuite dans un récipient et rincer le bol mixeur.

  Éplucher l’oignon et le couper en deux, éplucher la gousse d’ail, puis mettre le tout dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/1 seconde. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile végétale et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/3 minutes/120 °C. Presser le jus du citron vert et le mettre, avec 1 litre d’eau et 1 cuillerée à café de sel, dans le bol mixeur.

  Laver les pois gourmands et les poivrons, puis les parer. Couper les poivrons en deux, les épépiner et éliminer le pédoncule. Couper ensuite les poivrons en lanières de 1 cm de largeur, puis les mettre ainsi que les pois gourmands dans le panier vapeur profond. Saupoudrer de ½ cuillerée à café de sel et ¼ de cuillerée à café de poivre.

  Laver les crevettes, les placer dans le panier de cuisson et les assaisonner de ½ cuillerée à café de sel.

  Placer le panier de cuisson dans le bol mixeur, puis poser le panier vapeur profond, le fermer et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur.

  Éplucher le gingembre, puis le couper en très petits dés. Faire griller le sésame à sec dans une poêle antiadhésive.

  À la fin de la cuisson, retirer le panier vapeur et le mettre de côté en le laissant fermé. Retirer le panier de cuisson avec les crevettes, vider le bol mixeur et le nettoyer.

  Égoutter les morceaux d’ananas dans une passoire. Mettre le ketchup, le vinaigre de vin blanc, la sauce piment, le gingembre, le miel, la sauce soja et la fécule de maïs

  dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mélanger 8 secondes/vitesse 4. Ajouter ensuite l’ananas et faire cuire, gobelet doseur en place, avec le programme Sens inverse/5 minutes/vitesse 1/100 °C. Ajouter les crevettes et incorporer, gobelet doseur en place, avec le programme Sens inverse/20 secondes/vitesse 1.

  Dresser les crevettes avec la sauce et les légumes et garnir de sésame et de coriandre.

  CONSEIL
  Servir avec du riz basmati.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Mettre les blancs et le sel dans le bol mixeur. Insérer le batteur dans le bol mixeur, puis le gobelet doseur et battre les blancs en neige ferme 2 minutes 30 secondes/vitesse 4. Retirer le batteur et transférer les blancs en neige dans un récipient.

  Laver les oranges avec de l’eau chaude et les sécher. Prélever le zeste et presser le jus. Mettre le zeste, le sucre et le beurre coupé en morceaux dans le bol mixeur, puis insérer le batteur. Battre, sans le gobelet doseur, 4 minutes/vitesse 4, en ajoutant les jaunes d’œufs au fur et à mesure par l’orifice de remplissage. Pousser le mélange vers le fond du bol à l’aide de la spatule.

  Verser 150 ml de jus d’orange et le lait. Insérer le gobelet doseur et mixer 15 secondes/vitesse 3. Ajouter les blancs en neige en évitant, dans la mesure du possible, tout contact avec le batteur ou le couteau, puis incorporer 20 secondes/vitesse 2. Retirer le batteur.

  Graisser les petits moules et les remplir de l’appareil à pudding. Bien recouvrir les petits moules de film alimentaire puis les disposer dans le panier vapeur profond. Rincer le bol mixeur, le remplir de 1 l d’eau, poser le panier de cuisson fermé et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur.

  Retirer le film alimentaire des petits moules, laisser refroidir 5 minutes et orner chaque entremet d’un joli motif étoilé en disposant le pochoir sur le dessus et en saupoudrant de sucre à la cannelle. Ce dessert se déguste tiède ou froid.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher l’échalote et la gousse d’ail, puis les couper en deux. Les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 7. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule.

  Ajouter l’huile d’olive et faire suer le tout, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/3 minutes/110 °C. Ouvrir le couvercle et laisser refroidir le contenu 10 minutes.

  Pendant ce temps, laver les concombres, les éplucher et les couper en deux sur la longueur. Les épépiner avec une petite cuillère et les détailler en tronçons.

  Couper l’avocat en deux, retirer le noyau, prélever la chair et mettre dans le bol mixeur avec le jus de citron vert.

  Laver l’aneth, puis le sécher. Détacher les pluches d’aneth des tiges et les hacher finement.

  Ajouter le concombre, les deux tiers de l’aneth, le bouillon de légumes et le vinaigre de cidre. Insérer le gobelet doseur et mixer le tout finement 20 secondes/vitesse7. Relever avec le Tabasco et le sel.

  Ajouter les glaçons et, gobelet doseur toujours en place, mixer en augmentant progressivement la vitesse 20 secondes/vitesse 4 à 8.

  Mettre la soupe dans des verres ou des assiettes creuses et servir parsemé de l’aneth restant.

  CONSEIL
  Pour enrichir cette soupe, la dresser avec 200 g de filet de truite fumée émincée ou du saumon fumé haché.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Rincer la viande sous un filet d’eau et l’essuyer. La couper en gros dés de 3 cm puis la mettre à congeler pendant au moins 2 heures.

  Pour la sauce, mettre tous les ingrédients dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mélanger 20 secondes/vitesse 4. Transférer la sauce dans un récipient et bien nettoyer le bol mixeur.

  Pour la salade, la parer, la laver, l’essorer puis la déchirer en bouchées. Laver le concombre, le couper en deux sur la longueur, puis retirer les graines à l’aide d’une petite cuillère. Laver les carottes et les éplucher. Couper de fines lanières de concombre et de carottes à la mandoline. Mettre les légumes et la salade dans un saladier.

  Couper les petits pains en gros morceaux. Laver le persil, le sécher et l’effeuiller. Mettre le pain et les feuilles de  persil dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mixer 15 secondes/vitesse 10. Répéter l’opération si nécessaire. Transférer cette chapelure dans un récipient.

  Mettre la viande de poulet congelée dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher finement 20 secondes/vitesse 8. Répéter l’opération si nécessaire.

  Ajouter la chapelure, les œufs, 1 cuillerée à café de sel, ¼ de cuillerée à café de poivre et les graines de lin concassées. Insérer le gobelet doseur et mélanger avec le programme Sens inverse/40 secondes/vitesse 4. Si le mélange n’est pas homogène, remuer l’appareil à boulettes à l’aide de la spatule et mélanger de nouveau, le gobelet doseur en place, avec le programme Sens inverse/40 secondes/vitesse 4.

  Transférer dans un récipient et façonner des petites boulettes. Les faire cuire dans une poêle avec de l’huile jusqu’à ce qu’elles aient une jolie couleur dorée. Égoutter les boulettes sur du papier absorbant.

  Incorporer la sauce et le sarrasin à la salade puis servir les boulettes de poulet avec cette salade.


SERVING_UNIT: morceaux
INSTRUCTION:
  Laver l’aubergine, la parer et la détailler en tranches fines de 5 mm d’épaisseur. Saupoudrer les tranches de 1 cuillerée à café de sel, puis les disposer sur du papier absorbant.

  Laver le persil, le sécher et l’effeuiller. Éplucher la gousse d’ail, puis la mettre avec les feuilles de persil et les câpres égouttées dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 6 secondes/vitesse 8.

  Inciser les tomates en croix, les ébouillanter, les peler, les couper en quatre, les épépiner, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 6 secondes/ vitesse 4.

  Couper le pain en dés de 1 cm de côté, puis les mettre avec les ingrédients restants dans le bol mixeur. Ajouter 20 ml d’huile d’olive et 2 pincées de poivre. Mélanger le tout, gobelet doseur en place, 35 secondes/vitesse 4 jusqu’à obtention d’un appareil compact. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule et répéter l’opération si nécessaire. Assaisonner de sel et de poivre et incorporer avec le programme Sens inverse/20 secondes/vitesse 1.

  Rincer les tranches d’aubergine sous un filet d’eau, les égoutter puis les disposer dans le panier vapeur plat. Remplir le bol mixeur de 1 litre d’eau, placer l’ensemble cuisson vapeur et tout fermer. Cuire les tranches d’aubergine avec le programme Cuisson/vapeur/10 minutes.

  Préchauffer le four à 180 °C.

  Sortir les tranches d’aubergine de l’ensemble cuisson vapeur et les éponger entre deux feuilles de papier absorbant (attention : c’est très chaud!). Tartiner la farce sur les tranches, former des rouleaux, puis les maintenir avec un cure-dent. Verser l’huile restante dans un plat à gratin et y disposer les rouleaux. Cuire 15 minutes dans un four très chaud jusqu’à ce qu’ils soient dorés.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver le persil, le sécher, l’effeuiller, puis mettre les feuilles dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Transférer ensuite dans un récipient.

  Éplucher les échalotes, les couper en deux et les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/2 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule. Ajouter la viande de porc hachée, 1 œuf, le concentré de tomates, la moutarde, ½ cuillerée à café de sel et ½ cuillerée à café de poivre, puis mélanger, gobelet doseur en place, 1 minute/vitesse 2.

  Parer le chou-fleur et ôter les feuilles. Éliminer le trognon sans que les bouquets ne se détachent. Laver le chou-fleur, puis le sécher.

  Farcir le chou-fleur de préparation à base de viande de porc hachée. Déposer le chou-fleur, farce vers le bas, dans le panier vapeur profond. Laver les pommes de terre, les éplucher, puis les répartir dans le panier de cuisson.

  Verser le bouillon de légumes chaud dans le bol mixeur, placer au-dessus le panier de cuisson et saupoudrer ½ cuillerée à café de sel sur les pommes de terre. Insérer le panier vapeur profond, puis saupoudrer ½ cuillerée à café de sel sur le chou-fleur, fermer l’ensemble cuisson vapeur et cuire le tout avec le programme Cuisson vapeur.

  Vérifier la cuisson du chou-fleur et prolonger si nécessaire avec le programme Cuisson vapeur/10 minutes sans préchauffage.

  Une fois que le chou-fleur et les pommes de terre sont cuits, les réserver au chaud, puis verser le bouillon de légumes dans un gobelet doseur.

  Mettre le beurre en morceaux et la farine dans le bol mixeur. Veiller à mettre la farine entre les lames du couteau. Insérer le gobelet doseur et mélanger le tout 3 minutes/vitesse 1/100 °C. Ajouter la crème liquide et le bouillon réservé, ½ cuillerée à café de sel et ½ cuillerée à café de poivre et, gobelet doseur en place, mélanger le tout 5 secondes/vitesse 5. Faire épaissir ensuite, sans gobelet doseur, 5 minutes/vitesse 1/120 °C. Mettre les jaunes d’œufs dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et incorporer 1 minute/vitesse 3.

  Servir le chou-fleur farci et les pommes de terre avec la sauce. Parsemer le tout de persil.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Rincer le citron vert à l’eau chaude, puis le sécher. Prélever le zeste et le mettre avec le sucre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et pulvériser 20 secondes/vitesse 10. Pousser le sucre vers le fond du bol à l’aide de la spatule.

  Ajouter 200 ml d’eau très chaude. Insérer le gobelet doseur et porter à ébullition 5 minutes/vitesse 2/100 °C.

  Laver le basilic, le sécher, puis l’effeuiller. Mettre les feuilles de basilic. Le jus de citron vert, le gin et le Schweppes dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mixer 30 secondes/vitesse 10.

  Chemiser le plat à gratin de film alimentaire, puis verser la préparation. Placer au congélateur pendant au moins 8 heures.

  Sortir le plat du congélateur, le plonger 10 secondes dans de l’eau bouillante, soulever le film alimentaire avec le sorbet, puis déposer le tout sur une planche. Faire glisser le film alimentaire et découper au couteau dans le sorbet des gros cubes d’environ 4 x 4 cm. Mettre les cubes dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Réduire en purée 10 secondes/ vitesse 8.

  Servir aussitôt le sorbet.


SERVING_UNIT: bocaux
INSTRUCTION:
  Laver les fraises, réserver et mettre au réfrigérateur 2 poignées de belles fraises. Équeuter les fraises restantes, couper les plus grosses en deux. Rincer l’orange à l’eau chaude, la sécher, prélever le zeste d’une moitié de l’orange et presser le jus.

  Mettre le sucre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur, pulvériser le sucre 20 secondes/vitesse 10. Répéter l’opération si nécessaire.

  Ajouter 100 ml d’eau chaude et porter à ébullition, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/5 minutes/110 °C. Ajouter les fraises parées avec le zeste et le jus d’orange et cuire, sans le gobelet doseur 5 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Ajouter la liqueur apéritive et le vin blanc. Insérer le gobelet doseur et réduire en purée en augmentant la vitesse progressivement 30 secondes/vitesse 5 à 8. Verser cette purée dans une bouteille en plastique propre de 1,5 l à l’aide d’un entonnoir, laisser refroidir 1 heure puis mettre au congélateur 5 heures (voir Conseils).

  Sortir la bouteille du congélateur 15 minutes avant de servir le granité et laisser décongeler légèrement.

  Pendant ce temps, couper les fraises restantes en dés. Laver le basilic, le sécher, puis l’effeuiller. Réserver de jolies feuilles. Taper légèrement la bouteille contre le bord du plan de travail, puis la couper en deux. Mettre l’appareil à granité avec les feuilles de basilic dans le bol mixeur, piler grossièrement à l’aide de la spatule si nécessaire. Insérer le gobelet doseur et mixer 1 minute/vitesse 6.

  Répartir le granité dans des verres ballon et disposer les dés de fraises sur le dessus. Garnir avec les feuilles de basilic restantes et servir aussitôt.

  CONSEILS
  À défaut de bouteille en plastique, il est possible de répartir l’appareil à granité dans des bacs à glaçons et de les mettre à congeler. Il faudra tout de même prévoir de nombreux bacs.
  Hors saison, utiliser des fraises surgelées. Avant emploi, les laisser décongeler et égoutter dans une passoire.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Pour la crème fraîche aux herbes, laver les herbes, les essuyer et les effeuiller. Mettre les feuilles dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule.

  Laver le citron à l’eau chaude et l’essuyer. Râper finement le zeste du citron, puis le mettre dans le bol mixeur. Ajouter la crème fraîche, ½ cuillerée à café de sel et 1 pincée de poivre. Insérer le gobelet doseur et mélanger 15 secondes/vitesse 3. Transférer la crème fraîche aux herbes dans un récipient et mettre au frais. Rincer le bol mixeur.

  Pour la bolognaise, éplucher l’oignon et la gousse d’ail, puis couper l’oignon en deux. Éplucher la carotte et la couper en deux. Laver les branches de céleri, les parer et les couper en tronçons de 4 cm de longueur. Mettre les légumes dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 5. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule, puis hacher de nouveau, le gobelet doseur en place, 7 secondes/vitesse 5. Pousser encore une fois le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule, ajouter une cuillerée à soupe d’huile et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/4 minutes.

  Ajouter 200 g de viande hachée et la faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir. Vider le bol mixeur et réserver le tout.

  Couper la poitrine fumée en gros dés. Insérer le gobelet doseur et hacher la poitrine fumée 8 secondes/vitesse 9. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule, ajouter 1 cuillerée à soupe d’huile et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/3 minutes.

  Ajouter la viande hachée restante et la faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir. Verser 200 ml de bouillon chaud, puis faire réduire, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/10 minutes.

  Mettre le sucre, le concentré de tomates, le mélange de viande et de légumes hachés, les tomates concassées et le bouillon chaud restant dans le bol mixeur. Assaisonner le tout de paprika en poudre, de cannelle, de ¼ de cuillerée à café de poivre et de thym. Insérer le gobelet doseur et mélanger le tout avec le programme Sens inverse/30 secondes/vitesse 2. Faire réduire ensuite, sans le gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/30 secondes/vitesse 1/95 °C.

  Pendant ce temps, laver les courgettes, les essuyer, puis les couper en lamelles sur la longueur avec une mandoline. Préchauffer le four à 200 °C.

  Assaisonner la bolognaise de sel et de ¼ de cuillerée à café de poivre. Insérer le gobelet doseur, puis incorporer l’assaisonnement avec le programme Sens inverse/20 secondes/vitesse 1.

  Graisser le plat à gratin et alterner couches de bolognaise, de courgettes et de crème aux herbes jusqu’à épuisement des ingrédients. Finir par la sauce. Émietter la feta sur le dessus des lasagnes de courgette et faire cuire au four 45 minutes.


SERVING_UNIT: morceaux
INSTRUCTION:
  Verser 250 ml d’eau tiède et le sucre dans le bol mixeur, puis émietter la levure au-dessus du mélange. Insérer le gobelet doseur et réchauffer le tout 3 minutes/vitesse 1/37 °C.

  Ajouter la farine, 2 c.s. d’huile d’olive et 2 cuillerées à café de sel. Pétrir les ingrédients, gobelet doseur en place, avec le programme Malaxer. Transférer dans un saladier et laisser reposer la pâte recouverte d’un torchon propre pendant 1 heure. Nettoyer le bol mixeur.

  Émietter la feta dans le bol mixeur. Ajouter le fromage frais aux herbes, le cumin, le zeste de citron, le jus de citron ainsi que 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre. Insérer le gobelet doseur et mélanger 20 secondes/vitesse 4. Ensuite transférer dans un récipient.

  Mettre l’huile d’olive restante à chauffer dans une poêle et y faire cuire à feu vif la viande de gyros avec le concentré de tomates. Retirer la poêle du feu et laisser la viande refroidir un peu, puis la verser dans le bol mixeur avec la graisse de cuisson. Insérer le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 7. Transférer dans un saladier.

  Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et la pétrir encore une fois brièvement, l’abaisser en un grand carré (45 x 45 cm), puis la découper en 25 carrés (9 x 9 cm). Déposer au centre de chaque carré une cuillerée de crème de fromage et sur le dessus un petit tas de viande. Appuyer légèrement. Ramener les quatre coins du carré de pâte vers le centre en recouvrant la farce, souder, puis rouler pour façonner des petits pains.

  Déposer les petits pains farcis sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé, les recouvrir à nouveau d’un torchon et les laisser reposer 30 minutes.

  Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante). Battre l’œuf à la fourchette, badigeonner d’œuf battu les petits pains à l’aide d’un pinceau, puis les enfourner sur la grille du milieu. Faire cuire ensuite 25 minutes dans un four très chaud jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

  Sortir du four, laisser légèrement refroidir et servir de préférence encore chauds.

  CONSEIL
  Servir la crème de feta restante en accompagnement.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher les échalotes, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/3 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile d’arachides, le sucre et le concentré de tomates et faire étuver, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/3 minutes/110 °C.

  Ajouter l’origan, la sauce teriyaki, le jus de citron, l’oignon semoule, le paprika fumé, le piment et ¼ de cuillerée à café de sel. Insérer le gobelet doseur et mixer 15 secondes/vitesse 6. Transférer la marinade dans un récipient.

  Rincer les découpes de poulet sous un filet d’eau, puis bien les essuyer. Les enduire ensuite de marinade sur toutes les faces et les disposer dans un plat à gratin. Recouvrir d’un film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.

  Préchauffer le barbecue sur cuisson indirecte. Sortir les découpes de poulet du réfrigérateur, les déposer au centre de la grille dans la zone de cuisson directe sur feu moyen et les faire griller 10 minutes en les retournant de temps en temps. Les disposer ensuite dans la zone de cuisson indirecte, fermer le couvercle et les faire griller 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes (voir Conseils pour la cuisson). Les retourner 2 à 3 fois en cours de cuisson et les badigeonner de marinade.

  Dresser les cuisses ou les pilons de poulet dans une grande assiette et les servir aussitôt.

  CONSEILS
  Servir avec de la baguette ou des pommes de terre au four.
  Pour vérifier la cuisson du poulet, enfoncer une brochette métallique dans une cuisse et faire couler le jus. S’il est translucide, le poulet est cuit.
  Les découpes de poulet peuvent être aussi rôties au four. Disposer la lèchefrite dans le bas du four et placer les pilons ou cuisses sur la grille du milieu. Les faire cuire, dans le four préchauffé à 180 °C, pendant 45 minutes tout en les badigeonnant régulièrement d’huile aromatisée.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 140 °C (chaleur tournante).

  Mettre les cerneaux de noix dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 4 secondes/vitesse 5.

  Ajouter les deux sortes de flocons d’avoine, le son et les graines de lin. Insérer le gobelet doseur et mélanger avec le programme Sens inverse/15 secondes/vitesse 3. Transférer dans un récipient et réserver.

  Verser l’huile végétale et le sirop d’érable dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et chauffer 4 minutes/vitesse 3/85 °C. Ajouter la préparation à base de flocons d’avoine, puis remettre le gobelet doseur et mélanger avec le programme Sens inverse/1 minute/vitesse 3.

  Répartir le granola sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé et le faire griller 30 minutes au four. Le remuer à mi-cuisson.

  Laisser ensuite refroidir le granola sur la plaque.

  CONSEILS
  Le granola peut  se conserver environ 2 semaines dans un pot ou une boîte hermétique.
  Il existe diverses recettes de granola. Les noix peuvent être remplacées par ex. par des noix de macadamia, les flocons d’avoine par des flocons d’épeautre ou le sirop d’érable par du miel.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver le persil, le sécher, l’effeuiller, puis mettre les feuilles dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule. Ajouter les noix de cajou et hacher, gobelet doseur en place, 5 secondes/vitesse 5. Transférer le tout dans un récipient et rincer le bol mixeur.

  Rincer les blancs de poulet sous un filet d’eau, puis les sécher. Verser le bouillon de volaille très chaud dans le bol mixeur. Insérer le panier de cuisson et y mettre les blancs de poulet. Les assaisonner de ½ cuillerée à café de sel. Insérer le gobelet doseur et faire cuire 20 minutes/vitesse 1/120 °C.

  Pendant ce temps, laver la pomme, la couper en quatre, retirer le trognon, puis couper les quartiers en tranches fines. Éplucher le concombre et le couper en gros dés de 1 cm. Laver le céleri, le parer et le couper en tronçons de 0,5 cm de largeur. Laver les oignons, les parer puis les couper en fines rondelles. Laver les pousses d’épinard, les trier, éliminer éventuellement les plus grosses tiges et les sécher.

  Une fois le poulet cuit, retirer le panier de cuisson du bol mixeur et égoutter la viande. La couper ensuite en lanières de 1 cm de largeur et la laisser refroidir. Vider le bol mixeur et le rincer à l’eau froide.

  Pour la sauce, mettre l’huile d’olive, le vinaigre de vin blanc, la moutarde, le jus de citron, le miel, ½ cuillerée à café de sel et ¼ de cuillerée à café de poivre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mélanger 1 minute/vitesse 4.

  Mettre la préparation à base de noix de cajou et de persil, la pomme, le concombre, les oignons, le céleri, les épinards et le poulet dans un saladier, puis mélanger. Arroser le tout de sauce vinaigrette.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver le persil, le sécher, l’effeuiller, puis mettre les feuilles dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Transférer dans un récipient et essuyer le bol mixeur.

  Casser les galettes de riz en gros morceaux, les mettre dans le bol mixeur, insérer le gobelet doseur et hacher 15 secondes/vitesse 4. Répéter l’opération si nécessaire. Transférer ensuite dans un récipient.

  Éplucher l’oignon et le couper en deux, éplucher l’ail puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/1 seconde. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule. Laver les tomates, retirer les pédoncules puis les couper en quatre. Mettre les quartiers de tomates dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule.

  Ajouter le bouillon de légumes froid, le concentré de tomates, le paprika fort en poudre, l’huile végétale, ½ cuillerée à café de sel et ¼ de cuillerée à café de poivre et mélanger le tout, gobelet doseur en place, avec le programme Sens inverse/30 secondes/vitesse 2. Ajouter le hachis de galettes de riz et incorporer, gobelet doseur en place, avec le programme Sens inverse/30 secondes/vitesse 2.

  Servir garni de persil.


SERVING_UNIT: pain
INSTRUCTION:
  Mettre les tomates séchées dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/8 secondes. Répéter l’opération si nécessaire. Transférer ensuite les tomates dans un récipient.

  Verser 350 ml d’eau tiède dans le bol mixeur. Ajouter la levure émiettée, puis le sucre. Insérer le gobelet doseur et réchauffer 3 minutes/vitesse 1/37 °C.

  Ajouter les deux farines, 1 cuillerée à café de sel, l���huile d’olive, le concentré de tomates et les tomates séchées dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes.

  Fariner un saladier et y mettre la pâte collante à l’aide de la spatule. Recouvrir la pâte d’un torchon humide et laisser lever 1 heure dans un endroit chaud.

  Préchauffer le four à 200 °C.

  Disposer la pâte à l’aide de la spatule sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé. Façonner le pain avec la spatule et le faire cuire 20 minutes. Vérifier la cuisson du pain et la prolonger si nécessaire.

  Laisser refroidir le pain sur une grille à pâtisserie.

  CONSEILS
  Pour une variante plus relevée, ajouter 1 cuillerée à café de paprika doux en poudre.
  La farine complète de seigle peut être remplacée par de la farine d’épeautre.


SERVING_UNIT: pain
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer le moule.

  Mettre le beurre coupé en petits morceaux dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et faire fondre le beurre 2 minutes/vitesse 1/60 °C. Ajouter le yaourt, le vinaigre de vin blanc, les téguments de psyllium blond et les œufs. Insérer le gobelet doseur et mélanger 1 minute/vitesse 2.

  Tamiser la farine d’amande, la levure chimique et 2 cuillerées à café de sel au-dessus de la préparation dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et pétrir en une pâte lisse avec le programme Malaxer/2 minutes. Verser la pâte dans le moule beurré, lisser la surface et faire cuire 1 heure au four.

  CONSEIL
  À déguster avec du fromage frais ou du fromage blanc et de la confiture.


SERVING_UNIT: brioche
INSTRUCTION:
  Fariner un saladier et le réserver.

  Mettre le lait à température ambiante, le sucre et 30 g de beurre mou dans le bol mixeur, émietter la levure au-dessus. Insérer le gobelet doseur et réchauffer 5 Minutes/vitesse 2/37 °C. Ajouter la farine et ¼ de cuillerée à café de sel. Insérer le gobelet doseur et pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes.

  Mettre la pâte dans le saladier fariné et former une boule avec les mains. Recouvrir d’un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure. Rincer le bol mixeur.

  Mettre le beurre mou restant, coupé en morceaux, dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et faire fondre 3 minutes/vitesse 2/75 °C. Transférer ensuite dans un récipient.

  Mettre le sucre brun et la cannelle dans un saladier et mélanger. Beurrer à l’aide d’un pinceau le moule à kouglof, puis le saupoudrer de 2 cuillerées à soupe de sucre à la cannelle.

  Mettre la pâte, une fois levée, sur un plan de travail fariné et la partager en 6 pâtons au moyen d’une corne. Partager de nouveau chacun des pâtons en 6 de manière à obtenir 36 pâtons. Façonner des boules avec chaque pâton. Rouler chaque boule dans le beurre fondu, puis dans le mélange sucre-cannelle. Les déposer ensuite au fur et à mesure dans le moule.

  Recouvrir le moule d’un torchon humide et laisser la pâte de nouveau lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.

  Préchauffer le four à 180 °C et faire cuire la brioche 35 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. La sortir du four et la laisser tiédir, puis la retourner brusquement sur une grille à pâtisserie.

  Ne pas couper la brioche en parts avant de la consommer, mais en détacher les petites boules.

  INFO
  Cette brioche américaine appelée Monkey Bread fait partie des recettes de brioches tendance et est toujours réalisée à base de pâte levée. Cette variante sucrée rappelle un gâteau tandis que les variantes salées sont souvent servies en accompagnement lors d’un barbecue, sur un buffet ou en en-cas.


SERVING_UNIT: parts
INSTRUCTION:
  Mettre les crackers dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 8. Répéter l’opération si nécessaire jusqu’à ce que les crackers soient hachés finement. Transférer dans un récipient.

  Couper 35 g de beurre en petits morceaux, puis les mettre dans le bol mixeur. Faire fondre, sans insérer le gobelet doseur, 2 minutes/vitesse 1/80 °C. Entre-temps, graisser le moule avec le beurre restant.

  Ajouter les crackers hachés au beurre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mélanger 5 secondes/vitesse 2. Verser le mélange dans le moule, tapisser le fond en tassant bien. Mettre le moule au réfrigérateur, puis nettoyer le bol mixeur.

  Éplucher la gousse d’ail, puis la mettre dans le bol mixeur. Laver la roquette, la sécher, la trier et éliminer les tiges. Réserver quelques belles feuilles pour la décoration. Mettre la roquette restante ainsi que les pignons, le parmesan coupé en gros morceaux, l’huile d’olive, 1 cuillerée à café de sel et ½ cuillerée à café de poivre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mélanger le tout en un pesto 20 secondes/vitesse 6.

  Pousser la préparation vers le fond du bol à l’aide de la spatule. Ajouter le fromage frais, le fromage blanc et les œufs, puis incorporer, gobelet doseur en place, 45 secondes/vitesse 5.

  Verser la préparation au fromage dans le moule sur le fond de crackers, puis lisser la surface. Couvrir le moule de film alimentaire et fixer le film autour du moule avec un élastique pour une meilleure étanchéité. Rincer le bol mixeur.

  Remplir le bol mixeur de 1,5 litre d’eau, disposer deux fourchettes dans le panier vapeur profond et placer le moule au centre. Placer le panier vapeur profond sur le bol mixeur, le fermer et faire cuire le gâteau salé au fromage blanc avec le programme Cuisson vapeur/1 heure. Prolonger la cuisson, cette fois sans préchauffage, avec le programme Cuisson vapeur/20 minutes.

  Laisser ensuite refroidir et placer 2 heures au réfrigérateur. Servir garni de roquette.

  CONSEIL
  La roquette peut être remplacée par du persil.


SERVING_UNIT: pots
INSTRUCTION:
  Laisser les framboises décongeler dans une passoire, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et réduire en purée 15 secondes/vitesse 6. Passer la purée de framboises au chinois au-dessus d’un saladier pour éliminer les pépins. Remettre ensuite la purée de framboises dans le bol mixeur.

  Fendre la gousse de vanille en deux, gratter la pulpe, puis mettre la pulpe dans le bol mixeur avec 250 g de sucre gélifiant. Insérer le gobelet doseur et porter à ébullition 15 minutes/vitesse 2/110 °C. Vérifier la gélification et prolonger la cuisson si nécessaire.

  Remplir les pots stériles à moitié de confiture de framboises, puis nettoyer le bol mixeur. Mettre les pots au réfrigérateur pendant 30 minutes jusqu’à ce que le dessus de la confiture soit bien pris.

  Éplucher la mangue, prélever la chair autour du noyau et la couper en gros morceaux. Mettre 400 g de chair de mangue et le jus de fruit de la passion dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et réduire en purée en augmentant progressivement la vitesse 30 secondes/vitesse 5 à 8. Pousser la préparation au fond du bol à l’aide de la spatule.

  Ajouter le sucre gélifiant restant et, gobelet doseur en place, porter à ébullition 15 minutes/vitesse 2/110 °C. Réduire de nouveau la confiture de mangue en purée si nécessaire, gobelet doseur en place, 15 secondes/vitesse 8. Procéder à un test de gélification et prolonger la cuisson si nécessaire.

  Verser doucement la confiture de mangue sur la confiture de framboises et fermer les pots aussitôt.

  CONSEILS
  Au frais et à l’abri de la lumière, la confiture se conserve au moins 3 mois.
  TEST DE GÉLIFICATION
  Déposer une cuillerée à café de confiture très chaude sur une assiette froide. Incliner légèrement l’assiette. Si la confiture coule, elle doit encore cuire 1 minute. Répéter le test de gélification. Si la confiture se fige au contact du froid, elle est prise.


SERVING_UNIT: parts
INSTRUCTION:
  Mettre le sucre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et pulvériser 25 secondes/vitesse 10. Transférer dans un récipient et réserver.

  Laisser les framboises décongeler dans une passoire, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et réduire en purée 15 secondes/vitesse 6. Passer la purée de framboises au chinois au-dessus d’un saladier pour éliminer les pépins. Rincer ensuite le bol mixeur.

  Laisser tremper la feuille de gélatine 5 minutes dans de l’eau froide. Fendre la gousse de vanille en deux sur la longueur, gratter la pulpe, puis mettre la pulpe ainsi que la moitié du sucre glace dans la purée de framboises. Mélanger.

  Mettre 2 cuillerées à soupe d’Amaretto dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et réchauffer 30 secondes/vitesse 1/60 °C. Ajouter la feuille de gélatine essorée et incorporer, gobelet doseur en place, 25 secondes/vitesse 3, jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Remuer à l’aide de la spatule si nécessaire et mélanger encore une fois, gobelet doseur en place, 25 secondes/vitesse 3.

  Programmer ensuite 1 minute/vitesse 3 et faire glisser des cuillerées de purée de framboises par l’orifice de remplissage sur le couteau en action. Transférer la préparation à base de framboises dans un récipient, nettoyer le bol mixeur puis le rincer à l’eau froide.

  Mettre le sucre glace restant, le fromage blanc maigre, le mascarpone et la crème liquide dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mélanger 25 secondes/vitesse 4.

  Disposer 6 biscuits à la cuillère dans le fond du plat à gratin et les imbiber de 3 cuillerées à soupe d’Amaretto. Répartir la moitié de la préparation au fromage blanc sur les biscuits, puis étaler dessus la moitié de la préparation aux framboises. Répéter l’opération, puis parsemer de copeaux de chocolat blanc. Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

  CONSEIL
  Le tiramisu peut être réalisé avec d’autres fruits, par exemple des fraises, des myrtilles ou même de la mangue.


SERVING_UNIT: bouteille
INSTRUCTION:
  Laver le gingembre non épluché à l’eau très chaude, le couper en gros morceaux, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule.

  Laver les citrons à l’eau très chaude, les sécher, prélever le zeste avec un économe en effectuant des lanières de 2 cm de largeur, puis presser le jus des citrons. Mettre les zestes et le jus avec le sucre et 1 litre d’eau chaude dans le bol mixeur. Faire cuire, sans le gobelet doseur, 30 minutes/vitesse 1/100 °C. Placer le panier de cuisson sur le couvercle pour éviter les projections. Laisser refroidir ensuite le sirop.

  Une fois que le sirop a refroidi, le filtrer à travers une passoire en recueillant le jus. Remplir des petites bouteilles stérilisées de 250 ou 500 ml et mettre ensuite au réfrigérateur.

  CONSEILS
  À consommer dilué dans une boisson chaude ou froide, voire dans du mousseux pour un kir royal original.
  Le sirop se conserve 2 semaines au réfrigérateur.
  Pour donner un léger goût de romarin au sirop, laver une branche de romarin, bien la sécher, puis l’ajouter au sirop dans la bouteille.
  Pour un sirop contre la toux et le rhume, remplacer le sucre par du miel. Ajouter le miel en fin de cuisson.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver le persil, le sécher et l’effeuiller. Mettre les feuilles dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher finement 8 secondes/vitesse 6. Transférer ensuite dans un récipient et rincer le bol mixeur.

  Laver les carottes, les éplucher, puis les couper en gros tronçons. Parer les branches de céleri, les laver et les couper également en gros tronçons. Éplucher les oignons et les couper en quatre. Éplucher les gousses d’ail et les mettre avec les autres légumes dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher grossièrement 10 secondes/vitesse 5.

  Pousser le hachis vers le fond du bol, ajouter l’huile d’olive et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir.

  Ajouter la farine et le concentré de tomates. Insérer le gobelet doseur et mélanger 10 secondes/vitesse 5. Laver la viande d’agneau, l’éponger avec du papier absorbant et la couper en morceaux de la taille d’une bouchée. Mettre le stout et la viande dans le bol mixeur et, gobelet doseur en place, faire cuire avec le programme Sens inverse/15 minutes/vitesse 2/100 °C.

  Éplucher les pommes de terre, les laver, les couper en deux ou en quatre selon la grosseur, puis les répartir dans le panier vapeur profond. Mettre la mélasse, 1 cuillerée à café de sel et 3 pincées de poivre dans le bol mixeur, placer l’ensemble cuisson vapeur sur le bol mixeur, fermer et cuire avec le programme Sens inverse/35 minutes/vitesse 1/110 °C.

  Dresser le Irish Stew avec les pommes de terre et servir parsemé de persil.

  CONSEIL
  Si le plat est aussi destiné à des enfants, remplacer la stout par de la Malzbier et du fond de bœuf.


SERVING_UNIT: morceaux
INSTRUCTION:
  Mettre 9 cuillerées à soupe de nectar de myrtilles dans un saladier, verser la gélatine en poudre et la délayer. Laisser reposer 5 minutes.

  Entre-temps, verser le nectar restant dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et réchauffer 2 minutes/vitesse 1/60°C. Ajouter la gélatine. Insérer le gobelet doseur et dissoudre 1 minute/vitesse 2/60 °C. Si la gélatine n’est pas complètement dissoute, remuer une fois dans le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et, gobelet doseur en place, mélanger 30 secondes/vitesse 3.

  Ajouter le yaourt et le sirop puis mélanger, gobelet doseur en place, 10 secondes/vitesse 4. Verser la préparation dans des moules en silicone ou dans un plat à gratin chemisé de film alimentaire, puis mettre une nuit au réfrigérateur.

  Le lendemain, démouler la préparation. En cas d’utilisation d’un plat à gratin plat : renverser la préparation, retirer le film alimentaire et découper 30 gommes.

  CONSEILS
  Dans une boîte hermétique, les gommes de fruits au yaourt se conservent 1 semaine au réfrigérateur.
  Il est possible de varier le goût de ces gommes au yaourt en utilisant par exemple du jus multivitaminé, de fraises ou de cerises.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher l’échalote, la couper en deux et la mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher finement touche Turbo/2 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule.

  Couper le jambon blanc et le jambon cru en gros morceaux, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 15 secondes/vitesse 8. Répéter l’opération si nécessaire.

  Ajouter le fromage frais, ½ cuillerée à café de paprika en poudre et 2 pincées de poivre. Insérer le gobelet doseur et mélanger 30 secondes/vitesse 6. Répéter l’opération si nécessaire.

  Mettre la mousse de jambons dans un récipient hermétique, puis conserver au frais.

  CONSEIL
  Au frais et dans un récipient hermétique, la mousse de jambons se conserve 3 jours.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Rincer les filets de cabillaud sous un filet d’eau, les sécher, puis les détailler en quatre portions. Graisser le panier vapeur plat avec 1 cuillerée à café d’huile et déposer le cabillaud dedans.

  Couper le pecorino en gros morceaux, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 10. Transférer dans un récipient.

  Laver le brocoli et le chou-fleur, les parer puis les détailler en bouquets. 300 g de brocoli et 300 g de chou-fleur sont nécessaires à la recette. Mettre tout d’abord le brocoli dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 6 secondes/vitesse 5. Réserver. Répéter l’opération avec le chou-fleur. Répartir ensuite les deux sortes de chou dans le panier vapeur profond et saupoudrer de ½ cuillerée à café de sel. Placer le panier vapeur plat avec le poisson sur le panier vapeur profond et mettre le couvercle.

  Verser le bouillon de légumes très chaud dans le bol mixeur, insérer l’ensemble cuisson vapeur et cuire le tout avec le programme Cuisson vapeur/15 minutes.

  Pendant ce temps, mettre une poêle antiadhésive sur feu moyen pour griller à sec les amandes effilées. Laver la ciboulette, la sécher puis la ciseler. Laver le citron vert à l’eau très chaude, le sécher, en zester finement la moitié puis le presser.

  Mettre la crème épaisse dans un petit bol avec la moitié de la ciboulette et remuer, assaisonner de quelques gouttes de citron vert ainsi que de 1 pinc��e de noix de muscade, de sel et de 1 pincée de poivre.

  Retirer l’ensemble cuisson vapeur. Assaisonner le cabillaud de 2 pincées de sel et de 1 pincée de poivre. Couvrir pour garder au chaud et réserver. Vider le bol mixeur. Mettre le mélange brocoli et chou-fleur avec le pecorino, le jus de citron vert restant et son zeste dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mélanger avec le programme Sens inverse/20 secondes/vitesse 2. Assaisonner de noix de muscade, de sel et de poivre, puis incorporer, gobelet doseur en place, avec le programme Sens inverse/10 secondes/vitesse 2.

  Répartir le couscous de brocoli et chou-fleur dans les assiettes, dresser le cabillaud et garnir d’une cuillerée de crème épaisse. Servir parsemé de ciboulette et d’amandes effilées.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Trier les framboises, les laver et les essuyer.

  Casser le chocolat en morceaux, puis mettre les morceaux dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 7. Transférer dans un saladier.

  Mettre le fromage blanc, la crème liquide, le sirop d’érable, le sucre vanillé et le jus de citron dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mélanger 1 minute/vitesse 4 jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Ajouter les trois quarts du chocolat et mélanger le tout avec le programme Sens inverse/10 secondes/vitesse 3.

  Répartir le fromage blanc dans des petits bols/ramequins ou des assiettes, déposer des framboises sur le dessus et servir parsemé du chocolat restant.

  CONSEIL
  Ce fromage blanc peut se déguster avec d’autres fruits, par exemple des nectarines, des cerises ou des fraises.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 160 °C (chaleur tournante). Couper les poivrons en deux, les épépiner, les laver à l’intérieur et à l’extérieur, éliminer la queue, puis couper en morceaux de la taille d’une bouchée.

  Laver le persil et le sécher, puis l’effeuiller et mettre les feuilles dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Transférer dans un saladier.

  Éplucher les oignons, les couper en quatre et les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 6 secondes/vitesse 8. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule.

  Ajouter l’huile d’olive et faire revenir les oignons émincés, sans gobelet doseur, avec le programme Saisir/4 minutes/110 °C. Ajouter le concentré de tomates, le sucre, la farine, les morceaux de poivrons, les tomates concassées, le bouillon de légumes, les herbes, le paprika en poudre, 1 cuillerée à café de sel et ½ cuillerée à café de poivre. Insérer le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Sens inverse/15 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Pendant ce temps, faire chauffer le beurre clarifié dans une poêle allant au four et saisir les steaks sur chaque face 1 minute à feu vif, puis les cuire à point dans le four préchauffé 8 minutes. Voir Conseils.

  Sortir la viande du four, la recouvrir d’une feuille de papier aluminium, puis la laisser reposer 5 minutes.

  Ajouter la crème fraîche, deux tiers du persil et le zeste de citron à la sauce. Insérer le gobelet doseur et mélanger avec le programme Sens inverse/30 secondes/vitesse 3. Assaisonner d’un trait de jus de citron, de sel et de poivre, puis mélanger de nouveau avec le programme Sens inverse/10 secondes/vitesse 3.

  Couper les steaks en lanières et les dresser sur des assiettes avec la sauce et le persil restant.

  CONSEILS
  Ce plat peut se déguster avec des tagliatelles ou du riz.
  Pour une viande bien cuite, prolonger le temps de cuisson de 12 minutes.
  Si les steaks sont plus épais que ceux indiqués dans la recette, prolonger également la cuisson de quelques minutes.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver la courgette et l’aubergine, les parer et les couper en dés de 1,5 cm de côté. Rincer les filets de cabillaud sous un filet d’eau, puis les sécher. Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en quatre.

  Verser 1 litre d’eau dans le bol mixeur, insérer le panier de cuisson et y mettre les pommes de terre.

  Placer le panier vapeur profond, y mettre les dés de courgette et aubergine et assaisonner avec ½ cuillerée à café de sel et ¼ de cuillerée à café de poivre.

  Chemiser le panier vapeur plat de papier sulfurisé en veillant à ne pas obstruer les fentes latérales pour que la vapeur puisse bien circuler. Déposer les filets de cabillaud dans le panier vapeur plat et les assaisonner avec ½ cuillerée à café de sel, ¼ de cuillerée à café de poivre et le jus de citron. Placer le panier vapeur plat sur le panier vapeur profond, fermer et faire cuire le tout avec le programme Cuisson vapeur.

  En fin de cuisson, retirer l’ensemble cuisson vapeur et le réserver, couvercle fermé. Retirer le panier de cuisson et vider le bol mixeur.

  Verser le lait à température ambiante et mettre 40 g de beurre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur puis faire chauffer 1 minute/vitesse 1/120 °C. Ajouter les pommes de terre, assaisonner de 1 cuillerée à café de sel, ¼ de cuillerée à café de poivre et 1 pincée de noix de muscade. Réduire en purée en augmentant progressivement la vitesse, gobelet doseur en place, 30 secondes/vitesse 3 à 5. Transférer la purée de pommes de terre dans un récipient, la maintenir au chaud et nettoyer le bol mixeur.

  Éplucher les échalotes et les couper en deux. Les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/2 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule. Mettre le beurre restant dans le bol mixeur et faire revenir l’échalote, sans gobelet doseur, avec le programme Saisir/2 minutes/120 °C. Ajouter les tomates concassées, le thym, ½ cuillerée à café de sel, ¼ de cuillerée à café de poivre et les légumes cuits. Insérer le gobelet doseur et faire chauffer avec le programme Sens inverse/5 minutes/vitesse 1/120 °C.

  Servir les filets de cabillaud avec la purée de pommes de terre et les légumes.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher l’oignon et le couper en deux, éplucher les gousses d’ail et mettre le tout dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/1 seconde. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile d’olive et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/2 minutes/120 °C.

  Laver les épinards, les trier, éliminer les tiges dures puis les essuyer. Hacher grossièrement les feuilles, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et laisser flétrir avec le programme Sens inverse/3 minutes/vitesse 1/120 °C. Pousser les feuilles vers le fond du bol à l’aide de la spatule et répéter l’opération si nécessaire.

  Ajouter le gorgonzola coupé en gros morceaux, la crème liquide, le bouillon chaud, les flocons de piments, le jus de citron, ½ cuillerée à café de sel et ¼ de cuillerée à café de poivre. Insérer le gobelet doseur et mélanger avec le programme Sens inverse/2 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Mettre les gnocchis dans le bol mixeur et laisser mijoter, sans le gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/10 minutes/vitesse 1/120 °C.

  Assaisonner les gnocchis de sel et de poivre et mélanger avec le programme Sens inverse/15 secondes/vitesse 1. Servir garni de cerneaux de noix concassés.


SERVING_UNIT: parts
INSTRUCTION:
  Mettre le sucre dans le bol mixeur et le pulvériser 20 secondes/vitesse 10. Répéter l’opération si nécessaire, puis transférer le sucre glace dans un récipient.

  Casser le chocolat noir et couper le beurre de coco en gros morceaux, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 15 secondes/vitesse 8. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule. Faire fondre, gobelet doseur en place, 6 minutes/vitesse 1/55 °C. Au cas où tout ne serait pas fondu : pousser la préparation vers le fond du bol à l’aide de la spatule, puis continuer de faire fondre, gobelet doseur en place, 2 minutes/vitesse 1/55 °C. Transférer dans un récipient et nettoyer le bol mixeur.

  Insérer le batteur dans le bol mixeur. Mettre les œufs, le sucre glace, l’extrait de vanille, 1 pincée de sel, le cacao en poudre et le lait dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mélanger 3 minutes/vitesse 4. Retirer le gobelet doseur, programmer l’appareil sur 2 minutes/vitesse 3 et verser lentement la préparation à base de beurre de coco et de chocolat à travers l’orifice de remplissage.

  Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé. À l’aide d’un pinceau, enduire le fond et les côtés de préparation au chocolat. Couvrir ensuite le fond d’une couche de petits-beurre. Découper des petits-beurre, si besoin est, pour ne pas laisser d’espace vide.

  Recouvrir les biscuits d’une couche de chocolat et alterner couches de biscuits et couches de chocolat. À la 6e rangée de petits-beurre, verser doucement le chocolat restant et lisser la surface.

  Mettre le gâteau 3 heures au réfrigérateur jusqu’à ce que le chocolat ait complètement durci.

  Pour le démouler, renverser le gâteau et retirer le papier sulfurisé avec précaution.

  CONSEIL
  Pour un goûter d’enfant ou un anniversaire, ce gâteau peut être décoré d’oursons gélifiés, de lentilles au chocolat ou de perles en sucre. Il suffit tout simplement de coller les friandises avec un peu de chocolat fondu sur le gâteau.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Mettre le parmesan coupé en morceaux dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 15 secondes/vitesse10. Transférer dans un récipient.

  Laver le persil, l’essuyer, l’effeuiller puis mettre les feuilles dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Transférer ensuite dans un récipient et rincer le bol mixeur.

  Éplucher les gousses d’ail. Couper le piment en deux, l’épépiner, le laver, le couper en morceaux grossiers et le mettre avec l’ail dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/1 seconde. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule. Ajouter 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/2 minutes/120 °C.

  Ajouter 850 ml d’eau très chaude et 1 cuillerée à café de sel. Insérer le gobelet doseur et faire bouillir 5 minutes/vitesse 1/100 °C. Faire glisser les spaghettis par l’orifice de remplissage dans le bol mixeur et les faire cuire, sans le gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/temps de cuisson indiqué sur le paquet de pâtes plus 3 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Ajouter l’huile d’olive restante, 1 cuillerée à café de sel et ½ cuillerée à café de poivre. Insérer le gobelet doseur et incorporer avec le programme Sens inverse/20 secondes/vitesse1. Servir les spaghettis parsemés de persil et le parmesan.

  CONSEIL
  Pour relever le goût, ajouter des câpres ou des anchois à l’ail et au piment.
  Ce plat peut être agrémenté de crevettes.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher l’oignon et le couper en deux, éplucher les gousses d’ail et mettre le tout dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/2 secondes.

  Éplucher la carotte et la couper en tronçons de 3 cm de longueur. Laver les branches de céleri, les parer, les couper en tronçons de 4 cm de longueur, puis les mettre avec la carotte dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 5. Pousser ensuite le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile d’olive et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/5 minutes/120 °C.

  Mettre la farine à côté des lames du couteau dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et incorporer avec le programme Sens inverse/15 secondes/vitesse 3. Ajouter les deux viandes hachées, le concentré de tomates, 1 cuillerée à café de sel et ½ cuillerée à café de poivre, puis faire revenir sans le gobelet doseur avec le programme Saisir.

  Ajouter le bouillon de légumes chaud, le thym et le romarin dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Sens inverse/20 minutes/vitesse 1/120 °C. Mettre la préparation à base de viandes dans un plat à gratin, puis nettoyer le bol mixeur.

  Éplucher les pommes de terre, les laver, les couper en gros dés de 2 cm de côté, puis les répartir dans le panier de cuisson. Verser 500 ml d’eau chaude dans le bol mixeur, insérer le panier de cuisson, mettre le gobelet doseur en place et faire cuire 20 minutes/vitesse 1/120 °C. À la fin de la cuisson, retirer le panier et vider le bol mixeur.

  Préchauffer le four à 200 °C. Mettre le lait, le cheddar et le beurre coupé en morceaux dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et faire chauffer 2 minutes/vitesse 1/120 °C. Mettre les pommes de terre, la noix de muscade, 1 cuillerée à café de sel et ½ cuillerée à café de poivre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et réduire en purée en augmentant la vitesse progressivement30 secondes/vitesse 3 à 5.

  Recouvrir la préparation à base de viandes de purée et mettre le gratin à cuire au four 30 minutes.

  CONSEIL
  Le brocoli ou les petits pois accompagnent parfaitement ce plat.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éliminer les feuilles extérieures du chou vert de Milan. Laver le chou, le sécher et le couper en deux. Couper le tronc dur, puis détailler les moitiés de chou en quatre morceaux. Mettre ces morceaux dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 15 secondes/vitesse 6. Pousser les gros morceaux de chou vers le fond du bol à l’aide de la spatule et hacher de nouveau, gobelet doseur en place, 15 secondes/vitesse 6. Transférer le chou dans le panier vapeur profond, puis mettre le couvercle. Rincer le bol mixeur.

  Éplucher les pommes de terre, les laver, les couper en quatre et les mettre dans le panier de cuisson. Verser 1 litre de bouillon de légumes chaud dans le bol mixeur, insérer le panier de cuisson puis mettre l’ensemble cuisson vapeur sur le bol mixeur. Faire cuire le tout avec le programme Cuisson vapeur/30 minutes.

  Retirer l’ensemble cuisson vapeur et le mettre de côté en le laissant fermé. Retirer également le panier de cuisson et vider le bol mixeur dans un saladier pour recueillir le liquide de cuisson. Mesurer 200 ml de liquide dans un verre doseur en ajoutant de l’eau si besoin.

  Mettre les pommes de terre, 100 ml de liquide de cuisson – réserver le reste – 50 g de beurre, le zeste de citron, la noix de muscade, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 15 secondes/vitesse 4. Pousser le hachis, si nécessaire, vers le fond du bol à l’aide de la spatule et répéter l’opération. La purée peut être encore grossière. Assaisonner de nouveau de sel et de poivre et mélanger, gobelet doseur en place, avec le programme Sens inverse/10 secondes/vitesse 2. Transférer dans un récipient et garder au chaud. Nettoyer le bol mixeur.

  Éplucher les échalotes, les couper en deux, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 5. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule. Ajouter les lardons et le beurre restant dans le bol mixeur. Faire revenir le tout, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/3 minutes. Délayer la fécule de maïs dans le liquide de cuisson restant, puis la mettre dans le bol mixeur ainsi que la crème liquide, le fromage fondu et 2 pincées de noix de muscade. Insérer le gobelet doseur et mélanger avec le programme Sens inverse/5 secondes/vitesse 3. Faire cuire ensuite, sans gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/5 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Pendant ce temps, laver le thym, le sécher et l’effeuiller. Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire cuire la viande hachée avec le thym. Assaisonner de sel et de poivre, puis incorporer le chou.

  Assaisonner encore une fois la sauce de noix de muscade, de sel et de poivre. Insérer le gobelet doseur et incorporer avec le programme Sens inverse/10 secondes/vitesse 2.

  Répartir la purée dans les assiettes, dresser la viande hachée au chou dessus et servir le tout nappé de sauce aux lardons.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Mettre le lait à température ambiante dans le bol mixeur et le réchauffer 13 minutes/vitesse 1/100 °C. Presser les citrons. Verser le jus dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mélanger avec le programme Sens inverse/6 minutes/vitesse 1.

  Poser un torchon ou une mousseline propre sur une grande passoire. Mettre la passoire au-dessus d’un grand saladier. Verser le caillé avec précaution dans la passoire. Laisser égoutter le caillé 20 minutes. Ensuite, presser légèrement pour extraire le petit lait. Nettoyer le bol mixeur.

  Mettre le fromage dans le bol mixeur. Ajouter 2 cuillerées à café de sel et la crème fraîche. Insérer le gobelet doseur et incorporer 30 secondes/vitesse 3.

  VARIANTES :

  1) Avec des tomates séchées et des olives
  ½ bouquet de persil
  50 g de tomates séchées
  50 g d’olives dénoyautées (vertes ou noires selon le goût)
  ½ c.c. de poivre
  Laver le persil, le sécher, puis l’effeuiller. Après avoir nettoyé le bol mixeur, mettre les feuilles de persil dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Ajouter les tomates coupées en morceaux et les olives. Insérer le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 5. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule.
  Ensuite, mettre le fromage non assaisonné dans le bol mixeur. Ajouter ½ cuillerée à café de poivre, 2 cuillerées à café de sel et 50 g de crème fraîche. Insérer le gobelet doseur et incorporer 30 secondes/vitesse 3.
  2) Avec du poivron et de la ciboulette 
  1 poivron rouge (150 g)
  ½ bouquet de ciboulette
  2 c.c. d’ajvar
  ½ c.c. de poivre
  Après avoir nettoyé le bol mixeur, couper le poivron en quatre, l’épépiner, retirer le cœur et la tige, le laver à l’intérieur et à l’extérieur. Le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 7.
  Laver la ciboulette, la sécher et la ciseler finement. Mettre le fromage non assaisonné dans le bol mixeur avec l’avjar, le poivre, 2 cuillerées à café de sel et 50 g de crème fraîche. Insérer le gobelet doseur et incorporer 30 secondes/vitesse 3.
  3) Avec de la roquette et des noix
  20 g de cerneaux de noix
  1 oignon rouge (80 g)
  1 poignée de roquette (15 g)
  ½ c.c. de poivre
  Après avoir nettoyé le bol mixeur, faire griller les cerneaux de noix à sec dans une poêle.
  Éplucher l’oignon, le couper en deux et le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher avec la touche Turbo. Ensuite, pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule.
  Laver la roquette, l’essorer, la trier et éliminer les grosses tiges. Mettre la roquette et les cerneaux de noix dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 6. Pousser ensuite le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule.
  Mettre le fromage non assaisonné dans le bol mixeur avec le poivre, 2 cuillerées à café de sel et 50 g de crème fraîche. Insérer le gobelet doseur et incorporer 30 secondes/vitesse 3.
  CONSEILS
  Le petit lait peut se boire pur ou mélangé à du jus de fruit.
  À défaut de grande passoire et de saladier pour égoutter le caillé : transvaser le caillé tout d’abord dans un récipient, nettoyer le bol mixeur, puis insérer le panier de cuisson au bol mixeur et recouvrir le fond d’un torchon ou d’une mousseline. Mettre le caillé ensuite dans le panier de cuisson.
  Le fromage frais fait maison se conserve dans une boîte hermétique au réfrigérateur et doit être consommé dans les 3 jours qui suivent sa fabrication.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Pour la sauce, égoutter les tomates. Éplucher les échalotes, les couper en deux, puis les mettre avec les tomates dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher finement touche Turbo/3 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur et répéter l’opération si nécessaire.

  Ajouter l’huile d’olive dans le bol mixeur. Faire revenir les tomates, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir 5 minutes/vitesse 2/100 °C. Saupoudrer la farine autour des lames du couteau. Insérer le gobelet doseur et mélanger 10 secondes/vitesse 3. Ajouter la crème liquide. Assaisonner de 2 pincées de sel et 1 pincée de poivre. Cuire, sans le gobelet doseur, 2 minutes/vitesse 1/100 °C. Transférer dans un récipient et garder au chaud. Rincer le bol mixeur.

  Éplucher les pommes de terre, les laver puis les couper en deux ou en quatre selon la grosseur. Éplucher le rutabaga, le laver et le couper en morceaux grossiers. Mettre le tout dans le bol mixeur, ajouter 1 litre d’eau très chaude et 1 cuillerée à café de sel.

  Couper le filet mignon de porc en deux. Assaisonner les deux moitiés de sel et de poivre, puis les enduire de moutarde.

  Chemiser le panier vapeur profond de papier sulfurisé en faisant attention de ne pas obstruer les fentes latérales. Poser le filet mignon dans le panier vapeur, puis placer le panier sur le bol mixeur. Fermer et faire cuire avec le programme Sens inverse/35 minutes/vitesse 1/120 °C. Vérifier ensuite la cuisson de la viande et la prolonger si nécessaire.

  Retirer le panier vapeur en le maintenant fermé et le réserver. Égoutter les légumes dans une passoire, puis les remettre dans le bol mixeur. Ajouter le lait, le beurre, le persil et le vinaigre de cidre. Mixer 40 secondes/vitesse 2. Pousser le mélange vers le fond du bol à l’aide de la spatule et répéter l’opération. Assaisonner la purée de sel et de poivre puis incorporer le tout 20 secondes/vitesse 2.

  Couper le filet mignon en tranches, puis le servir avec la purée de rutabaga et la sauce.

  CONSEIL
  Pour une purée plus fine, mixer encore une fois la préparation avec le gobelet doseur 20 secondes/vitesse 5.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher les bananes et les détailler finement. Les placer au congélateur au moins 8 heures. L’idéal est de couper les bananes en rondelles et de bien les étaler sur une feuille de papier sulfurisé de sorte qu’elles n’adhèrent pas les unes aux autres.

  Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et mettre la moitié de la chair prélevée en morceaux dans le bol mixeur. Réserver le demi-avocat restant pour un autre emploi.

  Ajouter les morceaux de bananes, le cacao et le sirop d’agave. Insérer le gobelet doseur et mixer 30 secondes/vitesse 8. Pousser la préparation vers le fond du bol à l’aide de la spatule. Mettre le gobelet doseur de nouveau en place et mixer 15 secondes/vitesse 8.

  Servir la nice cream aussitôt.

  CONSEIL
  Pour varier, remplacer une banane (150 g) par le même poids d’un autre fruit, des framboises ou des fraises surgelées par exemple.


SERVING_UNIT: bouteilles
INSTRUCTION:
  Laver à l’eau très chaude les trois citrons non traités, puis les essuyer. Prélever finement le zeste avec un économe en prenant soin de ne pas attaquer la partie blanche de la peau. Mettre le zeste dans le bol mixeur. Ajouter le sucre et 140 ml d’eau. Insérer le gobelet doseur et porter à ébullition 12 minutes/vitesse 2/100 °C. Retirer le bol mixeur de l’appareil et laisser refroidir le sirop 1 heure à température ambiante.

  Presser tous les citrons de manière à obtenir 200 ml de jus. Mettre le jus et le gin dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mélanger 10 secondes/vitesse 4.

  Verser le limoncello dans des bouteilles propres et stérilisées en le filtrant à travers un chinois. Bien fermer et mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

  CONSEIL
  Au frais et à l’abri de la lumière, le limoncello se conserve 1 an.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver la coriandre, l’essorer, puis l’effeuiller. Mettre les feuilles dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 6 secondes/vitesse 8. Transférer ensuite dans un récipient et rincer le bol mixeur.

  Parer les tomates cerises et les pois gourmands, puis les laver. Couper les tomates cerises en deux, détailler les pois gourmands en biseau. Éplucher les carottes et couper en biais des rondelles de 3 mm d’épaisseur. Mettre les cacahuètes dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 8. Transférer dans un récipient et essuyer le bol mixeur.

  Mettre l’huile de coco, la pâte Tom Ka et les carottes dans le bol mixeur et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/4 minutes/110 °C. Ajouter le lait de coco et le bouillon de volaille. Insérer le gobelet doseur et faire chauffer avec le programme Sens inverse/5 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Ajouter les nouilles asiatiques, les pois gourmands et les tomates cerises. Faire cuire le tout, sans gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/6 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Répartir les nouilles asiatiques aux légumes dans des bols ou des assiettes creuses, puis servir parsemé de cacahuètes et de coriandre hachées.

  CONSEIL
  Pour permettre à chacun d’assaisonner à son goût, proposer de la sauce soja à table.


SERVING_UNIT: morceaux
INSTRUCTION:
  Pr��chauffer le four à 180 °C. Graisser le moule, puis le saupoudrer d’un peu de chapelure.

  Insérer le batteur dans le bol mixeur. Verser la crème liquide froide dans le bol mixeur. Fouetter la crème en ne la quittant pas des yeux, sans le gobelet doseur, 3 minutes/vitesse 4. Transférer la crème fouettée dans un récipient et la mettre au réfrigérateur. Rincer le bol mixeur.

  Mettre 80 g de sucre, le sucre vanillé, le beurre coupé en morceaux et les œufs dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mélanger 1 minute/vitesse 3. Pousser la pâte vers le fond du bol à l’aide de la spatule.

  Ajouter la farine, la levure chimique et le cacao. Insérer le gobelet doseur et mélanger 1 minute/vitesse 3.

  Verser la pâte dans le moule et cuire 20 minutes au four. Vérifier la cuisson avec l’aide d’une pique en bois et la prolonger si nécessaire.

  Sortir le biscuit du four, le laisser refroidir dans son moule 10 minutes, puis le détacher des bords avec précaution, ouvrir la charnière, le démouler et laisser refroidir complètement sur une grille à pâtisserie.

  Poser ensuite le biscuit sur un plat à gâteau et l’entourer d’un cercle à pâtisserie extensible. Piquer le biscuit en plusieurs endroits avec une brochette, puis l’arroser de 3 cuillerées à soupe de jus de cerises. Nettoyer le bol mixeur.

  Mettre 8 feuilles de gélatine à tremper dans une grande quantité d’eau froide, puis les essorer et les mettre dans le bol mixeur. Faire réchauffer la gélatine, sans le gobelet doseur, 2 minutes/vitesse 2/37 °C. Ouvrir le couvercle du bol mixeur, racler la gélatine à l’aide de la spatule et laisser refroidir 5 minutes. Remettre le couvercle sur le bol mixeur et programmer l’appareil, sans le gobelet doseur, sur 5 minutes/vitesse 2. Ajouter ensuite lentement des cuillerées de fromage blanc, le sucre restant et le jus de citron par l’orifice de remplissage.

  Ajouter la crème fouettée. Insérer le gobelet doseur et incorporer 30 secondes/vitesse 3. Garnir le fond du gâteau de crème, lisser la surface et mettre au réfrigérateur 30 minutes. Bien nettoyer le bol mixeur.

  Pendant ce temps, faire ramollir les feuilles de gélatine restantes 10 minutes dans une grande quantité d’eau froide.

  Mettre la compotée de cerises dans le bol mixeur et la faire réchauffer, sans le gobelet doseur, 2 minutes/vitesse 2/80 °C. Vérifier si le contenu du bol a bien atteint 80 °C et prolonger la durée si nécessaire. Attention : la compotée de cerises ne doit pas cuire !

  Faire glisser la gélatine essorée par l’orifice de remplissage et la dissoudre, sans gobelet doseur, 1 minute/vitesse 2. Retirer le couvercle du bol mixeur, puis laisser refroidir la préparation 10 minutes. Sortir le gâteau du réfrigérateur, garnir la surface à base de fromage blanc devenue solide de préparation à la cerise. Bien répartir sur le dessus. Remettre le gâteau 3 heures au réfrigérateur.

  Avant de servir, détacher les bords du gâteau de la paroi du cercle à l’aide d’un couteau à palette. Ouvrir le cercle, puis le retirer. Couper 12 parts de gâteau et servir.

  CONSEILS
  La compotée de cerises peut être remplacée par un gruau de fruits rouges ou une compote de pêches et mangues.
  Si le gâteau n’est pas destiné à des enfants, piquer le biscuit cuit en plusieurs endroits avec une brochette, puis l’arroser de 3 cuillerées à soupe de kirsch.


SERVING_UNIT: morceau
INSTRUCTION:
  Remplir le bol mixeur de 500 ml d’eau et ajouter 1 cuillerée à café de sel. Éplucher les pommes de terre, les laver, les couper en deux ou en quatre selon la grosseur et les mettre dans le panier de cuisson. Placer le panier de cuisson dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et faire cuire à la vapeur avec le programme Cuisson vapeur/15 minutes.

  Retirer le panier de cuisson et laisser refroidir les pommes de terre 30 minutes. Verser l’eau de cuisson dans un verre doseur, puis réserver. Mettre les pommes de terre refroidies dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 4. Transférer les pommes de terre dans un récipient et rincer le bol mixeur.

  Ajouter de l’eau dans le verre doseur pour obtenir 450 ml de liquide, puis le mettre dans le bol mixeur. Émietter la levure au-dessus, ajouter le sucre et mélanger, gobelet doseur en place, 3 minutes/vitesse 1/37 °C.

  Ajouter la farine de froment, la farine de seigle, l’huile d’olive, 1 ½ cuillerée à café de sel et les pommes de terre au levain dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes.

  Transvaser la pâte collante à l’aide de la spatule dans un saladier fariné, recouvrir d’un torchon humide et laisser lever 1 heure dans un endroit chaud.

  Chemiser de papier sulfurisé deux plaques de pâtisserie. Poser la pâte sur un plan de travail fariné et la pétrir énergiquement. Si la pâte colle encore, ajouter un peu de farine de froment. Diviser la pâte en deux à l’aide d’une corne. Façonner deux rouleaux, puis les découper en 8 pâtons chacun. Former un petit pain à partir de chaque pâton. Disposer les petits pains sur les plaques en les espaçant un peu. Les couvrir de nouveau avec un torchon humide et laisser lever 30 minutes.

  Préchauffer le four à 220°C.

  Faire cuire les plaques l’une après l’autre. Les petits pains seront croustillants au bout de 20 minutes. S’ils paraissent encore trop pâles, prolonger la cuisson. Sortir les petits pains du four, puis les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver le persil et le thym puis les sécher. Effeuiller le persil, puis mettre les feuilles dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 6 secondes/vitesse 8. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule. Ajouter les noix de cajou et le parmesan coupé en dés de 2 cm de côté. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 8. Transférer dans un récipient.

  Égoutter les câpres et les tomates dans une passoire. Éplucher les échalotes et les mettre dans le bol mixeur avec les tomates, les câpres et les feuilles de thym effeuillé au préalable. Insérer le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 8. Pousser le hachis vers le fond du bol �� l’aide de la spatule, ajouter 1 cuillerée à soupe d’huile et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/3 minutes/110 °C.

  Retirer le couvercle et laisser le mélange refroidir 5 minutes. Mettre la moitié du hachis noix de cajou-parmesan-persil dans le bol mixeur. Ajouter 1 pincée de sel. Insérer le gobelet doseur et mélanger 6 secondes/vitesse 6.

  Rincer le filet de cabillaud sous un filet d’eau, le sécher et le couper en 4 parts. Les placer dans le panier cuisson vapeur plat, les assaisonner de 1 pincée de sel et les tartiner du mélange à base de tomates. Bien rincer le bol mixeur.

  Éplucher les pommes de terre et les carottes, les laver, couper les pommes de terre en dés de 2 cm de côté et les carottes en tronçons de 2 cm de long puis les répartir dans le panier de cuisson. Verser le bouillon de légumes très chaud dans le bol mixeur et insérer le panier de cuisson. Mettre l’ensemble cuisson vapeur en place, le couvrir et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/15 minutes. Retirer l’ensemble cuisson vapeur en le laissant fermé.

  Sortir le panier de cuisson, puis égoutter les pommes de terre et les carottes. Vider le bol mixeur, remettre les pommes de terre et les carottes et ajouter le beurre en morceaux, le hachis noix de cajou-parmesan-persil restant, le jus de citron, la noix de muscade, 1 pincée de poivre et 1 pincée de sel. Insérer le gobelet doseur et mélanger 10 secondes/vitesse 4.

  Répartir la purée sur les assiettes et disposer le poisson sur le dessus. Laver le citron, le sécher, puis le couper en quatre. En garnir les assiettes.


SERVING_UNIT: bocal
INSTRUCTION:
  Éplucher les gousses d’ail et les mettre dans le bol mixeur. Laver les piments, les essuyer, puis les émincer en fines rondelles. Ajouter les rondelles de piment et l’huile d’olive dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et réchauffer avec le programme Sens inverse/20 minutes/vitesse 1/75 °C.

  Verser l’ail confit et l’huile dans un bocal propre et stérilisé, puis fermer.

  CONSEIL
  Fermé hermétiquement, au frais et à l’abri de la lumière, l’ail confit se conserve environ 9 mois.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).

  Laver le potimarron, le couper en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère (il n’est pas nécessaire d’éplucher le potimarron). Tailler dans la chair des frites de 1 cm d’épaisseur, puis les mettre dans le bol mixeur. Ajouter la Maïzena, insérer le gobelet doseur et mélanger avec le programme Sens inverse/30 secondes/vitesse 1.

  Ajouter le ras el-hanout, les flocons de piment, 1 cuillerée à café de sel et l’huile d’olive, remettre le gobelet doseur et mélanger avec le programme Sens inverse/2 minutes/vitesse 1.

  Bien étaler les frites de potimarron sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé en veillant à ce qu’elles ne se chevauchent pas. Mettre la chapelure et le parmesan dans un saladier, puis mélanger. Saupoudrer les frites de la moitié de ce mélange et les faire cuire dans un four très chaud 15 minutes. Ensuite, retourner prudemment les frites (à l’aide d’une pince ou d’une fourchette) et saupoudrer du mélange restant. Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. Nettoyer le bol mixeur.

  Laver le persil, l’essuyer, l’effeuiller et mettre les feuilles dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule.

  Laver l’orange à l’eau très chaude, l’essuyer, puis zester la moitié de l’orange au-dessus du bol mixeur. Presser l’orange et ajouter 2 cuillerées à soupe de jus au zeste. Mettre le fromage blanc, la crème fraîche et 2 pincées de poivre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mélanger 20 secondes/vitesse 4. Assaisonner de sel et de poivre puis mélanger de nouveau, gobelet doseur en place, 10 secondes/vitesse 4.

  Servir les frites de potimarron croustillantes avec la sauce au fromage blanc.


SERVING_UNIT: bouteilles
INSTRUCTION:
  Éplucher l’oignon et le couper en deux, éplucher la gousse d’ail et mettre le tout dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher avec latouche Turbo/1 seconde. Pousser ensuite le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule. Ajouter le vinaigre de vin blanc, le sucre, 1 cuillerée à café de sel et ½ cuillerée à café de poivre. Insérer le gobelet doseur et mélanger 10 secondes/vitesse 3. Verser le mélange dans un bocal à couvercle vissé et laisser 2 jours au réfrigérateur. Nettoyer le bol mixeur.

  Au bout des 48 heures de fermentation, mettre l’œuf et l’huile dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mélanger 1 minute/vitesse 4. Ajouter la préparation fermentée et émulsionner en augmentant la vitesse petit à petit, gobelet doseur en place, 15 secondes/vitesse 8 à 10. Ajouter la crème fraîche de le yaourt. Gobelet doseur en place, mélanger 1 minute/vitesse 3. Remplir 2 bouteilles propres de 300 ml, bien les fermer, puis les les mettre au réfrigérateur.

  CONSEILS
  Pour obtenir une sauce plus relevée, mettre 1 cuillerée à café de moutarde avec l’œuf dans le bol mixeur.
  La sauce à salade façon nordique se conserve 3 jours au réfrigérateur.


SERVING_UNIT: bocaux
INSTRUCTION:
  Éliminer la croûte de l’emmental, détailler le fromage en dés, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 15 secondes/vitesse 7. Transférer dans un récipient et réserver. Nettoyer le bol mixeur.

  Éplucher les échalotes, les couper en deux et les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher finement 8 secondes/vitesse 7. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule.

  Ajouter l’huile d’olive et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/2 minutes.

  Laver les tomates cerises et les couper en quatre. Les mettre avec les œufs, le lait, 2 pincées de poivre, ½ cuillerée à café. de gros sel, la ciboulette et l’emmental dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mélanger avec le programme Sens inverse/15 secondes/vitesse 3.

  Graisser les bocaux, puis répartir la préparation. Recouvrir chaque bocal de film alimentaire. Placer les bocaux dans le panier de cuisson vapeur. Remplir le bol mixeur de 1 litre d’eau, fermer le panier de cuisson vapeur et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur.

  Retirer les bocaux du panier de cuisson vapeur, enlever le film alimentaire et servir.

  CONSEIL: Que ce soit pour un pique nique ou un panier repas, les œufs brouillés sont tout à fait appropriés. Faciles à transporter en bocaux, il suffit de les refermer en remplaçant le film alimentaire par un couvercle doté d’une rondelle de caoutchouc.


SERVING_UNIT: pots
INSTRUCTION:
  Éplucher les oignons, les couper en deux, puis éplucher la gousse d’ail. Mettre le tout dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 5. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule. Mettre le sucre brun et le beurre dans le bol mixeur, puis faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir.

  Laver le thym, le sécher et l’effeuiller. Verser le vinaigre balsamique et le vin dans le bol mixeur. Ajouter le thym et faire mijoter, sans le gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/20 minutes/vitesse 1/100 °C. Ajouter le cumin, 1 cuillerée à café de sel et ¼ de cuillerée à café de poivre. Insérer le gobelet doseur et incorporer avec le programme Sens inverse/10 secondes/vitesse 2.

  Verser la confiture d’oignons rouges dans des pots à confiture stérilisés, fermer les pots puis les retourner. Les laisser 5 minutes dans cette position. Retourner de nouveau et laisser refroidir à température ambiante.

  CONSEIL
  Au frais et à l’abri de la lumière, la confiture d’oignons rouges se conserve 6 mois.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver le filet de saumon, l’essuyer et le couper en gros dés de 3 cm. Laver le thym et le sécher. Mettre le parmesan coupé en gros morceaux dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 10, puis transférer dans un récipient.

  Éplucher les échalotes, les couper en deux et les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/3 secondes.

  Ajouter le saumon, les brins de thym et 2 cuillerées à soupe de beurre, puis faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/4 minutes. Ajouter le riz et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/3 minutes. Mouiller avec le bouillon très chaud et faire cuire, sans le gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/temps de cuisson indiqué sur le paquet de riz + 5 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Pendant ce temps, laver la ciboulette, la sécher, la ciseler puis la réserver. Laver le citron à l’eau chaude, puis l’essuyer. Prélever le zeste de la moitié du citron. Couper le citron en deux et presser une moitié.

  Vérifier la cuisson du riz. Les grains de riz doivent être légèrement fermes et le mélange crémeux. Si nécessaire, prolonger le temps de cuisson de quelques minutes.

  Retirer le thym du bol mixeur. Assaisonner le risotto avec le zeste et le jus de citron, la noix de muscade, le sel et le poivre. Ajouter le parmesan, le beurre en morceaux restant et ¾ de la ciboulette. Insérer le gobelet doseur et incorporer avec le programme Sens inverse/15 secondes/vitesse 3. Remuer à l’aide de la spatule si nécessaire. Servir parsemé de la ciboulette restante.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Couper le parmesan en morceaux et les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 15 secondes/vitesse 10. Transférer dans un récipient. Laver le persil, puis l’essuyer. L’effeuiller et mettre les feuilles dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Transférer dans un récipient. Essuyer le bol mixeur.

  Éplucher l’échalote et la couper en deux. Éplucher la gousse d’ail et la mettre avec l’échalote dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule et ajouter l’huile d’olive. Faire revenir, sans le gobelet doseur, 2 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Ajouter le riz à risotto et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/3 minutes/vitesse 2/120 °C. Verser le vin blanc et faire cuire, sans le gobelet doseur,

  avec le programme Sens inverse/1 minute/vitesse 1/100 °C.

  Ajouter le bouillon de légumes à température ambiante, ½ cuillerée à café de sel et 3 pincées de poivre et faire cuire, sans le gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/10 minutes/vitesse 1/100 °C. Placer le panier de cuisson sur le bol mixeur pour éviter les projections.

  Couper le jambon blanc en petits dés, puis mettre les dés de jambon avec les petits pois dans le bol mixeur. Faire cuire, sans le gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/7 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Ajouter le beurre, le parmesan et le persil et incorporer à l’aide de la spatule. Mélanger, sans le gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/30 secondes/vitesse 1. Laisser gonfler le Risi e bisi 1 minute dans le bol mixeur, puis servir.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher les gousses d’ail et les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/2 secondes. Transférer la moitié du hachis dans un récipient et pousser l’autre moitié vers le fond du bol à l’aide de la spatule.

  Laver le persil, le sécher, l’effeuiller, puis mettre les feuilles dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Transférer dans un récipient et nettoyer le bol mixeur.

  Éplucher les patates douces, les couper en morceaux de la taille de bouchées, puis les répartir dans le panier vapeur profond. Mettre le quinoa dans un chinois et le rincer à l’eau chaude. Le mettre ensuite dans le bol mixeur avec 1 litre d’eau très chaude et 1 cuillerée à café de sel. Disposer le panier vapeur fermé sur le bol mixeur et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/15 minutes sans préchauffage.

  Entre-temps, extraire le jus du citron. Égoutter les pois chiches dans une passoire et les rincer à l’eau froide.

  Préchauffer le four à 200 °C.

  À la fin du temps de cuisson, retirer le panier vapeur et le mettre de côté. Égoutter le quinoa, en peser 200 g et les mettre dans le bol mixeur. Ajouter les patates douces avec les pois chiches, le hachis ail-persil, le cumin, le jus de citron, 1 cuillerée à café de sel et ½ cuillerée à café de poivre. Insérer le gobelet doseur et malaxer 2 minutes/vitesse 3.

  Transférer dans un récipient, humidifier les mains et former des petites boulettes de pâte. Les rouler dans la farine puis les disposer sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé. Faire cuire au four 30 minutes, jusqu’à ce que les falafels soient dorés. Prolonger la cuisson si nécessaire.

  Pendant ce temps, laver la laitue et les pousses d’épinard puis les parer. Retirer les tiges dures des pousses d’épinard. Laver le concombre et le couper en morceaux de 1 cm. Laver les tomates cerises.

  Dans un saladier, mélanger le fromage blanc allégé et le yaourt avec le reste de l’ail, ½ cuillerée à café de sel et ½ cuillerée à café de poivre. Incorporer ensuite le concombre et les tomates cerises.

  Répartir la laitue et les pousses d’épinard dans de grands bols et garnir avec le quinoa restant, le fromage blanc à l’ail, les falafels et la menthe.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Couper le poivron en deux, l’épépiner, retirer le cœur et le laver à l’intérieur et à l’extérieur. Couper les moitiés du poivron en quatre. Éplucher l’oignon, le couper en deux, puis le mettre avec le poivron dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule.

  Rincer brièvement l’émincé de dinde sous un filet d’eau, puis le sécher. Mettre l’émincé de dinde et l’huile d’olive dans le bol mixeur et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/5 minutes. Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates, le bouillon de volaille très chaud, la crème liquide, la sauce Worcestershire, l’origan, le sucre, 1 cuillerée à café de sel et ¼ de cuillerée à café de poivre. Insérer le gobelet doseur et faire cuire le tout avec le programme Sens inverse/5 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Ajouter les pennes rigate, mélanger brièvement le tout à l’aide de la spatule, puis faire cuire sans le gobelet doseur avec le programme Sens inverse/temps indiqué sur le paquet de pâtes + 2 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Pendant ce temps, laver le basilic, le sécher, puis l’effeuiller. Ciseler les feuilles. En fin de cuisson des pâtes, vérifier si les pâtes sont cuites et la sauce assez épaisse. Prolonger la cuisson de quelques minutes si nécessaire.

  Mélanger doucement les pâtes à la dinde avant de servir et assaisonner encore une fois de sel et de poivre. Répartir dans les assiettes et servir parsemé de basilic.

  CONSEIL
  Ce plat de pâtes est également savoureux avec de la mozzarella. Couper une boule de mozzarella en dés de 1 cm et incorporer aux pâtes à l’aide de la spatule avant de servir.


SERVING_UNIT: pot
INSTRUCTION:
  Laver les fraises, éliminer les queues et couper les plus grosses fraises en deux. Mettre les fraises avec le sirop de fleurs de coco et la vanille (voir Conseils) dans le bol mixeur et faire cuire, sans le gobelet doseur, 15 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Ajouter les graines de chia. Insérer le gobelet doseur et mélanger le tout 15 secondes/vitesse 4. Pousser la préparation vers le fond du bol à l’aide de la spatule et laisser reposer la confiture 30 minutes à découvert.

  Mélanger de nouveau la confiture 20 secondes/vitesse 4, puis remplir un pot stérilisé ou la servir aussitôt.

  CONSEILS
  En cas d’utilisation d’extrait de vanille, ne l’ajouter qu’après la cuisson.
  Cette confiture est délicieuse sur une tartine de fromage frais.
  Dans un pot avec un couvercle à vis et placée au réfrigérateur, la confiture de fraises et graines de chia se conserve 7 à 10 jours.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Bien laver le canard à l’intérieur et à l’extérieur, puis le sécher en le tapotant avec du papier absorbant. Mélanger le cinq-épices à 1 cuillerée à café de sel et frotter le canard de cet assaisonnement.

  Éplucher le gingembre et le couper en tranches. Mettre les tranches de gingembre, l’anis étoilé et la cannelle dans la cavité. Placer le canard, magrets vers le bas, dans le panier vapeur profond et fermer en mettant le couvercle.

  Éplucher la carotte, le panais et l’oignon. Parer le poireau et bien le laver. Couper en gros dés les légumes préparés, les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 7. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule.

  Ajouter le bouillon de canard froid et 600 ml d’eau froide, placer l’ensemble cuisson vapeur et cuire le canard avec le programme Cuisson vapeur/1 heure.

  Préchauffer le four à 160 °C (chaleur tournante). Réaliser une marinade en mélangeant dans un saladier 2 cuillerées à café de crème de pruneaux avec 2 cuillerées à soupe de sauce soja et 2 cuillerées à soupe d’eau.

  Sortir le canard cuit du panier vapeur profond, le mettre dans un plat à rôtir, magrets vers le haut, et l’enduire de marinade. Verser 100 ml d’eau très chaude tout autour du canard.

  Enfourner le canard sur la grille du milieu et le faire rôtir 45 minutes dans un four très chaud jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Le badigeonner régulièrement de marinade.

  Pendant ce temps, passer le bouillon du bol mixeur à travers un chinois au-dessus d’un verre doseur. Réserver les légumes tombés dans le chinois. Rincer le bol mixeur et ôter la graisse de canard des parois.

  Écumer la graisse du bouillon. Remettre 500 ml de fond dans le bol mixeur et, sans gobelet doseur, faire réduire 30 minutes/vitesse 1/120 °C. Insérer le gobelet doseur et réserver la sauce dans le bol mixeur fermé jusqu’à ce que le canard soit rôti.

  5 minutes avant la fin de la cuisson, programmer le four sur gril et faire griller la peau du canard.

  Ajouter au fond dans le bol mixeur ce qui reste de marinade, de crème de pruneaux et 2 cuillerées à soupe de dés de légumes, puis mixer, gobelet doseur en place, 15 secondes/vitesse 7. Assaisonner de sel et de poivre.

  Sortir le canard du four et le découper. Dresser les morceaux sur des assiettes et servir avec la sauce.

  CONSEIL
  Servir avec du riz basmati.


SERVING_UNIT: morceaux
INSTRUCTION:
  Laver le persil, le sécher, puis l’effeuiller. Mettre les feuilles dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Transférer dans un récipient.

  Éplucher les échalotes et les gousses d’ail, les couper en deux, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/4 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule. Ajouter 2 cuillerées à soupe d’huile et faire suer, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/3 minutes.

  Ajouter le bouillon de légumes froid et laisser refroidir le mélange 5 minutes.

  Ajouter la viande de bœuf hachée, les trois quarts du persil, le boulghour, l’œuf, le cumin, le paprika doux et le piment ainsi que 1 ½ cuillerée à café de sel. Insérer le gobelet doseur et mélanger avec le programme Malaxer.

  Transférer le mélange dans un saladier, le recouvrir de film alimentaire et laisser macérer 1 heure au réfrigérateur. Bien nettoyer le bol mixeur.

  Laver la menthe, la sécher et l’effeuiller. Laver le concombre, l’éplucher, le couper en deux sur la longueur et retirer les graines avec une petite cuillère. Mettre les feuilles de menthe et le concombre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule.

  Ajouter le yaourt, l’huile d’olive, le citron, le sucre et 1 grosse pincée de sel, puis mélanger le tout, gobelet doseur en place, avec le programme Sens inverse/30 secondes/vitesse 3. Transférer dans un récipient et mettre au réfrigérateur.

  Sortir la préparation à base de viande hachée du réfrigérateur et façonner 20 boulettes de la taille de balles de golf avec les mains légèrement humides. Faire chauffer l’huile restante dans une poêle et y faire cuire les boulettes sur feu vif jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

  Servir les keftas en brochettes avec la sauce au yaourt.

  CONSEIL
  Les keftas se consomment chaudes ou froides.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher les échalotes et les couper en deux. Les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 7. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule. Ajouter 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive et faire suer le tout, sans gobelet doseur, avec le programme Saisir/2 minutes 30 secondes.

  Laver le romarin et le thym, puis les sécher. Les mettre, ainsi que les autres ingrédients de la sauce, dans le bol mixeur.

  Faire cuire le tout, sans gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/45 minutes/vitesse 1/110 °C jusqu’à ce que la sauce épaississe. Placer le panier de cuisson sur le couvercle pour éviter les projections.

  Entre-temps, rincer les blancs de poulet sous un filet d’eau, puis les sécher. Frotter chaque blanc de 1 pincée de sel et de 1 pincée de poivre. Graisser le panier vapeur plat de 1 cuillerée d’huile d’olive et répartir les blancs de poulet dans le fond. Insérer le panier vapeur plat dans l’ensemble cuisson vapeur et fermer le couvercle.

  Disposer l’ensemble cuisson vapeur sur le bol mixeur et faire cuire la sauce et les blancs de poulet avec le programme Cuisson vapeur/30 minutes.

  Pendant ce temps, couper les pains à hamburgers en deux. Ensuite, les faire griller à sec sur chaque face 3 minutes dans une poêle à revêtement antiadhésif ou les passer au grille-pain. Retirer et réserver.

  Laver les tomates. Retirer les pédoncules et couper de belles rondelles. Laver la salade, puis l’essorer. Égoutter les cornichons et les couper en lamelles. Éplucher l’oignon rouge, puis l’émincer en fines rondelles.

  Retirer l’ensemble cuisson vapeur. Assaisonner encore une fois la sauce de sel et de poivre. Insérer le gobelet doseur et mélanger avec le programme Sens inverse/20 secondes/vitesse 1. Éliminer les brins de romarin et de thym et verser 200 ml de la sauce dans un saladier. Transférer le reste dans un bocal avec un couvercle à visser propre et mettre au réfrigérateur.

  Effilocher la viande de poulet avec deux fourchettes, puis la mettre dans le saladier avec la sauce barbecue et bien mélanger.

  Tartiner la base des pains de sauce barbecue, puis garnir de salade, tomate, cornichon, oignon et d’effiloché de poulet. Refermer et servir les hamburgers.

  CONSEIL
  La sauce barbecue restante peut se conserver dans un récipient hermétique et au réfrigérateur pendant 2 semaines.


SERVING_UNIT: morceaux
INSTRUCTION:
  Casser le chocolat blanc en morceaux et le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 10.

  Casser grossièrement les biscuits et les mettre avec l’huile de coco dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 6.

  Faire chauffer ensuite, gobelet doseur en place, 6 minutes/vitesse 2/45 °C.

  Mettre le mélange dans la poche à douille, puis remplir les moules. Les bonbons de chocolat blanc et biscuits doivent être réfrigérés au moins 2 heures pour être démoulés facilement.

  CONSEIL
  Au frais et au sec, les bonbons de chocolat blanc et biscuits se conservent 10 jours.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver le persil, le sécher, puis l’effeuiller. Mettre les feuilles dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Ajouter les cerneaux de noix et hacher, gobelet doseur en place, 3 secondes/vitesse 5.

  Éplucher les choux-raves et les carottes, puis les couper en gros morceaux de 2 cm. Éplucher les pommes, les couper en huit et éliminer le trognon. Mettre les choux-raves, les carottes, les pommes et les ingrédients restants dans le bol mixeur et hacher, gobelet doseur en place, 10 secondes/vitesse 5.

  Transférer la salade dans un saladier et servir.


SERVING_UNIT: bocal
INSTRUCTION:
  Mettre le gros sel, le curry, le paprika, le romarin, le poivre de Cayenne et l’ail en poudre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mélanger 10 secondes/vitesse 10. Attendre un peu que la poussière d’épices soit retombée avant d’ouvrir le couvercle, puis transvaser le sel dans un bocal propre.

  CONSEIL
  Ce sel aromatisé est aussi idéal pour assaisonner des patates douces ou des pommes de terre sautées.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Pour la sauce, laver la ciboulette, la sécher, puis la ciseler. Réserver 1 cuillerée à soupe de crème fraîche, mettre la crème fraîche restante, ½ cuillerée à café de sel, 1 pincée de poivre, la moutarde, le jus de citron et la ciboulette dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mélanger 20 secondes/vitesse 5. Transférer la sauce dans un récipient et mettre au frais. Nettoyer le bol mixeur.

  Pour les crêpes, mettre les œufs, le lait, la farine et ½ cuillerée à café de sel dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mixer 20 secondes/vitesse 6. Transférer la pâte à crêpe dans un récipient et bien rincer le bol mixeur.

  Pour la garniture, mettre le riz basmati dans le panier de cuisson et l’insérer dans le bol mixeur. Verser 1 litre d’eau froide et 1 cuillerée à café de sel sur le riz. Insérer le gobelet doseur et cuire 20 minutes/vitesse 1/100 °C. Vérifier la cuisson du riz et la prolonger de quelques minutes si nécessaire.

  Entre-temps, verser un peu d’huile végétale dans une poêle antiadhésive et faire cuire 8 crêpes. Empiler les crêpes et les réserver au chaud.

  Retirer du bol mixeur le panier de cuisson contenant le riz et le réserver au chaud. Vider le bol mixeur puis le rincer à l’eau froide.

  Éplucher l’échalote et la couper en deux. Éplucher la gousse d’ail et la mettre avec l’échalote dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule.

  Ajouter l’huile d’olive, la viande hachée de bœuf, ½ cuillerée à café de sel, le paprika en poudre, 2 pincées de poivre et les flocons de piment. Faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir.

  Ajouter la cuillerée de crème fraîche réservée et le riz. Insérer le gobelet doseur et mélanger avec le programme Sens inverse/25 secondes/vitesse 2.

  Répartir 3 bonnes cuillerées de garniture au centre de chaque crêpe en veillant à ne pas couvrir les bords. Rabattre les quatre côtés de la crêpe vers le milieu puis la rouler.

  Servir les rouleaux de crêpes avec la sauce.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Couper le parmesan en gros morceaux puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 10. Transférer dans un récipient.

  Laver le persil, le sécher, l’effeuiller, puis le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Transférer dans un récipient et nettoyer le bol mixeur.

  Éplucher l’oignon et le couper en deux, éplucher la gousse d’ail, puis mettre le tout dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche turbo/1 seconde. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule.

  Égoutter, puis rincer les anchois. Les mettre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Les hacher touche turbo/1 seconde. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule. Ajouter les câpres égouttées et l’huile d’olive, puis faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/2 minutes/100 °C.

  Ajouter 600 ml d’eau chaude, les tomates, le thon, l’origan, les pennes, le jus de citron, ½ cuillerée à café de sel et ¼ de cuillerée à café de poivre. Insérer le gobelet doseur et faire cuire les pâtes avec le programme Sens inverse/temps indiqué sur le paquet + 3 minutes/vitesse 1/100 °C. Vérifier la cuisson des pâtes et prolonger de quelques minutes si nécessaire.

  Assaisonner de sel et de poivre, remettre le gobelet doseur et mélanger avec le programme Sens inverse/20 secondes/vitesse 1.

  Parsemer de persil et de parmesan avant de servir.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Couper le petit pain en gros morceaux et le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher finement 15 secondes/ vitesse 10. Répéter l’opération si nécessaire. Transférer la chapelure dans un récipient.

  Éplucher les échalotes, puis les couper en quatre. Éplucher l’ail. Laver l’origan, le sécher, puis l’effeuiller. Égoutter la mozzarella et la couper en gros dés de 1,5 cm de côté. Mettre les échalotes, l’ail, l’origan, les câpres égouttées et la mozzarella dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule.

  Ajouter la chapelure, la viande hachée, l’œuf, ½ cuillerée à café de sel et 1 pincée de poivre. Insérer le gobelet doseur mélanger avec le programme Sens inverse/1 minute 30 secondes/vitesse 2. Transférer dans un récipient et façonner, avec des mains humides, 24 petites boulettes.

  Répartir les boulettes de viande dans le panier vapeur plat. Nettoyer le bol mixeur.

  Éplucher l’oignon et le couper en quatre. Couper les poivrons en deux, retirer le cœur et les pépins, puis les laver à l’intérieur et à l’extérieur. Les couper ensuite en gros morceaux. Les mettre avec l’oignon dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 5. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule et hacher de nouveau 5 secondes/vitesse 5.

  Ajouter l’huile d’olive et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/4 minutes/120 °C.

  Ajouter le coulis de tomate, le bouillon de légumes froid, le paprika fumé en poudre, 1 cuillerée à café de sel et 2 pincées de poivre. Placer l’ensemble cuisson vapeur avec son couvercle et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur.

  Mettre le riz dans une passoire, le rincer deux fois à l’eau froide, puis l’égoutter. Une fois la première étape de cuisson vapeur achevée, retirer l’ensemble cuisson vapeur, verser le riz dans le bol mixeur, puis insérer de nouveau l’ensemble cuisson vapeur et cuire avec le programme Sens inverse/17 minutes/vitesse 1/110 °C.

  Mettre les boulettes de viande dans la soupe et servir avec la crème fraîche.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 160 °C (chaleur tournante). Laver l’aneth, le sécher, l’effeuiller puis hacher les pointes d'aneth finement.

  Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Mettre les blancs dans le bol mixeur avec 1 pincée de sel. Insérer le batteur, mettre le gobelet doseur en place et battre 2 minutes 30 secondes/vitesse 4. Retirer le batteur, puis transférer les blancs en neige dans un récipient.

  Insérer de nouveau le batteur. Mettre le fromage frais nature, les jaunes d’œufs, l’aneth et 1 pincée de sel dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et mélanger 25 secondes/vitesse 4 jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse. Ajouter les blancs en neige en évitant, dans la mesure du possible, tout contact avec le batteur ou le couteau. Insérer le gobelet doseur et battre 10 secondes/vitesse 2. Retirer le batteur.

  Graisser une plaque à pâtisserie avec un peu d’huile, chemiser avec du papier sulfurisé en recouvrant les bords, répartir la préparation à base de fromage frais et d’œufs, lisser, puis faire cuire au four 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Prolonger la cuisson si nécessaire. Bien nettoyer le bol mixeur.

  Égoutter les câpres et les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/2 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter la moitié du saumon fumé déchiré grossièrement et hacher 6 secondes/vitesse 7. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Ajouter le fromage frais ail et fines herbes, ¼ de cuillerée à café de poivre, 1 pincée de sel et 1 pincée de noix de muscade. Insérer le gobelet doseur et mélanger le tout 15 secondes/vitesse 4. Assaisonner de jus de citron, de sel et de poivre. Insérer le gobelet doseur et incorporer 10 secondes/vitesse 3, puis réserver au réfrigérateur.

  Sortir la pâte cuite du four et la laisser reposer 5 minutes, puis la rouler sur la longueur avec le papier. Enrouler le rouleau de pâte dans un torchon de cuisine propre et laisser refroidir 30 minutes.

  Dérouler la pâte, ôter le papier sulfurisé et tartiner la pâte de crème au fromage frais jusqu’à 2 cm du bord supérieur. Garnir le bord inférieur avec le saumon fumé restant, puis rouler l’ensemble. Poser le roulé sur du film alimentaire et former un boudin bien serré. Nouer les extrémités comme un bonbon et mettre au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir. Retirer le film, couper en grosses tranches de 1,5 cm d’épaisseur et dresser dans des assiettes.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Porter les ingrédients pour la sauce mayonnaise à température ambiante. Mettre l’œuf, le jus de citron, la moutarde, 1 cuillerée à café de sel, 1 cuillerée à café de poivre et 1 cuillerée à café de sucre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mélanger 12 secondes/vitesse 7. Pousser le mélange vers le fond du bol à l’aide de la spatule.

  Programmer ensuite l’appareil sur 4 minutes/vitesse 4. Laisser le gobelet doseur en place et verser l’huile sur le couvercle afin qu’elle s’écoule lentement le long des parois du gobelet doseur.

  Ajouter l’eau aromatisée au concombre, le yaourt, 1 cuillerée à café de sel et 2 pincées de poivre à la mayonnaise dans le bol mixeur et mélanger, gobelet doseur en place, 8 secondes/vitesse 4. Transférer la sauce mayonnaise dans un récipient, la réserver au frais et nettoyer le bol mixeur.

  Pour la salade, mettre 500 ml d’eau dans le bol mixeur et insérer le panier de cuisson. Mettre les œufs dans le panier. Insérer le gobelet doseur et faire cuire les œufs 14 minutes/vitesse 1/120 °C. Retirer le panier de cuisson. Passer les œufs sous l’eau froide, les écaler, puis les réserver. Vider le bol mixeur et le rincer à l’eau très froide.

  Pendant la cuisson des œufs, faire cuire les fusillis selon le temps indiqué sur le paquet, les passer sous l’eau froide, puis les mettre dans un grand saladier.

  Couper les cornichons en gros morceaux et les mettre avec les poivrons tomates égouttés dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 4 secondes/vitesse 5. Ajouter ensuite avec le maïs égoutté aux pâtes dans le saladier.

  Couper le cervelas en gros morceaux. Insérer le gobelet doseur et hacher 7 secondes/vitesse 5. Ajouter également le cervelas aux pâtes dans le saladier.

  Mettre les œufs dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 2 secondes/vitesse 4. Ajouter aux pâtes.

  Verser la sauce sur la salade et bien mélanger le tout. Laisser macérer ensuite la salade de pâtes 1 heure au réfrigérateur.


SERVING_UNIT: parts
INSTRUCTION:
  Insérer le batteur dans le bol mixeur. Verser la crème liquide froide dans le bol mixeur et, sans le gobelet doseur, fouetter la crème 3 minutes/vitesse 4. Transférer la crème dans un récipient, puis la mettre au réfrigérateur. Rincer le bol mixeur.

  Faire une incision en croix sur 650 g de nectarines, puis les ébouillanter et les éplucher. Ensuite, les couper en deux, les dénoyauter, puis les détailler en quatre. Couper chaque quartier de nectarine en petits dés (1 x 1 cm). Mettre les dés de nectarines dans un saladier et recouvrir de film alimentaire. Réserver.

  Casser grossièrement les petits-beurres, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher les petits-beurres 10 secondes/vitesse 8. Répéter l’opération si nécessaire.

  Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger, gobelet doseur en place, 15 secondes/vitesse 6.

  Mettre l’appareil à base de petits-beurres dans le moule et le répartir sur le fond en tassant. Réserver au réfrigérateur. Nettoyer le bol mixeur.

  Délayer la gélatine dans 18 cuillerées à soupe d’eau froide et laisser gonfler 10 minutes. Verser ensuite la gélatine dans le bol mixeur et la réchauffer, sans insérer le gobelet doseur, 2 minutes/vitesse 2/85 °C. Remuer une fois à l’aide de la spatule. Insérer le gobelet doseur et mélanger 30 secondes/vitesse 2.

  Ajouter 5 cuillerées à soupe de babeurre. Insérer le gobelet doseur et mélanger 15 secondes/vitesse 4. Laisser refroidir la préparation 5 minutes sans couvercle.

  Programmer l’appareil, sans le gobelet doseur, sur 6 minutes/vitesse 2, puis ajouter le babeurre, le fromage blanc allégé, le mascarpone, le sucre, l’extrait de vanille et le jus de citron cuillerée après cuillerée par l’orifice de remplissage.

  Ajouter ensuite la crème fouettée à la préparation puis les dés de nectarines (suivre cet ordre est important). Insérer le gobelet doseur et mélanger avec le programme Sens inverse/45 secondes/vitesse 3. Verser ce mélange sur le fond de petits-beurres dans le moule et lisser la surface. Mettre le cheesecake au réfrigérateur au moins 3 heures.

  Peu avant de sortir le cheesecake du réfrigérateur, laver les nectarines restantes, les couper en deux, les dénoyauter, puis les couper en tranches fines. Décorer ensuite le dessus du cheesecake avec les tranches. Pour démouler le cheesecake, passer une spatule à lame plate le long des bords du moule puis détacher. Déposer ensuite le gâteau avec précaution sur un plat. Couper 12 parts dans le cheesecake aux nectarines et servir.

  CONSEILS
  La crème liquide, le babeurre, le fromage blanc allégé et le mascarpone utilisés dans cette recette doivent être impérativement employés à température du réfrigérateur.
  Les nectarines peuvent être remplacées par des framboises, des pêches ou des mangues fraîches.
  À défaut d’extrait de vanille, utiliser les graines de 2 gousses de vanille.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Laver le chou-fleur, le parer, détacher les bouquets, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 15 secondes/vitesse 4. Transférer dans un récipient.

  Éplucher l’oignon, le couper en deux, puis le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/1 seconde. Pousser ensuite le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule.

  Laver la courgette, la parer et la couper en tronçons de 2 cm de long. Parer les champignons et selon la grosseur, les couper en deux ou en quatre. Leur taille doit être à peu près équivalente à celle des tronçons de courgette. Mettre champignons et courgette dans le bol mixeur, ajouter l’huile de tournesol et faire revenir, sans gobelet doseur, avec le programme Saisir/5 minutes/120 °C.

  Ajouter le chou-fleur. Insérer le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Sens inverse/15 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Pendant ce temps, couper le saumon fumé en lanières de 1 cm de large.

  À la fin de la cuisson du chou-fleur, ajouter le saumon fumé, le fromage frais, ½ cuillerée à café de sel et ¼ de cuillerée à café de poivre dans le bol mixeur. Incorporer à l’aide de la spatule. Insérer le gobelet doseur et mélanger avec le programme Sens inverse/1 minute/vitesse 1.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Pour la pâte, verser 200 ml d’eau tiède dans le bol mixeur et ajouter le sucre. Émietter la levure au-dessus du bol. Insérer le gobelet doseur et faire chauffer 3 minutes/vitesse 1/37 °C. Ajouter la farine, 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive et 1 cuillerée à café de sel, puis pétrir, gobelet doseur en place, avec le programme Malaxer/2 minutes. Transférer la pâte dans un saladier, la recouvrir d’un torchon, puis la placer dans un endroit chaud pendant 30 minutes. Nettoyer le bol mixeur.

  Éplucher les oignons et les couper en deux, éplucher la gousse d’ail, puis mettre le tout dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/2 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule. Laver la tomate, la parer, la couper en quatre, puis la mettre dans le bol mixeur. Gobelet doseur en place, hacher 4 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule.

  Ajouter la viande de bœuf hachée, l’huile d’olive, l’ajvar, le concentré de tomates, le paprika en poudre, le poivre de Cayenne, 1 cuillerée à café de sel, ½ cuillerée à café de poivre et mélanger, gobelet doseur en place, avec le programme Sens inverse/30 secondes/vitesse 2.

  Préchauffer le four à 250 °C. Partager la pâte en quatre pâtons, les disposer sur un plan de travail fariné et les abaisser sur 0,5 cm d’épaisseur. Chemiser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposer une pizza. Diviser la garniture en quatre. Répartir ensuite une portion de garniture sur la pizza prête à être enfournée et mettre à cuire au four 9 minutes jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Répéter l’opération avec les pizzas restantes. Nettoyer le bol mixeur.

  Faire griller les pignons à sec dans une poêle antiadhésive. Presser le jus du citron vert. Laver la menthe, la sécher, l’effeuiller, puis mettre les feuilles dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Ajouter le yaourt et le jus de citron vert et mélanger, gobelet doseur en place, 15 secondes/vitesse 3.

  Servir les pizzas turques garnies de yaourt à la menthe et de pignons.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Mettre le beurre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et faire fondre 2 minutes/vitesse 1/45 °C. Ajouter le lait, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Insérer le gobelet doseur et mélanger 5 secondes/vitesse 5. Ajouter ensuite les coquillettes et faire cuire, sans gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/20 minutes/vitesse 1/100 °C

  CONSEILS
  Il est possible d’accommoder ce dessert avec du sucre à la cannelle ou une compote de fruits.
  Le lait entier peut être remplacé sans problèmes par du lait écrémé (1,5 % M.G.).


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 180 °C et graisser le plat à gratin.

  Couper le fromage en gros morceaux, le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 7. Transférer ensuite dans un récipient et rincer le bol mixeur.

  Éplucher l’oignon, le couper en quatre et le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher le tout touche Turbo/4 secondes. Pousser ensuite le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule.

  Ajouter l’huile d’olive et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/3 minutes.

  Ajouter la viande hachée de bœuf, 1 cuillerée à café de sel, le paprika en poudre, le cumin, la cannelle, 2 pincées de poivre et les flocons de piment, puis faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir.

  Mettre les haricots rouges Kidney dans une passoire, les rincer, puis les égoutter. Verser également le maïs dans une passoire, le rincer, puis l’égoutter. Mettre les haricots, le maïs et les tomates dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Sens inverse/5 minutes/vitesse 2/100 °C.

  Parer les oignons blancs, les laver puis les couper en fines rondelles. Les mettre dans un saladier et les mélanger à ½ cuillerée à café de sel et à la crème fraîche.

  Mettre un peu de la préparation à base de viande hachée dans le plat à gratin. Recouvrir de tortillas. Découper ces dernières aux dimensions du plat. Répartir un peu de préparation à base de crème fraîche sur les tortillas. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par la préparation à base de viande.

  Pour finir, parsemer de fromage et faire cuire les lasagnes 35 minutes dans le four préchauffé.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Mettre les graines de fenouil dans un mortier et les concasser finement.

  Éplucher les échalotes et les couper en deux. Éplucher les gousses d’ail, puis les mettre avec les échalotes et les olives dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher finement 5 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule, puis ajouter l’huile d’olive et les graines de fenouil. Insérer le gobelet doseur et cuire à l’étuvée 4 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en deux ou en quatre. Les répartir dans le panier vapeur profond et les assaisonner de 2 pincées de sel.

  Mettre les tomates concassées, le vin blanc et le concentré de tomates dans le bol mixeur. Ajouter ½ cuillerée à café de sel, le sucre, les herbes et ½ cuillerée à café de poivre dans le bol mixeur, mettre l’ensemble cuisson vapeur en place et fermer. Faire cuire le tout 20 minutes/vitesse 2/120 °C.

  Rincer les blancs de poulet sous un filet d’eau, puis les sécher. Les couper en lanières de 1,5 cm de largeur, les assaisonner de ½ cuillerée à café de sel et ½ cuillerée à café de poivre, puis les répartir dans le panier vapeur plat.

  Parer le bulbe de fenouil, le laver, puis le couper en gros morceaux de 1 x 3 cm. Hacher finement les tiges et les feuilles, puis réserver. Répartir les morceaux de fenouil entre les pommes de terre. Insérer le panier vapeur plat, fermer et faire cuire 15 minutes/vitesse 2/110 °C.

  Retirer l’ensemble cuisson vapeur. Mettre les tiges et les feuilles du fenouil dans la sauce tomate, puis mélanger, gobelet doseur en place, 20 secondes/vitesse 3.

  Dresser les légumes avec la viande et la sauce.


SERVING_UNIT: morceaux
INSTRUCTION:
  Mettre le sucre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et pulvériser le sucre 20 secondes/vitesse 10. Transférer dans un récipient.

  Mettre les amandes dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher finement 20 secondes/vitesse 10. Ajouter le sucre et la liqueur d’oranges. Insérer le gobelet doseur et mixer 1 minute/vitesse 9. Si le massepain est encore trop grossier, répéter l’opération.

  Emballer le massepain dans du film alimentaire et laisser reposer une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, diviser le massepain en morceaux, puis le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mixer 15 secondes/ vitesse 7. Prélever le massepain ramolli, façonner 40 boules et les rouler dans le cacao.

  CONSEILS
  Au frais et conditionnées hermétiquement, les pommes de terre en massepain se conservent au moins 4 semaines.
  Si le massepain est trop sec et ne se lie pas, ajouter 1 cuillerée à soupe d’eau.
  La liqueur d’oranges peut être remplacée par de l’eau de roses.
  Fraîches, les pommes de terre en massepain sont encore très molles. Elles durcissent à l’air ambiant. Quand elles sont devenues plus fermes, les réserver au frais.


SERVING_UNIT: parts
INSTRUCTION:
  Séparer les blancs des jaunes d’œufs, puis mettre le batteur en place dans le bol mixeur. Verser les blancs d’œufs dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et battre les blancs en neige ferme 4 minutes 30 secondes/vitesse 4. Pour que les blancs montent plus facilement, ajouter 1 pincée de sel par l’orifice de remplissage au bout de 2 minutes. Transférer les blancs en neige dans un récipient, les mettre au réfrigérateur et rincer le bol mixeur.

  Mettre les amandes dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 8. Transférer dans un récipient. Essuyer le bol mixeur.

  Préchauffer le four à 180 °C. Graisser le moule, puis le parsemer d’un peu de chapelure.

  Mettre le beurre coupé en morceaux, 200 g de sucre, le sucre vanillé et 1 pincée de sel dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mélanger 2 minutes/vitesse 4. Retirer le gobelet doseur, programmer l’appareil sur 2 minutes/vitesse 3 et ajouter lentement les jaunes d’œufs par l’orifice de remplissage.

  Râper grossièrement le massepain avec une râpe ménagère. Le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mélanger 30 secondes/vitesse 3.

  Verser la farine, la levure chimique et les amandes dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mélanger 1 minute/vitesse 4. Ajouter les blancs en neige et, gobelet doseur toujours en place, mélanger 1 minute/vitesse 3.

  Verser la pâte dans le moule et enfourner le gâteau sur la grille du bas pendant 45 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’une pique en bois et la prolonger si nécessaire.

  Laver les fraises, les sécher, puis les équeuter. Couper les grosses fraises en deux et réserver. Mettre le jus d’orange et le sucre restant dans le bol mixeur. Fendre les gousses de vanille sur la longueur et gratter la pulpe avec un couteau. Mettre ensuite la pulpe de vanille dans le bol mixeur. Faire cuire le tout, sans gobelet doseur, 3 minutes/vitesse 1/100 °C. Mettre les fraises dans le bol mixeur et cuire, sans gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/4 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Délayer la Maïzena dans 4 cuillerées à soupe d’eau froide, l’ajouter aux fraises dans le bol mixeur et cuire, sans gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/3minutes/vitesse 1/100 °C. Transférer la compote dans un récipient et la laisser refroidir.

  Sortir le gâteau aux amandes du four et le laisser refroidir dans son moule 10 minutes. Détacher ensuite doucement les bords, ouvrir le moule, soulever le gâteau avec précaution, puis le mettre à refroidir sur une grille à pâtisserie. Servir le gâteau avec la compote.

  CONSEILS
  La compote peut être dégustée avec le gâteau aux amandes froide ou chaude. La compote de framboises et rhubarbe convient aussi très bien. Utiliser la recette de Monsieur Cuisine « Riz au lait à la compote de fruits ».
  Si la compote n’est pas destinée à des enfants, remplacer 20 ml de jus d’orange par 20 ml de vodka ou de liqueur de pêches.
  Le massepain ne peut se râper que s’il est durci par le froid. Le mettre au moins 2 heures au réfrigérateur avant utilisation.


SERVING_UNIT: morceaux
INSTRUCTION:
  Mettre le beurre coupé en morceaux dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et faire fondre 2 minutes/vitesse 1/60 °C. Ajouter le sucre brun et ¼ de cuillerée à café de sel, puis mélanger, gobelet doseur en place, 1 minute/vitesse 2.

  Mettre le batteur en place. Ajouter le miel et les œufs. Insérer le gobelet doseur, puis mélanger 1 minute/vitesse 2.

  Entre-temps, mélanger dans un saladier la farine, la levure chimique et les épices à pain d’épices. Disposer 12 caissettes en papier dans les alvéoles d’une plaque à muffins.

  Retirer le batteur. Mettre le mélange à base de farine et le lait dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et pétrir avec le programme Malaxer/1 minute. Verser la pâte dans les caissettes, puis mettre au four 20 minutes. Vérifier la cuisson avec une pique en bois et la prolonger si nécessaire.

  Laisser un peu tiédir les muffins, les démouler, puis les laisser complètement refroidir sur une grille à pâtisserie. Servir saupoudré de sucre glace.

  CONSEILS
  Pour varier, recouvrir les muffins d’amandes mondées avant la cuisson puis napper les muffins refroidis d’un glaçage à base de sucre ou de chocolat.
  Pour un goût encore plus prononcé, ajouter à la farine 2 cuillerées à soupe d’épices à pain d’épices.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Couper le petit pain en gros morceaux et le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher finement 15 secondes/vitesse 10. Répéter l’opération si nécessaire. Transférer la chapelure obtenue dans un récipient.

  Laver le persil, le sécher, puis l’effeuiller. Le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Transférer dans un récipient.

  Éplucher les échalotes, puis les couper en quatre. Parer les carottes, les éplucher puis les couper en tronçons de 2 cm de longueur. Éplucher la gousse d’ail et la mettre avec les échalotes et les carottes dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule. Mettre le couscous, les lentilles et 500 ml d’eau froide dans le bol mixeur et faire cuire, sans le gobelet doseur et en plaçant le panier de cuisson sur le couvercle pour éviter les projections, 15 minutes/vitesse 2/100 °C.

  Mettre la chapelure, 1 cuillerée à café de sel, le curry, 2 pincées de poivre et les flocons de piment dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mixer 15 secondes/vitesse 8. Ajouter le persil et incorporer, gobelet doseur en place, 20 secondes/vitesse 3. Transférer la préparation à base de lentilles dans un récipient, la remuer une fois à l’aide de la spatule et laisser gonfler 15 minutes. Nettoyer le bol mixeur.

  Laver l’aneth, le sécher et l’effeuiller. Le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/2 secondes. Laver le concombre, le sécher, le couper en deux et l’épépiner à l’aide d’une cuillère à café. 150 g de concombre est nécessaire à la recette. Couper le concombre en tronçons, puis l’ajouter à l’aneth dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 4 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule.

  Ajouter le yaourt, le fromage blanc, le jus de citron, ½ cuillerée à café de sel et 1 pincée de poivre. Insérer le gobelet doseur et mélanger 8 secondes/vitesse 4. Transférer la sauce et réserver au réfrigérateur.

  Avec des mains humides, façonner 12 galettes de lentilles. Les faire cuire sur les deux faces dans une poêle très chaude avec 2 cuillerées à soupe d’huile végétale. Les égoutter sur du papier absorbant, puis les réserver au chaud jusqu’à ce que toutes les galettes soient cuites.

  Servir les galettes de lentilles avec la sauce.

  CONSEIL
  Les galettes de lentilles peuvent se déguster avec une salade verte.


SERVING_UNIT: morceaux
INSTRUCTION:
  Couper le poivron en deux, l’épépiner, le parer et laver l’intérieur et l’extérieur. Couper les moitiés de poivron en gros morceaux, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 5. Transférer dans un récipient et rincer le bol mixeur.

  Mettre les œufs, 50 ml d’huile de tournesol, le yaourt, l’eau gazeuse, ½ cuillerée à café de sel et ¼ de cuillerée à café de poivre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mélanger 10 secondes/vitesse 3. Tamiser la farine de maïs, le bicarbonate de soude et la levure au-dessus du mélange. Insérer le gobelet doseur et pétrir avec le programme Malaxer/30 secondes.

  Égoutter le maïs dans une passoire puis le mettre, ainsi que le poivron, dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et incorporer avec le programme Sens inverse/20 secondes/vitesse 2. Transférer la pâte et la mettre de côté. Nettoyer le bol mixeur.

  Pour le guacamole, laver la tomate, la couper en quatre, l’épépiner puis retirer le pédoncule. Mettre la chair de la tomate dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 5. Transférer ensuite dans un récipient.

  Éplucher l’oignon et la gousse d’ail, couper l’oignon en deux et mettre le tout dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/7 secondes. Pousser le mélange vers le fond du bol à l’aide de la spatule.

  Couper les avocats en deux, les dénoyauter, puis prélever la chair à l’aide d’une petite cuillère. Mettre la chair des avocats dans le bol mixeur. Ajouter le jus de citron vert, la harissa, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre, puis remettre le gobelet doseur. Mixer 8 secondes/vitesse 6.

  Pousser le mélange vers le fond du bol à l’aide de la spatule, puis ajouter la tomate et remettre le gobelet doseur. Mélanger avec le programme Sens inverse/10 seondes/vitesse 2.

  Verser le guacamole dans un bol, saler et poivrer de nouveau et mettre au frais.

  Préchauffer le gaufrier et le huiler légèrement. Verser de la pâte dans les compartiments et faire cuire. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Servir les gaufres avec le guacamole.


SERVING_UNIT: pain
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 180 °C et graisser le moule.

  Mettre les lentilles et le sésame dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher finement 40 secondes/vitesse 10.

  Ajouter 1 cuillerée à café de sel, le curry, la levure chimique et la gomme de guar. Incorporer avec la spatule. Ajouter l’eau minérale gazeuse et les œufs. Insérer le gobelet doseur et mélanger avec le programme Malaxer/2 minutes. Remuer la préparation à l’aide de la spatule, puis mélanger de nouveau, gobelet doseur en place, 30 secondes/vitesse 3. Verser la pâte dans le moule à cake graissé.

  Faire cuire dans un four très chaud 1 heure. Démouler le pain sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Préchauffer le four à 180 °C.

  Mettre l’emmental coupé en gros dés de 2 cm dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 8. Transférer dans un récipient.

  Mettre le fromage blanc maigre, les œufs, ½ cuillerée à café de sel et 80 g d’emmental dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mélanger 20 secondes/vitesse 6.

  Chemiser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, répartir la préparation dessus, lisser et mettre à cuire au four 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Prolonger la cuisson si nécessaire. Nettoyer le bol mixeur.

  Éplucher l’oignon et le couper en deux. Mettre une moitié d’oignon dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/2 secondes. Ensuite, pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Ajouter 50 g de cornichons à l’aigre-doux. Insérer le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 5. Ensuite, pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.

  Ajouter la mayonnaise, le ketchup, le vinaigre balsamique blanc, ½ cuillerée à café de sel et ¼ de cuillerée à café de poivre. Insérer le gobelet doseur et mélanger 20 secondes/vitesse 3. Transférer la sauce dans un récipient et nettoyer le bol mixeur.

  Laver la laitue, l’essorer et la parer. Couper ce qui reste d’oignon, de cornichons et de salade en lanières.

  Mettre l’huile de tournesol, la viande de bœuf hachée, 1/2 cuillerée à café de sel et ¼ de cuillerée à café de poivre dans le bol mixeur et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir.

  Tartiner le roulé de sauce, puis le garnir de salade, oignon, cornichons, et de ce qui reste de fromage et de viande en faisant attention à ne pas en mettre sur les bords. Rouler en s'aidant du papier sulfurisé. Couper en morceaux puis servir.


SERVING_UNIT: personnes
INSTRUCTION:
  Éplucher les gousses d’ail et égoutter les tomates. Mettre le tout dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 15 secondes/vitesse 7. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule. Ajouter les noix de cajou, 1 pincée de sel et 2 pincées de poivre, puis, gobelet doseur en place, hacher 10 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule et répéter l’opération si nécessaire. Verser l’huile d’olive dans le bol mixeur et mixer, gobelet doseur en place, 10 secondes/vitesse 6.

  Couper la feta en deux. Découper 4 carrés de papier aluminium et déposer au centre de chacun un morceau de feta. Diviser le pesto en quatre portions, puis l’étaler sur la feta. Rincer le bol mixeur. Mettre les papillotes dans le panier vapeur profond et remplir le bol mixeur de 1 litre d’eau chaude. Placer le panier vapeur sur le bol mixeur, couvrir et faire cuire le tout avec le programme Cuisson vapeur/15 minutes.

  Servir la feta très chaude aussitôt.

  CONSEILS
  À servir sur de la baguette, avec des légumes à la méditerranéenne ou une salade croquante. Les papillotes de feta peuvent cuire sur la grille du barbecue ou au four.


SERVING_UNIT: personne
INSTRUCTION:
  Insérer le batteur dans le bol mixeur.

  Verser la crème liquide bien froide dans le bol mixeur. Fouetter la crème en surveillant sa consistance, sans le gobelet doseur, 1 minute 30 secondes/vitesse 4. Le temps de fouettage varie en fonction de la température et de la teneur en matières grasses de la crème.

  CONSEIL Pour réussir la crème fouettée, le batteur et le bol mixeur doivent être bien froids, propres et secs.


SERVING_UNIT: bocaux
INSTRUCTION:
  Commencer par porter tous les ingrédients à température ambiante.

  Laver le romarin, le sécher, détacher les aiguilles et les hacher finement. Laver le thym, le sécher, détacher les feuilles. Éplucher la gousse d'ail, retirer la croûte du parmesan et le couper en deux, puis rincer plus ou moins les câpres et les anchois selon son goût et les égoutter.

  Mettre les aiguilles de romarin, les feuilles de thym, la gousse d'ail, le parmesan, les câpres, les anchois, l'huile d'olive, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre, le sucre et le jus de citron dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/5 secondes.

  Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule, puis remettre le gobelet doseur et hacher de nouveau touche Turbo/5 secondes.

  Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule. Ajouter l'œuf et la moutarde, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 10 secondes/vitesse 3.

  Avec le gobelet doseur en place, programmer l’appareil sur 4 minutes/vitesse 4. Mettre l’appareil en marche et verser progressivement l’huile de tournesol sur le couvercle du bol mixeur, de sorte qu’elle s’écoule goutte à goutte le long du gobelet doseur. Augmenter progressivement la quantité d’huile. Le condiment doit présenter une consistance crémeuse.

  Racler la paroi du bol mixeur à l'aide de la spatule, puis remettre le gobelet doseur. Ajouter la crème fraîche et mélanger 5 secondes/vitesse 4.

  Assaisonner le condiment à volonté avec du sel et du poivre, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 5 secondes/vitesse 4.

  CONSEILS
  Le condiment César peut se conserver environ 3 jours au réfrigérateur.
  Il est idéal pour accompagner les boulettes de viande, la volaille, les légumes et les saucisses.


SERVING_UNIT: bocaux
INSTRUCTION:
  Commencer par porter tous les ingrédients à température ambiante

  Mettre l'œuf, 1 cuillerée à café de jus de citron, la moutarde, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre et 1 pincée de sucre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Mélanger 10 secondes/vitesse 3.

  Avec le gobelet doseur en place, programmer l’appareil sur 4 minutes/vitesse 4. Mettre l’appareil en marche et verser progressivement l’huile de tournesol sur le couvercle du bol mixeur, de sorte qu’elle s’écoule goutte à goutte le long du gobelet doseur. Augmenter progressivement la quantité d’huile. La sauce doit présenter une consistance crémeuse.

  Racler la paroi du bol mixeur à l'aide de la spatule, puis remettre le gobelet doseur. Ajouter le zeste d'orange, ¼ de cuillerée à café de sel, le paprika fort, le jus d'ananas, le jus d'orange, le concentré de tomates et le jus de citron restant, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 15 secondes/vitesse 4.

  Assaisonner la sauce cocktail à volonté avec du sel, du poivre et du paprika, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 5 secondes/vitesse 4.

  CONSEILS
  La sauce cocktail peut se conserver environ 3 jours au réfrigérateur.
  Elle accompagne parfaitement les fruits de mer grillés et les légumes, mais peut aussi être tartinée sur du pain.


SERVING_UNIT: bocaux
INSTRUCTION:
  Commencer par porter tous les ingrédients à température ambiante. Peler le gingembre et le couper en quatre, couper le piment en deux, l'épépiner et laver l'intérieur et l'extérieur.

  Mettre les dés de mangue, le jus d'ananas, le curry en poudre, ¼ de cuillerée  à café de poivre, le gingembre, la moutarde, le sucre roux, ½ cuillerée à café de sel, le piment et le jus de citron vert dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Mélanger 10 secondes/vitesse 8. Pousser le mélanger vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule. Mélanger de nouveau si nécessaire, avec le gobelet doseur en place, 10 secondes/vitesse 8 et racler la paroi du bol mixeur à l'aide de la spatule.

  Ajouter l'œuf et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 10 secondes/vitesse 3.

  Avec le gobelet doseur en place, programmer l’appareil sur 4 minutes/vitesse 4. Mettre l’appareil en marche et verser progressivement l’huile de tournesol sur le couvercle du bol mixeur, de sorte qu’elle s’écoule goutte à goutte le long du gobelet doseur. Augmenter progressivement la quantité d’huile. La sauce doit présenter une consistance crémeuse.

  Racler la paroi du bol mixeur à l'aide de la spatule, puis ajouter la crème fraîche et remettre le gobelet doseur. Mélanger 10 secondes/vitesse 4.

  Assaisonner le condiment au curry avec du sel et du poivre, puis remettre le gobelet doseur et mélanger de nouveau 5 secondes/vitesse 4.

  CONSEIL
  Le condiment au curry peut se conserver environ 3 jours au réfrigérateur.


SERVING_UNIT: bocaux
INSTRUCTION:
  Éplucher l'oignon et les gousses d'ail. Mettre l'oignon, une gousse d'ail et la tomate séchée dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 10 secondes/vitesse 7. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule.

  Ajouter les tomates concassées et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 5 secondes/vitesse 7. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule.

  Ajouter 25 g de sucre gélifiant, la cardamome, 1 pincée de poivre, le paprika en poudre, le piment de la Jamaïque, la noix de muscade, la cannelle, ¼ de cuillerée à café de sel, le vinaigre de cidre, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 10 secondes/vitesse 5.

  Pousser de nouveau le mélange vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule, puis remettre le gobelet doseur. Faire cuire 10 minutes/vitesse 2/100 °C. Réduire en purée en augmentant progressivement la vitesse 20 secondes/vitesse 7 à 9. Transférer le ketchup dans un récipient et rincer le bol mixeur.

  Verser le cola dans le bol mixeur et, sans le gobelet doseur, faire cuire 7 minutes/vitesse 1/100 °C. Pendant ce temps, éplucher le gingembre et le couper en quatre, couper le piment rouge en deux, l'épépiner et laver l'intérieur et l'extérieur.

  Mettre le jus d'orange, le jus d'ananas, le gingembre, le piment et la gousse d'ail restante dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 10 secondes/vitesse 8.

  Remettre le ketchup réservé et ajouter le reste du sucre gélifiant dans le bol mixeur. Sans le gobelet doseur, faire mijoter 6 minutes/vitesse 1/100 °C.

  Assaisonner le ketchup à volonté avec du sel et du poivre, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 5 secondes/vitesse 3.

  Transférer le ketchup épicé encore chaud dans des bocaux ou des bouteilles stérilisés, nettoyer les éclaboussures sur le bord des bocaux, les fermer et les refroidir complètement à température ambiante.

  CONSEIL
  Une fois refroidi, placer le ketchup épicé au réfrigérateur et le consommer dans les 4 semaines.


SERVING_UNIT: bocaux
INSTRUCTION:
  Mettre le sucre roux avec 3 cuillerées à soupe d'eau dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Faire caraméliser le sucre 6 minutes/vitesse 1/130 °C.

  Éplucher les oignons et les couper en quatre, peler la gousse d'ail, couper le piment en deux, l'épépiner et laver l'intérieur et l'extérieur. Mettre les morceaux d'oignon, la gousse d'ail, le piment et 1 cuillerée à café de sel dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Hacher 10 secondes/vitesse 5.

  Pousser le mélange vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule. Remettre le gobelet doseur et hacher de nouveau 10 secondes/vitesse 5.

  Éplucher la pomme et la couper en quatre, puis retirer le cœur. Mettre les quartiers dans le bol mixeur et remettre le gobelet doseur. Hacher 10 secondes/vitesse 5. Pousser le mélange vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule.

  Ajouter les dés de mangue et le vinaigre de cidre. Faire cuire, sans le gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/1 heure 15 minutes/vitesse 1/90 °C, en plaçant le panier de cuisson sur le couvercle du bol mixeur pour éviter les projections.

  À la fin du temps de cuisson, vérifier la consistance du chutney. S'il est trop liquide, poursuivre la cuisson, sans le gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/15 minutes/vitesse 1/90 °C.

  Assaisonner le chutney de mangue avec du sel et remettre le gobelet, puis mélanger 5 secondes/vitesse 3. Remplir les bocaux à vis stérilisés avec le chutney encore chaud. Nettoyer les éclaboussures éventuelles sur le bord des bocaux, les fermer et les retourner pendant 5 minutes. Remettre les bocaux à l'endroit et les laisser refroidir complètement à température ambiante.

  CONSEILS
  Le chutney à la mangue accompagne parfaitement la volaille rôtie, l'agneau et les légumes.
  Non ouvert et conservé au frais et à l'abri de la lumière, le chutney à la mangue peut se conserver pendant 6 mois.


