# SERVING_SIZE

SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Ungete bene gli stampini da soufflé con il burro, quindi spolverizzateli con 1 cucchiaino di zucchero per ogni formina.

  Per la pasta, applicate l’accessorio mixer alla caraffa e separate i tuorli dagli albumi. Versate nella caraffa gli albumi con il sale e montateli con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 4. Togliete l’accessorio mixer e versate gli albumi a neve in una ciotola. Lavate la caraffa.

  Per la salsa alla vaniglia, incidete il baccello a metà ed estraete il midollo. Versate nella caraffa il midollo di vaniglia, il latte, la panna, i tuorli, il sale e lo zucchero, quindi frullate il tutto con il misurino inserito per 8 minuti/velocità 3/80 °C. Filtrate la salsa attraverso un setaccio, copritela con la pellicola trasparente e fatela raffreddare. Lavate la caraffa con acqua molto fredda, quindi asciugatela.

  Mettete nella caraffa i semi di papavero, lo zucchero e la scorza di limone, quindi sminuzzateli con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 10. Con la spatola spostate il trito dalle pareti interne verso il fondo. Unite il burro a pezzetti e frullate con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 3. Aggiungete anche i tuorli e il pangrattato e frullate con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 3.

  Versate l’impasto in una ciotola e incorporatevi un terzo degli albumi a neve, quindi quando questo è amalgamato aggiungete tutto il resto. Versate la pasta negli stampini, copriteli bene con pellicola trasparente, fissatela con gli anelli di gomma e disponete gli stampini nel cestello vapore fondo. Pulite la caraffa, riempitela con 1 litro di acqua e disponetevi sopra il cestello vapore richiuso. Fate cuocere i soufflé con il tasto cottura al vapore/30 minuti.

  Togliete la pellicola e gli anelli di gomma, quindi lasciate intiepidire i soufflé. Al momento di servirli sformateli su un piatto, nappateli con la salsa alla vaniglia, completateli con una cucchiaiata di marmellata di mirtilli e spolverizzateli di zucchero a velo.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Scolate le ciliegie in un colino e separate le uova. Foderate il cestello vapore piano con carta da forno in modo da lasciare libere le fessure laterali. Spezzettate il cioccolato e sminuzzatelo con il misurino inserito per 7 secondi/velocità 7. Travasatelo in una ciotola e pulite bene la caraffa.

  Applicate l’accessorio mixer e montate gli albumi con il sale per 1 minuto/velocità 4 e il misurino inserito. Aggiungete 30 g di zucchero e continuate a montare con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 4. Versate in una ciotola, togliete l’accessorio mixer e lavate bene la caraffa. 
  Spezzettate i panini al latte e sminuzzateli insieme con la cannella nella caraffa con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 7.

  Versate il latte e mescolate con il misurino inserito per 7 secondi/velocità 4. Travasate il composto in una ciotola e pulite la caraffa. Versate nella caraffa il burro morbido, i tuorli, la panna acida, lo zucchero restante e lo zucchero vanigliato, quindi mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5.

  Unite il composto di pane e mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 4. Versate il tutto in una ciotola capiente. Incorporatevi gli albumi montati, 2/3 del cioccolato e 20 g di mandorle a lamelle, mescolando delicatamente. Incorporate anche le ciliegie scolate.

  Versate il composto nel cestello vapore piano foderato di carta da forno, richiudetelo e disponetelo sulla caraffa, quindi fate cuocere con il tasto cottura al vapore/30 minuti. Togliete infine il cestello per la cottura al vapore e fate riposare lo sformato per 10 minuti.

  Per la salsa alla vaniglia, pulite bene la caraffa e versatevi tutti gli ingredienti. Fate bollire senza misurino inserito per 8 minuti/velocità 3/100 °C e servite la salsa con lo sformato di ciliegie.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Mettete il grana nella caraffa e sminuzzatelo finemente con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 10. Versatelo in una ciotola.

  Sbucciate la cipolla e tagliatela a metà. Pelate lo spicchio d’aglio e sminuzzatelo nella caraffa con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5. Spostateli con la spatola dalle pareti della caraffa verso il basso. Lavate il petto di pollo, asciugatelo e tagliatelo a pezzetti di 3 cm. Mettetelo nella caraffa insieme con i dadini di pancetta e il concentrato di pomodoro e fate rosolare senza misurino con il tasto rosolare/5 minuti.

  Mondate gli champignon e tagliateli a quartini. Lavate i pomodori ciliegino, asciugateli e tagliateli a metà. Metteteli nella caraffa e cuoceteli senza misurino inserito con il tasto reverse/3 minuti/ velocità 1/100 °C. Dopo versate la panna e il brodo di pollo caldo e fate cuocere senza misurino con il tasto reverse/4 minuti/velocità 1/100 °C. Unite la pasta, mescolate con la spatola e fate cuocere con il misurino inserito e il tasto reverse/10 minuti/velocità 1/100 °C. Controllare che la pasta sia cotta ed eventualmente prolungate la cottura di qualche minuto. Versate nelle fondine e servite dopo avere cosparso di grana.

  CONSIGLIO: Se non ci sono bambini a tavola, potete sostituire una parte del brodo con vino bianco. 
  A piacere, profumate la preparazione con erbe aromatiche fresche, come prezzemolo o basilico.


SERVING_UNIT: bottiglia
INSTRUCTION:
  Lavate le arance in acqua calda. Prelevate la buccia di 1 arancia e spremete entrambi gli agrumi.

  Versate nella caraffa il succo e la buccia d’arancia, il succo di mela, le spezie e lo zucchero e cuocete per 8 minuti/velocità 1 /100 °C con il misurino inserito.

  Aggiungete il vino bianco e il miele e cuocete per 10 minuti/velocità 1 /70 °C con il misurino inserito. Lasciate riposare il vin brulé per almeno 1 ora nella caraffa chiusa.

  Filtrate il vin brulé versandolo in una bottiglia sterile e riponetela al fresco fino al momento di utilizzarlo. Dev’essere bevuto entro una settimana. Prima di bere il vin brulé riscaldatelo leggermente, senza farlo bollire, per evitare che gli aromi vadano persi.

  CONSIGLIO: La dolcezza del vin brulé può essere adattata al proprio gusto personale con un po’ di miele.
   È molto buono anche con un goccio di rum bianco. 
  Il vin brulé fatto in casa può essere un ottimo regalo dalla propria cucina.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Portate il forno a 175 °C e foderate una placca con carta da cucina. Distribuite la frutta secca sulla placca e fatela tostare per 12 minuti, fino a quando inizierà a profumare. Toglietela dal forno e fatela raffreddare. (Se si utilizzano noci o altra frutta secca a frutto grosso, è meglio tagliarle a metà o in quattro.)

  Versate il cioccolato fondente a pezzetti e sminuzzatelo nella caraffa con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 10. Spostatelo con la spatola sul fondo della caraffa.

  Unite la scorza d’arancia e il burro a pezzetti e fate fondere il tutto senza misurino per 5 minuti/velocità 2/50 °C. Nel frattempo tagliate con un coltello i biscotti e il cioccolato bianco a pezzettini.

  Versate il burro al cioccolato dalla caraffa in una ciotola e fatelo intiepidire. Poi mescolate la frutta secca, i biscotti e il cioccolato bianco. Fate raffreddare il composto per 30 minuti.

  Disponete sulla spianatoia un pezzo di pellicola trasparente o carta da forno di circa 40 x 40 cm. Dividete il composto di cioccolato a metà e usatene metà per formare un rotolo, aiutandovi con la pellicola o la carta da forno. Tagliate la pellicola o la carta rimasta, che userete per il secondo rotolo. Lavorate allo stesso modo anche il secondo rotolo. Richiudete bene le estremità e mettete i rotoli in frigorifero per 1 ora.

  Dopo il tempo di raffreddamento togliete la pellicola o la carta ed eliminate eventuali briciole di cioccolato. Passate i rotoli nello zucchero a velo, premendo leggermente. Avvolgete quindi i rotoli con il filo da cucina, come se fosse un salame. Un meraviglioso regalo dalla vostra cucina, che susciterà sempre ammirazione.

  CONSIGLI: Per un aroma ancor più fruttato utilizzate la scorza di un’arancia intera o amalgamate del succo d’arancia nell’impasto di cioccolato. 
  Prima di tagliarlo, il salame di cioccolato deve sempre rimanere per almeno 30 minuti a temperatura ambiente, perché tolto direttamente dal frigorifero è troppo duro.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Versate 50 g di zucchero nella caraffa, polverizzatelo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 10 ottenendo uno zucchero a velo finissimo, quindi versatelo in una ciotola.

  Mettete nella caraffa lievito, latte e altri 50 g di zucchero, quindi mescolate il tutto con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 2/37 °C. Fate cuocere per 10 minuti con il coperchio. Nel frattempo grattugiate la scorza dell’arancia, spremete il succo e tenetene da parte 4 cucchiai. Mettete nella caraffa la scorza grattugiata insieme con farina, burro e zucchero vanigliato e impastate con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti.

  Con l’aiuto della spatola, spostate l’impasto dalle pareti della caraffa verso il basso. Se l’impasto fosse troppo colloso, unite altra farina, fino a un massimo di 50 g. Impastate ancora con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 4.

  Togliete la pasta dalla caraffa, impastatela ancora brevemente con le mani, formate una palla e mettetela in una ciotola. Copritela e fatela lievitare in luogo caldo per 1 ora. Pulite la caraffa.

  Lavate la mela, asciugatela e privatela del torsolo, poi sminuzzatela nella caraffa con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 6. Usando la spatola, spostate l’impasto dalle pareti della caraffa verso il basso. Unite il marzapane, la cannella, il cardamomo, lo zucchero restante e il succo d’arancia, quindi scaldate il tutto con il misurino inserito per 8 minuti/velocità 1/100 °C. Lasciate raffreddare.

  Portate il forno a 180 °C e foderate una placca con la carta da forno. Dividete l’impasto in due parti e stendete ognuna ottenendo un rettangolo alto 0,5 cm. Distribuite il composto di mela su uno dei rettangoli, copritelo con l’altro e tagliate a grossi dadi di 2 cm. Fate riposare per 5 minuti, quindi spennellate con il latte e cuocete in forno per 20 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata. Togliete il dolce dal forno, fatelo intiepidire, quindi spolverizzatelo con lo zucchero a velo che avete preparato precedentemente e servite.

  CONSIGLI: Al posto della mela potete usare anche una pera. A piacere potete accompagnare il dolce con gelato o salsa alla vaniglia. Il succo d’arancia può essere sostituito da rum o liquore all’amaretto.


SERVING_UNIT: pane
INSTRUCTION:
  Mettete il lievito, lo zucchero e il latte nella caraffa e, con il misurino inserito, scaldate per 2 minuti/velocità 1/37 °C. Aggiungete la farina, il burro tagliato a pezzetti e l’uovo e, con il misurino inserito, impastate con il tasto impastare/1 minuto e 30 secondi.

  Versate l’olio di semi di girasole in una ciotola, mettetevi l’impasto e rigiratelo nell’olio. Poi lasciate riposare per 40 minuti coperto da un canovaccio. Lavate e asciugate la caraffa.

  Preriscaldate il forno a 180 °C e rivestite la placca con carta da forno.

  Mettete le mandorle e le nocciole nella caraffa e sminuzzate per 5 secondi/velocità 8, con il misurino inserito. Aggiungete i frutti secchi, le spezie per il pan di zenzero, la vaniglia, il succo e la scorza di limone e sminuzzate per 5 secondi/velocità 8 con il misurino inserito. Aggiungete il miele e mescolate per 30 secondi/velocità 2 con il misurino inserito. Unite la pasta lievitata e mescolate per 50 secondi/velocità 3 sempre con il misurino inserito.

  Versate l’impasto nella teglia, premetelo uniformemente e fate cuocere il pane con frutta e noci per 40 minuti.


SERVING_UNIT: bottiglia
INSTRUCTION:
  Pelate lo zenzero, tagliatelo a metà e versatelo nella caraffa. Lavate la salvia, asciugatela, staccate le foglioline dai rami e versatele nella caraffa. Aggiungete la piantaggine, il timo e i semi di finocchio, quindi sminuzzate il tutto con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 7. Con la spatola spostate il mix di erbe dalle pareti della caraffa verso il fondo.

  Aggiungete 500 ml di acqua fredda e scaldate il tutto con il misurino inserito per 12 minuti/velocità 1/90 °C. Fate raffreddare lo sciroppo nella caraffa chiusa per 15 minuti.

  Filtrate lo sciroppo attraverso un setaccio foderato con carta crespa per uso alimentare, versandolo direttamente in un altro contenitore. Lavate bene la caraffa. Versate lo sciroppo raccolto nella caraffa, unite il succo di limone e lo zucchero candito, quindi fate sobbollire senza misurino inserito con il tasto reverse/15 minuti/velocità 1/120 °C. Applicate il cestello di cottura sul coperchio come protezione per gli spruzzi.

  Versate lo sciroppo per la tosse ancora bollente in una bottiglia sterilizzata e richiudibile aiutandovi con un imbuto.

  Lo sciroppo, ben chiuso, si mantiene in frigorifero per circa 4 settimane.

  In caso di tosse acuta se ne può consumare 1 cucchiaio anche più volte al giorno. 
  ATTENZIONE: Se la tosse persiste, consultate il vostro medico.


SERVING_UNIT: vasetto
INSTRUCTION:
  Versate i semi di senape in una ciotola con 200 ml di acqua, coprite e fate riposare in frigorifero per 2 giorni.

  Trascorso questo tempo, scolate i semi di senape. Lavate il dragoncello, sgrondatelo e staccate le singole foglioline. Versate i semi di senape nella caraffa e unite l’aceto di frutta, la confettura di ribes nero, il sale e il dragoncello. Frullate il tutto con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 10.

  Spostate la crema dalle pareti della caraffa verso il fondo usando una spatola, quindi frullate ancora con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 10. A piacere ripetete l’operazione. Versate la senape in vasetti sterili con il tappo a vite e conservateli in frigorifero fino al momento di servire.

  CONSIGLIO: Se vi piacciono i sapori piccanti potete aromatizzare la senape con un poco di paprica.


SERVING_UNIT: vasetto
INSTRUCTION:
  Versate lo zucchero nella caraffa e sminuzzatelo per 10 secondi/velocità 10 ottenendo una polvere fine. Aspettate 5 minuti prima di aprire la caraffa, in modo che lo zucchero si depositi.

  Aggiungete gli altri ingredienti e sminuzzateli per 20 secondi/velocità 10. Aspettate ancora prima di aprire la caraffa, in modo che la polvere si depositi. Versate quindi in un vasetto dotato di chiusura ermetica.

  La polvere di cappuccino è pronta da bere, basta scioglierla in acqua bollente.

  Per ogni tazza o mug calcolate 1-2 cucchiaini pieni. A piacere potete aggiungere ancora latte freddo o caldo.

  CONSIGLI: Il cappuccino in polvere versato in un vaso decorativo diventa un bel regalo dalla propria cucina. 
  Per Natale potete aromatizzarlo a piacere con cannella o vaniglia. In questo caso, aggiungete alla ricetta 1 cucchiaino di cannella o 2 punte di coltello di vaniglia in polvere.


SERVING_UNIT: bottiglia
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa il cardamomo, i chiodi di garofano, l’anice stellato, la cannella e lo zenzero e sminuzzate con il misurino inserito per 9 secondi/velocità 7. Con la spatola spostate il ricavato dalle pareti interne della caraffa verso il basso.

  Unite lo zucchero di canna e 300 ml di acqua, quindi fate bollire senza misurino inserito per 20 minuti/velocità 2/100 °C, applicando sul coperchio il cestello di cottura come protezione dagli spruzzi. Versate il liquido in una ciotola e fate riposare almeno per una notte.

  Filtrate il liquido e versatelo nuovamente nella caraffa. Riportate a ebollizione e fate cuocere senza misurino inserito per 6 minuti/velocità 2/100 °C. Versate lo sciroppo Chai in bottiglie sterili, richiudetele e conservatele in frigorifero.

  CONSIGLIO: È delizioso in un tè nero bollente con un poco di latte, sul gelato oppure nelle torte speziate invernali.


SERVING_UNIT: bottiglia
INSTRUCTION:
  Versate i chicchi di caffè nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 10. Spostateli con la spatola dalle pareti interne della caraffa verso il fondo. Aggiungete 700 ml di acqua bollente e fate cuocere con il misurino inserito per 6 minuti/velocità 1/100 °C.

  Versate il caffè in una pentola o una caffettiera a stantuffo e fatelo riposare con lo zucchero e il midollo raschiato dal baccello di vaniglia per 30 minuti. Trascorso questo tempo filtrate il caffè versandolo direttamente nella caraffa pulita (o semplicemente versatelo dalla caffettiera a stantuffo nella caraffa).

  Applicate il cestello di cottura sul coperchio come protezione dagli spruzzi e fate bollire il tutto senza misurino inserito per 30 minuti/velocità 1/100 °C. Versate lo sciroppo ancora caldo in una bottiglia sterilizzata, con tappo a vite.

  CONSIGLIO: Per preparare un caffè freddo, versate nella caraffa 300 g di cubetti di ghiaccio, 450 ml di latte (fresco, 3,5% di grassi), 4 cucchiai di sciroppo di caffè e 1 cucchiaino di cacao. Frullate il tutto con il misurino inserito per 40 secondi/velocità 8.


SERVING_UNIT: vasetti
INSTRUCTION:
  Pelate la cipolla, tagliatela a metà e sminuzzatela con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Aggiungete lo strutto e fate appassire la cipolla senza misurino con il tasto rosolare/4 minuti. Versate la cipolla in una ciotola e tenetela da parte.

  Lavate la spalla di maiale, asciugatela e tagliatela insieme con la pancetta a pezzetti. Versate il tutto con 1 cucchiaino di sale nella caraffa e unite l’acqua sufficiente a coprire bene la carne. Fate cuocere con il misurino inserito per 20 minuti/velocità 1/100 °C, quindi sempre con il misurino inserito per 40 minuti/velocità 1/95 °C.

  Unite tutte le erbe e le spezie e proseguite la cottura sempre con il misurino inserito per altri 15 minuti/velocità 1/100 °C. Aggiungete il fegato e proseguite la cottura con il misurino inserito per altri 15 minuti/velocità 1/100 °C.

  Passate la carne al setaccio, raccogliendo il liquido di cottura. Calcolatene 200 ml e versatelo nella caraffa con la carne, la pancetta e la cipolla. Sminuzzate il tutto con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 6.

  Versate il patè di fegato ancora bollente nei vasetti di vetro sterilizzati e con tappo a vite, lasciando circa 1,5 cm di bordo libero in alto.

  CONSIGLIO: Per una maggiore durata il patè può essere cotto in forno o in una instant pot (pentola a pressione elettrica) per 90 minuti.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Mettete per qualche minuto la caraffa in frigorifero. Imburrate leggermente uno stampo a bordi bassi e spolverizzatelo di amido, coprendolo completamente.

  Applicate l’accessorio mixer alla caraffa. Versate nella caraffa gli albumi con il sale e montate a neve ben soda con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 4. Versate in una ciotola e mettete in frigorifero. Togliete l’accessorio mixer e lavate bene la caraffa.

  Versate nella caraffa lo zucchero con 120 ml di acqua e scaldate con il misurino inserito per 15 minuti/velocità 2/120 °C. Nel frattempo selezionate i lamponi, lavateli, asciugateli con delicatezza e passateli al setaccio. Mettete da parte la purea di lamponi. Ammollate la gelatina seguendo le indicazioni sulla confezione.

  Al termine della cottura, mescolate lo sciroppo senza misurino per 4 minuti/velocità 2, portandolo così a 80-90 °C. Mescolate quindi senza misurino per altri 2 minuti/velocità 2 e incorporate lentamente lo sciroppo di granatina attraverso il foro di riempimento.

  Aggiungete la purea di lamponi e mescolate con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 3/80 °C.

  Strizzate bene la gelatina, versatela nella caraffa e fatela sciogliere con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 3. Applicate l’accessorio mixer e montate il composto con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 4. Unite anche gli albumi a neve e montate con il misurino inserito per altri 2 minuti/velocità 4, fino a quando si formerà un composto soffice.

  Versate il composto nello stampo preparato e cospargetelo generosamente di amido.

  Fatelo rapprendere per una notte. Sformate il composto su un tagliere e tagliatelo a dadini con un coltello affilato. Metteteli in una ciotola capiente, spolverizzateli di amido e mescolate delicatamente, fino a quando tutti i dadini saranno uniformemente ricoperti. Distribuiteli su un tagliere e fateli asciugare all’aria per circa 4 ore. Conservateli in un vaso con tappo a vite, in luogo fresco e asciutto.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate il limone in acqua calda e asciugatelo. Sbucciatelo con uno spelucchino facendo attenzione a staccare solo la buccia senza la parte bianca sottostante. Spremete il limone.

  Mettete la buccia nella caraffa insieme allo zucchero e mescolate, con il misurino inserito, per 10 secondi/velocità 9.

  Applicate l’accessorio mixer. Aggiungete gli albumi, inserite il misurino e sbattete per 3 minuti/velocità 4.

  Togliete il misurino e versate molto lentamente lo champagne e il succo di limone attraverso l’apertura del coperchio, quindi continuate a mescolare per 1 minuto/velocità 1. Versate il composto di sorbetto in uno stampo richiudibile e lasciatelo per tutta la notte in freezer.

  Il giorno seguente sformatelo, tagliatelo a grossi pezzi e mettetelo nella caraffa.

  Sbattete per 1 minuto/velocità 5, poi versate nei bicchieri e mettete in freezer ancora per 2 ore.

  Prima di servire toglietelo dal freezer e decoratelo con menta o frutti di bosco freschi.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate le erbe aromatiche, mondatele e sgrondatele per asciugarle. Versatele nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 8.

  Mettetele in una ciotola. Pelate le carote, lavate il sedano, asciugateli e tagliateli a pezzetti lunghi circa 2 cm. Sbucciate 1 cipolla e tagliatela ad anelli. Distribuite nel cestello vapore fondo le carote, il sedano, gli anelli di cipolla, le bacche di ginepro e la foglia di alloro. Lavate la carne, asciugatela con carta da cucina, insaporitela con 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe e disponetela sulle verdure nel cestello vapore fondo.

  Sbucciate le cipolle e l’aglio restanti, tagliate le cipolle a metà e sminuzzate entrambi nella caraffa con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 5. Spostate il trito verso il fondo della caraffa usando la spatola. Aggiungete l’olio e fate rosolare senza misurino con il tasto rosolare/3 minuti.

  Versate nella caraffa il brodo caldo, disponetevi il cestello vapore fondo richiuso e fate cuocere la carne con il tasto cottura al vapore/1 ora. Togliete il cestello vapore e tenetelo da parte senza aprirlo. Lavate bene le patate (se volete potete sbucciarle), disponetele nel cestello di cottura e fissate quest’ultimo alla caraffa.

  Posizionate di nuovo il cestello vapore e fate cuocere con il tasto cottura al vapore/15 minuti.

  Togliete il cestello vapore, travasate le patate e filtrate il brodo vegetale. Raccoglietene 400 ml e mettetelo nella caraffa insieme con farina, panna acida, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe. Mescolate il tutto con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 8. Con la spatola spostate la crema dalle pareti della caraffa verso il fondo, quindi fate cuocere senza misurino per 5 minuti/velocità 1/100 °C. Aggiungete le erbe aromatiche e frullate il tutto con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 8.

  Tagliate il bollito a fette spesse 1 cm e servitele con carote, sedano, cipolle, patate e la salsa alle erbe.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Strizzate bene gli spinaci scongelati. Versate il pepe rosa nella caraffa e sminuzzatelo con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Versatelo in una ciotola.

  Mettete nella caraffa gli spinaci e mescolateli con il latte per 30 secondi/velocità 4 con il misurino inserito. Aggiungete poi farina, uova, olio, lievito e 2 pizzichi di sale e mescolate con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 4. Travasate l’impasto in una ciotola e fatelo riposare per 10 minuti. Pulite la caraffa.

  Mettete nella caraffa il formaggio fresco, l’aneto, il succo e la scorza di limone, il cren, 2 pizzichi di pepe e 2 di sale e mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 6. Versate il ricavato in una ciotola e regolatelo di sale e pepe.

  Con l’impasto di farina cuocete 4 cialde e fatele raffreddare completamente su una gratella. Spennellate la crema di formaggio su 3 cialde, tenendo da parte 2 cucchiai di crema. Dividete il salmone in 4 porzioni e distribuitene 3 sulle cialde ricoperte di crema. Disponete le 3 cialde una sopra l’altra, quindi posizionate la cialda non guarnita come coperchio.

  Decorate la torta di cialde con la crema di formaggio rimasta, il salmone, le uova di salmone e i grani di pepe rosa sminuzzati.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Tagliate il gouda a pezzetti. Mondate i cipollotti, lavateli, asciugateli e affettateli. Versate entrambi nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 8. Travasateli in una ciotola e lavate la caraffa.

  Versate nella caraffa 250 ml di acqua tiepida, il burro a pezzetti, 1 cucchiaino di sale e lo zucchero, quindi scaldate il tutto con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 1/ 100 °C. Unite la farina e impastate con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti. Fate raffreddare l’impasto nella caraffa, staccando ripetutamente la pasta dalle pareti e dal fondo con la spatola. Nel frattempo fate tostare lo speck in una padella senza condimento fino a quando sarà croccante, poi lasciatelo scolare su carta da cucina.

  Portate il forno a 200 °C e foderate una placca con carta da forno. Incorporate le uova all’impasto ormai freddo nella caraffa, quindi mescolate con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 4. Incorporatevi il mix di cipollotti e lo speck, poi insaporite con 1 cucchiaino di sale, pepe e noce moscata. Mescolate con il misurino inserito con il tasto reverse/30 secondi/velocità 3. Versate l’impasto in una tasca da pasticciere con bocchetta grande, quindi formate sulla placca 35 piccoli vol-au-vent e fateli cuocere in forno per 25 minuti, fino a quando saranno intensamente dorati. Trascorso il tempo di cottura, se la superficie dovesse risultare troppo chiara, prolungate la cottura.

  CONSIGLIO: Farcite i vol-au-vent con formaggio quark alle erbe, formaggio fresco o cremoso oppure un ripieno più saporito a vostra scelta.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa il latte, il lievito e lo zucchero e scaldate il tutto con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 1/37 °C. Unite farina, sale, yogurt, uovo e 1 cucchiaio di olio, quindi lavorate il tutto con il tasto impastare/2 minuti.

  Spennellate l’olio restante sulle pareti interne di una ciotola, mettetevi la pasta e fatela lievitare coperta per una notte in frigorifero.

  Trascorso questo tempo, dividete la pasta in 8 porzioni uguali, formate delle palline e stendetele una dopo l’altra su una superficie infarinata creando dei dischi di 22 cm di diametro. Spennellate ogni disco di burro e disponeteli uno sopra l’altro. Il disco superiore non viene spennellato.

  Con un coltello molto affilato dividete la torre di dischi in 8 fette.

  Portate il forno a 200 °C, portate a ebollizione 1,5 litri di acqua in una pentola larga e coprite una placca di carta da forno.

  Quando l’acqua bolle abbassate la temperatura, in modo che continui a sobbollire leggermente. Versate il bicarbonato e aspettate che smetta di schiumare. Fate scivolare nel liquido le fette di pasta, una dopo l’altra o al massimo due alla volta, lasciandole in acqua per 30 secondi, quindi disponetele sulla carta da forno tenendole piuttosto distanti. Cospargetele subito di semi di sesamo.

  Fate cuocere i panini sul ripiano centrale del forno caldo per 30 minuti, fino a quando saranno intensamente dorati.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Mettete la caraffa in frigorifero per 5 minuti. Selezionate nel frattempo i mirtilli, lavateli e asciugateli delicatamente. Applicate nella caraffa l’accessorio mixer, versate la panna, aggiungete l’addensante e montate senza misurino per 2 minuti/velocità 3, mantenendo sempre il contatto visivo. Versate la panna in una ciotola e togliete l’accessorio mixer.

  Mescolate nella caraffa il formaggio quark, il succo di limone, lo zucchero e la vaniglia con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 4. Incorporate anche la panna con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 3.

  Disponete un pancake su un piatto da torta, spennellate con 20 g di marmellata e 1/6 della panna. Distribuite 30 g di mirtilli e irrorate con 2 cucchiaini di sciroppo d’acero. Procedete in questo modo fino a completare con l’ultimo pancake.

  Spalmate sulla torta la marmellata restante e il composto di quark rimasto. Mettete in frigorifero la torta di pancakes per almeno 1 ora.

  Prima di servire, decorate con i mirtilli restanti e lo sciroppo d’acero. Se volete evitare il passaggio in frigorifero, decorate la torta con i mirtilli e lo sciroppo d’acero immediatamente prima di servirla.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Per il relish, mondate i peperoni privandoli di picciolo, semi e nervature, tagliateli a falde e lavateli. Sbucciate lo spicchio d’aglio e sminuzzatelo finemente nella caraffa insieme con i peperoni per 20 secondi/velocità 4 con il misurino inserito. Versate il ricavato in una ciotola. Pelate sia la cipolla per il relish sia quella per le polpette, tagliatele a metà e sminuzzatele finemente nella caraffa con il misurino inserito e il tasto turbo/ 2 secondi. Togliete metà della cipolla e tenetela da parte. Con l’aiuto della spatola raccogliete i pezzettini di cipolla dalle pareti della caraffa e spingeteli verso il basso, versate l’olio e fate appassire senza il misurino con il tasto rosolare/3 minuti. Unite il composto di peperone e aglio e la paprica, quindi continuate la cottura senza misurino per 5 minuti/velocità 1/100 °C. Versate 8 cucchiai di acqua, l’aceto, lo zucchero, 1 pizzico di sale e 1 di pepe e fate cuocere senza misurino per 30 minuti/velocità 1/100 °C, fino a quando il composto sarà omogeneo e ben legato. Frullatelo quindi con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5. Togliete il relish dalla caraffa e fatelo raffreddare completamente. Pulite la caraffa.

  Per le polpette, tagliate il panino a dadini e ammollatelo per 10 minuti nel latte, quindi strizzatelo bene. Mondate la zucchina, lavatela, tagliatela in 4 pezzi e sminuzzateli nella caraffa con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5. Con l’aiuto della spatola raccogliete i pezzetti di zucchina dalle pareti della caraffa e spingeteli verso il basso. Aggiungete la cipolla sminuzzata e tutti gli altri ingredienti, poi mescolate con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 2. Aromatizzate a piacere con sale e pepe.

  Per la guarnizione, lavate le foglie di insalata e sgrondatele per asciugarle. Lavate il pomodoro, asciugatelo e tagliatelo in 8 fette, eliminando il picciolo durante l’operazione. Tagliate la feta a fettine sottili.

  Con le mani inumidite formate dal composto di carne 4 polpette e cuocetele sulla griglia per circa 3 minuti per parte, oppure su una bistecchiera ben calda. Tagliate a metà le ciabattine e tostate brevemente la superficie tagliata.

  Spennellate la metà inferiore dei panini con il relish. Distribuitevi quindi le foglie di insalata, le fette di pomodoro e le polpette di carne, poi completate con la feta e 1 pizzico di pepe. Decorate con le olive, coprite con le metà superiori dei panini e servite gli hamburger con il relish restante.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Pelate lo zenzero e l’aglio, versateli nella caraffa e sminuzzateli per 8 secondi/velocità 6 con il misurino inserito.

  Mettete il tutto in una ciotolina e lavate bene la caraffa. Sciacquate il lemongrass, tagliatelo a pezzetti lunghi e appiattitelo con il fondo di una pentolina. Mondate i funghi e tagliate a metà quelli più grossi. Sbucciate le carote e affettatele a listarelle. Lavate i pomodori e divideteli a metà. Lavate i filetti di pollo, asciugateli e tagliateli a fette spesse 1/2 cm.

  Scaldate leggermente l’olio di cocco fino a quando sarà fl uido, quindi mescolatene metà con la pasta di curry. Distribuite il composto sulla carne di pollo. Rosolate la carne con l’olio di cocco restante nella caraffa con il tasto rosolare, senza il misurino, poi toglietela dal condimento.

  Versate nella caraffa lo zenzero, l’aglio, il lemongrass, le carote e i funghi e fate appassire il tutto con il tasto rosolare/5 minuti senza misurino. Versate il latte di cocco e il brodo a temperatura ambiente e fate bollire con il tasto reverse/10 minuti/velocità 1/100 °C con il misurino. Unite la carne e i pomodori e fate cuocere la zuppa con il misurino e il tasto reverse/5 minuti/velocità 1/100 °C. Regolate di sale e pepe, incorporate l’addensante per salse e fate bollire ancora la zuppa con il misurino inserito e il tasto reverse/2 minuti/velocità 1/100 °C. Togliete il lemongrass e servite.


SERVING_UNIT: vaso
INSTRUCTION:
  Tagliate a metà il baccello di vaniglia, incidete le due parti con un coltello affilato e apritele delicatamente. Prendete un tappo dotato di tappo a vite e riempitelo per metà di  zucchero, unite i pezzetti di vaniglia e versate lo zucchero restante. Richiudete e scuotete il vaso, quindi fate riposare il tutto per almeno due giorni.

  Versate lo zucchero con la vaniglia nella caraffa e polverizzatelo per 10 secondi/velocità 8 con il misurino inserito. Mettete di nuovo lo zucchero nel vaso e conservatelo in un luogo asciutto fino al momento dell'uso.

  CONSIGLIO 1 cucchiaino di zucchero vanigliato fatto in casa corrisponde a 3 cucchiaini di prodotto acquistato.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Mettete il cioccolato a pezzetti nella caraffa e sminuzzatelo con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 8. Spostate il cioccolato dalle pareti della caraffa verso il basso con l'aiuto della spatola, quindi fatelo fondere con il misurino inserito per 2 minuti e 30 secondi/velocità 1/50 °C.

  Se il cioccolato non è ancora del tutto fuso: spostate la massa dalle pareti della caraffa verso il basso quindi fatela fondere con il misurino inserito ancora per 1 minuto e 30 secondi/velocità 1/50 °C.


SERVING_UNIT: albumi
INSTRUCTION:
  Applicate l'accessorio mixer, mettete gli albumi nella caraffa e montateli a neve ben soda con il misurino inserito per 4 minuti e 30 secondi/velocità 4.

  A metà della preparazione versate il sale attraverso il foro di riempimento.


SERVING_UNIT: uova
INSTRUCTION:
  Riempite la caraffa con 500 ml di acqua.

  Mettete le uova nel cestello di cottura, ponetelo nella caraffa e fate cuocere con il misurino inserito per il tempo necessario al tipo di cottura desiderato/velocità 1/120°.

  9 minuti: uovo alla coque, 11 minuti: uovo barzotto, 14 minuti: uovo sodo


SERVING_UNIT: bottiglia
INSTRUCTION:
  Versate le mandorle nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 10.

  Unite l'acqua e frullate il tutto con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 10.

  Versate il composto ottenuto attraverso un setaccio a maglia fine, premendo bene.

  CONSIGLIO Sarebbe un peccato gettare il composto rimasto nel setaccio (okara di mandorle), che trova svariati impieghi. Unitene per esempio qualche cucchiaiata a un müsli, all'impasto di una torta, o anche alla pasta da pane. Basta mescolarlo bene al resto degli ingredienti e poi procedere alla cottura.


SERVING_UNIT: vasetti
INSTRUCTION:
  Versate il latte nella caraffa e scaldatelo con il misurino inserito per 7 minuti/velocità 1/45 °C. Unite lo yogurt e mescolate con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 2.

  Fate bollire dei vasetti con tappo a vite in acqua bollente e lasciateli asciugare capovolti su un canovaccio. Mettete il composto di latte e yogurt nei vasi, richiudeteli e lasciateli riposare avvolti in un canovaccio nel forno freddo e buio per 6 ore. In questa fase non muovete i vasetti, né aprite il forno.

  Conservate quindi lo yogurt in frigorifero fino al momento del consumo, che dovrà avvenire entro 3 giorni.


SERVING_UNIT: vasetti
INSTRUCTION:
  Mondate le verdure e le erbe aromatiche fresche, lavatele, asciugatele e tagliatele grossolanamente. Sminuzzatele nella caraffa con origano, maggiorana e pepe con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 6. Usate la spatola per spostare quanto rimasto sulle pareti della caraffa verso il fondo.

  Aggiungete il sale, il brodo a temperatura ambiente e l'olio, quindi fate cuocere il tutto senza misurino per 25 minuti/velocità 2/100 °C. Frullate finemente con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 10. Versatelo ancora bollente in vasetti sterili con tappo a vite.

  Richiudete bene i recipienti e fate raffreddare. Conservate in frigorifero.

  CONSIGLIO Se non ci sono bambini a tavola, il brodo può essere sostituito con vino bianco.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Sbucciate gli scalogni e tagliateli a metà, pelate l’aglio. Mettete entrambi nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 5.

  Aggiungete l’olio e fate appassire il tutto senza misurino per 3 minuti/velocità 1/120 °C.

  Lavate il petto di pollo, asciugatelo e tagliatelo a pezzetti. Mettete nella caraffa il petto di pollo, il pimento e 1 pizzico di pepe, quindi fate cuocere senza misurino con il tasto rosolare/3 minuti/120 °C.

  Aggiungete il brodo caldo, la foglia di alloro e 1 cucchiaino di sale, quindi fate cuocere senza misurino con il tasto rosolare/10 minuti/ 100 °C.

  Versate il riso e fate cuocere per due volte consecutive senza misurino con il tasto rosolare/10 minuti/100 °C.

  Lavate gli spinaci, sgrondateli per asciugarli e spezzettateli grossolanamente.

  Versateli nella caraffa con il succo di limone e proseguite la cottura mescolando il tutto con il tasto rosolare/5 minuti/100 °C senza il misurino.

  Regolate la minestra di sale e pepe e versatela nelle fondine. Togliete la foglia di alloro. Lavate il basilico, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglioline. Tritatele e distribuitele sulla minestra.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Portate il forno a 175 °C. Coprite una placca con la carta da forno.

  Versate nella caraffa gli anacardi e le mandorle e sminuzzateli con il misurino inserito per 4 secondi/velocità 8. Versateli in una ciotola capiente. Unite i fiocchi d’avena croccanti, i fiocchi di segale, quelli di quinoa, la quinoa soffiata, i fiocchi di cocco e i semi di girasole, quindi mescolate bene il tutto.

  Scaldate nella caraffa con il misurino inserito l’olio di cocco, lo sciroppo d’acero, lo sciroppo di agave e il cardamomo per 3 minuti/velocità 1/100 °C.

  Versate nella caraffa il composto di granola e mescolate bene con il tasto reverse/45 secondi/velocità 2 e il misurino inserito, aiutandovi con la spatola per spostare il composto verso il fondo. Ripetete l’operazione fino a quando tutti gli ingredienti saranno mescolati e l’emulsione di olio e sciroppi uniformemente distribuita.

  Mettete un terzo del composto di granola sulla placca e infilatelo nel ripiano inferiore del forno caldo.

  Cuocete per 20 minuti, fino a quando la granola è uniformemente dorata e croccante. Durante la cottura mescolate una o due volte, in modo che la cottura risulti uniforme. Al termine togliete la granola dalla placca sollevandola con la sua carta a forno e fate raffreddare completamente. Coprite di nuovo la placca con la carta da forno e ripetete tutta l’operazione. Quando la granola è completamente fredda conservatela in un contenitore a chiusura ermetica.

  CONSIGLIO Oltre alla classica preparazione con yogurt e frutta, la granola è anche una deliziosa decorazione per gli smoothies o un perfetto topping per i crumbles.


SERVING_UNIT: vasetti
INSTRUCTION:
  Tagliate la carne a dadini (3 cm di lato), mettetela in freezer per ca. 20 minuti, quindi sminuzzatela in 2 porzioni nella caraffa con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 8. Versatela in una ciotola.

  Mondate le verdure e le erbe aromatiche fresche, lavatele, asciugatele e tagliatele grossolanamente. Sminuzzatele nella caraffa insieme con il timo e il pepe per 20 secondi/velocità 6. Eventualmente usate la spatola per spostare verso il fondo quanto rimasto sulle pareti della caraffa. Aggiungete il sale, il vino o il brodo a temperatura ambiente e l'olio e la carne, quindi fate cuocere il tutto senza misurino inserito per 25 minuti/velocità 2/100 °C. Frullate finemente per 1 minuto/velocità 10 con il misurino inserito. Versate ancora bollente in vasetti sterili con tappo a vite. Chiudete i recipienti e fate raffreddare. Conservate in frigorifero.

  CONSIGLIO Unite 1-2 cucchiai di concentrato per brodo di carne in 500 ml di acqua bollente e scioglietelo come fate abitualmente con i prodotti commerciali.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Sgusciate le uova e mettete i tuorli in 1 ciotola e gli albumi in un'altra. Applicate l’accessorio mixer. Versate gli albumi nella caraffa pulita e fredda e montateli a neve ben soda con il misurino inserito per 4 minuti/velocità 4. Versateli in una ciotola, metteteli in frigorifero e lavate bene la caraffa.

  Lavate le patate, a seconda delle dimensioni dividetele a metà o a quarti, mettetele nel cestello di cottura, unite 500 ml di acqua e fatele cuocere con il tasto cottura al vapore. Toglietele dal recipiente, lasciatele intiepidire, quindi pelatele, versatele ancora calde nella caraffa vuota e sminuzzatele con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 8. Regolate la macchina su 45 secondi/velocità 4 e versate attraverso il foro di riempimento nel coperchio prima 100 g di burro a pezzetti, poi a poco a poco i tuorli e la fecola. Aggiungete il prosciutto e il formaggio, insaporite generosamente con sale, pepe e noce moscata, quindi mescolate con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 5. Portate il forno a 180 °C.

  Incorporate al composto di patate un terzo degli albumi a neve con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 4, quindi unite anche gli albumi restanti amalgamandoli delicatamente a mano con la spatola.

  Imburrate generosamente otto stampini per soufflé oppure otto ramequin con il burro rimasto. Distribuite il composto di patate in modo da lasciare un bordo largo quanto un dito. Fate cuocere nel forno ben caldo per 17 minuti, senza mai aprire il forno. Lavate bene la caraffa.

  Per l’insalata, selezionate con cura gli spinaci, lavateli e scolateli bene. Versate nella caraffa pulita l’olio, il formaggio erborinato, l’aceto di frutta e quello di mele e il succo di mela concentrato, sale e pepe, quindi frullate il tutto con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 4, ottenendo una salsa cremosa. Distribuitela sugli spinaci. Cospargeteli con le mandorle e serviteli con il soufflé.

  UN CONSIGLIO DALLA COMMUNITY MC Per una variante vegetariana eliminate il prosciutto e raddoppiate la quantità di grana grattugiato.


SERVING_UNIT: vasetti
INSTRUCTION:
  Tagliate la carne a dadini (3 cm di lato), mettetela in freezer per circa 20 minuti, quindi sminuzzatela in 2 porzioni nella caraffa con misurino inserito per 25 secondi/velocità 8. Versatela in una ciotola.

  Mondate le verdure e le erbe aromatiche, lavatele, asciugatele e tagliatele grossolanamente. Sminuzzatele nella caraffa con la maggiorana e il pepe per 20 secondi/velocità 6 con il misurino inserito. Eventualmente usate la spatola per spostare quanto rimasto sulle pareti della caraffa verso il fondo.

  Aggiungete il sale, 50 ml di acqua, l'olio e la carne, quindi fate cuocere il tutto per 25 minuti/velocità 2/100 °C senza misurino. Frullate infine con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 10. Versate il concentrato ancora bollente in vasetti sterili con tappo a vite. Richiudete bene i vasetti e fate raffreddare. Conservate in frigorifero.

  CONSIGLIO Versate 1-2 cucchiai di concentrato per brodo in 500 ml di acqua bollente e scioglietelo come fate abitualmente con i prodotti commerciali.


SERVING_UNIT: fette
INSTRUCTION:
  Portate il forno a 220 °C. Foderate una placca con la carta da forno oppure imburrate il fondo di uno stampo a cerniera. Applicate l'accessorio mixer nella caraffa. Versate nella caraffa le uova, lo zucchero e la vanillina e lavorate il tutto con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 3/37 °C. Mescolate la farina e la fecola e versatele sul composto nella caraffa insieme con il sale. Lavorate il tutto con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 3.

  Versate la pasta sulla placca, livellatela con un coltello e fatela cuocere per 7 minuti. Stendete sulla spianatoia un canovaccio inumidito e cospargetelo di zucchero. Togliete la pasta dal forno e sformatela sul canovaccio, in modo che la carta da forno rimanga sopra. Spruzzate la carta con acqua fredda e staccatela delicatamente dalla pasta. Arrotolate quest'ultima con l'aiuto del canovaccio e fatela raffreddare. Procedete poi come da ricetta.

  In alternativa, versate la pasta in uno stampo a cerniera, livellatela e fatela cuocere per 10 minuti. Sfornatela e staccate delicatamente la pasta dal bordo dello stampo aiutandovi con un coltello. Togliete il bordo dello stampo e sformate la torta su una gratella per dolci. Fate raffreddare e procedete poi come da ricetta.


SERVING_UNIT: pezzo
INSTRUCTION:
  La pasta lievitata salata è adatta per pizza, pane, panini, bretzel, spiedini di pane e tutti i panini ricoperti da una deliziosa crosticina ottenuta con una soluzione di bicarbonato, per esempio 20 chiocciole lievitate.

  Versate nella caraffa il latte, il lievito e lo zucchero e scaldate con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 1/37 °C. Unite il burro, l’uovo, la farina e il sale e lavorate il tutto ottenendo una pasta liscia con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti.

  Versate la pasta in una ciotola e fatela lievitare coperta in luogo caldo per almeno 30 minuti, fino a quando avrà raddoppiato di volume.

  CONSIGLIO  Più il contenuto di lievito è basso e il tempo di lievitazione alto, migliori risulteranno sapore e consistenza finali. Se avete tempo a disposizione, dimezzate la quantità di lievito e raddoppiate il tempo di lievitazione.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Mescolate lo yogurt con il succo di limone e le erbe aromatiche, quindi insaporite con sale e pepe. Tenete in frigorifero fino al momento di servire. Lavate il coriandolo, sgrondatelo per asciugarlo e sminuzzatelo nella caraffa con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 8. Versatelo in una ciotola.

  Lavate le zucchine, mondatele e asciugatele. Dividetele a metà, eliminate la parte centrale con i semi usando un cucchiaino, quindi tagliate le zucchine a pezzetti di 3 cm di lato. Sminuzzatele nella caraffa con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 4. Versatele in un setaccio capiente e dalla maglia sottile, mescolatele con 2 pizzichi di sale e fatele riposare in modo che perdano l’acqua di vegetazione.

  Nel frattempo pelate le carote e tagliatele a pezzetti di 3 cm di lato. Sminuzzatele nella caraffa con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 6. Spostatele con la spatola dalle pareti della caraffa sul fondo. Strizzate bene le zucchine nel setaccio e versatele nella caraffa insieme con le uova, la farina e il coriandolo. Mescolate il tutto con il misurino inserito e il tasto reverse/25 secondi/velocità 3. Insaporite con 1/2 cucchiaino di sale e 1 pizzico di pepe e mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/30 secondi/velocità 1.

  Versate 2 cucchiai di olio in una padella. Raccogliete un poco di composto di verdure per volta e friggetelo, aggiungendo se necessario altro olio. Servite le frittelle di zucchina con il dip.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Per gli spiedini, mescolate le spezie e le erbe con l’olio d’oliva. Lavate i gamberetti, asciugateli e marinateli con l’olio aromatizzato.

  Per la crema all’avocado, pelate lo spicchio d’aglio e lo scalogno, poi tagliate a metà lo scalogno. Mettete nella caraffa lo scalogno e l’aglio e sminuzzateli finemente con il tasto turbo/2 secondi e il misurino inserito. Spostate verso il fondo il trito aiutandovi con la spatola, quindi se necessario ripetete l’operazione.

  Tagliate gli avocado a metà, togliete il nocciolo e staccate la polpa dalla buccia. Tagliate la polpa a pezzetti e mettetela nella caraffa. Unite il succo di lime e mescolate con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 4. Lavate i pomodori, tagliateli a metà o a dadini e mescolateli alla crema di avocado usando la spatola. Regolate di sale e pepe e distribuite in bicchierini da dessert.

  Togliete la pellicina sottile del chorizo e tagliatelo in dodici fettine piuttosto sottili. Tostatele per 5 minuti a fuoco medio in una padella antiaderente. Togliete dalla padella le fette di chorizo e saltate nel condimento i gamberetti per 5 minuti. Toglieteli dalla padella quando sono cotti e lasciateli intiepidire.

  Infilzate un pezzetto di chorizo e un gamberetto su ogni spiedino (o stecchino) e servite gli spiedini pronti con la crema all'avocado.


SERVING_UNIT: fette
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa farina, burro a pezzetti, sale e zucchero e 90 ml di acqua fredda e impastate con il misurino inserito per 25 secondi/velocità 4. Togliete la pasta morbida dalla caraffa, formate una palla su un piano da lavoro infarinato e avvolgetela nella pellicola trasparente. Lasciatela in frigorifero per almeno 30 minuti.

  Mettete la pasta fredda su una superficie infarinata, appiattitela con le mani e stendetela formando un rettangolo. Prendete le due estremità del rettangolo e portatele fino al centro, in modo da formare tre strati e avere di nuovo la forma di un rettangolo. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciatela in frigorifero per altri 30 minuti. Trascorso questo tempo, stendete la pasta dai lati aperti formando un rettangolo di 25 cm e ripiegate le due estremità verso il centro. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciatela in frigorifero per altri 30 minuti. Ripetete tutta l’operazione per altre 2 volte. Lavoratela poi come indicato nella ricetta.

  CONSIGLIO  Per via della notevole quantità di burro, la pasta è molto morbida, ma non deve risultare collosa. In questo caso, spolverizzatela con poca farina e rimettetela in frigorifero per il tempo sufficiente. Questa ricetta non può essere realizzata con burro light o semigrasso o burro con additivi come olio di colza.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa la farina, la semola, il sale, l'olio e 170 ml di acqua e lavorate il tutto con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti. Versate l'impasto grumoso su un tagliere e continuate a impastare con le mani, fino a ottenere un impasto sodo e liscio. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e fate riposare per almeno 1 ora.

  Con il matterello stendete l'impasto in uno strato sottile. Se dovesse iniziare ad attaccarsi, aggiungete un poco di farina o semola.

  Stendete la sfoglia nella forma desiderata oppure passatela nella macchina per la pasta e tagliatela nel formato prescelto. Per le tagliatelle, per esempio, ritagliate la pasta a listarelle di circa 1,5 cm. Cuocete la pasta in acqua bollente salata e scolatela al dente, quindi conditela a piacere e servitela.


SERVING_UNIT: vasetto
INSTRUCTION:
  Lavate il prezzemolo e sgrondatelo per asciugarlo. Sbucciate la cipolla, dividetela in quarti e versatela con il prezzemolo nella caraffa. Unite il cetriolo tagliato a pezzetti e i capperi scolati, sminuzzate il tutto con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 7, quindi trasferitelo in una ciotola.

  Mettete nella caraffa l'uovo, il succo di limone, la senape, sale, zucchero e pepe e mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 3, quindi inserite il coperchio del foro di riempimento e impostate l'apparecchio su 4 minuti/velocità 4. Avviate la macchina e versate l'olio sul coperchio della caraffa lentamente, in modo che possa filtrare a filo dal bordo del misurino, entrando nella caraffa. Aumentate gradualmente la quantità di olio.

  Incorporate il composto di cetrioli e cipolle e mescolate con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 2. Tritate finemente l'uovo sodo e incorporatelo con misurino inserito per 5 secondi/velocità 4. Completate la remoulade con il liquido dei cetrioli.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Pelate gli spicchi d’aglio, metteteli nella caraffa e sminuzzateli finemente con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Con la spatola spostate il tutto dalle pareti al fondo della caraffa. Pelate il cetriolo, tagliatelo a metà e privatelo dei semi con l’aiuto di un cucchiaino. Tagliate il cetriolo a pezzetti e metteteli nella caraffa, poi sminuzzateli con il misurino inserito per 3 secondi/velocità 6. Con la spatola spostate il tutto verso il basso. Unite il formaggio fresco, il quark, lo yogurt, la panna acida, 2 cucchiaini di sale e 1 pizzico di pepe, quindi mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/20 secondi/velocità 3. Insaporite ancora una volta con sale e pepe e servite a piacere con le erbe tritate.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Dividete il burro in quattro parti. Lavate il prezzemolo e l'erba cipollina, sgrondateli per asciugarli, quindi tritateli grossolanamente. Sbucciate lo spicchio d'aglio.

  Versate nella caraffa il burro, le erbe, l'aglio, il sale e il pepe e mescolate il tutto con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 5, aiutandovi con la spatola.

  CONSIGLIO Il burro si conserva in frigorifero per 2 settimane e può anche essere congelato senza problemi. Sono possibili numerose varianti: potete utilizzare più aglio, peperoncino al posto delle erbe o dare una nota agrumata con una scorza grattugiata di arance o lime. Con scorza grattugiata di limone e timo è ideale per accompagnare il pesce.


SERVING_UNIT: vasetti
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa il grana a pezzetti e sminuzzate con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 8. Aggiungete i pinoli e le noci quindi sminuzzate con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 8. Poi versate in una ciotola.

  Sbucciate l’aglio e sminuzzatelo insieme con i pomodori nella caraffa con il misurino inserito per 25 secondi/velocità 8. Con la spatola spostate il composto dalle pareti interne della caraffa sul fondo. Unite il grana con i pinoli, le noci e 200 ml di olio d’oliva, quindi frullate con il misurino inserito per 25 secondi/velocità 8. Spostate il composto ancora verso il basso e lavoratelo con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 10.

  Mettete il pesto in vasetti sterilizzati e prima di richiuderli ricoprite la superficie di olio.

  Se conservato in luogo fresco e buio il pesto si mantiene per circa 6 mesi. Dopo ogni uso, prima di richiudere il vasetto, cospargete la superficie di olio.


SERVING_UNIT: vasetto
INSTRUCTION:
  Pelate lo spicchio d'aglio, versatelo nella caraffa e sminuzzatelo finemente con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Con la spatola spostate il composto dalle pareti interne della caraffa verso il fondo.

  Aggiungete il grana spezzettato, i pinoli e la rucola, quindi sminuzzate con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 8.

  Aggiungete l'olio, sale e pepe e lavorate il tutto con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 7. Spostate il composto ancora verso il basso con la spatola e lavoratelo con il misurino inserito per altri 10 secondi/velocità 8.

  Il pesto alla rucola è ottimo per condire la pasta fresca.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate l'arancia in acqua calda e grattugiatene la scorza. Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo e tritatelo grossolanamente.Versate i ceci in un setaccio e lasciateli sgocciolare.

  Mettete nella caraffa i ceci, la tahina, il brodo vegetale, il succo di limone, 40 ml di olio d'oliva, sale, pepe, cumino e scorza d'arancia, quindi lavorate il tutto con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 6.

  Versate l'hummus in ciotoline, condite con l'olio d'oliva rimasto e cospargete di prezzemolo.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa il burro con il filetto di salmone grossolanamente spezzettato e cuocetelo con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 1/100 °C. Versate il salmone in una ciotola e lavate la caraffa con abbondante acqua fredda, in modo che si raffreddi bene.

  Lavate l’aneto, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglioline. Tenete da parte 16 ciuffetti per la decorazione. Versate nella caraffa tutti gli ingredienti per la crema e lavorate il tutto con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5. Versate la crema di salmone in una ciotola e lasciatela in frigorifero almeno 1 ora.

  Mondate l’insalata, lavatela, sgrondatela per asciugarla e spezzettatela. Mescolate insieme in una ciotola capiente tutti gli altri ingredienti dell’insalata, tranne i crostini di pane, unite l’insalata e mescolate bene.

  Mettete su ogni crostino di pane una noce di crema al salmone e servite con l’insalata.


SERVING_UNIT: vasetti
INSTRUCTION:
  Portate il forno a 180 °C. Mettete le nocciole su una placca e fatele tostare nel forno caldo per 12 minuti, fino a quando emaneranno il loro aroma. Distribuite le nocciole ancora calde su un canovaccio pulito e strofinatele fino a quando si staccherà la pellicina che le ricopre. Fatele raffreddare completamente.

  Versate le nocciole nella caraffa, poi sminuzzatele con il misurino per 15 secondi/velocità 7. Con la spatola spostatele dalle pareti verso il fondo della caraffa. Ripetete l’operazione ancora 5-6 volte, inserendo delle pause, fino a quando si formerà un composto cremoso. Apparecchio e composto non devono diventare troppo caldi. Versate in una ciotola.

  Mettete nella caraffa cioccolato alle nocciole spezzettato, la panna, il burro, lo zucchero vanigliato, il cacao e il sale. Mescolate il tutto con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 2/50 °C ottenendo una crema omogenea. Con la spatola raccogliete quello che rimane sulle pareti della caraffa e spostatelo verso il basso. Aggiungete di nuovo il composto di nocciole e mescolate la crema di cioccolato e nocciole con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 8.

  Versate la crema in un vasetto e conservatela in frigorifero. Raffreddandosi tenderà a indurirsi, quindi dovrebbe essere tolta dal frigorifero almeno 15 minuti prima del consumo, così da renderla di nuovo spalmabile. La crema di cioccolato e nocciole va consumata nell’arco di 1 settimana.


SERVING_UNIT: vasetti
INSTRUCTION:
  Lavate le amarene, privatele di picciolo e nocciolo. Tagliate il baccello di vaniglia a metà nel senso della lunghezza e staccate il midollo.

  Pesate 1 kg di amarene denocciolate e versatele nella caraffa con lo zucchero gelificante, il succo di limone, il baccello e il midollo della vaniglia. Fate bollire con il misurino inserito per 10 minuti/velocità 1/ 100 °C, poi senza misurino per 10 minuti/velocità 1/100 °C.

  Fate una prova di gelificazione e se necessario proseguite la cottura della confettura senza il misurino per qualche minuto.

  Togliete il baccello di vaniglia, versate la confettura ancora bollente in vasi sterilizzati, richiudeteli e teneteli capovolti per 5 minuti.

  CONSIGLIO 1 Quando non è stagione di amarene fresche, potete preparare la confettura anche con quelle conservate, meglio se non zuccherate. Anche in questo caso viene utilizzato 1 kg di amarene ben scolate, quindi fate attenzione al peso netto.

  CONSIGLIO 2 Potete modificare e aromatizzare la confettura di amarene con 1 cucchiaino di cannella o 100 g di cioccolato bianco o fondente. Questo va spezzettato e mescolato alla confettura bollente con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 3.

  Se non viene consumata anche da bambini, potete profumarla anche con 1 cucchiaio di liquore Amaretto.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Tagliate la pancetta a dadini, quindi versateli nella caraffa, aggiungete l’olio e rosolate la pancetta con il tasto rosolare senza misurino.

  Sbucciate le cipolle e tagliatele a metà; pelate gli spicchi d’aglio. Mettete cipolle e aglio nella caraffa e sminuzzate con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola spingete il ricavato dalle pareti verso il fondo e fate rosolare con il tasto rosolare/2 minuti/110 °C senza misurino.

  Lavate i pomodori, tagliateli a pezzetti, privateli dei semi e del picciolo e sminuzzateli nella caraffa con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 5. Fateli cuocere con il tasto rosolare/110 °C senza misurino.

  Aggiungete il concentrato di pomodoro e il brodo a temperatura ambiente, quindi fate cuocere il tutto con il misurino inserito per 15 minuti/velocità 2/100 °C. Frullate la zuppa con il misurino inserito per 40 secondi/velocità 8, poi velocità 6-7-8 aumentando gradualmente.

  Aggiungete la panna e mescolate il tutto per 20 secondi/velocità 4 con il misurino inserito. Insaporite il tutto con sale e pepe.

  Tagliate la mozzarella a fette e insaporitele con sale e pepe. Versate la farina e il pangrattato separatamente su due piatti. Sbattete le uova in una fondina. Passate le fette di mozzarella prima nella farina, poi nell’uovo e quindi nel pangrattato, premendo la panatura sul formaggio, quindi ripetete il procedimento.

  Scaldate l’olio d’oliva in una padella e friggetevi le fette di mozzarella su entrambi i lati, fino a quando saranno ben dorate. Servite la zuppa con la mozzarella fritta.

  CONSIGLIO Se non ci sono bambini a tavola, potete profumare la zuppa con 3 cucchiai di sherry.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Tagliate il grana grossolanamente a pezzetti e sminuzzatelo finemente con il misurino inserito nella caraffa per 20 secondi/velocità 9. Versatelo in una ciotola e tenetelo da parte.

  Sbucciate i cipollotti e gli spicchi d’aglio. Tagliate i cipollotti a fettine, quindi metteteli nella caraffa con l’aglio e sminuzzateli con il misurino per 9 secondi/velocità 6. Spostate con la spatola i pezzetti dalle pareti della caraffa verso il fondo. Unite i dadini di pancetta e il burro, quindi fate appassire con il tasto rosolare/4 minuti senza misurino.

  Sbucciate la patata e la carota. Lavate i pomodori, la zucchina, i fagiolini e il sedano, mondateli e tagliate tutta la verdura a pezzetti. Versatela nella caraffa e sminuzzatela per 5 secondi/velocità 6 con il misurino inserito. Aggiungete il brodo caldo e il concentrato di pomodoro e fate cuocere il tutto con il tasto reverse/15 minuti/velocità 1/100 °C con il misurino inserito.

  Spezzettate gli spaghetti, uniteli al minestrone con sale e pepe e cuoceteli con il tasto reverse/tempo indicato sulla confezione della pasta/velocità 1/100 °C con il misurino inserito.

  Versate il minestrone nei piatti fondi, conditelo con un filo di olio d’oliva, cospargetelo di grana, profumatelo con qualche fogliolina di basilico e servitelo.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Tagliate grossolanamente il formaggio e sminuzzatelo nella caraffa per 10 secondi/velocità 6 con il misurino inserito. Versatelo in una ciotola.

  Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglioline. Versatele nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 6. Versatele in una ciotola e lavate la caraffa.

  Pelate le cipolle e l’aglio. Tagliate le cipolle a fettine e 1 spicchio d’aglio a lamelle. Versate il burro nella caraffa e fatelo fondere con il misurino per 1 minuto e 15 secondi/velocità 2/100 °C. Unite le cipolle e l’aglio e fate appassire con il tasto rosolare/10 minuti/100 °C senza misurino.

  Bagnate con il brodo a temperatura ambiente, unite il timo, l’origano, sale e pepe. Fate cuocere la minestra con il misurino inserito e il tasto reverse/15 minuti/velocità 1/100 °C.

  Portate il forno a 220 °C. Tostate le fette di pane bianco e strofinatele con il secondo spicchio d’aglio. Versate la zuppa in tazze da brodo resistenti al calore. Disponete sulla preparazione le fette di pane e cospargetele con il formaggio. Fate gratinare in forno per 10 minuti e servite dopo aver cosparso di prezzemolo.

  CONSIGLIO Se non ci sono bambini a tavola, potete insaporire ulteriormente la zuppa con poco vino bianco.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Imburrate il cestello vapore piano e quello fondo. Tagliate 50 g di parmigiano a pezzetti; pelate gli scalogni e tagliateli a metà. Lavate il prezzemolo, sgrondatelo e staccate le foglioline.


SERVING_UNIT: pizzette
INSTRUCTION:
  Per la guarnizione, pelate lo scalogno e l’aglio e sminuzzateli con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Spingeteli con la spatola dalle pareti verso il fondo della caraffa.

  Unite la polpa di pomodoro, l’origano, 3 pizzichi di pepe e 1/2 cucchiaino di sale, quindi fate cuocere per 10 minuti/velocità 2/100 °C senza misurino. Togliete la salsa di pomodoro dalla caraffa e insaporite con sale e pepe. Pulite la caraffa e asciugatela. Portate il forno a 200 °C.

  Per la base della pizza, sminuzzate il parmigiano con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5. Mondate il cavolfiore, tagliatelo a pezzetti, unitelo al parmigiano e sminuzzatelo con il misurino inserito per 10 secondi/ velocità 7 ottenendo un composto fine e granuloso.

  Versate nella caraffa tutti gli altri ingredienti per la base, poi mescolate con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 3.

  Foderate una placca con la carta da forno, formatevi quattro mucchietti di impasto delle medesime dimensioni, quindi schiacciateli leggermente con un cucchiaio realizzando altrettanti dischi di 7 mm di spessore. Fate cuocere le focacce di cavolfiore nel forno caldo per 10 minuti.

  Nel frattempo mondate la rucola, lavatela e asciugatela. Pelate la cipolla e tagliatela ad anelli sottili. Togliete le basi di pizza dal forno dopo 10 minuti, distribuitevi uno strato sottile di salsa (non usatela tutta necessariamente, potete servirla a parte con la pizza oppure usarla per altre ricette), decorate con gli anelli di cipolla e le olive e cuocete per altri 10 minuti.

  Sminuzzate la rucola e tagliate il parmigiano a scaglie.

  Guarnite ogni pizzetta con 1 fetta di prosciutto, un poco di rucola e parmigiano, poi servite.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Tagliate il pecorino a pezzetti e sminuzzatelo finemente nella caraffa con il misurino inserito e il tasto turbo/10 secondi. Versatelo in un’altra ciotola, lavate bene la caraffa e asciugatela.

  Sbucciate lo spicchio d’aglio e le cipolle. Tagliate le cipolle a metà; tagliate a metà anche il peperoncino ed eliminate i semi. Versate tutto nella caraffa e sminuzzate con il misurino inserito e il tasto turbo/3 secondi. Unite l’olio d’oliva e rosolate con il tasto rosolare/3 minuti senza misurino. Unite anche la polpa di pomodoro e insaporite generosamente la salsa con 1 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe e 1 pizzico di paprica. Mescolate con il misurino inserito per 4 secondi/velocità 4, quindi fate cuocere senza misurino per 10 minuti/velocità 1/95 °C. Regolate ancora una volta di sale e pepe, poi versate la salsa in una ciotola e tenetela in caldo. Lavate la caraffa.

  Versate nella caraffa i due tipi di carne trita, l'uovo e il pangrattato. Aggiungete 1/2 cucchiaino di sale, 1 pizzico di pepe di Cayenna e 1 pizzico di paprica e mescolate il tutto con il misurino inserito con il tasto impastare. Successivamente togliete il composto di carne dalla caraffa e formate con il composto delle polpettine. Pulite bene la caraffa. Ungete leggermente d’olio il cestello vapore fondo e disponetevi le polpettine una accanto all'altra. Distribuite tra le polpette i piselli. Versate nella caraffa 1 litro di acqua, disponete il cestello vapore sulla caraffa, richiudetelo e fate cuocere con il tasto cottura al vapore/15 minuti.

  Nel frattempo fate cuocere gli spaghettini in abbondante acqua salata bollente seguendo le indicazioni della confezione. Lavate la salvia, sgrondatela e tritatela. Scolate la pasta al dente, quindi accompagnatela con la salsa, eventualmente corretta di sale e pepe, e le polpette. Cospargetela con qualche fogliolina di salvia e con il pecorino, poi servitela.

  CONSIGLIO Il pecorino può essere sostituito con grana padano o parmigiano, sempre sminuzzati nella caraffa come descritto nella ricetta.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate le erbe, sgrondatele per asciugarle e staccate le foglioline dagli steli. Ricavate da circa mezzo limone la scorza senza prendere anche la parte bianca. Mettete nella caraffa le erbe e la scorza di limone, quindi sminuzzate con il tasto turbo/2 secondi e il misurino inserito. Mettete in una ciotola e tenete da parte.

  ersate nella caraffa il brodo vegetale a temperatura ambiente. Lavate i filetti di petto di pollo, asciugateli e metteteli nel cestello vapore piano. Insaporiteli con 3 pizzichi di sale. Tagliate il limone a fette e distribuitele uniformemente sui filetti di pollo. Chiudete con il coperchio e fate cuocere con il tasto cottura al vapore.

  Nel frattempo mondate la zucchina e i peperoni. Lavateli, tagliateli a pezzetti e fateli rosolare in una padella con l’olio d’oliva. Pelate l’aglio, tritatelo finemente o tagliatelo a lamelle finissime e mescolatelo alle verdure. Insaporite il tutto con 1/4 di cucchiaino di zucchero, sale e pepe.

  Al termine controllate il grado di cottura del pollo: se non è cotto completamente prolungate eventualmente il tempo. Togliete le fette di limone dal pollo e mescolate i filetti con il composto di erbe e limone. Servite infine insieme con i peperoni e un poco del fondo di cottura.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate il pollo, asciugatelo e strofinatelo uniformemente con sale e pepe. Lavate il sedano, la carota e il cipollotto, mondateli e tagliateli a pezzetti di 2 cm.

  Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglioline. Mettete le foglie di prezzemolo nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Unitele alle verdure, quindi lavate la caraffa.

  Farcite il pollo con le verdure e richiudete l’apertura con uno stecchino. Pelate lo spicchio d’aglio e sminuzzatelo con il tasto turbo/2 secondi con il misurino inserito. Spostatelo con la spatola dalle pareti verso il fondo della caraffa.

  Unite l’olio, il miele e la paprica e mescolate con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 5. Versate la marinata in una ciotola e lavate la caraffa.

  Mettete nella caraffa 1,3 l di acqua e 1 cucchiaino di sale. Ponete il pollo nel cestello vapore fondo, spennellatelo con la marinata e richiudete il cestello con il coperchio.

  Fate cuocere con il tasto cottura al vapore/ 40 minuti. Nel frattempo pelate le patate, tagliatele a pezzetti e mettetele nel cestello di cottura.

  Togliete il cestello cottura al vapore, installate il cestello di cottura, riposizionate il cestello cottura al vapore con il coperchio e fate cuocere il tutto con il tasto cottura al vapore. Portate il forno a 220 °C.

  Disponete il pollo sulla griglia e posatevi sotto la leccarda o una placca per raccogliere il fondo di cottura. Fate cuocere il pollo 15 minuti. Nel frattempo tenete le patate in caldo nella caraffa.

  CONSIGLIO  Se non ci sono bambini a tavola, aggiungete 2 spruzzate di Tabasco alla marinata. In questo modo il pollo sarà ancora più piccante e saporito.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Mettete i cornfl akes nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 6. Metteteli in una ciotola a bordi bassi e pulite la caraffa senza bagnarla.

  Per il dip, versate nella caraffa la crème fraîche, la senape, il miele, l’aceto di mele e 1 cucchiaino di sale, quindi frullate il tutto con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 4. Versate in una ciotola e pepate a piacere.

  Per i nuggets, lavate i filetti di pollo, asciugateli e privateli dei tendini. Tagliateli grossolanamente a pezzetti e metteteli nella caraffa con 1 cucchiaino di sale e 1 pizzico di pepe. Sminuzzateli finemente con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 7. Toglieteli dalla caraffa versandoli in una ciotola e formate dei piccoli nuggets (crocchette) con le mani inumidite.

  Versate la farina in una ciotola, sgusciate le uova e sbattetele in una ciotola. Avvicinate anche i cornflakes.

  Passate i nuggets prima nella farina, poi nell’uovo e quindi nei cornfl akes, premendo leggermente la panatura.

  Scaldate l’olio in una padella e friggetevi i nuggets su entrambi i lati a fuoco medio per 4 minuti per parte. Scolateli su carta da cucina e serviteli con il dip.

  CONSIGLIO I nuggets sono ottimi anche freddi.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa la farina con l'olio di semi di girasole, il pizzico di sale e 100 ml di acqua fredda, quindi lavorate il tutto con il misurino inserito, fino a ottenere una pasta liscia con il tasto impastare/2 minuti. Se la pasta dovesse risultare troppo asciutta, aggiungete 1-2 cucchiai di acqua fredda e impastate ancora con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 3. Formate con la pasta una palla e fatela riposare coperta per circa 30 minuti. Per il guacamole lavate i pomodori, tagliateli in quattro e rimuovete i peduncoli. Mettete i pomodori nella caraffa e sminuzzate con misurino inserito per 8 secondi/velocità 5. Spostate il composto in una ciotola. Pelate la cipolla e lo spicchio d'aglio, tagliate a metà la cipolla e versate entrambe nella caraffa, sminuzzandoli con misurino inserito e il tasto turbo/7 secondi. Con l'aiuto della spatola spostate il composto verso il fondo della caraffa. Tagliate a metà gli avocado, rimuovete il seme e prelevate la polpa aiutandovi con un cucchiaio. Spremete il lime. Aggiungete nella caraffa la polpa di avocado, il succo del lime, l'harissa e un pizzico di sale e di pepe; mescolate tutto con misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Mescolate il composto con la spatola portandolo verso il fondo della caraffa, aggiungete i pomodori precedentemente sminuzzati e con misurino inserito amalgamate il tutto con il tasto reverse/10 secondi/velocità 1. Regolate di sale e pepe e mescolate con il tasto reverse/10 secondi/velocità 1. Versate il guacamole in una ciotola, riponete al fresco e lavate la caraffa. Lavate il petto di pollo sotto acqua corrente fredda, asciugatelo, tagliatelo a pezzettini (1 x 2 cm) e insaporitelo con 1 cucchiaino di paprica, 1/2 cucchiaino di sale e 1 pizzico di pepe. Mettete i pezzetti di carne nel cestello vapore fondo. Versate nella caraffa 1 litro di acqua tiepida, disponetevi sopra il cestello vapore ghiuso con il coperchio, quindi fate cuocere con il tasto cottura al vapore/12 minuti. Trascorso questo tempo mettete da parte il cestello chiuso e svuotate la caraffa. Dividete la pasta per i wrap in quattro parti e formate con ognuna una palla. Stendete ogni palla di pasta sulla spianatoia infarinata e modellatela in modo da ottenere una focaccia sottile, quindi doratela su entrambi i lati in padella senza condimenti. Mettete le focacce pronte su un canovaccio inumidito e copritele con un canovaccio umido. In questo modo le focacce si ammorbidiscono e possono essere arrotolate facilmente. Quando tutte le focacce sono pronte, lavate le foglie di insalata e sgrondatele. Lavate e tagliate a metà i pomodori ciliegino. Condite i wrap spalmandoli con il guacamole. Mettete anche la carne, i pomodori e l’insalata, poi arrotolate i wrap molto stretti. A piacere tagliateli a metà e serviteli.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Per la remoulade, portate tutti gli ingredienti a temperatura ambiente. Lavate il prezzemolo e sgrondatelo per asciugarlo. Pelate la cipolla, tagliatela in quarti e versate entrambi nella caraffa. Unite i cetriolini e i capperi, quindi sminuzzate il tutto con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 7 e mettete in una ciotola.

  Mettete nella caraffa l’uovo, il succo di limone, la senape, sale, zucchero e pepe, quindi mescolate con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 3. Appoggiate il misurino solo leggermente, senza fissarlo, e impostate l’apparecchio su 3 minuti/velocità 4. Accendete l’apparecchio e versate l’olio sul coperchio della caraffa, all’inizio lentamente, in modo che possa entrare nella caraffa goccia a goccia. Aumentate lentamente la quantità di olio. Unite alla maionese il composto di cetriolini e cipolla e mescolate con il misurino inserito per 12 secondi/velocità 2. Togliete dalla caraffa e tenete in frigorifero fino al momento del consumo. Lavate bene la caraffa.

  Per le polpette, lavate il filetto di salmone, asciugatelo e spezzettatelo. Lavate l’aneto, asciugatelo, versatelo nella caraffa e sminuzzatelo per 8 secondi/velocità 8. Con l’aiuto della spatola spostatelo verso il fondo. Unite il salmone e sminuzzate per 10 secondi/velocità 4. Aggiungete l’uovo, il tuorlo, la panna acida, il pangrattato, il succo di limone, sale e pepe e mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/35 secondi/velocità 3. Versate il composto in una ciotola, formate dodici polpette, copritele e tenetele da parte.

  Lavate le patate e tagliate le più grosse a metà.

  Lavate la caraffa, versate 500 ml di acqua, installate il cestello di cottura, unite le patate e fatele cuocere con il tasto cottura al vapore.

  Scaldate l’olio di semi di girasole in una padella capiente e friggetevi le polpette a fuoco medio.

  Disponete nei singoli piatti le polpette con le patate e la remoulade e servite.


SERVING_UNIT: pizze
INSTRUCTION:
  Preparate la pasta: versate nella caraffa 150 ml di acqua con 1/2 cucchiaino di zucchero. Spezzettate il lievito direttamente sull’acqua e mescolate il tutto senza misurino per 2 minuti/velocità 1/37 °C.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Sbucciate gli scalogni e tagliateli a metà; sbucciate l’aglio. Mettete entrambi nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito 7 secondi/velocità 7. Spostateli con la spatola dalle pareti della caraffa verso il basso. Unite l’olio e fate appassire con il tasto rosolare/ 3 minuti senza misurino.

  Unite il riso e mescolate con il tasto reverse/1 minuto/velocità 1/100 °C con il misurino inserito.

  Versate il brodo vegetale caldo e fate cuocere con il tasto reverse/tempo indicato sulla confezione della pasta/ velocità 1/100 °C con il misurino inserito.

  Tritate grossolanamente le noci. Mondate la rucola, lavatela, sgrondatela per asciugarla e tagliatela grossolanamente. Versate la rucola e il formaggio caprino nella caraffa e mescolate con il tasto reverse/2 minuti/velocità 1/90 °C con il misurino inserito.

  Insaporite a piacere con pepe, sale e succo di limone.

  Mettete nei singoli piatti e decorate con le noci tritate.

  CONSIGLIO: Se a tavola non ci sono bambini piccoli, potete sostituire 100 ml di brodo con uguale quantità di vino bianco. Unite il vino non appena il riso è stato mescolato, e fatelo sfumare nel riso con il tasto reverse/2 minuti/velocità 1/100 °C con il misurino inserito. Versate quindi il brodo e proseguite come da ricetta.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Spezzettate il parmigiano e mettetelo nella caraffa, quindi sminuzzatelo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 8. Versatelo in una ciotola e tenetelo da parte. Mettete il pane a pezzetti nella caraffa e sminuzzatelo con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 10. Versatelo in una ciotola e tenete da parte.

  Sbucciate lo scalogno e lo spicchio d’aglio e sminuzzateli nella caraffa con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 8. Con l’aiuto della spatola spostate il composto di cipolla e aglio dalle pareti verso il fondo della caraffa. Unite l’olio d’oliva e fate appassire con il tasto rosolare/2 minuti senza misurino.

  Mondate gli spinaci, lavateli e sgrondateli per asciugarli. Versate il latte nella caraffa, unite gli spinaci e fate cuocere con il misurino inserito per 6 minuti/velocità 1/100 °C. Sminuzzate quindi gli spinaci con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 8. Fate raffreddare gli spinaci per 10 minuti, poi togliete la caraffa dall’apparecchio e tenetela da parte.

  Unite agli spinaci le uova, sale e spezie e mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 4. Versate il pangrattato e la farina e mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/20 secondi/velocità 3. Mettete il composto in una ciotola e fatelo riposare per 20 minuti. Pulite a fondo la caraffa.

  Con le mani inumidite formate dal composto di spinaci 12-16 gnocchetti e disponeteli nel cestello vapore fondo e in quello piano. Riempite la caraffa con 1 litro di acqua calda. Sistemate i cestelli vapore, chiudete con il coperchio e fate cuocere gli gnocchetti con il tasto cottura al vapore.

  Togliete i cestelli e teneteli da parte. Svuotate la caraffa e rimettetela sull’apparecchio. Unitevi il burro e fate fondere con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 1/100 °C. Mettete gli knödel nei singoli piatti, conditeli con il burro e cospargeteli di parmigiano prima di servire.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Cuocete la pasta al dente in acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione.

  Nel frattempo tagliate il formaggio tipo Asiago e il parmigiano a dadini e sminuzzateli nella caraffa con il misurino inserito per 7 secondi/velocità 7. Unite la farina, il burro, 1/2 cucchiaino di sale, la noce moscata e il latte e fate cuocere con il misurino inserito per 10 minuti/velocità 2/90 °C.

  Versate la pasta scolata nella caraffa e mescolatela con il misurino inserito e il tasto reverse/15 secondi/velocità 1.

  Mettete nei singoli piatti e insaporite con pepe macinato al momento prima di servire.

  CONSIGLIO PER GLI AMANTI DEL FORMAGGIO  Mac & Cheese gratinato – per prepararlo, versate la pasta già condita in una pirofila, cospargetela di 100 g di formaggio grattugiato e fate gratinare in forno caldo!


SERVING_UNIT: bicchieri
INSTRUCTION:
  Sbucciate il melone, eliminate i semi, pesate 150 g di polpa di frutta e tagliatela grossolanamente. Sbucciate l'ananas, togliete il torsolo più duro e tagliate a dadini 150 g di polpa. Tagliate l'avocado a metà, privatelo del nocciolo e staccate la polpa dalla buccia con un cucchiaio.

  Sbucciate l'arancia e dividetela in quattro; sbucciate la banana e tagliatela a metà.

  Mettete la frutta nella caraffa, unite il succo di limone e quello d'arancia, poi i cubetti di ghiaccio. Sminuzzate il tutto con il misurino inserito per 12 secondi/velocità 5.

  Frullate con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 10 e servite subito.


SERVING_UNIT: bicchieri
INSTRUCTION:
  Per prima cosa preparate uno sciroppo con lo zucchero e 100 g di acqua: a questo scopo portateli a ebollizione nella caraffa per 5 minuti/velocità 1/100 °C senza misurino. Versate lo sciroppo nel bricco e lasciatelo raffreddare.

  Mettete nella caraffa la polpa dell'anguria a pezzetti insieme al succo di limone e frullatela con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 7.

  Aggiungete l'acqua minerale e addolcite a piacere con lo sciroppo preparato. L'ideale sarebbe servire la bevanda su crushed ice o con cubetti di ghiaccio. Decorate con foglioline di menta fresca.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Preparate il tè con le bustine e 500 ml di acqua bollente e fatelo riposare per 10 minuti. Eliminate le bustine e fate raffreddare completamente la bevanda.

  Lavate la menta, sgrondatela per asciugarla e staccate le foglie dagli steli, tenendo da parte 4 bei rametti per la decorazione.

  Lavorate il tè freddo con le foglie di menta, i cubetti di ghiaccio, il succo di lime e lo zucchero  con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 10.

  Decorate la granita con i rametti di menta e servitela subito.


SERVING_UNIT: bottiglia
INSTRUCTION:
  Portate innanzitutto gli ingredienti a temperatura ambiente. Versateli poi nella caraffa e mescolateli con il misurino inserito per 9 minuto/velocità 3/70 °C. Aiutandovi con un imbuto versate il liquore ancora caldo in una bottiglia sterilizzata e richiudetela. Conservate in frigorifero.

  Una volta aperta la bottiglia, consumate il liquore entro 4 settimane. È ottimo puro oppure per completare un dessert, ed è un vero classico.


SERVING_UNIT: bottiglie
INSTRUCTION:
  Fate bollire 400 ml di acqua con lo zucchero senza misurino per 8 minuti/velocità 2/100 °C. Lasciate intiepidire lo sciroppo.

  Lavate le fragole, asciugatele e privatele del picciolo. Unite allo sciroppo leggermente intiepidito le fragole, il succo di limone e la vodka, quindi frullate il tutto per 50 secondi/velocità 8 con il misurino inserito.

  Filtrate il liquore attraverso un setaccio oppure togliete la schiuma in superficie aiutandovi con una schiumarola. Usando un imbuto versate il liquore nelle bottiglie sterilizzate. Richiudetele subito e quando si saranno del tutto raffreddate mettetele in frigorifero. Il liquore alle fragole è ottimo puro, con una macedonia di frutta e, naturalmente, per dare una nota di sapore in più a dessert e gelati.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate la frutta e se necessario sbucciatela, eventualmente togliete semi o torsolo e tagliatela grossolanamente.

  Sminuzzate lo zucchero nella caraffa con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 10.

  Unite il succo di lime e la frutta, quindi sminuzzate il tutto con il misurino inserito per 15 secondi/ velocità 5. Unite anche i cubetti di ghiaccio e sminuzzate con il misurino inserito per 50 secondi/velocità 9.

  Distribuite il sorbetto di frutta in coppette o bicchieri e servitelo subito.

  CONSIGLIO Utilizzate preferibilmente frutta dalla polpa soda, per ottenere un sorbetto denso.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa cioccolato, zucchero e zucchero vanigliato e sminuzzate con il misurino inserito per 25 secondi/velocità 10. Spostate il composto dalle pareti della caraffa verso il fondo. Applicate l'accessorio mixer. Mescolate il latte con la fecola, versateli nella caraffa con il tuorlo e fate cuocere per 8 minuti/velocità 2/100 °C con misurino inserito.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Montate la panna nella caraffa molto fredda con l’accessorio mixer inserito e senza misurino per 3 minuti/velocità 3 tenendo sempre sotto controllo l’operazione. Quando �� pronta, versatela in una ciotola e mettetela in frigorifero fino al momento dell’uso. Togliete l’accessorio mixer e lavate la caraffa.

  Mondate il rabarbaro, lavatelo e tagliatelo a pezzetti larghi 1 cm. Selezionate i lamponi, sciacquateli e asciugateli delicatamente. Tagliate i baccelli di vaniglia a metà nel senso della lunghezza e raschiate l’interno ricavando il midollo con i semi. Mettete nella caraffa il rabarbaro con metà del midollo di vaniglia, il baccello raschiato, 6 cucchiai di zucchero e 6 cucchiai di acqua e fate sobbollire con il misurino inserito e il tasto reverse/10 minuti/velocità 1/100 °C. Aggiungete i lamponi, mescolate con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 1 e trasferite tutto in una ciotola.Togliete il baccello di vaniglia e fate raffreddare completamente. Lavate la caraffa.

  Versate nella caraffa il latte con il midollo di vaniglia rimasto, il sale e lo zucchero restante e scaldate per 10 minuti/velocità 1/100 °C. Unite il riso e cuocetelo con il tasto reverse/60 minuti/velocità 1/90 °C senza misurino inserito.Se il riso risultasse troppo denso, aggiungete gradualmente un poco di latte.

  Al termine della cottura incorporate anche la scorza di limone, lavorando con il misurino inserito e il tasto reverse/10 secondi/velocità 3. Lasciate raffreddare completamente il riso e latte nella caraffa, mescolandolo un paio di volte con il misurino inserito e il tasto reverse/20 minuti/velocità 2. Infine incorporate al riso ben freddo la panna montata, lavorando con il misurino inserito e il tasto reverse/1 minuto/velocità 3. Versate in bicchieri o coppette e servite con la composta di lamponi e rabarbaro.

  CONSIGLIO DALLA COMMUNITY DI MC Un'altra deliziosa variante: accompagnate il riso e latte con del burro sciolte e un misto di cannella e zucchero al posto della composta.


SERVING_UNIT: pane
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa la farina, il sale, il lievito, il miele, l’olio e 300 ml di acqua tiepida e impastate con il misurino inserito e il tasto impastare. Poco prima del termine dell’operazione unite 50 g dei semi. L’impasto deve risultare un poco colloso, ma comunque facile da staccare dalle pareti della caraffa.

  Ungete leggermente d’olio uno stampo e spolverizzatelo di crusca o pangrattato. Versatevi l’impasto e battete più volte lo stampo sul piano da lavoro in modo che la pasta si distribuisca bene anche negli angoli. Coprite con un canovaccio pulito e fate lievitare in luogo caldo per 1 ora, fino a quando lo stampo si sarà riempito completamente.

  Portate il forno a 200 °C. Sbattete il tuorlo e il latte e distribuiteli sulla superficie del pane. Cospargetelo con i semi tenuti da parte e fatelo cuocere in forno molto caldo per 40 minuti.

  Se il pane suona vuoto quando viene battuto con un cucchiaio significa che è cotto. Togliete il pane dal forno, fatelo intiepidire nello stampo, quindi sformatelo e lasciatelo raffreddare completamente.

  CONSIGLIO Questo pane può essere preparato anche con farina di segale integrale o di frumento integrale. I semi utilizzati per insaporire il pane possono essere cambiati a piacere.


SERVING_UNIT: panini
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa il lievito sbriciolato, 250 ml di acqua, lo zucchero e il sale. Scaldate il tutto con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 1/37 °C.

  Aggiungete la farina e l'olio e impastate con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti.

  Fate lievitare la pasta per 30 minuti nella caraffa.

  Sbattete l'uovo con il latte. Versate i semi di papavero e quelli di sesamo in due ciotoline separate.

  Ricavate 13 panini tondi di media grandezza o 19 piccoli e spennellateli con l'uovo. Passateli nel sesamo o nei semi di papavero e disponeteli sulla placca preparata molto vicini fra di loro, formando un sole. Iniziate dal panino centrale, disponetevi intorno 6 panini e mettete gli altri in una fila più esterna.

  Fate cuocere i panini per 25 minuti.


SERVING_UNIT: vasetti
INSTRUCTION:
  Lavate i pomodori, eliminate il picciolo, divideteli in quarti e metteteli nella caraffa. Sbucciate la cipolla e tagliatela a metà. Private della buccia anche gli spicchi d'aglio. Aggiungete entrambi ai pomodori nella caraffa. Unite anche i pomodori secchi e sminuzzate il tutto con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 7.

  Versate tutti gli altri ingredienti nella caraffa e mescolate con il misurino per 20 secondi/velocità 5. Fate poi cuocere con il misurino per 10 minuti/velocità 2/100 °C. Proseguite la cottura senza misurino per 2 ore/velocità 1/95 °C, fino a quando il ketchup si sarà ridotto di 1/3. Per proteggere dagli schizzi sistemate il cestello di cottura sul coperchio della caraffa.

  Frullate il ketchup per 1 minuto/velocità 9 con il misurino inserito. Se risultasse troppo liquido, continuate la cottura senza misurino a velocità 1/95 °C, fino a quando otterrete la consistenza desiderata.

  Versate il ketchup in vasetti o bottiglie sterilizzati, richiudeteli subito e teneteli capovolti per 5 minuti, quindi voltateli e lasciateli raffreddare completamente. Se conservato in un luogo fresco e asciutto , il ketchup si mantiene per circa 10 mesi. Una volta aperta, la bottiglia va tenuta in frigorifero.


SERVING_UNIT: vasetto
INSTRUCTION:
  Pelate lo spicchio d'aglio e lo zenzero. Tagliate il peperoncino a metà, lavatelo ed eliminate i semi. Con uno spelucchino staccate la scorza del lime e spremete il frutto. Mettete nella caraffa l'aglio, lo zenzero, il peperoncino e il lime, quindi sminuzzate il tutto con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Con la spatola spostate il composto dalle pareti interne della caraffa sul fondo.

  Lavate il coriandolo e sgrondatelo per asciugarlo. Eliminate gli steli più grossi e tagliate il resto grossolanamente. Sminuzzatelo  nella caraffa con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Con la spatola spostatelo dalle pareti interne della caraffa sul fondo.

  Aggiungete gli altri ingredienti e 3 cucchiai di succo di lime. Lavorate il tutto con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 7. Con la spatola spostate il composto dalle pareti interne della caraffa sul fondo e sminuzzate per altri 10 secondi/velocità 8. Versate il pesto in un vasetto pulito e sterile, quindi conservatelo in frigorifero.

  Questo pesto è ottimo con la pasta fresca ma si accompagna bene a piatti a base di pesce e patate.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Tagliate l'avocado a metà, eliminate il nocciolo e staccate la polpa dalla pelle. Lavate l'aneto, sgrondatelo per asciugarlo, quindi togliete gli steli teli più grossi.

  Versate nella caraffa la polpa dell'avocado, l'aneto e la panna acida, poi lavorate il tutto con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5. Spostate verso il basso il composto con l'aiuto della spatola.

  Unite il salmone, il succo di limone, 1 pizzico di sale e 1 di pepe,, quindi sminuzzate con il misurino inserito per altri 10 secondi/velocità 4. Insaporite ancora una volta con sale e pepe, versate in una ciotolina e servite con del pane tostato.


SERVING_UNIT: fette
INSTRUCTION:
  Preparate la pasta: mettete nella caraffa il burro a pezzetti insieme con gli altri ingredienti e impastate con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 4. Togliete l’impasto dalla caraffa, formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 1 ora. Lavate bene il recipiente.

  Spennellate di burro lo stampo per la quiche. Portate il forno a 200 °C. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata. Foderate lo stampo con la pasta, copritela con la carta da forno, quindi distribuitevi i fagioli. Cuocete il disco di pasta in forno per 10 minuti, sfornatelo, eliminate i fagioli e la carta e fate raffreddare il fondo.

  Per il ripieno, mondate la verza, lavatela, asciugatela nella centrifuga, spezzettatela, dividetela in due porzioni e mettetene una alla volta nella caraffa, sminuzzandola con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 5. Rosolate la verza con l’olio e il tasto reverse/3 minuti/velocità 1/110 °C con il misurino inserito. Unite 4 cucchiai di acqua, 1/2 cucchiaino di sale e 3 pizzichi di pepe, quindi insaporite con la noce moscata. Fate cuocere il tutto con il tasto rosolare/3 minuti/100 °C senza misurino, poi toglietelo dalla caraffa.

  Tagliate a pezzetti il salmone affumicato. Versate i pomodori secchi nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 6 secondi/ velocità 8. Aggiungete la panna, la crème fraîche, le uova, 1/4 di cucchiaino di sale e 1 pizzico di pepe e mescolate il tutto per 30 secondi/velocità 6 con il misurino inserito. Unite la verza e mescolate con il tasto reverse/1 minuto/ velocità 1 con il misurino inserito.

  Lavate i pomodori, eliminate il picciolo, divideteli a metà e togliete parzialmente i semi. Versate il ripieno di verza sulla pasta, distribuite sopra il salmone e i pomodori e cuocete la quiche nel forno caldo per circa 40 minuti a 170 °C.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Fate scolare il tonno per 10 minuti, premendolo leggermente. Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo, staccate le foglioline e sminuzzatele con il tasto turbo/3 secondi con il misurino inserito. Spostate il prezzemolo dalle pareti verso il fondo della caraffa con la spatola.

  Unite il tonno, il formaggio fresco, il succo di limone, pepe e sale, quindi lavorate il tutto con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 5.

  Tritate finemente i capperi con un coltello, versateli nella caraffa e mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 2.

  Tenete la crema in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirla.


SERVING_UNIT: vasetti
INSTRUCTION:
  Versate 1,5 l di arance nella caraffa. Inserite il cestello vapore fondo, mettetevi le arance lavate ma non sbucciate e fate cuocere con il tasto cottura al vapore/1 ora. Fate poi cuocere ancora una volta con il tasto cottura al vapore/15 minuti. Scolate l'acqua bollente e lasciate raffreddare i frutti per 15 minuti.

  Dividete le arance in otto parti, sempre senza sbucciarle, privatele dei semi e versatele nella caraffa. Sminuzzateli per 10 secondi/velocità 5 con il misurino inserito. Aggiungete lo zucchero di canna e quello bianco, quindi mescolate con il tasto reverse/20 secondi/velocità 3 e il misurino inserito. Unite il succo d'arancia e fate cuocere il tutto insieme con il tasto reverse/15 minuti/velocità 2/100 °C con il misurino inserito. Come protezione dagli schizzi inserite sul coperchio il cestello di cottura.

  Al termine della cottura eseguite una prova di gelificazione ed eventualmente allungate i tempi di cottura di qualche minuto. Versate la marmellata ancora bollente in vasi già preparati e sterili e richiudeteli bene. Per una migliore conservazione della marmellata tenete i vasetti capovolti per 5 minuti.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglioline dai gambi. Versatele nella caraffa, sminuzzatele con il misurino per 8 secondi/velocità 6, quindi mettetele in una ciotola. Lavate le cozze sotto il getto dell’acqua fredda corrente. Eliminate i molluschi già aperti. Sbucciate gli spicchi d’aglio e versateli nella caraffa insieme con i peperoncini. Sminuzzateli per 8 secondi/velocità 6 con il misurino, poi raccogliete con la spatola quanto rimasto sulle pareti interne della caraffa e spingetelo sul fondo.

  Unite i semi di finocchio e 3 cucchiai di olio d’oliva e fate rosolare con il tasto rosolare/5 minuti/ 100 °C senza il misurino. Versate la polpa di pomodoro, il vino, 125 ml di acqua e il sale e fate cuocere con il misurino inserito per 15 minuti/velocità 1/100 °C. Mettete le cozze nel cestello vapore fondo, disponetelo sulla caraffa, coprite con il coperchio e fate cuocere con il tasto cottura al vapore/15 minuti.

  Scaldate l’olio rimasto in una padella capiente e tostatevi le fette di pane a fuoco medio su entrambi i lati. Pepatele con 1/4 di cucchiaino di pepe. Versate le cozze in una ciotola capiente, eliminando al contempo i molluschi ancora chiusi. Copritele con la salsa piccante, cospargetele di prezzemolo tritato e servitele con il pane tostato.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo, staccate le foglioline e sminuzzatele nella caraffa con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Versatelo in una ciotola e lavate bene la caraffa.

  Pelate la cipolla e gli spicchi d’aglio, tagliate la cipolla a metà e mettetela con l’aglio nella caraffa, quindi sminuzzate con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 8. Versate il tutto in una ciotola e lavate bene la caraffa.

  Dividete i peperoni in quarti, mondateli, lavateli e tagliateli a listarelle sottili. Portate il forno a 60 °C e ponetevi per 20 minuti una ciotola termoresistente o uno stampo capiente in modo che si scaldi. Sciogliete gli stimmi di zafferano in 1 litro di acqua calda. Mettete il riso nel cestello di cottura, ponetelo nella caraffa, distribuitevi 1 cucchiaino di sale e coprite con l’acqua allo zafferano.

  Disponete il cestello vapore fondo sulla caraffa, distribuitevi uniformemente i frutti di mare ancora congelati, richiudete il cestello e fate cuocere con il tasto cottura al vapore. Distribuite nel cestello vapore piano le listarelle di peperone e i piselli, quindi applicate il cestello quando mancano 15 minuti al termine della cottura.

  Sciacquate i filetti di pollo, asciugateli e insaporiteli con 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Sciacquate il filetto di lucioperca, asciugatelo e tagliatelo a pezzetti. Tagliate la salsiccia a fettine sottili. Scaldate in una padella capiente 1 cucchiaio di olio d’oliva e rosolatevi i filetti di pollo e il pesce. Togliete dal fuoco e tenete in caldo.

  Togliete dalla macchina il cestello vapore fondo e quello piano e teneteli da parte, quindi svuotate la caraffa. Versatevi 1 cucchiaio di olio d’oliva, il mix di cipolla e aglio e le rondelle di salsiccia, quindi fate rosolare il tutto senza misurino con il tasto rosolare. Quando mancano circa 2 minuti al termine della cottura versate il brodo bollente attraverso il foro di riempimento sul coperchio.

  Versate il riso in una ciotola molto capiente, unite le listarelle di peperone e i piselli, aggiungete il fondo di cottura con le fette di salsiccia e spolverizzate di prezzemolo, quindi mescolate bene il tutto. Insaporite con sale, pepe e pepe di Cayenna. Versate nella ciotola o nello stampo riscaldati. Distribuitevi i frutti di mare, i filetti di pollo e il pesce, quindi decorate con le fette di limone e servite.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate il prezzemolo e sgrondatelo per asciugarlo. Staccate le foglie e sminuzzatele finemente nella caraffa con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Se necessario spostate con la spatola il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa e ripetete l’operazione. Versate il prezzemolo in una ciotola.

  Pelate le carote, la radice di prezzemolo, il sedano rapa e le patate, poi tagliate a pezzetti. Lavate la parte bianca del porro e tagliatela a pezzetti. Sminuzzate nella caraffa con il misurino le verdure e le patate per 9 secondi/velocità 6. Spostate con la spatola il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa. Unite il brodo di pollo, 700 ml di acqua calda e l’orzo, poi fate cuocere il tutto con il tasto reverse/50 minuti/velocità 1/95 °C con il misurino inserito. Insaporite con sale e pepe.

  Distribuite la zuppa nelle fondine e servitela cosparsa con il prezzemolo.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa 1 litro di acqua tiepida e 1 cucchiaino di sale. Pelate le patate, tagliatele a quarti e mettetele nel cestello di cottura. Pelate le carote e tagliatele diagonalmente a fette spesse 1 cm. Distribuite le carote nel cestello vapore fondo e cospargetele con 1/4 di cucchiaino di sale e lo zucchero.

  Lavate i petti di pollo e asciugateli. Insaporiteli complessivamente su entrambi i lati con 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Avvolgete ogni filetto in 2 fette di pancetta. Foderate il cestello vapore piano con la carta da forno in modo da lasciare libere delle fessure per far circolare il vapore. Disponete i filetti sulla carta da forno, quindi sistemate il cestello piano su quello fondo e metteteli poi sulla caraffa, richiudendola. Posate il coperchio sul cestello. Cuocete patate, carote e pollo con il tasto cottura al vapore.

  Togliete tutto il cestello per la cottura al vapore e tenetelo da parte senza aprirlo. Pulite la caraffa e mettete nella caraffa le patate togliendole dal cestello di cottura. Unite il latte, 50 g di burro, 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe e la noce moscata. Mescolate il tutto con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 3 ottenendo un purè granuloso. Se invece preferite un risultato più liscio e omogeneo mescolate per 30 secondi/ velocità 3 con il misurino inserito.

  Distribuite il purè su quattro piatti e posatevi sopra i filetti di pollo. Mescolate le carote con il burro restante e unitele alla preparazione. Cospargete di prezzemolo tritato e servite subito.

  CONSIGLIO Se si desidera avere un risultato più croccante, dopo aver tolto il petto di pollo in mantello di pancetta dal cestello di cottura al vapore, consigliamo di passarlo brevemente su una padella calda.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Pelate lo spicchio d’aglio e lo zenzero e tagliateli a pezzetti prima di metterli nella caraffa. Sminuzzateli finemente con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Spostateli con la spatola dalle pareti verso il fondo della caraffa. Versate nella caraffa il burro di arachidi, la salsa di soia, il miele, il succo di lime e il curry in polvere, quindi mescolate con il misurino inserito per 40 secondi/velocità 4.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Pelate la cipolla e l’aglio; tagliate la cipolla e metà e sminuzzatela con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 8. Con l’aiuto della spatola spingete il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa. Aggiungete l’harissa, lo sciroppo d’acero, la salsa di soia e le spezie, quindi mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 6. Unite i pomodori e sminuzzate con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 5. Fate sobbollire il tutto con il misurino inserito per 8 minuti/velocità 1/100 °C. Versate in una ciotola e fate raffreddare. Lavate bene la caraffa.

  Mettete le bistecche di maiale con la salsa ormai fredda nel sacchetto di pellicola trasparente. Richiudetelo e fate marinare per almeno 4 ore, meglio se per una notte.

  Mondate la verza e le carote. Pelate la cipolla, tagliatela a metà e mettetela nella caraffa. Aggiungete la verza e le carote a pezzetti e sminuzzate con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 5. Mettete in una ciotola capiente. Versate nella caraffa il latticello, il latte, la salad dressing, l’aceto di mele, la senape, sale, pepe e zucchero, quindi mescolate con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 4. Versate la salsa sul mix di verza e carote e mescolate bene. Tenete in frigorifero fino al momento di servire. Pulite con cura la caraffa.

  Togliete la carne dal sacchetto; mettete la salsa nella caraffa e versate 250 ml di acqua. Disponete anche la carne, a strati, e fate bollire senza misurino con tasto reverse/1 ora e 39 minuti/velocità 1/100 °C. Disponete il cestello di cottura sulla caraffa per proteggere dagli spruzzi.

  Togliete la carne e sminuzzatela con l’aiuto di due forchette. Filtrate la salsa attraverso un colino. Togliete gli eventuali pezzetti di carne che rimangono nel colino e sfilacciateli con le due forchette. Se la salsa risultasse troppo liquida, rimettetela nella caraffa e fate sobbollire senza misurino per 10 minuti/velocità 1/100 °C. La salsa dovrebbe avere la consistenza del ketchup. Mettete la carne in una ciotola, distribuitevi la salsa e mescolate bene. Servite infine con l’insalata di verza.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Mondate i peperoni, lavateli e tagliateli a quarti. Riducete un quarto di peperone a dadini e teneteli da parte. Sbucciate le cipolle, tagliatele a metà e mettetele nella caraffa con gli altri peperoni. Tagliate il peperoncino piccante a metà, privatelo dei semi, lavatelo e mettetelo nella caraffa. Sminuzzate il tutto con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 5, spostando il ricavato dalle pareti della caraffa verso il fondo con la spatola.

  Versate l’olio nella caraffa e appassitevi la verdura sminuzzata con il tasto rosolare, senza misurino. Spostate la verdura dalle pareti verso il basso con l’aiuto della spatola, unite il brodo vegetale e fate cuocere con il misurino inserito per 10 minuti/velocità 1/100 °C.

  Unite la panna, poi frullate il tutto con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 3-9, aumentando la velocità gradualmente. Portate a ebollizione per altri 2 minuti/velocità 2/100 °C con il misurino inserito. Togliete il coperchio dalla caraffa e fate intiepidire la zuppa. Aggiungete la ricotta, il rosmarino e il miele, quindi mescolate con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 4. Regolate di sale e pepe e servite la zuppa cosparsa con i dadini di peperone tenuti da parte.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate la zucchina, tagliatela a quartini e poi a bastoncino. Lavate i filetti di pesce, asciugateli, eliminate eventuali lische e tagliateli a pezzetti. Pulite le cozze, i crostacei e i molluschi, eliminando le cozze già aperte. Insaporite leggermente il pesce con 1/4 di cucchiaino di sale e 2 pizzichi di pepe, poi distribuitelo nel cestello vapore fondo insieme con le cozze, i frutti di mare e le zucchine.

  Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo, staccate le foglie e sminuzzatele finemente nella caraffa con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Aiutandovi con la spatola spostate verso il fondo il prezzemolo eventualmente rimasto sulle pareti della caraffa, quindi ripetete l’operazione. Versate il prezzemolo in una ciotola.

  Sbucciate la cipolla e tagliatela a metà. Sbucciate gli spicchi d’aglio. Lavate i pomodori, tagliateli a metà e privateli del picciolo, quindi sminuzzateli insieme alle cipolle e all’aglio con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 6. Raccogliete quanto rimasto sulle pareti della caraffa usando la spatola e spingetelo verso il basso. Unite l’olio d’oliva e fate appassire il tutto con il tasto rosolare/4 minuti senza il misurino.

  Pelate la carota e il sedano. Mondate e lavate il porro. Dividete a metà il peperone, privatelo dei semi, del picciolo e delle nervature e tagliatelo con le altre verdure a pezzetti, poi uniteli al composto di pomodori e cipolla nella caraffa. Sminuzzateli grossolanamente con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Fate appassire il tutto con il tasto rosolare/4 minuti, senza misurino, poi unite il brodo a temperatura ambiente, il succo di mela, il fumetto di pesce a temperatura ambiente, 400 ml di acqua, la curcuma, 2 pizzichi di pepe. Applicate il cestello vapore, richiudete con il coperchio e fate cuocere con il tasto cottura al vapore/15 minuti. Al termine della cottura eliminate le cozze ancora chiuse. Regolate di sale e pepe.

  Versate la bouillabaisse nelle fondine, distribuitevi i pezzetti di pesce, i frutti di mare, le cozze e le zucchine, cospargete il tutto con il prezzemolo tritato e servite.

  NOTA Se non ci sono bambini a tavola, sostituite il brodo vegetale e il succo di mela con 250 ml di vino bianco.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Togliete le bistecche dal frigorifero almeno 30 minuti prima della preparazione e fatele riposare a temperatura ambiente. Lavate le bistecche con acqua corrente fredda e asciugatele, quindi mettetele singolarmente in sacchetti per il sottovuoto e create il sottovuoto. In alternativa, mettete le bistecche in sacchetti per freezer. Disponete i sacchetti per freezer nell'acqua con l'apertura rivolta verso l'alto, quindi premete per far uscire tutta l'aria. Richiudete bene con le apposite mollette. Disponete il cestello di cottura nella caraffa. Riempite la caraffa con acqua calda nella quantità giusta per coprire completamente le bistecche, ma al massimo fino alla tacca più alta. Chiudete la caraffa e riscaldate l'acqua con il misurino inserito per 20 minuti/velocità 1/60 °C. Disponete le bistecche sottovuoto nel cestello di cottura e spingetele leggermente in acqua in modo da ricoprirle completamente. Mettete i sacchetti per freezer con le bistecche nel cestello di cottura in modo che l'apertura del sacchetto e le mollette siano rivolte verso l'alto. Se necessario rabboccate ancora con un po’ d’acqua calda, facendo attenzione a non superare l’indicazione di massimo punto di riempimento. Fate cuocere le bistecche con il misurino inserito per 1 ora/velocità 1/55 °C per un risultato molto al sangue-medio (rosa intenso) o con il misurino inserito per 1 ora/velocità 1/60 °C per un risultato medio-ben cotto (leggermente rosato). Scaldate una padella su fuoco vivo, poi versatevi l’olio di semi di girasole. Togliete le bistecche dai sacchetti, asciugatele bene con carta da cucina e fatele arrostire in padella nell'olio bollente su entrambi i lati, circa 30 secondi per lato. Toglietele dalla padella, insaporitele su entrambi i lati con sale e pepe e servitele immediatamente.

  CONSIGLIO Preparate una salsa saporita con il fondo di cottura rimasto nei sacchetti.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate il filetto di maiale, sgrondatelo per asciugarlo, insaporitelo generosamente con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe, avvolgetelo nell’alluminio e disponetelo nel cestello vapore fondo. Lavate le mele, eliminate il torsolo, tagliatele a fettine sottili (circa 0,5 cm di spessore) nel senso della larghezza e disponetele nel cestello vapore piano. Chiudete con il coperchio.

  Versate nella caraffa 1 litro di acqua, richiudetela con il cestello vapore e fate cuocere carne e mele con il tasto cottura al vapore/15 minuti. Nel frattempo cuocete la pasta in una pentola con abbondante acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione. Togliete il cestello per la cottura al vapore e vuotate la caraffa. Rosolate nella caraffa 1 cucchiaio di burro e metà delle fette di mela con il tasto rosolare/3 minuti senza misurino.

  Lavate il dragoncello, sgrondatelo per asciugarlo, quindi staccate le foglioline dagli steli. Tenete da parte qualche fogliolina di dragoncello, poi versate quelle restanti con la panna nella caraffa e fate sobbollire senza misurino per 6 minuti/velocità 2/100 °C.

  Versate la senape nella caraffa e mescolate il tutto con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 2. Regolate la salsa di sale e pepe.

  Tagliate la carne a fettine sottili, disponetele nei singoli piatti sulla pasta, nappate con la salsa e decorate con le fette di mela rimaste e foglioline di dragoncello.

  CONSIGLIO La pasta può anche essere cotta contemporaneamente nella caraffa, secondo la tecnica delle ricette “cottura simultanea”. Allo scopo, versate nella caraffa 1,4 litri di acqua, disponete il cestello vapore con la carne e fatela cuocere con il tasto cottura al vapore/7 minuti. Togliete completamente il cestello per la cottura al vapore, versate nella caraffa la pasta, rimettete il cestello e fate cuocere il tutto con il tasto reverse/10 minuti/velocità 1/120 °C. Quando il filetto di maiale è cotto, scolate la pasta. Quindi procedete come da ricetta.

  Il filetto di maiale può essere saltato con il burro restante dopo averlo cotto al vapore: in questo modo assumerà colore e sapore.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Incidete i pomodori formando una croce, tuffateli per 30 secondi in acqua bollente e pelateli. Staccate i piccioli e tagliate i pomodori a metà. Lavate il peperone, mondatelo e tagliatelo a falde. Lavate il cetriolo e tagliatelo a pezzetti. Sbucciate la cipolla e l’aglio e tritateli. Tagliate il peperoncino a metà, togliete i semi e lavateli. Lavate l’erba cipollina, sgrondatela e tagliatela a pezzetti.

  Mettete tutte le verdure tranne l’erba cipollina nella caraffa con olio, aceto e paprica, quindi frullate il tutto con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 8.

  Fate raffreddare completamente la zuppa in frigorifero. Tostate i pinoli in una padella senza condimento, fino a quando saranno dorati. Regolate il gazpacho di sale e pepe, versatelo nelle ciotole, eventualmente unite qualche cubetto di ghiaccio e servitela cosparsa di erba cipollina e pinoli.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Portate il forno a 180 °C. Foderate due placche con la carta da forno. Dividete ogni tortilla in otto parti. Mescolate tutti gli ingredienti per l’olio aromatizzato. Disponete i pezzi di tortilla sulla placca e spennellateli con l’olio su entrambi i lati. Fateli cuocere nel forno caldo per 10 minuti, fino a quando saranno dorati e croccanti. Cuocete le tortillas in 2 riprese.

  Per la salsa al formaggio versate nella caraffa il latte, la panna, le sottilette, il sambal oelek e la senape e mescolate senza il misurino per 6 minuti/velocità 2/70 °C. Unite il sale, l’aceto e la paprica e mescolate con il misurino inserito per 10 minuti/velocità 4.

  Servite la salsa di formaggio caldo con le tortilla chip ancora calde. A piacere accompagnate con i jalapeños sott’olio, tagliati a fettine.

  CONSIGLIO La preparazione è ottima anche con nachos e taco chips. La salsa si addensa una volta raffreddata.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Il giorno prima, ammollate i ceci per 12 ore in 2 litri di acqua fredda.

  Lavate 1/2 mazzetto di prezzemolo, asciugatelo, mettetelo nella caraffa e sminuzzatelo con il misurino per 8 secondi/velocità 6. Unite lo yogurt, il miele, 1 cucchiaino di sale, il pepe e il succo di limone e frullate con il misurino per 1 minuto/velocità 2. Versate in una ciotola e pulite la caraffa. Scolate i ceci in uno scolapasta, sciacquateli in acqua fredda e versateli nella caraffa dopo averli scolati di nuovo.

  Lavate il prezzemolo restante e il coriandolo, sgrondateli per asciugarli e staccate le foglioline. Versatele nella caraffa. Sbucciate gli scalogni e tagliateli a metà. Sbucciate anche l’aglio. Versateli entrambi nella caraffa e frullateli con i ceci scolati, l’harissa e il sale restante, tenendo il misurino inserito, per 10 secondi/velocità 8. Spostate il composto verso il basso usando la spatola, e ripetete l’operazione più volte, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

  Versate la crema in una ciotola e formate delle palline aiutandovi con 2 cucchiai. Scaldate l’olio in una padella o in un wok e friggetevi i falafel fino a quando saranno ben dorati. Scolateli su carta da cucina e serviteli con il dip allo yogurt.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Portate il forno a 180 °C. Tagliate la sfoglia in quattro quadrati uguali di 10 x 10 cm e premeteli in quattro stampini da muffin. Gli stampini dovrebbero risultare completamente foderati. Eliminate la pasta eccedente il bordo. (Se usate pasta sfoglia surgelata, fatela sgelare, stendetela leggermente e procedete come indicato.)

  Tagliate il chorizo a dadini. Tagliate il formaggio a pezzetti e sminuzzateli con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 6. Mescolate la panna, il formaggio fresco, il pepe, il sale, il chorizo e 1 uovo con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 3. Versate quindi il composto nei quattro stampini preparati e fate cuocere in forno per 10 minuti. Fate scivolare 1 uovo su ogni muffin e continuate la cottura in forno per altri 20 minuti.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Foderate con la carta da forno il cestello vapore piano, tagliandola in modo che le fessure laterali nel cestello rimangano libere. Tagliate il formaggio a dadini. Lavate l’erba cipollina, sgrondatela per asciugarla e tritatela grossolanamente. Sbucciate la cipolla e tagliatela a quarti. Versate il tutto nella caraffa e sminuzzate con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 6. Usando la spatola spingete il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa e sminuzzate per altri 4 secondi/velocità 6 con il misurino inserito. Unite le uova, il sale e il pepe e frullate il tutto con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5.

  Tagliate il prosciutto a dadini. Versate il composto di uovo nel cestello vapore preparato e distribuitevi sopra il prosciutto. Pulite la caraffa e riempitela con 1 litro di acqua. Disponete sulla caraffa il cestello per la cottura al vapore con il cestello piano e il coperchio, quindi fate cuocere con il tasto cottura al vapore.

  Nel frattempo lavate il soncino e sgrondatelo per asciugarlo. Preparate una salsa di condimento emulsionando olio d’oliva, aceto di mele, miele, senape, sale e pepe. Condite il soncino con questa salsa. Togliete la frittata dal cestello, distribuitela sui piatti e servitela con l’insalata.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate la rucola, sgrondatela per asciugarla ed eliminate gli steli più grossi. Sbucciate la cipolla e tagliatela a quartini. Versate rucola e cipolla nella caraffa e sminuzzatele con il tasto turbo/3 secondi con il misurino inserito. Spostate il composto verso il fondo della caraffa usando la spatola. Unite l’olio e rosolate con il tasto rosolare/3 minuti senza misurino. Imburrate uno stampo e distribuitevi il composto di rucola.

  Portate il forno a 200 °C. Sgusciate le uova direttamente nella caraffa, insaporitele con sale e pepe e mescolatele con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 3. Versate il composto di uova sulla rucola distribuendolo in uno strato uniforme. Cospargete con il caprino a pezzetti e fate cuocere la frittata in forno per 15 minuti. La frittata è ottima anche fredda: potete portarla con voi per un pranzo veloce.

  CONSIGLIO Una variante deliziosa consiste nel versare nello stampo insieme al composto di rucola anche 100 g di patate bollite e tagliate a dadini.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Sbucciate le patate, lavate la zucca, pelatela (tranne che se usate zucca Hokkaido, che non deve essere sbucciata), eliminate semi e filamenti. Tagliate le patate e la zucca a dadi di 2 cm e teneteli da parte.

  Scaldate una padella e tostatevi brevemente i semi di coriandolo, finocchio, cumino e senape. Toglieteli dalla padella e metteteli nel mortaio.

  Sbucciate la cipolla, tagliatela a metà e mettetela nella caraffa; sminuzzatela con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 5. Unite il burro e fate appassire senza misurino con il tasto rosolare/4 minuti/110 °C. Aggiungete le spezie sminuzzate e fate appassire con il tasto rosolare/2 minuti/ 110 °C senza misurino.

  Unite i dadini di patata, la curcuma, il latte di cocco e 1 cucchiaino di sale, quindi fate cuocere il tutto con il tasto reverse/5 minuti/velocità 1/100 °C con il misurino inserito. Mettete i dadini di zucca e fate cuocere con il tasto reverse/15 minuti/velocità 1/100 °C con il misurino inserito. Se la zucca non fosse ancora cotta al termine del tempo previsto per la cottura, proseguitela con il tasto reverse/2 minuti/velocità 1/100 °C con il misurino inserito.

  Prima di servire il curry regolatelo di sale e cospargetelo di coriandolo tritato.

  Consiglio: Questo curry è ottimo anche preparato con le patate dolci.


SERVING_UNIT: bicchieri
INSTRUCTION:
  Sbucciate il mango e staccate la polpa dal nocciolo. Tagliate quindi la polpa a dadini. Mettete nella caraffa i dadini di mango con il succo di limone e lo yogurt e frullate  con il misurino inserito per 50 secondi/velocità 8. Unite l'acqua o il latte e frullate con il misurino inserito per 30 secondi/velocit�� 8. Addolcite a piacere con miele o zucchero.

  CONSIGLIO Con il latte di mandorle e lo yogurt di soia si prepara un cremoso lassi al mango vegano.


SERVING_UNIT: bicchieri
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa la curcuma, lo zenzero, la noce moscata e la cannella con 200 ml di acqua calda, quindi sminuzzateli con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 10. Con la spatola spostate il composto dalle pareti verso il fondo della caraffa. Scaldate il tutto con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 2/90 °C.

  Unite il latte vegetale, l’olio di cocco, il succo di agave e il pepe e mescolate il tutto con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 4. Scaldate il Golden Milk con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 2/100 °C e servite subito.


SERVING_UNIT: bottiglie
INSTRUCTION:
  Lavate le mele, tagliatele in quattro parti e privatele del torsolo. Sbucciate lo zenzero e sminuzzatelo grossolanamente insieme alle mele nella caraffa con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 6.

  Versate nella caraffa il succo di ciliegia e quello di mela. Schiacciate i semi di cardamomo con il dorso del coltello e uniteli


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Il giorno prima della preparazione distribuite lo yogurt in una vaschetta per preparare i cubetti di ghiaccio, quindi mettete in freezer per 12 ore.

  Il giorno della preparazione versate lo zucchero nella caraffa e spolverizzatelo con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 10, ottenendo dello zucchero a velo. Spingetelo con la spatola verso il fondo della caraffa.

  Versate nella caraffa i pezzetti di mango congelati, quindi sminuzzateli con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 8. Spostateli con la spatola verso il fondo della caraffa.

  Versate i cubetti di yogurt congelati nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per altri 20 secondi/velocità 8, spostandoli ancora una volta con la spatola verso il fondo della caraffa.

  Aggiungete infine anche la panna e mescolate con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 4, fino a ottenere un composto cremoso. Distribuite subito su quattro coppette, quindi servite.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Tagliate le banane a fette e mettetele per una notte nel congelatore. Per questa operazione si consiglia di disporre le fettine singolarmente su un tagliere coperto di carta da forno e non sovrapposte, in modo che non si attacchino.

  Lavate i frutti di bosco freschi e selezionateli. Mettete nella caraffa le fette di banana, i mirtilli e il latte e frullateli con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 8. Servite il nicecream ai frutti di bosco liscio oppure decorato a piacere con frutti di bosco.

  CONSIGLIO Invece dei mirtilli potete preparare il nicecream anche con ciliegie, fragole, more o lamponi. Provatene diversi per capire il gusto che preferite. 
  Se preferite un dessert più dolce, aggiungete un poco di zucchero a velo oppure irrorate il gelato pronto con sciroppo d’acero. Come topping sono perfetti anche salsa al cioccolato, cocco grattugiato, briciole di biscotti, müsli o riso soffiato.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Versate tutti gli ingredienti nella caraffa. Applicate l’accessorio mixer e, con il misurino inserito, mescolate il composto per 12 minuti/velocità 3/70 °C, fino a quando diventerà denso e spumoso. Distribuite immediatamente lo zabaione nelle coppette e servitelo ancora caldo.

  CONSIGLIO  Se preferite, potete servire lo zabaione freddo. In questo caso, ricordatevi di mescolarlo regolarmente mentre si sta raffreddando, per evitare che il vino si separi dalla crema, depositandosi sul fondo.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Spezzettate il cioccolato al latte e quello fondente e metteteli nella caraffa. Sminuzzateli con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 8, quindi fateli fondere con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 2/50 °C. Unite il burro, il liquore al caffè e il midollo di vaniglia, quindi mescolate il tutto ottenendo un composto omogeneo con il misurino inserito per 45 secondi/velocità

  Versate il composto in una ciotola e fatelo riposare in frigorifero per 3 ore, fino a quando il composto potrà essere agevolmente plasmato. Versate il cacao in una ciotola dai bordi alti.

  Trascorso il tempo di raffreddamento, con un cucchiaino raccogliete piccole porzioni del composto e formate altrettante palline facendole rotolare tra le mani. Passate infine le palline nel cacao. Tenetele in frigorifero fino al momento di servirle.

  CONSIGLIO Se volete dare un tocco ancora più raffinato ai vostri tartufi , unite al cacao 1 cucchiaino di cardamomo in polvere e avvolgete i tartufi in questo composto.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Versate lo zucchero nella caraffa e sminuzzatelo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 10, ottenendo così dello zucchero a velo. Spostatelo verso il basso usando la spatola. Lavate i lamponi, asciugateli e versateli con il succo di limone nella caraffa. Frullateli quindi con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 7. Versate il tutto in una ciotola. Lavate e asciugate la caraffa.

  Mettete nella caraffa il cioccolato bianco spezzettato e fatelo fondere con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 2/50 °C. Unite il mascarpone, lo yogurt e il midollo di vaniglia, quindi mescolate con il misurino inserito per 45 secondi/velocità 4.

  Versate la crema in bicchierini e distribuitevi uniformemente la purea di lamponi. A piacere decorate con lamponi e foglioline di menta.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Fate scongelare i frutti di bosco. Scolate le amarene e raccogliete il liquido. Versate nella caraffa il liquido delle amarene, il preparato per budino, lo zucchero e la scorza di limone, quindi mescolate il tutto con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 4.

  Infine fate bollire con il misurino inserito per 8 minuti/velocità 3/100 °C. Il succo sarà all’inizio lattiginoso, poi trasparente. Nel caso in cui non sia ancora trasparente, proseguite la cottura con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 3/100 °C.

  Versate il succo in una ciotola e mescolatevi subito la frutta. Lasciate raffreddare prima di servire.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Spezzettate il cioccolato, mettetelo nella caraffa e sminuzzatelo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 10. Unite il burro e fate fondere entrambi con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 1/50 °C. Incorporate le uova, lo zucchero e il sale mescolando con il misurino inserito per 50 secondi/velocità 4. Spostate il composto verso il fondo della caraffa usando la spatola. Incorporate quindi la farina con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 5. Versate la crema in una ciotola e lavate bene la caraffa.

  Versate nella caraffa tutti gli ingredienti del composto cheesecake e mescolate con il misurino inserito per 40 secondi/velocità 4. Imburrate 4 stampini di vetro termoresistenti, quindi distribuite prima il composto di brownie e poi quello cheesecake. Posizionate sopra ciascun stampino un pezzo di pellicola trasparente resistente al calore e fissate con anelli di gomma. Pulite bene la caraffa.

  Versate 1 litro di acqua bollente nella caraffa, disponetevi il cestello vapore, collocate gli stampini nel cestello fondo e fate cuocere con il tasto cottura al vapore/55 minuti. Togliete la pellicola dalle tortine e lasciatele raffreddare. Al momento di servire cospargete con il cioccolato in scaglie.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa 320 ml di acqua tiepida, il lievito liofilizzato e lo zucchero e scaldate il tutto con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 1/37 °C. Lasciate riposare per 10 minuti. Aggiungete la farina, 2 cucchiaini di sale e l'olio d'oliva e impastate con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti. Ripetete l'operazione una seconda volta.


SERVING_UNIT: panini
INSTRUCTION:
  Preriscaldate il forno a 180 °C. Foderate una placca con la carta da forno. Versate nella caraffa la farina, lo yogurt, il lievito, l'olio, il sale e il malto, quindi impastate con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti.

  Stendete la pasta su una spianatoia infarinata e se necessario unitevi ancora un poco di farina. Dividetela in 10 pezzi, pareggiateli formando dei dischi e disponeteli sulla placca ricoperta di carta da forno lasciando una certa distanza tra di loro. Spennellateli con il latte e passateli nei semi di papavero. Cuoceteli in forno per 15 minuti fino a quando saranno dorati.

  CONSIGLIO Il malto è disponibile nei supermercati più riforniti e nei negozi di alimenti naturali e biologici. Migliora la consistenza del pane e facilita la lievitazione.


SERVING_UNIT: pane
INSTRUCTION:
  Versate i semi di spelta nella caraffa e sminuzzateli finemente con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 10, quindi metteteli in una ciotola. Versate anche i semi di segale nella caraffa e sminuzzateli finemente con il misurino inserito per 50 secondi/velocità 10, poi metteteli in una ciotola. Sbucciate le carote e tagliatele a pezzetti, versateli insieme con le noci nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 8. Unite la segale, la spelta e tutti gli altri ingredienti.

  Lavorate il tutto con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti, poi ripetete questo procedimento per 3 volte, impastando complessivamente per 8 minuti. Mettete la pasta in uno stampo rettangolare ricoperto di carta da forno e fate lievitare coperto in luogo caldo per 1 ora. Dopo circa 45 minuti accendete il forno a 220 °C.

  Incidete la pasta con un coltello nel senso della lunghezza e fatela cuocere nel forno dapprima per 30 minuti a 220 °C, poi per altri 30 minuti a 170 °C, fino a quando la crosta sarà croccante e intensamente dorata. Fate raffreddare completamente il pane prima del consumo.


SERVING_UNIT: pane
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa il lievito con lo zucchero e 240 ml di acqua e scaldate il tutto con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 1/37° C. Unite anche i due tipi di farina con lo yogurt, il sale, l'aceto e il malto e impastate con il misurino inserito  per due volte con il tasto impastare/2 minuti.  Ungete d'olio una ciotola capiente, trasferitevi l'impasto, spolverizzatelo di farina e fatelo lievitare coperto in un luogo caldo per 90 minuti.

  Mettete la pasta su una spianatoia infarinata, battetela più volte e formate una pagnotta. Ungete generosamente  d'olio uno stampo rettangolare o un altro stampo termoresistente, mettete la pagnotta, spolverizzatela di farina, incidetela e cuocetela come segue: se usate uno stampo rettangolare aperto, preriscaldate il forno a 220 °C e fate cuocere il pane nel forno caldo per 45 minuti. Se lo cuocete in un recipiente con coperchio, dovete porlo nel forno freddo e farlo cuocere per 55 minuti. Togliete poi il coperchio e proseguite la cottura per altri 5 minuti.


SERVING_UNIT: pezzo
INSTRUCTION:
  La pasta lievitata dolce è un'ottima base per torte di frutta; si usa anche per brioche, treccia lievitata, chiocciole alla cannella e molto altro. Il procedimento è lo stesso della pasta lievitata piccante.

  Versate nella caraffa il latte, il lievito e lo zucchero e scaldate con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 1/37° C. Unite il burro, l'uovo, la farina e il sale e lavorate il tutto ottenendo una pasta liscia con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti.

  Versate la pasta in una ciotola e fatela lievitare coperta in un luogo caldo per almeno 30 minuti, fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.


SERVING_UNIT: fette
INSTRUCTION:
  Per la pasta, versate nella caraffa la farina, il burro, lo zucchero, l’uovo, il lievito e il sale e lavorateli con il misurino e il tasto impastare/1 minuto e 30 secondi. Togliete la pasta dalla caraffa, con le mani dategli la forma di una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per 30 minuti. Lavate bene la caraffa.

  Nel frattempo, per il ripieno fate cuocere nella caraffa il latte, il semolino, 1/2 cucchiaino di cannella, 1 cucchiaino di zucchero, la scorza di ½ limone e 1 pizzico di sale per 3 minuti/velocità 2/90 °C con il misurino inserito. Aumentate la temperatura e proseguite la cottura con il misurino inserito per 1 minuto e 30 secondi/velocità 2/100 °C. Versate il composto in una ciotola e copritelo con la pellicola in modo che questa poggi direttamente sulla superficie, per evitare la formazione della pellicina. Mettete da parte per farla raffreddare e lavate bene la caraffa.

  Tritate grossolanamente la frutta candita con un coltello. Applicate l’accessorio mixer nella caraffa. Mescolate nella caraffa la ricotta, le uova e il tuorlo insieme alla scorza di limone restante, lo zucchero rimasto, il resto della cannella e 1 pizzico di sale con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 2. Versate la crema in una ciotola grande e lasciatela intiepidire, poi unite i frutti canditi e il composto di grano ormai freddo.

  Portate il forno a 170 °C. Imburrate lo stampo. Prendete 2/3 della pasta per il fondo e le pareti e stendentela direttamente nello stampo usando un matterello piccolo. Con le dita formate il bordo. Distribuite sulla base di pasta il composto di ricotta e grano in uno strato uniforme, ritagliate con il resto della pasta delle listarelle di 1 cm di larghezza e posatele sulla crema formando un motivo a grata.

  Fate cuocere il dolce in forno caldo per 1 ora, fino a quando sarà dorato. Eseguite la prova di cottura dello stecchino, e, se necessario, proseguite la cottura per qualche minuto. Sfornatelo e lasciatelo intiepidire nello stampo per 10 minuti, poi staccate accuratamente il bordo dalle pareti, aprite lo stampo, togliete il dolce e lasciatelo raffreddare completamente.

  Spolverizzate la torta di zucchero a velo, tagliatela a fette e servitela.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Mettete la carne di vitello nel cestello di cottura. Mondate il sedano, la carota, la cipolla e l’aglio, lavateli, pelateli e tagliateli a pezzetti, quindi versateli nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 7 secondi/velocità 6. Lavate il rosmarino e sgrondatelo per asciugarlo. Versatelo nella caraffa insieme alle foglie di alloro, ai chiodi di garofano e al sale. Versate il vino bianco e applicate il cestello di cottura con la carne. Riempite con 2 litri di acqua calda fino a coprire del tutto il vitello. Portate a ebollizione con il misurino inserito per 15 minuti/velocità 1/100 °C. Una volta raggiunta l’ebollizione lasciate cuocere con il misurino inserito per 50 minuti/velocità 1/80 °C. Trascorso metà tempo di cottura girate la carne. Terminata la cottura togliete il cestello di cottura con l’aiuto della spatola, quindi lasciate sgocciolare e raffreddare la carne. Tenete da parte 3 cucchiai del brodo di cottura. Svuotate la caraffa, lavatela e asciugatela.

  Per la salsa, sciacquate le acciughe e asciugatele. Scolate bene il tonno e i capperi in uno scolapasta. Versate le acciughe, il tonno, 2 cucchiai di capperi, i tuorli, il succo di limone e l’aceto nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola spostate il composto dalle pareti verso il fondo e frullate ancora con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 8. Spostate di nuovo il composto dalle pareti verso il fondo della caraffa. Mescolate il tutto senza misurino inserito con il tasto reverse/4 minuti/velocità 3, versando lentamente l’olio e il fondo di cottura tenuto da parte attraverso il foro di riempimento. Regolate la salsa con il pepe, quindi trasferite in una ciotola.

  Con un coltello affilato ricavate dalla carne fredda delle fettine molto sottili e disponetele a ventaglio su un vassoio. Distribuitevi la salsa tonnata, decorate con i capperi tenuti da parte e servite.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Portate il forno a 190 °C. Tostate le mandorle in una padella senza l’aggiunta di grassi fino a quando sprigioneranno tutto il loro aroma. Mettete le mandorle in una ciotola e tenetele da parte. Fate fondere il burro nella caraffa con il misurino inserito per 1 minuto e 30 secondi/velocità 1/80 °C, versatelo poi in un’altra ciotola e tenetelo da parte. Lavate bene la caraffa e asciugatela.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Per il gelato, versate lo zucchero e lo zucchero vanigliato nella caraffa e polverizzateli con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 1. Applicate l’accessorio mixer, aggiungete lo yogurt al naturale e mescolate il tutto con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 3, fino a ottenere una crema spumosa. Aggiungete il succo di limone e lavorate di nuovo il tutto con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 3. Togliete l’accessorio mixer.

  Traferite il composto nella gelatiera e fatelo gelare per almeno 25 minuti. Lavate la caraffa.

  Per la salsa di fragole: lavate le fragole, asciugatele e pulitele. Versatele nella caraffa insieme con il succo di limone, lo zucchero vanigliato, lo zucchero e, a piacere, 1 spruzzata di glassa di aceto balsamico o di rum, quindi lavorate il tutto con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 8.

  Per la decorazione lavate le 5 fragole, asciugatele, mondatele e tagliatele a fettine. Servite il frozen yogurt con la salsa, decorando con le fettine di fragola.

  CONSIGLIO Naturalmente potete preparare il frozen yogurt anche senza gelatiera. In questo caso mettete la massa di gelato per almeno 3 ore in congelatore, fino al raggiungimento della consistenza desiderata. La massa deve essere lavorata vigorosamente per mezz’ora, procedendo dall’esterno verso l’interno.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate le seppioline, asciugatele con carta da cucina e tagliatele a listarelle.

  Sbucciate la cipolla, tagliatela a metà, mettetela nella caraffa e sminuzzatela con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola spostate i pezzetti rimasti sulle pareti verso il fondo. Unite l’olio di oliva e fate appassire senza misurino con il tasto rosolare rosolare/2 minuti/100 °C.

  Aggiungete le seppioline e fatele insaporire senza misurino inserito con il tasto rosolare. Sfumate con il vino bianco e fate cuocere il tutto con il tasto reverse/10 minuti/velocità 1/100 °C senza misurino inserito, in modo che il vino possa evaporare.

  Mettete nella caraffa i piselli, il sale e il pepe e face cuocere con il misurino inserito con il tasto reverse/10 minuti/velocità 1/90 °C.

  Se necessario unite un poco di acqua, brodo vegetale o fumetto di pesce caldi e proseguite la cottura con il misurino inserito e il tasto reverse/5 minuti/velocità 1/90 °C.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Mondate il sedano, lavatelo e tagliatelo a pezzetti. Mondate la carota, pelatela e tagliatela a pezzetti. Sbucciate la cipolla e dividetela a metà. Versate tutte le verdure nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 6. Con la spatola spingete verso il basso i pezzetti rimasti sulle pareti interne della caraffa.

  Tagliate a dadini la pancetta e la mortadella e unitele alle verdure insieme all’olio d’oliva. Fate cuocere il tutto senza misurino con il tasto rosolare.

  Unite la carne trita di maiale e di manzo e proseguite la cottura senza misurino con il tasto rosolare/10 minuti. Trasferite il contenuto della caraffa in una pentola e scaldatelo di nuovo sul fuoco, eventualmente sminuzzando con una forchetta i pezzetti più grossi di carne o salsiccia. Quando tutto il liquido emesso dalla carne sarà evaporato, bagnate con 100 ml di brodo caldo. Lasciate sfumare il brodo, poi aggiungete la passata di pomodoro. Versate il brodo caldo rimasto. Fate sobbollire a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.

  Al termine della cottura insaporite la carne con sale e pepe.

  Preparate le tagliatelle seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, conditele con il ragù di carne e servitele.

  CONSIGLIO Se non ci sono bambini a tavola, potete sostituire 100 ml di brodo con la stessa quantità di vino rosso.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo, staccate le foglioline e sminuzzatelo nella caraffa con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 8. Toglietelo dalla caraffa e tenetelo da parte. Pulite la caraffa.

  Sbucciate lo scalogno, private il peperoncino dei semi, lavatelo e asciugatelo, quindi versate entrambi nella caraffa. Tritateli grossolanamente con il misurino inserito e il tasto turbo/3 secondi. Svuotate la caraffa e tenete da parte il composto di peperoncino e scalogno. Lavate i calamari, asciugateli tamponandoli con carta da cucina, tagliateli a striscioline sottili e versateli nella caraffa insieme a 3 cucchiai di olio. Fateli rosolare senza il misurino inserito con il tasto rosolare. Dopo 4 minuti unite il composto di peperoncino e scalogno versandoli attraverso il foro di riempimento.

  Nel frattempo fate cuocere gli spaghetti seguendo le indicazioni della confezione.

  Mondate i funghi e tagliateli a dadini. Versate nella caraffa il vino bianco, i funghi, e la passata di pomodoro, quindi fate cuocere con il misurino inserito e il tasto reverse/10 minuti/velocità 1/100 °C.

  Versate 2 cucchiai di olio in una padella, aggiungete gli spaghetti e fate saltare per 2 minuti a fuoco vivace. Unite la salsa, insaporite con sale e pepe e lasciate cuocere per 5 minuti. Infine incorporate anche il prezzemolo.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Portate il forno a 180 °C. Fate fondere il burro in un tegamino a fuoco dolce e tenetelo da parte.

  Applicate l’accessorio mixer, versate gli albumi nella caraffa e montateli a neve ben soda senza misurino per 5 minuti/velocità 4. Dopo 2 minuti unite il pizzico di sale e lo zucchero a velo attraverso il foro di riempimento nel coperchio, senza interrompere la lavorazione. Procedete poi allo stesso modo anche con la farina e il burro fuso, versandoli lentamente.

  Disegnate su un foglio di carta da forno tre grandi cerchi di ca. 8 cm. Disponete la carta da forno su una placca, tenendo il lato non disegnato sopra. Mettete al centro di ogni disco un cucchiaino colmo di impasto e stendetelo fino ai bordi tratteggiati. Non cuocete pi�� di tre biscotti alla volta, dato che devono essere piegati quando sono ancora caldi. Cuocete i biscotti per 5 minuti sul ripiano centrale del forno, fino a quando i bordi saranno leggermente dorati. Staccateli dalla placca con una paletta, disponetevi al centro il biglietto ripiegato e chiudete i biscotti a metà. Premete bene i bordi dei biscotti, quindi ripiegateli delicatamente al centro. Disponeteli a raffreddare completamente con il bordo esterno, richiuso, sul margine di un bicchiere, in modo che si mantengano piegati al centro. Procedete allo stesso modo con la pasta rimasta.


SERVING_UNIT: bicchieri
INSTRUCTION:
  Mettete le nocciole nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Trasferite le nocciole in una ciotola e pulite bene la caraffa.

  Mettete nella caraffa la pasta di marzapane fredda a pezzetti e sminuzzatela con il misurino inserito e il tasto turbo/4 secondi. Mettetela in una ciotola e pulite bene la caraffa.

  Lavate i mirtilli, selezionateli ed eventualmente eliminate foglie e gambi. Versate nella caraffa prima i frutti di bosco, poi il succo di ribes, lo zucchero gelificante, il succo di limone e infine le nocciole e il marzapane. Mescolate il tutto con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 4, quindi fate riposare questo composto per 1 ora, dopo averlo coperto.

  Fate sobbollire la preparazione nella caraffa con il misurino inserito per 8 minuti/velocità 1/120 °C. Mettete un cucchiaino di confettura su un piattino per controllarne la consistenza, ed eventualmente prolungate la cottura di qualche minuto.

  Versate la confettura in vasi sterilizzati, richiudeteli subito e teneteli capovolti per 5 minuti. Poi voltateli di nuovo e lasciateli raffreddare subito.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Passate la carne nella farina, eliminando quella in eccesso. Scaldate l’olio e il burro nella caraffa senza misurino inserito con il tasto rosolare/3 minuti. Attenzione: la caraffa dovrebbe diventare bollente durante questa operazione.

  Disponete le fette di carne infarinate in più riprese nella caraffa, mettendole una accanto all’altra lungo il bordo e facendo attenzione alle dita (dato che il recipiente è molto caldo e per via dell’inserto lame c’è il pericolo di farsi male). Fate cuocere senza il misurino con il tasto reverse/5 minuti/velocità 1/120 °C. A metà del tempo di cottura voltate la carne una sola volta, utilizzando delle pinze da cucina.

  Trascorso il tempo di cottura versate il contenuto della caraffa in una ciotola e salate la carne. Rimettete la carne nella caraffa, perché possa cuocere contemporaneamente, e proseguite la cottura senza misurino con il tasto reverse/5 minuti/velocità 1/120 °C. Voltate di nuovo la carne dopo la metà del tempo di cottura, infine insaporitela con del succo di limone e del pepe.

  Servite le scaloppine ben calde, accompagnandole con il fondo di cottura al limone.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Tagliate il parmigiano a pezzetti e versatelo nella caraffa. Sminuzzatelo con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 9. Versatelo in una ciotola e lavate bene la caraffa.

  Mettete il riso, il latte e il brodo di carne caldo nella caraffa, quindi fate cuocere senza misurino con il tasto reverse/25 minuti/velocità 2/100 °C. Lasciate intiepidire il riso nella caraffa.

  Nel frattempo portate il forno a 200 °C. Imburrate uno stampo per sformati e cospargetelo di pangrattato. Unite al riso il parmigiano e le uova, salate e mescolate il tutto con il misurino inserito e il tasto reverse/40 secondi/velocità 3.

  Trasferite il composto nello stampo già preparato e mettetelo in una teglia a bordi alti. Ponete la teglia in forno e versatevi l’acqua calda sufficiente a coprire per metà le pareti dello stampo. Fate cuocere il timballo nel forno caldo per 30 minuti.

  Sfornatelo, lasciatelo riposare per qualche minuto e servite ancora molto caldo.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo, staccate le foglioline dai gambi e versatele nella caraffa. Sminuzzatele con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 8. Versate il prezzemolo in una ciotola e lavate la caraffa.

  Pulite bene le cozze, eliminando il bisso e i molluschi già aperti. Distribuite le cozze nel cestello vapore fondo del cestello vapore e insaporitele con sale e pepe.

  Sbucciate le cipolle, tagliatele a metà e mettetele nella caraffa con 1 litro di acqua. Collocate il cestello vapore, richiudetelo e fate cuocere le cozze con il tasto cottura al vapore/25 minuti, finché si apriranno.

  Nel frattempo scaldate il forno per tostare le fette di pane portandolo a 200 °C. Pelate lo spicchio d’aglio, schiacciatelo nello spremiaglio e mescolatelo in una ciotola con l’olio, l’origano e il sale. Distribuite generosamente il condimento sulle fette di pane e fatele tostare nel forno caldo 5 minuti prima del termine di cottura delle cozze.

  Togliete il cestello vapore ed eliminate i molluschi ancora chiusi. Distribuite il prezzemolo sulle cozze e servitele con il pane tostato.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Pulite le vongole, lavatele più volte in acqua fredda ed eliminate quelle già aperte o danneggiate. Distribuite le vongole nel cestello vapore piano. Riempite la caraffa con 1 l di acqua. Applicate il cestello vapore sulla caraffa, appoggiate il cestello vapore piano, chiudete e fate cuocere le vongole con il tasto cottura al vapore/15 minuti.

  Togliete il cestello vapore ed eliminate le vongole non aperte. Tenete da parte qualche bell’esemplare per decorare, quindi staccate il mollusco dalle altre conchiglie. Svuotate la caraffa e asciugatela. Fate cuocere gli gnocchetti sardi in abbondante acqua salata bollente seguendo le indicazioni sulla confezione.

  Nel frattempo sbucciate lo scalogno e l’aglio. Lavate i pomodori e divideteli a quarti. Mettete lo scalogno e l’aglio nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola raccogliete i pezzetti rimasti sulle pareti della caraffa e spostateli verso il fondo. Unite l’olio d’oliva e fate rosolare il tutto senza misurino con il tasto rosolare/2 minuti/100 °C. Aggiungete i pomodori e proseguite la cottura senza misurino con il tasto rosolare/4 minuti/100 °C. Aggiungete il vino bianco, sale e pepe e fate sobbollire il tutto senza misurino inserito con il tasto reverse/5 minuti/velocità 1/100 °C.

  Versate la salsa in una padella capiente, unite la pasta scolata al dente e mescolate bene. Aggiungete anche le vongole e mescolate bene il tutto.

  Distribuite la pasta nei piatti, decorate con i molluschi nella conchiglia e servite dopo aver cosparso con la bottarga grattugiata.

  CONSIGLIO Se preferite una salsa ancora più cremosa, potete frullarla una volta che ha raggiunto l’ebollizione con il misurino inserito per 15 secondi/passando gradualmente dalla velocità 5 alla 8.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Versate i pinoli nella caraffa e fateli tostare senza misurino inserito per 8 minuti/velocità 1/90 °C, fino a quando diventeranno dorati e cominceranno a sprigionare tutto il loro aroma. Togliete il coperchio e lasciateli raffreddare nella caraffa per 10 minuti.

  Nel frattempo lavate il basilico, sgrondatelo per asciugarlo, staccate le foglioline dal gambo e aggiungetele ai pinoli nella caraffa. Sbucciate gli spicchi d’aglio e versateli nella caraffa. Private il parmigiano della crosta, tagliatelo a pezzetti di 2 x 2 cm e mettetelo nella caraffa insieme a 1 pizzico di sale. Frullate con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 9. Con la spatola spostate verso il fondo della caraffa la massa rimasta sulle pareti, quindi frullate nuovamente con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 9. Con la spatola spostate nuovamente verso il fondo della caraffa la massa rimasta sulle pareti

  Aggiungete l’olio d’oliva a temperatura ambiente e incorporatelo mescolando con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 5. Insaporite il pesto con sale e pepe e mescolate ancora con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 5.

  Trasferite il pesto in vasetti sterilizzati e prima di chiuderlo con il coperchio ricoprite la salsa con l’olio d’oliva.

  SUGGERIMENTO
  Per regalare al pesto un gusto un po’ diverso dal solito aggiungete 1 cucchiaio di succo di limone alla fine, nel momento in cui insaporite con il sale e con il pepe.
  Il pesto è perfetto per condire la pasta, la caprese e il pesce, ma anche per aromatizzare zuppe e salse.
  Se conservato in frigorifero e al riparo dalla luce si mantiene per 2 mesi.

  VARIAZIONI
  Il pesto può essere preparato in tanti modi diversi ed è bello sperimentare variando gli ingredienti. Al posto dei pinoli potete provare anche con mandorle, anacardi o pistacchi; sostituite il parmigiano (32 % di grassi) con il pecorino (33 % di grassi) oppure con un altro formaggio stagionato dal gusto deciso, oppure sostituite il basilico con prezzemolo, menta, aglio orsino, rucola o crescione.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Versate 500 ml di acqua fredda nella caraffa. Disponete le uova di quaglia nel cestello di cottura, quindi applicate il cestello nella caraffa e fate cuocere le uova con il misurino inserito per 10 minuti/velocità 1/120 °C. A cottura ultimata rimuovete il cestello di cottura, passate le uova sotto l’acqua fredda, sbucciatele e lasciatele raffreddare. Svuotate la caraffa.

  Tagliate a dadini il pane da toast e mettetelo in ammollo nel latte a temperatura ambiente per 15 minuti. Mescolate di tanto in tanto.

  Sbucciate la cipolla, tagliatela a quartini, mettetela nella caraffa e sminuzzatela con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 7. Se occorre, con la spatola spostate la cipolla rimasta sulle pareti verso il fondo della caraffa, quindi ripetete l’operazione. Con la spatola spostate verso il fondo della caraffa la cipolla rimasta sulle pareti. Aggiungete l’olio d’oliva, quindi fate appassire la cipolla senza misurino inserito con il tasto rosolare/1 minuto e 30 secondi.

  Preriscaldate il forno a 200 °C, imburrate le cavità della teglia per mufﬁn e cospargetele con il pangrattato. Lavate la maggiorana, sgrondatela per asciugarla, staccate le foglioline dai gambi e aggiungetele alla cipolla nella caraffa.

  Strizzate bene il pane da toast, quindi versatelo nella caraffa insieme alla senape, alla carne macinata di manzo, all’uovo e al tuorlo. Aggiungete 1 cucchiaino di sale e ¼ di cucchiaino di pepe, quindi impastate il tutto con il misurino inserito e il tasto impastare/1 minuto e 30 secondi. Quindi trasferite il tutto in una ciotola.

  Con l’impasto di carne preparate 12 polpette uguali e inserite delicatamente in ciascuna polpetta 1 uovo di quaglia. Ridate la forma alle polpette e mettetene una in ciascuna cavità della teglia per muffin. Fate cuocere nel forno per 15 minuti.

  CONSIGLI
  Gustate i muffin sia freddi che caldi.
  Per i palati più raffinati, si consiglia di aggiungere all’impasto di carne 3 cucchiaini di capperi tritati e 2 cucchiai di pinoli tritati.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Sbucciate le cipolle e tagliatele a quartini. Pelate lo spicchio d’aglio e mettetelo nella caraffa insieme alle cipolle. Sminuzzateli con il misurino inserito per 4 secondi/velocità 7. Con la spatola spostate il trito rimasto sulle pareti verso il fondo della caraffa.

  Sciacquate la carne d’agnello sotto acqua corrente fredda e asciugatela tamponando con carta da cucina. Quindi eliminate grasso e tendini e tagliate la carne a cubetti di 2 x 2 cm.

  Versate l’olio d’oliva e la carne d’agnello nella caraffa e rosolate senza misurino inserito con il tasto rosolare.

  Aggiungete il vino rosso a temperatura ambiente e sfumate senza misurino inserito con il tasto reverse/2 minuti/velocità 1/120 °C.

  Lavate il rametto di rosmarino e sgrondatelo per asciugarlo. Mettetelo nella caraffa insieme alle foglie di alloro, a 1 cucchiaino di sale, a 3 pizzichi di pepe, alla polpa di pomodoro in scatola, al fondo d’agnello e al concentrato di pomodoro, quindi fate cuocere con il misurino inserito e il tasto reverse/20 minuti/velocità 1/120 °C.

  Nel frattempo fate cuocere le tagliatelle seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.

  Togliete le foglie di alloro e il rametto di rosmarino dal ragù di agnello. Condite le tagliatelle con il ragù e servite.

  CONSIGLIO
  Se ci sono bambini a tavola, sostituite il vino rosso con del fondo di agnello.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Sbucciate la cipolla e tagliatela a quartini. Lavate le carote, pelatele e tagliatele a pezzetti di 2 cm di lunghezza. Pelate lo zenzero e tagliatelo a fettine. Sbucciate la patata, lavatela e tagliatela a dadini di 2 cm di lato.

  Versate la verdura nella caraffa insieme allo zenzero, sminuzzate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 7, e con l’aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa.

  Aggiungete l’olio di colza e fate appassire senza misurino inserito e il tasto rosolare/7 minuti/100 °C.

  Spremete le arance per ricavarne il succo. Aggiungete il succo nella caraffa insieme al brodo vegetale a temperatura ambiente, a 1 cucchiaino di sale e a 2 pizzichi di pepe, quindi proseguite la cottura con il misurino inserito per 25 minuti/velocità 1/100 °C.

  Riducete la zuppa a purea con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 7-10, aumentando gradualmente la velocità. Controllate la consistenza e se necessario frullate ancora con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 10.

  Aggiungete la crème fraîche, regolate di sale e di pepe e mescolate con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 4.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate le carote, pelatele, tagliatele a pezzetti di 3 cm di lunghezza e mettete nella caraffa. Sbucciate l’arancia, tagliatela in otto pezzi, eliminate i semi e mettete la polpa nella caraffa. Sminuzzate le carotte e le arance con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 6. Con la spatola spostate verso il fondo della caraffa quanto rimasto sulle pareti.

  Aggiungete i mirtilli rossi essiccati, i fiocchi d’avena, lo yogurt, il latte di cocco a temperatura ambiente, il succo d’agave e i cubetti di ghiaccio, quindi riducete il tutto a purea con il misurino inserito per 1 minuto e 30 secondi/velocità 6-10, aumentando gradualmente la velocità.

  Se occorre, con la spatola spostate verso il fondo della caraffa quanto rimasto sulle pareti, quindi mescolate nuovamente lo smoothie con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 10.

  Distribuite lo smoothie in due bicchieri, guarnite con le chips di cocco e servite.

  CONSIGLI
  Per preparare lo smoothie alle carote, potete sostituire i fiocchi d’avena anche con del müsli a piacere.
  Al posto del succo d’agave si può utilizzare anche del miele dal gusto delicato.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Tagliate a metà i fichi secchi, metteteli nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 7 secondi/velocità 8. Quindi trasferite in una ciotola la metà dei fichi sminuzzati e spostate l’altra metà dalle pareti della caraffa verso il fondo usando la spatola.

  Sbucciate l’arancia e il pompelmo, divideteli a filetti, privateli dei semi e metteteli nella caraffa. Sbucciate la banana, tagliatela in quattro pezzi e mettetela nella caraffa. Lavate la pera, pelatela, tagliatela in quattro pezzi, privatela del torsolo e tagliate la polpa del frutto a pezzetti di 3 cm di lunghezza, quindi metteteli nella caraffa.

  Mettete nella caraffa il succo di pera freddo, 1 cucchiaio di nocciole tritate e i fiocchi d’avena, quindi riducete il tutto a purea con il misurino inserito per 1 minuto e 30 secondi/velocità 7-10, aumentando gradualmente la velocità.

  Con l’aiuto della spatola spostate lo smoothie dalle pareti interne verso il fondo della caraffa e se necessario mescolate ancora con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 10.

  Distribuite lo smoothie su due ciotole, guarnite con le chips di cocco, i fichi secchi sminuzzati tenuti da parte e le nocciole tritate rimaste, quindi servite.

  CONSIGLI
  Potete sostituire le nocciole con mandorle tritate. 
  Chi ama i sapori più dolci può aggiungere del miele delicato o del succo d’agave.
  Insieme al succo d’agave potete aggiungere anche ½ cucchiaino di cannella.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate l’aglio orsino, sgrondatelo per asciugarlo, eliminate i gambi più duri e tagliate a metà le foglie grandi. Versate l’aglio orsino nella caraffa e sminuzzate con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 8. Con la spatola spostate verso il fondo della caraffa il trito rimasto sulle pareti.

  Aggiungete le uova, il latte freddo, ½ cucchiaino di sale e 2 pizzichi di pepe, quindi mescolate con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 6. Trasferite in una ciotola e lavate la caraffa. Versate 1 litro di acqua tiepida nella caraffa.

  Lavate la carota, pelatela e tagliatela a bastoncini di 4 cm di lunghezza e 0,5 cm di larghezza. Lavate i gambi di asparago, eliminate le estremità legnose e tagliate il resto a pezzetti di 4 cm di lunghezza. Tagliate a metà i gambi di asparagi più grossi.

  Foderate con carta da forno il cestello vapore piano, facendo attenzione che l’uovo liquido non possa scivolare via e che alcune delle fessure laterali rimangano aperte, quindi distribuitevi le verdure. Sistemate il cestello vapore piano in quello fondo e applicateli alla caraffa.

  Versate il composto di uova nel cestello vapore piano sopra le verdure e richiudete il tutto con il coperchio. Fate cuocere con il tasto per la cottura al vapore/15 minuti. A cottura ultimata togliete l’omelette dal cestello per la cottura al vapore afferrando la carta da forno, quindi tagliate l’omelette in quattro pezzi, togliete la carta da forno e servite.

  CONSIGLIO
  Accompagnate l’omelette con fiocchi di latte leggermente salati o con un poco di feta sbriciolata.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa il latte a temperatura ambiente, il lievito e lo zucchero, quindi intiepidite con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 1/37 °C. Aggiungete il burro a pezzetti, l’uovo, la farina e 1 pizzico di sale, quindi impastate con il misurino inserito e il tasto impastare/1 minuto e 30 secondi.

  Suddividete l’impasto in 6 pezzi, formate con ognuno una pallina, quindi coprite e fate lievitare su una spianatoia infarinata per 1 ora (…).

  Foderate due placche con carta da forno. Lavorate le palline di impasto con le mani, formate degli ovali e con un coltello affilato praticate un’incisione di 5 cm sull’estremità superiore. Aprite leggermente le estremità e formate delle orecchie. Adagiate i coniglietti di Pasqua sulle placche da forno lasciando un poco di spazio fra l’uno e l’altro, quindi copriteli e fateli lievitare per 30 minuti.

  Preriscaldate il forno a 180 °C. Mescolate il tuorlo d’uovo con la panna e distribuite in modo uniforme sulla testa dei coniglietti il composto così ottenuto. Adesso create occhi e naso posizionando sull’impasto 3 acini di uvetta.

  Fate cuocere una placca alla volta per 15 minuti. Lasciate raffreddare i coniglietti su una griglia da cucina.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Versate la gelatina in una ciotolina e mescolatela con 6 cucchiai di acqua fredda.

  Versate 250 ml di panna fredda, i semi di papavero e lo zucchero nella caraffa quindi fate bollire con il misurino inserito per 6 minuti/velocità 2/100 °C. Aggiungete la gelatina e mescolate con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 4. Trasferite il misto in una ciotola e lasciate raffreddare per 30 minuti. Durante la fase di raffreddamento di tanto in tanto mescolate il composto con una frusta.

  Lavate la caraffa con acqua fredda e inserite l’accessorio mixer. Aggiungete la panna fredda rimasta e fatela montare senza misurino inserito per 1 minuto e 30 secondi/velocità 4 controllando continuamente. Unite la panna montata al composto con semi di papaveri e quindi distribuite in 4 stampini. Mettete la panna cotta in frigorifero per 3 ore.

  Pulite la caraffa.

  Mettete i lamponi nella caraffa, aggiungete lo zucchero a velo e riducete a purea con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 8. Se occorre, passate la purea di lamponi attraverso il setaccio, in modo da eliminare tutti i semini.

  Servite la panna cotta su un letto di lamponi.

  CONSIGLI
  Se non amate i semi di papavero, aggiungete nel primo passaggio un baccello di vaniglia. Aprite il baccello con un coltellino, ricavate i semini e aggiungeteli agli altri ingredienti insieme al baccello. Dopo la cottura, eliminate il baccello e proseguite come indicato qui sopra.
  Per facilitare il distacco della panna cotta dagli stampini, immergeteli per qualche istante in acqua bollente, poi allentate delicatamente il bordo della panna cotta con un coltello.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate gli asparagi verdi, pelateli nel terzo inferiore, privateli delle estremità legnose e distribuiteli nel cestello vapore piano. Lavate gli asparagi bianchi, pelateli, privateli delle estremità legnose e distribuiteli insieme a quelli verdi nel cestello vapore piano.

  Versate nella caraffa 1 litro di brodo vegetale a temperatura ambiente. Applicate il cestello vapore fondo nella caraffa, sistemate il cestello vapore piano, chiudete e fate cuocere gli asparagi con il tasto per la cottura al vapore/10 minuti. Aggiungete i piselli agli asparagi e proseguite la cottura con il tasto per la cottura al vapore/5 minuti, interrompendo il tempo per il riscaldamento.

  A cottura ultimata rimuovete il cestello per la cottura al vapore e lasciate raffreddare gli asparagi e i piselli fino al momento di usarli nuovamente per la preparazione della terrina. Svuotate la caraffa.

  Ammollate la gelatina in una ciotola con acqua fredda, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Versate il burro nella caraffa e fate sciogliere con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 1/100 °C. Aggiungete i gamberi già puliti con ½ cucchiaino di sale e 2 pizzichi di pepe, quindi fate cuocere senza misurino inserito con il tasto reverse/5 minuti/velocità 1/100 °C. Controllate che i gamberi siano cotti; se necessario, prolungate la cottura di qualche minuto. Trasferite i gamberi in una ciotola e lasciateli raffreddare fino al momento di usarli. Pulite la caraffa e asciugatela.

  Lavate l’aneto, il cerfoglio e l’erba cipollina e sgrondateli per asciugarli. Staccate dai gambi le estremità dell’aneto e le foglioline di cerfoglio e mettetele nella caraffa. Tagliate l’erba cipollina a rondelle sottili e mettetela nella caraffa. Sminuzzate il tutto con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Con la spatola spostate il trito rimasto sulle pareti verso il fondo della caraffa.

  Versate nella caraffa la panna acida, lo yogurt e il succo di lime, quindi mescolate con il misurino inserito per 25 secondi/velocità 4. Insaporite con sale e pepe e mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 2. Quindi trasferite la crema di erbe aromatiche su una ciotolina lasciando solo una piccola parte nella caraffa (4 cucchiai).

  Strizzate la gelatina, aggiungetela nella caraffa insieme alla crema di erbe aromatiche e fatela sciogliere con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 2/50 °C.

  Staccate la gelatina con la spatola dal fondo della caraffa, aggiungete il resto della crema di erbe aromatiche e mescolate con il misurino inserito per 25 secondi/velocità 3.

  Mettete la caraffa in frigorifero per 10 minuti, in modo che la crema alle erbe aromatiche inizi a diventare leggermente gelatinosa. (In alternativa trasferite il composto in una ciotola e mettetela per 10 minuti in frigorifero).

  Foderate uno stampo da plumcake con pellicola trasparente e distribuitevi un sottile strato di crema alle erbe aromatiche. Aggiungete poi uno strato di gambi di asparagi, di gamberi e di piselli, alternandoli con la crema alle erbe aromatiche. Concludete con uno strato di crema. Coprite la terrina con la pellicola trasparente e lasciatela rassodare in frigorifero per 6 ore.

  Rovesciate la terrina, tagliatela in 12 fettine e servitela.

  CONSIGLIO
  Per rendere la terrina ancora più ricercata, usate code di gamberi di fiume già pulite al posto dei gamberi.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa 250 g di zucchero e polverizzatelo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 8. Se occorre, con l’aiuto della spatola spostate verso il fondo della caraffa lo zucchero rimasto sulle pareti, quindi eseguite nuovamente l’operazione. Trasferite lo zucchero a velo in una ciotola.

  Preriscaldate il forno a 220 °C e foderate una placca con carta da forno.

  Applicate l’accessorio mixer alla caraffa. Versate nella caraffa le uova, lo zucchero rimasto e lo zucchero vanigliato, quindi mescolate con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 3/37 °C. Successivamente lavorate il tutto con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 4.

  Mescolate la farina e la fecola, mettele nella caraffa insieme a 1 pizzico di sale e mescolate con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 3. Distribuite l’impasto sulla placca da forno, livellatelo e fate cuocere per 8 minuti.

  Togliete l’impasto biscotto dalla placca e lasciatelo raffreddare completamente.

  Con l’aiuto di un coltello affilato formate dei tortini con l’impasto e disponeteli su una griglia da cucina. Mescolate lo zucchero a velo con il succo di limone e, se necessario, aggiungete un poco di acqua, fino a ottenere un composto cremoso, quindi distribuite sui tortini.

  Versate le albicocche sciroppate in un colino e lasciatele sgocciolare. Adagiate 1 mezza albicocca sulla glassa ancora umida di ciascun tortino, premendo leggermente, a formare il „tuorlo“, quindi lasciate asciugare il tutto.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Per l’impasto, applicate l’accessorio mixer alla caraffa, quindi separate i tuorli dagli albumi. Versate gli albumi nella caraffa e, con il misurino inserito, montateli a neve ferma per 4 minuti e 30 secondi/velocità 4. Trascorsa metà del tempo, unite 1 pizzico di sale attraverso il foro di riempimento. Trasferite gli albumi montati a neve in una ciotola e metteteli in frigorifero. Lavate la caraffa e asciugatela.

  Mettete nella caraffa il cioccolato fondente a pezzetti e, con il misurino inserito, sminuzzate finemente per 10 secondi/velocità 8. Con l’aiuto della spatola, spostate verso il fondo della caraffa il cioccolato rimasto sulle pareti, poi, con il misurino inserito, fate fondere per 2 minuti/velocità 2/50 °C.

  Se il cioccolato non dovesse essere completamente fuso, spostate la massa verso il fondo della caraffa usando la spatola e, con il misurino inserito, fate fondere ancora per 1 minuto/velocità 1/50 °C. Trasferite il cioccolato in una ciotola e tenetelo da parte.

  Imburrate lo stampo a cerniera e spolverizzatelo di farina. Preriscaldate il forno a 180 °C.

  Mettete nella caraffa il burro morbido a pezzetti, lo zucchero e i tuorli, quindi, con il misurino inserito, montate per 1 minuto/velocità 4. Mescolate la farina con il cacao in polvere e il lievito. Setacciateli sul misto contenuto nella caraffa, quindi, con il misurino inserito, lavorate il tutto per 1 minuto/velocità 4, fino a ottenere un composto omogeneo. Con l’aiuto della spatola, spostate verso il fondo della caraffa quanto rimasto sulle pareti interne. Aggiungete il cioccolato fuso e, con il misurino inserito, mescolate per 30 secondi/velocità 4. Mettete nella caraffa gli albumi montati a neve e, con il misurino inserito, incorporateli per 45 secondi/velocità 2.

  Trasferite l’impasto nello stampo a cerniera e fatelo cuocere in forno per 30 minuti. Eseguite la prova di cottura con uno spiedino di legno e, se necessario, prolungate la cottura di qualche minuto. Togliete il dolce dal forno e lasciatelo riposare nello stampo per 10 minuti. Sformatelo e lasciatelo raffreddare su una griglia per dolci per 10 minuti. Pulite la caraffa.

  Per la farcia, scegliete i lamponi, lavateli e asciugateli delicatamente. Mescolate la gelatina con 60 ml di acqua fredda, quindi lasciatela riposare per 10 minuti. Mettete la gelatina nella caraffa e, senza il misurino inserito, riscaldate per 2 minuti/velocità 2/85 °C. Con l’aiuto della spatola, spostate verso il fondo della caraffa quanto rimasto sulle pareti e, con il misurino inserito, mescolate nuovamente per 30 secondi/velocità 2.

  Aprite il coperchio della caraffa e lasciate raffreddare la gelatina per 5 minuti. Riposizionate il coperchio al suo posto e, senza misurino inserito, impostate il dispositivo su 6 minuti/velocità 2. Aggiungete lentamente a cucchiaiate i lamponi, il mascarpone, lo zucchero, la panna fredda e il colore alimentare attraverso il foro di riempimento. Trasferite la crema di lamponi in una ciotola e mettetela in frigorifero, fino a quando non comincerà a gelificare (ca. 5 minuti).

  Tagliate 2 volte a metà la torta in senso orizzontale. Farcite la base inferiore con metà della crema di lamponi. Riposizionate la metà superiore, premete leggermente e farcite con la crema rimasta. Quindi applicate la terza base. Mettete la torta in frigorifero per 1 ora. Pulite la caraffa.

  Per la decorazione, mettete nella caraffa il cioccolato a pezzetti, quindi, con il misurino inserito, sminuzzatelo per 15 secondi/velocità 8. Con l’aiuto della spatola, spostate il cioccolato verso il fondo della caraffa. Aggiungete l’olio di cocco e, con il misurino inserito, fate fondere per 2 minuti e 30 secondi/velocità 1/50 °C. Se il cioccolato non dovesse essere ancora abbastanza sciolto, spostate verso il fondo della caraffa quello rimasto sulle pareti e, con il misurino inserito, fate fondere ancora per 1 minuto e 30 secondi/velocità 1/50 °C.

  Trasferite il cioccolato in una ciotola e lasciatelo raffreddare fino a quando la massa diventerà densa, ma sarà ancora liquida. A questo punto mettete il cioccolato in un sacchetto per freezer, tagliate un angolino e decorate il bordo della torta e 1 cm della metà superiore. La glassa deve colare dal bordo della torta. Scegliete i lamponi, lavateli, asciugateli e posizionateli sul bordo di cioccolato. Con il cioccolato rimasto scrivete „Mamma“ al centro della torta, poi rimettete in frigorifero per altri 30 minuti.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Mettete gli anacardi nella caraffa. Eliminate la crosta dal parmigiano, poi tagliatelo a pezzi di 2 x 2 cm e mettetelo nella caraffa. Lavate la menta, sgrondatela per asciugarla e staccate le foglioline dai gambi. Mettete anche le foglioline di menta nella caraffa e, con il misurino inserito, mescolate finemente il tutto per 15 secondi/velocità 8. Se occorre, con l’aiuto della spatola, spostate verso il fondo della caraffa quanto rimasto sulle pareti e, con il misurino inserito, mescolate nuovamente per 15 secondi/velocità 8.

  Aggiungete il miele, l’olio d’oliva e 1 pizzico di sale, quindi, con il misurino inserito, amalgamate per 15 secondi/velocità 4. Trasferite il pesto in una ciotolina, quindi pulite la caraffa.

  Lavate i gambi di asparagi verdi, eliminate le estremità legnose e tagliate il resto a pezzetti lunghi 3 cm. Distribuite i pezzetti di asparagi verdi nel cestello vapore piano.

  Lavate i gambi di asparagi bianchi, pelateli ed eliminate le estremità legnose. Tagliate anche gli asparagi bianchi in pezzetti lunghi 3 cm, quindi distribuiteli nel cestello vapore fondo.

  Versate nella caraffa 1 litro di acqua fredda e 1 cucchiaino di sale. Inserite il cestello vapore piano in quello fondo, chiudeteli e disponeteli sulla caraffa, quindi fate cuocere con il tasto cottura al vapore/10 minuti.

  Togliete il cestello per la cottura al vapore e lasciate raffreddare gli asparagi per 10 minuti.

  Lavate le fragole, mondatele e tagliatele a fettine sottili.


SERVING_UNIT: vasetto
INSTRUCTION:
  Mettete i semi di girasole in una ciotola, versate sopra dell’acqua bollente e lasciateli in ammollo per 2 ore. Trascorso il tempo di ammollo versate i semi di girasole in un setaccio e lasciateli sgocciolare.

  Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglioline dai gambi. Mondate i cipollotti, lavateli e tagliateli a pezzi lunghi 3 cm. Lavate le zucchine, asciugatele, dividetele a metà nel senso della lunghezza e tagliatele a pezzetti di 2 cm. Sbucciate lo spicchio d’aglio. Mettete tutti gli ingredienti nella caraffa e, con il misurino inserito, tritate finemente per 45 secondi/velocità 10.

  Se occorre, spostate verso il fondo della caraffa la crema rimasta sulle pareti, aiutandovi con la spatola, quindi ripetete l’operazione. Condite a piacere con sale e pepe e, con il misurino inserito, mescolate per 10 secondi/ velocità 4.

  Versate la crema alle erbe in un vasetto e chiudetelo.

  CONSIGLIO
  La crema alle erbe si mantiene in frigorifero per circa 3 giorni.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Private il parmigiano della crosta, fatelo a pezzetti e mettetelo nella caraffa, quindi, con il misurino inserito, sminuzzatelo per 10 secondi/velocità 10. Trasferitelo in una ciotola.

  Sbucciate lo scalogno e tagliatelo a metà. Lavate la carota, pelatela e tagliatela a pezzetti lunghi 4 cm. Lavate il cavolo rapa, pelatelo e tagliatelo a cubetti di 2,5 cm di lato. Mettete le verdure nella caraffa e, con il misurino inserito, sminuzzatele per 7 secondi /velocità 6. Con l’aiuto della spatola, spostate verso il fondo della caraffa il trito rimasto sulle pareti. Aggiungete l’olio d'oliva e, con il misurino inserito, fate appassire per 3 minuti/velocità 1/120 °C.

  Aggiungete il riso per risotti e, con il misurino inserito, fatelo tostare con il tasto reverse/3 minuti/velocità 1/120 °C.

  Unite il brodo vegetale bollente, aggiungete ½ cucchiaino di sale e 2 pizzichi di pepe e, con il misurino inserito, fate cuocere con il tasto reverse/8 minuti/velocità 1/100 °C.

  Aggiungete i piselli nella caraffa e, senza il misurino inserito, portate a termine la cottura con il tasto reverse/10 minuti/velocità 1/100 °C. Posizionate il cestello di cottura sul coperchio come paraspruzzi. Terminata la cottura, verificate se il riso è cotto e se il liquido è evaporato a sufficienza. Se occorre, prolungate il tempo di cottura di qualche minuto.

  Aggiungete il burro a pezzetti e il parmigiano e, senza il misurino inserito, incorporateli con il tasto reverse/15 secondi/velocità 1. Se occorre, aiutatevi con la spatola. Prima di servire il risotto, lasciatelo riposare nella caraffa per 1 minuto, quindi trasferitelo in un piatto e servitelo.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Mettete in ammollo il panino raffermo in acqua tiepida, coprendolo completamente.

  Sbucciate le cipolle, tagliatele a metà e mettetele nella caraffa, quindi, con il misurino inserito, sminuzzatele con il tasto turbo/2 secondi. Con l’aiuto della spatola, fate scorrere il trito di cipolla verso il fondo della caraffa, quindi, se occorre, ripetete l’operazione. Con l’aiuto della spatola spostate il trito di cipolla verso il fondo della caraffa. Strizzate bene il panino e unitelo nella caraffa insieme agli altri ingredienti delle polpette. Con il misurino inserito, mescolate il tutto per 45 secondi/velocità 3. Trasferite il misto in una ciotola e, con le mani inumidite, formate 10 polpette. Pulite accuratamente la caraffa.

  Lavate i cavoli rapa. Pelateli e tagliateli a cubetti di 1 cm. Aggiungete nella caraffa 1 litro di acqua fredda con 1 cucchiaino di sale, poi inserite il cestello di cottura dove disporrete i cubetti di cavolo rapa. Fate cuocere con il misurino inserito e il tasto per cottura al vapore/15 minuti. A cottura ultimata togliete il cestello di cottura con il cavolo rapa.

  Trasferite il liquido di cottura in una ciotola, misurate 300 ml e rimetteteli nella caraffa. Aggiungete il burro a pezzetti, la farina, la panna a temperatura ambiente, il succo di limone e 2 pizzichi di pepe, quindi, con il misurino inserito amalgamate per 10 secondi/velocità 9. Quindi fate cuocere con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 3/100 °C. Condite con sale e pepe e, con il misurino inserito, mescolate per 10 secondi/velocità 3.

  Aggiungete il cavolo rapa alla salsa contenuta nella caraffa e, con il misurino inserito, mescolate con il tasto reverse/10 secondi/velocità 1.

  Scaldate un poco di olio in una padella e friggete le polpette da ogni lato. Servitele con il cavolo rapa alla panna.

  CONSIGLIO
  Se non avete un panino raffermo, potete usare anche 3 cucchiai di pangrattato. Basterà metterli nella caraffa quando aggiungete il resto degli ingredienti delle polpette, insieme a 1-2 cucchiai di acqua. Poi procedete come descritto nella ricetta.


SERVING_UNIT: bicchieri
INSTRUCTION:
  Spezzettate il cioccolato pralinato, versatelo nella caraffa e sminuzzatelo con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Successivamente trasferite in una ciotola e lavate la caraffa con acqua fredda.

  Versate nella caraffa 200 g di latte condensato freddo, la panna fredda, 1 pizzico di sale e il mascarpone, quindi mescolate con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 10.

  Versate il composto in uno stampo da plumcake e mettete in congelatore per 4 ore. All’incirca ogni 30 minuti mescolate con una forchetta. Dopo 2 ore incorporate il cioccolato pralinato. Pulite la caraffa.

  Versate nella caraffa il latte freddo con il latte condensato freddo rimasto. Sbucciate le banane, tagliata in tre parti e aggiungetele al latte. Mescolate con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 10.

  Distribuite il miele e le codette di cioccolato in due ciotoline diverse. Immergete il bordo dei bicchieri nel miele e poi nelle codette di cioccolato, in modo che il bordo sia completamente ricoperto di codette.

  Distribuite il latte alla banana nei bicchieri e aggiungete una grossa pallina di gelato in ogni bicchiere. Decorate con i mini marshmallow e con i cioccolatini alla banana.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Prendete 2 cucchiai del latte e metteteli da parte. Versate nella caraffa il latte a temperatura ambiente rimasto, il lievito sbriciolato e lo zucchero, quindi, con il misurino inserito, scaldate per 3 minuti/velocità 1/37 °C. Aggiungete il burro a pezzetti, l’uovo, la crème fraîche, la farina e ¼ di cucchiaino di sale, quindi, con il misurino inserito, lavorate gli ingredienti con il tasto impastare/2 minuti, fino a ottenere un impasto liscio. Trasferite l’impasto in una ciotola, copritelo e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per almeno 30 minuti, fino al raddoppio del volume.

  Preriscaldate il forno a 200 °C e posizionate sul fondo del forno uno stampo resistente al calore pieno d'acqua (per esempio una pirofila o una leccarda).

  Aggiungete le gocce di cioccolato all’impasto e impastate uniformemente a mano. Ungete la pirofila. Dividete l’impasto in 16 porzioni di dimensioni uguali, formate dei panini e metteteli uno vicino all’altro nella pirofila. In una ciotolina sbattete il tuorlo d’uovo con il latte tenuto da parte. Spennellate i panini con il composto di tuorlo e fateli cuocere in forno per 30 minuti. Lasciate raffreddare su una griglia per torte per 20 minuti.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Mettete nella caraffa 500 ml di acqua fredda. Sbucciate le patate, lavatele e, a seconda delle dimensioni, tagliatele in otto o in quattro pezzi, quindi mettetele nella caraffa. Applicate il cestello di cottura nella caraffa, cospargete con 1 cucchiaino di sale e, con il misurino inserito, fate cuocere con il tasto cottura al vapore/15 minuti.

  Al termine della cottura, togliete dalla caraffa il cestello con le patate, tenetelo da parte e lasciate evaporare per 10 minuti. Svuotate la caraffa e lavatela con acqua fredda.

  Sbucciate le cipolle, tagliatele in quattro parti e mettetele nella caraffa, quindi, con il misurino inserito, sminuzzatele per 10 secondi/velocità 5. Con l’aiuto della spatola, spostate verso il fondo della caraffa il trito di cipolla rimasto sulle pareti e aggiungete il burro a pezzetti.

  Fate imbiondire le cipolle senza il misurino inserito con il tasto rosolare/3 minuti/110 °C. Nel frattempo, tagliate a pezzettoni la carne di manzo in scatola.

  Mettete nella caraffa la carne di manzo in scatola, 150 ml di acqua a temperatura ambiente, il liquido dei cetriolini e 2 cucchiaini del brodo di carne granulare, quindi, con il misurino inserito, fate cuocere per 5 minuti/velocità 2/100 °C.

  Lasciate sgocciolare i cetriolini sottaceto e le barbabietole rosse, tagliate i cetriolini in tre pezzi, a seconda delle loro dimensioni, e mettete entrambi nella caraffa, quindi, con il misurino inserito, sminuzzate il tutto per 4 secondi/velocità 6.

  Mettete nella caraffa le patate, ¼ di cucchiaino di sale e ¼ di cucchiaino di pepe, poi, con il misurino inserito, mescolate per 6 secondi/velocità 5.

  Se occorre, incorporate il tutto con la spatola e, con il misurino inserito, sminuzzate nuovamente il tutto per 5 secondi/velocità 5. Regolate il puré ottenuto di sale e di pepe e, con il misurino inserito, mescolate per 10 secondi/velocità 2.

  Riscaldate l’olio in una padella e fate cuocere 4 uova all’occhio di bue.

  Una volta pronte le uova, distribuite su ciascun piatto un poco di labskaus, mettete un uovo all’occhio di bue e un’aringa arrotolata. Tagliate i cetriolini a ventaglio e aggiungeteli sul piatto.

  CONSIGLIO
  Mentre cuocete l’uovo all’occhio di bue, potete riscaldare ancora il labskaus con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 2/85 °C.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Applicate l’accessorio mixer nella caraffa. Separete i tuorli dagli albumi. Versate gli albumi nella caraffa e montateli a neve ferma con il misurino inserito per 4 minuti e 30 secondi/velocità 4. Trascorso metà del tempo aggiungete 1 pizzico di sale attraverso il foro di riempimento. Trasferite gli albumi montati a neve in una ciotola e metteteli in frigorifero. Lavate la caraffa e asciugatela.

  Versate i fiocchi d’avena nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 10. Sbucciate le banane, tagliatele in quattro pezzi, versatele nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 7. Con la spatola spostate verso il fondo della caraffa quanto rimasto sulle pareti.

  Aggiungete i tuorli, il latticello freddo, il lievito in polvere e la cannella, quindi mescolate con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 4. Con la spatola spostate verso il fondo della caraffa quanto rimasto sulle pareti. Versate nella caraffa gli albumi montati a neve e mescolate con il misurino inserito per 35 secondi/velocità 3.

  Per cuocere i pancake scaldate per ogni cottura 1/2 cucchiaino di burro in una padella. Versate 1 mestolino di pastella nella padella e fate cuocere ciascun pancake a fuoco medio su entrambi i lati fino a doratura. Toglieteli dalla padella e manteneteli caldi. Seguite lo stesso procedimento anche per il resto della pastella, fino a esaurimento.

  CONSIGLIO
  Accompagnate i pancake alla banana con sciroppo d’acero o salsa al cioccolato.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Fate cuocere la pasta in acqua bollente salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.

  Eliminate la crosta dal parmigiano, tagliatelo a pezzetti di 2 x 2 cm, mettetelo nella caraffa e, con il misurino inserito, tritatelo finemente con il tasto turbo/10 secondi. Trasferite il formaggio in una ciotola.

  Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglie dai gambi; quindi mettetele nella caraffa e, con il misurino inserito, sminuzzatele per 8 secondi/velocità 6. Trasferite il prezzemolo in una ciotolina e tenetelo da parte.

  Sbucciate la cipolla, tagliatela a quartini, mettetela nella caraffa e, con il misurino inserito, sminuzzatela per 7 secondi/velocità 7. Con l’aiuto della spatola, spostate verso il fondo della caraffa il trito di cipolla rimasto sulle pareti. Aggiungete l’olio d’oliva e, senza il misurino inserito, fate appassire con il tasto rosolare/3 minuti.

  Tagliate la salsiccia nel senso della lunghezza, quindi rimuovete la pelle. Tagliate la salsiccia a pezzi grossi, unitela alla cipolla nella caraffa e, senza il misurino inserito, fate rosolare con il tasto rosolare/5 minuti.

  Mondate i funghi e tagliateli a fettine. Metteteli nella caraffa con ½ cucchiaino di sale e 3 pizzichi di pepe e, senza il misurino inserito, fateli cuocere con il tasto reverse/10 minuti /velocità 2/100 °C.

  Aggiungete 50 g di parmigiano e il prezzemolo, quindi, con il misurino inserito, mescolate con il tasto reverse/12 secondi/velocità 2. Regolate di sale e di pepe, quindi, con il misurino inserito, mescolate con il tasto reverse/10 secondi/velocità 2.

  Scolate la pasta e conditela con il sugo in una ciotola capiente. Aggiungete il parmigiano rimasto.

  CONSIGLIO
  Se non ci sono bambini a tavola, potete insaporire la salsa anche con 2 cucchiai di whisky, che aggiungerete nella caraffa insieme ai funghi.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Preparate gli spaghetti seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.

  Eliminate la crosta dal parmigiano, quindi mettetelo a pezzetti nella caraffa. Sminuzzatelo con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 10. Se occorre, con la spatola, spostate il parmigiano verso il fondo della caraffa, quindi, con il misurino inserito, sminuzzatelo nuovamente per 15 secondi/velocità 10. Trasferitelo in una ciotola.

  Sbucciate gli scalogni e lo spicchio d’aglio, tagliateli a metà e metteteli nella caraffa. Lavate le foglie di salvia, sgrondatele per asciugarle, tagliate a metà quelle più grandi e mettete tutto nella caraffa. Sminuzzatele con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Aiutandovi con la spatola, spostate verso il fondo della caraffa il trito rimasto sulle pareti.

  Lavate il sedano rapa, pelatelo e tagliatelo a pezzi grossi. Mettete i pezzi di sedano rapa nella caraffa e, con il misurino inserito, sminuzzateli finemente per 20 secondi/velocità 5. Spostate tutto verso il fondo della caraffa, aiutandovi con la spatola. Aggiungete l’olio d’oliva, quindi, con il misurino inserito, fate appassire per 2 minuti/velocità 2/100 °C.

  Aggiungete la carne macinata e le spezie e, senza il misurino inserito, fate cuocere con il tasto rosolare. Bagnate con il brodo vegetale a temperatura ambiente e, con il misurino inserito, portate a ebollizione per 2 minuti /velocità 1/110 °C.

  Unite nella caraffa il latte a temperatura ambiente e il mascarpone e, senza il misurino inserito, portate a termine la cottura per altri 8 minuti/velocità 2/110 °C.

  Servite la salsa bolognese bianca con gli spaghetti e il parmigiano.

  CONSIGLI
  Se non ci sono bambini a tavola, potete sostituire il brodo vegetale con 100 ml di vino bianco a temperatura ambiente.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Eliminate la crosta dal parmigiano e mettetelo a pezzetti nella caraffa. Sbucciate l’aglio e aggiungetelo nella caraffa. Con il misurino inserito, sminuzzate per 15 secondi/velocità 10. Aggiungete le erbe aromatiche e ½ cucchiaino di sale, quindi, con il misurino inserito, mescolate per 15 secondi/velocità 7. Trasferite il tutto in una ciotola.

  Mettete nella caraffa il latticello freddo e il burro a pezzetti e, con il misurino inserito, riscaldateli per 2 minuti/velocità 2/55 °C. Aggiungete gli ingredienti rimasti e, con il misurino inserito, impastate con il tasto impastare/2 minuti, fino a ottenere un composto omogeneo.

  Trasferire l’impasto (che deve risultare abbastanza colloso) in una ciotola, copritelo e lasciatelo lievitare per 30 minuti in un luogo caldo.

  Rovesciate l’impasto su una spianatoia infarinata e dividetelo in 16 porzioni. Formate con ciascuna porzione una pallina liscia, quindi disponetele tutte su una teglia foderata con carta da forno, avendo cura di metterle l’una vicinissima all’altra.

  Spennellate le palline con olio d’oliva e cospargetele con il sale alle erbe. Lasciate lievitare sulla teglia per altri 15 minuti. Preriscaldate il forno a 170 °C, in modalità ventilata.

  Fate cuocere le bolle di pane all’aglio per 15 minuti, fino a doratura.

  CONSIGLI
  Il sale rimasto può essere conservato in frigorifero in un vasetto ben sigillato. Consumatelo nel giro di una settimana.
  Per ottenere un sapore di aglio ancora più intenso, aggiungetene un altro spicchio.

  VARIAZIONE
  Aggiungete il sale alle erbe agli ingredienti dell’impasto, tenendone però da parte 2 cucchiai, quindi impastate come descritto. Mettete l’impasto in uno stampo a cerniera foderato con carta da forno, spennellatelo con olio d’oliva e cospargete con il sale alle erbe rimasto. Fate cuocere in forno preriscaldato a 175 °C per 20 minuti.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa il latte di cocco a temperatura ambiente, lo zucchero e l’olio di cocco, quindi riscaldateli con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 1/90 °C. Aggiungete il cocco grattugiato e l’aroma al rum e mescolate con il misurino inserito per 45 secondi/velocità 3.

  Versate il composto di cocco su una placca foderata con carta da forno (15 x 20 cm) e premete bene. Mettete in frigorifero tutta la notte, per 8 ore.

  Versate nella caraffa il cioccolato a pezzetti e sminuzzatelo con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 8. Con l’aiuto della spatola spostate verso il fondo della caraffa quanto rimasto sulle pareti. Successivamente fate fondere con il misurino inserito per 2 minuti e 30 secondi/velocità 1/50 °C.

  Se il cioccolato non dovesse essere completamente sciolto, prendete la spatola e spostate verso il fondo della caraffa il cioccolato rimasto sulle pareti e fate fondere con il misurino inserito per altri 2 minuti e 30 secondi/velocità 1/50 °C.

  Tagliate delicatamente la massa di cocco con un coltello affilato formando 16 barrette.

  Trasferite il cioccolato in una ciotolina o in un piatto fondo. Aiutandovi con due forchette immergetevi le barrette una a una, in modo che siano completamente ricoperte di cioccolato, lasciate sgocciolare per qualche minuto e lasciatele indurire sulla carta da forno. Conservate le barrette in frigorifero all’interno di un contenitore chiuso

  CONSIGLIO
  Se non disponete di una placca da forno, potete utilizzare anche un piccolo stampo da plumcake. Foderatelo con carta da forno o pellicola trasparente, rovesciatevi la massa di cocco raffreddata e poi tagliatela a barrette.


SERVING_UNIT: vasetti
INSTRUCTION:
  Mondate le fragole, lavatele e lasciatele sgocciolare. Tagliate a metà quelle più grandi. Mettete le fragole nella caraffa e, con il misurino inserito, sminuzzatele per 10 secondi/velocità 4. Se occorre, aiutandovi con la spatola, spostate i pezzi di fragola dalle pareti verso il fondo della caraffa, quindi ripetete l’operazione.

  Aggiungete lo zucchero gelificante e il succo di limone e, con il misurino inserito, sminuzzate nuovamente per 10 secondi/velocità 4.

  Quindi, con il misurino inserito, fate cuocere per 20 minuti/velocità 2/100 °C. Eseguite una prova di gelificazione e, se occorre, prolungate la cottura di qualche minuto.

  Versate la marmellata di fragole in vasetti sterili e sigillateli immediatamente.

  CONSIGLI
  Se conservata in un luogo fresco e al riparo dalla luce, la marmellata si mantiene per 6 mesi.
  Per ottenere una consistenza vellutata, all’inizio del procedimento, con il misurino inserito, frullate le fragole per 20 secondi/velocità 8.
  La marmellata di fragole può essere aromatizzata con i semini contenuti nel baccello di vaniglia o con una fava di tonka grattugiata.

  PROVA DI GELIFICAZIONE
  Mettete un cucchiaino di marmellata calda su un piatto freddo tenuto in posizione leggermente obliqua. Se la massa scivola rapidamente, la marmellata deve essere cotta ancora per 1 minuto. Quindi eseguite nuovamente la prova. Se la massa diventa soda dopo qualche istante, la marmellata avrà superato la prova di gelificazione.


SERVING_UNIT: fette
INSTRUCTION:
  Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

  Die Eier trennen. Den Rühraufsatz in den kalten Mixbehälter einsetzen und das Eiweiß mit 1 Prise Salz mit eingesetztem Messbecher 2 Minuten/Stufe 4 steif schlagen. Den Eischnee umfüllen und im Kühlschrank kalt stellen. Den Rühraufsatz entfernen und den Mixbehälter ausspülen.

  Die Zitronen heiß abspülen, trocknen und die Schale fein abreiben. Anschließend die Zitronen auspressen. Weiche Butter in Stücken, Eigelb, Zucker und Zitronenabrieb in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 30 Sekunden/Stufe 5 schaumig aufschlagen. Gesiebtes Mehl und Backpulver hinzufügen und alles mit eingesetztem Messbecher weitere 30 Sekunden/Stufe 4 vermischen. Den Eischnee ebenfalls dazugeben und mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 3 unterrühren.

  Die Springform einfetten und mit wenig Paniermehl ausstreuen. Den Teig einfüllen und im Ofen 45 Minuten backen. Mit einem Holzspießchen eine Stäbchenprobe durchführen und die Backzeit gegebenenfalls verlängern. Den Kuchen herausnehmen und einige Minuten in der Form abkühlen lassen.

  Zitronensaft und Puderzucker vermischen. Mit einem Stäbchen Löcher in den Kuchen stechen und diese mit der Flüssigkeit befüllen. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  250 ml lauwarmes Wasser, Butter in Stücken und 1 Prise Salz in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 5 Minuten/Stufe 1/100 °C erhitzen. Das Mehl hinzugeben und mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 4 unterrühren. Den Teig 10 Minuten offen im Gerät abkühlen lassen.

  Den Messbechereinsatz aus dem Deckel entfernen, das Gerät auf 45 Sekunden/Stufe 5 einstellen und die Eier nacheinander hinzugeben, bis alles glatt verrührt ist. Anschließend den Teig mit eingesetztem Messbecher 30 Sekunden/Stufe 5 aufschlagen. Die Rosinen hinzugeben und mit eingesetztem Messbecher 15 Sekunden/Stufe 5 unterrühren. Den Teig 20 Minuten abkühlen lassen.

  Das Pflanzenöl in einem Topf auf 180 °C erhitzen (es hat die richtige Temperatur, wenn an einem in das Öl gehaltenen Holzlöffel Bläschen aufsteigen). Mithilfe eines Esslöffels Nocken aus dem Teig abstechen und diese portionsweise in dem heißen Pflanzenöl goldbraun ausbacken. Die Krapfen auf Küchenkrepp abtropfen lassen, dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

  VARIATION 
  Die Krapfen können auch mit Zuckerguss oder Schokoladenguss glasiert werden. Für den Zuckerguss 150 g Puderzucker mit 1 Esslöffel Zitronensaft glatt rühren. Für den Schokoladenguss 100 g Zartbitterschokolade schmelzen und mit dem Küchenpinsel auf die ausgekühlten Krapfen streichen.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Mehl, ½ Teelöffel Salz, Trockenhefe, 175 ml warmes Wasser und 2 Esslöffel Olivenöl in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher mit der Teigknet-Taste/2 Minuten verkneten.

  Ein Pizzablech mit 1 Esslöffel Olivenöl einfetten, den Teig darauf etwa 2 cm dick flach drücken. Anschließend 30 Minuten abgedeckt an einem gleichmäßig warmen Ort gehen lassen.

  Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Oliven halbieren und entsteinen. Mit den Fingern kleine Vertiefungen in den Teig drücken und die Oliven hineinlegen.

  Den Teig mit ¼ Teelöffel Salz leicht salzen, die restlichen 4 Esslöffel Olivenöl darüberträufeln. Focaccia im Backofen 25 Minuten backen. Sollte das Focaccia noch etwas zu hell erscheinen, die Backzeit gegebenenfalls verlängern. Heiß servieren.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Mondate i funghi champignon e, a seconda delle dimensioni, tagliateli a metà o in quattro pezzi. Lavate le zucchine, asciugatele e tagliatele a pezzi di 2 x 2 cm. Distribuite i funghi e le zucchine nel cestello vapore fondo e insaporiteli con 2 pizzichi di pepe e 2 di sale.

  Sciacquate la fettina di tacchino sotto acqua fredda corrente, asciugatela e tagliatela a cubetti 2 x 2 cm. Sbucciate le cipolle, tagliatele prima a metà e poi a striscioline. Mettetele in una ciotola insieme alla carne. Aggiungete l’olio d'oliva e condite con ½ cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di pepe, la paprika e l’origano. Poi mescolate bene il tutto e distribuite la carne nel cestello vapore piano.

  Mettete il riso basmati nel cestello di cottura e sistematelo nella caraffa. Mettete nella caraffa 1 litro di acqua fredda e 1 cucchiaino di sale, versandolo sul riso. Applicate il cestello vapore piano con la carne di tacchino nel cestello vapore fondo, chiudete il tutto e posizionate sulla caraffa, quindi fate cuocere il tutto con il tasto cottura al vapore/15 minuti.

  Trascorso il tempo di cottura, rimuovete il cestello per la cottura al vapore e tenetelo da parte senza aprirlo. Togliete il cestello di cottura e tenete il riso al caldo. Svuotate la caraffa.

  Mettete nella caraffa il brodo di pollo bollente, la panna a temperatura ambiente, il Metaxa a temperatura ambiente, il concentrato di pomodoro, le spezie per gyros e la panna acida, quindi, con il misurino inserito, mescolate per 10 secondi/velocità 7. Poi, con il misurino inserito, fate cuocere per 5 minuti/velocità 2/100 °C.

  Condite con sale e pepe e, con il misurino inserito, mescolate per 10 secondi/velocità 2. Servite le verdure, la carne e il riso insieme alla salsa.

  CONSIGLIO
  Se ci sono bambini a tavola, sostituite il Metaxa con 30 ml di brodo di pollo. Per ottenere un gusto più deciso, basterà condire un poco di più.


SERVING_UNIT: bicchieri
INSTRUCTION:
  Mettete nella caraffa lo zucchero, il caffè solubile e il cacao in polvere, quindi polverizzate il tutto con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 10. Con la spatola spostate verso il fondo della caraffa quanto rimasto sulle pareti.

  Aggiungete i cubetti di ghiaccio e sminuzzateli con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 10. Se occorre, ripetete il procedimento e infine spostate il tutto dalle pareti verso il fondo della caraffa usando la spatola.

  Aggiungete il latte freddo e mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 10 fino a ottenere un composto cremoso.

  Versate il caffè freddo nei bicchieri e servitelo immediatamente.


SERVING_UNIT: bicchiere
INSTRUCTION:
  Tritate il cioccolato a pezzi grossi e mettetelo nella caraffa insieme all’olio di cocco.

  Con il misurino inserito, sminuzzate per 10 secondi/velocità 7.

  Con l’aiuto della spatola spostate verso il fondo della caraffa il cioccolato rimasto sulle pareti e, con il misurino inserito, fatelo fondere per 7 minuti/velocità 2/45 °C.

  Se il cioccolato non si fosse ancora completamente sciolto: spostate verso il fondo della caraffa la massa rimasta sulle pareti e, con il misurino inserito, fate fondere ancora per 1 minuto e 30 secondi/velocità 1/45 °C.

  Versate la salsa al cioccolato direttamente sul gelato. Si solidificherà immediatamente.

  CONSIGLI
  Se destinata solo agli adulti, potete aggiungere 2 gocce di aroma al rum.
  La salsa deve essere utilizzata appena pronta. Trasferite in un vasetto la salsa al cioccolato in eccesso, chiudetelo bene e, se occorre, riscaldate nuovamente. Può essere conservata per 2 settimane.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Per preparare la salsa, sbucciate 1 spicchio d’aglio e mettetelo nella caraffa. Con il misurino inserito, sminuzzatelo con il tasto turbo/2 secondi. Con l’aiuto della spatola, spostate verso il fondo della caraffa il trito rimasto sulle pareti. Lavate il limone con acqua calda, asciugatelo e grattugiate metà della scorza. Quindi spremete il limone per ricavarne il succo. Mettete nella caraffa la scorza grattugiata e 1 cucchiaio di succo di limone. Lavate il timo e sgrondatelo per asciugarlo. Staccate le foglioline dai gambi e mettetele nella caraffa con lo yogurt di soia. Con il misurino inserito, mescolate per 10 secondi/velocità 4. Insaporite con sale e pepe, quindi, con il misurino inserito, mescolate per 8 secondi/velocità 4. Trasferite la salsa in una ciotola, mettetela in frigorifero e pulite la caraffa.

  Per il ripieno, lavate i pomodori e il cetriolo, quindi asciugateli. Tagliate i pomodori a quartini, privateli dei semi ed eliminate il picciolo. Tagliate la polpa a dadini di 1 cm di lato. Tagliate il cetriolo a metà nel senso della lunghezza, privatelo dei semi e tagliatelo a dadini di 1 cm. Mettete i dadini di verdura in una ciotola.

  Sbucciate la cipolla, tagliatela prima a metà e poi a fettine sottili. Lasciate sgocciolare le olive e tagliatele a rondelle. Unite le olive e le fettine di cipolla ai pomodori e al cetriolo, quindi mescolate il tutto. Condite con ½ cucchiaino di sale e 2 pizzichi di pepe, quindi tenete da parte.

  Lavate le patate e sistematele nel cestello vapore fondo. Versate nella caraffa 1,5 litri di acqua fredda, aggiungete 2 cucchiaini di sale, applicate il cestello per la cottura al vapore sulla caraffa e fate cuocere il tutto con il tasto cottura al vapore.

  Per la pasta di melanzane, lavate le melanzane, tagliatele a metà e disponetele nel cestello vapore piano. Sistemate il cestello per la cottura al vapore sulla caraffa, richiudetelo e fate cuocere con il tasto cottura al vapore/15 minuti, interrompendo il tempo di riscaldamento. Trascorso il tempo indicato, controllate che le patate siano cotte, ed eventualmente prolungate la cottura di qualche minuto. Togliete le patate e tenetele in caldo, mettete da parte le melanzane, quindi svuotate la caraffa.

  Sbucciate gli spicchi d’aglio e metteteli nella caraffa. Con il misurino inserito, sminuzzatelo con il tasto turbo/2 secondi. Con l’aiuto della spatola, spostate verso il fondo della caraffa il trito rimasto sulle pareti.

  Staccate la polpa delle melanzane dalla buccia e mettetela nella caraffa. Aggiungete ½ cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di succo di limone, il pepe di cayenna e l’origano. Con il misurino inserito, sminuzzate per 10 secondi/velocità 6. Se occorre, spostate la massa di melanzane dalle pareti verso il fondo della caraffa, aiutandovi con la spatola, quindi ripetete l’operazione. Insaporite con sale e pepe, e, con il misurino inserito, incorporate per 12 secondi/velocità 4.

  Incidete le patate nel senso della lunghezza e apritele leggermente. Farcitele con un cucchiaio di pasta di melanzane, versateci sopra un poco di composto di cetriolo e pomodoro e servite con un ciuffo di yogurt di soia.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Imburrate lo stampo a cassetta e spolverizzatelo di farina. Preriscaldate il forno a 170 °C.

  Versate i fagioli in un setaccio e sciacquateli sotto acqua fredda corrente, quindi lasciateli sgocciolare e metteteli nella caraffa, quindi, con il misurino inserito, riduceteli a purea per 25 secondi/velocità 5. Con l’aiuto della spatola spostate verso il fondo della caraffa quanto rimasto sulle pareti e, con il misurino inserito, mescolate nuovamente per 10 secondi/velocità 5. Aggiungete le uova, il formaggio quark, lo zucchero, il cacao in polvere, il lievito e il peperoncino e, con il misurino inserito, mescolate per 20 secondi/velocità 5.

  Versate l’impasto nello stampo a cassetta e fate cuocere in forno per 50 minuti. Eseguite la prova di cottura con uno spiedino di legno e, se necessario, prolungate i tempi di cottura. Sfornate la torta e lasciatela riposare nello stampo per 10 minuti. Toglietela dallo stampo e lasciatela raffreddare su una griglia per dolci per 10 minuti. Pulite la caraffa e lavatela con acqua molto fredda.

  Applicate l’accessorio mixer nella caraffa. Versate la panna fredda nella caraffa e, senza il misurino inserito, montatela a neve ferma, controllandola a vista per 1 minuto e 30 secondi/velocità 4. Il tempo per questa operazione dipende dalla temperatura e dal contenuto di grassi della panna. Aggiungete lentamente la gelatina istantanea attraverso il foro di riempimento, quindi versate lo zucchero a velo. Trasferite la panna in una ciotola e mettetela in frigorifero. Lavate la caraffa.

  Lavate le fragole ed eliminate il picciolo. Tagliate a metà gli esemplari più grandi. Mettete le fragole nella caraffa e, con il misurino inserito, riducete a purea per 20 secondi/velocità 8.

  Con un raschietto per la pasta incorporate delicatamente la salsa di fragole alla panna. Mettete la crema di fragole in frigorifero per 30 minuti, affinché possa addensarsi.

  Servite la torta insieme alla crema di fragole.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Mettete il riso nel cestello di cottura, applicate il cestello nella caraffa e versateci sopra il brodo di pollo bollente.

  Sciacquate il filetto di petto di pollo sotto acqua fredda corrente, asciugatelo e tagliatelo a cubetti di 2,5 cm di lato. Condite con ½ cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe e distribuite nel cestello vapore piano.

  Lavate le carote, pelatele, tagliate a metà quelle più grandi nel senso della lunghezza e fatele a pezzetti di circa 0,5 cm di larghezza. Lavate gli asparagi, pelateli, eliminate le estremità legnose e tagliateli a pezzi di 3 cm di lunghezza. Distribuite carote, asparagi e piselli nel cestello vapore fondo, assicurandovi che le fessure per il ricircolo dell’aria non vengano ostruite.

  Sistemate il cestello per la cottura al vapore, chiudetelo e posizionatelo sulla caraffa, quindi fate cuocere il tutto con il tasto cottura al vapore/15 minuti.

  Togliete il cestello vapore e tenetelo da parte senza aprirlo. Rimuovete il cestello di cottura e mantenete il riso al caldo. Svuotate la caraffa raccogliendo il brodo di pollo, di cui terrete da parte 400 ml.

  Mettete nella caraffa il burro a pezzetti insieme alla farina e, con il misurino inserito, fate soffriggere per 2 minuti/velocità 2/100 °C. Aggiungete 350 ml del brodo di pollo raccolto, la panna a temperatura ambiente, il succo di limone, ½ cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe, quindi, con il misurino inserito, mescolate per 10 secondi/velocità 7. Fate cuocere con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 2/100 °C. Se la salsa dovesse risultare troppo densa, aggiungete fino a 50 ml del brodo di pollo bollente raccolto. Condite con sale e pepe e, con il misurino inserito, mescolate per 10 secondi/velocità 2.

  Unite le verdure e la carne alla salsa nella caraffa e, con il misurino inserito, mescolate con il tasto reverse/20 secondi/velocità 1. Servite insieme al riso.

  VARIANTE
  Se preferite una quantità ancora maggiore di verdure, aggiungete insieme alle altre verdure nel cestello per la cottura al vapore anche 150 g di funghi tagliati a quartini.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Inserite l’accessorio mixer nella caraffa. Versate la crema fredda nella caraffa e, senza il misurino inserito, montatela per 1 minuto e 30 secondi/velocità 4, controllando a vista l’operazione. Il tempo necessario dipenderà dalla temperatura e dal contenuto di grassi della panna. Trasferite la panna in una ciotola e mettetela in frigorifero. Togliete l’accessorio mixer e lavate la caraffa.

  Lavate le erbe aromatiche, sgrondatele per asciugarle, staccate le foglioline dai gambi e mettetele nella caraffa. Sminuzzateli, con il misurino inserito, per 8 secondi/velocità 6. Quindi trasferite in una ciotola e lavate la caraffa.

  Mondate le taccole, lavatele, asciugatele, tagliatele a pezzetti di 3 cm e mettetele da parte. Sbucciate la cipolla e lo spicchio d’aglio, quindi tagliate la cipolla a quartini. Versate i pezzi di cipolla e lo spicchio d’aglio nella caraffa e, con il misurino inserito sminuzzateli con il tasto turbo/2 secondi. Con l’aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa, aggiungete 20 g di burro e, senza il misurino inserito, fate appassire con il tasto rosolare/3 minuti/110 °C.

  Mettete i piselli e le taccole nella caraffa e, senza il misurino inserito, fate appassire con il tasto rosolare/3 minuti/110 °C. Versate nella caraffa 1 cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di pepe e 1 pizzico di noce moscata. Aggiungete il brodo vegetale bollente, unite le erbe aromatiche e, con il misurino inserito, fate sobbollire la zuppa per 10 minuti/velocità 2/100 °C. Frullate il tutto con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 5-8, aumentando gradualmente la velocità.

  Aggiungete 50 g di burro a fiocchetti attraverso il foro di riempimento, quindi frullate nuovamente la zuppa per 30 secondi/velocità 7-10, aumentando gradualmente.

  Condite la zuppa con sale e pepe, quindi, con il misurino inserito, unite le spezie per 20 secondi/velocità 2.

  Togliete la crosta al pane bianco e tagliatelo a cubetti di 1,5 cm di lato. Scaldate in una padella il burro rimasto e fatevi tostare i cubetti di pane bianco. Servite la zuppa di piselli guarnita con i cubetti di pane bianco e un ciuffo di panna montata.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Mettete tutti gli ingredienti dell’impasto nella caraffa, e, con il misurino inserito, lavorateli con il tasto impastare/2 minuti. Trasferite la pasta su una spianatoia leggermente infarinata, lavoratela ancora vigorosamente con le mani, formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per 1 ora. Pulite la caraffa.

  Lavate il coriandolo, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglioline dai gambi. Mettetele nella caraffa e, con il misurino inserito, sminuzzatele per 8 secondi/velocità 6. Trasferite il coriandolo in una ciotolina, tenetelo da parte e lavate la caraffa.

  In una padellina antiaderente tostate leggermente le mandorle a bastoncini a fuoco medio. Tritate grossolanamente l’uvetta con il coltello. Sciacquate la carne di pollo sotto acqua fredda corrente, asciugatela con carta da cucina e tagliatele a bocconcini di 3 cm di lato. Mettete la carne di pollo nella caraffa e, con il misurino inserito, sminuzzatela per 15 secondi/velocità 7, quindi trasferitela in una ciotola e tenetela da parte.

  Sbucciate la cipolla e lo spicchio d’aglio, quindi tagliate la cipolla in otto pezzi. Mettete nella caraffa le mandorle tostate e, con il misurino inserito, tritatele per 6 secondi/velocità 6. Aggiungete i pezzi di cipolla, lo spicchio d’aglio e, con il misurino inserito, sminuzzate di nuovo il tutto per 6 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola, spostate verso il fondo della caraffa i pezzi rimasti sulle pareti. Aggiungete l’olio d’oliva e l’uvetta e, senza misurino inserito, fate appassire il tutto con il tasto rosolare/4 minuti/110 °C.

  Aggiungete la carne di pollo, il curry in polvere, ½ cucchiaino di sale e ¼ di cucchiaino di pepe, quindi, senza misurino inserito, fate appassire il tutto con il tasto rosolare/120 °C. Aggiungete il coriandolo sminuzzato e la crème fraîche con le erbe aromatiche, quindi, con il misurino inserito, mescolate per 30 secondi/velocità 2. Condite con sale e pepe e, con il misurino inserito, incorporate per 20 secondi/velocità 2. Trasferite il ripieno di pollo in una ciotola e lasciatelo raffreddare per 15 minuti.

  Preriscaldate il forno a 200 °C. In una ciotola sbattete l’uovo con una forchetta. Tagliate a metà l’impasto freddo, lavorate una metà vigorosamente con le mani di nuovo e stendetela a 1 mm di spessore su una spianatoia leggermente infarinata. Ritagliate 16 cerchi di pasta con il tagliabiscotti. Mettete 1 cucchiaio di ripieno di pollo al centro di una metà del cerchio. Spennellate i bordi con l’uovo sbattuto, quindi piegate la pasta a semicerchio senza lasciare aria nel ripieno. Partendo da una estremità premete bene più volte il bordo del semicerchio verso l’interno e attorcigliate formando un cordoncino come decorazione volte, creando il motivo tipico del bordo. In alternativa, premete il bordo con una forchetta. Fate lo stesso anche con l’altra metà dell’impasto.

  Adagiate le empanadas su due teglie foderate con carta da forno, spennellatele con l’uovo rimasto e fate cuocere una teglia dopo l’altra nel forno caldo per 20 minuti, fino a quando la loro superficie sarà ben dorata.

  Togliete le empanadas dal forno e lasciatele raffreddare leggermente su una griglia da cucina. Le empanadas possono essere consumate calde o fredde e sono perfette come spuntino, antipasto o finger food di un buffet.

  VARIANTI

  PER RIPIENO DI TONNO
  1 cipolla grande (100 g)
  1 spicchio d’aglio
  75 g di pomodori sott’olio
  75 g di olive nere denocciolate
  3 cucchiaini di capperi in salamoia
  2 cucchiai di olio dei pomodori sott’olio
  3 confezioni di tonno al naturale (da 150 g di peso sgocciolato cad.)
  2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  2 cucchiai di prezzemolo tritato (surgelato)
  Scorza grattugiata di ½ limone non trattato
  1 cucchiaino di zucchero
  ½ cucchiaino di sale
  ¼ di cucchiaino di pepe

  Sbucciate la cipolla e lo spicchio d’aglio, quindi tagliate la cipolla in otto pezzi. Mettete nella caraffa la cipolla, lo spicchio d’aglio, i pomodori sott’olio scolati, le olive e i capperi e, con il misurino inserito, sminuzzateli per 6 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola spostate verso il fondo della caraffa i pezzi rimasti sulla parete. Aggiungete 2 cucchiai dell’olio dei pomodori, il tonno a pezzetti, il concentrato di pomodoro, il prezzemolo, la scorza di limone grattugiata, lo zucchero, ½ cucchiaino di sale e ¼ di cucchiaino di pepe, quindi, senza misurino inserito, fate appassire il tutto con il tasto rosolare/4 minuti/110 °C. Regolate a piacere di sale e di pepe e, con il misurino inserito, mescolate ancora per 20 secondi/velocità 2. A questo punto procedete come con il ripieno di pollo.


  PER IL RIPIENO DI FAGIOLI
  3 cipollotti (45 g)
  1 vasetto di fagioli rossi (peso sgocciolato: 255 g)
  200 g di mais in scatola
  1 panino raffermo e secco (40 g)
  ½ cucchiaino di paprica affumicata 
  ¾ di cucchiaino di sale
  ½ cucchiaino di pepe
  75 g di pomodori pelati in scatola
  2 cucchiai di prezzemolo tritato (surgelato)
  2 cucchiai di crème fraîche alle erbe aromatiche (30 % di grassi)

  Pulite i cipollotti, lavateli, asciugateli e tagliate la parte bianca e quella verde chiaro a rondelle larghe 0,5 cm. Versate i fagioli rossi in un setaccio, risciacquateli sotto acqua fredda corrente quindi lasciateli sgocciolare. Versate anche il mais nel colino, risciacquate sotto acqua fredda corrente e lasciate sgocciolare.

  Tagliate il panino a cubetti di 2 cm di lato, mettetelo nella caraffa e, con il misurino inserito, sminuzzatelo per 10 secondi/velocità 10. Aggiungete i fagioli scolati, la paprika, ¾ di cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe e, con il misurino inserito, riducete a purea per 15 secondi/velocità 7. Con l’aiuto della spatola, spostate verso il fondo della caraffa quanto rimasto sulle pareti. Aggiungete nella caraffa il mais sgocciolato, i pomodori pelati, il cipollotto a rondelle, il prezzemolo tritato e la crème fraîche alle erbe aromatiche e, con il misurino inserito, mescolate il tutto con il tasto reverse/15 secondi/velocità 1. Regolate di sale e di pepe e, con il misurino inserito, mescolate ancora con il tasto reverse/15 secondi/velocità 1. A questo punto procedete come con il ripieno di pollo.


SERVING_UNIT: vasetti
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa l’aceto balsamico bianco insieme a 200 g di zucchero di canna e, con il misurino inserito, portate a ebollizione per 10 minuti/velocità 2/100 °C. Trasferite in una ciotola e mettete da parte.

  Sbucciate le cipolle, dividetele in quartini, mettetele nella caraffa e, con il misurino inserito, sminuzzatele per 5 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola, spostate verso il fondo della caraffa il trito rimasto sulle pareti.

  Lavate i pomodori, tagliateli in quartini ed eliminate il picciolo. Successivamente, metteteli nella caraffa e, con il misurino inserito, sminuzzateli per 20 secondi/velocità 6.

  Aggiungete lo zucchero di canna rimasto, 1 cucchiaio di sale, le bacche di ginepro, ½ cucchiaino di pepe e ½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino, quindi, con il misurino inserito, portate a ebollizione per 10 minuti/velocità 2/100 °C.

  Aggiungete nuovamente il misto di aceto balsamico e zucchero e, senza il misurino inserito, fate bollire per 1 ora/velocità 2/120 °C. Posizionate il cestello di cottura sul coperchio come paraspruzzi. Eseguite una prova di gelificazione e, se necessario, prolungate i tempi di cottura.

  Trasferite la confettura di pomodoro ancora calda nei vasetti sterili, chiudeteli bene e capovolgeteli per 5 minuti. Trascorso questo tempo, voltateli e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente.

  CONSIGLIO
  Se conservata in un luogo fresco e al riparo dalla luce, la confettura di pomodori si mantiene per almeno 3 mesi.

  PROVA DI GELIFICAZIONE
  Mettete un cucchiaino di marmellata calda su un piatto freddo tenuto in posizione leggermente obliqua. Se la massa scivola rapidamente, la marmellata deve essere cotta ancora per 1 minuto. Quindi eseguite nuovamente la prova. Se la massa diventa soda dopo qualche istante, la marmellata avrà superato la prova di gelificazione.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate i pomodori, tagliateli a quartini, privateli dei semi e del picciolo e metteteli nella caraffa. Sminuzzateli con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 5. Trasferite i pomodori sminuzzati in una ciotola.

  Pelate la cipolla, tagliatela a quartini, mettetela nella caraffa e, con il misurino inserito, sminuzzatela con il tasto turbo/2 secondi. Con la spatola, spostate verso il fondo della caraffa il trito di cipolla rimasto sulle pareti. Aggiungete l’olio di colza, l’aceto, la senape, 1 pizzico di sale, lo zucchero e 1 pizzico di pepe, quindi, con il misurino inserito, mescolate per 10 secondi/velocità 4. Aggiungete i pomodori fatti a pezzetti e, con il misurino inserito, mescolate per 5 secondi/velocità 3. Trasferite la salsa di pomodoro in una ciotola e lavate la caraffa.

  Versate nella caraffa 500 ml di acqua fredda. Aggiungete 1 cucchiaino di sale e applicate il cestello di cottura. Lavate i broccoli e il cavolfiore, quindi staccate le cimette. Mettete nel cestello di cottura 250 g di cimette di broccoli e 250 g di cimette di cavolfiore (risulterà molto pieno), quindi, con il misurino inserito, fate cuocere la verdura con il tasto cottura al vapore/7 minuti. Svuotate il cestello di cottura, svuotate la caraffa, lavatela con acqua molto fredda e asciugatela con un canovaccio.

  Togliete la crosta al parmigiano. Mettete nella caraffa il panino raffermo e il parmigiano a pezzetti, quindi, con il misurino inserito, sminuzzateli finemente per 15 secondi/velocità 10.

  Aggiungete il semolino, la verdura e l’uovo, e, con il misurino inserito, mescolate per 10 secondi/velocità 6. Insaporite con sale e pepe e, con il misurino inserito, incorporate con il tasto reverse/10 secondi/velocità 2. Lasciate riposare il composto per 10 minuti.

  Se il composto dovesse risultare ancora umido incorporate con la spatola 1 altro cucchiaio di semolino con e lasciate riposare per altri 5 minuti.

  Con le mani inumidite formate 8 polpette di dimensioni uguali con l’impasto, e fatele cuocere in una padella da entrambi i lati fino a doratura.

  Servite le polpettine con la salsa al pomodoro.

  CONSIGLIO Usate le cimette avanzate dei broccoli e del cavolfiore e il gambo dei broccoli pelato per rendere ancora più gustosa una zuppa di verdure miste oppure per arricchire una deliziosa insalata di crudités.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Applicate l’accessorio mixer nella caraffa e separate i tuorli dagli albumi.

  Versate nella caraffa gli albumi e, con il misurino inserito, montateli a neve ferma per 4 minuti e 30 secondi/velocità 4. Trascorsa metà del tempo, aggiungete 1 pizzico di sale attraverso il foro di riempimento. Trasferite gli albumi montati a neve in una ciotola e metteteli in frigorifero. Lavate la caraffa.

  Imburrate lo stampo a cerniera, quindi spolverizzatelo di farina. Preriscaldate il forno a 180 °C. Mettete nella caraffa i tuorli d’uovo, il burro morbido a pezzetti e lo zucchero grezzo di canna, quindi, con il misurino inserito, montateli per 1 minuto/velocità 4. Mescolate la farina, il cacao in polvere e il lievito e setacciateli sopra il misto contenuto nella caraffa. Aggiungete le nocciole macinate e, con il misurino inserito, lavorate il tutto per 1 minuto/velocità 4, fino a ottenere un composto omogeneo. Con l’aiuto della spatola, spostate quanto rimasto sulle pareti della caraffa verso il fondo, quindi, con il misurino inserito, mescolate nuovamente per 15 secondi/velocità 4. Mettete nella caraffa 50 g di scagliette di cioccolato e, con il misurino inserito, mescolate con il tasto reverse/20 secondi/velocità 2. Versate nella caraffa gli albumi montati a neve e, con il misurino inserito, mescolate con il tasto reverse /30 secondi/velocità 2.

  Trasferite l’impasto nello stampo a cerniera e fate cuocere in forno per 30 minuti. Con uno stecchino di legno eseguite la prova di cottura e, se occorre, fate cuocere per qualche altro minuto.

  Sfornate il dolce e lasciatelo riposare nello stampo per 10 minuti. Toglietelo dallo stampo e lasciatelo raffreddare per 1 ora su una griglia per dolci. Pulite bene la caraffa e lavatela con acqua fredda.

  Applicate l’accessorio mixer nella caraffa. Versate nella caraffa la panna fredda, lo stabilizzante per panna e lo zucchero e, senza il misurino inserito, montate a neve ferma per 1 minuto e 30 secondi/velocità 4, controllando continuamente. La durata di questa operazione dipende dalla temperatura e dal contenuto di grassi della panna. Incorporate delicatamente le scagliette di cioccolato rimaste.

  Con un cucchiaio scavate il fondo della torta per una profondità di 1 cm, lasciando tutt’intorno un bordo alto 2 cm. Sbriciolate grossolanamente i residui di pasta con le mani.

  Sbucciate le banane, tagliatele a metà in orizzontale, cospargete con il succo di limone e disponete sul fondo scavato della torta. Stendete la panna formando una cupola, ricoprite con le briciole di pasta e spolverizzate con il cacao in polvere.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa il vino rosso a temperatura ambiente e, senza il misurino inserito, portate a ebollizione per 15 minuti /velocità 1/100 °C. Trasferite il vino rosso in un altro recipiente e lasciatelo raffreddare per 10 minuti.

  Versate nella caraffa il resto degli ingredienti e, con il misurino inserito, frullare finemente per 30 secondi/velocità 10. Aggiungete il vino rosso e, con il misurino inserito, mescolate per 10 secondi/velocità 4.

  Mettete il composto in frigorifero per 1 ora, poi trasferite in piccoli stampi per ghiaccioli e mettete in congelatore per almeno 5 ore.

  VARIANTE
  Per preparare una variante priva di alcool, sostituite il vino con 400 ml di succo di ciliegia e il liquore all’arancia con la stessa quantità di succo d’arancia. Succo di ciliegia e succo d'arancia non devono essere riscaldati, ma solo mescolati.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Sciacquate i filetti di nasello sotto acqua fredda corrente e asciugateli con carta da cucina. Lavate il coriandolo verde, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglioline dai gambi. Mettetele nella caraffa e, con il misurino inserito, sminuzzatele per 8 secondi/velocità 6, quindi trasferitele in una ciotola.

  Tagliate a metà il peperoncino rosso, privatelo dei semi, lavatelo all’interno e all’esterno e mettetelo nella caraffa senza il picciolo. Pelate gli spicchi d’aglio e lo zenzero. Tagliate lo zenzero in quattro pezzi. Unite al peperoncino nella caraffa gli spicchi d’aglio, lo zenzero e la scorza di limone e, con il misurino inserito, sminuzzateli per 5 secondi/velocità 7. Con l’aiuto della spatola, spostate verso il fondo della caraffa il trito rimasto sulle pareti. Aggiungete l’olio d’oliva a temperatura ambiente, i semi di coriandolo macinati e 20 g di verde di coriandolo, quindi, con il misurino inserito, mescolate il tutto con il tasto reverse/15 secondi/velocità 2. Distribuite 3 cucchiai della marinata sul fondo di una pirofila, abbastanza grande per contenere tutti i filetti di pesce sistemati l’uno vicino all’altro. Appoggiate i filetti di nasello nella pirofila, mettendoli l’uno a finaco all’altro, quindi bagnateli con la marinata rimasta. Coprite lo stampo con la pellicola trasparente e lasciate marinare il pesce per 30 minuti.

  Nel frattempo pelate le patate, lavatele, tagliatele a metà o in quattro pezzi a seconda delle dimensioni e mettetele nel cestello di cottura. Versate 500 ml di acqua fredda nella caraffa, poi aggiungete 1 cucchiaino di sale e il succo di limone. Applicate il cestello di cottura con le patate.

  Legate il sacchetto per la cottura al forno su un lato. Togliete i filetti di pesce dalla marinata e disponeteli l’uno vicino all’altro nel sacchetto. Chiudete delicatamente anche la seconda apertura, quindi disponete il sacchetto con il pesce nel cestello vapore fondo, in modo che, sia a destra che a sinistra, rimangano scoperte alcune fessure e che il vapore possa circolare. Applicate il coperchio, richiudere il cestello e fate cuocere il tutto con il tasto cottura al vapore.

  Rimuovete il cestello per la cottura al vapore, togliete il cestello di cottura dalla caraffa e lasciate evaporare le patate per qualche minuto, poi mescolatele bene con il verde di coriandolo rimasto. Aprite con delicatezza il sacchetto con il pesce.

  Distribuite le patate sui piatti e aggiungete 1 filetto di nasello per piatto. Bagnate ciascun filetto di pesce con 1 spruzzata di succo di limone, cospargete con 1 pizzico di sale, guarnite con spicchi di limone e servite.

  CONSIGLI
  In estate, provate a cuocere il pesce alla griglia: il sapore sarà veramente eccellente. In questo caso, dopo la marinatura, rimuovere i pezzi della marinata dai filetti di pesce, in modo che non brucino durante la cottura alla griglia. Fate cuocere i filetti sulla griglia calda 2 minuti per lato, spennellandoli continuamente con l’olio condito con le spezie. Come contorno a questo piatto delizioso potete patate a spicchi cotte al forno.
  Chi ama il sapore del coriandolo può aggiungerne altri 10 g alle patate.
  Qualora non doveste avere a portata di mano un sacchetto per la cottura in forno, mettete il pesce in un sacchetto creato con carta da forno. Assicuratevi che la marinata non possa fuoriuscire e che il vapore riesca a circolare.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Togliete la pasta sfoglia dal frigorifero 10 minuti prima di iniziare la preparazione. Imburrate le cavità della teglia per muffin, quindi preriscaldate il forno a 200 gradi °C.

  Mettete nella caraffa il latte a temperatura ambiente, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, 1 pizzico di sale, i tuorli d’uovo e l’uovo. Unite l’amido setacciandolo sul contenuto della caraffa, quindi, con il misurino inserito, fate cuocere il tutto per 8 minuti/velocità 3/100 °C.

  Nel frattempo, srotolate la pasta sfoglia sulla spianatoia e ritagliate 11 cerchi aiutandovi con il tagliabiscotti rotondo in 3 file sfalsate l’una rispetto all’altra. Staccate i resti di pasta che rimangono tutt’intorno, metteteli uno sopra l’altro, stendeteli a uno strato sottile usando un matterello, quindi ritagliate un 12° cerchio. Disponete i cerchi di pasta all’interno delle cavità imburrate della teglia per muffin, premendo i bordi dell’impasto e tirando sopra il bordo superiore della cavità.

  Mescolate bene con la spatola il misto di latte, staccatelo dal fondo della caraffa e, con il misurino inserito, mescolate per 10 secondi/velocità 5, fino a ottenere un composto omogeneo. Poi distribuite con cura sulle cavità della teglia da muffin, avendo cura di non bagnare il bordo. Fate cuocere le tortine in forno caldo per 20 minuti, fino a quando i bordi della pasta sfoglia saranno leggermente dorati. Il ripieno potrebbe assumere un leggero colore marrone.

  Togliete i pasteis de nata dal forno e lasciateli raffreddare per 15 minuti nella teglia. Quindi staccateli delicatamente dalle cavità e spolverizzateli a piacere con la cannella in polvere. Servire i pasteis de nata caldi o freddi.

  CONSIGLIO
  Al posto della cannella in polvere, potete cospargere i pasteis de nata con zucchero a velo o con un misto di zucchero a velo e cannella.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Sciacquate la carne di maiale sotto acqua fredda corrente e asciugatela con cura. Tagliate la carne e la pancetta a cubetti di 2 cm e mettetela in freezer per 4 ore.

  Trascorso questo tempo, preriscaldate il forno a 180 °C, quindi ungete uno stampo a cassetta.

  Mettete i cubetti di ghiaccio nella caraffa e, con il misurino inserito, sminuzzateli per 15 secondi/velocità 10, fino a formare dei fiocchi di ghiaccio. Se dovessero rimanere ancora dei pezzetti di ghiaccio più grandi, ripetete l’operazione. Trasferite immediatamente i fiocchi di ghiaccio in una ciotola e metteteli nel congelatore.

  Versate nella caraffa metà dei cubetti di carne congelata insieme a 10 g di sale nitratato e a 1 cucchiaio della miscela di spezie e, con il misurino inserito, sminuzzateli per 50 secondi/velocità 10. Aggiungete metà dei fiocchi di ghiaccio e, con il misurino inserito, mescolate finemente per 45 secondi/velocità 10. Con l’aiuto della spatola spostate la carne tagliata grossolanamente verso il fondo della caraffa, quindi, con il misurino inserito, mescolate nuovamente per 45 secondi/velocità 10. Trasferite la carne tritata finemente nello stampo unto in precedenza.

  Procedete allo stesso modo anche con gli altri ingredienti, quindi riempite completamente lo stampo. Con un coltello incidete a croce la carne fino a 1 cm di profondità, quindi fate cuocere in forno per 1 ora fino a doratura. Controllate che il leberkäse sia cotto e, se necessario, prolungate la cottura di qualche minuto.

  CONSIGLIO
  Accompagnate il leberkäse con insalata di cavolo cappuccio, senape dolce e brezel, oppure con la classica insalata di patate tedesca.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Mettete nella caraffa il cioccolato bianco a pezzetti grossi e, con il misurino inserito, sminuzzatelo per 15 secondi/velocità 9. Trasferite in una ciotola e mettete da parte.

  Versate nella caraffa il latte condensato zuccherato, lo zucchero di canna, il burro a pezzetti e la melassa chiara e, senza il misurino inserito, fate cuocere per 10 minuti/velocità 3/100 °C. Quindi, con il misurino inserito, fate cuocere per altri 20 minuti/velocità 3/130 °C.

  Aggiungete il cioccolato bianco e, con il misurino inserito, mescolate per 15 secondi/velocità 4. Versate il composto su una teglia piccola foderata di carta da forno (20 x 20 cm), quindi livellatelo. Cospargete a piacere con fleur de sel e mettete in frigorifero per 8 ore.

  Trascorso questo tempo, immergete un coltello affilato in acqua bollente, quindi tagliate le caramelle in pezzi uguali di 1 x 2 cm, mettetele in una scatola chiusa e conservatele in frigorifero.

  CONSIGLI
  Se conservate in una scatola chiusa in frigorifero, le caramelle si mantengono per 2 settimane.
  Qualora non doveste disporre di una piccola teglia da forno, potete utilizzare anche una pirofila. Foderatela con carta da forno o con pellicola trasparente, rovesciatevi la massa fredda, quindi tagliate a pezzi.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Lavate la zucca, privatela dei semi e dei filamenti interni (la zucca di Hokkaido non ha bisogno di essere sbucciata) e tagliate 120 g di polpa a pezzi di 2 cm di lato.

  Mettete la polpa di zucca nella caraffa e, con il misurino inserito, sminuzzatela per 15 secondi/velocità 5. Aiutandovi con la spatola spingete verso il fondo della caraffa quanto rimasto lungo le pareti. Aggiungete 50 ml di acqua fredda e fate cuocere senza misurino inserito, per 10 minuti/velocità 1/100 °C. Quindi, con il misurino inserito, riducete a purea per 15 secondi/velocità 2-8, aumentando gradualmente la velocità. Trasferire la purea di zucca in una ciotola e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente. Lavate la caraffa.

  Togliete 2 cucchiai di latte dalla quantità totale e tenetelo da parte. Aggiungete nella caraffa il resto del latte a temperatura ambiente, il lievito sbriciolato e lo zucchero, quindi, con il misurino inserito, riscaldate per 3 minuti/velocità 1/37 °C. Unite la purea di zucca, il burro morbido a pezzetti, la farina, ¼ di cucchiaino di sale, la cannella, la noce moscata e i chiodi di garofano in polvere, quindi, con il misurino inserito lavorate l’impasto con il tasto impastare/2 minuti, fino a ottenere un impasto liscio. Versate l’impasto in una ciotola, copritelo e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per almeno 30 minuti, fino al raddoppio del volume.

  Tagliate l’impasto in 8 pezzi uguali e, con ciascun pezzo, formate un panino. Infarinate accuratamente lo spago, avvolgetelo intorno ai panini di pasta per 4 volte a formare un fiore, quindi annodatelo al centro, sulla parte superiore. Assicuratevi che lo spago non incida i panini.

  Appoggiate i panini su una teglia foderata con carta da forno, coprite e lasciate lievitare per 1 ora in un luogo caldo.

  Preriscaldate il forno a 190 °C.

  In una ciotolina sbattete con una forchetta il tuorlo d’uovo insieme al latte tenuto da parte. Spennellate i panini con il misto di tuorlo e latte, quindi fateli cuocere in forno per 20 minuti.

  Sfornate i panini, lasciateli raffreddare su una griglia per dolci, quindi rimuovere delicatamente lo spago.

  Consiglio
  I panini saranno deliziosi sia con farcitura dolce che salata.


SERVING_UNIT: vasetti
INSTRUCTION:
  Lavate la zucca, privatela dei semi e dei filamenti interni (la zucca di Hokkaido non ha bisogno di essere sbucciata) e tagliatela a cubetti piccoli di 2 cm di lato.

  Versate nella caraffa la polpa di zucca e le albicocche, e, con il misurino inserito, riducete gradualmente a purea per 30 secondi/velocità 5-8. Con l’aiuto della spatola spostate verso il fondo della caraffa quanto rimasto sulle pareti.

  Incidete il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, ricavate i semini e metteteli nella caraffa insieme al resto degli ingredienti. Mescolate con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 5, quindi spostate di nuovo verso il fondo della caraffa quanto rimasto sulle pareti, aiutandovi con la spatola. Con il misurino inserito, portate a ebollizione per 15 minuti/velocità 2/110 °C. Se occorre, frullate di nuovo la marmellata di zucca con il misurino inserito per 25 secondi/velocità 8.

  Eseguite una prova di gelificazione e, se necessario, prolungate la cottura di qualche minuto.

  Versate subito la marmellata di zucca in vasetti sterili e chiudete con il coperchio.

  CONSIGLIO
  Se conservata in un luogo fresco e al riparo dalla luce, la marmellata si mantiene per almeno 6 mesi.

  PROVA DI GELIFICAZIONE
  Mettete un cucchiaino di marmellata calda su un piatto freddo tenuto in posizione leggermente obliqua. Se la massa scivola rapidamente, la marmellata deve essere cotta ancora per 1 minuto. Quindi eseguite nuovamente la prova. Se la massa diventa soda dopo qualche istante, la marmellata avrà superato la prova di gelificazione.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Sciacquate la carne di tacchino sotto acqua fredda corrente e asciugatela.

  Lavate le erbe aromatiche, sgrondatele per agitarle, staccate le foglioline e gli aghi dai gambi e metteteli nella caraffa. Con il misurino inserito, sminuzzateli per 6 secondi/velocità 8. Con l’aiuto della spatola, spostate le erbe tritate verso il fondo della caraffa e ripetete l’operazione. Aggiungete il formaggio fresco e la senape e, con il misurino inserito, mescolate per 10 secondi/velocità 4.

  Condite la carne di tacchino con ½ cucchiaino di sale e 3 pizzichi di pepe, quindi cospargetela con la miscela di erbe da un lato. Arrotolate le fettine di tacchino dal lato corto formando dei rotoli, quindi posizionateli nel cestello vapore piano.

  Lavate i broccoli e staccate le cimette, distribuitele nel cestello vapore fondo, quindi conditele con 2 pizzichi di sale.

  Versate 1 litro di acqua fredda nella caraffa. Posizionate il cestello vapore piano in quello fondo e disponetelo sulla caraffa dopo averlo chiuso. Fate cuocere con il tasto cottura al vapore/5 minuti.

  Versate le lenticchie nel cestello di cottura, e inseritelo nella caraffa. Riposizionate il cestello per la cottura al vapore e fate cuocere il tutto con il tasto cottura al vapore/12 minuti, interrompendo il tempo di riscaldamento. Quindi verificate che gli involtini di tacchino e i broccoli siano cotti e, se necessario, prolungate i tempi cottura. Rimuovete il cestello per la cottura al vapore e tenetelo da parte senza aprirlo. Togliete il cestello di cottura e svuotate la caraffa.

  Versate le lenticchie nella caraffa e aggiungete la panna fredda, il concentrato di pomodoro, il succo di limone, il cumino, ½ cucchiaino di sale e 2 pizzichi di pepe. Con il misurino inserito, frullate finemente il tutto per 15 secondi/velocità 7. Se preferite, con l’aiuto della spatola spostate il composto verso il fondo della caraffa, condite di nuovo con sale e pepe e, con il misurino inserito, mescolate per 20 secondi/velocità 2.

  Disponete gli involtini di tacchino alle erbe con i broccoli su un letto di purea di lenticchie e servite.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Applicate l’accessorio mixer nella caraffa. Separate i tuorli dagli albumi e tenete da parte i tuorli. Mettete gli albumi nella caraffa e, con il misurino inserito, montateli a neve ferma per 4 minuti e 30 secondi/velocità 4. Trascorso metà del tempo aggiungete 1 pizzico di sale attraverso il foro di riempimento. Togliete l’accessorio mixer, trasferite gli albumi montati a neve in una ciotola e metteteli in frigorifero.

  Imburrate lo stampo a cerniera e spolverizzatelo di farina. Preriscaldate il forno a 180 °C.

  Mettete nella caraffa i tuorli, lo zucchero e lo zucchero vanigliato e, con il misurino inserito, montateli per 1 minuto/velocità 4. Impostate il dispositivo senza misurino inserito su 3 minuti/velocità 3 e aggiungete attraverso il foro di riempimento, uno dopo l’altro, prima l’olio di colza, poi il latte e infine l’acqua minerale, tutti a temperatura ambiente. Mescolate la farina con il lievito in polvere, setacciateli sugli ingredienti contenuti nella caraffa e, con il misurino inserito, lavorate il tutto per 1 minuto/velocità 4, fino a ottenere un impasto omogeneo. Con l’aiuto della spatola, spostate verso il fondo della caraffa quanto rimasto sulle pareti, quindi, con il misurino inserito, mescolate nuovamente per 15 secondi/velocità 4. Trasferite in una ciotola metà dell’impasto e tenetelo da parte.

  Applicate l’accessorio mixer nella caraffa. Setacciate il cacao in polvere direttamente sull’impasto nella caraffa, aggiungete metà degli albumi montati a neve e, con il misurino inserito, incorporate bene il tutto per 30 secondi/velocità 4. Incorporate gli albumi rimasti nell’impasto chiaro, aiutandovi con una spatola.

  Mettete un cucchiaio di impasto chiaro al centro dello stampo, poi aggiungete un cucchiaio di quello scuro, appoggiandolo direttamente al centro dell’impasto chiaro, senza mescolarli con il cucchiaio. Procedete allo stesso modo, alternando l’impasto chiaro con quello scuro, finché non saranno terminati. L’impasto scorrerà da solo verso il bordo, per questo non aiutetatelo con il cucchiaio e non scuotete lo stampo.

  Fate cuocere la torta in forno per 50 minuti. Eseguite la prova di cottura con uno stuzzicadenti, e, se necessario, prolungate la cottura di qualche minuto.

  Togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare nello stampo per 10 minuti. Sformatela e fatela raffreddare per 10 minuti su una griglia per torte.

  Scaldate la glassa scura a bagnomaria seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, distribuitela in modo uniforme sulla torta e lasciatela raffreddare per 5 minuti. Riscaldate la glassa chiara a bagnomaria seguendo le istruzioni riportate sulla confezione e, attraverso un piccolo foro nella confezione, tracciate dei cerchi sulla superficie della torta. Con l’aiuto di un bastoncino di legno, partendo dal centro della torta e procedendo verso il bordo, tracciate delle righe attraverso le linee della glassa chiara. Lasciate raffreddare completamente la glassa.


SERVING_UNIT: fette
INSTRUCTION:
  Imburrate lo stampo a cerniera e spolverizzatelo di farina.

  Mettete nella caraffa il burro freddo a pezzetti, 100 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato, l’uovo, la farina e il lievito in polvere, quindi impastate con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti fino a ottenere un impasto omogeneo. Foderate lo stampo con la pasta ottenuta, formando anche un bordo. Bucherellate più volte l’impasto con una forchetta. Pulite la caraffa.

  Preriscaldate il forno a 180° C.

  Lavate le mele, sbucciatele, tagliatele a quartini, eliminate il torsolo e mettete la polpa nella caraffa. Sminuzzatela con il misurino inserito per 25 secondi/velocità 4, quindi distribuite sulla pasta nello stampo a cerniera. Versate sopra il succo di limone.

  Versate nella caraffa il sidro di mele a temperatura ambiente, il preparato per budino, lo zucchero rimasto e 1 bustina di zucchero vanigliato e mescolate con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 5. Successivamente fate cuocere con il misurino inserito per 15 minuti/velocità 2/100 °C. Versate il liquido sopra le mele, quindi fate cuocere il dolce in forno per 1 ora. Pulite bene la caraffa.

  Una volta terminata la cottura lasciate riposare il dolce per altri 15 minuti nel forno spento, senza aprire lo sportello. Poi sfornatelo e lasciatelo raffreddare per 1 ora. Staccate delicatamente il dolce dallo stampo.

  Applicate nella caraffa l’accessorio mixer. Versate nella caraffa la panna fredda, lo stabilizzante per panna e lo zucchero vanigliato rimasto, quindi montate la panna a neve ferma senza misurino inserito per 1 minuto e 30 secondi/velocità 4 controllando continuamente. Sarà il contenuto di grassi della panna e la temperatura a determinare quanto tempo sarà necessario per montare la panna.

  Distribuite la panna sul dolce ormai freddo, quindi spolverizzate con la cannella.

  CONSIGLIO
  Se ci sono bambini a tavola, sostituite il sidro di mele con succo di mele torbido.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Per la pasta brisé, mettete nella caraffa tutti gli ingredienti con 1 cucchiaio di acqua fredda e, con il misurino inserito, lavorateli con il tasto impastare/2 minuti. Formate una palla con l’impasto, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero fino al momento del suo utilizzo.

  Per il ripieno, mondate i funghi pleurotus. Lavate la carota, pelatela, e tagliatela a pezzi di 2 cm di lunghezza. Lavate il sedano, mondatelo e tagliatelo a pezzi di 2 cm di lunghezza. Sbucciate la cipolla e gli spicchi d’aglio, quindi tagliate la cipolla in otto pezzi.

  Con il misurino inserito, sminuzzate i funghi nella caraffa per 5 secondi/velocità 5, quindi trasferiteli in una ciotola. Con il misurino inserito, sminuzzate nella caraffa la carota, il sedano, la cipolla e gli spicchi d’aglio per 8 secondi/velocità 7. Con l’aiuto della spatola, spostate verso il fondo della caraffa il trito rimasto sulle pareti. Unite nuovamente i funghi, aggiungete il burro chiarificato e, senza il misurino inserito, fate imbiondire il tutto con il tasto rosolare/5 minuti/110 °C.

  Aggiungete la carne di manzo macinata, il concentrato di pomodoro e lo zucchero e, senza il misurino inserito, fate cuocere con il tasto rosolare/5 minuti/120 °C. Lavate il timo, sgrondatelo per asciugarlo, staccate le foglioline dai rametti e mettetele nella caraffa insieme alla scorza di limone grattugiata, alla salsa barbecue, al brodo granulare e a ½ cucchiaino di pepe. Fate cuocere il tutto senza il misurino inserito per 20 minuti/velocità 1/100 °C.

  Unite i piselli e l’amido e terminate la cottura senza il misurino inserito con il tasto reverse/5 minuti/velocità 1/100 °C. Imburrate leggermente le cavità della teglia per muffin, quindi preriscaldate il forno a 200 °C.

  Togliete la pasta brisé dal frigorifero, quindi stendetela su una spianatoia leggermente infarinata a uno spessore di 2 mm. Con il tagliabiscotti più grande ricavate 12 cerchi da 10 cm di diametro. Disponete i cerchi di pasta nelle cavità imburrate dello stampo per muffin, premendo i bordi dell’impasto, e tirandoli un poco oltre il bordo superiore della cavità, quindi portandolo verso l’esterno, in modo che fuoriesca leggermente. Fate cuocere l’impasto per 3 minuti nel forno caldo, poi sfornate subito.

  Con l’aiuto del tagliabiscotti più piccolo, ricavate 12 cerchi di 7 cm di diametro. Sbattete l’uovo. Condite il misto di carne macinata con la salsa worchester, il sale e il pepe, quindi, con il misurino inserito, mescolate per 20 secondi/velocità 2. Distribuite il composto nelle cavità della teglia per muffin in modo uniforme, farcendo l’impasto precotto. Spennellate i bordi dell’impasto con l’uovo sbattuto, disponetevi sopra un cerchio di pasta sfoglia a mo’ di coperchio, quindi premete con molta delicatezza.

  Fate cuocere i meat pie nel forno caldo per 25 minuti, fino a quando la parte superiore non avrà assunto un colore dorato. Sfornate e lasciate raffreddare i meat pie nella teglia per 10 minuti. Poi sformateli delicatamente e fateli raffreddare su una griglia per dolci per altri 10 minuti.

  CONSIGLIO
  Con gli avanzi della pasta brisé potete ricavare delle belle decorazioni da applicare alla parte superiore dei meat pie. Posizionate con delicatezza le decorazioni sui coperchi dopo averli spennellati con l’uovo sbattuto, quindi passate un altro strato di uovo sbattuto.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Sciacquate lo spezzatino di maiale sotto acqua fredda corrente e asciugatelo con carta da cucina. Tagliate la carne a cubetti di 2 cm di lato. Tagliate la pancetta affumicata a striscioline larghe 0,5 cm, rimuovendo la cotenna. In una ciotola, cospargete con la farina lo spezzatino di maiale e la pancetta e rigirateli nel piatto per ricoprirli bene. Mondate il cavolo cappuccio, lavatelo ed eliminate il torsolo. Tagliate il cavolo a pezzetti di 3 cm. Sbucciate la cipolla e tagliatela a quartini. Tritate grossolanamente i crauti leggermente strizzati e le prugne secche.

  Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglioline dai gambi. Mettetele nella caraffa e, con il misurino inserito, sminuzzatele per 8 secondi/velocità 6. Quindi trasferitele in una ciotola.

  Mettete i funghi porcini nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 8, quindi trasferiteli in una ciotola. Mettete nella caraffa la cipolla e il cavolo cappuccio e, con il misurino inserito, sminuzzateli per 10 secondi/velocità 5. Con la spatola, spostate verso il fondo della caraffa quanto rimasto sulle pareti e, se occorre, ripetete l’operazione. Unite 25 g di burro chiarificato e, senza il misurino inserito, fate appassire il tutto con il tasto rosolare/110 C°. Trasferite in una ciotola.

  Mettete nella caraffa 25 g di burro chiarificato insieme al misto di spezzatino di maiale e, senza il misurino inserito, fate appassir con il tasto rosolare. Smuovete la carne con la spatola. Aggiungete il misto di cavolo cappuccio e cipolla, il concentrato di pomodoro, il brodo granulare, i funghi porcini sminuzzati, le prugne secche, i crauti, le foglie di alloro, la maggiorana e 400 ml di acqua bollente. Fate cuocere il tutto con il misurino inserito e il tasto reverse/45 minuti/velocità 1/100 °C.

  Pulite i funghi champignon e tagliateli a fettine sottili. Tagliate il kabanos a seconda delle dimensioni a fettine di 0,5 cm di larghezza o a mezzeluna, versatelo nella caraffa insieme ai funghi champignon e, con il misurino inserito, fate cuocere il tutto con il tasto reverse/15 minuti/velocità 1/100 °C. Eliminate le foglie di alloro. Regolate a piacere di sale e di pepe e mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/20 secondi/velocità 2.

  Distribuite i bigos sui piatti, guarnite con 1 spruzzata di panna acida e servite dopo aver cosparso di prezzemolo.

  CONSIGLIO
  Se non ci sono bambini a tavola, potete sostituire 100 ml di acqua con pari quantità di vino rosso forte e secco.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Togliete il pesce dal freezer 1 ora prima dell’inizio della preparazione e lasciatelo scongelare lentamente.

  Mescolate la cannella, il cumino in polvere, ½ cucchiaino di pepe e 1 ½ cucchiaino di sale, quindi mettete da parte. Tagliate il panino a cubetti di 2 cm di lato e, con il misurino inserito, sminuzzatelo nella caraffa per 4 secondi/velocità 10. Trasferite le briciole di pane in una ciotola. Pulite i cipollotti, lavateli e tagliate la parte bianca e quella verde chiaro a rondelle di 0,5 cm di larghezza, quindi mettetele da parte. Sbucciate le patate, lavatele e, a seconda delle dimensioni, tagliatele in quattro oppure otto pezzi, quindi sistematele nel cestello di cottura.

  Tagliate il merluzzo scongelato a cubetti di 2 cm di lato, mettetelo nel la caraffa e, con il misurino inserito, sminuzzatelo per 15 secondi/velocità 8. Con l’aiuto della spatola, spostate verso il fondo della caraffa i pezzi di pesce rimasti sulla parete interna. Aggiungete metà della miscela di cannella e spezie, il panino sminuzzato, le rondelle di cipollotto, la scorza grattugiata e il succo del limone, 2 cucchiai di prezzemolo, 2 cucchiai di panna e l’uovo. Mescolate il tutto con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 5. Trasferite rapidamente il composto in una ciotola e mettete in frigorifero. Pulite accuratamente la caraffa.

  Sbucciate la cipolla e lo spicchio d’aglio, quindi tagliate la cipolla a quartini. Mettete entrambi nella caraffa e, con il misurino inserito, sminuzzateli per 5 secondi/velocità 8. Con l’aiuto della spatola, spostate verso il fondo della caraffa il trito di aglio e cipolla rimasto sulle pareti. Aggiungete l’olio d’oliva, il concentrato di pomodoro e lo zucchero, quindi, senza il misurino inserito, fate appassire con il tasto rosolare/4 minuti/110 °C. Nel frattempo, con le mani, ricavate velocemente dalla massa di pesce delle polpette delle dimensioni di una pallina da golf, e distribuitele nel cestello vapore piano.

  Mettete nella caraffa la passata di pomodoro, il brodo vegetale bollente, il misto di cannella e spezie rimasto e l’origano. Inserite il cestello di cottura con le patate, sistemate sulla caraffa il cestello per la cottura al vapore con il cestello piano, quindi richiudete. Fate cuocere il tutto per 30 minuti/velocità 2/120 °C. Una volta trascorso il tempo di cottura, verificare che le patate e le polpette di pesce siano cotte e, se occorre, prolungate la cottura di qualche minuto.

  Togliete il cestello per la cottura al vapore e tenetelo da parte senza aprirlo. Togliete il cestello di cottura e lasciate evaporare le patate. Mescolate l’amido di mais con 2 cucchiai di acqua fredda, versate il composto ottenuto nella caraffa e, con il misurino inserito, fate cuocere la salsa per 2 minuti/velocità 2/120 °C. Regolate ancora di sale e di pepe e, con il misurino inserito, mescolate per 20 secondi/velocità 2.

  Disponete le polpette di pesce su un letto di salsa di pomodoro e servitele con le patate, dopo aver cosparso con il prezzemolo rimasto.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Sbucciate gli spicchi d’aglio e pelate lo zenzero. Tagliate in due pezzi metà dello zenzero e 1 spicchio d’aglio, metteteli nella caraffa e, con il misurino inserito, sminuzzateli entrambi con il tasto turbo/2 secondi. Con l’aiuto della spatola, spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa, e, se occorre, ripetete il procedimento. Aggiungete 1 cucchiaio di garam marsala, ½ cucchiaino di sale e lo yogurt greco.

  Con il misurino inserito, mescolate per 30 secondi/velocità 3. Trasferite la marinata in una ciotola, quindi pulite la caraffa.

  Sciacquate il filetto di petto di pollo sotto acqua fredda corrente e asciugatelo. Tagliatelo a cubetti di 2 cm e mescolateli con la marinata. Coprite e mettete in frigorifero per 2 ore.

  Sbucciate lo scalogno e tagliatelo a metà, tagliate a metà l’aglio e lo zenzero rimasti. Mettete tutto nella caraffa e, con il misurino inserito, sminuzzate con il tasto turbo/2 secondi. Con l’aiuto della spatola, spostate verso il fondo della caraffa il trito rimasto sulle pareti e, se occorre, ripetete l’operazione. Aggiungete il burro a pezzetti e, senza misurino inserito, fate appassire il tutto con il tasto rosolare/2 minuti/100 °C.

  Aggiungete il garam marsala rimasto e ½ cucchiaino di sale. Unite il cumino, 2 pizzichi di pepe, i fiocchi di peperoncino e i pomodori passati e, con il misurino inserito, portate a ebollizione per 2 minuti/velocità 2/100 °C.

  Aggiungete il succo di limone, il latte di cocco a temperatura ambiente e il concentrato di pomodoro, quindi, con il misurino inserito, mescolate per 10 secondi/velocità 4.

  Togliete la carne dal frigorifero e unitela alla salsa. Fate cuocere con il misurino inserito e il tasto reverse/15 minuti/velocità 2/100 °C.

  CONSIGLIO
  Accompagnatelo con riso o pane naan.


SERVING_UNIT: bicchieri
INSTRUCTION:
  Sbucciate le cipolle e gli spicchi d’aglio. Tagliate le cipolle in quarti, quindi mettetele nella caraffa con l’aglio e sminuzzateli con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola, spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa. Aggiungete l’olio d’oliva e fate appassire senza misurino per 2 minuti/velocità 2/100 °C. Versate nella caraffa il curry in polvere, 1 cucchiaino di pepe di Cayenna, 1 cucchiaino di sale, la passata di pomodoro, l’aceto balsamico, il miele, la salsa di soia, il concentrato di pomodoro e lo sciroppo di zucchero, quindi fate sobbollire con il misurino inserito per 12 minuti/velocità 2/120 °C. Unite il succo di mela a temperatura ambiente e proseguite la cottura con il misurino inserito per 10 minuti/velocità 2/120 °C. Al termine del tempo di cottura frullate il tutto con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 8. Regolate nuovamente con le spezie e mescolate la salsa con misurino inserito per 10 secondi/velocità 2.

  CONSIGLI Se la salsa non deve essere consumata immediatamente, versatela ancora bollente in bottiglie o vasetti sterilizzati. Per sterilizzare, mettete vasetti e coperchi in una pentola con acqua bollente e lasciate sobbollire per 10 minuti. Non asciugate, lasciate scolare a testa in giù su un canovaccio pulito. Versate la salsa per Currywurst da bollente, chiudete e lasciate raffreddare per 5 minuti al rovescio. Se conservata in luogo fresco e asciutto si conserva almeno 6 mesi. Le bottiglie aperte vanno conservate in frigo. Se vi piacciono i gusti affumicati, potete aggiungere un po' di fumo liquido, aroma di affumicato liquido. Utilizzando spezie coloranti come il curry è possibile che si macchi leggermente il coperchio o il misurino. Per evitare ciò mettetelo al sole, la macchia si sbiadisce al sole.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Ammollate il panino nel latte a temperatura ambiente per 5 minuti, poi strizzatelo bene.

  Staccate dalla verza 12 foglie esterne grandi e privatele della costolatura centrale. Portate a ebollizione in una pentola capiente abbondante acqua con 1 cucchiaino di sale, mettete le foglie di verza e le coste centrali e fatele cuocere per 5 minuti. Toglietele e lasciatele scolare bene.

  Togliete il torsolo centrale della verza restante, sminuzzatela grossolanamente, quindi lavatela e fatela scolare. Versate la metà della verza con le costolature nella caraffa e sminuzzatele mediamente fini con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5. Svuotate la caraffa e sminuzzate allo stesso modo l'altra metà della verza, quindi svuotate la caraffa.

  Versate nella caraffa la prima metà di verza con la carne trita, il panino strizzato, l’uovo, 1 cucchiaino di sale e ¼ di cucchiaino di pepe e mescolate il tutto con il misurino inserito e il tasto reverse/3 minuti/velocità 3, ottenendo un composto omogeneo. Se necessario ripetete l'operazione. Versate il composto in una ciotola e pulite la caraffa.

  Stendete le foglie di verza disponendone 3 alla volta una sull’altra. Distribuitevi un poco del composto di carne, arrotolate la verza e legatela con filo da cucina.

  Versate nella caraffa il brodo di carne a temperatura ambiente. Disponete gli involtini nel cestello vapore fondo e in quello piano, facendo attenzione a non chiudere tutte le fessure, in modo che il vapore possa circolare bene. Posizionate il cestello piano su quello fondo ed entrambi sulla caraffa. Richiudete con il coperchio e fate cuocere con il tasto cottura al vapore/35 minuti. Al termine della cottura togliete i cestelli vapore chiusi e meteteli da parte.

  Versate il brodo dalla caraffa e mettetelo da parte (dovrebbero essere rimasti circa 250 ml, altrimenti aggiungetene per arrivare a questa quantità). Versate di nuovo il brodo nella caraffa. Mescolate l’amido di mais con 3 cucchiai di acqua fredda. Versate nella caraffa la farina, la panna e l’amido e mescolate il tutto con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 3/100 °C. Servite gli involtini nappati con la salsa.

  CONSIGLI Con gli involtini di verza si accompagnano bene le patate bollite o il puré di patate. Chi lo desideri può, dopo la cottura al vapore, passare gli involtini in padella in poco burro. Se gli involtini sono più grossi, potete suddividerli nel cestello vapore fondo e in quello piano. Le impostazioni dell'apparecchio non cambiano.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Per il formaggio alle erbe, lavate, mondate e asciugate le erbe aromatiche scuotendole. Tagliate l'erba cipollina a rondelle. Per le altre erbe aromatiche staccate le foglioline dagli steli e mettetele nella caraffa; sminuzzatele, con il misurino inserito, per 10 secondi/velocità 6.

  Con l'aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti della caraffa verso il fondo, quindi sminuzzatele di nuovo con il missurino inserito per 10 secondi/velocità 6 e ancora con l'aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti della caraffa verso il fondo.

  Lavate e mondate i cipollotti e tagliateli a rondelle molto sottili. Sbucciate lo spicchio d’aglio. Mettete nella caraffa, insieme alle erbe, il formaggio quark, l'erba cipollina, i cipollotti, la senape, l’olio di lino, 1/2 cucchiaino di sale e 2 pizzichi di pepe (se utilizzate le erbe surgelate, mettetele adesso nella caraffa). Spremetevi lo spicchio d’aglio e amalgamate tutto con il misurino inserito con il tasto reverse/40 secondi/velocità 3.

  A piacere, condite il quark con sale e pepe e mescolate con il misurino inserito, tasto reverse/20 secondi/velocità 2. Togliete dalla caraffa e tenete in frigorifero fino al momento di servire. Pulite la caraffa.

  Per le patate al naturale: lavate con cura le patate, disponetele nel cestello vapore fondo e in quello piano e cospargetele con 1 cucchiaino di sale.

  Versate nella caraffa 1 l d’acqua fredda, fissate il cestello vapore fondo con il cestello vapore piano sulla caraffa, richiudete e cuocete le patate con il tasto cottura al vapore/35 minuti.

  Servite le patate con il formaggio alle erbe.

  CONSIGLIO Se volete che il quark alle erbe sia un po' più nutriente, potete naturalmente utilizzare del formaggio quark cremoso (40% di grasso). Oppure sostituite 200 g di quark magro con Crème fraiche (30% di grasso).


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate e asciugate il prezzemolo e staccate le foglie dai rametti. Sminuzzatele nella caraffa con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Trasferite il trito in una ciotola, tenetene da parte 2 cucchiai per l’insalata e sciacquate la caraffa. Tagliate i panini a cubetti.

  Sbucciate la cipolla, tagliatela a metà e sminuzzatela a grana media nella caraffa, con il misurino inserito, per 6 secondi/velocità 6. Aggiungete il burro a pezzetti, fate fondere per 1 minuto/velocità 2/60 °C, poi fate stufare la cipolla fino a renderla trasparente, senza il misurino, con il tasto rosolare/3 minuti/100 °C. Versate nella caraffa il latte con le uova e il sale e mescolate con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 4. Aggiungete i cubetti di pane, il prezzemolo e la farina e mescolate tutto, con il misurino inserito, per 1 minuto/velocità 4.Lasciate riposare l’impasto per 30 minuti. Se alla fine l’impasto risultasse troppo liquido, aggiungete un po’ di farina, se troppo sodo, unite del latte. Svuotate la caraffa e lavatela bene.

  Allargate sul piano di lavoro due canovacci umidi puliti. Ponete al centro l’impasto di pane in due porzioni uguali, fate di ciascuno un cilindro di circa 5 cm di diametro e di massimo 22 cm di lunghezza. Avvolgete ciascun cilindro nel canovaccio annodando saldamente le due estremità del telo.

  Adagiate i due cilindri nel cestello vapore fondo. Riempite la caraffa con 1 litro di acqua, fissate il cestello vapore sulla caraffa, chiudete e cuocete con il tasto vapore. Terminata la cottura, girate i polpettoni e continuate la cottura con il tasto vapore/15 minuti, ma interrompete la fase di riscaldamento, in modo che la fase di cottura inizi immediatamente. Quindi togliete il cestello vapore e tenete da parte. Svuotate la caraffa e asciugatela. Fate riposare il polpettone 10 minuti.

  Nel frattempo mondate e lavate l’insalata, asciugatela e spezzettatela. Sbucciate gli scalogni, tagliateli a metà e, con il misurino inserito, sminuzzate finemente per 8 secondi/velocità 6. Aggiungete l’aceto e l’olio, 80 ml di acqua fredda, la senape sale, pepe, lo zucchero, il prezzemolo tenuto da parte, l’erba cipollina tagliata a rondelle e, con il misurino inserito, mescolate per 1 minuto/velocità 4.

  Trascorso il tempo di riposo, srotolate il polpettone e tagliatelo a fette di 2 cm di spessore. Condite l’insalata con il dressing e accompagnatela al polpettone.

  CONSIGLIO: Se desiderate un polpettone più ricco, potete aggiungere 60 g di pancetta a dadini rosolati nella cipolla.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglioline dai gambi. Versatele nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6, quindi trasferitele in una ciotola.

  Mondate le verdure per brodo, pelate le carote e il sedano, lavate il porro accuratamente. Tagliate le verdure a pezzetti.

  Sbucciate la cipolla e tagliatela a quartini.

  Versate nella caraffa le verdure per brodo e la cipolla e sminuzzate il tutto con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 8. Con l’ausilio della spatola spostate i pezzetti di verdura dalle pareti della caraffa e spingeteli verso il fondo.

  Unite i cubetti di pancetta, lo zucchero e l’olio d’oliva, quindi fate appassire il tutto senza misurino con il tasto rosolare.

  Nel frattempo pelate le patate e tagliatele in quattro o in otto pezzi a seconda delle dimensioni.

  Lavate la santoreggia, asciugatela e staccate le foglioline dai gambi.

  Versate nella caraffa il brodo vegetale a temperatura ambiente, le patate e la santoreggia, insieme a ½ cucchiaino di sale, quindi fate cuocere con il misurino inserito per 30 minuti/velocità 1/100 °C.

  Unite la panna e la noce moscata, quindi frullate il tutto con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 6.

  Fate sobbollire ancora con il misurino inserito per altri 3 minuti/velocità 3/100 °C.

  Regolate la zuppa di sale e di pepe, mescolate per 10 secondi/velocità 2 con misurino inserito e servite dopo averla guarnita con il prezzemolo.

  CONSIGLIO Per una zuppa ancora più ricca, preparate delle polpettine delle dimensioni di una noce con 500 g di carne trita di maiale priva di grasso. Applicate il cestello per la cottura al vapore nella caraffa, disponete la carne nel cestello piano, chiudete e fate cuocere la zuppa come descritto sopra. Versate le polpettine di carne nella zuppa e lasciatele riposare nella caraffa chiusa per 7 minuti.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa 150 ml di acqua tiepida e lo zucchero. Sminuzzatevi il lievito, quindi scaldate il tutto con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 2/37 °C. Setacciate la farina direttamente nella caraffa, unite l’olio e 1/2 cucchiaino di sale e lavorate il tutto con il misurino inserito e il tasto impastare, fino a ottenere un impasto liscio.

  Continuate a lavorare il composto con le mani per qualche istante sulla spianatoia infarinata. Mettete la pasta in una ciotola, copritela con un canovaccio pulito e fatela lievitare per 2 ore in luogo caldo. Pulite bene la caraffa.

  Private il formaggio di malga della crosta, tagliatelo a pezzetti di 2 cm e sminuzzatelo nella caraffa con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 8. Trasferitelo in una ciotola e tenetelo da parte. Mondate il cavolo cappuccio, eliminate il torsolo incidendolo in modo da formare un cuneo, lavatelo e tagliatelo grossolanamente. Sbucciate la cipolla, tagliatela a metà e versatela nella caraffa con il cavolo. Sminuzzateli con il misurino inserito e il tasto turbo/4 secondi. Con l’aiuto della spatola spostate il cavolo e la cipolla dalle pareti verso il fondo della caraffa. Unite l’olio restante e fate appassire la cipolla e il cavolo senza misurino con il tasto rosolare/5 minuti. Aggiungete il cumino e insaporite con 2 pizzichi di pepe e 2 di sale. Mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/10 secondi/velocità 1.

  Lavate la pera, asciugatela, dividetela in quarti ed eliminate il torsolo e il picciolo. Tagliate i quartini di pera a fettine sottili. Portate il forno a 200 °C.

  Ricavate dalla pasta dodici palline di uguali dimensioni e stendetele sulla spianatoia infarinata. Disponete le tortine flambé su una placca foderata con carta da forno, spennellatele con la panna acida e distribuitevi il cavolo arrostito. Posate le fette di pera sul cavolo, quindi cospargete con il formaggio di malga. Fate cuocere le tortine flambé in forno per 15 minuti, fino a quando saranno croccanti.

  CONSIGLIO Per la classica variante “alsaziana”, spalmate 300 g di crème fraîche (30 % di grassi) sulla pasta, quindi distribuitevi 200 g di pancetta a dadini e 2-3 cipolle tagliate ad anelli sottili. A seconda delle dimensioni delle tortine flambée, potreste avere bisogno di 2 placche, che infornerete una dopo l’altra.


SERVING_UNIT: fette
INSTRUCTION:
  Portate il forno a 180 °C. Imburrate lo stampo a cerniera e spolverizzatelo di pangrattato.

  Applicate l’accessorio mixer nella caraffa. Versate nella caraffa la panna fredda e montatela senza il misurino inserito per 3 minuti/velocità 4, mantenendo sempre il contatto visivo. Versate la panna in una ciotola e tenetela in frigorifero. Pulite la caraffa.

  Versate nella caraffa lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il burro a pezzetti e le uova e mescolate con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 3. Con l’aiuto della spatola spostate l’impasto dalle pareti verso il fondo della caraffa.

  Unite la farina, il lievito e il cacao e mescolate con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 3.

  Versate l’impasto nello stampo a cerniera e fatelo cuocere per 20 minuti. Al termine fate una prova di cottura infilando uno stecchino al centro del dolce ed eventualmente prolungate il tempo.

  Togliete la torta dal forno, fatela raffreddare 10 minuti nello stampo, quindi staccatela dal bordo, aprite l’anello dello stampo, sollevate delicatamente il dolce e fatelo raffreddare su una gratella.

  Disponete la base della torta su un piatto per dolci e applicatevi intorno un anello per torte. Con la punta di uno stecchino incidete più volte il dolce e bagnatelo con 3 cucchiai di succo di ciliegie. Pulite la caraffa.

  Ammollate 8 fogli di gelatina in sufficiente acqua fredda per 10 minuti, poi strizzateli e versateli nella caraffa. Scaldate la gelatina senza il misurino inserito per 2 minuti/velocità 2/37 °C. Aprite il coperchio della caraffa, con la spatola staccate la gelatina dal fondo e fatela intiepidire per 5 minuti. Richiudete ancora il coperchio e impostate l’apparecchio senza misurino inserito su 5 minuti/velocità 2. Versate lentamente, a cucchiaiate, il formaggio quark, lo zucchero restante e il succo di limone attraverso il foro sul coperchio della caraffa.

  Versate nella caraffa la panna e mescolate con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 3. Distribuite la crema sulla base della torta, livellatela uniformemente e lasciatela per 30 minuti in frigorifero. Pulite bene la caraffa.

  Nel frattempo ammollate i fogli di gelatina rimasti in una quantità adeguata di acqua fredda per 10 minuti.

  Versate nella caraffa il Kirschgrütze e scaldate il tutto senza il misurino inserito per 2 minuti/velocità 2/80 °C. Controllate che il contenuto della caraffa abbia raggiunto gli 80 °C ed eventualmente allungate i tempi. Attenzione: il Kirschgrütze non deve bollire!

  Unite i fogli di gelatina ben strizzati attraverso il foro di riempimento sul coperchio e fate sciogliere il tutto senza il misurino inserito per 
  1 minuto/velocità 2. Fate raffreddare il composto senza coperchio per 10 minuti, quindi distribuitelo sulla crema di formaggio ormai addensata e spalmatelo uniformemente. Lasciate la torta in frigorifero per 3 ore.

  Al momento di servire staccate accuratamente il bordo della torta dall’anello di metallo usando una paletta per dolci, quindi aprite l’anello e toglietelo. Tagliate la torta in 12 fette e servitela.

  CONSIGLI
  Invece del Kirschgrütze, che viene preparato solamente con ciliegie, si può utilizzare il Rote Grütze, preparato con altri tipi di frutti rossi, oppure una composta di pesca e mango. 
  Ovviamente potete preparare in casa il Kirschgrütze utilizzando ciliegie fresche. 
  Se il dolce non è destinato anche ai bambini, bagnate la base del dolce con 3 cucchiai di distillato alla ciliegia invece del succo di ciliegie.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa 500 ml di acqua e 1 cucchiaino di sale. Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a metà a seconda delle dimensioni o a quarti e mettetele nel cestello di cottura. Disponetelo nella caraffa e fate cuocere con il misurino inserito e il 
  tasto cottura al vapore/15 minuti.

  Togliete il cestello dalla caraffa e fate raffreddare le patate per 
  30 minuti. Versate l’acqua di cottura in un recipiente graduato e tenetela da parte. Mettete le patate fredde nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 4. Versate le patate in una ciotola e pulite la caraffa.

  Aggiungete all’acqua di cottura nel recipiente graduato altra acqua per arrivare a 450 ml, poi versatela nella caraffa. Spezzettatevi il lievito, unite lo zucchero e mescolate con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 1/37 °C.

  Versate nella caraffa la farina di frumento, quella di segale, l’olio d’oliva, 1 e 1/2 cucchiaini di sale e le patate, quindi impastate il tutto con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti.

  Con l’aiuto della spatola spostate l’impasto colloso in una ciotola infarinata, copritela con un canovaccio inumidito e fate lievitare in luogo caldo per 1 ora.

  Foderate due placche con la carta da forno. Mettete l’impasto su una spianatoia infarinata e impastatelo ancora rapidamente con le mani. Se risultasse ancora colloso, aggiungete un poco di farina bianca. Tagliate la pasta a metà usando un raschietto affilato per impasti, quindi da ogni metà formate un rotolo. Da ciascuno ritagliate 8 pezzi. Formate con ogni pezzetto un panino e disponeteli sulla placca lasciando spazio sufficiente tra uno e l’altro. Coprite di nuovo i panini con un canovaccio inumidito e fate lievitare ancora per 30 minuti.

  Portate il forno a 220 °C.

  Cuocete in forno le due teglie, una dopo l’altra, per 20 minuti, fino a quando i panini saranno croccanti. Prolungate eventualmente il tempo di cottura se le preparazioni non sono ben dorate. Sfornate i panini e fateli raffreddare su una gratella.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate il prezzemolo e il timo, poi sgrondateli per asciugarli. Staccate le foglioline di prezzemolo dai gambi e sminuzzatele nella caraffa con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 8. Con l’aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa. Unite gli anacardi e il parmigiano a pezzetti e sminuzzate il tutto con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 8. Travasate il tutto in una ciotola.

  Fate scolare i capperi e i pomodori secchi in un setaccio. Sbucciate gli scalogni e metteteli nella caraffa con i pomodori, i capperi e le foglioline di timo staccate dai gambi. Sminuzzateli con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 8. Con l’aiuto della spatola spostate i pezzetti dalle pareti verso il fondo della caraffa, unite 1 cucchiaio di olio e fate appassire il tutto senza il misurino inserito con 
  il tasto rosolare/3 minuti/110 °C.

  Togliete il coperchio e fate raffreddare il composto. Versate nella caraffa metà del composto di anacardi, parmigiano e prezzemolo con 1 pizzico di sale e mescolate il tutto con il misurino inserito 
  per 6 secondi/velocità 6.

  Sciacquate il filetto di merluzzo sotto l’acqua fredda corrente, asciugatelo con la carta da cucina, dividetelo in 4 porzioni, quindi disponetele nel cestello vapore piano, insaporitele con 1 pizzico di sale e distribuitevi il composto di pomodori, premendolo leggermente. Pulite molto bene la caraffa.

  Sbucciate le patate e le carote e lavatele, quindi tagliate le patate in dadini di 2 cm di lato e le carote a pezzetti lunghi 2 cm. Distribuite entrambe nel cestello di cottura. Versate nella caraffa il brodo vegetale bollente e applicate il cestello di cottura. Disponete anche il cestello vapore fondo, sistematevi quello piano, richiudete e fate cuocere con il tasto cottura al vapore/15 minuti.

  Togliete dalla caraffa i cestelli vapore. Togliete anche il cestello di cottura e fate scolare le patate e le carote. Pulite la caraffa, versatevi le patate e le carote, unite il burro a pezzetti, il composto restante di anacardi, parmigiano e prezzemolo, il succo di limone, la noce moscata, 1 pizzico di pepe e 1 di sale e mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 4.

  Distribuite la purea nei singoli piatti e disponetevi sopra il pesce. Lavate il limone, asciugatelo bene strofinandolo, tagliatelo a spicchi e serviteli a parte.


SERVING_UNIT: vasetto
INSTRUCTION:
  Sbucciate gli spicchi d’aglio e metteteli nella caraffa. Lavate i peperoncini piccanti, asciugateli e tagliateli ad anelli sottili. Versateli nella caraffa insieme con l’olio d’oliva e scaldate il tutto con il misurino inserito e il tasto reverse/20 minuti/velocità 1/75 °C.

  Versate infine l’aglio con l’olio e il peperoncino in un vasetto pulito e sterilizzato, dotato di tappo a vite, e richiudetelo bene.

  CONSIGLIO
  L’aglio sott’olio si conserva per circa 9 mesi se tenuto in un vasetto ben chiuso, riposto in luogo fresco e buio.


SERVING_UNIT: vasetto
INSTRUCTION:
  Sbucciate gli scalogni, tagliateli a metà, versateli nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 7. Con l’aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa.

  Unite l’olio d’oliva e fate rosolare il tutto senza misurino inserito con il tasto rosolare/2 minuti e 30 secondi.

  Lavate il timo e il rosmarino e sgrondateli per asciugarli. Versateli con tutti gli altri ingredienti nella caraffa e fate cuocere il tutto senza misurino inserito con il 
  tasto reverse/1 ora e 15 minuti/velocità 1/110 °C, fino a quando il liquido nella caraffa apparirà un fluido denso. Durante l’operazione sistemate sul coperchio il cestello di cottura come paraspruzzi.

  Regolate la salsa di sale e pepe e mescolate il tutto con il misurino inserito e il tasto reverse/20 secondi/velocità 1. Versate infine in un vaso sterilizzato, eliminando al contempo i rametti di rosmarino e timo.

  Consigli:
  Questa salsa è ottima con pesce o carne alla griglia.
  Se posta in un vasetto con tappo a vite ben chiuso si conserva in frigorifero per almeno 2 settimane.


SERVING_UNIT: facaccia
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa 370 ml di acqua tiepida e lo zucchero. Spezzettatevi il lievito e scaldate il tutto con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 1/37 °C. Unite la farina, l’olio d’oliva e il sale, quindi impastate con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti.

  Spennellate una ciotola con l’olio d’oliva e versate nella ciotola l’impasto colloso, aiutandovi con la spatola. Coprite la ciotola con un canovaccio umido e fate lievitare l’impasto per 1 ora in luogo caldo.

  Portate il forno a 200 °C. Disponete l’impasto su una placca ricoperta di carta da forno aiutandovi con la spatola, quindi con le mani leggermente infarinate stendetelo formando la focaccia.

  Sbattete l’uovo con 20 ml di acqua a temperatura ambiente, spennellate il composto sulla pasta e distribuitevi i semi di cumino. Fate cuocere la focaccia per 15 minuti, fino a quando sarà leggermente dorata. Sformatela e lasciatela raffreddare su una gratella.

  CONSIGLIO
  Per una variante mediterranea, inserite nell’impasto qualche oliva tritata oppure dei pomodori secchi, sempre tritati.


SERVING_UNIT: vasetto
INSTRUCTION:
  Sbucciate gli spicchi d’aglio e metteteli nella caraffa. Tagliate i peperoncini a metà, privateli dei semi, lavateli, asciugateli e divideteli in otto parti. Versate i peperoncini tagliati nella caraffa e sminuzzateli insieme all’aglio con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa ed eventualmente ripetete il procedimento.

  Unite gli altri ingredienti e 50 ml di acqua fredda, quindi fate cuocere con il misurino inserito per 10 minuti/velocità 1/100 °C.

  Versate la salsa agrodolce in un vasetto di vetro pulito, richiudetelo e fatelo raffreddare completamente.

  CONSIGLI
  Se preferite un gusto più piccante, potete lasciare i semi dei peperoncini.
  Al termine della cottura la salsa è ancora molto liquida, ma si addensa dopo il raffreddamento.
  Se tenuta sempre in frigorifero, la salsa agrodolce si conserva per circa 3 settimane.


SERVING_UNIT: vesetti
INSTRUCTION:
  Versate i semi di senape nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 45 secondi/velocità 10. Se necessario ripetete l’operazione, quindi versate il ricavato in una ciotola.

  Sbucciate la cipolla e dividetela a metà. Mettete nella caraffa le due mezze cipolle, 350 ml di acqua fredda, l’aceto di vino bianco, lo zucchero di canna, lo zucchero semolato, i chiodi di garofano e la cannella, quindi fate bollire con il misurino inserito per 10 minuti/velocità 2/100 °C. Scolate il tutto attraverso il cestello di cottura, raccogliendo il liquido.

  Versate nella caraffa il liquido e i semi di senape sminuzzati, quindi mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 3. Versate la senape in vasetti di vetro dotati di tappo a vite e sterilizzati, richiudeteli e capovolgeteli. Quando si sono raffreddati girateli di nuovo e metteteli in frigorifero, dove li lascerete riposare almeno 2 giorni prima dell’uso.

  CONSIGLI
  La senape esalta al meglio i propri aromi dopo 1 settimana di riposo.
  Se tenuta sempre in frigorifero, la senape si conserva per 5 mesi.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa 350 ml di acqua tiepida e lo zucchero. Spezzettate il lievito e scaldate il tutto con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 1/37 °C. Unite la farina, l’olio d’oliva, 2 cucchiaini di sale e la semola di grano duro, quindi impastate con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti.

  Foderate una placca con la carta da forno, distribuitevi un poco di semola di grano duro e posatevi sopra l’impasto colloso, aiutandovi con la spatola per toglierlo dalla caraffa. Spolverizzate la pasta con un poco di semola di grano duro, copritela con una grossa ciotola capovolta e fate lievitare per 1 ora in luogo caldo.

  Spolverizzate ancora la pasta con un poco di semola di grano duro e dividetela in due parti. Date a ognuna la forma di una pagnotta allungata, quindi copritele con un canovaccio pulito e fate lievitare ancora per 15 minuti. Portate il forno a 220 °C.

  Fate cuocere le ciabatte nel forno caldo per 25 minuti, fino a quando saranno ben dorate, spennellandole due volte con acqua durante la cottura. Sfornate i pani e fateli raffreddare su una gratella.

  CONSIGLIO
  Le ciabatte saranno ancora più gustose se unirete all’impasto 80 g di olive finemente tritate o pari quantitativo di pomodori secchi oppure noci tritate.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa il latticello con il lievito secco e il miele e scaldateli con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 1/37 °C.

  Unite i due tipi di farina, il lievito madre e 2 cucchiaini di sale, quindi impastate con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti.

  Fate lievitare la pasta nella caraffa, dopo averla coperta, per 1 ora in luogo caldo. Foderate lo stampo con carta da forno e versatevi l’impasto. Coprite con un canovaccio e fate lievitare ancora per 1 ora. Portate il forno a 180 °C.

  Infornate il pane e fatelo cuocere per 1 ora. Toglietelo dal forno, fatelo intiepidire nello stampo per 10 minuti, quindi toglietelo dallo stampo e lasciatelo raffreddare completamente.

  CONSIGLI
  Se preferite un pane dal sapore speziato, potete aggiungere all’impasto 1 cucchiaino di spezie miste per pane (per es. anice, cumino, finocchio e fieno greco).
  Per ammorbidire la carta da forno, in modo che aderisca meglio alle pareti dello stampo, appallottolate il foglio di carta e quindi distendetelo nuovamente: in questo modo la carta diventa più morbida e potrete foderare lo stampo più facilmente.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Portate il forno a 200 °C e imburrate generosamente lo stampo.

  Versate le nocciole nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 6. Unite la farina, il lievito e il cacao, quindi mescolate il tutto con il misurino inserito e il tasto reverse/20 secondi/velocità 3. Versate infine il composto in una ciotola.

  Mettete i bonbon nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 6. Unite le uova, il burro morbido a pezzetti e lo zucchero di canna, quindi mescolate il tutto con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 4. Con la spatola spostate il composto dalle pareti verso il fondo della caraffa.

  Aggiungete il composto di farina e il caffè caldo, poi impastate il tutto con il misurino inserito per 45 secondi/velocità 4. Versate infine l’impasto nello stampo imburrato e fatelo cuocere in forno per 40 minuti. Controllatene la cottura usando uno stecchino di legno, ed eventualmente proseguitela ancora per qualche minuto. Togliete infine il dolce dal forno, fatelo intiepidire per 10 minuti nello stampo, sformatelo su una gratella e lasciatelo raffreddare per 30 minuti. Servitelo infine spolverizzato di zucchero a velo.

  CONSIGLIO
  Durante la prova di cottura potrebbe rimanere attaccato allo stecchino un poco di cioccolato liquido, ma questo non significa che il dolce non sia ancora cotto, anzi è persino un effetto desiderato.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Portate il forno a 180 °C.

  Versate nella caraffa il burro morbido a pezzetti, lo zucchero e le uova, quindi mescolateli con il misurino inserito per 2 minuti /velocità 4. Aggiungete il latticello freddo e mescolate con il misurino inserito per 1 minuto /velocità 3. Unite anche la farina, il lievito e 1 pizzico di sale, quindi mescolate il tutto con il misurino inserito per 1 minuto /velocità 3. Con l’aiuto della spatola spostate il composto dalle pareti verso il fondo della caraffa e mescolate ancora con il misurino inserito per 20 secondi /velocità 4.

  Disponete i pirottini negli incavi di una teglia per 12 muffin. Distribuite l’impasto in pari quantità nei pirottini e fate cuocere in forno per 25 minuti. Fate una prova di cottura con uno stecchino di legno, ed eventualmente prolungate di qualche minuto il tempo di cottura. Sfornate i muffin e fateli raffreddare su una gratella.

  VARIANTE: Muffin sorpresa
  Per i muffin sorpresa, prima della cottura in forno infilate al centro di ogni dolcetto un pezzetto di cioccolato a piacere, quindi proseguite nella preparazione come da ricetta.
  VARIANTE: Muffin alla vaniglia
  Per i muffin alla vaniglia, versate nella caraffa insieme con il latticello il midollo di un baccello di vaniglia aperto a metà e raschiato (in alternativa, 1 cucchiaino di pasta di vaniglia oppure 1 bustina di vanillina da 5 g), quindi mescolate. Proseguite nella preparazione come da ricetta.
  VARIANTE: Muffin con mela e cannella
  Per i muffin con mela e cannella, lavate 2 mele di medie dimensioni (350 g), sbucciatele, privatele dei semi e grattugiatele finemente. Versatele nella caraffa insieme con 1 cucchiaino raso di cannella e mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/1 minuto/velocità 3. Proseguite nella preparazione come da ricetta.
  VARIANTE: Muffin alle carote
  Per i muffin alle carote, lavate 2 carote grandi (200 g), mondatele, pelatele e grattugiatele finemente. Versatele nella caraffa sull’impasto insieme con 80 g di nocciole macinate e mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/1 minuto/velocità 3. Proseguite nella preparazione come da ricetta.
  VARIANTE: Muffin ai mirtilli rossi
  Per i muffin ai mirtilli rossi, versate l’impasto nei pirottini, quindi distribuite sulla superficie di ognuno 5 mirtilli rossi essiccati. Proseguite nella preparazione come da ricetta.
  VARIANTE: Muffin alle noci
  Per i muffin alle noci, prima della preparazione dell’impasto versate nella caraffa 150 g di gherigli di noce e sminuzzateli con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 6. Versate le noci in una ciotola e preparate la pasta come indicato prima. Alla fine unite all’impasto nella caraffa anche le noci e mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/1 minuto/velocità 3. Proseguite nella preparazione come da ricetta.
  VARIANTE: Muffin con cioccolato e noci
  Per i muffin con cioccolato e noci, prima della preparazione dell’impasto versate nella caraffa 100 g di gherigli di noce e 200 g di cioccolato fondente tagliato a pezzetti, quindi sminuzzateli con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 6. Versateli in una ciotola e preparate la pasta come indicato prima. Alla fine unite all’impasto nella caraffa anche le noci e il cioccolato e mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/1 minuto/velocità 3. Proseguite nella preparazione come da ricetta.
  VARIANTE: Muffin al limone
  Per i muffin al limone, lavate 1 limone non trattato (80 g) in acqua bollente, strofinatelo e grattugiate finemente la scorza. Versate nella caraffa la scorza di limone insieme con la farina e proseguite nella preparazione come da ricetta.
  CONSIGLIO
  Potete decorare i muffin con una copertura di cioccolato fuso oppure una glassa di zucchero a velo e succo di limone.


SERVING_UNIT: pezzo
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa i due tipi di farina, il lievito secco, 1 cucchiaino di sale e le spezie per pane, quindi impastate con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 2.

  Unite il lievito madre e 350 ml di acqua tiepida, poi impastate il tutto con il tasto impastare, ottenendo un composto liscio. Togliete la pasta dalla caraffa e impastatela manualmente per 2 minuti su una spianatoia infarinata. Mettete la pasta in una ciotola, copritela con un canovaccio inumidito e fatela lievitare in luogo caldo per 2 ore. Lavate bene la caraffa.

  Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata formando una pagnotta rotonda e fate lievitare per altri 20 minuti.

  Portate il forno a 175 °C, termoventilato.

  Riempite una pirofila a bordi bassi con 400 ml di acqua e disponetela sul fondo del forno. Mettete la pagnotta su una placca ricoperta di carta da forno e fatela cuocere sul livello inferiore del forno per 50 minuti.

  Quando mancano 10 minuti al termine della cottura aprite leggermente la porta per far uscire il vapore. Sfornate il pane e fatelo raffreddare su una gratella per 1 ora.

  Preparate il burro alle erbe. Lavate il prezzemolo e l’erba cipollina, quindi sgrondateli per asciugarli. Tagliate l’erba cipollina a rondelle sottili, staccate le foglioline di prezzemolo dagli steli. Sbucciate lo spicchio d’aglio. Mettete nella caraffa il burro morbido, le erbe, l’aglio, 1 cucchiaino di sale e 1 pizzico di pepe, quindi mescolate il tutto con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 5. Se necessario spostate con la spatola il burro dalle pareti verso il fondo della caraffa e ripetete il procedimento. Togliete il burro alle erbe dalla caraffa, dividetene 40 g e rimetteteli nella caraffa. Congelate il burro restante, oppure tenetelo in frigorifero in un contenitore ben chiuso: in questo caso si conserva per 2 settimane.

  Rosolate rapidamente i dadini di speck in una padella antiaderente.

  Preriscaldate nuovamente il forno a 175 °C, termoventilato.

  Fate fondere il burro alle erbe nella caraffa con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 2/90 °C.

  Incidete il pane formando dei rombi a circa 3 cm di distanza l’uno dall’altro, senza tagliarlo completamente e lasciando alla base uno spessore intatto di 1-2 cm.

  Farcite i tagli nel pane con il burro alle erbe, la mozzarella e i dadini di speck. Coprite il pane con alluminio e fatelo cuocere in forno per 20 minuti. Togliete l’alluminio e proseguite la cottura per 5 minuti.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Applicate alla caraffa l’accessorio mixer. Separate le uova e tenete da parte gli albumi. Versate nella caraffa gli albumi, lo zucchero e 1 pizzico di sale, quindi montateli con il misurino inserito per 4 minuti e 30 secondi/velocità 4. Versate gli albumi montati a neve in una ciotola e metteteli in frigorifero. Togliete l’accessorio mixer e lavatelo insieme con la caraffa.

  Applicate nuovamente l’accessorio mixer alla caraffa. Versate nella caraffa la panna fredda e montatela ben soda senza il misurino inserito per 1 minuto e 30 secondi/velocità 4, tenendola sotto contatto visivo. Versate la panna in una ciotola e mettetela in frigorifero.Togliete l’accessorio mixer e lavatelo insieme con la caraffa. Asciugate la caraffa.

  Spezzettate il cioccolato fondente e mettetelo nella caraffa, quindi sminuzzatelo con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 8. Con l’aiuto della spatola spostate il cioccolato dalle pareti verso il fondo della caraffa, quindi fatelo fondere con il misurino inserito per 2 minuti e 30 secondi/velocità 1/50 °C. Se il cioccolato non fosse completamente fuso: spostate il cioccolato con l’aiuto della spatola dalle pareti verso il fondo della caraffa, quindi fatelo fondere con il misurino inserito per 1 minuto e 30 secondi/velocità 1/50 °C. Unite i tuorli tenuti da parte e mescolateli con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 1.

  Togliete l’accessorio mixer, aggiungete la panna e gli albumi a neve, quindi mescolateli con il misurino inserito per 45 secondi/velocità 3. Mescolate a fondo con la spatola una sola volta (in modo che l’eventuale cioccolato rimasto sul fondo si stacchi) e frullate di nuovo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 3.

  Versate la mousse al cioccolato nei bicchieri e fatela addensare in frigorifero per almeno 2 ore.

  CONSIGLIO
  Se non ci sono bambini a tavola, potete profumare la mousse con un poco di alcol: allo scopo, aggiungete nell’ultimo passaggio anche 1 cucchiaio di rum e incorporatelo.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Ungete d’olio gli incavi di una teglia per 12 muffin. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione. Scolatela al dente e distribuitela negli incavi della teglia.

  Private il gouda della crosta, tagliatelo a pezzetti di 2,5 cm, versateli nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 8. Mettete il formaggio grattugiato in una ciotola.

  Mondate la carota e la zucchina, lavatele, tagliatele a pezzetti di 4 cm di lato e sminuzzateli nella caraffa con il misurino inserito per 4 secondi/velocità 6. Se necessario spostate il trito dalle pareti della caraffa verso il fondo usando la spatola e ripetete il procedimento. Versate il ricavato in una ciotola e lavate la caraffa. Portate il forno a 190 °C.

  Mettete nella caraffa l’olio d’oliva e i dadini di prosciutto, quindi fate rosolare senza il misurino inserito e con il tasto rosolare/2 minuti/100 °C. Aggiungete le carote e le zucchine, il concentrato di pomodoro, la crème fraîche, le uova, le erbe, il formaggio sminuzzato, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe, quindi mescolate il tutto con il misurino inserito e il tasto reverse/20 secondi/velocità 2.

  Distribuite infine il composto sulla pasta negli incavi della teglia per muffin e fate cuocere in forno per 25 minuti. Sfornate e fate riposare nella teglia per 10 minuti, quindi estraete i muffin dagli incavi e serviteli.

  CONSIGLI
  I muffin di pasta sono ottimi caldi o freddi, a piacere.
  Con gli stessi ingredienti potete preparare anche uno sformato di pasta: allo scopo, la pasta e il condimento non vanno distribuiti negli incavi della teglia per muffin, ma in uno stampo a cerniera. Il tempo di cottura in forno deve essere prolungato di circa 10 minuti, o meglio fino a quando la preparazione risulta addensata anche nella parte centrale dello stampo.
  La ricetta è perfetta anche per utilizzare della pasta già cotta e avanzata dal giorno prima.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Per il pesto, sbucciate l’aglio. Togliete la crosta del parmigiano, dividetelo a pezzetti e metteteli con l’aglio nella caraffa. Lavate le erbe, sgrondatele per asciugarle, staccate le foglioline dagli steli e mettetele nella caraffa. Sminuzzate il tutto con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 8. Con l’aiuto della spatola spostate il composto dalle pareti della caraffa verso il fondo e unite ½ cucchiaino di sale. Aggiungete il succo di limone, 1 pizzico di pepe e l’olio d’oliva. Frullate nuovamente con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 8. Se necessario, con l’aiuto della spatola, spostate il composto dalle pareti della caraffa verso il fondo e ripetete l’operazione. Versate il pesto in una ciotola e lavate la caraffa.

  Per la zuppa, sbucciate la cipolla e dividetela in quattro. Sbucciate lo spicchio d’aglio e mettetelo nella caraffa insieme con la cipolla. Sminuzzateli con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola spostate il composto dalle pareti della caraffa verso il fondo e aggiungete l’olio d’oliva. Fate cuocere il tutto senza il misurino inserito e con il tasto rosolare/2 minuti.

  Mondate il cavolfiore, lavatelo e dividetelo in rosette. Versate nella caraffa 400 g di cavolfiore. Pelate la patata, lavatela e tagliatela a dadini di 2 cm. Versate i dadini di patata nella caraffa e fateli cuocere con il cavolfiore senza il misurino inserito e con il tasto rosolare/1 minuto/110 °C.

  Aggiungete il brodo vegetale a temperatura ambiente, 1 ½ cucchiaini di sale e 2 pizzichi di pepe, quindi fate cuocere con il misurino inserito per 20 minuti/velocità 1/110 °C.

  Aggiungete la panna a temperatura ambiente e frullate la zuppa con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 5-8 aumentandola gradualmente.

  Regolate la zuppa di sale e pepe e mescolate il tutto con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 2.

  Dividete il pane proteico a dadini di 1 cm e fatelo tostare in una padella antiaderente senza condimento per 5 minuti, fino a quando sarà croccante.

  Servite la zuppa con il pesto e i crostini.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa il latte a temperatura ambiente e lo zucchero. Spezzettate il lievito e mettetelo nella caraffa, poi aggiungete il burro morbido a pezzetti. Scaldate il tutto con il misurino inserito per 4 minuti/velocità 1/37 °C. Unite la farina, 1 cucchiaino di sale, l’uovo e lo zucchero vanigliato, quindi impastate con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti.

  Versate l’impasto su una spianatoia infarinata e arrotolatelo formando un cilindro di 1 cm. Con l’aiuto degli anelli ricavate dei dischi di 8 cm di diametro, quindi fate al centro di ogni disco un piccolo foro di 2 cm. Coprite gli anelli di pasta con un canovaccio pulito e fateli lievitare in luogo caldo per 1 ora. Lavate bene la caraffa.

  Scaldate l’olio in una padella e portatelo a 170 °C. (L’olio raggiunge la temperatura corretta quando, intingendovi un cucchiaio di legno, si formeranno intorno all’estremità delle bollicine che salgono verso l’alto). Aggiungete i donuts, un paio alla volta, e fateli cuocere per circa 30 secondi per lato.

  I donuts sono pronti quando la superficie sarà intensamente dorata. Scolateli su carta da cucina e fateli raffreddare per 30 minuti.

  Per i donuts con la glassa, mettete lo zucchero nella caraffa e polverizzatelo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 8. Con la spatola spostate lo zucchero dalle pareti della caraffa verso il basso e se necessario ripetete il procedimento a piacere.

  Con l’aiuto della spatola spostate lo zucchero dalle pareti della caraffa verso il basso.

  Aggiungete il succo di ribes e il colorante alimentare rosso, quindi mescolate ancora una volta con il misurino inserito per 25 secondi/velocità 5.

  Versate la glassa in una ciotola e intingete un lato dei donuts nel composto. Cospargeteli di codette di zucchero e fate asciugare la glassa per 30 minuti. (In alternativa spennellate i donuts di glassa, quindi cospargeteli di codette di zucchero e fate asciugare la glassa per 30 minuti).


SERVING_UNIT: bicchieri
INSTRUCTION:
  Dividete ogni mela in quarti, sbucciateli, togliete il torsolo e tagliate la polpa a pezzetti di 2,5 cm di lunghezza. Mondate le carote, pelatele e dividete anch’esse a pezzetti di 2,5 cm di lunghezza. Mettete le carote nella caraffa e sminuzzatele finemente con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola spostate il composto dalle pareti della caraffa verso il fondo e ripetete l’operazione.

  Con l’aiuto della spatola spostate nuovamente il composto dalle pareti della caraffa verso il fondo e unite i pezzetti di mela. Frullate il tutto con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 8, ottenendo una purea molto fine.  Con l’aiuto della spatola, spostate il composto dalle pareti della caraffa verso il fondo.

  Lavate la melissa e staccate le foglioline dai gambi. Mettetela nella caraffa insieme con gli altri ingredienti e 400 ml di acqua fredda, quindi frullate il tutto con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 6-10 aumentandola gradualmente. Versate in quattro bicchieri e servite.

  CONSIGLIO
  Se preferite un frullato più liquido, aumentate la quantità di succo di arancia.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa lo zucchero e polverizzatelo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 8. Con la spatola spostate lo zucchero dalle pareti della caraffa verso il basso e se necessario ripetete il procedimento a piacere. Versate lo zucchero a velo in una ciotola e tenetelo da parte.

  Portate il forno a 190 °C.

  Versate nella caraffa la farina, l’amido, il bicarbonato e il cacao, quindi mescolateli con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 4. Unite 100 g di zucchero a velo, lo zucchero vanigliato, il burro morbido a pezzetti, le uova, il latticello a temperatura ambiente, l’aceto di mele, 1 pizzico di sale e il colorante alimentare rosso, quindi mescolate il tutto con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 4, ottenendo un impasto omogeneo. A piacere aggiungete ancora qualche goccia di colorante alimentare rosso e mescolate con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 4, fino a ottenere il colore desiderato.

  Mettete negli incavi della teglia per muffin i pirottini di carta, distribuitevi uniformemente l’impasto e fate cuocere in forno per 25 minuti. Controllate la cottura dei cupcake usando uno stecchino, ed eventualmente proseguitela per qualche minuto. Sfornate i cupcake e fateli raffreddare su una gratella per 30 minuti. Pulite la caraffa.

  Per il frosting, versate nella caraffa 90 g di zucchero a velo e il burro morbido a pezzettti, quindi montate a crema con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 4. Con la spatola spostate il composto dalle pareti verso il fondo della caraffa. Aggiungete il formaggio fresco e il colorante alimentare rosso, poi mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 4. (Non più a lungo, altrimenti il composto diventa liquido.)

  Versate la crema in una tasca da pasticciere capiente e dotata di bocchetta rotonda grande, quindi distribuitela sui dolcetti ormai freddi. Decorate con i cuori di glassa e le perle di zucchero.

  CONSIGLIO
  In caso vi avanzi altra pasta, mettete dei pirottini in altrettante tazze da caffè termoresistenti, riempiteli e cuoceteli nel forno preriscaldato insieme con la teglia per muffin.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Per la marinata, tagliate i peperoncini a metà nel senso della lunghezza, privateli del picciolo con i semi, quindi lavateli bene internamente ed esternamente e tagliateli a pezzetti di 2 cm di lunghezza. Pelate lo zenzero e tagliatelo a metà. Sbucciate l’aglio. Lavate il lime, asciugatelo e grattugiate metà della scorza. Mettete nella caraffa la scorza di lime con i peperoncini, lo zenzero e l’aglio, quindi sminuzzate il tutto con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Con l’aiuto della spatola spostate i pezzetti dalle pareti della caraffa verso il fondo e ripetete l’operazione.

  Con la spatola, spostate di nuovo i pezzetti dalle pareti della caraffa verso il fondo, unite l’olio di colza e 1/2 cucchiaino di sale, quindi frullate il tutto con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Versate la marinata in una ciotola e pulite bene la caraffa.

  Mondate il cavolfiore e il broccolo, lavateli e separate le rosette. Tagliate il peperone a quarti, privatelo del picciolo con i semi, lavatelo bene internamente ed esternamente e tagliatelo a pezzetti di 2 cm. Versate il peperone, 350 g di rosette di cavolfiore e 200 g di broccoli nel cestello vapore fondo.

  Sciacquate i filetti di pollo sotto acqua fredda corrente, asciugateli e tagliateli a dadini di 3 cm di lato. Versateli in una ciotola con metà della marinata, mescolate e tenete da parte.

  Per il purè, pelate le patate dolci, lavatele e tagliatele a dadini di 2 cm di lato. Versate nella caraffa 1 litro di acqua bollente e unite 1 cucchiaino di sale. Mettete le patate dolci nel cestello di cottura, fissatelo alla caraffa e fate cuocere con il misurino inserito e il tasto cottura al vapore/7 minuti.

  Togliete il coperchio della caraffa e applicate il cestello vapore fondo con le verdure. Versate sulle verdure la marinata restante e mescolate bene. Applicate il cestello vapore piano, distribuitevi la carne di pollo e richiudete con il coperchio. Fate cuocere con il misurino inserito e il tasto cottura al vapore/18 minuti, interrompendo in questo modo il processo di ebollizione. Controllate quindi il livello di cottura della carne e delle verdure ed eventualmente prolungate il tempo di qualche minuto.

  Togliete il cestello vapore e tenetelo da parte ancora chiuso. Staccate anche il cestello di cottura e svuotate la caraffa. Mettete le patate nella caraffa, aggiungete il latte di cocco a temperatura ambiente, il curry e 1/2 cucchiaino di sale. Frullate il tutto con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 5. Versate il purè in una ciotola e pulite la caraffa.

  Sbucciate lo scalogno, dividetelo in quattro e mettetelo nella caraffa. Sminuzzatelo con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Spostate il trito dalle pareti della caraffa verso il fondo con l’aiuto della spatola, unite l’olio di colza e fate rosolare senza il misurino inserito e con il tasto rosolare/1 minuto e 30 secondi. Aggiungete il burro di arachidi cremoso, il latte di cocco a temperatura ambiente e la salsa di soia, quindi scaldate il tutto con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 2/80 °C, poi frullate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 6.

  Servite infine il pollo con la purea di patate dolci, le verdure e la salsa di arachidi.

  CONSIGLIO
  Se preferite una marinata meno piccante, usate solo la metà dei peperoncini.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Pelate il cavolo rapa, le carote e le patate, lavateli e tagliateli a pezzetti di 3 cm di lato. Lavate il broccolo e separate le rosette. Distribuite il cavolo rapa, le carote e il broccolo nel cestello vapore fondo e in quello piano. Versate le patate nel cestello di cottura.

  Mettete nella caraffa 1 litro di acqua, aggiungete 1 cucchiaino di sale e applicate il cestello di cottura. Fissate il cestello vapore piano in quello fondo, richiudetelo e sistemate entrambi sulla caraffa. Fate cuocere il tutto con il tasto cottura al vapore. Togliete il cestello vapore e tenetelo da parte richiuso. Togliete anche il cestello di cottura e svuotate la caraffa tenendo da parte il liquido.

  Versate tutti gli ingredienti per la salsa di formaggio nella caraffa insieme con 50 ml del liquido di cottura tenuto da parte, quindi scaldate il tutto con il misurino inserito per 4minuti/velocità 3/90 °C. Lasciate riposare la salsa nella caraffa ancora per 5 minuti, in modo che si addensi.

  Distribuite le verdure con le patatesui singoli piatti, nappatele con la salsa e servitele.

  CONSIGLIO
  Per una preparazione più ricca, potete cuocere sulle verdure anche qualche fetta di polpettone.
  Se la salsa è troppo densa, diluitela con altro liquido di cottura delle verdure, senza superare però i 50 ml.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Versate i ceci in uno scolapasta, sciacquateli e fateli scolare, poi metteteli in una insalatiera capiente.

  Lavate il prezzemolo e la menta, sgrondateli per asciugarli, quindi staccate le foglioline dagli steli. Mettete le foglioline nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Raccogliete il trito con la spatola e spostatelo dalle pareti verso il fondo della caraffa, quindi se necessario ripetete l’operazione. Unite le erbe ai ceci.

  Per il condimento, sbucciate la cipolla, dividetela a metà e sminuzzatela nella caraffa con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 6. Raccogliete il trito con la spatola e spostatelo dalle pareti verso il fondo della caraffa. Unite l’olio d’oliva, l’aceto di vino bianco, la senape dolce, 1 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe e la paprica piccante, quindi frullate il tutto con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 7. Versate la salsa sui ceci.

  Lavate i piselli mangiatutto, fateli scolare, privateli del filamento duro e tagliateli a metà o in tre parti in base alle dimensioni. Unite anch’essi ai ceci nell’insalatiera.

  Lavate i pomodori, asciugateli e sminuzzateli molto grossolanamente nella caraffa con il misurino inserito per 3 secondi/velocità 5.Aggiungete anch’essi ai ceci.

  Spezzettate la feta, versatela nella caraffa e sminuzzatela con il misurino inserito per 4 secondi/velocità 4. Unitela agli altri ingredienti nell’insalatiera.

  Fate tostare i semi di girasole in una padellina, senza condimento, a fuoco medio. Mondate la rucola, lavatela, sgrondatela per asciugarla e spezzettatela.

  Versate i semi di girasole tostati e la rucola nell’insalatiera, quindi mescolate bene il tutto prima di servire.

  CONSIGLIO
  Questa insalata si può anche preparare in anticipo, per esempio per portarla con sé in ufficio. In questo caso, però, unite la rucola solo al momento del consumo.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Per l’impasto, versate nella caraffa la farina, 1/2 cucchiaino di sale, il formaggio quark e il burro freddo a pezzetti, quindi mescolate il tutto con il misurino inserito e il tasto impastare/ 1 minuto, ottenendo una pasta liscia ed elastica. Stendetela su una superficie infarinata e usatela per foderare uno stampo da crostata imburrato. Mettetelo in frigorifero per 30 minuti. Pulite bene la caraffa.

  Private il parmigiano della crosta, tagliatelo a pezzetti e mettetelo nella caraffa. Sminuzzatelo con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 10.Versatelo quindi in una ciotola e tenetelo da parte.

  Mondate il broccolo, lavatelo in acqua fredda e dividetelo in cimette. Mondate e lavate anche i cavolini di Bruxelles. Distribuite 250 g di cimette di broccolo e i cavolini di Bruxelles nel cestello vapore fondo. Versate nella caraffa 1 litro di acqua bollente e 1 cucchiaino di sale. Applicate alla caraffa il cestello vapore fondo, richiudetelo e fate cuocere le verdure con il tasto cottura al vapore/8 minuti. Distribuite i piselli nel cestello vapore piano, fissatelo a quello fondo e continuate la cottura delle verdure con il tasto cottura al vapore/2 minuti, interrompendo così la fase di ebollizione.

  Trascorso questo tempo, mettete da parte i cestelli vapore. Svuotate la caraffa e sciacquatela con acqua fredda.

  Portate il forno a 200 °C.

  Mondate i cipollotti, lavateli, tagliateli a metà nel senso della lunghezza e poi a pezzetti di 4 cm. Mettete nello stampo i broccoli, i cavolini e i piselli, quindi distribuitevi i cipollotti.

  Versate nella caraffa la panna acida, il latte, le uova, 3 pizzichi di pepe e 1/2 cucchiaino di sale, quindi mescolate bene il tutto con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 4. Versate la crema sulle verdure e cospargete di parmigiano. Fate cuocere la crostata nel forno ben caldo per 40 minuti, fino a quando sarà intensamente dorata.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo, staccate le foglioline dagli steli, mettetele nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Versate il prezzemolo in una ciotola e pulite la caraffa.

  Sbucciate le pastinache, lavatele e tagliatele a fette spesse 0,5 cm. Fissate il cestello di cottura alla caraffa, distribuitevi le fette di pastinaca e insaporitele con 1/2 cucchiaino di sale. Versate nella caraffa 500 ml di acqua bollente e fate cuocere con il misurino inserito e il tasto cottura al vapore/10 minuti. Togliete quindi il cestello di cottura, scolate le pastinache e fatele intiepidire per 10 minuti. Svuotate la caraffa e sciacquatela con acqua fredda.

  Mondate i rapanelli, lavateli e tagliateli a fettine di 0,5 cm di spessore. Mondate i cipollotti, lavateli e tagliateli ad anelli sottili. Versate in una ciotola capiente le pastinache scolate, i rapanelli e i cipollotti.

  Versate nella caraffa il brodo vegetale caldo, l’aceto di vino bianco, l’olio di colza, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe, quindi mescolate il tutto con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 5. Versate la marinata sull’insalata di pastinaca, rapanelli e cipollotti, quindi mescolate accuratamente. Sciacquate la caraffa.

  Versate nella caraffa 1 litro di acqua bollente. Sciacquate i filetti di merluzzo nero sotto l’acqua fredda corrente, quindi asciugateli. Tagliateli a pezzetti di 3 cm e infilateli su 4 spiedini di legno. Disponete gli spiedini nel cestello vapore piano e fissatelo nel cestello vapore fondo. Insaporite gli spiedini con 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe e il succo di limone. Fissate il cestello vapore fondo sulla caraffa, richiudetelo e fate cuocere con il misurino inserito e il tasto cottura al vapore/10 minuti.

  Staccate gli steli di cerfoglio dalla zolla. Servite infine gli spiedini di merluzzo nero con l’insalata di pastinaca, dopo averli cosparsi di prezzemolo e cerfoglio.

  CONSIGLIO
  Nell’insalata di pastinaca sono ottimi anche mela e cetrioli in agrodolce, invece di rapanelli e cipollotti. In questo caso, lavate 1 mela (120 g), sbucciatela, tagliatela in quarti e privatela dei semi. Dividete a metà 3 cetrioli in agrodolce (60 g), quindi sminuzzateli insieme con la mela nella caraffa con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 5. Mescolate infine il trito di mela e cetrioli nell’insalata di pastinaca.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo, quindi staccate le foglioline dagli steli. Mettete le foglioline nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Versate il prezzemolo in una ciotola e lavate la caraffa.

  Sbucciate la cipolla, dividetela a metà e sminuzzatela nella caraffa con il misurino inserito e il tasto turbo/1 secondo. Raccogliete il trito con l’aiuto della spatola e spostatelo dalle pareti verso il fondo della caraffa. Unite il burro morbido e fate appassire la cipolla senza il misurino inserito e con il tasto rosolare/2 minuti/110 °C.

  Dividete i peperoni in quarti, privateli del picciolo e dei semi, lavateli internamente ed esternamente, quindi tagliateli a listarelle sottili di 0,5 cm. Sciacquate i filetti di pollo sotto acqua fredda corrente, asciugateli e tagliateli a listarelle di 1,5 cm di larghezza.

  Mescolate in una ciotola le listarelle di pollo insieme con 2 cucchiaini di paprica dolce, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe, quindi distribuite la preparazione nel cestello vapore fondo e in quello piano.

  Applicate il cestello di cottura alla caraffa e mettetevi il riso. Versate il brodo vegetale bollente sul riso nella caraffa. Fissate il cestello vapore piano in quello fondo, applicate i cestelli vapore alla caraffa, richiudete e fate cuocere con il tasto cottura al vapore/10 minuti.

  Staccate i cestelli vapore dalla caraffa, togliete anche il cestello di cottura e tenete entrambi da parte.

  Mescolate l’amido con 2 cucchiai di acqua fredda, quindi versate il ricavato nella caraffa insieme con la panna a temperatura ambiente, l’ajvar, il concentrato di pomodoro e 1 cucchiaino di paprica dolce e portate a ebollizione senza il misurino inserito per 5 minuti/velocità 3/130 °C. Insaporite la salsa di sale e pepe, poi mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 3.

  Mettete nei singoli piatti il riso, le listarelle di pollo e di peperone, distribuitevi il prezzemolo tritato e servite con la salsa alla panna.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate il coriandolo, sgrondatelo per asciugarlo, quindi staccate le foglioline e mettetele nella caraffa. Sminuzzatele con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Versate il coriandolo in una ciotola e lavate bene la caraffa.

  Sbucciate la cipolla, gli spicchi d’aglio e lo zenzero, dividete la cipolla in quattro parti e mettetela nella caraffa insieme con l’aglio e lo zenzero. Sminuzzatela con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Raccogliete il trito con la spatola e spostatelo dalle pareti verso il fondo della caraffa, unite l’olio di semi di girasole e fate rosolare senza il misurino inserito con il tasto rosolare/5 minuti/120 °C.

  Sfumate con il brodo vegetale caldo, il latte di cocco a temperatura ambiente e la salsa di soia.

  Sciacquate il merluzzo sotto il getto dell’acqua fredda corrente e asciugatelo, disponetelo nel cestello vapore piano e insaporitelo con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe.

  Applicate il cestello vapore sulla caraffa: allo scopo, fissate il cestello vapore piano in quello fondo, richiudete e fate cuocere il tutto con il tasto cottura al vapore/10 minuti.

  Staccate infine il cestello vapore e tenetelo da parte chiuso.

  Sbucciate il mango, staccate la polpa dal nocciolo e tagliatela a dadini di 2 cm. Dividete i peperoni in quarti, privateli del picciolo e dei semi, lavateli internamente ed esternamente, quindi tagliateli a listarelle sottili di 0,5 cm.

  Mettete nella caraffa le listarelle di peperone, i piselli, i dadini di mango, il succo di lime, la curcuma, il cumino, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe, quindi fate sobbollire senza il misurino inserito e con il tasto reverse/10 minuti/velocità 1/110 °C. Per legare la salsa, mescolate l’amido in 50 ml di acqua fredda e versate il composto nella caraffa. Riportate la salsa a ebollizione con il misurino inserito e il tasto reverse/2 minuti/velocità 1/110 °C. Regolate di sale e pepe, quindi mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/10 secondi/velocità 2. Togliete quindi la caraffa e fate riposare la salsa ancora per 5 minuti.

  Tagliate il merluzzo a pezzetti, distribuitelo in piatti fondi, nappatelo con la salsa e servitelo cosparso di coriandolo tritato, scaglie di peperoncino e semi di sesamo.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Lavate le arance in acqua bollente e asciugatele bene. Da un frutto ricavate la scorza e mettetela nella caraffa. Pelate infine entrambe le arance con un coltello affilato, eliminando accuratamente la pellicina bianca, quindi separate i filetti. Metteteli in una ciotola e spremete gli avanzi delle arance sopra la caraffa. Versate nella caraffa il latte a temperatura ambiente, le uova, la farina, l’amido di mais, 2 pizzichi di sale e lo zucchero vanigliato, quindi mescolate il tutto con il misurino inserito per 45 secondi/velocità 5.

  Sbucciate le banane e tagliatele a fettine.

  Imburrate una padella antiaderente, scaldatela e cuocetevi una dopo l’altra 20 crêpes. Dopo avere voltato ogni crêpe nella padella, distribuitevi 1 cucchiaino di crema al cioccolato e completate con un paio di filetti di arancia e di fettine di banana. Arrotolate la crêpe oppure ripiegate due volte i lati formando un triangolo. Servitele ben calde.

  CONSIGLIO
  A piacere accompagnate le crêpes con panna montata e frutti di bosco.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Private il gouda della crosta, tagliatelo a pezzetti di 3 cm di lato, mettetelo nella caraffa e sminuzzatelo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 6. Versatelo in una ciotola e tenetelo da parte.

  Mettete nella caraffa il latte, le uova, la farina, l’amido e 2 pizzichi di sale, quindi mescolate il tutto con il misurino inserito per 45 secondi/velocità 5.

  Ungete d’olio o burro una padella antiaderente, scaldatela e cuocetevi 20 crêpes, una dopo l’altra. Dopo che avete voltato la singola crêpe nella padella, distribuitevi 1 cucchiaino di formaggio alle erbe, spezzettatevi sopra 1/2 fetta di prosciutto cotto, quindi cospargete con 1 cucchiaio di gouda. Arrotolate la crêpe oppure ripiegatela per 2 volte a triangolo, quindi tenetela in caldo. Ripetete il procedimento con le altre crêpes.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Preparate il formaggio alle erbe: lavate bene gli aromi e sgrondateli per asciugarli. Tagliate l’erba cipollina a rondelle fini. Staccate le foglioline di tutte le altre erbe e sminuzzatele nella caraffa con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 6.

  Raccogliete il trito con la spatola e spostatelo dalle pareti verso il fondo della caraffa,quindi sminuzzate nuovamente le erbe con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 6.

  Raccogliete di nuovo il trito con la spatola e spostatelo dalle pareti verso il fondo della caraffa.

  Lavate i cipollotti, mondateli e tagliateli a rondelle molto fini. Sbucciate lo spicchio d’aglio. Versate nella caraffa il formaggio quark con le rondelle di erba cipollina, i cipollotti, la senape, l’olio di lino, 1/2 cucchiaino di sale e 2 pizzichi di pepe. Se usate le erbe surgelate invece di quelle fresche, unitele insieme con il resto degli ingredienti. Schiacciate l’aglio direttamente nella caraffa e mescolate il tutto con il misurino inserito e il tasto reverse/40 secondi/velocità 3.

  Aggiustate il formaggio di sale e pepe a piacere, quindi mescolate di nuovo con il misurino inserito e il tasto reverse/20 secondi/velocità 2.Versate la crema in una ciotola e tenetela in frigorifero fino al momento di servire. Pulite bene la caraffa.

  Lavate le carote e sbucciatele. Tagliatele a metà nel senso della lunghezza e quindi a pezzetti lunghi circa 7 cm. Scolate le barbabietole e dividetele in quattro (indossate sempre dei guanti di gomma per uso alimentare durante questa operazione). Lavate bene il porro, mondatelo e tagliatelo a rondelle di circa 2 cm. Distribuite nel cestello vapore fondo e in quello piano le carote, le barbabietole e i porri insieme con i piselli, quindi cospargeteli con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe.

  Mettete la quinoa in uno scolapasta e lavatela in acqua bollente, quindi versatela nella caraffa. Aggiungetevi il brodo vegetale bollente e il cumino. Applicate alla caraffa il cestello vapore fondo con quello piano, richiudete e fate cuocere il tutto con il tasto cottura al vapore/15 minuti, interrompendo in questo modo la fase di ebollizione. Trascorso questo tempo, controllate il grado di cottura ed eventualmente proseguite per qualche minuto. Togliete quindi i cestelli vapore dalla caraffa.

  Versate la quinoa in uno scolapasta e fatela scolare bene. Distribuite sui piatti la quinoa con le verdure, condite con l’olio d’oliva e cospargete i semi di girasole. Servite infine le verdure con il formaggio alle erbe.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Mettete l’uvetta in una ciotola, copritela con acqua bollente, quindi fatela ammollare per 5 minuti e scolatela.

  Versate nella caraffa il latte a temperatura ambiente, lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Spezzettate il lievito e scaldate il tutto con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 1/37 °C.

  Incidete il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, raschiatelo per estrarre il midollo centrale e mettetelo nella caraffa insieme con la farina, il burro morbido a pezzetti, l’uovo e ½ cucchiaino di sale. Impastate il tutto con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti.

  Mettete la pasta sulla spianatoia infarinata e lavoratela manualmente, incorporando l’uvetta. Disponete l’impasto in una ciotola imburrata, copritelo con un canovaccio umido e fatelo lievitare in luogo caldo per 1 ora.

  Mettete la pasta sulla spianatoia infarinata, staccatene un pezzo da 320 g, quindi formate una palla e disponetela al centro di una placca foderata di carta da forno. Dividete l’impasto restante in 8 pezzetti di uguali dimensioni e formate delle palline. In una di queste infilate la mandorla.

  Disponete le palline di pasta intorno alla palla centrale, spennellate i vari punti di contatto con acqua e premete bene per fissarli. Coprite con un canovaccio inumidito e fate lievitare in luogo caldo per altri 20 minuti.

  Portate il forno a 180 °C.

  Sbattete in una ciotola il latte con il tuorlo usando una forchetta. Spennellate tutta la preparazione con il composto di latte e uovo, cospargete con le mandorle a lamelle, quindi fate cuocere in forno per 40 minuti. Lasciate infine raffreddare su una gratella.

  CONSIGLIO
  Invece delle lamelle di mandorla potete distribuire sul dolce della granella di zucchero.
  INFO
  Con questo dolce si stabilisce chi potrà essere “re” per un giorno, ovvero il fortunato che troverà la mandorla nella sua fetta di torta.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Mondate i funghi champignon e tagliateli a fettine sottili. Lavate le erbe aromatiche e sgrondatele per asciugarle. Tagliate l’erba cipollina a rondelle fini. Staccate le foglioline delle altre erbe dai loro rametti e versatele nella caraffa. Sminuzzatele finemente con il misurino inserito e il tasto turbo/5 secondi. Versate le erbe sminuzzate e l’erba cipollina in una ciotola e pulite la caraffa.

  Sbucciate le cipolle e l’aglio. Tagliate le cipolle in quattro e versatele con l’aglio nella caraffa, quindi sminuzzatele finemente con il misurino inserito e il tasto turbo/7 secondi. Con l’aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa. Aggiungete il burro e fatelo fondere senza misurino per 2 minuti/velocità 2/60 °C, quindi fate appassire senza misurino con il tasto rosolare/2 minuti/120 °C. Unite i funghi e fate insaporire senza misurino con il tasto reverse/15 minuti/velocità 1/100 °C. Con l’aiuto della spatola spostate il tutto dalle pareti verso il fondo della caraffa.

  Aggiungete la farina e la panna e fate bollire con il misurino inserito e il tasto reverse/2 minuti/velocità 2/120 °C. Profumate con il timo, sale e pepe e proseguite la cottura della salsa con il misurino inserito e il tasto reverse/3 minuti/velocità 1/100 °C.

  Versate la salsa in una ciotola e servitela cosparsa con le erbe aromatiche tritate.


SERVING_UNIT: porzione
INSTRUCTION:
  Sbucciate la patata, lavatela, lavate il finocchio ed eliminate le guaine più dure. Tagliate entrambi grossolanamente a dadini. Lavate bene la carne di tacchino, liberatela di nervature e grasso e riducete anch’essa grossolanamente a dadini.

  Versate 500 ml di acqua nella caraffa. Distribuite i dadini di patata, finocchio e tacchino nel cestello di cottura, quindi fissatelo alla caraffa e fate cuocere con il misurino inserito e il tasto cottura al vapore/15 minuti. Svuotate la caraffa raccogliendo il liquido.

  Versate nella caraffa la carne, le patate e il finocchio, quindi unite 40 ml del liquido di cottura e il succo di frutta e frullate il tutto con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 4-7 aumentandola gradualmente. Con l’aiuto della spatola spostate il composto dalle pareti verso il fondo della caraffa. Se necessario, frullate ripetutamente fino a ottenere una consistenza cremosa. Unite l’olio e mescolate con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 3/80 °C.

  Età consigliata: dal 5° mese.

  CONSIGLIO: La patata può essere sostituita con pari quantitativo di pastinaca.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Mettete il burro a pezzetti nella caraffa e fatelo fondere con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 2/90 °C.

  Applicate l'accessorio mixer, unite la farina e fate cuocere con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 1/100 °C. Togliete poi l'accessorio mixer.

  Aggiungete il brodo caldo e mescolate con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 6.

  Fate quindi sobbollire senza misurino inserito per 10 minuti/velocità 1/100 °C. Insaporite con sale e pepe.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Sbucciate la cipolla, tagliatela a metà e versatela nella caraffa. Sminuzzatela con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 8, quindi spostatela verso il fondo della caraffa con la spatola.

  Versate il burro nella caraffa e appassitevi la cipolla con il tasto rosolare/3 minuti senza misurino inserito.

  Aggiungete la farina e il concentrato di pomodoro e fate cuocere senza il misurino per 3 minuti/velocità 1/130 °C.

  Versate il brodo di manzo e la panna nella caraffa e insaporite con salsa Worchestershire, sale e pepe. Mescolate il tutto con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 6.

  Fate quindi sobbollire senza misurino inserito per 8 minuti/velocità 2/130 °C. Servite ben caldo.

  VARIANTE Per una salsa di base vegetariana sostituite il brodo di manzo con brodo vegetale.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Portate innanzitutto gli ingredienti a temperatura ambiente. Mettete il burro a pezzetti nella caraffa e fatelo fondere per 6 minuti/velocità 2/70 °C. Versate in una ciotola e pulite bene la caraffa.

  Applicate l’accessorio mixer. Versate nella caraffa il brodo o il vino a temperatura ambiente e i tuorli ed emulsionate con il misurino inserito per 6 minuti/velocità 3/70 °C. Dopo 3 minuti di lavorazione iniziate a versare gradualmente il burro freddo sul coperchio della caraffa in modo che cada goccia a goccia sull’accessorio mixer in azione. L’operazione di versare il burro non dovrebbe andare oltre i 2 minuti.

  Insaporite la salsa con sale, pepe e succo di limone e servitela subito..

  CONSIGLIO Se la salsa non risulta sufficientemente cremosa, lasciate intiepidire il contenuto della caraffa a 50 °C (vedi display) e montate ancora la salsa per 30 secondi/velocità 5. Servitela subito


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Mettete il burro a pezzetti nella caraffa e fatelo fondere con il misurino inserito per 4 minuti/velocità 2/70 °C. Versatelo in una ciotola e fate raffreddare la caraffa.

  Pelate lo scalogno, mettetelo nella caraffa e sminuzzatelo con il tasto turbo/3 secondi con il misurino inserito. Con la spatola spostate i pezzetti rimasti sulle pareti della caraffa verso il fondo, poi unite brodo di pollo, aceto, dragoncello e pepe sminuzzato e fate ridurre il tutto senza misurino inserito per 10 minuti/velocità 2/90 °C. Filtrate attraverso un setaccio, raccogliendo il succo, e fate raffreddare il liquido. Pulite bene la caraffa. Versate i tuorli e il liquido nella caraffa e mescolateli con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 5.

  Applicate l’accessorio mixer e scaldate il tutto con il misurino inserito per 7 minuti/velocità 3/70 °C. Dopo 2 minuti iniziate a versare gradualmente il burro freddo sul coperchio della caraffa in modo che cada goccia a goccia sull’accessorio mixer in azione. Insaporite la salsa con pepe di Cayenna, prezzemolo e cerfoglio. Regolatela di sale e pepe e servitela subito.

  CONSIGLIO Se non ci sono bambini a tavola, il brodo di pollo può essere sostituito con vino bianco.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Mettete il burro a pezzetti nella caraffa e fatelo fondere con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 2/90 °C. Versate la farina e fate cuocere con il misurino inserito per 4 minuti/velocità 2/100 °C.

  Unite il latte e lasciate sobbollire con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 6, quindi fate sobbollire per 10 minuti/velocità 2/90 °C, sempre con il misurino inserito. Dopo 5 minuti di cottura versate anche la senape attraverso il foro di riempimento. Aggiungete 1/2 cucchiaino di sale, 2 pizzichi di pepe, noce moscata e succo di limone e mescolate ancora per 20 secondi/velocità 5 con il misurino inserito. Regolate a piacere di sale e pepe e servite.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Mettete il burro a pezzetti nella caraffa. Programmate l’apparecchio su 9 minuti/velocità 2/105 °C e avviatelo. Dopo 2 minuti unite la farina versandola con un cucchiaino attraverso il foro di riempimento. Dopo 1 altro minuto versate lentamente il brodo a temperatura ambiente attraverso il foro di riempimento. Mentre la macchina sta ancora cuocendo richiudete il foro con il misurino.

  Se la salsa non è sufficientemente densa proseguite la cottura per altri 2 minuti/velocità 2/105 °C. Unite la crème fraîche, il succo di limone e il prezzemolo, e mescolate per 45 secondi/velocità 4 con il misurino inserito. Insaporite con sale e pepe.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Tagliate il grana a pezzetti e metteteli nella caraffa, quindi sminuzzateli con il misurino per 6 secondi/velocità 7. Versate il ricavato in una ciotola e pulite la caraffa.

  Pelate le patate, tagliatele a pezzetti e metteteli nel cestello fondo per la cottura al vapore. Versate nella caraffa 1 litro di acqua, disponetevi quindi il cestello con le patate, richiudete e fate cuocere azionando il tasto cottura al vapore. Al termine della cottura controllate se le patate sono pronte. Eventualmente proseguite la cottura per alcuni minuti, poi tenete da parte e lasciate raffreddare completamente. Pulite sommariamente la caraffa, asciugatela e fatela raffreddare.

  Lavate il basilico, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglioline. Sminuzzatele nella caraffa con il misurino inserito per 3 secondi/velocità 8. Con la spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa. Unite la ricotta, il grana e il latte, quindi mescolate il tutto con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5. Insaporite con sale e pepe.

  Tagliate i pomodori essiccati a striscioline e mescolatele con le patate e il condimento, in una ciotola capiente. Eventualmente regolate ancora di sale e pepe.

  Mettete i pinoli in una padella antiaderente senza olio e fateli tostare. Distribuiteli sull’insalata al momento di servire.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Eliminate le foglie esterne e il torsolo centrale della verza. Pelate la carota. Tagliate la verza e la carota grossolanamente a pezzetti e sminuzzateli in 2 riprese con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 6. Versateli in una ciotola.

  Pelate la cipolla, tagliatela a metà e sminuzzatela con il misurino per 5 secondi/velocità 6. Versate nella caraffa tutti gli altri ingredienti e mescolate con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 3. Condite l'insalata di verza e carote con la salsa, mescolate bene e fate riposare in frigorifero per una notte: soltanto dopo questo tempo l’insalata avrà il suo sapore tipico e la giusta consistenza. Il giorno seguente, regolate di sale e pepe prima di servire.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Pelate le mele e il sedano. Private le mele del torsolo e tagliatele a fette. Tagliate il sedano a pezzetti e sminuzzatelo con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 7.

  Distribuite sulle mele 1 cucchiaio di succo di limone e versatele nella caraffa insieme alle noci, quindi sminuzzatele con il misurino inserito per 7 secondi/velocità 5. Unite la maionese, l’olio di noce, il succo di limone rimasto, lo zucchero, il sale e il pepe, quindi mescolate con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 3.

  Trasferite in una ciotola e lasciate riposare per 2 ore. Guarnite con le fettine di mela e servite.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Pelate le carote e tagliatele a pezzetti di 2 cm. Versate 500 ml di acqua nella caraffa. Distribuite le carote nel cestello di cottura. Disponete il cestello di cottura nella caraffa, chiudete con il coperchio e fate cuocere con il tasto cottura al vapore/15 minuti. Togliete il cestello aiutandovi con la spatola, svuotate la caraffa, raccogliendo un poco del liquido.

  Frullate nella caraffa le carote con 80 ml del liquido di cottura e il misurino inserito per 40 secondi/velocità 4-8 aumentando gradualmente. Con l’aiuto della spatola raccogliete il composto dalle pareti della caraffa spingendolo verso il basso e, se necessario, ripetete il procedimento fino a ottenere una consistenza cremosa. Unite l’olio e mescolate il tutto con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 3/80 °C.

  Età consigliata: la prima pappa, dal 5° mese.

  CONSIGLIO Le nostre pappe per neonati si possono surgelare tranquillamente. Basta raddoppiare le quantità e poi surgelare le divise in porzioni.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Sbucciate la mela, dividetela in quarti, privatela del torsolo e tagliatele a pezzetti di 2 cm. Versateli nella caraffa.

  Spezzettate le cialde di riso e sminuzzatele nella caraffa insieme alla mela con il misurino inserito e il tasto turbo/5 secondi.

  Con l'aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa. Unite 100 ml di acqua e fate cuocere il tutto con il misurino inserito per 4 minuti/velocità 1/100 °C.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Eliminate tendini e grasso dalla carne di vitello e tagliatela a dadini di 2 cm. Pelate la patata e tagliatela a dadini di 2 cm. Mettete entrambe nel cestello vapore fondo. Lavate gli spinaci, privateli dei gambi più duri e distribuiteli su patate e carne nel cestello.

  Versate 1 litro di acqua nella caraffa. Disponete il cestello vapore fondo sulla caraffa, chiudete con il coperchio e fate cuocere con il tasto cottura al vapore/15 minuti. Svuotate la caraffa e versatevi la carne, le patate e gli spinaci. Unite l’olio e frullate con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 4-7 aumentando gradualmente. Se necessario ripetete il procedimento fino a ottenere una consistenza cremosa.

  Età consigliata: dal 5° mese.

  CONSIGLIO Se volete aggiungere ancora del liquido, usate fino a 40 ml di succo di frutta ricco di vitamina C, in modo da migliorare l’apporto di ferro.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate la pera, sbucciatela, privatela del torsolo e tagliatela a dadini di 3 cm di lato. Lavate le prugne, dividetele a metà, privatele del nocciolo e tagliatele grossolanamente. Riempite la caraffa con 500 ml di acqua. Distribuite nel cestello di cottura i pezzetti di pera e di prugna e cuocete la frutta con il misurino inserito e il tasto cottura al vapore/ 5 minuti.

  Togliete la frutta e svuotate la caraffa. Frullate prugne e pere con l’olio nella caraffa con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 4-7 aumentando gradualmente. Se necessario, ripetete il procedimento fino a ottenere una consistenza cremosa. Versate la purea in una ciotola. Mettete nella caraffa 150 ml di acqua con i fiocchi di riso integrali e cuoceteli con il misurino per 2 minuti/velocità 1/100 °C. Lasciate riposare per qualche istante, poi unite alla pappa di riso la purea di frutta e mescolate con il misurino inserito per 30 secondi/ velocità 2.

  Età consigliata: dal 7° mese.


SERVING_UNIT: Porzioni
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa 500 ml di acqua e insaporite con 1 pizzico di sale. Sbucciate le patate, lavatele e, in base alle dimensioni, tagliatele a quarti. Mettete le patate nel cestello di cottura, disponetelo nella caraffa e fate cuocere con il misurino inserito e il tasto cottura al vapore/15 minuti. Eliminate l’acqua e fate raffreddare le patate completamente (meglio se per tutta la notte). Versate nella caraffa le patate, i tuorli, la farina, il sale rimasto, 3 pizzichi di pepe e la noce moscata e mescolate con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 4. Spingete con la spatola il composto rimasto sulle pareti interne della caraffa verso il basso e mescolate nuovamente con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 6. Stendete l’impasto su una spianatoia infarinata e formate un rotolo alto 1,5 cm. Tagliatelo poi a rondelle spesse 1 cm. Passate ogni gnocco sui rebbi di una forchetta, premendo leggermente, in modo che si formi il classico motivo a righe. Portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola, tuffatevi gli gnocchi, alzate il bollore, quindi cuoceteli per 4 minuti a fuoco medio fino a quando vengono a galla. Raccoglieteli con una schiumarola e scolateli bene.

        CONSIGLIO Condite gli gnocchi, per esempio con salsa al pomodoro, pesto o burro aromatizzato alla salvia. Per prepararlo lavate 10 foglioline di salvia, asciugatele e tagliatele a listerelle sottili. Versate 3 cucchiai di burro nella caraffa e fatelo fondere con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 2/90 °C. Aggiungete la salvia e mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 1, quindi lasciate riposare il tutto per 5 minuti. Versate il burro alla salvia sugli gnocchi scolati.


SERVING_UNIT: Pezzi
INSTRUCTION:
  Per preparare la farcia, mettete in ammollo la gelatina seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Applicate l’accessorio mixer nella caraffa. Versate la panna fredda nella caraffa e, senza misurino inserito, montatela a neve ferma, per 1 minuto e 30 secondi/velocità 4, controllando continuamente l’operazione. Il tempo necessario per questa operazione dipenderà dalla temperatura e dal contenuto di grassi della panna.

        Trasferite la panna in una ciotola e pulite la caraffa. Fate sciogliere la gelatina in un pentolino a fuoco basso. Togliete il pentolino dal fuoco. Aggiungete alla gelatina qualche cucchiaio di panna, quindi incorporate gradualmente alla panna il composto, in modo uniforme. Mettete in frigorifero.

        In una ciotolina mescolate il preparato per budino in polvere e lo zucchero, quindi amalgamateli aggiungendo 6 cucchiai di latte freddo. Applicate nuovamente l’accessorio mixer nella caraffa. Versate il latte freddo rimasto nella caraffa e, con il misurino inserito, portate a ebollizione per 4 minuti/velocità 1/100 °C. Unite la polvere di budino mescolata e, con il misurino inserito, fate cuocere per 2 minuti/ velocità 2/100 °C. Togliete il misurino dal coperchio e mescolate la crema per 10 minuti/velocità 2. Quindi trasferitela in una ciotola grande, coprite con la pellicola trasparente in modo che la pellicola sia a diretto contatto con la crema e mettete a raffreddare in frigorifero. Pulite la caraffa.

        Per l’impasto, mettete nella caraffa 250 ml di acqua a temperatura ambiente, il burro a pezzetti e 1 pizzico di sale, quindi, con il misurino inserito, riscaldate per 5 minuti/velocità 1/100 °C. Aggiungete la farina e incorporate con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 4. Lasciate raffreddare la caraffa per 10 minuti senza coperchio.

        Preriscaldate il forno a 200 °C.

        Rimuovete il misurino dal coperchio della caraffa e impostate il dispositivo su 40 secondi/velocità 5. Aggiungete le uova una alla volta attraverso il foro di riempimento, fino a quando tutto sarà ben amalgamato. Infine, con il misurino inserito, lavorate l’impasto per 25 secondi/velocità 5. Lasciate raffreddare l’impasto per 10 minuti senza coperchio.

        Trasferite l’impasto in una tasca da pasticcere dal foro grande. Su due teglie foderate con carta da forno, formate 15 strisce di pasta lunghe all’incirca 10 cm, avendo cura di lasciare un poco di spazio l’una dall’altra. Fate cuocere in forno molto caldo una teglia alla volta per 20 minuti, fino a doratura. Durante la cottura non aprite lo sportello del forno.

        Nel frattempo, mescolate di nuovo il budino e la panna con un raschietto per pasta, quindi incorporate la panna nel budino, aiutandovi con il raschietto. Trasferite la crema alla vaniglia ottenuta in una tasca da pasticcere con beccuccio dal foro grande a forma di stella e mettete di nuovo in frigorifero. Sfornate le strisce di pasta dorate e lasciatele raffreddare completamente sulla teglia per almeno 30 minuti.

        Tagliate a metà le strisce di pasta in senso orizzontale. Appoggiate ciascuna metà superiore degli éclair su una striscia di carta da forno, con il lato tagliato rivolto verso il basso. Per il topping, scaldate la glassa per torte seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, quindi spalmatela sulla parte superiore degli éclair. Farcite le metà inferiori con la crema alla vaniglia, quindi richiudete con quelle superiori.

        Disponete gli éclair su un piatto da dessert capiente e servite.

        CONSIGLIO Ricoprendo ermeticamente il budino eviterete la formazione della pelle sulla sua superficie.


SERVING_UNIT: Porzioni
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa il latte a temperatura ambiente e lo zucchero. Sbriciolatevi il lievito e fate riscaldare con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 1/37 °C. Aggiungete il burro a pezzetti, le uova e la farina e lavorate il tutto con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti, fino a ottenere una pasta liscia.

        Trasferite la pasta in una ciotola, copritela e fatela lievitare in un luogo caldo per almeno 30 minuti, fino al raddoppio del volume. Pulite bene la caraffa.

        Per la salsa alla vaniglia inserite l'accessorio mixer. Tagliate il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e ricavate i semini. Mescolate la fecola di patate con 3 cucchiai di latte freddo.

        Versate nella caraffa i semini di vaniglia, il latte rimasto, lo zucchero, l'uovo e la fecola mescolata con il latte. Mescolate il tutto con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 4, poi fate cuocere con il misurino inserito per 15 minuti/velocità 1/100 °C.

        Trasferite la salsa alla vaniglia in una ciotola e tenetela da parte. Lavate la caraffa.

        Dividete l'impasto lievitato in 4 porzioni e con le mani ricavate da ciascuna di essa una pallina.

        Schiacciate leggermente le palline con le mani e inserite nell'impasto 1 cucchiaio di marmellata di prugne.

        Poi schiacciate con cautela e disponetele nel cestello vapore fondo.

        Versate nella caraffa 1 litro di acqua a temperatura ambiente, richiudete e sistemate sulla caraffa. Fate cuocere i germknödel con il tasto per la cottura al vapore.

        Al termine della cottura tenete da parte il cestello per la cottura al vapore senza aprirlo e svuotate la caraffa.

        Per il burro ai semi di papavero, versate i semi di papavero, lo zucchero e il burro morbido a pezzetti nella caraffa e scaldate con il misurino inserito per 4 minuti/velocità 3/70 °C. Successivamente trasferite in una ciotola e pulite la caraffa.

        Servite i germknödel accompagnandoli con la salsa alla vaniglia e il burro ai semi di papavero.

        CONSIGLIO: La salsa alla vaniglia continua a rapprendersi via via che si raffredda. Se la desiderate un po' più liquida, aggiungete alla salsa un poco di latte (latte fresco, 3,5 % di grassi) e mescolate vigorosamente con la frusta prima di servirla.


SERVING_UNIT: Porzioni
INSTRUCTION:
  Sciacquate i petti di pollo sotto l’acqua fredda corrente e asciugateli tamponandoli. Lavate il limone, le foglie di basilico, l’origano e il rosmarino e asciugateli. Con un rigalimoni prelevate 4 scorzette dalla buccia del limone, quindi spremete il frutto. Sbucciate 3 spicchi d’aglio e premeteli leggermente con il dorso di un coltello. Infilate con delicatezza 3 foglie di basilico sotto la pelle di ciascun petto. Mescolate l’olio d’oliva con l’origano, le foglie di alloro, il rosmarino, gli spicchi d’aglio e due scorzette di limone. Mettete la marinata con i petti di pollo dentro i sacchetti per sottovuoto e mettete sottovuoto. In alternativa mettete i petti di pollo e la marinata in sacchetti per il freezer. Disponete i sacchetti nell'acqua con l'apertura rivolta verso l'alto, quindi premete per far uscire tutta l'aria. Richiudete bene con le apposite mollette. Lasciate riposare per 2 ore. Sbucciate le cipolle, dividetele a quarti e tagliatele grossolanamente. Sbucciate 3 spicchi d’aglio e schiacciateli con il dorso di un coltello. Tagliate i peperoni a quarti, privateli dei semi, lavateli dentro e fuori e riduceteli a pezzi da 2 cm, senza l’inserto lame. Lavate e asciugate la zucchina, la melanzana, i pomodori e il timo. Pulite le verdure e tagliatele grossolanamente a pezzi. Applicate il cestello di cottura nella caraffa e riempitela con acqua calda del rubinetto fino quasi al bordo del cestello. Richiudete la caraffa e scaldate l’acqua con il misurino inserito per 20 minuti/velocità 1/70 °C. Disponete i petti di pollo sottovuoto nel cestello cottura e schiacciateli leggermente dentro l’acqua, finché saranno completamente coperti. Disponete i sacchetti per freezer con i petti di pollo nel cestello di cottura in modo che l'apertura del sacchetto e le mollette siano rivolte verso l'alto. Se necessario rabboccate ancora con un po’ d’acqua calda, facendo attenzione a non superare l’indicazione di massimo punto di riempimento. Cuocete i petti di pollo con il misurino inserito per 50 minuti/velocità 1/70 °C. Nel frattempo, in un tegame portate a temperatura 3 cucchiai di olio vegetale e soffriggete la cipolla. Aggiungete la verdura tagliata grossolanamente, il timo, gli spicchi d’aglio, le restanti scorzette di limone e i bastoncini di cannella e fate cuocere brevemente. Preriscaldate il forno a 170 °C. Mescolate il concentrato di pomodoro insieme alle verdure e sfumate con 250 ml di brodo vegetale caldo e 3 cucchiai di succo di limone. Insaporite con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe, quindi coprite e mettete in forno preriscaldato la ratatouille alla cannella, lasciandola cuocere per 40 minuti. Eliminate i bastoncini di cannella, le scorze di limone e i rametti di erbe e insaporite con sale, pepe e succo di limone. Prelevate dalla caraffa il sacchetto sottovuoto. Estraete con cautela i petti di pollo dal sacchetto e tamponateli per asciugarli; infine scaldate in una padella 1 cucchiaio di burro e 2 cucchiai di olio di semi e fate arrostire i petti di pollo prima sul lato della pelle, poi su quello della carne. Servite i petti di pollo con la ratatouille alla cannella.


SERVING_UNIT: Porzioni
INSTRUCTION:
  Con il rigalimoni, ricavate dall’arancia le scorzette. Sfilettate l’arancia raccogliendone il succo; sciacquate e asciugate il filetto di pesce e irroratelo con il succo dell’arancia. Cospargete il pesce con le scorzette e 1 pizzico di pepe. Lasciate marinare 10 minuti.

        Mondate e sbucciate le carote, tagliatele a pezzi di 5 cm, tagliate le carote più grosse anche verticalmente. Mettete il burro e lo zucchero nella caraffa e, con il misurino inserito, fate fondere per 2 minuti/velocità 1/110 °C. Aggiungete i pezzi di carota e, sempre con il misurino inserito, sminuzzate per 6 secondi/velocità 6. Quindi distribuite le carote nel cestello vapore fondo e cospargetele con 1/4 di cucchiaino di sale.

        Condite i filetti di pesce con 1/2 cucchiaino di sale e metteteli, con la marinata, nel cestello vapore piano. Versate nella caraffa il brodo vegetale caldo. Collocatevi il cestello vapore, inseritevi l’accessorio vapore, fissate il coperchio e fate cuocere tutto con il tasto cottura al vapore/10 minuti. Togliete il coperchio con cautela, aggiungete alle carote i filetti d’arancia, chiudete e scaldate tutto con il tasto cottura al vapore/3 minuti, ma interrompete la fase di riscaldamento in modo che la fase di cottura a vapore inizi immediatamente. Guarnite con l’erba cipollina tagliata a rondelle e servite. Si accompagna con patate bollite.


SERVING_UNIT: Pezzo
INSTRUCTION:
  Versate l’uvetta in una ciotola, copritela di acqua bollente, fatela riposare 5 minuti, quindi scolatela.

        Versate nella caraffa il latte, lo zucchero e il burro, spezzettatevi il lievito e scaldate il tutto con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 2/37 °C.

        Unite gli altri ingredienti per la pasta (tranne l’uvetta) e lavorate il tutto con il tasto impastare/2 minuti e il misurino inserito, ottenendo una pasta liscia.

        Mettete la pasta su una superficie infarinata, unite l’uvetta e amalgamatela all’impasto. Disponete la pasta in una ciotola imburrata, copritela con un canovaccio infarinato e fatela lievitare in luogo caldo (il volume dovrebbe all’incirca raddoppiare).

        Portate il forno a 200 °C e disponete sul fondo del forno uno stampo pieno di acqua. Foderate una placca con carta da forno. Dividete la pasta in tre parti possibilmente uguali, quindi rotolate ogni pezzo formando un cilindro lungo circa 45 cm.

        Disponete i tre rotoli uno accanto all’altro, premendoli leggermente nella parte superiore per unirli, quindi intrecciateli disponendo sul rotolo centrale alternativamente quello a sinistra e quello a destra, fino alla fine, che premerete leggermente riunendo le tre parti.

        Sbattete in una ciotola il tuorlo e il latte con una forchetta. Spennellate la treccia con il composto di latte e tuorlo, cospargetela con le lamelle di mandorla e fatela cuocere per 30 minuti. Eventualmente dopo 25 minuti disponete un foglio di alluminio sulla treccia, in modo che la superficie non diventi troppo scura.

        CONSIGLI Potete preparare la treccia anche senza uvetta, seguendo lo stesso procedimento indicato sopra e impastando a mano su una superficie infarinata prima della lievitazione semplicemente evitando di aggiungerla.


SERVING_UNIT: Fette
INSTRUCTION:
  Per il burro alle erbe, sbucciate lo scalogno e gli spicchi d'aglio. Lavate le erbe aromatiche fresche, sgrondatele per asciugarle e staccate le foglioline dagli steli. Versate nella caraffa lo scalogno, l'aglio e le foglioline di erbe, quindi sminuzzatele con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 6. Spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa usando la spatola. Unite l'origano, il burro la senape, l'olio d'oliva, il pepe e il sale e mescolate con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 3. Trasferite il tutto in una ciotola e pulite bene la caraffa.

        Impastate tutti gli ingredienti per il pane con 300 ml di acqua e il misurino inserito usando il tasto impastare/2 minuti. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata nelle dimensioni della placca, spennellate la sfoglia ottenuta con il burro alle erbe e tagliatela a strisce larghe quanto lo stampo.
        
  Foderate di carta da forno uno stampo rettangolare da plumcake. Ripiegate le strisce di pasta a fisarmonica e disponetele una dopo l'altra nello stampo. Fate lievitare in un luogo caldo per 20 minuti. Nel frattempo portate il forno a 200°C. Spennellate il pane con un poco di latte o di panna e fatelo cuocere in forno per 25 minuti.


SERVING_UNIT: Fette
INSTRUCTION:
  Fate scongelare le fragole. Spennellate lo stampo con il burro. Lavate il limone in acqua bollente, quindi ricavate due striscioline di scorza (4 x 1 cm) con un rigalimoni. Versate la scorza nella caraffa e sminuzzatela con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 8. Unite lo zucchero e la vaniglia e frullate il tutto con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 10. Aggiungete il quark magro e quello cremoso, la panna, le uova, la fecola e mescolate con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 4. Versate il dolce nello stampo e avvolgetelo ermeticamente con la pellicola trasparente resistente al calore.

        Versate nella caraffa 1,5 litri di acqua, disponetevi il cestello vapore fondo, quindi ponete due lunghi bastoncini di legno o forchette in modo che lo stampo non sia a diretto contatto con il fondo del cestello e le fessure da cui passa il vapore siano libere. Richiudete con il coperchio e fate cuocere con il tasto cottura al vapore/1 ora, quindi ancora con il tasto cottura al vapore/10 minuti.

        Fate raffreddare il dolce nello stampo, poi conservatelo in frigorifero fino al momento del consumo. Lavate la caraffa e frullatevi le fragole e lo zucchero a velo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 9. Profumate con il succo di limone e versate la salsa sul dolce.

        CONSIGLIO Dopo la cottura il dolce risulta ancora fluido, ma raffreddandosi si indurisce.


SERVING_UNIT: Porzioni
INSTRUCTION:
  Tagliate i peperoni a metà nel senso della lunghezza, mondateli e lavateli. Pelate le cipolle e l’aglio, tagliate le cipolle a metà, poi mettete entrambi nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5. Spostate con la spatola il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa.
        
  Aggiungete la carne trita, l’uovo, la paprica, la senape, il concentrato di pomodoro, il pangrattato, 3 pizzichi di pepe e 1/2 cucchiaino di sale, quindi mescolate con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 3. Distribuite generosamente questo composto nei peperoni. Disponete i peperoni ripieni nel cestello cottura fondo, uno accanto all’altro. Lavate bene la caraffa e asciugatela.

        Versate nella caraffa la cipolla restante e l’aglio, quindi sminuzzateli con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5. Spostate il trito dalle pareti della caraffa verso il fondo usando la spatola. Versate nella ciotola la passata di pomodoro, l’origano e lo zucchero, applicate il cestello di cottura, mettete il riso e copritelo con il brodo bollente. Disponete il cestello vapore con il coperchio e fate cuocere il tutto con il tasto cottura al vapore/30 minuti. Togliete quindi il cestello vapore e il cestello di cottura e teneteli da parte.

        Unite alla salsa di pomodoro la panna e l’ajvar e fate bollire senza misurino per 5 minuti/velocità 2/100 °C. Se la salsa risultasse troppo liquida, fate bollire ancora il tutto per 5 minuti/velocità 2/100 °C senza misurino.

        Insaporite il riso e la salsa con sale e pepe. Disponete nei singoli piatti i peperoni ripieni con il riso e la salsa e decorate il tutto con il prezzemolo.


SERVING_UNIT: Porzioni
INSTRUCTION:
  Sgusciate le uova direttamente nella caraffa, unite la panna, sale e pepe e mescolate con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 4. Pulite bene la caraffa. Tagliate la carta da forno in modo che si adatti perfettamente al cestello vapore piano e l’uovo fluido non possa scivolare.

        Versate 1 litro di acqua nella caraffa. Disponete sulla caraffa il cestello per la cottura al vapore con il cestello piano e il coperchio, quindi fate cuocere con il tasto cottura al vapore. Dividete la frittata pronta in quattro parti e servitela accompagnandola a piacere con del pane baguette e insalata verde.

        Lavate la rucola, sgrondatela per asciugarla e distribuitela sulla carta da forno nel cestello piano. Versatevi sopra il composto di uova, delicatamente, e spezzettatevi la feta. Scolate infine i pomodori secchi, tagliateli a pezzetti e distribuiteli sulla frittata.


SERVING_UNIT: Vasetti
INSTRUCTION:
  Selezionate tutti i frutti di bosco, lavateli e lasciateli scolare. Staccate i chicchi di ribes dai raspi e versateli con i mirtilli nella caraffa. Sminuzzateli con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Aggiungete lo zucchero gelificante e mescolate con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 2. Fate riposare per 2 ore nella caraffa.

        Lavate le fragole, mondatele e tagliatele a metà o in quattro pezzi.Tenete i lamponi interi e uniteli con le fragole agli altri frutti nella caraffa. Aggiungete il succo di limone e fate cuocere il tutto con il misurino inserito per 6 minuti/velocità 1/120 °C.

        Fate una prova di gelificazione (vedi sotto). Eventualmente fate bollire la confettura ancora per qualche minuto. Versatela bollente nei vasi sterilizzati, pulendo bene i bordi di vetro da eventuali residui. Richiudete subito i vasetti e teneteli capovolti per 5 minuti. Voltateli di nuovo e fateli raffreddare completamente.

        PROVA DI GELIFICAZIONE Versate un cucchiaino di confettura su un piattino freddo che terrete leggermente inclinato. Se la preparazione scivola troppo, proseguite la cottura ancora per 1 minuto. Fate un'altra prova di gelificazione. Se la confettura si rapprende dopo pochi istanti, ha superato la prova di gelificazione.


SERVING_UNIT: Fette
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa la farina, il burro, 2 cucchiai di acqua, l’olio, le uova e il sale e lavorateli con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti ottenendo una pasta liscia e omogenea. Toglietela dalla caraffa e datele la forma di una palla, quindi avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare almeno 1 ora in frigorifero. Lavate bene il recipiente.

        Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo, quindi versatelo nella caraffa e sminuzzatelo finemente con il misurino inserito per 10 secondi/ velocità 6. Versatelo in una ciotola capiente. Mettete nella caraffa il formaggio a pezzetti e sminuzzatelo con il misurino inserito per 12 secondi/ velocità 8. Unitelo al prezzemolo. Pulite bene il recipiente. Tagliate il prosciutto a dadini, uniteli al formaggio e teneteli da parte.

        Tagliate i porri a metà nel senso della lunghezza e riduceteli a listarelle sottili. Versate la pancetta a dadini nella caraffa, poi fateli rosolare con il tasto rosolare/6 minuti senza misurino.

        Togliete la pancetta dal recipiente e unitela al composto di prezzemolo- prosciutto-formaggio. Versate l’olio nella caraffa e appassitevi il porro con il tasto reverse/10 minuti/velocità 1/100 °C con il misurino inserito. Unite il porro agli altri ingredienti nella ciotola e mescolate bene. Portate il forno a 200 °C. Lavate con cura la caraffa.

        Stendete la pasta su una spianatoia infarinata e usatela per foderare la placca foderata di carta da forno, formando un piccolo bordo. Bucherellate la pasta in più punti con una forchetta e cuocetela per 10 minuti senza ripieno. Toglietela dal forno e fatela raffreddare. Portate la temperatura del forno a 180 °C.

        Per la crema, installate l’accessorio mixer nella caraffa. Versate la panna acida, le uova, il sale, il pepe e la noce moscata, quindi mescolate il tutto con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 4.

        Versate il composto di porri sulla pasta, livellate la superficie, coprite con la crema di panna e fate cuocere nel forno caldo per 45 minuti.


SERVING_UNIT: Porzioni
INSTRUCTION:
  Portate tutti gli ingredienti a temperatura ambiente. Versate nella caraffa il latte, la panna, lo zucchero, il sale e i tuorli, quindi mescolate il tutto con il misurino inserito per 8 minuti/velocità 3/80 °C. Trasferite il composto fluido in un contenitore dal bordo basso, fatelo raffreddare e lasciatelo nel congelatore per almeno 5 ore (meglio ancora per tutta la notte).

        Ricavate dal composto ghiacciato dei cubetti che poi sminuzzerete nella caraffa con il misurino inserito per 3 secondi/velocità 9. Montate il tutto con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 7.

        Il risultato è un gelato cremoso, davvero delizioso. Se pensate di servire palline di gelato, è preferibile lasciarlo ancora 1 ora in freezer.

        VARIANTI Prima della seconda lavorazione potete aggiungere 150 g di frutti di bosco congelati per gustare un gelato alla frutta, 50 g di scaglie di cioccolato per un gelato alla stracciatella oppure 1 cucchiaio di polvere di caffè istantaneo per un cremoso gelato al cappuccino.


SERVING_UNIT: Porzioni
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa le mandorle, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la cannella, il burro e 4 cucchiai di acqua, quindi fate cuocere il tutto con il tasto reverse/8 minuti/velocità 1/120 °C con il misurino inserito. Al termine della cottura il liquido dovrebbe essere evaporato completamente e le mandorle risultare perfettamente ricoperte dal composto di zucchero. Nel frattempo portate il forno a 180 °C (ventilato).
        
  Distribuite le mandorle su una placca ricoperta di carta da forno e dividetele con due forchette, in modo che non si sovrappongano. Fatele quindi cuocere in forno per 10 minuti.

        Togliete la placca dal forno, lasciatela raffreddare per 5 minuti e dividete ancora le mandorle con due forchette.

        CONSIGLIO  Per pulire facilmente la caraffa versatevi 1 litro di acqua e portatela a ebollizione con il misurino inserito per 10 minuti/velocità 3/120 °C. Vuotate infine la caraffa e pulitela.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa il latte freddo, lo zucchero, i pizzichi di sale e il riso e fate cuocere senza misurino con tasto reverse/40 minuti/velocità 1/90 °C.

  Al termine del tempo di cottura, verificate se il riso ha raggiunto la consistenza desiderata e, se necessario, prolungate il tempo di cottura di qualche minuto.

  Trasferite il risolatte in una ciotola e lasciate riposare per 15 minuti. Servite ancora caldo oppure tenete in frigorifero fino al momento di servirlo.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa il latte freddo, lo zucchero, il pizzico di sale e il riso e fate cuocere senza misurino con tasto reverse/30 minuti/velocità 1/90 °C.

  Al termine del tempo di cottura, verificate se il riso ha raggiunto la consistenza desiderata e, se necessario, prolungate il tempo di cottura di qualche minuto.

  Trasferite il risolatte in una ciotola e lasciate riposare per 15 minuti. Servite ancora caldo oppure tenete in frigorifero fino al momento di servirlo.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa il latte freddo, lo zucchero, il pizzico di sale e il riso e fate cuocere senza misurino con tasto reverse/40 minuti/velocità 1/90 °C.

  Al termine del tempo di cottura verificate se il riso ha raggiunto la consistenza desiderata e, se necessario, prolungate il tempo di cottura di qualche minuto. Rimuovete la caraffa e lasciate riposare il risolatte per 15 minuti. Trasferite in coppette e servite ancora caldo, oppure tenete in frigorifero fino al momento di servirlo.

  CONSIGLI Per ottenere una preparazione ancor più morbida, incorporatevi un poco di panna montata. Potete profumare il riso e latte con un mix di zucchero e cannella, oppure arricchirlo con scagliette di cioccolato, marmellata, noci caramellate e croccante. Oppure servitelo in piccoli bicchierini, formando strati alternati con una composta calda di ciliegie: sarà un piacere per la vista e per il palato.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo, staccate le foglioline, versatele nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Trasferitele in una ciotola e lavate la caraffa. Pelate le carote e il sedano rapa, quindi tagliateli a pezzetti di circa 1,5 x 1,5 cm. Mettete nella caraffa le verdure e il brodo a temperatura ambiente.

  Lavate il petto di pollo, asciugatelo e tagliatelo a listarelle di circa 5 x 2 cm. Distribuite la carne nel cestello vapore fondo, insaporitela con sale e pepe, disponete il cestello vapore sulla caraffa, richiudetelo e cuocete la carne con il tasto cottura al vapore/10 minuti.

  Nel frattempo mondate i funghi, tagliateli a fettine e distribuiteli nel cestello vapore piano. Dopo la cottura togliete il coperchio facendo molta attenzione e mescolate le listarelle di pollo con la spatola. Posatevi sopra il cestello vapore piano con i funghi, richiudete con il coperchio fate cuocere con il tasto reverse/6 minuti/velocità 1/120 °C.

  Togliete i cestelli vapore e teneteli da parte. Togliete il contenuto della caraffa attraverso un colino, conservando il brodo. Versate nella caraffa 300 g del brodo insieme con le verdure, la farina, la crème fraîche, la salsa Worcestershire e il succo di limone e fate cuocere con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 3/100 °C. Unite gli champignon e il burro a pezzetti, quindi mescolate e cuocete il tutto con il misurino inserito e il tasto reverse/2 minuti/velocità 1/80 °C. Regolate la salsa di sale e pepe.
  Distribuite le listarelle di pollo nei singoli piatti e nappatele con la salsa.

  CONSIGLIO: Servitele accompagnandole a piacere con spätzle o riso bollito.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate il prezzemolo, scuotetelo per asciugarlo, staccate le foglioline dai gambi, versatele nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Con la spatola spostate verso il fondo il prezzemolo rimasto sulle pareti. Pelate carota e sedano rapa, quindi tagliateli a dadini di circa 1,5 x 1,5 cm. Mettete nella caraffa le verdure e il brodo a temperatura ambiente.

  Lavate il petto di pollo sotto acqua corrente fredda, asciugatelo e tagliatelo a listarelle di circa 5 x 2 cm.

  Distribuite in modo uniforme la carne nel cestello vapore fondo, insaporitela con 1/4 cucchiaino di sale e 2 pizzichi di pepe, disponete il cestello vapore sulla caraffa, richiudetelo e cuocete la carne con il tasto cottura al vapore/10 minuti.

  Nel frattempo mondate i funghi, tagliateli a fettine di 0,5 cm e distribuitele nel cestello vapore piano.

  A termine della cottura togliete il coperchio facendo molta attenzione e mescolate le listarelle di pollo con la spatola.

  Posatevi sopra il cestello vapore piano con i funghi, richiudete con il coperchio e portate a cottura con il tasto reverse/6 minuti/velocità 1/120 °C. Togliete i cestelli vapore e teneteli da parte.

  Passate al setaccio il contenuto della caraffa, raccogliendo il liquido.

  Versate nella caraffa 150 ml di brodo, la verdura raccolta, la farina, la crème fraîche, la salsa Worcestershire e il succo di limone e fate cuocere con il misurino inserito e il tasto reverse/2 minuti/velocità 3/100 °C.

  Unite gli champignon e il burro freddo a pezzetti, quindi mescolate e cuocete il tutto con il misurino inserito e il tasto reverse/2 minuti/velocità 1/80 °C. Regolate la salsa di sale e pepe.

  Distribuite le listarelle di pollo nei singoli piatti e nappatele con la salsa.

  CONSIGLIO Potete accompagnare questa preparazione con spätzle o riso.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate il prezzemolo, scuotetelo per asciugarlo e staccate le foglioline dai gambi. Versatele nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Con la spatola spostate verso il fondo il prezzemolo rimasto sulle pareti. Pelate le carote e il sedano rapa, quindi tagliateli a dadini di circa 1,5 x 1,5 cm. Mettete nella caraffa le verdure e il brodo a temperatura ambiente.

  Lavate il petto di pollo sotto acqua corrente fredda, asciugatelo e tagliatelo a listarelle di circa 5 x 2 cm.

  Distribuite in modo uniforme la carne nel cestello vapore fondo, insaporitela con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe, disponete il cestello vapore sulla caraffa, richiudetelo e cuocete la carne con il tasto cottura al vapore/10 minuti.

  Nel frattempo mondate i funghi, tagliateli a fettine di 0,5 cm e distribuitele nel cestello vapore piano.

  A termine della cottura togliete il coperchio facendo molta attenzione e mescolate le listarelle di pollo con la spatola.

  Posatevi sopra il cestello vapore piano con i funghi, richiudete con il coperchio e portate a cottura con il tasto reverse/6 minuti/velocità 1/120 °C. Togliete i cestelli vapore e teneteli da parte.

  Passate al setaccio il contenuto della caraffa, raccogliendo il liquido.

  Versate nella caraffa 450 ml di brodo, la verdura raccolta, la farina, la crème fraîche, la salsa Worcestershire e il succo di limone e fate cuocere con il misurino inserito e il tasto reverse/2 minuti/velocità 3/100 °C.

  Unite gli champignon e il burro freddo a pezzetti, quindi mescolate e cuocete il tutto con il misurino inserito e il tasto reverse/2 minuti/velocità 1/80 °C. Regolate la salsa di sale e pepe.

  Distribuite le listarelle di pollo nei singoli piatti e nappatele con la salsa.

  CONSIGLIO Potete accompagnare questa preparazione con spätzle o riso.


SERVING_UNIT: bicchieri
INSTRUCTION:
  Sbucciate le banane, tagliatele grossolanamente a pezzetti e versateli nella caraffa con un poco di latte freddo. Frullate con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 8.

  Unite il latte freddo restante e il gelato alla vaniglia, quindi lavorate il tutto con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 8 fino a ottenere un composto spumoso.

  Versate il frullato in due bicchieri da long drink, decoratelo con le codette di cioccolato e servitelo.


SERVING_UNIT: bicchieri
INSTRUCTION:
  Sbucciate le banane, tagliatele a pezzetti di 4 cm e versateli nella caraffa con un poco di latte freddo. Frullate con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 8. Unite il latte freddo restante e il gelato alla vaniglia, quindi lavorate il tutto con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 8 fino a ottenere un composto spumoso. Versate il frullato in quattro bicchieri da long drink, decoratelo con le codette di cioccolato e servitelo.

  VARIANTE Potete sostituire le banane con fragole, polpa di mango, melone o frutti di bosco.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Versate il burro nella caraffa e fatelo fondere senza misurino per 2 minuti e 30 secondi/velocità 2/70 °C. Unitevi il latte, le uova, lo zucchero, la farina, il lievito e il sale, quindi mescolate il tutto con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 4.

  Per cuocere i pancakes, sciogliete per ognuno 1/2 cucchiaino di burro in una padella. Versatevi 1 mestolino di impasto e fate cuocere a fuoco medio fino a quando il pancake sarà ben dorato su entrambi i lati. Toglietelo e tenetelo in caldo. Procedete allo stesso modo fino a esaurimento dell’impasto.

  VARIANTE CON I MIRTILLI: Lavate 200 g di mirtilli e tagliateli a metà. All’inizio della cottura, distribuite su ogni pancake circa 6 mirtilli, quindi procedete come indicato nella ricetta.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Versate il burro a pezzetti nella caraffa e fatelo fondere senza misurino per 2 minuti e 30 secondi/velocità 2/70 °C. Unitevi il latte a temperatura ambiente, le uova, lo zucchero, la farina, il lievito e il pizzico di sale, quindi mescolate il tutto con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 4. Per cuocere i pancakes, sciogliete per ognuno 1/2 cucchiaino di burro in una padella. Versatevi 1 mestolino di impasto e fate cuocere a fuoco medio fino a quando il pancake sarà ben dorato su entrambi i lati. Toglietelo e tenetelo in caldo. Procedete allo stesso modo fino a esaurimento dell’impasto.

  VARIANTE CON I MIRTILLI Lavate 400 g di mirtilli e tagliateli a metà. All’inizio della cottura, distribuite su ogni pancake circa 6 mirtilli, quindi procedete come indicato nella ricetta.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Pelate le patate, lavatele e tagliatele a pezzetti di 2 cm. Sbucciate le verdure e tagliate anch’esse a pezzetti. Applicate nella caraffa l’accessorio mixer. Versate nella caraffa le patate, le verdure, il latte e il sale, quindi fate cuocere senza misurino inserito per 25 minuti/velocità 1/100 °C.

  Togliete l’accessorio mixer. Insaporite le verdure con la noce moscata e unitevi il burro. Frullate quindi per 40 secondi/velocità 4. Distribuite il purè di verdure e patate nei piatti e servitelo caldo.

  CONSIGLIO: Se scegliete verdure dall’alto contenuto di acqua, come zucchine, pomodori o cetrioli, diminuite la quantità di latte a 300 ml. Se utilizzate verdure che hanno un tempo di cottura più lungo, come per esempio le carote, tagliatele a fettine sottili o a piccoli pezzetti oppure aumentate il tempo di cottura di 3 minuti.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Pelate le patate, lavatele e tagliatele a pezzi di 2 cm. A seconda del tipo, lavate le verdure, sbucciatele e tagliatele a pezzetti di 2 cm o tagliatele a piccole rondelle. Applicate nella caraffa l’accessorio mixer. Versate nella caraffa le patate, le verdure, il latte a temperatura ambiente e 1/4 di cucchiaino di sale, quindi fate cuocere senza misurino inserito per 25 minuti/velocità 1/100 °C. Togliete l’accessorio mixer. Insaporite le verdure con la noce moscata e unitevi il burro a pezzetti. Frullate quindi con il misurino inserito per 40 secondi/velocità 4. Distribuite il purè di verdure e patate nei piatti e servitelo caldo.

  CONSIGLIO Se scegliete verdure dall’alto contenuto di acqua, come zucchine, pomodori o cetrioli, diminuite la quantità di latte a 150 ml. Se utilizzate verdure che hanno un tempo di cottura più lungo, come per esempio le carote, tagliatele a fettine più sottili o a piccoli pezzetti oppure aumentate il tempo di cottura di 3 minuti.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Pelate le patate, lavatele e tagliatele a pezzi di 2 cm. A seconda del tipo, lavate le verdure, sbucciatele e tagliatele a pezzetti di 2 cm o tagliatele a piccole rondelle. Applicate nella caraffa l’accessorio mixer. Versate nella caraffa le patate, le verdure, il latte a temperatura ambiente e 1 cucchiaino di sale, quindi fate cuocere senza misurino inserito per 25 minuti/velocità 1/100 °C. Durante questa fase mettete il cestello di cottura sul coperchio della caraffa per proteggere dagli schizzi. Togliete l’accessorio mixer. Insaporite le verdure con la noce moscata e unitevi il burro a pezzetti. Frullate quindi con il misurino inserito per 40 secondi/velocità 4. Distribuite il purè di verdure e patate nei piatti e servitelo caldo.

  CONSIGLIO Se scegliete verdure dall’alto contenuto di acqua, come zucchine, pomodori o cetrioli, diminuite la quantità di latte a 450 ml. Se utilizzate verdure che hanno un tempo di cottura più lungo, come per esempio le carote, tagliatele a fettine sottili o a piccoli pezzetti oppure aumentate il tempo di cottura di 3 minuti.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Per il composto di carne, tagliate gli avanzi a pezzettini. Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglioline. Pelate la cipolla, tagliatela a metà, mettetela nella caraffa e sminuzzatela con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 6. Con la spatola spostate i pezzetti di cipolla dalle pareti verso il fondo della caraffa.

  Unite il burro, fatelo fondere senza misurino per 1 minuto/velocità 2/60 °C, quindi fate rosolare le cipolle senza misurino con il tasto rosolare/2 minuti/100 °C. Aggiungete la carne, il prezzemolo, sale e pepe, poi sminuzzate il tutto con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 8. Versate il tutto in una ciotola e lavate bene la caraffa.

  Per il purè, applicate l’accessorio mixer nella caraffa. Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a pezzetti di 3-4 cm, quindi versateli nella caraffa con latte, sale e pepe. Fate cuocere il tutto senza misurino per 25 minuti/velocità 1/100 °C, mettendo il cestello di cottura sul coperchio della caraffa per proteggere dagli spruzzi. Poco prima del termine di cottura preriscaldate il forno a 220 °C. Imburrate lo stampo.

  Togliete l’accessorio mixer (attenzione: è bollente!), unite il burro a pezzetti e mescolate il tutto con il misurino inserito per 40 secondi/velocità 4. Versate metà del purè nello stampo, distribuitevi la carne, livellando la superficie, quindi spalmate il purè rimasto. Cospargete lo sformato con pangrattato o formaggio grattugiato e fatelo gratinare in forno ben caldo per 20 minuti, fino a quando la superficie sarà intensamente dorata.

  Sfornate lo sformato e servitelo caldo, a piacere accompagnandolo con insalata verde.

  CONSIGLIO: Se non ci sono bambini a tavola, potete aggiungere alla carne un cucchiaio di Madera prima di sminuzzarla.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Per il composto di carne, tagliate gli avanzi a pezzettini. Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglioline dagli steli. Pelate la cipolla, tagliatela a metà, mettetela nella caraffa e sminuzzatela con il misurino inserito per 3 secondi/velocità 6. Con l'aiuto della spatola spostate i pezzetti di cipolla dalle pareti verso il fondo della caraffa. Unite il burro e fatelo fondere senza il misurino inserito per 30 secondi/velocità 2/60 °C, quindi fate rosolare le cipolle senza il misurino inserito con il tasto rosolare/1 minuto/100 °C. Aggiungete la carne a pezzetti, il prezzemolo, 1/4 di cucchiaino di sale e 3 pizzichi di pepe, quindi sminuzzate finemente il tutto con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 8. Versate il tutto in una ciotola e lavate bene la caraffa. Per il purè, applicate l’accessorio mixer nella caraffa. Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a pezzetti di 3 cm, quindi versateli nella caraffa con il latte a temperatura ambiente, 1/4 di cucchiaino di sale e 1 pizzico di pepe. Fate cuocere il tutto senza il misurino inserito per 25 minuti/velocità 1/100 °C, mettendo il cestello di cottura sul coperchio della caraffa per proteggere dagli spruzzi. Nel frattempo preriscaldate il forno a 220 °C. Imburrate uno stampo. Togliete l’accessorio mixer (attenzione: è bollente!), unite il burro a pezzetti e mescolate il tutto con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 4. Versate metà del purè nello stampo, distribuitevi il composto di carne, livellando la superficie, quindi spalmate il purè rimasto. Cospargete a piacere lo sformato con pangrattato o formaggio grattugiato e fatelo gratinare in forno ben caldo per 20 minuti, fino a quando la superficie sarà intensamente dorata. Servite lo sformato ben caldo.

  CONSIGLI Come contorno potete accompagnare allo sformato dell'insalata verde. Se non ci sono bambini a tavola, potete aggiungere alla carne 1 cucchiaio di vino Madera prima di sminuzzarla.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Per il composto di carne, tagliate gli avanzi a pezzettini. Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglioline dagli steli. Pelate la cipolla, tagliatela a metà, mettetela nella caraffa e sminuzzatela con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Con l'aiuto della spatola spostate i pezzetti di cipolla dalle pareti verso il fondo della caraffa. Unite il burro e fatelo fondere senza il misurino inserito per 1 minuto/velocità 2/60 °C, quindi fate rosolare le cipolle senza il misurino inserito con il tasto rosolare/2 minuti/100 °C. Aggiungete la carne a pezzetti, il prezzemolo, 1 cucchiaino di sale e 1/2 di cucchiaino di pepe, quindi sminuzzate finemente il tutto con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 8. Versate il tutto in una ciotola e lavate bene la caraffa. Per il purè, applicate l’accessorio mixer nella caraffa. Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a pezzetti di 3 cm, quindi versateli nella caraffa con il latte a temperatura ambiente, 1 cucchiaino di sale e 3 pizzichi di pepe. Fate cuocere il tutto senza il misurino inserito per 25 minuti/velocità 1/100 °C, mettendo il cestello di cottura sul coperchio della caraffa per proteggere dagli spruzzi. Nel frattempo preriscaldate il forno a 220 °C. Imburrate uno stampo. Togliete l’accessorio mixer (attenzione: è bollente!), unite il burro a pezzetti e mescolate il tutto con il misurino inserito per 55 secondi/velocità 4. Versate metà del purè nello stampo, distribuitevi il composto di carne, livellando la superficie, quindi spalmate il purè rimasto. Cospargete a piacere lo sformato con pangrattato o formaggio grattugiato e fatelo gratinare in forno ben caldo per 20 minuti, fino a quando la superficie sarà intensamente dorata. Servite lo sformato ben caldo.

  CONSIGLI Come contorno potete accompagnare allo sformato dell'insalata verde. Se non ci sono bambini a tavola, potete aggiungere alla carne 1 cucchiaio di vino Madera prima di sminuzzarla.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Sbucciate le cipolle e gli spicchi d’aglio. Tagliate le cipolle a metà e versatele nella caraffa con gli spicchi d’aglio. Sminuzzateli con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Mondate i peperoni e i funghi, lavate i peperoni all’interno e all’esterno, quindi divideteli in falde e sminuzzateli con i funghi nella caraffa con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 5. Trasferite le verdure in una ciotola.

  Mettete l’olio d’oliva nella caraffa e rosolatevi la carne senza misurino con il tasto rosolare/12 minuti. Unite le verdure, la passata di pomodoro, il brodo vegetale caldo, la feta a pezzetti, sale e pepe, quindi fate sobbollire con il tasto reverse/25 minuti/velocità 1/95 °C senza misurino inserito. Durante questa fase mettete il cestello di cottura sul coperchio della caraffa per proteggervi dagli spruzzi. Versate infine la panna nella caraffa e, senza misurino inserito, fate sobbollire brevemente con il tasto reverse/1 minuto/velocità 1/95 °C. Regolate di sale e pepe e servite.

  CONSIGLIO: Prima della cottura spezzettate le fettine di carne di maiale più lunghe, per evitare che possano avvolgersi intorno alle lame.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Sbucciate la cipolle e lo spicchio d’aglio. Tagliate la cipolla a metà e mettetela nella caraffa con l’aglio. Sminuzzateli con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Mondate e lavate il peperone e i funghi. Tagliate il peperone in due parti, togliete i semi, lavatelo, mettetelo nella caraffa con i funghi e sminuzzate grossolanamente con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 5. Trasferite il tutto in una ciotola. Mettete l’olio d’oliva nella caraffa e rosolatevi la carne senza misurino inserito, con il tasto rosolare. Unite le verdure, la passata di pomodoro, il brodo vegetale caldo, la feta a pezzetti, 1/4 di cucchiaino di sale e 2 pizzico di pepe, quindi fate sobbollire, senza misurino inserito, con il tasto reverse/25 minuti/velocità 1/95 °C. Durante questa fase mettete il cestello di cottura sul coperchio della caraffa per proteggervi dagli spruzzi. Versate infine la panna nella caraffa e, senza misurino inserito, fate sobbollire brevemente con il tasto reverse/1 minuto/velocità 1/95 °C. Regolate di sale e pepe, mescolate con il misurino inserito con il tasto reverse/15 secondi/velocità 1 e servite.

  CONSIGLIO: Prima della cottura spezzettate le fettine di carne di maiale più lunghe, per evitare che possano avvolgersi intorno alle lame.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Sbucciate le cipolle e gli spicchi d’aglio. Tagliate le cipolle a metà e mettetele nella caraffa con gli spicchi d’aglio. Sminuzzateli con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Mondate i peperoni e i funghi. Tagliate il peperone a quarti, lavateli all’interno e all’esterno, quindi divideteli in falde, metteteli nella caraffa con i funghi e sminuzzateli grossolanamente con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 5. Trasferite le verdure in una ciotola.

  Mettete l’olio d’oliva nella caraffa e rosolatevi la carne senza misurino inserito, con il tasto rosolare/12 minuti. Unite le verdure, la passata di pomodoro, il brodo vegetale caldo, la feta a pezzetti, 1/2 cucchiaino di sale e 1 pizzico di pepe, quindi fate sobbollire, senza misurino inserito, con il tasto reverse/25 minuti/velocità 1/95 °C. Durante questa fase mettete il cestello di cottura sul coperchio della caraffa per proteggervi dagli spruzzi. Versate infine la panna nella caraffa e, senza misurino inserito, fate sobbollire brevemente con il tasto reverse/1 minuto/velocità 1/95 °C. Regolate di sale e pepe, mescolate con il misurino inserito con il tasto reverse/15 secondi/velocità 1 e servite.

  CONSIGLIO: Prima della cottura spezzettate le fettine di carne di maiale più lunghe, per evitare che possano avvolgersi intorno alle lame.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Sbucciate la cipolla, tagliatela a metà e sminuzzatela nella caraffa con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 8. Con l’aiuto della spatola spostatela dalle pareti verso il fondo della caraffa. Versate nella caraffa l’olio d’oliva. Lavate la zucchina ed eliminate le estremità. Lavate il sedano, mondatelo e privatelo dei filamenti più duri. Pelate le carote e il sedano rapa. Tagliate tutte le verdure a dadini di circa 1,5 cm di lato, mettetele nella caraffa e fatele appassire senza misurino con il tasto rosolare/5 minuti.

  Versate sul soffritto il brodo vegetale a temperatura ambiente e 800 ml di acqua calda.

  Lavate le fettine di pollo, asciugatele con carta da cucina e tagliatele a listarelle. Insaporitele con sale, pepe, la paprica e le erbe di Provenza. Distribuite la carne nel cestello vapore fondo, ponetelo sulla caraffa, richiudetelo e fate cuocere la carne con il tasto cottura al vapore/12 minuti.

  Nel frattempo distribuite gli spätzle nel cestello vapore piano, tenendoli divisi.

  Dopo il tempo di cottura togliete il coperchio del cestello vapore e mescolate gli straccetti di pollo con la spatola. Posizionatevi sopra il cestello vapore piano con gli spätzle, richiudetelo e fate cuocere con il tasto reverse/8 minuti/120 °C . Togliete i cestelli vapore e teneteli da parte.

  Passate al setaccio il contenuto della caraffa, conservando il liquido. Versate 300 g del brodo insieme la verdura rimasta nel setaccio e la crème fraîche nella caraffa  e mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/1 minuto/velocità 2. Insaporite con sale e pepe e servite con gli straccetti di pollo e gli spätzle.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Sbucciate la cipolla, tagliatela e sminuzzatela nella caraffa con misurino inserito per 6 secondi/velocità 8. Con l’aiuto della spatola spostatela dalle pareti della caraffa verso il fondo.

  Versate l’olio d’oliva nella caraffa.

  Mondate la zucchina, eliminate le estremità, lavate e mondate il sedano. Mondate e lavate la carota e il cavolo rapa.

  Tagliate tutto a dadini di circa 1,5 cm, versatele nella caraffa e fatele appassire senza il misurino inserito con il tasto rosolare/5 minuti.

  Versate il brodo a temperatura ambiente e 800 ml di acqua calda.

  Lavate il petto di pollo sotto l'acqua corrente fredda, asciugatelo e tagliatelo a listarelle di 1 cm. Insaporitelo con 1/4 di cucchiaino di sale, 2 pizzichi di pepe, paprica e le erbe di Provenza.

  Distribuite il pollo nel cestello vapore fondo. Posizionate il cestello vapore piano sul cestello vapore fondo e distribuitevi gli spätzle. Richiudete con il coperchio e fate cuocere con il tasto cottura al vapore/17 minuti.

  Togliete i cestelli vapore e teneteli da parte.

  Filtrate il liquido della caraffa attraverso un colino. Mettete nella caraffa 150 ml del liquido raccolto, le verdure e la crème fraîche e mescolate con il misurino inserito con il tasto reverse/1 minuto/velocità 2.

  Insaporite con sale e pepe e mescolate ancora con il tasto reverse/10 secondi/velocità 1. Servite la salsa con le listarelle di pollo e gli spätzle.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo e sminuzzatelo nella caraffa con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Versatelo in una ciotola. Pelate le carote e le patate e tagliatele a dadini. Versate nella caraffa 1 litro di acqua, fissate alla caraffa il cestello di cottura e distribuitevi le patate. Mettete le carote nel cestello vapore fondo, quindi collocate quest’ultimo sulla caraffa. Insaporite le carote con sale e zucchero, richiudete il cestello vapore e fate cuocere il tutto con il tasto cottura al vapore.

  Tenete le verdure in caldo e svuotate la caraffa. Pelate la cipolla, dividetela in quattro e sminuzzatela con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 10. Unite il burro e fate rosolare il tutto senza misurino inserito con il tasto rosolare/2 minuti. Versate il brodo di pollo e la panna e scaldate senza misurino per 1 minuto/velocità 1/95 °C. Unite le patate, le carote e il prezzemolo, quindi mescolate con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 3. Eventualmente regolate ancora di sale e pepe.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate il prezzemolo, tamponatelo per asciugarlo e sminuzzatelo nella caraffa con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Versatelo in una ciotola. Pelate le carote e le patate e tagliatele a dadini di circa 2,5 cm. Versate nella caraffa 500 ml di acqua fredda, fissate alla caraffa il cestello di cottura e distribuitevi le patate. Mettete le carote nel cestello vapore fondo, quindi collocate quest’ultimo sulla caraffa. Insaporite le carote e le patate con 1/4 di cucchiaino di sale e zucchero. Fate cuocere il tutto con il tasto cottura al vapore senza misurino inserito. Rimuovete il cestello e svuotate la caraffa. Pelate la cipolla, dividetela in due e sminuzzatela con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 10. Unite il burro e fate rosolare il tutto senza misurino inserito con il tasto rosolare/2 minuti. Versate il brodo di pollo e la panna a temperatura ambiente e scaldate senza misurino per 1 minuto/velocità 1/95 °C. Unite le patate, le carote e il prezzemolo, quindi mescolate con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 3. Eventualmente regolate ancora di sale e pepe.

  CONSIGLI Questo contorno sfizioso è un buon condimento per polpette, salsicce, wurstel o carne macinata. Potete cambiare in base ai vostri gusti le proporzioni tra patate e carote.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate il prezzemolo, tamponatelo per asciugarlo e sminuzzatelo nella caraffa con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Versatelo in una ciotola. Pelate le carote e le patate e tagliatele a dadini di circa 2,5 cm. Versate nella caraffa 1 litro di acqua fredda, fissate alla caraffa il cestello di cottura e distribuitevi le patate. Mettete le carote nel cestello vapore fondo e in quello piano. Insaporite le carote con 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di zucchero. Collocate i cestelli vapore sulla caraffa, richiudete il cestello vapore e fate cuocere il tutto con il tasto cottura al vapore/25 minuti. Spostate il cestello vapore, tenendelo chiuso e svuotate la caraffa. Pelate le cipolle, dividetele in quattro e sminuzzatele con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 10. Spostate il contenuto verso il fondo della caraffa con una spatola. Unite il burro e fate rosolare il tutto senza misurino inserito con il tasto rosolare/2 minuti. Versate il brodo di pollo caldo e la panna a temperatura ambiente e scaldate senza misurino per 1 minuto/velocità 1/95 °C. Unite le patate, le carote e il prezzemolo, quindi mescolate con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 3. Mescolate manualmente ancora una volta con la spatola e poi con misurino inserito per 20 secondi/velocità 3. Eventualmente regolate ancora di sale e pepe.

  CONSIGLI Questo contorno sfizioso è un buon condimento per polpette, salsicce, wurstel o carne macinata. Potete cambiare in base ai vostri gusti le proporzioni tra patate e carote.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Versate tutti gli ingredienti tranne il burro nella caraffa e lavorateli con il misurino inserito per 35 secondi/velocità 4 fino a ottenere un impasto liscio. Fate riposare l'impasto per 10 minuti.

  Scaldate il burro in una padella e versatevi un poco di impasto usando un mestolino. Fate cuocere la frittella su entrambi i lati per circa 2 minuti, fino a quando sarà dorata. Togliete la frittella pronta e tenetela in caldo mentre preparate le altre 9.


SERVING_UNIT: pezzo
INSTRUCTION:
  Versate tutti gli ingredienti tranne il burro nella caraffa e lavorateli con il misurino inserito per 35 secondi/velocità 4, fino a ottenere un impasto liscio. Fate riposare l’impasto per 10 minuti. Scaldate un po' di burro in una padella e versatevi un poco di impasto usando un mestolino. Fate cuocere la frittella su entrambi i lati per circa 2 minuti, fino a quando sarà dorata. Togliete la frittella pronta e tenetela in caldo mentre preparate le altre 4.

  CONSIGLIO Le frittelle sono ottime sia con un ripieno dolce, sia con uno salato, ma anche servite semplici, senza farcitura, accompagnate da frutta, marmellata, gelato o zucchero aromatizzato alla cannella.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Mettete il riso nel cestello per la cottura, inseritelo nella caraffa, distribuite il sale e versate nella caraffa, direttamente sul riso, 1,5 l di acqua. Fate cuocere con il misurino inserito per 30 minuti/velocità 1/100 °C. Trascorsa metà del tempo di cottura mescolate una sola volta con la spatola.

  Regolate di sale e condite a piacere con il burro.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Mettete il riso nel cestello di cottura, inseritelo nella caraffa, distribuite 1 cucchiaino di sale e versate nella caraffa, direttamente sul riso, 2 l di acqua fredda.

  Fate cuocere con il misurino inserito per 30 minuti/velocità 1/100 °C.

  Trascorsa metà del tempo di cottura mescolate una sola volta con la spatola. Condite il riso finito con 1 cucchiaino di burro.

  CONSIGLIO Il tempo di cottura può cambiare in base alla varietà di riso prescelta.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa 500 ml di acqua. Lavate bene le patate, passatele con una spazzolina, mettetele nel cestello di cottura e collocatelo nella caraffa.

  Se preferite cuocerle senza la buccia, pelate le patate, lavatele, tagliatele in quattro oppure otto pezzi a seconda delle dimensioni e mettetele nel cestello di cottura. Distribuite il sale e il cumino (solo per le patate con la buccia) e fate cuocere con il tasto cottura al vapore/15 minuti e il misurino inserito.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa 500 ml di acqua fredda. Lavate bene le patate, passatele con una spazzolina, mettetele nel cestello di cottura e collocatelo nella caraffa.

  Se preferite cuocerle senza la buccia, pelate le patate, lavatele, tagliatele a quarti oppure ottavi a seconda delle dimensioni e mettetele nel cestello di cottura.

  Collocatelo nella caraffa. Distribuite 1 cucchiaino di sale e il cumino (solo per le patate con la buccia) e fate cuocere con il misurino inserito e il tasto cottura al vapore/15 minuti.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa 1 litro di acqua fredda. Lavate bene le patate, passatele con una spazzolina e distribuitele nel cestello di cottura piano e in quello fondo.

  Se preferite cuocerle senza la buccia, pelate le patate, lavatele, tagliatele a quarti oppure ottavi a seconda delle dimensioni e distribuitele nel cestello di cottura piano e in quello fondo.

  Distribuite il sale e il cumino (solo per le patate con la buccia), posizionate il cestello cottura a vapore chiuso e fate cuocere con cottura al vapore/15 minuti.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Versate 500 ml di acqua nella caraffa. Pelate le patate, lavatele, tagliatele a metà, distribuitele nel cestello di cottura e fatele cuocere con il tasto cottura al vapore/15 minuti con il misurino inserito.

  Togliete il cestello di cottura, eliminate l'acqua dalla caraffa, quindi mettete le patate con latte e burro nella caraffa e sminuzzate per 6 secondi/velocità 6 con il misurino inserito.

  Insaporite con noce moscata, pepe e sale e servite ben caldo.


