# SERVING_SIZE

SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglioline dai gambi. Mettete il prezzemolo nella caraffa e sminuzzatelo con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6, poi versatelo in una ciotola e pulite la caraffa con un canovaccio asciutto.

  Spezzettate le cialde di riso, versatele nella caraffa, quindi sminuzzatele con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 4. Se necessario ripetete l’operazione e versate il ricavato in una ciotola.

  Pelate la cipolla e tagliatela a metà. Sbucciate lo spicchio d’aglio e sminuzzate entrambi nella caraffa con il misurino inserito e il tasto turbo/1 secondo. Con la spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa. Lavate i pomodori, privateli del picciolo e divideteli in quarti. Versate i pomodori nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 6. Con la spatola spostate il composto dalle pareti verso il fondo della caraffa.

  Unite il brodo vegetale freddo, il concentrato di pomodoro, la paprica piccante, l’olio di semi, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe e mescolate il tutto con il misurino inserito e il 
  tasto reverse/30 secondi/velocità 2. Unite anche le cialde di riso spezzettate e mescolate con il misurino inserito e il 
  tasto reverse/30 secondi/velocità 2.

  Servite la tartare vegana dopo averla decorata con il prezzemolo.


SERVING_UNIT: pane
INSTRUCTION:
  Mettete i pomodori nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito e il tasto turbo/8 secondi. Se necessario ripetete il procedimento, quindi versate i pomodori in una ciotola.

  Mettete nella caraffa 350 ml di acqua tiepida, spezzettatevi il lievito, unite lo zucchero e scaldate il tutto con il misurino inserito per 
  3 minuti/velocità 1/37 °C.

  Aggiungete i due tipi di farina, 1 cucchiaino di sale, l’olio d’oliva, il concentrato di pomodoro e i pomodori secchi, quindi impastate con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti.

  Infarinate una ciotola e mettetevi l’impasto con l’aiuto della spatola. Coprite con un canovaccio inumidito e fate lievitare in luogo caldo per 1 ora.

  Portate il forno a 200 °C.

  Con l’aiuto della spatola mettete la pasta su una placca ricoperta di carta da forno. Sempre utilizzando la spatola datele forma. Fate cuocere il pane in forno per 20 minuti. Trascorso questo tempo controllate il livello di cottura del pane ed eventualmente prolungatela di qualche minuto.

  Sfornate il pane e fatelo raffreddare su una gratella.

  CONSIGLI
  Per una variante piccante aggiungete all’impasto 1 cucchiaino di paprica dolce.
  Potete sostituire la farina di segale con farina di spelta.


SERVING_UNIT: pane
INSTRUCTION:
  Portate il forno a 180 °C. Imburrate lo stampo da plumcake.

  Mettete nella caraffa il burro a pezzetti e fatelo fondere con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 1/60 °C. Unite lo yogurt, l’aceto di vino bianco, le bucce dei semi di plantago ovata e le uova, quindi mescolate con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 2.

  Aggiungete la farina di mandorle, il lievito in polvere e il sale, poi mescolate con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti, ottenendo un impasto omogeneo. Versatelo nello stampo preparato, livellate la superficie e fate cuocere in forno per 1 ora.

  CONSIGLIO
  Questo pane è ottimo spalmato di formaggio fresco cremoso o quark e quindi marmellata.


SERVING_UNIT: pane
INSTRUCTION:
  Infarinate una ciotola e mettetela da parte.

  Versate nella caraffa il latte a temperatura ambiente, lo zucchero e 30 g di burro morbido, spezzettatevi il lievito e scaldate il tutto con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 2/37 °C. Unite la farina e 
  1/4 di cucchiaino di sale e impastate con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti.

  Mettete l’impasto nella ciotola infarinata, dategli con le mani la forma di una palla, quindi copritelo con un canovaccio inumidito e fatelo lievitare in luogo caldo per 1 ora. Lavate la caraffa.

  Mettete nella caraffa il burro rimasto, tagliato a pezzetti, e fatelo fondere con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 2/35 °C. Versate il burro fuso in una ciotola.

  Versate in una ciotola lo zucchero di canna e la cannella, poi mescolateli. Pennellate uno stampo da gugelhupf con il burro morbido e distribuitevi 2 cucchiai della miscela di zucchero e cannella.

  Trascorso il tempo di lievitazione, mettete la pasta sulla spianatoia infarinata e con l’aiuto di un raschietto per dolci dividetela in 6 parti. Ricavate da ogni pezzetto sei parti, in modo da avere 36 pezzetti di impasto, a ognuno dei quali darete la forma di una pallina. Passate ogni pallina prima nel burro fuso, poi nella miscela di zucchero e cannella e quindi disponetela nello stampo, formando a mano a mano più strati.

  Coprite lo stampo con un canovaccio inumidito e fate lievitare di nuovo in luogo caldo per 1 ora.

  Portate il forno a 180 °C e cuocetevi il pane per 35 minuti, o fino a quando sarà intensamente dorato. Sformatelo tiepido su una gratella per dolci.

  Il pane non va tagliato con un coltello, ma diviso nelle singole palline.

  INFO
  Il Monkey Bread fa parte dell’elegante categoria dei pani a treccia, e viene sempre preparato con pasta lievitata. La variante dolce ricorda una torta, quelle salate vengono spesso servite nel corso di grigliate, party buffet o come snack.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Versate i cracker nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 8. Se necessario ripetete l’operazione fino a quando i cracker saranno finemente sminuzzati. Versateli quindi in una ciotola.

  Mettete nella caraffa 35 g di burro a pezzetti e fatelo fondere senza il misurino inserito per 2 minuti/velocità 1/80 °C. Nel frattempo imburrate la pirofila con il burro restante.

  Versate nella caraffa anche i cracker sminuzzati, quindi mescolateli con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 2. Versate il composto nella pirofila e premetelo uniformemente, in modo che il fondo dello stampo sia completamente ricoperto. Mettete la pirofila in frigorifero e pulite la caraffa.

  Sbucciate lo spicchio d’aglio e mettetelo nella caraffa. Lavate la rucola, sgrondatela per asciugarla, selezionatela e staccate i gambi. Tenete da parte qualche bella foglia per la decorazione e versate nella caraffa la rucola restante insieme con i pinoli, il parmigiano spezzettato, l’olio d’oliva, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Mescolate il tutto con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 6, ottenendo un pesto.

  Con l’aiuto della spatola spostate il composto dalle pareti verso il fondo della caraffa, quindi unite il formaggio cremoso, il formaggio quark e le uova, mescolando con il misurino inserito per 45 secondi/velocità 5.

  Distribuite la crema di formaggio sul fondo di cracker nella pirofila e livellatela bene. Richiudete la pirofila con pellicola trasparente, fermandola con un elastico. Pulite la caraffa.

  Versate 1,5 litri di acqua bollente nella caraffa, disponete due forchette nel cestello vapore fondo e ponetevi al centro la pirofila. Applicate il cestello vapore sulla caraffa, richiudetelo e fate cuocere la torta di formaggio con il tasto cottura al vapore/1 ora. Proseguite la cottura con il tasto cottura al vapore/20 minuti, interrompendo così il processo di ebollizione.

  Al termine della cottura fate raffreddare la pirofila e quindi lasciate la torta per almeno 2 ore in frigorifero. Decoratela con la rucola e servitela.

  CONSIGLIO
  Se preferite potete sostituire la rucola con il prezzemolo.


SERVING_UNIT: bicchieri
INSTRUCTION:
  Fate sgelare i lamponi in un setaccio e versateli nella caraffa. Frullateli con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 6, ottenendo una purea omogenea. Passate la purea di lamponi attraverso un setaccio a maglie fini, direttamente in una ciotola, in modo da eliminare i semi. Rimettete nuovamente la purea di lamponi nella caraffa.

  Incidete il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, raschiate il midollo con i semi e versatelo nella caraffa insieme con 250 g di zucchero gelificante. Portate a ebollizione con il misurino inserito per 15 minuti/velocità 2/110 °C. Fate una prova di gelificazione ed eventualmente aumentate il tempo di cottura.

  Versate la marmellata di lamponi in vasetti sterilizzati, riempiendoli per metà. Pulite la caraffa. Mettete i vasetti in frigorifero per 30 minuti, fino a quando la superficie si sarà ben addensata.

  Sbucciate il mango, staccate la polpa dal nocciolo e tagliatela a pezzetti. Versate nella caraffa 400 g di polpa di mango e il succo di maracuja, quindi frullate il tutto con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 5-8 aumentandola gradualmente. Con l’aiuto della spatola spostate il composto dalle pareti verso il fondo della caraffa.

  Unite lo zucchero gelificante restante e portate a ebollizione con il misurino inserito per 15 minuti/velocità 2/110 °C. Se necessario frullate ancora la marmellata di mango con il misurino inserito per 
  15 secondi/velocità 8. Fate una prova di gelificazione ed eventualmente aumentate il tempo di cottura.

  Versate la marmellata di mango su quella di lamponi facendo molta attenzione, quindi richiudete immediatamente con il coperchio.

  CONSIGLIO
  Se conservata in luogo fresco e buio la marmellata si mantiene per almeno 3 mesi.
  PROVA DI GELIFICAZIONE
  Versate un cucchiaino della marmellata bollente su un piattino freddo, che terrete leggermente inclinato. Se il composto scivola abbondantemente, la marmellata deve essere cotta ancora per 1 minuto prima di rifare la prova di gelificazione. Se il composto si addensa dopo poco tempo, la marmellata ha superato la prova di gelificazione.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Versate lo zucchero nella caraffa e polverizzatelo con il misurino inserito per 25 secondi/velocità 10. Versatelo in una ciotola e tenetelo da parte.

  Fate sgelare i lamponi in un setaccio e metteteli nella caraffa. Frullateli con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 6. Passate la purea di lamponi attraverso un setaccio a maglie fini, direttamente in una ciotola, in modo da eliminare i semi. Lavate la caraffa.

  Ammollate la gelatina per 5 minuti in acqua fredda. Incidete il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, raschiate il midollo ricavando i semi, quindi unite ai lamponi il midollo di vaniglia e metà dello zucchero polverizzato e mescolate.

  Versate nella caraffa 2 cucchiai di liquore Amaretto e scaldateli con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 1/60 °C. Unite la gelatina strizzata e mescolate con il misurino inserito per 25 secondi/velocità 3, fino a quando la gelatina sarà completamente sciolta. Se necessario mescolate ancora con la spatola, quindi di nuovo con il misurino inserito per 25 secondi/velocità 3.

  Regolate la macchina su 1 minuto/velocità 3 e unite al composto nella caraffa anche la purea di lamponi, versandola a cucchiaiate attraverso il foro di apertura sul coperchio direttamente sulle lame in azione. Travasate il composto in una ciotola, pulite la caraffa e sciacquatela con acqua fredda.

  Versate nella caraffa lo zucchero a velo rimasto, il formaggio quark, il mascarpone e la panna, quindi mescolate il tutto con il misurino inserito per 25 secondi/velocità 4.

  Disponete nella pirofila 6 biscotti savoiardi e bagnateli con 3 cucchiai di liquore Amaretto. Spalmate metà del composto di quark sui biscotti, quindi coprite con metà della crema di lamponi. Ripetete il procedimento e terminate con uno strato di codette di cioccolato bianco. Tenete il tiramisù in frigorifero fino al momento di servirlo.

  CONSIGLIO
  Si può preparare il tiramisù anche con altre varietà di frutta, per esempio fragole, mirtilli o mango.


SERVING_UNIT: bottiglia
INSTRUCTION:
  Lavate lo zenzero con la buccia in acqua bollente, asciugatelo, tagliatelo grossolanamente a pezzetti e mettetelo nella caraffa, sminuzzandolo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 6. Con la spatola spostate i pezzetti dalle pareti verso il fondo della caraffa.

  Lavate i limoni in acqua bollente, asciugateli, staccate la scorza con uno spelucchino e tagliatela a listarelle larghe 2 cm, quindi spremete il succo. Versate nella caraffa la scorza, il succo, lo zucchero e 1 litro di acqua tiepida. Fate bollire senza il misurino inserito per 30 minuti/velocità 1/100 °C, mettendo il cestello di cottura sul coperchio per proteggere dagli spruzzi. Lasciate quindi raffreddare lo sciroppo.

  Quando lo sciroppo è freddo, versatelo attraverso un setaccio, raccogliendo il liquido. Mettetelo quindi in bottiglie sterilizzate e conservatelo in frigorifero.

  CONSIGLI
  È ottimo sciolto in acqua calda o fredda, tè o spumante.
  Lo sciroppo si mantiene in frigorifero per 2 settimane.
  Se volete dare una leggera nota di rosmarino, potete aggiungere nella bottiglia con lo sciroppo un rametto di questa erba aromatica lavato e asciugato.
  In caso di raffreddore sostituite lo zucchero con del miele, unendolo solo dopo la cottura.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo, staccate le foglioline dagli steli e versatele nella caraffa. Sminuzzatele con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Versate il trito in una ciotola e tenetelo da parte. Pulite bene la caraffa.

  Lavate le carote, pelatele e tagliatele grossolanamente a pezzetti. Mondate le coste di sedano, lavatele e tagliate anch’esse a grossi pezzetti. Sbucciate le cipolle e tagliatele a quartini. Sbucciate gli spicchi d’aglio e versateli nella caraffa insieme con le verdure. Sminuzzateli con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5.

  Con l’aiuto della spatola spostate le verdure dalle pareti verso il fondo della caraffa. Unite l’olio d’oliva e fate appassire senza misurino inserito con il tasto rosolare.

  Unite la farina e il concentrato di pomodoro, quindi mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5. Lavate la carne d’agnello, asciugatela con carta da cucina e tagliatela a pezzetti. Mettete nella caraffa la birra e la carne, quindi fate cuocere con il misurino inserito e il tasto reverse/15 minuti/velocità 2/100 °C.

  Pelate le patate, lavatele, dividetele a metà o a quartini in base alla grandezza, quindi distribuitele nel cestello vapore fondo. Mettete nella caraffa anche lo sciroppo di barbabietola da zucchero, 1 cucchiaino di sale e 3 pizzichi di pepe, quindi applicate sulla caraffa il cestello vapore, richiudetelo e portate a cottura con il tasto reverse/35 minuti/velocità 1/110 °C.

  Mettete nei singoli piatti lo stufato con le patate, cospargete di prezzemolo e servite.

  CONSIGLI
  Se a tavola ci sono bambini, la birra stout può essere sostituita con birra di malto oppure fondo di manzo.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Versate 6 cucchiai di succo di mirtilli in una ciotola, incorporatevi la gelatina in polvere e fate riposare per 5 minuti.

  Nel frattempo versate nella caraffa lo sciroppo restante e scaldatelo con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 1/60 °C. Unitevi la gelatina di mirtilli e il preparato per gelatina ai lamponi, quindi fate sciogliere il tutto con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 2/60 °C. Quando la gelatina si è completamente rappresa, spostatela con la spatola dalle pareti verso il fondo e mescolate di nuovo con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 3.

  Aggiungetevi yogurt e sciroppo di lamponi e mescolate ancora con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 4. Versate quindi il preparato in uno stampo di silicone per praline oppure in una pirofila a bordi bassi foderata di pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per tutta la notte.

  Il giorno seguente, staccate il composto dallo stampo. Se utilizzate la pirofila a bordi bassi: sformate il dolce capovolgendolo, eliminate la pellicola trasparente e dividete la preparazione in 30 gelatine.

  CONSIGLI
  Le gelatine allo yogurt si conservano in frigorifero, in una scatola chiusa, per 1 settimana.
  Le gelatine allo yogurt si possono anche preparare con altri aromi, come per esempio mix multivitaminico, fragole, ciliegie…


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Pelate lo scalogno, tagliatelo a metà e mettetelo nella caraffa. Sminuzzatelo finemente con il misurino inserito e il tasto turbo/
  2 secondi. Con la spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa.

  Tagliate grossolanamente il prosciutto cotto e quello crudo, quindi uniteli allo scalogno nella caraffa. Sminuzzate finemente con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 8. Se necessario ripetete il procedimento.

  Unite il formaggio fresco e le spezie, quindi mescolate il tutto con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 6. Se necessario ripetete il procedimento.

  Versate la crema di prosciutto in un contenitore con chiusura ermetica e mettetelo in frigorifero.

  CONSIGLIO
  Se mantenuta sempre in frigorifero, nel contenitore ben chiuso, la crema si conserva per 3 giorni.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Sciacquate bene il trancio di merluzzo in acqua fredda corrente, asciugatelo e dividetelo in 4 porzioni. Ungete il cestello vapore piano con 1 cucchiaino di olio e disponetevi il pesce.

  Mettete nella caraffa il pecorino spezzettato grossolanamente e sminuzzatelo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 10, poi versatelo in una ciotola.

  Lavate broccolo e cavolfiore, mondateli e staccate le rosette: ne serviranno 300 g per ognuno. Sminuzzate le rosette nella caraffa, tenendo separate le due verdure, con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 5, poi distribuitele nel cestello vapore fondo e cospargetele con 1/2 cucchiaino di sale. Applicate il cestello vapore piano su quello fondo e richiudete con il coperchio.

  Versate nella caraffa il brodo bollente, fissate il cestello vapore fondo con quello piano e fate cuocere il tutto con il tasto cottura al vapore/15 minuti.

  Nel frattempo mettete le lamelle di mandorla in un padellino antiaderente senza condimento e fatele tostare a fuoco medio fino a quando saranno intensamente dorate. Lavate l’erba cipollina, sgrondatela per asciugarla e tagliatela a rondelle fini. Sciacquate il lime in acqua bollente, strofinatelo per asciugarlo, quindi ricavate metà della scorza e spremete il frutto.

  Mescolate in una ciotolina la panna acida con metà dell’erba cipollina e l’olio restante, ottenendo un composto liscio, poi insaporitelo con qualche goccia di succo di limone e 1 pizzico ognuno di noce moscata, sale e pepe.

  Togliete i cestelli vapore. Insaporite ogni pezzetto di trancio di merluzzo con 2 pizzichi di sale e 1 di pepe, quindi teneteli da parte nel cestello vapore piano. Svuotate la caraffa, versatevi il misto di broccolo e cavolfiore, il pecorino, il succo di lime rimasto e la scorza dell’agrume, quindi lavorate il tutto con il misurino inserito e il tasto reverse/20 secondi/velocità 2. Insaporite con la noce moscata, sale e pepe e mescolate ancora con il misurino inserito e il tasto reverse/10 secondi/velocità 2.

  Distribuite sui singoli piatti il couscous di broccolo e cavolfiore, unite il merluzzo, decorate con 1 ciuffo di panna acida, cospargete con l’erba cipollina rimasta e le lamelle di mandorla, poi servite.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Selezionate i lamponi, mondateli, lavateli e asciugateli.

  Spezzettate il cioccolato e sminuzzatelo nella caraffa con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 7. Versatelo in una ciotola.

  Mettete nella caraffa il quark, la panna, lo sciroppo d’acero, lo zucchero vanigliato e il succo di limone, quindi mescolate con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 4. Unite tre quarti del cioccolato e mescolate il tutto con il misurino inserito e il tasto reverse/
  10 secondi/velocità 3.

  Versate il quark in singole coppette o piattini, distribuitevi i lamponi e decorate con il cioccolato restante prima di servire.

  CONSIGLIO
  Se preferite potete sostituire i lamponi con altra frutta a piacere, per esempio pesche nettarine, ciliegie o fragole.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Portate il forno a 160 °C. Tagliate i peperoni a metà, privateli dei semi e del picciolo, lavateli internamente ed esternamente e tagliateli a pezzetti.

  Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglioline dai gambi. Mettete il prezzemolo nella caraffa e sminuzzatelo con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6, poi versatelo in una ciotola.

  Sbucciate le cipolle, tagliatele in quarti e sminuzzatele con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 8. Con l’aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa.

  Unite l’olio d’oliva e fate appassire le cipolle senza il misurino inserito e con il tasto rosolare/4 minuti/110 °C. Aggiungete il concentrato di pomodoro, lo zucchero, la farina, i peperoni, la polpa di pomodoro, il brodo vegetale, le erbe, la paprica, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe, quindi fate cuocere con il misurino inserito e il tasto reverse/
  15 minuti/velocità 1/100 °C.

  Nel frattempo fate sciogliere il burro in una padella che possa andare anche in forno e rosolatevi le bistecche a fuoco vivace 1 minuto per lato, poi cuocetele nel forno caldo per 8 minuti (vedi Consiglio).

  Togliete la carne dal forno, copritela con un foglio di alluminio, lasciandolo morbido, e fatela riposare per 5 minuti.

  Unite alla salsa la panna acida, due terzi del prezzemolo e la scorza di limone, quindi mescolate il tutto con il misurino inserito e il tasto reverse/30 secondi/velocità 3. Profumate con una spruzzata di succo di limone, sale e pepe e mescolate ancora con il misurino inserito e il tasto reverse/10 secondi/velocità 3.

  Tagliate la carne a listarelle e servitela con la salsa e il prezzemolo restante.

  CONSIGLI
  Potete servire questo piatto con tagliatelle o riso.
  Se preferite la carne ben cotta, portate il tempo di cottura a 12 minuti.
  Se le bistecche sono più spesse rispetto a quanto consigliato nella ricetta, potete aumentare il tempo di cottura di qualche minuto.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate la zucchina e la melanzana, mondatele e tagliatele a dadi di circa 1,5 cm. Sciacquate il merluzzo sotto l’acqua fredda corrente e asciugatelo. Pelate le patate, lavatele e dividetele in quattro.

  Versate nella caraffa 1 litro di acqua, applicatevi il cestello di cottura e disponetevi le patate.

  Applicate il cestello vapore fondo, distribuitevi i dadini di melanzana e zucchina e insaporiteli con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe.

  Foderate il cestello vapore piano con la carta da forno, facendo attenzione a lasciare alcune fessure libere per la circolazione del vapore. Disponete i filetti di merluzzo nel cestello vapore piano, quindi insaporiteli con 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe e il succo di limone. Applicate il cestello vapore piano a quello fondo, richiudete e fate cuocere con il tasto cottura al vapore.

  Trascorso il tempo di cottura togliete i cestelli vapore e teneteli da parte chiusi. Togliete anche il cestello di cottura e svuotate la caraffa.

  Versate nella caraffa il latte a temperatura ambiente e 40 g di burro, quindi scaldate il tutto con il misurino inserito per 
  1 minuto/velocità 1/120 °C. Unitevi le patate, 1 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe e 1 pizzico di noce moscata. Frullate il tutto con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 3-5 aumentandola gradualmente. Versate il purè in una ciotola, tenetelo in caldo e pulite la caraffa.

  Sbucciate gli scalogni e tagliateli a metà. Sminuzzateli nella caraffa con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi, poi con l’aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa. Versate nella caraffa il burro restante e fatevi appassire gli scalogni senza il misurino inserito con il tasto rosolare/2 minuti/120 °C. Aggiungete i pomodori, il timo, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe, unite le verdure cotte e scaldate il tutto con il misurino inserito e il tasto reverse/5 minuti/velocità 1/120 °C.

  Servite infine i filetti di merluzzo con il purè di patate e le verdure.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Pelate la cipolla e tagliatela a metà. Sbucciate gli spicchi d’aglio e sminuzzate entrambi nella caraffa con il misurino inserito e il tasto turbo/1 secondo. Con la spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa, quindi unite l’olio d’oliva e fate rosolare senza il misurino inserito e con il tasto rosolare/2 minuti/120 °C.

  Lavate gli spinaci, mondateli e selezionateli, eliminate i gambi più grossi e asciugateli con carta da cucina. Tritateli grossolanamente, quindi versateli nella caraffa e fateli cuocere con il misurino inserito e il tasto reverse/3 minuti/velocità 1/120 °C. Con la spatola spostate il composto dalle pareti verso il fondo della caraffa ed eventualmente ripetete il procedimento.

  Unite agli spinaci il gorgonzola a pezzetti, la panna, il brodo caldo, il peperoncino, il succo di limone, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe, quindi mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/2 minuti/velocità 1/100 °C.

  Mettete nella caraffa gli gnocchi e fateli cuocere senza il misurino inserito con il tasto reverse/10 minuti/velocità 1/120 °C.

  Regolate gli gnocchi di sale e pepe e mescolateli con il misurino inserito e il tasto reverse/15 secondi/velocità 1. Decorateli con le noci sminuzzate serviteli.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Versate lo zucchero nella caraffa e polverizzatelo con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 10, ripetendo il procedimento a piacere. Versate infine lo zucchero a velo in una ciotola.

  Spezzettate grossolanamente il cioccolato fondente e il burro di cocco, versateli nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 
  15 secondi/velocità 8. Con l’aiuto della spatola spostate il composto dalle pareti verso il fondo della caraffa. Fatelo fondere poi con il misurino inserito per 6 minuti/velocità 1/55 °C. Nel caso in cui non sia perfettamente fuso, spostate il composto dalle pareti della caraffa verso il fondo e fatelo fondere con il misurino inserito per altri 
  2 minuti/velocità 1/55 °C. Versate il composto in una ciotola e pulite la caraffa.

  Applicate l’accessorio mixer alla caraffa. Versate nella caraffa le uova, lo zucchero a velo, l’estratto di vaniglia, 1 pizzico di sale, il cacao in polvere e il latte, quindi mescolate con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 4. Togliete il misurino, impostate la macchina su 2 minuti/velocità 3 e versate la crema di cioccolato e cocco attraverso l’apertura nel coperchio.

  Foderate uno stampo rettangolare con carta da forno. Spennellate il fondo e i lati con il composto di cioccolato, quindi distribuite sul fondo dello stampo uno strato di biscotti al burro. Disponete i biscotti in modo che non rimangano grossi buchi tra uno e l’altro, poi nappateli con un poco di composto di cioccolato, in modo che siano perfettamente ricoperti. Formate ora degli strati di biscotti al burro e crema di cioccolato. Dopo la 6a fila di biscotti al burro versate lentamente su di essi il composto di cioccolato restante, in modo che lo strato di biscotti sia completamente ricoperto.

  Mettete il dolce in frigorifero per almeno 3 ore, fino a quando il cioccolato risulta perfettamente addensato.

  Sformate infine il dolce e staccate accuratamente la carta da forno.

  CONSIGLIO
  Potete decorare il dolce con orsetti gommosi, lenti di cioccolato, mini marshmallow o perline di zucchero. Per fissarli basta utilizzare un poco di cioccolato liquido o di copertura fusa. Un successo garantito per il compleanno dei bambini!


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Versate il parmigiano spezzettato nella caraffa e sminuzzatelo con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 10. Versatelo quindi in una ciotola.

  Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglioline dai gambi. Mettete il prezzemolo nella caraffa e sminuzzatelo con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6, poi versatelo in una ciotola e pulite la caraffa.

  Sbucciate gli spicchi d’aglio. Tagliate il peperoncino a met����, privatelo dei semi, lavatelo e tagliatelo a pezzetti, poi mettetelo nella caraffa insieme con l’aglio. Sminuzzate il tutto con il misurino inserito e il tasto turbo/1 secondo. Con l’aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa. Unite 1 cucchiaio di olio d’oliva e fate appassire senza il misurino inserito e con il tasto rosolare/2 minuti/
  120 °C.

  Unite 850 ml di acqua bollente e 1 cucchiaino di sale, quindi portate a ebollizione con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 1/100 °C. Versate gli spaghetti nella caraffa attraverso il foro di riempimento e fate cuocere senza il misurino inserito con il tasto reverse/tempo di cottura indicato sulla confezione della pasta più 3 minuti/velocità 1/
  100 °C.

  Aggiungete l’olio restante, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe, quindi mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/
  20 secondi/velocità 1. Servite infine gli spaghetti cosparsi di prezzemolo e parmigiano.

  CONSIGLI
  Per un sapore ancora più intenso potete aggiungere capperi o acciughe all’aglio e peperoncino.
  Potete accompagnare gli spaghetti con dei gamberi.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Sbucciate la cipolla e tagliatela a metà. Sbucciate lo spicchio d’aglio e mettete entrambi nella caraffa, quindi sminuzzateli con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi.

  Sbucciate la carota e tagliatela a pezzetti di 3 cm di lunghezza. Lavate le coste di sedano, mondatele, tagliatele a pezzetti di 4 cm e metteteli nella caraffa insieme con le carote. Sminuzzateli con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 5. Con l’aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa. Unite l’olio d’oliva fate appassire il tutto senza il misurino inserito con il tasto rosolare/
  5 minuti/120 °C.

  Versate la farina nella caraffa intorno alle lame e mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/15 secondi/velocità 3. Unite la carne di agnello e quella di manzo, il concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe, quindi fate rosolare senza il misurino inserito con il tasto rosolare.

  Versate nella caraffa il brodo vegetale caldo, il timo e il rosmarino, poi fate cuocere il tutto con il misurino inserito e il tasto reverse/20 minuti/velocità 1/120 °C. Mettete il composto di carne in una pirofila e pulite la caraffa.

  Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a pezzetti di 2 cm e distribuiteli nel cestello di cottura. Versate nella caraffa 500 ml di acqua calda, applicate il cestello di cottura e fate cuocere con il misurino inserito per 20 minuti/velocità 1/120 °C. Trascorso il tempo di cottura togliete il cestello e svuotate la caraffa.

  Portate il forno a 200 °C. Versate nella caraffa il latte, il Cheddar e il burro a pezzetti, quindi scaldate il tutto con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 1/120 °C. Versate nella caraffa le patate, la noce moscata, 1 cucchiaino di sale e 1/2 di pepe e frullate il tutto con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 3-5 aumentandola gradualmente.

  Distribuite il purè di patate sulla carne e fate cuocere lo sformato in forno per 30 minuti.

  CONSIGLIO
  Potete servire lo Shepherds’ Pie con broccoli o piselli.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Togliete alla verza le foglie più esterne. Lavate il cespo, asciugatelo e tagliatelo a metà. Eliminate il torsolo centrale e tagliate ogni metà in 4 parti. Sminuzzate i pezzi di verza nella caraffa con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 6. Con la spatola spostate verso il basso i pezzi più grossi rimasti in alto e sminuzzate ancora il tutto con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 6. Versate la verza nel cestello vapore fondo e richiudetela con il coperchio. Pulite la caraffa.

  Sbucciate le patate, lavatele, dividetele in quarti e mettetele nel cestello di cottura. Versate nella caraffa 1 litro di brodo vegetale caldo, applicate il cestello di cottura e fissate sulla caraffa il cestello vapore fondo. Fate cuocere il tutto con il tasto cottura al vapore/30 minuti.

  Togliete il cestello vapore e tenetelo da parte chiuso. Togliete anche il cestello di cottura e svuotate la caraffa, raccogliendo il liquido di cottura. Calcolatene 200 ml (se necessario aggiungete dell’acqua).

  Versate nella caraffa le patate con 100 ml del liquido di cottura (conservate il resto), 50 g di burro, la scorza di limone, la noce moscata così come 1 pizzico di sale e 1 pizzico di pepe. Sminuzzate il tutto con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 4. Se necessario, spostate con la spatola il composto dalle pareti verso il fondo della caraffa e ripetete l’operazione. Il composto di patate può avere una consistenza poco omogenea. Regolate ancora una volta di sale e pepe e mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/10 secondi/velocità 2. Versate il composto in una ciotola e tenetelo in caldo. Pulite la caraffa.

  Sbucciate gli scalogni, tagliateli a metà e sminuzzateli nella caraffa con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5. Con la spatola, spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa. Mettete nella caraffa i dadini di speck e il burro restante. Fate rosolare il tutto senza il misurino inserito e con il tasto rosolare/3 minuti. Mescolate il liquido di cottura delle patate con l’amido, ottenendo un composto omogeneo, poi versatelo nella caraffa con la panna, il formaggio fuso e 2 pizzichi di noce moscata. Mescolate il tutto con il misurino inserito e il tasto reverse/5 secondi/velocità 3, poi fate cuocere senza il misurino inserito con il tasto reverse/5 minuti/velocità 1/100 °C.

  Nel frattempo lavate il timo e staccate le foglioline dagli steli. Scaldate l’olio in una padella e rosolatevi la carne trita con il timo, dividendola con una forchetta. Regolate di sale e pepe, poi unite la verza.

  Insaporite la salsa nella caraffa ancora una volta con noce moscata, sale e pepe, quindi mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/10 secondi/velocità 2.

  Distribuite il purè di patate sui piatti, versatevi sopra la preparazione di carne trita e verza, quindi servite dopo avere nappato con la salsa di speck.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Versate il latte nella caraffa e scaldatelo con il misurino inserito per 
  13 minuti/velocità 1/100 °C. Spremete i limoni. Filtrate il succo e versatelo nella caraffa, poi mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/
  6 minuti/velocità 1.

  Foderate un largo setaccio con un canovaccio o della garza e fissatelo a una ciotola capiente. Versate con attenzione il composto di latte dalla caraffa nel setaccio e lasciatelo scolare per 20 minuti. Premete leggermente la massa al termine dell’operazione per eliminare il liquido rimasto. Pulite la caraffa.

  Versate il formaggio nella caraffa, unite 2 cucchiaini di sale e la crème fraîche e mescolate con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 3.

  VARIANTI
  1) Con pomodori secchi e olive
  1/2 mazzetto di prezzemolo
  50 g di pomodori secchi
  50 g di olive denocciolate (verdi o nere a scelta)
  1/2 cucchiaino di pepe
  Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglioline dai gambi. Dopo avere tolto il formaggio e pulito la caraffa, mettete il prezzemolo nella caraffa e sminuzzatelo con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Unite i pomodori secchi a pezzetti e le olive e sminuzzate con il misurino inserito per 5 secondi/
  velocità 5. Con l’aiuto della spatola spostate il composto dalle pareti verso il fondo della caraffa.
  Versate quindi il composto di formaggio, 1/2 cucchiaino di pepe, 
  2 cucchiaini di sale e la crème fraîche nella caraffa, poi mescolate con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 3. 
  2) Con peperoni ed erba cipollina
  1 peperone rosso (150 g)
  1/2 mazzetto di erba cipollina
  2 cucchiaini di salsa ajvar
  1/2 cucchiaino di pepe
  Dopo avere tolto il formaggio e pulito la caraffa, tagliate il peperone a falde, privatelo dei semi e del picciolo, quindi lavatelo internamente ed esternamente. Mettetelo nella caraffa a e sminuzzatelo con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 7. 
  Lavate l’erba cipollina, sgrondatela per asciugarla, quindi tagliatela a pezzetti. Versate nella caraffa il composto di formaggio, l’erba cipollina, la salsa ajvar, il pepe, 2 cucchiaini di sale e la crème fraîche e mescolate con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 3. 
  3) Con rucola e noci
  20 g di gherigli di noce
  1 cipolla rossa (80 g)
  1 manciata di rucola (15 g)
  1/2 cucchiaino di pepe
  Dopo avere tolto il formaggio e pulito la caraffa, tostate i gherigli di noce in una padella senza condimento.
  Sbucciate la cipolla, tagliatela a metà e sminuzzatela nella caraffa con il misurino inserito e il tasto turbo. Con l’aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa.
  Lavate la rucola, sgrondatela per asciugarla, selezionatela ed eliminate gli steli più grossi. Versate nella caraffa la rucola e le noci e sminuzzatele con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola spostate ancora il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa.
  Versate nella caraffa il composto di formaggio, il pepe, 2 cucchiaini di sale e la crème fraîche e mescolate con il misurino inserito per 
  30 secondi/velocità 3. 
  CONSIGLI
  Il siero del latte rilasciato dal composto di formaggio può essere bevuto liscio o mescolato con succo di frutta.
  Se non avete a disposizione un setaccio o una ciotola di dimensioni adeguate, potete togliere il composto di formaggio dalla caraffa, pulire la caraffa e applicarvi il cestello di cottura foderato con un canovaccio o della garza.
  Il formaggio fresco deve essere conservato in un contenitore con chiusura ermetica tenuto in frigorifero e consumato entro tre giorni.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Per la salsa, fate scolare i pomodori secchi. Sbucciate gli scalogni e tagliateli a metà. Mettete gli scalogni nella caraffa e sminuzzateli finemente con il tasto turbo/3 secondi. Con l’aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa e ripetete l’operazione se necessario.

  Versate nella caraffa l’olio d’oliva e fate stufare i pomodori senza il misurino inserito per 5 minuti/velocità 2/100 °C. Unite la farina distribuendola intorno alle lame e mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 3. Versate la panna e insaporite con 2 pizzichi di sale e 1 pizzico di pepe. Fate cuocere senza il misurino inserito per 2 minuti/velocità 1/100 °C. Versate in un contenitore e tenete in caldo. Lavate la caraffa.

  Pelate le patate, lavatele e tagliatele a metà o a quarti in base alle dimensioni. Sbucciate il navone, lavatelo e tagliatelo grossolanamente a pezzetti. Versate patate e navone nella caraffa, poi aggiungete 1 litro di acqua bollente e 1 cucchiaino di sale.

  Tagliate il filetto di maiale a metà, insaporite ogni metà con 2 pizzichi di sale e 2 di pepe, quindi spalmatelo con la senape.

  Foderate il cestello vapore fondo con carta da forno, facendo attenzione a lasciare le fessure laterali libere in modo da favorire la circolazione del vapore. Disponete il filetto di maiale nel cestello vapore fondo e applicatelo alla caraffa. Richiudetelo e cuocete con il tasto reverse/35 minuti/velocità 1/120 °C. Al termine controllate la cottura della carne ed eventualmente prolungatela per qualche minuto.

  Togliete il cestello vapore dalla caraffa e tenetelo da parte. Filtrate le verdure attraverso un setaccio e rimettetele nella caraffa. Unite latte, burro, prezzemolo e aceto di mele, quindi mescolate per 40 secondi/velocità 2. Eventualmente spostate il composto dalle pareti verso il fondo usando la spatola, poi ripetete il procedimento. Regolate la purea di sale e pepe e mescolate il tutto per 20 secondi/velocità 2.

  Tagliate il filetto di maiale a fette e servitelo insieme con la purea di navone e la salsa.

  CONSIGLIO
  Se preferite una purea più fine, frullatela ulteriormente con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 5.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Sbucciate le banane e tagliatele a pezzetti. Lasciatele in freezer per almeno 8 ore; allo scopo, mettete le fette di banana su un tagliere ricoperto di carta da forno in modo che non si attacchino.

  Tagliate l’avocado a metà, eliminate il nocciolo e versate metà polpa a pezzetti nella caraffa. Utilizzate la polpa rimasta per un’altra ricetta.

  Unite le fette di banana congelate, il cacao e il succo denso di agave, quindi frullate il tutto con il misurino inserito per 30 secondi/
  velocità 8. Usando la spatola spostate il composto dalle pareti verso il fondo della caraffa, poi frullate ancora con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 8.

  Servite il nicecream immediatamente.

  CONSIGLIO
  Per variare il sapore del nicecream basta sostituire semplicemente una banana (150 g) con pari quantitativo di altri frutti, per esempio lamponi o fragole congelati.


SERVING_UNIT: bottiglie
INSTRUCTION:
  Lavate 3 limoni in acqua molto calda e asciugateli. Usando uno spelucchino o un rigalimoni ricavate la scorza tagliandola molto sottile e facendo attenzione a non includere anche troppa parte bianca. Versate la scorza nella caraffa, unite lo zucchero e 140 ml di acqua, quindi portate a ebollizione con il misurino inserito per 12 minuti/velocità 2/100 °C. Fate raffreddare il succo di limone nella caraffa lontano dal corpo della macchina per circa 1 ora a temperatura ambiente.

  Spremete tutti i limoni, in modo da ottenere 200 ml di succo. Versate nella caraffa il succo e il gin, quindi mescolate il tutto con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 4.

  Filtrate il limoncello attraverso un setaccio a maglia fine e versatelo in una bottiglia pulita, sterilizzata. Richiudetela bene e tenetela in frigorifero fino al momento di servire.

  CONSIGLIO
  Se conservato in luogo fresco e buio il limoncello si mantiene per 1 anno.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate il coriandolo, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglioline dagli steli. Versatele nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 8. Mettete il trito in una ciotola e pulite bene la caraffa.

  Mondate i pomodori ciliegino e le taccole. Dividete i pomodori a metà e tagliate le taccole diagonalmente, formando dei rombi. Pelate le carote e tagliatele diagonalmente a fette di 3 mm di spessore. Versate nella caraffa le arachidi e sminuzzatele con il misurino inserito 
  per 10 secondi/velocità 8. Mettetele in una ciotola e pulite la caraffa con un panno asciutto.

  Versate nella caraffa l’olio di cocco, la pasta tom-kha e le carote, quindi fate rosolare senza misurino inserito con il tasto rosolare/4 minuti/110 °C. Aggiungete il latte di cocco e il brodo di pollo, poi scaldate il tutto con il misurino inserito e il 
  tasto reverse/5 minuti/velocità 1/100 °C.

  Aggiungete la pasta, le taccole e i pomodori, quindi fate cuocere il tutto senza il misurino inserito con il tasto reverse/6 minuti/velocità 1/100 °C.

  Distribuite la pasta con le verdure in ciotole o fondine, decorate con le arachidi e le foglioline di coriandolo, quindi servite.

  Consiglio:
  Portate in tavola anche una bottiglia di salsa di soia, così che i commensali la possano utilizzare a piacere.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Portate il forno a 180 °C in modalità termoventilata.

  Lavate la zucca, tagliatela a metà e con un cucchiaio privatela dei semi (la zucca Hokkaido non deve essere privata della buccia esterna). Tagliate la zucca a bastoncini spessi 1 cm e versatela nella caraffa. Unite l’amido e mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/
  30 secondi/velocità 1.

  Unite il misto di spezie Ras el hanout, il peperoncino, il sale e l’olio d’oliva, quindi mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/
  2 minuti/velocità 1.

  Mettete i bastoncini di zucca su una placca foderata di carta da forno, in modo che non siano sovrapposti. In una ciotola mescolate il pangrattato con il parmigiano e mescolateli bene. Spolverizzate i bastoncini di zucca con metà del composto di pangrattato e parmigiano, quindi fateli cuocere nel forno molto caldo per 15 minuti. Voltate delicatamente i bastoncini, meglio se con una pinza da cucina o una forchetta, e distribuitevi il rimanente composto di pangrattato e parmigiano. Fate cuocere per altri 15 minuti. Nel frattempo pulite la caraffa.

  Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo, quindi staccate le foglioline dai gambi e mettetele nella caraffa. Sminuzzatele con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa.

  Lavate l’arancia in acqua molto calda, strofinatela per asciugarla e grattugiate metà della scorza direttamente nella caraffa. Spremete il frutto e unite nella caraffa 2 cucchiai del succo. Aggiungete anche il formaggio quark, la panna acida e 2 pizzichi di pepe, quindi mescolate con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 4.

  Regolate di sale e pepe e mescolate ancora con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 4.

  Servite i bastoncini di zucca appena sfornati con il dip all’arancia.


SERVING_UNIT: bottiglie
INSTRUCTION:
  Sbucciate la cipolla e dividetela a metà. Sbucciate lo spicchio d’aglio e mettetelo con la cipolla nella caraffa, sminuzzandoli con il misurino inserito e il tasto turbo/1 secondo. Con l’aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa. Unite l’aceto di vino bianco, lo zucchero, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe, quindi mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/
  velocità 3. Versate la preparazione in un vasetto con tappo a vite e fatelo riposare per 2 giorni in frigorifero. Pulite la caraffa.

  Trascorso il tempo di riposo versate nella caraffa l’uovo e l’olio di colza e mescolateli con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 4. Unite l’accessorio mixer e frullate il tutto con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 8-10 aumentandola gradualmente. Versate nella caraffa la crème fraîche e lo yogurt, quindi mescolate con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 3. Travasate la salsa in 2 bottiglie pulite da 300 ml ciascuna, richiudetele e mettetele in frigorifero.

  CONSIGLI
  Se preferite, potete unire insieme con l’uovo anche 1 cucchiaino di senape, per rendere più piccante la salsa.
  Se conservata in frigorifero, la salsa si mantiene per 3 giorni.


SERVING_UNIT: vasetti
INSTRUCTION:
  Tagliate grossolanamente l’emmentaler a dadini, metteteli nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 15 secondi/
  velocità 7. Travasate quindi il formaggio in una ciotola e mettetelo da parte. Lavate la caraffa.

  Pelate gli scalogni, tagliateli a metà e metteteli nella caraffa. Sminuzzateli finemente con il misurino inserito per 8 secondi/
  velocità 7. Con l’aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa.

  Unite l’olio e fare rosolare il tutto senza il misurino inserito con il tasto rosolare/2 minuti.

  Lavate i pomodori ciliegino e divideteli in quattro. Versateli nella caraffa con le uova, il latte, 2 pizzichi di pepe, 1/2 cucchiaino di sale, l’erba cipollina e l’emmentaler, quindi mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/15 secondi/velocità 3.

  Ungete d’olio i vasetti per le conserve e distribuitevi uniformemente il composto di uova. Richiudete con pellicola trasparente tenuta ben tesa. Disponete i vasetti nel cestello vapore fondo. Riempite la caraffa con 1 litro di acqua, richiudete il cestello vapore e posizionatelo sulla caraffa, quindi fate cuocere con il tasto cottura al vapore.

  Togliete i vasetti dal cestello vapore, eliminate la pellicola trasparente e serviteli.

  CONSIGLIO: L’uovo strapazzato così preparato è perfetto per un picnic o per un pasto veloce, da portare con sé. Allo scopo, chiudete i vasetti non con la pellicola trasparente ma direttamente con un anello di gomma e il coperchio di vetro adatto.


SERVING_UNIT: vasetti
INSTRUCTION:
  Sbucciate le cipolle e tagliatele a metà. Sbucciate lo spicchio d’aglio e sminuzzate entrambi con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5. Con l’aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa. Versate nella caraffa lo zucchero di canna e il burro, quindi fate appassire il tutto senza il misurino inserito con il tasto rosolare.

  Lavate il timo, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglioline dai gambi. Mettete nella caraffa l’aceto balsamico, il vino rosso e il timo, quindi fate cuocere senza il misurino inserito e con il tasto reverse/
  20 minuti/velocità 1/100 °C. Unite il cumino, 1 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe, quindi mescolate il tutto con il misurino inserito e il tasto reverse/10 secondi/velocità 2.

  Versate la marmellata di cipolle in vasetti sterilizzati dotati di tappo a vite, richiudeteli bene e teneteli capovolti per 5 minuti. Quindi voltateli e lasciateli raffreddare completamente a temperatura ambiente.

  CONSIGLIO
  Se conservata in luogo freddo e buio, la marmellata di cipolle rosse si mantiene per 6 mesi.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate il salmone, asciugatelo con carta da cucina e tagliatelo a dadini di 3 cm. Lavate il timo e sgrondatelo per asciugarlo. Tagliate il parmigiano grossolanamente a pezzetti, metteteli nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 10, quindi travasateli in una ciotola.

  Sbucciate gli scalogni e divideteli a metà. Sminuzzateli nella caraffa con il misurino inserito e il tasto turbo/3 secondi.

  Unite il salmone, il timo e 2 cucchiai di burro, quindi fate rosolare senza il misurino inserito con il tasto rosolare/4 minuti. Aggiungete il riso e fate appassire senza il misurino inserito con il tasto rosolare/3 minuti. Bagnate con il brodo caldo e fate cuocere senza il misurino inserito con il tasto reverse/tempo di cottura indicato sulla confezione del riso + 5 minuti/velocità 1/100 °C.

  Nel frattempo lavate l’erba cipollina, sgrondatela per asciugarla, tagliatela a piccoli pezzetti e teneteli da parte. Lavate il limone in acqua bollente, asciugatelo e grattugiate metà della scorza, quindi tagliatelo a metà e spremetene mezzo.

  Al termine del tempo di cottura controllate se il riso è pronto e il liquido è sufficientemente ristretto. Eventualmente prolungate la cottura di qualche minuto.

  Togliete il timo dalla caraffa. Insaporite il risotto con la scorza e il succo di limone, la noce moscata, sale e pepe. Incorporate il parmigiano, il burro restante a pezzetti e 3/4 dell’erba cipollina con il misurino inserito e il tasto reverse/15 secondi/velocità 3. Eventualmente mescolate ancora una volta con la spatola, poi servite cosparso con l’erba cipollina restante.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Tagliate il parmigiano a pezzetti e metteteli nella caraffa. Sminuzzateli con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 10, quindi metteteli in una ciotola. Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo, poi staccate le foglioline dagli steli. Versate le foglie nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Versate il trito di prezzemolo in una ciotola e pulite la caraffa.

  Sbucciate lo scalogno e dividetelo a metà. Sbucciate lo spicchio d’aglio e mettetelo nella caraffa con lo scalogno. Sminuzzateli con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti interne verso il fondo della caraffa. Unite l’olio d’oliva e fate appassire senza il misurino inserito per 2 minuti/velocità 1/100 °C.

  Aggiungete il riso e fate appassire senza il misurino inserito con il tasto reverse/3 minuti/velocità 2/120 °C. Bagnate con il vino bianco e fate cuocere senza il misurino inserito con il tasto reverse/1 minuto/velocità 1/100 °C.

  Mettete nella caraffa anche il brodo vegetale a temperatura ambiente, 1/2 cucchiaino di sale e 3 pizzichi di pepe, quindi fate cuocere senza il misurino inserito con il tasto reverse/10 minuti/velocità 1/100 °C. Posizionate il cestello di cottura sul coperchio per proteggere dagli schizzi.

  Tagliate il prosciutto cotto a dadini e versateli nella caraffa insieme con i piselli. Fate cuocere senza il misurino inserito con il tasto reverse/7 minuti/velocità 1/100 °C.

  Unite il burro, il parmigiano e il prezzemolo, quindi mescolate dapprima con la spatola e poi senza il misurino inserito con il tasto reverse/30 secondi/velocità 1. Fate riposare il Risi e bisi per 1 minuto nella caraffa, poi servitelo.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Sbucciate gli spicchi d’aglio e metteteli nella caraffa. Sminuzzateli con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Versatene metà in una ciotola, e con l’aiuto della spatola spostate l’altra metà dalle pareti interne verso il fondo della caraffa.

  Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo, quindi staccate le foglioline dagli steli. Versate le foglie nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Versate il trito di aglio e prezzemolo in una ciotola e pulite la caraffa.

  Sbucciate le patate dolci, tagliatele a pezzetti e distribuiteli nel cestello vapore fondo. Mettete la quinoa in uno scolapasta e bagnatela con acqua bollente, quindi versatela nella caraffa con 1 litro di acqua bollente e 1 cucchiaino di sale. Richiudete il cestello vapore e applicatelo alla caraffa, poi fate cuocere con il tasto cottura al vapore/15 minuti. In questo modo interrompete la fase di ebollizione.

  Nel frattempo spremete il limone. Versate i ceci in uno scolapasta, sciacquateli con acqua fredda e scolateli bene.

  Portate il forno a 200 °C.

  Trascorso il tempo di cottura togliete il cestello vapore e tenetelo da parte. Scolate la quinoa nello scolapasta, calcolatene 200 g e rimetteteli nella caraffa. Mettete nella caraffa anche le patate dolci con i ceci, il trito di aglio e prezzemolo, il cumino, il succo di limone, 
  1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe, quindi lavorate il tutto con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 3, ottenendo un composto omogeneo.

  Versatelo in una ciotola. Con le mani inumidite formate piccole polpette, passatele nella farina e quindi disponetele su una placca foderata di carta da forno. Fatele cuocere in forno per 30 minuti, fino a quando le polpette di falafel saranno intensamente dorate. Se necessario prolungate i tempi di cottura.

  Nel frattempo lavate e mondate l’insalata e gli spinaci, eliminando eventualmente dagli spinaci i gambi più duri. Lavate il cetriolo e tagliatelo a pezzetti di 1 cm. Lavate i pomodori e divideteli a metà. Lavate la menta, sgrondatela per asciugarla e staccate le foglioline dagli steli.

  Mescolate in una ciotola il formaggio quark e lo yogurt con l’aglio restante, 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Incorporatevi quindi anche i cetrioli e i pomodori.

  Distribuite insalata e spinaci nelle ciotole, poi completate con la quinoa restante, la crema di formaggio all’aglio, le polpette di falafel e la menta.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Tagliate il peperone a metà, privatelo dei semi e del picciolo, quindi lavatelo bene internamente ed esternamente. Tagliate le due parti ancora a metà. Sbucciate la cipolla e sminuzzatela insieme ai peperoni nella caraffa con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa.

  Lavate rapidamente la carne di tacchino e asciugatela. Versate nella caraffa la carne di tacchino e l’olio d’oliva, poi fare cuocere senza il misurino inserito con il tasto rosolare/5 minuti. Aggiungete la polpa di pomodoro, il concentrato di pomodoro, il brodo di pollo bollente, la panna, la salsa Worchestershire, l’origano, lo zucchero, 1 cucchiaio di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe e portate a ebollizione il tutto con il misurino inserito e il tasto reverse/5 minuti/velocità 1/100 °C.

  Unite le penne rigate, mescolate rapidamente con la spatola e fate cuocere senza il misurino inserito con il tasto reverse/tempo di cottura indicato sulla confezione della pasta + 2 minuti/velocità 1/100 °C.

  Nel frattempo lavate il basilico e sgrondatelo per asciugarlo. Staccate le foglioline e tagliatele a listarelle. Al termine del tempo indicato controllate la cottura della pasta e se il liquido si è sufficientemente ristretto. Se necessario allungate il tempo di qualche minuto.

  Al momento di servire, mescolate la preparazione e regolatela di sale e pepe, poi distribuitela nei singoli piatti, cospargetela abbondantemente di basilico e servitela.

  CONSIGLIO
  La pasta con sugo di tacchino può essere arricchita di mozzarella. Allo scopo, tagliate a dadini di 1 cm una mozzarella e al momento di servire incorporatela alla pasta con la spatola.


SERVING_UNIT: vasetto
INSTRUCTION:
  Lavate le fragole, privatele del picciolo e tagliate a metà le più grosse. Versate nella caraffa le fragole, lo sciroppo di fiori di cocco e la vaniglia in polvere (vedi consiglio) e fate cuocere senza il misurino inserito per 15 minuti/velocità 1/100 °C.

  Aggiungete i semi di chia e mescolate con il misurino inserito per 
  15 secondi/velocità 4. Con l’aiuto della spatola spostate il composto dalle pareti verso il fondo della caraffa. Fate riposare la marmellata nella caraffa senza il coperchio, per 30 minuti.

  Mescolate ancora la preparazione per 20 secondi/velocità 4, quindi versatela in vasetti sterilizzati oppure consumatela subito.

  CONSIGLI
  Se si utilizza estratto di vaniglia, aggiungetelo solo al termine della cottura.
  Questa marmellata è particolarmente deliziosa servita su una fetta di pane su cui è già stato spalmato uno strato di formaggio cremoso.
  Se conservata in frigorifero in un vasetto con tappo a vite, la marmellata si mantiene per 7-10 giorni.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate bene l’anatra all’interno e all’esterno, quindi asciugatela con carta da cucina. Mescolate il misto delle cinque spezie con 1 cucchiaino di sale e strofinate il composto sull’anatra.

  Pelate lo zenzero e tagliatelo a fettine. Disponete le fettine di zenzero con i 3 fiori di anice stellato e la cannella all’interno dell’anatra, quindi disponetela con il petto verso il basso nel cestello vapore fondo e richiudetelo con il coperchio.

  Sbucciate la carota, la pastinaca e la cipolla. Mondate il porro e lavatelo bene. Tagliate la verdura così preparata a pezzetti, quindi versateli nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 7. Con l’aiuto della spatola, spostate il trito dalle pareti verso il fondo.

  Unite il brodo di anatra freddo e 600 ml di acqua fredda, applicate il cestello vapore fondo e fate cuocere l’anatra con il tasto cottura al vapore/1 ora.

  Portate il forno a 160 °C in modalità termoventilata. Versate in una ciotola 2 cucchiaini di mousse di prugne con 2 cucchiai di salsa di soia e 2 cucchiai di acqua, poi mescolate il tutto ottenendo una marinata.

  Togliete l’anatra cotta dal cestello vapore fondo, disponetela in una teglia con il petto verso l’alto e spennellatela con la marinata. Versate intorno all’anatra 100 ml di acqua bollente.

  Mettete l’anatra sul ripiano centrale del forno e arrostitela per 45 minuti, fino a quando sarà ben dorata e croccante, pennellandola di tanto in tanto con la marinata.

  Nel frattempo filtrate il brodo della caraffa versandolo direttamente in un recipiente graduato. Tenete da parte la verdura nel setaccio da usare successivamente. Pulite la caraffa ed eliminate il grasso dell’anatra sedimentatosi sul bordo.

  Raccogliete lo strato di grasso formatosi sulla superficie del brodo ed eliminatelo. Versate 500 ml del brodo nella caraffa e portatelo a ebollizione senza il misurino inserito per 30 minuti/velocità 1/120 °C, facendolo addensare. Mettete il misurino e fate riposare il liquido nella caraffa chiusa, fino a quando l’anatra è perfettamente cotta.

  Quando mancano 5 minuti al termine della cottura in forno accendete la funzione grill e grigliate la superficie dell’anatra rendendola croccante.

  Versate nella caraffa la marinata restante, la mousse di prugne rimasta e 2 cucchiai dei dadini di verdura, quindi frullate con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 7. Regolate di sale e pepe.

  Togliete l’anatra dal forno e tagliatela a pezzi. Disponete i pezzi di anatra sui piatti e serviteli con la salsa.

  CONSIGLIO
  Potete accompagnare l’anatra con del riso Basmati.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo, quindi staccate le foglioline. Versatele nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Mettete il trito in una ciotola.

  Pelate gli scalogni e gli spicchi d’aglio, tagliateli a metà, metteteli nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito e il tasto turbo/4 secondi. Con l’aiuto della spatola, spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa. Unite 2 cucchiai di olio e fate rosolare il trito di scalogno e aglio senza il misurino inserito con il 
  tasto rosolare/3 minuti.

  Unite il brodo freddo e fate raffreddare il composto per 5 minuti.

  Aggiungetevi la carne di manzo trita, tre quarti del prezzemolo, il bulgur, l’uovo, il cumino, la paprica e il peperoncino, così come 1 e 1/2 cucchiaini di sale. Mescolate il tutto con il misurino inserito e il tasto impastare.

  Versate il composto in una ciotola, copritelo con pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per 1 ora. Pulite bene la caraffa.

  Lavate la menta, sgrondatela per asciugarla e staccate le foglioline. Lavate il cetriolo, pelatelo, tagliatelo a metà nel senso della lunghezza e, se necessario, privatelo dei semi con un cucchiaino. Versate nella caraffa la menta e il cetriolo, quindi sminuzzateli con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola, spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa.

  Aggiungete lo yogurt, l’olio d’oliva, il succo di limone, lo zucchero e 
  1 generosa presa di sale, quindi mescolate il tutto con il misurino inserito e il tasto reverse/30 secondi/velocità 3. Versate il tutto in una ciotola e mettete in frigorifero.

  Togliete il composto per i köfte dal frigorifero e con le mani leggermente inumidite formate circa 20 polpette grandi quanto palline da golf. Scaldate l’olio restante in una padella e rosolatevi le polpette da ogni lato, fino a quando saranno croccanti.

  Infilate a piacere le polpette su stecchini di legno e servitele con il dip allo yogurt.

  CONSIGLIO
  I köfte, le classiche polpette turche, sono ottime sia tiepide sia fredde.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Sbucciate gli scalogni e tagliateli a metà. Mettete gli scalogni nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 7. Con l’aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa. Unite 3 cucchiai di olio e fate appassire il tutto senza il misurino inserito con il tasto rosolare/2 minuti e 30 secondi.

  Lavate il rosmarino e il timo e sgrondateli per asciugarli. Mettete nella caraffa il timo, il rosmarino e tutti gli altri ingredienti della salsa barbecue.

  Fate cuocere il tutto senza il misurino inserito con il tasto reverse/45 minuti/velocità 1/110 °C, fino a quando il liquido nella caraffa si sarà addensato. Durante l’operazione ponete il cestello di cottura sul coperchio per evitare gli spruzzi.

  Nel frattempo lavate i petti di pollo in acqua fredda corrente e asciugateli con carta da cucina. Strofinate ogni filetto con 1 pizzico di sale e 1 di pepe. Ungete con 1 cucchiaio di olio d’oliva il cestello vapore piano e distribuitevi i filetti di pollo. Mettete il cestello di cottura piano in quello fondo e chiudete con il coperchio.

  Applicate i cestelli vapore alla caraffa e proseguite la cottura della salsa unitamente a quella del pollo con il tasto cottura al vapore/30 minuti.

  Nel frattempo tagliate i panini a metà e disponeteli in una padella antiaderente non unta, con il lato tagliato verso il basso. Fateli tostare su entrambi i lati a fuoco medio per 3 minuti oppure tostateli nel tostapane. Toglieteli dal recipiente di cottura e teneteli da parte.

  Lavate i pomodori e privateli del picciolo, poi tagliateli a fette. Lavate l’insalata e asciugatela nella centrifuga. Scolate i cetrioli e tagliateli a fette nel senso della lunghezza. Sbucciate la cipolla rossa e tagliatela ad anelli sottili.

  Togliete il cestello vapore. Regolate la salsa di sale e pepe e mescolatela con il misurino inserito e il tasto reverse/20 secondi/velocità 1. Togliete poi i rametti di timo e rosmarino e versate 200 ml di salsa in una ciotola. Mettete il resto in un vasetto pulito dotato di tappo a vite e conservatelo in frigorifero.

  Sminuzzate la carne di pollo con 2 forchette e unitela alla salsa barbecue nella ciotola. Mescolate bene il tutto.

  Spalmate un poco di salsa sulla metà inferiore dei panini, poi distribuitevi l’insalata, i pomodori, i cetrioli, gli anelli di cipolla e la carne di pollo. Coprite con la parte superiore dei panini e servite gli hamburger.

  CONSIGLIO
  La salsa barbecue restante si conserva nel vasetto ben chiuso e riposto in frigorifero per 2 settimane.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Spezzettate il cioccolato e versatelo nella caraffa. Sminuzzatelo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 10.

  Spezzettate i biscotti grossolanamente e versateli nella caraffa con l’olio di cocco. Sminuzzateli con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 6.

  Scaldate quindi con il misurino inserito per 6 minuti/velocità 2/45 °C.

  Versate il composto in una tasca da pasticciere e riempite gli incavi dello stampo. Tenete le praline per almeno 2 ore in frigorifero in modo che si induriscano.

  CONSIGLIO
  Se conservate in luogo fresco e asciutto, le praline si mantengono per 10 giorni.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate la menta, sgrondatela per asciugarla e staccate le foglioline. Mettete la menta nella caraffa e sminuzzatela con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Unite le noci e sminuzzate il tutto con il misurino inserito per 3 secondi/velocità 5.

  Pelate i cavoli rapa e le carote e tagliateli a pezzetti di 2 cm di lunghezza. Sbucciate le mele, dividetele in otto e privatele del picciolo. Versate nella caraffa i cavoli rapa, le carote, le mele e gli altri ingredienti, quindi sminuzzate il tutto con il misurino inserito per 
  10 secondi/velocità 5.

  Versate l’insalata pronta in una ciotola e servitela.


SERVING_UNIT: vasetto
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa il sale marino grosso, il curry in polvere, la paprica piccante, il rosmarino essiccato, il pepe di Cayenna e l’aglio in polvere, poi mescolateli con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 10. Aspettate per qualche istante, fino a quando la polvere delle spezie non si sarà sedimentata, quindi togliete il coperchio e versate il sale in un vasetto pulito.

  CONSIGLIO
  Il sale per patatine fritte è adatto anche per le patate arrosto oltre che per quelle dolci o americane.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Per il dip, lavate l’erba cipollina, sgrondatela per asciugarla, quindi spezzettatela. Tenete da parte 1 cucchiaio di panna acida e versate nella caraffa quella restante, 1/2 cucchiaino di sale, 1 pizzico di pepe, la senape, il succo di limone e l’erba cipollina. Mescolate con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 5. Versate il dip in una ciotola e tenetelo da parte. Pulite la caraffa.

  Per i pancakes, versate nella caraffa le uova, il latte, la farina e 1/2 cucchiaino di sale, quindi frullate con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 6. Versate la pastella in una ciotola e lavate molto bene la caraffa.

  Per il ripieno, mettete il riso Basmati nel cestello di cottura e applicatelo alla caraffa. Versate sul riso 1 litro di acqua fredda e 1 cucchiaino di sale, quindi fate cuocere con il misurino inserito per 20 minuti/velocità 1/100 °C. Controllate la cottura del riso ed eventualmente prolungatela di qualche minuto.

  Nel frattempo preparate 8 pancakes sottili in una padella antiaderente unta con un poco di olio di semi. A mano a mano che sono pronti mettete i pancakes uno sull’altro tenendoli in caldo.

  Togliete dalla caraffa il cestello di cottura con il riso e tenetelo in caldo. Svuotate la caraffa e sciacquatela con acqua fredda.

  Sbucciate lo scalogno e tagliatelo a metà. Sbucciate lo spicchio d’aglio e versatelo nella caraffa con lo scalogno. Sminuzzatelo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 6, quindi con la spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa.

  Unite l’olio d’oliva, la carne trita di manzo, 1/2 cucchiaino di sale, la paprica, 2 pizzichi di pepe e il peperoncino piccante, quindi fate rosolare senza il misurino inserito con il tasto rosolare.

  Aggiungete il cucchiaio di panna acida tenuto da parte e il riso, poi mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/25 secondi/velocità 2.

  Distribuite 3 cucchiai colmi del ripieno di carne al centro di ogni pancake, lasciando libero il bordo. Ripiegate i lati verso il centro e quindi arrotolate, in modo da formare degli involtini chiusi sui fianchi.

  Servite gli involtini con il dip.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Spezzettate grossolanamente il parmigiano, mettetelo nella caraffa e sminuzzatelo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 10. Versate il formaggio grattugiato in una ciotola.

  Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo, staccate le foglioline dagli steli e sminuzzateli nella caraffa con il misurino inserito per 
  8 secondi/velocità 6. Versate il trito in una ciotola e pulite la caraffa.

  Sbucciate la cipolla e tagliatela a metà. Pelate lo spicchio d’aglio, mettete entrambi nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito e il tasto turbo/1 secondo. Con l’aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa.

  Mettete nella caraffa le acciughe scolate e sminuzzatele con il misurino inserito e il tasto turbo/1 secondo. Con l’aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa. Aggiungete i capperi scolati e l’olio d’oliva, quindi fate appassire senza il misurino inserito con il tasto rosolare/2 minuti/100 °C.

  Aggiungete 600 ml di acqua bollente, la polpa di pomodoro, il tonno, l’origano, le penne, il succo di limone, ½ cucchiaino di sale e ¼ di cucchiaino di pepe e portate a cottura con il misurino inserito e il tasto reverse/tempo di cottura indicato sulla confezione della pasta più 3 minuti/velocità 1/100 °C. Controllate la cottura della pasta ed eventualmente prolungatela di qualche minuto.

  Regolate il tutto di sale e pepe, quindi mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/20 secondi/velocità 1.

  Al termine della cottura distribuite il prezzemolo e il parmigiano e servite.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Tagliate il panino grossolanamente a pezzetti e metteteli nella caraffa. Sminuzzateli con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 10. Se necessario ripetete l’operazione. Versate il pangrattato in una ciotola.

  Sbucciate gli scalogni e tagliateli in quarti. Pelate lo spicchio d’aglio. Lavate l’origano, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglioline dagli steli. Scolate la mozzarella e tagliatela a dadi di 1,5 cm di lato. Versate nella caraffa gli scalogni, lo spicchio d’aglio, l’origano, i capperi scolati e la mozzarella, quindi sminuzzate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa.

  Unite il pangrattato, la carne trita, l’uovo, 1/2 cucchiaino di sale e 1 pizzico di pepe e mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/1 minuto e 30 secondi/velocità 2. Versate in una ciotola e formate con le mani inumidite 24 piccole polpette.

  Distribuite le polpette nel cestello vapore piano. Pulite la caraffa.

  Sbucciate la cipolla e dividetela in quarti. Tagliate i peperoni a metà, eliminate il picciolo e i semi, quindi lavateli internamente ed esternamente. Tagliateli grossolanamente a pezzetti. Metteteli nella caraffa insieme con la cipolla e sminuzzateli con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 5. Con l’aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa ed eventualmente ripetete l’operazione per altri 5 secondi/velocità 5.

  Unite l’olio d’oliva e stufate il tutto senza il misurino inserito con il tasto rosolare/4 minuti/120 °C.

  Unite la passata di pomodoro, il brodo vegetale freddo, la paprica, 1 cucchiaino di sale e 2 pizzichi di pepe, quindi applicate il cestello vapore fondo. Fissate il cestello vapore piano in quello fondo, richiudetelo e fate cuocere con il tasto cottura al vapore.

  Versate il riso nello scolapasta, sciacquatelo due volte in acqua fredda e fatelo scolare bene. Trascorso il tempo della cottura al vapore togliete i cestelli vapore, versate il riso nella caraffa e portate a cottura con il tasto reverse/17 minuti/velocità 1/110 °C.

  Versate le polpette nella zuppa e servitele con la panna acida.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Portate il forno a 160°C in modalità termoventilata. Lavate l’aneto, sgrondatelo per asciugarlo, staccate le foglioline delle punte e tritatele finemente.

  Separate le uova. Versate nella caraffa gli albumi e 1 pizzico di sale, quindi applicate l’accessorio mixer e montate a neve ben soda con il misurino inserito per 2 minuti e 30 secondi/velocità 4. Togliete l’accessorio mixer e versate gli albumi in una ciotola.

  Applicate di nuovo l’accessorio mixer. Versate nella caraffa il formaggio fresco bianco, i tuorli, l’aneto, 1 pizzico di sale e mescolate con il misurino inserito per 25 secondi/velocità 4, ottenendo una crema omogenea. Versate nella caraffa gli albumi a neve, facendo attenzione a non lasciarne cadere in eccesso su accessorio mixer e lame. Lavorate il tutto con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 2. Togliete l’accessorio mixer.

  Ungete una placca con poco olio, foderatela accuratamente con la carta forno, coprendo anche i bordi, quindi distribuitevi il composto di formaggio e uova, stendetelo in uno strato uniforme e fatelo cuocere in forno per 20 minuti, fino a quando la pasta sarà dorata. Se dovesse risultare ancora troppo chiara, prolungate i tempi di cottura. Pulite bene la caraffa.

  Scolate i capperi e sminuzzateli nella caraffa con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Con l’aiuto della spatola spostate i pezzetti dalle pareti verso il fondo della caraffa. Unite metà del salmone spezzettato grossolanamente e sminuzzate il tutto con il misurino inserito per 
  6 secondi/velocità 7. Con l’aiuto della spatola spostate il composto dalle pareti verso il fondo della caraffa.

  Unite il formaggio alle erbe, 1/4 di cucchiaino di pepe, 1 pizzico di sale e 1 di noce moscata, quindi mescolate il tutto con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 4. Insaporite il tutto con succo di limone, regolate di sale e pepe, quindi mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 3, travasate e tenete in frigorifero fino al momento dell’uso.

  Togliete la pasta ormai pronta dal forno e fatela riposare 
  per 5 minuti, quindi arrotolatela dal lato più lungo, aiutandovi con la carta. Avvolgete il rotolo in un canovaccio pulito e fatelo raffreddare 
  per 30 minuti.

  Aprite nuovamente il rotolo, eliminate la carta da forno, quindi spalmatelo con la crema di formaggio, lasciando libera una striscia di circa 2 cm di larghezza nel lato superiore. Distribuite sul lato inferiore il salmone affumicato rimasto e arrotolate di nuovo il tutto. Avvolgete strettamente il rotolo con la pellicola trasparente, richiudendo i lati come se fosse una caramella, quindi fate riposare il rotolo per almeno 2 ore in frigorifero prima di servirlo. Al momento di presentarlo in tavola, togliete la pellicola e tagliatelo a fette alte 1,5 cm.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Portate a temperatura ambiente gli ingredienti per la salsa. Versate nella caraffa l’uovo, il succo di limone, la senape, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di pepe e 1 di zucchero, poi mescolate con il misurino inserito per 12 secondi/velocità 7. Con l’aiuto della spatola spostate il composto dalle pareti verso il fondo della caraffa.

  Impostate quindi la macchina su 4 minuti/velocità 4, lasciate il misurino e fate scivolare l’olio sul coperchio, in modo che possa entrare lentamente nella caraffa dal bordo del misurino.

  Unite alla maionese l’acqua di cetriolo e lo yogurt con 1 cucchiaino di sale e 2 pizzichi di pepe, quindi mescolate con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 4. Versate la salsa in una ciotola, mettetela in frigorifero e pulite la caraffa.

  Per l’insalata, versate 500 ml di acqua nella caraffa e applicate il cestello di cottura. Unite le uova e fate cuocere con il misurino inserito per 14 minuti/velocità 1/120 °C. Togliete il cestello di cottura. Passate le uova sotto l’acqua fredda corrente, sgusciatele e tenetele da parte. Pulite la caraffa e sciacquatela con acqua ghiacciata.

  Mentre le uova stanno cuocendo, cuocete anche la pasta sul fuoco, seguendo le indicazioni sulla confezione. Scolate la pasta al dente, passatela in acqua fredda e versatela in una ciotola capiente.

  Tagliate grossolanamente i cetrioli e versateli nella caraffa con i peperoncini scolati. Sminuzzateli con il misurino inserito per 4 secondi/velocità 5. Uniteli insieme con il mais, dopo averlo scolato, alla pasta nella ciotola.

  Tagliate i würstel grossolanamente e sminuzzateli con il misurino inserito per 7 secondi/velocità 5. Unite anche i würstel alla pasta.

  Versate le uova nella caraffa, sminuzzatele con il misurino inserito per 2 secondi/velocità 4. Unitele alla pasta.

  Versate la salsa di condimento sulla pasta e mescolate bene il tutto. Fate riposare l’insalata di pasta in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirla.


SERVING_UNIT: fette
INSTRUCTION:
  Applicate l’accessorio mixer nella caraffa. Versate nella caraffa la panna fredda da frigorifero e montatela senza il misurino inserito per 3 minuti/velocità 4. Travasate la panna in una ciotola e mettetela in frigorifero. Lavate la caraffa.

  Incidete a croce 650 g di pesche nettarine, mettetele in acqua bollente per pochi istanti e pelatele. Tagliatele quindi a metà, eliminate il nocciolo e dividetele in quarti. Tagliate ogni quarto a pezzetti piccoli (1 x 1 cm), versateli in una ciotola, copriteli con pellicola trasparente e teneteli da parte.

  Spezzettate grossolanamente i biscotti, versateli nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 8. Se necessario ripetete il procedimento.

  Aggiungete il burro a pezzetti e mescolate con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 6, ottenendo una pasta liscia.

  Distribuite il composto di biscotti nello stampo, premetelo bene e mettetelo in frigorifero. Lavate la caraffa.

  Sciogliete la gelatina con 18 cucchiai di acqua fredda, ottenendo un composto liscio, e fatelo riposare per 10 minuti. Versate quindi la gelatina nella caraffa e scaldatela senza il misurino inserito per 
  2 minuti/velocità 2/85 °C. Mescolate una volta con la spatola e quindi con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 2.

  Aggiungete 5 cucchiai del latticello e mescolate con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 4, poi fate raffreddare il composto per 5 minuti senza coperchio.

  Programmate la macchina su 6 minuti/velocità 2 senza il misurino inserito, quindi versate lentamente, a cucchiaiate e uno dopo l’altro, il latticello, il formaggio quark, il mascarpone, lo zucchero, l’estratto di vaniglia e il succo di limone.

  Incorporate quindi anche la panna montata, poi le pesche tagliate a piccoli pezzetti (la sequenza è fondamentale) e mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/45 secondi/velocità 3. Distribuite il composto sulla base di biscotti nello stampo e livellatelo uniformemente. Lasciate la torta in frigorifero per almeno 3 ore.

  Prima del termine del tempo di raffreddamento lavate le nettarine tenute da parte, tagliatele a metà, privatele del nocciolo e affettatele finemente. Estraete la torta dal frigorifero e disponetevi le fette di pesca in modo decorativo. Per sformare il dolce, passate accuratamente una paletta da pasticceria lungo il bordo interno dello stampo, quindi aprite l’anello e sollevate la torta, disponendola su un piatto da portata. Tagliatela in 12 fette e servitela.

  CONSIGLI
  Per questa ricetta, panna, latticello, formaggio quark e mascarpone devono essere molto freddi.
  Le pesche nettarine possono essere sostituite con lamponi, pesche o mango.
  Al posto del latticello naturale potete utilizzarlo anche aromatizzato (per esempio il latticello multivitaminico).
  L’estratto di vaniglia può essere sostituito dal midollo di 2 baccelli.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate il cavolfiore, mondatelo, staccate le rosette dal torsolo centrale e versatele nella caraffa. Sminuzzatele con il misurino inserito per 
  15 secondi/velocità 4, poi versatele in una ciotola.

  Pelate la cipolla, tagliatela a metà e sminuzzatela con il misurino inserito e il tasto turbo/1 secondo. Con l’aiuto della spatola, spostate il trito dalle pareti verso il fondo della ciotola.

  Lavate la zucchina, mondatela e tagliatela a pezzetti di 2 cm di lunghezza. Mondate gli champignon e tagliateli a metà o in quartini in base alle dimensioni. I pezzetti dovrebbero essere grandi quanto quelli della zucchina. Versate nella caraffa i pezzetti di zucchina e champignon, unite l’olio di semi di girasole e fate appassire senza il misurino inserito con il tasto rosolare/5 minuti/120 °C.

  Unite il cavolfiore e fate cuocere con il misurino inserito e il tasto reverse/15 minuti/velocità 1/100 °C.

  Nel frattempo tagliate il salmone a listarelle di 1 cm di larghezza.

  Trascorso il tempo di cottura versate nella caraffa il salmone affumicato, il formaggio fresco, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe, incorporate il tutto con la spatola e mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/1 minuto/velocità 1.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Per la pasta, versate nella caraffa 250 ml di acqua tiepida e lo zucchero, spezzettatevi il lievito e scaldate il tutto con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 1/37 °C. Unite la farina, 3 cucchiai di olio d’oliva e 1 cucchiaino di sale, quindi impastate con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti. Mettete l’impasto in una ciotola, copritelo con un canovaccio e fatelo lievitare in luogo caldo per 30 minuti. Pulite la caraffa.

  Sbucciate le cipolle e tagliatele a metà. Pelate lo spicchio d’aglio e sminuzzate entrambi con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Con l’aiuto della spatola, spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa. Lavate il pomodoro, mondatelo, dividetelo in quarti e versatelo nella caraffa, quindi sminuzzate con il misurino inserito per 4 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola, spostate nuovamente il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa.

  Unite la carne di manzo trita, l’olio d’oliva, la salsa ajvar, il concentrato di pomodoro, la paprica, il pepe di Cayenna, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe, quindi mescolate il tutto con il misurino inserito e il tasto reverse/30 secondi/velocità 2.

  Portate il forno a 250 °C. Dividete l’impasto in 4 porzioni e stendetele su una superficie infarinata formando delle focacce rotonde e spesse 0,5 cm. Foderate una placca con la carta da forno e disponetevi una focaccia. Copritela con uno strato uniforme della salsa di carne usando la spatola e fatela cuocere in forno per 9 minuti. Ripetete l’operazione con le altre focacce. Pulite bene la caraffa.

  Fate tostare i pinoli in una padella antiaderente senza condimento. Spremete il lime. Lavate la menta, sgrondatela per asciugarla e staccate le foglioline. Mettete le foglioline di menta nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Unitevi lo yogurt e il succo di lime, quindi mescolate con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 3.

  Servite il lahmacun decorato con la crema di yogurt e menta e i pinoli tostati.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Versate il burro nella caraffa e fatelo fondere con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 1/45 °C. Unite il latte, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale, quindi mescolate con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 5. Aggiungete anche le pipette rigate e fate cuocere senza il misurino inserito con il tasto reverse/20 minuti/velocità 1/
  100 °C.

  CONSIGLI
  A piacere potete anche completare la pasta con cannella e zucchero oppure composta di frutta.
  Per questa ricetta potete utilizzare anche latte fresco magro (1,5% di grassi).


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Portate il forno a 180 °C e ungete d’olio lo stampo.

  Spezzettate grossolanamente il formaggio, versatelo nella caraffa e sminuzzatelo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 7. Travasatelo quindi in una ciotola e pulite la caraffa.

  Sbucciate la cipolla, dividetela in quarti e mettetela nella caraffa. Sbucciate gli spicchi d’aglio e versate anch’essi nella caraffa. Sminuzzateli con il misurino inserito e il tasto turbo/4 secondi. Con l’aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa.

  Aggiungete l’olio d’oliva e fate rosolare senza il misurino inserito con il tasto rosolare/3 minuti.

  Unite la carne di manzo, 1 cucchiaino di sale, la paprica, il cumino, la cannella, 2 pizzichi di pepe e il peperoncino, quindi fate rosolare senza il misurino inserito con il tasto rosolare.

  Scolate i fagioli in uno scolapasta, sciacquateli e scolateli di nuovo. Scolate il mais in uno scolapasta, sciacquatelo e scolatelo di nuovo. Versate nella caraffa i fagioli, il mais e la polpa di pomodoro, quindi fate cuocere con il misurino inserito e il 
  tasto reverse/5 minuti/velocità 2/100 °C.

  Mondate i cipollotti, lavateli e tagliateli ad anelli sottili. Mescolateli in una ciotola con 1/2 cucchiaino di sale e la panna acida.

  Versate un poco della salsa di carne nello stampo e ricopritela con una parte delle tortillas, tagliandole se necessario nelle dimensioni dello stampo. Distribuite sulle tortillas qualche cucchiaio della crema di panna acida. Ripetete il procedimento fino a utilizzare tutti gli ingredienti e terminando con la salsa di carne.

  Spolverizzate infine le lasagne con il formaggio e fatele cuocere nel forno ben caldo per 35 minuti.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Mettete i semi di finocchio in un mortaio e sminuzzateli finemente.

  Sbucciate gli scalogni e tagliateli a metà. Pelate gli spicchi d’aglio e versateli nella caraffa con gli scalogni e le olive. Sminuzzateli finemente con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola spostate il ricavato dalle pareti verso il fondo della caraffa e unite l’olio d’oliva e i semi di finocchio sminuzzati. Stufate il tutto con il misurino inserito per 4 minuti/velocità 1/100 °C.

  Sbucciate le patate, lavatele bene e dividetele a metà o a quarti, in base alle dimensioni. Disponetele nel cestello vapore fondo e distribuitevi sopra 2 pizzichi di sale.

  Versate nella caraffa la polpa di pomodoro, il vino bianco e il concentrato di pomodoro. Aggiungete nella caraffa 1/2 cucchiaino di sale, lo zucchero, le erbe aromatiche e 1/2  cucchiaino di pepe, quindi applicate il cestello vapore fondo e richiudetelo. Fate cuocere per 
  20 minuti/velocità 2/120 °C.

  Lavate i filetti di petto di pollo sotto l’acqua fredda corrente e asciugateli con carta da cucina, tagliateli a listarelle di 1,5 cm di larghezza, insaporiteli con 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe e distribuiteli nel cestello vapore piano.

  Mondate il finocchio staccando le guaine esterne, lavatelo e tagliatelo a pezzetti di 1 x 3 cm. Tritate finemente le punte verdi e le barbine del finocchio, quindi tenetele da parte. Distribuite i pezzetti di finocchio tra le patate nel cestello vapore fondo. Applicate il cestello vapore piano, richiudetelo e fate cuocere ancora per 15 minuti/velocità 2/110 °C.

  Togliete dalla caraffa i cestelli vapore. Versate le punte e le barbine di finocchio nella salsa di pomodoro, poi mescolatela con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 3.

  Distribuite nei singoli piatti le verdure con il pollo e la salsa e servite subito.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Versate lo zucchero nella caraffa e polverizzatelo con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 10. Versatelo quindi in una ciotola.

  Mettete le mandorle nella caraffa e sminuzzatele finemente con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 10. Aggiungete lo zucchero polverizzato e il liquore all’arancia, quindi mescolate il tutto con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 9. Se il marzapane è troppo grossolano, ripetete il procedimento a piacere.

  Avvolgete il marzapane nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per una notte. Il giorno seguente, spezzettate il marzapane e rimettetelo nella caraffa. Frullatelo con il misurino inserito per 
  15 secondi/velocità 7. Togliete il composto morbido di marzapane dalla caraffa, formate 40 palline e avvolgetele nel cacao.

  CONSIGLI
  Se conservate in frigorifero, in confezione ermetica, le palline di marzapane si conservano al massimo per 4 settimane.
  Se il marzapane risulta troppo asciutto e non lega, potete aggiungere ancora 1 cucchiaio di acqua. Invece del liquore all’arancia potete utilizzare anche acqua di rose per uso alimentare.
  Le palline di marzapane appena fatte sono ancora molto morbide. Si induriscono quando vengono asciugate a temperatura ambiente e quindi conservate in frigorifero.


SERVING_UNIT: fette
INSTRUCTION:
  Separate le uova e applicate l’accessorio mixer nella caraffa. Versate gli albumi nella caraffa e montateli a neve ben soda con il misurino inserito per 4 minuti e 30 secondi/velocità 4. Aggiungete 1 pizzico di sale a metà del procedimento versandolo attraverso il foro di riempimento. Versate gli albumi in una ciotola, metteteli in frigorifero e lavate la caraffa.

  Versate le mandorle nella caraffa, sminuzzatele con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 8, quindi travasatele in una ciotola. Pulite la caraffa con un canovaccio asciutto.

  Portate il forno a 180 °C. Imburrate lo stampo a cerniera e spolverizzatelo con un poco di pangrattato.

  Versate nella caraffa il burro a pezzetti, 200 g di zucchero, lo zucchero vanigliato e 1 pizzico di sale, quindi mescolate con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 4. Togliete il misurino, impostate l’apparecchio su 2 minuti/velocità 3 e versate i tuorli lentamente attraverso il foro di apertura sul coperchio.

  Grattugiate grossolanamente la pasta di marzapane su una grattugia a fori grandi, versatela nella caraffa e mescolatela con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 3.

  Aggiungete nella caraffa la farina, il lievito e le mandorle, quindi mescolate con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 4. Unite anche gli albumi e incorporateli con il misurino inserito per 
  1 minuto/velocità 3.

  Versate l’impasto nello stampo e fatelo cuocere sul ripiano inferiore del forno per 45 minuti. Al termine del tempo indicato fate con uno stecchino una prova di cottura ed eventualmente prolungate il tempo.

  Lavate le fragole, asciugatele, eliminate il picciolo, tagliate le più grosse a metà e tenetele da parte. Versate nella caraffa il succo d’arancia e lo zucchero rimasto. Incidete a metà i baccelli di vaniglia, raschiate il midollo con i semi, usando un coltello, quindi versate midollo e semi nella caraffa. Portate a ebollizione il tutto senza il misurino inserito per 3 minuti/velocità 1/100 °C. Aggiungete le fragole e fate cuocere senza il misurino inserito con il tasto reverse/4 minuti/velocità 1/100 °C.

  Mescolate l’amido con 4 cucchiai di acqua ottenendo un composto omogeneo, unitelo alle fragole nella caraffa e fate cuocere senza il misurino inserito con il tasto reverse/3 minuti/velocità 1/100 °C. Versate la composta in una ciotola e fatela raffreddare.

  Sfornate il dolce e lasciatelo intiepidire per 10 minuti nello stampo. Poi staccate delicatamente i bordi della torta dallo stampo, aprite l’anello, sollevate il dolce con attenzione e fatelo raffreddare su una gratella. Servitelo con la composta di fragole.

  CONSIGLI
  La composta si abbina perfettamente al dolce di marzapane sia fredda sia tiepida.
  Composta spiritosa: se il dolce non è destinato ai bambini, potete sostituire 20 ml di succo d’arancia con 20 ml di vodka o liquore alla pesca.
  La pasta cruda di marzapane si può grattugiare bene solo quando è fredda: tenetela quindi almeno 2 ore in frigorifero prima dell’uso.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Portate il forno a 180 °C.

  Versate il burro a pezzetti nella caraffa e fatelo fondere con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 1/60 °C. Unite lo zucchero di canna e 1/4 di cucchiaino di sale e mescolate con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 2.

  Applicate l’accessorio mixer, unite miele e uova e mescolate con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 2.

  Nel frattempo mescolate in una ciotola la farina, il lievito e le spezie per lebkuchen. Disponete i pirottini di carta negli incavi di una placca per 12 muffin.

  Togliete l’accessorio mixer. Versate la miscela di farina e il latte nella caraffa, quindi mescolate il tutto con il misurino inserito e il tasto impastare/1 minuto. Versate l’impasto negli incavi della placca e fate cuocere in forno per 20 minuti. Fate una prova di cottura infilando uno stecchino di legno ed eventualmente allungate il tempo in forno.

  Trascorso il tempo di cottura, sfornate i muffin e fateli intiepidire, quindi sformateli e lasciateli raffreddare su una gratella. Spolverizzateli di zucchero a velo.

  CONSIGLI
  Potete coprire i muffin con uno strato di mandorle prima della cottura e dopo la cottura decorarli con glassa di cioccolato o zucchero.
  Se vi piacciono i sapori molto speziati, unite alla miscela di farina 2 cucchiai di spezie per lebkuchen invece di uno.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Spezzettate grossolanamente il panino e mettetelo nella caraffa. Sminuzzatelo con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 10. Se necessario ripetete il procedimento. Versate il pangrattato così ottenuto in una ciotola.

  Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglioline dagli steli. Versatele nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Mettete il prezzemolo in una ciotola.

  Pelate gli scalogni e divideteli in quarti. Mondate le carote, raschiatele e dividetele in pezzetti di 2 cm. Sbucciate gli spicchi d’aglio e versateli nella caraffa con scalogni e carote. Sminuzzateli con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa. Versate nella caraffa il couscous, le lenticchie e 500 ml di acqua fredda, quindi fate cuocere senza il misurino inserito per 15 minuti/velocità 2/100 °C, disponendo il cestello di cottura sul coperchio per proteggere dagli spruzzi.

  Versate nella caraffa il pangrattato, 1 cucchiaino di sale, il curry, 
  2 pizzichi di pepe e il peperoncino, poi frullate il tutto con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 8. Unite il prezzemolo e mescolate con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 3. Versate il composto di lenticchie in una ciotola, mescolate con la spatola e fate riposare per 
  15 minuti. Pulite la caraffa.

  Lavate l’aneto, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglioline dagli steli. Versatele nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Lavate il cetriolo, asciugatelo, tagliatelo a metà e privatelo dei semi usando un cucchiaino. Vi serviranno 
  150 g di cetriolo. Tagliatelo quindi a pezzetti e versatelo nella caraffa. Sminuzzate il tutto con il misurino inserito per 4 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa.

  Unite lo yogurt, il formaggio quark, il succo di limone, 1/2 cucchiaino di sale e 1 pizzico di pepe, quindi mescolate con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 4. Versate il dip in una ciotola e mettetela in frigorifero.

  Con le mani inumidite formate 12 polpette dal composto di lenticchie e friggetele in più porzioni in una padella molto calda con 2 cucchiai di olio di semi, fino a quando saranno ben dorate su entrambi i lati. Scolate le crocchette su carta assorbente e mettetele in caldo fino a quando saranno tutte pronte.

  Servite infine le crocchette di lenticchie con il dip.

  CONSIGLI
  Potete accompagnare questo piatto con insalata verde.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Dividete il peperone a metà, privatelo dei semi, eliminate anche il picciolo e lavatelo bene all’interno e all’esterno. Tagliate le due metà grossolanamente a pezzetti, metteteli nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 5. Versateli quindi in una ciotola e lavate la caraffa.

  Versate nella caraffa le uova, 50 ml di olio di semi di girasole, lo yogurt, l’acqua minerale, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe, quindi mescolate con il misurino inserito per 
  10 secondi/velocità 3. Unite la farina di mais, il bicarbonato e il lievito e mescolate con il misurino inserito e il tasto impastare/30 secondi.

  Scolate bene il mais e versatelo con i peperoni nella caraffa. Mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/20 secondi/velocità 2. Versate l’impasto in una ciotola e tenetelo da parte. Pulite la caraffa.

  Per il guacamole, lavate il pomodoro, tagliatelo a quarti e privatelo dei semi. Togliete anche il picciolo, mettetelo nella caraffa e sminuzzatelo con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 5. Versatelo quindi in una ciotola.

  Sbucciate la cipolla e l’aglio, tagliate la cipolla a metà e mettete entrambi nella caraffa, sminuzzandoli con il misurino inserito e il tasto turbo/7 secondi. Con l’aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa.

  Tagliate gli avocado a metà, eliminate il nocciolo e staccate la polpa dalla buccia con un cucchiaio, versandola nella caraffa. Unite il succo di lime, l’harissa, 1 pizzico di sale e 1 di pepe, quindi mescolate il tutto con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6.

  Con l’aiuto della spatola spostate il composto dalle pareti verso il fondo della caraffa, aggiungete i pomodori e mescolate il guacamole con il misurino inserito e il tasto reverse/10 secondi/velocità 2.

  Versate il guacamole in una ciotola, regolatelo ancora di sale e pepe, quindi mettetelo in frigorifero.

  Scaldate il ferro per le cialde e ungetelo con l’olio di semi di girasole restante. Con l’impasto preparate delle waffles e servitele con il guacamole.


SERVING_UNIT: pane
INSTRUCTION:
  Portate il forno a 180 °C e imburrate uno stampo da plumcake.

  Versate nella caraffa le lenticchie e il sesamo e sminuzzateli con il misurino inserito per 40 secondi/velocità 10.

  Unite il sale, il curry, il lievito in polvere e la farina di semi di guar, quindi mescolate una volta con la spatola. Unite l’acqua minerale e le uova, poi lavorate il tutto con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti. Con l’aiuto della spatola mescolate il composto e quindi lavoratelo ancora con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 3. Versate l’impasto nello stampo preparato.

  Fate cuocere il pane in forno molto caldo per 1 ora. Sformate il pane e fatelo raffreddare su una gratella per dolci.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Portate il forno a 180 °C.

  Tagliate l’emmentaler in dadi di 2 cm di lato, versateli nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 8. Versate il formaggio in una ciotola.

  Versate il formaggio quark, le uova, 1/2 cucchiaino di sale e 80 g di emmentaler nella caraffa e mescolateli con il misurino inserito per 
  20 secondi/velocità 6.

  Foderate una placca con la carta da forno, distribuitevi il composto, livellatelo e cuocetelo in forno per 25 minuti, fino a quando sarà dorato. Eventualmente prolungate i tempi di cottura se l’impasto risultasse ancora troppo chiaro. Pulite la caraffa.

  Sbucciate la cipolla e tagliatela a metà. Mettete mezza cipolla nella caraffa e sminuzzatela con il misurino inserito e il 
  tasto turbo/2 secondi. Spostatela quindi con la spatola dalle pareti verso il fondo della caraffa.

  Unite 50 g di cetriolo, sminuzzatelo con il misurino inserito per 
  5 secondi/velocità 5 e spostate il tutto con la spatola dalle pareti verso il fondo della caraffa.

  Aggiungete la maionese, il ketchup, l’aceto balsamico, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe, quindi mescolate con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 3. Versate la salsa in una ciotola e pulite bene la caraffa.

  Mondate l’insalata iceberg, lavatela e sgrondatela per asciugarla. Tagliate a fettine sottili la cipolla e il cetriolo rimasti; tagliate l’insalata 
  a listarelle.

  Versate nella caraffa l’olio di semi di girasole, la carne di manzo, 
  1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe, poi fate cuocere senza il misurino inserito con il tasto rosolare.

  Spennellate il wrap di uova e quark con la salsa, distribuitevi insalata, cipolle, cetrioli, il formaggio restante e la carne di manzo, lasciando libero un poco di bordo tutto intorno, quindi avvolgete con l’aiuto della carta da forno, formando un grosso involtino morbido (wrap). Tagliatelo a fette e servitelo.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Sbucciate gli spicchi d’aglio e scolate i pomodori. Versate entrambi nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 7. Con l’aiuto della spatola, spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa. Unite gli anacardi, 1 pizzico di sale e 2 pizzichi di pepe, quindi sminuzzate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola spostate il composto dalle pareti verso il fondo della caraffa e se necessario ripetete l’operazione. Versate l’olio d’oliva nella caraffa e frullate con il misurino inserito 
  per 10 secondi/velocità 6.

  Tagliate a metà ciascuna confezione di feta e disponete su un foglio di alluminio e spennellate con metà del pesto. Richiudete l’alluminio in modo che si formi un cartoccio perfettamente chiuso. Lavate la caraffa. Disponete i due cartocci nel cestello vapore fondo e riempite la caraffa con 1 litro di acqua calda. Disponete il cestello vapore sulla caraffa, richiudetelo e fate cuocere con il tasto cottura al vapore/15 minuti.

  Servite la feta immediatamente, ancora ben calda.

  CONSIGLI 
  Potete servire la feta con fette di baguette croccante, verdure mediterranee o un’insalata verde. I cartocci di feta possono essere cotti anche sulla griglia oppure in forno.


SERVING_UNIT: vasetti
INSTRUCTION:
  Per prima cosa portate tutti gli ingredienti a temperatura ambiente.

  Lavate il rosmarino, sgrondatelo per asciugarlo, staccate gli aghetti dal rametto e tritateli finemente.

  Lavate il timo, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglioline dagli steli. Sbucciate lo spicchio d’aglio, togliete la crosta al parmigiano e tagliatelo a metà, sciacquate a piacere i capperi e le sardine e fateli asciugare.

  Mettete nella caraffa il rosmarino, le foglioline di timo, lo spicchio d’aglio, il parmigiano, i capperi, le sardine, l’olio d’oliva, 1 pizzico di sale e di pepe, lo zucchero e il succo di limone e mescolate con il misurino inserito con il tasto turbo/5 secondi.

  Con l’aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti interne verso il fondo della caraffa e mescolate nuovamente con il misurino inserito con il tasto turbo/5 secondi.

  Con l’aiuto della spatola spostate nuovamente il trito dalle pareti interne verso il fondo della caraffa. Aggiungete l’uovo e la senape e mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 3.

  Infine impostate l’apparecchio, con il misurino inserito, su 4 minuti/velocità 4. Avviate l’apparecchio e versate dapprima lentamente l’olio di semi di girasole sul coperchio della caraffa, in modo che possa gocciolare all’interno della caraffa attraverso il foro del misurino. Aumentate quindi lentamente il quantitativo di olio. La salsa adesso dovrebbe avere una consistenza cremosa.

  Con l’aiuto della spatola spostate il tutto dalle pareti della caraffa verso il fondo, unite la crème fraîche e mescolate con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 4.

  Insaporite la salsa con sale e pepe e mescolatela ancora una volta con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 4.

  CONSIGLIO
  La Salsa Caesar si conserva in frigorifero per circa 3 giorni.
  Si abbina bene a polpette grigliate, pollame, verdure e hot dog.


SERVING_UNIT: vasetti
INSTRUCTION:
  Per prima cosa portate tutti gli ingredienti a temperatura ambiente.

  Mettete nella caraffa l’uovo, 1 cucchiaino di succo di limone, la senape, 1 pizzico di sale, 1 di pepe e 1 di zucchero e mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 3.

  Infine impostate l’apparecchio, con il misurino inserito, su 4 minuti/velocità 4. Avviate l’apparecchio e versate dapprima lentamente l’olio di semi di girasole sul coperchio della caraffa, in modo che possa gocciolare all’interno della caraffa attraverso il foro del misurino. Aumentate quindi lentamente il quantitativo di olio. La salsa adesso dovrebbe avere una consistenza cremosa.

  Con l’aiuto della spatola spostate la massa dalle pareti interne verso il fondo della caraffa. Unite le scorzette d’arancia, 1/4 di cucchiaino di sale, la paprica, il succo d’ananas, il succo d’arancia, il concentrato di pomodoro e il restante succo di limone e mescolate il tutto con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 4.

  Insaporite la salsa cocktail con sale, pepe e paprica e mescolate con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 4.

  CONSIGLI
  La salsa cocktail si conserva in frigorifero per circa 3 giorni.
  Si accompagna particolarmente bene a frutti di mare grigliati, pane e verdure.


SERVING_UNIT: vasetti
INSTRUCTION:
  Per prima cosa portate tutti gli ingredienti a temperatura ambiente. Sbucciate lo zenzero e tagliatelo in 4 parti, tagliate a metà il peperoncino, privatelo dei semi e lavatelo dentro e fuori.

  Mettete nella caraffa i cubetti di mango, il succo d’ananas, il curry, 1/4 di cucchiaino di pepe, lo zenzero, la senape, lo zucchero di canna, 1/2 cucchiaino di sale, il peperoncino e il succo di lime e frullate il tutto con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 8.  Infine con l’aiuto della spatola spostate il composto dalle pareti interne verso il fondo della caraffa. A piacere mescolate nuovamente con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 8 e con l’aiuto della spatola spostate il composto dalle pareti interne verso il fondo della caraffa,

  Unite l’uovo e mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 3.

  Impostate l’apparecchio, con il misurino inserito, su 4 minuti/velocità 4. Avviate l’apparecchio e versate dapprima lentamente l’olio di semi di girasole sul coperchio della caraffa, in modo che possa gocciolare all’interno della caraffa attraverso il foro del misurino. Aumentate quindi lentamente il quantitativo di olio. La salsa adesso dovrebbe avere una consistenza cremosa.

  Con l’aiuto della spatola spostate il tutto dalle pareti interne verso il fondo della caraffa, aggiungete la crème fraîche e mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 4.

  Insaporite la salsa al curry con sale e pepe e mescolate nuovamente con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 4.

  CONSIGLI
  La salsa al curry si conserva in frigorifero per circa 3 giorni.


SERVING_UNIT: vasetti
INSTRUCTION:
  Sbucciate la cipolla e gli spicchi d’aglio. Mettete nella caraffa la cipolla, 1 spicchio d’aglio e il pomodoro secco e sminuzzate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 7. Infine con l’aiuto della spatola spostate il composto dalle pareti interne verso il fondo della caraffa.

  Aggiungete i pomodori a pezzetti e mescolate con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 7. Con l’aiuto della spatola spostate il composto dalle pareti interne verso il fondo della caraffa.

  Unite 25 g di zucchero gelificante, il cardamomo, 1 punta di pepe, la paprica, il pimento, la noce moscata, 1/4 di cucchiaino di sale e l’aceto di mele e mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5.

  Con l’aiuto della spatola spostate nuovamente il composto dalle pareti interne verso il fondo della caraffa, quindi fate cuocere con il misurino inserito per 10 minuti/velocità 2/100 °C. Infine riducete a pur�� con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 7-9 aumentandola gradualmente. Travasate il ketchup e lavate bene la caraffa.

  Mettete la cola nella caraffa e portatela a ebollizione senza misurino inserito per 7 minuti/velocità 1/100 °C. Nel frattempo sbucciate lo zenzero e tagliatelo a quartini, quindi tagliate a metà il peperoncino, privatelo dei semi e lavatelo dentro e fuori.

  Mettete nella caraffa il succo d’arancia, il succo d’ananas, lo zenzero, il peperoncino e il restante spicchio d’aglio e mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 8.

  Aggiungete nella caraffa il ketchup messo da parte e il restante zucchero gelificante, e fate cuocere il tutto senza misurino inserito per 6 minuti/velocità 1/100 °C.

  Insaporite il ketchup con sale e pepe quindi mescolatelo con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 3.

  Versate il ketchup ancora bollente in vasetti o bottiglie sterili, rimuovete gli schizzi dal bordo del vetro, chiudete bene i vasetti e lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente.

  CONSIGLIO
  Una volta che il ketchup sarà raffreddato mettetelo in frigorifero e utilizzatelo entro 4 setttimane.


SERVING_UNIT: vasetti
INSTRUCTION:
  Mettete lo zucchero di canna nella caraffa insieme a 3 cucchiai di acqua e fate caramellare con il misurino inserito per 6 minuti/velocità 1/130 °C.

  Sbucciate le cipolle e tagliatele a quarti, sbucciate lo spicchio d’aglio, tagliate a metà il peperoncino, privatelo dei semi e lavatelo dentro e fuori. Mettete nella caraffa le cipolle tagliate, lo spicchio d’aglio, il peperoncino e 1 cucchiaino di sale, quindi sminuzzateli con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5.

  Infine con l’aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti interne verso il fondo della caraffa e sminuzzate nuovamente con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5.

  Sbucciate la mela, tagliatela a spicchi ed eliminate il torsolo. Aggiungetela nella caraffa e sminuzzatela con il misurino inserito per 10 secondi /velocità 5. Con l’aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti interne verso il fondo della caraffa.

  Aggiungete i cubetti di mango e l’aceto di mele e fate cuocere il tutto senza misurino inserito con il tasto reverse/1 ora 15 minuti/velocità 1/90 °C., mettendo il cestello di cottura sul coperchio della caraffa come protezione dagli spruzzi.

  Alla fine del tempo di cottura verificate la consistenza del chutney e se è ancora troppo liquido proseguite con la cottura senza il misurino inserito con il tasto reverse/15 minuti/velocità 1/90 °C.

  Insaporite con il sale il chutney al mango e mescolate con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 3. Infine invasate il chutney ancora bollente in vasetti con tappo a vite, eliminate gli schizzi dal bordo, chiudete i vasetti e metteteli capovolti per 5 minuti. Infine girateli e lasciateli raffreddare completamente a temperatura ambiente.

  CONSIGLI
  Il chutney al mango si accompagna particolarmente bene con carne di volatili alla griglia, agnello e verdure. Si conserva per 6 mesi, ben chiuso e riposto in un luogo fresco e buio.


SERVING_UNIT: vasetti
INSTRUCTION:
  Sbucciate la cipolla e tagliatela a quartini. Tagliate a metà i peperoni, eliminate i semi e lavateli dentro e fuori. Fate scolare i cetriolini e tagliateli a metà.

  Mettete nella caraffa le cipolle, i peperoni e i cetriolini tagliati e sminuzzate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5. Infine con l’aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti interne verso il fondo della caraffa.

  Prelevate la metà del trito di verdure e mettetela da parte. Sbucciate lo spicchio d’aglio, unitelo al trito di verdure nella caraffa e sminuzzate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5. Con l’aiuto della spatola spostate nuovamente  il trito dalle pareti interne verso il fondo della caraffa.

  Aggiungete il burro a pezzetti e lo zucchero e fate rosolare il miscuglio senza il misurino inserito, con il tasto rosolare.

  Aggiungete il concentrato di pomodoro e fate rosolare nuovamente il tutto senza misurino inserito con il tasto rosolare.

  Aggiungete l’aceto di mele, la passata di pomodoro, i pezzetti di ananas scolato e le altre spezie e fate cuocere con il misurino inserito per 6 minuti/velocità 2/95 °C. Infine frullate il tutto con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 6-8, aumentandola progressivamente.

  Con l’aiuto della spatola spostate il composto dalle pareti interne verso il fondo della caraffa, quindi aggiungete il trito di verdure che avevate messo da parte.

  Cuocete nuovamente la salsa shashlik con il misurino inserito con il tasto reverse/6 minuti/velocità 1/95 °C. Insaporite con sale, pepe, paprica e tabasco e mescolate le spezie con il tasto reverse/15 secondi/velocità 2.

  Versate la salsa shashlik ancora bollente in vasetti o bottiglie, eliminate gli schizzi dal bordo e lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente.

  CONSIGLI
  Conservate la salsa shashlik in frigorifero e consumatela entro 4 settimane.
  La salsa shashlik si accompagna spiedini di carne grigliati di agnello, manzo o maiale, oltre che a hot dog.


SERVING_UNIT: vasetti
INSTRUCTION:
  Mettete le fette di pancetta nella caraffa e fatele rosolare senza il misurino inserito con il tasto rosolare/10 minuti. Quindi svuotate la caraffa.

  Sbucciate la cipolla e tagliatela a quartini, sbucciate gli spicchi d’aglio e mettete il tutto nella caraffa insieme anche ai pomodori secchi. Sminuzzateli con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 7, quindi con l’aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti interne verso il fondo della caraffa.

  Aggiungete i pomodori a pezzetti e mescolate con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 7.  Nuovamente, con l’aiuto della spatola spostate il composto dalle pareti interne verso il fondo della caraffa.

  Unite lo zucchero gelificante, il cardamomo, 2 pizzichi di pepe, la paprica piccante, il pimento, la noce moscata, 1/2 cucchiaino di sale e l’aceto di mele e mescolate il tutto con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5.

  Con l’aiuto della spatola spostate il composto dalle pareti interne verso il fondo della caraffa e fate cuocere con il misurino inserito per 10 minuti/velocità 2/100 °C. Infine, frullate con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 7-9 aumentandola gradualmente.

  Aggiungete il succo di barbabietola e il sale affumicato e fate cuocere il ketchup con il misurino inserito per altri 6 minuti/velocità 1/95 °C. Unite le fette di pancetta affumicata e mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 3.

  Insaporite con il sale affumicato e mescolate con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 3.

  Invasate il ketchup ancora bollente in vasetti o bottiglie sterili, eliminate gli schizzi dal bordo, chiudete i vasetti e fate raffreddare completamente a temperatura ambiente.

  CONSIGLIO
  Conservate il ketchup, una volta freddo, in frigorifero e consumatelo entro 4 settimane.
  INFO
  Il sale affumicato Hickory è raffinato con sale aromatizzato al fumo ed è un punto fermo della cucina BBQ americana. Lo si può trovare presso supermercati ben forniti.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate le mele, tagliatele in quarti, eliminate il torsolo e riducetele a fettine spesse 1,5 cm. Tagliate per il lungo il baccello di vaniglia e aiutandovi con il dorso di un coltello prelevate il midollo. Mescolate le fettine di mela con la vaniglia, l’uva passa, i semi di cardamomo, i grani di pepe nero, la foglia di alloro, lo zucchero, il bastoncino di cannella e le bacche di ginepro, inserite il tutto in un sacchetto per sottovuoto e mettete sottovuoto. In alternativa, mettete le fettine di mela in 1 sacchetto per freezer con la vaniglia, l’uva passa e le spezie. Disponete il sacchetto per freezer nell'acqua, con l'apertura rivolta verso l'alto, quindi premete per far uscire tutta l'aria. Chiudete bene con le apposite mollette. Mettete il cestello di cottura nella caraffa e riempitela con acqua calda di rubinetto fino quasi al bordo. Richiudete la caraffa e fate scaldare l’acqua, con il misurino inserito, per 15 minuti/velocità 1/65 °C. Mettete le fettine di mela sottovuoto nel cestello e schiacciatele leggermente dentro l’acqua, finché saranno completamente coperte. Disponete il sacchetto freezer con le fettine di mele nel cestello di cottura in modo che l'apertura del sacchetto e le mollette siano rivolte verso l'alto. Se necessario rabboccate ancora con un po’ d’acqua calda, facendo attenzione a non superare l’indicazione di massimo punto di riempimento. Cuocete le fettine di mela, con il misurino inserito, per 20 minuti/velocità 1/65 °C. Prelevate il sacchetto del sottovuoto, tagliatelo e versate il contenuto in un tegame. Aggiungete il pepe rosa in grani, l’aceto e il succo di mela a temperatura ambiente e fate cuocere il tutto brevemente. Svuotate la caraffa, lavatela con acqua fredda e applicate l’accessorio mixer. Per lo zabaione, versate nella caraffa la Weißbier a temperatura ambiente, lo zucchero e i tuorli d’uovo e frullate il composto, con il misurino inserito, per 12 minuti/velocità 3/70 °C finché diventerà schiumoso e cremoso. Lasciate raffreddare le mele speziate e ricopritele con lo zabaione alla Weißbier.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Per la marinata, sbucciate la cipolla, tagliatela a quartini e mettetela nella caraffa insieme allo speck affumicato tagliato grossolanamente. Sminuzzate con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 9. Con l’aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa. Aggiungete l’olio e, senza il misurino inserito, fate rosolare con il tasto rosolare/5 minuti. Unite le foglie di alloro, la paprica affumicata, i chiodi di garofano, le bacche di ginepro, il Liquid Smoke, i semi di cumino, di finocchio e coriandolo, insieme a 300 ml di acqua calda. Fate bollire, senza il misurino inserito, con il tasto reverse/5 minuti/velocità 1/95 °C. Travasate la marinata in una ciotola e lasciatela riposare a temperatura ambiente almeno per 30 minuti, finché sarà tiepida. Nel frattempo lasciate riposare il salmone a temperatura ambiente. Sciacquate i filetti di salmone sotto l’acqua corrente fredda, tamponateli per asciugarli e lasciateli a bagno per 2 ore nella marinata. Infine metteteli sottovuoto con un po’ di marinata affumicata. In alternativa, mettete i filetti di salmone in sacchetti per freezer con un poco di marinata. Disponete i sacchetti per freezer nell'acqua con l'apertura rivolta verso l'alto, quindi premete per far uscire tutta l'aria. Richiudete bene con le apposite mollette. Lavate le taccole, pulitele, spezzatele a metà e disponetele nel cestello vapore fondo. Versate 1 litro di acqua calda nella caraffa, richiudete il cestello, inseritelo nella caraffa e cuocete i legumi con il tasto cottura al vapore/5 minuti.

  Infine prelevate il cestello vapore e sciacquate le taccole sotto l’acqua fredda. Mettete il cestello cottura nella caraffa e riempitela con acqua calda di rubinetto, fino quasi all'orlo del cestello di cottura. Richiudete la caraffa e fate bollire l’acqua, con il misurino inserito, per 15 minuti/velocità 1/65 °C. Disponete nel cestello cottura i filetti di pesce sottovuoto e premeteli leggermente dentro l’acqua finché saranno completamente ricoperti. Disponete i sacchetti per freezer con i filetti di salmone nel cestello di cottura in modo che l'apertura del sacchetto e le mollette siano rivolte verso l'alto. Se necessario rabboccate ancora con un po’ d’acqua calda, facendo attenzione a non superare l’indicazione di massimo punto di riempimento. Cuocete il salmone con il misurino inserito per 20 minuti/velocità 1/65 °C. Infine prelevate il sacchetto del sottovuoto contenente il pesce. Lavate il limone, asciugatelo e prelevate alcune scorzette con un rigalimoni. Tagliate in quarti il frutto restante. Sbucciate la cipolla, affettatela a sottili anelli e soffriggetela in padella con 1 cucchiaio di olio di semi e il burro. Aggiungete le taccole e le scorzette di limone e insaporite con sale e pepe. Lavate il prezzemolo, sgrondatelo, staccate le foglioline dagli steli e tritatele grossolanamente. Grattugiate e pesate il rafano fresco, unitelo alle taccole insieme al prezzemolo e mescolate tutto alcune volte. Prelevate i filetti di salmone delicatamente dal sacchetto, tamponateli per asciugarli e cuoceteli rapidamente in una padella calda per 1 minuto su ciascun lato, insieme al rimanente olio vegetale. Disponete i filetti di salmone sul letto di taccole. Cospargete con olio d’oliva e servite con gli spicchi di limone.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Preriscaldate il forno a 170 °C. Sciacquate i filetti d’agnello sotto l’acqua fredda corrente e tamponateli per asciugarli. Cospargeteli con 2 cucchiai di olio d’oliva e insaporiteli con i semi di finocchio e di coriandolo, 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Lavate 4 foglie di salvia, scuotetele per asciugarle e mettetele nel sacchetto per sottovuoto insieme ai filetti d’agnello, quindi mettete sottovuoto. In alternativa, disponete i filetti di agnello con le foglie di salvia in sacchetti per freezer. Disponete i sacchetti per freezer nell'acqua con l'apertura rivolta verso l'alto, quindi premete per far fuoriuscire tutta l'acqua. Richiudete bene con le apposite mollette. Lavate, asciugate e tagliate in due le melanzane e cospargete le superfici tagliate con 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Mettetele in una teglia con la parte del taglio vivo verso il basso e versatevi sopra 4 cucchiai di olio d’oliva. Infine mettete la teglia nel forno preriscaldato per 1 ora. Ponete il cestello di cottura nella caraffa e riempitela con acqua calda fino quasi al bordo del cestello. Richiudete la caraffa e fate bollire l’acqua con il misurino inserito per 15 minuti/velocità 1/65 °C.

  Disponete i filetti di agnello sottovuoto nel cestello di cottura e schiacciateli leggermente dentro l’acqua, finché saranno completamente coperti. Disponete nel cestello di cottura i sacchetti per freezer con i filetti d'agnello in modo che l'apertura del sacchetto e le mollette siano rivolte verso l'alto. Se necessario rabboccate ancora con un po’ d’acqua calda, facendo attenzione a non superare l’indicazione di massimo punto di riempimento. Cuocete i filetti di agnello con il misurino inserito per 30 minuti/velocità 1/65 °C. Nel frattempo lavate i rametti di rosmarino, le restanti foglie di salvia e i pomodori ciliegini e asciugateli. Sbucciate gli spicchi d'aglio e premeteli leggermente con il dorso di un coltello. Mettete le erbe aromatiche e gli spicchi d’aglio in un tegame con 200 ml di olio d’oliva a temperatura ambiente e scaldate. Unite i pomodorini nell'olio e lasciate cuocere a bassa temperatura per 20 minuti. Prelevate il sacchetto sottovuoto dalla caraffa e mettetelo da parte. Svuotate la caraffa, lavatela con acqua fredda e asciugatela. Per il contorno di melanzane, lavate le foglie di basilico e asciugatele sgrondandole. Quindi mettetele nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 8. Prelevate le melanzane dal forno, lasciatele raffreddare per 10 minuti e con l’aiuto di un cucchiaio raccogliete la polpa (se preferite potete togliere i semini) e mettetela nella caraffa. Aggiungete 3 cucchiai di olio al pomodoro e mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/5 minuti/velocità 1/80 °C. Insaporite con sale e pepe e mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/10 secondi/velocità 1. Prelevate delicatamente i filetti d’agnello dal sacchetto e tamponateli per farli asciugare bene. Lavate i rametti di timo e le foglie di alloro e sgrondateli. Scottate i filetti d’agnello in una padella insieme a 3 cucchiai di olio al pomodoro, i rametti di timo e le foglie di alloro. A piacere, insaporite con sale e pepe. Servite i filetti di agnello accompagnandoli con il contorno di melanzane e i pomodorini scolati, il tutto cosparso di prezzemolo.

  CONSIGLIO
  Conservate il rimanente olio al pomodoro e utilizzatelo, per esempio, nel condimento per un’insalata.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Preriscaldate il forno a 180 °C. Eliminate la crosta dal parmigiano, tagliatelo in quattro pezzi, mettetelo nella caraffa e sminuzzatelo con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 8. Infine svuotate la caraffa e pulitela. Mettete da parte 40 g di parmigiano grattugiato per un successivo utilizzo. Disponete un anello per biscotti su una teglia rivestita con carta da forno e distribuitevi un quarto del parmigiano, quindi livellate. Con il parmigiano rimanente preparate altri 3 dischi di formaggio. Mettete in forno la teglia con i dischi di parmigiano per 2 minuti e lasciateli fondere. Quindi togliete la teglia dal forno e fate raffreddare. Pulite i porcini e tagliateli a pezzi di piccole dimensioni. Lavate il timo e sgrondatelo.

  Sbucciate gli scalogni e gli spicchi d’aglio e metteteli nella caraffa. Sminuzzateli con il misurino inserito e il tasto turbo/3 secondi. Con l’aiuto della spatola, spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa. Versate l’olio di oliva e soffriggete senza il misurino inserito con il tasto rosolare/3 minuti/120 °C. Unite il riso per risotto e 100 g di funghi porcini e senza il misurino inserito fate rosolare con il tasto rosolare/1 minuto/120 °C. Infine sfumate con il vino bianco a temperatura ambiente e con il brodo vegetale bollente, aggiungete i ramoscelli di timo e le foglie di alloro e fate cuocere senza il misurino inserito con il tasto reverse/5 minuti/velocità 1/95 °C. Lasciate raffreddare senza il misurino per 10 minuti. Mettete il contenuto della caraffa nel sacchetto per sottovuoto e create il sottovuoto. In alternativa mettete il contenuto della caraffa in sacchetti per freezer. Mettete i sacchetti per freezer nell'acqua con l'apertura rivolta verso l'alto e fate uscire completamente l'aria, poi chiudete bene con le apposite mollette. Lavate la caraffa. Inserite il cestello di cottura nella caraffa e riempitela con acqua calda del rubinetto fino quasi al bordo. Richiudete la caraffa e fate scaldare l’acqua per 20 minuti/velocità 1/85 °C. Disponete il riso sottovuoto dentro il cestello di cottura e schiacciatelo leggermente dentro l’acqua, finché sarà completamente coperto. Se necessario rabboccate ancora con un po’ d’acqua calda, facendo attenzione a non superare l’indicazione di massimo punto di riempimento.

  Cuocete il risotto con il misurino inserito per 50 minuti/velocità 1/85 °C. Prelevate la busta sottovuoto dall'acqua, lavate la caraffa e versate il contenuto della busta nella caraffa. Eliminate i rametti di timo e le foglie di alloro.

  Assaggiate se il risotto è cotto: dovrebbe avere ancora una certa consistenza ma essere morbido al tempo stesso. Nel caso in cui il risotto non sia ancora abbastanza cotto, continuate la cottura con il misurino inserito e il tasto reverse/2 minuti/velocità 1/95 °C. Se necessario ripetete l’operazione. Unite il restante parmigiano e mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/30 secondi/velocità 3. Se necessario aggiungete ancora un po’ di brodo vegetale bollente, finché il risotto avrà una consistenza cremosa. Scaldate in una padella il burro e l’olio di semi e fate saltare i rimanenti funghi porcini. Insaporite con sale e pepe. Distribuite il risotto nelle fondine. Cospargetelo con i funghi e le scaglie di parmigiano e servitelo subito.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Per i brezel versate nella caraffa 300 ml di acqua tiepida e lo zucchero. Sbriciolatevi il lievito e mescolate con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 1/37 °C.

  Aggiungete il burro morbido a pezzetti, la farina e 1 cucchiaino di sale e lavorate il tutto con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti fino a ottenere un impasto liscio.

  Togliete la pasta dalla caraffa, formate una palla, trasferitela in una ciotola, copritela e lasciatela riposare per almeno 30 minuti in un luogo caldo, fino al raddoppio del volume. Pulite bene la caraffa.

  Versate nella caraffa 200 ml di acqua calda insieme al bicarbonato e riscaldate il tutto con il misurino inserito per 1 minuto e 30 secondi/velocità 1/100 °C. Successivamente trasferite la soluzione al bicarbonato in una ciotola, tenetela da parte, quindi lavate la caraffa.

  Versate 500 ml di acqua calda nella caraffa, sistemate i würstel bianchi nel cestello di cottura e fate cuocere con il misurino inserito per 12 minuti/velocità 1/80 °C.

  Togliete i würstel, lasciate che perdano l'umidità per 10 minuti, sbucciateli e tagliateli a fettine di 0,5 cm di spessore. Lavate la caraffa con acqua fredda, quindi portate il forno a 190 °C.

  Impastate vigorosamente l'impasto con le mani e dividetelo in 8 parti uguali. Stendete ciascuna porzione sulla spianatoia infarinata e te dei cordoncini di 40 cm di lunghezza, lasciando le estremità più sottili rispetto al centro. Tenete le estremità tra le mani e date poi al cordoncino la tipica forma a nodo lento incrociando le due estremità. Premete bene le estremità sul bordo con un poco di acqua.

  Sistemate i brezel su una placca foderata con carta da forno, spennellateli abbondantemente con la soluzione di bicarbonato e cospargeteli con il sale grosso. Fateli cuocere in forno per 25 minuti fino a quando saranno dorati.

  Nel frattempo lavate l'erba cipollina e il timo e sgrondateli per asciugarli, quindi tagliate l'erba cipollina a rondelle sottili. Sbucciate la cipolla e tagliatela in quartini, lavate la mela, tagliatela a quartini e privatela del torsolo.

  Tagliate a metà i cetriolini e versateli nella caraffa insieme ai pezzi di cipolla e di mela. Sminuzzate il tutto con il misurino inserito per 7 secondi/velocità 6. Con la spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa.

  Scaldate l'olio di semi in una padella e rosolatevi le fettine di würstel bianchi insieme ai rametti di timo. Aggiungete nella caraffa l'aceto di frutta, l'olio d'oliva, la senape, ¼ di cucchiaino di pepe, l'erba cipollina tagliata a rondelle e le fettine di würstel. Mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/8 secondi/velocità 2. Regolate l'insalata di sale e di pepe e mescolate ancora con il tasto reverse/8 secondi/velocità 2. Lasciatela poi riposare per 20 minuti.

  Servite l'insalata di würstel bianchi accompagnandola con i brezel ancora tiepidi.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Versate 500 ml di acqua fredda nella caraffa. Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a metà e mettetele nel cestello di cottura, applicatelo alla caraffa e fate cuocere con il misurino inserito e il tasto per la cottura al vapore/15 minuti.

  Togliete il cestello di cottura, eliminate l'acqua dalla caraffa, mettete le patate nella caraffa e lasciate che perdano l'umidità per 10 minuti.

  Aggiungete la farina, la fecola, il tuorlo, 1 cucchiaino di sale e 1 pizzico di noce moscata e lavorate con il misurino inserito e il tasto impastare. Trasferite poi l'impasto in una ciotola e lasciatelo riposare per 10 minuti. Pulite la caraffa.

  Con un cucchiaino ricavate dall'impasto delle noci, che stenderete su una spianatoia infarinata. Al centro gli stringoli possono essere leggermente più spessi e più sottili alle estremità.

  Distribuite gli stringoli nel cestello vapore fondo e in quello piano. Versate nella caraffa 1 litro di acqua a temperatura ambiente, applicate il cestello per la cottura al vapore chiuso e fate cuocere gli stringoli con il tasto per la cottura al vapore.

  Una volta cotti, tenete da parte il cestello per la cottura al vapore senza aprirlo. Svuotate la caraffa e lavatela.

  Pulite i cardoncelli, gli champignon e i funghi ostrica, quindi tagliateli a pezzetti. Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo, e staccate le foglioline dai gambi. Sbucciate la cipolla e tagliatela a metà. Mettete cipolla e prezzemolo nella caraffa e triturateli con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 7. Con la spatola spostate verso il fondo della caraffa il trito rimasto sulle pareti.

  Aggiungete il burro a pezzetti e i dadini di pancetta e fateli cuocere senza il misurino inserito con il tasto rosolare/3 minuti.

  Aggiungete i funghi e fate cuocere senza misurino inserito con il tasto rosolare. Aggiungete la panna a temperatura ambiente e il brodo vegetale tiepido e fate cuocere con il misurino inserito e il tasto reverse/10 minuti/velocità 1/100 °C.

  Mescolate la fecola di patate con 3 cucchiai di acqua fredda, versatela nella caraffa attraverso il foro di riempimento e fate cuocere il tutto con il misurino inserito e il tasto reverse/3 minuti/velocità 1/100 °C.

  Insaporite il ragù di funghi con sale e pepe, quindi mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/10 secondi/velocità 1.

  Lavate i rametti di timo e sgrondateli per asciugarli. Scaldate il burro e l'olio di semi in una padella e saltatevi gli stringoli fino a doratura.

  Distribuite gli stringoli sulle fondine e serviteli con il ragù di funghi.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate gli stinchi sotto acqua corrente fredda e asciugateli tamponandoli con carta da cucina. Poi incidete la cotenna a croce facendo attenzione a non incidere anche la carne), sistemateli nel cestello per la cottura al vapore e condite ciascuno con ½ cucchiaino di sale.

  Versate nella caraffa 1 litro di acqua a temperatura ambiente, applicate il cestello per la cottura al vapore chiuso e fate cuocere gli stinchi con il tasto per la cottura al vapore/1 ora.

  Tenete da parte il cestello vapore fondo chiuso, svuotate la caraffa e pulitela. Portate il forno a 180 °C.

  Mescolate in una ciotolina la senape, il miele, la salsa di soia, l'olio d'oliva e ½ cucchiaino di sale. Mettete una griglia su una leccarda (teglia da forno dai bordi alti) e disponetevi sopra gli stinchi di maiale. Spennellate il lato della carne degli stinchi con la marinata.

  Versate 250 ml di acqua a temperatura ambiente nella leccarda e infornate gli stinchi sulla griglia appoggiata nella leccarda. (Se la griglia e la leccarda non dovessero entrare entrambe nel ripiano centrale del forno, infilate la leccarda nel ripiano sotto). Fate cuocere gli stinchi per 2 ore e 30 minuti.

  Di tanto in tanto spennellate il lato della carne con la marinata e la cotenna con acqua tiepida. Se occorre, versate altra acqua nella leccarda.

  Per preparare l'insalata di ravanelli pulite i ravanelli, tagliateli a metà a seconda delle dimensioni e versateli nella caraffa. Mondate il sedano, lavatelo, tagliatelo a pezzetti di 2 cm e aggiungetelo ai ravanelli. Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo, staccate le foglioline dai gambi e versatele nella caraffa.

  Una volta che gli stinchi saranno pronti, accendete per circa 10 minuti la funzione grill e grigliate gli stinchi fino a raggiungere la croccantezza, guardandoli continuamente.

  Aggiungete nella caraffa l'aceto di mele, l'olio d'oliva, la senape, la crème fraîche, ¼ di cucchiaino di sale e ¼ di cucchiaino di pepe e sminuzzate con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 6. Con la spatola spostate verso il fondo della caraffa quanto rimasto sulle pareti, aggiungete i capperi, insaporite con sale e pepe e mescolate nuovamente con il tasto reverse/5 secondi/velocità 2.

  Tagliate gli stinchi a metà e serviteli accompagnandoli con l'insalata di ravanelli.

  CONSIGLIO: Servite con senape dolce, brezel o pane integrale.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate la spalla di maiale sotto acqua corrente fredda, quindi asciugatela tamponandola con carta da cucina. Incidete a scacchiera la cotica di maiale, facendo attenzione a non incidere anche la carne, quindi cospargete con 1 cucchiaino di sale.

  Condite il lato della carne con ¼ di cucchiaino di pepe. Portate il forno a 180 °C. Disponete la carne di maiale con la cotenna rivolta verso il basso in una leccarda (teglia da forno con i bordi alti). Sbucciate le cipolle e tagliatele a quartini, pulite le carote, pelatele, lavatele e tagliatele a rondelle di 4 cm di spessore. Lavate la maggiorana e sgrondatela per asciugarla. Distribuite le cipolle, le carote e la maggiorana nella leccarda insieme al cumino.

  Versate 250 ml di acqua a temperatura ambiente e la metà della birra chiara nella leccarda, quindi fate cuocere la carne di maiale nel forno per 1 ora. Trascorso questo tempo girate la carne in modo che la cotica sia rivolta verso l'alto e fate cuocere ancora per 1 ora. Se occorre versate dell'altra birra chiara.

  Tagliate il pane baguette a dadini di 1 cm e teneteli da parte. Sbucciate la cipolla, tagliatela a metà e mettetela nella caraffa. Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo, staccate le foglioline dai gambi e versatele nella caraffa unendole alla cipolla. Sminuzzate con il misurino inserito per 7 secondi/velocità 8. Con la spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa.

  Aggiungete il latte a temperatura ambiente, 1 cucchiaino di sale e 1 pizzico di pepe, quindi scaldate con il misurino inserito e il tasto reverse/6 minuti/velocità 1/100 °C. Aggiungete i dadini di baguette e le uova e lavorate il tutto con il tasto impastare. Successivamente trasferite il composto in una ciotola, coprite e lasciate riposare per 30 minuti. Pulite la caraffa.

  Con le mani bagnate formate 10 polpette e distribuitele nel cestello per la cottura al vapore. Versate 1 litro di acqua a temperatura ambiente nella caraffa. Applicate il cestello per la cottura al vapore, richiudetelo e sistematelo sulla caraffa, quindi fate cuocere con il tasto per la cottura al vapore.

  Tenete da parte il cestello per la cottura al vapore e svuotate la caraffa.Mescolate il  miele e la Schwarzbier e spennellate il composto ottenuto sulla carne. Quindi fate cuocere l'arrosto di maiale per altri 30 minuti.

  Mondate il cavolo a punta, lavatelo e tagliatelo a dadini di 4 cm. Sbucciate la cipolla, tagliatela a metà e mettetela nella caraffa. Lavate il prezzemolo e il timo, quindi sgrondateli per asciugarli. Staccate le foglioline dai gambi di prezzemolo, mettetele nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 8. Con la spatola spostate verso il fondo della caraffa il trito rimasto sulle pareti.

  Aggiungete la pancetta a dadini e il burro e fate rosolare senza misurino con il tasto rosolare/3 minuti.

  Aggiungete il cavolo a punta, ½ cucchiaino di sale, 1 pizzico di pepe, la noce moscata, il cumino, i rametti di timo e la Schwarzbier, quindi fate cuocere il tutto con il misurino inserito e il tasto reverse/8 minuti/velocità 2/80 °C. Successivamente eliminate i rametti di timo. Insaporite il cavolo con sale e pepe e mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/10 secondi/velocità 2.

  Appena l'arrosto di maiale è cotto, accendete la funzione grill per 10 minuti e fate grigliare la carne fino a che non diventa croccante, senza perderla mai di vista.

  Per gli knödel, scaldate il burro, l'olio e il pangrattato in una padella e rosolatevi gli knödel.

  Servite l'arrosto di maiale croccante con gli knödel e il cavolo. Come salsa servite il fondo di cottura della carne con le verdure.


SERVING_UNIT: vasetti
INSTRUCTION:
  Incidete il baccello di vaniglia e raschiate il midollo interno. Applicate l’accessorio mixer nella caraffa. Versate nella caraffa tutti gli ingredienti (anche il baccello di vaniglia) e fate cuocere senza misurino inserito per 45 minuti/velocità 3 /120 °C. Dato che il vapore deve uscire, ma il liquido potrebbe produrre degli schizzi bollenti, è meglio mettere sul coperchio il cestello di cottura come paraspruzzi.

  Trascorso il tempo di cottura, togliete il baccello di vaniglia. Versate la crema in 4 vasetti piccoli, richiudeteli e fateli raffreddare. Teneteli in frigorifero fino al momento di servire.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Incidete i baccelli di vaniglia nel senso della lunghezza e con il dorso di un coltello ricavate il midollo centrale con i semi. Versate nella caraffa il latte a temperatura ambiente, lo zucchero e la vaniglia. Spezzettate il lievito direttamente nella caraffa, quindi scaldate il tutto con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 1/37 °C. Aggiungete 40 ml di olio di semi di girasole, la farina, il burro morbido a pezzetti, il tuorlo e 1/2 cucchiaino di sale, poi impastate il tutto con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti.

  Raccogliete metà dell’impasto e mettetelo in una ciotola imburrata.

  Con l’aiuto della spatola spostate l’impasto restante dalle pareti verso il fondo della caraffa. Aggiungete l’olio di semi di girasole rimasto e il cacao, quindi impastate il tutto con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 4. Mettete anche l’impasto al cioccolato in una ciotola imburrata, coprite entrambe le ciotole con un canovaccio inumidito e fate lievitare in luogo caldo per 1 ora.

  Stendete i due impasti, uno per volta, su una spianatoia infarinata, ottenendo un disco di 45 cm di diametro. Mettete un disco sull’altro e stendeteli ancora con il mattarello, in modo che diventino più sottili, nel caso in cui l’impasto tenda a lievitare ancora un poco. Tagliate il disco in 12 fette, come se fosse una torta, e arrotolate ogni triangolo dal lato più largo, facendo in modo che in alcuni casi sia sopra la parte chiara, in altri quella scura. (In questo modo otterrete alcuni rotoli chiari e altri scuri).

  Disponete i rotoli su una placca foderata di carta da forno. Copriteli con un canovaccio inumidito e fate lievitare ancora per 30 minuti.

  Portate il forno a 190 °C.

  Mescolate in una ciotola il latte e il tuorlo con una forchetta. Spennellate i rotoli con il composto ottenuto e fateli cuocere in forno per 20 minuti. Con uno stecchino controllate la cottura dei rotoli ed eventualmente prolungatela di qualche minuto.

  Fate raffreddare i rotoli su una gratella.

  CONSIGLIO
  I rotoli possono essere decorati con zucchero a velo oppure cioccolato fuso, a piacere bianco o fondente.
  VARIANTE
  Quando arrotolate i triangoli di impasto potete aggiungere anche un pezzetto di pasta di mandorle.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Sbucciate gli scalogni e divideteli a metà. Sbucciate lo spicchio d’aglio e mettetelo nella caraffa insieme con gli scalogni. Sminuzzateli con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola spostate il composto dalle pareti della caraffa verso il fondo e aggiungete l’olio d’oliva. Fate rosolare il tutto senza il misurino inserito per 2 minuti/velocità 1/100 °C.

  Aggiungete il miele, il concentrato di pomodoro, l’aceto di mele, la salsa di soia, la passata di pomodoro, 2 pizzichi di sale, 3 pizzichi di pepe, il curry e il succo d’ananas, quindi fate cuocere con il misurino inserito per 15 minuti/velocità 2/100 °C.

  Tagliate i würstel a rondelle spesse 1,5 cm e versatele nella salsa. Fate cuocere il tutto con il misurino inserito e il tasto reverse/3 minuti/velocità 1/100 °C.

  CONSIGLIO
  Accompagnate il gulasch di würstel con del pane.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Portate il forno a 180 °C.

  Versate nella caraffa il burro morbido a pezzetti, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, l’aroma alla vaniglia, 1 pizzico di sale e le uova, quindi mescolate il tutto con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 4. Con l’aiuto della spatola,spostate l’impasto dalle pareti della caraffa verso il basso. Aggiungete il latte a temperatura ambiente, quindi mescolate con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 3. Unite anche la farina e il lievito, poi mescolate con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 3, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

  Foderate una placca con la carta da forno. Utilizzando due cucchiai formate sulla placca 5 mucchietti, se preparate la versione mini, o 3 per i cookies normali, lasciando tra uno e l’altro spazio sufficiente, perché durante la cottura l’impasto tenderà a gonfiarsi. Con un coltello inumidito date forma ai dischi di pasta, quindi cuoceteli in forno per 15 minuti. Controllate la cottura dei biscotti usando uno stecchino, ed eventualmente proseguitela per qualche minuto. Procedete allo stesso modo con l’impasto restante. Fate raffreddare gli Amerikaner su una gratella. Nel frattempo pulite la caraffa.

  VARIANTE: Cookies con glassa di zucchero al limone
  Versate nella caraffa 250 g di zucchero e polverizzatelo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 8. Con l’aiuto della spatola spostate lo zucchero dalle pareti della caraffa verso il basso e se necessario ripetete il procedimento a piacere. Spostate con l’aiuto della spatola lo zucchero dalle pareti della caraffa verso il basso, unite 3 cucchiai di succo di limone e mescolate il tuttocon il misurino inserito per 12 secondi/velocità 5. Con l’aiuto della spatola spostate il composto dalle pareti verso il fondo della caraffa, quindi mescolate ancora una volta con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 5. Spennellate la glassa sui dolcetti e fatela addensare.

  VARIANTE: Cookies con glassa alle fragole
  Lavate 100 g di fragole fresche, asciugatele, mondatele e tagliatele a metà. Mettete le fragole da parte. Versate nella caraffa 250 g di zucchero e polverizzatelo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 8. Con l’aiuto della spatola spostate lo zucchero dalle pareti della caraffa verso il basso e ripetete il procedimento a piacere. Spostate con l’aiuto della spatola lo zucchero dalle pareti della caraffa verso il basso, unite 3 cucchiai di salsa di fragole (acquistata pronta) e 1 cucchiaio di acqua a temperatura ambiente, quindi mescolate il tuttocon il misurino inserito per 12 secondi/velocità 5. Con l’aiuto della spatola spostate il composto dalle pareti verso il fondo della caraffa, quindi mescolate ancora una volta con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 5. Spennellate la glassa sui dolcetti e decorateli con le fragole.

  VARIANTE: Biscotti con Cookie Monster
  Versate nella caraffa 200 g di zucchero e polverizzatelo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 8. Con l’aiuto della spatola spostate lo zucchero dalle pareti della caraffa verso il basso e ripetete il procedimento a piacere, poi versate lo zucchero in una ciotola.
  Versate nella caraffa 100 g di cocco grattugiato (rapé) e 3 gocce di colorante alimentare blu, quindi mescolate il tuttocon il misurino inserito per 2 minuti/velocità 4. Ripetete il procedimento a piacere con il tasto reverse/2 minuti/velocità 3. Versate infine il ricavato in una ciotola a bordi bassi.
  Versate lo zucchero a velo nella caraffa. Unite 2 ½ cucchiai di acqua a temperatura ambiente e 3 gocce di colorante alimentare blu, quindi mescolate il tuttocon il misurino inserito per 12 secondi/velocità 5. Con l’aiuto della spatola spostate il composto dalle pareti verso il fondo della caraffa, quindi mescolate ancora una volta con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 5. Spennellate la glassa sui dolcetti.
  Intingete i biscotti ancora umidi nel cocco blu, quindi decorate ognuno con 2 mini cookies per formare gli occhi.

  VARIANTE: Cookies civetta
  Versate nella caraffa 150 g di cioccolato fondente da copertura e sminuzzatelo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 8. Con l’aiuto della spatola spostate il cioccolato dalle pareti della caraffa verso il basso. Aggiungete 110 ml di panna a temperatura ambiente (30% di grassi) e scaldate il tutto con il misurino inserito per 4 minuti/velocità 1/50 °C. Spennellate i biscotti di glassa al cioccolato. Per ogni cookie aprite un biscotto Oreo a metà e disponete le due metà sulla glassa con la crema verso l’alto, formando così gli occhi. Mettete quindi 2 smarties sugli “occhi”, per formare le pupille, e premeteli leggermente.
  VARIANTE: Cookies “uova all’occhio di bue”
  Scolate 6 mezze albicocche sciroppate dal liquido in cui sono conservate. Versate nella caraffa 250 g di zucchero e polverizzatelo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 8. Con l’aiuto della spatola spostate lo zucchero dalle pareti della caraffa verso il basso e ripetete il procedimento a piacere. Spostate sempre con la spatola lo zucchero dalle pareti della caraffa verso il basso.
  Unite 1 cucchiaio di succo di limone e 2 cucchiai di acqua a temperatura ambiente, quindi mescolate con il misurino inserito per 12 secondi/velocità 5. Con l’aiuto della spatola spostate il composto dalle pareti verso il fondo della caraffa, quindi mescolate ancora una volta con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 5. Spennellate la glassa sui dolcetti, disponetevi sopra le albicocche con il lato tagliato verso il basso e premetele leggermente. Questa variante risulta particolarmente adatta con cookies di dimensioni normali.

  CONSIGLI
  Per tutte le glasse a base di zucchero a velo, la quantità di liquido è fondamentale. Le glasse per i cookies non devono essere troppo dense, pertanto se necessario unite ancora un poco di liquido per ottenere un composto che si spalma facilmente.
  Con le varianti descritte si possono preparare anche molte altre decorazioni per i cookies. Combinatele seguendo la vostra fantasia, oppure inventate altre varianti a piacere, per esempio glassa di cioccolato con croccante alla nocciola, glassa di fragole con codette di zucchero colorate, glassa al limone con gli smarties e così via.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo, quindi staccate le foglioline dagli steli. Mettete le foglioline nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Versate il prezzemolo in una ciotola e lavate la caraffa.

  Sbucciate la cipolla e dividetela in quattro. Pelate lo spicchio d’aglio e lo zenzero e metteteli nella caraffa insieme con la cipolla. Sminuzzateli con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 5. Con la spatola spostate il composto dalle pareti della caraffa verso il fondo e aggiungete l’olio di colza. Fate appassire il tutto senza il misurino inserito e con il tasto rosolare/5 minuti/120 °C.

  Sbucciate il sedano rapa, lavatelo e tagliatelo a dadini di 3 cm. Mondate il sedano in foglia, lavatelo e tagliatelo a pezzetti di 3 cm. Versate il sedano rapa e il sedano in foglia nella caraffa e fateli cuocere senza il misurino inserito e con il tasto rosolare/5 minuti/120 °C.

  Bagnate con il brodo vegetale caldo e fate cuocere con il misurino inserito per 15 minuti/velocità 1/100 °C.

  Frullate la zuppa con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 5. Aggiungete il latte di cocco a temperatura ambiente, il succo di lime, il cumino, 1 cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe, quindi frullate la zuppa con il misurino inserito per altri 25 secondi/velocità 6-8, aumentandola gradualmente. A piacere frullate ulteriormente la zuppa con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 8, in modo che diventi ancora più cremosa.

  Rosolate i dadini di speck in una padella antiaderente senza condimento.

  Scaldate ancora la zuppa di sedano e cocco con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 2/100 °C. Regolatela di sale e pepe e mescolate il tutto con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 2. Servite infine la zuppa con i dadini di speck dopo averla cosparsa di prezzemolo tritato.

  CONSIGLI
  Potete accompagnare la zuppa con chips o fiocchi di cocco, che verranno distribuiti sulla preparazione insieme con i dadini di speck.
  Questa zuppa è deliziosa anche fredda.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Sbucciate le cipolle e l’aglio, tagliateli a metà e sminuzzateli nella caraffa con il misurino inserito e il tasto turbo/5 secondi. Con l’aiuto della spatola, spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa. Aggiungete lo strutto o il grasso d’oca e mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 3.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Portate il forno a 120 °C. Tagliate a metà il baccello di vaniglia ed estraete il midollo. Versate nella caraffa il latte, il midollo e il baccello di vaniglia, poi fateli scaldare con il misurino inserito e il tasto reverse/5 minuti/velocità 1/100°C. Trasferite il latte alla vaniglia in un contenitore e fatelo intiepidire. Lavate bene la caraffa.

  Mescolate nella caraffa i tuorli e lo zucchero a velo con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 3. Applicate l’accessorio mixer, aggiungete la panna e mescolate il tutto con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 4. Unite il latte tiepido senza il baccello di vaniglia e lavorate con il misurino inserito per 40 secondi/velocità 3.

  Versate la crema negli stampini e disponeteli in una placca a bordi alti. Mettete la placca in forno e versatevi la quantità di acqua calda necessaria a coprire gli stampini per due terzi, facendo attenzione a non bagnare la preparazione. Fate addensare nel forno ben caldo per 1 ora. Togliete gli stampini e lasciate raffreddare la crema.

  Al momento di servire, cospargete la crema con uno strato sottile di zucchero di canna e caramellatelo con il cannello. Servite immediatamente la crème brûlée.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Spremere il limone. Per il caramello fluido, fate fondere in una casseruola a fuoco medio 200 g di zucchero, 2 cucchiai di acqua e 2 cucchiai di succo di limone. Durante l’operazione oscillate spesso la casseruola facendo molta attenzione. Appena il liquido è intensamente dorato, versatevi gradualmente 100 ml di acqua calda. Attenzione: il composto è in forte ebollizione! Mescolate lentamente. Il caramello è pronto non appena lo zucchero si è sciolto completamente. Coprite il fondo di ogni stampino con 2 cucchiai di caramello.

  Versate nella caraffa il latte, le uova e lo zucchero rimasto, quindi mescolate con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 4. Distribuite il composto di latte e uova negli stampini e richiudeteli con alluminio. Ricordate che se gli stampini non sono perfettamente sigillati il composto entra in contatto con una quantità eccessiva di vapore acqueo, pregiudicando il risultato finale. Lavate la caraffa.

  Versate nella caraffa 1 l di acqua, disponete quattro stampini nel cestello vapore fondo e due in quello piano. Mettete i cestelli sulla caraffa, richiudete e fate cuocere la crema con il tasto cottura al vapore/30 minuti.

  Togliete l’alluminio dagli stampini e controllate con uno stecchino se la crema è densa. Se lo stecchino risulta troppo umido, richiudete bene gli stampini con l’alluminio e proseguite la cottura con il tasto cottura al vapore/5 minuti.

  Togliete gli stampini dai cestelli vapore. Fate raffreddare completamente il crème caramel e quindi mettetelo per almeno 1 ora in frigorifero.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Sbucciate un’arancia eliminando completamente l’albedine. Tagliate il frutto a fette orizzontali e distribuitele nel cestello vapore piano. Incidete i filetti di petto d’anatra a croce dal lato della pelle, insaporiteli con 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe, quindi disponeteli sulle fette di arancia nel cestello vapore piano.

  Pelate la cipolla e la carota. Tagliate la carota a pezzetti, dividete la cipolla in quattro e mettete entrambe nella caraffa, poi sminuzzatele con il misurino inserito e il tasto turbo/3 secondi. Con l’aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa. Unite il burro a pezzetti e fate rosolare il tutto senza misurino con il tasto rosolare/2 minuti/100 °C.

  Spremete le arance restanti e versate il succo ottenuto nella caraffa con il liquore all’arancia, 250 ml di acqua carda, l’aceto e lo zucchero. Fissate il cestello vapore alla caraffa, applicate il cestello vapore piano, richiudetelo e cuocete la carne con il tasto cottura al vapore.

  Togliete i filetti di petto d’anatra dal cestello vapore e rosolateli in padella nel burro chiarificato bollente, dal lato della pelle. Filtrate la salsa attraverso un setaccio a maglia fine e insaporitela con sale e pepe.

  Tagliate i filetti di petto d’anatra a fette e serviteli con la salsa. Le patate arrosto sono un ottimo contorno.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Mescolate la gelatina con un po’ di acqua seguendo le indicazioni sulla confezione e tenetela da parte. Mondate le fragole, lavatele, tagliatele a fettine e tenetele da parte.

  Applicate l’accessorio mixer nella caraffa. Versate la panna nella caraffa e montatela, senza misurino, per 3 minuti/velocità 4, senza perderla d’occhio. Trasferite la panna in una ciotola e mettetela in frigorifero. Pulite la caraffa.

  Disponete i savoiardi su una placca o un tagliere. Foderate uno stampo rettangolare con la pellicola trasparente.

  Versate nella caraffa lo zucchero, la scorza di lime, il midollo raschiato del baccello di vaniglia e 120 ml di acqua, quindi portate a bollore con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 2/100 °C. Lasciate raffreddare nella caraffa.

  Aggiungete 50 ml di salsa di fragole e mescolate con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 4. Versate la salsa sui biscotti, poi disponete questi ultimi nello stampo preparato, prima sul fondo e poi sulle pareti.

  Versate nella caraffa 100 ml della salsa di fragole e scaldatela senza misurino per 4 minuti/velocità 2/80 °C. Dopo 1 minuto aggiungete la gelatina attraverso l’apertura del coperchio, e dopo un altro minuto versate anche la salsa di fragole rimasta. Lasciate raffreddare per 15 minuti.

  Incorporate quindi la salsa fredda alla panna.

  Versate il composto di fragole e panna nello stampo, arrivando a metà altezza. Distribuitevi quindi le fragole leggermente sovrapposte. Coprite con il composto rimasto. Battete lo stampo sulla superficie per eliminare eventuali bolle d’aria. Distribuite infine sulla superficie della charlotte qualche savoiardo.

  Coprite la charlotte con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 3 ore. Al momento di servire, sformate il dolce ed eliminate la pellicola.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Mondate i ravanelli e lavateli. Tagliate il crescione, sciacquatelo rapidamente sotto l'acqua, sgrondatelo per asciugarlo e tenetene da parte 1/2 cucchiaio per la decorazione. Mettete il crescione restante insieme ai ravanelli nella caraffa con il misurino inserito e sminuzzateli finemente con il tasto turbo/3 secondi. Con l’aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa e se necessario ripetete l’operazione.

  Unite il formaggio fresco, insaporite con il sale e il pepe e mescolate il tutto con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 4.

  Decorate la crema con il crescione tenuto da parte e servitela.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Pelate le patate e tagliatele in 8 parti. Versate nella caraffa 1 l di acqua con 1 cucchiaino di sale. Applicate il cestello di cottura e distribuitevi le patate.

  Imburrate il cestello vapore piano, distribuitevi le trance di salmone e insaporitele con 1 cucchiaio di succo di limone, ½ cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe. Fissate alla caraffa il cestello vapore con il salmone, richiudetelo e cuocete il tutto con il tasto cottura al vapore.

  Nel frattempo mondate i funghi e tagliateli a fettine. Togliete il cestello vapore, versate il pesce e le patate rispettivamente su un piatto e in una ciotola, quindi teneteli in caldo. Sciacquate la caraffa. Pelate gli scalogni, tagliateli a metà e sminuzzateli nella caraffa con il misurino inserito e il tasto turbo/5 secondi. Con la spatola spostate gli scalogni dalle pareti verso il fondo della caraffa, unite il burro e fate appassire gli scalogni senza misurino inserito con il tasto rosolare/2 minuti.

  Mescolate la farina di mais con 2 cucchiai del brodo vegetale caldo fino a ottenere un composto liscio. Versate nella caraffa metà dei funghi, il brodo vegetale caldo, la panna, l’amido e il formaggio, e fate cuocere senza misurino per 5 minuti/velocità 2/ 90 °C. Unite i funghi restanti, 1 cucchiaino raso di scorza di limone, 2 pizzichi di noce moscata, ¼ di cucchiaino di sale e 2 pizzichi di pepe e fate cuocere il tutto senza misurino con il tasto reverse/5 minuti/velocità 1/100 °C. Regolate di sale e pepe. Distribuite nei singoli piatti il salmone e le patate, nappateli con la salsa e serviteli.

  UN CONSIGLIO DALLA COMMUNITY MC: Invece del brodo vegetale ho utilizzato vino bianco secco: la salsa diventa ancora più aromatica.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate l’erba cipollina e scuotetela per farla asciugare, quindi versatela nella caraffa e sminuzzatela con il misurino inserito e il tasto turbo/1 secondo. Spezzettate grossolanamente lo sgombro e versatelo nella caraffa con il formaggio a pasta morbida, la senape e l’aceto. Mescolate il tutto con il misurino inserito per 40 secondi/velocità 4, regolate di sale e pepe e servite su pane appena tostato.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate il prezzemolo e il timo e asciugateli. Ponete le foglioline di prezzemolo nella caraffa e, con il misurino inserito, sminuzzate con il tasto turbo/5 secondi. Trasferite il trito di prezzemolo in una ciotola e tenetelo da parte. Lavate la caraffa.

  Sciacquate le cosce di pollo con acqua fredda, asciugatele con carta da cucina e dividetele. Conditele, ciascuna, con ½ cucchiaino di sale e di pepe. Fate fondere 2 cucchiai di burro in una padella grande e fate rosolare le cosce, a fiamma media, su tutti i lati. Toglietele dalla padella e tenetele da parte. Mondate i funghi champignon, tagliateli a metà e fateli stufare a fiamma media per 7 minuti. Condite con succo di limone, ½ cucchiaino di sale e 1 pizzico di pepe. Togliete dalla padella e tenete da parte.

  Sbucciate gli scaloni, tagliateli a metà e sminuzzateli nella caraffa, con il misurino inserito, con il tasto turbo/5 secondi. Quindi, con l’aiuto della spatola, spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa. Aggiungete il burro rimanente e fate fondere, senza il misurino, a 1 minuto/velocità 2/60 °C, poi fate insaporire senza misurino con il tasto rosolare/3 minuti. Sfumate con 300 ml di vino e fate cuo-cere il liquido, senza il misurino, per 6 minuti/velocità 1/120 °C. Versate il vino restante e il fondo di pollo; se occorre, aggiungete la quantità di liquido necessaria per la cottura a vapore che non deve scendere sotto il litro (marcatura sul recipiente). Aggiungete le foglie di timo.

  Ungete il cestello vapore fondo con un poco d’olio, sistematevi le parti di pollo, fissate il cestello vapore sulla caraffa e sigillate. Cuocete con il tasto vapore/45 minuti.

  Staccate il cestello vapore e tenete in caldo le cosce di pollo. Versate la panna nella caraffa e fate cuocere la salsa, senza il misurino, per 10 minuti/velocità 1/100 °C. Amalgamate la fecola, o l’amido, con 5 cucchiai di acqua fredda e aggiungetela alla salsa, insieme ai funghi champignon. Fate cuocere tutto con il tasto reverse/2 minuti/velocità 1/100 °C.

  Trasferite le cosce di pollo, insieme alla salsa, in una ciotola e servitele cosparse di prezzemolo.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Spalmate ogni fettina di carne con 1 cucchiaino di senape, cospargetela con ½ cucchiaino di paprica, ½ cucchiaino di sale e 2 pizzichi di pepe. Mettete su ciascuna fettina 2 fette di speck, piegate i lati lunghi verso l’interno della fettina, quindi arrotolate saldamente. Legate con lo spago da cucina. Scaldate in una padella 2 cucchiai di burro chiarificato e fate dorare gli involtini su tutti i lati. Togliete la carne dalla padella e mettetela nel cestello vapore fondo. Sfumate il fondo di cottura con il brodo di manzo e amal-gamatelo a fuoco vivace.

  Nel frattempo sbucciate la cipolla, l’aglio e la carota. Spezzettate la carota, mondate gli champignon e sminuzzate tutto nella caraffa, con il misurino inserito, con il tasto turbo/8 secondi. Aiutandovi con la spatola spostateli dalle pareti verso il fondo della caraffa. Aggiungete il burro restante, senza il misurino, fate fondere per 1 minuto/velocità 2/60 °C poi, senza misurino, fate rosolare con il tasto rosolare/4 minuti.

  Aggiungete alle verdure nella caraffa il concentrato di pomodoro, il mazzetto guarnito, 600 ml d’acqua calda e il brodo di carne caldo, inserite il cestello a vapore, chiudetelo e cuocete gli involtini con il tasto vapore/60 minuti.

  Staccate il cestello vapore e tenete gli involtini in caldo. Eliminate il mazzetto guarnito. Spargete la farina nella salsa e montate tutto progressivamente a purè, con il misurino inserito, per 1 minuto/velocità 4-8. Quindi scaldate ancora il purè, con il misurino inserito, per 2 minuti/velocità 2/95 °C.

  CONSIGLIO: in assenza di bambini, potete sostituire il brodo di carne con 100 ml di vino rosso.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Pelate le patate, tagliatele a fette di 1 cm e mettetele nel cestello di cottura. Versate nella caraffa il brodo di pesce a temperatura ambiente, condite con sale e pepe e inserite il cestello di cottura. Fissate il cestello vapore vuoto e inserite il tasto cottura al vapore/20 minuti.

  Mentre l’apparecchio si scalda, dividete il filetto di salmone in porzioni, conditelo con l’olio d’oliva e le bacche di pepe rosa.

  Mettete i crauti nel cestello vapore piano. Raggiunta la temperatura richiesta e iniziata la cottura a vapore, premete il tasto pausa. Mettete il salmone nel cestello vapore fondo, collocatevi sopra il cestello vapore con i crauti e chiudete. Quindi riprendete la cottura a vapore di patate, pesce e crauti.

  Lavate l’erba cipollina, asciugatela scuotendola e tagliatela a rondelle. Staccate il cestello vapore, toglietene il cestello cottura e tenete in caldo salmone, crauti e patate. Svuotate la caraffa, tenendo da parte 100 ml del liquido di cottura.

  Rimettete il liquido di cottura nella caraffa e aggiungete la crème fraîche, la senape e 1 cucchiaio di erba cipollina. Scaldate tutto, con il misurino inserito, 3 minuti/velocità 3/80 °C, poi, sempre con il misurino inserito, mescolate per 10 secondi/velocità 5.

  Mettete i crauti su un vassoio, distribuitevi il salmone e le patate a fette, cospargete con la restante erba cipollina e servite insieme alla salsa.


SERVING_UNIT: pane
INSTRUCTION:
  Ungete uno stampo a cerniera e spolverate finemente con il pane grattugiato. Versate nella caraffa 220 ml di acqua tiepida e il lievito sbriciolato, e, con il misurino inserito, scaldate per 3 minuti/velocità 1/37 °C. Aggiungete la farina e il sale e impastate tutto, con il misurino inserito, con il tasto impastare/2 minuti.

  Con l’aiuto della spatola, ponete l’impasto nello stampo, coprite con un canovaccio pulito e fate lievitare in ambiente caldo per 30 minuti.

  Preriscaldate il forno a 220 °C. Spruzzate il pane con acqua, cospargetelo dei semi di sesamo e infornate per 25 minuti. Se il pane dovesse essere chiaro, aumentate un po’ il tempo di cottura.

  Sfornate il pane, fatelo raffreddare alcuni minuti nello stampo, poi aprite la cerniera, togliete il pane e lasciatelo raffreddare ancora su una gratella.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Spezzettate il cioccolato, mettetelo nella caraffa e, con il misurino inserito, sminuzzate grossolanamente per 20 secondi/velocità 6, poi versatelo in una ciotola. Mettete nella caraffa le noci pecan e, con il misurino inserito, sminuzzate a grana medio-fine per 20 secondi/velocità 6, poi trasferitele in una seconda ciotola.

  Preriscaldate il forno a 180 °C. Foderate tre placche con carta da forno. Mettete nella caraffa il burro con tutti i tipi di zucchero e, con il misurino inserito, mescolate a crema per 2 minuti/velocità 3. Aggiungete quindi l’uovo, e sempre con il misurino inserito, amalgamate per 2 minuti/velocità 3.

  Mescolate la farina, il lievito e il cacao, versate nella caraffa e, con il misurino inserito, amalgamate per 3 minuti/velocità 3. Aggiungete 125 g del cioccolato sminuzzato e delle noci pecan e, sempre con il misurino inserito, amalgamate per 20 secondi/velocità 3.

  Con l’aiuto di due cucchiaini, distribuite piccole porzioni di impasto, non troppo vicine, sulla placca, poi cospargetele con il cioccolato sminuzzato restante. Infornate i cookies, in 3 riprese, per 12 minuti. Per verificare la cottura dei cookies, sollevatene uno e se il lato sottostante non ha ancora un bel colore marrone, prolungate un po’ il tempo di cottura. Lasciate raffreddare su una gratella.

  CONSIGLIO: Potete sostituire le noci pecan con nocciole, noci, noci macadamia oppure con frutta candita o disidratata.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Preriscaldate il forno a 160 °C. Ungete leggermente lo stampo a cerniera. Mettete le nocciole nella caraffa e, con il misurino inserito, sminuzzate grossolanamente per 5 secondi/velocità 8. Quindi travasate in una ciotola. Tagliate il gruyère a pezzi e sminuzzatelo nella caraffa, con il misurino inserito, per 8 secondi/velocità 7. Aggiungetelo alle nocciole.

  Tagliate le olive e il prosciutto a dadini e mescolateli alle nocciole. Mettete nella caraffa la farina con il lievito in polvere, l’olio, le uova, sale e pepe e mescolate con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 5, con il misurino inserito. Con l’aiuto della spatola, spostate la massa dalle pareti interne della caraffa verso il basso. Aggiungete il composto di prosciutto, olive, formaggio e nocciole e mescolate tutto nuovamente, con il misurino inserito, con il tasto reverse/40 secondi/velocità 3.

  Versate la massa nello stampo e infornate la torta per 1 ora. Fate la prova cottura con uno spiedino di legno. Eventualmente, aumentate un po’ il tempo di cottura.

  Sfornate e lasciate intiepidire per qualche minuto. Aprite la cerniera, estraete la torta e fatela raffreddare.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Per il pre-impasto della pastella, mettete nella caraffa il lievito sminuzzato, 120 ml di latte tiepido, lo zucchero e 50 g di farina, quindi mescolate il tutto con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 3/37 °C. Infarinate una ciotola. Unite all’impasto la farina e il latte tiepido restanti, 1 pizzico di sale e l’uovo, quindi lavorate il tutto con il misurino inserito e il tasto impastare/1 minuto e 30 secondi. Fate lievitare la pastella nella ciotola infarinata per 20 minuti, coprendola con un canovaccio.

  Nel frattempo sbucciate le mele, tagliatele a quarti, privatele dei semi e riducetele a dadini. Quando la pastella è lievitata, unitevi i dadini di mela e mescolate bene il tutto. Fate lievitare per altri 15 minuti, sempre coperto.

  Scaldate l’olio in una padella. Versate nel condimento caldo l’impasto di mele, raccogliendolo con un cucchiaio, poco alla volta, e fatelo friggere fino a quando sarà ben dorato. Togliete dall’olio le frittelle pronte, lasciatele scolare su carta da cucina e servitele dopo averle cosparse a piacere con lo zucchero alla cannella.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Private il filetto di maiale di eventuale grasso e nervi. Versate 750 ml di acqua nella caraffa, ponetevi il filetto di maiale e, con il misurino inserito, cuocete con il tasto reverse/30 minuti/velocità 2/90 °C. Togliete il filetto e tenetelo in caldo. Allungate il restante fondo di cottura con acqua fino a ottenerne 1 litro.

  Mondate e affettate i funghi champignon. Ungete leggermente d’olio il cestello vapore fondo, distribuitevi i funghi, fissate il cestello vapore sulla caraffa e chiudete. Cuocete i funghi con il tasto cottura al vapore/10 minuti. Prelevate i funghi e teneteli in caldo. Pulite la caraffa.

  Sbucciate la cipolla e tagliatela a quartini. Sbucciate l’aglio. Sminuzzate cipolla e aglio, nella caraffa con il misurino inserito, con il tasto turbo/2 secondi. Con l’aiuto della spatola, spostate il ricavato dalle pareti interne della caraffa verso il basso. Amalgamate bene la fecola con 2 cucchiai di acqua fredda. Aggiungete latte, crème légère, fecola, brodo di pollo caldo, sale e pepe. Mescolate tutto, con il misurino inserito, per 5 secondi/velocità 5. Quindi, con il misurino inserito, cuocete per 10 minuti/velocità 2/100 °C. Frullate la salsa, sempre con il misurino inserito, per 10 secondi/velocità 8. Aggiungete i due tipi di senape e fate nuovamente bollire, con il misurino inserito, per 2 minuti/velocità 2/100 °C. Tagliate la carne a fette e servitela insieme ai funghi e alla salsa.


SERVING_UNIT: fette
INSTRUCTION:
  Spolverizzate la frutta fresca con un velo di farina. Se avete scelto frutta congelata, fatela prima sgelare e quindi scolare, poi spolverizzatela con 1-2 cucchiai di farina. Preriscaldate il forno a 180 °C.

  Versate nella caraffa le uova, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, lo yogurt e l’olio e mescolateli con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 4. Unite la farina rimasta e il lievito e lavorate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5. Unite la frutta e mescolate bene il tutto con la spatola.

  Imburrate uno stampo da gugelhupf e spolverizzatelo di pangrattato. Versatevi l’impasto e fatelo cuocere in forno per 1 ora. Con uno stecchino controllate la cottura e se necessario prolungatela.

  Sfornate il dolce, fatelo intiepidire per alcuni minuti nello stampo, quindi sformatelo su un piatto o una gratella da pasticceria. Spolverizzate il dolce di zucchero a velo, tagliatelo a fette e servitelo.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Pelate gli spicchi d’aglio, versateli nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito e il tasto turbo/7 secondi. Con la spatola spostate l’aglio dalle pareti verso il fondo della caraffa.

  Unite lo yogurt, la maionese e l’aceto e mescolate il tutto con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 6. Regolate la salsa di sale, zucchero e pepe e mescolate senza misurino inserito per 3 secondi/velocità 2.

  Versate la salsa in una salsiera e servitela.


SERVING_UNIT: fette
INSTRUCTION:
  Per il pre-impasto, mettete nella caraffa 1 cucchiaio di farina di frumento, il lievito sbriciolato, lo zucchero e 120 ml di acqua tiepida e mescolate, con il misurino inserito, per 10 secondi/velocità 3. Fate riposare l’impasto, coperto, per 15 minuti.

  Aggiungete al pre-impasto nella caraffa la farina restante, l’olio, 250 ml di acqua tiepida e il sale. Impastate tutto, con il misurino inserito, con il tasto impastare/2 minuti. Nel caso l’impasto risultasse troppo sodo, aggiungete un poco d’acqua.

  Mettete l’impasto in una grande ciotola leggermente unta, coprite con un canovaccio pulito e lasciatelo lievitare in ambiente caldo fino a quando non raddoppia il volume (a seconda della temperatura dell’ambiente, occorrerà da 30 minuti a 1 ora).

  Ungete leggermente uno stampo a cassetta con l’olio. Lavorate brevemente l’impasto, ponetelo nello stampo e fatelo lievitare per altri 15 minuti. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 200 °C.

  Mettete il pane in forno caldo per 40 minuti fino a doratura. Se il pane dovesse essere ancora troppo chiaro, aumentate un po’ il tempo di cottura. Sfornate, lasciate raffreddare un poco nello stampo, quindi rovesciate e lasciate raffreddare completamente.


SERVING_UNIT: fette
INSTRUCTION:
  Preparate la meringa: applicate nella caraffa l’accessorio mixer e montate a neve ben soda gli albumi con il sale senza misurino per 5 minuti/velocità 4. Dopo 4 minuti versate lo zucchero a pioggia. Trasferite gli albumi in un altro contenitore e metteteli in frigorifero. Pulite bene la caraffa.

  Imburrate lo stampo a cerniera e spolverizzatelo di farina. Portate il forno a 180 °C.
  Per la pasta, lavorate nella caraffa farina, tuorli, burro a pezzetti, zucchero, lievito in polvere e zucchero vanigliato con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti. Infarinate la spianatoia e stendetevi la pasta nelle dimensioni dello stampo (calcolando anche il bordo). Foderate lo stampo fino al bordo con la pasta. Lavate bene la caraffa.

  Per la crema di formaggio mescolate nella caraffa le uova, lo zucchero, il formaggio quark, il preparato per budino, lo zucchero vanigliato e il latte con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 3. Versate la crema sulla pasta frolla e fatela cuocere in forno molto caldo per 55 minuti.

  Distribuite gli albumi a neve sul composto di formaggio, senza arrivare al bordo, e proseguite la cottura in forno per altri 15 minuti, facendo attenzione che la meringa non diventi troppo scura. Trascorso il tempo di cottura, lasciate riposare la torta in forno chiuso per altri 15 minuti. Sfornatela e fatela raffreddare completamente: le “gocce di rugiada” si formeranno naturalmente sulla superficie di meringa.


SERVING_UNIT: fette
INSTRUCTION:
  Per la crema di formaggio, fate sciogliere la gelatina in 100 ml di acqua bollente. Applicate nella caraffa l’accessorio mixer, versate la panna e montatela con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 3, osservando costantemente l’operazione. Versate la panna in una ciotola e mettetela in frigorifero. Lavate bene la caraffa. Imburrate lo stampo.

  Per la base, sminuzzate i biscotti al burro nella caraffa con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 8. Versateli in una ciotola. Fate fondere il burro a pezzetti nella caraffa con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 1/80 °C. Unite i biscotti e mescolate il tutto con il misurino inserito e il tasto reverse/1 minuto/velocità 2. Distribuite il composto sul fondo dello stampo e premetelo leggermente. Pulite bene la caraffa.

  Mescolate la gelatina e lo yogurt, poi amalgamate il ricavato nella caraffa con il formaggio quark, lo zucchero a velo, il succo e la scorza di limone con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 3. Incorporate anche la panna con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 2. Spalmate la crema sulla base di biscotti e mettete il dolce in frigorifero per almeno 2 ore.

  Preparate la gelatina seguendo le indicazioni sulla confezione, ma utilizzando metà dell’acqua indicata. Lavate la frutta, tagliatela a pezzetti, quindi distribuitela sulla crema e copritela con la gelatina tiepida. Rimettete il dolce per altre 2 ore in frigorifero.

  Sformate delicatamente la torta, tagliatela a fette e servitela.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Private la verza delle foglie più esterne e del torsolo centrale. Portate a ebollizione in una pentola capiente abbondante acqua con 1 cucchiaino di sale, mettete la verza e fatela cuocere per 10 minuti. Togliete la verza, fatela intiepidire, separate con delicatezza le foglie, lasciatele scolare e tenetele da parte. Se le foglie risultano ancora troppo dure, fate sobbollire la verza più a lungo.

  Versate il riso nel cestello di cottura, applicatelo alla caraffa, cospargetelo con 1 cucchiaino di sale e versate 1 l di acqua. Fate cuocere il riso con il misurino inserito per il tempo indicato sulla confezione + 5 minuti/velocità 1/100 °C. A metà cottura mescolate a fondo con la spatola. Togliete il cestello di cottura con il riso, lasciate l’acqua nella caraffa, se necessario aggiungetene altra per riportare il livello a 1 l, quindi unite le foglie di alloro e il pimento.

  Mescolate in una ciotola capiente la carne trita con il riso, 1 cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe. Formate con il composto 8 rotolini allungati di circa 4 cm e disponeteli su 1 o 2 foglie di verza, in base alle loro dimensioni. Avvolgete strettamente le foglie di verza intorno al ripieno e legatele con filo da cucina.

  Distribuite 4 involtini nel cestello vapore fondo e 4 in quello piano, disponete il cestello piano in quello fondo e poi entrambi sulla caraffa, quindi richiudeteli. Fate cuocere gli involtini di verza con il tasto cottura al vapore/40 minuti. Togliete quindi i cestelli e tenete gli involtini in caldo. Svuotate la caraffa e sciacquatela.

  Per la salsa, versate nella caraffa 500 ml di acqua, la farina, il concentrato di pomodoro e la panna e mescolate il tutto con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 5. Quindi fate sobbollire con il misurino inserito per 8 minuti/velocità3/100 °C. Regolate la salsa di sale e pepe e servitela con gli involtini.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Portate il forno a 180 °C. Foderate una placca con la carta da forno.

  Versate le mandorle nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 8. Versatele in una ciotola e pulite rapidamente la caraffa.

  Mettete il burro nella caraffa e montatelo ottenendo una crema soffice con il misurino inserito per 45 secondi/velocità 4. Unite lo zucchero a velo e quello vanigliato, quindi mescolate il tutto con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 4. Con l’aiuto di una spatola spostate il composto dalle pareti della caraffa verso il fondo.

  Unite le uova e mescolate con il misurino inserito per 35 secondi/velocità 4. Mescolate farina e lievito, poi versateli nella caraffa e lavorateli con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 4. Aggiungete quindi 100 g di cioccolato in scaglie e le mandorle e mescolate il tutto con il misurino inserito per 45 secondi/velocità 4, ottenendo un impasto omogeneo.

  Versate l’impasto sulla placca, livellatelo e fatelo cuocere sul ripiano centrale del forno per 20 minuti. Lavate la caraffa e asciugatela.

  Fate raffreddare il dolce. Spezzettate il cioccolato e versatelo nella caraffa, poi sminuzzatelo con il misurino inserito per 12 secondi/velocità 8. Sempre con il misurino inserito, fatelo fondere per 4 minuti/velocità 1/50 °C e spalmatelo sul dolce. Decoratelo quindi con le mandorle tritate e le scaglie di cioccolato restanti. Fate raffreddare il dolce e tagliatelo a quadratini.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Mescolate la farina con la fecola e il lievito e setacciateli direttamente nella caraffa. Unite gli altri ingredienti e lavorate il tutto con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti, ottenendo una pasta liscia. Avvolgetela nell’alluminio e fate riposare in frigorifero per 1 ora.

  Portate il forno a 175 °C. Stendete la pasta su una superficie abbondantemente infarinata a uno spessore di circa 3 mm. Con una piccola grattugia infarinata formate sulla superficie un motivo decorativo, quindi ricavate i biscotti usando stampini della forma che preferite. Imburrate la placca e distribuitevi i biscotti. Cuoceteli in forno per 12 minuti, poi spolverizzateli di cacao al momento di servirli.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Tagliate il formaggio in tre parti, versatelo nella caraffa e sminuzzatelo finemente con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 8. Versatelo in una ciotola e tenetelo da parte. Lavate bene la caraffa.

  Per l’impasto, versate nella caraffa la farina, le uova, il sale e 150 ml di acqua fredda, quindi lavorate il tutto con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti, ottenendo un composto omogeneo. Con l’aiuto di una spatola spostate l’impasto dalle pareti interne della caraffa verso il basso, poi impastate nuovamente con il misurino inserito e il tasto impastare/1 minuto. Versate l’impasto ottenuto in una ciotola, copritelo con un canovaccio inumidito e fatelo riposare in un luogo uniformemente caldo per 30 minuti.

  Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola capiente e salatela. Usando l’apposito strumento per preparare gli spätzle, ovvero la spätzlepresse, e un poco dell’impasto per volta, ricavate gli gnocchetti e tuffateli direttamente nell’acqua bollente. Oppure utilizzate la grattugia per gli spätzle. Fateli cuocere fino a quando verranno in superficie, poi raccoglieteli con una schiumarola, lasciateli scolare bene e versateli in una ciotola preriscaldata. Procedete in questo modo fino a esaurimento dell’impasto.

  Per le cipolle arrostite, sbucciate le cipolle, tagliatele ad anelli sottili e passateli nella farina. Sciogliete il burro in una padella e rosolatevi gli anelli di cipolla. Toglieteli dal condimento e fateli scolare su carta da cucina.

  Per condire gli gnocchetti, fate sciogliere il burro in una padella, versate gli spätzle e lasciateli insaporire. Incorporate il formaggio, mescolatelo bene con gli spätzle e fatelo fondere. Amalgamate la panna, salate e pepate, quindi servite gli spätzle cosparsi con gli anelli di cipolla arrosto.

  UN CONSIGLIO DALLA COMMUNITY MC: Al posto della spätzlepresse o della grattugia apposita, potete stendere il composto su un piano da lavoro in uno strato sottile, poi tagliarlo a listarelle, raccoglierlo direttamente con un raschietto per la pasta e versarlo nell’acqua bollente.


SERVING_UNIT: fette
INSTRUCTION:
  Per la pasta, versate la farina nella caraffa. Distribuitevi sopra il burro a fiocchetti e unite lo zucchero, 2 cucchiai di acqua fredda, sale e cannella. Lavorate il tutto con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti, ottenendo una pasta liscia. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per 30 minuti.

  Per la farcia, lavate il limone in acqua molto calda, asciugatelo bene e grattugiate la scorza finemente. Spremete il frutto e versate il succo in una ciotola. Lavate le mele, asciugatele, sbucciatele, tagliatele a quartini e privatele del torsolo. Tagliate trasversalmente i quartini di mela a fettine, quindi mescolatele con il succo di limone.

  Versate nella ciotola anche lo zucchero di canna, la farina, la scorza di limone, la cannella, la noce moscata e il latte. Mescolate bene il tutto.

  Preriscaldate il forno a 200 °C. Imburrate lo stampo. Stendete due terzi della pasta su una superficie infarinata formando un disco di circa 4 cm più largo dello stampo. Ponete la pasta nello stampo, creando un bordo che fuoriesca dallo stampo. Distribuite sulla pasta il composto di mele. Stendete la pasta rimasta su una spianatoia infarinata e con una rotella ricavate delle strisce di circa 1,5 cm di larghezza. Posizionatele sul ripieno, formando una grata. Ripiegate il bordo verso l’interno, coprendo in questo modo l’inizio di ogni striscia di pasta. Sbattete l’uovo in una tazza e spennellatelo sul bordo e sulle listarelle di pasta.

  Mettete la torta in forno per 1 ora, sfornatela e fatela raffreddare prima di sformarla.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate le erbe aromatiche, sgrondatele per asciugarle e sminuzzatele nella caraffa con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Versate il ricavato in una ciotola.

  Lavate le melanzane e incidete la buccia tutt’intorno con i rebbi di una forchetta. Spennellatele con 3 cucchiai di olio di colza. Lavate i pomodori e spennellateli con l’olio di colza restante. Grigliate i pomodori per 8 minuti e le melanzane per 15 minuti sotto il grill del forno.

  Sfornate la verdura e fatela raffreddare, quindi private i pomodori della pelle. Tagliate le melanzane a metà e ricavate la polpa. Sbucciate gli spicchi d’aglio e la cipolla, versateli nella caraffa e sminuzzateli con il tasto turbo/1 secondo. Con l’aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti sul fondo della caraffa. Versate nella caraffa la polpa di melanzane, i pomodori, lo yogurt, l’aceto, il succo di limone, il miele e l’olio d’oliva e mescolate il tutto con il misurino inserito per 40 secondi/velocità 5.

  Incorporate le erbe con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 3. Regolate di sale e pepe. Questa crema è ottima con del pane fresco.


SERVING_UNIT: porzione
INSTRUCTION:
  Lavate l’aglio orsino, sgrondatelo per asciugarlo e togliete i rametti legnosi. Versate le foglie nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 25 secondi/velocità 8. Con l’aiuto della spatola spostatele dalle pareti verso il fondo della caraffa. Unite il burro e il sale e mescolate il tutto con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 4.

  Versate il burro all’aglio orsino in una ciotola, livellate bene la superficie e tenetelo in frigorifero fino al momento dell’uso.

  Si conserva ben sigillato in freezer fino a 3 mesi.


SERVING_UNIT: vasetti
INSTRUCTION:
  Spremete il limone e versate il succo nella caraffa. Spezzettate la pasta di marzapane e unitela al succo di limone. Frullate il tutto con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 4-8 aumentandola gradualmente. Con la spatola spostate il composto dalle pareti verso il fondo della caraffa.

  Sbucciate le banane e mettetele nella caraffa. Frullatele con il misurino inserito per 50 secondi/velocità 4-8 aumentandola gradualmente. Con la spatola spostate il composto dalle pareti verso il fondo della caraffa. Aggiungete lo zucchero gelificante, lavorate il tutto con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 4 e quindi fate cuocere con il misurino inserito per 25 minuti/ velocità 2/100 °C.

  Prendete un cucchiaino di marmellata per fare la prova di gelificazione, ed eventualmente proseguite la cottura ancora per qualche minuto. Versate subito la marmellata in vasetti di vetro sterilizzati, pulendo bene i bordi con un canovaccio per togliere eventuali schizzi. Richiudete subito i vasetti e teneteli capovolti per 5 minuti. Poi voltateli e fateli raffreddare completamente a temperatura ambiente.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Ammollate la gelatina in acqua fredda seguendo le indicazioni sulla confezione.

  Versate nella caraffa lo zucchero e polverizzatelo con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 10.

  Incidete il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, raschiate il midollo e versatelo nella caraffa insieme con il latte e i tuorli. Fate scaldare il tutto con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 3/70 °C.

  Strizzate la gelatina e fatela sciogliere nella panna bollente con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 3/70 °C.

  Versate la crema in una ciotola e tenetela in frigorifero per circa 1 ora, fino a quando inizia ad addensarsi. (Per controllare, passate il coltello attraverso la crema. Se lascia una scia, è pronta.) Nel frattempo lavate bene la caraffa e fatela raffreddare completamente.

  Applicate l’accessorio mixer, versate nella caraffa la panna fredda e montatela senza misurino per 1 minuto e 30 secondi/velocità 4, controllando visivamente l’operazione. Togliete l’accessorio mixer.

  Versate la crema addensata nella caraffa con la panna, quindi amalgamatele bene con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 3.

  Mettete la crema in ciotoline sciacquate in acqua fredda e lasciatele in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se per una notte. A piacere potete accompagnarla con una composta di albicocche.

  UN CONSIGLIO DALLA COMMUNITY MC: Un abbinamento delizioso per questa crema è una mousse di mango o lamponi, che potete preparare mescolando 250 g di frutta con 1-2 cucchiaini di zucchero a velo.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Versate in una ciotola i piselli con 2 litri di acqua e ammollateli per almeno 12 ore. Trascorso questo tempo, sbucciate le cipolle e tagliatele a metà. Versatele nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola spostatele dalle pareti verso il fondo della caraffa.

  Mondate le carote e il sedano rapa e pelateli. Sbucciate le patate e lavatele. Tagliate il tutto a pezzetti, versateli nella caraffa e sminuzzateli grossolanamente con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5. Metteteli in una ciotola e teneteli da parte. Pulite la caraffa.

  Versate nella caraffa i piselli con il loro liquido di ammollo e le foglie di alloro. Lavate gli stinchi, metteteli nel cestello vapore fondo, disponetelo sulla caraffa e richiudetelo. Fate cuocere il tutto con il tasto reverse/1 ora e 30 minuti/velocità 1/100 °C. Voltate gli stinchi nel cestello vapore fondo, richiudete con il coperchio e proseguite la cottura con il tasto reverse/30 minuti/velocità 1/100 °C.

  Nel frattempo mondate il porro e tagliatelo ad anelli sottili. Lavateli e scolateli bene. Al termine del tempo di cottura togliete il cestello vapore fondo con gli stinchi, staccate la carne dagli ossi e tagliatela a dadini. Unite ai piselli la carne a dadini, le verdure sminuzzate e gli anelli di porri così come sale, pepe e maggiorana, quindi fate sobbollire con il misurino inserito e il tasto reverse/30 minuti/velocità 1/95 °C. Poi proseguite la cottura con il misurino inserito e il tasto reverse/15 minuti/velocità 1/100 °C.

  Insaporite la zuppa con sale e pepe, decorate con il prezzemolo tritato e servite.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo, staccate le foglioline dagli steli, versatele nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Trasferite il trito di prezzemolo in una ciotola e tenetelo da parte. Lavate la caraffa.

  Sbucciate le cipolle, dividetele in quarti, mettetele nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Aiutandovi con la spatola spostate le cipolle dalle pareti verso il fondo della caraffa. Tagliate a dadini la pancetta, versatela con il burro fuso nella caraffa e fate appassire senza misurino con il tasto rosolare/ 4 minuti.

  Tagliate lo spezzatino a pezzetti ancora più piccoli e infarinateli leggermente. Dividete la carne in due parti e versate la prima nella caraffa con le cipolle e lo speck rosolati. Fate insaporire senza misurino con il tasto rosolare/5 minuti. Mettete la carne in una ciotola e tenetela da parte.

  Versate nella caraffa la seconda porzione di carne e fatela insaporire senza misurino con il tasto rosolare/5 minuti. Unite anche la carne tenuta da parte, bagnate con la birra, poi profumate con il pepe, la maggiorana e le foglie di alloro. Proseguite la cottura con il misurino inserito e il tasto reverse/60 minuti/velocità 1/90 °C.

  Togliete il misurino, fissate il cestello di cottura sul coperchio per proteggere dagli schizzi, quindi fate cuocere ancora con il tasto reverse/60 minuti/velocità 1/95 °C.

  Incorporate infine il prezzemolo e insaporite con zucchero, aceto ed eventualmente un poco di sale e di pepe. Fate sobbollire ancora con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 1/95 °C, poi servite.

  CONSIGLIO: Se vi piacciono i sapori intensi di arrosto, rosolate lo spezzatino in una padella e quindi versatelo nella caraffa, proseguendo la preparazione come indicato.


SERVING_UNIT: bicchieri
INSTRUCTION:
  Per preparare il crushed ice, sminuzzate i cubetti di ghiaccio con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 6. Versateli in una ciotola capiente e metteteli da parte. Lavate le pere, asciugatele, dividetele a quarti e privatele del torsolo. Sbucciate le banane e tagliatele a pezzetti. Versatele nella caraffa con le pere e il succo di limone, quindi frullate il tutto con il misurino inserito per 50 secondi/velocità 8, fino a ottenere una consistenza cremosa.

  A piacere potete aggiungere 50 ml di acqua fredda e frullare ancora con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 6, fino a quando lo smoothie avrà raggiunto la consistenza desiderata. Versate il crushed ice nella caraffa e mescolate ancora il tutto con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5. Versate lo smoothie nei bicchieri e decoratelo a piacere.

  IL NOSTRO CONSIGLIO GOURMET: Una cucchiaiata di panna montata con codette di cioccolato è una decorazione deliziosa per gli smoothie di pere e banane. Qualche goccia di grappa di pere darà alla preparazione un sapore delizioso… ma ovviamente anche qualche caloria in più.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Portate il forno a 220 °C. Foderate una placca con la carta da forno. Per la pasta biscotto, applicate nella caraffa l’accessorio mixer e versate nella caraffa le uova, lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Lavorate il tutto con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 3/37 °C. Quindi, con il misurino inserito, montate per 5 minuti/velocità 4. Mescolate tra loro la farina con la fecola di patate, versatele nella caraffa con 1 pizzico di sale e amalgamate con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 3. Distribuite l’impasto sulla placca, livellatelo e fatelo cuocere in forno per 7 minuti. Lavate bene la caraffa.

  Inumidite un canovaccio pulito e stendetelo sulla spianatoia, quindi spolverizzatelo di zucchero. Togliete la pasta biscotto dal forno e sformatela sul canovaccio. Spennellate la carta da forno con acqua fredda e staccatela delicatamente dalla pasta. Arrotolate subito la pasta biscotto con l’aiuto del canovaccio, quindi lasciatela raffreddare.

  Per la farcia, lavate il limone in acqua bollente e asciugatelo. Grattugiate finemente la scorza e spremete il frutto. Ammollate la gelatina in acqua fredda, seguendo le indicazioni sulla confezione. Polverizzate lo zucchero nella caraffa con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 10. Versate la polvere ottenuta in una ciotola e tenetela da parte. Lavate la caraffa con acqua fredda.

  Applicate l’accessorio mixer nella caraffa e montate la panna senza misurino per 3 minuti/velocità 3, tenendo sotto controllo visivo l’operazione. Il tempo dipende dalla temperatura e dal contenuto di grassi della panna. Versate la panna in una ciotola e pulite bene la caraffa.

  Versate nella caraffa la gelatina ben strizzata e il succo di limone. Scaldate senza misurino per 1 minuto/velocità 2/70 °C. Raccogliete 3 cucchiai della panna montata e versateli nella caraffa con la scorza di limone. Amalgamateli alla gelatina lavorandoli senza misurino per 10 secondi/velocità 2. Versate quindi il composto di gelatina nella panna montata restante e incorporatelo accuratamente usando una frusta manuale.

  Stendete delicatamente la pasta bisquit e distribuitevi la crema al limone. Sempre aiutandovi con il canovaccio arrotolate nuovamente la pasta. Mettete il dolce in frigorifero per almeno 1 ora. Al momento di servirlo spolverizzatelo generosamente con lo zucchero a velo preparato precedentemente.


SERVING_UNIT: bicchieri
INSTRUCTION:
  Fate fondere il burro con lo zucchero senza misurino per 3 minuti/velocità 1/100 °C. Sbucciate le mele, dividetele in quartini, quindi privatele del torsolo. Unite allo zucchero sciolto metà delle mele con lo zenzero e 1 pizzico di cannella in polvere e fate caramellare il tutto senza misurino per 3 minuti/velocità 1/100 °C.

  Unite anche i pezzetti di mela rimasti, i fiocchi d’avena e lo yogurt, quindi frullate il tutto con il misurino inserito per 50 secondi/velocità 9. A piacere profumate con un poco di cannella. Aggiungete il succo di mela e il latte freddoe mescolate il tutto con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 3. Decorate con i bastoncini di cannella e servite.

  Se lo smoothie risulta troppo cremoso, potete diluirlo con un poco di succo di mela o di latte.

  IL NOSTRO CONSIGLIO GOURMET Se preparate lo smoothie per persone adulte, potete profumarlo con 1 o 2 cucchiaini di Calvados.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa 500 ml di acqua. Pelate le patate, lavatele e tagliatele a dadini di 1 cm. Mettete le patate nel cestello di cottura e fissatelo nella caraffa. Richiudete la caraffa e fate cuocere le patate con il tasto cottura al vapore. Togliete quindi il cestello e lasciate intiepidire i dadini di patata. Svuotate la caraffa.

  Pelate le cipolle, tagliatele a metà, versatele nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Togliete metà delle cipolle, quindi spostate quelle ancora nella caraffa dalle pareti verso il fondo.

  Tagliate i brezel a dadini di circa 1 cm e metteteli in una ciotola. Aggiungete alle cipolle nella caraffa 1 cucchiaio di burro e fate rosolare senza misurino e con il tasto rosolare/3 minuti/100 °C. Bagnate con il latte a temperatura ambiente e scaldate il tutto con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 1/100 °C.

  Insaporite il latte con la noce moscata e versatelo sui dadini di pane. Mescolate bene e lasciate intiepidire. Trasferite il pane nella caraffa insieme con le uova, il prezzemolo e il pangrattato e lavorate il tutto con il misurino inserito per 35 secondi/velocità 4 ottenendo un composto compatto. Spostatelo con la spatola dalle pareti verso il fondo della caraffa e mescolate ancora con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 4. Versate il composto in una ciotola, copritelo con un canovaccio pulito e fatelo riposare per 30 minuti. Lavate bene la caraffa.

  Nel frattempo lavate la verza, asciugatela, eliminate la costolatura centrale delle foglie e tagliatele a pezzetti di circa 3 cm. Versate il burro restante nella caraffa, aggiungete il trito di cipolla rimasto e fatelo appassire con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 1/100 °C. Aggiungete le foglie di verza e fatele insaporire con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 1/100 °C. Con il composto di pane formate degli gnocchetti di uguali dimensioni e disponeteli nel cestello vapore fondo. Aggiungete alla verza il brodo vegetale a temperatura ambiente, disponetevi sopra il cestello vapore richiuso e fate cuocere il tutto con il tasto cottura al vapore/10 minuti. Togliete il cestello vapore, versate nella caraffa le patate e la panna, quindi mescolate il tutto con la spatola. Applicate nuovamente il cestello vapore e fate cuocere ancora con il tasto reverse/12 minuti/velocità 1/120 °C.

  Insaporite il mix di verza e patate con sale e pepe e distribuitelo nei singoli piatti. Disponete gli gnocchi sulla verdura, quindi decorate con i mirtilli e servite.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Incidete i baccelli di vaniglia nel senso della lunghezza con un coltello affilato e ricavate il midollo interno con i semi. Versatelo insieme con tutti gli altri ingredienti nella caraffa e lavorate il tutto con il misurino inserito per 40 secondi/velocità 5. Con la pasta formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela in frigorifero per 1 ora.

  Portate il forno a 180 °C. Stendete la pasta su una superficie abbondantemente infarinata a uno spessore di circa 3-4 mm, ricavando poi i biscotti nella forma desiderata. Disponeteli in più porzioni su una placca coperta di carta da forno e cuocete ogni porzione per 10 minuti, fino a quando i frollini saranno intensamente dorati. Sfornateli e fateli raffreddare su una gratella.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Mondate i cuori di lattuga, lavateli, asciugateli, quindi sminuzzateli e versateli in una ciotola. Tagliate il bacon a listarelle e tostatele a fuoco vivace in una padella senza altro condimento. Togliete le listarelle dalla padella, fatele scolare su carta da cucina e tenetele da parte.

  Private le fette di pane della crosticina esterna e tagliatele a dadini di circa 0,5 cm di lato. Scaldate il burro e l’olio nella stessa padella del bacon e rosolatevi a fuoco vivace i dadini di pane da ogni lato. Fateli scolare su carta da cucina e teneteli da parte.

  Per la salsa, sbucciate lo spicchio d’aglio. Scolate i filetti di acciuga dall’olio (o sciacquateli se avete usato acciughe sotto sale), asciugateli e sminuzzateli insieme con l’aglio nella caraffa con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 8. Aiutandovi con la spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa.

  Aggiungete il tuorlo, il succo di limone, la senape e la salsa Worcestershire, quindi frullate il tutto con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 8. Fissate il coperchio del foro d’apertura e impostate la macchina su 4 minuti/velocità 4. Azionatela e iniziate a versare l’olio, dapprima solo a filo e molto lentamente sul coperchio della caraffa, così che possa gocciolare all’interno, poi aumentando gradualmente la quantità. Insaporite il condimento con sale, pepe e zucchero, versatelo sull’insalata e mescolate bene. Distribuite la preparazione nei singoli piatti, quindi cospargetela con il bacon e i crostini. Completate con scaglie di parmigiano e servite subito.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Sbucciate la cipolla e dividetela in quattro. Versatela con i pomodori nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 9.

  Con la spatola spostate il ricavato dalle pareti verso il fondo della caraffa. Versate nella caraffa il Camembert e sminuzzatelo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5. Aggiungete gli altri ingredienti e mescolate con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 4. Regolate di sale e pepe e servite. Il dip al Camembert si conserva in frigorifero per circa una settimana.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Mettete nella caraffa tutti gli ingredienti tranne l’olio di cocco e I 6 cucchiai di cocco rapè per avvolgere i dolcetti, quindi mescolate con il misurino inserito e il tasto turbo/12 secondi. Sciogliete l’olio di cocco a bagnomaria. Regolate la macchina su 45 secondi/velocità 4 e versate l’olio lentamente attraverso l’apertura nel coperchio. Mettete il composto in frigorifero per 45 minuti.

  Trascorso questo tempo, usando un cucchiaino, staccate pezzetti dal composto e formate delle palline con le mani inumidite. Passatele quindi nel cocco rapè.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Preparate il couscous seguendo le indicazioni sulla confezione e fatelo raffreddare. Durante la fase di raffreddamento, passate più volte una forchetta per separare i grani.

  Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo e separate le foglioline dagli steli. Versatele nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Mettete il prezzemolo tritato in una ciotola.

  Sbucciate aglio e cipolle e sminuzzateli nella caraffa con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Mondate i peperoni, divideteli in falde, lavateli bene all’interno e all’esterno e sminuzzateli nella caraffa con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 5. Trasferiteli in una ciotola.

  Lavate la zucchina, eliminate le estremità, tagliatela a metà, quindi a quartini, poi sminuzzatela nella caraffa con il misurino inserito per 4 secondi/velocità 5. Trasferite anche la zucchina in una ciotola e lavate la caraffa.

  Mondate i funghi, divideteli in quartini e metteteli nel cestello vapore piano. Incidete i pomodori formando una croce, poi disponeteli nel cestello vapore fondo. Versate nella caraffa 1 l di acqua calda, fissate il cestello vapore piano in quello fondo, richiudete, disponete sulla caraffa e fate cuocere con il tasto cottura al vapore/12 minuti. Togliete i cestelli vapore. Estraete i pomodori, passateli subito sotto l’acqua fredda, privateli della pellicina e del picciolo. Togliete anche i semi e tagliate la polpa a pezzetti.

  Versate il couscous ormai freddo in una insalatiera capiente e unite l’aglio, le cipolle, i peperoni, le zucchine, i pomodori, i funghi e il prezzemolo. Mescolate bene il tutto.

  Per la salsa, emulsionate il succo di limone, l’olio, sale, pepe e peperoncino. Condite il couscous con questa salsa e fatelo riposare per 1 ora prima di servirlo.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa il latte, le uova, il sale e la farina e mescolate con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 4. Fate riposare 
  per 20 minuti.

  Tagliate lo speck a listarelle sottili. Mettete un ottavo delle listarelle di speck in una padella e tostatele fino a quando saranno croccanti. Versatevi sopra un ottavo della pastella e fate cuocere la crêpe su entrambi i lati, fino a quando sarà ben dorata. Ripetete il procedimento preparando le altre sette crêpes.


SERVING_UNIT: bicchiere
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa il rum, il succo di limone e lo sciroppo di zucchero, poi mescolate con il misurino inserito 
  per 30 secondi/velocità 8.

  Trasferite in un bicchiere da cocktail sui cubetti di ghiaccio, aggiungete una fetta di limone e servite.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Preparate l’impasto degli gnocchi spezzettando il lievito direttamente nella caraffa e versando anche il latte a temperatura ambiente, 50 g di farina e 1 cucchiaio di zucchero. Mescolate il tutto con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 2/37 °C.

  Versate nella caraffa la farina restante e lo zucchero rimasto, quindi mescolate ancora con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 2/37 °C.

  Unite all’impasto nella caraffa il burro, l’uovo e il sale e lavorate il tutto con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti, ottenendo una pasta liscia e omogenea. Continuate a lavorare l’impasto fino a quando si stacca facilmente dalle pareti della caraffa. Versatelo quindi in una ciotola e fatelo lievitare in luogo caldo per almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo, impastatelo ancora brevemente su una superficie leggermente infarinata e formate un rotolo. Imburrate generosamente il cestello vapore fondo e quello piano. Tagliate dal rotolo quattro pezzetti di uguale spessore e date poi a ognuno la forma di una semisfera. Disponete due semisfere nel cestello vapore piano e due in quello fondo, copritele e fatele lievitare ancora in luogo caldo per almeno 30 minuti. Lavate la caraffa.

  Trascorso il tempo di lievitazione, versate nella caraffa 1 l di acqua, fissate il cestello vapore piano in quello fondo, richiudetelo, quindi fissate entrambi alla caraffa e fate cuocere gli gnocchi con il tasto cottura al vapore . Terminato il tempo di cottura, togliete i cestelli vapore, tenete gli gnocchi in caldo ed eliminate l’acqua dalla caraffa.

  Per la salsa alla vaniglia fate sciogliere l’amido o la fecola in 4 cucchiai di acqua fredda. Versate tutti gli ingredienti della salsa nella caraffa insieme con il composto di amido e mescolate con il misurino inserito per 9 minuti/velocità 3/95 °C fino a ottenere una crema morbida.

  Servite gli gnocchi al vapore molto caldi con la salsa alla vaniglia. Potete accompagnarli a piacere con frutti di bosco freschi, per esempio ribes rosso o mirtilli neri.

  CONSIGLIO: Se a tavola non ci sono bambini, potete sostituire il succo d’uva con vino bianco secco. In questo caso aumentate il contenuto di zucchero della salsa fino a un massimo di 150 g, secondo il gusto personale.


SERVING_UNIT: fette
INSTRUCTION:
  Imburrate lo stampo a corona o da gugelhupf e spolverizzatelo di farina. Preriscaldate il forno a 180 °C. Versate nella caraffa il burro a pezzetti, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale, quindi mescolate il tutto con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 4, fino a ottenere un composto spumoso. Unite le uova e mescolate con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 4. Con la spatola spostate il composto dalle pareti della caraffa verso il basso.

  Mescolate la farina con la fecola o l’amido e il lievito, setacciateli sul composto di burro e zucchero e lavorate il tutto senza misurino e con il tasto impastare fino a ottenere un impasto liscio. Nel frattempo versate il liquore all’uovo attraverso il foro di apertura sul coperchio. Trasferite metà dell’impasto nello stampo. Setacciate il cacao direttamente sull’impasto restante, profumatelo con l’aroma al rum e impastate con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 4. Versate la pasta scura su quella chiara nello stampo.

  Passate nella pasta una forchetta con movimento a spirale dal basso verso l’alto, in modo da creare l’effetto marmorizzato. Fate cuocere il dolce in forno per 35 minuti. Verificate la cottura inserendo uno spiedino di legno e se necessario prolungate un po’ il tempo di cottura. Sfornate il dolce e lasciatelo riposare per 10 minuti nello stampo, quindi sformatelo e fatelo raffreddare completamente su una gratella da pasticceria. Spolverizzate il dolce con lo zucchero a velo e servitelo.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa 1 uovo a temperatura ambiente, il succo di limone, ½ cucchiaino di sale e il pepe e mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 3. Fissate bene il misurino dentro il foro di riempimento e impostate la macchina su 3 minuti/velocità 4. Azionate l’apparecchio e versate l’olio dapprima lentamente sul coperchio della caraffa, in modo che possa penetrare goccia a goccia dal foro di riempimento. Aumentate gradualmente il flusso di olio. La maionese dovrebbe avere una consistenza morbida e cremosa. Con la spatola spostatela dalle pareti verso il fondo della caraffa, unite entrambi i tipi di senape e mescolate con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 4. Versate la maionese in una ciotola e pulite bene la caraffa.

  Versate nella caraffa 1 l di acqua, distribuite le uova rimaste nel cestello vapore fondo e nel cestello di cottura, applicate il cestello di cottura alla caraffa, disponete anche il cestello vapore e richiudete. Fate cuocere le uova con il tasto cottura al vapore/12 minuti. Passatele quindi sotto il getto dell’acqua fredda, sgusciatele e con l’aiuto di un tagliauova tagliatele prima orizzontalmente, poi verticalmente.

  Salate generosamente le uova (almeno 1 cucchiaino). Salate e pepate la maionese: dovrebbe risultare vagamente troppo salata. Mescolate le uova con la maionese e fate riposare la preparazione per un giorno in frigorifero.

  Al momento di servire, lavate l’erba cipollina, sgrondatela per asciugarla, tagliatela a rondelle e quindi mescolatela all’insalata.


SERVING_UNIT: bicchieri
INSTRUCTION:
  Con il caffè macinato preparate un caffè forte e fatelo raffreddare.

  Versate nella caraffa il caffè con il gelato alla vaniglia e il rum e frullate il tutto con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 8.

  Versate la preparazione in 4 bicchieri, unite 3 cubetti di ghiaccio ciascuno e servitela.


SERVING_UNIT: pane
INSTRUCTION:
  Preriscaldate il forno a 180 °C. Ungete d’olio lo stampo.

  Versate nella caraffa il formaggio quark e le uova e mescolateli con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 4. Unite gli altri ingredienti e mescolate con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 4. Versate l’impasto nello stampo e fatelo cuocere in forno per 55 minuti.

  Sfornate il pane e lasciatelo intiepidire per circa 10 minuti nello stampo, quindi sformatelo con attenzione su una gratella e fatelo raffreddare completamente.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa il succo di lime, lo sciroppo di cocco, lo zucchero a velo, le fragole congelate e la panna, quindi frullate il tutto con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 8. Con l’aiuto della spatola spostate il gelato dalle pareti verso il fondo della caraffa, quindi frullatelo di nuovo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 8.

  Distribuite il gelato in 8 coppette e cospargetelo di cocco rapè. Decoratelo infine con qualche fragola fresca.

  CONSIGLIO: Potete lasciare il gelato in freezer per una notte, così avrà una consistenza più solida.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Dividete la mortadella in quattro e sminuzzatela insieme con i cetrioli nella caraffa con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 5. Con l’aiuto della spatola, spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa.

  Tagliate la salsiccia di prosciutto a listarelle sottili e versatele nella caraffa con la maionese, il salad dressing e la senape, poi insaporite con zucchero, sale e pepe. Mescolate il tutto con il misurino inserito e il tasto reverse/15 secondi/velocità 3.

  Versate l’insalata di carne in una ciotola e fatela riposare per almeno 10 minuti prima di servirla. Regolate ancora di sale e pepe.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Tostate il sesamo in una padellina senza condimento, quindi pestatelo in un mortaio con il sale, ottenendo una polvere omogenea. Lavate il basilico, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglioline dagli steli. Sbucciate lo spicchio d’aglio.

  Versate nella caraffa del mixer le foglie di basilico, le olive e l’aglio, quindi sminuzzate finemente il tutto con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 5. Unite il formaggio fresco, lo yogurt, il pepe e la polvere di sesamo. Mescolate il tutto con il misurino inserito e il tasto reverse/20 secondi/velocità 3, ottenendo una crema omogenea. Servitela con fette di baguette.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Mettete lo yogurt in freezer per almeno 2 ore. Sbucciate i manghi e staccate la polpa dal nocciolo. Versatela nella caraffa con lo zucchero vanigliato e lo zucchero semolato e frullate con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 8, ottenendo un composto omogeneo. Trasferite la crema in una ciotola e mettete anch’essa in freezer per 2 ore.

  Lavate le ciliegie, asciugatele, privatele del nocciolo e versatele nella caraffa, quindi frullatele con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 5. Mettetele in freezer per 2 ore, fino al momento di utilizzarle.

  Trascorso il tempo di congelamento, versate lo yogurt nella caraffa con la purea di mango e frullate il tutto con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 8. Unite le ciliegie congelate e lavorate la crema senza misurino per 6 secondi/velocità 4.

  Se il composto è troppo morbido, rimettetelo di nuovo in freezer per almeno 1 ora, mescolando una sola volta energicamente con una forchetta dall’esterno verso l’interno. Versate infine la crema in una tasca da pasticciere con bocchetta tonda e liscia e distribuite il frozen yogurt nelle coppette.


SERVING_UNIT: bicchieri
INSTRUCTION:
  Lavate le fragole e mondatele. Versatele nella caraffa con il succo di limone, lo sciroppo di zucchero e il succo di ananas e frullatele con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 8, fino a ottenere un composto omogeneo e vellutato. Aggiungetevi cubetti di ghiaccio a piacere e mescolate con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 5, spezzettando il ghiaccio.

  Versate nei bicchieri e accompagnate con gli spiedini di fragole e fette di limone tagliate a spicchi.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Mettete lo yogurt per circa 1 ora nel freezer. Spezzettate il cioccolato bianco e sminuzzatelo finemente nella caraffa con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5. Unite metà del mascarpone e fate fondere il tutto con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 2/80 °C. Aggiungete il mascarpone restante, lo yogurt, lo zucchero vanigliato e i mirtilli congelati e lavorate il tutto con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 8.

  Se il composto risulta troppo morbido, fatelo gelare nella gelatiera per circa 30 minuti o mettetelo per circa 1 ora nel freezer, mescolando di tanto in tanto in modo che non si formino cristalli di ghiaccio.

  Al momento di servire il dessert, grattugiate il cioccolato bianco, poi lavate i mirtilli freschi e asciugateli. Versate il frozen yogurt nella tasca da pasticciere e distribuitelo nelle singole coppette. Cospargetelo con il cioccolato grattugiato, decoratelo con i mirtilli freschi e servitelo.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate il prezzemolo, le foglie di sedano rapa e quelle di levistico, quindi sgrondatele per asciugarle. Eliminate i gambi più grossi, poi mettete il resto nella caraffa e sminuzzatelo con il misurino inserito e il tasto turbo/5 secondi. Eventualmente spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa usando la spatola e ripetete l’operazione. Versate le erbe tritate in una ciotola e pulite la caraffa.

  Pelate le carote, le radici di prezzemolo, il sedano rapa, il cavolo rapa e le patate e tagliateli a pezzetti. Lavate bene la parte bianca del porro e tagliate anch’essa a pezzetti. Versate tutta la verdura nella caraffa e sminuzzatela con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 6.

  Lavate il cavolfiore e dividetelo in cimette. Versate nella caraffa il brodo vegetale caldo con i piselli, il cavolfiore, ½ cucchiaino di sale e 2 pizzichi di pepe, quindi fate cuocere il tutto con il misurino inserito e il tasto reverse/20 minuti/velocità 1/100 °C. Unite le erbe tritate, la panna e il burro e proseguite la cottura con il misurino inserito e il tasto reverse/5 minuti/velocità 1/100 °C.

  Regolate la zuppa di sale e pepe e servitela ben calda.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa l’aceto di mele, lo sciroppo di fiori di sambuco, l’olio, la panna, sale, pepe e zucchero e mescolate con il misurino inserito per 45 secondi/velocità 6. Versate la salsa in una ciotola e regolatela ancora di sale e pepe. Lavate la caraffa.

  Pelate gli asparagi eliminando l’estremità finale legnosa e distribuiteli nel cestello vapore fondo. Versate nella caraffa 1 l di acqua, applicate il cestello vapore, richiudetelo e cuocete con il tasto cottura al vapore/15 minuti. Togliete il cestello con gli asparagi e fateli scolare. 
  Lavate l’insalata e asciugatela con la centrifuga oppure scolatela bene. Distribuite l’insalata e gli asparagi nei singoli piatti, quindi conditeli con la salsa al sambuco.

  Cospargete l’insalata con rondelle di erba cipollina e servitela.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo, staccate le foglioline, versatele nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Trasferitele in una ciotola e lavate la caraffa. Spezzettate il parmigiano e mettetelo nella caraffa. Sminuzzatelo con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 10. Mettetelo in una ciotola e lavate la caraffa.

  Lavate il filetto di salmone, asciugatelo con carta da cucina, quindi tagliatelo in quattro parti. 
  Lavate il lime, asciugatelo e tagliatelo a fette. Distribuite le fette di lime nel cestello vapore piano e disponetevi sopra il salmone.

  Pelate gli asparagi bianchi. Lavate gli asparagi verdi e pelate il terzo inferiore. Eliminate l’estremità legnosa di entrambe le varietà.

  Distribuite gli asparagi bianchi nel cestello vapore fondo, quindi disponetevi sopra quelli verdi.

  Versate nella caraffa 1 l di acqua. Collocate il cestello vapore piano in quello fondo, richiudetelo e sistematelo sulla caraffa, quindi fate cuocere con il tasto cottura al vapore/15 minuti.

  .Pelate gli spicchi d’aglio e tagliateli a lamelle. Scaldate l’olio d’oliva in una padella, unitevi l’aglio e i pinoli e fateli tostare per qualche secondo. Insaporite con il prezzemolo tritato, sale e pepe. Distribuite gli asparagi nei singoli piatti, disponetevi sopra il salmone e servite nappato con la salsa e cosparso con le scaglie di parmigiano.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate il salmone, asciugatelo con carta da cucina, quindi tagliatelo in quattro parti di uguali dimensioni e mettetelo nel cestello vapore fondo. Mondate il lemongrass, lavatelo e riducete la parte bianca a pezzetti. Dividete a metà i peperoncini, mondateli e lavateli dentro e fuori. Pelate gli scalogni e gli spicchi d’aglio e tagliate a metà gli scalogni.

  Versate nella caraffa gli scalogni, l’aglio e i peperoncini e sminuzzateli con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 6. Trasferite il tutto in un mortaio e lavate bene la caraffa.

  Mettete nel mortaio anche il lemongrass e schiacciatelo con gli scalogni, l’aglio e i peperoncini. Eliminate quindi gli steli duri del lemongrass.

  Mondate i funghi, passateli con un telo inumidito e tagliateli a fettine. Distribuite i funghi nel cestello vapore piano.

  Versate nella caraffa il brodo vegetale a temperatura ambiente. Mettetevi sopra il cestello vapore fondo con il salmone, richiudete con il coperchio e fate cuocere con il tasto cottura al vapore/15 minuti. Dopo 5 minuti sistemate anche il cestello vapore piano con gli champignon, richiudete con il coperchio e riprendete la cottura.

  Quando il tempo di cottura è terminato, togliete i cestelli vapore e teneteli in caldo durante la preparazione della salsa.

  Per la salsa, lasciate nella caraffa soltanto 100 ml di brodo vegetale. Aggiungete la salsa di pesce, il succo di lime, lo zucchero di palma, il contenuto del mortaio e il pepe bianco, quindi portate a ebollizione e fate cuocere con il misurino inserito per 4 minuti/velocità 3/100 °C.

  Nel frattempo lavate il basilico thai, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglioline. Disponete i filetti di salmone sui piatti, unite anche i funghi e la salsa, quindi distribuitevi le foglie di basilico e servite.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo, staccate le foglioline dagli steli, versatele nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Trasferitele in una ciotola e lavate la caraffa.

  Versate nella caraffa 500 ml di acqua, collocate sopra il cestello di cottura, disponetevi le uova e fatele cuocere con il misurino inserito per 12 minuti/velocità 2/120 °C. Al termine della cottura svuotate la caraffa e asciugatela.

  Sbucciate le cipolle e sminuzzatele nella caraffa con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 8. Con l’aiuto della spatola spostatele dalle pareti verso il fondo della caraffa. Unite il burro e fate appassire le cipolle senza misurino con il tasto rosolare/3 minuti. Versate la farina a pioggia e mescolate senza misurino per 1 minuto/velocità 2/100 °C. Unite il brodo caldo e la panna e fate sobbollire senza misurino per 6 minuti/velocità 3/90 °C. Incorporate la senape con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 3, quindi regolate la salsa di sale e pepe.

  Sgusciate le uova e tagliatele a metà, disponetele sui singoli piatti e nappatele con la salsa. Cospargetele di prezzemolo e servitele con patate bollite e insalata verde.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate bene il cavolo riccio, mondatelo e spezzettatelo grossolanamente. Riempite la caraffa con 1 l di acqua, distribuite il cavolo riccio nel cestello vapore fondo, richiudetelo e disponetelo sulla caraffa, quindi fatelo cuocere con il tasto cottura al vapore/12 minuti. Svuotate la caraffa. Passate il cavolo riccio sotto il getto dell’acqua fredda corrente e fatelo scolare bene, quindi sminuzzatelo nella caraffa con il misurino inserito e il tasto turbo/5 secondi. Versatelo in una ciotola e lavate la caraffa.

  Sbucciate lo spicchio d’aglio e la cipolla, divideteli in quarti e sminuzzateli nella caraffa con il misurino inserito e il tasto turbo/4 secondi. Unite il burro e fate appassire senza misurino con il tasto rosolare/1 minuto. Pelate le patate, mondate le carote e sbucciatele, quindi tagliate entrambe a dadini di circa 1 ½ cm di spessore. Versate nella caraffa i dadini di patate e carote e fateli appassire senza misurino con il tasto rosolare/1 minuto. Unite il cavolo riccio e versate il brodo caldo, fino a coprire appena il tutto. Fate sobbollire senza misurino con il tasto reverse/20 minuti/velocità 1/100 °C.

  Insaporite con sale e pepe e distribuite nei singoli piatti. Disponete su ogni porzione una cucchiaiata di panna acida e servite.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate il cetriolo, tagliatelo a rondelle sottili, mescolatelo con ½ cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di zucchero, quindi fatelo riposare per 1 ora. Trascorso questo tempo scolatelo bene e tenetelo da parte.
  Sbucciate la cipolla, versatela nella caraffa e sminuzzatela finemente con il misurino inserito e il tasto turbo/8 secondi. Usando la spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa. Aggiungete i cetriolini sott’aceto ben scolati e sminuzzateli grossolanamente con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 5. Con la spatola spostateli dalle pareti verso il fondo della caraffa.

  Aggiungete la panna acida, l’aneto, 70 ml di acqua fredda, 1 pizzico di zucchero, ½ cucchiaino di sale e 1 pizzico di pepe creolo, quindi mescolate con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 3. Versate la salsa sulle rondelle di cetriolo e mescolate bene.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate i pomodori, privateli del picciolo e tagliate ognuno in 4 fette. Scolate bene le mozzarelle e tagliate ognuna in 6 fette. Tagliate ogni fetta di mozzarella a metà, in modo da ottenere complessivamente 24 pezzetti.

  Versate nella caraffa la carne trita con l’uovo, sale, pepe e le erbe aromatiche, poi mescolate il tutto con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 4. Ungete leggermente i cestelli vapore piano e fondo. Con le mani inumidite ricavate dall’impasto di carne 24 polpette grandi più o meno come una pallina da ping-pong e distribuitele nei due cestelli. Coprite ogni polpetta con 1 fetta di pomodoro. Pulite bene la caraffa.

  Per il sugo di pomodoro, sbucciate la cipolla e l’aglio, tagliate a metà la cipolla e mettete entrambi nella caraffa. Sminuzzateli finemente con il misurino inserito e il tasto turbo/3 secondi. Con la spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa. Unite l’olio e fate rosolare il tutto senza misurino inserito con il tasto rosolare/2 minuti/110 °C.

  Versate nella caraffa la passata di pomodoro, il brodo vegetale caldo, le erbe e lo zucchero. Fissate il cestello vapore piano in quello fondo, disponeteli sulla caraffa, richiudete il cestello vapore piano soprastante e fate cuocere il tutto con il tasto cottura al vapore/25 minuti. Quando mancano 5 minuti al termine della cottura togliete il coperchio e il cestello vapore piano facendo attenzione, disponete su ogni polpetta un pezzetto di mozzarella, quindi richiudete il cestello piano, posizionatelo su quello fondo e portate a cottura.

  Togliete i cestelli vapore e teneteli da parte. Mescolate la fecola con 50 ml di acqua fredda, mettete il composto nella caraffa e fate cuocere con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 2/100 °C. Regolate la salsa di sale e pepe.

  Servite le polpette con il sugo, se volete accompagnando con pasta o riso bolliti.

  CONSIGLIO: Al momento di servire, a piacere, adagiate una fogliolina di basilico su ogni polpetta per dare un tocco aromatico in più.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate la carne di pollo, asciugatela e tagliatela a dadini. Mettetela in freezer per almeno 3 ore.

  Mondate i broccoli, lavateli, dividete le cimette e mettetele nel cestello vapore fondo. Riempite la caraffa con 1 l di acqua. Mettete il cestello vapore fondo sulla caraffa, copritelo con il coperchio e fate cuocere i broccoli con il tasto cottura al vapore/12 minuti. Quindi fateli raffreddare, togliete il cestello vapore e pulite bene la caraffa.

  Lavate il prezzemolo e sgrondatelo per asciugarlo. Pelate le carote, tagliatele a fette e versatele nella caraffa con il prezzemolo. Sminuzzate entrambi con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 6. Versateli in una ciotola e pulite bene la caraffa.

  Tagliate il pancarrè a dadini e mescolatelo con la panna. Portate il forno a 180 °C.

  Separate le uova. Versate nella caraffa la carne di pollo con i tuorli e il pane. Frullate il tutto, con il misurino inserito, per 25 secondi/velocità 6 e insaporite con sale, pepe, cumino e salsa Worcestershire. Incorporatevi le carote con il prezzemolo e i capperi scolati, mescolando per 15 secondi/velocità 4, con il misurino inserito.

  Imburrate lo stampo rettangolare e versate metà della purea. Distribuitevi i broccoli e copriteli con la purea restante. Fate cuocere in forno per 45 minuti. Sfornate la terrina e lasciatela riposare nello stampo per 5 minuti, quindi sformatela. Servitela calda o fredda.


SERVING_UNIT: fette
INSTRUCTION:
  Versate 120 g le nocciole nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 10. Pesatene 70 g e tenetele da parte per la copertura.

  Versate nella caraffa 50 g di nocciole, il burro a pezzetti, la farina, l’uovo e il sale e lavorate il tutto con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti, ottenendo una pasta liscia. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e tenetela in frigorifero per 1 ora.

  Portate il forno a 200 °C. Imburrate lo stampo per la quiche. Stendete la pasta su una spianatoia infarinata e usatela per foderare lo stampo. Bucherellate più volte la base della pasta con i rebbi di una forchetta e fatela cuocere sul livello intermedio del forno per 10 minuti. Sfornatela, fatela raffreddare e abbassate la temperatura del forno a 180 °C.

  Nel frattempo preparate il ripieno della torta: lavate i cipollotti, asciugateli e mondateli. Scaldate il burro chiarificato a fuoco vivace e rosolatevi i cipollotti interi. Toglieteli dal fuoco.

  Sminuzzate la mozzarella. Lavate le erbe aromatiche, sgrondatele per asciugarle e staccate le foglioline. Versatele nella caraffa e sminuzzatele con il tasto turbo/5 secondi. Con l’aiuto della spatola spostate le erbe dalle pareti al fondo della caraffa. Applicate l’accessorio mixer nella caraffa. Versate nella caraffa la panna acida, le uova, sale e pepe e montate il tutto con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 4. Togliete l’accessorio mixer, versate nel composto di panna acida e uova anche la mozzarella e mescolate con il misurino inserito per 45 secondi/velocità 4. Distribuite i cipollotti sulla pasta. Coprite con la crema di panna e spolverizzate con le nocciole. Fate cuocere sul ripiano centrale del forno per 45 minuti.


SERVING_UNIT: dolce
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa latte, lievito e 1 cucchiaio di zucchero, quindi scaldate il tutto con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 1/37 °C. Fate riposare il composto per 10 minuti. Unite lo zucchero rimasto, lo zucchero vanigliato, le uova, il burro, la farina e il sale e impastate con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti. Versate l’impasto in una ciotola, copritelo con un canovaccio pulito e fatelo lievitare per 30 minuti, fino a quando il volume si sarà raddoppiato. Lavate bene la caraffa.

  Versate nella caraffa gli ingredienti per la copertura e mescolateli con il misurino inserito e il tasto impastare. Impastate rapidamente la pasta lievitata e stendetela su una teglia foderata di carta da forno. Sminuzzate la copertura facendola scivolare tra le dita direttamente sulla pasta nella teglia e fate ancora lievitare il dolce coperto per altri 20 minuti.

  Scaldate il forno a 160 °C e fate cuocere la torta per 45 minuti. Sfornatela e lasciatela raffreddare.

  Tagliate il dolce lievitato a pezzetti e cospargeteli con lo zucchero a velo.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate la rucola e il prezzemolo e sgrondateli per asciugarli. Spezzettate grossolanamente la rucola. Staccate le foglioline del prezzemolo, versatele nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 8. Trasferitele in una ciotola e lavate la caraffa.

  Lavate il miglio sotto il getto dell’acqua calda corrente e versatelo nella caraffa con il brodo caldo. Fate cuocere con il misurino inserito e il tasto reverse/12 minuti/velocità 1/100 °C. Versate il tutto in una ciotola e fatelo ammollare fino ad assorbimento del liquido.

  Nel frattempo sbucciate la cipolla e tagliatela ad anelli sottili. Pelate il cetriolo, se preferite privatelo dei semi e tagliatelo a dadini. Lavate i pomodori e divideteli in quattro. Sbriciolate il pecorino. Versate il tutto nella ciotola con il miglio insieme con la rucola e il prezzemolo spezzettati.

  Condite l’insalata con il succo di lime, l’olio, sale e pepe. Se possibile lasciatela insaporire per almeno 30 minuti prima di servirla.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Sbucciate le cipolle, mettetele nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Pelate le carote e il sedano rapa, mondate i porri, lavateli e asciugateli. Spezzettate grossolanamente la verdura e sminuzzatela mediamente fine nella caraffa con il misurino inserito e il tasto turbo/5 secondi. Spostatela con la spatola dalle pareti verso il fondo della caraffa, quindi se necessario sminuzzatela ulteriormente con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Spostate il trito con la spatola dalle pareti verso il fondo della caraffa e versate il brodo a temperatura ambiente.

  Lavate i filetti di pollo, asciugateli e metteteli nel cestello vapore fondo. Applicatelo sulla caraffa, chiudetelo e fate cuocere la carne con il tasto cottura al vapore/20 minuti. Togliete il cestello vapore, tagliate la carne a dadini e unitela alla minestra.

  Aggiungete la pastina, sale e pepe e fate cuocere con il misurino inserito e il tasto reverse/tempo indicato sulla confezione della pasta + 2 minuti/velocità 1/100 °C. Al momento di portare in tavola regolate di sale e pepe e servite cosparso di prezzemolo tritato.

  CONSIGLIO: Se preferite potete sostituire la pastina con riso a chicco lungo.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Sciacquate l’uvetta sotto il getto dell’acqua fredda e fatela scolare bene, quindi versatela in una ciotola, bagnatela con il succo di mela e lasciatela riposare.

  Nel frattempo separate le uova. Montate gli albumi con il sale nella caraffa pulita, fredda, con l’accessorio mixer ma senza il misurino per 3 minuti/velocità 4. Dopo 2 minuti versate a pioggia 2 cucchiai di zucchero e lo zucchero vanigliato attraverso il foro di riempimento. Versate gli albumi in una ciotola, metteteli in frigorifero e pulite la caraffa. Applicate di nuovo l’accessorio mixer.

  Versate nella caraffa i tuorli e mescolateli con lo zucchero restante e con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 3. Incorporatevi un terzo del latte freddo e un terzo della farina con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 3. Ripetete questo passaggio con il latte freddo e la farina rimasti. Amalgamate anche gli albumi e l’uvetta con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 2.

  Fate fondere metà burro in una capiente padella antiaderente. Versate l’impasto nella padella e fatelo dorare a fuoco medio. Spezzettate la frittata grossolanamente con due forchette. Versate nella padella il burro rimasto a fiocchetti e le mandorle a lamelle. Continuate la cottura della preparazione fino a quando tutti i pezzetti saranno uniformemente dorati. Distribuite il Kaiserschmarrn sui singoli piatti, spolverizzatelo di zucchero a velo e servitelo immediatamente.

  UN CONSIGLIO DALLA COMMUNITY MC: Se non ci sono bambini a tavola, potete marinare l’uvetta nel rum. Per un tocco ancor più goloso servite questo dolce accompagnandolo con panna montata.


SERVING_UNIT: pane
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa il lievito, lo zucchero e 250 ml di acqua tiepida e fate sciogliere il tutto con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 1/37 °C. Aggiungete le patate, entrambe le varietà di farina, sale e succo d’agave, quindi lavorate il tutto con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti, ottenendo un impasto omogeneo.

  Lavorate la pasta su una spianatoia infarinata usando le mani. Formate una palla e fatela lievitare in una ciotola, coperta con un canovaccio, per 45 minuti. Trascorso questo tempo lavorate ancora brevemente la pasta, formate una pagnotta e disponetela su una placca ricoperta di carta da forno. Lasciate lievitare per 30 minuti. Portate il forno a 220 °C e fate cuocere il pane per 40 minuti. Se il pane è troppo chiaro, allungare eventualmente il tempo di cottura.

  CONSIGLIO: Per questa ricetta usate preferibilmente patate a pasta farinosa, in quanto contengono più amido e si sfaldano meglio quando le impastate.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Pelate le patate e tagliatele a fettine sottili oppure usate una mandolina. Sbucciate la cipolla, tagliatela a metà e sminuzzatela grossolanamente nella caraffa con il misurino inserito e il tasto turbo/3 secondi. Con l’aiuto della spatola spostate il trito di cipolla dalle pareti verso il fondo della caraffa. Unitevi 3 cucchiai di olio d’oliva così come le patate e fate appassire il tutto senza misurino inserito con il tasto rosolare/3 minuti/100 °C. Versate nel cestello di cottura e pulite bene la caraffa.

  Versate nella caraffa 150 ml di acqua calda, fissatevi il cestello di cottura con il composto di patate e cipolle e fatelo cuocere con il misurino inserito 15 minuti/velocità 1/100 °C. Togliete il cestello di cottura e fate scolare il mix di patate e cipolle. Pulite bene la caraffa.

  Mescolate nella caraffa le uova con sale e pepe e il misurino inserito per 15 secondi/velocità 3. Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella capiente antiaderente, quindi versatevi il composto di patate e cipolle e le uova. Fate addensare la frittata, voltatela con l’aiuto di un coperchio o un piatto piano, poi fatela cuocere dall’altro lato. La frittata di patate dovrebbe risultare ben dorata esternamente e morbida all’interno.

  Servite la frittata calda.


SERVING_UNIT: fette
INSTRUCTION:
  Tagliate il formaggio gouda a pezzetti, versateli nella caraffa e sminuzzateli finemente con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 8. Trasferiteli in una ciotola e teneteli da parte.

  Per la pasta, versate nella caraffa la farina, il lievito, il burro a pezzetti, sale e uova e impastate il tutto con il misurino inserito e il tasto impastare, ottenendo una pasta liscia. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per 30 minuti. Pulite bene la caraffa.

  Mondate i porri, lavateli, sgrondateli per asciugarli e tagliateli a listarelle sottili. Pelate le cipolle, tagliatele in quattro, versatele nella caraffa e sminuzzatele con il tasto turbo/3 secondi con il misurino inserito. Con la spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa.

  Mettete nella caraffa 2 cucchiai di olio e i porri, quindi fate appassire il tutto con il misurino inserito e il tasto reverse/10 minuti/velocità 2/100 °C. Versate i porri in una ciotola capiente e teneteli da parte.

  Tagliate il prosciutto a dadini e versateli nella caraffa con l’olio restante. Fateli rosolare senza misurino con il tasto reverse/2 minuti/velocità 1/100 °C. Unite il prosciutto ai porri.

  Versate nella caraffa panna e uova e mescolateli con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 5.

  Unite 200 g di formaggio e mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/25 secondi/velocità 2.

  Unite il tutto al composto di porri, mescolate bene con un cucchiaio di legno, regolate di sale e pepe e tenete da parte.

  Portate il forno a 200 °C e foderate una placca con la carta da forno. Stendete la pasta in una sfoglia sottile e disponetela sulla placca, sollevate un poco i margini formando un bordo e premetelo leggermente contro la placca.

  Versate sulla pasta il composto di porri e livellatelo.

  Distribuitevi il formaggio restante e fate cuocere in forno per 30 minuti, fino a quando la superficie sarà ben gratinata.


SERVING_UNIT: fette
INSTRUCTION:
  Impastate nella caraffa la farina, il lievito, lo zucchero, il burro a pezzetti, l’uovo e la scorza di limone grattugiata con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti. Togliete la pasta, formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per 30 minuti.

  Imburrate lo stampo (a cerniera o da crostata). Portate il forno a 190 °C. Sulla spianatoia infarinata stendete due terzi della pasta nelle dimensioni dello stampo, a uno spessore di 3 mm circa. Foderate il fondo e le pareti dello stampo con la pasta, facendola aderire e tagliando eventuali eccessi. Distribuite la marmellata di ciliegie sul fondo, livellandola bene. Stendete l’impasto restante, tagliatelo a listarelle larghe 1 cm e distribuitele sulla marmellata, formando un motivo a grata.

  Fate cuocere la crostata nel forno ben caldo per 25 minuti, fino a quando sarà dorata. Sfornate il dolce e fatelo raffreddare per 10 minuti, poi staccate delicatamente il bordo della torta dallo stampo. Sformate la crostata e fatela raffreddare completamente.

  Tagliate la crostata a fette e servitela.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Pelate la cipolla e tagliatela a metà. Tagliate le mele in quattro, eliminate il torsolo e pelatele. Versate nella caraffa la cipolla, le mele e i cetrioli, quindi sminuzzateli con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 5. Con la spatola spostate il composto dalle pareti verso il fondo della caraffa.

  Unite la panna acida, la maionese, lo yogurt, l’aneto, sale e pepe e mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/30 secondi/velocità 3.

  Tagliate i filetti di aringa a dadini. Affettate le patate bollite, versatele in una ciotola, unite la salsa e mescolate delicatamente. Fate riposare in frigorifero prima di servire.


SERVING_UNIT: fette
INSTRUCTION:
  Portate il forno a 180 °C. Versate nella caraffa la farina, il lievito secco, 70 ml di acqua fredda, l’aceto di mele, l’olio e le uova e impastate il tutto con il misurino inserito e il tasto impastare ottenendo una pasta liscia. Unite il formaggio grattugiato, le erbe di Provenza e il sale e mescolate con il misurino inserito per 35 secondi/velocità 4.

  Versate immediatamente l’impasto nello stampo unto d’olio e fate cuocere il pane per 55 minuti sul ripiano centrale del forno. Se il pane rimane troppo chiaro aumentate un po’ il tempo di cottura.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate le mele, tagliatele in quattro e privatele del torsolo. Sbucciate le carote e fatele a pezzetti.

  Mettete nella caraffa le mele e le carote con l’olio e il succo di limone, quindi sminuzzate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5. Versate mele e carote condite in una ciotola, insaporitele con lo zucchero e servitele.


SERVING_UNIT: vasetti
INSTRUCTION:
  Mondate, sbucciate le carote e tagliatele a pezzi lunghi 4 cm. Sbucciate lo zenzero. Lavate i limoni e l’arancia con acqua calda e asciugateli. Grattugiatene la scorza, mescolatela con lo zucchero di canna e tenete da parte, coperto, fino al momento dell’utilizzo.

  Spremete limoni e arancia e ricavatene 125 ml di succo. Versate nella caraffa le carote e lo zenzero insieme al succo di agrumi e 125 ml di acqua e, con il misurino inserito, cuocete per 15 minuti/velocità 1/100 °C. Aggiungete la miscela di scorze di agrumi e zucchero e con il misurino inserito mescolate per 45 secondi/velocità 4. Fate riposare la massa per 30 minuti. Quindi, sempre con il misurino inserito, riducete gradualmente a purè per 1 minuto/velocità 5-8.

  Aggiungete la pectina e con il misurino inserito fate bollire per 13 minuti/velocità 3/100 °C. Eseguite una prova di gelificazione ed eventualmente cuocete ancora un poco. Versate la marmellata bollente nei vasetti sterilizzati. Eliminate subito eventuali schizzi dal bordo dei vasetti. Chiudete i vasetti ermeticamente e teneteli capovolti per circa 5 minuti. Capovolgeteli di nuovo e lasciate raffreddare completamente.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Sminuzzate le nocciole, poi le mandorle nella caraffa, con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 6. Versate in una ciotola e sciacquate la caraffa. Versate nella caraffa la farina, 130 g di burro freddo a pezzetti, 100 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato, il lievito in polvere e le uova e con il misurino inserito impastate per 25 secondi/velocità 4 per ottenere una pasta frolla. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero per 30 minuti. Pulite la caraffa.

  Preriscaldate il forno a 175 °C. Fate fondere il burro restante, tagliato a pezzetti, con il misurino inserito, per 3 minuti/velocità 3/90 °C. Aggiungete le nocciole e le mandorle, lo zucchero e lo zucchero vanigliato restanti e 4 cucchiai di acqua calda. Con il misurino inserito fate sobbollire per 5 minuti/velocità 1/100 °C.

  Imburrate una placca da forno. Stendete la pasta a sfoglia sottile, sulla spianatoia infarinata, alla dimensione della placca e spalmatela con la confettura di albicocche.

  Distribuitevi il composto di nocciole e mandorle e dorate in forno per 35 minuti. Se il dolce dovesse essere troppo chiaro aumentate un po’ il tempo di cottura. Sfornate e lasciate intiepidire. Tagliate il dolce a triangoli.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate e asciugate il prezzemolo e la menta, staccate le foglie dal rametto e sminuzzatele nella caraffa con il misurino inserito con il tasto turbo/5 secondi. Versate le erbe in una ciotola e sciacquate la caraffa.

  Mondate, lavate e sbucciate la dote, quindi tagliatela a pezzetti. Sbucciate la cipolla e l’aglio, tagliate la cipolla a metà. Private il peperoncino dei semi, lavatelo e gettatelo nella caraffa insieme agli aromi, la cipolla e l’aglio e, con il misurino inserito, sminuzzate con il tasto turbo/6 secondi. Con l’aiuto della spatola, spostate il ricavato dalle pareti interne della caraffa verso il basso.

  Tritate le albicocche finemente. Mondate e lavate i cavolini, tagliate a metà quelli più grossi. Sgocciolate i ceci. Ponete tutti gli ingredienti nella caraffa, tranne prezzemolo e menta e con il misurino inserito cuocete con il tasto reverse/20 minuti/velocità 1/100 °C. Con l’aiuto della spatola date una mescolata e con il misurino inserito continuate a far sobbollire con il tasto reverse/5 minuti/velocità 1/90 °C. Prima di servire, aggiungete il prezzemolo e la menta e mescolate ancora una volta.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa il lievito, lo zucchero e il burro insieme al latte e, con il misurino inserito, amalgamate per 2 minuti/velocità 1/37 °C. Aggiungete la farina, l’uovo e il sale e, con il misurino inserito, impastate con il tasto impastare/1 minuto e 30 secondi. Dividete l’impasto in 8 parti, formate un cilindro e lasciatelo lievitare, coperto, sulla spianatoia infarinata per 1 ora e 30 minuti.

  Tagliate i tubi della carta da cucina in 4 pezzi e avvolgeteli con un foglio di alluminio.

  Dividete i cilindri di impasto a metà e tirateli a forma di salame (lunghi circa 30 cm). Intrecciate i salami di pasta uno con l’altro, poneteli attorno all’anello di cartone, fissate i due estremi del salame e ripiegateli.

  Disponete i cestini su una placca foderata di carta da forno e fate lievitare, coperti, per 30 minuti.

  Preriscaldate il forno a 180 °C. Mescolate il tuorlo con la panna, spalmatevi i cestini e infornate per 18 minuti. Lasciate quindi raffreddare su una gratella.


SERVING_UNIT: vasetto
INSTRUCTION:
  Tagliate il peperone a metà, mondatelo e lavatelo. Riducetelo a pezzetti e, insieme ai pomodori secchi, sminuzzatelo finemente nella caraffa, con il misurino inserito, per 10 secondi/velocità 8. Con l’aiuto della spatola, spostate il ricavato dalle pareti interne della caraffa verso il basso.
  Aggiungete il concentrato di pomodoro, il burro a pezzetti, il sale e le erbe provenzali e, con il misurino inserito, amalgamate per 40 secondi/velocità 4. Trasferite il burro al peperone e pomodoro in una ciotola, livellatelo e tenetelo in frigorifero fino al momento del consumo.

  Si conserva chiuso e congelato per 3 mesi.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Mettete il parmigiano a pezzetti nella caraffa, con il misurino inserito sminuzzatelo per 15 secondi/velocità 10, poi versatelo in una ciotola. Sbucciate gli scalogni e sminuzzateli nella caraffa, con il misurino inserito, con il tasto turbo/3 secondi. Con l’aiuto della spatola, spostate il ricavato dalle pareti interne della caraffa verso il basso.

  Aggiungete la panna, il brodo vegetale a temperatura ambiente e la fecola, e con il misurino inserito mescolate per 15 secondi/velocità 7.

  Tagliate a cubetti il prosciutto e metteteli nella caraffa insieme ai piselli e al parmigiano. Fate bollire, con il misurino inserito, con il tasto reverse/15 minuti/velocità 1/100 °C. Condite con sale e pepe.

  Nel frattempo cuocete le penne secondo le indicazioni della confezione. Versate la salsa sulle penne scolate e mescolate con cura.


SERVING_UNIT: bicchiere
INSTRUCTION:
  Versate i cubetti di ghiaccio, il rum light, i pezzetti di ananas, la panna e lo sciroppo di cocco nella caraffa e con il misurino inserito riducete gradualmente a purè per 50 secondi/velocità 8-10. Versate in un bicchiere da long drink e servite con uno spiedino di frutta.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Per il purè, mondate, lavate e riducete a cubetti le radici di prezzemolo e mettetele nella caraffa. Coprite con acqua, aggiungete 1 cucchiaino di sale e con il misurino inserito fate cuocere per 20 minuti/velocità 1/100 °C finché le radici non sono tenere. Scolate e tenete in caldo. Sciacquate la caraffa.

  Lavate e asciugate i filetti. Lavate il timo e sbucciate gli spicchi d’aglio. Versate nella caraffa il brodo di carne caldo, gli spicchi d’aglio, il timo e i grani di pepe. Chiudete la caraffa con l’accessorio cottura al vapore e scaldate il brodo aromatico con il tasto cottura al vapore.

  Nel frattempo, pepate leggermente le bistecche, e quando inizia la cottura a vapore, disponetele nel cestello cottura a vapore fondo. Chiudete con il coperchio. Al termine della cottura estraete le bistecche e avvolgetele in un foglio di alluminio. Versate il fondo aromatico di cottura in un recipiente e misuratene 150 ml. Pulite la caraffa.

  Per il purè, versate la panna nella caraffa e con il misurino inserito fate bollire per 3 minuti/velocità 2/100 °C. Aggiungete i cubetti di radice di prezzemolo e condite con la noce moscata. Riducete tutto a purè, con il misurino inserito, per 2 minuti/velocità 9, insaporite con sale e pepe e il burro e, sempre con il misurino inserito, mescolate per 30 secondi/velocità 6.

  In una padella, fate ridurre il fondo aromatico di cottura a fuoco vivace per 5 minuti, togliete quindi la padella dal fuoco e amalgamatevi il burro freddo a fiocchetti.

  Servite le bistecche con il purè e la salsa. Accompagnate con asparagi saltati.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate e sbucciate le patate, a seconda della grandezza tagliatele a metà o a quarti, ponetele nel cestello a vapore e cospargetele con 1 cucchiaino di sale. Riempite la caraffa con 1 l di acqua, fissatevi il cestello vapore, chiudete e cuocete le patate con il tasto cottura al vapore. Nel frattempo, cuocete gli spinaci surgelati in una pentola, sul fuoco, secondo le indicazioni della confezione.

  Staccate il cestello vapore, tenete le patate in caldo. Svuotate e asciugate la caraffa. Sbucciate gli scalogni, tagliateli a metà e con il misurino inserito sminuzzateli finemente per 8 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola, spostate il ricavato dalle pareti interne della caraffa verso il basso, aggiungete il burro e, senza il misurino, fare fondere per 1 minuto/velocità 2/60 °C. Quindi fate stufare gli scalogni, senza il misurino inserito, con il tasto rosolare/4 minuti/110 °C.

  Aggiungete gli spinaci allo scalogno nella caraffa, versate la panna e, senza il misurino, fate sobbollire per 4 minuti/velocità 1/100 °C. Poi, con il misurino inserito, sminuzzate per 10 secondi/velocità 6. Aggiungete ½ cucchiaino di sale, ¼ di cucchiaino di pepe e 1 pizzico di noce moscata e con il misurino inserito mescolate ancora per 30 secondi/velocità 4. Versate il composto di spinaci in una ciotola, a piacere condite ancora e tenete in caldo. Pulite bene la caraffa.

  Per le uova strapazzate, versate nella caraffa le uova con il latte e 1 spruzzo di acqua minerale e, con il misurino inserito, battete tutto per 10 secondi/velocità 2. Insaporite con 1/2 cucchiaino di sale, 2 pizzichi di pepe e 2 pizzichi di noce moscata, e con il misurino inserito mescolate ancora per 30 secondi/velocità 4.

  Fate fondere il burro a fiamma media in una padella antiaderente e versate la massa di uova. Mescolate delicatamente, a fiamma media, finché la massa non inizia a rapprendersi restando cremosa. Servite gli spinaci con le uova strapazzate e le patate.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Sbucciate le mele, tagliatele a quartini e privatele del torsolo. Versate nella caraffa le mele con lo zucchero, la polpa di vaniglia e il succo di limone e fate sobbollire, con il misurino inserito, per 20 minuti/velocità 2/100 C°. Terminata la cottura, riducete il ricavato in purè per 20 secondi/velocità 5. Versatelo in una ciotola e lasciate raffreddare. Lavate bene la caraffa.

  Sbucciate, lavate e tagliate le patate in quartini, fate altrettanto con le cipolle. Versate le patate e le cipolle nella caraffa e, con il misurino inserito, sminuzzate per 20 secondi/velocità 5. Se occorre, con l’aiuto della spatola, spostate la massa dalle pareti verso il fondo della caraffa e sminuzzate ancora per 5 secondi/velocità 5.

  Versate il composto di patate e cipolle nella garza e strizzatela eliminandone il liquido. Trasferite quindi la massa in una ciotola e mescolatela con le uova, la fecola, i fiocchi d’avena e gli aromi.

  Fate fondere il burro in una padella e cuocete delle frittelle, su entrambi i lati, fino a quando saranno ben dorate. Servite le frittelle ben calde, accompagnando con la composta di mele calda o tiepida.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Sbucciate gli spicchi d’aglio, lavate il peperoncino, asciugatelo e privatelo dei semi. Sminuzzate entrambi nella caraffa, con il misurino inserito, con il tasto turbo/3 secondi. Con l’aiuto della spatola spostate il ricavato dalle pareti interne della caraffa verso il basso. Versate nella caraffa 4 cucchiai d’olio e insaporite tutto con il tasto rosolare/2 minuti.

  Tagliate lo spezzatino di manzo a dadini e strofinatelo con 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di pepe e ½ cucchiaino di paprica in polvere. Mettete 500 g di carne nella caraffa e, senza il misurino, fate rosolare con il tasto rosolare. Trasferite in una ciotola e tenete da parte.

  Versate nella caraffa i restanti olio e carne e, senza il misurino, fate rosolare con il tasto rosolare. Nel frattempo, lavate, tagliate a metà e mondate i peperoni, e tagliateli a dadini di 1 cm circa.

  Aggiungete la carne tenuta da parte, il concentrato di pomodoro, le foglie d’alloro e 400 ml di brodo a temperatura ambiente; fate stufare il ragù, con il misurino inserito, con il tasto reverse/1 ora 5 minuti/velocità 1/95 °C.

  Aggiungete il restante brodo di carne, a temperatura ambiente, i cubetti di peperone, 1 cucchiaino di sale e 1 di pepe, ½ cucchiaino di paprica in polvere e il timo e terminate la cottura, con il misurino inserito, con il tasto reverse/20 minuti/velocità 1/95 °C. Eliminate le foglie d’alloro.

  Cuocete i rigatoni al dente in abbondante acqua salata, secondo le indicazioni della confezione. Scolateli, trasferiteli in una zuppiera calda, conditeli con il ragù e servite.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Sbucciate le cipolle, versatele nella caraffa e, con il misurino inserito, sminuzzatele finemente con il tasto turbo/3 secondi. Con l’aiuto della spatola, spostate il ricavato dalle pareti interne della caraffa verso il basso, aggiungete 1 cucchiaio di burro e, senza il misurino, fate fondere per 1 minuto/velocità 2/60 °C . Quindi fate stufare la cipolla, senza il misurino, con il tasto rosolare/3 minuti/100 °C.

  Versate le barbabietole in un colino e raccoglietene il succo. Mettete le barbabietole e il miele nella caraffa e stufate tutto, senza misurino, con il tasto rosolare/2 minuti/100 °C.

  Sfumate con il succo di barbabietole e il brodo vegetale caldo. Fate sobbollire, con il misurino inserito, per 20 minuti/velocità 1/100 °C. Sbucciate la mela ed eliminate il torsolo, tagliatela a cubetti. Versate la mela nella caraffa e cuocetela per 2 minuti/velocità 1/100 °C. Amalgamate la panna acida con il cren.

  Riducete la zuppa a purè, con il misurino inserito, per 45 secondi/velocità 8, insaporite con sale, pepe e cumino macinato, quindi distribuite nei piatti. Servite la zuppa con una cucchiaiata di panna acida al cren.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa la farina, ½ cucchiaino di sale, il formaggio fresco e 70 g di burro e, con il misurino inserito, lavorate il tutto per 1 minuto/velocità 4. Stendete l’impasto, poi foderatevi uno stampo da ciambella unto. Ponete al fresco per 30 minuti. Lavate bene la caraffa.

  Mondate, lavate e tagliate a pezzetti il cavolo rosso. Sbucciate la cipolla, tagliatela a quartini, mettetela nella caraffa insieme al cavolo e, con il misurino inserito, sminuzzate grossolanamente per 8 secondi/velocità 5. Aggiungete il restante burro e, senza misurino inserito, fate stufare con il tasto rosolare/3 minuti. Sfumate con l’aceto e il brodo vegetale caldo. Aggiungete lo zucchero e il chiodo di garofano, inserite il misurino, e stufate per 10 minuti/velocità 1/100 °C. Versate tutto in un colino, sgrondate, quindi lasciate raffreddare. Pulite bene la caraffa.

  Preriscaldate il forno a 180 °C. Tostate i semi di girasole in una padella calda, senza olio. Lavate e asciugate il timo e staccate le foglioline dai rametti. Versate nella caraffa la panna, il latte, le uova, ½ cucchiaino di sale e il pepe, inserite il misurino e amalgamate per 10 secondi/velocità 4. Distribuite il cavolo, ormai freddo, sulla pasta; versatevi il composto di panna in modo uniforme. Distribuite il caprino sul composto e cospargetelo con i semi di girasole tostati e le foglioline di timo. Irrorate con un po’ d’olio. Fate dorare in forno per 30 minuti. Accompagnate con insalata verde.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Sbucciate la cipolla e l’aglio, tagliate la cipolla a metà. Lavate e mondate il sedano, eliminate i filamenti e tagliatelo a pezzi. Mettete tutto nella caraffa e, con il misurino inserito, sminuzzate portando a grana media per 5 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola, spostate il ricavato dalle pareti interne della caraffa verso il basso. Aggiungete il burro, e fate fondere, senza il misurino, per 1 minuto/velocità 2/60 °C, quindi stufate, sempre senza il misurino, con il tasto rosolare/3 minuti/110 °C.

  Mettete i marroni nella caraffa e con il misurino inserito, sminuzzate per 5 secondi/velocità 5. Con l’aiuto della spatola, spostate il ricavato dalle pareti interne della caraffa verso il basso e, senza il misurino, stufate con il tasto rosolare/5 minuti.

  Aggiungete il brodo vegetale caldo e, con il misurino inserito, fate bollire per 5 minuti/velocità 2/100 °C. Aggiungete quindi la panna, il sale e il pepe e, sempre con il misurino inserito, riducete la zuppa gradualmente a purè cremoso, per 1 minuto/velocità 5-9.

  Mondate e lavate il peperoncino e i cipollotti, tagliate entrambi a rondelle sottili. Condite ancora la zuppa, distribuitela nei piatti e servitela cosparsa delle rondelle di cipollotto e peperoncino.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Mettete nella caraffa il burro e, con il misurino inserito, fatelo fondere per 1 minuto/velocità 1/70 °C. Aggiungete nella caraffa farina, lievito, zucchero, sale e 150 ml di acqua calda e, con il misurino inserito, preparate una pasta lievita con il tasto impastare/1 minuto. Trasferite l’impasto in una ciotola e spolveratelo con un po’ di farina. Coprite e fate lievitare in ambiente caldo per 30 minuti.

  Lavorate la pasta a mano, energicamente, sulla spianatoia infarinata, quindi stendetela dandole una forma rotonda (circa 40 cm Ø). Come una torta, tagliate la pasta in 18 grandi triangoli uguali. Distribuite il bacon sulla parte superiore del triangolo. Quindi, avvolgete il triangolo dalla base larga verso la punta. Infine curvate leggermente le due punte formando un cornetto.

  Preriscaldate il forno a 160 °C, ventilato. In un pentolone, portate a ebollizione 2 l di acqua calda e mescolatevi il bicarbonato. Fate sobbollire i cornetti, uno alla volta, per circa 1 minuto nell’acqua al bicarbonato. Sgrondateli, poi sistemateli su due teglie foderate di carta da forno.

  Spolverate con il sale grosso e cuocete in forno per circa 20 minuti.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Sbriciolate il lievito nella caraffa, versatevi 100 ml di acqua tiepida e, con il misurino inserito, mescolate per 1 minuto/velocità 2/37 °C. Versate la farina nella caraffa. Aggiungete lo strutto alla cipolla, il sale e 160 ml di acqua tiepida e, sempre con il misurino inserito, lavorate con tasto impastare/2 minuti ottenendo un impasto liscio. Quini lavorate brevemente la pasta a mano su una spianatoia infarinata. Coprite l’impasto e fate lievitare in ambiente caldo per 1 ora.

  Trascorso il tempo, lavorate di nuovo l’impasto e, con le mani infarinate, formate i panini. Disponete i panini su una placca foderata di carta da forno, coprite e fate lievitare per ancora 1 ora. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 200 °C. Infornate i panini per 20 minuti. Se al termine della cottura fossero troppo chiari, prolungate un po’ il tempo di cottura.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Spalmate di burro 8 formine e ponetele in freezer.

  Preriscaldate il forno a 210 °C. Mettete il cioccolato nella caraffa e, con il misurino inserito, sminuzzate per 5 secondi/velocità 8. Aggiungete il burro e, con il misurino inserito, fate fondere per 4 minuti/velocità 2/60 °C. Togliete la massa e pulite bene la caraffa.

  Versate nella caraffa le uova, lo zucchero e il sale e, con il misurino inserito, mescolate per 2 minuti/velocità 5. Quindi, senza il misurino, mescolate per 60 secondi/velocità 3 versando lentamente la massa di cioccolato e burro attraverso il foro di riempimento. Quindi aggiungete la farina e il cacao e con il misurino inserito e mescolate per 30 secondi/velocità 3. Versate la massa negli stampini e infornateli al secondo livello dal basso per 12 minuti. Servite i tortini immediatamente.

  CONSIGLIO: Non preriscaldate la placca, per evitare che gli stampini ghiacciati saltino.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Spazzolate con cura le carote o sbucciatele. Eliminate il verde lasciandone 3 cm. Versate un litro d’acqua nella caraffa, mettete le carote nel cestello vapore fondo. Condite le carote con 1 cucchiaino di sale e lo zucchero. Fissate il cestello vapore sulla caraffa.

  Tagliate il filetto di maiale in 4 fette spesse 1 cm, di circa 200 g ciascuna. Strofinate le fette con 1 cucchiaino di sale e pepe. Avvolgetele quindi con una fetta di prosciutto e legate con spago da cucina. Lavate e asciugate i rametti di rosmarino e adagiateli nel cestello vapore piano. Ponetevi i filetti, inserite l’accessorio vapore nel cestello vapore, chiudete e cuocete con il tasto cottura al vapore/12 minuti.

  Scaldate il burro in una padella, versate il miele e amalgamate. Aggiungete i rametti di timo lavati e asciugati, e fate sobbollire a bassa velocità.

  Staccate con attenzione il cestello vapore completo. Tenete la carne in caldo. Fate saltare le carote in padella con la salsa di burro e miele. Insaporite con sale e pepe e servite con la carne.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate e asciugate il prezzemolo e staccate le foglie dai rametti. Sminuzzatele nella caraffa con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6, poi trasferite in una ciotola. Sciacquate la caraffa.

  Lavate e asciugate il filetto di maiale, poi tagliatelo a listerelle. Sbucciate la cipolla, tagliatela a metà e sminuzzatela nella caraffa con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola, spostate la cipolla dalle pareti interne della caraffa verso il basso. Aggiungete il burro e fate fondere senza il misurino per 1 minuto/velocità 2/60 °C, poi aggiungete la carne e fate rosolare tutto, senza il misurino, con il tasto rosolare/12 minuti.

  Aggiungete i piselli, il brodo vegetale caldo, la panna e gli aromi e, con il misurino inserito, scaldate con il tasto reverse/5 minuti/velocità 1/100 °C. Aggiungete i pezzi di ananas e, senza misurino inserito, cuocete con il tasto reverse/5 minuti/velocità 1/100 °C. Servite con una spolverata di prezzemolo.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Sbucciate la cipolla e lo spicchio d’aglio, tagliate la cipolla a metà e ponete entrambi nella caraffa. Mondate e sbucciate la carota e il sedano, mondate il peperone e lavatelo dentro e fuori. Tagliate le verdure a pezzi e sminuzzatele finemente insieme a cipolla e aglio, nella caraffa con il misurino inserito, con il tasto turbo/4 secondi. Con l’aiuto della spatola, spostate tutto dalle pareti interne della caraffa verso il basso, versate l’olio e, senza il misurino, rosolate con il tasto rosolare/10 minuti.

  Sfumate con il brodo vegetale caldo. Aggiungete il concentrato di pomodoro, la paprica in polvere e la maggiorana.

  Sbucciate le patate, riducetele a cubetti e mettetele nella caraffa. Cuocete con il misurino inserito con tasto reverse/20 minuti/velocità 1/100 °C.

  Versate i fagioli in un colino, passarli rapidamente sotto l’acqua e lasciarli scolare. Affettate la salsiccia Cabanossi, mettetela nella caraffa insieme ai fagioli e, con il misurino inserito, scaldate con il tasto reverse/5 minuti/velocità 1/95 °C. Condite con sale e pepe e servite.

  CONSIGLIO: Se la zuppa risultasse molto fluida, legatela con 10 g di addensante e proseguite la cottura, con il misurino inserito, con il tasto reverse/1 minuto/velocità 1/95 °C.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Cuocete gli spaghetti secondo le indicazioni della confezione. Per salare l’acqua, considerate che la pancetta e il pecorino sono molto saporiti.

  Mettete il pecorino a pezzetti nella caraffa e, con il misurino inserito, sminuzzate finemente per 20 secondi/velocità 10. Prelevate 100 g di pecorino e teneteli da parte.

  Aggiungete nella caraffa l’uovo e i tuorli al pecorino rimasto, unite il pepe e mescolate tutto, con il misurino inserito, per 20 secondi/velocità 5 ottenendo una massa uniforme. Versatela in una zuppiera, pulite la caraffa.

  Tagliate la pancetta a cubetti o a listerelle, mettetela nella caraffa e senza aggiungere olio, e con il misurino inserito, rosolate con il tasto rosolare fino a ottenere della pancetta leggermente croccante. Fate quindi intiepidire su carta da cucina.

  Mettete la pancetta nella zuppiera con il composto di uova e mescolate. Appena gli spaghetti sono pronti, scolateli e versateli subito nella zuppiera con la salsa preparata e mescolate bene. Servite gli spaghetti alla carbonara immediatamente. A piacere, condite con pecorino grattugiato e pepe.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Tagliate la pancetta a dadini, metteteli nella caraffa insieme all’olio e fate rosolare, senza il misurino, con il tasto rosolare. Togliete la pancetta dalla caraffa.

  Lavate e mondate gli asparagi e tagliateli in pezzi di 4 cm (lasciate intere le punte). Sbucciate le patate e le cipolle, tagliatele a pezzi grossolani. Versate nella caraffa 1 l di brodo vegetale caldo. Mettete asparagi, patate e cipolle nel cestello vapore fondo, fissate il coperchio, mettete il cestello vapore sulla caraffa e cuocete la verdura con il tasto vapore/15 minuti.

  Togliete il cestello vapore, versate l’acqua di cottura in un misurino graduato separato, misuratene 600 ml e versateli nuovamente nella caraffa. Tenete da parte le punte degli asparagi. Mettete nella caraffa i restanti asparagi, i pezzetti di patata e di cipolla, la panna e la fecola, e, con il misurino inserito, sminuzzate per 30 secondi/velocità 4. Insaporite con sale e pepe e, sempre con il misurino inserito, cuocete per 10 minuti/velocità 2/100 °C. Aggiungete i cubetti di pancetta e le punte di asparagi e cuocete ancora, con il misurino inserito, con il tasto reverse/3 minuti/velocità 2/100 °C. Insaporite mescolando alla zuppa il succo di limone, sale e pepe.

  CONSIGLIO: Mescolate 2 cucchiai di cerfoglio fresco tritato e 1 cucchiaio di aneto fresco tritato alla zuppa.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Setacciate la farina nella caraffa, aggiungete tutti gli altri ingredienti e, con il misurino inserito, lavorate con il tasto impastare/2 minuti per ottenere un impasto liscio. Con l’aiuto della spatola, spostate il ricavato dalle pareti interne della caraffa verso il basso e nuovamente, con il misurino inserito, lavorate per 20 secondi/velocità 4 per ottenere un impasto liscio. Impastate ancora brevemente a mano, formate una palla, avvolgetela nella pellicola alimentare e fate riposare 1 ora in frigorifero.

  Preriscaldate il forno a 180 °C. Versate l’impasto in una tasca da pasticciere con bocchetta a stella e spruzzate i biscotti sulle placche foderate di carta da forno. Fate dorare in forno per 10 minuti. Per verificare se i frollini sono pronti, sollevatene uno e verificate il colore del lato sottostante: se non è ancora marrone prolungate un po’ il tempo di cottura. Quindi lasciate raffreddare su una gratella.

  CONSIGLIO: Potete anche usare una tasca da pasticciere con beccuccio piatto. Preparate dei biscotti lunghi 10 cm e rigateli con una forchetta. Se lo desiderate, decorate i biscotti a metà con cioccolato fuso, al latte o fondente.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Sbucciate gli scalogni, le patate dolci e le carote. Lavate le patate e le carote, tagliatele a pezzi, metteteli nella caraffa e, con il misurino inserito, sminuzzate per 10 secondi/velocità 6. Versate in una ciotola e pulite la caraffa.

  Tagliate a metà lo scalogno, mettetelo nella caraffa e, con il misurino inserito, sminuzzate per 8 secondi/velocità 6, poi, con l’aiuto della spatola, spostate il ricavato dalle pareti interne della caraffa verso il basso. Aggiungete il burro allo scalogno e, senza il misurino, stufate per 2 minuti/velocità 2/100 °C.

  Aggiungete le patate e le carote e, senza il misurino, stufate per 5 minuti/velocità 2/100 °C. Versatevi il brodo di pollo caldo e, senza il misurino, cuocete per 15 minuti/velocità 1/100 °C.

  Sbucciate le mele, tagliatele a quartini, eliminate il torsolo. Tagliate una mela piccola a listerelle, irroratela con succo di limone e mettetela da parte. Spezzettate grossolanamente le restanti mele.

  Appena la verdura è cotta, aggiungete alla zuppa i pezzi di mela, il sale e il pepe di Cayenna. Con il misurino inserito, riducete tutto gradualmente a crema per 30 secondi/velocità 5-8 e regolate di sale.

  Mettete le listerelle di mela nella zuppa e servitela con una cucchiaiata di panna.


SERVING_UNIT: bicchiere
INSTRUCTION:
  Mettete nella caraffa la vodka, il curaçao, lo sciroppo di cocco, il succo di ananas e la panna insieme a 3 cubetti di ghiaccio e, con il misurino inserito, frullate a spuma per 50 secondi/velocità 8. Quindi filtrate in un bicchiere per long drink riempito con i restanti cubetti di ghiaccio.

  Mescolate bene e guarnite con un pezzetto di ananas e una fetta di carambola.


SERVING_UNIT: bicchiere
INSTRUCTION:
  Per ottenere il ghiaccio tritato, sminuzzate i cubetti di ghiaccio, con il misurino inserito, per 10 secondi/velocità 6. Aggiungete la tequila e il succo d’arancia e, con il misurino inserito, frullate per 20 secondi/velocità 5.

  Versate il cocktail in un bicchiere da long drink e aggiungete lentamente la granatina. Guarnite con mezza fettina di kiwi e uno spicchio d’arancia.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate e asciugate le erbe, quindi staccate le foglioline dal rametto. Versatele nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Trasferitele in una ciotola. Sbucciate la cipolla rossa, tagliatela a metà, versatela nella caraffa e sminuzzatela con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Con l’aiuto della spatola, spostate il trito di cipolla dalle pareti interne verso il fondo della caraffa. Aggiungete i pomodori secchi insieme a 1 cucchiaio d’olio dei pomodori e fatte soffriggere senza misurino per 3 minuti/velocità 1/100 °C. Quindi lasciate raffreddare la caraffa insieme al suo contenuto per 20 minuti senza coperchio staccata dal corpo macchina. Riposizionate poi la caraffa sulla base, aggiungete la ricotta e mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 8. Spostate il composto dalle pareti verso il fondo della caraffa usando la spatola, ed eventualmente ripetete il procedimento. Incorporate le erbe aromatiche con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 4, regolate la salsina di sale e di pepe, quindi mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 3.

  CONSIGLIO Servite con pane fresco. Se conservata in frigorifero all'interno di un recipiente chiuso, questa salsina si conserva per 4 giorni.


SERVING_UNIT: pane
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa il lievito e 320 ml di acqua a temperatura ambiente e, con il misurino inserito, mescolate per 10 secondi/velocità 3. Aggiungete la farina e la panna e, sempre con il misurino inserito, mescolate con il tasto impastare ottenendo un impasto liscio.

  Trasferite l’impasto in una ciotola, coprite e fate lievitare per 1 ora in ambiente caldo, finché non ha raddoppiato il volume.

  Con le mani infarinate, lavorate bene l’impasto e formate un pane rotondo. Fate lievitare il pane, coperto, per 1 ora ancora. Preriscaldate il forno a 250 °C. Riducete la temperatura a 200 °C e infornate per 45 minuti. Lasciate raffreddare il pane su una gratella.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Riempite la caraffa con 1 litro di acqua. Sbucciate le patate, tagliatele in quartini, mettetele nel cestello di cottura e fissatelo sulla caraffa. Mondate, lavate e asciugate la verza, strappatene le foglie o tagliatele a listerelle. Sistemate il cestello vapore fondo sulla caraffa e distribuitevi la verza. Quindi ponete le salsiccette nel cestello vapore piano, inserite il cestello e chiudete con il coperchio. Cuocete tutto con il tasto cottura al vapore/30 minuti.

  Togliete tutti gli accessori di cottura a vapore e tenete da parte. Togliete anche il cestello cottura e tenete tutto al caldo. Svuotate la caraffa e asciugatela.

  Gettate i cubetti di pancetta nella caraffa e, senza il misurino, rosolate con il tasto rosolare/3 minuti. Aggiungete la crème fraîche e, sempre con il misurino inserito, mescolate con il tasto reverse/1 minuto/velocità 3/80 °C. Insaporite con sale e pepe.

  Mettete le patate e la verza in una ciotola preriscaldata, versatevi la salsa alla pancetta e mescolate bene. Servite con le salsiccette.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Mettete le nocciole nella caraffa e, con il misurino inserito, sminuzzate finemente per 12 secondi/velocità 8. Con l’aiuto della spatola, spostate il ricavato dalle pareti interne della caraffa verso il basso, e nuovamente, con il misurino inserito, sminuzzate per 10 secondi/velocità 8. Versate in una ciotola, tenete da parte e pulite bene la caraffa.

  Inserite l’accessorio mixer sulla caraffa, versate gli albumi nella caraffa e, con il misurino inserito, montate a neve ferma per 4 minuti/velocità 4. Quindi montate per 3 minuti/velocità 4 e versatevi lentamente lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato, attraverso l’apertura del coperchio. Con l’aiuto della spatola, spostate la massa di albume e zucchero dalle pareti interne della caraffa verso il basso e, sempre con il misurino inserito, mescolate per 15 secondi/velocità 4. Tenete da parte 10 cucchiaiate della neve di albumi.

  Mettete nella caraffa la cannella e le nocciole sbriciolate e, con il misurino inserito, mescolate con il tasto impastare. Con l’aiuto della spatola, spostate la massa dalle pareti interne della caraffa verso il basso e ancora, con il misurino inserito, impastate tutto per 20 secondi/velocità 4.

  Preriscaldate il forno a 130 °C e foderate 4 placche con carta da forno.
  Con l’aiuto della spatola trasferite il composto in una ciotola. Riempite una seconda ciotola di acqua calda e, con le mani bagnate, formate delle palline della dimensione di una noce. Disponete le palline sulle placche e, con il manico di un cucchiaio di legno (anche questo bagnato con acqua) fate su ciascuna una fossetta.

  Aggiungete al composto di albumi e zucchero, che avete tenuto da parte, ancora 4 cucchiai di zucchero a velo e amalgamate bene con un cucchiaio. Riempite con la massa una tasca da pasticciere e riempitevi le fossette delle palline. Sistematevi quindi una nocciola intera.

  Infornate le palline per 30 minuti. Per verificare se le palline sono cotte, sollevatene una e se il lato sottostante non è ancora marrone, aumentate un po’ il tempo di cottura. Lasciatele raffreddare su una gratella.

  CONSIGLIO: Le palline alla cannella sono squisite anche con un composto di mandorle o di noci.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Fissate l���accessorio mixer sulla caraffa. Versate l’albume nella caraffa e, con il misurino inserito, montate a neve ferma per 3 minuti/velocità 4. Versate in una ciotola e tenete da parte. Togliete l’accessorio mixer e sciacquate la caraffa.

  Mettete le nocciole nella caraffa e, sempre con il misurino inserito, sminuzzate finemente per 15 secondi/velocità 8. Versate in una ciotola e tenete da parte.

  Sbriciolate il marzapane nella caraffa, aggiungete 275 g di nocciole, l’aroma di vaniglia, 250 g di zucchero a velo setacciato, la cannella e il sale e, con il misurino inserito, mescolate con il tasto impastare/2 minuti.

  Versate la massa in una grande ciotola per mescolare e incorporatevi la neve di albumi. Con le mani, formate una palla, avvolgetela nella pellicola alimentare e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.

  Nel frattempo, preparate la glassa: fissate l’accessorio mixer sulla caraffa pulita. Versate l’albume nella caraffa e, con il misurino inserito, montate a neve ferma per 3 minuti/velocità 4. Unite il restante zucchero a velo e lavorate, con il misurino inserito, per 30 secondi/velocità 2.

  Preriscaldate il forno a 180 °C e foderate due placche con carta da forno. Spargete le restanti nocciole sminuzzate sulla spianatoia, ponetevi la massa, copritela con un foglio di carta da forno e stendetela con il mattarello allo spessore di 1 cm. Togliete delicatamente la carta da forno e ritagliatene le stelline, con uno stampino. Disponete le stelle su una placca foderata di carta da forno. Spalmate le stelle con la glassa di albumi e zucchero a velo e infornate per 12 minuti. Per verificare se le stelline sono cotte, sollevatene una e se il lato sottostante non è ancora marrone, aumentate un po’ il tempo di cottura.

  CONSIGLIO: L’impasto delle stelle è piuttosto colloso, perciò intingete lo stampino, ogni tanto, nello zucchero a velo.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Preriscaldate il forno a 180 °C, ungete di burro lo stampo a cassetta e spolverizzatelo con il pane grattugiato. Spremete il limone e tenete da parte il succo. Versate i semi di papavero nella caraffa e, con il misurino inserito, sminuzzate finemente per 1 minuto 30 secondi/velocità 10. Versate quindi in una ciotola e pulite la caraffa.

  Versate le uova con lo zucchero e il sale nella caraffa e, sempre con il misurino inserito, mescolate a spuma per 1 minuto/velocità 4. Aggiungete la farina, il lievito in polvere, il burro a pezzetti e i semi di papavero e, con il misurino inserito, amalgamate per 45 secondi/velocità 4. Versate ora il succo di limone e, con il misurino inserito, mescolate per 2 minuti/velocità 4. Mettete l’impasto nello stampo a cassetta e infornate per 50 minuti. Verificate la cottura inserendo al centro uno spiedino di legno e, se necessario, aumentate un po’ il tempo di cottura. Lasciate quindi intiepidire per 10 minuti nello stampo, poi sformate la torta con delicatezza e fatela raffreddare su una gratella.

  Per la glassa, spremete il limone e amalgamatelo bene con lo zucchero a velo. Spalmate la glassa sulla torta, una volta raffreddata.


SERVING_UNIT: vasetti
INSTRUCTION:
  Spezzettate il cioccolato bianco e sminuzzatelo molto finemente nella caraffa con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 8. Versatelo in una ciotolina e tenetelo in frigorifero.

  Versate nella caraffa il latte, lo zucchero semolato, lo zucchero vanigliato e l’amido, poi mescolate con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Fate cuocere senza misurino per 10 minuti/velocità 3/90 °C. Versate in una ciotola fredda e lasciate raffreddare la crema mantenendola costantemente in un bagnomaria freddo. Pulite la caraffa e fatela raffreddare.

  Applicate l’accessorio mixer e montate la panna senza misurino per 1 minuto/velocità 4 eseguendo sempre un controllo visivo.

  Togliete la panna e tenetela in frigorifero. Versate nella caraffa la crema di vaniglia ormai fredda e il quark, quindi mescolate il tutto con il misurino inserito per 7 secondi/velocità 5. Incorporate la crema alla panna, mescolate bene il tutto e rimettete in frigorifero.

  Pulite la caraffa. Per la salsa, fate bollire nella caraffa senza misurino le fragole con lo zucchero semolato e quello vanigliato per 10 minuti/velocità 2/90 °C. Versatela in una ciotola e fatela raffreddare completamente.

  Formate strati alternati di crema e salsa nei bicchieri, facendo in modo che l’ultimo strato sia di salsa di fragole. Decorate con il cioccolato bianco e servite.


SERVING_UNIT: crostata
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa il riso con 30 g di zucchero di canna, la scorza di limone e 280 ml di acqua, quindi fate cuocere con il misurino inserito e il tasto reverse/20 minuti/velocità 1/100 °C. Continuate a mescolare con il misurino inserito e il tasto reverse/10 minuti/velocità 1. Versate in una ciotola e fate raffreddare. Pulite bene la caraffa e sciacquatela in acqua fredda.

  Imburrate lo stampo per crostata e spolverizzatelo di pangrattato. Lavate il rabarbaro, mondatelo e tagliatelo a pezzetti di circa 1 cm. Applicate l’accessorio mixer, versate nella caraffa le uova e lo zucchero restante, quindi montate il tutto con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 4. Togliete l’accessorio mixer.

  Portate il forno a 200 °C. Unite al composto il formaggio quark e il risolatte attraverso l’apertura del coperchio, mescolando con il tasto reverse/2 minuti/velocità 3.

  Versate 2/3 del composto nello stampo, distribuitevi il rabarbaro e completate con il composto restante. Cospargete con le mandorle a lamelle e fate cuocere sul ripiano centrale del forno per 50 minuti.

  CONSIGLIO: Questa crostata è ottima anche con fragole, prugne o albicocche.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate il rabarbaro, mondatelo e tagliatelo a pezzetti di circa 1 cm. Versatelo nella caraffa insieme con il miele e il succo di olivello spinoso e fate cuocere senza misurino con il tasto reverse/7 minuti/velocità 1/80 °C. Lasciate intiepidire.

  Riempite 4 bicchieri alternando il muesli e lo yogurt. Distribuitevi il rabarbaro freddo e decorate con le foglioline di melissa.

  CONSIGLIO: Potete arricchire il müsli con altri frutti di stagione. Invece del succo di olivello spinoso potete utilizzare anche del succo d’arancia.


SERVING_UNIT: fette
INSTRUCTION:
  Per la pasta, tagliate il burro a dadini e versatelo nella caraffa con la farina, il sale, lo zucchero e l’uovo. Impastate il tutto con il misurino inserito e il tasto impastare. Togliete la pasta dalla caraffa, formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero almeno per 1 ora. Lavate bene la caraffa.

  Nel frattempo lavate gli asparagi. Eliminate l’estremità legnosa e pelate il terzo inferiore negli asparagi verdi; togliete l’estremità legnosa e pelate completamente i bianchi.

  Tagliate gli asparagi a pezzetti lunghi 3 cm, disponeteli nel cestello vapore piano e insaporiteli con sale, pepe e zucchero. Applicate il cestello vapore piano in quello fondo e richiudetelo. Versate 1 litro di acqua nella caraffa e cuocetevi gli asparagi con il tasto cottura al vapore/15 minuti. Togliete il cestello vapore e tenetelo da parte chiuso. Lavate bene la caraffa e asciugatela.

  Per la crema, tagliate il grana a metà, versatelo nella caraffa e sminuzzatelo con il misurino inserito e il tasto turbo/3 secondi. Aggiungete tutti gli altri ingredienti della crema e mescolate con il misurino inserito 15 secondi/velocità 3. Versate la crema in una ciotola e conservatela in frigorifero fino al momento dell’uso.

  Imburrate uno stampo a cerniera e preriscaldate il forno a 200 °C. Stendete la pasta su una spianatoia infarinata, quindi usatela per foderare lo stampo. Premete la pasta in modo da formare un bordo di 3 cm e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.

  Coprite la pasta con la carta da forno, distribuitevi i fagioli e cuocetela per circa 12 minuti. Trascorso questo tempo togliete la carta e buttate via i fagioli. Riducete la temperatura del forno a 180 °C. Versate la crema sulla pasta, disponetevi i pezzetti di asparago e fate cuocere la quiche in forno per 40 minuti.


SERVING_UNIT: tortina
INSTRUCTION:
  Versate i biscotti al burro nella caraffa e sminuzzateli finemente con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 10. Metteteli in una ciotola. Versate nella caraffa il burro e lo zucchero, quindi fateli fondere per 3 minuti/ velocità 2/100 °C. Unite le briciole di biscotto e mescolate il tutto per 1 minuto/velocità 3.

  Disponete su un piatto ricoperto di carta forno un piccolo anello per dolci di 9 cm di diametro, versate all’interno un poco del composto di biscotti e premete bene formando uno strato uniforme. Lasciatelo in frigorifero per 30 minuti e pulite la caraffa.

  Dividete il cioccolato in quattro pezzetti, metteteli nella caraffa e fateli fondere con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 3/100 °C. Distribuite sulla base di biscotto il cioccolato usando un pennello e mettete di nuovo in frigorifero. Lavate a fondo la caraffa.

  Lavate le fragole, mondatele e asciugatele. Tenetene da parte 3 esemplari per la decorazione. Versate le fragole restanti nella caraffa e frullatele con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 8. Spostate il ricavato dalle pareti interne della caraffa verso il fondo usando la spatola.

  Ammollate la gelatina seguendo le indicazioni sulla confezione. Versate nella caraffa sopra la purea di fragole metà dei marshmallow con il succo di limone e fateli fondere con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 2/70 °C.

  Strizzate bene la gelatina, unitela alla preparazione e fatela sciogliere con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 2. Versate il composto in una ciotola e mettetelo in frigorifero per 30 minuti.

  Trascorso questo tempo, montate la panna con l’addensante e incorporatela al composto di marshmallow. Versate la crema sul fondo di biscotti.

  Distribuitevi i marshmallow rimasti e premeteli leggermente. Tenete in frigorifero per almeno 2 ore, meglio se per una notte.

  Al momento di sformare il dolce, passate un coltello lungo il bordo interno e spingete con cura la tortina. Tagliate a fettine sottili le fragole tenute da parte e distribuitele sulla tortina.

  CONSIGLIO: Quadruplicate le dosi per preparare una piccola torta!


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Pelate lo scalogno, tagliatelo a metà, mettetelo nella caraffa e sminuzzatelo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5. Spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa usando la spatola.

  Mondate i ravanelli, lavateli e asciugateli. Mondate la mela e il peperone, lavateli e spezzettateli. Versate nella caraffa i ravanelli, i pezzetti di mela e di peperone, il formaggio, l’olio d’oliva, la senape, sale, zucchero e succo di limone, quindi sminuzzate e amalgamate il tutto con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5. Regolate l’insalata di sale e servitela.

  CONSIGLIO: Se volete dare un ulteriore tocco di sapore all’insalata, aggiungete erba cipollina e gherigli di noce sminuzzati.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Togliete le foglie esterne del cavolo cappuccio e dividete il cespo in quattro parti, eliminando il torsolo centrale. Lavate il cavolo e scolatelo bene, quindi tagliatelo grossolanamente e sminuzzatelo in più porzioni nella caraffa con il misurino inserito per 4 secondi/velocità 7. A mano a mano che il cavolo è pronto mettetelo in una insalatiera capiente. Quando è tutto pronto distribuitevi ½ cucchiaino di sale e mescolate energicamente con le mani, come se steste impastando. Pulite bene la caraffa.

  Scolate i mandarini e dividete i filetti a metà. Sbucciate la cipolla e tagliatela a metà. Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo, staccate le foglioline dai rami e mettetele nella caraffa insieme con la cipolla. Sminuzzateli con il misurino inserito e il tasto turbo/1 secondo. Eventualmente spostate il trito dalle pareti della caraffa verso il fondo e ripetete l’operazione. Unite il trito di cipolla e prezzemolo al cavolo, mettete anche i mandarini e mescolate bene.

  Tostate i semi di coriandolo e di cumino in una padellina senza condimento a calore da medio a molto elevato, fino a quando iniziano a profumare. Versateli nel mortaio, fateli intiepidire e sminuzzateli grossolanamente insieme con il pepe rosa. Distribuite il mix di spezie sull’insalata.

  Mescolate in una tazza la scorza e il succo di arancia, l’olio e l’aceto balsamico usando una forchetta. Versate sull’insalata, mescolate bene e regolate di sale e pepe. Lasciate insaporite l’insalata pronta almeno 30 minuti prima di servirla.


SERVING_UNIT: vasetti
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa tutti gli ingredienti tranne la menta. Scaldate il tutto senza misurino inserito per 7 minuti/velocità 2/100 °C, applicando il cestello di cottura sul coperchio per riparare dagli spruzzi.

  Lavate la menta, sgrondatela per asciugarla e versatela nella caraffa. Fate bollire senza misurino inserito con il tasto reverse/8 minuti/velocità 1/100 °C. Applicate nuovamente il cestello di cottura sul coperchio per riparare dagli spruzzi.

  Trascorso il tempo di cottura togliete la menta (fate attenzione: è bollente!) e mescolate bene con la spatola, in modo che la schiuma in superficie diminuisca un poco. Togliete la schiuma restante con un cucchiaio.

  Versate la gelatina in vasetti di vetro con tappo a vite, richiudeteli bene e teneteli per 5 minuti capovolti. Quindi voltateli e fateli raffreddare a temperatura ambiente.


SERVING_UNIT: pezzo
INSTRUCTION:
  Pulite bene le uova usando un canovaccio o carta da cucina imbevuti di aceto.

  Per le uova verdi e blu pulite il cavolo, tagliatelo a pezzetti, lavatelo, asciugatelo e sminuzzatelo con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 5.

  Unite 600 ml di acqua e fate cuocere il cavolo con il misurino inserito per 45 minuti/velocità 1/100 °C. Pulite la caraffa e raccogliete il liquido. Versatelo subito in 2 sacchetti da freezer e aggiungete in uno il bicarbonato.

  Per le uova rosa, versate il succo delle barbabietole sott’aceto in un sacchetto da freezer.

  Per quelle lilla, versate il succo di sambuco in un altro sacchetto.

  Per le uova gialle, fate bollire 300 ml di acqua calda con la curcuma e il misurino inserito per 5 minuti/velocità 2/100 °C. Versate il liquido giallo con la curcuma e 1 cucchiaio di aceto in un sacchetto da freezer.

  In ogni sacchetto vanno 3 uova.

  Versate 1 litro di acqua nella caraffa. Annodate o richiudete i sacchetti con delle mollette, in modo che all’interno non rimanga aria, quindi metteteli nel cestello per la cottura a vapore e cuocete le uova con il tasto cottura al vapore.

  Trascorso il tempo di cottura aprite i sacchetti, togliete le uova e fatele asciugare all’aria.

  CONSIGLIO: Tutti i coloranti naturali colorano in modo molto più intenso quando le uova possono rimanere nel bagno colorante per più ore o una notte intera prima della cottura. In caso di incidenti con i coloranti, potete togliere eventuali macchie con il sapone smacchiante al fiele di bue. SUGGERIMENTO: Con i coloranti vegetali si possono colorare le uova in modo assolutamente naturale. Non saranno così lucide come con i coloranti sintetici, ma avranno un fascino tutto loro, particolare. Allo scopo potete usare una varietà di alimenti, come per esempio caffè, carote, barbabietole, sambuco, spinaci, cipolle e cavolo. Utilizzando il cestello vapore potrete realizzare in un solo passaggio sia la cottura sia la colorazione: decisamente pratico. Il principio da seguire è sempre il solito: in un sacchetto da freezer riponete 300 ml di liquido colorante e 3 uova crude per volta, richiudetelo bene e disponetelo nel cestello vapore. Si possono cuocere contemporaneamente fino a 5 sacchetti con le uova.


SERVING_UNIT: bottiglia
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa 650 ml di acqua molto calda. Unite lo sciroppo di lamponi, le caramelle e le perle di zucchero, quindi scaldate il tutto con il misurino inserito per 9 minuti/velocità 3/80 °C.

  Sminuzzate con il misurino inserito per 40 secondi/velocità 4-8 aumentandola gradualmente. Versate la bevanda in una bottiglia sterilizzata, dotata di tappo a vite.

  CONSIGLI: Se lo sciroppo è troppo dolce, potete diluirlo prima del consumo con molta acqua. 
  Invece dello sciroppo di lamponi potete usarne altri a scelta, per esempio di asperula o mirtilli. 
  L’effetto glitter è più bello se lo sciroppo di base non è troppo scuro.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Riducete il formaggio prescelto e il grana a pezzetti, metteteli nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 8. Versateli in una ciotola e pulite bene la caraffa.

  Sbucciate gli scalogni e gli spicchi d’aglio, poi tagliate gli scalogni a metà. Mettete entrambi nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 6. Spostate il trito dalle pareti verso il fondo usando la spatola.

  Aggiungete 20 ml di olio d’oliva e fate appassire gli scalogni e l’aglio nella caraffa senza misurino per 2 minuti/velocità 1/120 °C. Unite quindi i pomodori, 1 cucchiaino di sale, lo zucchero, il pepe e le erbe aromatiche. Chiudete con il coperchio e disponetevi sopra il cestello di cottura per proteggere dagli schizzi. Fate cuocere la salsa di pomodoro senza misurino inserito per 10 minuti/velocità 1/120 °C. Versatela in una ciotola e lasciatela raffreddare.

  Pulite bene la caraffa e sciacquatela in acqua fredda. Accendete il forno a 200 °C.

  Versate nella caraffa il formaggio quark con 60 ml di olio, l’uovo e l’origano, quindi mescolate con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 4. Aggiungete la farina con il lievito e 1 cucchiaino di sale e lavorate il tutto con il misurino inserito e il tasto impastare ottenendo una pasta liscia.

  Mettete la pasta su una spianatoia infarinata e lavoratela ancora a mano, incorporando la quantità di farina necessaria a ottenere un impasto liscio e morbido. Stendetelo in un rettangolo di 40 x 20 cm.

  Ungete leggermente d’olio gli incavi di una placca da 12 muffin.

  Distribuite la salsa di pomodoro sulla pasta, cospargetevi 2/3 del formaggio e quindi aggiungete il salame o il prosciutto. Arrotolate la pasta dal lato lungo e tagliatela in 12 fette (l’operazione risulta più semplice usando un coltello da pane).

  Disponete le girelle negli stampini da muffin, cospargetele di formaggio e fatele cuocere sul ripiano centrale del forno per 25 minuti.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate il cavolfiore, mondatelo e dividetelo in rosette. Sbucciate la cipolla e tagliatela a metà. Sbucciate l’aglio e sminuzzate entrambi nella caraffa con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5.

  Spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa con la spatola. Unite l’olio d’oliva e fate appassire senza misurino con il tasto rosolare/5 minuti/120 °C.

  Versate nella caraffa anche il riso, il concentrato di pomodoro, sale e pepe e fate cuocere senza misurino con il tasto reverse/2 minuti/velocità 1/120 °C.

  Lavate i filetti di petto di pollo, asciugateli e tagliateli a pezzetti di 3 cm. Metteteli nella caraffa, versate anche i pomodori, il cavolfiore e gli aromi, quindi fate cuocere con il misurino inserito e il tasto reverse/15 minuti/velocità 1/100 °C.

  Aggiungete anche la panna e gli anacardi spezzettati grossolanamente e mescolate il tutto con il misurino inserito e il tasto reverse/30 secondi/velocità 1.

  CONSIGLIO: Chi preferisce i sapori piccanti, può aggiungere anche ½ cucchiaino di peperoncino in polvere. Sono molto indicati per questa preparazione anche una cucchiaiata di yogurt greco e un poco di coriandolo fresco.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa il latte, 50 ml di acqua e il lievito spezzettato, unite lo zucchero e scaldate il tutto senza misurino per 3 minuti/velocità 1/37 °C. Mettete nella caraffa farina e sale e impastate con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 2.

  Togliete il misurino e aggiungete, alternandoli, le uova, il tuorlo e il burro a pezzetti, mescolando per 3 minuti/velocità 3. Quindi rimettete il misurino e impastate il tutto con il tasto impastare/2 minuti ottenendo un composto liscio.

  Versate la pasta in una ciotola infarinata, cospargetela con un poco di farina e copritela con pellicola trasparente. Lasciatela lievitare in luogo caldo e riparato per 45 minuti. Pulite la caraffa.

  Per il burro al basilico, dopo 40 minuti versate il burro nella caraffa e fatelo fondere per 2 minuti/velocità 1/70 °C. Portate il forno a 180 °C. Lavate il basilico, asciugatelo e strappate le foglioline dal gambo. (Ve ne serviranno 20 foglie). Versate le foglie di basilico nella caraffa. Unite sale e pepe e mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 10.

  Fate scolare le mozzarelline in un colino e passatele delicatamente con carta da cucina.

  Lavorate nuovamente la pasta su una spianatoia infarinata, incorporando la quantità di farina necessaria per ottenere un impasto non colloso. Dividetelo in 25 porzioni, premete in ognuna una mozzarellina e richiudete bene le polpettine di pasta.

  Disponete le palline di pasta su una placca coperta di carta da forno e cospargetele di basilico sminuzzato. Cuocetele sul ripiano centrale del forno, quindi sfornatele e spennellatele ancora una volta di burro. Spolverizzatele di sale e servitele subito.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Sbucciate le patate e tagliatele a dadi di 0,5 cm.

  Sbucciate le cipolle, tagliatele in quattro, versatele nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 6. Spostate le cipolle dalle pareti della caraffa verso il fondo con la spatola, unite l’olio e fate appassire con il tasto rosolare/3 minuti.

  Applicate nella caraffa l’accessorio mixer. Unitevi i dadini di patata e fateli stufare con il tasto rosolare.

  Nel frattempo lavate il peperone e la zucchina, private il peperone dei semi e delle nervature, eliminate le estremità della zucchina e tagliate entrambi a pezzettini. Versate i dadini di patata con le cipolle in uno scolapasta e fateli scolare bene.

  Sbattete le uova in una ciotola. Aggiungete le patate con le cipolle, i peperoni e le zucchine. Salate e pepate.

  Versate nella caraffa 1 litro di acqua e applicatevi il cestello vapore. Foderate di carta da forno il cestello vapore piano, facendo attenzione che le fessure laterali rimangano libere. Inserite il cestello vapore piano e versatevi lentamente il composto di uova e verdure. Fate cuocere la tortilla con il tasto cottura al vapore/25 minuti. Al termine della cottura togliete con cura il coperchio e sollevate la tortilla sulla carta da forno.

  CONSIGLIO: La tortilla è deliziosa anche con del chorizo, una salsiccia spagnola piccante, tagliata a piccoli pezzetti.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Mettete le nocciole e le mandorle nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 8. Versatele in una ciotola capiente. Aggiungetevi i fiocchi di cereali misti, il mix di frutta secca e uvetta, il tritello di semi di lino e lo zucchero di canna e mescolate bene il tutto.

  Versate nella caraffa l’olio di cocco e il miele e fate fondere con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 1/50 °C. Aggiungete anche la crema di nocciole o di mandorle e mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 3. Unite tutti gli ingredienti asciutti e mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/1 minuto/velocità 3.

  Portate il forno a 175 °C e foderate uno stampo con carta da forno.

  Versatevi il composto e con una paletta livellatelo e premetelo bene. Fate cuocere sul ripiano centrale del forno per 25 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire nello stampo. Toglietelo delicatamente dallo stampo e tagliatelo a barrette usando un coltello affilato.

  Le barrette si conservano in un contenitore a chiusura ermetica e vanno consumate entro una settimana.


SERVING_UNIT: tacos
INSTRUCTION:
  Per la salsa, lavate il coriandolo, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglioline. Sbucciate e tagliate a metà la cipolla e l’aglio. Metteteli con le foglie di coriandolo nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Con la spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa.

  Lavate i pomodori, tagliateli a metà ed eliminate i semi. Versate i mezzi pomodori sul trito nella caraffa e sminuzzate con il misurino inserito per 4 secondi/velocità 5. Insaporite con pepe di Cayenna, succo di lime, sale e pepe. Versate in una ciotola e pulite la caraffa.

  Portate il forno a 200 °C. Per i tacos, versate il formaggio a pezzetti nella caraffa e sminuzzatelo con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 5. Travasate il formaggio in parti uguali in due ciotoline.

  Mondate le carote, pelatele e tagliate ognuna in quattro pezzetti, metteteli nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 8. Con la spatola spostatele dalle pareti verso il fondo della caraffa. Unite 50 ml di acqua e fate cuocere con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 1/100 °C. Versate le carote in uno scolapasta e lasciatele intiepidire. Sciacquate la caraffa con acqua fredda e asciugatela.

  Versate nella caraffa le uova, la farina di cocco, la cuticola di semi di psillio macinata, un pizzico di pepe e uno di sale, le carote e una delle due parti di formaggio, quindi impastate con il misurino inserito e il tasto impastare/1 minuto.

  Disponete 4 palline di impasto su una placca foderata con carta da forno, tenendo le palline distanti tra loro. Appiattitele con le mani inumidite, cercando di dare loro forma rotonda. (Per evitare che durante la cottura i tacos si attacchino fra di loro, in caso di forni piccoli, è possibile farli cuocere su due placche diverse.)

  Fate cuocere i tacos per 12 minuti, fino a quando i bordi saranno dorati e la pasta compatta. Fate intiepidire i tacos, staccateli dalla carta, date loro la forma di coppette e disponetele in uno stampo, in modo che, stando strettamente a contatto tra di loro, mantengano la forma.

  Lavate l’insalata, sgrondatela per asciugarla e tagliatela a listarelle.

  Tagliate a listarelle anche la bistecca e arrostitela a fuoco molto intenso in una padella con l’olio d’oliva, voltandola spesso. Salatela e pepatela.

  Farcite le coppette di tacos con le listarelle di insalata, la salsa di pomodoro, la carne e il formaggio grattugiato restante. Per gustarle, le coppette vanno richiuse ai bordi.


SERVING_UNIT: cheesecake
INSTRUCTION:
  Foderate il fondo dello stampo con carta da cucina. Tagliate il burro a pezzetti. Mettete tutti gli ingredienti della pasta nella caraffa e lavorateli ottenendo un impasto omogeneo con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 7.

  Togliete la pasta dalla caraffa e impastatela ancora con le mani su una spianatoia infarinata. Distribuite 2/3 della pasta nello stampo, coprendo il fondo e formando un bordo di circa 3 cm. Pulite bene la caraffa.

  Versate nella caraffa gli ingredienti per la farcitura e mescolateli con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 4. Versate il composto sul fondo del dolce.

  Dalla pasta restante ricavate tanti piccoli pezzetti e distribuiteli sulla torta.

  Avvolgete bene i lati del dolce con pellicola trasparente. Pulite la caraffa e versatevi 1,5 litri di acqua. Applicate il cestello vapore fondo, quindi sistemate sul fondo del contenitore il dolce appoggiato su due forchette incrociate. Richiudete con il coperchio.

  Fate cuocere il dolce con il tasto cottura al vapore/1 ora. Poi proseguite ancora la cottura, senza interruzione, con il tasto cottura al vapore/30 minuti.

  Al termine della cottura togliete il dolce dal cestello e staccate delicatamente la pellicola. Fatelo raffreddare completamente nello stampo, poi passate con un coltello lungo le pareti interne dello stampo e staccate la torta.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Scolate i pomodori secchi, pelate gli spicchi d’aglio. Mettete entrambi nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 8. Con la spatola spostate quanto rimasto sulle pareti della caraffa verso il basso. Unite la polpa di pomodoro, il concentrato di pomodoro, lo zucchero, sale pepe, quindi versate 600 ml di acqua.

  Mondate i peperoni, privateli dei semi e delle nervature bianche interne, lavateli e tagliateli a listarelle. Distribuiteli nel cestello vapore fondo e spolverizzateli con 1 cucchiaino di erbe mediterranee. Mettete gli gnocchi nel cestello vapore piano, chiudete e fate cuocere il tutto per 20 minuti/velocità 1/120 °C. Nel frattempo spezzettate il caprino.

  Al termine della cottura togliete il cestello vapore completo, tenetelo da parte chiuso e fate bollire nella caraffa la salsa di pomodoro senza il misurino per 2 minuti/velocità 2/120 °C. Disponete il cestello di cottura sull’apertura del coperchio come paraspruzzi.

  Trascorso questo tempo, applicate il misurino e frullate la salsa di pomodoro per 8 secondi/velocità 8.

  Versate nei singoli piatti gli gnocchi con i peperoni e la salsa di pomodoro e distribuitevi il caprino.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Stemperate lo zafferano nel brodo bollente. Tagliate il grana a pezzetti e sminuzzateli finemente nella caraffa con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 10. Versatelo in una ciotola e pulite rapidamente la caraffa.

  Sbucciate gli scalogni e l’aglio, quindi dividete i primi a quartini. Mettete entrambi nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 7. Spostateli con la spatola dalle pareti verso il fondo della caraffa.

  Unite anche 25 g di burro e l’olio d’oliva, quindi fate appassire senza misurino con il tasto rosolare/3 minuti. Versate il riso e fate rosolare senza misurino con il tasto rosolare/5 minuti/100 °C. Bagnate con 250 ml di brodo bollente e sfumatelo senza misurino con il tasto rosolare/3 minuti.

  Unite quindi il brodo restante e fate sobbollire il tutto con il tasto reverse/18 minuti/velocità 1/95 °C.

  Sistemate il cestello di cottura sul coperchio della caraffa per proteggere dagli spruzzi. Trascorso questo tempo unite il grana e il burro restante e mescolate per 10 secondi/velocità 4.

  Foderate una placca con carta da forno e distribuitevi il riso. Lasciatelo raffreddare completamente, quindi versatelo in una ciotola e mettetelo in frigorifero, meglio se per una notte intera.

  Dividete quindi il riso in 8 porzioni. Scolate la mozzarella e dividetela in 8 parti. Suddividete anche il prosciutto in 8 porzioni. Formate con ogni porzione di riso una pallina e premetevi al centro la mozzarella e il prosciutto.

  Con le mani leggermente inumidite richiudete bene gli arancini dando loro la forma tipica. Passateli prima nella farina, poi nelle uova sbattute e quindi nel pangrattato.

  Scaldate l’olio in una padella a bordi alti. Per controllare la temperatura, intingete brevemente il manico di un cucchiaio di legno nell’olio: se si formano intorno piccole bollicine, è perfetta!

  Friggete gli arancini in più porzioni, 4-5 minuti ognuna, fino a quando saranno ben dorati. Disponeteli su carta da cucina per farli scolare. Potete gustarli caldi o freddi, a piacere.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Mettete il grana nella caraffa e sminuzzatelo finemente con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 10, poi versatelo in una ciotola. Mettete nella caraffa il panino, sminuzzatelo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 10, quindi versatelo in una ciotola. Lavate il basilico, asciugatelo e staccate le foglioline dai gambi. Mettete il basilico nella caraffa e sminuzzatelo con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 8, quindi versatelo in una ciotola.

  Scolate bene la mozzarella, spezzettatela grossolanamente, mettetela nella caraffa e sminuzzatela con il misurino inserito e il tasto turbo/1 secondo, quindi versatela in una ciotola. Lavate bene la caraffa.

  Mondate le melanzane, lavatele e tagliatele a fette spesse 1 cm. Distribuitele nel cestello vapore piano e salatele complessivamente con 1 cucchiaino di sale.

  Sbucciate gli scalogni e tagliateli a metà. Sbucciate lo spicchio d’aglio. Mettete entrambi nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5. Spostateli con la spatola verso il fondo della caraffa. Unite l’olio d’oliva e fate appassire senza misurino inserito con il tasto rosolare/2 minuti.

  Unite la polpa di pomodoro, 200 ml di acqua, 1 cucchiaino di sale, zucchero e pepe, coprite con il cestello vapore e fate cuocere le melanzane per 20 minuti/velocità 1/120 °C. Togliete il cestello vapore, disponete le melanzane su carta da cucina, copritele con altra carta e schiacciatele con un peso.

  Unite il basilico alla salsa di pomodoro nella caraffa e fate sobbollire il tutto senza misurino per 15 minuti/velocità 1/100 °C. Posizionate il cestello di cottura sul coperchio come protezione dagli spruzzi.

  Portate il forno a 200 °C. Ungete d’olio uno stampo di 24 x 20 cm.

  Spolverizzate lo stampo con 1/3 del pangrattato, quindi formate strati in questo ordine: 1/3 delle melanzane, 1/3 del grana, metà della mozzarella, 1/3 del pangrattato e 1/3 della salsa di pomodoro. Ripetete l’operazione con tutti gli strati. Coprite con le fette di melanzana rimaste, distribuite la salsa restante, quindi il grana e fate cuocere sul ripiano centrale del forno per 25 minuti. Lasciate intiepidire lo sformato e servitelo.

  CONSIGLIO: Potete accompagnare la parmigiana con insalata verde condita con una vinaigrette leggera.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate il prezzemolo e asciugatelo. Staccate le foglioline dagli steli e mettetele nella caraffa. Sminuzzatele con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Versatelo in una ciotola.

  Pelate gli scalogni, tagliateli a metà e sminuzzateli nella caraffa con il misurino inserito e il tasto turbo/1 secondo. Con la spatola, spostate il trito verso il fondo.

  Lavate la carota e il sedano, mondateli, pelate la carota e tagliate entrambi a pezzetti. Versateli nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Con la spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo, unite l’olio d’oliva e fate appassire senza misurino con il tasto rosolare/4 minuti.

  Private la salsiccia della pelle e sminuzzatela grossolanamente. Mettetela nella caraffa e fatela rosolare senza misurino con il tasto rosolare/3 minuti.

  Aggiungete le orecchiette e bagnate con il brodo bollente, coprendo bene il tutto. Fate cuocere senza misurino con il tasto reverse/tempo indicato sulla confezione della pasta/velocità 1/110 °C. Mettete il cestello di cottura sul coperchio per proteggere da eventuali spruzzi. Controllate la cottura della pasta ed eventualmente proseguite per altri 2 minuti.

  Quando mancano 3 minuti al termine della cottura unite i fagioli bianchi sciacquati e scolati.

  Infine incorporate anche il prezzemolo con il misurino inserito e il tasto reverse/5 secondi/velocità 2. Regolate di sale e pepe e servite subito, ben caldo.


SERVING_UNIT: vasetti
INSTRUCTION:
  Versate 50 g di arachidi nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 7. Mettetele poi in una ciotola. Versate lo zucchero nella caraffa e polverizzatelo finemente con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 10.

  Unite le arachidi restanti e mescolate il tutto con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 10. Usando la spatola spostate il ricavato dalle pareti della caraffa verso il fondo, quindi unite l’olio di arachidi e mescolate per 30 secondi/velocità 7. Usando la spatola spostate ancora il ricavato dalle pareti della caraffa verso il fondo.

  Unite infine anche le arachidi sminuzzate e mescolate il tutto con il tasto reverse/20 secondi/velocità 1. Versate in vasetti con tappo a vite.

  CONSIGLIO: Per ottenere un burro di arachidi cremoso sminuzzate finemente tutte le arachidi come indicato nel punto 3. Il burro di arachidi è ottimo spalmato sul pane, per le ricette asiatiche o come base per altre preparazioni, per esempio per torte e biscotti.


SERVING_UNIT: bottiglie
INSTRUCTION:
  Appendete le bustine di tè nella caraffa, versatevi sopra 1 litro di acqua bollente e fate riposare per 10 minuti dopo avere richiuso con il coperchio. Trascorso questo tempo togliete le bustine. Versate nella caraffa lo zucchero, l’acido citrico e il succo di limone, quindi fate cuocere con il misurino inserito per 10 minuti/velocità 2/100 °C.

  Versate il preparato per tè freddo ancora bollente nelle bottiglie, fatelo raffreddare e tenete in frigorifero fino al momento dell’uso.

  CONSIGLIO: Una ideale bevanda rinfrescante per l’estate; versate circa 2 dita (nel senso della larghezza) di preparato nel bicchiere, unite acqua minerale, ghiaccio e servite. A piacere potete aggiungere ancora alcuni frutti di bosco freschi o surgelati.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate l’erba cipollina e il basilico e sgrondateli per asciugarli. Staccate le foglioline di basilico dagli steli, tagliate l’erba cipollina a rondelle di circa 3 cm e sminuzzatela con le foglie di basilico nella caraffa, con il misurino inserito, e il tasto turbo/1 secondo. Eventualmente spostate con la spatola quanto rimasto sulle pareti della caraffa verso il basso e ripetete l’operazione. Mondate il cetriolo, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo senza pelarlo a pezzetti di 4 cm. Unitelo alle erbe nella caraffa e sminuzzate grossolanamente con il misurino inserito per 3 secondi/velocità 5. Travasate il tutto in una ciotola e pulite bene la caraffa.

  Mondate la zucchina, lavatela e tagliatela a pezzetti di 2 cm. Sminuzzatela grossolanamente nella caraffa con il misurino inserito per 4 secondi/velocità 6. Spostate quanto rimane sulle pareti della caraffa verso il fondo usando la spatola. Aggiungete 3 cucchiai di olio d’oliva e lo spicchio d’aglio non pelato. Fate cuocere senza misurino con il tasto rosolare/5 minuti, quindi travasate in una ciotola e lasciate raffreddare. Togliete l’aglio e sbucciatelo.

  Tagliate le olive a rondelle sottili o sminuzzatele con il misurino inserito e il tasto turbo/1 secondo. Versate in una ciotola e lavate rapidamente la caraffa.

  Per il condimento, mescolate nella caraffa l’aglio con l’aceto, la senape, l’olio restante, sale e pepe per 20 secondi/velocità 6 con il misurino inserito.

  Tagliate i pomodori ciliegino a metà o quarti, come preferite. Lavate la rucola, sgrondatela per asciugarla e spezzettate le foglie più grosse. Lasciate le mozzarelline intere o dividetele a metà, a piacere.

  Versate tutti gli ingredienti in un’insalatiera e mescolate bene.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Sbucciate la cipolla e tagliatela a metà, pelate lo spicchio d’aglio e mettete entrambi nella caraffa. Sminuzzateli con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 10, quindi spostate il ricavato dalle pareti della caraffa verso il fondo usando la spatola. Unite l’olio e fate rosolare senza il misurino con il tasto rosolare/3 minuti/120 °C.

  Mondate i funghi, staccate i gambi e scavate leggermente l’interno con un cucchiaio, per fare più spazio per la carne. Versate la polpa dei funghi che avete scavato nella caraffa con le cipolle. Insaporite la carne con 1 cucchiaino di sale e 1 di pepe, quindi distribuitela nelle cappelle dei funghi. Mettete nella caraffa la carne restante e fate rosolare senza il misurino con il tasto rosolare/3 minuti/120 °C.

  Distribuite i funghi farciti nel cestello vapore piano. Pelate le patate e tagliatele a pezzetti. Mettetele nel cestello vapore fondo e insaporitele con 1 cucchiaino di sale e 1 di pepe. Versate nella caraffa il brodo caldo, sistemate il cestello vapore fondo, applicate quello piano, richiudete con il coperchio e fate cuocere il tutto per 25 minuti/velocità 1/120 °C. A 5 minuti dal termine della cottura distribuite sui funghi il formaggio e richiudete con il coperchio.

  Togliete il cestello vapore e mettetelo da parte. Filtrate il liquido nella caraffa attraverso un setaccio, raccogliendo il brodo. Versate di nuovo nella caraffa metà del brodo con quanto rimasto nel setaccio.

  Unite anche la crème fraîche, la panna, la farina e il concentrato di pomodoro, quindi frullate il tutto con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 6-10 aumentandola gradualmente. Portate a ebollizione con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 1/100 °C.

  Servite i funghi farciti con le patate al vapore e la salsa.

  CONSIGLIO: Invece delle patate al vapore potete servire come contorno anche del purè di patate, una insalata o semplicemente fette di baguette.


SERVING_UNIT: bottiglia
INSTRUCTION:
  Applicate l’accessorio mixer nella caraffa. Versate tutti gli ingredienti nella caraffa e fateli bollire senza misurino per 1 ora e 10 minuti/velocità 3/120 °C.

  Versate la crema ancora bollente in una bottiglia con tappo richiudibile.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Tagliate il burro a pezzetti e mettetelo nella caraffa con il latte, lo zucchero e il lievito sbriciolato. Scaldate senza misurino inserito per 3 minuti/velocità 1/37 °C. Mettete il misurino e fate riposare il composto per 2 minuti.

  Aggiungete quindi la farina, il sale e l’uovo e lavorate con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti.

  Infarinate leggermente una ciotola e mettetevi la pasta. Spolverizzatela di farina e fatela lievitare in luogo caldo per 30 minuti.

  Portate il forno a 200 °C e foderate una placca con la carta da forno. Lavorate ancora brevemente la pasta su una spianatoia infarinata e formate 8 panini. Metteteli sulla placca e fateli lievitare per altri 10 minuti coperti con un canovaccio.

  Nel frattempo sbattete il tuorlo con il latte. Spennellate il composto sui panini e spolverizzateli a piacere con sesamo, sale o semi di papavero. Fate dorare i panini sul ripiano centrale del forno per 25 minuti.

  Lasciateli raffreddare completamente prima di servirli.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Ammollate il pane in una ciotola con acqua tiepida. Versate i grani di pepe nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito e il tasto turbo/3 secondi. Versateli quindi in una ciotola. Sbucciate l’aglio, mettetelo nella caraffa e sminuzzatelo con il misurino inserito e il tasto turbo/3 secondi.

  Lavate il peperone, i pomodori e i cetrioli, asciugateli e mondateli. Dividete peperone e pomodori in quarti, tagliate i cetrioli grossolanamente a dadi. Lavate gli asparagi, eliminate l’estremità legnosa e pelate l’ultimo terzo del gambo. Tagliate a piccoli pezzetti 1 asparago e tenetelo da parte per la decorazione. Tagliate gli altri asparagi grossolanamente a pezzetti. Dividete i pomodori ciliegino a quarti e teneteli da parte come decorazione.

  Strizzate bene il pane e versatelo nella caraffa con peperoni, pomodori, cetrioli, asparagi, aceto, olio, ¼ di cucchiaino di sale e 2 pizzichi di pepe. Frullate con il misurino inserito per 40 secondi/velocità 7.

  Regolate il gazpacho di sale e pepe e versatelo in bicchieri o ciotole di vetro. Decoratelo con i pezzetti di asparago, i pomodori ciliegino e, a piacere, qualche grano di pepe rosa.

  CONSIGLIO: Il gazpacho risulterà ancora più saporito se lo lascerete per 1 ora in frigorifero prima di servirlo, o semplicemente se frullerete insieme alle verdure anche qualche cubetto di ghiaccio.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Pelate la cipolla, tagliatela in due parti e sminuzzatela nella caraffa con il misurino inserito e il tasto turbo/1 secondo. Con la spatola spostate quanto rimane sulle pareti della caraffa verso il fondo. Unite l’olio d’oliva e fate rosolare senza misurino inserito, con il tasto rosolare/3 minuti.

  Nel frattempo lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a pezzetti. Mondate il peperone, lavatelo e tagliatelo a listarelle.

  Versate nella caraffa il concentrato di pomodoro e lo zucchero, quindi fate rosolare con il tasto rosolare/3 minuti senza misurino inserito. Aggiungete la polpa di pomodoro, il brodo a temperatura ambiente, le patate, la paprica, le foglie di alloro, i chiodi di garofano e il pimento, quindi fate cuocere con il misurino inserito e il tasto reverse/15 minuti/velocità 1/100 °C.

  Aggiungete le listarelle di peperone e i crauti scolati, poi fate cuocere con il misurino inserito e il tasto reverse/15 minuti/velocità 1/100 °C, fino a quando le patate saranno morbide. Se risultassero ancora troppo dure, aumentate di qualche minuto il tempo di cottura. Togliete le foglie di alloro e insaporite con sale e pepe.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Sbucciate la cipolla, 1 spicchio d’aglio e la carota. Tagliate la cipolla a metà e la carota a pezzetti. Metteteli con l’aglio nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 5. Con la spatola spostate il composto dalle pareti della caraffa verso il fondo. Unite 20 ml di olio d’oliva e fate stufare senza misurino con il tasto rosolare/5 minuti/120 °C. Versate in una ciotola e tenete da parte. Pulite la caraffa.

  Per la mousse di avocado, sbucciate lo spicchio d’aglio restante, sminuzzatelo nella caraffa con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5, quindi con la spatola spostate il composto dalle pareti della caraffa verso il fondo. Lavate il pomodoro, asciugatelo, togliete il picciolo, dividetelo in quarti, unitelo all’aglio e sminuzzate nella caraffa con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 5. Tagliate gli avocado a metà, privateli del nocciolo e con un cucchiaio ricavate la polpa staccandola dalla buccia. Spremete il lime. Unite il formaggio quark, gli avocado, 1 cucchiaino di sale e 1 di pepe e la metà del succo di lime, quindi mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 6. Versate la mousse in una ciotola e mettetela in frigorifero. Pulite la caraffa e asciugatela.

  Lavate il prezzemolo e il coriandolo, asciugateli, staccate le foglioline dai rami e sminuzzatele nella caraffa con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Sciacquate i ceci e scolateli bene. Versateli nella caraffa con pangrattato, uovo, cumino, il composto di carote, 2 cucchiaini di sale e 2 di pepe, poi sminuzzate per 10 secondi/velocità 6. Travasate il composto di ceci e pulite bene la caraffa.

  Dal composto ricavate 4 polpette e friggetele in padella con l’olio restante fino a quando saranno ben dorate. Nel frattempo versate nella caraffa il concentrato di pomodoro, il succo di agave e il succo di lime rimasto e mescolate con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 6.

  Tagliate i panini a metà orizzontalmente. Lavate la rucola e asciugatela. Spalmate un lato del panino con la mousse di avocado e l’altro con il ketchup fatto in casa, quindi completate con la rucola e una polpetta di ceci e servite.

  CONSIGLIO: A piacere potete mettere una fettina di feta su ogni polpetta di ceci. Potete inoltre accompagnare gli hamburger con senape al ribes invece del ketchup.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa farina, latte, acqua minerale, uova, erbe e ½ cucchiaino di sale, quindi mescolate con il misurino inserito per 35 secondi/velocità 4. Versate la pastella in una ciotola e pulite la caraffa.

  Mondate le bietole, lavatele, staccate le foglie dai gambi duri e tritatele grossolanamente. Sbucciate le cipolle e tagliatele a spicchi. Versate le bietole e le cipolle nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 5.

  Con la spatola spostatele dalle pareti interne verso il fondo della caraffa e ripetete l’operazione. Unite l’olio e il burro e fate stufare senza misurino per 5 minuti/velocità 2/100 °C. Aggiungete il formaggio cremoso, 1 cucchiaino di sale, il pepe e la noce moscata, quindi mescolate senza misurino con il tasto reverse/1 minuto/velocità 1. Versate in una ciotola e fate raffreddare.

  Con la pastella preparate 8 frittatine sottili, ungendo la padella con pochissimo olio di semi di girasole. Fate raffreddare le frittate, quindi spennellatele con il ripieno di bietole ormai freddo, arrotolatele strettamente e avvolgetele nella pellicola trasparente. Conservatele in frigorifero.

  Al momento di servire togliete gli involtini dalla pellicola, tagliateli a bocconcini e fissateli con degli stecchini. A piacere infilzate su ogni stecchino un pomodoro ciliegino.

  CONSIGLIO: La preparazione è ottima anche con spinaci!

  VARIANTE: 
  Farcite le frittate calde con il composto di formaggio e bietole, quindi disponetele a strati in uno stampo leggermente imburrato. Cospargete con circa 100 g di formaggio saporito e mediamente stagionato (tipo formaggio di malga) e fate gratinare in forno a 200 °C (termoventilato).


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Tagliate un pezzetto di alluminio (20 x 30 cm). Dividete il pecorino in 18 dadini e disponeteli sull’alluminio. Conditeli con l’olio d’oliva e le erbe. Richiudete l’alluminio a caramella.

  Mondate le carote, pelatele e tagliatele a fette. Mondate il broccolo, lavatelo e dividetelo in rosette. Lavate le zucchine e affettatele. Mondate i funghi e divideteli a quartini.

  Versate 1 litro di acqua nella caraffa.

  Applicate il cestello vapore fondo. Versatevi le carote, quindi disponete nel cestello vapore piano il cartoccio di alluminio. Inserite il cestello vapore e richiudetelo, quindi fate cuocere il tutto con il tasto cottura al vapore/10 minuti.

  Versate nel cestello vapore piano la verdura restante e continuate la cottura con il tasto cottura al vapore/10 minuti senza il processo di preriscaldamento.

  A cottura ultimata togliete la verdura, distribuitela sui piatti, quindi insaporitela a piacere con sale e pepe. Completate i piatti con il pecorino e il suo condimento e servite accompagnando a piacere con fette di pane baguette.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Sbucciate la cipolla e gli spicchi d’aglio. Dividete la cipolla in quartini e sminuzzatela insieme con l’aglio nella caraffa con il misurino inserito e il tasto turbo/1 secondo. Versate il trito in una ciotola.

  Lavate le barbabietole e le carote, sbucciatele e tagliatele a pezzetti. (Poiché le barbabietole macchiano molto, si consiglia l'uso di guanti ad uso alimentare per maneggiarle.) Versatele nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 4 secondi/velocità 6. Se nel composto ci fossero ancora pezzetti piuttosto grossi, spostate il tutto con la spatola dalle pareti al fondo della caraffa e sminuzzate ancora per 3 secondi/velocità 6 con il misurino inserito. Versate quindi in una ciotola.

  Mettete nella caraffa le uova, i semi di psillio e la farina di lupini, quindi mescolate con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 4. Aggiungete le verdure sminuzzate così come il mix di cipolle e aglio. Regolate di sale e pepe, poi mescolate con il misurino inserito per 40 secondi/velocità 4. Versate in una ciotola e con le mani inumidite formate circa 12 frittelle. Fatele friggere in più porzioni in una padella con abbondante olio bollente a calore medio, per circa 5 minuti, fino a quando saranno ben dorate.

  Pulite la caraffa.

  Per la crema di ricotta, lavate l’erba cipollina e il prezzemolo e sgrondateli per asciugarli. Sbucciate l’aglio. Tagliate l’erba cipollina a pezzetti di circa 3 cm di lunghezza e versateli nella caraffa con il prezzemolo e l’aglio. Sminuzzateli con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Spostate il trito con la spatola dalle pareti al fondo della caraffa e ripetete eventualmente l’operazione. Aggiungete origano, ricotta e latte. Insaporite con sale e pepe e mescolate con il misurino inserito per 40 secondi/velocità 4. Versate la crema di ricotta in una ciotola e servitela con le frittelle calde.


SERVING_UNIT: pane
INSTRUCTION:
  Versate i chicchi di frumento e quelli di segale nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 10. Con l'aiuto della spatola spostate verso il fondo ciò che è rimasto sulle pareti della caraffa, quindi ripetete il procedimento per altre due volte. Versate la farina in una ciotola, quindi setacciatene la metà in un'altra ciotola con un setaccio a maglie sottili.

  Versate nella caraffa 250 ml di acqua tiepida e unite lo zucchero. Aggiungete nella caraffa il lievito sbriciolato, quindi scaldate il tutto con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 1/37 °C. Unite la farina setacciata, l'olio e il sale e impastate con il misurino inserito e il tasto reverse/3 minuti/velocità 1.

  Ungete uno stampo a cassetta e versatevi l’impasto. Fatelo lievitare coperto in luogo caldo e privo di spifferi per 1 ora.

  Appoggiate sullo stampo un foglio di alluminio e fate 12 fori nell'alluminio usando un coltellino appuntito. Versate nella caraffa 1,25 litri di acqua, disponete lo stampo nel cestello vapore fondo e posatelo, richiuso, sulla caraffa.

  Fate cuocere il pane con il tasto cottura al vapore/1 ora. Al termine della cottura togliete l'alluminio, sformate il pane e fatelo raffreddare completamente.


SERVING_UNIT: vasetto
INSTRUCTION:
  Versate il sale con tutti gli altri ingredienti nella caraffa e sminuzzateli finemente per 30 secondi/velocità 10. Travasate il ricavato in un vasetto con tappo a vite e richiudetelo bene. Si conserva per più settimane, a patto che tutti gli ingredienti siano perfettamente asciutti.

  Per preparare con questa polvere aromatica un condimento per insalata basta semplicemente mescolarne 1 cucchiaino con 3 cucchiai di olio d’oliva e 2 cucchiai di acqua.

  CONSIGLIO: L’acido citrico può anche essere tralasciato. Nella preparazione della salsa di condimento dovrete però aggiungere aceto secondo il gusto personale.


SERVING_UNIT: vasetti
INSTRUCTION:
  Portate il forno a 200 °C.

  Tagliate i peperoni a quarti, mondateli, lavateli e disponeteli su una placca con la parte della pelle verso l’alto. Fateli cuocere in forno per 30 minuti, fino a quando si formeranno delle bolle sulla pelle, quindi sfornateli e metteteli in un sacchetto da freezer. Richiudetelo, in modo che mentre i peperoni si raffreddano continuino a “cuocere” per almeno 20 minuti: sarà più facile pelarli. Trascorso questo tempo toglieteli dal sacchetto e privateli della pelle.

  Sbucciate lo scalogno e tagliatelo a quartini, sbucciate anche lo spicchio d’aglio. Versate entrambi nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito e il tasto turbo/1 secondo. Spostateli con la spatola verso il basso, unite l’olio e fateli rosolare senza misurino con il tasto rosolare/3 minuti.

  Unite i peperoni a pezzetti, lo zucchero, il sale, la paprica, il peperoncino e l’aceto di mele, quindi frullate con il misurino per 8 secondi/velocità 8. Spostate il tutto con la spatola verso il basso.

  Fate quindi sobbollire senza misurino per 35 minuti/velocità 2/80 °C, dopo avere posizionato il cestello di cottura sul coperchio per evitare eventuali spruzzi. Versate ancora bollente in vasetti dotati di tappo a vite e sterilizzati, richiudendoli bene.

  CONSIGLIO: L’ajvar si conserva in luogo fresco e asciutto per circa 4 settimane.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate le patate, pelatele, tagliatele a metà e mettetele nel cestello di cottura. Mettete i crauti nel cestello vapore fondo, facendo attenzione a lasciare libere le fessure. Unite ai crauti le bacche di ginepro, la foglia di alloro e il cumino, quindi insaporite con 1 pizzico di sale e 1 di pepe. Versate nella caraffa il brodo bollente, applicate il cestello di cottura con le patate, disponete sopra il cestello con i crauti, richiuso, e fate cuocere il tutto con il tasto cottura al vapore/10 minuti.

  Distribuite il Kassler nel cestello vapore piano, richiudetelo, mettetelo sopra i crauti e fate cuocere per 25 minuti/velocità 1/120 °C. Togliete il cestello vapore completo e tenetelo da parte ancora chiuso. Togliete anche il cestello di cottura con le patate, svuotate la caraffa e pulitela.

  Versate il latte nella caraffa e scaldatelo con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 1/95 °C. Unite le patate, il burro, 1 pizzico di noce moscata, di pepe e di sale, quindi frullate con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 3. Unite la cipolla arrostita e mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 2. Togliete la foglia di alloro, disponete sui singoli piatti le costate di maiale con i crauti e il purè, cospargete di prezzemolo tritato e servite.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Versate lo zucchero nella caraffa e polverizzatelo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 10. Spostate il ricavato dalle pareti della caraffa verso il fondo usando la spatola. Unite i lamponi e frullateli con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 6-8 aumentando progressivamente.

  Separate i tuorli dagli albumi e utilizzate i tuorli per altre preparazioni, quindi versate gli albumi nella caraffa e montateli con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 5. Applicate l’accessorio mixer e mescolate con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 4. Servite subito.

  CONSIGLIO: Se preferite una consistenza più solida, mettete il gelato in freezer per un paio d’ore. I lamponi possono essere sostituiti con altra frutta a piacere.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Versate le mandorle nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Travasatele quindi in una ciotola. Mescolate le mandorle con 20 g di zucchero in una pentola. Fate cuocere il composto su fuoco molto elevato fino a quando lo zucchero si scioglie. Togliete dal fuoco, versate in una ciotola e fate raffreddare.

  Con un coltello affilato aprite il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiate il midollo con i semi interni. Mettete il midollo di vaniglia e lo zucchero restante nella caraffa, quindi polverizzatelo con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 10.

  Unite il mango e la panna. Frullate il tutto con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 6-8, aumentando la velocità gradualmente. Servite il gelato cosparso di mandorle caramellate.

  CONSIGLIO: I manghi congelati possono essere sostituiti con altra frutta, purché sempre congelata.


SERVING_UNIT: bicchieri
INSTRUCTION:
  Lavate il basilico, asciugatelo e staccate le foglioline dai gambi. Mettetele nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 8. Aggiungete lo sciroppo e i cubetti di ghiaccio, quindi frullate con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 10. Servite immediatamente.

  CONSIGLIO: A piacere potete non utilizzare il basilico o sostituirlo con altre erbe aromatiche, così come usare altro sciroppo al posto di quello di lime. Per un sapore più fruttato potete sostituire 50 g di ghiaccio con pari quantità di frutta congelata. Se preferite una granita a grana più grossa, modificate la velocità, non il tempo. Dopo 30 secondi i pezzetti di ghiaccio presentano tutti una dimensione simile.


SERVING_UNIT: bicchieri
INSTRUCTION:
  Lavate la menta, asciugatela e staccate le foglioline dai gambi.

  Mettetele nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 8.

  Aggiungete lo sciroppo e i cubetti di ghiaccio, quindi frullate con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 10. 
  Servite immediatamente.

  CONSIGLIO: Potete decidere di non mettere l'erba aromatica, oppure potete sostituirla con una di vostro gradimento. Anche lo sciroppo di pesca può essere sostituito con uno a piacere. 
  Per un sapore più fruttato, potete sostituire 50 g di cubetti di ghiaccio con 50 g di frutta congelata. Chi preferisce la granita meno fine può modificare la velocità, ma non i tempi. Dopo 30 secondi tutti i cubetti di ghiaccio hanno raggiunto dimensioni omogenee.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Versate tutti gli ingredienti per gli overnight oats nella caraffa e mescolateli con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 5. Versate nei bicchieri e tenete in frigorifero per una notte.

  Per la colazione, completate gli overnight oats con i frutti di bosco a scelta e l’amaranto soffiato.


SERVING_UNIT: muffin
INSTRUCTION:
  Preriscaldate il forno a 180 °C. Lavate e mondate le zucchine, tagliatele grossolanamente, mettetele nella caraffa e sminuzzatele per 7 secondi/velocità 7 con il misurino inserito. Versatele in una ciotola e lavate e asciugate bene la caraffa.

  Spezzettate grossolanamente il cioccolato, versatelo nella caraffa, unite il burro di cocco e, con il misurino inserito, fate fondere per 3 minuti/velocità 2/80 °C. Versate la preparazione in una ciotola e lasciate raffreddare. Lavate e asciugate bene la caraffa.

  Inserite l’accessorio mixer. Versate nella caraffa lo zucchero grezzo di canna, le uova, il sale e, con il misurino inserito, azionate per 5 minuti/velocità 4.

  Infine togliete il misurino e versate poco alla volta, attraverso il foro, il composto di cioccolato raffreddato, quindi mescolatelo per 1 minuto/velocità 1. Infine togliete l’accessorio mixer.

  Mescolate la farina con il lievito e il cacao e versateli nella caraffa. Unite il cocco rapè, le zucchine e il latte di cocco. Inserite il misurino e azionate per 1 minuto/velocità 4 fino a ottenere un impasto omogeneo.

  Disponete i pirottini negli incavi di una teglia per 12 muffin, suddividete la pasta in parti uguali dentro gli incavi e mettete in forno per 25 minuti sul ripiano centrale. Lasciate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Preriscaldate il forno a 170 °C (termoventilato) e ricoprite due teglie con carta da forno.

  Per l’impasto setacciate nella caraffa la farina e il lievito, quindi mescolate senza il misurino per 10 secondi/velocità 2.

  Lavate bene i limoni in acqua calda, asciugateli e grattugiate la buccia, quindi spremete il succo.

  Mettete nella caraffa lo zucchero, la buccia grattugiata di limone, 3 cucchiai di succo di limone, 1 pizzico di sale, il burro a pezzetti, le uova e la ricotta e con il misurino inserito azionate il tasto impastare fino a ottenere un impasto liscio.

  Prelevate l’impasto dalla caraffa, mettetelo in una ciotola, copritelo e lasciatelo riposare per 30 minuti.

  Quindi, con l’aiuto di un cucchiaino, prelevate piccole porzioni della dimensione di una noce e disponetele sulle teglie da forno; mettetele in forno una dopo l’altra, sul ripiano intermedio, e fatele cuocere per 15 minuti finché il bordo dei cookie non sarà dorato.

  Una volta cotti, mettete i cookie su una gratella e lasciateli raffreddare. Per la glassa, mescolate lo zucchero a velo con il succo di limone. Distribuite la glassa sui cookie e decorate la superficie con i pistacchi tritati.


SERVING_UNIT: bicchieri
INSTRUCTION:
  Sbucciate il pompelmo, le arance e il lime eliminando completamente l’albedine. Spezzettate grossolanamente gli agrumi. Sbucciate il melone e privatelo dei semi. Sbucciate le banane. Tagliate melone e banane a pezzetti. Mettete i frutti, coperti, in freezer per almeno 2 ore.

  Versate il pompelmo, le arance, il lime, il melone e le banane nella caraffa insieme al miele; inserite il misurino e frullate per 40 secondi/velocità 10. Infine versate nei bicchieri e servite.

  CONSIGLIO: La ricetta è molto più rapida se si utilizzano frutti congelati. Lo smoothie è ottimo anche se si sostituisce il melone cantalupo con i kiwi.


SERVING_UNIT: fette
INSTRUCTION:
  Preriscaldate il forno a 180 °C. Lavate le more e lasciatele scolare sulla carta da cucina.

  Lavate e mondate le zucchine, tagliatele grossolanamente a dadini, versatele nella caraffa, inserite il misurino e sminuzzate per 7 secondi/velocità 7. Mettete il composto in una ciotola e lavate bene la caraffa.

  Mettete lo zucchero, il burro e la cannella nella caraffa, inserite il misurino e azionate per 5 minuti/velocità 4, finché lo zucchero si è sciolto. Con l’aiuto della spatola spingete quanto rimasto sulle pareti della caraffa verso il fondo.

  Togliete il misurino e versate le uova uno alla volta, quindi azionate ancora per 2 minuti/velocità 3.

  Mescolate la farina con il lievito e versateli insieme al sale nella caraffa. Unite le zucchine e le nocciole e lavorate il tutto, con il misurino inserito, fino a ottenere un impasto spugnoso per 1 minuto/velocità 4.

  Versate le more in una ciotola con 1 cucchiaino di farina e mescolatele. Imburrate lo stampo da Gugelhupf e spolverizzatelo con la farina.

  Versate i 2/3 dell’impasto nello stampo, poi, alternandoli, versate le more e l’impasto restante fino a esaurimento.

  Fate cuocere per 45 minuti sul ripiano centrale del forno. Eseguite la prova di cottura con uno stecchino di legno, ed eventualmente proseguite la cottura per alcuni minuti. Quindi sfornate e lasciate raffreddare nello stampo per 10 minuti. Infine sformate su una gratella per dolci e lasciate raffreddare completamente.

  Preparate uno sciroppo con lo zucchero a velo, 1 cucchiaio d’acqua e il succo di limone; mescolate e versate sul dolce freddo. Decorate con i pistacchi.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Scolate bene i pomodori, versateli nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Versateli in una ciotola.

  Per la tapenade, versate nella caraffa le olive, i capperi, i filetti di acciuga sciacquati, il succo di limone, pepe e sale e sminuzzate il tutto con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 7. Con la spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa.

  Unite l’olio extravergine di oliva e frullate con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 10. Versate in una ciotola e pulite la caraffa.

  Fate cuocere i fusilli in abbondante acqua bollente salata seguendo i tempi indicati sulla confezione. Nel frattempo versate 1 litro di acqua bollente nella caraffa, disponete le uova nel cestello di cottura e fissatelo alla caraffa. Fate rassodare le uova con il misurino inserito per 12 minuti/velocità 1/120 °C. Nel frattempo lavate la rucola, mondatela e sgrondatela per asciugarla.

  Al termine della cottura delle uova togliete il cestello di cottura, passate le uova sotto l’acqua fredda e sgusciatele. Scolate la pasta al dente.

  Fate raffreddare tutti gli ingredienti e versateli a strati nei vasi in questo ordine: uno strato di tapenade, poi sopra la pasta, quindi la rucola. Terminate con le fette di uova e i pomodori secchi.


SERVING_UNIT: pezzi
INSTRUCTION:
  Portate il forno a 180 °C e foderate di carta da forno due placche. Sbattete l’uovo in una ciotolina, quindi tenetene da parte 1 cucchiaio da spennellare sugli scones.

  Tagliate il Cheddar grossolanamente a dadini. Lavate il rosmarino, sgrondatelo per asciugarlo e staccate gli aghi. Versate Cheddar e rosmarino nella caraffa, quindi sminuzzateli con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 7.

  Versate nella caraffa la farina, il lievito, il sale, il latte, l’uovo e il burro a pezzetti e lavorate con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti.

  Lavorate la pasta ancora rapidamente su una superficie infarinata e stendetela a uno spessore di 2 cm. Utilizzando un bicchiere (6 cm di diametro) ricavate complessivamente 20 dischi, infarinando spesso il bicchiere durante l’operazione. Disponete gli scones sulle placche.

  Sbattete l’uovo tenuto da parte con 1 cucchiaino di acqua e distribuitelo sugli scones usando un pennello. A piacere spolverizzateli con peperoncino piccante o erbe aromatiche, quindi fate cuocere ciascuna placca in forno per 20 minuti, fino a quando saranno ben dorati. Eseguite una prova di cottura con uno stecchino di legno ed eventualmente prolungate la cottura.

  Lasciate raffreddare gli scones, incideteli orizzontalmente e farciteli a piacere.

  CONSIGLIO: Come farcitura sono particolarmente adatti formaggio fresco, prosciutto, salame o formaggio stagionato finemente affettato.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Tostate i semi di sesamo in una padella senza aggiunta di condimento, fino a quando i semi inizieranno a saltare e a profumare. Toglieteli dalla padella versandoli nella caraffa.

  Lavate il filetto di salmone e asciugatelo. Tagliate grossolanamente a dadini la fetta di pancarrè e il salmone. Unite i dadini di pane al sesamo e sminuzzateli con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 10.

  Lavate l'aneto, asciugatelo, staccate le punte e tritate finemente. Aggiungete il salmone, la panna, metà dell’aneto, ½ cucchiaino di sale e 2 pizzichi di pepe e sminuzzate il tutto con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 7. Versate il composto in una ciotola e pulite la caraffa.

  Versate nella caraffa 1 litro di acqua calda. Lavate le patate, sbucciatele, tagliatele a quarti e mettetele nel cestello vapore fondo con ½ cucchiaino di sale. Richiudete il cestello vapore, sistematelo sulla caraffa e fate cuocere con il tasto cottura al vapore/10 minuti.

  Nel frattempo inumiditevi le mani in acqua fredda e formate dal composto di salmone 16 gnocchetti o palline. Metteteli nel cestello vapore piano.

  Disponete il cestello vapore piano sulle patate e fate cuocere per 10 minuti/velocità 1/120 °C. Nel frattempo sbattete l’amido con la crème fraîche. Togliete il cestello vapore. Scolate il liquido dalla caraffa e tenetene da parte 400 ml, che verserete di nuovo nella caraffa. Aggiungete crème fraîche, succo di limone, ¼ di cucchiaino di sale, 2 pizzichi di pepe e lo zucchero. Riposizionate il cestello vapore e fate cuocere per altri 5 minuti/velocità 1/120 °C. Togliete il cestello vapore, unite alla salsa la senape e mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 3.

  Mondate gli spinaci novelli, lavateli, asciugateli e versateli in una ciotola. Conditeli con la salsa bollente e mescolate subito. Disponete nei piatti le polpettine di salmone con le patate e gli spinaci cremosi, quindi cospargete le patate con l’aneto rimasto.

  CONSIGLIO: Al posto degli spinaci potete usare anche rucola o soncino, oppure tutti e tre insieme.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate i pomodori, privateli del picciolo e incideteli a croce sul fondo. Disponeteli quindi nel cestello vapore fondo. Versate 1 litro di acqua nella caraffa, richiudete il cestello vapore e mettetelo sulla caraffa, poi fate cuocere i pomodori con il tasto cottura al vapore/6 minuti. Tenete da parte il cestello e pulite la caraffa.

  Sbucciate la cipolla e lo spicchio d’aglio e tagliateli a metà. Lavate i finocchi, le carote e le patate, quindi sbucciate le carote e le patate. Tagliate carote e finocchi grossolanamente a pezzetti (tritando e tenendo da parte qualche barbina di finocchio), affettate le patate a uno spessore di 2 cm.

  Versate cipolla e aglio nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Con la spatola spostate il tutto verso il fondo della caraffa.

  Unite i finocchi e le carote, quindi sminuzzateli con il misurino inserito per 4 secondi/velocità 5. Lavate il pesce, asciugatelo, tagliatelo a dadini, poi distribuiteli nel cestello vapore piano, insaporiteli con 1 pizzico di sale e 1 di pepe, quindi condite con l’olio. Togliete i pomodori dal cestello vapore fondo, versatevi le patate e insaporite il tutto con 1 pizzico di sale e 1 di pepe.

  Versate nella caraffa il brodo bollente, le erbe, lo zucchero, sale e pepe restanti, posizionate i due cestelli vapore, richiudete e fate cuocere con il tasto cottura al vapore/10 minuti.

  Nel frattempo private i pomodori della pelle e tagliateli a dadini di 2 cm.

  Togliete i cestelli vapore, mettete nella caraffa i pomodori, richiudete con i due cestelli e il coperchio, quindi fate cuocere con il tasto reverse/10 minuti/velocità 1/120 °C.

  Versate la zuppa nelle fondine, distribuite le fette di patata e i dadini di pesce, quindi decorate con le barbine di finocchio e il sale grosso.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Per la salsa, sgusciate le uova e dividete i tuorli dagli albumi. Versate gli albumi nella caraffa, lavorateli con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 4, quindi versateli in una ciotola. Lavate l’erba cipollina, sgrondatela, tagliatela ad anelli sottili e tenetela da parte.

  Versate nella caraffa i tuorli e la senape e frullateli con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 6. Spostate la crema dalle pareti della caraffa verso il fondo usando la spatola. Unite l’olio e mescolate il tutto con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 3. Aggiungete yogurt e aceto e mescolate con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 4. Spostate nuovamente la crema dalle pareti della caraffa verso il fondo usando la spatola. Versate nella caraffa gli albumi e l’erba cipollina e mescolate il tutto con il tasto reverse/1 minuto/velocità 1. Conservate la salsa bolzanina in frigorifero fino al momento di servire. Lavate la caraffa.

  Mondate i fagiolini, lavateli, metteteli nel cestello vapore fondo e insaporiteli con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Foderate il cestello vapore piano con alluminio. Lavate il salmone, asciugatelo e distribuitelo nel cestello vapore piano. Insaporitelo con 1 cucchiaino di sale e 1/2 di pepe e distribuitevi un poco di succo di limone. Sbucciate gli spicchi d’aglio, tagliateli a metà e infilateli sotto i filetti di salmone. Riempite la caraffa con 500 ml di acqua fredda e il brodo vegetale, richiudete il cestello vapore e disponetelo sulla caraffa, quindi fate cuocere il salmone con il tasto cottura al vapore/25 minuti. Distribuite nei singoli piatti il salmone con i fagiolini e la salsa e servite subito.

  CONSIGLIO: Se volete rendere la salsa ancora più saporita, incorporatevi dei capperi tritati.


SERVING_UNIT: bottiglie
INSTRUCTION:
  Spezzettate il cioccolato e versatelo nella caraffa. Sminuzzatelo con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 8. Travasatelo in una ciotola.

  Versate metà della panna nella caraffa e scaldatela con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 1/100 °C. Unite il caffè solubile e il cioccolato, quindi fate sciogliere nella panna con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 3, fino a quando si saranno perfettamente fusi.

  Unite la panna restante, il latte condensato, lo zucchero e la vaniglia, poi frullate con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 3/50 °C.

  Incorporate anche il whisky con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 3. Versate il liquore in bottiglie sterilizzate richiudibili e conservatelo in frigorifero.

  Il liquore all’Irish cream si mantiene in frigorifero fino a un massimo di 2 settimane.


SERVING_UNIT: bottiglia
INSTRUCTION:
  Lavate i limoni in acqua bollente, asciugateli e ricavate la scorza gialla, senza staccare anche l’albedine amara. Versate la scorza nella caraffa e sminuzzatela con il misurino inserito e il tasto turbo/2x2 secondi. Tra una fase e l’altra spostate quello che è rimasto sulle pareti verso il fondo, usando la spatola.

  Unite la vodka e mescolate il tutto con il misurino inserito per 7 secondi/velocità 7. Versate il ricavato in una bottiglia sterilizzata, richiudetela bene e tenetela in frigorifero per almeno 10 giorni, scrollandola di tanto in tanto.

  L’11° giorno versate nella caraffa il latte, la panna, lo zucchero e la pasta di vaniglia, quindi fate cuocere senza misurino per 10 minuti/velocità 2/100 °C. Versate la vodka al limone sulla panna bollita attraverso un setaccio.

  Portate di nuovo a ebollizione con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 2/120 °C. Versate ancora bollente in una bottiglia sterilizzata, fate raffreddare e conservate in frigorifero.


SERVING_UNIT: vasetto
INSTRUCTION:
  Sbucciate le cipolle, tagliatele a quarti, mettetele nella caraffa e, con il misurino inserito, azionate per 5 secondi/velocità 5. A questo punto le cipolle sono ancora a pezzetti. A piacere, potete sminuzzarle ulteriormente.

  Con l’aiuto della spatola spostate le cipolle dalle pareti della caraffa verso il fondo, aggiungete il burro e lo zucchero e fate cuocere senza inserire il misurino con il tasto rosolare/4 minuti.

  Aggiungete l’aceto, il succo d’uva e la foglia d’alloro e, senza il misurino inserito, fate cuocere con il tasto reverse/25 minuti/velocità 1/100 °C.

  Togliete la foglia di alloro e amalgamate brevemente il miele con il tasto reverse/1 minuto/velocità 2. Per conservare più a lungo la marmellata di cipolle versatela ancora bollente in barattoli di vetro sterilizzati e a chiusura ermetica, chiudeteli, capovolgeteli e lasciateli in posizione per 5 minuti. Fateli poi raffreddare a temperatura ambiente.

  CONSIGLIO: Se la marmellata non è destinata ai bambini, al posto dell’aceto di frutta potete utilizzare l’aceto balsamico e al posto del succo d’uva potete usare il vino. La marmellata di cipolle, se confezionata in modo carino, si presta a diventare un bellissimo regalo dalla cucina.


SERVING_UNIT: bottiglia
INSTRUCTION:
  Lavate accuratamente l’uva e mettetela nel cestello vapore fondo.

  Versate nella caraffa 1 litro di acqua e disponetevi il cestello di cottura. Posizionate nel cestello un recipiente resistente al calore.

  Richiudete il cestello vapore, fissatelo al cestello di cottura ed estraete il succo dell’uva con il tasto cottura al vapore.

  Trascorso il tempo di cottura raccogliete il succo dal recipiente con un mestolo (attenzione: il contenitore è bollente!) e tenetelo da parte. Controllate se nella caraffa c’è ancora acqua a sufficienza, eventualmente aggiungetene ed estraete di nuovo il succo dell’uva con il tasto cottura al vapore. Ripetete l’intero procedimento ancora per una volta.

  Versate il succo in una bottiglia e conservatelo in frigorifero.

  CONSIGLIO: Con il succo d’uva preparato in casa potete realizzare un’ottima gelatina di uva. La ricetta la trovate in questo data base.


SERVING_UNIT: bicchieri
INSTRUCTION:
  Per preparare la gelatina dal succo d’uva fatto in casa, lasciate prima raffreddare completamente il succo. Poi versatelo nella caraffa e unite anche il succo di limone e lo zucchero gelificante.

  Mescolate il tutto con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 3, poi fate cuocere con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 2/120 °C.

  Al termine della cottura fate una rapida prova di gelificazione: mettete un cucchiaio di gelatina bollente su un piatto. Il composto dovrebbe addensarsi rapidamente. In caso contrario prolungate la cottura di altri 2 minuti.

  Versate immediatamente la gelatina in vasetti sterilizzati, richiudeteli e lasciateli capovolti per 5 minuti, quindi fateli raffreddare a temperatura ambiente.

  CONSIGLIO: La gelatina è deliziosa non solo su pane, crêpes o come farcitura per torte, ma anche per accompagnare il formaggio.

  Lavate accuratamente 1,3 kg di uva e mettetela nel cestello vapore fondo. Versate nella caraffa 1 litro di acqua e disponetevi il cestello di cottura. Posizionate nel cestello un recipiente resistente al calore. Richiudete il cestello vapore, fissatelo al cestello di cottura ed estraete il succo dell’uva con il tasto cottura al vapore. Trascorso il tempo di cottura raccogliete il succo dal recipiente con un mestolo (attenzione: il contenitore è bollente!) e tenetelo da parte. Controllate se nella caraffa c’è ancora acqua a sufficienza, eventualmente aggiungetene ed estraete di nuovo il succo dell’uva con il tasto cottura al vapore. Ripetete l’intero procedimento ancora per una volta. Versate il succo in una bottiglia e conservatelo in frigorifero.


SERVING_UNIT: bottiglia
INSTRUCTION:
  Fate scongelare i frutti di bosco.

  Versate nella caraffa i frutti di bosco con il liquido che hanno rilasciato, 150 ml di acqua e 100 g di zucchero. Incidete il baccello di vaniglia, estraete il midollo centrale con i semi e mettete sia il baccello sia il midollo nella caraffa.

  Fate sobbollire il tutto con il misurino inserito per 20 minuti/velocità 1/100 °C, quindi filtratelo. Rimettete il succo di frutta nella caraffa, unite lo zucchero restante e il distillato. Fate bollire ancora per 2 minuti/velocità 1/100 °C. Versate infine in bottiglie richiudibili sterilizzate.

  CONSIGLIO: È delizioso anche con il prosecco!


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Pelate le carote, lavatele e tagliatele a pezzetti. Mondate il cavolo, lavatelo, eliminate il torsolo centrale e spezzettatelo. Lavate il prezzemolo, asciugatelo e staccate le foglie dai rametti. Versate le carote nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 7. Con l'aiuto della spatola spostate le carote dalle pareti verso il fondo della caraffa. Aggiungete il cavolo, il prezzemolo, l'aceto balsamico bianco, l’olio di colza, 1/2 cucchiaino di sale, 1 pizzico di pepe e 1 cucchiaino di zucchero, quindi schiacciate leggermente il tutto verso il basso con la spatola. Sminuzzate il tutto con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 7. Versate il tutto in una ciotola, unite i grani di pepe rosa e mescolate bene. Fate insaporire e nel frattempo lavate la caraffa. Versate nella caraffa 1 litro di acqua fredda. Applicate il cestello di cottura e disponetevi le uova. Ponete il cestello vapore piano in quello fondo e sistematevi le fette di pâté, se necessario sovrapponendole leggermente. Richiudete il cestello vapore e posizionatelo sulla caraffa, quindi cuocete il tutto per 15 minuti/velocità 1/120 °C. Al termine del tempo verificate la cottura del pâté ed eventualmente prolungatela di alcuni minuti. Mescolate ancora una volta l’insalata di cavolo e insaporitela a piacere con sale e pepe. Distribuite il pâté sui singoli piatti, sgusciate le uova e disponetele sul pâté. Dopo questo tempo di cottura le uova sono ancora bazzotte, ovvero né sode né troppo morbide. Se è necessario prolungare il tempo di cottura, togliere le uova prima di cuocere nuovamente. Servite con insalata di cavolo, brezel o panini e senape.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Tagliate i panini a dadini di 1,5 x 1,5 cm, versateli in una ciotola capiente e copriteli con il latte. Fateli riposare per 10 minuti.

  Nel frattempo lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo, staccate le foglioline dagli steli e versatele nella caraffa. Sminuzzatele con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Versate infine l’erba aromatica in una ciotola.

  Sbucciate la cipolla, tagliatela a quartini e sminuzzatela nella caraffa con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Con la spatola spostate il trito di cipolla dalle pareti della caraffa verso il fondo.

  Unite il burro a pezzetti e fate appassire la cipolla senza misurino con il tasto rosolare/4 minuti/100 °C.

  Togliete circa due terzi della cipolla e unitela al pane. Lasciate il resto della cipolla nella caraffa.

  Versate circa due terzi del prezzemolo nella ciotola con i dadini di pane. Unite le uova, la farina, ½ cucchiaino di sale e 1 pizzico di noce moscata e mescolate bene il tutto con le mani. Se il composto risultasse troppo asciutto, aggiungete ancora un poco di latte. Se il composto fosse troppo liquido, potete unire ancora un poco di farina.

  Preparate con le mani inumidite quattro grossi knödel e disponeteli nel cestello vapore fondo. Versate nella caraffa il brodo vegetale a temperatura ambiente e la panna.

  Mondate i gallinacci e versateli nella caraffa. Applicate sulla caraffa il cestello vapore fondo chiuso con gli knödeln all'interno e fate cuocere il tutto con il tasto reverse/40 minuti/velocità 1/120 °C. Controllate che gli knödel siano cotti, eventualmente prolungate la cottura per qualche minuto.

  Dopo la cottura, togliete il cestello vapore fondo con gli knödel e tenetelo da parte ancora chiuso. Versate nella caraffa la panna acida e il prezzemolo rimasto, quindi mescolate la salsa con il misurino inserito e il tasto reverse/5 secondi/velocità 2.

  Se necessario potete addensare ulteriormente la salsa: in questo caso, mescolate l’amido in 3 cucchiai di acqua fredda e unite il composto alla salsa. Quindi fate cuocere con il misurino inserito e il tasto reverse/7 minuti/velocità 1/100 °C.

  Regolate la salsa di gallinacci con sale e pepe, mescolatela con il misurino inserito e il tasto reverse/30 secondi/velocità 2, quindi servitela con gli knödel di pane.


SERVING_UNIT: bottiglia
INSTRUCTION:
  Lavate il cetriolo, asciugatelo e sbucciatelo, tenendo da parte la buccia. Tagliate il cetriolo grossolanamente a dadini. Lavate i rametti di menta, sgrondateli per asciugarli e staccate le foglioline dai rami.

  Mettete nella caraffa il cetriolo, metà della buccia di cetriolo, sale, 60 g di zucchero e 20 foglioline di menta, quindi sminuzzate il tutto con il misurino inserito per 7 secondi/velocità 7.

  Versate in una ciotola e fate riposare coperto per 1 ora in frigorifero. Lavate bene la caraffa.

  Mentre il composto di cetrioli riposa, preparate lo sciroppo di zucchero, dato che anche questo deve raffreddare. Allo scopo, versate nella caraffa 150 ml di acqua tiepida e lo zucchero restante, quindi portate a ebollizione senza il misurino per 10 minuti/velocità 2/100 °C.

  Fate raffreddare lo sciroppo nella caraffa aperta. Passate il mix di cetriolo e menta al setaccio e spremete quanto più liquido possibile. Unite il liquido allo sciroppo di zucchero nella caraffa, aggiungete il succo di limone e mescolate per 8 secondi/velocità 7 con il misurino inserito. Versate in una brocca e riempitela di acqua minerale gassata. Al momento di servire distribuite i cubetti di ghiaccio e i rametti di menta nei bicchieri, quindi versate la limonata.

  CONSIGLIO: Ottima anche con qualche goccia di gin o vodka.


SERVING_UNIT: cracker
INSTRUCTION:
  Portate il forno a 200 °C. Foderate di carta da forno 2 placche. Tagliate il cheddar e il grana a dadini. Versateli nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 8.

  Unite il burro a pezzetti, la farina, il sale e il pepe, quindi impastate con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti. Togliete la pasta dalla caraffa e impastatela nuovamente su una spianatoia infarinata e stendetela a uno spessore di 1 cm.

  Tagliate la pasta in piccoli quadrati o in forme a piacere. Disponete i cracker sulle placche.

  Sbattete l’uovo con il latte in una ciotolina e spennellate il ricavato sui cracker. Spolverizzate con il cumino, quindi fate cuocere una placca alla volta sul ripiano centrale del forno per 10 minuti, fino a quando i cracker saranno croccanti. Toglieteli e lasciateli raffreddare completamente.

  CONSIGLIO: I cracker si conservano benissimo in una scatola con chiusura ermetica.


SERVING_UNIT: fette
INSTRUCTION:
  Portate il forno a 180 °C e imburrate lo stampo.

  Versate nella caraffa tutti gli ingredienti della pasta e mescolateli con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 3/50 °C. Versate l’impasto nello stampo e pulite la caraffa.

  Fate fondere nella caraffa il burro per il composto di formaggio con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 1/50 °C.

  Unite tutti gli altri ingredienti della crema e mescolate con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 5.

  Distribuite accuratamente la crema di formaggio sullo strato di pasta. Non importa se i due composti si mescolano leggermente, perché comunque i due strati si scambieranno posizione durante la cottura in forno.

  Fate cuocere il dolce per 1 ora. Dopo circa 15 minuti la pasta sale verso l’alto e il composto di formaggio scende verso il basso.

  Se la torta diventa troppo scura, potete coprirla con un foglio di alluminio. Eseguite la prova di cottura con uno stecchino di legno, ed eventualmente prolungate la cottura. Lasciate il dolce in forno spento ancora per 15 minuti, quindi sfornatelo e fatelo raffreddare completamente nello stampo.

  A piacere spolverizzatelo di zucchero a velo.


SERVING_UNIT: fette
INSTRUCTION:
  Portate il forno a 180 °C. Sbucciate le carote e tagliatele grossolanamente a pezzetti. Versatele nella caraffa e sminuzzatele finemente con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 7. Mettetele in una ciotola.

  Togliete all’ananas la scorza, privatelo del torsolo duro centrale e tagliatelo a dadini. Sminuzzateli nella caraffa con il misurino inserito per 4 secondi/velocità 5. Trasferite l’ananas in una ciotola e mescolatelo con le carote. Pulite la caraffa.

  Applicate l’accessorio mixer, versate nella caraffa lo zucchero e le uova e montateli a crema con il misurino installato per 10 minuti/velocità 4. Togliete il misurino e versate l’olio a filo nel composto di uova e zucchero, continuando a mescolare per 1 minuto/velocità 1. Togliete l’accessorio mixer.

  Mescolate la farina con il sale, il lievito e il cocco. Regolate la macchina su 2 minuti/velocità 3 e versate attraverso l’apertura della caraffa cucchiaiate di mix di farina e mix di carote e ananas, alternandoli. Versate l’impasto nello stampo imburrato e fate cuocere sul ripiano centrale del forno per 45 minuti. Eseguite la prova di cottura con uno stecchino di legno, ed eventualmente prolungate la cottura.

  Sfornate la torta e lasciatela riposare nello stampo per circa 10 minuti, quindi sformatela delicatamente e fatela raffreddare su una gratella.

  Per la glassa, tritate grossolanamente il cioccolato e versatelo nella caraffa. Fatelo fondere con il misurino installato per 3 minuti/velocità 2/80 °C, quindi incorporate il latte di cocco per 1 minuto/velocità 1 versandolo lentamente attraverso l’apertura della caraffa.

  Distribuite la crema tiepida sul dolce ormai freddo e cospargetela con il cocco rapè.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Portate il forno a 180 °C e imburrate uno stampo rettangolare (25 x 11 cm). Spezzettate il panino e mettetelo nella caraffa, quindi sminuzzatelo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 7. Versatelo in una ciotola capiente e incorporatevi la polpa di pomodoro.

  Sbucciate la cipolla, dividetela in quattro e sminuzzatela nella caraffa con il misurino inserito e il tasto turbo/1 secondo. Spostatela con la spatola dalle pareti verso il fondo della caraffa. Unite l’olio d’oliva e fate rosolare senza misurino inserito e con il tasto rosolare/4 minuti. Versate la cipolla nel composto di pane e pomodori, quindi pulite la caraffa.

  Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglioline dai gambi. Mettetelo nella caraffa insieme con le olive e i capperi e sminuzzate il tutto con il misurino inserito per 3 secondi/velocità 7. Versate quindi il ricavato insieme con la carne trita, le uova e lo zucchero nella ciotola con il pane, i pomodori e le cipolle. Regolate di sale e pepe e impastate il tutto con le mani, ottenendo un composto omogeneo. Se necessario unite un poco di pangrattato.

  Versate il composto di carne nello stampo imburrato e premetelo leggermente. Fatelo cuocere in forno per 45 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata. Potete servirlo con delle patate.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Mettete nella caraffa il grana, sminuzzatelo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 10 e versatelo in una ciotola.

  Lavate il rosmarino, asciugatelo, staccate gli aghi dai rametti, metteteli nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 10. Con la spatola spostateli dalle pareti della caraffa verso il fondo. Unite le olive, 2 cucchiai di olio d’oliva, l’aglio sbucciato, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e 1 cucchiaino di sale, quindi frullate il tutto con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 8. Se necessario ripetete il procedimento.

  Lavate la carne e asciugatela. Ripiegate le estremità sottili dei filetti, in modo che i pezzi di carne abbiano più o meno la stessa altezza, per garantire una cottura omogenea. Spalmateli con il composto di olive. Pulite la caraffa.

  Lavate la zucchina e asciugatela. Con uno spelucchino ricavate fettine sottili di zucchina nel senso della lunghezza. Disponete le fette di zucchina su un piano di lavoro, in modo che siano leggermente sovrapposte e abbiano la lunghezza dei filetti di maiale. Mettete i filetti sulle zucchine e arrotolateli con attenzione. Sistemateli poi uno accanto all’altro nel cestello vapore fondo.

  Mondate i peperoni, lavateli, tagliateli a pezzetti (circa 2 cm) e distribuiteli nel cestello vapore piano. Disponete il cestello vapore piano in quello fondo. Versate nella caraffa 1,5 litri di acqua, richiudete il cestello vapore e mettetelo sulla caraffa. Fate cuocere con il tasto cottura al vapore.

  Togliete quindi il cestello vapore, fissate il cestello di cottura e distribuitevi il bulgur con un cucchiaino di sale. Applicate di nuovo il cestello vapore e fate cuocere per altri 5 minuti/velocità 1/100 °C.

  Togliete il cestello vapore e versate il bulgur in una ciotola. Aggiungete al bulgur il grana, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e 1 cucchiaio di olio d’oliva, mescolate bene e unite i peperoni. Tagliate i filetti di maiale a fettine e serviteli con il bulgur.

  CONSIGLIO: Potete accompagnare la preparazione con 1 cucchiaiata di yogurt greco acidulato con un paio di spruzzate di succo di limone.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Portate il forno a 180 °C e foderate una placca con carta da forno. Per la pasta, spezzettate il gouda e versatelo nella caraffa, quindi sminuzzatelo con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 8. Aggiungete tutti gli ingredienti per la pasta e mescolate con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 4. Versate in una ciotola. Pulite bene la caraffa e asciugatela.

  Stendete la pasta su una superficie infarinata formando un rettangolo e fatela cuocere sul ripiano centrale del forno per 15 minuti.

  Nel frattempo preparate la guarnizione. Spezzettate il gouda e versatelo nella caraffa, quindi sminuzzatelo con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 8. Versate in una ciotola.

  Sbucciate la cipolla, tagliatela a metà, versatela nella caraffa e sminuzzatela con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Versatela in una ciotola.

  Tagliate le olive a fettine. Lavate la rucola, sgrondatela per asciugarla e affettatela a listarelle lunghe 5 cm. Tagliate a pezzetti il prosciutto. Versate nella caraffa il sugo con il sale, il pepe e l'origano e mescolate per 10 secondi/velocità 3.

  Distribuite sulla pasta cotta il sugo di pomodoro, le cipolle, il formaggio e le olive, quindi fate cuocere per altri 15 minuti.

  Guarnite la pizza anche con la rucola e il prosciutto, arrotolatela e tagliatela a pezzetti lunghi 5 cm.


SERVING_UNIT: bicchieri
INSTRUCTION:
  Imburrate i bicchieri. Tagliate il grana a pezzetti e metteteli nella caraffa, quindi sminuzzateli con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 10. Versate il formaggio in una ciotola.

  Sbucciate lo scalogno, tagliatelo a metà e sminuzzatelo con il misurino inserito e il tasto turbo/1 secondo. Spostatelo con la spatola dalle pareti verso il fondo della caraffa.

  Lavate gli spinaci e asciugateli. Versate metà degli spinaci in una caraffa e sminuzzateli, con il misurino inserito, 4 secondi/velocità 6. Spostateli con la spatola dalle pareti verso il fondo della caraffa. Aggiungete gli altri spinaci e sminuzzate ancora con il misurino inserito per 4 secondi/velocità 6. Gli spinaci dovrebbero risultare solo grossolanamente tritati.

  Spostate gli spinaci verso il fondo della caraffa usando la spatola. Unite il formaggio fresco, il latte, sale, pepe, noce moscata e grana, quindi mescolate il tutto con il misurino inserito e il tasto reverse/30 secondi/velocità 2. Distribuite gli spinaci pronti nei bicchieri preparati e con un cucchiaio fate un incavo al centro di ognuno. Sgusciate un uovo alla volta e versatelo sul composto di spinaci nel bicchiere.

  Pulite la caraffa e riempitela con 1 litro di acqua tiepida. Applicate il cestello vapore fondo e disponetevi i 4 bicchieri. Copriteli con alluminio o pellicola trasparente, non strettamente, mettete il coperchio sul cestello e fate cuocere il tutto con il tasto cottura al vapore/10 minuti. Al termine del tempo di cottura controllate che l’uovo sia cotto (il tuorlo dovrebbe rimanere morbido) ed eventualmente allungate il tempo.

  Nel frattempo dividete il chorizo a metà nel senso della lunghezza e tagliatelo a fettine sottili. Fatelo leggermente tostare in una padella senza condimento a fuoco medio-alto. Lavate l’erba cipollina, sgrondatela per asciugarla e affettatela a rondelle sottili.

  Al termine della cottura togliete delicatamente i bicchieri dal cestello vapore, decorateli con il chorizo e l’erba cipollina, quindi serviteli molto caldi.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Preriscaldate il forno a 150 °C (termoventilato) e ricoprite una placca con carta da forno.

  Sgusciate le uova, separate i tuorli dagli albumi e versate gli albumi nella caraffa. Applicate l’accessorio mixer e mescolate gli albumi, con il misurino inserito, per 4 minuti/velocità 4. Quindi travasate il composto.

  Versate tutti gli altri ingredienti nella caraffa e mescolate per 30 secondi/velocità 3 con il misurino inserito. Versate il composto in una grossa ciotola e, con l’aiuto di una spatola, incorporate delicatamente 1/3 degli albumi montati a neve, poi amalgamate anche il resto, delicatamente.

  Suddividete il composto di uova in 4 formine leggermente ovali e disponetele sulla placca. Livellate la superficie e fate cuocere in forno per 25 minuti sul ripiano centrale.


SERVING_UNIT: tortine
INSTRUCTION:
  Imburrate una teglia per muffin e cospargetela con la farina. Per l’impasto versate nella caraffa la farina, 120 ml di acqua tiepida, il lievito, il sale e l’olio di semi di girasole e fate impastare con il misurino inserito e il tasto impastare fino a ottenere una pasta liscia. Se l’impasto dovesse risultare ancora molto colloso, aggiungete un po’ di farina e impastate nuovamente per 1 minuto/velocità 4. Infine prelevate l’impasto e fatelo lievitare coperto per circa 30 minuti in luogo caldo. Pulite bene la caraffa.

  Nel frattempo sbucciate le cipolle, tagliatele a spicchi, mettetele nella caraffa con il misurino inserito e sminuzzatele con il tasto turbo/1 secondo. Con l’aiuto della spatola spostate le cipolle dalle pareti del recipiente verso il fondo. Aggiungete l’olio d’oliva e fate cuocere senza misurino con il tasto rosolare/14 minuti. Infine lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

  Preriscaldate il forno a 200 °C. Mentre le cipolle si raffreddano, mettete l’impasto su una superficie infarinata e lavoratelo bene a mano, quindi suddividetelo in 12 palle di uguali dimensioni. Lavorate ogni palla dandole la forma di un disco.

  Rivestite ciascun incavo della teglia per muffin con una fetta di prosciutto e ricopriteli con i dischi di pasta. Premete leggermente per dare la forma. Una volta che sono riempiti tutti gli incavi, mettete la teglia nel forno e fate cuocere per 5 minuti sul ripiano inferiore.

  Unite alle cipolle ormai fredde le uova, la panna acida, la maggiorana, sale, pepe e noce moscata, quindi mescolate il tutto con il misurino inserito e il tasto reverse/45 secondi/velocità 3.

  Distribuite il composto nei muffin precotti usando un cucchiaino, quindi proseguite la cottura in forno per altri 17 minuti.


SERVING_UNIT: vasetti
INSTRUCTION:
  Per la composta, scolate le ciliegie dal vasetto raccogliendo il liquido di conservazione. Spremete l’arancia e se necessario aggiungete al suo succo il liquido di conservazione per arrivare complessivamente a 100 ml di liquido.

  Versate nella caraffa le ciliegie, il succo d’arancia, lo zucchero e l’amido e mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/5 secondi/velocità 2. Quindi fate cuocere con il misurino inserito e il tasto reverse/2 minuti/velocità 1/100 °C. Travasate la composta in una ciotola e fatela raffreddare. Pulite la caraffa e asciugatela.

  Per la salsa al cioccolato, spezzettate il cioccolato, versatelo nella caraffa e sminuzzatelo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 7. Versate il ricavato in una ciotola.

  Mettete nella ciotola la panna, l’espresso a temperatura ambiente, lo zucchero, il cacao, il burro e la vaniglia, quindi scaldate il tutto senza il misurino per 3 minuti/velocità 2/50 °C. Unite il cioccolato spezzettato e mescolate senza misurino inserito per altri 3 minuti/velocità 3/45 °C. Versate la salsa al cioccolato in una ciotola e fatela raffreddare. Lavate con acqua molto fredda e lasciatela raffreddare completamente.

  Per la crema al mascarpone, applicate l’accessorio mixer alla caraffa e montate la panna senza misurino e sotto stretto contatto visivo per 5 minuti/velocità 3. Versatela in una ciotola. Lasciate l’accessorio mixer installato.

  Versate nella caraffa gli ingredienti restanti e mescolateli con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 3. Unite circa 2/3 della panna e mescolate il tutto con il misurino inserito per altri 20 secondi/velocità 3. Tostate leggermente le mandorle in una padella senza condimento e fatele raffreddare.

  Al momento di servire, versate un poco della salsa al cioccolato fredda sul fondo dei 6 vasetti. Distribuitevi la crema al mascarpone, quindi aggiungete delicatamente con un cucchiaio la composta di ciliegie ormai fredda.

  Decorate a piacere con la panna restante. Distribuite sopra il cioccolato rimasto e cospargete con le mandorle a lamelle.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate con cura le patate, senza sbucciarle, tagliatele a fette e mettetele nel cestello di cottura.

  Mondate i fagiolini e lavateli. Lavate le pere, tagliatele a quarti e privatele del torsolo.

  Distribuite i fagiolini e le pere nel cestello vapore fondo. Mettete il maiale nel cestello vapore piano. Pelate la cipolla, tagliatela a metà, versatela nella caraffa e sminuzzatela con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Spostatela con la spatola dalle pareti verso il fondo della caraffa.

  Unite il brodo bollente, 3 pizzichi di pepe, 1 cucchiaino di sale e la santoreggia. Inserite nella caraffa il cestello di cottura con le patate, disponetevi anche il cestello vapore fondo e quello piano, richiudeteli e cuocete il tutto con il tasto cottura al vapore/25 minuti.

  Togliete quindi il cestello vapore fondo e il cestello vapore piano e metteteli da parte ancora richiusi. Rimuovete anche il cestello di cottura.

  Filtrate il brodo attraverso un setaccio, tenendone da parte 200 ml. Rimettete nella caraffa i 200 ml di brodo con la cipolla setacciata, unite la senape e frullate il tutto con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 3. Regolate di sale e pepe a piacere.

  Versate i fagiolini, le pere e il maiale in una grande ciotola di servizio, bagnateli con il brodo e serviteli.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Per il ripieno, sbucciate e dividete in quarti la cipolla rossa, mettetela nella caraffa e sminuzzatela con il misurino inserito per 7 secondi/velocità 7. Spostatela con la spatola dalle pareti verso il fondo della caraffa.

  Versate nella caraffa l’olio, il concentrato di pomodoro, la carne trita, la paprica, sale e pepe e fate rosolare il tutto senza misurino con il tasto rosolare/5 minuti. Versate in una ciotola e lasciate raffreddare. Lavate la caraffa.

  Per gli gnocchetti, versate nella caraffa il lievito sbriciolato, il latte e lo zucchero, quindi amalgamate bene con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 2/37 °C. Unite farina, uovo e ½ cucchiaino di sale, quindi impastate il tutto con il misurino inserito e il tasto impastare, ottenendo un composto omogeneo, che deve staccarsi bene dai margini. Disponete l’impasto lievitato su una spianatoia infarinata e impastatelo ancora con le mani.

  Fatelo lievitare in una ciotola per 1 ora, coprendolo con un canovaccio. Imburrate il cestello vapore piano e l’interno del coperchio.

  Lavorate ancora la pasta lievitata su una spianatoia infarinata, formate un cilindro e tagliatelo in 12 pezzi. Stendeteli uno alla volta, quindi mettete al centro di ognuno un cucchiaino di composto di carne. Richiudete bene la pasta e formate un gnocchetto. A mano a mano che sono pronti disponeteli nel cestello vapore piano e fateli lievitare, sempre coperti da un canovaccio, ancora per 20 minuti. Pulite la caraffa.

  Mondate i funghi e tagliateli a fette. Sbucciate lo scalogno e tagliatelo a metà. Versate gli scalogni nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 7 secondi/velocità 7. Spostateli con la spatola dalle pareti interne della caraffa verso il basso, unite l’olio d’oliva e il burro, quindi fate appassire senza misurino inserito, con il tasto rosolare/1 minuto. Aggiungete i funghi e rosolate senza misurino inserito e con il tasto rosolare/5 minuti/100 °C. Unite il brodo vegetale caldo, 100 ml di panna e il pepe. Applicate il cestello vapore fondo e disponetevi sopra il cestello vapore piano con gli gnocchi. Richiudete il cestello vapore e fate cuocere per 25 minuti/velocità 1/120 °C.

  Al termine della cottura togliete il cestello vapore e tenetelo da parte ancora chiuso. Fate bollire la salsa senza misurino per 5 minuti/velocità 1/120 °C. Posizionate il cestello di cottura sulla caraffa come protezione per gli spruzzi. Mescolate l���amido in 2 cucchiai di acqua e unitelo alla salsa con la panna restante. Fate sobbollire il tutto senza misurino inserito per 1 minuto/velocità 1/120 °C. Posizionate il cestello di cottura sulla caraffa come protezione per gli spruzzi.

  Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo grossolanamente. Servite gli gnocchi con la salsa di funghi, dopo avere cosparso di prezzemolo tritato.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate la zucca, privatela dei semi (la zucca Hokkaido non deve essere sbucciata) e tagliatela grossolanamente a pezzetti (circa 4 cm di lato).

  Versate nella caraffa 1 litro di acqua, distribuite la zucca nel cestello vapore fondo e fatela cuocere con il tasto cottura al vapore/30 minuti. Lasciate cuocere la zucca per 15 minuti, poi togliete l’acqua dalla caraffa. Versate la zucca nella caraffa e riducetela in purea con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 6. Travasate la purea in una ciotola e fatela raffreddare. Lavate la caraffa e asciugatela.

  Portate il forno a 180 °C e ungete uno stampo con 1 cucchiaino di burro. Versate nella caraffa la farina, il lievito, 100 g di zucchero, le spezie, il sale e la scorza di arancia e mescolate con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 3.

  Aggiungete la purea di zucca, il latte e l’olio, quindi mescolate con il misurino inserito per 50 secondi/velocità 3.

  Versate il composto di zucca nello stampo, distribuitevi le noci e spolverizzatelo con lo zucchero rimasto. Portate a ebollizione 250 ml di acqua, versatela lentamente nello stampo e non mescolate.

  Fate cuocere lo sformato in forno per 45 minuti e servitelo subito. Delizioso con del gelato o una salsa alla vaniglia.


SERVING_UNIT: pane
INSTRUCTION:
  Sminuzzate il lievito nella caraffa, unite il latte e lo zucchero quindi scaldate il tutto con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 1/37 °C. Aggiungete il burro, la farina e il sale, poi lavorate con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti. Con la spatola spostate l’impasto dalle pareti verso il fondo della caraffa. Se la pasta fosse troppo collosa, unite fino a un massimo di altri 50 g di farina. Impastate nuovamente con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 4. Versate la pasta lievitata in una ciotola, copritela con un canovaccio e fatela riposare per 1 ora in luogo caldo.

  Nel frattempo mondate le mele, privatele dei semi, dividetele prima in ottavi e poi a fettine. Versate nella caraffa la cannella, il burro e lo zucchero e fate fondere con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 2/80 °C. Mescolate metà del burro alla cannella e le mele. Preriscaldate il forno a 175 °C (termoventilato).

  Versate l’impasto su una spianatoia infarinata e stendetelo formando un rettangolo (40 x 20 cm), poi distribuitevi le mele. Ripiegate dal lato lungo verso il centro, su entrambi i lati. Tagliate il pane lungo la linea di congiunzione centrale e quindi in quadrati di uguali dimensioni. Imburrate lo stampo, mettetelo in verticale e disponetevi i quadrati di pasta uno sopra l’altro, leggermente spostati.

  Rimettete lo stampo in orizzontale e spennellate i quadrati di pasta con il burro alla cannella rimasto. Fate lievitare il pane per altri 30 minuti, poi cuocetelo nel forno caldo per 45 minuti. Controllate la cottura con uno stecchino e se necessario prolungate i tempi di cottura.

  CONSIGLIO: Potete distribuire sul pane 50 g di mandorle a lamelle prima della cottura.


SERVING_UNIT: chiocciole
INSTRUCTION:
  Mettete nella caraffa il latte, il lievito e lo zucchero e scaldate il tutto, con il misurino inserito, per 2 minuti/velocità 1/37 °C. Unite il burro tagliato a pezzetti, la farina, le uova, il sale, la vaniglia e il cardamomo e impastate, con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti.

  Ungete una ciotola con 1 cucchiaio d’olio e mettetevi la pasta. Ungetela su tutti i lati e lasciatela riposare in luogo caldo per 1 ora. Nel frattempo, per il ripieno, mescolate il burro, lo zucchero semolato, la cannella e lo zucchero di canna. Preriscaldate il forno a 200 °C.

  Lavorate di nuovo la pasta su una superficie infarinata e disponete i pirottini di carta sulla placca per muffin. Stendete la pasta a una dimensione di circa 30 x 50 cm e distribuitevi sopra il composto di burro e cannella. Con l’aiuto di un coltello affilato, tagliate la pasta nel senso della lunghezza in due pezzi di uguale misura e arrotolateli entrambi. Arrotolate le strisce di pasta sul piano da lavoro allungandole finché avranno un diametro di 2,5 cm. Tagliate i rotoli in pezzi lunghi 4 cm, uniteli tre alla volta e disponeteli nei pirottini.

  Sbattete insieme il tuorlo e il latte, spennellate le chiocciole e cospargetele con lo zucchero di canna. Fate cuocere le chiocciole alla cannella per 20 minuti, finché saranno dorate, quindi lasciatele raffreddare su una gratella per dolci.


SERVING_UNIT: fette
INSTRUCTION:
  Lavate il cavolo rosso, mondatelo, privatelo del torsolo centrale e sminuzzatelo grossolanamente. Versatelo nella caraffa e sminuzzatelo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 8. Mettetelo in una ciotola, lavate la caraffa e asciugatela.

  Sbucciate lo scalogno e tagliatelo a quarti. Mettetelo nella caraffa e sminuzzatelo per 7 secondi/velocità 7. Spostatelo dalle pareti della caraffa verso il basso con la spatola, aggiungete l’olio di colza e fate appassire senza misurino inserito con il tasto rosolare/2 minuti.

  Unite il cavolo rosso e continuate a far appassire con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 3/100 °C/. Aggiungete le spezie, il succo di mela e l’aceto di frutta, quindi fate cuocere con il misurino inserito per 30 minuti/ velocità 2/95 °C.

  Scolate il cavolo rosso già pronto. Versatelo quindi in una ciotola e mescolatelo con la gelatina di ribes. Lavate le mele, sbucciatele, privatele del torsolo e tagliatele a dadini (0,5 cm). Unitele al cavolo rosso.

  Lavate bene la caraffa. Portate il forno a 175 °C. Imburrate uno stampo rettangolare e spolverizzatelo di farina.

  Fate tostare le nocciole macinate in una padellina senza condimento per 2 minuti, fino a quando inizieranno a profumare. Versatele in una ciotola e fatele intiepidire. Applicate l’accessorio mixer nella caraffa.

  Montate le uova con lo zucchero e il misurino inserito per 10 minuti/velocità 4, ottenendo una spuma. Togliete il misurino e continuate a mescolare per 2 minuti/velocità 2, aggiungendo prima lo sciroppo d’acero e poi l’olio di semi di girasole a filo. Togliete quindi l’accessorio mixer.

  Mescolate la farina con il lievito, la cannella e le nocciole. Regolate la macchina su 2 minuti/velocità 2 e versate attraverso l’apertura della caraffa cucchiaiate di mix di nocciole e farina e il cavolo rosso, alternandoli.

  Versate l’impasto nello stampo imburrato e infarinato, livellate la superficie e fate cuocere sul ripiano centrale del forno per 50 minuti. Lasciate riposare il dolce nello stampo per circa 5 minuti, quindi sformatelo delicatamente e fatelo raffreddare su una gratella. Spolverizzatelo di zucchero a velo e servitelo, se volete accompagnandolo con la panna montata.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Versate nella caraffa la carne trita con le erbe di Provenza, 1 cucchiaino di paprica, ½ cucchiaino di sale e 1 pizzico di pepe e mescolate per 30 secondi/velocità 4. Trasferite in una ciotola e formate delle polpettine (circa 20 pezzi). Lavate la caraffa.

  Sbucciate le cipolle e tagliatele a quarti, mettetele nella caraffa e sminuzzatele per 6 secondi/velocità 7 con il misurino inserito. Spostatele con la spatola dalle pareti della caraffa verso il basso, aggiungete l’olio di semi di girasole e fate appassire con il tasto rosolare/5 minuti senza il misurino inserito.

  Nel frattempo pelate la patate e riducetele a dadi. Lavate il broccolo romanesco e dividetelo in rosette. Quindi irrorate le cipolle con il brodo caldo, mettete le patate nel cestello di cottura, inseritelo nella caraffa e applicate il cestello vapore. Disponete il broccolo romanesco nel cestello vapore fondo e le polpettine nel cestello vapore piano. Mettete il coperchio e cuocete tutto con il tasto cottura al vapore.

  Terminata la cottura prelevate tutto il cestello vapore e inserite il cestello di cottura. Unite le patate al broccolo, quindi richiudete il cestello vapore e tenetelo da parte.

  Mettete da parte 400 ml di brodo, eliminate il resto e versate i 400 ml nella caraffa.

  Unite la panna, il concentrato di pomodoro e la paprica rimanente. Mescolate l’amido in 2 cucchiai di acqua fredda e versate nella caraffa. Cuocete la salsa senza misurino inserito per 4 minuti/velocità 1/120 °C.

  Nel frattempo lavate il prezzemolo, sgrondatelo e tritatelo grossolanamente.

  Versate la salsa sulle patate, sul cavolo e sulle polpettine e cospargete con il prezzemolo tritato.

  CONSIGLIO: Se preferite polpettine più croccanti, dopo la cottura potete farle saltare in padella con un po’ di olio di semi di girasole.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Versate le tortilla chips nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito e il tasto reverse/5 secondi/velocità 3. Quindi versate il ricavato in una ciotola. Lavate il coriandolo, sgrondatelo per asciugarlo, staccate le foglioline, quindi mettetele nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 5. Versatele in una ciotola.

  Sbucciate lo spicchio d’aglio, versatelo nella caraffa e sminuzzatelo con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 5. Spostatelo con la spatola dalle pareti della caraffa verso il basso. Spremete il lime, tagliate l’avocado a metà e prelevate la polpa. Versate nella caraffa il succo di lime, la polpa di avocado, il quark, 1 cucchiaino di sale e il pepe. Mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 3. Versate il ricavato in una ciotola e mettete in frigorifero. Pulite bene la caraffa.

  Sbucciate la cipolla e tagliatela a metà. Mondate il peperoncino privandolo dei semi, lavatelo e asciugatelo. Mettete entrambi nella caraffa insieme con il cumino e sminuzzateli con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5.

  Mondate il peperone, lavatelo, asciugatelo, unitelo alla cipolla nella caraffa e sminuzzatelo per 5 secondi/velocità 5. Spostatelo con la spatola dalle pareti della caraffa verso il basso, unite l’olio e fate appassire senza misurino inserito e con il tasto rosolare/4 minuti/120 °C.

  Aggiungete la carne macinata e il concentrato di pomodoro e fate cuocere senza misurino inserito e con il tasto rosolare/4 minuti/120 °C. Versate il brodo vegetale, il sale restante e i pomodori, quindi fate cuocere con il misurino inserito e il tasto reverse/3 minuti/velocità 1/100 °C.

  Aggiungete anche la pasta, mescolate con la spatola e fate cuocere senza misurino con il tasto reverse/tempo indicato sulla confezione/velocità 1/100 °C. Scolate e sciacquate i fagioli e il mais, lasciateli sgocciolare, poi uniteli alla preparazione nella caraffa insieme al coriandolo. Fate cuocere il tutto senza misurino di nuovo con il tasto reverse/2 minuti/velocità 1/100 °C.

  Servite la pasta e fagioli con la crema all’avocado e il pangrattato di tortillas.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate il prezzemolo e sgrondatelo per asciugarlo. Staccate le foglioline dai rami e versatele nella caraffa. Sminuzzatele con il misurino inserito e il tasto turbo/1 secondo, quindi versatele in una ciotola.

  Mondate i porri, lavateli e tagliate ad anelli la parte bianca e quella verde chiaro. (Tagliate a metà nel senso della lunghezza i porri più spessi.) Sbucciate la cipolla, tagliatela a quartini e sminuzzatela con il misurino inserito e il tasto turbo/1 secondo. Spingetela con la spatola dalle pareti verso il fondo della caraffa. Unite l’olio d’oliva e fate rosolare senza misurino con il tasto rosolare/3 minuti.

  Unite i porri e fate stufare senza misurino con il tasto rosolare/2 minuti. Versate anche la carne di maiale e quella di manzo, quindi proseguite la cottura senza misurino con il tasto rosolare/5 minuti.

  Versate il brodo a temperatura ambiente, il mais sciacquato e scolato, la panna e la foglia di alloro, quindi insaporite con sale e pepe. Fate cuocere il tutto senza misurino inserito con il tasto reverse/ 20 minuti/ velocità 1/100 °C. Sistemate il cestello di cottura sul coperchio come paraspruzzi.

  Togliete la foglia di alloro e incorporate 2/3 del prezzemolo con il misurino inserito e il tasto reverse/5 secondi/velocità 2. Versate nelle fondine, decorate con il prezzemolo restante e servite.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Lavate le erbe, sgrondatele per asciugarle, staccate le foglioline dai gambi. Versatele nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Travasatele poi in una ciotola e lavate la caraffa.

  Pelate la cipolla e tagliatela a metà. Pelate gli spicchi d’aglio e metteteli con la cipolla nella caraffa, quindi sminuzzateli con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 5. Con la spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa. Unite l’olio e fate appassire senza misurino con il tasto rosolare/3 minuti.

  Aggiungete le lenticchie, il sale, il cumino, il mix di spezie ras el hanout e 700 ml di brodo vegtale caldo, quindi fate cuocere senza misurino con il tasto reverse/5 minuti/velocità 1/100 °C. Versate nella caraffa anche la polpa di pomodoro, applicate il cestello vapore sulla caraffa, mettete la feta nel cestello vapore fondo, richiudetelo e fate cuocere con il tasto reverse/5 minuti/velocità 1/100 °C.

  Togliete il cestello vapore e versate la zuppa di lenticchie in 4 fondine. Spezzettate la feta con la spatola e distribuitela sulle lenticchie. Profumate con le erbe e servite.

  CONSIGLIO: Potete completare la zuppa a piacere con scorza di limone, peperoncino piccante spezzettato, pinoli oppure olio extravergine di oliva. Ottima anche servita con del pane pita da intingere.


SERVING_UNIT: porzioni
INSTRUCTION:
  Versate gli amaretti nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 5. Versate metà del ricavato in una ciotola e tenetelo da parte, lasciando invece l’altra metà nella caraffa. Mettete il pane per toast nella caraffa e sminuzzatelo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 7.

  Spremete il lime. Separate il tuorlo dall’albume. Versate nella caraffa il tuorlo, il succo di lime, lo zucchero vanigliato e la ricotta, quindi mescolate il tutto con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 3. Versate l’impasto in una ciotola e mettetela in frigorifero, coperta, per 15 minuti. Pulite la caraffa.

  Versate nella caraffa lo zucchero, polverizzatelo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 10, quindi con la spatola spostatelo verso il fondo della caraffa. Toglietene 1 cucchiaio e tenetelo da parte.

  Versate nella caraffa i frutti di bosco e frullateli con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 6-8 aumentandola gradualmente. Passateli al setaccio e pulite la caraffa.

  Foderate il cestello vapore piano con la carta da forno, facendo attenzione che le fessure laterali rimangano libere. Con l’aiuto di due cucchiai ricavate dal composto di ricotta 12 quenelle e disponetele sulla carta.

  Versate nella caraffa 1 litro di acqua. Disponete il cestello vapore piano sul cestello vapore, richiudetelo e sistemate il tutto sulla caraffa. Fate cuocere con il tasto cottura al vapore/10 minuti.

  Togliete il cestello vapore e impanate le quenelle con gli amaretti polverizzati. Servitele con la salsa di frutti di bosco e lo zucchero tenuto da parte.

  CONSIGLIO: Se volete dare alle quenelle un sapore natalizio, aggiungete al composto di ricotta 1 cucchiaino di cannella e servitele con una mousse di mela invece della salsa di frutti di bosco.


